Торт из черемуховой муки молотой: вкуснющий классический рецепт со сметаной или простой от Юлии Высоцкой

Черемуховый торт со сметаной

Плоды черёмухи имеют широкий спектр применения не только в народной медицине, но и в кулинарии. Сушеную вишню используют вместе с косточкой, перемалывают в муку, а затем используют в качестве основного ингредиента или оригинального дополнения к выпечке и другим кулинарным изделиям. Классический черёмуховый торт со сметанным кремом особенно популярен и любим многими — он прост в приготовлении и очень вкусен. Этот десерт наиболее популярен в Сибири, но и в других регионах он пользуется большой популярностью.

Не стоит считать молотую черемуху труднодоступным, редким и диковинным товаром — сейчас она часто встречается в магазинах, особенно на полках крупных супермаркетов (в отделах специй и других сухих товаров). Вы можете приготовить черемуховую муку самостоятельно, измельчив сухофрукты с помощью кофемолки, но, купив готовую смесь, вы многократно сократите время приготовления. В этом случае достаточно залить вишню молоком, подождать, пока она набухнет, а затем быстро перемешать ингредиенты — даже миксером не требуется.

Черемуховый торт классический со сметаной

Пирог с алычой — оригинальный сибирский десерт! Здесь преобладают сибирские народы, которые любят черемуху. Он в изобилии встречается в садах, парках и растет в диком виде. Наиболее красив и декоративен весной, во время цветения, его аромат тонкий и сладкий, незабываемый. А черные ягоды сладкие, терпкие, с одним большим семенем. В свежем виде их едят только дети, тогда их язык и все зубы черные. Хозяйки любят его сушеным и молотым, он очень вкусен в качестве начинки для пирогов и пирожков, а пирог мы можем приготовить прямо сейчас!

Состав / ингредиенты

Бэттер:

Черемуха (чистый вес просеянной сушеной молотой черемухи, 1 пакетик на 60 г, или 1/2 стакана 200 мл) 50 г

Пшеничная мука (140 — 150 г)1 стакан.

Сахар (215 г) чашка.

Кефир (можно заменить кислым молоком или нежирной сметаной) 1 стакан.

Куриные яйца (Мы делали их в СО.)2 шт.

Молоко (для замачивания помидоров черри, если необходимо.)90 мл.

Пекарский порошок (или 1 ст. л. уайт-спирита)2 ст. л.

Сметана:

Сахар (около 100 г или по вкусу, крем должен быть сладким, но не переслащенным.)0,5 ст. л.

Сметана (не менее 20% жирности. Вес нетто НАСТОЯЩЕЙ сметаны, полученной из 2 банок по 300г и + 100г, т.е. 700г обычной магазинной 20%)400г

Шаг 1:

Как приготовить классический вишневый торт «Черёмуха» со сметанным кремом? Сначала готовим сметану, чтобы у нас было время для растворения сахара и загустения сметаны.

Шаг 2:

Ночью перед приготовлением я обычно сливаю/отжимаю сметану и оставляю ее в дуршлаге на ночь в холодильнике. Утром сметана становится густой, как у фермера. Для тех, кто не знает, что такое сметана, очень кратко: это когда сметану или нежирный творог кладут в марлю, складывают в 3-4 слоя, подвешивают или кладут в дуршлаг, пока не стечет лишняя сыворотка.

Шаг 3:

Затем просто смешайте густую сметану с сахаром, оставьте примерно на 10 минут, чтобы сахар растворился, и поставьте в холодильник. Сначала сметана будет блестящей, но взбивать ее не нужно; к тому времени, когда вы будете выкладывать коржи, сметана станет густой. Именно так готовится сметана в традиционном, классическом рецепте; ниже я опишу современный рецепт.

Шаг 4:

Приготовьте муку из черемухи; не забудьте просеять ее, будь то сушеная или молотая черемуховая мука. Это позволяет избавиться от пипсов, которые всегда есть. Затем, в традиционном рецепте, черёмуха всегда пропаривается, то есть заливается кипящим молоком, доводится до первого пузырька на слабом огне и тщательно перемешивается. Снимите с плиты, заверните в полотенце и оставьте остывать, примерно на 1,5-2 часа. Готовое изделие имеет вид растопленного шоколада.

Шаг 5:

Кондитерские изделия. У меня было все молоко из холодильника. Готовить заварной крем и готовить черешню на пару заранее удобно, это не займет много времени, но значительно сократит активное время приготовления.

Шаг 6:

приготовление торта. В остывшую, распаренную чернику вбейте яйца, помешивая добавьте сахар, затем кефир. Все хорошо перемешайте.

Шаг 7:

В 3-4 приема смешайте просеянную муку с пекарским порошком. /Если используете просеянную 1 ст.л. пищевой соды, добавьте ее сразу после кефира /прософ, сливки/, не гасите ее заранее, так как она затруднит брожение.

Шаг 8:

Готовое тесто будет жидким, как нежирная сметана, это норма. Можно добавить немного муки, но тесто не должно быть гуще сметаны. Выпекайте сразу же, иначе из бисквита могут выйти пузырьки воздуха, и он потеряет свой вкус и хрустящую корочку.

Шаг 9:

Если выпекаете в духовке, поставьте в предварительно разогретую духовку, температура 180 градусов. Разложите на 2 коржа, на 20-30 минут. Выпекать один, в течение 1ч-1.10. Не открывать духовку, соблюдать все правила для пирогов, проверять готовность лопаточкой. Выстелите дно формы для торта пергаментной бумагой, чтобы предотвратить протекание, затем смажьте сливочным маслом. Время может незначительно отличаться для разных духовок.

Шаг 10:

Легко приготовить в мультиварке /у меня REDMOND/ Смажьте чашу сливочным маслом, посыпьте мукой, влейте все тесто. Включите режим выпечки.

Шаг 11:

1 час и 40 минут, слегка приоткройте крышку после сигнала и оставьте остывать в мультиварке. Это корочки, они НЕ пушистые, пористые и влажные. Когда коржи пропитаются сметаной, они станут мягкими и ароматными. Дополнительный сироп не требуется.

Шаг 12:

Тот же пирог, также приготовленный в мультиварке, но за 1 час и 50 минут. Он также охлаждается при слегка приоткрытой крышке. Он также получается не пушистым и пористым, но не таким влажным. Эти пироги имеют тот же вкус, они нежные, но требуют дополнительного сиропа для пропитки. Часто готовят пироги не по классическому рецепту. Я регулярно готовлю различные пироги с вишней, даю 2 фотографии для сравнения тем, кто будет готовить их впервые, чтобы они не думали, что они вышли сырыми.

Шаг 13:

Соберите пирожные. Пирожные должны полностью остыть, их может быть 2, 3 или 4 /форма 17-20см, 24см/. Нанесите крем очень тонким слоем на нижний корж и «прилепите» его к блюду, которое должно быть шире, чем коржи. Затем визуально разделить крем на равные порции, чтобы пропитать слои и равномерно покрыть коржи, укладывая их стопкой.

Шаг 14:

Оставьте немного больше крема для верхнего слоя — вам нужно будет покрыть и бока. В классическом рецепте весь торт покрывался только сметанным кремом, часто хозяйки украшали торт кедровыми орешками, которых, как и черемухи, в Сибири всегда в изобилии. Дайте готовому торту постоять 1 час на столе, затем поставьте его в холодильник на 6-8 часов для пропитки.

Если черемуха не растет в вашей местности, вы можете легко купить ее в интернет-магазинах.
Наиболее полно вкус черёмухи в торте раскрывается в сочетании со сметаной, которую сибиряки предпочитают всем остальным. В современном варианте торт может быть приготовлен с пудинговым кремом, белковым кремом. Используйте густые взбитые сливки с сахаром для глазури, взбитые сливки, а не просто молочные сливки.
Если вы не переносите молоко, черешню можно приготовить на пару с водой или вообще не готовить на пару. Пропарьте его, чтобы размягчить семена, так как они были прокручены 3-4 раза на мясорубке и оставались крупными, а современные технологии решают эту проблему. Но именно семя, вернее, его часть, придает миндалю вкус и аромат. Чтобы не разочароваться, главное правило — всегда сеять черемуху!
Шоколад, сливы, черника, голубика, орехи и немного какао в посыпке или глазури гармонично сочетаются с черёмухой.
Для пропитки пирожных используется ягодный или простой сахарный сироп, часто добавляется ложка коньяка или ликера — удачное сочетание с ароматами кофе, шоколада, апельсина, сливок и ванили. Ваниль также хороша в сметане.
Для тех, кто любит подсчитывать, сколько будет стоить домашний торт, скажу сразу — он дороже, чем купленный в магазине, но…. вы знаете, что в нем содержится и что он полностью натуральный.
При активном времени приготовления около часа, остальное время в духовке и в холодильнике, его очень легко приготовить. Приятным бонусом является то, что торт получается вкусным и не таким калорийным, как другие.
А самое главное, счастливая семья и гости, которые всегда будут просить его повторить, а для вас этот торт может стать фирменным блюдом, СОВЕТУЕМ!

Торт «Черемуховый»

Если вы увидите в продаже молотую черемуху, обязательно купите ее, чтобы испечь этот торт.
Он получается очень вкусным, не похожим ни на один торт.
Вы не можете заменить черемуху ничем другим.
Из указанного количества ингредиентов получится 6-8 порций.

Тесто

• 150 г измельченной черемухи
• 250 мл молока
• 200 г сахара
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки пекарского порошка
• 150-200 грамм муки

Крем

• 400 г сметаны (15-20%)
• 150 г сахара

Приготовление

Доведите молоко до кипения.

Вылейте горячее молоко на вишни.
Перемешать.
Оставьте настаиваться в течение 2 часов.

Смешайте с сахаром и яйцом.

Добавьте черёмуху.
Смешайте вместе.

Добавьте муку и пекарский порошок.
Замесите тесто до легкого разминания.

Выложите половину теста в смазанную форму (у меня форма диаметром 26 см).
Расплющить.
Поместите в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
Выпекайте в течение 10-15 минут.
Чтобы проверить, готов пирог или нет, проткните его зубочисткой (или спичкой), если она сухая — пирог готов.
Выпекайте два слоя.

Приготовьте крем.
Взбейте сметану с сахаром до исчезновения крупинок.

Нанесите крем на торт.
Затем разложите его.

Накройте вторым коржом.
Распределите крем по всему торту.

Украсьте готовый торт по вкусу.
Посыпьте какао.
Поставьте торт в холодильник на 8-10 часов, чтобы он хорошо пропитался.

Приятного аппетита!

Черемуховый торт со сметанным кремом

Вы приготовите этот торт с использованием уникального сибирского продукта — черемуховой муки, изготовленной из сушеной черемухи. Эта мука дает насыщенный шоколадный цвет и миндальный вкус. За пределами России мука из черемухи редко встречается в продаже. То, что он появился на моей кухне — заслуга моего читателя Василия из Москвы, за что еще раз огромное спасибо 🙂

Торт очень вкусный. На мой вкус, это даже один из самых вкусных тортов из всех представленных в блоге.

Тесто

• черемуховая мука 270 грамм
• молоко (жирность не важна) 500 мл.
• яйца 6 шт.
• сахар 270 г
• сливочное масло 200 грамм
• пшеничная мука 400 грамм
• пекарский порошок 3 столовые ложки

Крем

• Жирные и густые сливки (25% или более) 1 кг
• сахарная пудра (больше, если хотите получить более сладкий крем) 200 грамм

Для сиропа

• сахар 150 г
• вода 150 мл.

Рецепт приготовления

Просейте вишневую муку.

Доведите молоко до кипения и всыпьте муку. Хорошо перемешайте и дайте остыть до комнатной температуры. Смесь слегка загустеет.

Взбивайте яйца и сахар, пока смесь не увеличится в объеме в полтора раза.

