Рецепт коржей для торта: как делать простые в домашних условиях

Коржи для торта: простой рецепт в домашних условиях

У большинства людей торт ассоциируется с праздником, поэтому он незаменим на днях рождения, свадьбах, юбилеях и других мероприятиях. В магазинах огромный выбор тортов и пирожных, но они не могут сравниться с домашней выпечкой.

Основой любого пирога является корочка, которая определяет внешний вид и вкус продукта. Существует множество рецептов приготовления пирогов. Мы поделимся некоторыми основными рецептами, которые можно использовать для приготовления разнообразных пирогов и десертов.

Коржи бисквитные

Из бискотти можно приготовить множество сладостей. Пирожные, приготовленные по этому рецепту, почти как магазинные, только вы используете ингредиенты высшего качества.

Для их приготовления вам понадобятся:

• Сахар — 1 стакан;
• Пшеничная мука — 200 гр;
• Яйца — 5 шт;
• Ванилин — 10 гр;
• Крекеры для торта.

1. В миске взбить яйца, добавить пекарский порошок.
2. Хорошо взбейте, от этого будет зависеть качество корочки.
3. Затем добавьте ваниль и муку. Добавляйте осторожно, чтобы тесто не осело.
4. Хорошо перемешайте тесто, пока не начнут образовываться пузырьки.
5. Смажьте жиром форму для выпечки и аккуратно вылейте тесто.
6. Поместите в духовку на 15 минут.
7. После выключения духовки не открывайте сразу дверцу, чтобы пирог не провис.
8. Дайте торту остыть, прежде чем вынимать его из формы. Теперь формы для торта готовы.

Кофейные коржи

Многие любят кофейный торт, а чтобы научиться его готовить, мы предлагаем рецепт шоколадного торта.

Для их приготовления вам понадобятся:

• Яйца — 10 шт;
• Какао — 120 гр;
• Сахар — 120 гр;
• Мука высшего сорта — 150 гр;
• Пекарский порошок — 10 гр.

1. Первый шаг — отделить белки от желтков.
2. Взбейте яичные белки миксером и добавьте понемногу 50 г сахара.
3. Отдельно взбейте яичные желтки и также добавьте сахар.
4. Постепенно влейте яичные белки к желткам.
5. Отдельно соединить просеянную муку и разрыхлитель.
6. Добавьте яично-сахарную смесь в мучную смесь. Хорошо перемешайте.
7. Смажьте форму для выпечки растительным маслом и аккуратно вылейте в нее смесь.
8. Поместите в духовку на 50-60 минут.
9. Проверьте корочку деревянной шпажкой.
10. Выньте из духовки, переложите еще горячий пирог на сухую салфетку.

Коржи с медом

Отличный вариант для домашних тортов с медом.

Для приготовления вам понадобятся:

• Пшеничная мука — 200 гр;
• Куриные яйца — 3 шт;
• Мед — 3 столовые ложки;
• Разрыхлитель теста;
• Сахар — 1 стакан.

1. В отдельной миске соедините: яйца, пекарский порошок, сахар.
2. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
3. Добавьте просеянную муку, обязательно перемешивая.
4. Консистенция теста должна получиться как для блинов.
5. Смажьте противень маслом и аккуратно вылейте тонкий слой теста.
6. Поместите пирог в предварительно разогретую духовку на 7 минут.
7. Когда пирог остынет, выньте тесто.
8. Выпекайте таким образом 6-7 слоев.

Несколько советов для хозяйки:

1. Чтобы куриные яйца лучше взбивались, их необходимо предварительно охладить. Яйца должны быть взбиты в абсолютно сухой емкости.
2. Для выпекания бисквита можно не смазывать форму, тогда он получится более пушистым.
3. Для крема лучше использовать домашнюю сметану. Если у вас покупной заварной крем, поставьте его на ночь в газ, чтобы он загустел, и дайте стечь лишней жидкости.

Попрактиковавшись несколько раз, вы выработаете рецепт, который будет идеально подходить вам, и сможете готовить самые разные торты и десерты.

Как сделать коржи для торта?

Вкусные лепешки — это основа, которая определяет окончательный вкус, текстуру и внешний вид вашего будущего десерта. К процессу выпечки следует подходить ответственно и строго следовать хорошему, проверенному рецепту.

1. Пушистые торты — это бисквитные торты, которые готовятся всего из 3 ингредиентов: яиц, сахара и муки. Важно правильно взбить яичные белки до получения жестких пиков и не переборщить с мукой. Выпекайте пирог не менее 50 минут, не открывайте духовку во время выпечки.
2. Шоколадные кексы лучше готовить из кексового теста, заменив часть муки какао-порошком.
3. Для мудовика часто готовят коржевое тесто, которое можно выпекать в традиционной духовке или на сковороде. В последнем случае основа будет мягче и легче впитает крем.
4. Для «Наполеона» используются быстрые коржи из слоеного теста, которые делаются из готового теста.
5. Торты в мультиварке — это простой рецепт, который поможет вам приготовить бисквит или другую пушистую основу, которую после остывания можно разрезать на 2 или 3 части и пропитать подходящим кремом.

Бисквитные коржи для торта — рецепт

Бисквитные коржи — не самый простой рецепт, но выполнимый даже для новичков, если следовать всем инструкциям. Очень важно правильно взбить яичные белки: их нужно предварительно охладить, а затем взбить с сахаром до образования пышного, крепкого крема. Важно тщательно соединить безе с остальными ингредиентами: яичными желтками и мукой.

Ингредиенты:

• яйца — 3 шт;
• сахар-песок — 200 гр;
• мука — 200 гр;
• пекарский порошок.

Подготовьте

1. Отделите яичные белки от желтков, взбейте вторые и отложите в сторону.
2. Взбейте яичные белки в жесткие пики с небольшим количеством сахара для глазури.
3. Соединить две яичные смеси, затем аккуратно вмешать муку, просеянную с пекарским порошком.
4. Выпекайте пирог в течение 50 минут при температуре 170 градусов.
5. Нарежьте торт, когда он полностью остынет, и смажьте не слишком густым кремом.
6. Пропитайте бисквит в течение 2 часов.

Шоколадные коржи для торта

Невероятно вкусные пирожки на кефире, если в простое тесто добавить какао-порошок. Такой десерт можно увенчать ганашем, кремом или пахтой, он хорошо сочетается с сочной сливочно-сырной основой, но подойдет и обычное сгущенное молоко, в общем, шоколадный торт — это универсальная основа, которая сочетается с любой начинкой.

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт;
• сахар — 150 гр;
• сливочное масло — 100 гр;
• мука — 200 гр;
• кефир — 150 мл;
• какао — 3 ст. л;
• пекарский порошок, ваниль.

Подготовьте

1. Взбейте яйца с сахаром, добавьте масло.
2. Добавьте кефир, ваниль и пекарский порошок.
3. Всыпьте какао, затем муку.
4. Выпекайте пирог в течение 30 минут, разрежьте, когда он полностью остынет.

Медовые коржи для торта — рецепт

Медовые пироги — простой рецепт, который известен многим кулинарам еще с советских времен. Вкуснейший «Медовик» или «Красная морковь» является настоящим украшением рождественского праздника. Отличное лакомство получится, если приготовить тесто на паровой бане, уваривая мед с сахаром и маслом, чтобы максимально раскрылся вкус основы, важно не дать смеси закипеть и превратить ее в карамель.

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт;
• сахар — 150 грамм;
• мёд — 3 столовые ложки
• сливочное масло — 50 гр;
• пекарский порошок;
• мука — 2-3 ст. л.

Подготовьте

1. Соедините сливочное масло, сахар и мед и поставьте на водяную баню. Готовьте, помешивая, до растворения кристаллов.
2. Вбейте яйца, по одному за раз, и быстро перемешайте.
3. Добавьте пекарский порошок и муку и замесите тугое, не липнущее к рукам тесто.
4. Разделите на 6 порций, раскатайте и выпекайте до золотистого цвета.
5. Пропитайте донышки медовых коржей кремом или заварным кремом, подавайте через 2-3 часа.

Коржи для торта «Наполеон»

Лепешки для бабки, простой рецепт которых описан ниже, лучше всего готовить из покупного теста без дрожжей. Весь процесс заключается в разделении основы и выпекании золотистых слоев. Окунитесь в классический крем или добавьте новые ингредиенты. Раскрошите один испеченный корж и посыпьте им готовый десерт.

Ингредиенты:

• слоеное тесто — 1 кг.

Подготовьте

1. Полуготовое тесто разморозить, нарезать на пласты нужного размера.
2. Раскатайте тонко.
3. Выложите на противень, наколите вилкой.
4. Выпекайте 10 минут при температуре 200 градусов.
5. Окуните слоеное тесто в крем или сгущенное молоко. Оставьте на 3 — 4 часа.

Песочные коржи для торта — рецепт

Песочные коржи для торта — рецепт простой, доступный и очень бюджетный. Можно приготовить коржи классическим способом — с замороженным сливочным маслом и затем охлажденным, а можно не следовать технологии и сделать быструю основу, коржи получатся более пушистыми, мягкими, но такими же рассыпчатыми.

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт;
• сахар — 150 гр;
• сливочное масло — 100 гр;
• мука — 2 ст. л;
• пекарский порошок, ваниль.

Подготовьте

1. Смешайте масло и сахар, вбейте яйца.
2. Добавьте пекарский порошок и ваниль.
3. Всыпать муку и замесить тугое, но не липкое тесто.
4. Раскатайте коржевое тесто в желаемую форму толщиной около 0,5 см.
5. Выпекайте коржи в течение 15 минут при температуре 190 градусов.

Сметанные коржи для торта

Коржи со сметанным кремом получаются пушистыми, мягкими и легко пропитываются кремом. При желании можно приготовить десерт с двумя вариантами торта — белым и шоколадным. Разделите тесто на 2 части перед добавлением муки и добавьте какао-порошок в одну, заменив равную часть муки, выпекайте коржи отдельно.

Ингредиенты:

• сметана — 300 мл;
• пекарский порошок;
• сахар — 150 гр;
• мука — 350 гр;
• яйца — 3 шт.

Подготовьте

1. Взбейте яйца с сахаром, добавьте сметану и пекарский порошок.
2. Добавьте муку, тесто будет немного жидким.
3. Выпекайте 35 минут при температуре 190 градусов.

Белые коржи для торта «Рафаэлло»

Этот торт можно смело назвать диетическим, если заменить сахар в рецепте на стевию или искусственный заменитель. Низкоуглеводная основа дополняется правильными сливками, и в результате получается замечательное лакомство с насыщенным, легким орехово-кокосовым вкусом. Печенье рассыпчатое, с ним нужно обращаться осторожно, но оно также очень быстро пропитывается, что позволяет создать десерт всего за час.

Ингредиенты:

• кокосовая стружка — 250 гр;
• миндальная мука — 100 гр;
• яйца — 6 шт;
• сахар — 300 гр.

Подготовьте

1. Соедините яйца и сахар и поставьте на водяную баню. Нагрейте до 60 градусов Цельсия, помешивая.
2. Снимите с огня, взбейте до образования пены и охладите яйца.
3. Добавьте хлопья и миндальную муку.
4. Вылейте в форму для выпечки, выстеленную пергаментной бумагой, и выпекайте 15 минут при температуре 200 градусов.

Коржи для торта на сковороде — рецепт

Для приготовления блинных тортов лучше всего использовать классическое коржевое тесто, оно более мягкое и хорошо впитывает практически любой крем. Важно вырезать основу меньше, чем сама сковорода, чтобы легче было переворачивать коржи, выпекать их без добавления масла, просто сделать его частью теста.

Ингредиенты:

• сливочное масло — 100 гр;
• сахар — 150 гр;
• яйца — 2 шт;
• пекарский порошок, ваниль;
• мука — 2 ст. л.

Подготовьте

1. Смешайте масло и сахар, добавьте яйца, пекарский порошок и ваниль.
2. Добавить муку, замесить тесто, завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 1 час.
3. Раскатать тесто, вырезать кружочки, выпекать на разогретой сухой сковороде до золотистого цвета с обеих сторон.

Коржи для торта в мультиварке

Любой рецепт домашней выпечки можно адаптировать для приготовления в мультиварке. Печенье лучше всего готовить в приборе: оно получается пухлым, плотным и мелкопористым. Чтобы тесто не получилось мокрым, нужно снять клапан, чтобы пар свободно выходил, и нарезать их, как классические, после полного остывания.

Ингредиенты:

• яйца — 3 шт;
• сахар — 150 гр;
• сливочное масло — 150 гр;
• пекарский порошок, ваниль;
• мука — 1 ст. л.

Подготовьте

1. Взбейте яйца с сахаром, добавьте мягкое сливочное масло.
2. Смешайте пекарский порошок, ваниль и муку.
3. Вылейте в чашу, готовьте на режиме «Выпечка» в течение 1 часа.

Бисквитные коржи для торта: 5 лучших рецептов

Рецепты бисквитных коржей.

Бисквитный торт считается одним из самых вкусных и универсальных тортов. Дело в том, что с помощью бисквитных коржей можно приготовить как шоколадные торты, так и торты, пропитанные различными жидкими сиропами. Это позволяет приготовить совершенно разные десерты, отличающиеся по вкусу и составу, хотя ингредиенты одни и те же. В этой статье мы приведем несколько наиболее удачных рецептов бисквитных тортов. 

Самые простые бисквитные коржи: рецепт

Многие хозяйки стараются избегать приготовления бисквитов, так как они довольно капризны. Это связано с тем, что бисквит очень чувствителен к колебаниям температуры, воздуха и качества продуктов. Кроме того, вероятность того, что бисквит опадет во время выпечки, очень высока, особенно если выпечка происходит в газовой духовке, где могут быть воздушные потоки и не одинаковая температура на протяжении всего процесса выпечки. Мы откроем вам несколько секретов, которые помогут вам успешно испечь бисквитный торт.   

Этот рецепт очень прост и включает всего три продукта. Это сахар, куриные яйца и пшеничная мука. Других ингредиентов нет, но есть несколько тонкостей в приготовлении, чтобы корочка получилась высокой, пушистой и пористой.  

