Тесто для жареных пирожков на сковороде: рецепт на сухих дрожжах и воде

Общее описание

Думаю, вы согласитесь со мной, что почти все любят пирожки. Они бывают с разными начинками: сладкими и нет. Их можно приготовить путем запекания или жарки.

Тесто для жареных или печеных пирожков обычно дрожжевое. Существует широкий выбор дрожжей: свежие, сухие и быстрые. Сухие дрожжи, конечно, самые популярные. В частности, быстродействующие дрожжи. И, конечно, все пирожки будут иметь свой особый неповторимый вкус.

Сегодня мы постараемся рассмотреть самые вкусные способы приготовления дрожжевых пирожков. Но для тех, кому они не подходят, мы также рассмотрим рецепты без дрожжей, так что выбирайте тот рецепт, который вам больше всего подходит, и готовьте с удовольствием!

Наша семья любит картофель, печень, капусту, а наши дети любят сосиски в тесте со сладкой начинкой, например, ягодами или вареньем.

Дрожжевое тесто для пирожков как пух – 10 рецептов с пошаговыми фото

Дрожжевое тесто для слоеных пирожков — главный секрет пушистых, пышных пирожков. Свежеиспеченные пирожки сразу же начинают вкусно пахнуть. Это очень популярная домашняя выпечка. Лучший способ приготовления слоеного теста — это дрожжевое тесто. Мы собрали 10 самых популярных пошаговых рецептов приготовления этого теста с фотографиями.

Пышное тесто для пирожков как пух с сухими дрожжами

Тесто для пельменей обычно замешивается на дрожжах. И в этом отношении сухие дрожжи имеют ряд преимуществ. Поскольку такие дрожжи обладают пониженной активностью брожения, дозировка будет ниже, чем для обычных дрожжей.

Ингредиенты -+16 порций.

• Пшеничная мука700г.
• Вода400 мл.
• 2 жареных куриных яйца
• Сухие дрожжи1 ч.л.
• Сахар1 ч.л.
• Соль1 ч.л.
• Подсолнечное масло50 мл.

• 
  Добавьте дрожжи, сахар и 2-3 ст. ложки муки в теплую воду, размешайте и отставьте в сторону на 15 минут для расстойки теста.
• 
  Затем партиями добавьте в рагу муку, яйца, подсолнечное масло и соль. Когда тесто станет тугим, начните месить его руками.
• 
  Поместите тесто в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте на 40 минут.
• 
  По истечении этого времени тесто готово к формированию пирожков, начинка может быть любой, какая вам нравится.

Приятного аппетита!

Как приготовить воздушное дрожжевое тесто для пирожков в духовке?

Запеченные в духовке пирожки получаются ароматными, но не жирными. Кроме того, вам не придется вечно сидеть на плите, переворачивая котлеты на сковороде.

Время приготовления: 65 минут.

Время приготовления: 30 мин.

Порции: 16.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 550 гр.
• Дрожжи — 10 гр.
• Сахар — 35 гр.
• Вода — 300 мл.
• Растительное масло — 60 мл.
• Соль — 1 ч.л.

процесс приготовления:

Шаг 1: В миске смешайте вместе 60 грамм муки, дрожжи и сахар.

Шаг 2 Добавьте в сухую смесь теплую воду, тщательно перемешайте, накройте миску чистым полотенцем и оставьте на 15 минут.

Шаг 3 Через 15 минут рагу увеличится в объеме, влейте растительное масло, добавьте соль и аккуратно перемешайте.

Шаг 4 Добавьте муку в опару партиями и замесите тесто.

Шаг 5 Когда тесто станет достаточно упругим, посыпьте кондитерскую доску мукой, положите на нее тесто и месите руками, пока оно не перестанет быть липким. Смажьте миску растительным маслом, положите в нее тесто, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 20 минут.

Шаг 6 В это время тесто расширяется и становится эластичным, не рвется. Сформируйте коржи, поставьте в духовку и выпекайте 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Наслаждайтесь!

Дрожжевое тесто как пух для жарки пирожков на сковороде

Многие люди любят выпечку из дрожжевого теста, особенно воздушные и слоеные пироги с хрустящей корочкой. Однако бытует мнение, что замес дрожжевого теста — это долгий и трудный процесс. Мы развеем этот миф с помощью этого рецепта, который поможет вам приготовить пушистое дрожжевое тесто за полчаса.

Время приготовления: 45 мин.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 16.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 450 гр.
• Молоко — 1 ст. л.
• Одно куриное яйцо — 1 ст. л.
• Сухие дрожжи — 1 ст. л.
• Подсолнечное масло — 3 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0,5 ст. л.

процесс приготовления:

Шаг 1: Нагрейте молоко в микроволновой печи или на медленном огне до 36 градусов. Затем добавьте сахар, столовую ложку муки и сухие дрожжи. Хорошо перемешайте эти ингредиенты и оставьте в теплом месте на 15 минут.

Шаг 2 В отдельной миске взбейте яйцо со щепоткой соли. Влейте яичную смесь в рагу, на поверхности должна образоваться пенная шапка. Затем добавьте подсолнечное масло и еще раз перемешайте закваску.

Шаг 3 Затем добавьте просеянную муку партиями, каждый раз хорошо вымешивая тесто. Когда тесто станет густым и его трудно будет вымешивать ложкой, продолжайте месить руками.

Шаг 4 Тесто должно быть гладким и эластичным, накройте его полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте примерно на 1 час. По истечении этого времени можно приступать к приготовлению котлет.

Приятного аппетита!

Очень вкусное дрожжевое тесто для пирожков на кефире

Пушистые жареные пирожки любимы с детства. Их можно приготовить с различными начинками, подать к чаю или взять с собой для перекуса.

Время приготовления: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин: 30 мин.

Порции: 20.

Ингредиенты:

• Кефир 2,5-5% — 300 мл.
• Яйца — 2 яйца.
• Подсолнечное масло — 150 мл.
• Сухие дрожжи — 10 гр.
• Молоко — 100 мл.
• Сахар — 1,5 ч.л.
• Соль — 1,5 ч.л.
• Пшеничная мука — 500-550 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1: Слегка подогрейте молоко, добавьте в него сахар и дрожжи и перемешайте. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 15 минут.

Шаг 2 За это время рагу должно подняться.

Шаг 3 Смешайте кефир и масло вместе и слегка подогрейте. Затем добавьте яйца и перемешайте.

Шаг 4 Смешайте кефирно-яичную смесь с закваской.

Шаг 5 Затем добавьте муку и соль партиями и замесите тесто. Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место на полчаса.

Шаг 6 Через полчаса тесто очень хорошо поднялось, и из него можно делать лепешки.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт дрожжевого теста на молоке для пирожков

Домашняя выпечка — это скорее поле для экспериментов: от различных рецептов теста до огромного количества начинок. Достаточно один раз попробовать приготовить его самостоятельно, чтобы понять, что это блюдо под силу любой хозяйке.

Время приготовления: 60 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 15.

Ингредиенты:

Сухие дрожжи — 1 ст. л.

Сахар — 2 ст. л.

Мука — 2,5-3 ст. ложки.

Молоко — 300 мл.

Соль — 1 ст. л.

Подсолнечное масло — 1/3 ч.л.

процесс приготовления:

Шаг 1: Смешайте в миске дрожжи, сахар, молоко и 3 ст. ложки муки.

Шаг 2 Накройте стартер чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 15 минут.

Шаг 3 Затем добавьте подсолнечное масло и соль.

Шаг 4 Добавьте просеянную муку в опару партиями и замесите тесто. Месите тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам, затем переложите его в миску и отставьте в теплое место на 15 минут. За это время тесто увеличится в объеме в два раза, и вы сможете приготовить коржи.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт теста для пирожков на простокваше с дрожжами

Дрожжевое тесто идеально подходит для приготовления пирогов. В качестве основы для теста можно использовать молоко и другие молочные продукты. Например, кефир, йогурт или кислое молоко.

Время приготовления: 80 минут.

Время приготовления: 30 мин.

Порции: 20.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 500 гр.
• Протея — 400 гр.
• Сухие дрожжи — 10 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 1 ч.л.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Соль — 1 щепотка.

процесс приготовления:

Шаг 1 Насыпьте разрыхлитель в кастрюлю и нагрейте на медленном огне. он должен быть теплым, но не горячим. Вылейте часть теплой пахты в миску, добавьте сахар, соль и сухие дрожжи, хорошо перемешайте и отставьте в сторону на 15 минут.

Шаг 2 К этому времени дрожжи станут активными, и на поверхности закваски появится пенистая шапочка.

Шаг 3 В отдельной миске соедините оставшееся кислое молоко и яйца. Добавьте 2/3 муки и замесите тесто до гладкости.

Шаг 4 Добавьте закваску для закваски и пекарский порошок и хорошо перемешайте. Затем добавьте оставшуюся муку и замесите тесто. Поместите тесто в большую миску, накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-40 минут.

Шаг 5 К этому времени тесто увеличится в объеме почти в два раза. Оно готово, и из него можно делать котлеты.

Приятного аппетита!

Простое и быстрое тесто для пирожков на воде с дрожжами

Это самый простой и общедоступный рецепт дрожжевого теста. Это тесто можно использовать для пирогов, тортов и другой сладкой и несладкой выпечки. Даже если у вас мало опыта в кулинарии, дрожжевое тесто на водной основе получится с первой попытки.

Время приготовления: 80 мин.

Время приготовления: 30 минут.

Порция: 40.

Ингредиенты:

• Сухие дрожжи — 20 гр.
• Очищенная вода — 1 л.
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 3-4 ст. л.
• Подсолнечное масло — 50 мл.
• Белая пшеничная мука — 1,5-1,7 кг.

Процесс подготовки:

Шаг 1: Нагрейте воду, добавьте подсолнечное масло, соль, сахар и дрожжи, хорошо перемешайте и подождите, пока смесь не начнет пузыриться. Затем добавляйте муку партиями и замешивайте тесто ложкой. Оставьте тесто в теплом месте на 20 минут.

Шаг 2: Не добавляйте сразу всю муку, а дайте тесту подняться в слегка жидком состоянии.

Шаг 3: Затем добавьте оставшуюся муку, снова замесите тесто и оставьте в теплом месте на 20-30 минут.

Шаг 4 После того, как тесто поднимется во второй раз, можно начинать работать с ним и делать лепешки.

Приятного аппетита!

Пышное и воздушное тесто для пирожков на живых дрожжах

До появления прессованных дрожжей хозяйкам приходилось делать закваску из живых дрожжей и выращивать их в течение нескольких дней. Прессованные живые дрожжи для теста теперь можно купить в любом магазине.

Время приготовления: 120 минут.

Время приготовления: 30 мин.

Порция: 20.

Ингредиенты:

• Молоко — 1 ст. л.
• Прессованные дрожжи — 25-30 гр.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сахар — 1-1,5 ст. л.
• Яйцо — 1 яйцо.
• Подсолнечное масло — 1 ст. л.
• Пшеничная мука — 400-500 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1: Нагрейте молоко до 35 градусов. Добавьте дрожжи и чайную ложку сахара, хорошо перемешайте. Оставьте в теплом месте на полчаса.