Добавьте растопленное и слегка остывшее сливочное масло и перемешайте. Добавить муку, просеянную с пекарским порошком, и снова взбить.

Добавьте вишневую смесь и перемешайте.

Вылейте тесто в две смазанные жиром формы одинакового размера и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Выпекайте, пока спичечная головка не станет сухой, около 45-50 минут.

Пока коржи пекутся, приготовьте сироп. Смешайте сахар и воду в ковшике, поставьте на плиту, доведите до кипения и растворите сахар. Снимите с огня и дайте остыть.

Выньте готовые пирожные из форм и оставьте остывать. Разрежьте каждый корж пополам вдоль — должно получиться 4 тонких пласта.

Приготовьте крем — взбейте сметану с сахаром для глазури.

Приступайте к сборке пирожных. Поместите один корж на тарелку. Пропитать сахарным сиропом и намазать сметаной. Повторите с оставшимися слоями торта, кремом и сиропом.

Распределите крем по бокам и верху торта. Оставшийся крем я капаю из кондитерского мешка с насадкой на верх торта, а бока посыпаю раскрошенными обрезками печенья (они получились с горбинками, мне пришлось их отрезать).

Дайте торту постоять 3-4 часа в холодильнике, затем нарежьте и наслаждайтесь.

Наслаждайтесь с чашкой чая!

Сибирский торт из черемухи от Юлии Высоцкой

Ингредиенты:

• пекарский порошок — 1 пакетик;
• куриные яйца — 6 шт;
• сахар-песок — 310 грамм;
• коньяк — 25 мл;
• коровье молоко — 365 мл;
• сахарная пудра — 95 грамм;
• простой сироп — 170 мл;
• мука белая первого сорта — 235 грамм;
• черемуховая мука — 215 грамм;
• сметана — 25% жирности — 650 грамм;
• сливочное масло — 115 гр.

Приготовить торт с черемухой по классическому рецепту Юлии Высоцкой совсем несложно. Сначала заваривается мука из цветков сакуры. Мука должна быть приготовлена, иначе в десерте могут быть вкрапления мелких семян, которые испортят вкус.

Подогрейте молоко, добавьте муку из цветков вишни и тщательно все перемешайте, чтобы не было комочков. Смесь варится на минимальном огне не менее сорока минут. Пока молоко и мука закипают, можно взять сливочное масло, растопить его и дать остыть. Также необходимо взять шесть куриных яиц, взбить их венчиком до пушистости и постепенно добавить сахар-песок, важно получить густую и блестящую пасту.

Влейте масло в молочно-мучную смесь, хорошо перемешайте и добавьте взбитые яйца и сахар-песок. Кроме того, добавьте в тесто необходимое количество муки и пекарского порошка.

Затем застелите форму бумагой для выпечки и вылейте на нее подготовленное тесто для пирога. Такой пирог выпекается около сорока пяти минут, температура в духовке должна быть 170 градусов.

Пока десерт печется, можно приготовить крем, для этого нам понадобится сахарная пудра и сметана. Два ингредиента взбиваются до однородности, затем при необходимости добавляется ваниль.

Дайте торту остыть и пропитаться сиропом и коньяком. Намажьте слои сверху сметаной и оставьте десерт в холодильнике для пропитки.

Черёмуховый торт классический рецепт из молотой черемухи

Ингредиенты для теста:

• коровье молоко — 255 мл;
• пекарский порошок — 2 упаковки;
• куриные яйца — 1 шт;
• молотая черемуха — 155 гр;
• пшеничная мука первого сорта — 175 гр;
• сахар-песок — 215 гр.

Ингредиенты для крема:

• сметана 25-30% жирности — 425 мл;
• сахар-песок — 145 грамм.

1. Сначала доводят до кипения коровье молоко; горячей жидкостью заливают порошок черёмухи; смесь перемешивают до однородности и оставляют как минимум на несколько часов. Для подготовки измельченных ягод требуется время; предварительно замочите их.
2. Теперь возьмите куриные яйца и сахар для торта с черемухой, в простом классическом рецепте (с фото) с измельченной черемухой. Эти продукты сначала пюрируют ложкой, а затем сразу же начинают взбивать миксером. Делайте это до тех пор, пока смесь не станет достаточно густой и липкой.
3. Добавьте сваренную черешню в яичную смесь, перемешайте все вместе, затем добавьте в тесто оставшиеся гранулы. В последний момент добавляется пекарский порошок. В итоге должно получиться довольно текучее тесто. Не добавляйте слишком много муки, иначе тесто плохо поднимется после выпечки.
4. Подготовьте два контейнера для выпечки. Вылейте в формы сначала только половину теста и выпекайте корж при температуре 180 градусов. Выпекайте не менее пятнадцати минут. Если нет времени, можно испечь весь пирог сразу, но тогда на выпечку уйдет более сорока минут. По истечении времени проткните пирог спичкой, чтобы проверить, готов ли он.
5. Следующий шаг — приготовление крема для торта с черемухой, следуя классическому рецепту, представленному с фотографиями. В нашем случае используется традиционная сметана, приготовить которую совсем несложно. Для начала положите сметану в миску, затем всыпьте сахарный песок и взбейте все до загустения.
6. Выложите слой крема на остывший корж, примерно до половины. Накройте вторым слоем бисквитных коржей. Покройте десерт большим слоем крема и украсьте по вкусу. Можно посыпать его какао-порошком или украсить шоколадной стружкой. В завершение поставьте его в морозильную камеру, где он будет настаиваться не менее восьми часов. Лучше всего приготовить десерт вечером и попробовать его утром. Печенье пропитается за ночь, и торт будет удивительно рассыпчатым и сочным.

Черемуховый торт от Юлии Высоцкой

На сайте знаменитого шеф-повара Юлии Высоцкой есть рецепт вкуснейшего торта с черемухой из бисквитных коржей на минеральной воде под названием «Рождественская история».

Пропорции продуктов для него следующие:

• 6 яиц;
• 100 г сахара;
• 200 мл газированной минеральной воды;
• 5 г пищевой соды;
• ½ лимона (сок);
• 300 г обычной пшеничной муки;
• 300 г измельченной черемухи.

Для начинки используется крем-чиз из «Маскарпоне» и сливок:

• 400 г маскарпоне;
• 400 мл тяжелых (от 35%) сливок;
• 100 г сахарной пудры;
• 8 г ванильного сахара.

Выпечка:

1. Взбейте яйца с сахаром до увеличения объема в два или три раза. Влейте половину минеральной воды, добавьте лимонный сок и обе муки. Хорошо перемешать и замесить тесто до консистенции густой сметаны, добавив оставшуюся пищевую соду.
2. Дайте тесту отдохнуть около десяти минут, затем разделите его равномерно на две части и выпекайте два коржа, разрезав их вдоль пополам после остывания. Температура и время выпечки — 180 градусов и 35-40 минут соответственно.
3. Все ингредиенты для заварного крема должны быть свежими из холодильника. Взбивайте сливки с ванильным сахаром до образования жестких пиков. Отдельно взбейте маскарпоне с сахаром. Соедините обе массы, перемешивая лопаточкой.
4. Щедро смажьте каждый корж кремом и сделайте то же самое по бокам и сверху торта. Украсьте торт по своему вкусу.

Вы не найдете в продаже черемуховую муку, но если вам посчастливилось собрать хороший урожай ягод, сделайте ее сами и испеките восхитительный пирог. Вы можете быть уверены, что ни вы, ни ваши друзья никогда не попробуют такой десерт.

Оригинальный рецепт

Он действительно отличается от всех остальных. Сухофрукты и орехи в креме в сочетании с ароматом черемухи создают прекрасный дуэт. А торт, слегка рассыпчатый с нежным сливочным вкусом, — настоящий шедевр. Это довольно калорийно, но определенно стоит того, чтобы попробовать.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Молотая черемуха — 1 ст. ложка
• Сахар — 1 ст. л.
• Яйца — 2 шт.
• Сода — 1 ст. л.
• Сметана — 1 ст. л.
• Растопленное сливочное масло — 1 пакетик.
• Для крема: 0,5 стакана промытого и распаренного чернослива, стакан грецких орехов, 300 г сливочного масла и 0,5 банки сгущенного молока.

Чтобы приготовить тесто, просто смешайте все ингредиенты вместе и добавьте муку. Разделите тесто на две порции и выпекайте каждую в течение 20-25 минут. Для заварного крема взбить масло со сгущенным молоком, добавить измельченные орехи и нарезанный чернослив. Нанесите крем на готовые коржи и уберите в холодильник. Можно украсить свежими ягодами. Даже если вы очень хотите попробовать его, оставьте его постоять, так он будет намного вкуснее.

Пышный торт в мультиварке

С этим может справиться даже ребенок. Вкусный и простой пирог с черемухой может приготовить любой школьник, порадовав свою семью. Для приготовления торта необходимо:

• Мука — 120 г.
• Черемуха — 60 гр.
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Пекарский порошок — 1 ст. л.
• Сметана — 1 ст. л.
• Для крема в этом случае рекомендуется приготовить 240 мл крема и 80 г порошка.

Сначала взбейте яйца с сахаром до образования густой пены. Добавьте сметану и хорошо перемешайте. Соедините пекарский порошок с мукой и черёмухой и добавьте в смесь. Аккуратно перемешайте. Вылейте полученное тесто в чашу мультиварки и поставьте ее в режим «Выпечка» на 50 минут. Не открывайте еще 15 минут. Проверьте готовность теста спичкой. Если крошка получилась влажной, необходимо добавить еще 10 минут. Дайте торту полностью остыть и разрежьте его на три части.

Взбейте сливки до образования мягкой пены, добавьте сахар для глазури и ваниль. Намажьте коржи кремом и положите один на другой. Остается только ждать и наслаждаться.

Черемуховый торт со сметанным кремом рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Плоды черной вишни используются во многих кулинарных изделиях, особенно популярны рецепты вишневого пирога со сметаной. Основу торта составляет молотая свежая черемуха, а также сухая молотая черемуховая мука, которую можно найти на полке со специями в магазине. Из него получается очень вкусный, пушистый пирог, а вишневые косточки не скрипят на зубах, так как продукт сильно измельчен.

Ингредиенты:

Для тортов:

• Молотая сушеная черемуха — 1 пакетик 60 г
• Сахар — 1 стакан
• Куриные яйца — 2 шт.
• Кефир 2,5% (или сливки, кислое молоко) — 1 стакан
• Мука — 1 стакан
• Сода — 1 ч.л.

Для крема:

• Сметана — 1,5 стакана
• Сахар — 3/4 стакана
• Ваниль

Для глазури:

• Молоко — 1 ст. л.
• Сахарная пудра — 3 ст. л.
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 50 гр

Как приготовить коржи для черемухового торта дома

1. разбейте яйца в миску и всыпьте в них сахар.
2. тщательно перемешайте, чтобы растворить сахар.
3. добавить сметану и перемешать.
4. добавьте пищевую соду.
5) Добавьте муку из черемухи (молотая сушеная черемуха).
6. перемешайте, чтобы не было комочков.
7. добавьте муку. Тщательно перемешайте и разделите тесто на две (или более) порции в зависимости от размера вашей формы для выпечки.
8. смажьте противень растительным маслом и выпекайте печенье в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов. Проверьте готовность деревянной зубочисткой (если проткнуть ею пирог и вынуть зубочистку, жидкого пирога остаться не должно).

Как приготовить сметанный крем для черемухового торта

1 Положите сметану и сахар в миску.
2. перемешайте и отставьте в сторону на 10 минут, чтобы сметана нагрелась, а сахар растворился. Затем еще раз хорошо перемешайте.

Собираем черемуховый торт

1 В зависимости от размера вашей формы и количества слоев, принцип складывания теста не меняется. Визуально разделите сметану на порции (на одну меньше, чем количество пирожков с вишней).
2. обильно смажьте каждый пирог сметаной.
3. накрыть сверху вторым пирогом с черемухой и так далее. Верхний корж можно оставить без крема, если вы хотите покрыть его глазурью.