Ингредиенты:  

• 5 крупных куриных яиц  
• Одна чашка муки с верхом  
• Одна чашка сахара  

Препараты

Самый простой рецепт бисквитного торта:

• Ничего не нужно разделять. Многие домохозяйки отказываются готовить, потому что приходится отдельно взбивать яичные белки, а затем медленно вводить желтки. Это значительно увеличивает время приготовления десерта.
• Это не очень удобно, если у вас большая семья; вам нужно приготовить бисквит на приличное количество человек. Все яйца взбить в миске мощным миксером в течение 5 минут.
• Если у вас нет мощного венчика, увеличьте время взбивания до 7-10 минут. Когда смесь станет однородной, добавьте сахар и продолжайте взбивать. В итоге должна получиться смесь, по консистенции напоминающая взбитые сливки.
• Когда смесь будет замешана, добавьте муку и вымесите силиконовой лопаточкой до однородности. Никогда не месите очень быстро или хаотично, так как пузырьки, образующиеся при взбивании яиц, могут лопнуть, и тесто не поднимется.
• Обратите внимание, что десерт будет более пушистым, если использовать просеянную муку. Некоторые хозяйки готовят печенье, используя только просеянную муку. Когда смесь станет пушистой и однородной, аккуратно переложите ее в форму и обязательно накройте фольгой.
• Это позволит избежать перепадов температуры во время выпечки. Вероятность оседания теста уменьшается до нуля. Не забудьте предварительно разогреть духовку. Оптимальная температура — 180 градусов. 
• Время выпекания — 30 минут, затем нужно уменьшить температуру до 150 градусов и оставить десерт в духовке еще на полчаса. Никогда не вынимайте бисквит из духовки сразу, немедленно выключите нагрев и дайте бисквиту остыть внутри. Ни в коем случае не разрезайте его сразу, оставьте до полного остывания. 

Это холодный способ приготовления, который в основном подходит для приготовления булочек. Если вы планируете печь пироги, лучше всего использовать горячий метод.  

Препараты

Венские бисквитные коржи — как приготовить?

Венские бискотти пользуются популярностью у хозяек благодаря своей высокой плотности. Он не разваливается при заваривании в ликере или чае.

Для его приготовления вам понадобятся следующие продукты:

• 8 яиц
• 170 г сахара
• 80 г муки
• 80 г крахмала
• Ваниль
• Масло
• 80 г
• Цедра от половины лимона

Венские бисквитные торты — как их приготовить:

• Просейте крахмал вместе с мукой, чтобы смесь получилась воздушной. Добавьте цедру и снова перемешайте. Отдельно взбейте яичные желтки и сахар, пока смесь не станет воздушной. Добавьте в смесь ваниль и мучной порошок.
• Теперь отдельно взбейте яичные белки с оставшимся сахаром. По одному осторожно смешайте яичные желтки с яичными белками. Сливочное масло следует вливать в последнюю очередь. Растопите сливочное масло в микроволновой печи до жидкого состояния.
• Вылейте готовую смесь в форму и выпекайте 30 минут при температуре 180 градусов. Готовность определяется шпажкой или зубочисткой. Если пирог не готов, уменьшите температуру примерно до 150 градусов и выпекайте до готовности.

Препараты

Плотный бисквит для торта: рецепт

Этот вариант используется, если вы планируете приготовить шоколадный, плотный торт, с большим количеством пропитки и жирного крема. Идея заключается в том, что такой торт плотный и устойчивый, а пузырьки крепкие. Это означает, что под воздействием пропитки лепешка не размокнет и не превратится в гриб после пропитки. 

Ингредиенты:  

• 180 г муки  
• 5 крупных яиц  
• 200 г сахара  

Рецепт приготовления плотного бисквита:

• Хорошо взять две сковороды разных размеров. Добавьте яйца в меньшую сковороду и переложите ее в большую. Налейте в кастрюлю немного воды и поставьте ее на слабый огонь.
• Включите миксер и взбивайте в течение 7 минут на медленном огне. Смесь в маленькой кастрюле с яичными желтками должна быть слегка теплой. Средняя температура должна быть около 40 градусов. Когда смесь немного увеличится в объеме, снимите ее с огня и тонкой струйкой всыпьте сахар, не выключая миксер.
• Взбивайте смесь, пока она не побелеет и не станет консистенции густой сметаны. Теперь выключите миксер и добавляйте муку небольшими порциями, тщательно перемешивая снизу вверх. Не крутите его по кругу, а энергично перемешивайте во всех направлениях. Это может привести к тому, что бисквит осядет и пузырьки воздуха лопнут. Затем вылейте смесь в смазанную форму и выпекайте в течение 30 минут.
• Обратите внимание, что во время приготовления этого десерта ни в коем случае нельзя открывать дверцу духовки. Пирог остынет в духовке, когда духовка будет выключена. Вынув пирог из духовки, переложите его на влажную салфетку, затем переложите десерт на проволочную решетку и оставьте остывать. 

Пушистые пирожные

Как приготовить пышные бисквитные коржи для торта с какао?

Очень часто готовят шоколадное печенье, но мало кто знает, что из муки нужно вычесть количество какао-порошка. Муки нужно использовать меньше, иначе тесто получится очень густым и плохо поднимется.  

Ингредиенты:  

• 5 крупных куриных яиц  
• 220 г сахара  
• 150 г муки  
• 30 г какао  

Как приготовить кейк-попсы с какао:

• В миске смешайте просеянную муку с какао. Лучше всего сделать это несколько раз. Убедитесь, что в смеси нет комочков или зерен. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до образования жестких пиков.
• Нет необходимости делить яйцо на белок и желток. Чтобы хорошо взбить яйца, лучше всего выставить их на разогрев при комнатной температуре. Когда смесь станет белой и кремообразной, небольшими порциями добавьте муку и какао.
• Разминайте снизу вверх, чтобы получилась липкая паста. Переложите в форму для выпечки пирога с пергаментной бумагой на дне и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Смесь выпекается в течение 40 минут.  

Печенье

Нежный бисквит для торта

Мягкое тесто для пирога готовится путем смешивания муки с крахмалом. Торт получается рассыпчатым и мягким — идеально под заварной или жирный крем. Это не лучший вариант, если требуется пропитка. Он станет мягким, поэтому лучше использовать густые и жирные сливки.

Продукты:

• 2 средних яйца
• 90 г сахара
• 80 г муки
• 20 г крахмала
• Ваниль
• Щепотка соли

Мягкое бисквитное тесто:

• Обязательно просейте муку с крахмалом и ванилью, чтобы придать ей воздушность. В отдельной миске взбейте яйца и поставьте на очень слабый огонь. Лучше всего использовать венчик.
• Тщательно перемешивая, нагрейте смесь до 40-42 градусов. Максимальная температура составляет 45 градусов. Когда смесь станет густой после замешивания и нагревания, перенесите ее на кондитерскую доску и взбивайте миксером, постепенно добавляя сахар.
• При этом способе яичные белки и желтки становятся очень твердыми, что уменьшает вероятность падения бисквита. Когда все будет перемешано, смажьте форму, обязательно застелив ее пергаментной бумагой. Выпекайте при температуре 180 градусов.

Нежный торт

Бисквит для торта — простые рецепты пышного и воздушного бисквита

Не секрет, что вершиной кулинарного искусства считаются изысканные десерты: торты, пирожные, булочки и многое другое. Поговорим о бисквитах, которые играют важную роль и являются основой для создания таких лакомств. Они начинают свою историю на английских берегах. Однако самыми известными являются французские шедевры.

Милый субъект обладает огромной способностью к воображению. Но у него есть свои правила, законы и, конечно же, секреты и нюансы, которые делают эти пироги невероятно вкусными, пушистыми и нежными. Существует два основных вида бисквита: классический и шифоновый (или масляный), которые, в свою очередь, имеют многочисленные ответвления.

Для приготовления классического торта используются в основном только три ингредиента: яйца, мука и сахар. Масляный пирог готовится с пекарским порошком или пищевой содой, чтобы облегчить тяжелый пирог из-за масла. Также часто используются сметана, кефир, молоко, творог, какао и различные начинки: орехи, мак, свежие и сушеные фрукты и ягоды, цукаты и т.д. На качество продукта влияет множество факторов, одним из которых является хорошее взбивание яичных белков или яиц в целом.

Для приготовления торта бисквитные коржи пропитываются сиропом. В качестве сиропа может использоваться вода и сахар, ванильный сироп, ягодный сироп, сироп из сока или ликера. На них наносят различные кремы.

Такие торты можно приготовить довольно быстро. И поэтому они завоевали популярность не только среди известных мастеров, но и среди домохозяек. Сегодня мы рассмотрим несколько вариантов, чтобы каждый мог создать свое уникальное воздушное лакомство у себя дома!

Простой рецепт пышного бисквита для торта в духовке

Очень простой способ приготовления идеально пушистого, нежного и красивого печенья с идеально ровными краями. Минимум ингредиентов, без пекарского порошка, без яичных желтков или белков — и результат фантастический.

Классический рецепт бисквитного торта с 5 яйцами и 1 чашкой сахара, который всегда работает!

Определенно используйте его, вы не пожалеете!

Ингредиенты:

• Яйца — 5 шт.
• Сахар — 200 гр.
• Мука — 160 гр.
• Масло — для намазывания.

Форма диаметром 24 см.

Приготовление:

Взбивайте яйца (белки и желтки вместе) с сахаром в течение 5 минут в кухонном комбайне.

Если у вас его нет, попробуйте использовать миксер.

Чтобы получить красивый светло-желтый цвет бисквита, лучше использовать домашние яйца. Это также будет способствовать повышению качества аромата.

Добавляйте муку небольшими порциями, просеивая ее через сито для насыщения кислородом.

Тщательно перемешайте лопаточкой (в одном направлении), чтобы не осталось комочков.

Выстелите дно формы для торта пергаментной бумагой. Смажьте его и бока размягченным сливочным маслом.

Это позволит легче извлечь продукт из контейнера, не повредив его после выпечки.

Вылейте тесто в форму. Встряхните форму несколько раз, чтобы тесто равномерно распределилось.

Поместите в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов (режим «вверх-вниз»).

Выпекайте в течение 35 минут.

Важно не пересушить бисквит.

Извлеките кольцо из консервной банки. Переверните его и уберите бумагу.

Бисквит будет высотой около 5,5 см. Если вы хотите, чтобы он был более высоким, возьмите банку меньшего размера. Но не слишком маленький — иначе середина не успеет пропечься.

По этому простому рецепту получается восхитительный бисквит — пушистый и вкусный. Это все гениально просто….

Классический рецепт приготовления бисквита в домашних условиях

Легкий, воздушный, красивый и пористый торт, который отлично сочетается практически с любым кремом: масляным, сливочным, ирисовым, пудингом, желе, суфле, джемом и конфитюром. Очень удобный рецепт с легко запоминающимися пропорциями. А этот пирог можно выпекать в любой форме или даже в кастрюле.

С подробными инструкциями и советами вы обязательно сделаете его идеальным!

Что понадобится:

• Яйца — 6 яиц (55-70 г, сорт СО или С1).
• Сахар — 6 столовых ложек (150 г).
• Мука — 6 столовых ложек (200 г) с большим слайсером.
• Ванильный сахар — 10 г.
• Соль — щепотка
• Масло — для намазывания.

Диаметр олова 20 см, высота 8 см.

Как будем готовить:

Разделите яйца: белки — в миску, желтки — в стакан.

Важно, чтобы ни один грамм желтка не попал в белок. В противном случае оно не поднимется хорошо и долго.

Начните взбивать яичные белки миксером. Через несколько секунд, когда их текстура распадется, добавьте щепотку соли (это ускорит процесс).

Постепенно добавьте 1 столовую ложку сахара и ванильный сахар. Взбейте до образования жестких пиков (пена не должна выпадать из миски при переворачивании).

Продолжая взбивать, введите в смесь по одному желтку за раз.

Затем добавьте муку небольшими порциями, просеивая ее через специальную чашку с ситом.

Каждый раз перемешивайте миксером на низкой скорости недолго (это можно делать вручную лопаткой или венчиком).

Выстелите дно формы для выпечки бумагой для выпечки и смажьте сливочным маслом.

Рекомендуется не смазывать ободки, так как торт не прилипнет к ним при подъеме и опадет.

Вылейте в него тесто. Поместите в предварительно разогретую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

Проверьте готовность деревянной шпажкой. Она должна оставаться сухой, без прилипшего к ней коржа.

Если пирог не готов, верните его в духовку еще на несколько минут.

Дайте остыть. Проведите ножом по краям, отделяя их от бортика. Снимите формовочное кольцо.

Переложить на проволочную решетку и оставить на 7-8 часов (или на ночь).

Это делается для того, чтобы тесто не ломалось и не крошилось при разрезании, чтобы слои были ровными и красивыми, а также для того, чтобы они не размокали во время пропитки.

По истечении этого времени снимите торт с проволочной решетки и удалите бумагу. Готовое блюдо подавать с чаем.

Если середина верхушки слишком высокая, срежьте ее ножом, чтобы создать ровную поверхность. Из них будет сформировано дно торта. Нижняя часть торта, достаточно ровная и красивая, станет верхней при переворачивании торта.

Высота бисквита составляет около 6 см. Это позволит вам разделить торт на три части.

С помощью нитки (или ножа) разрежьте его на лепешки.

Затем пропитайте их сиропом перед сборкой торта.

Заварной шоколадный бисквит на кипятке — быстро и вкусно

Удивительный бисквит, восхитительно мягкий и насыщенный шоколадным вкусом. Он может быть самостоятельным десертом или приготовить тарт с различными кремами. Он будет выглядеть ярко и контрастно на фоне белого. Или можно еще больше усилить вкус шоколадным кремом с фундуком, а в качестве начинки использовать кислинку вишни.

Не думаю, что кто-то может остаться равнодушным к этому! А для детей вообще это особая радость!

Необходимые продукты:

• Мука — 200 гр.
• Какао — 40 гр.
• Пекарский порошок — 1 ч.л.
• Сода — 1 ч.л.
• Яйца — 2 шт.
• Соль — щепотка
• Сахар — 220 гр.
• Молоко — 150 мл
• Растительное масло — 50 мл
• Кипяток — 180 мл.

Форма для литья под давлением — 21 см в диаметре.

Процесс приготовления:

Вам необходимо смешать сухие ингредиенты: муку, какао и пищевую соду с пекарским порошком.

В другой миске смешайте яйца, сахар и соль миксером на максимальной мощности, пока смесь не станет пушистой и белой.

Соедините теплое молоко и растительное масло.

Добавьте сухие ингредиенты в яичную смесь в два этапа.

Смешайте первую половину с чашей миксера на самой низкой скорости. Тонкой струйкой влейте молоко и масло, постоянно перемешивая. Добавьте вторую половину смеси муки и какао. Хорошо перемешайте, затем влейте кипяток. Доведите до гладкой консистенции.

Выстелите дно формы пергаментной бумагой. Поместите бумажную ленту внутрь кольца (закрепите концы вместе, смазав их маслом). Или застелите пергаментом, сложенным пополам (смочите края водой, чтобы они прилипли к бортикам).

Вылейте тесто в форму.

Поместить в предварительно разогретую духовку (температура — 180 градусов), выпекать в течение 40 минут.

Выключите духовку, слегка приоткройте дверцу и оставьте еще на 10 минут.

Таким образом, вертикальная «шапка» в середине немного разрушится, и поверхность станет более ровной.

Выньте из духовки и оставьте в блюде на 10 минут.

Затем снимите форму, чтобы бисквит не зачерствел, и переложите его на решетку, чтобы он полностью остыл.

Затем можно завернуть торт в пленку и оставить в холодильнике примерно на два часа. Это только улучшит качество.

