Торт Наполеон классический по бабушкину рецепту с масляным кремом как в СССР: как появился и состав по ГОСТу советского времени

Сначала было яйцо

Самое интересное, что в начале своей карьеры торт «Наполеон» был вовсе не тортом, а треугольным пирожным, которое продавалось по 30 копеек за штуку.

Он напоминал треуголку великого французского императора, за что и получил свое императорское название, и только в 1980-х годах приобрел форму прямоугольного торта. В фильме «Берегите женщин», который вышел на экраны в 1981 году, торт «Наполеон» уже был круглым. В ней также есть не менее запоминающаяся фраза: «Человек, который может приготовить и испечь Наполеона, должен сам стирать свое белье!». Один момент в фильме прямо-таки пестрит названием этого лакомства, поскольку рецепт этого торта вошел в моду.

Из этого мы видим, что не только рецепт передавался от женщины к женщине, но и мужчины знали, что должно быть в классическом рецепте торта. Были также замечательные журналы «Работница» и «Хлопка», в которых с завидной регулярностью публиковались рецепты самых популярных в стране тортов и пирожных. Они использовали рецепты не только своих читателей, но и самых выдающихся кондитеров того времени.

Если вы заглянете в кулинарные книги того времени, то заметите любопытный факт.

Рецепты вырезались из газет или журналов, наклеивались на лист бумаги и подписывались рядом карандашом или ручкой.

Многие известные кулинарные шедевры не избежали этой участи, потому что ГОСТ был очень точным, а рецепт напоминал химическую реакцию с дорогостоящими препаратами. Яйца, сахар, масло, мука измерялись в граммах с точностью до одного. Если написано, что вам нужно 127 граммов определенного продукта, значит, именно столько положил поставщик. Но как могла домохозяйка на домашней кухне измерить вес яиц без скорлупы, и что было сложнее отдельно желток или белок, чтобы приготовить простой бисквит.

Точные кухонные весы в то время было трудно найти, а о таких весах для химических опытов, которые продаются во многих магазинах школьных принадлежностей, не могло быть и речи. Поэтому все делалось на глаз и примерно на вес, яйца отмерялись поштучно, мука и сахар — чашками. Масла нужно было брать только больше или меньше, потому что упаковок еще не было, и этот продукт продавался на вес.

Но вернемся к замечательному, вкусному слоеному торту «Наполеон». Стоил он довольно дорого, более 3 рублей за килограмм, поэтому его покупка была большим праздником в семье. Не каждый советский человек мог позволить себе такую роскошь в любой день.

Как появился торт «Наполеон»

В 1912 году Россия готовилась отметить столетие победы над Наполеоном, и в честь этого события кондитеры создали новый торт треугольной формы из французского теста с кремом, приготовленным на молоке и масле. Французы, однако, претендуют на авторство, придерживаясь двух основных версий происхождения этого изысканного десерта.

Первая история рассказывает о том, как хитрый придворный повар решил угодить Бонапарту и, купив простой торт, разрезал его на несколько слоев и намазал взбитыми сливками и клубникой. Во второй истории автором рецепта был сам Наполеон, который был уличен Жозефиной в супружеской измене и должен был придумать причину, почему он оказался в объятиях подружки невесты. Рецепт торта, который ему якобы раскрыла подружка невесты, стал его алиби. Ну, талантливые люди талантливы во всем!

Происхождение названия торта «Наполеон»

У этого блюда много названий. Его называют не только «Наполеон», но и «Милфэй», «Тысяча листьев» и «Ванильная долька». Однако существует множество версий происхождения этих имен. Согласно классической версии, десерт был изобретен в Неаполе, Италия. Там оно считалось любимым блюдом местной кухни. Однако итальянская версия блюда была несладкой. Его основу составляли шпинат, песто и сыр. При этом само слово «Наполеон» происходит от названия города.

Существует также романтизированная версия его происхождения. Согласно этой легенде, жена Наполеона, Жозефина, видела, как он шептался с одной из придворных дам. В ответ на жалобы жены император заявил, что открыл новый рецепт торта. В то же время он перечислял случайные ингредиенты. Жозефина решила проверить своего мужа и поручила повару приготовить десерт. Он получился невероятно вкусным и был назван в честь французского императора.

По другой версии, десерт был впервые изобретен русскими кулинарами. Это произошло в 1912 году, в столетнюю годовщину победы русской армии над армией Наполеона. Затем был подан торт в форме треугольника. Это символизировало имперский треугольник. Десерт быстро завоевал необычайную популярность, и его название дошло до наших дней.

Почему в России торт называется «Наполеон»

Откуда в России пошло название торта «Наполеон»? Однозначного ответа на этот вопрос тоже нет, но, несмотря на это, десерт принято ассоциировать с императором Наполеоном Бонапартом, а точнее с победой над его армией. 

В 1812 году, когда Россия победила армию Бонапарта, лучшие повара создали роскошный стол, на котором были и сладости. Всем особенно понравилось слоеное тесто с кремом. Его подавали в виде треугольной шляпы как еще один символ победы над врагом. Он быстро получил признание, и его название осталось с нами до сих пор. Только мы привыкли видеть этот десерт в квадратной форме. 

Это первое, что вы, скорее всего, услышите от русского человека, когда начнете расспрашивать его о происхождении десерта. Вкус и техника приготовления почти не изменились — это все тот же классический нежно-сливочный десерт, состоящий из множества слоев, пропитанных кремом. 

Кто первым сделал торт «Наполеон»?

Известно, что первый рецепт слоеного теста изобрел французский повар Клавдий Геле. Это произошло еще в 1645 году. В это время повар замешивал тесто, клал внутрь масло, раскатывал его, и эта операция проводилась несколько раз. Затем он сделал буханку теста и испек ее. В результате получился высокий продукт, содержащий множество слоев. Однако сливки стали добавлять лишь много позже.

Французская история происхождения десерта

По одной из версий, при дворе французского императора Наполеона Бонапарта был очень умный повар, который хотел добиться расположения правителя. Повар решил изобрести новый десерт, чтобы достичь своей цели.

При этом повар сделал все просто. Он купил французское тесто под названием galette royal, разрезал коржи вдоль и выложил на них взбитые сливки и клубничный джем. Пирог получил название «Наполеон» и стал чрезвычайно популярным среди гурманов и поклонников императора.

Легенды и мифы

С созданием торта связано множество мифов и легенд. Согласно самой популярной версии, классический рецепт десерта был изобретен в 1912 году. Именно тогда в Москве прошли масштабные торжества по случаю столетия победы над французами. Первоначально торты изготавливались в форме всемирно известного имперского треугольника. Показным образом от него отламывали куски, символизирующие победу русской армии. В конце концов, форма десерта изменилась. Она стала прямоугольной.

По другой версии, рецепт торта появился из-за измены императора своей жене. Согласно этой легенде, Жозефина застала своего мужа со служанкой и сильно обиделась. Наполеон решил солгать, что таким образом узнал рецепт вкусного десерта. Жозефина потребовала, чтобы он угостил ее этим деликатесом. Наполеон приказал приготовить торт для своих поваров, и они приготовили блюдо из королевской галеты и вкусного заварного крема. Жозефина была очарована этим десертом. Она сразу же простила своего мужа и назвала десерт в его честь.

Существует и другая легенда. Говорят, что Наполеон сам уличил свою жену в неверности и обиделся на нее. Чтобы вернуть расположение мужа, Жозефина заказала торт с удивительно нежным вкусом. Он должен был символизировать ее любовь. Благодаря десерту женщина смогла вернуть расположение мужа. К своему восторгу, она назвала десерт в его честь.

Популярность в России и СССР

«Наполеон» готовят во всем мире. Однако наибольшей популярностью он пользовался в СССР и России. Секрет успеха этого деликатеса заключается в идеальном балансе вкуса и текстуры. Торт изготовлен из коржевого теста и жирного крема. Кроме того, рецепт содержит простые ингредиенты, которые есть у каждого дома.

Как правильно есть торт «Наполеон»?

Кондитеры подают этот десерт по-разному. Чаще всего его кладут на десертную тарелку и украшают узором из сладкого соуса. Верх торта можно смазать оставшимся кремом и посыпать раскрошенным печеньем или орехами. Для украшения часто используется глазурь, миндаль или даже живые цветы. Также можно подать торт в крем-брюле. В этом случае торт увенчивается свежими ягодами и вареной сгущенкой.

Рекомендуется подавать десерт с чаем или кофе. Хорошо пропитанный корж не нужно резать ножом. Поэтому его можно есть просто ложкой.

Классическая технология приготовления

Для приготовления слоеного теста для этого десерта нужны простые ингредиенты. Все, что вам нужно, это мука, соль, вода и масло. Затем из теста следует сформировать кирпичики, посыпать их мукой и раскатать в пласт толщиной 1 см. Затем сложите на четвертинки и снова раскатайте до толщины 4-5 мм. Затем перенесите пласт на противень, наколите вилкой и выпекайте в течение получаса при температуре 210-220 градусов.

После охлаждения смажьте коржи маслом или кремом. Поверхность можно украсить крошками из коржа пирога и посыпать сахарной пудрой. Оставьте пирог пропитываться. Пирог должен пропитаться не менее 2 часов.

Приготовление торта в разных странах

В разных странах этот пирог готовят по-разному. Количество слоев и нежный вкус остаются неизменными. Однако в Англии торт намазывают мармеладом и джемом, а в Литве в десерт добавляют фрукты. В Италии существуют сладкие и несладкие варианты этого пирога. В первом варианте используется тесто и крем, а во втором — сыр, шпинат и другие начинки.

Торт «Наполеон» считается очень известным десертом, пользующимся заслуженной популярностью во всем мире. Однако существует несколько версий происхождения этого блюда.

Рецепт знаменитого торта по ГОСТу

Но «Наполеон» знаменит не только своими многочисленными слоями и очень точными цифрами в ингредиентах, но и сложностью приготовления. Само по себе слоеное тесто не является чем-то выдающимся. При его приготовлении вам совсем не нужна сладость. Вообще говоря, приготовление делится на четыре этапа, а тесто можно хранить в холодильнике в течение трех дней, поэтому многие хозяйки готовят слоеное тесто заранее, а оставшиеся этапы выполняют за день до подачи на стол. При этом все старались придерживаться не только рецепта, но и правильного размера торта «Наполеон», который по ГОСТу должен быть 22 см. в ширину и 22 см. в длину. Она должна была состоять из 15-16 слоев.

Так что же необходимо для выпечки с императорским именем Наполеон:

• Вода — 170 мл;
• Сахар — 90 г;
• Лимонная кислота — 1 г;
• Молоко 3,2% жирности — 65 мл;
• Одно куриное яйцо — 1 яйцо;
• Ванильный сахар — 4 г;
• Коньяк — 1 столовая ложка;
• Соль — 3 г;
• Мука — 440 г;
• Сливочное масло — 410 г.

Здесь мы узнаем все ингредиенты для торта «Наполеон» и крем для выпечки; в рецепте не указан коньяк, хотя есть оговорка насчет сливочного масла — его можно заменить высококачественным маргарином.

Теперь об этапах приготовления:

• Приготовление слоеного теста;
• Выпекание теста;
• Приготовление крема;
• Складывание теста.

Похоже, что для того, чтобы испечь «Наполеон» по стандартам, установленным министерством, следовало издать отдельную книгу за 5 копеек, в которой весь процесс был бы описан в картинках. Книга бы продавалась.

Начинаем приготовление теста.

В большой миске смешайте муку с солью и немного перемешайте, чтобы распределить соль по муке. Налейте воду в стакан, добавьте лимонную кислоту и хорошо размешайте. Теперь влейте кислую воду в муку. Взбейте в него одно яйцо и начните замешивать тесто.

Взбейте масло с небольшим количеством муки, затем выложите на фольгу и поставьте в холодильник.

Теперь посыпьте кондитерскую доску мукой и выложите тесто. Раскатайте его в квадрат, но убедитесь, что масло, которое все еще находится в холодильнике, находится в середине и полностью покрывает углы. Достаньте сливочное масло, положите его в середину квадрата и загните углы. Квадрат должен быть размером с кусочек сливочного масла.

Положите рулет в морозильную камеру на несколько минут, затем раскатайте конверт из сливочного масла в пласт толщиной не более 1 см. Затем сведите концы обеих сторон вместе в середине, затем снова и снова, пока у вас не получится 8 слоев теста. Затем раскатайте тесто пополам. Затем заверните тесто в пленку и положите в холодильник на 30 минут. Через 30 минут достаньте тесто, раскатайте его и сделайте 64 пласта, просто загните края к середине. Снова поставьте в холодильник на 30 минут, а по истечении этого времени раскатайте еще раз, чтобы получилось 256 пластов. Когда вы достигнете этого количества, заверните тесто в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник на 2 часа. Первый этап завершен.

Однако возникает вопрос — это рецепт для обычных людей или для профессоров, окончивших математический университет?

Как ни странно, в рецепте не указано точное количество всех ингредиентов для теста. В нем говорится только о том, что вы должны использовать всю муку, воду, лимонную кислоту и соль, но в наполеоновском ГОСТе ничего не говорится о сливочном масле.

Наступает момент, когда надо выпекать коржи, и готовить крем.

С кремом пока не все ясно, но давайте попробуем разобраться.

Изучая приготовление этого торта в кулинарной книге 1980-х годов, мы узнали, что в корже 310 граммов сливочного масла, а в креме — 100 граммов.

Теперь все понятно, и мы начинаем готовить крем. Достаньте масло из холодильника примерно за 40 минут до приготовления. Соедините молоко с яйцом и хорошо взбейте. Процедите смесь через сито или марлю и добавьте в жидкость оба вида сахара.  Тщательно перемешайте всю смесь, поставьте на огонь и при постоянном помешивании добейтесь консистенции сгущенного молока. Затем снимите с плиты, накройте миску пленкой и оставьте на столе остывать.

Взбейте миксером сливочное масло, начиная с того момента, когда приготовленный ранее сироп полностью остынет. Постепенно добавляйте сироп во взбитое масло. В то же время не выключайте миксер. В этот последний момент добавьте коньяк. Взбивайте еще минуту, и крем готов.

Выпекаем коржи.

Разогрейте духовку до 220°C, застелите противень бумагой для выпечки и раскатайте коржи. Отмерьте 22 см в длину и столько же в ширину и вырежьте из теста коржи. Затем выложите коржевое тесто на подготовленную поверхность противня и выпекайте в течение 30 минут при предварительно разогретой температуре.

Выньте корж из теста и оставьте остывать. Все коржи должны быть комнатной температуры, чтобы заварной крем не капал при сборке торта. Измельчите остатки и переложите в отдельную миску.

Медленно, но эффективно переходите к сборке пирога. Распределите крем по коржу и накройте другим коржом. Сильно надавите руками. Продолжайте этот процесс, пока не закончатся коржи. Затем распределите крем по всем сторонам торта и посыпьте крошками. Вы можете подавать этот шедевр.

Это советский стандартный торт; конечно, его сложнее сделать; вам придется приложить немало усилий, чтобы он получился. Но результат будет стоить затраченных усилий. Я думаю, что подготовка торта для кондитерской осуществлялась на специальном оборудовании, потому что ни один кондитер не смог бы считать слои целый день.

Торт Наполеон — классические рецепты советского времени

Я просто обожаю торт «Наполеон»! Я всегда заказываю его на десерт в кафе и ресторанах. Я часто покупаю его просто к чаю или на праздники. Однако долгое время я не решался приготовить его самостоятельно. Но я все равно сделала это, и оказалось, что это вполне посильная задача даже для тех, кто не очень хорошо разбирается в выпечке.

Конечно, как и многие другие десерты (например, Honeydew), этот потребует некоторого времени и усилий с вашей стороны. Но, честно говоря, это стоит затраченных усилий. И она не идет ни в какое сравнение с магазинной выпечкой. Домашний наполеон имеет очень нежный вкус и аромат; он в меру сладкий и не перегружает, как это обычно бывает с покупными сладостями. А заварной крем настолько вкусный, что просто невозможно устоять перед каждым последующим кусочком.

Открою вам секрет: иногда, когда у вас нет времени или желания мучиться над выпечкой домашних тортов, вы можете немного схитрить и приготовить десерт без бисквита. Никто не заметит, что что-то не так.

Но для семейного праздника, безусловно, стоит потратить время и порадовать свою семью этим невероятно вкусным слоеным тортом «Наполеон». 

Торт Наполеон с заварным кремом по классическому рецепту советского времени

Я приготовила этот торт совсем недавно для семейного торжества. Получилось просто невероятно вкусно. Коржи настолько хорошо пропитываются, что становятся мягкими и сочными. Крем очень мягкий и настолько сливочный, что просто ммм! И обратите внимание, что все продукты простые и понятные. А самое фантастическое, что с маслом, молоком и мукой вы можете испечь этот восхитительный десерт!

У меня также был покупной торт, но домашний был съеден первым, хотя он выглядел намного проще, чем покупной. Вы знаете, как красиво сейчас оформлены купленные в магазине десерты. Но гости были непреклонны: «Наполеон» был на высоте!

Потребуется для приготовления коржей:

• мука — 5 стаканов;
• маргарин — 400 гр;
• молоко — 250 мл (1 стакан).

Для крема:

•  молоко — 2 стакана;
• сливочное масло — 250 гр;
• яичный желток — 3 шт;
• сахар — 3 ст. л;
• мука — 3 ст. л.

Подготовка:

1. в начале мы замешиваем тесто. Для этого смешайте маргарин с мукой.

Влейте в эту смесь молоко и замесите тесто сначала вилкой, а затем руками.

Разделите тесто на 14 частей примерно одинакового размера и скатайте в шарики. Поместите в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике на полчаса.

2. достаньте охлажденное тесто, раскатайте каждый шарик в круг и выпекайте при 200° в течение 5-7 минут.

Обратитесь к мощности вашей печи. Печенье будет выпекаться очень быстро, поэтому не оставляйте этот процесс без присмотра.

Готовое печенье подровняйте ножом и положите сверху круглую тарелку в качестве шаблона.

Оставшееся тесто измельчите в мелкую крошку.

3 Мы закончили с коржевым тестом, теперь переходим к крему. Смешайте яичные желтки с тремя столовыми ложками сахара и тремя столовыми ложками муки.

Добавьте немного молока, чтобы получилась тестообразная масса.

Добавьте сахар в оставшееся молоко и поставьте на плиту вариться. Затем влейте в эту молочную смесь поджаренные яичные желтки и доведите до кипения, постоянно помешивая. Затем снимите с огня и оставьте остывать.

Взбейте масло до пушистости и добавьте его в охлажденный крем, затем снова взбейте все до однородности.

Сливочное масло должно быть растоплено.

4 Соберите торт, распределяя готовый заварной крем по каждому коржу. Поместите доску сверху. Лучше обернуть доску пленкой. Положите на него грузики, которые легко поместятся на полке холодильника. А затем поместите его туда, чтобы он настоялся и пропитался.

5. на следующий день достаем наш торт, снимаем доску и смесь, под тяжестью которой крем должен растекаться в стороны. Распределите по бокам и посыпьте крошками. Вот и все! В принципе, ничего сложного, поэтому обязательно попробуйте приготовить «Наполеон» по этому рецепту и у вас обязательно получится!

Быстрый «Наполеон» из готового слоеного теста со сгущенкой

Самый быстрый и простой способ приготовления торта «Наполеон», который только можно себе представить. Вам не придется мучиться, замешивая тесто, проверяя, чтобы оно не было слишком дряблым, и тому подобное. Вы можете просто купить тесто в магазине, которое, к счастью, сейчас продается везде и всегда. Чем больше торт, тем больше десерт — в данном рецепте речь идет о небольшом торте. 

Вместо классического пудинга можно использовать сгущенное молоко, что делает его еще менее хлопотным. В целом, это простой рецепт, с которым справится любой. 

Нам нужны:

• слоеное тесто — 0,5 кг;
• сгущенное молоко — 1 банка;
• какао — 1 столовая ложка;
• сметана — 1 столовая ложка;
• сливочное масло — 60 гр.

Подготовка:

1. разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее противень с раскатанными пластами готового слоеного теста. Заранее смажьте противень растительным маслом. Выпекайте в течение 20-25 минут.

2. пока замешивается тесто для коржа, приготовьте заварной крем. Растопите сливочное масло, добавьте какао и сметану.