Шаг 2: Вылейте закваску в большую миску, добавьте оставшийся сахар и половину муки. Тщательно перемешайте и оставьте во втором теплом месте на 30-40 минут.

Шаг 3: За это время тушенка должна увеличиться в объеме в 2-3 раза.

Шаг 4: Добавьте соль и яйцо в рагу и перемешайте. Затем добавляйте муку партиями, постепенно замешивая тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Смажьте миску подсолнечным маслом, положите в нее тесто и оставьте подниматься в теплом месте на 30-40 минут. Еще раз вымесите тесто вручную, теперь можно приступать к формированию пирожков.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления дрожжевого теста для пирожков без яиц

Одним из преимуществ дрожжевого теста является то, что его можно приготовить без яиц. Тесто получается пружинистым и пушистым, а коржи — нежными и сочными.

Время приготовления: 90 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 16.

Ингредиенты:

• Сухие дрожжи — 5 гр.
• Вода — 250 мл
• Пшеничная мука — 500 гр.
• Сахар — 0,5 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Подсолнечное масло — 1,5 ст. л.

процесс приготовления:

Шаг 1 Насыпьте соль и сахар в глубокую миску.

Шаг 2 Налейте в миску теплую воду, добавьте сухие дрожжи и столовую ложку муки. Хорошо перемешайте и оставьте в теплом месте на 25-30 минут.

Шаг 3 Рагу готово, когда на поверхности появятся пузырьки и спадут.

Шаг 4 Когда рагу будет готово, добавьте оставшуюся муку и подсолнечное масло и замесите тесто. Тесто должно быть эластичным и липким.

Шаг 5 Сформируйте тесто в большой комок, положите в большую миску и оставьте в теплом месте на 25-30 минут для подъема.

Шаг 6 Тесто поднялось и готово к формированию пирожков.

Приятного аппетита!

Нежное дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке

Простая хлебопечка очень помогает при приготовлении дрожжевого теста. Из этого количества ингредиентов получится приличное количество отлично приготовленного домашнего теста.

Время приготовления: 100 минут.

Время приготовления: 20 мин.

Порции: 20.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 50 гр.
• Мука пшеничная высшего сорта — 480 гр.
• Сухие дрожжи — 1,5 ст. л.
• Молоко — 240 мл.
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Яйцо — 1 яйцо.

процесс приготовления:

Шаг 1: Слегка подогрейте молоко и смешайте с яйцом.

Шаг 2: Вылейте яичную смесь в чашу миксера, добавьте сахар и соль.

Шаг 3: Растопите сливочное масло на медленном огне, дайте остыть и добавьте в молоко.

Шаг 4: Просейте муку и добавьте в миску, затем добавьте дрожжи.

Шаг 5: Поместите чашу в хлебопечку и установите режим «Тесто».

Шаг 6 Через 1 час 20 минут хлебопечка сообщит вам, что тесто готово.

Шаг 7 Чтобы замесить тесто, смажьте руки подсолнечным маслом.

Приятного аппетита!

Тесто на пирожки – очень вкусные рецепты дрожжевого теста для пирожков

Все любят домашнюю выпечку, и я не знаю никого, кто бы спокойно и равнодушно относился к пирогам, пицце и, конечно же, всевозможным тортам с разнообразными начинками.

Но что самое главное в выпечке, а именно в пирогах? Правильно!  Тесто. И в этой статье речь пойдет о дрожжевом тесте, которое, к сожалению, не все умеют делать.

У каждой опытной хозяйки есть свой секрет, а может быть, и не один, приготовления дрожжевого теста для пирожков. У меня тоже есть несколько любимых рецептов замеса теста, которыми я с удовольствием делюсь с вами.

Прежде всего, для успешной выпечки необходимо немного свободного времени и желание порадовать всех в доме вкусными, нежными пирогами, удивительный аромат которых наполнит ваш дом, создавая уютную, домашнюю атмосферу.

Сегодня я расскажу вам о нескольких основных рецептах дрожжевого теста, которое получается очень мягким и податливым, а выпечка — вкусной и пушистой.

Начинка для пирожков может быть абсолютно любой, в зависимости от вашего вкуса: сладкой (с вареньем, с ягодами и т.д.) или несладкой (с картофелем, с капустой и т.д.), Самое главное, что тесто универсальное, подходит для любой выпечки.

Приступим к готовке?

Очень вкусное дрожжевое тесто для пирожков на молоке, как пух

Этот рецепт теста на основе сухих дрожжей и молока, несомненно, является одним из основных и заслуживает того, чтобы попасть в вашу личную поваренную книгу. Тесто получается очень мягким, не прилипает к рукам и с ним очень приятно работать.

Вам понадобятся:

• молоко — 300 мл;
• 400 грамм муки;
• сухие дрожжи — 11 грамм;
• яйцо — 1 яйцо;
• сливочное масло — 30 гр;
• растительное масло — 20 мл
• соль — 1 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.

Подготовка:

1. Подогрейте немного 150 мл молока в микроволновой печи или на плите.

Самое главное, чтобы молоко не было слишком горячим.

1. Смешайте 3 ст. ложки муки с дрожжами и солью.
2. Всыпьте смешанные сухие ингредиенты в теплое молоко и перемешайте все вилкой. Накройте контейнер целлофановым пакетом или пленкой и полотенцем. Отставьте рагу в теплое место на 30 минут.
3. Через полчаса влейте поднявшуюся закваску в оставшуюся муку.
4. Влейте остальное молоко, предварительно подогрев его, растопленное сливочное и растительное масло.
5. Разбейте яйцо и перемешайте все вилкой или ложкой.
6. Когда тесто будет трудно разминать вилкой, начните месить его руками. Тщательно вымешивайте в течение примерно 10 минут.
7. Накройте готовое тесто целлофаном и полотенцем и оставьте в теплом месте на полтора часа.

За это время тесто должно увеличиться в объеме в два раза.

1. По истечении этого времени выньте, вымесите и снова оставьте подниматься, накрыв полотенцем.
2. Наше пушистое, мягкое пельменное тесто готово!

Как приготовить дрожжевое тесто на кефире быстро и вкусно?

Как и все дрожжевое тесто, это тоже может быть приготовлено с использованием сухих или живых дрожжей. Самое главное — дрожжи должны быть свежими, чтобы тесто хорошо поднялось и было мягким и пушистым.

Вам понадобятся:

• кефир — 1 стакан;
• живые (мокрые) дрожжи — 20 грамм (или 2 столовые ложки сухих);
• мука — 4 стакана;
• подсолнечное масло — 0,5 стакана;
• сахар — 2 столовые ложки
• соль — 0,5 ч.л.

Подготовка:

1. Смешайте кефир в миске с подсолнечным маслом и подогрейте смесь в микроволновой печи, чтобы сохранить тепло.
2. Размешайте сахар и соль в кефирной смеси.
3. В ту же миску раскрошите живые дрожжи (или добавьте сухие) и тщательно перемешайте.
4. Теперь наступает очередь муки, которую лучше предварительно просеять. Размять сначала вилкой, а затем руками. Энергично вымесите тесто, чтобы оно стало однородным.

Тесто не должно прилипать к рукам, поэтому при необходимости можно добавить еще немного муки.

1. Смажьте миску растительным маслом и положите в нее тесто. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте на час для приготовления.
2. Через час все готово, можно приступать к приготовлению вкусных пирожков!

Постное тесто для пирожков на сухих дрожжах и воде без яиц

Это универсальный рецепт дрожжевого теста, идеально подходящий для пирогов, пирожков и другой выпечки. В итоге мы получаем самое вкусное тесто, замешанное на воде, что очень удобно, если у вас дома нет молока или кефира.

Нам нужны:

• мука — 800 г;
• вода — 0,5 л;
• сухие дрожжи — 11 гр;
• растительное масло — 5 столовых ложек;
• сахар — 3 столовые ложки
• соль — 1 ст. ложка

Подготовка:

1. Положите дрожжи в миску, влейте теплую воду, добавьте соль, сахар и подсолнечное масло, все перемешайте и отставьте в сторону на 20 минут.

Важно: вода должна быть теплой.

1. По истечении этого времени наше рагу должно выглядеть следующим образом.
2. Начните замешивать тесто вручную и всыпайте муку в опару.
3. Когда тесто будет вымешано, переложите его в миску и накройте чистым полотенцем. Оставьте подниматься на 1 час.

5. через час можно приступать к приготовлению домашних пирожков.

Быстрое, вкусное пирожковое тесто на кислом молоке

Если у вас, как и у меня, часто бывает кислое молоко, то этот рецепт для вас! И молоко не придется выбрасывать, и блинами семью побалуете!

Вам понадобятся:

• кислое молоко — 0,5 л;
• свежие дрожжи — 30 грамм;
• мука — 1 кг;
• яйца — 2 шт;
• растительное масло — 5 столовых ложек;
• сахар — 5 столовых ложек
• соль — 1 столовая ложка
• 1 ч.л. пищевой соды с уксусом.

Подготовка:

1. Раскрошите дрожжи, залейте небольшим количеством теплой воды и перемешайте.
2. Вылейте дрожжи в миску с кислым молоком, добавьте сахар, соль, вбейте яйца и тщательно перемешайте.
3. 
4. Затем добавьте в молочную смесь пищевую соду, растворенную в уксусе.

Пищевая сода добавляется для того, чтобы тесто не было кислым из-за молока.

5. 5) Добавить растительное масло и немного муки, замесить тесто венчиком или вилкой. Консистенция должна напоминать тесто для блинов. Оставьте на 30 минут.

6. по истечении этого времени тесто должно увеличиться в объеме в два раза. Теперь можно добавить остальную муку.

7. вымесить руками, затем накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1½ часа.

8. затем приготовьте самые вкусные пирожки!

Тесто для пирожков

Замесите тесто с сердечным теплом и свежим молоком, домашним уютом и фермерскими яйцами, безусловной любовью и белой мукой…. Замесите тесто, добавив щепотку соли и щепотку смеха, щепотку сахара и горсть доброты, порцию масла и щепотку личного обаяния — и вы получите лучшее печенье в мире!

Река красна, как ее берега, а коттедж красен, как его пироги.
русская пословица

Итак, да, сегодня мы поговорим о тесте для пирогов — пышном и пресном, дрожжевом и творожном, «быстром» и том, с которым приходится много работать. Если вы еще не нашли «свой» рецепт пельменного теста, если вы любите пробовать новое и необычное, если вам нравится экспериментировать и творить, внимательно просмотрите варианты, и вы обязательно найдете тот, который отозвется внутри сладким трепетом и теплым воспоминанием о детстве и добрых руках вашей бабушки.

Сдобное дрожжевое тесто для пирожков

Начнем, пожалуй, с классики жанра — сдобного блинного теста, которое готовится в духовке. Это получается не у всех и не всегда, но, поняв основные принципы приготовления, вы сможете регулярно баловать свою семью и друзей вкусными, хрустящими блинчиками.