Бисквит такого диаметра можно разрезать на два слоя.

Они не требуют дополнительного замачивания, но при желании можно использовать вишневый сок.

Однако если вы печете в форме диаметром 16 см, можно разделить его на три коржа.

Как приготовить пышный бисквит для торта со сметаной

Быстрый бисквит или, проще говоря, сметанный торт с мягкой текстурой — отличный способ побаловать гостей, которые вот-вот придут. Но он также удивительно хорош в качестве основы для торта.

Не упустите свой шанс прослыть искусным кулинаром:)

Состав:

• Яйца (крупные) — 3 шт.
• Соль — щепотка
• Мука — 200 гр.
• Сметана (20% жирности) — 200 гр.
• Сахар — 190 гр.
• Ванильный сахар — 10 гр.
• Разрыхлитель — 1 ст. л.

Диаметр противня составляет 21 см.

Способ готовки:

Разделите яйца на белки и желтки в отдельных емкостях. Добавьте соль в белки и взбивайте миксером на высокой мощности до образования пены.

Контейнер должен быть сухим и чистым.

Убедитесь, что в миске нет ни малейшего количества жира.

Всыпьте яичные желтки к сахару и ванильному сахару, добавьте сметану. Соединить, перемешивая венчиком. Просейте муку и пекарский порошок.

Смешайте до получения однородной массы. Добавляйте яичные белки по 2-3 столовые ложки за раз, аккуратно, но уверенно перемешивая каждый раз, пока смесь не станет мягкой и липкой.

Выстелите дно формы для торта бумагой для выпечки. Не смазывайте его жиром. Вылейте тесто в центр.

Поверните банку вокруг своей оси и несколько раз постучите ею о стол, чтобы выпустить пузырьки воздуха, чтобы в корочке не было больших пор.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте пирог в течение 50 минут.

Проверьте готовность деревянной шпажкой.

Проведите ножом по краям. Можно оставить на 5 минут, чтобы немного остыл. Выньте из формы для торта и снимите бумагу. Оставьте до полного остывания на проволочной решетке.

Подавайте, посыпав сахарной глазурью, или используйте как основу для торта.

Очень вкусный и воздушный бисквит на кефире

Секрет успеха этого рецепта заключается в пахте, которая должна быть слегка кислой. Несмотря на использование гораздо меньшего количества яиц, чем в классических рецептах, тесто получается пушистым, нежным и рассыпчатым.

Не так много работы, но много веселья и много похвал от благодарных дегустаторов!

Нам потребуется:

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 1 стакан
• Кефир — 1 стакан (250 гр.)
• Мука — 1,5 стакана
• Пекарский порошок — 0,5 ч.л.
• Пищевая сода — 0,5 ч.л.
• Соль — намек
• Ванильная эссенция (по желанию) — 1 ч.л.

Форма — диаметр 18 см.

Приготовим:

В миску разбить яйца (они должны быть комнатной температуры) и взбить миксером до получения гладкой пены.

Постепенно добавьте сахар.

Чем мельче сахар, тем лучше. Тогда он быстрее растворится в тесте.

Взбивайте в течение 8-10 минут, пока тесто не станет белым и пушистым.

Добавьте ванильный экстракт, а затем кефир (он также должен быть теплым).

В миске соедините сухие ингредиенты: просеянную муку, пекарский порошок и пищевую соду. Вы также можете добавить щепотку соли.

Энергично перемешайте венчиком. 

Чем лучше распределены ингредиенты, тем равномернее поднимется бисквит.

Добавьте их во взбитую смесь несколькими движениями. Перемешайте лопаточкой, пока не исчезнут все комочки. Переложите тесто в форму для выпечки, выстеленную пергаментной бумагой.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте без конвекции в перевернутом виде на средне-высоком огне, пока деревянная шпажка не будет выходить сухой (ткните ею в середину продукта, чтобы убедиться, что он прожарился).

Время приготовления зависит от индивидуальных особенностей вашей духовки, в среднем 25-30 минут.

По истечении этого времени оставьте в банке на 5-6 минут.

Проведите острым ножом по бокам. Разверните форму. Извлеките бумагу.

Перенесите бисквит на проволочную решетку, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и равномерное охлаждение.

Чтобы торт не развалился при разрезании на крошки, лучше всего делать это после охлаждения в холодильнике. Плотно заверните продукт в пленку и оставьте на ночь или на 4-6 часов.

Это сделает пирог намного вкуснее, более влажным и сочным в середине.

Посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю. Или нарежьте на две части для дальнейшего использования.

Коржи для торта. Простой рецепт на сковороде, в духовке пошагово с фото

Коржи для торта могут сильно отличаться по способу приготовления, придавая совершенно разную структуру будущему десерту. Существует четыре основные группы таких изделий: бисквитные торты, слоеное тесто, коржи и вафельные торты. К этой классификации можно добавить еще два популярных вида тортов: творожный и белковый. Для каждого сорта есть простые домашние рецепты, позволяющие быстро приготовить угощение к чаю или воспроизвести знаменитые десерты.

Особенности каждого вида торта:

1. Бисквитные торты являются самыми популярными и считаются самыми простыми в приготовлении. Их можно использовать как самостоятельное блюдо с минимальным количеством глазури и айсинга или вообще без них.
2. Хлопья для тортов сложнее всего приготовить самостоятельно, поэтому для домашних тортов часто используют покупные магазинные полуфабрикаты. Тем не менее, существует базовый рецепт, который можно приготовить на обычной кухне. Традиционно эти коржи используются для приготовления торта «Наполеон» с различными вариациями на тему крема.
3. Коржевое тесто получается рассыпчатым и сухим. Такая основа похожа на бисквит и хорошо сочетается с густыми кремами, которые не требуют взбивания. Однако чаще всего для пирогов с фруктами выбирают коржевое тесто.

Вафли в основном покупают готовыми. Этот вид торта считается самым быстрым вариантом: просто покройте слои сгущенным молоком и уложите их друг на друга. Они проще по составу, но требуют специального оборудования для домашнего приготовления — «вафельниц».

Классический рецепт

Бисквитные коржи — традиционная основа для домашних сладостей.

Их пористая структура хорошо впитывает и удерживает все пропитки, а нейтральный вкус легко сочетается с различными начинками: ванильной, шоколадной, лимонной, фруктовыми топпингами.

Состав ингредиентов

Коржи для торта, простой рецепт которого включает яйца, муку, сахар в соотношении 2:1:1, можно приготовить различными способами. Но разделение белков и желтков, холодные или горячие способы замешивания не меняют традиционного состава.

Ингредиенты и особые свойства:

Ингредиент	Сумма	Специальные возможности
Яйца (крупные)	4 шт.	Самые свежие яичные белки плохо взбиваются, поэтому выбирайте продукт, которому не менее недели.
Сахар	250 г	Количество можно немного увеличить или уменьшить в зависимости от вкуса, но не более 50 г.
Пшеничная мука (очень крупная)	250 г	До ¼ части муки можно заменить крахмалом (предпочтительно кукурузным). Такие пирожные будут менее рассыпчатыми при нарезании на кусочки

В классическом торте не используйте пищевую соду или любой другой разрыхлитель. Такие добавки обычно используются, когда тесто распадается во время замеса или когда бисквит готовится без отделения желтков.

Пошаговый процесс приготовления

Существует два основных способа замешивания бисквита — холодный и горячий. При использовании метода без смешивания яичные белки предварительно отделяются от желтков. Если во время взбивания что-то пойдет не так или пена осядет, ситуацию можно исправить, приготовив бисквит горячим способом.

Классический метод:

1. Поместите яичные белки, отделенные от желтков, в абсолютно чистую и сухую чашу миксера.
   
2. Отдельно поместите яичные желтки, следя за тем, чтобы ни одна капля не попала в миску с яичными белками.
3. Добавьте щепотку соли в яичные белки и взбивайте миксером, пока белки не станут жесткими. Смесь готова, когда пики станут жесткими, а на дне не останется жидкости.
4. Взбейте яичные желтки с сахаром и также доведите до пенистой консистенции. Сахарные зерна должны полностью раствориться, смесь должна стать белой и увеличиться в объеме.
5. Осторожно добавьте половину смеси к взбитым яичным желткам. На этом этапе миксер уже не нужен. Лучше всего использовать силиконовую лопатку и аккуратно складывать смесь снизу вверх.
6. Постепенно добавьте муку тем же способом. Наконец, добавьте вторую половину яичных белков.
7. Разогрейте духовку до 180°C, смажьте жиром и посыпьте мукой форму для выпечки.
8. Время выпечки зависит от толщины теста: 10 минут достаточно для печенья толщиной до 1 см (для рулетов), около 50 минут — для печенья толщиной более 3 см.
9. Первые 15 минут не открывайте духовку и не перемещайте форму, иначе бисквит сморщится. Проверьте готовность пирога, слегка надавив на его поверхность: если пирог готов, шероховатость быстро исчезнет.

После извлечения из духовки дайте пирогу немного остыть в форме, а затем осторожно выньте его. Легче всего разрезать бисквит, который полностью остыл. Если не удается смешать отдельно яичные белки и желтки или если торт изначально готовится с целыми яйцами, рекомендуется приготовить для него водяную баню. Поместите яично-сахарную смесь в кипящую воду и, постоянно помешивая, нагревайте до растворения зерен (но не до свертывания яиц). Снимите теплую смесь с огня и взбейте миксером. Как только мука соединится, добавьте пекарский порошок.

Смесь не будет такой пушистой, как яичные белки, но она поднимется при выпечке.

Когда смесь будет готова, проведите ложкой по ее поверхности, на ней должны остаться четкие бороздки. Затем добавьте муку и 1 ч.л. пекарского порошка и продолжайте общий рецепт.

Что можно добавить

Базовый рецепт бисквитных коржей дополняется различными способами:

1. Самым простым и универсальным ароматизатором является ванилин. Тонкий аромат специи хорошо сочетается с любой начинкой. На указанное количество добавляется восемь г ванильного сахара или один г ванилина.
2. Для шоколадного бисквита необходимо добавить от 3 до 5 столовых ложек какао, соответственно уменьшив количество муки в рецепте.
3. В торт можно добавить любые не слишком мелко измельченные орехи, чернослив, фрукты или ягоды. Чаще всего для начинки используются орехи.
4. Классической начинкой для бисквита является джем или мармелад. Также используются различные жидкие или густые кремы: сметана, сливки, сливочное масло, сгущенное молоко или просто коржи с банановой начинкой.

Для придания торту пышности его можно пропитать сладким чаем, кофе или разбавленным соком. Для взрослого блюда в начинку добавляют несколько столовых ложек коньяка.

Как подавать блюдо на стол

Украсьте верх торта и его бока по желанию: покройте кремом, джемом, разбросайте помадку. Для украшения можно использовать орехи, мармелад, фрукты, печенье или шоколадную стружку. Чаще всего причудливо украшаются только торты. Например, классический «викторианский» бисквит подается с посыпкой из сахарной глазури. То же самое можно сделать и с шоколадным влажным пирожным.

Простой рецепт торта позволяет посыпать его обычным вареньем или сгущенным молоком и подать к чаю. Кофейный или шоколадный торт хорошо сочетается с какао, кофе и шипучими или алкогольными напитками. Все бисквитные торты можно готовить как для повседневных, так и для праздничных случаев, меняя только оформление.

Бисквитное тесто на кипятке

Еще один вид бисквита, который всегда пользуется успехом в домашних условиях. Бисквитная основа готовится из кипящей воды, затем добавляются яйца. Или в полностью вымешанную смесь добавляют горячую воду. Тесто получается липким, поэтому лучше всего использовать кондитерский мешок для выкладывания его в форму.

Состав ингредиентов

Для классического сочетания продуктов добавляется только растительное масло и несколько столовых ложек кипятка. Объем при выпечке обеспечивает пекарский порошок (1 ст. ложка) или гашеная пищевая сода, которая добавляется только на заключительном этапе замешивания теста.

Ингредиенты:

• 4 крупных яйца;
• 1 чашка сахара;
• 1 стакан муки;
• 3 ст. ложки рафинированного масла;
• 3 ст. ложки кипятка;
• пекарский порошок.

Добавьте ваниль, лимонную цедру или другие ароматические ингредиенты по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления бисквита «шу» нет необходимости отделять яичные желтки. Взбейте яйца вместе с белками до увеличения объема в два раза.

Подготовка:

1. В отдельной миске взбейте яйца без сахара. Продолжайте процесс в течение не менее 10 минут.
   
2. Всыпьте в полученное тесто муку, затем добавьте пекарский порошок и ваниль. Взбивайте тесто на низкой скорости, пока оно не станет гладким и без комочков.
3. Влейте в смесь кипяток и масло и продолжайте месить еще несколько минут.
4. Перед тем как выложить тесто в форму, разогрейте духовку, установите температуру 180°C и выпекайте коржи около получаса. Проверьте корочку деревянной шпажкой.

После приготовления остудите на проволочной решетке или заверните в фольгу и оставьте охлаждаться в холодильнике на несколько часов. Первое тесто будет более сухим и рассыпчатым, второе — равномерно влажным и эластичным.

Что можно добавить

Если заменить воду в составе молоком, нагретым до кипения, бисквит будет более упругим и легко свернется. Для этого испеките корж на противне, застеленном бумагой для выпечки, выложите на него начинку и сверните в рулет, пока он еще теплый. В качестве начинки используется сгущенное молоко, варенье, ореховая смесь и мед или маковые зерна, взбитые с сахаром.

Песочное тесто для торта

Такое корковое тесто имеет свое место в нашем кулинарном искусстве.

В отличие от печенья, они должны быть как можно более сухими. А также способность держать форму в продукте, но таять во рту.

Состав ингредиентов

Коржи для торта простой рецепт предлагает готовить на основе любых твердых кулинарных жиров, но классическим вариантом является сливочное масло. Замена его маргарином или смешанным продуктом изменяет вкус и текстуру готового коржа. Это подходит для фруктовых пирожных, но для тортов лучше выбрать качественное сливочное масло с высоким содержанием жира.

Ингредиенты:

• сливочное масло (не менее 72% жирности) — 250 г;
• куриные яйца (среднего размера) — 3 шт;
• сахар — 250 гр;
• мука — 400 гр;
• ванильный сахар — около 10 г
• пекарский порошок или уайт-спирит.

Сливочное масло нужно будет размять в крошку вместе с мукой, поэтому в зависимости от способа приготовления положите его в морозилку или размягчите.

Пошаговый процесс приготовления

Замороженное сливочное масло легко растирается и равномерно смешивается с мукой. Но можно размягчить массу при комнатной температуре, а затем взбить ее, добавляя ингредиенты. Самое главное — не растопить масло до сыпучего состояния и равномерно вмешать его в смесь.

Подготовка:

1. Предварительно просейте муку, затем добавьте пекарский порошок и ваниль.
2. Всыпьте тертое сливочное масло и вымесите пальцами с мукой до получения рассыпчатой массы.
3. Добавьте взбитые яйца и сахар в смесь крошек.
   