3. когда тесто испечется, достаньте его и разрежьте каждый пласт на три части (или столько, сколько сможете. Сложите пирог в плоское блюдо, смазывая каждый корж кремом.

4. при разрезании пирога образуется много крошек, не выбрасывайте их, а соберите и разомните руками. Рассыпьте их по всей поверхности десерта. Дайте ему постоять в холодильнике несколько часов и можете подавать к чаю!

Классический рецепт торта «Наполеон» в домашних условиях

Этот старый рецепт слоеного теста довольно трудоемкий. Он состоит из двух частей, каждая из которых должна быть подготовлена отдельно, а затем соединена вместе. В результате процесса замешивания получается очень хрустящее, рассыпчатое тесто. 

Классический заварной пудинг хорошо пропитает коржи. Отважьтесь потратить время и усилия на создание этого «Наполеона», и вы поймете, что они были потрачены не зря. Это фантастический десерт!

Тесто, которое нам нужно:

• маргарин или сливочное масло — 220 гр
• мука — 150 гр + 350 гр
• одно яйцо;
• холодная вода — 160 мл;
• 9% уксус — 1 столовая ложка;
• соль — 1/2 ч.л.

Для крема:

• молоко — 450 мл;
• сахар — 170 гр;
• яйца — 2 шт;
• мука — 2 столовые ложки;
• сливочное масло — 150 гр;
• ванилин — 0,5 гр.

Подготовка:

1. возьмите охлажденное масло или маргарин (прямо из холодильника), вылейте его в миску, где будет замешиваться тесто. Просейте 150 г муки в миску. Замесить мягкое тесто и отложить в сторону.

2. замесить вторую часть теста. Для этого просейте 350 г муки в другую миску и добавьте соль.

Налейте в стакан 160 мл холодной воды и разбейте в него яйцо. Хорошо перемешайте, добавив одну столовую ложку уксуса.

Сделайте углубления в муке и вливайте ее в два или три этапа, замешивая тесто.

У вас должно получиться два куска теста. Один с маслом, другой с уксусом.

3. раскатать уксусное тесто в квадрат размером 25 см на 25 см. Положите в центр масляное тесто и заверните в конверт. Положите изнаночной стороной вниз и охладите в холодильнике в течение 30 минут.

4. через 30 минут достаньте его и раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности, снова в квадрат 25 см х 25 см, чтобы оба вида теста были равномерно раскатаны. Сверните его в конверт и положите в холодильник на полчаса изнаночной стороной вниз. Через 30 минут повторите то же самое.

5. затем снова раскатать тесто в квадрат и просто свернуть его как буханку. Разрежьте его на 4 части.

Можно разделить на 6 или 8 частей. Чем больше частей, тем тоньше они будут.

Раскатайте каждый кусок размером 25 см на 25 см и выложите на сухой противень, накалывая вилкой. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.

Обрезать готовый корж ножом, переложить обрезки в миску. Он понадобится для приготовления начинки.

6 Приготовьте крем. Смешайте сахар и ваниль, влейте в 350 мл молока и поставьте на плиту нагреваться.

В другой миске взбейте яйца, добавьте муку и взбейте все вместе. Добавьте 100 мл молока и снова перемешайте все венчиком.

Влейте яичную смесь в подогретое на плите молоко и доведите до кипения, постоянно помешивая. Как только закипит, снимите с огня и дайте остыть.

7. взбить размягченное сливочное масло до пушистости и влить в охлажденный крем. Взбейте еще раз, и торт готов к сборке.

8. выложить пирог на блюдо и распределить по нему заварной крем, затем выложить еще один слой пирога и распределить по нему слой заварного крема. Продолжайте, пока все коржи не будут готовы. Щедро посыпьте сверху и по бокам.

Разомните коржи руками и смешайте с сахаром для глазури. Посыпьте им всю поверхность нашего наполеона и оставьте в холодильнике на 12 часов.

Этот очень вкусный домашний десерт поразит любого, кому посчастливится его попробовать!

Самый вкусный и простой рецепт торта «Наполеон» с заварным кремом дома

Крем, рецепт которого описан ниже, называется «Пломбард». Это объясняется тем, что оно имеет приятный, молочный вкус мороженого благодаря наличию сливок в составе. Самое главное, чтобы сливки были густыми, тогда они обязательно хорошо взбиваются и делают ваш торт очень мягким и воздушным. Это восхитительный десерт, который заставит всех задохнуться, настолько он хорош!

Нам нужно для торта:

• сливочное масло — 450 гр;
• мука — 600 гр;
• одно яйцо
• вода — 200 мл;
• 9% уксус — 1 столовая ложка;
• соль — 0,5 ч.л.

Для крема:

• молоко — 0,5 л;
• яичные желтки — 4 шт;
• сахар — 150 гр;
• кукурузный крахмал — 20 гр;
• экстракт ванили — 1 ч.л;
• 33% сливки — 300 мл.

Подготовка:

1. Положите муку и соль в большую миску. Натрите в него сливочное масло и смешайте все вместе. Посыпьте терку мукой, чтобы облегчить процесс натирания.

Предварительно положите сливочное масло в морозилку на 10 минут, тогда его будет легче натереть.

2. взбейте куриное яйцо в стакане холодной воды (также из холодильника). Перемешайте вилкой и добавьте одну столовую ложку уксуса. Хорошо перемешайте.

Вылейте смесь в миску с мукой.

Замесите тесто очень быстро в однородный комок, чтобы оно не успело нагреться, не разминая его слишком сильно. Разделите тесто на 12 частей, положите в миску, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.

3. посыпьте доску мукой и раскатайте каждый кусок теста скалкой до толщины около 2-3 мм.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут, накалывая вилкой тесто на противне, выстеленном пергаментной бумагой.

Готовое тесто подровняйте ножом и положите сверху тарелку или крышку нужного диаметра. Измельчите обрезки в блендере и отложите в сторону. Приготовьте таким образом все коржи.

4. для приготовления заварного крема влейте молоко в кастрюлю и поставьте на плиту, не доводя до кипения.

Взбейте яичные желтки с сахаром до состояния гладкой пасты. Вы можете добавить несколько столовых ложек молока, чтобы лучше растворить сахар.

Затем добавьте крахмал в желтковую смесь и перемешайте все венчиком.

Влейте ванильную эссенцию в подогретое молоко. Теперь влейте часть горячего молока в желтковую смесь и перемешайте. Затем переложите все обратно в кастрюлю с оставшимся молоком, поставьте на плиту и доведите заварной крем до загустения, постоянно помешивая.

Самое главное — не доводить до кипения!

Если вы проведете пальцем по лопатке (как на фото ниже) и останется полоска, значит, заварной крем готов и его можно снимать с огня.

Переложите его в другую емкость. Накройте пленкой так, чтобы она касалась поверхности заварного крема. Подождите, пока смесь полностью остынет.

5. хорошо охлажденные сливки взбить миксером до образования пышной пены.

Влейте его партиями в охлажденный крем.

6. смажьте каждый корж кремом. Когда торт будет готов, оставьте его при комнатной температуре на 30 минут, а затем уберите в холодильник на ночь.

По истечении этого времени посыпьте их крошками, которые вы приготовили ранее.

Очень мягкий заварной крем и хрустящее слоеное тесто — это невероятное блаженство, перед которым не могут устоять даже те, кто не ест сладкого!

Как сделать легкий, творожный «Наполеон» своими руками?

Если говорить о вариациях на тему классического рецепта, то творог из слоеного теста — одна из самых популярных. Он получается очень пушистым. И заметьте, в этом «Наполеоне» целых 15 слоев, это очень много. Благодаря ему все выглядит настолько эффектно и празднично, что никто не забудет это чаепитие!

Нам нужно для корочек:

• мука — 460 гр;
• сахар — 170 гр;
• 9% творог — 400 гр;
• сливочное масло — 100 гр;
• яйца — 2 гр;
• пекарский порошок — 10 гр;
• экстракт ванили — 1 ч.л.

Для крема:

• молоко — 1,5 л;
• сахар — 240г;
• яйца — 6 шт;
• сливочное масло — 300 гр;
• мука — 5 ст. л;
• крахмал — 3 ст. ложки
• экстракт ванили — 1 ст. л.

Подготовка:

1. в большую миску положите сахар, яйцо, масло, ванильный экстракт и творог. Смешайте миксером или блендером на средней скорости в течение 3-4 минут.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Затем добавьте муку и пекарский порошок и замесите тесто, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.

Тесто получается мягким и не прилипает к рукам.

2 Разделите тесто на 15 порций и тонко раскатайте (до толщины около 2 мм) на листе пергаментной бумаги. С помощью круглого резака вырежьте круг. В этом случае торт имеет диаметр 18 см. Наколоть тесто вилкой и оставить в предварительно разогретой духовке при 180°C на 10 минут.

Затем испеките все формы для тортов таким же образом. Из обрезков сделайте шестиугольник и используйте его для коржевого теста.

3. В большой миске с помощью блендера смешайте ингредиенты для крема следующим образом: 300 мл молока, яйца, сахар, мука, крахмал, ванильный экстракт. Не должно быть никаких комочков!

Поставьте кастрюлю с оставшимися 1,2 литрами молока на плиту и нагрейте. Когда молоко закипит, влейте яичную смесь партиями, постоянно помешивая венчиком. Продолжайте помешивать, пока заварной крем не дойдет до кипения и не загустеет.

Снимите кастрюлю с плиты и оставьте заварной крем при комнатной температуре для полного охлаждения.

Тем временем взбейте размягченное сливочное масло до белого цвета. Затем перемешайте его с охлажденным кремом.

4 Соберите торт, обильно смазывая каждый слой кремом. Одновременно слегка окунайте каждый последующий корж в крем.

Оставьте в холодильнике на 12 часов. Обваляйте один из слоев в крошках и посыпьте ими наш вкусный Наполеон!

Домашний слоеный торт советских времен на сковороде

Обычно слоеные торты выпекают в духовке. Но почему бы не приготовить их на сковороде? На самом деле, это тоже несложно. Во время жарки тесто хорошо поднимается, поэтому раскатывайте его как можно тоньше. Отличный рецепт для домашнего приготовления!

Вам понадобятся:

• мука — 3 стакана;
• сливочное масло — 40 гр;
• сахар — 160 гр;
• яйца — 3 шт;
• сода — 2/3 чайной ложки;
• соль — щепотка.

Для крема:

• молоко — 1 л;
• яйца — 3 шт;
• мука — 2 столовые ложки;
• сахар — 1 стакан;
• ванилин.

Подготовка:

1. смешайте яйца с сахаром и щепоткой соли. Затем добавьте пищевую соду и продолжайте перемешивать.

Затем добавьте размягченное сливочное масло и хорошо перемешайте. Затем добавьте муку партиями и замесите мягкое и очень эластичное тесто. Дайте ему отдохнуть в течение 10-15 минут.

Разделите тесто на 8-9 частей (столько, сколько поместится). Раскатайте каждый кусок в пласт толщиной не более 2 мм.

По мере выпекания коржи будут увеличиваться, поэтому раскатывайте тесто как можно тоньше.

Положите диск нужного диаметра на тесто, вырежьте круг в зависимости от сковороды. Сделайте проколы или надрезы, чтобы крем впитался.

2) Обжарьте каждый пирожок на разогретой сковороде с обеих сторон в течение 30 секунд. Приготовьте таким образом все коржи.

Обжарьте все лишнее на сковороде и измельчите в крошку.

3 Для заварного крема взбейте вместе сахар и яйца. Всыпьте муку и снова перемешайте.

Влейте молоко и поставьте кастрюлю на плиту, где нагревайте заварной крем, пока он не загустеет. При необходимости можно добавить ваниль.

Крем должен иметь консистенцию густой сметаны.

4. обильно смажьте каждый слой кремом (около 2,5 столовых ложек крема на слой). Затем сложите весь торт и смажьте бока масляным кремом. Посыпьте крошкой и поставьте в холодильник на 6-8 часов.

Вкусный домашний «Наполеон» на скорую руку обязательно подойдет для семейного чаепития!

Простой рецепт самого лучшего наполеона без выпечки

Всем известно, что из лаваша можно приготовить практически все — от закусок до пирогов. Но не многие знают, что из него можно печь пироги! Удивительно, насколько универсален этот продукт. Честно говоря, он пригождается постоянно.

В этом рецепте в каждую упаковку входит 2 больших листа лаваша. Тесто выходит большим, если вам нужно сделать десерт меньшего размера, то уменьшите количество ингредиентов.

Вам понадобятся:

• лаваш — 4 пакетика;
• молоко — 900 мл;
• яйца — 2 шт;
• сахар — 2 стакана;
• мука — 5-6 столовых ложек;
• сливочное масло — 200 гр;
• ванильный сахар — по желанию.

Подготовка:

1. немедленно приступайте к нанесению крема. Смешайте яйца с сахаром. Если вы используете ванильный сахар, добавьте его на этом этапе.

Затем добавьте в яичную смесь 100 мл молока и перемешайте венчиком. Добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Затем влейте оставшееся молоко и поставьте кастрюлю с будущим заварным кремом на плиту.

Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока заварной крем не загустеет. Как только появятся пузырьки кипения, немедленно выключите плиту. Накройте горячий заварной крем фольгой, чтобы на поверхности не образовалась корочка. И оставьте остывать.

2 Нарежьте листы лаваша до нужного размера. Подсушите каждый лист в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке в течение примерно двух минут.

3. взбить миксером мягкое сливочное масло и соединить с охлажденным кремом, также используя миксер.

4. намажьте каждый лаваш достаточно густым кремом, затем намажьте кремом следующий лаваш и также посыпьте сверху. Таким образом мы делаем наш наполеон, оставляя несколько ломтиков для посыпки торта. 

Раскрошите лаваш в крошку и посыпьте им весь десерт, оставьте в холодильнике и можете подавать!

Готовим ленивый наполеон из печенья ушек с масляным заварным кремом

Бисквитные торты невероятно популярны! Время от времени я делаю их сам. Конечно, можно подумать, зачем делать, например, «Наполеон» из печенья, если можно просто есть печенье с чаем, не утруждая себя сборкой десерта и приготовлением крема. Да, это так, но в конце концов, когда приходят гости, хочется подать все вкусно и красиво.

Для этого подойдет любое слоеное тесто. Это не обязательно должны быть только «уши». Существуют также палочки из слоеного теста и другие виды. Вы также можете использовать их, если они свежие и хрустящие. 

Вам понадобятся:

• слоеное тесто — 800 г;
• яйца — 4 шт;
• сливочное масло — 150 гр;
• сахар — 100 гр;
• молоко — 1 л
• мука — 6 ложек;
• ваниль по желанию.

Подготовка:

1. хорошо перемешайте венчиком яйца, сахар и ванилин.

Влейте в смесь молоко, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите крем до загустения на среднем огне, постоянно помешивая. Можно также добавить немного какао для цвета.

Когда крем остынет, добавьте растопленное масло и хорошо взбейте.

2. смажьте дно блюда кремом и выложите первый слой слоеного теста. Щедро намажьте крем, а затем выложите еще один слой. И так формируется все тесто.

Чтобы между пирожными не было пустот, можно раскрошить пирожные и засыпать их крошками печенья.

3. посыпьте готовый десерт раскрошенным печеньем и оставьте для пропитки в холодильнике минимум на 2 часа. 

Вот быстрый рецепт, который выручит вас, когда нет времени печь торт, но очень хочется приготовить что-то вкусное и оригинальное для ваших гостей!

Как приготовить торт «Наполеон» в домашних условиях с вкусным кремом?

Если в классический рецепт заварного крема добавить вареное сгущенное молоко, получится невероятно вкусная начинка из слоеного теста. Тесто настолько вкусное, что трудно удержаться от соблазна съесть еще кусочек. 

Благодаря такому смешиванию двух видов теста, пирожные получаются слоистыми и очень хрустящими. А в сочетании с этим кремом «Наполеон» становится просто потрясающим лакомством!

Для торта нам понадобятся:

• сливочное масло — 200 гр;
• мука — 110 гр.

Для второй части торта:

• мука — 320 гр;
• одно яйцо;
• соль — 1/4 ч.л;
• лимонный сок — 1/3 ч.л;
• вода — 150 мл.

Для крема:

• сахарная пудра или сахар — 100 г;
• яйца — 2 шт;
• мука — 5 ст. л;
• молоко — 600 мл;
• вареное сгущенное молоко — 300 гр.

Подготовка:

1. замесить первую, масляную часть теста. Смешайте сливочное масло со 110 г муки. Сформируйте смесь в шар.

2. для второй части теста смешайте вместе муку, соль, яйцо, лимонный сок и воду. Размять сначала вилкой или лопаточкой, а затем руками. Раскатайте тесто в виде листа и положите на середину масляную часть. Скатать в конверт и оставить в холодильнике на 30 минут.

Затем снова раскатайте все тесто и сделайте конверт, снова положите его в холодильник на 30 минут. Повторите этот процесс еще два раза.

Затем разделите тесто на девять частей, тонко раскатайте каждый кусок, положите на пергаментную бумагу и подровняйте края с помощью ножа и тарелки. Выпекайте коржи при 200° в течение 10 минут.

3. Для заварного крема смешайте вместе сахарную пудру и яйца. Добавьте муку и перемешайте до однородности. Влейте молоко и варите на плите до загустения, постоянно помешивая.

Затем снимите с огня и оставьте до полного остывания. Чтобы заварной крем не свернулся при остывании, накройте его пленкой.

Когда заварной крем полностью остынет, вылейте его на вареное сгущенное молоко и хорошо перемешайте.

4. распределите крем по коржам. Когда торт будет полностью собран, распределите крем и по бокам. Украсить раскрошенными обрезками торта. Оставьте стоять в холодильнике на 7-8 часов.

Очень вкусный заварной крем с вареной сгущенкой сделает ваш торт незабываемым!

Я надеюсь, что вы рискнете и приготовите торт «Наполеон» для следующей вечеринки и поразите им всех своих родных и друзей. Ведь я уверена, что все оценят такую вкуснятину! Ведь стоит только откусить кусочек, и сразу видно, что десерт был приготовлен с любовью в домашних условиях. А используемые продукты являются качественными, без усилителей вкуса и других ненужных добавок. 

Приятного аппетита! 

Торт «Наполеон» советский

Предлагаю всем любителям сладкого вкусный рецепт советского торта «Наполеон». Незабываемый слоеный десерт станет лучшим полдником. Внимание!

Описание приготовления:

Советский торт «Наполеон» — это яркое воспоминание детства. Все помнят вкус этого торта, но не у всех есть рецепт. И я счастлива поделиться этим с вами! Попробуйте, и ваши гости обязательно оценят такое угощение!
Назначение: для рождественского стола
Основной ингредиент: молочные продукты / молоко / мука / пшеничная мука
Еда: Выпечка / Торты / Наполеон

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 500 гм
• Пекарский порошок — 1 чайная ложка
• Молоко — 250 грамм
• Яйцо — 1 яйцо
• Сахар — 30 грамм
• Соль — 4 грамма
• Сливочное масло — 180 грамм
• Молоко — 300 гм (для крема)
• Куриное яйцо — 1 грамм (для заварного крема)
• Мука — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 200 гм (для заварного крема)
• Сахар — 200 гм (для заварного крема)

Количество порций: 6-7

Как приготовить «Торт «Наполеон» советский»

Подготовьте ингредиенты для торта.

Подготовьте ингредиенты для крема.

Для теста смешайте в миске сахар, соль и яйцо.

Влейте молоко и взбейте венчиком.

Влейте растопленное охлажденное сливочное масло.

Просейте муку и пекарский порошок в миску и влейте жидкую основу из яйца, сахара, соли, молока и масла.
Просейте муку и пекарский порошок в миску и влейте жидкую основу из яйца, сахара, соли, молока и масла.
Замесить тугое, эластичное тесто.

Разделите тесто на 7-8 порций, тонко раскатайте каждую порцию и наколите коржи вилкой в нескольких местах.
Разделите тесто на 7-8 порций, тонко раскатайте каждую порцию и наколите коржи вилкой в нескольких местах.
Выпекайте тарты в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 4-5 минут. Положите готовые тарталетки одну на другую.
Для крема смешайте вместе сахар и муку.

Взбейте яйцо и смешайте все вместе.

Смешайте сухие ингредиенты для заварного крема с молоком, перелейте в кастрюлю и варите на слабом огне в течение 7-8 минут, помешивая.

