Рецепт медового торта: классический вариант советского времени

Чем хорош медовый торт со сметанным кремом по советскому ГОСТу и исторические корни

Сегодня часто можно услышать утверждение «торт уже не тот». Заявление формальное, но оно полностью отражает состояние ностальгии и положение дел в кондитерской отрасли. Производители суют им в лицо карточки с рецептами, говоря, что рецепт старый, почему продукт должен быть некачественным?

Многие винят современные технологии и ингредиенты, которые меняют качество продуктов и делают сырье более «долговечным». Крупным заводским компаниям удается в определенной степени следовать классическому советскому рецепту медового торта, но и мы не можем удержаться. В конце концов, что хорошего в торте из безе? Он настолько прост по составу и приготовлению, что с ним справится даже ребенок.

Прежде чем приготовить наш любимый десерт, давайте запомним две простые вещи:

1. Канонический Honey Bean, согласно государственным стандартам, готовится только со сметаной. А содержание жира в нем должно составлять не менее 30%. Использование сгущенного молока в качестве начинки не допускается. Вернее, разрешается, но это будет уже другой десерт.
2. В рецепте обязательно использование меда, только так можно получить медовый запах и вкус. Не следует сразу отказываться от ароматизаторов.

Исторические корни

Скажем так, медовый торт по советскому ГОСТу является «визитной карточкой» русской кухни, но корни его уходят в Германию. Не секрет, что технология такой выпечки известна давно, ведь мед — это не только сладость — он ценится за способность увеличивать свежесть продукта.

В XII веке немецкие монахи придумали рецепт пирога, который дополнительно ароматизировали специями, орехами и сухофруктами. Французы развили эту тему, создав кексы на основе различных видов муки. Они гарантировали, что только они знают, как сделать настоящий медовик.

Из Франции безе начало путешествовать по всему миру. Он был произведен в Нидерландах, Италии и Польше. Рецепт был преобразован и приобрел местный колорит. Конечно, этот десерт не мог оставить нашу страну невредимой. В начале XIX века личный повар Елизаветы Алексеевны, жены царя Александра I, сумел удивить двор превосходным тортом. Несколько слоев нежного торта и крема буквально таяли во рту. Современные нормы в некоторых отношениях отличаются от «древних», но это только помогает нам.

Как cделать медовый торт по советскому ГОСТу без оглядки на время

Если мне не изменяет память, в СССР «Медовик» был так же популярен, как традиционный «Наполеон» или «Птичье молоко». Можно сказать, что этот нежный десерт — наша национальная гордость. Даже в западной кухне есть выпечка под названием русский медовый торт, неужели мы не можем воссоздать вкус нашего детства? Да, мы можем! Он настолько прост, что даже ребенок сможет сделать его за короткое время.

Изучаем классический рецепт вкусного медового торта советского времени от и до

Нисколько не сомневайтесь в том, что торт удастся. Те, кто смог справиться с пряничным домиком, легко справятся и с «Медовиком».

Ингредиенты

Количество ингредиентов достаточно для приготовления десерта диаметром 23-30 см. В зависимости от выбранного диаметра рассчитайте количество коржей. Они могут быть от 8 для 30 см до 12 для 23 см.

• Мука — 6 чашек.
• Сахар — 3 стакана.
• Мед — 3 столовые ложки.
• Яйца — 5 шт.
• Пекарский порошок — 2 ст. л.
• Сметана — 700 гр.

Что касается стаканов, то речь идет о емкостях объемом 250 мл. Итак, для нашего медового торта вам понадобится около килограмма муки, согласно советскому государственному стандарту. Одна чашка предназначена для закваски.

Если у вас нет пекарского порошка, вы можете смело использовать 2 чайные ложки обычной пищевой соды, это не повлияет на рецепт пирога. Лучше выбирать сметану с жирностью не менее 30%, но если таковой нет — подойдет и 15%.

Готовим тесто для коржей

Нам понадобится водяная баня, в которую мы поместим две кастрюли так, чтобы одна входила в другую, не касаясь дна. В меньшей сразу же приготовьте тесто по следующей схеме:

• Взбейте все яйца, добавьте 2 стакана сахара и взбейте миксером. Взбивайте смесь около 3 минут до побеления.

• Добавьте три столовые ложки меда, всыпьте пекарский порошок и хорошо перемешайте.
• Добавьте в смесь две чашки муки и перемешайте.

• Налейте воду в большую кастрюлю на три-четыре сантиметра от дна. Поместите маленькую сковороду в большую кастрюлю и поставьте комбинацию на огонь.
• Доведите воду до кипения и только с этого момента начинайте отсчет процесса водяной бани. Нагревайте накрытое тесто в течение 20-25 минут, периодически помешивая.
• Снимите емкость с тестом с водяной бани, добавьте еще три чашки муки и перемешайте.

Формируем и выпекаем коржи

• Посыпьте рабочее место мукой, выложите тесто и вымесите его так, чтобы мука равномерно впиталась. По классическому рецепту знаменитого советского медового торта должно получиться тесто, похожее на коржи, но без масла.
• Скатайте тесто в форму колбаски и разделите на 8-12 частей. Скатайте каждый кусочек в шарик. Положите куски на слегка посыпанный мукой стол.

• Замесите тесто и обваляйте его в муке со всех сторон. Положите кусок теста на лист бумаги для выпечки и раскатайте скалкой до нужного размера. Проверьте размер с помощью выбранного вами шаблона (например, крышки от кастрюли). Деталь должна выступать из-под шаблона на 10-20 мм. Проделайте то же самое со всеми частями. Если смесь прилипает к скалке, добавьте муки.
• Разогрейте духовку до 200°C. Выложите пирожки вместе с бумагой на противень и поставьте в духовку. Вы можете выпекать две лепешки одновременно. Выпекайте в течение 5-8 минут.

• Готовые лепешки с бумагой выложите на стол, накройте шаблоном и, пока они еще горячие, сразу же обрежьте ножом по периметру. Выложите разрезанные коржи на тарелку. Не выбрасывайте обрезки, их можно использовать для посыпки.

Готовим крем

Традиционный рецепт кислого супа прост и понятен, в нем не используются красители, яйца или загустители. Термическая обработка полностью исключена, необходимые ингредиенты — только сахар и сметана. Все это важно для нашего пищеварения. Приготовьте крем:

• Вылейте сметану в миску, добавьте чашку сахара.
• Перемешивайте смесь в течение 2-3 минут, пока сахар не растворится. Если коржи не готовы, отложите их в холодильник.

Важно: Как только смесь станет однородной, прекратите перемешивание. Чрезмерное взбивание может превратить сметану в масло, а нам это не нужно.

Йогурт, как заменитель сметаны, также можно использовать в рецепте медового торта по советскому ГОСТу, но если он будет фруктовым, уменьшите количество сахара. Помните одно — сметана (йогурт) ограничивает срок хранения торта одним-двумя днями. Вот почему вы не найдете такой торт в магазине.

Вы можете сделать крем, как у Наполеона. Тогда срок хранения увеличится на несколько дней. Не используйте сгущенное молоко или масляный крем — они просто не впитаются и будут лежать между слоями. Но намазывать абрикосовый джем на один из слоев — это просто прекрасно. Пары ложек будет вполне достаточно.

Собираем Медовик

Помните об остатках обрезков? Измельчите их блендером до мелкой крошки. Мясорубка тоже подойдет, но этот вариант удобнее. Теперь возьмите блюдо, в котором вы планируете подавать десерт, и соберите торт:

• Положите первый корж в блюдо, полейте сверху 4-8 столовых ложек (в зависимости от размера коржа) и распределите по всей поверхности. Важно тщательно разровнять края.
• Накройте еще одним слоем крема, но не прижимайте. Повторите процесс нанесения крема на все коржи. Выложите несколько столовых ложек джема на средний слой.
• Распределите крем по бокам торта и полейте верхний слой оставшимся кремом.

Как украсить торт

Вот тут-то и пригодятся крошки от наших объедков, ведь именно ими лучше всего украсить медовый торт по классическому рецепту советских, а то и царских времен. Сложность украшения медового торта не сравнится с организацией торта «Черный лес» или сказочным оформлением. Здесь все просто и незамысловато.

Сначала обработайте бока медового торта, прижимая крошки к бокам ладонью. Затем посыпьте верх и разровняйте его ножом. Вытрите лишние крошки по краю тарелки бумажным полотенцем. Не стесняйтесь использовать ягоды и фрукты в оформлении, если хотите — они придадут десерту оригинальность.

Оставьте торт при комнатной температуре на 1,5-2 часа, чтобы он пропитался кремом. Затем поставьте в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь. Как видите, ничего сложного в этом нет. При наличии соответствующих навыков на все про все у вас уйдет от полутора до двух часов. После пропитки нарежьте, смакуйте и получите благодарность от тех, кому это понравилось.

Торт медовик классический советский

Самый любимый, самый вкусный, самый праздничный! По этому рецепту классический советский медовый торт получается очень ароматным, нежным и вкусным. Коржи пропитываются кислинкой крема и просто тают во рту. И это легко сделать

Классический советский медовый торт

Состав / ингредиенты

Для торта:

Яйца 3 шт.

Мед 120гр.

Сахар 200гр.

Масло сливочное 80гр.

Мука 600 гр.

Сода 1 ч.л.

Для крема:

Сметана (20% или более) 900гр.

Сахарная пудра 200 гр

Шаг 1:

Как приготовить классический советский торт «Медовик»? Подготовьте необходимые для этого ингредиенты. Предварительно просейте муку через сито, чтобы насытить ее кислородом.

Шаг 2:

Соедините мед с маслом и растопите.

Шаг 3:

Смешайте яйца с сахаром.

Шаг 4:

Затем смешайте медовую смесь с яйцами и поставьте все на огонь.

Шаг 5:

У меня сковорода с антипригарным покрытием, поэтому я ставлю ее прямо на огонь. В любой другой кастрюле нужно готовить на водяной бане, иначе пирог пригорит. Добавьте в кастрюлю пищевую соду и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Мед вступит в реакцию с пищевой содой, и смесь начнет пениться. Постепенно смесь начнет темнеть. Всыпать 1/3 муки и перемешать.

Шаг 6:

На этом этапе тесто еще жидкое, но часть муки уже осела. Снимите сковороду с огня и постепенно добавьте оставшуюся муку. Вам может понадобиться немного больше или меньше муки. Ориентируйтесь на консистенцию готового теста.

Шаг 7:

Тесто будет мягким и немного липким к рукам. Накройте полиэтиленовой пленкой и отставьте в сторону примерно на 15 минут. За это время мука осядет, и тесто перестанет липнуть к рукам. Поэтому не добавляйте лишнюю муку при замешивании теста.

Шаг 8:

Разделите готовое тесто на 6-8 порций и тонко раскатайте каждую на противне с пергаментной бумагой. Наколоть тесто вилкой. Поместите в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 5-7 минут.

Шаг 9:

Готовая корочка приобретет аппетитный темно-золотистый цвет. Выньте из духовки и сразу же на горячем вырежьте круг диаметром 18-22 см.

Шаг 10:

Испеките таким образом все пироги и оставьте обрезки для посыпки.

Шаг 11:

Для приготовления заварного крема соедините сметану и сахарную пудру и взбивайте до получения пышной массы.

Шаг 12:

Намажьте все коржи кремом и соберите торт.

Шаг 13:

Сметана обычно немного жиже. Чтобы торт был ровным и коржи не растекались по крему, их хорошо закрепить в кольцо. Оставьте тесто на ночь в холодильнике для пропитки.

Шаг 14:

Снимите кольцо с пропитанного коржа.

Шаг 15:

Оставшиеся обрезки измельчите в крошку.

Шаг 16:

Посыпьте крошкой из теста со всех сторон и украсьте по желанию. Наслаждайтесь!

Не забывайте мыть яйца перед использованием, так как даже кажущаяся чистой скорлупа может содержать вредные бактерии. Лучше всего использовать пищевое моющее средство и щетку. 

Имейте в виду, что духовка у всех разная. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.

Медовый торт «Назад в СССР»

Время приготовления: 1 час. 30 мин.
Для тех, кто любит предаваться ностальгии на кухне, воссоздавая давно забытые или любимые блюда из прошлого, хочу предложить пошаговый рецепт знаменитого медового торта. Очень вкусно!

Описание приготовления:

Хочу поделиться с вами восхитительным вариантом того, как приготовить медовый торт «Назад в СССР». Тонкие хрустящие коржи, нежный крем на основе сметаны и сгущенного молока … это потрясающая идея домашней выпечки для всей семьи. Даже неопытные кулинары могут попробовать свои силы в этом рецепте! Побалуйте себя и своих близких потрясающим тортом.
Назначение: для праздничного стола / дня рождения
Основной ингредиент: молочные продукты / торт / сметана / сгущенное молоко
Еда: Выпечка / Торты

Ингредиенты:

• Мед — 170 гм
• Сахар — 100 гм
• Сливочное масло — 120 гм
• Яйцо — 3 яйца
• Мука — 460 гр
• Соль и сода — 1 щепотка
• Сметана — 900 грамм
• Сгущенное молоко — 400 грамм

Количество порций: 8-10

Как приготовить «Медовый торт «Назад в СССР»»

1. В сотейнике соедините мед, сахар и масло. Нагревайте на медленном огне до образования однородной карамельной массы. Снимите с огня, слегка остудите и добавьте яйца. Непрерывно взбивайте.
1. В сотейнике соедините мед, сахар и масло. Нагревайте на медленном огне до образования однородной карамельной массы. Снимите с огня, слегка остудите и добавьте яйца. Непрерывно взбивайте.
2. добавьте пищевую соду, соль и 400 г просеянной муки. Замесить тесто.

3. выложите тесто на рабочую поверхность, при необходимости добавляя оставшуюся муку.

4 Разделите тесто на 8 равных частей.

5 Раскатать, вырезать ровный круг в форме, например, тарелки. Переложите буханку тарта на противень и поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на несколько минут. Разложите обрезки теста рядом друг с другом.

6. слой коржа выпекается довольно быстро, в течение 5-7 минут, главное — не пережарить! Поэтому внимательно следите за первыми коржами, пока точно не поймете, сколько времени вам нужно.

7 Положите обрезки в блендер и измельчите в крошку. Вы можете посыпать им торт при подаче.
7 Положите обрезки в блендер и измельчите в крошку. Вы можете посыпать им торт при подаче.
8. взбить сметану со сгущенным молоком, щедро намазать этим кремом каждый корж.

9. соберите торт, посыпьте крошкой и оставьте пропитываться (желательно на ночь).
9. соберите торт, посыпьте крошкой и оставьте пропитываться (желательно на ночь).
10. Он потрясающе красив, и слов не хватает, чтобы описать его вкус. Вы должны попробовать!

Мастер-класс: торт «Медовик» в домашних условиях

Рецепт медовика появился около 200 лет назад, когда повар императора Александра I приготовил этот вкусный десерт для своей жены. Имя повара не сохранилось в истории, но русский медовый торт стал классикой кондитерского искусства. Сегодня существует множество рецептов самого вкусного медовика, но изначально знаменитый торт представлял собой медовый корж со сметаной. Но как приготовить торт в наши дни?

Классический торт Медовик

Классический медовый торт когда-то был изобретен молодым придворным поваром для императрицы Елизаветы Алексеевны, жены Александра I. Кстати, она не любила мед, но просто «не признавала» его в таком виде и регулярно его готовила. Когда правда открылась, императрица не отменила своего решения, а лишь посмеялась над дерзостью повара. Так торт «Медовик» начал завоевывать сердца любителей сладкого и, надо сказать, продолжает это делать и по сей день. Пирожные получаются очень нежными и хрустящими, а приятная кислинка сметаны мягко оттеняет их приглушенную сладость. Классический торт любят многие, но не все знают, как его приготовить. Что ж, пришло время исправить эту ситуацию!

ИНГРЕДИЕНТЫ Для крема:

• 30% сметана — 500 г
• сахар — 200 г
• мёд — 30 г

Для торта:

• Сливочное масло — 150 г + 30-40 г для смазывания форм
• яйца — 3 шт.
• сахар — 150 г
• мёд — 150 г
• сода — 1 ч.л.
• мука — 500 г

Шаг 1.

Приготовьте коржевое тесто для классического торта с безе. Нарежьте сливочное масло кубиками и оставьте при комнатной температуре на 30 минут (до мягкости).

Шаг 2.

Смешайте яйца и сахар, пока они не станут жесткими и пушистыми. Добавьте мягкое сливочное масло и снова тщательно взбейте миксером.

Шаг 3.

Поместите мед в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения, помешивая. Снимите с огня и сразу же добавьте пищевую соду. Перемешайте, чтобы соединить. Будьте осторожны, так как смесь начнет пениться и подниматься.

Шаг 4.

Добавьте медовую смесь в яичную смесь и перемешайте. Постепенно добавляйте муку, по полстакана за раз, тщательно перемешивая после каждого добавления. Тесто для медовых коржей должно быть довольно мягким.

Шаг 5.

Сформируйте тесто в шар, заверните в полиэтиленовую пленку и оставьте в холодильнике на 30-40 минут. По истечении этого времени тесто будет легче формировать в классические медовые коржи.

Шаг 6

Достаньте тесто из холодильника и разделите на 8-10 порций. Смажьте форму диаметром 22-24 м небольшим количеством сливочного масла. Выложите в него часть теста и распределите по поверхности как можно тоньше. Выпекайте при 200°C около 3 минут, до легкого подрумянивания. Приготовьте таким образом все слои тарта.

Шаг 7.

Приготовьте крем для классического торта безе. Хорошо охлажденную сметану взбить до пушистости, постепенно добавить сахар и мед. Крем должен иметь гладкую консистенцию.

Шаг 8.

Один корж мелко измельчите блендером или раскатайте на кондитерской доске скалкой. Укладывайте остальные друг на друга, выкладывая поверх готового заварного крема. Распределите его по верху и бокам классического торта «Леденец».

Шаг 9.

Посыпьте крошкой все стороны торта и оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Затем поставьте в холодильник на 6-8 часов. Перед подачей украсьте по желанию.

Если в крем классического торта «Медовик» добавить измельченные грецкие орехи или миндаль, текстура десерта станет более интересной, а вкус — более выраженным.

Совет для домохозяйки

Перед подачей классический медовый торт можно украсить каплями густой шоколадной глазури или разнообразными свежими ягодами (последние лучше всего положить в середину десерта, не касаясь краев).

Кстати

Вы можете раскатать тесто для коржей между двумя листами пергаментной бумаги, снять верхний лист, придать тесту круглую или квадратную форму прямо на нижнем листе, обрезав неровные края, и выпекать коржи прямо на пергаменте, положив их на противень, без формы. 