Ингредиенты:
3/4 стакана молока;
7 г сухих дрожжей;
1 ч.л. соли;
1 ч.л. сахара;
1 яйцо;
6 ст. л. растительного масла;
500 г муки.

Влейте теплое молоко, сахар и дрожжи в миску достаточного объема. Когда дрожжи активируются (жидкость станет пенистой), добавьте в миску соль, растительное масло и яйцо. Перемешайте и постепенно добавляйте муку — тесто должно хорошо вымешиваться, стать мягким и очень приятным, но ни в коем случае не тугим.

Округлите его, положите в миску, накройте полотенцем или пленкой. Оставьте в теплом месте, чтобы тесто увеличилось в объеме в два раза, затем вымесите — тесто готово.

Совет: Если вам трудно найти дома теплое место, вы можете наполнить раковину теплой водой и просто поставить в нее миску с тестом. При необходимости вы можете периодически менять воду по мере ее остывания.

Постное дрожжевое тесто для пирожков

Дешево и сытно, да. Свежеиспеченные коржи мгновенно разлетаются. На второй день, конечно, они немного теряют свою привлекательность, но обычно ко второму дню ничего не остается, поэтому если для вас важно, чтобы ваше пельменное тесто не содержало продуктов животного происхождения, возьмите этот рецепт постного дрожжевого теста для пельменей.

Ингредиенты:
7 г сухих дрожжей;
200 мл воды;
3 ст. л. сахара;
1 ч.л. соли;
2 ст. л. растительного масла;
2 и 2/3 стакана муки.

Налейте теплую воду в подходящую по размеру миску, добавьте сахар и дрожжи, перемешайте и добавьте 1/3 стакана муки. Накройте куском полиэтиленовой пленки и оставьте в теплом месте. Когда смесь начнет энергично пузыриться, добавьте соль, растительное масло и оставшуюся муку. Округлите тесто — оно должно быть мягким, а не жестким и липким. Поместите в миску с бортами, слегка смазанными маслом, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься в теплом месте примерно на час до увеличения в объеме в два раза.

Замесите тесто, и вы будете готовы к приготовлению пирожков.

Совет: Если вам нужно сделать пирожки быстро, но не сегодня, вы можете оставить замесанное тесто подниматься в холодильнике — оно будет подниматься гораздо медленнее и займет около 10 часов.

Тесто для пирожков в хлебопечке

У этого рецепта два главных и огромных преимущества: первое — вам не нужно замешивать тесто, выпечка все делает за вас (отмерять и класть ингредиенты в миску не считается, верно?); второе — с готовым пельменным тестом очень приятно работать (поверьте, с ним хочется играть и играть бесконечно, это фантастика!).

Ингредиенты:
3 чашки муки;
1 чашка молока;
1 ст. ложка сухих дрожжей;
100 г сливочного масла;
1 ч.л. сахара;
1 ч.л. соли;
1 яйцо.

Сливочное масло нарежьте мелкими кубиками или натрите на терке. В отдельной миске слегка взбейте яйцо.

Поместите все ингредиенты для пельменного теста в чашу хлебопечки в порядке, рекомендованном для вашей модели. Установите программу «Тесто». После сигнала о готовности аккуратно вымесите смесь и можно приступать к формированию пирожков.

Совет: Вы можете заменить сливочное масло растительным — тесто будет немного тяжелее, но не настолько, чтобы это повлияло на вкус.

Тесто для пирожков на твороге

Пирожки из творожного теста лучше всего жарить на сковороде — они получатся мягкими, нежными и невероятно аппетитными. Однако этот же рецепт можно приготовить и в духовке — и это тоже будет вкусно!

Ингредиенты:
500 г хорошего творога;
3 яйца;
1 ч.л. соли;
2 ч.л. сахара;
1 ч.л. соды;
2 чашки муки.

Творог протереть через сито, смешать с яйцами, солью и сахаром.

Отдельно соедините муку и пищевую соду (тщательно!). Всыпьте мучную смесь в творожную и замесите мягкое тесто. Творожная масса не очень твердая, ее нельзя раскатывать скалкой — лучше обрабатывать тесто пальцами, но так пирожки получаются мягкими и нежными.

Совет: мягкость теста напрямую зависит от качества творога — если исходный продукт водянистый и недостаточно отжатый, вам потребуется больше муки, а значит, пирожки получатся более жесткими.

Тесто для пирожков на кефире

Тесто на кефире чаще всего используется для приготовления жареных пирожков, но можно приготовить и печеный вариант. Конечно, оно не будет таким мягким и нежным, как классическое дрожжевое тесто, но если вы по каким-то причинам избегаете дрожжей или вам просто нужно избавиться от привычного кислого молока, этот рецепт идеально подойдет.

Кефирное тесто для жареных пирожков — пошаговый рецепт с фотографиями

Ингредиенты:
1 стакан кефира или обычного кислого молока;
3 яйца;
4 ст. ложки подсолнечного масла;
1 ч.л. соли;
1 ч.л. соды;
около 3,5 чашек муки.

В большой миске смешайте вместе муку, соль и пищевую соду; сделайте углубление.

В отдельной миске смешайте яйца, кефир и растительное масло.

Влейте жидкую часть в сухую. Замесить тесто, округлить и отложить в сторону под пленку на 5-10 минут. По истечении этого времени сформируйте котлеты, при необходимости добавив немного муки на рабочую поверхность.

Совет: Чем меньше муки вы добавите при замешивании теста, тем более рассыпчатыми получатся пирожки.

Картофельное бездрожжевое тесто

Картофельные пирожки — шинши — готовят на сковороде, обжаривая их в большом количестве масла, и мало кому приходит в голову приготовить их в духовке! Они будут вкусными и не вредными для здоровья.

Ингредиенты:
10 средних клубней картофеля;
1 яйцо;
2/3 ч.л. соли;
3-4 ст. ложки муки.

Отварите картофель в кожуре, слейте воду и остудите. Очистите картофель и измельчите через мясорубку.

Смешайте картофель с солью и яйцами и добавьте муку. Замесить мягкое тесто, стараясь использовать минимальное количество муки. Полученную смесь легко раскатать ложкой на листе пленки и сформировать лепешки, просто приподнимая края пленки и соединяя края лепешки вверху.

Совет: картофельное тесто получается липким и с ним довольно трудно справиться — чтобы облегчить процесс, попробуйте смочить руки (водой или растительным маслом).

Картофельное дрожжевое тесто

Очень мягкое тесто, нежное, приятное в работе и на вкус! Дополнительным плюсом является то, что изделия из этого теста хранятся дольше и остаются мягкими, чем аналогичные пирожки, но из обычного дрожжевого теста.

Ингредиенты:
200 мл картофельного бульона;
180 г отварного картофеля;
1,5 ч.л. сухих дрожжей;
1 яйцо;
1 ч.л. соли;
1 ч.л. сахара;
2 ст. л. растительного масла;
примерно 550 г муки.

В одной миске смешайте муку, сахар, соль и дрожжи.

В другую миску натрите отварной картофель, смешайте с яйцом и маслом, влейте теплый картофельный бульон. Снова хорошо перемешайте и влейте в мучную смесь. Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто, округлить, переложить в миску, накрыть полотенцем и отставить в теплое место, пока смесь не увеличится в объеме как минимум вдвое.

Совет: пирожки из картофельного теста довольно бледные и непривлекательные на вид, поэтому рекомендуется тщательно смазать их яйцом перед тем, как поставить противень с изделиями в духовку.

«Быстрое» слоеное для пирожков в духовке

Конечно, можно, особо не заморачиваясь, сбегать в ближайший супермаркет и купить там килограмм готового слоеного теста, но можно пойти и другим путем — приготовить его дома самостоятельно. Это несложно, если выбрать «правильный» рецепт, а разница во вкусе довольно заметна. Мы говорим о «быстром», или «ненастоящем» слоеном тесте.

Ингредиенты:
3 стакана муки;
1 чашка жидкости (1 яйцо + вода + молоко);
200 г сливочного масла;
7 г сухих дрожжей;
1 ч.л. соли;
1,5 ч.л. сахара.

Разведите сахар и дрожжи в 1/3 стакана теплой воды. Как только появится пена, добавьте жидкость — теплое молоко и взбитое яйцо — всего 1 стакан.

Быстро измельчите замороженное масло (натрите двумя ножами) и смешайте с солью и мукой. Влейте жидкость и дрожжи в крошки и замесите гладкое, мягкое тесто. Готовую смесь округлите, переложите в миску, накройте и поставьте в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на 12 часов.

По истечении этого времени вымесите тесто и придайте ему форму. При выпечке тесто будет слоистым, а пузырьки — вытянутыми.

Совет: Чтобы не возиться с теркой, замороженное масло можно измельчить в крошку в чаше кухонного комбайна с насадкой «нож».

Ржаное пирожковое тесто

Довольно специфический, но, безусловно, имеет право на существование. Скажем так: если вам нравится ржаное тесто, если пирожки с тонкой хрустящей корочкой — ваш выбор, если вы ищете постный вариант, этот рецепт для вас.

Ингредиенты:
1/2 стакана ржаной муки;
1/2 стакана пшеничной муки;
1/2 чашки крепкого кофе;
50 мл растительного масла;
1/2 чайной ложки соли;
1/2 ч.л. пищевой соды.

В миске смешайте все мучные изделия, соль и пищевую соду.

Влейте растительное масло; перемешайте до образования крошек. Влейте теплый (не горячий!) кофе, замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто, которое сразу же готово к использованию.

Совет: Если вы хотите, чтобы коржи были мягкими и хрустящими, раскатывайте тесто как можно тоньше. Толстый слой этого теста будет тяжелым и невкусным.

Тесто для пирожков на сметане

Тесто имеет нежную текстуру, довольно рассыпчатое и богатое на вкус. Оно похоже на корковое тесто, но мягче и лучше поддается обработке. Пироги из этого вида теста, конечно, лучше выпекать в духовке.

Ингредиенты:
2 чашки муки;
1/2 чайной ложки соли;
1 ч.л. сахара;
1 ч.л. пекарского порошка;
1/4 ч.л. пищевой соды;
50 г сливочного масла;
1 яйцо;
150 г сметаны.

Смешайте сметану с яйцом и сахаром, добавьте размягченное сливочное масло и снова перемешайте.

Смешайте муку с пищевой содой, солью и пекарским порошком. Добавьте примерно половину полученной смеси в сметану и перемешайте. Высыпьте оставшуюся муку на рабочую поверхность, разровняйте ее, влейте сметану и мучные крошки и замесите гладкое, мягкое тесто.

Совет: Если вы приготовите больше теста, чем нужно, излишки можно заморозить и использовать позже, например, в качестве основы для пиццы.

Тесто на пиве для пирожков во фритюре

Конечно, это вредно. Вам определенно нужно убрать половину кухни. Никто не спорит, что лучше обойтись без них. Но… иногда можно, верно? В конце концов, жареные во фритюре пирожки — это потрясающе и вкусно!

Ингредиенты:
450 г муки;
175 мл пива;
2 ст. л. растительного масла;
2/3 ч.л. соли.