Заварной крем стал густым, снимите с плиты и дайте остыть до комнатной температуры.
Заварной крем стал густым, снимите с плиты и дайте остыть до комнатной температуры.
Добавьте мягкое масло в крем, перемешайте или взбейте миксером. Теперь крем готов.
Разложите заварной крем по слоям тарта и раскрошите один слой заварного крема, чтобы посыпать им слои тарта.

Посыпьте торт крошкой и оставьте пропитываться при комнатной температуре на 2-3 часа. По истечении этого времени торт можно подавать к столу. Наслаждайтесь с чашкой чая!

Торт Наполеон Советского времени: самый вкусный классический рецепт

Сегодня мы приготовим классический торт «Наполеон» с кремом и слоеными коржами. Существует очень много рецептов приготовления этого торта. Однако настоящий самый вкусный рецепт, проверенный годами, родом из советских времен.

В те времена этот торт выпекался по одному рецепту; опытные пекари пекли огромные, размером со стол, пушистые, слоистые, рассыпчатые, тающие во рту «Наполеоны» и продавали их, разрезая на большие куски. Узнать рецепт этого торта было невозможно; я узнала его много лет спустя и сегодня хочу поделиться им с вами.

Если у вас совсем нет времени на приготовление торта, но очень хочется сладкого угощения, приготовьте торт по легкому рецепту. Для торта «Наполеон» можно приготовить слоеное тесто, а в качестве крема использовать сгущенное молоко или сметану.  Но, конечно, такой торт будет отличаться от приготовленного в домашних условиях.

Ингредиенты:

Для приготовления торта нам понадобятся:

•  мука — 750 грамм
•  сливочное масло — 600 грамм
• 2 яйца
• ледяная вода — 300 мл
• соль — 1 ст. ложка
• водка — 2 ст. л.

Для приготовления крема 

• яйца — 4 шт.
• сахар — 200-350 грамм
• молоко — 1 литр
• сливочное масло — 200 грамм
• стручок ванили — 1 зерно
• мука — 4 столовые ложки
• коньяк — 2 столовые ложки

Пошаговое приготовление:

Главное условие для приготовления правильного теста — охлаждение всех ингредиентов.

Просейте холодную муку через мелкое сито на кондитерскую доску, можно просеять 2-3 раза, чем больше она насытится кислородом и тем воздушнее будет изделие.

Натрите замороженное сливочное масло на крупной терке прямо в муку. Я подчеркиваю, что он должен быть свежим и качественным. Количество масла, указанное в рецепте, можно взять меньше, только помните, что чем больше масла, тем пушистее и воздушнее будет тесто.

Каждый раз, когда вы окунаете масло в муку, быстро разминайте его, чтобы оно не растаяло от тепла ваших рук.

Постоянно подмешивайте сливочное масло в муку.

В отдельной миске взбить 2 яйца, добавить соль по вкусу, две столовые ложки водки и воду. Смешайте все вместе с помощью венчика. Добавление небольшого количества водки делает тесто воздушным и сухим. Затем небольшими порциями влейте жидкость в масляно-мучную смесь и перемешайте.

Тесто не следует замешивать слишком сильно, оно должно собираться в большой комок при разминании.

Тесто получается не слишком твердым и не прилипает к рукам.

Заверните тесто в полиэтилен и положите в холодильник на 2 часа, а тем временем приготовьте крем.

Приготовление заварного крема

Крем, приготовленный по этому рецепту, имеет очень тонкую текстуру и хорошо пропитывает тесто.

Влейте молоко, сахар и стручок ванили в небольшую кастрюлю и поставьте на слабый огонь, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился.

В отдельной миске взбейте яйца, добавьте муку и коньяк и хорошо перемешайте до однородности.

Влейте подготовленную смесь партиями в горячее молоко, перемешайте и доведите до кипения, но не кипятите. Затем уменьшите нагрев и, помешивая венчиком, выпаривайте смесь, пока она не загустеет.

Снимите с огня, добавьте размягченное сливочное масло и взбейте крем до однородности. У вас получился прекрасный, густой, мягкий крем.  Переложите в миску и оставьте остывать до комнатной температуры.

Сметанный крем

Быстрый заварной крем можно приготовить из любой сметаны и сахара. Его даже не нужно подвергать тепловой обработке.

Теперь, когда тесто и крем готовы, можно приступать к выпечке коржей.

Положите бумагу для выпечки на кондитерскую доску и раскатайте очень тонкое тесто, толщиной 3-4 мм и размером примерно с противень. Проткните всю поверхность теста вилкой.

Затем, используя острый и тонкий нож, разрежьте тесто на шесть равных частей. Аккуратно раскатайте их на противне и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.

Выпекайте коржи на проволочной решетке. Не перепекайте; когда тесто поднимется и начнет подрумяниваться (3-5 минут), снимите противень и отправьте следующий. Вот как мы сделали 24 тонких, хрустящих коржа из слоеного теста.

Начните собирать наш вкусный торт «Наполеон». Намажьте каждый корж слоем крема. Затем распределите заварной крем по верху и по всем сторонам. Принесите в жертву один кусок теста, превратите его в крошку и обсыпьте со всех сторон. Оставьте пропитываться при комнатной температуре на 5 часов, затем уберите в холодильник на ночь.

Утром отрежьте кусок торта к чаю. Хорошо пропитанные и тающие во рту, приготовленные по классическому рецепту десерта. Наслаждайтесь!

Это длинный и подробный рецепт невероятно вкусного домашнего торта «Наполеон» советских времен. Я буду рада услышать, что вы думаете об этом рецепте, не стесняйтесь писать в комментариях. Если вам понравилось, нажмите «Класс» и поделитесь ссылкой на статью со своими друзьями в социальных сетях.

Торт Наполеон: рецепт от нашей читательницы

Этот рецепт для настоящих любителей «Наполеона». Вы можете быстро приготовить прекрасный десерт для небольшого количества гостей. Рецепт несложный и быстрый.

Ингредиенты:

• Мука — 3,5 ст. л.
• Маргарин — 300 гр.
• Молоко — 0,5 ст. л.

Для крема:

• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Мука — 3 ст. л.
• Молоко — 1 литр.
• Сливочное масло — 50 гр.
• Сгущенное молоко — 0,5 банки.
• Ванилин — 1 пакетик.

Процесс приготовления:

Шаг 1: Сначала приготовьте тесто. Возьмите маргарин и разотрите его с мукой руками до образования крошек.

Шаг 2: Влейте молоко в крошки и замесите рассыпчатое тесто.

Шаг 3 Накройте тесто и оставьте подниматься на полчаса. Затем приготовьте крем.

Шаг 4: Налейте молоко в небольшую кастрюлю и поставьте на медленный огонь. В отдельной миске смешайте яйца, сахар и муку.

Шаг 5: Влейте эту смесь в подогретое молоко понемногу, постоянно помешивая ложкой. Всыпьте ваниль. Постоянно взбивайте, пока смесь не станет густой.

Шаг 6 Дайте крему немного остыть, затем добавьте масло и сгущенное молоко. Взбейте сливки миксером или венчиком.

Шаг 7 Разрежьте тесто на 8 равных кусочков. Скалкой раскатайте эти ломтики в 8 коржей, соответствующих форме, в которой вы хотите выпекать.

Шаг 8 Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте коржи по одному в течение 10-12 минут, до легкого подрумянивания.

Шаг 9: Выпеченное печенье хорошо смажьте приготовленным заварным кремом и сверните. Не забудьте покрыть кремом и бока торта.

Шаг 10: Теперь украсьте торт со всех сторон крошками, слегка прижимая их руками к бокам торта.

Шаг 11: Оставьте торт на несколько часов, чтобы крем хорошо пропитался. «Наполеон» готов. Теперь вы можете подавать его. Приятного аппетита!

Простой рецепт торта Наполеон в домашних условиях на сковороде нереально вкусно и быстро

Несмотря на простоту приготовления, такой торт можно смело готовить к праздничному застолью

Ингредиенты:

• 480 г муки
• 3 яйца
• 200 г сахара
• Щепотка соли
• 50 г сливочного масла
• Половина чайной ложки пищевой соды
• Столовая ложка лимонного сока.

Крем:

• Один литр молока
• 3 яйца
• 70 г муки
• Ванильный вкус
• 50 г сливочного масла
• 180 грамм сахара

Украшение:

• 100 г любых орехов

Приготовление:

Добавьте сахар и соль в миску с яйцами. Это ингредиенты для торта из первого списка.

Влейте растопленное сливочное масло. Соду погасить лимонным соком и добавить сюда же. Вымешивайте все до тех пор, пока смесь не станет гладкой.

Замесите все в гладкий, плоский шар. Переложить в миску, обернуть сверху пленкой и оставить в холодильнике на двадцать минут. По истечении этого времени хорошенько вымесите его и разделите на 10 равных частей. Раскатайте каждый кусок примерно до 18 см в диаметре.

Обжарьте на сухой сковороде на высокой мощности плиты до хрустящей корочки с обеих сторон.

Придать форму круга, используя форму или тарелку. Не выбрасывайте обрезки — они тоже пригодятся.

Поместите круглую жестянку подходящего диаметра на тарелку. Поместите в него первый корж.

Смешайте яйца, муку и сахар до однородной массы. Добавьте 300 мл молока и перемешайте.

Вскипятите оставшееся молоко. Затем влейте яичную смесь. Помешивайте, пока смесь не станет густой, затем снимите с плиты. Добавьте мягкое сливочное масло и ваниль. Оставьте остывать.

Слой за слоем смазывайте каждый слой смесью для пудинга. Покройте кисточкой верх и бока. Посыпьте все обрезки, измельченные в крошку, поверх орехов пекан. Поместите в холодильник на 8-12 часов.

Интересно: Закуски на Новый год 2020: что нового и интересного приготовить к новогоднему столу

Готово! Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

Торт Наполеон по ГОСТу

Простой рецепт любимого торта «Наполеон». Этот торт станет изюминкой любого праздничного стола и приведет в восторг как детей, так и взрослых. А любителям сладкого очень понравится торт «Наполеон»!

Описание приготовления:

Торт «Наполеон» — это вкусное слоеное тесто, прослоенное нежным кремом. Домашний торт «Наполеон» во много раз вкуснее покупного, поэтому я не вижу причин не попробовать приготовить этот торт. Рецепт Наполеона очень прост, нужно только немного времени и хорошее настроение 🙂
Назначение: для детей / для рождественского стола / для дней рождения
Основной ингредиент: Молочные продукты / Творог / Мука / Масло
Курс: Выпечка / Торты / Наполеон
Кухня: русская кухня

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 200 грамм
• Пекарский порошок — 1 чайная ложка
• Сливочник — 400 гм

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Торт Наполеон по госту»

Нарежьте сливочное масло мелкими кубиками.

Смешайте масло, муку и пекарский порошок.

Размять в крошку.

Влейте пиво тонкой струйкой в сухую смесь.

Замесить мягкое, эластичное тесто.

Разделите тесто на 8 порций, заверните каждую в пленку и положите в холодильник на час или два. Тем временем вы можете приготовить крем (рецепт вы найдете на этой странице) или пропустить его и сделать тесто, например, со сгущенным молоком.
Разделите тесто на 8 порций, заверните каждую в пленку и положите в холодильник на час или два. Тем временем вы можете приготовить крем (рецепт вы найдете на этой странице) или пропустить его и сделать тесто, например, со сгущенным молоком.
Достаньте готовое тесто из холодильника, раскатайте каждый шарик в лепешку.

Используя форму (например, квадратную тарелку), придайте каждому коржу желаемую квадратную форму. Проткните каждый корж вилкой в нескольких местах. Выпекайте каждый тарт отдельно около 10-12 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке.

Когда слой будет готов, дайте ему остыть.

Смажьте тарт нашим кремом (или сгущенным молоком, в зависимости от того, что вы используете).

Не смазывайте верхний слой маслом. Заверните тесто в пленку и оставьте на ночь в прохладном месте (не в холодильнике).

Из оставшихся обрезков сформируйте пирог любой формы, выпекайте как раньше, а затем раскрошите в крошку.
Из оставшихся обрезков сформируйте пирог любой формы, выпекайте как раньше, а затем раскрошите в крошку.
Теперь распределите крем по верхнему слою и бокам торта и посыпьте все крошкой.
Дайте торту немного отдохнуть, затем нарежьте и подавайте. Наслаждайтесь!

Наполеон на молоке

Классический рецепт десерта готовится на молоке. Это просто, на приготовление ракушек уходит меньше часа, а пока они пекутся, вы готовите крем для прослойки.

Базовые ингредиенты:

• мука — 3,5 стакана;
• маргарин — 300 г;
• молоко — ½ стакана.

Ингредиенты для заварного крема:

• яйца — 3 шт;
• сахар — 1 стакан;
• мука — 3 ст. л;
• молоко — 1 л;
• сливочное масло — 50 гр;
• сгущенное молоко с сахаром — 0,5 банки;
• ванилин — 1 пакетик;

Для начинки: печенье — 5 штук.

Подготовка:

В качестве дополнения. Для посыпки идеально подходит песочное печенье. Их не нужно измельчать до порошкообразной консистенции, а лучше раскрошить на мелкие кусочки.

1. Начните с приготовления теста. Кусочек маргарина нужно размять с мукой вручную. Когда смесь полностью превратится в крошки, добавьте молоко и замесите тесто. Накройте и оставьте на полчаса. Тем временем переходите к крему.
2. Поставьте молоко на слабый огонь. Разомните яйца с сахаром и мукой. Затем тонкой струйкой влейте смесь в теплое молоко, постоянно помешивая. Влейте ваниль и варите до загустения. Обязательно помешивайте, чтобы избежать образования комочков и пригорания.
3. Дайте крему остыть. Затем добавить масло и сгущенное молоко и взбить миксером или перемешать венчиком.
4. Разрежьте торт на восемь частей. Раскатайте 8 крошек скалкой в форму для выпечки. Поместите коржи в предварительно разогретую духовку при 200°C на 10-12 минут. Корочка не должна быть слишком хрустящей. Повторите еще 7 раз.
5. Намажьте готовые коржи кремом, оставив немного по бокам.
6. Для украшения раскрошите печенье и посыпьте со всех сторон, слегка вдавливая его руками.
7. Оставьте торт пропитываться на ночь. Утренний Наполеон с молоком готов к употреблению.

Торт Наполеон с орехами

Орехи в тесте добавляют приятный аромат. Словом, еще одна деталь, и десерт приобретет совершенно новый блеск!

Ингредиенты для наполеона с орехами пекан:

• Маргарин — 3 столовые ложки;
• 3 столовые ложки обезжиренного сливочного масла;
• 3 столовые ложки сахара;
• яйца — 3 шт;
• сода — половина ч.л;
• сметана — 15% — 200 гр;
• мука — 600 гр;
• банка сгущенного молока;
• 200 г сахара;
• молоко — 1 л.

Подготовка:

1. Соедините растопленный маргарин, сливочное масло и сахар; хорошо перемешайте ингредиенты. Затем добавьте несоленую пищевую соду, яйца и сметану; все неоднократно взбейте. Затем добавляйте муку партиями и проверяйте консистенцию: тесто должно быть мягким и пористым, но не липким.
2. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник примерно на треть часа.
3. Приступаем к выпечке крошки: разогреваем духовку, раскатываем крошку и вырезаем по форме. Переложить на противень и запечь в духовке.
4. Для гарнира порубите чашку орехов, любые орехи и печенье или обрезки.
5. Смешайте молоко с сахаром и поставьте на огонь, помешивая, просейте муку. Затем добавьте масло и сгущенное молоко. Готовьте, пока смесь не загустеет.
6. Нанесите крем на готовые коржи, не забывая про бока. Затем украсьте посыпкой со всех сторон и сверху посыпьте орехами.
7. Оставьте на 5 часов, чтобы тесто пропиталось.

Советский рецепт «Наполеона» популярен и сегодня. Пирожные можно испечь заранее, и они сохранятся в течение месяца. Конечно, это не относится к творожным лепешкам, которые не следует хранить дольше нескольких дней и вне холодильника.

Бабушкин «Наполеон» с заварным кремом

Торт «Наполеон» — один из самых популярных тортов. И как это часто бывает с известными блюдами, существует множество рецептов его приготовления. Сегодня я покажу вам, как его готовили моя мама и бабушка.

Описание приготовления:

По рецепту моей бабушки получается нежный и шипучий «Наполеон». Это тот вид десерта, который, безусловно, достоин титула императора, в честь которого он назван. Не могу сказать, что его легко приготовить. В этом нет ничего сложного, но это дело опыта — правильно раскатать коржи, хорошо их пропечь, чтобы они не были мокрыми, но и не липкими. Если в заварном креме есть комочки, не волнуйтесь. Протереть заварной крем через сито. Я уверен, что ваши усилия не будут напрасными и все образуется. Удачи!
Назначение: для рождественского стола
Основной ингредиент: молочные продукты / молоко / масло
Блюда: Пекарня / Торты / Наполеон

Ингредиенты:

• Масло сливочное — 300 грамм (200 грамм — для торта, 100 грамм — для крема)
• Пшеничная мука — 3 чашки
• Соль — 1 щепотка
• 9% уксус — 1 чайная ложка
• Сметана — 150 грамм
• Молоко — 600 мл (для крема)
• Сахар — 150 грамм (для крема)
• Ванильный сахар — 1 чайная ложка (для крема)
• Кукурузный крахмал — 4 ст. ложки (без сливок).
• Яйцо — 3 яйца

Количество порций: 10-12

Как приготовить «Бабушкин «Наполеон» с заварным кремом»

Подготовьте ингредиенты для приготовления бабушкиного торта «Наполеон».

Приготовьте тесто для пирога. Высыпьте муку в миску и добавьте щепотку соли.

Добавьте холодное масло в муку.

Сливочное масло и муку взбейте в крошку. Это можно сделать с помощью миксера, ложки или руками.
Сливочное масло и муку взбейте в крошку. Это можно сделать с помощью миксера, ложки или руками.
Добавьте сметану и чайную ложку уксуса.

Быстро смешайте сметану с масляными крошками. Полученное тесто должно быть слегка липким к рукам. Разделите тесто на 7-8 шариков и охладите в течение 2 часов.

Пока тесто охлаждается, приготовьте кондитерский крем. Налейте молоко в тяжелую кастрюлю и поставьте на плиту.
Пока тесто охлаждается, приготовьте кондитерский крем. Налейте молоко в тяжелую кастрюлю и поставьте на плиту.
Поместите яичные желтки в миску. Белые здесь не нужны.

Добавьте сахар и ванильный сахар.

Хорошо перемешайте яичные желтки и сахар.

Добавьте кукурузный крахмал или муку.

Влейте 3-4 столовые ложки холодного молока и снова тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
Влейте 3-4 столовые ложки холодного молока и снова тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
Когда молоко в кастрюле закипит, влейте подготовленную смесь из яичных желтков, сахара и крахмала. Непрерывно помешивайте, пока крем не загустеет. Это займет 4-5 минут.

Накройте заварной крем пленкой и отставьте в сторону для охлаждения.
Накройте заварной крем пленкой и отставьте в сторону для охлаждения.
Достаньте шарики охлажденного теста из холодильника по одному и раскатайте очень тонко. Выложите каждую крошку в форму, застеленную бумагой для выпечки. Диаметр моей жестянки — 20 см.
Выпекайте каждую крошку в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до легкого золотистого цвета. Время выпечки зависит от вашей духовки. Я испекла 9 коржей. Я использовала один бисквит для посыпки торта.
Выпекайте каждую крошку в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до легкого золотистого цвета. Время выпечки зависит от вашей духовки. Я испекла 9 коржей. Я использовала один бисквит для посыпки торта.
Когда крем остынет, влейте его в миску небольшими партиями вместе с мягким сливочным маслом и взбейте миксером.

Крем для «Наполеона» готов. Теперь его можно снова охладить в течение 20-30 минут.
Крем для «Наполеона» готов. Теперь его можно снова охладить в течение 20-30 минут.
Соберите торт. Выложите первый корж на противень и смажьте его кремом.

Проделайте то же самое со всеми рисами. Раскрошите последний корж и посыпьте им верх и бока торта. Накройте «Наполеон» пленкой. Накройте сверху деревянной доской и положите на нее легкий груз. Это позволит торту быстрее пропитаться. Отложите в холодильник на 6-7 часов.