Торт Медовик классический

Один из самых вкусных и любимых тортов, который обожает не один сладкоежка, — это домашний «Медовик». Конечно, да: в этом ароматном и сытном десерте удивительным образом сочетаются тонкие медовые коржи, нежные и сочные, с гладкой и бархатистой сметаной и масляным кремом. Немного фантазии — и даже самый простой медовый торт превращается в неожиданный и оригинальный сюрприз для всей семьи!

Обычно этот рецепт указывается в таблице заказов как медовый торт по ГОСТу. Однако я не знаю ни одного рецепта этого медового торта, который можно было бы так классифицировать. Именно поэтому я назвала его классическим — подобные ингредиенты и их пропорции наиболее часто используются в приготовлении большинством домохозяек, на мой взгляд.

Продукты для медовых тортов не дорогие и почти всегда есть в каждом холодильнике. Для сливок советую брать только высококачественное сливочное масло (жирностью не менее 72%), а сливки выбирать жирные — 20% и более. Не уменьшайте количество сахара, а вместо ароматизированного меда используйте патоку или инвертный сироп.

Теперь несколько слов об украшении этого домашнего торта. Если по какой-то причине (нехватка времени, желания или ингредиентов) вы не хотите повторять украшение, которое видите на фото, можете смело остановиться на шаге 32. Просто покройте торт медовой крошкой и готово. Если вы любите украшать торты и другие десерты, запаситесь терпением, пузырчатой пленкой, белым шоколадом, натуральным медом и некоторыми другими мелочами. Но об этом мы поговорим ниже…

Тесто для медовых коржей:

Белая пшеничная мука — 400 грамм

Сахар — 220 грамм

Сливочное масло — 100 грамм.

Куриные яйца — 2 шт.

Мед — 2 столовые ложки

Сода — 1 чайная ложка

Поваренная соль — 1 щепотка

Сметанно-масляный крем:

Сметана — 300 грамм

Сливочное масло — 250 грамм

Сахарная пудра — 180 грамм

Шоколадно-медовое украшение:

Белый шоколад — 180 г

Натуральный мед — 60 г

Количество порций: 10
Время приготовления: 4 часа
Энергетическая ценность: все блюдо — 6748ккал.
100 грамм — 400 ккал.

Приготовление блюда по шагам:

Шаг 1

Для приготовления ароматного медового торта нам понадобятся следующие ингредиенты: цельнозерновая мука, сахар-песок и ванильный сахар, натуральный пчелиный мед, сметана, сливочное масло, куриные яйца, пищевая сода и соль. Для начинки купите белый шоколад хорошего качества, если хотите, что нужно для пчел, я расскажу ниже.

Шаг 2

Сначала приготовьте тесто для тонких медовых коржей методом заварного крема. Для этого в толстостенной кастрюле или сотейнике взбейте несколько куриных яиц, добавьте 220 г сахарного песка и щепотку соли.

Шаг 3

Взбивайте все миксером или венчиком до образования густой бледной пены. Взбивать нужно недолго — миксером на высокой скорости 2-3 минуты, а ручным венчиком — около 5 минут.

Шаг 4

В ту же миску добавьте 2 столовые ложки натурального меда и 100 грамм сливочного масла. В идеале масло должно быть мягким, т.е. комнатной температуры — это позволит ему быстрее и равномернее расслоиться в яичной смеси.

Шаг 5

Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая (особенно тщательно перемешивая по дну, чтобы ничего не прилипло), доведите основу для пудинга почти до кипения. Первоначально густая смесь станет довольно жидкой по мере нагревания — вы можете видеть это на фото. Важно не кипятить смесь, а просто довести ее почти до кипения!

Шаг 6

Не снимая кастрюлю с огня (я всегда так делаю, просто для другого фото), насыпьте 1 чайную ложку (без верха, поэтому под нож) пищевой соды в основу для пудинга.

Шаг 7.

Энергично перемешайте и сразу же снимите кастрюлю с огня. Заварная основа сразу же начнет пениться, пузыриться и увеличиваться в объеме. Это займет всего несколько секунд.

Шаг 8

Перемешать, постепенно добавляя просеянную пшеничную муку. Так вы замешиваете муку, которая придает медовому торту консистенцию крема.

Шаг 9.

Количество используемой муки может варьироваться в зависимости от степени влажности. Добавляйте муку в сковороду, пока не сможете перемешать тесто. На этом этапе вам может понадобиться 250 грамм, но это может быть больше или меньше.

Шаг 10

Просейте оставшуюся цельнозерновую муку на рабочую поверхность (большую разделочную доску или кухонный стол) и выкладывайте ложкой еще горячее тесто.

Шаг 11

Начните замешивать медовое тесто руками, но будьте осторожны, чтобы не обжечься. Оно будет постепенно остывать, и тесто будет легче замешивать.

Шаг 12

Для этого рецепта требуется ровно 400 грамм пшеничной муки высшего сорта (я всегда покупаю муку Leeds). Готовое тесто для пудинга очень, очень мягкое, липкое в тепле (оно не прилипает к рукам, не беспокойтесь) и ароматное. Только не забивайте это тесто лишней мукой, так как это сделает готовые коржи сухими и плотными.

Шаг 13

Разделите тесто на 10 частей, желательно одинакового веса. Я специально взвесил каждый кусочек — получилось 85 граммов. Скатайте каждый кусочек в шар и положите на плоский противень или тарелку, слегка присыпанную цельнозерновой мукой (я не включила в ингредиенты дополнительное количество для придания формы).

Шаг 14

Накройте тесто полиэтиленовой пленкой или наждачной бумагой, чтобы поверхность была воздушной и хрустящей, и отправьте шарики (они уже стали лепешками — вот какое нежное тесто) в холодильник на 1 час. За это время тесто для пудинга отдохнет, полностью охладится и расплющится — оно станет очень удобным и легким в работе.

Шаг 15

После того как тесто отдохнет в холодильнике, с ним можно снова работать. Не забудьте заранее включить духовку и разогреть ее до 170 градусов. Лучше всего сразу раскатать кусочки медового теста на пергаментной бумаге, а затем сразу же на ней и выпекать кусочки для будущего торта с безе. Вам еще понадобится немного цельнозерновой муки, количество которой я не указала в ингредиентах — около 3 столовых ложек будет достаточно для формирования всего пирога. Посыпьте лист бумаги для выпечки небольшим количеством муки, положите на него кусок коржа и тоже слегка посыпьте мукой.

Шаг 16

Скалкой раскатайте тесто в тонкий корж, предпочтительно круглой формы. Толщина куска должна быть не более нескольких миллиметров.

Шаг 17

Затем придайте куску теста идеально круглую форму — это можно сделать с помощью тарелки, крышки кастрюли или медленноварки. У меня диаметр 20 см — просто используйте острый нож, чтобы вырезать круг.

Шаг 18

Слегка отодвиньте обрезки теста от круглого куска, чтобы они не слиплись во время выпечки. Щедро наколите вилкой саму лепешку, чтобы она не вздулась при выпечке.

Шаг 19

Выпекайте первый медовый корж с остатками в предварительно разогретой духовке на среднем уровне около 4-6 минут, не дольше. Пирожки готовятся очень быстро, красиво подрумяниваются и увеличиваются в объеме примерно в 2 раза.

Шаг 20

Снимите готовые медовые коржи с пергаментной бумаги и сразу же переложите на плоскую поверхность, пока они еще горячие. Сразу после выпечки коржи будут очень мягкими и перестанут подниматься по мере остывания, поэтому работайте быстро.

Шаг 21

Выпекайте таким образом все коржи безе — всего получится 10 коржей диаметром 20 см. Я расскажу вам немного о том, как сделать их быстро и не тратить время впустую. Раскатайте 1 корж, поставьте его в духовку, а тем временем на втором листе пергаментной бумаги уже раскатайте другой. Вынимаете готовый корж и выпекаете второй, одновременно раскатывая третий. Тесто готовится на отдельном конвейере, что занимает около часа.

Шаг 22

Переложите оставшееся тесто, которое выпекается вместе с коржом, в отдельную миску.

Шаг 23

Когда они полностью остынут и затвердеют, раскрошите их в крошку любым удобным для вас способом. Если вам нравится украшать торт из безе мелкими крошками, вы можете измельчить все в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку. Мне больше нравится украшать такими маленькими кусочками, поэтому я просто разминаю все руками, а затем немного распределяю пальцами. Это создает неравномерную посыпку — так интереснее.

Шаг 24

Основа медового торта готова и остыла, поэтому пришло время приготовить крем. И крем будет очень интересный — масло и сметана. Он будет иметь гладкость и бархатистость масла, взбитого с сахаром для глазури, и легкую, едва уловимую кислинку сметаны, которая замечательно подчеркивает сладость самого торта. Не забудьте размягчить сливочное масло перед взбиванием. Для этого нарежьте холодное сливочное масло (250 г) на мелкие кусочки и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа.

Шаг 25.

Когда масло станет горячим и мягким, добавьте 180 г сахарной пудры (сахарную пудру можно не покупать, а просто измельчить в кофемолке).

Шаг 26

Взбивайте все миксером на высокой скорости не менее 5 минут, пока масло не станет пушистым и белым. Если масло холодное, вам придется взбивать его около 20 минут, поэтому не забудьте дать ему время согреться.

Шаг 27.

Осталось только добавить к взбитому маслу 300 грамм густых сливок, которые также должны быть комнатной температуры. Просто добавляйте его партиями и перемешивайте лопаточкой или ручным венчиком. В результате получается очень мягкий, гладкий, однородный и вкусный крем.

Шаг 28

Следующим шагом в приготовлении классического медового торта является его сборка. Сразу же возьмите плоскую тарелку или блюдо по диаметру пирожков, но с запасом. Выложите чайную ложку крема в центр, чтобы торт надежно сидел на тарелке и не соскальзывал. Отрежьте 4 полоски от пергаментной бумаги и положите их на противень, как показано на фото. Почему мы должны это делать? Так вам не придется соскребать заварной крем и медовые крошки с краев блюда.

Шаг 29

Положите первый медовый корж в центр и распределите по нему часть масляного крема. Количество масляного крема нужно рассчитать так, чтобы его хватило на все 10 коржей, а также для покрытия боковых сторон торта.

Шаг 30

С помощью кухонной палочки или даже столовой ложки равномерно распределите масляный крем по всему торту.

Шаг 31

Затем переверните торт, смажьте кремом ….. …и собрать таким образом весь торт с безе.

Шаг 32

Распределите крем по бокам будущего торта, по возможности разглаживая его лопаточкой или шпателем. На самом деле, на этом этапе вы можете покрыть весь кусочек медовыми крошками, и торт «Медовик» будет готов, но я предлагаю пойти дальше. Поместите торт в холодильник или морозильную камеру на 10-15 минут (это минимум), чтобы крем застыл.

Шаг 33

Давайте также сделаем оригинальное украшение в виде сот. Для этого нам понадобится пузырчатая пленка, которая поставляется в коробках при покупке аппарата для приготовления масляного крема. Вырежьте круг диаметром около 30 сантиметров (можно больше), тщательно вымойте его и убедитесь, что он сухой — на нем не должно быть воды! Затем положите его на плоскую поверхность выпуклой стороной вверх.

Шаг 34

Растопите белый шоколад (180 г) — либо на водяной бане, либо в микроволновой печи в режиме разморозки.

Шаг 35

  

Очень важно не перегреть шоколад, иначе вам придется покупать новую партию. Растопленный белый шоколад должен быть гладким и однородным.

Шаг 36

В горячем виде выложите его на пузырчатую пленку.

Шаг 37.

И сразу же разровняйте его лопаточкой или ножом для палитры — работайте быстро!

Шаг 38

Достаньте будущий торт «Медовик» из холодильника и очень аккуратно перенесите на него фольгу из белого шоколада. Очевидно, что та сторона, где находится шоколад, должна использоваться для покрытия верха торта. Аккуратно прижмите пленку к поверхности торта ладонью, разглаживая так, чтобы между шоколадом и кремом не оставалось зазоров. Поместите в холодильник или морозильную камеру до полного застывания шоколада. Не спешите, иначе вы можете испортить украшение!

Шаг 39

Когда белый шоколад полностью застынет (вы сможете проверить это примерно через 20-30 минут), выньте изделие и осторожно снимите пузырчатую пленку. Он снимается довольно легко, но важно не торопиться. Соты готовы!

Шаг 40

Теперь посыпьте бока торта медовой крошкой (немного больше места сверху, чтобы закрыть переход между шоколадом и кремом). Просто выложите немного на ладонь и вдавите в бока — он хорошо прилипает к заварному крему.

Шаг 41

Для этого и нужна была бумага — аккуратно вытащите ее из-под торта (лишние крошки не останутся на тарелке, и посуда сразу станет чистой). Как правило, медовых крошек остается немного, потому что мы не покрывали ими верх торта, но вы можете положить их в пакет и заморозить. Это очень вкусный и ароматный топпинг для мороженого.

Шаг 42

Теперь осталось только наполнить нашу шоколадную дольку медом. Если у вас засахаренный, а не жидкий пчелиный мед, растопите его до текучести в микроволновой печи на режиме «Разморозка» в течение нескольких секунд. Затем перелейте его в мини-мешочек или самодельный рожок, вырежьте небольшое отверстие и наполните медом. Все готово, но лучше подержать десерт в холодильнике хотя бы пару часов, чтобы он пропитался. В таком виде готовый медовый торт весит 1 килограмм 700 граммов.

Шаг 43

Ну, а теперь о съедобных пчелках, которые, я уверена, понравятся вашим детям и сделают торт еще более декоративным. Для их приготовления мне понадобилось круглое печенье в шоколаде (4 штуки) — я разрезала его пополам. Их можно найти в отделе печенья в крупных пекарнях. Желтые полоски — это белый шоколад, который я окрасила куркумой (это специя, натуральный желтый краситель). Я нанесла полоски через миниатюрный конус из пергаментной бумаги. Глаза: посыпка из белого шоколада и черного кунжута (можно использовать темный шоколад или семена мака). Крылышки оказались немного сложными — не для меня, а для моего мужа. Поскольку у нас закончились миндальные хлопья (отлично подходящие для этого блюда), мне пришлось запастись тыквенными семечками. Мой муж очистил их, затем соскоблил зеленоватую пену и разделил на 2 части. Эти крылья очень тонкие и хрупкие, но выглядят реалистично. Кстати, к телу они крепятся с помощью того же растопленного белого шоколада.

Шаг 44

Шоколадные пчелки хорошо прилипают к меду и легко крепятся к бокам торта с помощью половинок деревянных зубочисток. Наша ароматная и очень вкусная красавица уже готова!

Шаг 45

Мы не стали долго ждать и решили попробовать его сразу — разрезали торт сразу после последней фотографии. Нежные, очень мягкие, рассыпчатые и ароматные медовые коржи прекрасно сочетаются с кисловатым масляным кремом, а капельки натурального меда только усиливают вкус. Наташа, большое спасибо за этот поистине сказочный заказ — надеюсь, что рецепт торта окажется для вас полезным.

Шаг 46

Кстати, на днях мне удалось сфотографировать этот срез. Вы видите, что слои стали более четкими, коржи пропитались большим количеством крема, а торт режется как масло. Наслаждайтесь тортом, друзья и приятного аппетита!

Торт «Медовик»

Время приготовления: 6 ч. 0 мин

Торт «Медовик», как всем известно, — это лакомство, перед которым не могут устоять даже люди, не балующие себя сладостями. Предлагаю, как приготовить торт «Медовик» в домашних условиях.

Описание приготовления:

Торт «Медовик» — это классика домашней выпечки, один из самых популярных тортов в России. Благодаря своей огромной популярности, пирог приобрел множество вариаций и интерпретаций, разные кулинары готовят его по-разному. Однако очень простой рецепт торта «Медовик», который я опубликовала, является классическим рецептом этого замечательного торта. Рецепт проверен временем, поэтому вы можете быть уверены, что получится вкусно!
Назначение: для детей / для новогоднего стола / 8 марта
Основной ингредиент: молочные продукты / сметана / мед
Блюда: Выпечка / Торты / Сладкое
Кухня: русская кухня

Ингредиенты:

• Мед — 4 ст. л.
• Яйца — 3
• Мука — 4 чашки (520 г)
• Сахар — 2 чашки (360 г)
• Сода — 1 чайная ложка
• Сметана — 800 гм

Количество порций: 12

Как приготовить «Торт «Медовик»»

Подготовьте ингредиенты.

Возьмите небольшую миску, взбейте в ней яйца и пищевую соду.

Возьмите глубокую кастрюлю и положите в нее мед и 1 стакан сахара. Затем поставьте на слабый огонь.
Возьмите глубокую кастрюлю и положите в нее мед и 1 стакан сахара. Затем поставьте на слабый огонь.
На медленном огне, помешивая, доведите смесь до кипения. Сахар растворится в меде.
Когда смесь начнет медленно закипать, добавьте в кастрюлю смесь из яиц и пищевой соды, которую вы приготовили в самом начале. Быстро помешивая ложкой, продолжайте нагревать смесь. Когда смесь увеличится в объеме и станет пенистой, снимите с огня.

Добавляйте муку в смесь небольшими порциями. Замесите тесто ложкой (месить тесто для этого руками неудобно).

У вас должно получиться густое, липкое тесто.

Разделите полученное тесто на 10 равных частей и тонко раскатайте каждую часть. Раскатайте тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности.

Из раскатанных листов теста вырежьте круги. В качестве контура можно использовать тарелку подходящего диаметра. Не выбрасывайте обрезки теста — они нам еще пригодятся. Вообще, раскатывайте это тесто быстро — оно очень быстро твердеет и теряет свою эластичность.
Из раскатанных листов теста вырежьте круги. В качестве контура можно использовать тарелку подходящего диаметра. Не выбрасывайте обрезки теста — они нам еще пригодятся. Вообще, раскатывайте это тесто быстро — оно очень быстро твердеет и теряет свою эластичность.
Поместите круглые коржи с обрезками в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.
Выпекайте ровно 5 минут, затем выньте из духовки.

Отложите пирог на время в сторону и измельчите обрезки в крупную крошку.
Отложите пирог на время в сторону и измельчите обрезки в крупную крошку.
Теперь необходимо приготовить крем. Смешайте сметану с чашкой сахара.
Слегка взбейте миксером, пока крем не станет пушистым.

Сформируйте торт. Положите первый корж (желательно самый простой, так как он является основой всей конструкции) на большую плоскую форму и обильно смажьте его кремом.

Легко сформируйте торт, укладывая слои друг на друга и распределяя по ним крем.
Легко сформируйте торт, укладывая слои друг на друга и распределяя по ним крем.
Возьмите половину крошек, которые получились из коржевого теста, и добавьте столовую ложку сливок. Перемешайте смесь.

Полученными влажными крошками хорошо обмажьте тесто со всех сторон, придавая ему аккуратную форму, сглаживая неровности и т.д.

Оставшиеся крошки следует раскрошить еще мельче. Посыпьте крошки по всей поверхности пирога.