4. Быстро замесите тесто и скатайте его в шар.
5. Заверните шар в пленку и оставьте в холодильнике на 30-60 минут.

После охлаждения разделите тесто на порции, соответствующие количеству слоев, или сформируйте один пласт толщиной не более 8 мм. Выпекайте тесто при температуре 220°C на поверхности для выпечки.

Что можно добавить

Торты — это тяжелые и калорийные десерты. Жесткие коржи обычно прослоены любым тяжелым кремом, который будет держать форму и выдерживать вес многих слоев. Любой масляный крем — хорошая идея. Десерт практически не насыщается и не тает, сохраняя свою хрустящую, песочную текстуру. Несколько слоев можно просто промазать густым джемом или любым вареньем, в результате чего получится сухой торт или корж.

Слоеное тесто для торта

Хотя приготовление слоеного теста в домашних условиях — процесс трудоемкий, оно очень популярно для домашней выпечки и имеет множество вариаций.

Чаще всего этот рецепт становится основой домашнего торта «Наполеон» и увенчивается пудингом или масляным кремом.

Состав ингредиентов

Этот торт отличается от других видов тем, что в нем нет сахара. Сами коржи не содержат разрыхлителей, они лишь формируют структуру торта и призваны поднять заварной крем, не нарушая его нежного вкуса.

Ингредиенты:

• мука — 600 г;
• яйца (средние) — 2 шт;
• сливочное масло — 300 гр;
• вода (можно пополам с молоком) — 150 мл;
• уксус (9% столовый уксус) — 1 ст. л;
• соль — 1/3 ч.л;

Иногда добавляют несколько столовых ложек сахара, не для вкуса, а для хрустящей текстуры после остывания коржей. Добавление молока делает коржи более податливыми после замачивания. Тесто с водой имеет рассыпчатую текстуру.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс замешивания теста радикально отличается от других вариантов теста. Для получения действительно слоистой структуры теста требуется длительный замес с поэтапным раскатыванием и складыванием в форму с маслом. Для тортов же подходит упрощенный рецепт, который не требует такого длительного замешивания, но гарантирует классический наполеоновский вкус и текстуру.

Подготовка:

1. Взбейте яйца, перелейте в большой стакан, добавьте соль и перемешайте вилкой до однородности. Если вы хотите добавить сахар, сделайте это на данном этапе.
2. Добавьте воду и уксус, снова перемешайте и отложите на время.
3. Просейте муку на большую разделочную доску или прямо на стол.
4. Разложите кусочки размягченного сливочного масла на поверхности муки и порубите ножом до образования крошки.
5. Сформируйте кулич с небольшим углублением в центре и залейте все яично-винной смесью.
6. Замесите тесто от краев к центру. Всыпать муку, чтобы образовались эластичные комочки.
7. Заверните шар в пленку и оставьте в холодильнике на 1,5 часа.

Когда будете вынимать затвердевшее тесто, работайте быстро и храните неиспользованные куски теста в холодильнике. Разделите смесь на равные порции (6 или 8, в зависимости от размера теста). Сформируйте из комочков теста шарики, раскатайте их и выпекайте по отдельности.

Лучше всего формировать тонкий слой сразу на бумаге для выпечки или силиконовом коврике для выпечки.

Раскатайте полупрозрачный пласт теста и вырежьте желаемую форму, оставив обрезки на противне. Разогрейте духовку до 220-240°C. Чтобы подрумянить один лист теста, требуется всего несколько минут. Тонкие слои быстро схватятся, и вы сможете собрать торт, когда он будет готов.

Что можно добавить

Десерт обычно прослоен масляным кремом или кремом для пудинга. Добавьте сгущенное молоко (прямо из пакета или вареное). Запеченные румяные обрезки торта будут использованы для украшения верха и боков торта.

Рассыпчатое слоеное тесто, простой рецепт которого гарантирует нейтральный, нежный вкус, можно использовать не только для приготовления сладких блюд. Выложите на слоеное тесто рыбный или печеночный паштет, овощную смесь, грибы с майонезным или сливочным соусом. В зависимости от начинки у вас каждый раз будет новое закусочное тесто.

Вафельные коржи

Такую основу для торта можно приготовить очень быстро, используя минимальное количество продуктов. Единственное условие успешного приготовления — оставить торт отдыхать не менее чем на 60 минут.

С любой вафельницей вафельные коржи получаются не хуже магазинных.

Состав ингредиентов

Для приготовления сухариков требуются самые простые продукты:

• фильтрованная или кипяченая (холодная) вода — 250 мл;
• Пшеничная мука (дополнительно) — 250 гр;
• Растительное масло — 1 ст. л.

Нет необходимости добавлять дополнительные разрыхлители. Подсолнечное масло может быть без вкусовых добавок, подойдет даже простое и безвкусное кукурузное масло. Отрегулируйте количество муки и воды, чтобы смесь получилась негустой, как тесто для блинов.

Пошаговый процесс приготовления

Самый простой способ приготовления жидкого теста — в чаше блендера. Таким образом можно быстро получить однородную массу без комочков. Просейте муку перед замешиванием теста.

Подготовка:

1. Всыпьте отмеренное количество муки в чашу миксера.
2. Добавьте всю воду и начните смешивать на средней скорости.
   
3. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной.
4. Затем добавьте масло и перемешивайте на средней скорости еще несколько минут.
5. Перелейте смесь в чистую широкую миску. Оставьте на 1 час, чтобы мука набухла.
6. Просто перемешайте размоченное тесто ложкой и можно приступать к приготовлению вафель.
7. Хорошо разогрейте вафельницу и вылейте тесто на дно с помощью небольшого половника.
8. Закройте крышку и выпекайте вафельное тесто в течение 2-4 минут. Готовые вафли могут быть слегка подрумяненными или бледными, по желанию.
9. Переложите готовый корж из вафельницы в подготовленное блюдо и повторите весь процесс.

Нет необходимости ждать, пока коржи затвердеют или остынут. Сразу после приготовления их можно использовать в сладких или соленых блюдах. Корки можно хранить долгое время в сухом месте и использовать по мере необходимости.

Что можно добавить

Шарики из быстрого легкого теста в этом рецепте универсальны. Их можно просто обмакнуть в сгущенное молоко, масляный крем, джем или растопленный шоколад. Тонкие вафли используются для соленых закусок и для поджаривания мясных или рыбных блюд вместо панировочных сухарей.

Коржи «минутка» на сковороде

Творожные крошки можно выпекать не только в духовке или в специальном оборудовании, но и на обычной сковороде.

Вы не сможете отличить вкус торта от способа его приготовления.

Состав ингредиентов

Самый простой рецепт «минутного» торта содержит минимальный набор ингредиентов. Существуют похожие рецепты с добавлением какао, с творогом, сгущенкой, кефиром, но именно вариант со сметаной наиболее близок к бисквитному торту.

Ингредиенты:

• мука — 400 гр;
• сметана — 200 гр;
• сахар — от 150 до 200 гр (по вкусу);
• пищевая сода (без газировки) — 1 ст. л.

Из указанного количества продуктов получится 8-9 небольших пирожных довольно плотной консистенции, которые размягчатся при пропитывании кремом или кондитерской смесью.

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт называется «минутное тесто», потому что каждую крошку нужно нагревать по несколько минут с каждой стороны. Но замес теста также несложен и не занимает много времени, и вам не нужно готовить тесто на пару или охлаждать его перед выпечкой.

Подготовка:

1. Добавьте пищевую соду в сметану, затем всыпьте сахар и равномерно перемешайте.
2. Когда кристаллы растворятся, постепенно добавьте муку.
3. Замесите тесто до такой консистенции, чтобы его можно было разгладить скалкой.
   
4. Разделите тесто на 8 частей и раскатайте каждую часть в блин.
5. Смажьте бока сковороды маслом и обжарьте корочки до золотисто-коричневого цвета с каждой стороны.

Обычно коржи смазывают сметаной, но можно использовать и покупной сладкий йогурт, сгущенное молоко или маршмеллоу.

Некоторые секреты приготовления и использования тортов:

1. Любое тесто для пирога следует заводить в сильно нагретой емкости или в духовке. Исключением является мультиварка. Мультиварка нагревается только тогда, когда в нее помещается форма для пирога.
2. Чтобы тесто не крошилось и не деформировалось, оставьте его немного остыть в форме для выпечки. Если тесту нужно придать новую форму, выньте его из формы, пока оно еще горячее, и раскатайте по желанию. Из него получаются вафельные трубочки, конверты и рулеты для тортов.
3. Не приступайте к приготовлению любого вида теста, пока оно полностью не остынет. Это портит структуру торта и делает заварной крем слишком жидким.
4. Если края домашнего торта не ровные или не однородные, лучше выровнять их после полного остывания. Тогда края будут более аккуратными.

Торты, приготовленные по простым рецептам, можно испечь заранее и использовать по мере необходимости. Пирожные хорошо хранятся в холодильнике, завернутые в фольгу, до 5-6 дней. Для хранения бутербродной выпечки необходимо сухое, прохладное место. Нерастянутое слоеное тесто и вафли можно оставить при комнатной температуре на 10 дней.

Простые коржи для торта в духовке: рецепты приготовления, фото

Ни одно Рождество не обходится без выпечки. Поэтому рецепты простых коржей для торта будут как нельзя кстати. Рецепты тортов, представленные ниже в статье, могут приготовить даже начинающие кулинары. И торты с такими коржами получаются замечательно.

У многих людей праздники ассоциируются с красивыми тортами, особенно дети любят сладости. Ни одно торжество не обходится без торта, он является незаменимым атрибутом на свадьбах, днях рождения и юбилеях. Конечно, вы можете купить торт в магазине, но домашняя выпечка всегда лучше магазинной. И вам не нужно придумывать сложные рецепты пирогов, простые пироги из духовки — это, пожалуй, лучший вариант в любом случае. Существует множество рецептов их приготовления, давайте рассмотрим самый простой из них.

Коржи для торта в духовке – простой рецепт теста с молоком

Эти простые пирожки в духовке может приготовить любая хозяйка. Готовые коржи хорошо сочетаются с любым кондитерским кремом. Их также можно заливать сиропами и различными другими ароматизаторами. После такой обработки их вкусовые качества только улучшатся.

Ингредиенты:

• Сливочное масло (72%) — 125 гр
• Сахар-песок — 225 г
• Яйца — 3 шт.
• Пшеничная мука — 475 г
• Соль -.
• Пекарский порошок — 25 г
• Молоко — 225 мл
• Ванильный сахар

Простое тесто для короткой корки

Подготовка:

1. Перед тем как начать готовить пирог, включите духовку. Дайте ему предварительно нагреться до 180 градусов. Разложите все ингредиенты в тарелке так, чтобы вам было удобно замешивать тесто.
2. Просейте муку, чтобы слегка насытить ее кислородом и сделать более пушистой. Затем добавьте соль и пекарский порошок.
3. Смешайте масло и сахар и взбейте миксером до образования гладкой пасты. В это же время подготовьте противни и, смазав их маслом, присыпьте мукой. Еще лучше выстелить их пергаментной бумагой для выпечки.
4. Вбейте яйца в масло и взбейте смесь блендером, затем добавьте ванильный сахар или цедру цитрусовых по вкусу. Медленно добавляйте муку к концу, муки может быть меньше. Слишком густое тесто после выпечки станет сухим и твердым.
5. Вам понадобятся две формы для выпечки. Этого количества хватит на две средних формы для пирога.
6. Когда духовка нагреется, отправьте пирог в духовку. Лучше всего выпекать до тех пор, пока спичечная головка не станет сухой. Время приготовления коржей может варьироваться от 25 минут до 55 минут.

Когда коржи будут готовы, дайте им остыть. Примерно через 55 минут их можно наполнить кремом и приготовить торт. Украсьте торт свежими ягодами, сливками или глазурью.

ВАЖНО: В муку можно добавить молотые грецкие орехи или миндаль. Это не только полезно, но и вкусно. Любители шоколада в идеале должны добавить в торт какао. После этого тесто приобретет приятный шоколадный аромат и тонкий вкус.

Простые песочные коржи для торта в духовке, быстрые в приготовлении

Торты со сметанным кремом очень популярны, они имеют приятный кисловатый вкус и тают во рту. Кислые коржи для такого десерта совсем не сложно приготовить, можно не беспокоиться, что при неправильном приготовлении торт опадет, как бисквит. Верх торта можно украсить протертыми конфетами, предпочтительно каракумом.

Для простого теста для пирога лучше всего добавить нежирную сметану, но для заварного крема в любом случае лучше использовать густую сметану. Вам также понадобятся ингредиенты для торта, которые можно купить в любом продуктовом магазине.

Ингредиенты:

• Нежирная сметана — 225 мл.
• Маргарин — 125 г
• Сода — 7 гр
• Сахар — 125 гр
• Мука — 475 гр

Слоеное тесто

Подготовка:

1. В отдельной миске взбейте маргарин с сахарным песком, когда получится однородная масса, добавьте сметану. Постепенно добавляйте муку в смесь. Затем добавьте пищевую соду. В мучную смесь не нужно добавлять пищевую соду, сметаны достаточно для выпечки теста.
2. Вымесите тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам. Разделите тесто на четыре порции. Раскатайте все четыре порции скалкой так, чтобы толщина теста была не более 1,5 см.
3. Подготовьте формы для выпечки. Положите на дно пергаментную бумагу. Накройте ободки бумагой. Затем переложите тесто в формочки и выпекайте каждую крошку до готовности.
4. Оставьте готовые коржи остывать. Чтобы получить красивые края для пирожных. Вы можете подрезать их ножом. Вы можете придать краям ровную форму, если будете использовать для этого крышку от кастрюли.

Крем для такого торта готовится довольно просто: возьмите сметану и смешайте ее с сахаром. Пропитайте им оставшуюся часть торта. Готовый рождественский десерт украсьте фруктами, а бока покройте толстым слоем крема.

Шоколадные коржи для торта в духовке: рецепт, фото

Шоколадные торты — любимое лакомство не только детей, но и взрослых сладкоежек. Не каждый сможет устоять перед таким ароматным, красивым десертом.

Ингредиенты:

• Яйца — 9 яиц.
• Какао-порошок — 125 г
• Сахар — 125 г
• Мука — 145 г
• Разрыхлитель — 7 гр

Шоколадный торт

Пошаговые инструкции по приготовлению:

1. Сначала отделите яичные желтки от яичных белков. Переложите их в разные емкости.
2. Возьмите миксер и взбейте яичные белки, добавив в смесь 45 г сахарного песка.
3. В другой миске взбейте яичные желтки с сахаром до образования белой пены. Добавьте взбитые яичные белки в конце приготовления смеси.
4. Перед приготовлением крошек просейте муку через мелкое сито, затем добавьте пекарский порошок.
5. Добавьте яйца в миску с мукой и перемешайте. Смажьте форму для выпечки растительным маслом и выложите в нее тесто.
6. Перенести в микроволновую печь, разогретую до 180 градусов, выпекать пирог около 45-60 минут.