Готовый торт «Наполеон» нарежьте на кусочки и подавайте к столу.

Наполеон классический — 10 пошаговых рецептов в домашних условиях

Наполеон — это пирог с тонкой корочкой и нежным масляным кремом. У каждой хозяйки есть своя коллекция любимых десертов для всей семьи. Среди них классический торт «Наполеон» остается одним из самых любимых и вкусных. Конечно, приготовить его не быстро и не просто, но результат определенно стоит затраченных усилий.

Классический рецепт Наполеона с заварным кремом

Перед вами классический рецепт пирога «Наполеон», который уже давно стал культовым блюдом. Сочетание мягкой тонкой корочки и вкуса заварного крема покорит всех любителей вкусного десерта. Выпечка этого торта занимает достаточно много времени. Вы можете облегчить себе задачу, выкладывая торт по ширине, а не по высоте за счет коржей большего размера. Секрет этого вкусного десерта заключается в том, чтобы строго придерживаться количества ингредиентов, указанного в рецепте.

Ингредиенты-+8 порций.

• Для торта:
• Мука450г.
• Сливочный маргарин250г.
• Одно куриное яйцо1 шт.
• 9% столовый уксус1 ст. л.
• Вода100 мл.
• Соль1 щепотка
• Для крема:
• Коровье молоко1 чашка
• Сахар-песок ½ чашки
• Сливочное масло100г.
• Коричневое яйцо1 шт.
• Мука1 столовая ложка с кусочком

1. 
   Просейте пшеничную муку через сито и выложите на большую разделочную доску или чистую рабочую поверхность стола.
2. 
   Выложите на горку муки пачку маргарина, предварительно размягченного при комнатной температуре.
3. 
   Острым ножом, не касаясь продуктов руками, нарежьте маргарин на кусочки, одновременно смешивая его с мукой.
4. 
   В результате этого действия из маргарина и муки получится мелкая крошка.
5. 
   В отдельной чашке или стакане разбейте куриное яйцо, перемешайте его вилкой, затем добавьте к нему указанное количество уксуса, холодной воды и щепотку соли. Все хорошо перемешайте, пока смесь не станет гладкой.
6. 
   Сделайте углубление в куче крошек и влейте в него яично-водную смесь, понемногу, руками, чтобы собрать тесто вместе. Не месите тесто, просто соберите его в большой комок.
7. 
   Заверните тесто в пленку и оставьте в холодильнике на 2 часа.
8. 
   Пока тесто охлаждается, приготовьте кондитерский крем. Положите все ингредиенты для заварного крема в отдельную небольшую емкость. Хорошо перемешайте и поставьте емкость на медленный огонь. Доведите содержимое емкости до кипения, постоянно помешивая. К этому времени ваш крем должен стать густым.
9. 
   Затем снимите заварной крем с огня, охладите его, добавьте соответствующее количество сливочного масла и взбейте до однородности.
10. 
    Охлажденное тесто разрежьте на 8 равных частей и скатайте их в шарики.
11. 
    Раскатайте все круги в тонкие прямоугольники с помощью скалки.
12. 
    Разогрейте духовку до 200°C. Выстелите противень бумагой для выпечки и выпекайте все 8 крошек по очереди. Выпекайте в течение 5-10 минут, в зависимости от мощности вашей духовки.
13. 
    Выложите запеченные крошки на отдельный противень и с помощью ножа ровно обрежьте края, оставляя отрезанные кусочки для посыпки. Выложите коржи на блюдо и щедро смажьте каждый приготовленным кремом.
14. 
    После сборки посыпьте тесто крошкой и отложите на несколько часов (лучше всего на ночь) для полного пропитывания.

Наслаждайтесь!

Рецепт «Наполеона» советского времени в домашних условиях

Перед вами рецепт легендарного советского десерта. Когда-то это был секретный рецепт, который передавался только из рук в руки. Главное в этом советском «Наполеоне» то, что все ингредиенты в рецепте должны быть строго соблюдены. Не допускается замена одного продукта на другой (например, сливочного масла на маргарин). Еще один секрет его особой вкусности — использование двух видов крема для намазывания коржей.

Ингредиенты:

Для теста:

• Пшеничная мука — 5 ст. л.
• Сливочное масло — 300 гр.
• Яйцо — 1 яйцо.
• Сметана и вода — по ½ ч.л. каждого.
• Водка — 2 ст. л.
• Соль — 1/3 ч.л.

Для заварного крема:

• Яйцо — 3 шт.
• Молоко — 1 л.
• Мука — 4 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 200 гр.
• Коньяк — 2 ст. л.
• Ванилин — 1 пакетик.

Для сметаны:

• Жирная сметана — 2 ст. л.
• Сахар (измельченный в пудру) — 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Обычно для теста сливочное масло рубят вместе с мукой обычным ножом. Но в данном рецепте предлагается приготовить его с помощью блендера или кухонного комбайна. Положите холодное сливочное масло на плоскую тарелку и нарежьте ножом на крупные кусочки.

2. поместите кусочки сливочного масла в чашу блендера.

Всыпьте в миску необходимое количество просеянной муки. Измельчите муку и масло в мелкую крошку на самой высокой скорости блендера.

4. переложите крошки в другую миску, добавьте холодную воду, сливки, яйцо, водку и соль и месите тесто, пока оно не станет гладким и не будет прилипать к рукам.
5. скатайте тесто в шар, заверните в салфетку или пленку и оставьте подниматься на 30 минут, затем положите в холодильник на 1 час. Это время можно использовать для приготовления крема.
5. скатайте тесто в шар, заверните в салфетку или пленку и оставьте подниматься на 30 минут, затем положите в холодильник на 1 час. Это время можно использовать для приготовления крема.

6. достаньте охлажденное тесто из холодильника, разделите на 9-15 (по желанию) частей, скатайте в шарики, посыпьте мукой и поставьте обратно в холодильник, чтобы тесто оставалось теплым.

7. доставайте по одному из холодильника и раскатывайте тесто скалкой в тонкие оладьи. Сразу же раскатайте тесто на листе бумаги для выпечки и перенесите на противень.

8.Разогрейте духовку до 190-200°C и выпекайте все рулеты по одному в течение 3-5 минут, до золотистого цвета. Можно проткнуть коржи вилкой в нескольких местах, чтобы избежать больших пузырей. Это необязательно; тогда тесто будет более слоистым.

9. выпеченные коржи равномерно разрезать ножом и оставить обрезки для посыпки.

10 Для приготовления заварного крема в отдельной кастрюле подогрейте 2/3 л молока.

11 Вылейте оставшееся молоко в емкость, добавьте сначала яйца, сахар и ваниль и хорошо взбейте.

12 Затем добавьте муку, коньяк и перемешайте все миксером.

13. Влейте полученную смесь в горячее молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая, и доведите до кипения на медленном огне, пока она не закипит и не загустеет. Чтобы заварной крем не пригорел, его можно готовить на водяной бане.

14. Дать приготовленному крему остыть, добавить масло и хорошо взбить миксером до пушистости.

15. Затем приготовьте вторую порцию сметаны. Для этого возьмите густые сливки и чашку сахарного песка.

16. Взбейте миксером сметану и сахар для глазури до получения густой массы. Имейте в виду, что в начале взбивания крем будет жидким, а затем загустеет.

17. Выложите готовые коржи на большое блюдо, смазывая каждый корж сначала кремом, а затем сверху сметаной. Не размазывайте крем по верхнему слою.

18.Накройте торт липкой пленкой, положите сверху доску и небольшую массу и оставьте торт в холодильнике на ночь, чтобы он пропитался кремом.

19. На следующий день выложите оставшийся заварной крем сверху и по краям торта и посыпьте раскрошенными обрезками торта.

20. Ваш замечательный советский «Наполеон» готов. Вам не нужны никакие дополнительные украшения.

Наслаждайтесь!

Как приготовить классический «Наполеон» со сгущенкой?

Вот еще один рецепт всеми любимого «Наполеона». Если у вас не хватает времени на приготовление крема для этого торта, в этом случае поможет вареное сгущенное молоко. Заварной крем с вареной сгущенкой получается нежным, не переслащенным и имеет мягкий, сливочный вкус. Рецепт не сложный.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 4 ст. л.
• Маргарин со сливочным маслом — 400г.
• Вода — 60 мл.
• Водка — 1 ст. л.
• Вареное сгущенное молоко — 2 банки.
• Сливочное масло — 100 гр.

Процесс приготовления:

1. заранее сварите сгущенное молоко.

2. просеять пшеничную муку через сито и высыпать в кучу на столешницу.

3. остывший сливочный маргарин аккуратно натрите в муку на крупной терке так, чтобы он не попал на стол. Смешайте все вместе и сделайте небольшое углубление в центре этой смеси.

4. В стакане смешайте холодную воду с 1 столовой ложкой простой водки. Вылейте половину смеси в лунку и перемешайте.

5. затем добавить оставшуюся воду и вымесить тесто до гладкости. Тесто должно получиться легким и эластичным.

6.Разделите тесто на 12-16 частей, скатайте в шарики, положите на тарелку и накройте салфеткой, поставьте в холодильник на 2-3 часа.

7. по истечении этого времени раскатайте охлажденные колобки на пергаментной бумаге в тонкие лепешки. Подрезать края ножом и выложить на тарелку. Проткните тесто вилкой, чтобы оно не пузырилось во время выпечки.

8. разогрейте духовку до 220°C. По очереди выпекайте все коржи. Выпекайте до золотистого цвета. Пока один пирог печется, раскатайте второй. Когда пирожки будут готовы, переложите их на отдельную тарелку.

9. для заварного крема взбейте ложкой домашнее масло до белого цвета. Взбитое масло будет хорошо держать форму. Как только масло взобьется, можно слить воду.

10. затем партиями добавлять вареное сгущенное молоко в масло и перемешивать крем ложкой до однородности.

11. На большом блюде собрать пирог, укладывая коржи друг на друга и поливая их сливочной смесью. Равномерно распределите крем по коржу с помощью ножа.

12. затем положите что-нибудь плоское на верхнюю часть пирога, придавите его рукой и положите на пирог любой небольшой груз. Поставьте пирог в холодильник на несколько часов, чтобы коржи пропитались.

13.В конце этого времени смажьте верх кремом и посыпьте крошками торта. Дополнительные украшения для торта не нужны.

Наслаждайтесь тортом!

Нежный и очень вкусный «Наполеон» со слоеным тестом

Вот рецепт нежного и вкусного торта «Наполеон» из обычного готового слоеного теста, с дрожжами или без них. Он поставляется с кремом, но вы также можете сделать масляный крем или крем из сгущенного молока. Торт готовится быстро, но важно дать время пирожным пропитаться кремом.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто — 500 г.

Для крема:

• Молоко 3,2% жирности — 0,5 л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Яйцо — 2 шт.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Мука — 2 ст. л.
• Ваниль — 1 гр.

Процесс приготовления:

1. разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре.

2. застелите противень пергаментной бумагой и выложите на него размороженное тесто. Раскатывать тесто не обязательно.

3. выпекайте тарты в предварительно разогретой духовке при 190°C в течение 20-25 минут. После выпечки коржи увеличатся в объеме и подрумянятся.

4. для заварного крема в отдельную миску разбить яйца, добавить сахар и ваниль и взбить венчиком до однородности.

5. затем постепенно добавьте в смесь пшеничную муку, просеивая ее через сито, и хорошо перемешайте.

6. влейте в кастрюлю необходимое количество молока и с помощью венчика еще раз перемешайте смесь.

7. поставьте сотейник со смесью на слабый огонь и, постоянно помешивая венчиком, варите крем до получения густой консистенции. Не увеличивайте нагрев, важно, чтобы крем не закипел, иначе яйца свернутся и крем не получится.

8) Накройте готовый заварной крем куском фольги и оставьте до полного остывания.

9. затем добавьте размягченное сливочное масло в остывший заварной крем и перемешайте венчиком до однородности.

10. Острым ножом срежьте верхний слой выпеченного печенья. Используйте его в качестве крошки для посыпки пирога.

11. Затем разрежьте коржи на два слоя каждый. Получится четыре слоя пирога.

12. распределите заварной крем по пирожкам и положите их на плоскую тарелку. Распределите крем по верху и бокам пирога и посыпьте крошкой.

13. последний шаг в рецепте: поставьте торт в холодильник на ночь, чтобы крем впитался в торт.

14. Приготовленный «Наполеон» украсьте по своему вкусу и подавайте.

Наслаждайтесь чаем!

Простой рецепт приготовления «Наполеона» на сковороде

Торт «Наполеон» можно приготовить и на обычной сковороде. Пирог получается таким же вкусным на сковороде, как и в обычной духовке. Торт будет немного отличаться от обычных тортов, выпекаемых на сковороде. Приготовление заварного пирога.

Ингредиенты:

Для торта:

• Мука — 500 г.
• 3,2% молоко — 1 ст. л.
• Яйцо — 2 шт.
• Сливочное масло — 1 пакет.
• Разрыхлитель — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.

Для крема:

• 3,2% молоко — 1 л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 200 гр.
• Мука — 3 ст. л.
• Яйцо — 5 шт.

Процесс приготовления:

1. в чаше миксера взбить яйца, добавить сахар по рецепту и взбить миксером.

2. затем постепенно добавьте в смесь пшеничную муку и продолжайте взбивать.

Влейте молоко в яичную смесь, перемешайте и поставьте емкость на медленный огонь. Доведите сливки до кипения, постоянно помешивая и не давая смеси закипеть.

4. добавьте масло в горячие сливки и снова перемешайте.

5. отложите приготовленный крем в сторону, чтобы он остыл, затем с помощью венчика взбейте смесь до пушистого состояния. Теперь крем «Наполеон» готов.

6. теперь замесите тесто. Растопите сливочное масло в микроволновой печи и добавьте в миску с тестом.

7. в растопленное масло добавить яйца, указанное количество сахара, пекарский порошок, молоко и соль. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

8. добавьте в смесь необходимое количество муки и вымесите тесто ложкой.

9. затем перенести тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и руками завершить процесс замешивания. Тесто не должно быть слишком твердым, иначе оно не раскатается.

10. 10) Разделите тесто на небольшие кусочки и, используя скалку, раскатайте каждый кусочек в тонкий плоский кусок. Равномерно нарежьте оладьи ножом, чтобы они соответствовали диаметру вашей сковороды.

11. По очереди выкладывайте коржи на сухую и не слишком горячую сковороду, чтобы они не подгорели. Обязательно накалывайте каждую крошку вилкой, если она пузырится. Корочка будет готовиться очень быстро, так как тортильи тонкие.

12. осторожно снимите испеченные коржи с противня, переложите на тарелку и смажьте приготовленным заварным кремом. Оставьте последний корж для крошки.

13. смажьте верх и бока торта кремом и посыпьте крошкой. Поставьте торт в холодильник на ночь, чтобы крем впитался в торт.

Приятного чаепития!

Торт «Наполеон» — рецепт от бабушки Эммы

«Наполеон» по рецепту бабушки Эммы — это слоеное тесто по методу «быстрого приготовления» с прослойкой крема. Этот рецепт известен с древних времен и стал любимым лакомством многих семей.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 750 г.
• Сливочное масло или маргарин — 600 гр.
• Вода — 1 ст. л.
• Уксус — 1,5 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Яйцо — 2 шт.

Для крема:

• Молоко — 1 л.
• Сахар — 300 гр.
• Сливочное масло — 300 гр.
• Яйцо — 4 шт.
• Мука — 4 столовые ложки.
• Ванильный сахар — 1 пакетик.

Процесс приготовления:

1. в отдельной мерной емкости взбить два яйца, добавить соль, полторы столовые ложки 9% уксуса и стакан (220 мл) воды, желательно ледяной. Взбейте все миксером и поставьте смесь в холодильник.

2. просеять пшеничную муку через сито и высыпать ее на рабочую поверхность. Натрите предварительно замороженный маргарин или сливочное масло на крупной терке для муки. Время от времени окунайте сливочное масло в муку, чтобы его было легче натереть и чтобы оно не растаяло.

3) Быстро смешайте тертое масло с мукой и соберите в кучу.

4) Сделайте небольшое углубление в центре стакана и вылейте в него охлажденную яично-водную смесь.

5. затем быстро замесить тесто, поднимая его со всех сторон к центру, складывая в пласты и прижимая руками. Тесто замешивается не обычным способом.

6. сформируйте из готового теста прямоугольник или комок, заверните в пленку и положите в холодильник на 2 часа, если не на ночь. Тесто можно заморозить или хранить в холодильнике в течение нескольких дней.

7.Чтобы приготовить заварной крем, влейте молоко и сахар в кастрюлю, ополоснутую водой, и поставьте на медленный огонь, чтобы довести все до кипения.

8.В отдельной миске взбейте 4 куриных яйца, добавьте муку и, используя венчик, перемешайте (не взбивая) до однородности.

9. затем влейте горячее молоко в эту яичную смесь двумя партиями и снова перемешайте.

10. перелейте полученную смесь в сотейник и, постоянно помешивая венчиком, варите заварной крем на слабом огне до загустения.

11. добавьте в готовый заварной крем небольшой кусочек сливочного масла и перемешайте. Накройте противень фольгой и оставьте до полного остывания.

12. пока заварной крем остывает, можно выпекать пирожные. Разрежьте слоеное тесто на 3 части и 1 маленькую часть для посыпки. Раскатайте каждый кусок скалкой, подпыляя мукой, в тонкие слойки толщиной не более 4 мм. Раскатайте по форме листа для выпечки.

13. Разогрейте духовку до 220°C. Выпекайте слойки поочередно на чистом, сухом листе для выпечки в течение 20 минут каждую.

14. переложите испеченное печенье на разделочную доску и оставьте остывать.

15. положите масло для заварного крема в миску и хорошо взбейте миксером до белого цвета. Затем добавьте пудинг, пакетик ванильного сахара и взбивайте все до жесткости и пушистости.

16.Теперь вы можете собрать «Наполеон». Для этого положите коржи на плоскую тарелку и смажьте каждый корж приготовленным кремом. Также нанесите крем на бока торта и верхний слой.

17. раскрошите тесто для мелкой выпечки в крошку, смешайте с сахаром для глазури и посыпьте смесью весь пирог.

18 Поместите торт в холодильник минимум на 1 час. Затем разрезать на части и подавать как отдельные пирожные, украсив свежими ягодами или кремовыми розочками.

Наслаждайтесь им в добром здравии!

Простой и быстрый рецепт приготовления ленивого «Наполеона»

«Ленивый Наполеон» — это популярная выпечка из готового слоеного теста. Хрустящий вкус кондитерской корочки в сочетании с нежным кремом понравится всем любителям сладких десертов. Важным преимуществом этого пирога является то, что он быстро готовится, так как вам не нужно тратить усилия и время на замешивание теста.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто — 500 г.
• Сливочное масло — 250 гр.
• Белый сахар — 0,5 ст. л.
• Коричневый сахар — 0,5 ст. л.
• Яйцо — 2 шт.
• Молоко — 0,5 ст.
• Мука — 2 ст. л.
• Ванильный сахар — 0,5 ст. л.
• Грецкие орехи — по вкусу.

процесс приготовления:

1. сначала необходимо приготовить кондитерский крем. Для этого разбейте куриные яйца в отдельную кастрюлю, насыпьте на них коричневый и белый сахар.

2. смешайте все ингредиенты венчиком до растворения сахара, но не взбивайте.

3. добавьте в смесь молоко, снова перемешайте и добавьте две столовые ложки муки.

4. поставьте кастрюлю на плиту на слабый огонь и, постоянно помешивая венчиком, готовьте заварной крем, пока он не загустеет. Затем выключите нагрев и дайте заварному крему остыть в течение 20 минут.

5. когда заварной крем остынет, растопите сливочное масло при комнатной температуре.

6. используя миксер на низкой скорости, взбейте сливки и масло до однородности. Взбивайте в течение нескольких минут.

7. заранее разморозьте слоеное тесто. Положите один лист на противень, выстеленный бумагой для выпечки, и раскатайте скалкой до толщины 1-1,5 мм.

8. разрежьте тесто на 4 части и наколите каждую часть вилкой, чтобы тесто не вздулось во время выпечки.

9. разогрейте духовку до 200-220°C.