Поместите торт в холодильник минимум на 5-6 часов, после чего «Медовик» будет готов к употреблению. Приятного аппетита! 😉

Изысканный медовик с коньяком

Это рецепт самого вкусного медовика, который можно приготовить на любой праздник, а если торт будут пробовать дети, то коньяк можно заменить фруктовым сиропом.

На водяной бане растопите 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла и 2 столовые ложки меда. Отдельно взбейте 3 яйца и 1 ст. л. пищевой соды, добавьте к яйцам и маслу, затем снимите сковороду с огня и быстро замесите тесто, добавив 4 стакана муки. Разделите тесто на 8 порций и раскатайте каждую в круглую лепешку, затем выпекайте при 200°C в течение 7-10 минут. Выровняйте края теплых коржей и пропитайте их сиропом, приготовленным из 130 г сахара, 120 мл воды и 2 столовых ложек бренди — смешайте воду и сахар вместе, доведите до кипения, остудите и добавьте бренди. Уложите коржи друг на друга и смажьте их кремом, приготовленным из 0,5 кг сметаны, взбитой с чашкой сахара. Нанесите крем на верх и бока медового торта, посыпьте крошками печенья и украсьте торт орехами, шоколадом или мармеладом по желанию. Пригласите своих гостей и насладитесь нежным десертом, который тает во рту!

Быстрый медовик за полтора часа

Если у вас нет времени, вы можете воспользоваться этим рецептом, который отличается от классической схемы приготовления. Вы выпекаете не 7-10 слоев, а высокий корж, который разрезаете на несколько слоев.

Взбейте 4 яичных белка со стаканом сахара и постепенно добавьте 4 яичных желтка, 3 столовые ложки меда, 1 столовую ложку пищевой соды с уксусом и 1,5 стакана муки. Тесто должно быть похоже на густую сметану. Вылейте в смазанную форму и выпекайте пирог в течение получаса при температуре 170-180°C.

Готовый пирог будет высоким (около 10 см), пушистым и воздушным. Разрежьте торт на 5 слоев и смажьте 400 мл густых сливок и 0,5 стакана сахара. Дополните крем кишмишем и грецкими орехами, украсьте ими торт, пропитайте коржи и подавайте!

На нашем сайте вы найдете множество рецептов медовых тортов с фотографиями и подробными инструкциями по их приготовлению. Спасибо шеф-повару Александру I за изобретение этого вкусного десерта, благодаря которому жизнь кажется еще прекраснее…..

Голый торт «Медовик» с нежным сметанным кремом

Уважаемые читатели и просто посетители моего сайта! Я просто не могла удержаться и не поделиться с вами этим рецептом. Просматривая свои старые кулинарные книги, я наткнулась на классический рецепт голого торта «Медовик» и просто не могла оставить его без внимания и рассказать вам о нем. Его очень быстро и легко приготовить, и, думаю, каждая хозяйка сможет найти в холодильнике все необходимые ингредиенты. Итак, приступим к выпечке безумно вкусного торта.

ИНГРИДЕНТЫ:

• 3 небольших яйца;
• 1 ст. л. сахара или 200 г сахарной пудры;
• 3 ст. ложки меда с посыпкой;
• 180-200 г сливочного масла;
• 1 ч.л. соды;
• 500 г просеянной муки;

КРЕМ:

• 1300 г сметаны, не менее 30% жирности;
• 300 г сахарной пудры;
• 1 ч. л. ванильного сахара;

Этот рецепт классического медового торта также позволяет приготовить его не просто со сметаной, а с кремом из сгущенного молока. Выбор зависит от вашего вкуса.

ПРЕДЛОЖЕНИЕ:

1. Начните готовить крем. Соедините сметану с сахаром для глазури и перемешайте лопаточкой. Не используйте миксер для приготовления этого вида крема. Накройте сметанную смесь пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Затем снова выньте, перемешайте и поставьте в холодильник;
2. Приготовьте тесто для нашего пирога. Возьмите яйца, сахар и щепотку соли и взбивайте миксером на высокой скорости в течение 10 минут, пока сахар полностью не растворится и не образуется пушистое тесто;
3. Затем растопите масло и мед на водяной бане до получения гладкой консистенции;
4. Влейте растопленное масло в яично-сахарную смесь, добавьте пищевую соду и перемешайте;
5. Добавьте муку и замесите тесто;
6. Тесто получится немного жидковатым, но не пугайтесь, так и должно быть;
7. Затем возьмите обычные пакетики и разделите тесто на 6 равных частей и поставьте в холодильник на 30 минут. Оно немного загустеет и прекрасно раскатается в коржи;
8. Начните раскатывать коржевое тесто. Не вынимая тесто из пакета, раскатайте его скалкой. Из теста получится 6 ровных прямоугольных крошек. Затем снова поместите их в морозильную камеру на 1 час;
9. По очереди снимите каждый пласт теста, аккуратно прорежьте пакет ножом и удалите. Выложите сухарики на бумагу для выпечки и выпекайте при 180 градусах до золотистого цвета;
10. Вы можете испечь большие коржи, а лучше разрезать каждый пополам, чтобы получилось 12 штук. Перед выпечкой слегка наколите каждый корж вилкой;
11. Испеките все коржи и дайте им остыть;
12. Когда заварной крем и пирожные готовы, можно соединить все ингредиенты для нашего Медового торта;
13. Традиционно торт украшают бисквитной крошкой, но иногда хочется поэкспериментировать и добавить что-то новое, поэтому для украшения я использую: взбитые сливки, клубнику и шоколадные украшения;
14. Возьмите 250 г двойных сливок и 2-3 столовые ложки сахара для глазури. Сначала взбивайте миксером на самой низкой скорости, постепенно увеличивая ее. Крем должен быть густым. Перенесите в кондитерский мешок. Украсьте торт кремом так, как позволяет ваша фантазия;
15. Растопите шоколад на водяной бане и сделайте различные формы для нашего леденцового торта.

Вы можете использовать ножницы для резки печенья. Наполните их шоколадом и поставьте в холодильник. После того как он настоится, просто украсьте торт клубникой.

Такой торт можно приготовить для самых разных мероприятий, ведь он не только вкусный, но и красивый. Посетите мой сайт, и вы найдете множество рецептов тортов, несомненно, один из них займет почетное место в вашей кулинарной книге и станет любимым в вашей семье.

Классический медовик Классический медовик — проверенный рецепт, который гарантированно работает! Это самый настоящий, самый правильный медовик! Попробуйте и убедитесь сами! Медовик — это, прямо скажем, не торт, а идея торта. Поэтому и существует так много вариаций этого десерта, и уже давно не понять, какая вернее, традиционнее, аутентичнее. Ориентируются обычно на свой вкус или семейные рецепты — те, что из заветных бабушкиных и маминых тетрадочек. Поэтому так сложно писать о медовике: даже если для тебя он будет самым-самым, кому-то может и не понравиться. Не потому что не вкусно, нет, а просто потому что привык человек к другому, не то ожидает. Это я к чему? К тому, конечно же, что рецепт, который я даю ниже, — идеален для меня и моей семьи, но не обязательно будет таким и для вас. А может, и совпадём:) Классический медовик Это я так подстраховываюсь, на самом деле классический медовик, о котором идёт речь, очень вкусный! Говорю со знанием дела, ведь я в своё время перепробовала и переготовила их целую кучу. Не счесть. И заливной, и карамельный, и фильдеперсовый от именитого и очень крутого кондитера… Все они были хороши, но каждый чем-то смущал. А потом девушка Анжела, с которой мы пересеклись в замечательном кондитерском сообществе (рекомендую), кинула в меня заветной записочкой с рецептом чудного медового теста (за что ей огромное спасибо), и все мои сомнения растаяли, как утренний туман! «Вот он! Тот самый, настоящий медовик!» — плясала я с кусочком на тарелке. Коржи нежные, ароматные, тающие, хорошо пропитываются, довольно мягкие, но держат форму, не раскисают в кашу. Торт получается достаточно высоким, красивым, ровным. Как любому медовику, очень важно дать ему пропитаться и настояться хотя бы ночь. Но по прошествии этого времени торт не проседает и почти не уменьшается в высоте, что в некоторых случаях критично. Этот медовик можно есть сразу из холодильника, но ещё вкуснее он становится, если немного постоит при комнатной температуре. Мммм! Пишу, и снова захотелось его приготовить!:) А украшать классический медовик можно по-разному. У меня на фото — традиционная крошка из обрезков и кремовые цветы (накрутила из остатков, не пропадать же добру!:)), но на самом деле этот торт, как мне кажется, прекрасен в своей лаконичности, и не стоит слишком усердствовать, декорируя его. Отлично будут смотреться свежие ягоды и фрукты, например. Не много. По кругу или полумесяцем. Всегда нарядно, ярко, празднично, аппетитно и со вкусом. Но если вам нужно покрыть этот торт кремом, пожалуйста! Он отлично выравнивается и ведёт себя под любым стабильным кремом. Классический медовик я готовлю со сметанным кремом, о котором писала ранее. Крема получается впритык, если любите больше или хотите подстраховаться, пропорционально увеличьте количество ингредиентов. Итак, кто давно искал рецепт вкусного традиционного медовика, — за мной! Ингредиенты Коржи Яйца 2 шт Сахар 150 г Мёд 120 г Сливочное масло 85 г Сода 1 ч. л. Мука 350 г Крем Отвешенная сметана 500 г Сахар 110 г Сливочное масло 90 г Для украшения Цветы из крема или свежие ягоды Готовим тесто!

Разбейте в кастрюлю 2 яйца, 150 г сахара, 120 г меда (лучше использовать гречишный мед) и 85 г хорошего сливочного масла (не маргарина или спреда!).

Поставьте на средний огонь и нагревайте, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится, а масло не растопится.

Добавьте 1 полную столовую ложку пищевой соды.

Быстро перемешайте. Смесь немного увеличится в объеме и посветлеет.

Снимите с огня и добавьте 350 г просеянной муки.

Хорошо перемешайте.

На этом этапе тесто получается довольно липким. Однако он не должен быть слишком влажным! Теперь оставьте тесто на кухонном столе на 10 минут, чтобы оно «отдохнуло» и «созрело». Если по истечении этого времени тесто все еще очень липнет к рукам и столу, добавьте немного муки, не более 50 г, иначе тесто будет слишком твердым и его будет трудно раскатывать.

Разделите готовое тесто на ровные кусочки (или просто отщипните). Я делаю 12 крошек диаметром 18 см. Также заранее подготовьте листы пергамента (бумаги для выпечки) по количеству крошек, которые вы готовите.

Раскатываем и выпекаем!

Перед тем как раскатать тесто, включите духовку. Выпекайте медовые коржи при температуре 180 градусов Цельсия. Возьмите кусок теста, вымесите его и положите на лист пергаментной бумаги, посыпанный мукой.  

Раскатайте его.

Очень тонко! Около 3 мм, почти до трещины!

И да — все будущие тесты. Проткните их вилкой в нескольких местах. Пирожки можно укладывать друг на друга, они не слипнутся и должны ждать своей очереди.

Выпекайте один или несколько коржей, в зависимости от того, сколько времени позволяет ваша духовка. Моя духовка оптимально печет только на среднем уровне, поэтому я обычно выпекаю по одному коржу за раз. Я всегда ставлю емкость с водой под противень, иначе дно пригорит. Коржи выпекаются очень быстро, до 5 минут. Смотрите!  

Выньте пирог и сразу же разрежьте его на тарелку (квадратную или прямоугольную, если вы хотите получить правильное безе). Сохраняйте остатки.

Теплое коржевое тесто получается довольно мягким. Пористый, легкий и нежный! Взгляните!

Здесь мы испекли все коржи!

Снимите их с пергаментной бумаги. Я обычно кладу их на пергаментную бумагу после обрезки по форме, просто чтобы выпеченные коржи не прилипали друг к другу 🙂 Вот они, наши золотисто-медовые красавицы!

Собираем торт!

Для этого торта нам понадобится сметана. Его нужно подготовить заранее, и я подробно рассказал и показал вам, как это сделать, в этом посте. Вы можете приготовить домашний торт из безе без кольца (если, например, вы не часто печете торты, и взялись за безе только потому, что вам не нужна специальная форма для него), но безопаснее сделать его с кольцом. От всей души рекомендую: ничего не вытечет, а торт гарантированно будет ровным и красивым! Итак, берем кольцо (специальный корж, трансформер или из разъемных форм для выпечки), накладываем на стенки пленку (у меня — ацетатная, но можно сделать любую, главное — толстую, другую будет трудно равномерно распределить по стене).

Перенесите торт. Нанесите на него крем. Затем еще один торт. И так далее.

Смажьте верх торта кремом, чтобы предотвратить его высыхание.

Накройте его пленкой. И поставьте в холодильник как минимум на ночь.

Затем нужно вынуть торт. И обмажьте бока кремом или крошками. Вот они.

Положите их в измельчитель блендера и превратите в крошки!

Посыпьте пирог со всех сторон. В принципе, по бокам будет достаточно крема, чтобы крошки прилипли. Однако вы можете оставить немного крема, который вы намазывали на коржи, чтобы «посыпать» поверхность вашего медового торта перед нанесением крошки. Однако если вы это сделаете, я рекомендую приготовить немного больше крема, чем указано в рецепте. Украсьте торт по своему вкусу! У меня есть такие хлопья крема поверх баттеркрема — полная импровизация, я очень быстро избавилась от остатков. Но вышло очень хорошо!

Та-дам! Мой классический медовик таков!

Счастливых приключений на кухне и вкусных результатов!

Классический торт «Медовик»: 5 простых и вкусных рецептов (пошагово)

Аромат от медовика невозможно спутать ни с чем другим. А вкус из детства не поддается сравнению. Не пугайтесь большого количества слоев! На самом деле, его очень легко приготовить. Вот 5 простых и вкусных рецептов классического торта «Медовик» с пошаговыми фотографиями!

1. Классический медовик с двумя видами крема

Сметана и крем де менте восхитительно дополняют медовый вкус коржей.

Вам понадобятся:
Для теста: 2 яйца, щепотка соли, 220 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки меда, 1 чайная ложка соды, 400 г просеянной муки.
Для сметаны: 250 г сливочного масла, 200 г сахара, 300 г сметаны.
Для крема: 400 мл молока, 180 г сахара, 1 яйцо, 200 мл сливок для взбивания, 100 г сливочного масла, 3 ст. ложки кукурузного крахмала.

подготовка:
1. взбейте яйца с солью и сахаром до однородности. Добавьте масло и мед, поставьте на слабый огонь и нагревайте на слабом огне, не доводя до кипения и постоянно помешивая. Добавьте пищевую соду и перемешайте.

2. добавляйте муку в горячую смесь партиями. Хорошо вымесите тесто и разделите его на нужное количество частей, заверните в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник на один час.

3. на коврике для выпечки или пергаментной бумаге сразу же раскатайте шарики в тонкие коржи. Наколоть яйца вилкой, чтобы тесто не пузырилось. Не обрезайте края — они уйдут в крошку. Выпекайте каждый корж около 5 минут при температуре 170 градусов.

4. Чтобы приготовить сметану, взбивайте мягкое сливочное масло и сахар для глазури около 5 минут на высокой скорости. Добавьте сметану комнатной температуры.

5. для второго крема смешайте яйцо, сахар и крахмал с помощью проволочного венчика. Доведите молоко до кипения и добавьте к яйцу. Нагревайте до загустения на среднем огне, постоянно помешивая. Добавьте сливочное масло и поставьте в холодильник под фольгу. Затем добавьте взбитые сливки и снова перемешайте.

6. Соберите торт, намазывая коржи одним или несколькими кремами. Распределите его по верху и бокам, а сверху украсьте обрезками крошки.

2. Быстрый медовик без раскатки коржей

Хотя этот рецепт можно назвать ленивым безе, результат получается не хуже!

Вам понадобятся:
Для теста: 80 г меда, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 1 ч. л. соды, 1 щепотка соли, 180-200 г муки.
Для крема: 400 г сметаны 20%, 1 ст. ложка сахара для глазури.

подготовка:
1. налейте мед в кастрюлю с высокими бортами и поставьте на плиту. Когда закипит, добавьте пищевую соду и помешивайте до карамелизации. Добавьте сливочное масло, снимите сковороду с огня и перемешивайте, пока оно не растопится.

2. взбить яйца и небольшими порциями добавить сахар и соль. Взбивайте 5 минут, добавьте медовую смесь и просеянную муку.

3. Разровняйте тесто тонким слоем по силиконовому коврику. Сделайте столько палочек, сколько вмещает тесто, и выпекайте их в течение 6-7 минут при температуре 160 градусов. Разровняйте их и разрежьте на части, в зависимости от того, сколько слоев вы хотите получить.

4. смешайте сметану и сахарную пудру и сложите пирог, распределив по каждому коржу. Смажьте верх и бока кремом и украсьте медовый торт раскрошенными обрезками. Оставьте пропитываться в холодильнике не менее чем на 3-4 часа.

3. Карамельный медовик

Перед ним не устоят даже те, кто совершенно равнодушен к классическим меренгам!

Вам потребуется:
Для теста: 3 яйца, 100 г сливочного масла, 100 г меда, 150 г сахара, 2 ст. л. соды, 500 г муки.
Для крема: 700 г 25-30% сметаны, 400 г 33-35% сливок, 80 г сахарной пудры, 150 г сахара, 50 г 82% сливочного масла.

Подготовка:
1. соедините яйца, масло, сахар и мед в миске и поставьте на водяную баню. Нагревайте, пока смесь не станет однородной, а сахар не растворится. Добавьте пищевую соду и готовьте еще 2 минуты.

2. добавляйте муку партиями и замешивайте тесто. Разделите на 12 частей, отложите в сторону под пленкой на полчаса. Раскатайте каждый кусок в тонкий корж и выпекайте 4-5 минут при температуре 180 градусов. Обрежьте бока и раскрошите обрезки в крошку.

3 Всыпьте сахар со сливками в сотейник, нагрейте и помешивайте карамель, пока сахар не растворится. Добавьте масло, влейте 100 г горячих сливок и кипятите еще минуту. Накройте крышкой и оставьте остывать.

4. взбить оставшиеся сливки до пышности и взбить сметану с сахаром для глазури. Вмешайте карамель в сметанный крем, а сливки добавьте в конце.

5. соберите торт, посыпав каждый корж примерно 3 столовыми ложками крема. Поставьте в холодильник на полчаса, нанесите ложкой верхний слой на каждую сторону и поставьте в холодильник еще на час. Посыпать крошкой и оставить пропитываться на 3-4 часа.

4. Медовик со сгущенкой

Обязательно попробуйте этот нежный и ароматный торт!

Вам понадобятся:
Для теста: 3 столовые ложки меда, 180 г сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки смальца, 1,5 чайной ложки соды, 3 яйца, 520 г муки.
Для крема: 500 г сметаны, 500 г вареной сгущенки.