Проверьте готовность коржа деревянной шпажкой. Когда пирог будет готов, выньте его из микроволновой печи и дайте остыть. Затем его можно разрезать и смазать кремом.

Бисквитный корж для торта в духовке – простой рецепт

Чтобы побаловать своих домочадцев небольшим чайным пирогом, просто испеките бисквитные коржи по простому рецепту в кипящей воде. Они получатся нежными, воздушными и будут просто таять во рту.

Ингредиенты:

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 195 гр
• Мука — 135 гр
• Пекарский порошок — 7 гр
• Растительное масло — 55 мл.
• Кипяток — 65 мл.
• Ваниль

Бисквитные торты

Обработайте бисквитные коржи:

1. Взбейте миксером яйца и сахар. Постепенно добавьте в миску сахар, а еще лучше использовать для этого процесса сахарную пудру.
2. Отдельно смешайте муку и пекарский порошок, затем добавьте кипящую воду, масло и ваниль.
3. Выложите готовое тесто на противень. Разогрейте духовку и убавьте температуру. В разных духовках пирог будет выпекаться по-разному. Многое зависит от мощности. Проверьте готовность коржа с помощью спички.

Когда торт будет готов, переверните его на салфетку и дайте остыть. Затем можно украсить торт.

Медовый корж для торта в духовке – простой рецепт

Медовый торт умеют печь многие хозяйки. Затем подробно узнайте, как испечь простой пирог. Его любят за яркий медовый аромат и приятный вкус. Его приготовление не занимает много времени, и таким тортом можно украсить любое торжество.
Ингредиенты для торта:

• Сахар — 65 гр
• Яйца — 2 шт.
• Гречишный мед — 55 мл
• Сода — 15 гр
• Мука — 475 гр

Медовые пряники

Подготовка:

1. Лучше всего готовить торт со сметаной или заварным кремом. Тогда пирог получится пышным и мягким. Для приготовления коржа смешайте яйца, мед и сахар-песок до однородности.
2. Просейте муку через мелкое сито, добавьте пищевую соду, равномерно перемешайте все до образования гладкого теста.
3. Добавьте яйца и остальные ингредиенты.
4. Разделите готовый кусок теста на три или четыре части, раскатайте и выпекайте коржи.

Когда коржи остынут, их можно наполнить любимым кремом, затем украсить бока и верх торта и подавать.

Простые коржи в духовке для торта со сгущенкой

Приготовление торта — это не только приготовление крема, вам также необходимо знать, как правильно выпекать коржи. Очень вкусный десерт получится у ваших гостей, если вы испечете простые коржи в духовке со сгущенным молоком. Они нежные, мягкие, а если вы сделаете сливочный крем, то они будут похожи на мороженое. Вряд ли кто-то сможет устоять перед этим лакомством. Итак, давайте узнаем, как приготовить корочку для этого сладкого праздничного блюда.

Ингредиенты для приготовления коржей:

• Пшеничная мука — 325 гр
• Яйцо — 1 яйцо.
• Уксус — 15 мл.
• Сгущенное молоко — 165 гр
• Сода — 7 гр

Торты со сгущенным молоком

Приготовьте торт:

1. Вылейте сгущенное молоко в глубокую емкость, взбейте миксером яйца. Когда смесь станет однородной, переходите к следующему процессу.
2. Разомните пищевую соду с яблочным уксусом и добавьте в сгущенное молоко.
3. Просейте муку и постепенно добавляйте ее в тесто, тесто должно получиться густым, как для пельменей.
4. Разделите тесто на восемь равных частей. Раскатайте их в тонкие пласты.
5. Выпекайте слои поочередно в духовке при температуре 200 градусов. Время выпечки может варьироваться от 30 минут до 55 минут.

Для такого торта подойдет сливочный заварной крем, как его приготовить вы можете посмотреть ниже в предложенных статьях на нашем сайте.

15 простых рецептов бисквитов в домашних условиях

Начинающим кулинарам бисквиты часто кажутся чем-то недостижимым. На самом деле они довольно капризны, так как тесто должно подняться, испечься и остаться мягким и нежным. Поэтому мы собрали 15 простых рецептов приготовления печенья в домашних условиях, которые получаются с первого раза!

1. Самый быстрый бисквит

Всего пять ингредиентов и 20 минут в духовке!

Вам понадобятся: 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 50 г сливочного масла, 3 яйца, щепотка соли.

Способ приготовления: взбейте яйца до жесткости и пены, добавьте сахар и снова взбейте до однородности. Постепенно добавьте просеянную муку и щепотку соли. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом, переложите в нее тесто и выпекайте 20 минут при температуре 180 градусов.

2. Домашний бисквит на кефире

Добавьте какао, ваниль, корицу или другие специи по желанию.

Вам понадобятся: 300 г муки, 2 чайные ложки пекарского порошка, 1 чайная ложка соды, 1,5 стакана кефира, 3 яйца, 150 г сахара, 120 мл растительного масла, щепотка соли.

Способ: взбейте яйца и сахар до пушистой и белой массы, около 5 минут. Добавьте теплый кефир и масло и перемешайте. Отдельно смешайте просеянную муку с остальными сухими ингредиентами и добавьте в жидкую часть в несколько приемов. Готовое тесто напоминает густую сметану. Вылейте в форму и выпекайте в духовке при 190 градусах в течение 35 минут.

3. Бисквит с разделением яиц

Он получается очень мягким, нежным и высоким даже без разрыхлителя.

Вам понадобятся: 4 яйца, 120 г сахара, 100 г муки, 30 г крахмала, 20 мл растительного масла, 40 мл молока, щепотка соли.

Способ приготовления: взбейте яичные белки с солью до жесткости и постепенно добавьте сахар. Затем добавьте яичные желтки по одному, продолжая перемешивать на низкой скорости. Постепенно добавьте просеянные сухие ингредиенты, а затем молоко и масло. Вылейте тесто в форму и выпекайте в течение получаса при температуре 170 градусов.

4. Бисквит на горячем молоке

Еще один хороший альтернативный рецепт, на этот раз американского бисквита.

Вам понадобится: 120 мл молока, щепотка пекарского порошка и соли, 60 г сливочного масла, 170 г муки, 150 г сахара, 3 яйца.

Способ приготовления: взбейте яйца и сахар до жесткости и отдельно вмешайте сухие ингредиенты. Соедините две смеси в два этапа с помощью венчика или силиконовой лопатки. Доведите молоко и масло до кипения, влейте в тесто и снова быстро перемешайте. Выпекайте в духовке в течение 35-40 минут при температуре 170 градусов.

5. Шифоновый бисквит

Это влажный, сочный бисквит, который очень вкусен даже без выпечки. Но важно точно соблюдать пропорции в рецепте!

Вам потребуется: 4 яйца, 130 г муки, 105 г сахара, 1,5 чайной ложки пекарского порошка, щепотка соли, 90 мл молока, 65 мл растительного масла.

Метод: Взбейте яичные белки с солью и 25 г сахара до жесткости. Взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром, добавьте масло и молоко. Добавьте просеянные сухие ингредиенты к яичным желткам, затем аккуратно вмешайте в яичные белки с помощью лопатки. Выпекайте 30-40 минут при температуре 180 градусов.

6. Бисквит на темном шоколаде

Шоколадный бисквит можно приготовить с добавлением какао. Вы также можете сделать его прямо с шоколадом!

Вам потребуется: 4 яйца, 100 г темного шоколада, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 100 г муки, 10 г пекарского порошка.

Метод: растопите шоколад на водяной бане и остудите до комнатной температуры. Взбейте яичные белки с сахаром до жесткости. Добавьте к шоколаду масло, яичные желтки, а затем муку и пекарский порошок. В конце аккуратно вмешать яичные белки лопаточкой, вылить тесто в форму и выпекать около 30 минут при температуре 180 градусов.

7. Домашний бисквит на кофе

Для торта лучше всего подходит самый простой растворимый кофе.

Вам понадобятся: 4 яйца, 115 г сахара, 145 г муки, щепотка пекарского порошка, 55 мл кипятка, 1,5 столовые ложки кофе, 20 мл растительного масла, щепотка соли.

Способ приготовления: растворите кофе в кипятке и взбейте яичные белки с половиной сахара и солью до жесткости и блеска. Смешайте яичные желтки с оставшимся сахаром, добавьте растительное масло и кофе и перемешайте до однородности. Добавьте половину муки в тесто, затем аккуратно сложите яичные белки и добавьте оставшуюся муку. Перенесите пушистое тесто в форму и выпекайте 30-40 минут при температуре 180 градусов.

8. Медовый бисквит без сахара

Вместо заменителей мы предлагаем лучшую натуральную альтернативу — мед.

Вам понадобятся: 4 яйца, 150 г меда, 140 г муки, щепотка соли.

Метод: взбейте яичные белки с солью до пушистости, добавьте мед и продолжайте взбивать, пока смесь не станет пушистой и гладкой. Уменьшите скорость миксера и добавьте яичные желтки по одному за раз. Постепенно добавляя муку, замесите тесто лопаточкой, вылейте в форму и выпекайте в духовке около 25 минут при температуре 190 градусов.

9. Яблочный бисквит

Для этого домашнего бисквита можно использовать яблочное пюре, но идеально подойдет и яблочный мармелад.

Вам понадобятся: 350 г яблочного джема, 2 ст. ложки пищевой соды, 2 яйца, 0,5 стакана молока, 2/3 стакана сахара, 2 стакана муки.

Приготовление: взбейте яйца с сахаром до однородности и густоты, затем смешайте мармелад с пищевой содой. Соедините обе массы, влейте молоко, а затем, продолжая взбивать, добавьте муку в несколько приемов. Выпекайте 20 минут в духовке при температуре 210 градусов, затем еще 10-20 минут при температуре 180.

10. Банановый бисквит

Возьмите большой и спелый банан, и торт получится просто замечательным!

Вам понадобятся: 4 яйца, 1 стакан муки, 1 банан, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка пекарского порошка.

Способ: взбейте яйца и сахар до мягкости и пушистости. Разомните банан блендером или вилкой и добавьте к яйцам. Добавьте просеянную муку и пекарский порошок и аккуратно замесите тесто лопаточкой. Выпекайте 30-35 минут при температуре 180 градусов.

11. Домашний бисквит на сметане

Если у вас нет молока или кефира, подойдет и жирная сметана!

Вам понадобятся: 20 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 6 яиц, 0,5 ч.л. соды, соль.

Способ приготовления: взбить яичные желтки с сахаром, добавить сметану, пищевую соду и просеянную муку. Отдельно взбейте яичные белки с щепоткой соли до жесткости и аккуратно введите в тесто. Выпекайте сметанный пирог около 40 минут в духовке при температуре 180 градусов.

12. Бисквит на майонезе

Один из самых неожиданных рецептов, но получается очень оригинально и вкусно!

Вам понадобятся: 2 яйца, 250 г майонеза, 7 столовых ложек сахара, щепотка пищевой соды, щепотка пекарского порошка, 7 столовых ложек муки.

Метод: взбейте яйца и сахар до светлого и пушистого состояния. Добавьте майонез, соль, пекарский порошок и пищевую соду. Добавьте просеянную муку партиями и выпекайте пирог в течение 20 минут при температуре 180 градусов.

13. Бисквит на манке

Он имеет другую текстуру, но тоже очень вкусный!

Вам понадобятся: 4 яйца, 200 г сахара, щепотка соли, 60 г сливочного масла, 300 мл молока, 150 г манной крупы.

Способ: взбейте яичные желтки с сахаром до образования жесткой пены. Добавьте манную крупу, перемешайте и отставьте в сторону на 15 минут. Взбейте яичные белки с солью до красивых пиков и аккуратно соедините лопаточкой. Выпекайте 20-25 минут при температуре 180 градусов, полейте печенье горячим молоком с маслом и выпекайте еще 7 минут.

14. Бисквит на кокосовом молоке без яиц

Хороший рецепт домашнего бисквита, если вы хотите обойтись без продуктов животного происхождения!

Вам понадобятся: 250 г муки, 1,5 чайной ложки пекарского порошка, по щепотке соды и соли, 150 мл кокосового молока, 130 мл воды, 190 г сахара, 85 мл растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока.

Приготовление: Просейте и смешайте все сухие ингредиенты. Отдельно смешайте теплую воду с кокосовым молоком и сахаром. Добавьте растительное масло и лимонный сок. Соедините обе смеси до консистенции густой сметаны, при необходимости добавляя больше воды. Выпекайте бисквит в течение 35-40 минут в духовке при температуре 180 градусов.

15. Безглютеновый бисквит на рисовой муке

Придерживайтесь пропорций, так как рисовая мука ведет себя несколько иначе!

Вам понадобятся: 3 яйца, 1 чашка сахара, 1 чашка рисовой муки, щепотка соли, щепотка пекарского порошка.

Приготовление: Взбивайте яйца с сахаром и солью в течение нескольких минут на максимальной скорости. Добавьте муку и пекарский порошок и аккуратно перемешайте лопаточкой. Переложите тесто в форму для пирога и выпекайте 20 минут в духовке при температуре 180 градусов.

Коржи для торта — 13 вариантов приготовления в домашних условиях

Основа любого пирога — коржи, именно от них зависит внешний вид кондитерского изделия и вкус. Существует множество рецептов приготовления пирогов. Редакция bystryerecepty.ru поделилась основными из них, которые составляют основу многих пирогов и десертов.

Бисквитные коржи для торта

Самый простой бисквит выпекается из яиц, сахара и муки, без каких-либо добавок. Просейте муку два или три раза, чтобы она стала легкой и воздушной и лучше соединилась со взбитой яичной смесью. Для получения очень мягкого, легкого и пушистого бисквита замените треть указанного количества муки крахмалом. Для шоколадного бисквита вместо части муки возьмите какао-порошок, а для бисквита с грецкими орехами — молотые орехи.

Ингредиенты:

• 4 яйца (отделите белки от желтков)
• 120 г муки
• 120 г сахара

Способ приготовления:

Взбейте яичные желтки со 100 г сахара до получения густой и слегка пенистой массы, обычно это занимает 2-3 минуты. Установите миксер на максимальную скорость при взбивании. Взбейте яичные белки до жесткости, затем добавьте оставшийся сахар.

Взбейте яичные белки с сахаром до глянцевого блеска и жесткого взбивания. Не взбивайте слишком долго, обычно достаточно 2-3 минут. Добавьте яичные желтки и аккуратно перемешайте.

Перемешивайте движениями вверх, зачерпывая смесь с края и опуская ее в центр. Остановитесь, как только смесь станет однородной. Чрезмерное перемешивание повредит тесто.