10. выпекайте коржи из плотного теста в течение 10-15 минут до золотистого цвета. Перенесите испеченные коржи широкой лопаткой на большую тарелку, затем положите второй лист теста на противень, чтобы не сломать их. Повторите процесс выпекания.

11. Поочередно смажьте готовые коржи кремом и сложите стопкой. Равномерно обрезать края коржей и оставить обрезки для крошек.

12 Порубите очищенные грецкие орехи ножом или скалкой и смешайте с раскрошенными обрезками торта.

13 Равномерно посыпьте подготовленную крошку поверх торта. Подавайте кофе или чай с «Наполеоном».

Приятного аппетита!

Как испечь творожный «Наполеон» в домашних условиях?

По этому рецепту можно приготовить нежный творожный Наполеон, интересный на вкус. Для теста можно взять любой творог, но, конечно, идеальным будет мягкий и жирный творог. Этот торт не требует длительной пропитки — достаточно 3 часов. Вы можете украсить его свежими ягодами, бананами, орехами или кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

Для торта:

• Чизкейк — 400 гр.
• Мука — 500 гр.
• Сахар — 2/3 ч.л.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Ванилин — 1 ч.л.
• Яйцо — 2 шт.
• Пекарский порошок — 10 гр.

Для крема:

• Молоко — 1,5 л.
• Сливочное масло — 200 гр.
• Сахар — 1 ст. л.
• Яйцо — 6 гр.
• Ваниль — 2 ст. л.
• Мука — 4 ст. л.
• Крахмал — 3 ст. л.

Процесс:

1. Выложите творог в миску и хорошо разомните ложкой. Вы также можете процедить творог через сито.

2. Добавьте в творог яйца, сахар, ваниль и домашнее размягченное масло. Замесите все ингредиенты вручную и отставьте в сторону на 20 минут. 3.

Просейте муку и смешайте с пекарским порошком, добавляйте партиями в творог и замешивайте тесто вручную. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам или стенкам миски. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на полчаса.

4.Когда тесто выйдет из холодильника, разрежьте его на 7 равных частей, скатайте в шарики и посыпьте небольшим количеством муки.

5. раскатать каждую ложку скалкой на листе бумаги для выпечки в тонкую лепешку толщиной 3-4 мм (можно сделать толще). Вырежьте из хлопьев круги по размеру и форме большой тарелки.

6. разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте в нем поочередно все коржи (один выпекайте, а другой раскатывайте). Выпекайте каждый пирог в течение 8-15 минут, до золотистого цвета. Время выпечки зависит от вашей духовки.

7. испеките оставшиеся коржи для пирога в духовке, остудите и раскрошите ножом в крошку. Посыпьте им торт.

8) Для приготовления заварного крема ополосните отдельную кастрюлю холодной водой, влейте в нее 1,2 литра молока и доведите до кипения на медленном огне.

9. вылейте оставшееся молоко (300 мл) в небольшую миску, добавьте яйца, указанное в рецепте количество муки, крахмала и ванили и перемешайте все венчиком до однородности.

10. подготовленную смесь тонкой струйкой влить в кипящее молоко, постоянно помешивая, варить до загустения. Затем снимите кастрюлю с заварным кремом с плиты и остудите до обычной домашней температуры.

Перелейте охлажденный заварной крем в чашу миксера, добавьте необходимое количество сливочного масла и взбейте до образования пушистой белой массы.

12. На красивом блюде соберите торт. Выложите полторы столовые ложки крема на каждый корж и хорошо распределите по поверхности. Распределите крем по верху торта и по бокам.

Испеченные обрезки коржа измельчите скалкой в крупную крошку, так как мелкие крошки быстро впитаются в заварной крем и не будут хрустящими. Посыпьте крошками пирог со всех сторон. Поставьте торт в холодильник на несколько часов для пропитки.

Подавайте творожный «Наполеон» со свежим ароматным чаем и приятного аппетита!

Простой и очень вкусный «Наполеон» из печенья «Ушки»

Из вкусного слоеного теста «Ушки» можно быстро приготовить замечательный торт, похожий на популярный торт «Наполеон». Мы готовим его со сливками.

Ингредиенты:

• Пирожки с ушками — 600 г.

Для заварного крема:

• Молоко — 600 мл.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Яйца — 3 шт.
• Мука и крахмал — по 2 столовые ложки.
• Сахар — по 4 столовые ложки.
• Ванильный сахар — 2 столовые ложки.

Метод:

1. сначала нужно приготовить крем для торта. В миске взбейте яйца, добавьте соответствующее количество сахара и ванильного сахара и с помощью венчика перемешайте до однородности.

2. затем добавьте крахмал и муку во взбитые яйца и хорошо перемешайте. Вливайте молоко в смесь понемногу, замешивая тесто.

Поставьте сотейник на слабый огонь и, продолжая помешивать, доведите сливки до кипения. 4.

4. если на поверхности крема появляются маленькие пузырьки, добавьте в кастрюлю сливочное масло и помешивайте крем, пока масло не растает и крем не начнет густеть.

5. выключите нагрев сковороды и оставьте заварной крем до полного остывания.

6. теперь можно собирать торт. Застелите большой плоский противень листом бумаги для выпечки и выложите на него ряд печенья. Раскрошите часть печенья и заполните промежутки между печеньем.

7. хорошо смажьте каждый слой «Ушек» приготовленным кремом. Разложите таким образом все бисквиты и крем. Последним слоем должен быть крем. Из указанного в рецепте количества бисквита и крема у вас должен получиться 4-слойный торт.

8. посыпьте верх торта раскрошенным печеньем и поставьте в холодильник на ночь.

Вы получите не слишком сладкий и нежный «Наполеон». Наслаждайтесь чаем!

Пошаговый рецепт приготовления «Наполеона» из армянского лаваша

Вот рецепт «Наполеона» из тонкого лаваша (лаваш без дрожжей), называемого армянским лавашем. Такой лаваш по своей текстуре очень похож на печеное печенье. Рекомендуется прослоить легким пудинговым кремом без масла. Количество лаваша зависит от вас. Лучший торт получается из 18 слоев (9 коробок). Ингредиенты для заварного крема рассчитаны на 3 упаковки лаваша.

Ингредиенты:

• Лаваш — 3 пакетика.
• Молоко — 1 литр.
• Сахар — 1 ст. л.
• Яйцо — 3 шт.
• Мука — 2 ст. л.

процесс приготовления:

1. Отрежьте от лаваша круглые корки по размеру большой тарелки. Используйте ножницы или нож, чтобы нарезать их.

2. поместите коржи в микроволновую печь на 1 минуту. Они будут хорошо сохнуть.

3. Для приготовления заварного крема влейте в тяжелую кастрюлю литр молока, взбейте яйца и всыпьте указанное количество сахара. Чтобы тесто получилось мягким, можно сделать на 1/3 больше заварного крема, чем указано в рецепте.

4. затем всыпать цельнозерновую муку и, используя венчик, хорошо все перемешать, не взбивая смесь.

5. поставьте кастрюлю на медленный огонь, постоянно помешивая, и готовьте заварной крем, пока он не загустеет. Охладите готовый заварной крем до комнатной температуры.

6. для формирования торта возьмите большую круглую форму для торта (можно использовать кастрюлю) и застелите ее липкой пленкой. Так вы сможете легко извлечь пирог из формы.

7. намажьте дно формы для торта слоем крема и положите первый корж.

8 Выложите все коржи в форму для торта один за другим, выкладывая на каждый по несколько столовых ложек заварного крема.

9. выложите сверху заварной крем и оберните концы пленки поверх торта. Оставьте торт на столе на несколько часов, затем поставьте в холодильник на ночь.

10. на следующее утро выньте торт из формы, переложите на красивое блюдо и украсьте тертым шоколадом, орехами или сушеными орехами и остатками дробленой питы.

Наслаждайтесь с чашкой чая!

Торт Наполеон — 6 классических рецептов советского времени

«Наполеон» — один из самых любимых и ожидаемых десертов на каждом рождественском столе. Но, в конце концов, не только на Рождество мы можем приготовить столь любимое сладкое угощение, мы также можем позволить себе и своим близким побаловать себя простым, но повседневным способом.

За многие годы было придумано множество рецептов приготовления этого сладкого блюда. Домашний торт получается внушительных размеров и веса, как и Медовый торт. Такого угощения точно хватит на большую семью.

В сегодняшней статье мы рассмотрим шесть классических рецептов «Наполеона» советской эпохи в домашних условиях. Приглашаем вас также оценить торт «Молочница».

  

Торт Наполеон с заварным кремом: Классический рецепт в домашних условиях

Чтобы приготовить это любимое лакомство в домашних условиях, нужно уделить большое внимание корочкам, так как именно они придают основной вкус.

Для приготовления классической наполеонки с кремом нам потребуется:

Ингредиенты:

Для коржей:

•  Просеянная мука — 600 г;
•  Среднее яйцо — 1 яйцо;
•  Щепотка соли;
• Сливочное масло — 200 г (можно заменить маргарином; для выпечки коржа лучше использовать замороженное масло)
• холодная вода — 200 мл
• лимонный сок — 1/4 ч.л.

Для крема:

• Молоко — 0,7 литра (предпочтительно жирное);
• яйца — 5 шт;
• сахар — 300 гр (по вкусу);
• просеянная мука — 3 ст. ложки
• Ванилин — 1 гр или 1-2 ст. ложки ванильного сахара;
• Сливочное масло — 200 г, размягченное, комнатной температуры.

Способ приготовления:

Начните с приготовления теста для крошек. Выложите нарезанное кубиками масло (маргарин) в миску и присыпьте мукой.

Затем, используя нож, порубите масло и муку в мелкую крошку.

Затем в миске взбить яйцо с солью, добавить воду до 200 мл. и снова взбить.

Влейте полученную смесь в крошки и замесите тесто. Вымесите тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам.

Заверните получившийся шар теста в пленку и положите в холодильник.

Пока тесто находится в холодильнике, начните готовить крем.

Способ приготовления:

Положите сливочное масло в миску и оставьте при комнатной температуре. Она должна стать мягче.

Налейте молоко в кастрюлю и поставьте ее на огонь. Пока молоко нагревается, в миске взбейте яйца с сахаром и ванилью, добавьте 3 столовые ложки муки, снова взбейте до отсутствия комочков. Добавьте в смесь молоко и доведите до кипения.

Не переставая помешивать (крем будет пригорать), варите до загустения. Этот процесс занимает около 15-20 минут.

Смесь для крема должна полностью остыть. Когда смесь остынет, добавьте растопленное сливочное масло.

К этому времени торт уже остыл. Разделите его на 9 равных частей. Включите духовку, чтобы разогреть ее до 180-200 градусов.

Одну часть теста оставляем, а остальные храним в холодильнике. Теперь раскатайте эту 1/9 часть теста в круглый и очень тонкий корж, желательно на пергаментной бумаге. Затем наколите тесто вилкой, так как после выпекания оно сильно раздуется. Перенесите пергамент с тестом на противень и поставьте в духовку.

Выпекайте пирог в течение 9-15 минут, в зависимости от мощности и температуры вашей духовки. Пока одно тесто печется, раскатайте другое на кондитерской доске. Испеките их все.

Заключительная часть — сборка. Возьмите один корж, положите его на тарелку и смажьте кремом. Теперь возьмите следующую, положите ее сверху и слегка прижмите руками по всей поверхности. Если края торта в некоторых местах выходят за края, отщипните рукой лишние кусочки; позже их можно будет использовать для посыпки. Поэтому выполняйте эту процедуру с каждым коржом.

Измельчите крошки от коржей и оставшийся корж и посыпьте верх и бока торта. Классический «Наполеон» в советском стиле готов! Оставьте пропитываться не менее чем на 5 часов, лучше всего на ночь.

Наслаждайтесь!

Простой торт из готового слоеного теста

Невероятно вкусные, с нежным заварным кремом, посыпанные хрустящими крошками, они имеют фантастический вкус и быстро готовятся, становясь хрустящими и мягкими.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто (без дрожжей) 800 г

Крем:

• Сметана-200 г
• сахар-150г
• сгущённое молоко-250 г
• сливочное масло 200 г

Способ приготовления:

1. разморозьте тесто, когда листы полностью разморозятся, разделите пласт пополам, чтобы получилось четыре коржа. Выложите их на противень (лучше всего на пергаментную бумагу), наколите тесто вилкой.

2.В предварительно разогретой до 190-200 духовке выпекать около 10-15 минут до равномерного золотистого цвета.

3. пока коржи пекутся, приготовьте крем для торта.

4. вылейте сметану и сахар в миску, используйте миксер, чтобы взбить ингредиенты в гладкую пасту.

5. в другой миске смешайте вместе растопленное масло и сгущенное молоко.

6. теперь смешайте оба крема вместе. Затем поставьте их в холодильник до полного охлаждения испеченных коржей.

7. когда каждая лепешка будет горячей, разрежьте их пополам вдоль.

8.У нас 8 коржей, но для сборки мы будем использовать семь, один из которых разделим на крошки и посыплем сверху на блюдо.

9. уложите первый пирог и щедро смажьте его кремом. Повторите этот процесс с каждым отдельным тартом.

10. Чтобы наш торт сидел ровно, положите сверху разделочную доску и поставьте на нее что-нибудь тяжелое. Оставьте тесто со смесью примерно на 10 минут.

11) Нанесите оставшийся крем на верх и бока и покройте крошкой.

12) Уберите в холодильник и оставьте пропитываться.

Вкусный Наполеон со сгущенкой

Ингредиенты:

Батареи:

• Маргарин — 350 г
• мука — 2 чашки
• яйцо — 1 шт.
• уксус — 1 ст. ложка
• соль по вкусу
• холодная вода — 150 мл.

Для крема

Сгущенное молоко — 500 г

сливочное масло — 300 гр

Способ приготовления

1. растопите маргарин в микроволновой печи, добавьте муку и хорошо перемешайте, тесто не должно быть жидким.

2 В миске разбейте яйцо, добавьте столовую ложку уксуса и воды.

3 Соедините муку с маргарином и яично-уксусной смесью и перемешайте. Тесто не должно быть слишком тугим.

Разделите тесто на 8 частей. Поставьте готовое тесто в холодильник на 25-30 минут.

5) Пока тесто находится в холодильнике, приготовьте крем.

6) Растопленное масло взбить блендером, добавить сгущенное молоко и хорошо взбить в течение 1-2 минут. Крем получается воздушным, уберите его в холодильник.

7) Теперь выпекайте печенье. Раскатайте тесто на пергаментной бумаге. Выпекайте печенье в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 10-15 минут.

8. Из оставшегося теста испеките последний корж; используйте его для посыпки. Все коржи готовы; дайте им остыть в течение 10 минут.

9.Соберите торт. Разложите слои. Когда несколько коржей будут смазаны, надавите на них, чтобы размять вздувшиеся части. Прижмите верхний корж таким же образом перед нанесением крема.

10.Посыпать.

11.Итак, когда торт готов, не забудьте оставить его в холодильнике на ночь для пропитки.

Как испечь торт на сковороде

Выпечка на противне поможет женщинам сэкономить время.

При таком способе приготовления пироги получаются такими же вкусными, как и при стандартной выпечке.

Ингредиенты:

Для торта:

• Мука — 520 г
• молоко — 1 стакан
• яйца — 2 шт.
• сливочное масло — 1 пачка
• разрыхлитель — 1 чайная ложка
• щепотка соли
• сахар — 2 столовые ложки

Для крема:

• Молоко — 1 литр
• сахар -2 ст. ложки
• сливочное масло -200 гр
• мука — 3 ст. ложки
• яйца — 5 шт.

Способ приготовления:

Начните с крема.

Взбейте яйца в миске, небольшими порциями добавьте к ним сахар и взбейте миксером. Постепенно добавьте муку во взбитую смесь и продолжайте взбивать.

Влейте в кастрюлю молоко и взбитую яичную смесь, хорошо перемешайте и поставьте на слабый огонь, постоянно помешивая.

Когда смесь станет горячей, добавьте сливочное масло, продолжайте помешивать, не давая заварному крему закипеть. Готовый заварной крем имеет консистенцию сметаны.

Когда заварной крем полностью остынет, взбейте его до пушистого однородного состояния.

Пока заварной крем остывает, приготовьте печенье.

Добавьте молоко, яйца, сахар, щепотку соли и пекарский порошок в растопленное масло и перемешайте все ингредиенты, добавьте муку; вымесите сначала ложкой в миске, затем руками на кондитерской доске. Тесто должно быть очень мягким и не рассыпчатым, иначе оно не раскатается.

Раскатайте тесто очень тонко и вырежьте круг примерно по диаметру сковороды. Перенесите готовое тесто на разогретую сковороду, наколите вилкой и пустите пузыри. Сковорода не должна быть слишком горячей, иначе корочка подгорит. Поскольку наше тесто для коржа очень тонкое, оно испечется в мгновение ока.

Теперь возьмите коржи, положите их на тарелку и распределите наш заварной крем на каждом отдельно. Оставьте один корж и используйте крошки для посыпки верха нашего пирога.

Убираем в холодильник для пропитки.

Как испечь торт с масляным кремом

Наполеон — один из самых популярных тортов. Его особенностью является то, что всегда нужно знать несколько рецептов заварного крема, чтобы сделать это лакомство более интересным.

Что понадобится:

Торты

• Слоеное тесто — 1,2 кг

Заварной крем

• Яйца — 2 шт.
• сахар — 200 гр
• молоко — 0,5 литра
• ваниль
• сливочное масло — 350 г
• мука — 3 ст. л.

Приготовление:

1. когда тесто полностью разморозится, разделите его пополам так, чтобы получилось шесть крошек. Выложите их на противень (лучше всего на пергаментную бумагу), наколите тесто вилкой.

2. В предварительно разогретой до 190-200 духовке выпекайте около 10-15 минут до равномерного золотистого цвета.

3. пока коржи пекутся, приготовьте крем.

4. Просейте муку в подготовленную миску и добавьте сахар, обязательно добавляя ванильный сахар. Вбейте три яйца и аккуратно перемешайте смесь вилкой или венчиком, следя за тем, чтобы не образовывались комочки.

5. Тонкой струйкой влейте молоко в сливки, продолжая взбивать. Крем должен быть гладким и однородным.

6. дайте крему дойти до кипения. Теперь — самое сложное — постоянно помешивайте крем, не дайте ему пригореть.

7. держите крем на слабом огне до появления первых пузырьков.

8.Как только крем закипит, снимите его с огня и дайте остыть. Когда крем достигнет комнатной температуры, добавьте в него размягченное сливочное масло. Это сделает крем более мягким и глянцевым.

9 Соберите наполеон. У нас есть десять крошек, но для сборки торта мы будем использовать девять. Мы можем раздробить одну из них в крошку и использовать ее для украшения торта.

10. Возьмите первый корж и обильно смажьте его кремом. Повторите процесс с оставшимися коржами.

11. прижмите каждый кусок, чтобы наш торт сел и стал плоским по горизонтали.

12. смажьте верх и бока оставшимся кремом и посыпьте крошкой.

13. Уберите торт в холодильник и оставьте для пропитки.

Советский торт «Наполеон»

Пошаговые рецепты советского торта «Наполеон»: классический, с кремом из сгущенного молока и готовым коржом, торт из ледяной воды со сливками и коньяком, с кремом «Пломбир», со сметанным кремом

Вариант 1: Торт «Наполеон» советских времен – классический рецепт

Вкус торта «Наполеон» многим знаком еще с советских времен. Иногда было трудно получить настоящий, правильный рецепт, если никто в семье никогда его не готовил. Некоторые хозяйки даже делали этот торт на заказ и передавали технику приготовления своим дочерям. Сейчас, конечно, легче найти нужный рецепт, но настоящий советский рецепт торта «Наполеон» приводится далеко не везде. Мы начнем с классического рецепта, предложим более современный быстрый рецепт и несколько импровизаций, сохранившихся с тех же времен.

Ингредиенты для торта:

• 600 г муки;
• 300 г сливочного масла или маргарина;
• 2 яйца;
• 150 мл воды;
• 1/2 ч.л. уксуса;
• 1 щепотка соли.

Для заварного крема:

• 1 литр 2,5-3,2% молока;
• 400 г сахара;
• 8 яичных желтков;
• 100 г муки;
• 1 пакет ванильного сахара.

Пошаговый рецепт советского торта «Наполеон

Шаг 1:

Прежде всего, приготовим тесто, которое послужит основой для крошек. Тесто, конечно же, будет слоеное, как его готовили хозяйки.