подготовка:
1. вылейте мед и сахар в кастрюлю, поставьте на плиту на средний огонь. Когда смесь станет однородной, добавьте сливочное масло и сало. Дайте растаять на медленном огне.

2. добавьте яйца и пищевую соду прямо в мед на плите, продолжая помешивать. Выключите нагрев и дайте тесту немного остыть в течение 5-7 минут. Добавляйте муку партиями и вымешивайте до гладкого теста.

3. когда тесто остынет, разделите его на 10 порций. Раскатайте каждый на пергаментной бумаге в тонкий корж, обрежьте края и выпекайте 5-6 минут при 180 градусах. Выпекайте остатки в отдельной крошке с начинкой.

4. Смешайте сметану и сгущенное молоко комнатной температуры обычной ложкой. Когда коржи остынут, сложите их, промазывая каждый кремом. Посыпьте меренги сверху и по бокам, посыпьте крошкой и оставьте на 3-4 часа в холодильнике.

5. Медовик с наливными коржами

Еще один быстрый и простой рецепт классического торта с безе, для которого не нужно раскатывать корж.

Вам понадобятся:
Для теста: 120 г сливочного масла, 3 ст. л. меда, 100 г сахара, 4 яйца, 1 ч. л. соды, 260 г муки.
Для крема: 600 г 20% сливок, 200 г сливочного масла, 130 г сахара, 100 г белого шоколада, 2-3 ст. л. сливок, 100 г коржевого теста.

подготовка:
1. разогрейте сливочное масло с половиной сахара и медом. Взбейте отдельно яйца, добавьте щепотку соли и остальной сахар, влейте в масло и добавьте муку. Перемешайте тесто до однородности.

2. Сделайте из фольги формочки по размеру и форме теста. Налейте и равномерно распределите тонкий слой теста и выпекайте 7-9 минут при температуре 180 градусов. Проделайте то же самое с оставшимися коржами.

3. взбить сметану с сахаром в заварной крем и добавить мягкое сливочное масло, поставить в холодильник.

4. Соберите торт, чередуя бисквиты и кремовый слой. Выложите ложкой сверху и по бокам, посыпьте крошками от коржей.

5. растопите белый шоколад и сливки на водяной бане, украсьте ими торт сверху. Дайте торту пропитаться в течение нескольких часов перед подачей на стол.

10 самых простых рецептов очень вкусного торта «Медовик»

Медовик известен на российской земле уже более двух веков, еще со времен императрицы Елизаветы Алексеевны. Коронованная особа не была поклонницей меда, но она оценила десерт на основе этого продукта, приготовленный новым шеф-поваром.

Спустя столетия торт не утратил своей популярности, и сегодня в каждой семье есть свой лучший рецепт самого вкусного медовика, а также свои сырые, но благодарные ценители. Существует очень много вариаций этого торта. Перед вами дюжина быстрых и очень простых рецептов, которые можно приготовить дома.

1. Классический «Медовик» со сметанным кремом

Что вам понадобится:

• Пшеничная мука — 4 стакана.
• Мед — 4 столовые ложки.
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 1 стакан.
• Сода — 1 ч.л.

Для кремовой начинки:

• Сметана — 3,5 стакана.
• Сахар — 1 стакан.

Как приготовить:

1. Растопите мед и соду на медленном огне в глубокой кастрюле.
2. Как только сахарные крупинки исчезнут и начнется процесс приготовления, добавьте в эту смесь ранее приготовленную яичную смесь с пищевой содой. Энергично перемешайте. Когда смесь начнет увеличиваться в объеме и появятся карамельные прожилки, снимите кастрюлю с плиты и дайте немного остыть.
3. Вносите муку порциями и приготовьте тесто, которое разделите на десять равных порций. Раскатайте его.
4. Чтобы сделать коржи одинаковой формы, делаем разметку тарелкой, а обрезки оставляем рядом. В таком виде мы выпекаем каждый корж в духовке не более 5 минут. Температура приготовления составляет 200°. Положите обрезки в миску и отложите коржи в сторону.
5. Заварной крем готовится быстро: просто смешайте чашку песка со сметанным кремом.
6. Разложите коржи на плоском широком блюде один на другой, следя за тем, чтобы крем распределился по коржам.
7. Разломайте крошки коркового теста. Смешайте половину со столовой ложкой сливок и с помощью ложки обмажьте пирог со всех сторон. Посыпьте оставшуюся часть сверху на торт. 

2. «Медовик» без раскатки коржей

Что вам понадобится:

• Мука — 2 стакана (со стаканом).
• Сливочное масло — 150 гр.
• Мед, сахар-песок — 100 гр.
• Яйцо — 2 шт.
• Сода — 1 ч.л.
• Соль — на кончике ножа.

Для крема:

• Сахарная пудра — 1 стакан.
• Сметана (жирная) — 3 стакана.

Как приготовить:

1. Поставьте сотейник с нарезанным маслом на не слишком сильный огонь. Когда он растает, добавьте порциями сахар-песок и мед.
2. Перемешайте и подождите, пока пищевая сода не дойдет до кипения. Смесь начнет увеличиваться в объеме. Оставьте на плите на одну минуту и снимите.
3. Переложите смесь в чистую миску, вбейте яйца и приправьте солью.
4. Порциями добавлять муку, замесить тесто. Равномерно разделите пополам и поочередно выпекайте две части. Тесто не будет густым, поэтому выложите его на противень с пергаментной бумагой, используя лопаточку или широкий нож.
5. Готовьте лепешки в течение 7 минут. Поддерживайте температуру в духовке около 180 градусов. Удалите обрезки с каждого из двух коржей. Разделите на 4 прямоугольника (квадрата). Измельчите обрезки.
6. С помощью сметаны и сахарной пудры сделайте пышную кремовую смесь. Используйте его для покрытия коржей, боков торта, а обрезки, измельченные в крошку, посыпьте сверху.

3. Карамельный «Медовик»

Что вам понадобится:

• Мука — 4 чашки.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Сахар — 1 стакан.
• 2 куриных яйца.
• Мед — 3 столовые ложки.
• Сода — 1 чайная ложка.

Для сливочно-карамельной начинки:

• Сметана (25%) — 2,5 стакана.
• Сахар — 2 стакана.
• Сливки (тяжелые) — полчашки.
• Сливочное масло — 70 гр.

Как приготовить:

1. В достаточно большой миске соберите сливочное масло, порезанное на кусочки, и мед. Положите его в огонь.
2. Когда вы заметите, что масло растаяло, всыпьте в емкость сахар. Перемешайте и продолжайте готовить.
3. Последний штрих — добавить столовую ложку пищевой соды. Содержимое емкости начнет увеличиваться в объеме: энергично перемешайте и выключите плиту.
4. Отложите в сторону, чтобы остыло, и соедините с несколькими яйцами. Постепенно добавьте муку и замесите тесто. Поставьте в холодильник. Оставьте на час или, что еще лучше, на более длительное время.
5. Сформируйте из 8-10 кусочков теста корж по желанию. Раскатайте их и выпекайте при 180° около 7 минут каждый.
6. Пока тесто еще теплое, вырежьте кружочки. Оставьте обрезки для украшения изделия.
7. Приготовьте сливочную начинку. В сотейнике на огне растопите чашку с песком. Когда закипит, влейте теплые сливки, добавьте масло.
8. Затем охладите смесь и подождите, пока она загустеет. В отдельной миске смешайте оставшийся сахар-песок со сметаной. Соедините карамель со сметанной смесью.
9. Распределите полученный крем по всем слоям торта и сверху посыпьте измельченными обрезками.

4. «Медовик» с заварным кремом

Что вам понадобится:

• Пшеничная мука — 0,5 кг.
• Сахар — 0,2 кг.
• Яйцо — 2 шт.
• Сливочное масло — 80 гр.
• Мед — 3 столовые ложки.
• Сода — 2 столовые ложки.

Для заварного крема:

• Молоко — 2,5 стакана.
• Сахар — 1 стакан.
• Сливочное масло — 250 гр.
• Мука — 3 ст. л.
• Яйца — 2 шт.
• Ванильный сахар — один пакетик.

Как приготовить:

1. В большой глубокой посуде соберите масло, яйца.
2. Сюда же мы отправляем мед и сахар. Когда все ингредиенты перемешаны, поставьте кастрюлю на минимальный огонь. Аккуратно перемешайте и подождите, пока кристаллы песка полностью не исчезнут. Всыпьте пищевую соду и снова перемешайте смесь. Смесь начинает увеличиваться в объеме. Оставьте на плите еще на полминуты и снимите.
3. Постепенно добавьте муку. Приготовьте тесто. Разделите на 8 частей, положите под полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник.
4. Теперь настало время для крема. В миску положите все ингредиенты, кроме сливочного масла. Смешайте все вместе и доведите до кипения. Затем уменьшите нагрев и, не прекращая помешивать, дайте загустеть. Снимите с огня.
5. Как только смесь перестанет быть горячей, добавьте размягченное сливочное масло. Готовьте печенье в течение 5 минут. Стандартная температура выпечки составляет 180°. Дайте остыть, придайте желаемую форму. Обрезки отлично подходят для посыпки.
6. Создайте вкусное угощение, распределив все слои кремовой начинки.

5. Быстрый «Медовик» за 15 минут

Что вам понадобится:

• Мука — 2 стакана.
• Коричневое яйцо — 2 шт.
• Сахар, мед — по 3 ст. ложки каждого.
• Сода — 1,5 ч.л.

Для кремовой начинки:

• Сметана (жирная) — 2,5 стакана.
• Сахарная пудра — по полстакана.

Как приготовить:

1. Заполните первую емкость пищевой содой и мукой. Во второй поместите мед, яйца и сахар и перемешайте. Соедините все в одной миске и замесите тесто.
2. Переложите все тесто в форму для выпечки, выстеленную пергаментной бумагой. Выпекайте в течение 20 минут при нормальной температуре 180°.
3. Дайте торту остыть и разрежьте его на три слоя.
4. Покройте их кремом, приготовленным просто из смеси всего двух ингредиентов: сметаны и сахара для глазури.

6. Медовый торт на водяной бане

Что вам понадобится:

• Мука — 4-4,5 стакана.
• Сахар — 1,5 стакана.
• Яйца — 4 чашки.
• Мед — 4 столовые ложки.
• Сливочное масло — 300 гр.
• Сода — 1 ч.л.

Для кремовой начинки:

• Сметана — 3 стакана.
• Сахарная пудра — 1 стакан.

Как приготовить:

1. Поместите масло, сахар и мед в миску. Для растапливания этих ингредиентов используйте водяную баню.
2. Добавьте пищевую соду. Энергично перемешайте. Смесь должна стать объемной и приобрести карамельный цвет. Немного остыньте.
3. На следующем этапе введите яйца и, наконец, поэтапно добавьте муку.
4. Готовое тесто храним в холодильнике в течение нескольких часов. Затем мы делим его на столько частей, сколько нужно для создания результата.
5. Раскатайте каждый из них. С помощью тарелки придайте тесту правильную круглую форму.
6. Выпекайте тесто и обрезки вместе. Оставьте в духовке на 6 минут. Держать при температуре 180°.
7. Смешайте сметану с сахарной пудрой, выложите эту смесь на тесто и посыпьте крошкой.

7. «Медовик» с яблочным кремом

Что вам нужно:

• Молоко, мед — по полстакана.
• Куриные яйца — 4 шт.
• Мука — 3 стакана.
• Сахар — 3/4 стакана.
• Сода — 2 столовые ложки.

Для яблочного крема:

• Яблоки — 1,5 кг.
• Сметана — 0,5 кг.
• Сахар, сливочное масло — по 0,2 кг.

Как приготовить:

1. С помощью миксера взбейте сахар и яйца. Добавьте мед. Поставьте миску со смесью на плиту.
2. Влейте четверть стакана молока и доведите до кипения. Выключите нагрев.
3. Добавьте столовую ложку пищевой соды и энергично перемешайте.
4. Постепенно добавьте муку, вторую кварту молока и пищевую соду.
5. Разделите тесто на три порции. Перенесите их по отдельности на форму для выпечки. Выпекайте каждый из них следующим образом: первые 10 минут при 180°, вторые — при 160°. Затем кусочки теста можно разрезать еще на две порции, и в итоге у нас получится 6 крошек.
6. Очистите и натрите яблоки, добавьте сметану и сахар, варите около сорока минут и отставьте в прохладное место.
7. Добавьте сливочное масло. Используйте яблочный крем для покрытия пирожных.
8. Верх торта можно покрыть крошкой, тертым шоколадом или орехами по желанию.

8. «Медовик» с варёной сгущёнкой

Что вам понадобится:

• Мука — 2,5-3 стакана муки.
• Сахар — 1 стакан.
• Яйцо — 2 шт.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Мед — 2 ст. л.
• Сода — 1 ч.л.

Для крема:

• Вареное сгущенное молоко — 1 банка.
• Сливочное масло — 200 гр.

Как приготовить:

1. В миске приготовьте масло, сахар и мед, используя указанные выше пропорции. Для растворения ингредиентов используйте водяную баню.
2. Добавьте пищевую соду. Перемешайте смесь и оставьте на водяной бане на одну минуту.
3. Добавьте в смесь несколько яиц.
4. В качестве последнего шага добавьте муку.
5. Оставьте тесто на полчаса, а затем разделите на 10 частей.
6. Следуйте традиционной процедуре раскатывания и замешивания теста до нужной формы и диаметра. Сложите обрезки отдельно.
7. Для выпекания теста требуется 5 минут. Поддерживайте температуру на уровне 200°. В качестве последнего шага мы отправляем коржевое тесто в духовку.
8. Добавьте сгущенное молоко в масло, взбитое миксером, понемногу за один раз. Убедитесь, что смесь стала однородной. Коржи и бока торта обильно покройте кремовой смесью, сверху разложите фрезии.

9. Шоколадный «Медовик»

Что нам понадобится:

• Мука — 3 стакана.
• Яйцо — 1 яйцо.
• Какао (порошок), мед — по 3 столовые ложки.
• Молоко — 2 ст. л.
• Сода — по 1 чайной ложке.
• Сахар — 3/4 стакана.
• Сливочное масло — 50 гр.

Для кремовой начинки:

• Молоко — 2 стакана.
• Сахар, сливочное масло — 150 гр.
• Яйца — 3 яйца.
• Мука — 3 столовые ложки.
• Крахмал — 1 столовая ложка.
• Ваниль.

Как приготовить:

1. Варите в течение десяти минут на слабом огне, помешивая смесь из следующих ингредиентов: яйца, мед, масло, молоко и пищевая сода.
2. Снимите с плиты. Добавьте муку и какао-порошок и замесите тесто.
3. Разделите его на 7 частей, которые раскатайте по очереди и выпекайте. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов около 8 минут.
4. Приготовьте крем таким же образом: соедините все указанные ингредиенты, кроме сливочного масла. Держите на минимальном огне. Подождите, пока смесь не загустеет.
5. Затем остудите и соедините с растопленным маслом.
6. Соберите торт, покрыв коржи приличным слоем крема и посыпав сверху шоколадной крошкой.

10. «Медовик» с черносливом и грецкими орехами

Что вам понадобится:

• Пшеничная мука — 2,5-3 стакана.
• Масло сливочное, сахар — 100 гр.
• Мед — 1 стакан.
• Яйца — 3 шт.
• Сода — 1 чайная ложка.

Для крема:

• Сметана (жирная) — 2 стакана.
• Сливки (тяжелые) — 1½ чашки.
• Сахар — ½ стакана.
• Сливы, грецкие орехи — 300 гр.

Как приготовить:

1. В посуде соберите все ингредиенты, необходимые для теста, кроме муки. Поставьте их на паровую баню. Перемешайте до получения однородной консистенции.
2. Дайте немного остыть. Добавьте муку и замесите тесто небольшими порциями. Готовую смесь перенесите в холодильник. В идеале он должен стоять там всю ночь.
3. Утром оставить при комнатной температуре на несколько часов. Тесто получается текучим, поэтому распределите его по форме ложкой. Вы можете использовать ободок банки и заполнить ее двумя полными столовыми ложками теста.
4. Готовьте каждый корж (их должно быть пять) около 8-10 минут. Поддерживайте температуру в духовке около 180 градусов.
5. Для заварного крема взбейте сахар и сметану в первой миске и взбейте сливки во второй миске. Соедините обе смеси.
6. Нарежьте чернослив на кусочки и измельчите ядра орехов.
7. Выложите крем на торт и посыпьте поочередно черносливом или орехами.

Классический торт медовик – 10 простых рецептов

Классический торт «Медовик» — десерт с благородной родословной, ведь именно российские императоры первыми оценили его по достоинству. Торт быстро завоевал популярность, и сегодня существуют десятки вариаций его рецепта. Медовые коржи обычно выпекают в большом количестве и прослоивают сметаной или другим кремом. Необходимым условием для получения нежного медового торта является длительная выдержка, в течение 8-10 часов.

Торт медовик: классический рецепт советского времени

В советское время медовик часто называли «пряником» из-за светло-коричневого цвета корочки. Тесто готовилось на водяной бане, коржи пропитывались сметаной, а готовое тесто посыпалось крошками из обрезков печеного теста.

Ингредиенты-+10 порций.

• Мед3 ст. л.
• мука2,5 чашки
• сахар-песок1 чашка
• Сливочное масло150г.
• Жареное куриное яйцо3 шт.
• Пищевая сода ½ ч.л.
• Для крема:
• 26% сметана600гр.
• Сахарная пудра150г.
• Лимонный сок1 ч.л.

1. 
   Приготовьте торт на водяной бане. Для этого нагрейте воду в кастрюле. Поместите масло, сахар и мед в миску достаточного диаметра (чтобы они хорошо прилипали к сковороде, но не касались воды в ней) и растопите, помешивая.
2. 
   Снимите растопленную смесь с огня. Смесь должна быть однородной и иметь насыщенный темно-желтый цвет.
3. 
   В отдельной миске взбейте яйца миксером.
4. 
   Соедините взбитые яйца с растопленным маслом, сахаром, медом и пищевой содой. Убедитесь, что сладкая смесь не слишком горячая, и постепенно влейте яйца, перемешивая все содержимое.
5. 
   Заранее просейте муку и небольшими порциями добавляйте в яично-медовую смесь. В качестве альтернативы добавьте муку сразу через сито, время от времени замешивая тесто. Тесто должно быть густым, но мягким.
6. 
   Сформируйте тесто в более толстый кусок. Посыпьте рабочую поверхность мукой и покройте ею тесто, замешивая его до тех пор, пока оно не станет податливой, пластичной массой, не прилипающей к рукам.
7. 
   Придайте тесту форму буханки (цилиндра) и разделите на столько частей, сколько вы хотите сделать. Вы можете скатать кусочки в шарики и накрыть их салфеткой на время раскатки.
8. 
   На листе пергаментной бумаги или силиконовом коврике раскатайте каждый комок теста в очень тонкий круг. Выровняйте края круга по форме или по любому подходящему диаметру. Не обрезайте неровные края, а отломите их после выпечки.
9. 
   Выпекайте коржи по отдельности в горячей духовке — при температуре 200 градусов. Для выпекания каждой крошки потребуется около 2-3 минут.
10. 
    Измельчите обрезки выпеченного теста в блендере или раскрошите вручную.
11. 
    Приготовьте сметану, взбив ее с сахаром и добавив лимонный сок. Можно также добавить немного ванили. Охладите в холодильнике в течение нескольких часов.
12. 
    Смажьте все коржи сметанным кремом, обязательно смазывая бока. Уложите их друг на друга и посыпьте крошками от торта. Поставьте торт в холодильник на 8-10 часов для пропитки. Украсьте готовый торт из безе по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Вкусный медовик с заварным кремом в домашних условиях

Заварной крем придает классическому медовому росу особый вкус, напоминающий вкус эклеров. Будьте готовы к тому, что заварной крем придется готовить на плите.