Как вы знаете, газ расширяется под воздействием тепла, а это значит, что во время выпечки воздух во взбитых яичных белках и желтках увеличится в объеме, и пирог поднимется. Пока стенки пузыря еще не пропеклись, любое сотрясение может привести к оседанию продукта, поэтому обычно не открывайте духовку в течение первых 15-20 минут. Если духовка слишком холодная, ниже 180˚C, бисквит будет растекаться, а не подниматься, так как тепла недостаточно для быстрого нагревания воздуха в бисквите.

Бисквитные коржи для торта – классический рецепт

Ингредиенты:

• 140 г муки
• 160 г сахара
• 260 г яиц
• 30 г крахмала
• 1,5 мл эссенции (ром, апельсин)
• сливочное масло для смазывания формочек
• дикая мука

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 190-200°C. Смешайте яйца комнатной температуры с сахаром. Взбейте яйца миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая ее до максимальной (около 10 минут). Смесь должна быть в 2-3 раза больше по размеру. Смешайте муку с крахмалом.

Просейте в яичный крем. Добавьте эссенцию. Слегка перемешайте тесто лопаточкой (не месите более 15 секунд). Удобнее всего делать это в 2-3 партии (добавляя муку и крахмал по партиям). Смажьте сливочным маслом форму диаметром 20 см. Посыпьте форму мукой. Заполните форму на 3/4 высоты тестом. Выпекайте в течение 40 минут.

10 Выньте коржи из формы для выпечки. Оставьте остывать на 20-30 минут на проволочной решетке, чтобы под ними не было сырости от собственного тепла. Затем оставьте отдыхать на 8-10 часов. Почистите торт с помощью решетки или ножа (крошка понадобится для украшения боковой стороны торта).

Слоеные коржи для торта

Ингредиенты:

• 670 г муки + 30 г для масла
• 450 г сливочного масла
• 240 мл воды
• 33 г яиц
• 5 г соли
• Лимонная кислота на кончике

Способ приготовления:

Добавьте лимонную кислоту, яйцо и соль в холодную воду. Смешайте до получения однородной массы. Добавьте муку и месите до образования эластичного теста. Вымешивайте тесто в эластичное тесто около 15-20 минут. Добавьте 30 г муки в масло, вымесите и сформируйте прямоугольник. Оставьте остывать.

Сформируйте тесто в шар. Сделайте надрез в форме креста. Раскатайте по бокам. Разрежьте тесто на пласты толщиной 20 мм в центре и 15-17 мм по бокам (сделайте крестообразные пласты с четырьмя овальными концами). Посыпьте тесто мукой, распределите сливочное масло в центре. Сверните в конверт.

Посыпьте тесто мукой и раскатайте, начиная от центра, до толщины 10 мм. Сотрите излишки муки. Сложите тесто пополам (так, чтобы концы сошлись в середине), затем еще раз вдвое. Оставьте остывать на 30 минут, накройте поверхность влажной тканью. Повторите укладку и складывание листов еще 3-4 раза, отложив их для охлаждения.

Песочные коржи для торта

Ингредиенты:

• 250 г муки
• 100 г сахара
• 40 г яиц
• 150 г сливочного масла
• 1 ст. ложка пекарского порошка
• щепотка соли

Метод:

Приготовьте тесто. Поместите масло, яйцо в миску. Добавьте соль, сахар и пекарский порошок. Взбейте все ингредиенты миксером на низкой скорости до однородности. Добавьте муку. Месите тесто не более 2 минут.

Раскатать тесто до толщины 5 мм-6 мм (можно между двумя листами бумаги для выпечки), вырезать 4 квадрата 18×18 см по картонному шаблону. Охладите тесто и наколите его вилкой. Выпекайте при 200°C в течение 10-15 минут. Готовые коржи натрите на терке (крошки понадобятся для украшения боковой части торта).

Коржи для торта «Абрикотин»

Ингредиенты:

• 270 г муки
• 100 г сахара
• 35 г яйца
• 150 г сливочного масла
• 3 г пекарского порошка
• щепотка соли

Метод:

Приготовьте тесто. Поместите масло и яйцо в миску. Добавьте соль, сахар и пекарский порошок. Взбейте миксером на низкой скорости до однородности. Добавьте муку. Месить не более 2 минут. Раскатайте тесто до толщины 5 мм, вырежьте 4 квадрата 18×18 см по картонному шаблону.

Остудите квадраты и наколите вилкой. Выпекайте при 200°C в течение 8-10 минут до золотистого цвета. Обмажьте торт бисквитной крошкой (крошка понадобится для украшения боков торта).

Бисквитные коржи для торта в мультиварке: советы

Такой пушистый бисквит, который получается в мультиварке, невозможно испечь ни в одной духовке! Более того, благодаря чаше мультиварки он выходит настолько высоким, что его можно разрезать на 2 или 3 коржа, или даже на 4-5. Режим «Выпечка» соответствует духовке с температурой 180°C. Это единственный режим в мультиварке, который терпимо относится к отсутствию воды в чаше.

Учитывая, что мощность мультиварки невысокая, а температура не такая высокая, время приготовления в этом режиме немного больше, чем в духовке. Иногда первоначально установленного времени недостаточно для приготовления коржей. Затем вам потребуется больше времени, чтобы закончить выпечку коржей.

Технической особенностью мультиварки является то, что в этом режиме она также имеет защиту от перегрева, поэтому она может не перезапускаться сразу после завершения первого цикла. Затем подождите несколько минут, мультиварка немного остынет и перезапустится.

Медовые коржи для торта

Давайте признаем, что кусочек вкусного торта помогает людям жить лучше, поэтому я не мог оставить вас этой осенью без кусочка старого доброго медового роса. Ароматный кусочек медового торта в сочетании с мороженым из топленого молока и хрустящей крошкой дополняется муссом на основе йогурта и меда из летнего урожая. Не только пчелы заставят вас радостно гудеть.

Ингредиенты:

• цветочный мед 145 г
• сахар 135 г
• сливочное масло 110 г
• яйцо 45 г
• 1 г соли
• 5 г пищевой соды
• пекарский порошок 8 г
• 400 г муки
• 50 г муки

Способ приготовления:

Рецепт рассчитан на квадратную форму: 10 коржей размером 18 × 18 см. Нагрейте яйца, масло, мед, сахар, пищевую соду, разрыхлитель и соль на водяной бане до карамелизации. Затем добавить муку — вымесить и раскатать тесто. Наколоть вилкой. Выпекайте при 180°C в течение 5-7 минут. Вырежьте ровные квадраты. Измельчите остатки продуктов в крошку.

Коржи для торта из печенья

Ингредиенты:

• джем — 500 мл,
• консервированные персики — 8 шт,
• сливки — 250 мл,
• сахар — 3 столовые ложки
• лимон — 0,5 шт,
• сливочное масло — 150 гр,
• печенье — 300 гр,
• желатин — 2 ст. ложки

Метод:

Залейте желатин водой и оставьте на некоторое время. Измельчите печенье вручную или с помощью блендера. Растопите сливочное масло на медленном огне. Следите за тем, чтобы не обжечься. Добавьте печенье в растопленное масло и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.

Равномерно распределите готовое бисквитное тесто по дну формы и уберите в холодильник минимум на 15 минут. Поместите джем в высокую миску. Добавьте сахар. Выжмите сок из половины лимона и тщательно взбейте смесь. Слегка подогрейте желатин на слабом огне (но не доводите до кипения).

Взбейте холодные сливки миксером до крепкой пены. Добавьте примерно 2/3 желатина в джем и слегка взбейте. Добавьте взбитые сливки и аккуратно перемешайте ложкой. Разложите фрукты на бисквитном корже и полейте смесью.

Поместите в холодильник минимум на 2 часа. Когда верх торта немного остынет, добавьте сахар (или фруктовый сироп) в оставшийся желатин и вылейте его на торт. Сверху можно украсить фруктами, желейная глазурь удержит их на месте.

Маковые коржи для торта

Ингредиенты:

Торт:

• 2 чашки пшеничной муки,
• 1 яйцо,
• 1 ст. л. сливочного масла,
• 2 чайные ложки сахара,
• 0,5 чайной ложки пищевой соды

Маковое молоко:

• 0,5 чашки семян мака,
• 0,5 стакана меда,
• 1 стакан кипяченой воды

Способ приготовления:

Маковое молоко: промытые семена мака залить кипятком и оставить на 15 минут. Затем слейте воду, высушите семена мака так, чтобы в них не осталось воды, и измельчите в фарфоровой ступке, постепенно добавляя очень маленькими порциями (1 чайная ложка) кипяток. В готовое маковое молоко влить мед, постоянно помешивая, разбавляя кипятком.

Замесить крутое тесто из муки, яйца, масла, сахара, пищевой соды, раскатать до толщины 5 мм, разрезать на квадраты, накалывать каждый квадрат вилкой и выпекать в духовке. Когда тесто остынет, разрежьте его на квадраты, полейте маковым молоком и медом, хорошо перемешайте и оставьте до полного пропитывания соусом.

Как испечь вафельные коржи для торта?

Ингредиенты:

• Мука — 1,5 стакана
• Пекарский порошок — 1 чайная ложка
• Соль — 1/3 чайной ложки
• Яйцо — 3 яйца
• Сахар — 3/4 стакана
• Сливочное масло — 100 гм

Подготовка:

Взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное масло. Всыпать муку, просеянную с пекарским порошком и солью, небольшими порциями, постоянно помешивая, чтобы получилось гладкое тесто без комочков. Разогрейте вафельницу.

Выкладывайте по ложке теста за один раз. Вылейте тесто в центр вафельницы. Накройте крышкой. Обжарьте вафли до коричневого цвета в течение нескольких минут. Первые будут готовы примерно через 1,5 минуты, последующие будут выпекаться быстрее. Вот и все, вафельные коржи для торта готовы. Достаточно смазать их кремом и отложить на несколько часов перед подачей.

Коржи для торта на кефире

Ингредиенты:

• Кефир — 2 чашки
• Мука — 2 чашки
• Сахар — 1 стакан
• Сода — 1 чайная ложка
• Какао — 2 чайные ложки (по желанию)
• Ваниль — по вкусу
• Яйца — 3 яйца

Способ приготовления:

Смешайте яйца с сахаром, затем добавьте кефир и пекарский порошок. В результате на поверхности должны образоваться пузырьки воздуха. Теперь добавьте муку и ваниль и снова перемешайте.

Тесто получается достаточно пышным, разделите его на три части и выпекайте коржи отдельно, каждый примерно 25 минут при температуре 180 градусов.

Коржи для торта на сковороде

Даже без духовки вы можете стать кондитером, а самые оригинальные торты можно приготовить с помощью обычной сковороды. По сравнению с выпечкой из духовки, коржи на сковороде готовятся в разы быстрее, по вкусу они не уступают своим печным собратьям и могут пропитываться абсолютно любым кремом.

Ингредиенты:

• сахар-песок 200 г
• Сметана (20% жирности) 200 г
• пекарский порошок или пищевая сода 10 г
• мука 500 г

Способ приготовления:

Смешайте и слегка взбейте сметану с сахаром, пока крупа не растворится. Затем просеять муку и пекарский порошок через мелкое сито небольшими порциями. Замесите тесто до состояния легкого и пушистого кляра;

Разделите тесто на 8 или 9 частей, раскатайте скалкой и выпекайте на сухой, предварительно разогретой сковороде по несколько минут с каждой стороны. Для начинки идеально подходит сметана или заварной крем.

Коржи на сгущенке

Ингредиенты:

• 1 куриное яйцо;
• 380 г сгущенного молока;
• 10 г пекарского порошка (можно заменить таким же количеством пищевой соды);
• 550-600 г муки.

Способ приготовления:

В глубокой миске взбить вилкой или венчиком куриное яйцо, влить в него сгущенное молоко, размешать до однородности, просеять в жидкость смешанные сухие ингредиенты: муку и пекарский порошок. Если вы используете пищевую соду, добавьте ее в сгущенное молоко и яйцо, затем просейте муку.

Тесто должно быть упругим и эластичным. Этого количества теста достаточно для выпечки 8 хрустящих пирожков диаметром 27 см. Вы можете сделать больше пельменей, но меньшего диаметра.

Выпекайте листы теста с обеих сторон на сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета. Когда они полностью остынут, можно полить их кремом. Потребуется от 6 до 12 часов, чтобы тесто пропиталось основой из сгущенного молока.

Коржи для торта. Топ уникальных рецептов

У многих людей торт ассоциируется с праздниками, поэтому эта сладость является обязательным атрибутом свадебных торжеств, дней рождения и именин, новогодних застолий.

Конечно, можно купить кондитерские изделия в магазине, но гораздо полезнее и вкуснее будет домашний десерт, в который вложено все мастерство хозяйки.

И первое, что нужно сделать — это испечь вкусные коржи, ведь это основа и от нее зависит вкус и внешний вид этого изделия.

Существует огромное количество рецептов приготовления бисквитных коржей, но есть основные, из которых можно приготовить практически любой десерт.

Самые простые коржи

Приготовление торта — дело непростое, оно требует определенного мастерства и сноровки, особенно при приготовлении коржевого теста.

Однако существует очень простой рецепт корочки для пирога, который может приготовить даже совсем неопытная начинающая хозяйка.

Принимайте следующие продукты:

• Мука — 1,6 стакана.
• Одно свежее куриное яйцо — 1 шт.
• Уксус (9%) — 1 ст. ложка.
• Сгущенное молоко — 125 гр.
• Пищевая сода — 1/3 ч.л.

Вылейте сгущенное молоко в подходящую емкость, вбейте яйцо и все хорошо перемешайте.

Разрыхлите пищевую соду и высыпьте ее в миску, пока она еще пенится.

Затем порциями добавлять просеянную муку и постепенно, в процессе замешивания, вымешивать до получения тугого теста, похожего на пельменное.

Скатайте его в широкую колбаску и разделите на 8 равных частей. Раскатайте каждый в тонкий корж.

Поскольку мы будем обжаривать корочки, диаметр хлеба не должен превышать диаметр сковороды.

Поставьте сковороду на конфорку и, когда она нагреется, положите на нее первый корж.

Через несколько минут, когда корочка подрумянится, аккуратно переверните на другую сторону и жарьте до легкого подрумянивания.

Всего через несколько минут у вас будет 8 вкусных донышек для пирогов.

От легкой части мы перейдем к сложной.

Это будет приготовление разноцветных коржей, очень вкусных и красивых:

Бисквитные коржи – универсальная основа для торта

Из бисквита можно приготовить множество вкусных домашних десертов.

Вот рецепт вкуснейшего домашнего бисквита, очень вкусного.

Ингредиенты:

• Сахарная пудра — 230 гр
• Белая мука высшего сорта — 150 гр
• Свежие вареные яйца — 6 штук
• Пекарский порошок — 15 гр
• Ваниль — по вкусу.
• Соль — щепотка.

Разбейте яйца в миксер и взбейте до образования острых пиков.

Чтобы процесс шел быстрее, лучше взять охлажденные яйца и добавить щепотку соли перед взбиванием.