Смешайте пиво и соль, добавьте масло и муку. Замесить мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам или поверхности. Добавляйте муку партиями — возможно, вам понадобится чуть больше или чуть меньше указанного количества. Готовое тесто округлите, заверните в полиэтиленовый пакет и оставьте на 30-40 минут, чтобы клейковина набухла. Через полчаса достаньте тесто, разложите его на рабочей поверхности, вымесите еще раз в течение 3-5 минут, после чего оно готово к дальнейшему формированию лепешек.

Совет: При формировании сковородок для фритюра не посыпайте их мукой — она пригорит и загрязнит содержимое сковороды. Лучше смазать руки и поверхность стола растительным маслом.

В общем, рецептов тортов очень много! Выбрав любой из них, вы не ошибетесь. И если вам нужно еще подвести итог в конце статьи, то давайте скажем красиво: пирожки — это такой яркий и огромный мир, в котором есть много разных дорог и путей, и неважно, какой путь вы выберете (духовка, сковорода, пароварка), главное, чтобы он привел вас к радости. Радость от вкусной домашней выпечки, прекрасно приготовленного ужина и хорошего настроения вашей семьи.

Самые лучшие рецепты вкусного теста для супер пышных жареных пирожков

В жарке на сковороде нет абсолютно ничего сложного, если подойти к этому со знанием дела и иметь пару-тройку работающих рецептов. Я, например, считаю, что лучшее тесто для пельменей — дрожжевое: оно такое воздушное, мягкое, нежное, пористое и подходит практически для любой начинки. Однако не всегда есть время для его приготовления. В этой ситуации я предпочитаю работать с тестом на кефире, которое не требует подъема и расстойки, но делает жареные пирожки очень пушистыми, румяными и вкусными.

Для приготовления действительно хорошего теста необходим баланс между мукой и жидкостью. Тесто не должно быть слишком липким к рукам, но и не должно быть крутым, слишком тугим или слишком компактным. Тогда и приготовление будет доставлять удовольствие, и результат будет замечательным.

Супер пышное дрожжевое тесто для жареных пирожков – идеальный, самый лучший рецепт

Что понадобится:

• пшеничная мука — 700-800 гр;
• сухие дрожжи — 1 ст. л;
• сахар-песок — 1 ч.л;
• соль — 1 чайная ложка;
• теплая вода — 2 чашки;
• растительное масло — 5 ст. ложек для теста + 0,5 стакана для жарки.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Приготовьте закваску: нагрейте воду примерно до 40 градусов, растворите в ней сахар и сухие дрожжи. Добавьте 3 столовые ложки муки и вымесите смесь ложкой или венчиком, чтобы не было комочков. Оставить для подъема и обвалять в закваске.
   
2. Просейте цельнозерновую муку и добавьте соль.
   
3. Вылейте закваску в большую миску, добавьте растительное масло и замесите тесто, постепенно вмешивая муку и соль. Начните замешивать ложкой, а когда смесь станет жесткой, продолжайте замешивать руками.
   
4. Накройте миску полотенцем или пленкой и поставьте в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме и стать пузырчатым, воздушным и белым.
   
5. Выньте тесто из миски и положите его на стол, смажьте поверхность маслом. Затем слегка вымесите тесто, сделайте шар и разделите его на три равные части. Каждый из них должен быть около 5-7 см в диаметре и разрезать ножом на равные кусочки — они должны быть размером с грецкий орех. Раскатайте кусочки теста скалкой или разомните руками и выложите на них начинку.
   
6. Сформировать плоские тарталетки. С этим тестом хороши любые начинки, но лучше всего с ним сочетаются соленые начинки (мясные, рыбные, грибные, сырные и овощные, капустные). Запеченные пирожки получаются очень вкусными.
   
7. Для жарки котлет в сковороде с толстым дном и высоким бортиком разогрейте рафинированное растительное масло. Количество регулируйте в зависимости от размера сковороды, чтобы пельмени плавали на поверхности масла. Аккуратно выложите пельмени на сковороду и жарьте 5-10 минут с обеих сторон. Во время приготовления котлеты должны значительно увеличиться в размерах и иметь хрустящую золотистую корочку.
   

Готовые котлеты отложите в сторону на бумажное полотенце, чтобы дать стечь лишнему маслу. Подавайте котлеты теплыми или охлажденными.

Хотите пожарить пирожки быстро – заводите тесто на кефире, без дрожжей

Состав:

• пшеничная мука — 600-800 грамм;
• пищевая сода — 1/2 ч.л;
• поваренная соль — 1/2 ч.л;
• сахар-песок — 1/2 ч.л;
• яйцо куриное — 1 шт;
• кефир любой жирности — 0,5 л;
• растительное масло — 3 столовые ложки.

Как будем готовить:

1. Просейте пшеничную муку в большую миску. Добавьте соль, сахар-песок и пищевую соду, перемешайте, чтобы получилась гора. Сделайте лунку в центре кучи и вбейте куриное яйцо.
   
2. Добавьте жидкие ингредиенты — кефир и растительное масло — к сухой смеси. Замесить тесто. Количество муки регулируйте так, чтобы тесто прилипало к рукам, было эластичным, мягким и податливым.
   
3. Кефирному тесту не нужно стоять и подниматься — оно сразу готово к выпечке, поэтому приготовьте начинку заранее. Вариации соленых начинок включают картофель с жареным луком, тушеную или тушеную капусту, рис с рубленым яйцом и т.д. В качестве сладких начинок можно использовать различные сочетания и формы фруктов и ягод, семена мака, пропаренные с сахаром или медом, творог, сухофрукты и орехи.
4. Для формирования коржей разделите тесто на небольшие кусочки одинакового размера — не больше куриного яйца. Разомните каждый кусок в плоский блинчик, положите на него столовую ложку начинки, поднимите края и запечатайте верх. Положите на слегка посыпанную мукой доску изнаночной стороной вниз.
   
5. Обжарьте пирожки на сковороде с небольшим количеством горячего масла. Когда одна сторона подрумянится, переверните лопаточкой на другую сторону и дожарьте. Время приготовления зависит от начинки: если начинка уже приготовлена, пирожки следует обжаривать по 3-4 минуты с каждой стороны на сильном огне. Если начинка содержит мясной или рыбный фарш, время выпекания увеличивается до 10-15 минут, на среднем огне.
   
6. Более низкокалорийный способ приготовления бисквитов на кефире — выпекать их в духовке на противне, выстеленном силиконовым ковриком или пергаментной бумагой. Чтобы придать им золотистый цвет, перед выпечкой их можно смазать яйцом, взбитым в чашке.

Очень хорошее тесто на сырых дрожжах и воде для жарки пирожков на сковородке

Какие продукты вам потребуются:

• пшеничная мука — 0,5 кг;
• сухие дрожжи — 2 ст. л;
• молоко, вода или смесь того и другого — 0,25 л;
• соль — 1/2 ч.л;
• сахар-песок — 1 ч.л;
• Растительное масло — 2-3 ст. л.

Способ приготовления по шагам:

1. Нагрейте воду, молоко или их смесь до 40-45 градусов. Всыпать сухие дрожжи или раскрошить свежие прессованные дрожжи. Добавьте сахар-песок и соль. Перемешайте, пока все ингредиенты не растворятся. Оставьте закваску на некоторое время отдохнуть, затем переложите ее в форму для пирога.
2. Добавьте столовую ложку масла и просейте цельнозерновую муку. Месите тесто, пока оно не начнет прилипать к рукам. Это делается с помощью миксера с насадкой крюк. В этом случае поэтапно поместите все продукты в чашу миксера и вымесите на средней скорости. Тесто должно получиться гладким, однородной консистенции.
3. Положите комок на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом, и продолжайте разминать руками. Сформируйте шар и выложите его в смазанное жиром блюдо. Накройте салфеткой и оставьте подниматься в теплом месте.
4. Через 1,5-2 часа смесь удвоится или даже утроится в объеме. Выложите тесто ложкой, снова накройте салфеткой и оставьте подниматься еще на полчаса.
5. Приготовьте начинку. Начинка подойдет любая: сладкое варенье, картофельное пюре, печень с луком, мясной фарш. Тесто используется для приготовления пельменей и даже пончиков. Вы также можете использовать его для приготовления пиццы.
6. Переверните тесто на кондитерскую доску, сделайте раскатку и разделите на 50-граммовые порции. Всего у вас должно получиться около 15 штук. Скатайте комочки, обмажьте маслом и оставьте на столе под салфеткой на 15 минут для упругости.
7. Придайте каждому кусочку форму блина с помощью скалки или просто руками. Распределите начинку по лепешкам, затем сформируйте овальные лепешки. Снова накройте чайным полотенцем и оставьте подниматься на 15 минут.
8. Налейте в сковороду растительное масло без ароматизаторов толщиной около 2 см. Хорошо разогрейте сковороду и обжарьте в ней котлеты, переворачивая их со стороны на сторону по мере обжаривания. Когда пирожки будут готовы, выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить капающее масло.

Изумительный рецепт пышного пирожкового теста «как пух» с сухими дрожжами

Набор продуктов такой:

• пшеничная мука — 0,8-1 кг;
• сухие дрожжи — 1 ст. ложка (или свежие дрожжи — 30 г)
• молоко или вода — 0,5 л;
• любое масло: растительное, сливочное, топленое — 2 столовые ложки;
• куриные яйца — 2 шт;
• сахар-песок — 1 ст. л;
• соль — 1 ст. л.

Поэтапная инструкция по готовке:

1. Просейте муку. Для приготовления закваски подогрейте молоко или воду (или смесь молока и воды); температура — 40-45 градусов. Всыпать сухие или измельченные свежие дрожжи и добавить 1/2 часть цельной муки. Хорошо перемешайте венчиком, пока все жесткие комочки не растворятся. Накройте емкость полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. Рагу должно подняться до образования пузырчатой пены.
2. Если используется сливочное масло, растопите его. Влейте в рагу масло и взбитые вилкой яйца, затем добавьте сахар и соль. Перемешайте смесь. Добавьте оставшуюся муку и замесите гладкое, не липнущее к рукам тесто. Используйте столько муки, чтобы консистенция была не слишком твердой, а скорее мягкой и эластичной.
3. Другой вариант приготовления теста для маффинов — без использования закваски. В этом случае растворите дрожжи в теплой жидкости (молоко, вода) и сразу же добавьте яйца, масло, сахар и соль. Перемешать, затем добавить муку и замесить тесто. Процедура одинакова как для выпаренного, так и для невыпаренного метода.
4. Накройте тесто полотенцем и оставьте подниматься примерно на полтора часа. Затем уплотните тесто лопаточкой, снова накройте и дайте ему подняться во второй раз.
5. Выньте тесто из формы и переложите на посыпанную мукой рабочую поверхность. При необходимости добавьте еще муки и нарежьте на порции по 45-50 грамм. Сформируйте из этих кусочков круглые шарики одинакового размера. Оставьте их на доске под полотенцем на 10 минут, чтобы они снова поднялись.
6. Сформируйте шарики в тонкие лепешки, намажьте их начинкой и сделайте лепешки. Оставить для повторного подъема и затем обжарить. В высокой сковороде разогрейте достаточно масла, чтобы окунуть в него пирожки. Обжарьте с обеих сторон до светлой и равномерной корочки.
7. Для жареных пирожков можно использовать любую начинку: сладкую или сухую.