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.
• Мед — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Мука — 3-4 ст. л.
• Сливочное масло — 150 гр.
• Сода — 0,5 ст. л.

Для крема:

• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 500 мл.
• Сахар — 0,5-0,7 ст. л.
• Мука — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Ванильный сахар по вкусу.

Метод:

Шаг 1: Смешайте масло, сахар и мед в емкости, которую можно поставить на огонь. Растопите всю смесь на слабом огне, чтобы не осталось кристаллов сахара. Дайте сладкой смеси остыть.

Шаг 2 Взбейте яйца вилкой или миксером.

Шаг 3. Просейте муку и добавьте пищевую соду. Добавлять ли уксус в пищевую соду — решать вам. Если используется пекарский порошок, его лучше добавить в конце замеса теста.

Шаг 4: Постепенно вмешать муку в смесь масла, сахара и меда, затем добавить взбитые яйца и хорошо перемешать. Тесто должно быть густым, но ни в коем случае не тугим. Не забывайте добиваться эластичности, разминая руками.

Шаг 5 Сформируйте тесто в шарики по 7-9 штук, накройте пленкой и оставьте на некоторое время в холодильнике.

Шаг 6 Приготовьте крем. Смешайте в миске яйца, сахар-песок, ванильный сахар и муку.

Шаг 7 Поставьте на огонь и, помешивая, влейте молоко струйкой. Перемешивайте как можно чаще и ритмичнее, чтобы не образовывались комочки муки. Постепенно крем достигнет густой консистенции, после чего снять с плиты.

Шаг 8: Добавьте сливочное масло в горячий крем и размешайте до растапливания. Оставьте крем остывать, накройте пленкой.

Шаг 9 Выпекайте коржи для пирога в круглой форме. Выпекайте каждый корж в течение 3 минут в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов.

Шаг 10 Пока они еще горячие, лучше всего отделить неровные края, оставив крошки для дальнейшей начинки.

Шаг 11. Когда коржи и заварной крем остынут, пропитайте каждый корж заварным кремом и выложите в пирамиду.

Шаг 12: распределите заварной крем по всем сторонам торта, посыпьте крошкой из оставшегося торта и оставьте на несколько часов в холодильнике для пропитки. Хорошо бы оставить торт пропитываться на ночь.

Приятного аппетита!

Классический торт медовик со сметанным кремом

В этом рецепте используется традиционная сметана, которую можно приготовить как с сахаром, так и с сахаром для глазури. Грецкие орехи пригодятся для украшения.

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 200 гр.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Мука — 400-500 гр.
• Мед — 3 ст. л.
• Сода или пекарский порошок — 1 ст. л.

Для крема:

• Сметана — 800 гр.
• Сахар — 230 гр.

Для украшения:

• грецкие орехи — 200 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1: Приготовьте тесто для пирога на водяной бане. Доведите воду до кипения в глубокой кастрюле.

Шаг 2: В другой миске подходящего диаметра смешайте вместе масло, мед и сахар, поместите в кастрюлю с водой и помешивайте смесь, пока сахарные гранулы не растворятся.

Шаг 3: Добавьте пищевую соду и, помешивая, доведите смесь до светлой консистенции и увеличения в объеме. Снимите контейнер с плиты.

Шаг 4 В отдельной миске взбейте яйца миксером, а затем добавьте в остывшую смесь меда, масла и сахара.

Шаг 5 Просейте муку и смешайте с остальными ингредиентами. Смесь может получиться недостаточно густой, в этом случае добавьте еще муки.

Шаг 6 Разделите тесто на столько частей, сколько понадобится для коржей. Из указанного количества ингредиентов получится около 5-7 коржей.

Шаг 7: Выпекайте коржи на пергаментной бумаге в духовке, предварительно разогретой до 180-200 градусов. Время выпекания составляет 3-4 минуты.

Шаг 8: Вынув из духовки, подровняйте печенье, чтобы оно было плоским.

Шаг 9: Смешайте сметану с сахаром или сахарной пудрой и взбейте миксером до желаемой густоты. Добавьте лимонный сок для кислинки.

Шаг 10. Распределите крем по слоям, не забывая наносить его ложкой по бокам.

Шаг 11: Обрезки коржей измельчите в крошку и посыпьте ими все стороны торта.

Шаг 12: Измельчите грецкие орехи или используйте половинки семян для украшения медового торта. Оставьте торт пропитываться в холодильнике на 6-10 часов.

Приятного аппетита!

Простой рецепт медовика со сгущенкой и маслом

Крем из сгущенного молока прекрасно сочетается с медовым коржевым тестом. Грецкие орехи прекрасно дополняют это сочетание. Торт получается более сладким и плотным, чем со сметанным кремом.

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.
• Мед — 2 ст. л.
• Мука — 350-500 гр.
• Сода — 0,5 ст. л.
• Сахар — 200 гр.
• Сливочное масло — 150 гр.

Для крема:

• Сливочное масло — 300 гр.
• Сгущенное молоко — 1 банка.
• Грецкие орехи — 150 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1: Поставьте емкость с медом, сахаром и маслом на водяную баню или просто на плиту. Не доводите до кипения, а нагревайте до полного растворения.

Шаг 2 Добавьте пищевую соду в смесь и, быстро помешивая, снимите с огня.

Шаг 3 Вбейте яйца в охлажденное масло, мед и сахар и перемешайте, чтобы соединить.

Шаг 4 Добавляйте муку партиями, просеивая ее через сито.

Шаг 5: Замесить гладкое и плотное тесто. Не спешите добавлять муку, если тесто кажется немного жидковатым. Оставьте в холодильнике на 30-60 минут, чтобы тесто поднялось до немного другой консистенции.

Шаг 6 — Затем посыпьте рабочую поверхность мукой и выложите тесто.

Шаг 7 — Теперь объективно оцените эластичность и толщину теста. Если оно прилипает к рукам, добавьте еще муки. Сделайте тесто эластичным и разделите его как минимум на 5 порций

Шаг 8 Раскатайте каждую часть тонко скалкой и придайте форму квадрата, круга, сердца и т.д.

Шаг 9. Разогрейте духовку до 200 градусов и поочередно выпекайте коржи — каждый по 3-4 минуты.

Шаг 10 Пока коржевое тесто остывает, приготовьте заварной крем. С помощью миксера взбейте масло и сгущенное молоко.

Шаг 11: Разрежьте орехи на две части: одну — для заварного крема, другую — для посыпки и украшения.

Шаг 12: Намажьте коржи кремом и посыпьте некоторые из них дроблеными орехами.

Шаг 13. Смешайте крошку, полученную из оставшегося теста, с дроблеными орехами и посыпьте этой смесью тесто. Украсьте десерт сверху оставшимися орехами.

Шаг 14 Оставьте торт из безе пропитываться в холодильнике на несколько часов.

Приятного аппетита!

Классический медовик с вареной сгущенкой

По этому рецепту получается очень сладкий торт безе с кремовой текстурой. Вы можете использовать свежие кислые ягоды, чтобы уравновесить излишнюю сладость крема.

Ингредиенты:

• Мука — 400-500 г.
• Мед — 2-3 ст. л.
• Сливочное масло — 100-120 гр.
• Яйца — 3 шт.
• Пищевая сода или пекарский порошок — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ст. л.

Для крема:

• Вареное сгущенное молоко — 1 банка.
• Сливочное масло — 200 гр.
• Свежие ягоды (вишня, малина, смородина) — 150 гр.
• Свежее молоко — для замачивания.

Метод:

Шаг 1: В емкости растопите сливочное масло с сахаром и медом. Это можно сделать на плите, в микроволновой печи или на водяной бане.

Шаг 2 Добавьте пищевую соду в горячую смесь (пекарский порошок используйте на другом этапе) и хорошо перемешайте.

Шаг 3: Дайте смеси остыть, затем добавьте яйца по одному за раз, замешивая каждое из них.

Шаг 4: Всыпьте муку в подготовленную смесь меда, масла, сахара и яиц. Если вы используете не пищевую соду, а пекарский порошок, добавьте его в смесь вместе с мукой. Тесто сразу же станет как бы раскатываться.

Шаг 5: Разделите тесто на равные порции и раскатайте в тонкие ломтики толщиной около 0,5 см.

Шаг 6: Проткните коржи вилкой или зубочисткой в нескольких местах, чтобы они не рассыпались во время выпечки. Лучше всего готовить все слои сразу, так как они пекутся очень быстро — буквально за 3 минуты. Температура в духовке должна быть около 200 градусов.

Шаг 7: Смешайте сладкое сгущенное молоко и масло вместе и взбейте миксером.

Шаг 8: Смажьте коржи сначала молоком, а затем сливками. Разложите свежие ягоды на каждом втором корже после крема. Распределите крем по всем сторонам торта.

Шаг 9 Посыпьте сверху крошками медового торта. Если после выпечки коржей остались крошки, их можно обсыпать печеньем или пряниками. Для пропитки поставьте торт в холодильник на ночь или на несколько часов.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления медовика на сковороде

Поскольку медовые коржи очень тонкие, их можно выпекать прямо на сковороде, как блины. Тесто получится таким же вкусным, и вам не придется возиться со сковородками и духовкой.

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Мука — 0,5 кг.
• Сахар — 1 ст. л.
• Мед — 3-4 ст. л.
• Сода — 1 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.

Для крема:

• Сметана — 600 гр.
• Сахарная пудра — 300-400 гр.
• Ваниль — 10 гр.
• Ягоды, орехи или шоколад для украшения.

Процесс приготовления:

Шаг 1: Растопите сливочное масло и мед на плите или в микроволновой печи.

Шаг 2: Взбейте яйца с сахаром до крепкой пены, затем добавьте 2 столовые ложки сметаны и перемешайте.

Шаг 3: Смешайте пищевую соду с масляно-медовой смесью. Произойдет заметная реакция, выражающаяся в осветлении смеси и увеличении ее объема.

Шаг 4: Соедините содержимое двух контейнеров.

Шаг 5: Добавьте муку, замешивая тесто ложкой, а затем руками. Тесто должно быть податливым и готовым к раскатыванию.

Шаг 6: Сформируйте из теста 5-6 шариков одинакового размера и раскатайте в круг диаметром примерно с диаметр сковороды, на которой вы будете жарить пирожки.

Шаг 7: Наколоть вилкой одну сторону круга.

Шаг 8: Хорошо разогрейте сковороду. Важно, чтобы сковорода не была повреждена внутри, так как корочка будет жариться без масла и должна легко отходить от поверхности.

Шаг 9: Обжарьте корочки с каждой стороны по 1,5 минуты на среднем огне.

Шаг 10. Смешать сметану с сахаром для глазури и ванилью и взбить миксером. Можно смешать сметану со сгущенным молоком.

Шаг 11: Когда блины остынут, щедро смажьте их кремом и сложите стопкой.

Шаг 12: Подровняйте края торта и смажьте бока кремом. Торт можно посыпать с каждой стороны крошкой из оставшихся коржей.

Шаг 13: Украсьте торт из безе растопленным шоколадом, орехами или ягодами. Через несколько часов можно подавать.

Приятного аппетита!

Простой рецепт медовика на водяной бане

Тесто на водяной бане получается очень эластичным и выпекается равномерно, без комочков и трещин. Важно не перегреть его, а также не пересушить коржи.

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.
• Мед — 3 ст. л.
• Мука — 400 гр.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Сахар — 150 гр.
• Сода — 0,5 ст. л.

Для крема:

• Сгущенное молоко — 200 гр.
• Сметана — 400 гр.
• Сахарная пудра — 150 гр.
• Ваниль — 0,5 ч.л.

процесс приготовления:

Шаг 1: Подготовьте посуду для сооружения водяной бани. Подготовьте кастрюлю для нагрева воды и миску такого же диаметра, но не слишком глубокую. Поставьте кастрюлю с водой на плиту.

Шаг 2: Во второй миске смешайте вместе яйца, мед, сахар и пищевую соду и взбейте вилкой.

Шаг 3: Затем добавьте мягкое сливочное масло и поставьте миску в открытую кастрюлю с водой.

Шаг 4: Включите плиту, доведите воду в кастрюле до кипения и помешайте смесь в верхней кастрюле, не давая ей закипеть. Он увеличится в объеме и начнет пениться. В таком состоянии держите смесь на водяной бане в течение нескольких минут, а затем выньте ее.

Шаг 5: Добавьте муку в охлажденную смесь, замесите тесто, положите его в пакет или под пленку и поставьте в холодильник на 2 часа.

Шаг 6 Разделите охлажденное тесто на 6-8 порций, затем раскатайте тонкий корж из каждой порции.

Шаг 7: Выпекайте коржи в духовке, стараясь не перепечь их. Помните, что тонкие коржи для медового пирога готовятся быстро, один корж выпекается всего 2-3 минуты при довольно высокой температуре — около 200 градусов.

Шаг 8: Приготовьте крем из сметаны, сгущенного молока и сахара для глазури с ванилином. Просто взбейте все ингредиенты миксером. Допустимо использовать загуститель для крема, если крем не слишком густой.

Шаг 9: Ложкой нанесите крем на коржи. Дайте ему немного впитаться, затем разложите кружочки меда один на другой.

Шаг 10: Нанесите крем и на поверхность. Хотите, чтобы посыпка соответствовала вашему вкусу? Это могут быть крошки от оставшегося печеного торта, кокосовая стружка или просто сахарная глазурь.

Шаг 11: Поставьте торт в холодильник на ночь, затем украсьте по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Классический торт медовик, приготовленный в мультиварке

Приготовление медовика в мультиварке избавляет от необходимости раскатывать тесто. Тесто готовится гораздо проще, чем в духовке или на плите, а десерт получается нежным и воздушным.

Ингредиенты:

• Мука — 1,5 ст. л.
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 0,5 ст. л.
• Мед — 3 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ст. л.

Для крема:

• Сметана высокой жирности — 2 ст. л.
• Сахарная пудра — 200 гр.
• Ваниль — 0,5 ст. л.
• Лимонный сок — 0,5 ст. л.

процесс приготовления:

Шаг 1: Взбейте яйца и сахар до гладкости и пушистости.

Шаг 2: Влейте мед в яйца и сахар и взбейте вместе. Если мед слишком густой или закристаллизовался, сначала растопите его на водяной бане или в микроволновой печи, но следите, чтобы он не закипел. Тонкой струйкой влейте растопленный мед в яичную смесь и сразу же взбейте.

Шаг 3 Смешайте муку с пекарским порошком и всыпьте в яично-медовую смесь, перемешивая до однородности. Тесто похоже на тесто для блинов.

Шаг 4: Смажьте чашу мультиварки, включите режим «Выпечка» и установите температуру 150 градусов.

Шаг 5: Вылейте тесто в миску, накройте и выпекайте в течение 40-50 минут. Даже если вам очень интересно посмотреть, что происходит с тестом, никогда не открывайте крышку, иначе ваше пушистое безе не получится, есть риск, что оно опадет.

Шаг 6: По истечении времени выньте испеченный бисквит из мультиварки и остудите.

Шаг 7: Чтобы приготовить заварной крем, взбейте вместе сметану и сахарную пудру. Добавьте ваниль и лимонный сок. Для получения более густой консистенции используйте загуститель для сливок.

Шаг 8: Охлажденный медовый торт разрезать на 3 или 4 слоя острым ножом или кондитерским ножом. Нижний слой можно нарезать очень тонко и использовать его в качестве крошки для посыпки торта.

Шаг 9 Поместите корж в заварной крем, щедро смажьте бока и посыпьте крошкой со всех сторон. Украсьте по желанию. Такой торт очень быстро пропитывается, поэтому его можно попробовать почти сразу после приготовления, но лучше оставить его хотя бы на час.

Приятного аппетита!

Испанский шоколадный медовик

Этот торт выглядит очень изысканно и празднично, поэтому он подойдет для дорогого торжества. Шоколадный вкус присутствует как в коржах, так и в оформлении. Верх торта рекомендуется украсить свежими или консервированными ягодами.

Ингредиенты:

• Мука — 400 г.
• Какао — 2 ст. л.
• Мед — 3 ст. л.
• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Сода — 0,5 ст. л.
• Сахар — 150 гр.

Для крема:

• Молоко — 400 гр.
• Сахар — 200 гр.
• Крахмал — 20 гр.
• Яйца — 1 яйцо.
• Сливочное масло — 200 гр.
• Ванилин — 0,5 ч.л.

Для глазури:

• Какао — 1 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Молоко — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 2 ст. л.

процесс приготовления:

Шаг 1: Для приготовления основы для торта используйте водяную баню. Нагрейте смесь из масла, сахара, меда и яиц на водяной бане. Перемешав все продукты вместе, держите их на водяной бане около 7 минут после того, как вода в нижней кастрюле закипит. Затем добавьте пищевую соду, уменьшите огонь и готовьте еще 3-4 минуты. Дайте смеси остыть.

Шаг 2 Смешайте муку с какао и добавьте в остывшую смесь.

Шаг 3 Месите тесто, пока оно не станет подходящей консистенции для раскатывания, т.е. пластичным и в меру плотным.

Шаг 4 Сформируйте из теста 6-8 шариков одинакового размера, накройте пленкой или полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник. Это позволит довести тесто до нужной консистенции.

Шаг 5: Скатайте шарики в тортильи и запеките в духовке при температуре 200 градусов. Оставьте в духовке на 2-3 минуты.

Шаг 6: Приготовьте крем. Сначала нагрейте сахар, яйцо и крахмал в емкости на водяной бане или на плите.

Шаг 7: Затем влейте в смесь молоко, замешивая смесь. Смесь заметно загустеет.

Шаг 8. Снимите крем с огня, добавьте масло, затем слегка охладите смесь и взбейте ее миксером.

Шаг 9. Ложкой выложите заварной крем на испеченные и остывшие коржи.

Шаг 10. Приготовление глазури: смешайте сахар, какао и молоко в емкости и поставьте на огонь. Когда смесь хорошо нагреется, тщательно вымесите ее, но не кипятите. Снимите глазурь с огня и размешайте в ней сливочное масло. Дайте остыть и покройте шоколадной смесью безе. Сверху посыпьте свежими или консервированными ягодами.