Вы можете использовать как сливочное масло, так и маргарин — это не имеет значения. Самое главное — ингредиент должен быть охлажденным.

Натрите его на крупной терке в большую миску.

Шаг 2:

Просейте муку, смешайте с солью и высыпьте в ту же миску. Руками разомните муку и масло или маргарин в крошку размером примерно с горошину.

Шаг 3:

Добавьте уксус в воду, перемешайте и влейте в крошку, снова перемешайте.

Шаг 4:

Отдельно разбейте яйца, добавьте к ним щепотку соли и взбейте до пышности с помощью кухонного комбайна. Добавьте смесь в тесто и вымесите до гладкости.

Заверните в пленку и оставьте в холодильнике на полчаса.

Шаг 5:

Пока тесто охлаждается и доводится до готовности, приготовьте крем.

Разбейте яйца и отделите желтки. Поместите их в миску, всыпьте туда сахар и муку и доведите до гладкой консистенции.

Шаг 6:

Влейте стакан молока и, используя венчик или миксер, перемешайте до полного исчезновения комочков.

Шаг 7:

Теперь нам нужна сковорода с толстым дном. Влейте в него оставшееся молоко и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения. Молоко должно лишь слегка вспениться. Влейте яичную смесь, перемешивая венчиком.

Хорошо перемешайте и варите на очень слабом огне, пока смесь не загустеет. Когда смесь загустеет, снимите с огня и охладите.

Когда смесь остынет, взбейте ее блендером.

Шаг 8:

Достаньте тесто, раскатайте его и разрежьте на восемь равных частей. С помощью скалки сформируйте из каждого тонкий круг. Вы сами определяете диаметр. Сразу же разрежьте на ровные круги, не выбрасывайте обрезки. Переложите их в отдельную миску.

Шаг 9:

Перенесите первый круг на лист пергаментной бумаги, наколите зубцами вилки по периметру, чтобы тесто не вздулось во время выпечки.

Выпекайте при 220 С в предварительно разогретой духовке около восьми минут. Направляется легким подрумяниванием.

Шаг 10:

Перенесите выпеченные коржи на плоскую поверхность и полностью остудите.

Шаг 11:

Из обрезков сформируйте пласт торта, испеките и охладите. Затем измельчите в блендере до состояния крошки.

Шаг 12:

Теперь пришло время собрать тесто. Соберите на большой плоской тарелке. Сначала смажьте дно тарелки кремом в соответствии с размером крошек.

Затем выложите первую основу, смажьте ее кремом и уложите по всей длине. В самом конце смажьте бока и верх «Наполеона» оставшимся кремом и посыпьте крошками.

Поставьте торт в холодильник, лучше всего на ночь или на день, в зависимости от того, когда вы его готовите.

Вариант 2: Быстрый рецепт торта «Наполеон» советского с заварным кремом

Этот вариант уже более современный — мы готовим крем для пудинга, как в советские времена, но используем готовое слоеное тесто. Этот вариант подходит, если времени на приготовление теста совсем нет.

Ингредиенты:

• 900 г слоеного теста;
• 200 мл молока;
• 1 банка сгущенного молока;
• 50 г сахара;
• 50 г пшеничной муки;
• 50 гр. сливочного масла.

Быстрый рецепт советского торта «Наполеон» с кремом

Шаг 1:

Поскольку торт у нас уже готов, его нужно предварительно разморозить при комнатной температуре. Можно поставить его в ванную комнату, там тепло и влажно, торт быстро закончится.

Шаг 2:

Затем нужно раскатать квадратные тонкие листы. Примерная толщина составляет 3-4 миллиметра.

Застелите лист для выпечки пергаментной бумагой и положите на него первые два листа.

Шаг 3:

Разогрейте духовку до 200 С и выпекайте первые два дна в течение десяти-пятнадцати минут.

Снять с бумаги, переложить на плоскую поверхность и охладить. И отправить следующую партию в духовку.

Шаг 4:

Пока основа нашего торта остывает, приготовьте крем. Возьмите кастрюлю, влейте чашку молока, добавьте сахар и муку и вымесите ложкой или венчиком до однородности.

Поставьте на средний огонь.

Шаг 5:

Пока молочная смесь нагревается, продолжайте замешивать ложкой или лопаткой. Добавьте масло и продолжайте вымешивать.

Когда смесь станет однородной и слегка загустеет, снимите с плиты и остудите.

Шаг 6:

Вылейте банку сгущенного молока в кастрюлю и взбивайте миксером до однородности.

Шаг 7:

Итак, выложите подготовленные основы для тортов и подровняйте их ножом. Отложите отрезанные кусочки в сторону, они понадобятся позже.

Шаг 8:

Выложите первую подложку на тарелку и обильно смажьте ее кремом. Затем положите еще один слой и прижмите его руками. Снова слегка смажьте, а затем пройдите по всему периметру.

Смажьте верх кремом, порежьте кусочки на крошки и посыпьте ими торт. Оставьте в холодильнике как можно дольше, чтобы он впитался.

Вариант 3: Торт «Наполеон» советский рецепт на ледяной воде

Сначала тесто замешивают с ледяной водой и добавляют водку. Заварной крем будет заварным с коньяком. Это оказывается очень вкусный торт «Наполеон», советский рецепт, распространенный среди домохозяек в те времена.

Ингредиенты:

• 750 г муки;
• 600 гр сливочного масла
• 2 яйца;
• 300 мл ледяной воды;
• 1 ч.л. соли;
• 2 ст. л. водки.

Для крема:

• 1 литр молока;
• 4 яйца;
• 250 гр. сахара;
• 200 гр. сливочного масла;
• 1 пакетик ванили;
• 4 ст. ложки муки;
• 2 ст. л. бренди.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Просейте муку в большую миску.

Шаг 2:

Сливочное масло предварительно взбейте, затем добавьте муку. Быстро вымесите руками, пока масло не начало таять.

Шаг 3:

Взбейте яйца, добавьте соль, воду и воду. Перемешайте и влейте в смесь муки и масла.

Кстати, добавление водки делает торт более сухим и воздушным, что является залогом вкусного торта «Наполеон».

Шаг 4:

Не замешивайте тесто долго, доведите его до однородной консистенции и соберите в колыбель. Самое главное, что он не прилипает к рукам. Заверните в полиэтиленовую пленку и оставьте в холодильнике на два часа.

Шаг 5:

Влейте молоко в кастрюлю, одновременно всыпьте сахар и ваниль и доведите до кипения на медленном огне.

Нужно, чтобы сахар полностью растворился. Постоянно помешивайте ложкой или лопаткой, чтобы молоко не убежало.

Шаг 6:

Отдельно взбить яйца до пушистости, добавить муку, влить коньяк и довести до гладкой консистенции.

Перелейте в кастрюлю и нагрейте, но не кипятите, чтобы яйца не свернулись. Помешивайте, пока смесь не загустеет.

Выключите нагрев, добавьте мягкое сливочное масло и взбейте миксером. Дайте крему остыть.

Шаг 7:

Разделите тесто на равные порции и раскатайте тонкий пласт из каждой. Перенесите на пергаментную бумагу и наколите вилкой.

Выпекайте при 200 С в течение примерно 3 минут. Слоеное тесто должно подрумяниться и подняться.

Отложите в сторону для охлаждения и приготовьте другое тесто. Из этого количества теста получится около двадцати основ.

Оставьте один и измельчите его в крошку.

Шаг 8:

Соберите «Наполеон», укладывая основы друг на друга, смазывая их кремом. Наконец, выложите верхнюю основу и посыпьте крошкой.

Теперь оставьте торт в холодильнике на ночь, и утром вы сможете насладиться вкусным и нежным «Наполеоном».

Вариант 4: Советский торт «Наполеон» с заварным кремом «Пломбир»

Торт представляет собой слоеное тесто, что является обязательным условием для торта «Наполеон». Но давайте приготовим крем для пудинга из молока, сливок, масла и других ингредиентов.

Ингредиенты:

• 600 гр. муки;
• 400 гр. сливочного масла;
• 150 мл воды;
• 1 яйцо;
• 1 щепотка соли;
• 1 столовая ложка уксуса.

Для крема:

• 500 мл молока;
• 250 мл сливок;
• 200 г сахара;
• 150 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 40 г крахмала;
• 2 ст. ложки ванильного сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

Разбейте холодное яйцо в миску, влейте уксус и добавьте щепотку соли. Взбейте вилкой.

Шаг 2:

Влейте холодную воду в яичную смесь и снова перемешайте или взбейте. Поместите контейнер в холодильник.

Шаг 3:

Просейте муку в большую миску, натрите в нее холодное сливочное масло и разомните его руками энергичными движениями, чтобы масло не нагрелось от тепла ваших рук.

Шаг 4:

Сделайте углубление в центре и вылейте в него холодную яичную смесь из холодильника. Снова перемешайте все вместе с помощью ложки.

Шаг 5:

Перенесите смесь на кондитерскую доску и вымесите тесто руками до гладкости. В конце сформируйте большой шар и скатайте его.

Шаг 6:

Разделите рулет на одиннадцать частей, из каждой сформируйте шарик. Переложить на разделочную доску, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в холодильнике на полтора-два часа.

Шаг 7:

Перелейте молоко в кастрюлю и нагрейте на среднем огне.

Шаг 8:

Разбейте отдельно яйцо, всыпьте сахар, ванилин и крахмал — перемешайте все вместе. Не должно быть никаких комочков.

Шаг 9:

Влейте смесь в молоко тонкой струйкой, чтобы яйца не свернулись. Одновременно перемешайте.

Шаг 10:

Варите до загустения, но не кипятите, а просто подогрейте. Затем снимите с огня.

Шаг 11:

Когда смесь остынет, добавьте сливочное масло и перемешайте. Теперь охладите крем.

Шаг 12:

Достаньте тесто из холодильника и разделите его на равные порции. Нужно раскатать пласты толщиной около трех миллиметров, не более.

Затем разрежьте их так, чтобы все они были одинаковыми.

Выпекайте каждый кусок при 250 С в течение пяти минут. За это время тесто приготовится, подрумянится и поднимется.

Шаг 13:

Подровняйте их и охладите. Из обрезков сделайте крошку. Сливки взбить до густоты, добавить в остывший заварной крем и снова все взбить миксером.

Выложите слоями наш «Наполеон», смазывая каждый слой кремом. Накройте чем-нибудь плоским и оставьте под грузом на полтора часа.

Затем смажьте кремом верх и бока и посыпьте крошкой.

Вариант 5: Советский торт «Наполеон» на сметане

Еще один рецепт, сохранившийся с советских времен. Приготовьте основу для теста на сметане, коржи будут более мягкими и нежными.

Ингредиенты:

• 3 чашки муки;
• 200 гр. сметаны;
• 250 г маргарина.

Для крема:

• 1 л молока;
• 200 гр. сливочного масла;
• 1 пакетик ванили;
• 2 яйца;
• 1 чашка сахара;
• 3 столовые ложки муки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Нарежьте замороженный маргарин прямо в просеянную муку и руками сделайте крошку.

Шаг 2:

Сделайте лунку в центре смеси и добавьте сметану, затем замесите тесто. Тесто не должно прилипать к рукам, при необходимости добавьте еще немного муки.

Оставьте в холодильнике на полчаса.

Шаг 3:

Приготовьте крем. Всыпьте сахар и ваниль и добавьте муку. Подогрейте молоко, влейте в него сахарную смесь и доведите до однородности, сахар должен раствориться. Не кипятить.

Шаг 4:

Хорошо взбейте яйца с маслом и соедините с теплой густой молочной смесью. Взбейте миксером до кремообразного состояния.

Шаг 5:

Вырежьте из теста равные порции. Раскатайте каждый в листы примерно одинакового размера. Выпекайте каждый при 180 С около 4 минут. Самое главное, чтобы основа для хрустящей корочки подрумянилась и поднялась.

С помощью блендера измельчите одну основу в крошку.

Шаг 6:

Уложите слой основы, обильно смазывая кремом. Верхний слой также посыпьте крошками. При желании можно разложить и посыпать и бока.

Оставьте в холодильнике на ночь или хотя бы на 5-6 часов.

Торт наполеон: 4 рецепта (классический, советского времени и самый лучший)

Среди всех сладостей, которые хозяйки готовят к чаепитию, почетное первое место по праву занимает торт «Наполеон». Бесчисленные варианты его приготовления не меняют факта: это лакомство по праву считается номером один, особенно в домашнем исполнении. Видимо, у многих этот пирог ассоциируется со вкусом детства — он был популярен в Советском Союзе, потому что состоит из простых и доступных ингредиентов, но в то же время очень вкусный.

Простота приготовления и фантастический вкус результата давно сделали их фаворитами всех любителей выпечки. Старинный рецепт зарекомендовал себя как один из самых удачных десертов на рождественском столе. Сейчас не так просто воссоздать вкус детства, возможно, из-за продуктов — они уже не такие качественные, поэтому берите лучшее. Но вот подборка рецептов, по которым получаются отличные торты. Но моим личным хитом по-прежнему остается проверенная домашняя наполеонка со сливками и вареной сгущенкой, хотя это далеко не классика.

Классический рецепт торта наполеон

Результат классического рецепта торта «Наполеон» — это вкус, знакомый каждому с детства, вызывающий теплые воспоминания о семейных застольях. Приготовление такого десерта — это всегда удовольствие не только от результата, но и от самого процесса.

Тесто:

• Одно куриное яйцо.
• Двести мл ледяной воды.
• Шестьсот граммов муки.
• Четыреста граммов маргарина.
• Одна столовая ложка уксуса.
• Треть столовой ложки соли.

Крем:

• Полтора пакета молока.
• Восемь яичных желтков.
• Четыреста граммов сахара.
• Двести гр. сливочного масла.
• Сто граммов муки.
• 2 грамма ванили.

1. В небольшой миске взбейте вилкой куриное яйцо. 
2. Добавьте очень холодную воду и тщательно перемешайте. 
3. Просейте муку и порубите маргарин в мелкую крошку.
   

   По возможности замешивайте маргарин как можно быстрее, чтобы он не успел растаять.

4. Добавьте щепотку соли и уксуса в чашку воды. 
5. Сделайте углубление в тесте, а затем добавьте яичную смесь, не разминая его. 
6. Сформировав заготовку в однородный кусок, накройте его пленкой и оставьте в холодильнике на полтора-два часа. 
7. Подготовьте желтки для нашего крема, отделив их от белков в глубокой миске или сотейнике. 
8. Взбейте вместе яичные желтки и сахар, добавьте ваниль и все тщательно перемешайте. 
9. Постепенно добавьте в смесь просеянную муку и, разбавляя небольшим количеством молока, перемешайте все до однородности. 
10. Вылейте оставшееся молоко в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте партиями яичные желтки, муку и сахар. 
11. Поставьте на средний огонь и постоянно помешивайте, пока смесь не загустеет.
    

    Густоту можно определить, проведя ложкой по шпателю. Если останется бороздка, можно снять с нагрева.

12. Охлажденное тесто разрежьте на двенадцать равных частей. 
13. Раскатайте каждый кусок на бумаге для выпечки и сформируйте ровный круг с помощью тарелки, отступив углы от будущего коржа. Сделайте отверстия в основании с помощью вилки. 
14. Выпекайте коржи в предварительно разогретой духовке в течение пяти-семи минут. 
15. Измельчите в блендере края выпечки — это будет посыпка для конечного продукта. 
16. Сложите пирожные с кремом, чтобы сформировать торт. 
17. Украсьте печеными крошками и оставьте пропитываться на несколько часов. 

Рецепт советского времени (старый)

Домашние советские рецепты пользуются неизменной популярностью у людей, которые любят вкусно поесть и красиво украсить обеденный стол. Торт «Наполеон» по советскому рецепту — это тающая во рту корочка, нежный и легкий заварной крем со сливочным вкусом, а также простой и легкий способ приготовления одного из любимых десертов.

Батон:

• Три с половиной чашки муки.
• Триста граммов маргарина.
• Одна треть чашки молока.

Крем:

• Три яйца.
• 1 чашка сахара.
• 3 столовые ложки муки.
• Один литр молока.
• Пятьдесят граммов сливочного масла.
• Половина пакета сгущенного молока.
• Пакет ванилина.

1. Измельченный маргарин растереть с мукой в крошку. 
2. Добавьте в тесто полчашки молока и тщательно перемешайте. 
3. Замесите тесто и отложите его в прохладное место на полчаса, завернув в пленку или положив в пакет. 
4. Налейте литр молока в кастрюлю и поставьте ее на огонь. 
5. В неглубокой миске смешайте яйца, сахар и муку.
   

   Для получения более однородной консистенции лучше сначала соединить яйца и сахар, а затем добавить муку.

6. Пока молоко не дошло до кипения, тонкой струйкой влейте яичную смесь. 
7. Добавьте ваниль и сливочное масло. Варите крем до загустения, постоянно помешивая. 
8. Добавьте сгущенное молоко в охлажденную смесь и взбейте до получения пушистой массы. 
9. Разделите все тесто на 8 равных порций и раскатайте коржи по размеру формы для выпечки. 
10. Поместите корж в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на десять-двенадцать минут. 
11. Установите кольцо на противень и смажьте все пирожные готовым заварным кремом. 
12. Измельчите печенье в крошку, чтобы посыпать готовый продукт. 
13. Украсьте верх торта и оставьте всю конструкцию в холодильнике на 6-8 часов для пропитки. 
14. Снимите бортик и украсьте боковую сторону торта кремом и крошками бисквита. 

Самый вкусный наполеон с заварным кремом

Отличный рецепт для любителей домашней выпечки. Крем в этом варианте получается довольно густым и ароматным, с нежной, шелковистой текстурой. Приготовленный таким образом десерт просто тает на языке и исчезает с блюда в мгновение ока.

Продукты и приготовление

Батареи:

• Один стакан молока.
• Шестьсот пятьдесят граммов муки.
• Четыреста граммов маргарина.
• Щепотка соли.

Заварной крем:

• Шестьсот пятьдесят мл молока.
• 4 яичных желтка.
• Двести граммов сахара.
• Сто пятьдесят граммов сливочного масла.
• Три столовые ложки крахмала.
• Ванильный сахар — 10 грамм.

1. Смешайте муку с крупно натертым маргарином и измельчите ингредиенты в мелкую крошку. 
2. Влейте холодное молоко, стараясь не слишком сильно вымешивать тесто. 
3. Сформируйте из теста цилиндр и разрежьте его на десять-двенадцать равных частей. 
4. Раскатайте первый кусок теста, а остальное тесто уберите в холодильник. 
5. Воспользуйтесь шаблоном и вырежьте из будущего теста круг. 
6. Выложите тесто на противень и наколите его вилкой, чтобы оно не вздулось и сохранило плоскую форму.
   

   При желании из обрезков можно сделать дополнительное коржевое тесто, чтобы увеличить высоту готового изделия.

   Выпекайте тарталетки при температуре 200 градусов в течение шести-восьми минут до золотисто-коричневого цвета.

Заварной крем для наполеона:

Налейте молоко в сотейник или кастрюлю с тяжелым дном и поставьте на огонь. Смешайте яичные желтки, ванильный сахар, крахмал и сахар до состояния гладкой пасты.

Если позже добавить немного горячего молока, смесь лучше распределится в заварном креме.

Влейте яичную смесь в сотейник тонкой струйкой, уменьшите нагрев и, постоянно помешивая, добавьте сливки до загустения. Перелейте смесь в стеклянную посуду и, пока она остывает, постоянно помешивайте, чтобы крахмал не образовывал комочков. Взбейте мягкое сливочное масло до белого цвета и постепенно соедините с охлажденным кремом. Переложите обрезки выпечки в полиэтиленовый пакет и раскрошите скалкой. Если для приготовления пирожных вы использовали остатки теста, можно заменить посыпку крошками из печенья. Сложите торт, распределив две-три столовые ложки крема поверх бисквита. Засыпьте пирог крошками, сверху можно положить легкий груз для равномерного схватывания. Для более тщательной расстойки оставьте десерт при комнатной температуре на три-четыре часа, и только потом переложите его в холодную.

Наполеон из готового слоеного теста с заварным кремом

Идеальный вариант, когда хочется порадовать близких вкусным домашним десертом, но нет времени. Выпеченное слоеное тесто готово за считанные минуты и не требует столько времени для пропитки, как классический вариант с корочкой. По вкусу, кстати, он совсем не отличается от пирога из домашнего теста.