Это один из тех случаев, когда чем сильнее и дольше вы взбиваете, тем пушистее будет бисквит.

Когда смесь станет пушистой и устойчивой, добавьте ваниль, пекарский порошок и просеянную муку, не забывая постоянно аккуратно перемешивать тесто, чтобы оно не осело.

Бисквитная смесь должна быть пушистой с небольшим количеством пузырьков.

Выстелите пергаментной бумагой форму для выпечки со съемными высокими бортами и аккуратно вылейте тесто.

Перенесите в предварительно разогретую духовку при 180 С примерно на четверть часа.

По истечении указанного времени выключите духовку и держите бисквит в выключенной духовке, не открывая дверцу.

Особенно обратите внимание на то, что не следует открывать дверцу духовки во время выпечки, потому что тогда все ваши усилия окажутся напрасными.

Дайте полностью остыть в форме и только после этого снимите бортики и переложите торт на чистое полотенце.

Вот и все, пушистая бисквитная основа для вкусного домашнего торта.

Шоколадные коржи для домашних кондитерских шедевров

Трудно представить себе человека, который не любит вкус шоколадного торта.

А чтобы его приготовить, сначала нужно испечь основу для него.

Ингредиенты:

• Свежие куриные яйца — 9 шт.
• Какао-порошок — 100 гр.
• Сахарная пудра — 100 гр.
• Мука пшеничная в/с — 130 гр.
• Пекарский порошок — 1 ч.л.

Возьмите яйца и отделите желтки от белков.

Взбивайте белки на средней скорости до образования жестких и острых пиков, добавляя по 50 г сахара партиями.

Смешайте яичные желтки с сахаром и взбейте.

Теперь добавьте в миску половину яичных белков и аккуратно перемешайте сверху вниз.

В другой миске постепенно соедините все сухие ингредиенты.

Вылейте смесь в сито и просейте в яичную смесь, постепенно перемешивая.

В конце добавьте оставшиеся яичные белки, хорошо перемешайте, и тесто готово.

Вылейте полученную неприготовленную смесь в высокую форму, смазанную сливочным маслом по бокам и дну, разровняйте поверхность лопаточкой и выпекайте в горячей духовке (180 С) около часа.

Проверьте готовность с помощью сухой щепки.

Снимите с коржа и остудите на проволочной решетке, чтобы под ним не было влаги.

Знаменитые медовые коржи для основы десерта

Их очень просто приготовить, и из них получится замечательное домашнее безе.

Ингредиенты:

• Белая мука — 180 г
• Свежее яйцо — 2 шт.
• Натуральный мед — 2 ст. л.
• Сода — 0,75 ч.л.
• Сахарная пудра — 150 гр
• Пекарский порошок — 0,75 ч.л.

Подготовка:

Давайте разложим рецепт медового торта по полочкам.

В удобной емкости соедините яйца, пищевую соду, пекарский порошок и сахар-песок.

Взбивайте смесь в течение нескольких минут до получения однородной массы.

Затем поставьте емкость на водяную баню на 5-7 минут, постоянно помешивая.

За это время смесь должна удвоиться в объеме и нагреться до 40 градусов.

Всыпать просеянную муку в теплую смесь.

В конечном итоге вы получите гладкое, жидкое тесто.

На листе бумаги для выпечки начертите круг диаметром 15 см.

Смажьте очерченную область и положите несколько столовых ложек смеси в центр.

Лезвием ножа, смоченного в холодной воде, разровняйте медовую смесь по всему кругу.

Выпекайте пирог в духовке в течение 5 минут при температуре 180 градусов.

По истечении этого времени снимите бумагу и оставьте остывать.

Выпекайте еще 4 слоя, и через 30 минут у вас будет готово 5 медовых коржей.

Воздушные бисквитные коржи для торта

Приготовление хорошего пушистого бисквита — не самая простая задача. Не потому, что вам нужны изысканные и эксклюзивные ингредиенты или специальное кухонное оборудование; нет, вовсе нет. На первый взгляд, это до смешного просто! Но опытная хозяйка, особенно кондитер, знает, что секрет успеха заключается в соблюдении некоторых очень важных тонкостей и хитростей. О них мы и поговорим сегодня.

Как и любое блюдо, торты любят хороший смех! Но если серьезно, то она все равно любит хорошую духовку)). Для выпечки лучше использовать электрическую духовку, но это не значит, что вы не можете приготовить печенье для торта в газовой духовке.

Другой вопрос — наличие смесителя. Без него, к сожалению, как бы вы ни старались, у вас не получится сытного и легкого теста. Так что давайте приступим к работе!

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 130 гр.
• Сахар — 180 гр.
• Яйца — 5 гр.

Способ приготовления

Взбейте яичные белки миксером. Когда они станут пенистыми и густыми, начните постепенно добавлять сахар. Взбивайте до получения жесткой пены.

Когда яичные белки станут твердыми, добавьте яичные желтки и взбивайте до однородности, снова используя миксер.

Затем, используя лопатку или обычную ложку, добавьте муку.

Обязательно просеивайте муку перед добавлением в тесто, а еще лучше — несколько раз. Это также повлияет на пушистость готовых коржей.

Добавляйте муку небольшими порциями, аккуратно перемешивая лопаточкой снизу вверх.

В итоге должно получиться гладкое, воздушное тесто без комочков.

Еще одно правило — предварительно разогреть духовку до 180 градусов. Это условие не подлежит обсуждению.

Обязательно подготовьте блюдо для запекания. Для меня самым удобным является использование консервной банки. Но это сугубо личное дело. Помните только одно — при выпечке бисквита не нужно смазывать форму. Таким образом, пирог прилипнет к краям формы и поднимется. В противном случае он будет соскальзывать и не добавит высоты. Положите на дно кусок пергаментной бумаги.

Примечание: Пирог необходимо выпекать сразу после приготовления. В противном случае у вас снова не получится воздушной корочки.

Время выпечки составляет 40 минут. Но вы должны учитывать особенности вашей духовки и получить представление о готовности пирога, проверив его деревянной шпажкой. Не забывайте, однако, не открывать дверцу духовки в течение первых 20 минут. Еще лучше оставить его закрытым до готовности.

Можно долго рассказывать о многогранности бисквита. Бисквитные торты можно выпекать по самым разным рецептам. Однако для меня это самый удачный вариант. Бисквит всегда поднимается даже без добавления пекарского порошка или пищевой соды.

Коржи, приготовленные по этому рецепту, станут отличной основой для торта. Их вкус настолько универсален, что их можно сочетать с любым кремом. Однако они не славятся своей сочностью, поэтому если вы выбираете бисквит, используйте пропитку при сборке десерта.

Я также люблю использовать этот рецепт, когда ягоды и фрукты в сезон. Я выкладываю на дно формы любую начинку (яблоки, малину и т.д.) и только потом заливаю ее тестом. Оказывается, это нечто удивительное! В этом случае десерт не нуждается в дополнительном замачивании. Фрукты придают ему недостающую сочность и потрясающий вкус! А если увенчать его шоколадным ганашем, получится просто шедевр.

Пробуйте, экспериментируйте, но будьте уверены, лучшего рецепта бисквита вы не найдете!

Бисквитный торт – 10 пошаговых рецептов в домашних условиях

Как давно известная кондитерская классика, торты готовятся из бисквита. Сухарики получаются пушистыми, сладкими и очень хорошо пропитанными. Чтобы украсить ваш праздничный стол вкусным бисквитным тортом, мы подобрали для вас 10 отличных рецептов этого замечательного десерта.

Классический бисквитный торт со сгущенкой в домашних условиях

Воздушный бисквитный торт с кремом из сгущенного молока идеально подходит для рождественского стола. Его легко приготовить, он нежный и в меру сладкий.

Ингредиенты-+8 порций.

• Мука2,5-3 ст. л.
• Яйца10 шт.
• Сахар 200 г.
• Пекарский порошок2 ст. л.
• Соль2 щепотки
• Vanilla2g.
• Для крема: 
• Сгущенное молоко1 банка.
• Масло180г.

1. 
   В чаше миксера взбейте яйца, добавьте сахар и взбейте ингредиенты. Смесь должна увеличиться в объеме в три раза и стать светлой.
2. 
   Просейте муку через мелкое сито. Смешайте соль, пекарский порошок и ваниль.
3. 
   Смешайте сухие и жидкие ингредиенты.
4. 
   Разделите тесто на 2 порции и выпекайте 2 коржа в форме для торта диаметром 16 см. Выпекайте коржи по 20 минут каждый при температуре 180 градусов.
5. 
   Когда пирог будет готов, полностью остудите его на проволочной решетке и разрежьте каждый корж на 2 порции.
6. 
   Взбейте миксером сгущенное молоко и масло. Для удобства используйте кондитерский мешок.
7. 
   Смажьте коржи кремом и положите один на другой.
8. 
   Распределите крем по бокам и верху торта.
9. 
   Украсьте торт фруктами, орехами, рубленой кукурузой, шоколадом или карамелью по вашему выбору.

Приятного аппетита!

Бисквитный торт с творожным кремом в духовке

Торт является главным украшением праздничного стола. Бисквитно-кремовый торт понравится всем гостям без исключения, он воздушный и сочный. Он хорошо сочетается с фруктовыми и ягодными джемами для украшения.

Время приготовления: 120 минут.

Время приготовления: 70 минут.

Порции: 10.

Ингредиенты:

• Куриные яйца — 4 шт.
• Сахар — 220 гр.
• Сливочное масло — 80 гр.
• Молоко — 160 мл.
• Пшеничная мука — 230 гр.
• Пищевая сода — 0,25 чайной ложки.
• Для крема:
• Сливки — 600 мл.
• Сахарная пудра — 150 гр.
• Творожный сыр — 200 гр.
• Бананы — 2 шт.

Процесс приготовления:

1. взбейте яйца с сахаром до получения светлой и пушистой массы. Отдельно вскипятите молоко и масло.

2. когда молоко остынет, добавьте взбитые яйца и муку. Вылейте тесто в форму для выпечки. Выпекайте пирог в духовке при температуре 180 градусов в течение 50-60 минут.

3 Выньте корж из формы, полностью остудите и разрежьте на 3-4 части.

4 Приготовьте крем. Охлажденные сливки взбить с сахаром.

5 Отложите часть взбитых сливок для внешнего слоя, остальные подмешайте в творог. Раздавите банан вилкой и смешайте с кремом.

6. выложите творожно-банановый крем на печенье. Разровняйте по бокам и сверху полейте взбитыми сливками. Оставьте торт пропитываться в холодильнике на несколько часов. При желании можно украсить торт фруктами.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный торт из бисквита со сметанным кремом

Пушистые бисквитные коржи, обмакнутые в сметанный крем, создают высокий и нежный торт для особых случаев. Вам понадобятся довольно простые и незамысловатые ингредиенты и около часа свободного времени.

Время приготовления: 80 минут.

Время приготовления: 60 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

• Куриные яйца — 3 яйца.
• Пшеничная мука — 200-250 гр.
• Сахар — 200-250 г.
• Для крема:
• Сахар — 3 столовые ложки.
• Сметана 20% — 150 мл.
• Ванильный сахар — 1 пакетик.

Процесс приготовления:

1. просеять муку через мелкое сито.

2. взбейте яйца с сахаром до получения густой массы.

3. затем добавьте муку к взбитым яйцам партиями и замесите тесто.

Разделите тесто на две порции и выложите в смазанные жиром формочки. Выпекайте тесто в духовке при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.

5. после приготовления полностью остудите на проволочной решетке. Разрежьте каждый корж на две части.

6. взбить сметану с обычным и ванильным сахаром. Крем будет густым и пушистым.

7. смажьте пирожные сметанным кремом и украсьте свежими ягодами. Поставьте торт в холодильник для пропитки.

Приятного аппетита!

Торт из бисквитных коржей в домашних условиях

Бисквитный торт понравится каждому сладкоежке. Эти бисквитные торты очень хорошо сочетаются с различными кремами и могут быть легко приготовлены для любого чаепития или дня рождения.

Время приготовления: 20 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 8.

Ингредиенты:

• Бисквитные коржи — 1 пакет.
• Бананы — 1,5 шт.
• Персики — 3 шт.
• Кунжут — по вкусу.
• Сахарная пудра — 5 столовых ложек.
• Сметана — 150 мл.
• Творожная смесь — 100 гр.
• Сгущенное молоко — 150 мл.

Процесс приготовления:

1. очень аккуратно извлеките печенье из упаковки.

2. вылить сметану в миску, добавить к ней творожную массу, перемешать.

3. влейте подслащенное сгущенное молоко и хорошо перемешайте крем.

4. Нанесите крем на бисквитные коржи.

5. нарежьте бананы тонкими ломтиками, а персики — клиньями.

6. разложите фрукты на пирожные и уложите пирожные друг на друга.

7. украсьте верх торта персиками и бананами, полейте кремом и посыпьте кунжутом и сахаром. Вкусный десерт уже готов.

Приятного аппетита!

Как испечь бисквитный торт с кремом из сливок?

Нежный и воздушный торт из бисквита и крема просто тает во рту. Это кулинарный изыск, которым можно оживить стол и побаловать себя.

Время приготовления: 90 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порции: 8.

Ингредиенты:

• Куриные яйца — 3 яйца.
• Сахар — 200 гр.
• Сметана — 200 мл.
• Пшеничная мука — 350 гр.
• Ванилин — по вкусу.
• Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
• Для крема:
• Двойные сливки — 500 мл.
• Сахарная пудра — 120 гр.
• Консервированные персики — для украшения.

Процесс приготовления:

1. взбейте яйца с сахаром и ванилью.

2. добавьте сметану, просеянную муку и пекарский порошок в яичную смесь и замесите тесто.

3. вылейте тесто в смазанную форму для выпечки. Выпекайте пирог в духовке при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут. Когда торт будет готов, охладите его и разрежьте на две части.

4. взбейте сливки с сахаром для глазури до жесткости.

5. пропитайте коржи сиропом из консервированных персиков, затем смажьте взбитыми сливками и украсьте консервированными персиками.

6. распределите крем по верху и бокам торта и украсьте фруктами. Бисквит получается очень влажным и легким.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления бисквитного торта с заварным кремом

Порадуйте своих близких нежным и вкусным десертом. Это быстрый вариант бисквитного торта, без специального крема и сложных инструкций по приготовлению. Этот вкусный торт — отличный способ собрать семью за столом.

Время приготовления: 80 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порции: 6.

Ингредиенты:

• Куриные яйца — 3 яйца.
• Сахар — 2/3 ч.л.
• Пшеничная мука — 1 ст. л.
• Масло — для смазывания форм.
• Для заварного крема:
• Молоко — 500 мл.
• Сахар — 200 гр.
• Яичный желток — 4 яйца.
• Ванильный сахар — 10 гр.
• Пшеничная мука — 50 гр.

Процесс приготовления:

1. просейте муку через мелкое сито, чтобы насытить тесто кислородом.

2. взбейте яйца с сахаром до получения светлой и пушистой массы.