Как приготовить воздушное тесто на жареные пирожки или беляши на молоке?

Ингредиенты, которые нужны для приготовления:

• пшеничная мука высшего сорта — 400-500 г;
• сухие дрожжи — 8 г (или свежие дрожжи — 25 г)
• вода или молоко — 0,25 л;
• одно большое куриное яйцо; сахар — 1 ч.л;
• сахар — 1 ч.л;
• соль — 0,5 ч.л;
• растительное масло — 1 ст. ложка для кляра + 3-4 ст. ложки для жарки пирожков.

Порядок готовки:

1. Нагрейте воду или молоко до 40-45 градусов. Проверьте температуру, погрузив палец в жидкость: она должна быть достаточно горячей, но при этом комфортной. Растворите дрожжи и сахар в воде или молоке так, чтобы не осталось твердых частиц. Просейте треть муки, соедините с дрожжевой смесью и слегка взбейте. Оставьте получившееся жидкое тесто подниматься на 10-15 минут под полиэтиленовой пленкой в теплом месте. Если появится пенистый слой, значит, дрожжи активировались и опара готова к использованию.
   
2. Просейте оставшуюся муку. Размешайте яйцо с помощью вилки. Смешайте все жидкие ингредиенты: яйцо, стартер, масло и соль. Добавьте муку небольшими порциями и замесите тесто. Когда тесто станет трудно месить ложкой, перенесите его на смазанную жиром кондитерскую доску и продолжайте месить руками. Вы можете увеличить или уменьшить количество муки. Тесто должно быть однородным, эластичным, хорошо прилипать и отходить от рук.
   
3. Поместите комок теста в большую миску, накройте полотенцем. Отставьте в теплое место для подъема на 1,5-2 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме в три раза.
   
4. Вы можете использовать любую начинку, которая вам нравится. Эти пирожки особенно вкусны с начинкой из картофельного пюре, жареного лука, отварного или жареного мяса, измельченного в блендере или мясорубке, или жареных грибов.
   
5. Когда тесто поднимется, переложите его обратно на кондитерскую доску, вымесите и нарежьте на порции примерно по 50 г. Затем сформируйте круглые тортильи и положите сверху начинку. Затем сформируйте круглые лепешки, положите на них начинку и придавите, чтобы получились плоские круглые или овальные лепешки.
   
6. Разогрейте масло в сковороде, опустите 4-5 блинчиков и жарьте до золотистой корочки. Через 5 минут переверните на другую сторону и жарьте до золотистого цвета. Переложите подрумянившиеся блины со сковороды на бумажное полотенце, а затем в миску с крышкой для размягчения.
   

Самое мягкое, нежное, удачное тесто для пирожков, которое долго не черствеет

Компоненты:

• пшеничная мука высшего сорта — 600 г
• сухие дрожжи — 2 ст. л;
• сахар-песок — 3 ст. л;
• соль — 2/3 ч.л;
• коровье молоко — 300 мл;
• крупные куриные яйца — 2 шт;
• неароматизированное растительное масло — 100 мл.

Начинаем готовить:

1. Подогрейте молоко до температуры 40-45 градусов. Вылейте его в миску, добавьте сахар, сухие дрожжи и 100 г просеянной муки. Энергично перемешайте, затем накройте миску пленкой и оставьте бродить на 15-20 минут. Когда закваска созреет, ее поверхность станет пенистой.
2. Просейте оставшиеся 500 г муки. Поместите яйца в другую миску, смешайте с солью и слегка взбейте вилкой или венчиком. Вылейте эту смесь в миску с закваской. Замешивать ложкой, добавляя муку партиями. В самом конце замеса добавьте растительное масло и продолжайте замешивать тесто руками. Тесто должно быть мягким, гладким, легко падать с рук, но быть рыхлым и не слишком плотным. Оставьте подниматься в миске на 30-50 минут. Накройте миску чайным полотенцем или пленкой.
3. Когда тесто поднимется, оно готово к использованию. Не допускайте, чтобы начинка — мясная, грибная или фруктовая — была горячей.
4. Пирожки будут легко формироваться, если вы добавите немного масла на руки. Также необходимо смазать поверхность, на которой будут формироваться и выкладываться пирожки. Они могут быть любой формы и размера, соответственно, разделите тесто на кусочки определенного, одинакового размера. Сформируйте из каждого куска блинчик, положите на него начинку, соберите края к центру и «закройте» блинчик. Покатайте его в руках, а затем расплющите.
5. После того как вы испекли все коржи, дайте им «постоять» 5-10 минут под полотенцем. Затем их можно обжарить. Обжарьте с обеих сторон на сковороде с горячим маслом или запекайте в течение получаса в духовке при температуре 180 градусов.
6. Готовые пирожные можно прекрасно хранить в течение нескольких дней, завернув в салфетку или в пакет. Они долго не черствеют, остаются нежными и мягкими.

Простое и быстрое тесто на литр воды с сухими дрожжами для пирожков

Приготовление дрожжевого теста обычно занимает много времени, так как тесто должно постоять и отдохнуть. Однако мы нашли более быстрый способ замеса теста на литр воды с использованием сухих дрожжей, что делает его удивительно мягким, легким и пушистым — и, конечно, вкусным!

Время приготовления: 35 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порции: 1.

Ингредиенты:

• Мука — 5 столовых ложек.
• Вода — 1 л.
• Сухие дрожжи — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.

процесс приготовления:

1. Для приготовления закваски нам понадобится пол-литра теплой воды. Растворите сахар и сухие дрожжи.

2. добавьте одну чашку просеянной муки. Хорошо перемешайте и поставьте в теплое место. Когда тесто «поднимется», перемешайте его и положите на то же место. Затем снова достаньте его, но на этот раз смешайте с солью.

3. влейте оставшуюся воду и добавьте муку в несколько приемов. Важно добавлять понемногу за один раз, чтобы контролировать текстуру теста. Оно не должно быть слишком влажным, но и не должно быть слишком густым. Тесто также не должно быть слишком липким к рукам.

4. когда вы закончите замешивать тесто, оставьте его в емкости и смажьте ее растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к стенкам. Также следует понимать, что тесто увеличится в объеме, поэтому лучше взять миску поглубже.

5. тесто немного отдохнет, но это не два часа, как в обычных рецептах. Для нас достаточно 15-20 минут. По истечении этого времени тесто будет готово для изготовления палочек.

Воздушное дрожжевое тесто для пирожков на минеральное воде

Обычно в пирожках отмечают именно начинку, но с этим рецептом вы сможете избежать этого стереотипа. Любой, кто попробует пирожки из этого теста, заметит это: мягкие, воздушные, пушистые и пористые. Их особенность в том, что они сделаны не на воде или молоке, а на минеральной воде.

Время приготовления: 35 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Порция — 1.

Ингредиенты:

• Мука — 500 гр.
• Несоленая газированная вода — 300 мл.
• Сухие дрожжи — 10 гр.
• Рафинированное подсолнечное масло — 80 мл.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 0,5 ч.л.

процесс приготовления:

1. если минеральная вода находится в холодильнике, достаньте ее раньше. В процессе приготовления он не должен быть холодным: его температура должна быть равна комнатной.

2. налейте минеральную воду в глубокую посуду, добавьте дрожжи, а затем сахар. Пропустите муку через сито и добавьте сначала 3 столовые ложки муки. Хорошо перемешайте: это поможет дрожжам работать быстрее. Затем накройте крышкой и оставьте на 15 минут. В течение этого короткого времени дрожжи вступят в игру, поскольку они легче вступают в реакцию в теплой пищевой соде, чем в холодной воде. На поверхности теста появятся пузырьки: это хороший знак.

3 Когда это произойдет, влейте масло, всыпьте соль и перемешайте. Теперь добавьте оставшуюся просеянную муку и хорошо вымесите тесто. Сначала это можно делать ложкой, пока тесто еще немного тугое. Когда тесто загустеет, его лучше месить руками, смоченными водой или маслом.

4. сформируйте тесто в шар. Тесто будет мягким и липким. Оставьте постоять в миске. Оберните миску пленкой или полотенцем, или поместите в целлофановый пакет. Обычно тесто увеличивается в объеме в течение 30 минут.

5 Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность: оно будет растягиваться. Немного вымесите его перед выпечкой печенья.

Пышное заварное тесто на кипятке с дрожжами для пирожков

Дрожжевое разрыхляющее тесто — это спасение для любого кулинара в любой ситуации, поскольку оно имеет неоспоримые преимущества перед аналогичными рецептами. Когда вы увидите результат, вы не пожалеете ни одной минуты, потраченной на приготовление: тесто будет пушистым, ароматным и пышным.

Время приготовления: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порции: 1.

Ингредиенты:

• Мука — 700 гр.
• Кипяток — 1 ст. л.
• Теплая вода — 1 ст. л.
• Сухие дрожжи — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Растительное масло — 3 ст. л.

процесс приготовления:

1. Выберите неглубокую емкость и наполните ее половиной чашки муки. Добавьте дрожжи, а вместе с ними соль и сахар в количестве, указанном в рецепте.

2. Налейте в емкость теплую воду. Перемешайте венчиком, пока смесь не станет жидкой.

3. в другую миску отдельно насыпать 3 столовые ложки муки, которую предварительно нужно просеять. Также влейте растительное масло. Хорошо перемешайте.

4. залейте муку и масло чашкой кипятка и сразу же перемешайте. Мука дойдет до «кипения». Когда мука «заварится», быстро добавьте ее в смесь, приготовленную в самом начале. Добавьте оставшуюся муку.

5. После этого шага необходимо замесить тесто. Сначала делайте это вилкой, ложкой или венчиком, а когда консистенция теста позволит, вымесите его руками, смоченными водой или маслом. Месите тесто, пока оно не начнет отходить от рук. Вкусное тесто готово! Тесто можно замешивать сразу после замеса.

Тесто для пирожков на воде

Как хозяйке важно, чтобы вы быстро замесили тесто и чтобы оно было достаточно мягким и пушистым. Наш простой рецепт торта на воде поможет вам в этом.

Описание приготовления:

Из этого коржа можно приготовить вкусные и пушистые пироги, а если использовать различные наполнители, например, кишмиш, абрикосы или любое варенье, то можно приготовить и сладкие пироги. Украсьте свой стол нашим рецептом приготовления пельменного теста на воде.

Ингредиенты:

• Мука — 6 чашек.
• Теплая вода — 500 мл.
• Сухие дрожжи — 15 гм
• Подсолнечное масло — 110 мл
• Сахар — 3 столовые ложки
• Соль — 1,5 столовые ложки.