Как приготовить шоколадную глазурь

1. поставьте кастрюлю (желательно с толстыми стенками) на медленный огонь. Добавьте все ингредиенты: масло, сахарную пудру, какао-порошок, молоко.
2. перемешайте, пока смесь не станет гладкой. 1-2 минуты и шоколадная глазурь готова!

Заварной бисквит для черемухового торта

Классический вишневый торт с птичками представляет собой стопку бисквитных коржей с вишнями для птичек, пропитанных сиропом и прослоенных вкусным сметанным или заварным кремом. Итак, начните с приготовления слоев бисквитного торта с вишней. Для их приготовления вам понадобится два вида муки и несколько других продуктов:

• молотая сушеная черемуха — 200-250 гр;
• пшеничная мука — 200-250 гр;
• куриные яйца — 6 шт;
• молоко — 350-400 мл;
• сливочное масло — 100 г;
• сахар — 300 г;
• пекарский порошок или пищевая сода — одна чайная ложка.

Классический рецепт вишневого торта для птиц предполагает использование бисквита заварного типа. Для его приготовления вскипятите половину молока. Влейте вторую половину молока (комнатной температуры) в миску с измельченной черемухой и перемешайте. Влейте полученную смесь в кипящее молоко, уменьшите огонь до низкого и варите смесь около получаса, постоянно помешивая деревянной лопаткой. В результате должна получиться кремообразная масса шоколадного цвета.

Растопите сливочное масло на водяной бане и оставьте остывать. Пока масло остывает, смешайте цельнозерновую муку с пекарским порошком. Затем взбейте сахар и яйца до образования пены. Смешайте яичную смесь с остывшим маслом и молочно- ежевичной смесью. Когда тесто станет более или менее однородным, добавьте пшеничную муку с пекарским порошком и хорошо перемешайте. Кстати, этот процесс значительно облегчит использование миксера.

Перелейте готовое тесто для бисквитного торта с вишней в смазанную жиром и слегка посыпанную мукой форму для торта, разровняйте ложкой и выпекайте в течение 40-45 минут при температуре около 180°C. Проверьте готовность пирога зубочисткой. Если он высунется и останется сухим, то бисквит с вишней готов. Затем вынуть из формы и оставить до полного остывания.

Взбитый сметанный крем для черемухового торта

Классический вишневый торт для наземных птиц готовится со сметаной. Это хорошее место для начала. Для этого крема необходимо взять:

• густая сметана — 750 грамм;
• сахарная пудра или сахар-песок — 100 гр.

Заварной крем готовится очень просто: в холодную сметану добавьте сахарный компонент и взбейте до кремообразного состояния.

Поставьте готовый заварной крем в холодильник до тех пор, пока он не понадобится.

Заварной крем для черемухового торта

Для тех, кто не любит заварной крем на основе сметаны, подойдет другой вариант заварного крема. В этом случае необходимо подготовить

• цельное молоко — 0,5 л;
• выпаренное кипяченое молоко — 200 гр;
• куриные яйца — 2 яйца (понадобятся только желтки);
• мука — 6 столовых ложек (около 100 гр);
• сахар-песок — 50 гр;
• ликер — 30 мл (лучше всего Baileys);

Смешайте вместе муку, яйца и сахар. Разбавьте смесь молоком комнатной температуры и варите на медленном огне до загустения. Когда смесь снова остынет до комнатной температуры, добавьте сгущенное молоко и ликер и взбивайте миксером до получения гладкой и кремообразной массы. Готовый крем лучше хранить в холодильнике до нанесения на торт с черемухой.

Пропитка коржей для торта из молотой черёмухи

Когда тесто полностью остынет, можно приступать к его дальнейшему приготовлению. Для этого необходимо пропитать тесто. Однако сначала нужно приготовить сироп. В классическом варианте используется сироп:

• ягодный сироп — около 150 грамм;
• Коньяк или водка — 1 столовая ложка.

Приготовление сиропа включает в себя элементарное смешивание вышеперечисленных ингредиентов в небольшой миске.
Теперь, используя тонкий и длинный нож, разрежьте бисквит с черёмухой на два или три коржа с черёмухой. Положите каждый на отдельную тарелку и смажьте сиропом с помощью силиконовой кисточки. Если у вас нет под рукой кисточки, вы также можете сделать это столовой ложкой. В этом случае старайтесь наносить сироп как можно более равномерно и быстро распределять его обратной стороной ложки.
Дайте готовым коржам отдохнуть в течение 5-10 минут, после чего можно приступать к сборке вишневого торта для птиц.

Как собрать торт из молотой черёмухи

Сборка торта с вишнями для птиц — один из самых простых этапов в приготовлении кондитерского шедевра. Выложите равное количество крема на слои торта и разровняйте деревянной лопаточкой или ложкой.

Дайте торту отдохнуть около часа, затем сложите коржи друг на друга. Лопаточкой аккуратно распределите выдавленный крем по бокам торта.

Украсьте вишневый торт с птицей белой или темной глазурью, кремовым оформлением, посыпкой из сахарной пудры и свежими ягодами: черникой, малиной или ежевикой. Когда торт будет готов, оставьте его в холодильнике на ночь (около 6-8 часов), чтобы он полностью пропитался.

Черемуховый торт. Классический рецепт с молотой черемухой, сметаной, вишней, заварным кремом на кефире, молоке

Вишневый торт для птиц популярен среди десертов благодаря своему неповторимому аромату и вкусу. Кроме того, употребление продукта благотворно влияет на нервную систему, оказывая как успокаивающее, так и тонизирующее действие. При выборе рецепта рекомендуется отдать предпочтение классическому варианту, так как в нем простые ингредиенты и процесс оформления торта не сложен.

Классический рецепт с молоком

Творог с черёмухой, классический рецепт которого отличается ярко выраженным ароматом и вкусом черёмухи в готовом продукте, рекомендуется употреблять в первой половине дня благодаря наличию бодрящего эффекта продукта.

Какие ингредиенты понадобятся

Тесто в классическом варианте готовится из следующих продуктов:

• мука из сушеных ягод черёмухи — 100 г;
• свежее коровье молоко — 250 мл;
• цельнозерновая мука (особо крупная) — 160-180 г;
• сахар-песок (предпочтительно мелкокристаллический) — 200 г
• сырое куриное яйцо (тип 1) — 3 шт;
• пищевая сода, растворенная в уксусе — 4-5 гр;
• Свежая сметана (25% жирности) для сливок — 700 мл;
• Тростниковый сахар (для крема) — 150 г;
• Белый сахар-песок (для сиропа) — 60 г;
• чистая вода (для сиропа) — 60 мл;
• натуральный коньяк (для сиропа) — 6 мл.

Подготовьте свежую клубнику или красную смородину для украшения торта.

Пошаговый процесс приготовления

Классический вариант вишневого торта рекомендуется украшать по следующему алгоритму:

1. Высыпьте муку из сушеных ягод черёмухи в миску.
   
2. Налейте стакан молока в кастрюлю и доведите до кипения. Важно регулярно помешивать молоко, иначе оно пригорит или убежит.
3. Всыпьте вишневую муку в кипящее молоко и размешайте. Накройте содержимое крышкой и накройте плотной тканью. Оставьте муку набухать примерно на 2 часа.
4. Через 2 часа в миску с разбухшей черемуховой мукой (если она остыла до комнатной температуры) добавьте яйца, просеянную цельнозерновую муку и пищевую соду, добавьте сахар-песок. Взбейте ингредиенты миксером. В готовом тесте не должно быть комочков.
5. Затем включите духовку на плиту и установите температуру 180 градусов.
6. Смажьте форму для выпечки маслом (растительным, без ароматизаторов) и вылейте в нее примерно ¼ или 1/3 теста. Количество теста зависит от диаметра жестяной формы.
7. Поместите форму в духовку и выпекайте корж около 10-15 минут.
8. Выньте готовый пирог из духовки, дайте ему немного остыть и извлеките из формы. Готовность пирога можно проверить с помощью спичечной головки. Если после погружения в тесто он остается сухим, значит, тесто прожарилось.
9. Повторите шаги 6, 7 и 8 3 или 4 раза (в зависимости от количества слоев).
10. Затем приготовьте сметану. Для начала соедините сметану и сахарный песок.
11. Поставьте миску со сметаной в холодильник примерно на 30 минут. За это время кристаллы сахара должны полностью раствориться.
12. Затем достаньте крем из холодильника и слегка взбейте миксером на низкой скорости. Если вы используете среднюю или высокую скорость, сметану можно взбить до консистенции масла.
13. Когда крем сформирован, приготовьте сироп для начинки. Налейте воду и сахар-песок в кастрюлю.
14. Поставьте запеканку со сладкой водой на плиту на средний огонь.
    
15. Когда содержимое прокипит в течение 5 минут, снимите сотейник с плиты и добавьте коньяк. Смешайте ингредиенты вместе.
16. После того как ингредиенты десерта будут сформированы, соберите торт. Пропитайте каждый корж сиропом.
17. Затем переложите пирог в плоское блюдо и намажьте слоем крема. Коржи, пропитанные сиропом, не нужно покрывать большим количеством крема.
18. Положите второй корж поверх первого и также смажьте кремом. Повторяйте процесс до тех пор, пока коржи не будут готовы.
19. Затем равномерно распределите оставшийся крем по верхнему слою и бокам торта.

Разложите свежую клубнику/клюкву на верхнем слое. Поместите торт в холодильник примерно на 8-10 часов.

Торт можно украсить по-разному: от посыпания шоколадной стружкой до создания различных узоров с помощью разноцветных кремов.

Что можно добавить

Для дополнительного аромата в сметану можно добавить измельченную цедру цитрусовых или ваниль.

Вы также можете вымочить кожуру в сахарном сиропе, чтобы придать ей дополнительную сладость и сочность.

Как подавать блюдо на стол

Пропитанный торт можно украсить взбитыми сливками, разрезать на порции и подавать с горячим ароматным чаем.

Черемуховый торт на кефире

Вишневый пирог с кефиром получается менее калорийным и более питательным и нежным. При выборе кефира важно, чтобы продукт не содержал крупных зерен.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления масляного крема для торта с черемухой вам потребуется купить:

• кефир жирностью 2,5% (желательно, чтобы срок хранения кефира составлял около 2-3 дней) — 200 мл;
• сырые яйца — 3 шт;
• сахар-песок (тростниковый сахар) — 120 г + 100 г для крема;
• пшеничная мука — 160 гр;
• мука из сушеной черемухи — 100 г + 10 г для заварного крема;
• пищевая сода — 4-5 гр;
• сливки (для заварного крема) жирностью 25% — 220 мл;
• натуральное какао без добавок — 15г;
• ром для коркового теста — 10 мл;
• Сахарный сироп для питания тарталеток — 110 мл.

Для украшения можно использовать растопленный белый шоколад или миндальные хлопья.

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт приготовления торта включает следующие шаги:

1. В миске взбейте яйца вместе с сахаром до растворения кристаллов сахара.
   
2. Затем влейте теплый кефир в яичную смесь и перемешайте.
3. Смешайте обе муки и пищевую соду в сухой емкости.
4. Соедините мучную смесь со смесью из шага 2. Тесто должно быть без комочков.
5. Разогрейте духовку. Рекомендуемая температура — 180 градусов.
6. Выстелите противень бумагой для выпечки и вылейте тесто. Разровняйте его.
7. Поместите в духовку и выпекайте в течение 30-40 минут.
8. Когда пирог будет готов, переложите его на плоскую поверхность и оставьте остывать.
9. Смешайте сахарный сироп и ром в сотейнике.
10. Разрежьте остывший корж на 2 части. Режьте параллельно или перпендикулярно столу, в зависимости от формы торта.
11. Пропитайте каждый кусочек ромовым сиропом.
12. Пока торт пропитывается, приготовьте крем.
13. В сотейнике соедините сметану, сахарный песок и какао.
14. Как только комочки какао будут удалены, поставьте кастрюлю на плиту на медленный огонь (или в пароварку). Прокипятите ингредиенты до загустения.
15. Оставьте крем слегка остыть.
16. Выложите один корж на плоское блюдо и распределите по нему заварной крем.
17. Положите второй пирог поверх заварного крема и также равномерно распределите заварной крем.