3. добавьте муку в миску со взбитыми яйцами и постепенно замесите бисквитное тесто.

4. смажьте форму для выпечки сливочным маслом и положите в нее бисквит.

5. выпекайте пирог при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут. Остудить.

6. приготовьте крем. Перелейте молоко в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите молоко до кипения и снимите кастрюлю с огня.

7. отдельно взбейте яичные желтки с обычным и ванильным сахаром. Затем добавьте муку и продолжайте взбивать.

8. в этот момент добавьте горячее молоко к взбитым яичным желткам и взбейте крем до однородности. Затем поставьте сливки на слабый огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Крем должен стать более густым. Снимите крем с огня и дайте ему остыть.

9. разрежьте остывший корж на несколько частей. Распределите крем по коржу и уложите коржи один на другой. Дайте торту пропитаться в течение 2 часов в холодильнике перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

Как приготовить шоколадный бисквитный торт в домашних условиях?

Аппетитный и очень вкусный шоколадный торт обязательно привлечет всеобщее внимание. По этому рецепту получится идеальный шоколадный бисквит — влажный и пушистый.

Время приготовления: 100 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порции: 8.

Ингредиенты:

• Мука — 250 гр.
• Какао — 60 гр.
• Сахар — 200 гр.
• Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
• Пищевая сода — 1 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Ванилин — по вкусу.
• Куриные яйца — 3 яйца.
• Сливочное масло — 110 мл.
• Вода — 200 мл.
• Для крема:
• Творожный сыр — 500 гр.
• Сметана — 400 мл.
• Сгущенное молоко — 250 мл.
• Для начинки:
• Вишня — 200 гр.
• Черника — 200 гр.
• Сахар — 80 гр.
• Крахмал — 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. смешайте просеянную муку с пищевой содой, пекарским порошком, сахаром, солью и ванилью.

2. добавьте яйца и растительное масло и хорошо перемешайте.

3. растворите какао в кипящей воде. Добавьте эту смесь в тесто и хорошо перемешайте.

4. ложкой выложите получившееся тесто в форму, накройте фольгой и выпекайте бисквит при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут.

5. приготовьте начинку. Засыпьте ягоды сахаром и варите 5 минут на слабом огне. Затем добавьте крахмал и две столовые ложки воды, перемешайте и варите до загустения.

6 Для крема взбейте сливки до густоты. Затем добавьте сгущенное молоко и снова хорошо перемешайте. В конце добавьте творог в крем, перемешайте до однородности.

7. когда торт будет готов, охладите его и разрежьте на несколько частей.

8. для сборки торта можно использовать специальное разъемное кольцо. Уложите коржи один на другой и сделайте сэндвич с кремом и ягодной начинкой.

9. смажьте торт кремом и посыпьте сверху крошками печенья. Оставьте торт пропитаться в холодильнике на несколько часов, затем подавайте к чаю.

Приятного аппетита!

Нежный и воздушный торт из бисквита с фруктами

Нежный бисквит и сочные фрукты придают насыщенный вкус, который оценят даже самые избалованные гурманы. Кроме того, десерты всегда необыкновенно легкие и сочные.

Время приготовления: 100 мин.

Время приготовления: 60 минут.

Порции: 8.

Ингредиенты:

• Куриные яйца — 4 шт.
• Сахар — 100 гр.
• Пшеничная мука — 120 гр.
• Ванилин — 0,2 ст. л.
• Для прослойки торта:
• Ванилин — по вкусу.
• Сливки — 300 мл.
• Сахарная пудра — 25 гр.
• Киви — 2 шт.
• Банан — 1 шт.
• Мандарины — 2 шт.

Процесс приготовления:

1. разделите яйца на белки и желтки.

2. Взбейте желтки с половиной сахара до жесткости и бледности.

Отдельно взбейте яичные белки на высокой скорости. Затем, не прекращая взбивания, добавьте сахар и доведите смесь до жестких пиков.

4. смешайте 1/3 яичных белков со взбитыми желтками. Затем добавьте половину муки и ваниль и аккуратно перемешайте до объединения ингредиентов. Затем добавьте еще 1/3 яичных белков и хорошо перемешайте. Затем добавьте оставшуюся муку и перемешайте. Наконец, добавьте оставшиеся яичные белки и медленными движениями замесите тесто.

5. застелите форму для выпечки пергаментной бумагой и выложите в нее тесто.

6. выпекайте пирог при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут. Оставьте торт полностью остыть на проволочной решетке.

7. помойте и нарежьте фрукты. Приготовьте крем, взбив сливки с сахаром для глазури.

8. разрежьте торт на 2 или 3 слоя.

Нанесите крем на печенье и покройте фруктовой смесью. Уложите пирожные друг на друга.

10. распределите крем по верху и бокам торта. Когда торт будет готов, оставьте его в холодильнике для пропитки на несколько часов.

Приятного аппетита!

Бисквитный торт с кремом чиз в домашних условиях

Очень нежный торт с тонким вкусом и ароматом. Легкий слой сливочного сыра и бананы прекрасно сочетаются и делают вкус бисквита еще более насыщенным.

Время приготовления: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порции: 6.

Ингредиенты:

• Куриные яйца — 4 шт.
• Сахар — 120 гр.
• Мука — 90 гр.
• Кукурузный крахмал — 30 гр.
• Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
• Для крема:
• Сливочный сыр — 300 гр.
• Сахарная пудра — 100 гр.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Ванилин — по вкусу.
• Банан — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. взбейте яйца и сахар миксером до светлого цвета. Отдельно смешайте муку, крахмал и пекарский порошок. Добавьте сухие ингредиенты к взбитым яйцам в несколько приемов, замесите гладкое тесто. Разлейте тесто по формочкам и выпекайте коржи при температуре 160 градусов в течение 50 минут. Когда тесто будет готово, охладите его и разделите на несколько слоев.

2. взбить размягченное сливочное масло с сахаром для глазури.

3. добавьте сливочный сыр и продолжайте взбивать до однородности.

4. намажьте крем на печенье и разложите сверху ломтики банана.

5. уложите пирожные друг на друга. Смажьте верх и бока торта кремом. Украсьте торт по желанию и оставьте пропитываться в холодильнике.

Приятного аппетита!

Пышный и воздушный торт из бисквитного коржа с разрыхлителем

Бисквитные коржи очень легкие, нежные и почти невесомые. Вы всегда можете экспериментировать с начинкой и кремом, которые вам нравятся, и каждый раз получать новый десерт.

Время приготовления: 100 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порции: 8.

Ингредиенты:

• Куриные яйца — 4 шт.
• Сахар — 150 гр.
• Пшеничная мука — 150 гр.
• Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
• Сметана — 300 мл.
• Сахар — 200-250 гр.

Процесс приготовления:

1. в миске смешайте яйца, добавьте сахар и взбивайте, пока ингредиенты не станут пушистыми и белыми.

2. Добавьте пекарский порошок и просеянную муку к взбитым яйцам.

Смешайте ингредиенты лопаточкой, пока тесто не станет гладким. 4.

4. переложите тесто в форму для выпечки и выпекайте печенье при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.

5. дайте готовому бисквиту остыть на проволочной стойке, затем разрежьте на несколько частей.

6. взбейте сметану с сахаром до густоты. Смажьте бисквитные коржи кремом и положите один на другой.

7. украсьте торт зефиром или пастилой, это будет выглядеть очень нежно и красиво. Дайте торту пропитаться в течение нескольких часов в холодильнике перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

Рецепты вкусных тортов из готовых коржей

Быстрое вафельное лакомство

Часто выпечка основы для десерта не удается или просто нет времени на длительную подготовку.

В этом случае на помощь приходят покупные вафельные коржи.

Ингредиенты:

• Вафельные ракушки — 10 шт.
• Белый шоколад — 30 г.
• Черный шоколад — 30 г.
• Сгущенное молоко (вареное) — 1 банка.
• Грецкие орехи — 10 шт.
• Какао-порошок — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 100 гр.

Давайте приготовим по этому рецепту вафельное тесто, которое мы испечем очень быстро.

Достаньте половину пачки сливочного масла из холодильника, чтобы оно оттаяло.

Очистите и измельчите орехи.

Для приготовления крема соедините миксером мягкое сливочное масло и сгущенное молоко.

Добавьте ореховую стружку и какао и снова перемешайте.

Обильно распределите крем по бисквитам, чтобы сформировать торт.

Отдельно натрите темный и белый шоколад.

Выложите сверху крем и посыпьте тертым и смешанным шоколадом.

Оставьте вафельный торт пропитываться на один час.

Затем подавайте с чаем или кофе.

Бисквитный банановый торт со сметанным кремом

Бисквитные коржи в тандеме с различными кремами, ягодами и фруктами могут быстро превратиться в красивый, вкусный и высокий торт.

Особенно если в вашем распоряжении готовые или купленные в магазине торты.

Ингредиенты:

• Готовый бисквит, приготовленный по приведенному выше рецепту, или купленный в магазине, предназначенный для тортов.

Крем:

• Сметана — 800 г.
• Бананы — 3 шт.
• Сахар — 1 ст. л.

Начинка:

• Вода — 2 ст. л.
• Ромовая эссенция — 2 капли.
• Сахар — 1,5 ст. л.

Для украшения:

• Шоколадная глазурь.
• Дробленый арахис.

Аббревиатура количества ингредиентов со словом «ст. ложка» означает стакан.

Приготовьте сметану.

Поместите сметану и сахар в миску и взбивайте миксером, пока сметана не увеличится в объеме и не станет пушистой.

Приготовьте сироп из воды и сахара и добавьте ромовую эссенцию.

Разрежьте бисквит вдоль на 3 части.

Очистите бананы и нарежьте тонкими дисками.

Теперь приступайте к сборке торта.

Затем положите первый корж на блюдо, посыпьте его кремом и выложите слой бананов.

Затем положите сверху второй корж, слегка прижмите его, смажьте кремом и посыпьте бананами.

Положите сверху последний корж и обильно смажьте его сметаной.

По бокам тоже нанесите крем и посыпьте орехами.

Нанесите шоколад сверху по спирали и с помощью зубочистки сделайте красивые фигурные штрихи.

Перенесите пирог на ночь в холодное место для приготовления.

Бисквитные коржи для торта: секреты приготовления

Печенье получается очень вкусным, но только если вы игнорируете правила приготовления. Бисквит обычно получается низким или уменьшится, если вы захлопнете дверцу духовки, часто проверяя, насколько он поднялся. Бисквит не любит тряски на воздухе и может уменьшиться от этого.  

Секреты приготовления тортов:

• Лучше всего накрыть верх фольгой или запечь в духовке с электрическим нагревателем. В этом случае колебания воздуха сводятся к нулю. Обратите внимание, что яичные белки следует взбивать отдельно от желтков в идеально чистой посуде.
• Перед взбиванием яиц лучше всего ополоснуть кастрюлю кипятком. Даже небольшое количество жира может привести к выпадению бисквита. Если яйца плохо взбиваются и не получается пышная, красивая пена, не расстраивайтесь.
• Щепотка лимонной кислоты, лимонного сока или соли облегчит процесс. Добавьте один из этих ингредиентов к яйцам и продолжайте взбивать. Процесс пойдет гораздо быстрее. Если бисквит содержит растительное масло, не добавляйте его в готовый торт. Чтобы приготовить такой бисквит, полностью смешайте все ингредиенты, вымесите смесь, но не добавляйте масло.
• После этого часть теста берется из основного блюда и добавляется сливочное масло. Масляная смесь добавляется к основному тесту. Если масло влить прямо в готовое тесто, оно будет перемешиваться очень медленно, и бисквит в итоге опадет.
• Смешайте все сыпучие ингредиенты, такие как какао, лимонная цедра и, если необходимо, пекарский порошок, с мукой. Их ни в коем случае нельзя добавлять в готовый бисквит, так как они приведут к образованию пузырей. В результате пирог не будет пушистым и очень быстро осядет во время приготовления.
• Для того чтобы бисквит хорошо держал форму, его необходимо как следует смазать жиром. По этой причине никогда не выливайте жидкие ингредиенты на бисквит сразу после его приготовления. Если бисквит будет пропитываться ликером или сладким чаем, лучше отложить его на 12-24 часа. Это означает, что она должна немного подсохнуть. Когда вы достанете его из духовки, он будет мягким, пузырьки лопнут и быстро слипнутся, и получится липкая кашица. 

Торты

Хозяйкам на заметку

Чтобы хорошо взбить яичные белки, хорошо охладите их, добавьте щепотку соли и взбейте в абсолютно сухой миске.

Не смазывайте бока формы для торта во время выпечки, иначе он может не подняться.

Чтобы сметана получилась густой, лучше использовать домашнюю сметану.

Если вы используете магазинный крем, поместите его в несколько слоев марли и подвесьте на ночь на что-нибудь, чтобы вся лишняя жидкость стекала.

Внимательно изучив основные рецепты выпечки тортов, вы сможете легко создать торт на любой вкус.

Ведь из одной и той же основы можно приготовить множество различных тортов, пирожных, бисквитных рулетов и других сладостей, меняя крем, начинку или глазурь.

Какой бисквит лучше для торта: отзывы

Бисквит — один из самых хлопотных тортов, но и самый универсальный. Чтобы определиться с рецептом, мы предлагаем отзывы хозяек, приведенные ниже. 

Какой самый лучший бисквит, отзывы:

Милана, 28. Я люблю готовить и часто пеку что-нибудь для своей семьи, но бисквитный торт долгое время не был для меня само собой разумеющимся. Постоянно оседая, он получался очень сухим или подгоревшим. Пока я не нашла рецепт с повторным разогревом. Теперь я часто готовлю печенье только по этому рецепту, а яйца взбиваю на водяной бане. Под воздействием тепла пена становится очень пушистой и густой, поэтому она не опадает во время выпечки.  

Анжела, 40. Я делаю торты и пеку их на заказ, поэтому бисквит — одна из самых распространенных основ для тортов. Я готовлю его по классическому рецепту, никогда не добавляя пекарский порошок, масло или дополнительные ингредиенты. Всего три продукта: яйца, сахар и мука. У меня мощный миксер, и я обязательно просеиваю сахар и муку отдельно. Это займет всего несколько минут, но бисквит 100% поднимется и не уменьшится во время выпечки. Я часто использую консервную банку, на дно которой кладу печенье. Я оставляю его остывать в горячей духовке с приоткрытой дверцей. Он не уменьшится, когда вы достанете его из духовки. 

Вероника, 45 лет. Я люблю готовить выпечку, в магазине я не покупаю ничего из кондитерских изделий. Я готовлю печенье по самому простому рецепту с разрыхлителем и растительным маслом. Они всегда хорошо выходят и никогда не крошатся. Хотя я слышала, что натуральное печенье в классическом варианте делается без разрыхлителя и сливочного масла. Но я не могу сделать их таким образом, они не выходят хорошо, часто провисают и становятся жесткими.

Шоколадный бисквит