Наслаждайтесь!

Простой и вкусный медовик без раскатки коржей

В этом рецепте тесто для безе имеет жидкую консистенцию и выпекается в форме, а не раскатывается. Это экономит хозяйке массу времени, ну а вкус десерта от простоты приготовления нисколько не страдает.

Ингредиенты:

• Свежий жидкий мед — 3 столовые ложки.
• Сахар — примерно 200 гр.
• Сливочное масло — 150 гр.
• Молоко — 50 мл.
• Сода — 0,5 ст. л.
• Куриное яйцо — 2 шт.
• Мука — 250 гр.

Для крема:

• Сливки жирностью 30-35% — 300 гр.
• Сахарная пудра — 150 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1: Приготовьте тесто традиционным способом: взбейте миксером 2 яйца с сахаром и отставьте в сторону.

Шаг 2: Смешайте муку с пищевой содой.

Шаг 3: Смешайте растопленное масло, мед и молоко, добавьте яйца и сахар. Тесто получится довольно тонким, его нужно очень хорошо вымесить ложкой.

Шаг 4: Выстелите противень пергаментом или смажьте его дно и бока мукой.

Шаг 5: Вылейте тесто в форму, аккуратно встряхните и поставьте в духовку. Выпекайте нижнюю часть пирога около 40-50 минут при температуре 180 градусов. Не открывайте духовку во время выпечки, только если к концу выпечки верх начнет подгорать, можно накрыть его фольгой.

Шаг 6: Остудите испеченный «торт» и разделите на 3 или 4 крошки — по желанию. Если верх неровный, его можно раскрошить. В качестве альтернативы можно сделать дно, отделив тонкий пласт и раскрошив его.

Шаг 7: Соедините сливки, убедившись, что они холодные, с сахаром для глазури и взбейте в заварной крем.

Шаг 8: Распределите крем по медовым коржам, щедро посыпая верх и бока.

Шаг 9: По желанию в заварной крем можно добавить любую начинку: ягоды, кусочки шоколада, орехи и т.д. Посыпьте торт крошками и уберите в холодильник на некоторое время.

Наслаждайтесь!

Классический торт Медовик — 12 легких и быстрых рецептов в домашних условиях

Классический торт «Медовик» — блюдо знатное, ведь его придумали при дворе российских императоров. Существует легенда о том, как появился этот рецепт. Оказывается, жена Александра I не ела мед. Все повара знали это и не готовили на его основе никаких блюд, пока один молодой повар не приготовил на его основе торт. Успех заключался в карамельном вкусе и воздушной текстуре, которые сделали торт всемирно известным и по достоинству оцененным власть имущими.

Сегодня существует более десятка вариаций этого рецепта, но самые распространенные медовые коржи выпекаются и пропитываются подходящим кремом. Условием для получения нежного десерта является длительный период вымачивания — 10-12 часов.

Любители сладкого во всем мире просто обожают безе, ведь в этом сытном лакомстве тонкие, питательные коржи сочетаются с бархатистым кремом. Проявив немного фантазии, самый простой торт можно превратить в настоящий шедевр.

Торт Медовик классический со сметанным кремом

В этом рецепте используется классическая сметанная основа. Часто добавляют сахар или сахарную пудру, а в качестве гарнира используют молотые грецкие орехи.

Ингредиенты:

• 150 г + 200 г (для крема) сахарного песка;
• 2 куриных яйца;
• 400 г пшеничной муки;
• 100 г сливочного масла (82%);
• 120 г жидкого меда;
• 5 ст. л. соды;
• 700 г сметаны (25%).

Лучше использовать высококачественные ингредиенты, чтобы корочка была как можно более нежной. Чтобы разрезать пирог как можно быстрее, используйте крышку для кастрюли.

Подготовка:

Доведите воду до кипения в кастрюле и соедините сахар, мед и сливочное масло в посуде, устойчивой к нагреву. Готовьте на водяной бане, постоянно помешивая ложкой.

Взбейте яйца миксером до белого цвета и жесткости. Соедините обе массы и быстро перемешайте проволочным венчиком, пока они еще находятся на паровой бане.

Добавьте пищевую соду в тесто, затем добавьте муку партиями, обязательно перемешивая. Вымесите руками на слегка посыпанной мукой поверхности, пока смесь не начнет отходить от рук.  Заверните в пленку и оставьте в холодильнике примерно на час.

Скатайте колбасу и разделите на 8 равных частей. Разогрейте духовку до 180 градусов, раскатайте каждый шарик на противне и с помощью подходящей миски вырежьте круг.

Попеременно ставьте противни с коржами на средний уровень в духовку на 3-5 минут. Крупно наколоть вилкой горячие булочки.

Взбейте сметану и сахар в кухонном комбайне. Нанесите немного крема на дно формы для торта, затем положите сверху первый корж. Щедро смажьте кремом, затем снова положите кусок торта, повторите процесс несколько раз.

Оставьте пропитываться в холодильнике на 8 часов. Покройте верх и бока оставшимся кремом и щедро посыпьте крошками теста, измельченными в блендере.

Торт можно испечь быстро, если использовать несколько противней во время выпечки. Пока первый корж выпекается, параллельно формируется второй корж. В этом случае духовка не будет простаивать, настоящий кулинарный шедевр будет готов в два раза быстрее.

Рецепт Медовика с заварным кремом в домашних условиях

Классический десерт предполагает использование сметаны, но вы можете легко заменить ее высококачественным аналогом заварного крема. Многие просто обожают этот вид заварного крема, поскольку он делает коржи более мягкими и нежными, а также придает им тонкий медовый аромат.

Список продуктов питания:

• 4 яйца;
• 2 ст. л. меда;
• 220 г (для теста) и 150 г (для крема) сахарного песка;
• 500 мл. коровьего молока;
• 1 ч. л. пищевой соды;
• 10 г. ванильного сахара;
• 500 г (для теста) и 50 г (для заварного крема) пшеничной муки;
• 50 г (для теста) и 200 г (для крема) сливочного масла.

Вкус испеченных коржей будет зависеть от вкуса используемого меда. Стоит попробовать этот ингредиент, прежде чем отправлять его в смесь для торта.

Способ приготовления:

В толстостенной кастрюле соедините половину яиц, сахар и размягченное сливочное масло. Влейте жидкий мед и перемешайте венчиком.

Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая. Размешайте пищевую соду, пока она не увеличится в объеме. Дайте немного остыть, затем добавьте муку и замесите жидкое тесто.

Выложите тесто на посыпанную мукой кондитерскую доску и вымесите до гладкости. Придать форму толстой колбасы, разделить на 8-9 частей и оставить в холодильнике на полчаса.

Поместите оба сахара, оставшиеся яйца и муку в кастрюлю. Взбейте все проволочным венчиком, добавляя понемногу теплое молоко. Доведите до кипения на слабом огне и сразу же снимите с огня.

Перелейте в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте остывать до комнатной температуры.

Взбивайте масло миксером в течение 4 минут на средней скорости. Добавляйте сливки небольшими порциями, постоянно взбивая.

Раскатайте коржевое тесто на пергаментной бумаге, затем поместите в предварительно разогретую до 180 градусов форму на 35 минут.

Горячие пласты разрежьте на ровные кусочки, сверху выложите остывший заварной крем и посыпьте обрезками теста.

Вариант с заварным кремом гораздо проще в приготовлении, чем большинство праздничных тортов. Для выпекания коржей требуется около 5-7 минут, а заварной крем готов примерно через 30 минут. Заварному крему понадобится не менее двух часов, чтобы пропитаться, но после этого можно подавать настоящий шедевр, украсив его крошкой, сухофруктами и сезонными ягодами.

Вкусный торт Медовик с вареной сгущенкой и сливочным маслом

Очень популярен рецепт медового торта с добавлением вареной сгущенки в заварной крем. Ирис обладает характерным вкусом и карамельным цветом и прекрасно сочетается с медовым вкусом пряников. Если смешать сгущенное молоко с маслом или сметаной, то консистенция получится более пушистой.

Ингредиенты для приготовления:

• сахар-песок — ½ ч.л;
• каменная соль — 1 щепотка;
• сливочное масло — 100 гр;
• натуральный мед — 4 ст. л;
• куриное яйцо — 2 шт;
• сода — 1½ ч.л;
• просеянная мука — 3 ст. ложки
• Вареное сгущенное молоко — 1 ст. л;
• Жирная сметана — 300 гр.

Используйте высококачественное сливочное масло с жирностью не менее 82,5%. Если этот процент низкий, то упаковка содержит нездоровое пальмовое масло.

Процесс приготовления:

1. Соедините сахар с мягким сливочным маслом и медом. Смешайте до однородности и нагрейте на водяной бане.
2. Влейте яйца и пищевую соду, постоянно помешивая.
3. Когда тесто вспенится, добавьте муку, просеянную несколько раз.
4. Придать форму колбаски и разрезать на 6 одинаковых шариков.
5. Тонко раскатайте каждый шарик, затем выложите тесто на выстеленный пергаментом противень.
6. Выпекайте изделия из теста в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 3-5 минут.
7. Смешайте сметану и сгущенное молоко до однородности.
8. Разрежьте горячие лепешки на одинаковые круги диаметром 26 сантиметров.
9. Смажьте все коржи кремом и щедро посыпьте верх и бока обрезками наждачной бумаги.
10. Поместите в холодильник для пропитки на 12 часов.

Крем с вареной сгущенкой прекрасно сочетается с медовыми тортами. Он прекрасно сочетается с грецкими орехами, фундуком и арахисом. Десерт получится более сладким и плотным, чем его аналог на основе сметаны.

Классический торт Медовик советского времени от бабушки

В советское время этот вкусный десерт называли «рыжиком», благодаря его светло-коричневой корочке. Бабушки и мамы каждой семьи готовили на праздники лучший рецепт медового торта. Если следовать инструкциям, легко испечь десерт, аромат которого разнесется по всему дому.

Список необходимых ингредиентов:

• 450 г пшеничной муки;
• 50 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 2 ст. ложки густого меда;
• 1 ст. ложка пищевой соды (без кусочка);
• 800 г сметаны (30%);
• 10 г ванильного сахара;
• Загуститель для сметаны — при необходимости;
• 300 гр. сахарного песка.

Традиционно замесите обрезки теста руками или скалкой, чтобы раскатать тесто. Если вы хотите получить нетрадиционные, но достаточно мелкие крошки, используйте блендер или кухонный комбайн с соответствующей насадкой.

Метод:

Смешайте сахар (100 г) с яйцами с помощью миксера на средней скорости. Добавьте масло и мед и перемешайте в тесто с помощью силиконовой лопатки.

Всыпьте пищевую соду и добавляйте муку партиями. Вымесите тесто руками на слегка посыпанной мукой поверхности и заверните в полиэтиленовую пленку. Скатать в рулет, разрезать на квадраты и превратить в лепешки.

Нарежьте из теста ровные ломтики, прижимая крышку формы для запекания к тесту, и плотно наколите их вилкой. Выложите их вместе с обрезками на выстеленный пергаментом противень и запекайте в духовке до золотистого цвета при температуре 180 градусов.

Добавьте оставшийся сахар и ваниль. Добавьте сметану и загуститель для сливок. Взбивайте миксером до получения белой и кремообразной массы.

Смажьте дно формы для торта небольшим количеством крема, затем выложите сверху торт. Повторяйте накрывать формы с джагери, пока все формы не закончатся. Положите обрезки в пластиковый пакет, раскрошите скалкой и обсыпьте ими торт со всех сторон.

Даже начинающий кулинар может приготовить торт, если сделает все в соответствии с государственными стандартами того времени. Нет необходимости искать секреты в технологиях советского времени, потому что их просто нет. Все получится, если продукты нагреть до комнатной температуры, а коржи густо смазать кремом. Тесто будет очень твердым, если не дать ему пропитаться в течение полусуток.

Ароматный и очень вкусный Медовик без раскатки коржей

Торт «Медовик» можно приготовить без раскатки коржей, упростив классический вариант любимого десерта. На его приготовление уйдет около З0 минут, что немаловажно для занятых домохозяек.

Вам понадобятся:

• 5 теплых вареных яиц;
• 50 г сахара;
• 30 мл кипящей воды;
• 200 гр. жидкого меда;
• 40 гр. размягченного сливочного масла;
• 200 гр. муки;
• ½ ч. л. соли, пищевая сода и пекарский порошок;
• 200 гр. сахарной пудры;
• 600 мл. сметаны.

Для придания пирожным коричневого цвета в импровизированное тесто можно по желанию добавить какао-порошок. Все ингредиенты для торта необходимо растопить в кастрюле с толстым дном, иначе смесь пригорит и приобретет неприятный горький вкус.

Способ приготовления:

Согрейте яйца до комнатной температуры, погрузив их в горячую воду. Взбейте миксером с сахаром на максимальной скорости.

Уменьшите скорость до средней, добавьте кипяток и растопленное сливочное масло. Добавьте жидкий мед и взбивайте до образования пузырьков.

Просейте муку, пекарский порошок, соль и пищевую соду через сито. Размешайте лопаточкой в жидких ингредиентах теста. Разлейте жидкое тесто по формам и выпекайте коржи при температуре 180 градусов около 20 минут.

Отложите сметану в марлю, чтобы отделить сыворотку. Смешайте миксером с сахарным песком до образования жестких пиков. Бисквитные коржи разрезать на ровные круги, смазать сметанным кремом. Посыпьте крошками от одного из бисквитов по бокам и сверху.

Этот торт часто называют ленивым тортом, потому что он готовится быстро, без раскатывания коржей. Готовый продукт выглядит нежным и невероятно мягким, но мед просто невероятно тонкий. Если вы сами испечете такой торт, то сможете устроить волшебное чаепитие.

Быстрый торт Медовик на сковороде за 30 минут

Если вы будете точно следовать инструкциям, то в итоге у вас получится идеально нежный и ароматный торт на основе меда. Его можно легко приготовить на скорую руку, не используя духовку. За минимальное время на сковороде можно испечь стопку ароматных, тонких корочек.

Ингредиенты:

• 100 г меда хорошего качества;
• 1 ч.л. пищевой соды;
• 5 ст. ложек сахарного песка;
• 1 крупное яйцо;
• 30g. масло;
• 250 гр. цельнозерновой муки;
• 350 мл. сметаны (20%).

Не делайте пирог на сковороде дольше, чем нужно, мы не хотим получить хрустящую корочку. Чем меньше выпечка, тем нежнее будет медовый торт. Если вы хотите обогатить крем, добавьте в кастрюлю тертые грецкие орехи.

Подготовка:

1. Растопите мед в сотейнике на медленном огне. Добавьте пищевую соду, подождите, пока она вступит в реакцию, а затем добавьте сахар-песок. Готовьте, пока смесь не приобретет насыщенный оранжевый цвет.
2. Когда смесь остынет, добавьте мягкое сливочное масло и яйцо.
3. Аккуратно добавьте просеянную муку и замесите тугое тесто.
4. Раскатайте колбасный рулет, разрежьте пополам, затем каждую половинку разрежьте еще на 3 части.
5. Сформируйте коржи диаметром 18 сантиметров, при необходимости накрыв сковороду крышкой.
6. Выпекайте пирожки на сковороде с обеих сторон до золотистого цвета, по 1-2 минуты с каждой стороны.
7. Повторяйте процесс, пока корочка не будет готова, затем обжарьте обрезки.
8. В чаше миксера взбейте сахар и сметану до белого цвета. Нанесите крем на все коржи, распределяя его по бокам и густо посыпая обрезками, которые вы измельчили скалкой.
9. Оставьте пропитываться на 3-12 часов, украсьте половинками грецких орехов.

В результате получается очень нежный, супермягкий и нереально вкусный торт. Украсьте верх торта растопленным шоколадом, поместив его в кондитерский мешок.

Торт Медовик со сгущенкой и маслом – лучший рецепт

Десерт, пропитанный высококачественным сгущенным молоком, становится популярным блюдом на рождественском столе. Стоит отметить, что торт прост в приготовлении, для него не потребуется духовка, поэтому им могут наслаждаться домочадцы даже на даче.

Список ингредиентов:

• 125 жирной сметаны (желательно домашней);
• 3 ст. л. меда;
• 400 г сгущенного молока;
• 4 ст. л. муки, просеянной несколько раз;
• 2 куриных яйца;
• 100 гр. сливочного масла;
• 1 ч.л. сахара;
• 1 ч.л. пищевой соды.

Масло и сгущенное молоко должны быть взяты одинаковой температуры. Сливки должны быть хорошо взбиты, но не слишком сильно, иначе они распадутся на зерна или хлопья. Это можно исправить, нагрев и снова взбив.

Подготовка:

1. В стеклянную посуду положите сахар, масло и мед. В отдельной миске взбейте яйца венчиком.
2. Нагрейте смесь масла и меда на водяной бане, затем взбейте миксером.
3. Добавьте пищевую соду и взбитое яйцо и перемешайте в тестовую смесь.
4. Добавляйте муку в тесто небольшими порциями, перемешивая ложкой. Высыпьте часть муки на кондитерскую доску, разровняйте и замесите тесто в шар.
5. Сформируйте длинную змею и разрежьте ее на 10-12 равных ломтиков.
6. Раскатайте тесто и придайте ему форму одинаковых по размеру кусочков с помощью тарелки.
7. Выложите на противень, выстеленный пергаментной бумагой, и выпекайте при 180˚ в течение 7 минут.
8. Смешайте сгущенное молоко и сметану миксером на средней скорости до однородности.
9. Выложите по 2 столовые ложки крема на каждый корж и прижмите на 5 часов. Посыпать крошками, нарезать чистыми руками.

Рецепт медового торта со сгущенным молоком не сильно отличается от бабушкиного варианта, за исключением состава заварного крема. Этот вариант идеально подходит для семейного чаепития, он порадует любителей сладкого отсутствием пикантной кислой нотки, присущей сливочной глазури.

Шоколадный Медовик с вишней и сметанным кремом

Нежные шоколадно-медовые коржи обязательно покрываются кремом на основе сметаны; они прекрасно сочетаются с сочностью спелой вишни. Именно эта ягода прекрасно гармонирует со сладостью коржей, входящих в состав медового торта.

Ингредиенты:

• мед — 75 гр;
• сахар-песок — 130 г (200 г для начинки);
• свежие вишни — 600 гр;
• сливочное масло — 100 г;
• яйцо — 3 гр;
• сода — 9 гр;
• пшеничная мука — 350 гр;
• какао-порошок — 50 гр;
• сметана (25%) — 400 мл;
• сахар-песок — 130 гр;
• сливки (33 %) — 350 гр.

В идеале вместо сметаны можно использовать йогурт. Если он будет фруктовым, уменьшите количество сахара-песка. Перед приготовлением идеального десерта необходимо понять, что замороженная вишня не очень подходит для этого рецепта.