Посыпьте готовый пирог миндальными хлопьями или украсьте растопленным белым шоколадом (вам понадобится нож для резки печенья и насадки). Дайте торту постоять в холодильнике в течение 10-12 часов.

Что можно добавить

Между коржами можно дополнительно посыпать измельченными орехами.

Как подавать блюдо на стол

Украсьте торт целыми ядрами поджаренных грецких орехов или миндальными хлопьями.

Черемуховый торт со сметанным кремом и глазурью

Вишневый торт (классический рецепт можно разнообразить, используя для украшения шоколадную глазурь) получается довольно калорийным.

Вишневый торт, рецепт со сметаной и глазурью.

Поэтому не рекомендуется есть его каждый день.

Какие ингредиенты понадобятся

Торт из вишневой муки с глазурью «Птичка» состоит из следующего набора продуктов:

• сырые куриные яйца среднего размера — 3 шт;
• свежее коровье молоко -300 мл;
• пшеничная мука — 160 гр;
• сахар-песок (белый) — 280 гр;
• пекарский порошок — 3-4 гр;
• сахар-песок — 150 гр;
• сметана 20% или больше; 800 мл;
• пищевая сода — 2-3 гр;
• сушеная черника — 160 гр;
• натуральное какао — 80 гр;
• Растопленное натуральное сливочное масло — 90 гр.

Украсьте торт взбитыми сливками, которые рекомендуется покупать в готовом виде. Для его нанесения рекомендуется подготовить кухонный шприц с насадками.

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт приготовления торта включает в себя следующее:

1. Поместите сушеную черемуху в миску и измельчите блендером до состояния, напоминающего муку.
   
2. Затем переложите вишневую смесь в герметичный контейнер и влейте горячее молоко (250 мл.). Смешайте ингредиенты до отсутствия комочков.
3. Накройте крышкой и оберните плиссированной или махровой тканью. Оставьте содержимое примерно на 2 часа, чтобы мука из черемухи набухла.
4. Затем в миску вбейте яйца и взбейте миксером (на средней скорости).
5. Не вынимая миксер из чаши, постепенно добавьте 200 г сахарного песка. В конце взбивания должна получиться бледная и пушистая масса.
6. Смешайте пшеничную муку с пекарским порошком и пищевой содой. Просейте смесь.
7. Добавляйте мучную смесь партиями к взбитым яйцам. Смешайте ингредиенты до получения однородной консистенции.
8. Затем слейте всю жидкость, которая не впиталась, из миски с разбухшей мукой для черёмухи.
9. Аккуратно сложите набухшую вишневую смесь в содержимое шага 7. Перемешайте тесто до равномерного распределения ингредиентов.
10. Включите духовку на разогрев. Рекомендуемая температура — 175 градусов.
11. Застелите противень жиронепроницаемой бумагой и выложите на него тесто. Важно, чтобы тесто было равномерно распределено на противне.
12. Поместите противень в духовку и выпекайте корж около 30 минут.
13. Через 30 минут выключите духовку.
14. Оставьте пирог в выключенном состоянии готовиться около 10 минут.
15. Когда пирог будет готов, положите его вместе с бумагой для выпечки на ровную поверхность (можно на разделочную доску или стол). Дайте тесту отдохнуть около 2-3 часов.
16. После охлаждения разрежьте торт на 4 части (они должны быть одинакового размера). Разрежьте торт перпендикулярно поверхности стола.
    
17. Затем приготовьте крем для распределения по коржу. Положите сметану в большую миску и постепенно добавьте сахарную пудру. Постоянно помешивайте ингредиенты, чтобы в порошке не образовывались комочки.
18. Миксером на низкой скорости взбейте сметану с сахаром для глазури до однородности.
19. Выложите один бисквитный корж в плоское блюдо и смажьте его приготовленным сметанным кремом. Затем положите второй бисквит и повторите процесс; сделайте то же самое для третьего бисквита. Четвертый корж не должен быть покрыт кремом. Оставьте часть торта, чтобы крем пропитался, а тем временем заморозьте его.
20. Положите в кастрюлю какао, оставшийся сахар (80 г) и сливочное масло. Смешайте ингредиенты и влейте оставшееся коровье молоко (50 мл).
21. Поставьте кастрюлю на конфорку, включив слабый огонь. Варите ингредиенты, пока глазурь не начнет густеть и не приобретет равномерную консистенцию и цвет.
22. Когда глазурь остынет примерно до 30 градусов, нанесите ее на верхнюю часть торта.
23. Украсьте края торта и верх торта взбитыми сливками.

Поместите торт в холодильник примерно на 8 часов.

Черемуховый торт с вишней

Пирог с вишней обладает неповторимым ароматом и вкусом.

Состав ингредиентов в рецепте значительно отличается от классического варианта.

Какие ингредиенты понадобятся

Для украшения торта сушеными вишнями и черемухой необходимо иметь:

• свежие яйца (категория 1) — 2 шт;
• натуральная сметана 20% жирности — 280 мл;
• сахар-песок (тростниковый сахар) — 150 гр;
• мука из сушеных ягод черемухи — 100 г;
• Мука из зерен пшеницы — 120 гр;
• Темный шоколад (без добавок) — 50 гр;
• Вишни с косточками (желательно вымоченные в ликере) — 300 г;
• 400 мл. сметаны (жирность должна быть не менее 30%)
• Свежие сливки не менее 35% жирности — 400 мл;
• сахарная пудра (без добавок) — 40 г
• Вишневый сироп (можно использовать из варенья или ягод, вымоченных в ликере) — 50-70 мл + 50 мл для вымачивания;
• сахарный сироп — 120 мл.

Для украшения торта рекомендуется использовать ягоды вишни.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция по украшению вишневого торта состоит из следующих пошаговых действий:

1. Поместите вишневую муку в миску и смешайте со сметаной. Убедитесь в отсутствии комочков.
2. Оставьте черёмуху и сметану набухать в муке примерно на 1 час.
3. Затем взбейте яичные желтки с сахарным песком (пока сахар не растворится) и добавьте в вишневую смесь (через 1 час).
4. Включите духовку на плиту, температура 180 градусов и оставьте разогреваться.
   
5. Разломайте темный шоколад на кусочки и растопите в микроволновой печи или на паровой бане.
6. Добавьте растопленный шоколад в содержимое 3 и перемешайте, чтобы соединить.
7. Добавьте муку (небольшими порциями) и пищевую соду. Смешайте ингредиенты до отсутствия комочков. Можно использовать миксер с проволочным венчиком на средней скорости.
8. Взбейте яичные белки (теплые) с помощью миксера.
9. Когда яичные белки затвердеют, соедините их с основной смесью из шага 7.
10. Затем разделите тесто примерно на 2 порции и испеките 2 круглых коржа. Процесс выпечки занимает около 40-50 минут.
11. Оставьте готовые коржи остывать.
12. Пока пироги остывают, приготовьте сироп для начинки. Для этого соедините сахар и вишневый сироп. Тщательно перемешайте.
13. Тонко срежьте верхний слой коржевого теста. Это сделает поверхность бисквита более плоской и позволит сиропу и крему лучше впитаться.
14. Смажьте печенье сиропом с помощью кухонной кисточки.
15. Оставьте печенье пропитываться, пока крем не застынет.
16. Смешайте в миске сливки, сахар для глазури и сметану.
    
17. Затем с помощью миксера взбить сметану. Крем готов, когда он загустеет.
18. Положите один корж пропитанной стороной вверх на плоское блюдо.
19. Выложите примерно ½ часть ягод на корж.
20. Рекомендуется разделить заварной крем на 3 части. Одна часть должна быть немного меньше по объему.
21. Выложите 1 часть (не слишком маленькую) заварного крема на корж, стараясь не сдвинуть ягоды.
22. Положите второй пирог, пропитанной стороной вниз, на заварной крем и слегка надавите, чтобы заварной крем слипся.
23. Сверху смажьте небольшим количеством крема и выложите оставшиеся вишни.
24. Затем с помощью кухонного шприца аккуратно поместите оставшийся крем между ягодами. Насадка шприца предпочтительно должна быть небольшого диаметра с любым дизайном.

Оставьте торт в холодильнике минимум на 8 часов перед подачей.

Черемуховый торт с заварным кремом

Классический рецепт вишневого торта, в котором сметана заменена сливками, что делает торт более воздушным и нежным.

Готовьтесь дальше.

Какие ингредиенты понадобятся

Торт, украшенный кремом, состоит из следующего:

• сырые яйца — 2 шт;
• сахар-песок (белый) — 60 г + 60 г для крема;
• свежая сметана 20% или больше — 200 мл;
• мука из сушеных ягод черемухи — 60 г;
• мука из зерен пшеницы — 100 гр;
• белая сода — 2 гр;
• Коровье молоко 2,5% жирности — 300 мл;
• Ванильный порошок — 2-3 гр;
• яичный желток — 3 гр;
• Кукурузный крахмал — 30 гр;
• Сметана 30-33% жирности — 100 мл.

Для украшения торта можно использовать свежую клубнику или миндальную стружку.

Пошаговый процесс приготовления

Рекомендуется украсить торт, выполнив следующие действия:

1. В глубокой миске взбейте яйца и сахарный песок.
2. Затем осторожно добавьте сметану к яйцам и перемешайте ингредиенты ложкой.
   
3. Соедините пищевую соду в сухой миске с цельнозерновой мукой и вишневой мукой. Смешайте ингредиенты и добавьте к содержимому шага 2. Вымешивайте тесто до тех пор, пока не останется комочков.
4. Оставьте готовое тесто отдыхать примерно на 30-40 минут.
5. Затем выпекайте корж в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, или в мультиварке, в режиме «Мультиповар» при температуре 120 градусов. Независимо от способа выпечки, пирог будет готов примерно через 40 минут. Блюдо для выпечки в духовке должно быть круглым.
6. Когда пирог будет готов, переложите его на плоскую поверхность и дайте ему остыть.
7. Пока торт охлаждается, приготовьте крем. Поместите яичные желтки в миску с крахмалом и смешайте ингредиенты до образования гладкой пасты.
8. Налейте молоко в кастрюлю и растворите в нем ванильный порошок.
9. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Когда это произойдет, немедленно снимите с плиты. Важно регулярно помешивать при нагревании молока, иначе оно пригорит.
10. Влейте охлажденное ванильное молоко в миску с яичными желтками и крахмалом. Смешайте ингредиенты вместе.
11. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и варите на медленном огне до загустения. Важно постоянно помешивать ингредиенты, чтобы яйца не свернулись.
    
12. По истечении этого времени снимите кастрюлю с плиты и дайте содержимому остыть.
13. В глубокой миске смешайте сметану и сахарный песок.
14. Когда кристаллы сахара растворятся, добавьте содержимое шага 12 в сливочную смесь. Перемешайте до получения однородной консистенции.
15. После охлаждения аккуратно разрежьте торт на 2 части (режьте параллельно поверхности стола). Для чистого среза хорошо использовать прочную нить или леску. Потяните за нитку или леску и отрежьте короткое тесто.
16. Затем положите одну половину коржевого теста на плоское блюдо и равномерно распределите заварной крем (используйте чуть меньше половины заварного крема).
17. Положите вторую половину теста поверх заварного крема. Распределите крем по верху и бокам торта.

Разложите клубнику поверх крема или посыпьте торт миндалем (сверху и по бокам). Храните торт в холодильнике около 8 часов.

Черемуховый торт от Юлии Высоцкой

По рецепту Юлии Высоцкой получается очень нежный торт с неповторимым ароматом.