• 1 кг слоеного теста.
• Одна банка сгущенного молока.
• Двести граммов сливочного масла.
• Яблочный джем.

1. Разморозьте четыре пластины готового слоеного теста. 
2. Выстелите противень пергаментной бумагой и выпекайте заготовки при температуре двести градусов около двадцати минут, до золотистого цвета.
   

   Если вы планируете сделать тесто прямоугольным, раскатайте его до нужного размера с одной стороны.

3. Взбивайте масло комнатной температуры вместе с банкой сгущенного молока, пока заварной крем не станет густым и светлым. 
4. Разровняйте коржи руками и снимите верхний хрустящий слой для последующей начинки. 
5. Разделите каждый испеченный кусок пирога на две части, чтобы получилось восемь пирогов. 
6. Соберите торт, распределяя крем по слоям готового десерта. 
7. Поверх среднего слоя выложите яблочный джем (можно использовать любой другой, который вам нравится). 
8. Украсьте торт посыпкой и отложите в прохладное место для пропитки. 

Как приготовить торт «Наполеон»

Торт «Наполеон» — один из самых вкусных десертов, который любят во всем мире. В Италии и Франции его называют «Тысяча слоев», а в Бельгии и Нидерландах есть похожий рецепт торта «Томпус», но со взбитыми сливками и розовой глазурью. Интересно, что «Наполеон» часто ассоциируется с советскими временами, когда сладости было трудно купить, поэтому многие хозяйки на практике научились готовить торт «Наполеон» дома. Именно поэтому существовало так много домашних рецептов торта «Наполеон», ведь у каждой семьи были свои секреты приготовления этого лакомства.

Как готовить домашний «Наполеон»

Главная особенность классического «Наполеона» в том, что корочки готовят без сахара, но они получаются очень легкими, воздушными и необыкновенно вкусными. Не все знают, из какого теста делается торт «Наполеон», ведь в разрезе он получается очень слоистым. Как правило, используется слоеное тесто, хотя существуют и другие вариации рецепта. Однако, если времени мало, тесто можно приготовить по рецепту бездрожжевого теста, как для пельменей. Обычно для приготовления коржей используют ледяную воду или молоко, сливочное масло или высококачественный маргарин, соль, уксус, который придает коржам хлопьевидную текстуру, и просеянную пшеничную муку мелкого помола. Иногда в тесто добавляют сметану, молоко, яйца, водку, пиво и творог. Раскатайте тесто в коржи толщиной 1-2 мм и выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 8-15 минут. Самое главное, не разрезайте тесто после выпечки, чтобы оно не сломалось. Подровняйте готовый торт с кремовой начинкой, чтобы он получился красивым и аккуратным.

Давайте поговорим о том, как приготовить заварной крем для «Наполеона». Для торта обычно готовят заварной крем, сметанный крем, масляный крем, иногда добавляют шоколад. Оставьте пропитываться на 10 часов или более после приготовления торта. После приготовления его можно украсить любыми орехами, чтобы сделать его еще вкуснее.

Торт «Наполеон»: пошаговый рецепт

А теперь ознакомьтесь с рецептом вкусного торта «Наполеон» с кремом. Сделать его совсем несложно, но сколько радости он принесет вашим близким! Приготовьте начинку из теста: 160 мл воды, 400 г просеянной муки, 260 г сливочного масла или маргарина, ⅓ чайной ложки соли, 15 мл уксуса; для заварного крема: 300 г сахара, 700 мл молока, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 20 г крахмала, ваниль по вкусу.

Способ приготовления:

1. смешайте соль, муку и масло в миске и вымесите до консистенции крошки.

2. размешать в ледяной воде и уксусе.

3. Влейте воду в масляную смесь, постоянно помешивая.

Очень быстро замесить тугое тесто.

5. разделите тесто на 10 или более равных кусочков (все зависит от размера вашего теста).

6. сформируйте из теста шарики, заверните в пленку и положите в холодильник на один час.

7. Положите бумагу для выпечки или выстеленный пергаментом лист на кондитерскую доску, смажьте сливочным маслом и раскатайте каждый бисквит по одному.

8. положите тарелку или крышку кастрюли на корж и обрежьте излишки. Смешайте обрезки со следующей губкой.

9. наколите поверхность теста вилкой.

10. перенесите коврик с бумагой на противень и выпекайте 7-10 минут при 200°C.

11. в небольшой кастрюле смешайте сахар с крахмалом и ванилью.

12. добавьте яйца в сковороду и хорошо взбейте.

13. Влейте в эту смесь молоко.

14.Поставьте кастрюлю на плиту и готовьте, постоянно помешивая, пока заварной крем не начнет пузыриться.

15.Когда заварной крем остынет, добавьте сливочное масло.

16. Хорошо взбейте заварной крем.

17. смажьте блюдо заварным кремом, выложите корж, покройте его 3 столовыми ложками заварного крема. Повторите со всеми пирожными, оставив одно из них для посыпки.

18. дайте торту пропитаться в течение 2 часов.

19. Распределите крем по бокам торта и посыпьте раскрошенным тестом.

20. оставьте торт пропитываться на 10 часов.

Мастер-класс по приготовлению торта «Наполеон» завершен; это невероятно нежный и тающий во рту десерт!

Необычный «Наполеон» на пиве

Этот торт на основе пива получается очень нежным и рассыпчатым, и очень приятно пахнет.

Смешайте 400 г просеянной муки с 250 г холодного сливочного масла, нарезанного тонкими ломтиками. Порубите масло ножом, смешайте с мукой и влейте 200 мл холодного пива. Замесите тесто, если оно получается слишком кашеобразным, добавьте еще муки по желанию. Разделите тесто на 10 частей и охладите в холодильнике.

Приготовьте заварной крем из 400 г размягченного сливочного масла, порезанного на кусочки, и 450 г сгущенного молока — хорошо взбейте, при необходимости в крем можно добавить ваниль.

Затем достаньте из холодильника по одному кусочку коржа и раскатайте их до нужного диаметра, затем выпекайте в духовке не более 10 минут при температуре 180-210°C. Сложите торт стандартным способом, смажьте коржи кремом, посыпьте раскрошенным печеньем и оставьте пропитываться в холодильнике. Перед подачей украсьте торт свежей клубникой.

«Наполеон» с пивом — это настоящий праздник!

«Наполеон» из готового слоеного теста

Если у вас нет времени на приготовление теста от начала до конца, вы можете использовать готовое слоеное тесто. Итак, купите 1 кг теста, разморозьте его, разверните и разрежьте каждый пласт на четыре части так, чтобы в итоге получилось восемь частей. Раскатайте каждый кусок в круг с помощью смазанной маслом скалки и подровняйте края с помощью тарелки. Наколоть корж вилкой и выпекать в духовке 10-15 минут при температуре 180-200°C, проверяя готовность деревянной палочкой. Выпекайте обрезки вместе с коржевым тестом.

Чтобы приготовить заварной крем, взбейте вместе банку сгущенного молока и 200 г мягкого сливочного масла. Отдельно взбейте 300 мл двойных сливок до загустения, затем осторожно добавьте в заварной крем с помощью деревянной лопатки.

Разложите по коржам, посыпьте измельченной окрой и рублеными грецкими орехами и поставьте в холодильник минимум на 10 часов.

Тесто, приготовленное из покупного теста, получается очень слоистым — как и должно быть!

Нежный творожный «Наполеон»

Любители сырных сладостей будут в восторге от этой версии торта. Вкус не разочарует!

Смешайте 350 г творога с 1 ч.л. соли и 400 г муки с 350 г сливочного масла до получения крошки. Смешайте творог, масло и муку и замесите тесто, при необходимости добавляя больше муки.

Разделите тесто на 8-9 порций, скатайте в шарики и оставьте в холодильнике на час. Пока тесто охлаждается, приготовьте крем из 500 мл сливок и 200 г сахара, взбивая ингредиенты в миксере.

Скатайте из каждого шарика лепешку, выпекайте на смазанной пергаментной бумаге 10-12 минут при 200°C. Кисточкой смажьте корпуса заварным кремом и посыпьте сверху раскрошенными коржами. Получается эффектно и очень вкусно!

Много рецептов с фотографиями торта «Наполеон» можно найти на нашем сайте. Если вы тоже любите этот десерт, пожалуйста, поделитесь с нашими читателями своими вариантами и секретами приготовления торта. Сладости скрашивают жизнь и поднимают настроение, поэтому не лишайте себя десертов и чаще балуйте своих близких!

Торт «Наполеон»

В этой статье описаны самые популярные виды коржей, кремов, слоев и дополнительных акцентов для торта «Наполеон». Зная состав и выбор, вы легко сможете собрать у себя дома самый популярный торт на всей территории бывшего СССР.

Тесто для «Наполеона»

Традиционным вариантом теста для «Наполеона» считается слоеное тесто. Его можно приготовить дома или купить в супермаркете. Первый вариант вкуснее, а второй — быстрее. Выбор за вами. Кроме того, некоторые хозяйки пекут песочные кексы — на мой взгляд, такой пирог так же далек от Бонапарта, как я от генной инженерии или адронного коллайдера, но не упомянуть об этом было бы просто несправедливо.

Классический вариант слоеного теста довольно трудоемкий. Из муки, соли, масла и воды замешивается эластичное тесто, раскатывается в прямоугольник и обильно смазывается маслом. Раскатайте тесто в конверт и положите в холодильник, затем снова раскатайте, смажьте большим количеством масла, раскатайте, охладите, раскатайте, смажьте маслом и так далее, пока есть масло и силы. Оказывается, профессиональные повара могут сделать 500 слоев слоеного теста!

Я не думаю, что средняя домохозяйка готова к этому. Кроме того, это занимает много времени, поэтому были придуманы рецепты, не требующие специальных навыков.

Итак, вот несколько вариантов классического рецепта «Наполеона».

Домашнее слоеное тесто

Самый трудоемкий, на мой взгляд, вариант, который, тем не менее, не требует от вас особых навыков. Самое главное — это время.
Обратите внимание на количество масла в ингредиентах. Сливочного масла очень много, и будет хорошо, если вы решите сэкономить и ограничиться, скажем, 300 или даже 200 граммами. Правило гласит: чем больше масла на килограмм муки, тем мягче получаются слои.

Ингредиенты:
4 чашки муки (1 чашка = 160 грамм муки)
350-400 грамм масла
1 ст. ложка уксуса 9%
150 мл холодной воды
щепотка соли

В качестве альтернативы здесь приведен пошаговый рецепт приготовления слоеного теста (с фотографиями процесса).

Подготовка
Насыпьте муку в миску, вотрите половину сливочного масла и перемешайте.
Влейте в углубление воду и уксус, посолите и замесите тесто на кондитерской доске — оно должно быть тугим и эластичным.

Хорошо и долго вымесите тесто, чтобы оно не рвалось при раскатывании.
Раскатайте тесто в прямоугольник, положите в середину еще один кусочек сливочного масла, разрезанный вдоль (чтобы сделать его тоньше). Накройте маслом тесто (сначала верх и низ, затем бока), хорошо запечатайте края (это важно!) и быстро раскатайте получившийся «пирог» до размера, примерно в три раза большего, чем нужно. Сложите его три раза, снова раскатайте и положите в холодильник. Занимайтесь делами полчаса или час, затем дайте тесту 10 минут — достаньте его из холодильника, раскатайте, сложите и снова подогните. Проделайте это 3-4 раза — в итоге у вас получится тесто, которое при выпечке превратится в ароматную, кремовую, рассыпчатую корочку.

Острым ножом разделите тесто пополам, отрежьте круглые края с трех других сторон пласта (буквально по полсантиметра — ими можно посыпать тесто после выпечки, поэтому отправьте обрезки в духовку вместе с пирожными), раскатайте на противне, наколите вилкой (или многими: чем больше дырочек, тем более плоским и ровным получится пласт) и выпекайте 15-20 минут при 220°C. Выпекайте каждый лист (слой, корочку) отдельно! Это может занять еще меньше времени, если раскатать тесто очень тонко, так что будьте осторожны, не переусердствуйте!

Тесто на пиве

Пивное тесто — это «ложное слоеное тесто», похожее по технологии на рубленое тесто. Пирожки из пивного слоеного теста получаются особенно слоистыми, пузырчатыми и легкими. Во время выпечки аромат пива и алкоголя «уходит», остается только хруст и рассыпчатость.

Ингредиенты:
4 чашки муки;
1/2 ч.л. пищевой соды;
1/2 чайной ложки соли;
2/3 стакана светлого пива;
250 г холодного сливочного масла.

Подготовьте
Смешайте муку с пищевой содой и солью, добавьте замороженное масло в сухую смесь и перемешайте. Влейте пиво и быстро вымесите тесто, пока оно не станет эластичным и не будет прилипать к рукам.
Разделите тесто на 8 порций, скатайте каждую в шар, заверните в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике. Через полчаса достать по одному, раскатать в листы (я предпочитаю прямоугольные, круглые легче) и выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 5-7 минут за один раз.

Мое фирменное тесто для «Наполеона»

Готовый торт по этому рецепту получается невероятно нежным и рассыпчатым — настолько, что непосредственно перед подачей на стол торт смазывают кремом. В итоге вы получаете на столе легкую, хрустящую корочку, тающую во рту, как облако.

Да, не пытайтесь разрезать испеченные слои пирога — они настолько рассыпчатые, что вы просто раскрошите их, превратив все в неразборчивые крошки и обрывки.

Ингредиенты:
200 г холодного сливочного масла
180 мл воды
1 ст. ложка уксуса 9%
1 яйцо
13 ст. л. дополнительной муки

Подготовка:
Разбейте яйцо в стакан, добавьте воду и уксус и хорошо взбейте вилкой.
Насыпьте муку в глубокую миску, натрите на терке замороженное сливочное масло, перемешайте и влейте жидкий ингредиент. Быстро замесите довольно эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам — при необходимости добавьте еще немного муки.

Затем наступает самое интересное: тесто нужно взбить. Для этого поднимите готовую шишку обеими руками на уровень головы (или выше) и с силой бросьте ее на стол. Скатайте тесто в шар и бросьте его еще раз, около 15 раз. Эта процедура сделает тесто гладким, приятным и очень эластичным.

Разделите тесто на 8-9 частей и раскатайте каждую часть в как можно более тонкий прямоугольник. Сразу же отрежьте лишнее, следя за тем, чтобы все коржи были примерно одинакового размера. Перенесите на противень, наколите вилкой и выпекайте при 200 градусах до легкого золотистого цвета (7-10 минут, но время относительно и может меняться в зависимости от вас).

Медовый «Наполеон»

Конечно, это ни в коем случае не классика, но тесто в этом рецепте получается нежным и с начинкой, поэтому его обязательно стоит попробовать хотя бы раз. Коржи получаются очень сладкими — подумайте об этом, когда будете готовить крем. Сметана и заварной крем очень хорошо подходят для этого торта.

Кстати, рецепт очень удобен тем, что коржи могут храниться довольно долго — неплохо испечь несколько партий торта заранее и потом всегда иметь под рукой «запасной» вариант торта.

Ингредиенты:
1 чашка сахара;
4 яйца;
1 ч.л. пищевой соды;
1 чашка меда;
5 чашек муки.

Подготовка:
Смешайте яйца, мед, сахар и пищевую соду, всыпьте муку и замесите густое тесто. Теперь самое интересное: спрячьте его в пластиковый пакет и оставьте при комнатной температуре на два дня (или больше). После этого разделите тесто на равные части (теста много — если делать тонкие пласты, то получится не менее 10 пластов), раскатайте его и отправьте в духовку на 7-8 минут (следите за тестом — оно должно лишь слегка подрумяниться) при температуре 180 градусов.

Коржи для «Наполеона» на творожном тесте

Эти коржи мягкие и нежные, с легкой шелушащейся корочкой. Подходит для любителей влажных тортов с кремом. Имейте в виду, что у вас выходит много тортов, и им нужно достаточно много жира, поэтому варите крем примерно с 1 л молока — вы не ошибетесь.

Ингредиенты:
500 г творога;
400 г сахара;
6 яиц;
700 г муки;
1/3 ч.л. соли;
1/3 ч.л. пищевой соды;
1/2 ч.л. лимонного сока.

Подготовка:
Взбить яйца с сахаром, добавить соль, пищевую соду, лимонный сок, размешать в твороге. Добавьте муку и замесите эластичное тесто. Разделите тесто на 15 порций и поставьте в холодильник. Через полчаса достаньте по одному и раскатайте в буханки. Выпекайте при температуре 200 градусов около 7-8 минут.
Я рекомендую обрезать горячие коржи, чтобы получить гладкое, красивое тесто.

Крем для торта «Наполеон»

Хорошо, торт кажется четко определенным, ваша задача — решить и испечь его. Это трудоемкий процесс: если я пеку «Наполеон», то обычно делаю в два раза больше теста, после чего у меня болят руки от скалки. Тем не менее, результат всегда стоит затраченных усилий!

Когда коржи будут готовы, приготовьте или взбейте сливки. Классическим считается масляный крем, но я предпочитаю заварной крем. Выбирайте сами в соответствии с вашими вкусами и предпочтениями вашей семьи.

Заварной крем (молочный)

Рецептов сливок множество, и каждая хозяйка готовит их по-своему. В этом разнообразии и заключается великая щедрость кулинарии как искусства — вы можете, не повторяясь, готовить все новые и новые торты и заварные кремы, фантазировать и придумывать что-то свое, необычное и лучшее.

Вот мой вариант заварного крема — найденный после сотен экспериментов, проб и ошибок. Он вкусный, нежный и легкий.

Ингредиенты:
1 литр молока;
4 яйца;
1 ст. л. сахара;
3 ст. ложки муки;
200 г сливочного масла.

Подготовка:
Смешайте сахар и муку, добавьте яйца и вымесите до гладкого теста.
Тонкой струйкой влейте горячее молоко, хорошо размешайте, затем поставьте на средний огонь и варите до образования пузырьков, постоянно помешивая ложкой.
После охлаждения добавьте молоко в размягченное масло очень маленькими порциями (буквально по ложке за раз), вымесите ложкой до полной гладкости или взбейте венчиком до гладкости.

Сливочный крем

Самая богатая версия. Он тяжелый и сытный, но, боже мой, с этим кремом получается очень вкусный наполеон! Очень вкусно!

Ингредиенты:
250 г высококачественного сливочного масла;
3 яйца;
1 стакан сахара.

Подготовка:
Смешайте яйца с сахаром и, поместив миску в кастрюлю с кипящей водой, взбейте до получения жесткой и пушистой массы. Крем будет больше похож на жесткую пасту, чем на пену, но заметно увеличится в объеме.

Взбейте масло комнатной температуры до однородности, затем добавьте охлажденную яичную смесь понемногу, не останавливая миксер. В итоге у вас получится глянцевый, красивый заварной крем, который можно ароматизировать алкоголем (буквально 1-1,5 столовые ложки), цитрусовой эссенцией или ванилью.

Крем заварной с творожной ноткой

Легкий крем с нежным ароматом чизкейка. Идеально подходит, если вам не нравится «пустота» крема, но тяжесть сливок для вас слишком велика.

Ингредиенты:
0,5-0,6 литра молока;
4 яичных желтка;
3 ст. ложки муки или кукурузного (картофельного) крахмала;
1/2 стакана сахара;
300 г маскарпоне или любого другого сливочного сыра.

Подготовка:
Смешайте сахар с яичными желтками и вымесите до однородности.
Добавьте муку, постоянно помешивая, медленно влейте молоко, снова перемешайте и поставьте сковороду на минимальный огонь — постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не начнет «пушиться». Когда смесь остынет, добавьте сливочный сыр и взбейте до однородности.

Крем на белом шоколаде

Что я могу сказать? Крем — самый насыщенный! На мой вкус, он немного тяжеловат и навязчив, но я не могу не признать, что он идеален в сочетании со слоеным тестом.

Ингредиенты:
250 мл молока;
150 г сахара;
2,5 ст. ложки муки;
200 г белого шоколада;
100 г сливочного масла.

Подготовка:
Смешайте сахар и муку, влейте молоко и доведите до кипения на слабом огне, постоянно помешивая.
Снимите крем с огня и сразу же влейте измельченный шоколад. Перемешайте, пока шоколад не растает, затем накройте фольгой и оставьте до полного остывания.
Добавьте в крем масло комнатной температуры и взбивайте миксером до получения пушистой массы.