Подготовка:

В кастрюлю нужно отправить вишни, удалив из них косточки. Посыпьте вишни сахарным песком, поставьте на огонь и варите 3 минуты после закипания. Процедите в дуршлаг и дайте сиропу стечь.

Смешайте мед, масло и оставшийся сахар в тяжелой кастрюле. Вбейте яйца и перемешайте венчиком на водяной бане.

Соедините какао и муку, перемешивая до однородности. Добавьте пищевую соду и сухие ингредиенты к жидким ингредиентам и вымесите ложкой и руками. Поместите тесто в пакет и оставьте в холодильнике на полчаса. Раскатайте 11 кусочков теста в лист на пергаментной бумаге, смоченной в растительном масле. Вырежьте по шаблону и наколите плотно вилкой. Поместите в предварительно разогретую духовку при температуре 200 градусов на 3 минуты.

Соедините сметану и сахар для глазури и взбейте крем. Взбивайте сливки в течение 8-10 минут миксером.

Разложите коржи в форме для торта, аккуратно полейте кремом и посыпьте вишнями. Накройте фольгой и охладите в холодильнике в течение 12 часов.

Сначала безе будет выходить высоким, а коржи будут казаться твердыми. Если дать постоять 60 минут, коржи будут сочными, так как пропитаются сметаной. По истечении этого времени пирожные упадут на такую высоту, что кусочек поместится у вас во рту.

Как приготовить торт медовик быстро и вкусно в домашних условиях

Тесто для такого пирога традиционно готовится на водяной бане, поэтому оно получается эластичным. Особенность таких тортов в том, что они пропекаются равномерно, не пузырятся и не трескаются. Самое главное — не пересушить коржи и сделать правильный, вкусный крем.

Список ингредиентов:

• 150 г сливочного масла;
• 100g. мед;
• 80 гр. сахарного песка;
• 1 ч. л. пищевой соды;
• 100 гр. яиц;
• 300 гр. муки.

Ингредиенты для мусса:

• 600 мл. сметаны (25%);
• 100 гр. сахара;
• 10 г. желатина;
• 200 гр. сливок (33%);
• 50 мл. холодной воды;
• 100 гр. ягодной начинки.

Ингредиенты для начинки:

• 300 гр. пюре клубники и малины;
• 45 гр. сахарного песка;
• 5 гр. пектина;
• 1 щепотка лимонной кислоты.

При замешивании теста по желанию добавьте корицу для аромата. Для придания пикантного вкуса добавьте несколько столовых ложек спиртного, например, бренди или ромовой эссенции.

Ниже приводится подробное описание того, как его сделать:

1. В толстостенной кастрюле растопите масло, сахар и мед. Нагревайте сладкую смесь до тех пор, пока песчинки полностью не растворятся.
2. Добавьте пищевую соду в кастрюлю, помешивая, пока она не начнет реагировать. Тем временем взбивайте яйца миксером до белого цвета в течение 5 минут.
3. Соедините яичную смесь с медом, добавьте просеянную муку и замесите мягкое тесто.
4. Нарисуйте круги на пергаментной бумаге, затем скалкой раскатайте все 10 шариков в крошку, следя за тем, чтобы они не перекрывали друг друга.
5. Наколоть их вилкой и поставить в духовку на 7 минут при температуре 180 градусов.
6. Сразу же после приготовления обрезать излишки теста. Добавьте сахар и пектин в подогретое ягодное пюре. Готовьте на медленном огне в течение 1 минуты, постоянно помешивая венчиком, ближе к концу добавьте лимонную кислоту.
7. Взбивайте сметану с сахарным песком в течение 7 минут, затем добавьте охлажденное ягодное пюре и распущенный в воде желатин. Добавьте сливки и снова перемешайте.
8. Выложите ягодную начинку на один корж, затем выложите второй корж с начинкой и сверху крем.
9. Повторяйте процесс столько раз, сколько необходимо, пока коржи не будут готовы.
10. Поставьте в холодильник на 6 часов, затем посыпьте измельченными черенками.

Чем дольше готовый торт будет находиться в холодильнике, тем более рассыпчатым, насыщенным и вкусным он будет. Самое главное, во время расстойки накрывайте его крышкой для микроволновой печи, чтобы безе не пропиталось посторонними запахами.

Торт Медовик с черносливом и грецкими орехами

Было бы очень интересно добавить в заварной крем кусочки сливы, чтобы придать ему пикантность и неповторимый вкус. Если вы добавите обжаренные молотые грецкие орехи, они обогатят пирог оригинальным вкусом. Все ингредиенты «сработают», если вы щедро распределите крем по всем подготовленным коржам.

Вам понадобятся:

• домашняя сметана — 700 мл;
• сливки (33%) — 300 мл;
• куриные яйца — 4 шт;
• высококачественное сливочное масло — 150 гр;
• поваренная соль — 1 щепотка;
• пищевая сода — 1 ч.л;
• пшеничная мука — 300 гр;
• сахар — 250 гр. для крема и 80 гр. для теста;
• кукурузный крахмал — 30 гр;
• грецкие орехи — 50 гр;
• Проваренный и нарезанный чернослив — 50 гр.

Чернослив можно заменить другими сухофруктами, например, сушеными абрикосами или кишмишем. Единственным недостатком в этом случае будет отсутствие терпкого, дымного аромата.

Подготовка:

1. Соедините сладкие ингредиенты вместе с маслом в кастрюле с тяжелым дном.
2. Добавьте пищевую соду и держите на огне еще несколько минут.
3. Дайте смеси остыть в течение получаса, затем добавьте яйца и муку небольшими порциями, используя проволочный венчик.
4. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься в холодильнике на 3 часа.
5. Раскатайте тесто как можно тоньше скалкой на 10 равных кусочков. Вырежьте одинаковые круги с помощью дырокола, наколите толстой зубочисткой, выпекайте с обрезками на противне в течение 2 минут при 180˚.
6. Взбейте венчиком сахар с яйцами и крахмалом. Добавьте сметану и варите в кастрюле на водяной бане 15 минут. Переложите в миску, накройте пленкой и охладите при комнатной температуре, затем охладите в холодильнике в течение часа. Затем влейте взбитые миксером сливки и перемешайте до однородности.
7. Нанесите крем на дно и положите сверху торт. Снова намажьте крем и посыпьте измельченными орехами и дольками сливы.
8. Продолжайте выкладывать тесто, пока не дойдете до последнего куска, заверните тесто в фольгу и оставьте в холодильнике на 12 часов.
9. Бока и верх смажьте оставшимся кремом и густо посыпьте торт крошками.

Дополните этот торт ломтиком сочного лимона к чаю. Поверхность можно украсить крошкой или засахаренными ягодами. Ароматная клубника, черника, ежевика или малина очень эффективны.

Медовик с лимонным курдом по семейному рецепту

Этот вкусный и нежный пирог порадует тех, кто любит сочетание кислого и сладкого. Любители сладкого будут без ума от нежных корочек, пропитанных лимонным сиропом и тающим во рту творогом.

Продукты для торта:

• 2 яйца;
• 600 г муки 1 сорта;
• 50 мл. растительного масла;
• 2 ст. л. жидкого меда;
• 200 гр. сахара.

Кремовые продукты:

• 250 гр. сливочного масла;
• 200 гр. сахарного песка;
• 1 пакетик ванилина;
• 500 мл. молока (3,2%);
• 50g. крахмал;
• 2 куриных яйца.

Продукты для приготовления лимонного творога:

• 2 яичных желтка;
• 50 гр. сахара;
• 100 мл. свежевыжатый лимонный сок;
• 1 ч. л. лимонной цедры.

Тесто получается жидким, но не забивайте его мукой. Если тесто получается кислым, возможно, разбавьте лимонный сок небольшим количеством воды.

Подготовка:

Соедините сахар-песок и яйца, влейте растительное масло и перемешайте венчиком. Добавьте пищевую соду и жидкий мед и осторожно нагрейте на водяной бане до светлого цвета.

Снимите жидкое тесто с огня и размешайте в 2 чашках муки, следя за тем, чтобы не было комочков. Вылейте третью чашку на кондитерскую доску, разровняйте и вымесите руками.

Разделите тесто на 6 одинаковых шариков, раскатайте их и выложите на противень. Накройте бумагой для выпечки и с помощью крюка для теста надавите только на верхнюю часть пельменей, чтобы получились соты.

Накрыть все кусочки круглой крышкой от кастрюли и запекать 5 минут при 220˚ в духовке.

Соедините яичные белки и желтки в миске с помощью венчика и добавьте сахар-песок. Смешайте смесь с крахмалом до однородности. Влейте горячее молоко и варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Добавьте ванилин, накройте фольгой и дайте остыть до комнатной температуры.

Натрите цедру и выжмите сок из лимона. Размешайте ложкой яйца и сахар-песок. Процедите лимонный сок через сито прямо в яичную смесь и добавьте тертую цедру. Варить до загустения и охладить до 40 градусов.

Взбейте масло до бледности миксером на средней скорости. Постепенно добавить приготовленные сливки, постоянно взбивая. Острым ножом вырежьте несколько соток в произвольном порядке на верхнем тесте.  Почистите оставшиеся куски кисточкой, чтобы удалить остатки муки.

Переложите лимонный творог в пластиковый пакет. Каждый корж смажьте кремом и выдавите немного творога в центр. Продолжайте смазывать оставшиеся коржи и бока кремом, посыпая крошками. Наполните нарезанные ломтики лимонным творогом, посыпьте сахаром и отставьте в сторону минимум на 60 минут.

Лимонная пропитка коржей может придать готовому изделию прекрасный аромат, смягчая сахарный вкус медовых коржей. Количество кислых лимонов в рецепте указано приблизительно, поэтому половину из них можно заменить апельсиновым соком.

Торт Медовик с творожным кремом и сметаной

Коржи получаются пушистыми и нежными и прекрасно сочетаются с творожным кремом. Этот рецепт хорош тем, что коржам не нужно стоять на холоде несколько часов. Опытные кулинары могут испечь коржи всего за 20 минут после приготовления теста.

Ингредиенты:

• куриные яйца — 3 шт;
• мёд — 3 ч.л.
• сода — 1 ч.л;
• мука — 150-160 гр;
• сахар — 50 гр;
• ванильный сахар — 2 пакетика;
• творог — 250 гр;
• сгущенное молоко — 40 мл;
• молоко — 1-2 ст. л;
• сливочное масло — 80 гр;
• сахарная пудра — 50 гр.

Нагрейте все ингредиенты для теста до комнатной температуры. Оставшиеся пирожные можно хранить в течение 30 дней, если завернуть их в фольгу и отправить в холодильник.

Способ приготовления:

1. В одной глубокой стеклянной миске соедините яйца и оба сахара.
2. В другой миске смешайте вместе мед и пищевую соду. Отдельно нагрейте смесь на водяной бане, обязательно помешивая по часовой стрелке. Взбейте яйца миксером, пока они еще находятся на огне.
3. Смешайте обе смеси и добавьте просеянную три раза муку, постоянно взбивая миксером на низкой скорости.
4. Перенесите на выстланную пергаментом форму для выпечки и поставьте в духовку на 30 минут при температуре 170 градусов.
5. Взбейте масло с сахаром для глазури и пакетом ванили. В отдельной миске, используя погружной блендер, смешайте творог и сгущенное молоко, добавив молоко. Перемешайте ложкой в масляном креме.
6. Готовый бисквит разрежьте на 3 или 4 части, смажьте молоком или сахарным сиропом с помощью кухонной кисточки.
7. С помощью специального шприца выдавите узоры по краям пирожных, а в центре просто обильно смажьте кремом. Поставьте в холодное место на 2 часа.

Этот вариант десерта идеален еще и потому, что его можно подавать практически сразу, так как крем впитывается через несколько минут. Медовые торты с творожным кремом получаются довольно богатыми, приторными и калорийными, так как в таком спреде мало жидкости.

На территории бывшего Советского Союза нет человека, который бы не знал, как правильно приготовить классический медовик. Сладкий пирог можно подавать на стол только на следующий день после сборки, поэтому его точно нельзя назвать быстрым. Простой торт нравится и детям, и взрослым, а для создания шедевра не требуется специальных навыков.

Медовый торт можно подать на день рождения ребенка, Новый год или любое торжество. Десерт может украсить вечернее семейное чаепитие. Она пригодится, когда вы не хотите покупать магазинную версию, не зная, что в ней содержится. Даже аллергики смогут съесть ароматный кусочек, если положат в торт тот сорт меда, на который у них нет реакции.

Лучшие рецепты торта Медовик — классические медовые коржи, пропитанные нежным кремом

Спорить о том, каким должен быть настоящий медовый торт, бессмысленно. У каждого свое представление о классическом рецепте этого знаменитого десерта. Для кого-то идеальный медовый торт — это не менее дюжины тонких карамельных коржей, щедро пропитанных кисло-сладким кремом. А может быть, вы предпочитаете молочные продукты — сливки? Даже в этом случае бывает трудно прийти к общему знаменателю — не говоря уже о типе торта. Например, многие предпочитают готовить мудовик дома из жидкого теста. Его не нужно раскатывать, только выкладывать на коврик для выпечки. Согласитесь, очень удобно.

Пробовали ли вы когда-нибудь уникальное — шоколадное безе? Это шедевр! Какао совсем не лишнее, оно прекрасно сочетается с медом для аромата. Представьте себе, нежнейшие шоколадные и медовые коржи, щедро покрытые вашим любимым кремом! Торт тает во рту, его хочется съесть целиком, до последнего кусочка, и убрать крошки с тарелки.

Иногда нужно испечь торт в спешке. Классический метод в данном случае не подходит. Но «ленивый» способ его приготовления — из медового бисквита с вашим любимым кремом — сделает свое дело. А если у вас нет духовки, запаситесь сковородкой! Да-да, даже на сковороде можно приготовить очень вкусное угощение к чаю.

Классический торт Медовик с заварным кремом – рецепт любимого торта из советского времени

d=20 см + остатки на крошку):

• пчелиный мед (лучше всего брать гречишный или каштановый мед) — 120 г;
• сахар-песок — 150 г
• отборные куриные яйца — 2 шт;
• Сливочное масло (жирность 82,5%) — 90 г;
• Мука пшеничная, в/с — 350-400 г;
• Сода — 1 ст. ложка (погасить уксусом или лимонным соком).

Для заварного крема:

• молоко (жирностью 3,2% и более) — 500 мл;
• 2 куриных яйца, очень крупные — 2 шт;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• пшеничная мука — 2 ст. л;
• сахар — 150г;
• лимонная цедра — 0,5 ст. л. (необязательно, но вкуснее);
• сливочное масло или двойные сливки — 200 г (для устойчивости крема).

Подробный рецепт – готовим пошагово, с фотографиями:

• Замешивайте медовое тесто в кастрюле с тяжелым дном или на водяной бане, чтобы избежать быстрой карамелизации меда и сахара. Итак, в сотейник или большую миску положите масло, сахар и мед. Поставьте на медленный огонь или в баен-мари. Подождите, пока сахар растворится, покачивая емкость с содержимым. Это как приготовление карамели — лучше не мешать ложкой.
• Когда смесь станет однородной, добавьте пищевую соду, размягченную кислотой — лимонным соком или уксусом, и быстро перемешайте. Перемешивайте на огне до завершения реакции. Смесь быстро увеличится в объеме и начнет пениться. Когда пена спадет, можно вынуть медовую смесь из кастрюли. Дайте немного остыть, чтобы яйца не свернулись при соединении.
• Разбейте яйца в миску, взбейте вилкой и тонкой струйкой с помощью венчика добавьте в медово-масляную смесь. Постепенно всыпать около 350 г муки. Оставшиеся 50 г отложите в сторону — возможно, они вам пока не понадобятся. Дело вот в чем: когда тесто горячее, оно будет жидким и липким. Когда тесто остынет, оно станет мягче и эластичнее, поэтому не нужно добавлять муку слишком быстро.
• Разделите все тесто на 8 частей. Если у вас есть весы, лучше всего сделать их равными. Раскатывайте каждый кусок по очереди, при необходимости подпыляя рабочую поверхность мукой. Примерная толщина корки составляет 2 мм. Если у вас есть планки для регулировки толщины, это замечательно — они действительно облегчают работу. Выложите получившийся корж на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Бумага должна быть хорошей, чтобы вы могли легко снять с нее испеченный пирог. Если вы не уверены в качестве теста, смажьте его холодным сливочным маслом. Вырезать круг диаметром 20 см (тесто немного увеличится после выпечки), оставив обрезки на месте, но немного отодвинув их назад. Наколоть все вилкой.
• Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 3-5 минут, до светло-коричневого цвета. Выпекайте весь пирог по этой схеме, затем оставьте остывать.
• Тем временем приготовьте крем. Добавьте в молоко обычный и ванильный сахар. Доведите до кипения, но не кипятите. Взбейте яйца, добавьте муку и перемешайте. Влейте яичную смесь в горячее молоко, сразу же перемешивая венчиком.

• Постоянно помешивая на медленном огне, загустите сливки. Добавьте лимонную цедру, если хотите.
• Отставьте в сторону, чтобы немного остыло, добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте. Если используются сливки, взбейте их до крепкой пены и аккуратно введите в остывший заварной крем. Оставьте крем в холодильнике на 1-2 часа, это сделает его более устойчивым и предотвратит растекание при формировании торта.
• Измельчите обрезки торта в крошку.
• Соберите торт, распределив крем по коржам.
• Намажьте верх и бока оставшимся кремом и покройте крошкой.

Попробуйте, когда тесто пропитается — через несколько часов. Он получается очень мягким, как пух, не переслащенным, ароматным, просто тает во рту.

Простой медовый торт Рыжик со сгущенкой и сливочным маслом – готовим пошагово, с фото

На коржи:

• крупные куриные яйца — 2 шт;
• кухонная соль — щепотка;
• сахар-песок — 220 гр;
• сливочное масло — 100 г;
• натуральный мед — 2 ч.л;
• сода — 1 ч.л;
• мука — 400 гр.

На масляно-сгущеночный крем:

• сливочное масло — 300 гр;
• сгущенное молоко (густое) — 300 гр;
• ванилин (ванильный сахар) — по вкусу;
• Коньяк или бренди (по желанию) — 2 столовые ложки.