Продолжайте готовить.

Какие ингредиенты понадобятся

Этот рецепт Юлии Высоцкой содержит следующие ингредиенты:

• натуральная черемуховая мука — 200 г;
• Пшеничная мука (только высшего сорта) — 200 гр;
• сахар-песок с мелкими кристаллами — 120 г
• Свежая сметана, 20% жирности — 200 мл;
• свежие яйца — 4 шт;
• сливочный сыр маскарпоне — 500 гр;
• вареное сгущенное молоко — 200г;
• готовые миндальные хлопья — 60 г;
• пекарский порошок — 7-10 г.

Для украшения торта используйте миндальную стружку, указанную в рецепте.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм украшения торта от Юлии Высоцкой состоит из следующих шагов:

1. В емкую емкость поместите сметану, яйца и сахар-песок. Сначала смешайте ингредиенты, а затем взбейте миксером на средней скорости венчика.
2. Смешайте пшеничную муку с пекарским порошком, просейте и смешайте с мукой из черёмухи.
3. Соедините ингредиенты 1 и 2. Замесите тесто до получения гладкой консистенции.
4. Разогрейте духовку. Разогрейте духовку до необходимой температуры 170 градусов.
5. Переложите готовое тесто в смазанную жиром круглую форму для пирога и выпекайте примерно 45-55 минут.
6. Выньте готовый корж и оставьте остывать на плоской поверхности.
7. Затем выложите крем.
8. Для этого в большой миске взбейте вместе сыр маскарпоне, сгущенное молоко и 30 г миндальных хлопьев. Рекомендуется использовать миксер на низкой скорости. Если вы увеличите скорость венчика, сыр может отделиться.
9. Охлажденный корж разрежьте пополам. Разрез должен быть параллелен поверхности стола.
10. Поместите одну половину торта на широкое блюдо с плоской поверхностью и распределите по нему крем.
11. Положите сверху второй корж и также смажьте его кремом.
12. Распределите оставшийся крем по бокам торта.

Украсьте верхний слой и бока торта оставшимися миндальными хлопьями. Готовый торт отложите в холодильник на 8-12 часов.

Что можно добавить

Для украшения нежного ароматного лакомства можно посыпать поверхность миндальными хлопьями или кокосовой стружкой.

В масляный крем можно добавить натуральный какао-порошок, который придаст десерту красивый оттенок и подчеркнет мягкий шоколадный вкус черёмухи.

Как подавать блюдо на стол

Дайте торту хорошо остыть в течение 1 часа перед подачей на стол.

Праздничный

Вишневый пирог со сметаной, рецепты приготовления этого старинного русского лакомства различаются по используемым ингредиентам, и могут быть превращены в праздничный вариант для семейных торжеств.

Готовим дальше.

Состав ингредиентов

Для приготовления этого роскошного десерта вам понадобится довольно внушительный список ингредиентов:

• 300 мл молока;
• 100 г черёмуховой муки;
• 200 г цельнозерновой муки;
• 4 сырых куриных яйца;
• 180 г сахарного песка;
• 40 г сливочного масла;
• 1 щепотка ванили;
• 1,5 ч.л. пекарского порошка;
• 1 щепотка соли;
• 800 г жирных сливок;
• 120 г сахарной пудры;
• 100 г сливок;
• 30 мл чистой питьевой воды.

Пошаговый процесс приготовления

Вы можете начать готовить сладкое угощение заблаговременно:

1. Сначала нужно замочить черемуховую муку горячим молоком, тщательно перемешать, накрыть толстым полотенцем и отставить смесь в сторону для полного охлаждения.
   
2. Теперь нужно взбить миксером сырые куриные яйца с щепоткой соли и сахарным песком до получения гладкой и пушистой белой массы.
3. Затем соедините обе смеси вместе, влейте растопленное и охлажденное сливочное масло и аккуратно перемешайте все лопаточкой.
4. Затем небольшими порциями всыпать в полученную смесь просеянную пшеничную муку с пекарским порошком, постепенно вымешивая тесто до гладкости.
5. Вылейте часть жидкого теста в смазанную маслом и жиром форму для выпечки.
6. Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 185 градусов в течение 25-30 минут, затем проверьте готовность тонкой деревянной лопаточкой.
7. Когда они будут готовы, слегка остудите их в тесте, затем аккуратно переверните на решетку.
8. Выпекайте оставшуюся часть пирога таким же образом. Перед сборкой торта остывшие коржи можно завернуть в фольгу и оставить в холодильнике для созревания на 10-12 часов.
   
9. Затем приготовьте ароматизатор для нежных пирожных, растопив 2 столовые ложки сахарного песка в сотейнике до легкой карамелизации, затем добавьте кастрюлю горячей воды и кипятите сироп в течение 1-2 минут.
10. Затем влейте в сотейник сливки, тщательно перемешайте и добавьте 1 ст. ложку густой сметаны, снова перемешайте до однородности, затем снимите с огня и охладите.
11. Далее необходимо приготовить сметану из продукта без сыворотки, который вы ранее хранили в плотной ткани, смешав его с сахаром до однородности.
12. Теперь разрежьте каждое печенье аккуратно пополам и щедро обмакните их в сливочный сироп.
13. Затем обильно смажьте пропитанные слои и бока сметаной, соберите торт и поставьте его в холодильник на 5-8 часов.

Что можно добавить

В кислый суп можно добавить нарезанные сливы, что придаст блюду очень приятный ароматный вкус, но изменит белый цвет.

Как подавать блюдо на стол

Торт можно дополнительно украсить шоколадной глазурью или масляным кремом, выкладывая различные узоры на поверхности с помощью кондитерского мешка или ложки с фигурными насадками.

На масле

Рецепты торта «Сибирская черёмуха» отличаются по составу ингредиентов, а пропитка готового изделия всегда включает нежную сметану, гармонирующую с ароматным бисквитом, но этот быстрый насыщенный вариант с масляным кремом можно сразу подавать к чаю в виде кекса.

Продолжайте процесс приготовления ниже.

Состав ингредиентов

Подготовьте следующие ингредиенты для этого вкусного варианта торта:

	Ингредиенты	Сумма
Тесто для короткого теста	Просеянная пшеничная мука	270 г
Молоко	250 г
Нарезанная сушеная черемуха или мука	150 г
Масло	150 г
Сахар	150 г
Сметана	50 г
Кондитерский пекарский порошок	2 ст. л.
Сырое куриное яйцо	3 шт.
Поваренная соль	1 щепотка
Ваниль	1 щепотка
Дополнительно	Сахарная пудра	1-2 ст. л.
Апельсиновый или лимонный сок	2 ст. л.
Рафинированное масло	1 ч.л.

Пошаговый процесс приготовления

Простой вишневый пирог для птиц можно легко приготовить в мультиварке:

1. Для приготовления торта предварительно замочите муку из черёмухи в горячем молоке и дайте ей постоять не менее 30-40 минут.
2. Предпочтительно взбивать сырые куриные яйца миксером с щепоткой соли и сахарного песка до образования пушистого белого теста.
3. Затем соедините яйца с растопленным маслом и сливками, добавьте разбухшую сушеную черемуху и молоко и тщательно перемешайте.
4. Постепенно просеивая, введите небольшую часть цельнозерновой муки, смешанной с пекарским порошком, и аккуратно вымесите лопаточкой в гладкое тесто.
5. Теперь обильно смажьте чашу мультиварки рафинированным маслом, вылейте в нее подготовленное тесто и закройте крышку прибора.
   
6. На дисплее мультиварки нужно установить режим выпечки на 90 минут и дождаться звукового сигнала.

Что можно добавить

Готовый кекс можно пропитать любым вареньем или фруктовым конфитюром.

Как подавать блюдо на стол

Готовый пушистый пирог можно пропитать цитрусовым соком и посыпать сахарной пудрой, подавать с ароматным чаем или крепким кофе. Торт можно разрезать на 3 части, пропитать ванилью и сливками и охладить в холодильнике в течение 3-5 часов.

С шоколадом

Очень необычный полезный и ароматный шоколадный рецепт можно испечь, используя муку из черёмухи с творогом, а бисквит пропитать простой сметаной.

Состав ингредиентов

Для этого вкусного угощения возьмите набор доступных продуктов:

• 120 г просеянных молотых сушеных ягод вишни;
• 120 г высококачественной просеянной пшеничной муки;
• 350 г жирного творога;
• 250 г шоколада для торта или высококачественного темного шоколада;
• 180 г сахарного песка;
• 3 сырых яйца;
• 3 ст. ложки пекарского порошка;
• 0,5 кг густой и жирной сметаны;
• 150 г ванильного сахара.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить этот быстрый и простой в приготовлении десерт, выполните следующие действия:

1. Для приготовления теста в глубокой миске необходимо соединить оба вида просеянной муки с кондитерским порошком, творогом, сахарным песком и сырыми яйцами; тщательно размять все ингредиенты вилкой или погружным блендером до однородности.
2. Растопите шоколадную плитку на водяной бане или в микроволновой печи, влейте растопленную и слегка остывшую смесь в тесто и снова перемешайте до однородности.
   
3. Затем переложите готовое тесто в смазанную жиром форму подходящего диаметра, поставьте в хорошо разогретую духовку и выпекайте до полного приготовления бисквита.
4. По истечении этого времени выньте готовый корж, слегка остудите и перенесите на решетку.
5. Когда торт полностью остынет, поставьте его в холодильник, чтобы было легче разрезать высокий торт на 3 части.
6. Тем временем взбейте сметану с сахаром для глазури до густоты и мягкости, пропитайте кремом все части торта, а оставшийся крем равномерно распределите по верху и бокам сложенного торта.
7. Желательно дать десерту пропитаться в течение нескольких часов, для чего следует поместить его в холодильник.

Что можно добавить

Готовый торт можно украсить шоколадной глазурью для усиления вкуса пирожных.

Как подавать блюдо на стол

Подавайте шоколадный торт с богатой начинкой хорошо охлажденным и нарезанным на порции. Хрустящие кусочки сушеной, измельченной черёмухи придают продукту дополнительную «изюминку», но не всем это понравится. Муку из черемухи можно предварительно просеять в мелкое сито, в этом случае тесто будет мягче. Муку из сушеной черемухи часто предварительно запаривают горячим молоком или кипятком, что делает конечный продукт более нежным.

Обязательно просеивайте пшеничную муку, лучше всего дважды, чтобы обогатить ее кислородом. Для усиления орехового вкуса и специфического вишневого аромата в тесто можно добавить рубленые поджаренные орехи. Лучше всего использовать небольшую форму, чтобы пирог был выше. Смазанную внутреннюю сторону формы можно дополнительно посыпать мукой, чтобы легче было снимать горячие корочки. Готовые пирожные окунайте в крем только после полного остывания.

Высокие пироги лучше разрезать пополам, чтобы тесто было более влажным и нежным. Чтобы тесто получилось воздушным и рассыпчатым, дайте ему время созреть, поэтому положите предварительно испеченные и охлажденные пирожные в холодильник на ночь, завернув их в пленку. Для получения более густого заварного крема можно предварительно прополоскать сметану в сите или в нескольких слоях марли, что позволит убрать лишнюю жидкость и сделает крем более жирным и насыщенным.

В сметану можно добавить любой пряный ликер или алкоголь, ванилин, цедру лимона или апельсина. Сухие коржи можно дополнительно пропитать сахарным сиропом или лимонным соком, что придаст готовому торту новые вкусовые оттенки. Для праздничного варианта десерта можно также прослоить его тяжелым сливочным сыром маскарпоне. Разнообразие рецептов легкого приготовления вишневого торта черёмуха со сметаной поможет вам найти свой любимый вариант этого ароматного угощения, способного украсить не только семейное чаепитие, но и праздничное застолье.