Простейший крем на сливках

Самый простой крем, который легко приготовить и вкусно съесть. Самое главное — сливки должны быть достаточно густыми, хорошего качества и достаточно охлажденными для взбивания. Сахар лучше заменить на сахарную пудру, она лучше стабилизирует крем. В качестве ароматизатора можно добавить ваниль, цитрусовую эссенцию, несколько капель рома, коньяка или апельсинового ликера.

Ингредиенты:
0,5 л двойных сливок;
1 стакан сахарного песка.

Взбивайте сливки до образования пышной пены. Примерно на полпути добавьте немного сахара для глазури. Крем должен быть густым и жестким.

Возможны варианты!

Чуть ниже я расскажу, почему «Наполеон» был назван в честь великого полководца. Предвидя тот факт, что личный повар Бонапарта считал, что бока легендарного торта должны быть открытыми — и, вопреки теории Анри Ллагупьера, я утверждаю, что «Наполеон» можно облагородить, спрятав неровные края коржа под слоем крема. Накройте пласты свежеиспеченного теста формой (большой тарелкой) и подровняйте до нужной формы. Не отдавайте никому обрезки, прогоните их большим полотенцем — это крошки, которые нужно высушить, размять скалкой и затем использовать в качестве посыпки на тесто.

Прослойки для «Наполеона»

Однако это не единственный способ разнообразить классический вид и вкус «Наполеона». Самый вкусный вариант — ягодный слой. Между двумя слоями крема или даже вместо крема положите немного тертой смородины, тертой черники с сахаром, клубничного варенья, клюквенного джема, лимонного творога. Лучше всего подходят кислые ягоды — они умело нейтрализуют сахар в заварном креме, делая торт идеальным сочетанием хрустящего, сладкого и кислого.

Napoleon выглядит очень интересным со слоем богато ароматизированных фруктов. Осенью попробуйте добавить пюре из фейхоа, а зимой поэкспериментируйте с киви. Весной можно приготовить несколько кубиков яблок и смешать их с карамельным соусом, а летом обязательно стоит измельчить абрикосы и добавить их в пирог в виде пюре или желе.

Кстати, если вы хотите «пошалить» и поэкспериментировать, то вместо ягодного слоя можно положить слой желе — приготовьте его заранее и вылейте в форму, диаметр которой повторяет диаметр торта. Получается свежо и очень ярко!

Дополнительные акценты

Орехи прекрасно дополняют нежный вкус «Наполеона». — Поверьте, горсть жареного фундука, немного миндальных хлопьев, немного измельченных грецких орехов — и торт преображается.

Шоколад, на мой вкус, не очень хорошо сочетается с «Наполеоном», но многие добавляют его и в заварной крем, и в торт, а сверху посыпают крошкой. Если многие люди делают это, значит ли это, что это вкусно?

Еще один вариант внести разнообразие в привычный рецепт торта — прослоить его двумя разными кремами (заварными смесями). Чередуя слои заварного крема и пудинга, вы получаете невероятно насыщенный вкус.

Семена мака в наполеоне выглядят неожиданно, но очень аппетитно. Если предварительно подсушить семена на сухой сковороде, они будут хрустеть на зубах, оставляя неуловимый ореховый привкус. Если сварить семена мака с молоком и сахаром, а затем измельчить их блендером, получится отличное дополнение к заварному крему, из которого получается прекрасная начинка для домашнего торта.

Безе — еще один способ украсить «Наполеон», придав ему необычную изюминку. Хрустящее, нежное, легкое безе сделает слоеное тесто более интересным, необычным и вкусным. Если вы не хотите тратить время на приготовление меренги дома, вы можете использовать покупные.

Для отдельного большого блока можно сделать несладкие «Наполеоны» — вариантов закусочных тортов на основе слоеного теста множество, но это такая масса информации, идей и рецептов, что я предлагаю поговорить об этом в другой раз.

Готовим дома торт «Наполеон»: несколько секретов

Не добавляйте в тесто слишком много муки — оно должно хорошо раскатываться, не больше. Слишком тугое тесто сделает коржи жесткими и не очень вкусными — тесто потеряет свою мягкость и плохо пропитается. Коржи также должны быть довольно тонкими, но не нужно портить заварной крем: чем его больше, тем вкуснее торт.

Используйте жирное сливочное масло или маргарин и не забудьте охладить его перед замешиванием, но масло не должно быть замороженным, иначе вы не сможете раскатать тесто, и оно начнет рваться.

Коржи для «Наполеона» могут быть пухлыми, поэтому перед выпечкой наколите коржи вилкой, чтобы они стали идеально ровными. Если вы хотите получить нежный и сочный пирог, смажьте коржи сразу после приготовления, а для получения хрустящего эффекта смажьте коржи заварным кремом перед подачей.

Как «Наполеон» стал тортом

Для меня нет ничего более приятного, чем зажечь свечу, взять в руки интересную книгу, заварить ароматный чай, тонкой десертной вилкой нарезать маленький кусочек слоеного теста и положить его в рот. Пусть тесто и крем тают на вашем языке….. Потягиваете чай, неторопливо читаете страницу свежего романа о том, что важно и нужно, а потом снова — маленький кусочек радости, взрыв вкуса, фонтан сладости.

Нет большего удовольствия! Тишина, дождь стучит за окном, в доме уютно и тепло. На тарелке по-прежнему почти полный «Наполеон», рядом огромный чайник с чаем. Возможно, много лет назад великий император чувствовал себя почти так же комфортно — он сидел в своем дворце, огонь в камине лизал пятки дров, в воздухе витал запах покоя, шли неспешные разговоры. Наполеон наклонился к одной из фрейлин своей жены, что-то шепнул ей — она покраснела, смутилась, кокетливо улыбнулась. На этом, однако, удовольствие Наполеона закончилось, в отличие от моего — дверь салона открылась, и на пороге появилась небезосновательно разъяренная Жозефина. Пришлось бороться — не оправдываясь (лучшая тактика борьбы — нападение!), император сказал первое, что пришло в голову: «Дорогая, я придумал совершенно замечательный торт! Зная, как ты любишь сладости, я не хотел забывать об этой идее, поэтому поделился ею по секрету с тем, кому мог доверять!». Ревнивая жена не могла просто уйти — отсюда и наспех придуманная фантазия, которую подхватила свита, записала и воплотила в жизнь придворный повар. Так родился торт «Наполеон».

Однако истинная история его появления может быть совсем не такой. Судя по всему, десерт был изобретен русскими кондитерами в 1912 году в честь столетия победы над Бонапартом. То ли в шутку, то ли на самом деле, повара решили сделать пирожные в форме треугольника, якобы символизирующего знаменитый головной убор императора. Доказать эту версию, к сожалению, невозможно, так как Россия не имеет патента на наполеоновский рецепт, однако теория существует, и просто отрицать ее существование нелепо.

Однако, если очень захотеть, можно попытаться убедить мир, что имя «Наполеон» было дано торту совсем по другой истории. По всей видимости, во время войны с Австрией возникла кризисная ситуация, когда войска Бонапарта отступали возле небольшого итальянского городка Маренго. Император был зол и раздражителен и не сдерживался, выплескивая свои эмоции на окружающих. Его любимый повар попал под горячую руку — он приготовил курицу, которую Наполеон терпеть не мог, хотя вокруг просто не было ничего другого….. Следующий день принес неожиданные сюрпризы — прибыло внезапное подкрепление в виде маршала Дезере и его войск, ход битвы резко изменился, и Бонапарт вернулся во Францию победителем.

На Рождество император позвал своего верного повара: «Сегодня вечером я буду ужинать с одной дамой. Я хочу, чтобы вы приготовили этого восхитительного цыпленка Маренго и что-нибудь ужасное на десерт — Жозефина де Богарне любит сладкое». Легупьер улыбнулся, принимая круглые извинения военачальника, и удалился на кухню.

К столу подали великолепную курицу в зеленом соусе, изысканные закуски и салаты, а на десерт принесли многослойный торт. Тонкие коржи небрежно смазывали кремом, оставляя бока торта непокрытыми. Наполеон нахмурил брови и потребовал объяснений. Лашупьер был готов:
— История циклична. Эти слои символизируют тот факт, что события переплетаются, но спираль жизни рано или поздно возвращается на свой прежний виток. Я не покрывал бока кремом, чтобы не забыть эту простую истину.
— Вы говорите о Маренго? — Император спросил.
Анри Л’Агупьер кивнул, и с этого момента торт вошел в мировое кулинарное искусство под названием «Наполеон».

Однако французская кухня также, несомненно, имеет «свой» рецепт такой выпечки, происхождение которой не нужно оспаривать, приводя в доказательство ту или иную историю. Знаменитый millefeuille (название переводится как «тысяча хлопьев») — близкий родственник Наполеона. Слоеное тесто, заварной крем — разве сходство не очевидно?

Ну, хватит рассказывать, это невозможно пережить. Надо скорее решить, какой вариант мы будем готовить на предстоящие праздники, закупить продукты и бежать на кухню — творить! Наслаждайтесь сладкими экспериментами, вкусными кремами и слоеными тортами!

Загадочная история одного слоеного десерта: почему торт «Наполеон» так называется?

Когда вы собираетесь откусить кусочек этого нежного, слоеного и удивительно вкусного лакомства, задумывались ли вы когда-нибудь, почему торт называется «Наполеон»? Действительно ли Бонапарт принимал участие в изобретении рецепта?
0Существует легенда, что в создании этого торта принимал участие знаменитый корсиканец. Он так любил свое собственное творение, что почти каждый день подавал его к столу. Но это неправда. Существует несколько версий, объясняющих возможное происхождение торта и его названия.

Версия 1: патриотический десерт

Это, пожалуй, самое распространенное предположение. По его словам, торт был изобретен в 1912 году в Москве, чтобы отметить 100-летие победы в Отечественной войне необычной сладостью. Первоначально торт изготавливался в виде треугольных слоеных коржей, символизирующих любимые императором треугольники. А постепенное уменьшение его поверхности по мере поедания торта должно было вызвать чувство радости от победы. Посыпка сверху и по бокам — это отсылка к русскому снегу, ведь суровая зима сыграла не последнюю роль в победе над французской армией. ××
Это, пожалуй, самое распространенное предположение. По его словам, торт был изобретен в 1912 году в Москве, чтобы отметить 100-летие победы в Отечественной войне необычной сладостью. Первоначально торт изготавливался в виде треугольных слоеных коржей, символизирующих любимые императором треугольники. А постепенное уменьшение его поверхности по мере поедания торта должно было вызвать чувство радости от победы. Посыпка сверху и по бокам — это отсылка к русскому снегу, ведь суровая зима сыграла не последнюю роль в победе над французской армией. ××
Однако есть одно «но». Точнее, две: треуголки носили не только французы, но и наши генералы. И даже сам император Александр I. Таким образом, символизм в данном случае выглядит двояко, поскольку поедание торта можно также сравнить с вгрызанием в русский треугольник; документально подтверждено, что этот торт был известен, выпекался и подавался в аристократических семьях в начале 19 века, то есть до войны с французами. А десерт имел такое же название и назывался также французским тортом.

Версия 2: романтика никому не чужда

Если да, то означает ли это, что десерт был изобретен во Франции? Если поискать в местных кулинарных книгах, можно найти поучительную историю о том, как Жозефина застала Наполеона за флиртом с подружкой невесты, пришла в ярость и отлучила неверного мужа от брачного ложа.
Бонапарт не знал, что делать. И решение ему подсказал хитрый маршал Даву. Он советовал императору Жозефине, как не шептать на ухо девушке о наслаждениях и непристойностях, и пытался узнать секретный рецепт вкусного торта, чтобы угодить сладкоречивой Жозефине. Женщина потребовала, чтобы рецепт был немедленно рассекречен, а результаты его кулинарного творения были поданы ей.
Шеф-повара и кондитеры собрались с мыслями и начали экспериментировать, взяв рецепт старого Royal Galette и сделав его более интересным с помощью крема. Торт имел заслуженный успех, и восхищенная Жозефина позже назвала его в честь своего мужа.
Альтернативная теория гласит, что Жозефина была поймана на неверности, и именно она заказала торт. С чьей стороны произошло прелюбодеяние, не имеет особого значения. В любом случае, легенда гласит, что рецепт был известен во Франции еще до того, как простой корсиканец стал великим.

Происхождение названия торта «Наполеон»

Автором слоеного теста был Клавдий Гелет, который изобрел рецепт в 1645 году. Он замесил тесто, раскатал его, положил внутрь кусочек масла и повторил эту манипуляцию еще несколько раз, после чего испек результат. Результат оказался очень достойным: из духовки вышел высокий, многослойный пирог.
Получив известность у себя на родине, француз отправился в Италию, чтобы совершенствовать свой кулинарный талант. Однако его флорентийские работодатели, братья Моска, оказались нечестными, украли рецепт и выдали его за собственное изобретение. Хеле разоблачил воров и подал на них в суд — семья Моска бежала в Неаполь.
Спустя годы один из сотрудников неаполитанской пекарни (к сожалению, имя создателя не сохранилось) придумал покрывать корж кремом и называть результат своего труда «неаполитанской» выпечкой. Позже он попал и во Францию, где его полюбила аристократия под названием «королевская галета».
Наиболее правдоподобной кажется версия о том, что рецепт попал в Россию в конце XVIII века вместе с аристократами, спасавшимися от ужасов Французской революции. Имена «неаполитанец» и «Наполеон» являются согласными, что, вероятно, и вызвало эту трансформацию.
В самой Франции десерт также изменил свое название, став mille-feuille — «Тысяча слоев». В результате Наполеон и его жена были знакомы с этим десертом. В классическом рецепте начинка делалась не из сливок, а из джема и мармелада.

Национальные особенности приготовления торта «Наполеон»

В разных странах этот торт имеет свои особенности и нюансы приготовления: в Литве его делают с абрикосовой прослойкой; в Италии любят альтернативный, несладкий вариант с сырной прослойкой; в классическом варианте итальянцы могут переплетать слоеное тесто с бисквитными слоями; в Англии торт не слоеный, а лаконичный: состоит из двух толстых слоев с большим количеством крема в середине; во французской Канаде вместо теста используют крекеры, прослоенные пудингом. Сейчас и в России существует множество альтернативных рецептов этого торта: ленивый, быстрый, сковорода и другие. Их придумали предприимчивые повара, чтобы сэкономить время, ведь «Наполеон» готовится не быстро. Но результат того стоит. Независимо от исторических ассоциаций, этот торт был и остается одним из самых ярких, самых популярных, самых желанных и самых любимых десертов.

Мельница мифов: из неаполитанца в Наполеон

Всем известно, что Наполеон — это не только император французов, но и вкусное французское пирожное. Но имеет ли имя милого какое-либо отношение к имени великого полководца?

К сожалению, в реальности это не так. Хотя многие считают, что этот торт был любимым десертом императора и поэтому получил свое название. Наполеон знал его под другим названием.

Действительно, торт по имени Наполеон окутан гораздо большим количеством мифов, чем знаменитый французский император. По сей день многие люди пытаются понять, что связывает великого полководца и слоеное тесто с кремовой начинкой. О нем существует множество легенд, которые очень интересны, но, к сожалению, совершенно не соответствуют действительности.

К 100-летней годовщине победы в войне 1812 года был придуман «Наполеон»

Так, например, существует распространенная легенда о том, что торт «Наполеон» был изобретен в России в Москве в 1912 году в честь столетия победы русских войск над Наполеоном Бонапартом. Идея заключается в том, что торты изначально были сделаны в форме треугольника — треуголки, которую носил император. Считалось, что постепенное откусывание краев этого треугольника символизировало победу русских над французами в войне 1812 года. Позже пирог стал прямоугольным, но название сохранилось.

Торт «Наполеон» в России знали до войны 1812 года

Однако эта версия имеет ряд недостатков. Во-первых, как известно, треуголки во время этой войны носили не только французские, но и русские генералы. Его носил даже сам император Александр I. Поэтому в данном случае было несколько опасно связывать перекусывание сладкого треугольника с победой над Наполеоном — блюстители нравственности могли воспринять это как оскорбление русского самодержца.

Во-вторых, из документов известно, что торт «Наполеон» был известен в России задолго до этого — его подавали в качестве десерта во многих аристократических домах в начале XIX века, то есть еще до Отечественной войны 1812 года. Но даже тогда эта сладость называлась так же, как и сейчас. И что самое интересное, в те времена повара называли его «слоеным тестом». Получается, что эта выпечка возникла во Франции?

Торт «Наполеон» появился из-за измены корсиканца Жозефине

Действительно, если почитать популярные французские кулинарные книги, то можно прочитать целую историю о происхождении этого пирога. Жена Наполеона, Жозефина, однажды застала его за флиртом со своей придворной дамой. Поэтому она обиделась и «отлучила» своего неверного мужа от брачного ложа. Император хотел помириться с ней, но не знал как, и тогда хитрый маршал Даву посоветовал ему сказать Жозефине, что он очень хочет узнать у своей подружки невесты секрет приготовления вкусного торта.

Жозефина, которая любила сладкое, чрезвычайно заинтересовалась всем этим и потребовала, чтобы ее муж приготовил такой же торт. Императору пришлось приказать своим поварам срочно приготовить что-то, что привело бы его жену в восторг. Повара, не долго думая, взяли рецепт старого торта под названием Royal Galette и немного изменили его, добавив крем между слоями торта. В результате получился торт, который Жозефина позже назвала в честь своего мужа.

Иногда подобная легенда пересказывается несколько иначе: будто не Жозефина застала императора со служанкой, а Наполеон уличил ее в прелюбодеянии — и в этом случае торт был испечен именно ею. Но это не меняет сути дела — главное, что эта легенда гласит, что рецепт приготовления «Наполеона» был известен во Франции еще до того, как невежественный корсиканец стал Великим Императором.

Торт «Наполеон» подавался к столу Людовика XV

Действительно, пирожные, приготовленные таким образом, попали на стол Людовика XV. И даже тогда кондитеры делали прослойку из крема между слоями торта. Оказалось, что торт намного старше самого Наполеона. На самом деле, история этой кондитерской еще длиннее и интереснее. И это началось не во Франции.

Дата рождения «Наполеона» — 1645-й год

Известно, что рецепт слоеного теста изобрел француз Клавдий Хеле в 1645 году. Он

• замесил тесто,
• …завернутый в масло..,
• сложенный, свернутый.
• и повторил этот процесс несколько раз,
• затем придал буханке форму
• и испекла его.

Спустя несколько мгновений талантливый кондитер достал из печи необычайно высокий торт, состоящий из множества слоев.

После этого события Гелле, сделавший себе имя в родной Италии, отправился в Италию, чтобы отточить свое мастерство в качестве кондитера. Он приехал во Флоренцию и устроился на работу в пекарню братьев Моска. Однако его боссы оказались очень нечестными — они украли рецепт слоеного теста у французского ученика и выдали его за собственное изобретение. Последний, однако, привлек их к суду, и Моска, опасаясь судебных тяжб, бежал из Флоренции в Неаполитанское королевство.

Как торт «Неаполитанский» превратился в «Наполеон»

Несколько лет спустя, в Неаполе, один из работников пекарни (к сожалению, его имя не сохранилось) догадался добавить слои теста с кремом. Так родилась знаменитая выпечка, которую, когда она попала во Францию, назвали «Napolitano», что означает «из Неаполя». Говорят, что под этим названием он завоевал сердца короля и его двора, после чего стал известен как «Королевская галета». Однако это название прижилось только на версальской кухне, в то время как население продолжало называть его «неаполитанским».

По всей вероятности, под этим названием он попал в Россию в конце XVIII века вместе с аристократами, бежавшими в нашу страну от ужасов Французской революции. Однако позже название было несколько искажено, и «неаполитанец» превратился в «Наполеона». — Оба слова звучат одинаково для русского уха. Во Франции во время революции название этой сладости также изменилось — из «Королевской галеты» она превратилась в Millefeuille, или «Тысячелистник». Наполеон и его жена Жозефина знали кондитерское изделие именно с таким, а не иным названием.

Интересно, что именно так пирог называется во Франции и сегодня (и в Италии, кстати). В США и России, однако, он носит гордое имя императора французов, который, как вы видите, не имеет абсолютно никакого отношения здесь…..