Пошаговый рецепт приготовления с фото:

• Очистите яйца от скорлупы, положите в глубокую миску. Добавьте соль и сахар. Взбивайте, пока яйца не станут жесткими и пенистыми. Затем добавьте масло и мед. Слегка подогрейте смесь на слабом огне, постоянно помешивая. Смесь должна быть однородной. Не кипятите его.
• После этого всыпьте пищевую соду и энергично перемешайте. Она вступит в реакцию с медом — образуется пышная пена. Через несколько минут шипение стихнет — теперь пора добавлять муку. Добавляйте муку по частям, после просеивания.
• Когда тесто станет трудно месить лопаточкой, перенесите его на кондитерскую доску и вымесите руками. Теплое тесто будет немного липким, но когда оно остынет, с ним будет удобнее работать. Когда вся мука будет добавлена, раскатайте тесто в форму колбаски и разделите на 10 примерно равных частей. Сформируйте каждый кусок в шар. Выложите шарики на посыпанную мукой тарелку. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
• Охлажденное тесто раскатать до почти прозрачного состояния (1-2 мм), вырезать круг. Проткните кусок вилкой, чтобы он не вздулся во время выпечки.
• Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов. Тонкие медовые коржи выпекаются быстро — не более 5 минут. Как только пирог станет золотистым, выньте его из духовки. Сначала он будет мягким, но по мере остывания станет более упругим.

• Испеките все 10 коржей и дайте им остыть. Тем временем можно приготовить крем. Взбейте размягченное сливочное масло. Когда смесь станет белой и пушистой, начните добавлять сгущенное молоко небольшими порциями (1-2 столовые ложки). Если вам нравится карамельный вкус, можно использовать вареное сгущенное молоко. Для аромата можно также добавить ваниль и бренди или качественный коньяк. Взбейте до однородности.
• Выложите заварной крем на остывшие коржи, распределите ровным слоем и сверните пирог. Нанесите крем на внешнюю сторону мёдовика. Из остатков теста сделайте крошки (не слишком мелкие, но и не слишком крупные) и щедро посыпьте ими поверхность пирога.

Безе выходит довольно большим — достаточно для компании из 10-12 человек.

Нежный торт Медовик со сметанным кремом – домашняя кондитерская классика из СССР

Тесто:

• яйца (кат. CO) — 2 шт;
• сахар — 200 гр;
• мед (гречишный, гречишный, липовый, каштановый) — 3 ст. л;
• сливочное масло (можно заменить маргарином) — 100 гр;
• сода — 2 ст. л;
• мука — 400-450 г (регулируйте по консистенции).

Крем:

• сметана — 500 г (жирная, качественная);
• мелкий сахар или сахарная пудра — 160 гр (по вкусу).

Поэтапный рецепт с фото:

1. Взбейте яйца со 100 г сахара до пушистой пены.
2. Нарежьте сливочное масло на кусочки, смешайте с оставшимся сахаром и поставьте на водяную баню. Растопите, помешивая. Влейте мед.
3. Затем добавьте пищевую соду, хорошо перемешивая. Смесь начнет пениться.
4. Когда реакция закончится, добавьте взбитые яйца и вернитесь на медовую баню.
5. Добавьте 1/3 часть муки и хорошо вымесите.
6. Затем добавьте еще треть и вымесите таким же образом. Затем выньте тесто из ванны, всыпьте оставшуюся муку. Замесить мягкое, гладкое тесто. Она не должна быть крутой. Разделите тесто на 10-12 частей.
7. Тонко раскатайте каждый кусок, вырежьте круг нужного диаметра и выпекайте в горячей духовке. Температура выпечки — 180-190 градусов, продолжительность — около 3-4 минут. Оставшееся после вырезания крошек тесто тоже испеките, отложите в сторону.
8. Сметану следует взвесить, чтобы слить сыворотку. Лучше всего использовать тяжелые сливки, содержащие не менее 20% жира — тогда крем будет пушистым и устойчивым и не будет стекать. Взбить сметану с сахарным песком или сахарной пудрой. Сначала крем будет жидким, но затем он постепенно загустеет.
9. Сформируйте торт, распределив крем по каждой крошке.
10. Декор прост. Просто посыпьте медовый торт крошками, образовавшимися из обрезков.

Дайте торту пропитаться перед подачей на стол. Дайте ему постоять несколько часов при комнатной температуре, а затем столько же в холодильнике. Чтобы ускорить процесс пропитки, можно завернуть торт в пленку.

Вариант приготовления домашнего торта Медовик с вареной сгущенкой (без яиц)

Продукты на 6-8 порций:

• пшеничная мука высокого качества — 450 гр;
• сметана (20% или больше) — 100 гр;
• пищевая сода — 2 ст. л;
• сахар-песок — 130 гр;
• Несоленое сливочное масло — 350 гр;
• Вареное сгущенное молоко — 1 банка (380 г).

Как будем печь:

1. Тщательно перемешайте миксером сметану, 150 г мягкого сливочного масла, сахар и мед.
2. Смешайте муку с пищевой содой, просейте и добавьте в масляно-медовую смесь.
3. Замесить мягкое тесто и оставить в холодильнике на полчаса, накрыв полиэтиленовой пленкой.
4. Тем временем взбить миксером оставшееся масло (оно тоже должно быть размягченным), добавляя по ложке вареное сгущенное молоко. Полученный крем можно также охладить, чтобы придать ему устойчивую консистенцию.
5. Разрезать тесто на 8-10 частей, раскатать одну за другой, вырезать коржи нужного размера и выпекать. Температура духовки должна быть около 180 градусов Цельсия, а время выпечки — до 8 минут для 1 порции теста.
6. Когда коржи остынут, смажьте их кремом и уложите друг на друга. Оставшуюся часть пирога измельчите блендером или мясорубкой. Выложите тесто сверху и посыпьте медовыми крошками.

Охладите готовый медовый торт на 3-4 часа, а лучше на ночь, чтобы он пропитался.

Как легко испечь классические медовые коржи для Медовика на сковороде?

Для приготовления торта на 10 порций нужно взять:

• сливочное масло — 100 г;
• мед — 60 гр;
• сахар — 150+100 гр;
• яйца (тип C-1) — 3 шт;
• сметана — 2 столовые ложки
• мука — 400 гр;
• сода — 0,5 ст. л;
• ванильный сахар — 10 гр.

Описание этапов приготовления:

1. Нарежьте сливочное масло мелкими кубиками и положите в жаропрочную миску с высокими бортами. Добавьте сахар и мед. Поместите в водяную баню. Нагревайте смесь лопаточкой, помешивая, пока она не достигнет температуры кипения. Сахарные зерна должны раствориться в жидкости.
2. Добавьте пищевую соду и сразу же перемешайте венчиком. Оставьте смесь на некоторое время, чтобы реакция между пищевой содой и медом утихла.
3. Затем добавьте яйца по одному за раз.
4. Затем настала очередь крема. Смешайте все вместе, пока смесь не станет гладкой.
5. Затем добавить просеянную муку и вымесить лопаточкой. Затем размять лопаткой и месить, пока не получится мягкое тесто. Накройте миску пленкой и охладите в холодильнике в течение 2-3 часов.
6. Смешайте густые сливки с сахаром (ванильным и обычным). Аккуратно перемешайте венчиком, пока сахар не растворится. Отложите в холодильник, чтобы крем загустел.
7. Разделите охлажденный корж на 6-8 частей (в зависимости от диаметра сковороды). Раскатайте один кусок, а остальные отложите в холодильник. Подровняйте тесто по диаметру сковороды.
8. Разогрейте сковороду и выпекайте корж. Готовьте на медленном огне, пока нижние части слегка не подрумянятся. Затем переверните на другую сторону и продолжайте выпекать еще несколько минут. Готовые коржи сложите в стопку и оставьте остывать перед формированием торта.
9. Подрумяньте обрезки на сковороде, остудите и измельчите в крошки среднего размера.
10. Смажьте коржи сметаной и соберите торт. Распределите по бокам и сверху и посыпьте крошками.

Вот как вкусно и просто можно приготовить медовый торт без использования духовки.

Ленивый Медовик без раскатывания коржей – быстро и просто, идеально для начинающих

Для коржей:

• мед (тот, который вы любите) — 80 г;
• пищевая сода — 1 ст. л;
• сахар-песок, сливочное масло — по 100 г;
• куриные яйца — 3 шт;
• мелкая соль — 0,25 ч.л;
• мука — 180-200 гр.

Для крема потребуется:

• сметана — 400 г (20% жирности);
• сахарная пудра — 1-2 столовые ложки (по вкусу).

Подробный рецепт с фото шагами:

• Поместите мед в сотейник (кастрюлю), нагревайте на медленном огне до жидкого состояния. Добавьте пищевую соду. Взбивайте смесь меда и пищевой соды на плите непрерывно еще 2-3 минуты. Он приобретет интенсивный карамельный цвет.
• Добавьте сливочное масло до однородности.
• Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до светлого и пушистого состояния.
• Когда медово-масляная смесь остынет, вылейте ее на яйца. Просейте муку и добавьте ее небольшими порциями к жидким ингредиентам.
• В результате получится гладкое, жидкое тесто красивого карамельно-коричневого цвета. Разложите тонким слоем на двух противнях, застелив их силиконовыми ковриками для выпечки или хорошей бумагой для выпечки. Выпекайте в предварительно разогретой до 160 градусов духовке в течение 6-8 минут. Готовое печенье будет легко отделяться от противней.

• Положите печенье друг на друга, обрежьте неровные края (они будут использованы для украшения) и разрежьте на 2-4 части. Соответственно, для приготовления торта у вас будет 4-8 одинаковых слоев.
• Добавьте сахарную пудру в сметану и аккуратно перемешайте лопаточкой (не взбивайте!).
• Намажьте коржи кремом и уложите их в виде башни. Покройте поверхность торта сметанным кремом и посыпьте обрезками.

Ленивое безе почти готово, нужно только подождать несколько часов, чтобы оно пропиталось.

Красивый шоколадный Медовик (торт Спартак) с заварным кремом на молоке и сметане

Для медово-шоколадных коржей будет нужно:

• отборные яйца — 3 шт;
• мелкая соль — 0,5 ч.л;
• сахар — 250 гр;
• мёд — 3 ложки
• какао-порошок (предпочтительно алкализованный) — 60 гр;
• сливочное масло — 120 гр;
• пищевая сода — 1,5 ст. л;
• мука — примерно 350 г.

Для заварного сметанно-молочного крема:

• молоко — 300 мл;
• сметана (15-20%) — 100 гр;
• яйцо куриное — 1 шт;
• кукурузный (можно заменить картофельным крахмалом) — 40 гр;
• сахар-песок — 230-250 г; сливочное масло — 80 г;
• сливочное масло — 80 гр;
• Взбитые сливки (жирные) — 250 гр.

Алгоритм приготовления:

• Начнем с теста. В сотейнике (половнике) взбить 3 яйца, добавить соль и сахар. Перемешайте до получения однородной массы. Добавьте мед, посыпьте какао. Перемешайте в смеси.
• Добавьте сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками. Поместите смесь на источник тепла. На медленном огне, помешивая венчиком, доведите смесь до кипения, но не кипятите. Как только появятся пузырьки, снимите с плиты.

• Быстро размешайте пищевую соду, затем подождите, пока она вступит в реакцию.
• Добавьте муку в слегка остывшую шоколадно-медовую смесь. Добавляйте по частям, чтобы не переборщить.

• Замесите готовое тесто руками. Тесто должно быть мягким, но не тугим. Разделите на 6-8 частей, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 1-3 часа для охлаждения.
• Тем временем приготовьте крем. Смешайте яйцо с сахаром и крахмалом, добавьте несколько столовых ложек холодного молока (из цельного), а остальное — в кастрюлю и поставьте на плиту нагреваться. Смешайте яйцо и сухие ингредиенты до однородности.
• Тонкой струйкой влейте горячее молоко, помешивая венчиком. Влейте сметану. Поставьте сливочную основу на медленный огонь. Непрерывно взбивая, доведите смесь до густой консистенции. Затем добавьте масло, перемешайте и охладите крем.
• Раскатать тесто до толщины 1,5-2 мм, вырезать круги желаемого диаметра (20-24 см), накалывать вилкой. Выпекайте в духовке сверху и снизу при температуре 180 градусов без конвекции в течение 6-8 минут. Оставьте остывать.

• Взбить сливки и смешать с частью пудинга. Распределите смесь по всем слоям, оставляя небольшие порции для распределения сверху. Соберите торт. Украсьте верх кремом и посыпьте какао.

Оставьте впитываться в корж.

Бисквитный (наливной) медовый торт – готовьте любимый Медовик без раскатки теста

На тесто будет нужно (форма диаметром 20 см):

• яйца выбранной категории — 3 шт;
• сахар, мед — по 100 гр.
• мука — 150 гр;
• пищевая сода — 1 ст. л.

На крем потребуется:

• вареное сгущенное молоко — 300 гр;
• двойные сливки — 300 гр.

Для сиропа:

• мёд — 1 столовая ложка
• вода — 100 мл.

Способ приготовления по этапам:

1. Взбейте яйца и сахар миксером на высокой скорости до жесткого и пушистого состояния.
2. Смешайте мед с пищевой содой и нагрейте на медленном огне, помешивая. Смесь постепенно темнеет и через 2 — 3 минуты приобретает коричневый цвет. Затем снимите с огня.
3. Добавьте в яичную смесь по чайной ложке за раз и сразу же размешайте в горячем меде.
4. Просейте муку в тесто в несколько приемов. Аккуратно вмешать добавленную муку, поднимая смесь лопаточкой снизу вверх, как при приготовлении бисквита.
5. Выпекайте в духовке при температуре 160 градусов около 40 минут. Проверьте готовность зубочисткой. Вы также можете испечь безе в мультиварке. После охлаждения разрежьте торт на 3 слоя.
6. Приготовьте сироп, растворив мед в теплой воде и оставив остывать.
7. Взбейте охлажденный крем с подслащенным сгущенным молоком.
8. Пропитайте каждый корж сиропом и смажьте сливочным маслом. Соберите торт, пропитывать его не нужно.

Очень вкусный торт Медовик с кусочками чернослива и грецких орехов – самый ароматный

Потребуются следующие ингредиенты:

• чернослив в косточках — 200 г;
• ядра грецких орехов — 1 ст. л;
• куриные яйца (кат. С-1) — 5 шт;
• пшеничная мука — 400 гр;
• натуральный мед — 3 ст. л;
• сахар — 300 г;
• сода — 1 ч.л.
• сметана (лучше взять более густую) — 0,5 кг;
• взбитые сливки (33%) — 150 гр.

Описание приготовления:

1. Взбейте яйца, постепенно добавляя 200 г сахара. В полученную пенистую смесь влейте мед и взбивайте все вместе на высокой скорости (около 1-2 минут).
2. Смешайте муку с пищевой содой. Смешайте яично-медовую смесь на самой низкой скорости миксера, затем понемногу добавляйте сухие ингредиенты. Выпекайте получившийся пирог в духовке, используя спрингформный противень. Температура приготовления — 160 градусов Цельсия, время приготовления — 40-50 минут (проверьте сухой зубочисткой).
3. Тем временем замочите и промойте чернослив в кипятке и нарежьте средними кусочками. Ядра грецких орехов обжарьте на сковороде, измельчите.
4. Оставшийся сахар смешайте со сметаной и взбейте. Добавьте холодные сливки и взбейте. Крем станет заметно гуще.
5. Разрежьте готовый корж на 4 части. Посыпьте каждый кусок сливками, орехами и ломтиками сливы. Сформируйте торт. Украсьте верх по своему вкусу.

Оставьте торт безе в холодильнике минимум на 2 часа для пропитки.

Медовый торт со сливочным кремом чиз – классические коржи и тающая во рту начинка

Перечень необходимого:

• мед (любой, какой вам нравится) — 3 ст. л;
• пекарский порошок — 1 ст. л;
• 3 яйца (крупные, особо крупные);
• сахар — 200 гр;
• сливочное масло — 100 гр;
• мука — 300 гр;
• Двойные сливки (предварительно охлажденные) — 100 гр;
• Сахарная пудра — 70 гр;
• Сливочный сыр «Маскарпоне» или творог — 500 г.

Рецепт приготовления:

1. Поместите яйца в чашу миксера, всыпьте сахар и взбейте. Затем добавить мягкое сливочное масло (оставить при комнатной температуре, чтобы оно полностью размягчилось). Снова взбейте.
2. Вылейте мед в кастрюлю, слегка подогрейте, затем добавьте пекарский порошок. Нагревайте смесь до янтарного цвета, постоянно помешивая.
3. Когда мед и яйца соединятся, добавьте просеянную муку. Тесто будет довольно жидким, но не будет переливаться через край при формировании печенья. Разложите тесто тонким слоем на пергаментной бумаге (в виде круга или прямоугольника — как вам больше нравится). Выпекайте 5-7 минут при температуре 180 градусов. Испеките весь корж по этой схеме, остудите, обрежьте (обрезки не выбрасывайте!).
4. Взбейте сливки с сахаром, затем аккуратно добавьте сыр. Теперь сливочный сыр готов.
5. Щедро посыпьте остывшее печенье, затем уложите его одно на другое. Измельчите остатки в крошку и посыпьте ими тесто. После 2-3 часов пропитки торт можно разрезать и попробовать.

Лучший ленивый рецепт торта Медовик без выпечки – пропитанный, легкий, карамельный

Состав:

• сметана (не менее 20% жирности) — 500 гр;
• мука — 250 г;
• сливочное масло — 170 гр;
• сгущенное молоко (белое) или сахарная пудра — 3 ст. л;
• мёд — 2 столовые ложки
• мелкая соль — щепотка.

Как приготовить – пошаговая инструкция:

1. Холодное сливочное масло нарежьте мелкими кубиками и положите в чашу блендера. Добавьте муку и соль. Взбейте ингредиенты, пока масло не станет рассыпчатым.
2. Вылейте это в кастрюлю и размешайте в меде. Обжарьте медовые крошки до золотисто-коричневого цвета, периодически помешивая, чтобы они не пригорели. Не увеличивайте нагрев слишком сильно. Оставьте обжаренную крошку остывать.
3. Смешайте сметану с подслащенным сгущенным молоком или сухим молоком.
4. Выстелите форму для торта подходящего размера бумагой для выпечки или фольгой с уксусом. Разложите крошку и крем слоями. Оставьте торт застывать в холодильнике и осторожно извлеките его из формы для торта. Украсьте по желанию и наслаждайтесь прекрасным вкусом!

Несколько секретов от кондитера

Не используйте для торта гречишный или акациевый мед: хотя они обладают несравненным вкусом и ароматом, коржи будут слегка горчить. Мед должен быть жидким, чтобы придать тесту однородную текстуру, поэтому лучше всего растопить засахаренный мед на водяной бане.

Перед замешиванием достаньте яйца из холодильника — они должны быть комнатной температуры, и просейте муку, чтобы коржи получились легкими и пушистыми. При замешивании теста на водяной бане вода в кастрюле должна не кипеть, а пузыриться, то есть нагрев должен быть слабым. Если вы используете пекарский порошок вместо пищевой соды, добавьте его в конце замешивания теста. Некоторые хозяйки советуют добавлять пищевую соду в яйца во время взбивания теста — это позволяет яйцам быстрее увеличиться в объеме.

Еще один ценный совет: когда вы начнете собирать медовый торт, сначала положите на тарелку немного крема, а затем уложите первый корж, чтобы сделать торт более сочным и мягким.