Количество порций: 8-10

Как приготовить «Тесто для пирожков на воде»

Большим преимуществом этого теста является то, что из него можно приготовить не только пирожки, но и пироги и булочки. Приготовьте тесто по нашему рецепту: 1. просеять муку и добавить сухие дрожжи.
Большим преимуществом этого теста является то, что из него можно приготовить не только пирожки, но и пироги и булочки. Приготовьте тесто по нашему рецепту: 1. просеять муку и добавить сухие дрожжи.
2. добавьте подсолнечное масло, сахар и соль в теплую воду и перемешайте венчиком.

3. добавьте муку и дрожжи и замесите тесто. Наш рецепт теста для пельменей на воде уже готов и ждет, когда из него можно будет приготовить что-нибудь вкусненькое!

Тесто для пирожков, жареных на сковороде – 10 пошаговых рецептов

Тесто для панировки — это ключ к вкусным и пушистым пирогам. Ведь какой бы вкусной ни была начинка, без удачной основы вкус всего блюда будет испорчен, и чтобы этого не случилось, читайте дальше и выбирайте подходящий для вас вариант в нашей подборке проверенных рецептов. В настоящее время существует множество вариантов теста: на молоке, кефире, сухих или «живых» дрожжах — все зависит от ваших вкусов и имеющихся продуктов. Даже если вы не привыкли печь хлеб, вы можете печь с пошаговыми инструкциями, и все получится просто замечательно!

Дрожжевое тесто с сухими дрожжами, для жареных пирожков

Что может быть вкуснее ароматных пирожных, сделанных своими руками? Они имеют хрустящую и вкусную корочку благодаря обжариванию на сковороде и нежную, тающую во рту начинку.  Порадуйте себя и свою семью воздушным лакомством на дрожжевом тесте.

Ингредиенты -+12 порций.

• Мука700г.
• Вода450 мл.
• Сухие дрожжи7г.
• Сахар1 ч.л.
• Соль1 ч.л.
• Подсолнечное масло100 мл.
• Картофельное пюре500г.
• Лук репчатый1 шт.
• Укроп1 горсть
• Соль по вкусу
• Специи по вкусу

• 
  Приготовление начинается с теста: в большой миске смешайте теплую воду и растительное масло (50 мл), затем добавьте дрожжи, соль и сахар-песок — перемешайте и добавьте просеянную муку.
• 
  Если трудно вымешивать смесь ложкой — переходите на ручной замес.
• 
  Перемешайте пшеничную смесь до получения мягкой и эластичной консистенции, не прилипающей к рукам. Накройте тесто полотенцем, чтобы оно не высохло и не увеличилось в объеме, затем приготовьте начинку.
• 
  Очистите лук, обжарьте в небольшом количестве масла и соедините с картофельным пюре и рубленым укропом. Посолите и приправьте по вкусу.
• 
  Примерно через час разделите тесто на необходимое количество сегментов и приступайте к приданию формы: превратите каждый кусок пшеницы в блин, положите начинку из картофеля и лука и закрепите края.
• 
  Разогрейте 50 миллилитров масла в сковороде и обжарьте пельмени изнаночной стороной вниз.
• 
  Обжарьте с обеих сторон до хрустящей аппетитной корочки. Приятного аппетита!

Тесто без дрожжей для пирожков на сковородке

Хрустящие домашние тарталетки с сочной грибной начинкой — идеальное дополнение к ужину или перекусу. Они прекрасно сочетаются как с основными, так и с главными блюдами и надолго утоляют голод.

Время приготовления — 35 минут.

Время приготовления — 20 минут.

Порции — 3-4.

Ингредиенты:

• Молоко (кислое) — 150 мл.
• Мука — 300 г.
• Грибы — 170 гр.
• Яйцо — 1 яйцо.
• Сода — 1/4 ч.л.
• Соль — 1 щепотка.
• Сахар — ½ ч.л.
• Лук — 1 ч.л.
• Сметана — 1 ст. л.
• Растительное масло — 70 мл.

Процесс подготовки:

Шаг 1. Промойте и высушите грибы, нарежьте их ломтиками средней толщины.

Шаг 2. Разогрейте столовую ложку масла в сковороде и обжарьте нарезанный лук до мягкости, затем добавьте грибы и подрумяньте их. За пять минут до готовности добавьте сметану и тушите, накрыв крышкой, затем посолите по вкусу.

Шаг 3: В миске соедините сметанное молоко и куриное яйцо.

Шаг 4: В полученную смесь добавить просеянную муку, смешанную с пищевой содой, солью и сахаром — с помощью ложки (с краю) замесить основу теста.

Шаг 5 Накройте табурет горстью муки и продолжайте замешивать смесь, пока она не станет мягкой и эластичной.

Шаг 6 Отделите небольшие кусочки теста и раскатайте в блинчики.

Шаг 7 Выложите по ложке грибной начинки на каждую половинку блинчика.

Шаг 8 Накрыть ароматные грибы свободным краем теста и обжать края вилкой.

Шаг 9 В сковороде с тяжелым дном разогрейте достаточное количество масла и выкладывайте кляр ложкой — жарьте до золотистого цвета с обеих сторон.

Шаг 10 Чтобы избавиться от лишнего жира, можно отложить блюдо на бумажные полотенца на несколько минут и только потом подавать. Приятного аппетита!

Тесто на кефире для жареных пирожков

Паштетики можно приготовить разными способами: запечь в духовке или обжарить в масле. В последнем случае десерт всегда имеет хрустящую корочку снаружи и мягкую текстуру внутри, и чтобы добиться такого эффекта, очень важно приготовить «правильное» и подходящее тесто. Кефир прекрасно справляется с этой задачей.

Время приготовления составляет 1 час. 10 мин.

Время приготовления — 15 мин.

Количество порций — 6.

Ингредиенты:

• Вареный рис — 200 гр.
• Паштет — 150 г.
• Растительное масло — 60 мл.
• Кефир — 200 мл.
• Дрожжи (прессованные) — 20 г.
• Мука — 300-350 гр.
• Соль — ½ ч.л.
• Сахар-песок — 1 ч.л.

процесс приготовления:

Шаг 1: Для закваски подогрейте кефир, добавьте в него дрожжи, соль и сахар-песок — перемешайте.

Шаг 2 Добавьте просеянную муку и замесите тесто.

Шаг 3: Сформируйте из пшеницы комок, накройте полотенцем или пленкой и оставьте подниматься в теплом месте примерно на 40 минут.

Шаг 4: Не теряя времени, приготовьте начинку: в миске с высокими бортами смешайте вместе белый вареный рис и паштет.

Шаг 5: Поднявшееся тесто скатать в «колбаску» и нарезать ровными ломтиками.

Шаг 6: Обмакните каждый сегмент в муку, чтобы продукт не прилипал к рукам или поверхностям.

Шаг 7: Прижмите ломтики к рабочей поверхности, чтобы сформировать тортилью, и выложите рис с мясным ингредиентом.

Шаг 8: Влажными пальцами прижмите края, чтобы придать желаемую форму.

Шаг 9 В чугунной сковороде разогрейте большое количество растительного масла и обжарьте котлеты в течение 2-3 минут с каждой стороны.

Шаг 10 На «бочках» десерта должна образоваться золотисто-коричневая корочка.

Шаг 11. Горячие и сытные пирожки сразу же подавайте к столу и приступайте к дегустации. Приятного аппетита!

Как приготовить тесто на воде для домашних пирожков?

С такими простыми и доступными ингредиентами, как вода, мука, дрожжи и продукты для начинки (которые могут быть любыми), легко приготовить румяные и сытные пирожки, которые понравятся всем. Простой и быстрый рецепт котлет с куриным филе и нежным картофельно-луковым пюре.

Время приготовления — 1 час. 40 мин.

Время приготовления — 20 мин.

Порции — 4-6.

Ингредиенты:

• Вода — 150 мл.
• Дрожжи (прессованные) — 15 гр.
• Соль — ½ ч.л.
• Сахар-песок — 1 ч.л.
• Растительное масло — 70 мл.
• Мука — 250 гр.
• Лук — 1 ст. л.
• Куриное филе (вареное) — 150 г.
• Картофельное пюре — 200 г.
• Укроп — 5 г.
• Петрушка — 5 г.

Процесс приготовления:

Шаг 1: В большой миске соедините теплую воду (около 35-40 градусов), соль, сахар-песок и дрожжи — перемешайте.

Шаг 2: Добавьте 2 столовые ложки масла и перемешайте.

Шаг 3: Постепенно добавить просеянную цельнозерновую муку и замесить эластичное тесто.

Шаг 4: Накройте комок хлопчатобумажным полотенцем и поставьте в теплое место для расстойки примерно на 40-50 минут.

Шаг 5: Тем временем очистите и мелко нарежьте лук среднего размера.

Шаг 6. Аналогичным образом измельчите мясо птицы.

Шаг 7. Разогрейте несколько капель масла в сковороде и обжарьте кусочки лука до полупрозрачности.

Шаг 8: Добавьте филе, перемешайте, посолите и готовьте еще 5 минут.

Шаг 9: Не теряя времени, мелко нарежьте травы.

Шаг 11: Затем добавьте подрумяненное мясо и лук — тщательно перемешайте.

Шаг 12. Поднявшееся тесто скатать в «колбаску» и нарезать на порционные сегменты.

Шаг 13. Обмакните каждый кусочек пшеницы в муку.

Шаг 14: Слегка прижмите тесто к поверхности, чтобы получилась лепешка, и выложите начинку: примерно 1-1,5 ст. л. в каждую лепешку.

Шаг 15: Смочите пальцы водой и сожмите края вместе, чтобы сформировать слегка вытянутую форму лепешки.

Шаг 16: Разогрейте масло в сковороде и выложите котлеты.

Шаг 17: Обжаривайте котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Шаг 18. Подавайте пушистые пирожки холодными или горячими со стаканом молока или чашкой чая. Приятного аппетита!

Простой рецепт теста на молоке для пирожков

Нет ничего вкуснее и ароматнее домашних пирожков со сладкой начинкой, приготовленных с особой любовью и заботой. В этом рецепте используется дрожжевое тесто на молоке, что делает готовое лакомство невероятно пушистым и воздушным, поэтому мы рекомендуем сделать дополнительную партию заранее!

Время приготовления — 1 час. 30 мин.

Время приготовления — 20 мин.

Порции — 4-5.

Ингредиенты:

• Мука — 350-400 гр.
• Яблочный джем — 200-250 г.
• Молоко — 110 мл.
• Кефир — 125 мл.
• Сахар — 3 ст. л.
• Прессованные дрожжи — 30 гр.
• Соль — 1/3 ч.л.
• Растительное масло — 200-300 мл.

Процесс подготовки:

Шаг 1 В достаточно большой миске соедините теплое молоко с прессованными дрожжами, сахарным песком и солью — перемешайте до однородности.

Шаг 2 Затем добавьте подогретый кефир.

Шаг 3 Добавить просеянную через мелкое сито муку и вымесить.

Шаг 4 Затем смажьте руки сливочным маслом и начинайте месить руками.

Шаг 5 Накройте пшеничный комок полотенцем и отставьте в теплое место примерно на 40 минут.

Шаг 6 Отделите небольшие сегменты от пышного теста, сформируйте тортильи и намажьте небольшим количеством джема — сформируйте лепешки.