Черемуховый торт – 7 рецептов

Каждую весну прекрасная черемуха радует прохожих своим приятным ароматом и нежным цветением. Однако мало кто знает, что из этого фрукта можно приготовить экзотический и очень вкусный десерт. Давайте поговорим о том, как приготовить нежный вишневый торт для птиц.

Базовый рецепт черемухового торта

Классический рецепт этого десерта предполагает использование вишневой муки. Мы настоятельно рекомендуем хорошо просеять его перед приготовлением, чтобы тесто не содержало крупных частиц, которые будут хрустеть на зубах.

Ингредиенты для теста

• черемуховая мука — 310 гр;
• яйца — 6 шт;
• сахар-песок — 300 гр;
• молоко — 550 мл;
• пшеничная мука — 420 гр;
• сливочное масло — 220 гр.

Ингредиенты для крема:

• густая сметана — 1 кг;
• сладкая пудра — 240 гр.

Способ приготовления:

1. Для начала подготовьте основание. Для этого муку из черёмухи залейте горячим молоком и оставьте набухать.
2. Приготовьте яйца, взбитые с сахаром, добавьте к ним разбухшую черемуху, муку и растопленное сливочное масло.
3. Полученной смеси достаточно для 4 коржей, поэтому вылейте половину теста в форму и выпекайте бисквит до готовности при температуре 200 градусов. Выпекайте дважды и разрежьте корж на две части.
4. Для крема взбейте сладкую пудру с густой сметаной.
5. Приступайте к сборке торта. Намажьте каждый корж кремом и посыпьте оставшимся сахаром для глазури. Не забудьте смазать кисточкой бока торта.
6. Оставьте торт пропитываться на ночь.

Готовим Черемуховый торт с Юлией Высоцкой

Популярный кулинар-любитель Юлия Высоцкая поделилась со своими зрителями тортом «Рождественская сказка», который представляет собой десерт в форме птицы на основе бисквита и минеральной воды.

Ингредиенты для бисквитного торта:

• сахар-песок — 110 гр;
• Минеральная вода (с газом) — 200 мл;
• черемуховая мука — 300 гр;
• цельнозерновая мука — 300 гр;
• пищевая сода — 10 гр;
• лимонный сок — 35 мл.
• Яйца — 6 шт.

Ингредиенты для крема

• Двойные сливки — 420 мл;
• сладкая пудра — 125 гр;
• ванильный сахар — 10 гр;
• сливочный сыр, например, маскарпоне 440 гр.

Способ приготовления:

1. Сначала приготовьте торт. Взбейте яйца с сахаром до образования густой пены. Влейте в яичную смесь половину количества минеральной воды и лимонной соды и всю муку.
2. Доведите тесто до гладкой консистенции, добавив оставшуюся пищевую соду. Оставьте подниматься на 10 минут.
3. Вылейте половину смеси в смазанную жиром форму для торта и выпекайте бисквит до готовности при температуре 180 градусов. Проделайте то же самое со второй половиной пирога. Каждая половина бисквита состоит из двух слоев.
4. Теперь приготовьте крем и дайте ингредиентам остыть. Соедините двойные сливки с ванильным сахаром и взбивайте до жесткости. Отдельно взбейте сливочный сыр и основной сахар. Затем аккуратно соедините обе массы.
5. Распределите крем по каждому коржу, обязательно обрабатывая бока. «Шапочку» десерта можно украсить какао-порошком или сахарной глазурью.

Такой торт от Юлии Высоцкой можно использовать в качестве повседневного десерта, но подходит он и для праздничного стола.

Нежный десерт на кефире

Если вы хотите испечь домашний пирог с более влажной текстурой, посмотрите этот рецепт вишневого десерта с кефиром. Благодаря кисломолочной основе бисквит получается более пушистым, мягким и имеет легкий ореховый привкус.

Ингредиенты для бисквитного торта

• сахар-песок — 220 гр;
• кефир — 280 мл;
• мука ч/б — 150 г;
• черемуховая мука — 110 гр;
• пекарский порошок в соответствии с инструкцией;
• яйца — 3 шт.

Ингредиенты для крема:

• сливки — 230 мл;
• сладкая пудра — 110 гр;
• ванилин.

Способ приготовления:

1. Добавьте кефир к яйцам, взбитым с сахаром, и перемешайте все вместе.
2. Смешайте муку из черёмухи с пекарским порошком и мукой и добавьте в яичную смесь.
3. Выпекайте бисквит до мягкости и разрежьте остывший бисквит на 3 отдельных пласта.
4. Разведите ванилин в холодных сливках и взбейте со сладкой пудрой. Теперь крем готов.
5. Намажьте каждый корж сладкой смесью, формируя пирог.
6. Оставьте десерт в прохладном месте на ночь.

Черемуховый торт в мультиварке

Мультиварка может стать отличным помощником в приготовлении пирога из вишневой муки. Он прекрасно справляется с выпечкой высокого и пушистого бисквита, который является основой этого необычного десерта.

Ингредиенты для бисквитного торта:

• черемуховая мука — 150 гр;
• пшеничная мука — 210 гр;
• молоко — 260 мл;
• сахар-песок — 220 гр;
• яичный — 1 яйцо + 2 яичных белка;
• закваска в соответствии с инструкцией
• соль — 5 г.

Ингредиенты для заварного крема:

• сладкая пудра — 170 гр;
• 430 гр. жирных сливок.

Способ приготовления:

1. Сначала приготовьте основу для торта. Для этого муку из черемухи залейте кипящим молоком и оставьте набухать на несколько часов.
2. Соедините приготовленную на пару смесь со взбитыми яйцами и сахаром. Добавьте сухие ингредиенты — муку и пекарский порошок.
3. Отдельно взбейте яичные белки до пышности и аккуратно добавьте в смесь. Затем добавьте соль.
4. Вылейте тесто в смазанную чашу мультиварки и выпекайте до готовности в режиме «Выпечка» или «Кекс». Затем выньте пирог из прибора и дайте ему остыть.
5. Теперь переходим к приготовлению заварного крема. Если вы выбрали жидкую сметану, ее лучше «взбить», т.е. выложить смесь в салфетку и оставить на несколько часов, чтобы стекала лишняя жидкость. Если сметана густая, этого делать не нужно.
6. Взбейте сметану со сладкой пудрой, пока смесь не станет густой.
7. Разделите бисквит с вишнями на 2 слоя и щедро посыпьте каждый слой кремом.
8. Оставьте десерт в холодильнике на 6 часов.

Упрощенный вариант на молоке

Вариант вишневого торта с молоком понравится тем, кто только начинает пробовать свои силы в выпечке. Благодаря добавлению пищевой соды бисквит становится воздушным и пушистым и прекрасно сочетается с нежным кремом.

Ингредиенты для бисквитного торта

• сахар-песок — 125 гр;
• мука ч/б — 200 гр;
• вишневая мука — 210 гр;
• молоко — 240 мл;
• яйца — 3 шт;
• пищевая сода — 7 гр.

Ингредиенты для крема:

• сахар-песок — 65 гр;
• мука — 85 гр;
• молоко — 520 мл;
• яичные желтки — 2 шт;
• вареное сгущенное молоко — 200 гр;
• коньяк — 20 гр.

Метод:

1. Приступайте к приготовлению бисквита. Влейте горячее молоко в муку с вишнями и оставьте до набухания.
2. Добавьте сахар и яйца в мучную смесь и взбейте до однородности. Добавьте муку и пищевую соду. Торт готов.
3. Выпекайте бисквит из полученной смеси до готовности и по возможности охладите его, примерно два-три часа.
4. Осторожно перемешайте сахар и муку с яичной смесью. Добавьте молоко в сливки и варите на медленном огне до загустения.
5. Влейте горячую смесь в вареное сгущенное молоко и алкоголь, охладите и взбейте до однородности.
6. Разделите торт на 2 или 3 слоя и пропитайте каждый слой кремом.
7. Оставьте торт в прохладном месте на 6 часов.

Черемуховый торт со сметанной прослойкой и шоколадом

Вишневый пирог хорошо сочетается с шоколадом, поэтому рассмотрите вариант десерта с использованием этой сладкой начинки.

Ингредиенты для бисквитного торта:

• черемуховая мука — 120 гр;
• мука ч/к — 120 гр;
• кварк — 350 гр;
• сахар-песок — 180 гр;
• яйца — 3 гр;
• пекарский порошок — 15 гр;
• шоколад — 250 гр.

Ингредиенты для крема:

• сладкая пудра — 300 гр;
• жирные сливки — 500 гр.

Способ приготовления:

1. Сначала приступаем к приготовлению коржа. Для этого смешайте творог, яйца и сахар в блендере. Затем добавьте в смесь целые вишни, муку и пекарский порошок.
2. Вмешайте жидкий шоколад в тесто и доведите смесь до гладкой консистенции.
3. Вылейте смесь в смазанную форму и выпекайте до мягкости при температуре 200 градусов.
4. Остудите торт, разрежьте на 2 или 3 пласта и пропитайте сметаной, взбитой с сахаром.
5. Оставьте торт пропитываться на ночь.

Торт «Чародейка» из черемуховой муки

Торт «Хародейка» отличается от других вариантов нежной шоколадной глазурью, которая покрывает всю поверхность десерта. Легкий сливочный и ореховый вкус черёмуховой муки делает её незаменимым блюдом на любом празднике.

Ингредиенты для бисквитного торта:

• молотая черемуха — 80 гр;
• пшеничная мука — 110 гр;
• сахар-песок — 200 гр;
• яйца — 4 шт;
• пекарский порошок в соответствии с инструкцией.

Ингредиенты для крема и украшения:

• сахар-песок — 120 гр;
• ванилин — 8 гр;
• молоко — 210 мл;
• крахмал — 50 гр;
• шоколад — 80 гр;
• сливочное масло — 170 г (для крема);
• сливочное масло — 70 г (для глазури);
• яйцо.

Способ приготовления:

1. Приготовьте бисквитный корж. Миксером взбивайте яйца с сахаром в течение 10 минут до образования густой пены. Постепенно добавьте оба вида муки и пекарский порошок в яичную смесь, доведите тесто до однородности.
2. Выпекайте бисквит до готовности при температуре 200 градусов. Готовый бисквит остудите до комнатной температуры и поставьте в холодильник еще на несколько часов.
3. Разведите смесь из яиц, сахара и крахмала в молоке и нагревайте на медленном огне до загустения. Добавьте сливочное масло и ваниль и взбейте до отсутствия комочков.
4. Разделите бисквит на два слоя и смажьте каждый кремом.
5. В сотейнике растопите сливочное масло и шоколад.
6. Покройте торт глазурью и поставьте в холодильник на 5 часов для пропитки.

Вишневый торт с птицей станет настоящим украшением вашего стола, поэтому не бойтесь экспериментировать и обязательно попробуйте приготовить этот десерт.

Десерты из черемухи

Вкуснющий десерт «Проще простого» на молоке

Глазурь для этого торта очень проста. Благодаря пищевой соде в тесте, вы можете не беспокоиться о том, что они не выйдут. В качестве крема в этом варианте используется вареная сгущенка, но можно использовать и классическую сметану. Только в этом случае количество сахара для крошки следует увеличить на 50 г.

Перечень ингредиентов, входящих в состав бисквита:

• 160 г муки из ягод вишни;
• 250 мл молока;
• 3 яйца;
• 100 г сахара;
• 5 г пищевой соды;
• 160 г пшеничной муки.

Для приготовления крема понадобятся:

• 500 мл молока;
• 2 яичных желтка;
• 80 г муки;
• 50 г сахара;
• 30 мл ликера Baileys;
• 190 г сгущенного молока.