Шаг 7: Переверните полуготовые куски теста изнаночной стороной вниз и слегка прижмите.

Шаг 8: Обжарьте лепешки со всех сторон в большом количестве растительного масла (около 2-3 минут на сторону). Чтобы избавиться от излишков масла — выложите на бумажные полотенца, сложенные в несколько слоев.

Шаг 9 Дайте блюду немного остыть, заварите чай и наслаждайтесь. Приятного аппетита!

Быстрое тесто для пирожков с картошкой на сковороде

Когда хочется чего-нибудь вкусненького прямо сейчас, но не хочется бежать в магазин — приготовьте самые быстрые и простые в приготовлении жареные фрикадельки с нежной картофельной начинкой. Они являются прекрасным дополнением к мясным супам или горячим блюдам.

Время приготовления — 1 час. 30 минут.

Время приготовления — 20 минут.

Количество порций — 10.

Ингредиенты:

• Мука — 700 гр.
• Картофель — 400 гр.
• Лук — 1 луковица.
• Растительное масло — 100 мл.
• Кефир — 500 мл.
• Укроп — по вкусу.
• Сода — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу.
• Молотый черный перец — по вкусу.

процесс приготовления:

Шаг 1: Приготовить тесто: смешать кефир, чайную ложку соли, пищевую соду — перемешать и порциями вводить цельнозерновую муку, замесить основу для пирожков.

Шаг 2: Накройте смесь пленкой и оставьте в теплом помещении на час.

Шаг 3 Тем временем очистите и отварите 400 г картофеля в подсоленной воде до готовности, слейте бульон и натрите овощи на терке.

Шаг 4. В фарш также добавить мелко нарезанный жареный лук, рубленую зелень, соль и перец по вкусу.

Шаг 5. Раскатайте «отдохнувшее» тесто в пласт толщиной около пяти миллиметров и вырежьте круги одинакового размера (удобно делать это с помощью стакана).

Шаг 6: Положите ложку ароматной начинки в центр каждого круга.

Шаг 7: Смочите пальцы водой и плотно прижмите края друг к другу.

Шаг 8: Положите кусочки теста изнаночной стороной вниз и слегка раскатайте скалкой.

Шаг 9: Разогрейте около ста миллилитров масла в сковороде с тяжелым дном и обжарьте пельмени со всех сторон до хрустящей корочки.

Шаг 10. Дайте золотистым котлетам немного остыть и подавайте как самостоятельное блюдо или гарнир. Приятного аппетита!

Тесто для пирожков с капустой на сковороде

Секрет вкусных и рассыпчатых пирожков — это, конечно же, правильно приготовленное тесто. А рецепт этой «основы» идеально подходит для сочной начинки, состоящей из белокочанной капусты и грибов. Лепешки обжариваются в растительном масле и имеют очень аппетитную хрустящую корочку снаружи и мягкую текстуру внутри.

Время приготовления — 1 час. 30 мин.

Время приготовления — 20 минут.

Количество порций — 8.

Ингредиенты:

• Вода — 200 мл.
• Прессованные дрожжи — 20 гр.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар-песок — ½ ч.л.
• Мука — 250-270 гр.
• Капуста — 300 гр.
• Лук — 1 ст. л.
• Грибы — 100 гр.
• Томатный сок — 100 мл.
• Растительное масло — 70 мл.
• Смесь перцев — по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тонко нашинковать 300 грамм белокочанной капусты.

Шаг 2. Нарежьте грибы произвольно.

Шаг 3 Мелко нарежьте лук.

Шаг 4 Разогрейте немного масла в сковороде и обжарьте грибы до коричневого цвета.

Шаг 5 Добавьте лук к золотистым грибам и жарьте еще 5 минут.

Шаг 6. После, отправьте в сковороду капусту, соль и смесь перцев по вкусу, перемешайте и тушите 5-7 минут.

Шаг 7: По истечении времени добавьте томатный сок и запекайте еще 10 минут.

Шаг 8: Переложите ароматную начинку в миску и оставьте остывать.

Шаг 9 Чтобы приготовить тесто, разведите дрожжи, соль и сахар-песок в теплой воде.

Шаг 10 Добавьте муку в дрожжевой раствор и замесите тесто.

Шаг 11. Накройте пшеничный комок полотенцем и оставьте подниматься примерно на полчаса.

Шаг 12. Через 30 минут замесить тесто, скатать его в колбаску и разрезать на равные по размеру части.

Шаг 13. Обваляйте каждый кусок в муке со всех сторон.

Шаг 14. Выдавите тесто на рабочую поверхность, чтобы получился пирог.

Шаг 15. Поместите охлажденную начинку в центр.

Шаг 16. Крепко скрепите края вместе и положите изнаночной стороной вниз.

Шаг 17. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте наши кусочки до хрустящей корочки.

Шаг 18. около 2-3 минут с каждой стороны. Приятного аппетита!

Заварное тесто для пирожков, жаренных на сковороде

Попробуйте приготовить мягкое и пушистое дрожжевое тесто шау, которое хорошо сочетается с различными начинками и подходит для жарки на сковороде. Он не занимает много времени и быстро «поднимается», так что вам не придется ждать несколько часов, чтобы полакомиться любимым лакомством.

Время приготовления — 20 минут.

Время приготовления — 15 минут.

Порции — 5-7.

Ингредиенты:

• Мука — 340 гр.
• Кипяток — 120 мл.
• Вода (теплая) — 120 мл.
• Дрожжи (сухие) — 6 гр.
• Соль — ½ ч.л.
• Сахар-песок — 1 ст. л.
• Растительное масло — 1 ст. л.

процесс приготовления:

Шаг 1: Для быстрого действия и собственного удобства заранее разложите необходимые продукты на рабочей поверхности и отмерьте нужное количество с помощью кухонных граммовых весов.

Шаг 2: Растворите дрожжи, соль и сахар в теплой воде.

Шаг 3 Влейте немного растительного масла в дрожжевой раствор и перемешайте.

Шаг 4 В отдельную миску просейте муку через мелкоячеистое сито, сделав углубление в центре получившейся «горки».

Шаг 5 Влейте воду и дрожжи в центр горки муки и перемешайте.

Шаг 6. Затем добавьте кипящую воду и энергично перемешайте до однородности.

Шаг 7. Накройте стол горстью муки и месите тесто вручную в течение 1-2 минут. Затем отложите смесь в сторону на некоторое время или сразу начинайте формировать котлеты. Готовьте и наслаждайтесь!

Тесто без яиц для пирожков, жаренных на сковороде

Даже без яиц можно легко приготовить мягкое и пушистое тесто, которое идеально подходит для жарки на растительном масле. Сегодняшний рецепт — это простые и невероятно вкусные пирожки для всей семьи с начинкой из сухарей и гороха.

Время приготовления — 1 час. 30 минут.

Время приготовления — 15 минут.

Количество порций — 6.

Ингредиенты:

• Мука — 300 гр.
• Молоко — 200 мл.
• Прессованные дрожжи — 20 г.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар-песок — 1 ч.л.
• Гороховое пюре — 200 гр.
• Сало — 50 г.
• Растительное масло — 60 мл.

Процесс подготовки:

Шаг 1. В глубокой посуде смешайте теплое молоко, дрожжи, соль и сахар-песок.

Шаг 2. Просейте муку в раствор и замесите тесто.

Шаг 3. Накройте смесь полотенцем или пленкой и оставьте примерно на полчаса.

Шаг 4. Через 30 минут замесите пшеничную основу и разделите ее на одинаковые по размеру кусочки.

Шаг 5: Обмакните сегменты в муку, чтобы ничего не прилипло к поверхности, и слегка раскатайте скалкой, чтобы получился блинчик.

Шаг 6: Раскрошите 50 грамм жира бекона.

Шаг 7: Выпекать на разогретой сковороде в течение 5-7 минут.

Шаг 8: Всыпьте раскрошенное свиное сало в пюре и тщательно перемешайте.

Шаг 9: Положите ложку начинки в центр каждой пшеничной тортильи.

Шаг 10: Влажными пальцами сжать края вместе и придать форму.

Шаг 11. Переложите кусочки на сковороду с горячим маслом.

Шаг 12. Жарьте 2-3 минуты, затем переверните и повторите с другой стороны.

Шаг 13. Ароматные блинчики теперь готовы. Приятного аппетита!

Творожное тесто для пирожков в домашних условиях

В настоящее время существует множество разновидностей пельменного теста, но творожное тесто по-прежнему остается самым вкусным и нежным. Благодаря добавлению творога готовый продукт имеет невероятно нежную и воздушную текстуру, которая буквально тает во рту. Именно поэтому рекомендуется готовиться заранее, сделав запас, ведь деликатесы разлетятся с ваших тарелок в считанные минуты!

Время приготовления — 20 минут.

Время приготовления — 15 минут.

Количество порций — 10.

Ингредиенты:

• Творожный сыр — 500 гр.
• Мука — 2 столовые ложки.
• Яйца — 4 шт.
• Сахар-песок — 2 ст. л.
• Сода — 1 ст. л.

процесс приготовления:

Шаг 1. Отожмите полкилограмма творога через сито с мелкими отверстиями.

Шаг 2. Взбейте яйца до состояния мягкой пасты.

Шаг 3 Добавьте сахар-песок.

Шаг 4 Тщательно перемешайте до получения однородной массы без комочков.

Шаг 5 В отдельную миску просеять муку, соединить с творожно-яичной смесью и вымесить.

Шаг 6: Сделайте пирожки с любимой начинкой. Приятного аппетита!

Жареные пирожки рецепт

Одно из самых ярких детских воспоминаний — жареная лапша, приготовленная в масле из домашнего теста с удивительным запахом свежего молока, в сердцевине которого спрятана самая вкусная и ароматная начинка, вызывающая неконтролируемое желание попробовать ее снова.

В этой статье мы рассмотрим простые рецепты пирожков и начинок. Мы покажем вам, как приготовить дрожжевое тесто, лучший способ приготовления жареных пирожков и, конечно же, откроем вам некоторые секреты приготовления вкусных пирожков.

Жареные пирожки на сковороде рецепты, варианты и способы приготовления теста и начинки

На воде и молоке можно приготовить пирожки с разнообразной начинкой, которая может быть какой угодно и чем угодно. Основной процесс приготовления теста и начинки прост и незатейлив.

Пирожковое тесто

Техника приготовления пищи развивалась на протяжении веков. Для приготовления теста используется закваска и дрожжи — пресный или заквасочный метод.

Сегодня пироги и торты пекут в основном из дрожжевого теста, с разрыхлителем или без него. Тесто с молоком, яйцами, сахаром и другими добавками тяжелее и вкуснее, оно лучше подходит для сладких тортов, пирожных и других деликатесов. Для несладких тортов, напротив, нужно быть экономным или использовать метод предварительного увлажнения, или даже без бисквита, как советуют наши бабушки, которые знают это дело лучше всех.

Дрожжевое тесто для пирожков

Для начала мы рассмотрим безопарный способ и самый простой рецепт дрожжевого теста с минимальным количеством сдобы, который в основном используется для несладкой выпечки. В целом, не рекомендуется без маффинов — такой продукт через некоторое время становится сухим и неароматным.