Ход работы:

1. Доведите молоко до кипения и залейте им просеянную молотую вишню. Перемешайте смесь до однородности и оставьте при комнатной температуре для охлаждения. В это время он немного загустеет.
2. Добавьте яйца и сахар-песок в остывшую черешню с молоком, взбивайте смесь венчиком, пока все кристаллы сахара не растворятся. Затем просто добавьте пищевую соду и цельнозерновую муку.
3. Выпекайте смесь в форме диаметром 20 см при стандартной температуре бисквита (180 — 200 градусов) до сухой зубочистки, около 40 минут. Как и обычный бисквит, торт из черемуховой муки должен отдохнуть в течение нескольких часов (в идеале 6-8 часов), чтобы он не развалился при разрезании.
4. Смешайте сахар с мукой и яйцами. Разбавьте эту смесь молоком и варите до загустения, затем оставьте остывать. Добавьте выпаренное сгущенное молоко и ликер в основу для пудинга и перемешайте миксером до однородности.
5. Разрежьте торт вдоль на три ломтика и смажьте их заварным кремом. Нанесите крем на верх и бока и украсьте по желанию.

Торт Чародейка из черемуховой муки

Бисквитный торт, прослоенный кремом и покрытый шоколадной глазурью — что может быть проще и вкуснее? Но если заменить часть муки мукой из черёмухи, то десерт становится ещё вкуснее и выглядит очень аппетитно с миндалём.

Пропорции ингредиентов для черемухового бисквита:

• 4 яйца;
• 180 г сахарного песка;
• 5 г пекарского порошка;
• 100 г пшеничной муки;
• 60 г черёмуховой муки.

Для заварного крема и шоколадной глазури используются:

• 200 мл молока;
• 100 г сахарного песка;
• 8 г ванильного сахара;
• 1 яйцо;
• 30 г крахмала;
• 170 г сливочного масла (70 г для глазури);
• 70 г темного шоколада.

Очередность действий:

1. Всыпьте сахар в яйца и взбивайте миксером в течение 7-10 минут, пока яйца не станут пушистыми и белыми. Затем небольшими порциями добавьте пекарский порошок и обе муки. Из полученной смеси выпекайте бисквит диаметром от 20 до 22 см при температуре 180 градусов в течение примерно 40 минут. Оставьте торт в холодильнике на ночь, чтобы он отдохнул.
2. Взбейте яйцо с сахаром и крахмалом. Разбавьте смесь молоком и варите до загустения. Добавьте масло в горячий крем и взбейте миксером.
3. Разложите тесто в два слоя. Выложите весь крем на один из них и накройте другим. Растопите шоколад и масло на паровой бане и покройте глазурью верх и бока торта.

Ароматный домашний торт на кефире

Довольно влажный вишневый пирог получается, если приготовить его на кефире. Крем для такого торта может быть самым простым (взбитые сливки с сахаром), но вкус готового десерта получается с нежными ореховыми нотками.

На один бисквит потребуются:

• 3 яйца;
• 200 грамм сахара;
• 250 мл кефира;
• 7 г пекарского порошка;
• 60 г черемуховой муки;
• 120 г пшеничной муки.

Соотношение сахарной пудры и сливок в порции на один торт:

• 200 мл сливок жирностью 35% или более;
• 60 г сахарной пудры;
• 2,5 г ванилина.

Печем черемуховый торт следующим образом:

1. Взбейте яйца и сахар до пушистой пены; в зависимости от мощности кухонного комбайна, это займет от 5 до 10 минут. Затем добавьте и размешайте кефир.
2. Просейте измельченную черемуху через мелкое сито, чтобы в бисквит не попали крупные частицы, и смешайте с белой мукой и пекарским порошком. Аккуратно сложите эту смесь в жидкую смесь.
3. Сформируйте из смеси один высокий пушистый бисквит, который после охлаждения можно разделить на три более тонких бисквитных коржа. Охлажденные сливки взбить до жесткости и пушистости вместе с сахаром для глазури. Распределите крем по коржам и нанесите ложкой сверху и по бокам.

Торт «Черёмуха»

Ингредиенты

черемуховая мука — 1 ст. ложка

мука — 1 ст. л.

молоко — 1 ст. л.

сливочное масло — 350 г

сода — 0,5 ст. л.

сметана — 500 г

сахар — 180 г яичные желтки — 5 шт.

кукурузный крахмал — 50 г

стручок ванили — 1 зерно

вино — 0,5 ч.л.

вода — 0,5 ст.

куриное яйцо — 3 шт.

Способ приготовления

• Отделите желтки от белков. Добавьте сахар к 3 яичным желткам и взбейте миксером, затем добавьте 200 г сливочного масла комнатной температуры и продолжайте взбивать.
• 2. Соедините сухие ингредиенты: 2 вида муки, пищевую соду, все смешать венчиком. Постепенно добавьте сухие ингредиенты в яично-желтково-масляную смесь, также постепенно влейте молоко и перемешайте все силиконовой лопаткой.
• 3. выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой, удалите излишки, смажьте края сливочным маслом и присыпьте все мукой. Отдельно взбить яичные белки и добавить в бисквит. Переложите корж в подготовленную форму для выпечки. Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-50 минут. Оставьте готовый пирог остывать при комнатной температуре.
• Отделите яичные желтки от яичных белков. Соедините 5 яичных желтков со 100 г сахара и кукурузным крахмалом и перемешайте. Затем добавить семена ванили, сметану и все вымесить.
• 5 Нагрейте смесь в кастрюле, постоянно помешивая, но не доводите до кипения. Добавьте масло в горячий крем и перемешайте все вместе. Взбейте сливки миксером для улучшения консистенции. Переложите крем в контейнер, накройте пленкой и поставьте в холодильник.
• 6 Приготовьте крем. Соедините 0,5 стакана сахара, вино и воду в кастрюле и доведите до кипения, пока сахар не растворится. Переложите сироп в миску и оставьте остывать при комнатной температуре.
• 7. охлажденные сливки взбить миксером и отложить в холодильник, пока вы работаете над бисквитом.
• 8. разрежьте торт хлебным ножом на 2 или 3 слоя, стремясь к одинаковым параметрам. Накройте рабочую поверхность пленкой и поставьте на нее форму для торта. Положите первый корж, смажьте его частью крема и разровняйте.
• 9. проделайте то же самое с каждым слоем, но оставьте немного крема для окончательного разглаживания. Поместите торт в холодильник.
• 10. снимите пленку с нижней части остывшего торта и перенесите его на подставку для торта. Используйте лопаточку для торта, чтобы выровнять бока оставшимся кремом. Для украшения можно использовать кандурин или любые кондитерские украшения. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный пирог с черемухой – подборка рецептов

А теперь настала очередь птицы, и мы приготовим пирог с вишней!

Вот 3 простых и пошаговых рецепта пирога с черешней, которые вы можете попробовать! Стоит попробовать!!!

Вкус такого торта запомнится на всю жизнь. Она очень тонкая и многомерная одновременно.

Однако прежде чем перейти к самим рецептам, рекомендую прочитать несколько строк о самой черемухе, а также о приготовлении начинки из нее.

Как сделать начинку из черемухи

Под «черемухой» я подразумеваю варенье из черемухи, свежие ягоды, а также сушеную (молотую) черемуху. И каждый из этих ингредиентов внесет свою неповторимую нотку в общий вкус торта!

Вы можете купить готовое варенье из черемухи. Это и экономия времени, и максимальное удобство!

Начинку можно приготовить из свежих ягод. Как это сделать, ведь в каждой ягоде есть семена? Очень просто! Измельчите черемуху в мясорубке несколько (5-7) раз до получения гладкой пасты. Он может быть немного жидким, но может быть и густым. Затем добавьте сахар и готовьте, постоянно помешивая, на среднем огне в течение 5 минут. Дайте остыть и загустеть.

Чаще всего в качестве начинки используется сушеная черемуха. Ее также называют мукой из черемухи. Ягоды сушат, а затем взбивают вместе с семенами. Начинка готовится просто: опустить в кипящую воду, смешать с сахаром и отставить в сторону (она набухает). На рынках можно купить молотую черемуху на вес, но в магазинах она обычно продается в пакетах, как на фото выше.

Если поблизости растут черёмуховые деревья, вы можете собирать свежие ягоды. Затем высушите их на солнце в проветриваемом месте или в духовке при температуре около 40 градусов. Полученные горошины перца можно смолоть в кофемолке.

Пирог с черемухой со сметаной

Очень вкусный дрожжевой пирог с вишнями, заправленный сметанным кремом. Он прекрасно себя преподносит и замечательно пахнет!

Этот рецепт является самым популярным, такие пироги когда-то часто продавались в магазинах. Поэтому в народе его называют «пирог детства», «бабушкин пирог», «сибирский пирог», «классический пирог» и «советский пирог». Вы тоже можете прикоснуться к этой легенде!

Ингредиенты:

Тесто:

• Сухие дрожжи — 1 ст. л;
• Молоко — 100 мл.
• Пшеничная мука — 550-650 гр.
• Соль — щепотка;
• Сахар — 200 гр.
• Сливочное масло (или маргарин) — 100 гр.
• Куриные яйца — 3 шт.

Начинка:

• Молотая черемуха — 1-1,5 чашки;
• Сахар — 160 гр.
• Сметана — 200 гр.

Как испечь этот пирог с черемухой со сметаной

1. Начните с замеса теста. Размешайте дрожжи в теплом молоке, через 10-15 минут добавьте яйца, сахар, соль и растопленное масло. Хорошо перемешайте, пока сахар не растворится.
2. Всыпать муку и замесить тесто. Тесто должно быть мягким и эластичным. Вы можете регулировать консистенцию, добавляя немного больше муки или воды.
3. Оставьте тесто в покое еще на 30-50 минут — пусть пыхтит!
4. Тем временем можно приготовить черёмуху для начинки. Добавьте столько кипятка, чтобы получилась паста, похожая на джем. Добавьте 50-100 грамм сахара. Можно накрыть крышкой и подождать, а можно дополнительно прокипятить некоторое время на слабом огне (около 5 минут).
5. Поднялось ли тесто? Идеально! Смажьте жиром противень, раскатайте тесто и выложите им противень, формируя бортик. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте тесто в течение 35-40 минут, до золотистого цвета.
6. Выньте основу из духовки и выложите сверху слой распаренных вишен.
7. Взбить сметану с оставшимся сахаром (50-100 г), затем покрыть ею вишни. Получается такая нежная кислинка, как бы облако, покрывающее начинку.

Да, есть и такой вариант приготовления: черёмуху кладут на сырое тесто, отправляют в духовку до полного приготовления, и только потом покрывают сметаной.

Песочный пирог с молотой черемухой

Еще один вариант, приготовленный из черёмуховой муки, но на основе подового теста. Даже не обычное песочное тесто, а сделанное в виде крошки.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 320 г.
• Сливочное масло (или маргарин) — 240 гр.
• Сахар — 2-2,5 стакана;
• Молотая черемуха — 210 гр.
• Вода (кипяток) — 0,5-0,7 стакана;
• Куриные яйца — 3 шт.
• Сметана — 240 гр.
• Крахмал — 2 столовые ложки;

Приготовление пирог с молотой черемухой

1. Начните с подготовки вишни для птицы. Как приготовить пирог с черемухой? Все очень просто! Залейте кипятком, перемешайте и подождите 30 минут. Консистенция должна напоминать сметану.
2. Теперь о торте. Нарежьте масло кубиками и вымесите с мукой и сахаром (0,5 стакана) до образования крошек.
3. Добавьте оставшийся сахар, яйца, крахмал и сметану в еще не совсем остывшую вишневую смесь. Хорошо перемешайте!
4. Выстелите форму для выпечки (желательно разъемную и с высокими бортами) бумагой для выпечки. Насыпьте на дно ровный слой крошек (70% по объему). Затем выложите вишневую начинку и посыпьте теми же крошками.
5. Поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Затем оставьте торт полностью остыть.

Заливной пирог с черемухой

Быстрый пирог на основе жидкого теста и вишневого варенья. Но вы также можете использовать измельченную черемуху из рецепта выше.

Ингредиенты:

• Кефир — 270 мл.
• Пшеничная мука — 280 гр.
• Пекарский порошок — 1 ч.л;
• Сахар — 110 г.
• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло (или растительное масло) — 50 гр.
• Черёмуховое варенье — 1 стакан;

Как приготовить пирог с черемухой

1. В миске взбейте яйца с маслом, пекарским порошком и сахаром. Добавьте муку и снова перемешайте до однородности.
2. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом, вылейте в нее 2/3 теста, разложите вишни, затем снова залейте их тестом.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте пирог на 35 минут, пока он не подрумянится.

Слоеный пирог с черемухой

Здесь все очень просто и понятно! Возьмите готовое слоеное тесто и банку вишневого варенья.

1. Раскатайте тесто и разделите его на два пласта.
2. Положите один лист на смазанный противень. Разложите начинку поверх теста. Если начинка получилась слишком жидкой, ее можно смешать с 1-2 столовыми ложками крахмала.
3. Накройте вторым листом теста, запечатайте края, проткните в нескольких местах вилкой и отправьте в духовку на 20-25 минут при температуре 200 градусов.

Пирог из черемухи и творога

Это не полный рецепт, а скорее руководство, дополнение ко всем предыдущим вариантам. Это просто дополнительный ингредиент, который делает вкус начинки более нежным и питательным.

200 г творога размять вилкой, взбить 1-2 яйца и 100-150 г сахара. По желанию можно добавить щепотку ванили и несколько столовых ложек сметаны. Просто нанесите творожную смесь ложкой под или поверх слоя вишни.

Все остальное так же, как и в рецептах выше!

Если вам понравилось, пожалуйста, нажмите на кнопки социальных сетей ниже, чтобы поделиться этой страницей со своими друзьями. Я был бы очень, очень счастлив!

Посмотрите, как приготовить вишневый пирог для птиц видео

Пирог с черемухой по рецепту моей мамы

Пирог с черёмухой готовится из богатого дрожжевого теста, которое получается мягким, пушистым и хорошо поднимается. Это очень вкусно.

Ингредиенты: 4 стакана муки, 50-60 г маргарина или сливочного масла, 1 столовая ложка сахара для теста, 1 стакан молока, 30 г дрожжей, 0,5 чайной ложки соли, 2 яйца, 2 стакана измельченной черемухи, 1 стакан сахара для начинки и 0,5 стакана сметаны, 1 стакан сметаны

Подготовьте

Сначала замесите тесто, для этого размешайте дрожжи в молоке, добавьте сахар, соль, яйца, муку, очень хорошо вымесите, во время замеса добавляйте небольшими порциями размягченный маргарин. Когда тесто будет хорошо вымешано, отложите его в теплое место для подъема. Не забудьте накрыть емкость с тестом. В течение 2 часов замесить тесто и оставить еще на час.

Фарш: Залейте черешню кипятком в количестве ¾ стакана, хорошо перемешайте, оставьте в теплом месте для набухания, примерно через 40 минут добавьте в набухшую черешню сахар, перемешайте. Теперь начинка готова.

Раскатать тесто в пласт, перенести на противень с помощью скалки, сделать бортик по краю теста, вылить начинку на тесто, равномерно распределить. Отставьте в теплое место на 20-25 минут, чтобы тесто поднялось. Затем запечь в духовке.

Когда тесто будет готово, охладите его, смажьте сметаной, взбитой с сахаром, и разложите сверху черешню. На 1 стакан густой сметаны потребуется 0,5 стакана сахара. Черёмуховый торт готов.

Помимо большого пирога с черёмухой можно испечь маленькие пирожки или вафли, а также пирог с черёмухой.

История о том, как мы собирали птичью вишню

Пирог с черемухой — очень вкусный пирог, если в качестве начинки использовать молотую черемуху, пирог получается оригинальным и вкусным

Когда я был ребенком, моя мама пекла вишневые пироги для птиц. Мы, дети, сами собирали черемуху. Они росли на пойменных лугах. На берегах реки было много черёмухи. Для нас это было и развлечением, и работой. Группами мы ходили собирать ягоды, лазали по деревьям, сидели на ветках и качались на них, как обезьяны. Мы собирали черемуху в трехлитровые банки, которые вешали себе на шею. Это были бусы, с помощью которых мы лазили по деревьям.

В это же время мы собирали черную и красную смородину. Кусты смородины обычно находились под черёмухой или где-то поблизости. По какой-то причине мы называли красную смородину «куманика», хотя на самом деле «куманика» — это разновидность ежевики. Мы любили есть свежие ягоды с медом, и какое-то время у нас были свои пчелы, но это было слишком хлопотно, и мы перевезли ульи с пчелами в другую деревню, к моему дедушке. А в будущем мы носили мед от моего деда.

В сезон мы собирали много черемухи, по крайней мере, мои родители не собирали ягоды, мы собирали достаточно. Привезенные нами вишни сушили, а затем мой отец организовал их измельчение на мельнице.
Старая мельница использовалась для перемалывания черемухи в черемуховую муку для приготовления черемухового пирога.

Отец часто брал меня с собой. Я ходил с ним молоть черемуху. Мельница стояла у плотины, вода падала с высоты на поросшее мхом колесо, и оно вращалось, передавая свои обороты жерновам с помощью шестеренок, цепей и ремней.  Жернов — это круглый камень, который перемалывает зерно или вишни птиц, когда они попадают между жерновами. На мельнице постоянно грохотали механизмы.

Когда мы возвращались с мельницы и приносили полмешка молотой черничной муки, мама делала нам такую смесь: брала черничную муку, заваривала ее кипятком и добавляла сахар. Мы сели за стол. Мама ставила на стол сметану, черничную смесь из муки и сахара и свежий хлеб. Мы сидели за столом и за уши не могли оттащить себя от этого деликатеса.

Полезные советы и рекомендации

Черемуховый торт (классический рецепт которого можно изменять, меняя состав коржей или крема) получается ароматным, нежным и питательным, если при его приготовлении учесть следующие тонкости:

Лучшие советы	Объяснение рекомендаций
Вишневая мука должна сочетаться с другими видами муки	Если для приготовления теста использовать только черемуховую муку, пирожки будут горькими. Поэтому продукт следует смешивать с кукурузной, овсяной или пшеничной мукой.
Обогатите вкус и аромат черемухи с помощью дополнительных продуктов.	Чаще всего для этой цели используются свежие ягоды, которые следует добавить в крем. Например, вишня, красная смородина или клюква.
Используйте для торта только теплые продукты	Только теплые ингредиенты сделают бисквит пышным и нежным. Важно отметить, что не только яйца или молоко, но и мука должны быть теплыми.
Не открывайте дверцу духовки в течение первых 15-20 минут выпечки	Если в это время открыть духовку, холодный воздух приведет к тому, что пирог сразу же осядет и больше не поднимется.
Дайте готовым коржам остыть в форме для выпечки.	Это обеспечит сохранение формы коржа и ровную поверхность теста.
Перед тем как поставить форму в духовку, удалите из теста пузырьки воздуха.	Для этого слегка постучите формочкой для торта о край стола.
Наносите крем на торт только после того, как он остынет.	Если крем используется для горячего или теплого печенья, он потеряет свою текстуру, что может изменить вкус.

Храните вишневый торт в холодильнике в течение 8-12 часов после приготовления. За это время вишневый пирог полностью раскрывает свой аромат и вкус. Важно отметить, что этот вид муки уплотняет торт, поэтому для покрытия бисквитных коржей рекомендуется использовать сливки, молоко или масло. Торты также могут быть дополнительно пропитаны сиропом, как в классическом варианте вишневого торта.

Как сделать муку из черемухи в домашних условиях

Из сушеной черемухи можно легко сделать муку самостоятельно.
Насыпьте горсть сушеной черемухи в чистую кофемолку и измельчайте в течение 30-45 секунд. Пересыпьте полученную муку в емкость и повторяйте процесс, пока не измельчите все ягоды. Просейте готовую черемуховую муку через сито, чтобы удалить крупные фракции, и пересыпьте в банку с герметичной крышкой. Храните вишню в сухом прохладном месте. Срок хранения не превышает одного года.

Особенности приготовления крема

Только на первый взгляд приготовление торта с черёмухой и кремом очень простое. Нет, это не так. Мало кто задумывается о том, что в процессе приготовления крема возникнут трудности. В конце концов, вам нужно только смешать два ингредиента. Однако их нужно переложить в специальную форму с бортиком, чтобы крем впитался в коржи.

Сметана — нелегкое дело, но каким-то образом мастерам удается держать ее в форме. Секретов не так много, но их необходимо учитывать. Во-первых, это жирность сливок. Она должна составлять не менее 25-30%. В противном случае вы получите пасту для пропитки, но не крем. И, самое главное, он не должен быть взбитым. Такое энергичное взбивание венчиком приводит к тому, что сметана тает.

На 1 кг сметаны понадобится не более стакана сахара. Если вам нравится более сладкий крем, вы можете удвоить его количество; это не повлияет на густоту крема. Процесс происходит следующим образом. Вытряхните холодную сметану из миски (если у вас только жидкая сметана, предварительно взвесьте ее), насыпьте сверху сахар и аккуратно перемешайте. Сделайте несколько мазков и уберите миску в холодильник. Теперь вы можете четко видеть зерна сахара в смеси. Примерно через 30-50 минут достаньте из холодильника и проверьте. К этому времени все гранулы растворятся. Снова аккуратно перемешайте ложкой. Вот и все, можно украшать торт. А к утру крем станет еще гуще. Черемуховый торт со сметанным кремом действительно можно считать одним из самых удачных и вкусных. Он идеально подходит для вечернего чаепития.

Варианты приготовления

• Во многих семьях ни одна вечеринка не обходится без вкусного десерта, которым часто является праздничный торт. В наше время существует множество сладких блюд, которые являются частыми гостями на наших столах. Сегодня я хочу порекомендовать вам легкие и простые рецепты, которые я часто готовлю для различных вечеринок.
• Торт с ледифингерс в этом рецепте очень вкусный. Это блюдо состоит из таких простых ингредиентов, что вы можете готовить его хоть каждый день. Это очень легкий и вкусный десерт, который станет прекрасным дополнением к любому праздничному столу или возглавит домашнее чаепитие.
• Любимое лакомство многих женщин — торт «Lady’s Folly», в котором сочетаются разнообразные ингредиенты. Если вы попробуете его, не только женщины, но и дети, и мужчины не будут «капризничать», останутся сытыми, довольными и попросят добавки.
• Возьмите торт «Пни» в свою копилку. Если вы готовите его для гостей, сначала продемонстрируйте свой кулинарный шедевр и только потом раскройте его название. Вы увидите изумление всех присутствующих, когда имя и внешность совершенно не совпадают. Такого «гнилого пня» они больше нигде не видели и не пробовали.
• И здесь я оставляю вас с безумно вкусным тортом «Эстерхази». Это очень вкусный шоколадно-миндальный десерт, в котором наши хозяйки научились сочетать разные виды орехов, но ни в коем случае не портить классический рецепт такого блюда. Я часто готовлю его для вечеринок. Мои дети в восторге! У всех за обеденным столом во время его поедания поднимается легкое и праздничное настроение. Я рекомендую готовить его чаще для семьи и друзей.

Варианты подачи

• Для украшения классического вишневого торта со сметанным кремом можно использовать посыпку, тертый шоколад, фрукты или ягоды.
• Этот торт является поистине эксклюзивным во многих частях света, поэтому наличие его на вашем празднике поднимет всем настроение.
• Подавайте вкусный черёмуховый торт в тарелках и разделите на порции.
• Храните десерт в холодильнике до подачи на стол.
• Вишневый пирог по этому рецепту можно приготовить в мультиварке. Для этого смажьте чашу сливочным маслом, положите в нее корж и выпекайте в режиме «Выпечка» в течение 80 минут. Пирог получится очень легким и нежным. Используйте для этого сливочный сыр, о котором я писала выше.