• Ингредиенты:
• 200 мл теплой кипяченой воды,
• 100 мл молока,
• 1/2 чайной ложки соли,
• 11 г пакетика сухих дрожжей,
• 300-350 г муки.

Пошаговый рецепт:

Вылейте теплую воду и подогретое молоко в глубокую миску, размешайте в них соль и дрожжи.

Перемешайте венчиком или руками, затем добавьте просеянную муку партиями.

Замесите тесто средней толщины и накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой.

Отставьте в теплое место на 1 час или более, пока тесто заметно не увеличится в объеме. Тем временем замесите тесто.

В этом случае большую часть воды можно заменить молоком, так как тесто с молоком намного вкуснее и ароматнее, чем с водой, но время брожения увеличится, на что также влияет качество и свежесть дрожжей.

Чтобы сделать тесто «послушным» — не прилипает к рукам и посуде, а для улучшения вкуса можно добавить растопленное сливочное масло или маргарин, около 40 г.

Метод запуска:

Рекомендуемый способ приготовления теста с большим количеством теста для кексов, для сладкой выпечки. Соедините 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку муки и дрожжи в небольшой миске, добавьте 100 г теплой воды, тщательно перемешайте и подождите 10-15 минут, пока не образуется «белая шапочка», затем вылейте остальную воду в отдельную большую миску, размешайте в ней соль, влейте подготовленный стартер, добавьте муку, замесите тесто и оставьте подниматься.

Количество ингредиентов такое же, как и в первом способе, не считая тех, которые добавляются в закваску. Точное количество используемой муки может варьироваться в большую или меньшую сторону, плюс-минус 20-50 грамм в обоих случаях.

При приготовлении закваски соль не добавляется, а добавляется непосредственно перед замешиванием всех ингредиентов. Не забывайте, что пересоленное тесто плохо бродит.

Разделка и расстойка

Когда тесто значительно увеличится в объеме, можно переходить к следующему шагу: разделить готовое тесто на небольшие порции, посыпать сверху мукой и скатать в шарики, перенести разделанное тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и накрыть чистым полотенцем для короткой расстойки — 5-10 минут.

Зачем нужна корректура?

— Пироги без расстойки получаются пористыми и сырыми, поскольку процесс разделки нарушает структуру теста, удаляет из него газ и делает тесто плотным, такие пироги в итоге получаются менее пушистыми.

Формирование, лепка и приготовление

Подготовленные куски дрожжевого теста раскатать в неплотные круги, в центр положить ложку начинки, края утрамбовать и плотно прижать, придать тесту форму лепешек и прижать их руками.

Разогрейте масло в тяжелой сковороде и положите котлеты изнаночной стороной вниз.

Обжаривайте в масле по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета и хрустящей корочки.

• Помните, что процесс жарки должен происходить умеренно быстро, на среднем огне.
• Если масло будет недостаточно горячим, оно не успеет подрумянить корочку и будет продолжать впитывать лишнее масло, делая ее жирной.
• Если масло будет слишком горячим, поверхность пригорит, внутренняя часть останется непрожаренной, продукт будет горьким на вкус и может вызвать изжогу.

Рецепты жареных пирожков

В любом случае, при приготовлении домашней выпечки необходимо придерживаться определенных правил, не забывать учитывать предпочтения и вкусовые качества, перепробовать все варианты и только потом составить свой уникальный рецепт.

Пирожки с рубленым мясом

Замесите дрожжевое тесто в одном из вариантов, предложенных выше. Для приготовления теста с коротким коржом выберите метод закваски. Оставьте подниматься в теплом месте, затем разделите на желаемые кусочки, скатайте в шарики и раскатайте. Наполните фаршем и запечатайте края. Обжарьте котлеты в горячем масле на сковороде.

Для начинки отбейте 500 г говядины или свинины, нарежьте кубиками 2 головки лука и обжарьте на сковороде с 2 ст. л. масла до мягкости. Посолите и приправьте по вкусу.

Дайте начинке остыть, прежде чем использовать ее для приготовления пирожков любой сложности.

Пирожки с яйцом и зеленым луком Для наглядности и в качестве примера здесь приведен пошаговый рецепт, который подробно описывает и иллюстрирует весь процесс приготовления вкусных пирожков с бюджетной начинкой из яйца и зеленого лука.

Пирожки с картошкой жареные на сковороде

Наряду с мясом, картофельные пирожки пользуются большим спросом и популярностью, а картофель, как всем известно, является универсальным, всеми любимым продуктом и служит идеальной начинкой для пирожков.

Просейте муку в миску и смешайте с размягченным маргарином, солью, сахаром и пекарским порошком. Добавьте подогретое молоко и воду и замесите тесто до слегка пушистого состояния.

Чтобы приготовить овощную начинку, сначала отварите картофель и нарежьте его небольшими кусочками. Обжарьте измельченный лук до мягкости и добавьте к картофелю вместе с рубленой зеленью. Добавьте соль и перемешайте.

Разделите заранее приготовленное тесто на небольшие кусочки, раскатайте их и положите в центр картофельно-овощную начинку. Сформировать лепешки и обжарить в масле.

Картофель хорошо сочетается со многими ингредиентами. А для лучшего восприятия вкуса рекомендуется есть картофельные пирожки с томатным соусом.

Фарш для пирожков

Вкусные домашние пирожки можно приготовить практически с любой начинкой, в зависимости от сезона и ваших вкусов. Этот момент не менее важен, особенно для несладких пирожков, где начинка играет решающую роль.

Помимо мяса и картофеля, не менее популярны начинки из морепродуктов, жареных грибов и творога.

Очень вкусно начинять пироги сладкой начинкой — вареньем, свежими или замороженными фруктами или ягодами, сахаром или сливками.

Варианты начинки для любого способа приготовления

• Несладкие начинки:
• Тушеная капуста и жареные грибы,
• Квашеная капуста и картофельное пюре,
• Квашеная капуста и вареные яйца,
• картофельное пюре, жареный лук и укроп,
• жареная печень и гречневая крупа,
• вареные яйца, отварной рис и рубленый укроп,
• вареные яйца, кварк и зелень,
• кварк и свежие травы,
• кварк и картофельное пюре,
• сыр и зелень,
• Тушеные баклажаны, спелые помидоры и лук
• мясо (вареное или жареное) и лук, обжаренный в масле,
• грибы, обжаренные с луком,
• гороховое пюре,
• Приготовленная рыба или рыбные консервы.

• Сладкая начинка:
• Яблоки, тушеные в сливочном масле с корицей и сахаром,
• вишни без косточек и сахарный песок,
• Начинка из мака,
• густой джем,
• сливы и сахар,
• малиновое варенье или любое другое ягодное варенье,
• творог, сырой яичный желток, сахар и ванильный сахар.

Любой приведенный вариант может содержать определенное количество усилителей вкуса (соль, сахар, перец и другие специи).

Вкусные пирожки с вареньем на сковороде

Налейте немного воды в глубокую миску и нагрейте ее до 30 градусов, всыпьте дрожжи и размешайте ложкой. Добавьте соль, сахар и продолжайте перемешивать до однородности.

Влейте растительное масло. Затем небольшими порциями всыпать муку и замесить пельменное тесто, которое должно быть средней мягкости, но легко подниматься в руках.

Оставьте в теплом месте на 30 минут, разделите тесто на равные порции и скатайте в шарики. Выложите густой джем в центр и обожмите края пальцами.

Разогрейте масло в толстостенной сковороде, положите тесто изнаночной стороной вниз и обжарьте с обеих сторон на среднем огне до золотистой корочки.

Жарят ли пирожки из готового слоеного теста? Как это правильно делать?

Интересно, можно ли и как жарить слоеное тесто? Конечно, да! Вы покупаете готовое слоеное тесто, размораживаете его, раскатываете и формируете лепешки. Чем тоньше вы раскатаете тесто, тем более хрустящими и вкусными получатся пирожки.

А в приведенном ниже рецепте вы узнаете, как приготовить не только слоеное тесто, но и само тесто, чтобы в готовом изделии были хорошо видны разные слои.

Ингредиенты:

• Мука — 450 г;
• Вода — 150 мл;
• Сливочное масло — 160 гр;
• Соль — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Просейте 300 грамм муки в миску, добавьте соль и 70 грамм мягкого сливочного масла. Хорошо вымесите.

2. Влейте воду и замесите мягкое тесто. Поместите в пакет и оставьте отдыхать на 10-15 минут.

3. просеять 150 г муки в миску, добавить 90 г мягкого сливочного масла и замесить второе мягкое, маслянистое тесто. Поместите его в пакет и оставьте в холодильнике на четверть часа.

4 Разделите оба куска на 4 равные части, которые скатайте в шарики. Затем работайте следующим образом: раскатайте первый кусок теста в лепешку и положите внутрь второй кусок, формируя таким образом одно тесто внутри другого. Затем накройте пленкой и отложите на некоторое время.

5. раскатайте каждый шарик в прямоугольник, плотно сверните в рулет, затем снова раскатайте по длине, чтобы получилась длинная полоска.

6. сверните длинный прямоугольник в плотный рулет, накройте фольгой и проделайте то же самое с оставшимися ломтиками. Поместите рулеты в фольге в холодильник на 30-60 минут.

7. разрежьте рулеты на диски и сформируйте коржи обычным способом. Старайтесь использовать как можно меньше муки, чтобы слои держались вместе. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте котлеты до золотистого цвета со всех сторон. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.

8 Пирожки получаются хрустящими, рассыпчатыми, но в меру мягкими и очень вкусными. Вы просто не можете оторваться от них.

Советы и рекомендации

Все готовят пироги по-разному, и у каждой хозяйки есть свои секреты. Для тех, кто еще не определился с идеальным рецептом, у нас есть несколько советов и рекомендаций:

• Если вы хотите, чтобы тесто было мягким и на следующий день, добавьте в него разведенный картофельный крахмал.
• Помимо молока, кефира или простой воды, для замешивания теста можно использовать минеральную воду, молочную сыворотку или картофельный отвар.
• Дайте тесту подняться, не забудьте накрыть его полиэтиленовой пленкой или полотенцем, чтобы сверху не образовалась корочка.
• Не разводите дрожжи в холодной воде — тесто не поднимется.
• Чтобы проверить, свежие дрожжи или нет, сделайте стартер.
• Если вы добавите в тесто слишком много сахара, коржи подгорят.
• Дрожжевому тесту желательно дать время подняться, но важно не пережарить его, иначе оно будет слишком кислым.
• Тесто готово, но нет времени закончить приготовление пирогов? Накройте его смоченной водой бумагой и предварительно стряхните воду.
• Дрожжевое и кефирное тесто не следует замораживать, но можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней.

Существует множество способов приготовления теста для жареных пельменей. Способ приготовления зависит от наличия ингредиентов и времени. Даже дрожжевые пирожки можно приготовить за час, если не откладывать тесто на расстойку. Продукты идеально подходят для приготовления пищи.