Рецепт бисквита классического в духовке: как испечь самый простой на противне в домашних условиях

Бисквит

Печенье готовится очень быстро и просто. Здесь важно соблюдать определенную технику, чтобы они получились пушистыми, мягкими и пористыми. Из них получается прекрасный торт к чаю или их можно разрезать на слои и превратить в богатый и вкусный торт для всей семьи и гостей.

Классический бисквит — рецепт пышного бисквита для торта

Домашние торты настолько вкусны, что даже не идут ни в какое сравнение с магазинными кондитерскими изделиями. Например, бисквитный торт ручной работы намного вкуснее, лучше и питательнее. Он подходит для формирования тортов, бисквитов и т.д.

Существует множество способов приготовления, рецептов тортов. Среди них вы можете выбрать наиболее удачные варианты. В конце концов, у каждого свой вкус.

Бисквитный торт является самым требовательным. Но потраченное время и наблюдение за всеми тонкостями того стоит. Результат вас очень порадует.

Представляю подборку основных рецептов домашнего печенья, приготовленного разными способами. Надеюсь, у вас все получится и вы будете очень довольны! Всего вам самого наилучшего!

Классический бисквит

Сегодня рассмотрим классический рецепт пушистого бисквита, который подходит для приготовления различных тортов и других десертов. Здесь нет соды или пекарского порошка — тесто хорошо поднимается благодаря взбитым яичным белкам, которые образуют воздушную, упругую массу.

Корж можно разделить на 2 или 3 слоя и промазать любым сладким кремом, или разрезать на кубики и использовать для приготовления таких тортов, как «Панчо». Торт получается очень мягким, нежным и вкусным. Однако в процессе приготовления есть некоторые нюансы, которые объясняются ниже.

Ингредиенты:

• Яйца C1 — 6 шт;
• сахар — 200 гр;
• мука — 160 гр;
• ванильный сахар — 10 гр.

Как сделать бисквитное тесто

1. 1. Яйца для рецепта берите комнатной температуры. Аккуратно отделите белки от желтков и положите в чистую сухую миску. Взбивайте на низкой скорости до образования легкой белой пены. Важно, чтобы ни одна капля желтка или частица скорлупы не попала в яичный белок, иначе будет трудно, а то и невозможно, взбить яичный белок до нужной консистенции. Также обратите внимание на чистоту используемой чаши, чтобы на ней не было жира! Чтобы подстраховаться, можно предварительно протереть миску бумажным полотенцем, слегка смоченным лимонным соком.
   2. При включенном миксере добавьте половину сахара партиями. Постепенно увеличивайте скорость и продолжайте взбивать смесь до образования жестких пиков. Это означает, что если вы опрокинете или даже перевернете миску вверх дном, яичные белки останутся на месте. Этот этап очень важен: если вы недостаточно взбиваете яичные белки, бисквит не будет пушистым!
   3. Смешайте яичные желтки с оставшимся сахарным песком и ванильным сахаром. Взбивайте до тех пор, пока сахарные гранулы не растворятся, смесь посветлеет и увеличится в объеме. Яичные желтки должны заметно загустеть — если вы используете миксер, то на поверхности можно увидеть следы от венчика, а когда вы выключите электроприбор, они потекут. Смесь имеет липкую, тягучую консистенцию, похожую на выпаренное молоко.
   4. Добавьте примерно 1/3 яичных белков в желтковую смесь и аккуратно перемешайте силиконовой лопаточкой снизу вверх. Обязательно просейте муку, а затем добавьте в яичную смесь. Продолжайте замешивать смесь снизу вверх, пока она не станет гладкой и без комочков муки.
   5. Затем добавьте оставшиеся яичные белки и вымешивайте такими же плавными движениями снизу вверх, пока ингредиенты не соединятся в гладкую, пушистую массу. Не замешивайте бисквитное тесто круговыми движениями, так как это может привести к его оседанию. По этой же причине избегайте резких и небрежных движений.

Как выпекать бисквит, чтобы он получился пышным и не опал

Возьмите форму для спрингформы диаметром не более 22 см (если вы используете большую форму, торт будет тонким). Выстелите дно смазанной маслом пергаментной бумагой. Заполните форму подготовленным бисквитным тестом. Во время выпечки бисквит заметно «поднимется», поэтому форма должна быть заполнена бисквитным тестом не более чем на 2/3.

Отправьте форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов (разогрейте духовку заранее, так как бисквит нужно ставить в духовку сразу после смешивания всех ингредиентов — он не может «ждать» и начнет оседать, теряя объем). Выпекайте около 30-40 минут (время для каждой духовки разное). Чтобы пирог не оседал, старайтесь не открывать дверцу духовки во время выпечки, особенно первые 20-25 минут. Проверьте готовность пирога, погрузив зубочистку в центр пирога. Если палочка остается сухой, бисквит полностью готов.  Не забывайте, что резкое снижение температуры может привести к опрокидыванию бисквита, поэтому оставьте его в духовке с приоткрытой дверцей на 15 минут.
Оставьте горячий бисквит в форме для полного остывания. Только после этого снимите разъемную плату. Предварительно проведите лезвием ножа по краю жестяной формы. Заверните торт в пленку и оставьте в холодильнике на 8-10 часов перед формированием бисквита («отдохнувший» бисквит не будет впитывать воду и крошиться при разрезании на слои).

В нашем рецепте мы постарались описать все детали и нюансы приготовления классического пушистого бисквита со взбитыми яичными белками. Удачи с рецептом и приятных экспериментов!

Проверьте как хорошо вы усвоили рецепт

Что заставляет пирог подниматься в духовке? Белки взбить добела Сода или пекарский порошок Классический бисквит не требует подъема — это его отличительная особенность. Насколько хорошо должны быть взбиты яичные белки? До консистенции легкой белой пены. до жестких пиков и пушистой массы, медленно ползущей по бокам при наклоне миски.

Бисквит классический

Это рецепт для новичков — как приготовить простой бисквитный торт. Я постараюсь рассказать вам в простой и доступной форме, чтобы вы могли легко приготовить его и порадовать своих друзей и близких.

Описание приготовления

Почти каждая хозяйка, приступая к приготовлению своего первого бисквитного торта, волнуется, получится он или нет. Надеюсь, что мой рецепт станет хорошим пособием для вас, начинающих домохозяек.
Это классический бисквит, приготовленный без разрыхлителя, подходит для кремовых тортов, десертов и пирожных.
Назначение: для обеда / для перекуса
Основной ингредиент: Бисквит / Бисквитный торт
Питание: Торты / кондитерские изделия

Ингредиенты

• Яйца — 4
• Сахар — 1 стакан
• Мука — 1 стакан
• Ваниль — 1 щепотка
• Растительное масло — 1 ст. ложка (для смазывания формы для торта)

Количество порций: 8

Как приготовить «Бисквит классический»

Разогрейте духовку до 180 градусов. Начните взбивать свежие яйца на медленной скорости миксера. Как только желтки смешаются с белками, увеличьте скорость миксера до максимальной и добавьте сахар и ваниль. Не добавляйте весь сахар сразу, а постепенно. Продолжайте взбивать в течение 5-7 минут, пока смесь не увеличится в объеме и не побелеет.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Начните взбивать свежие яйца на медленной скорости миксера. Как только желтки смешаются с белками, увеличьте скорость миксера до максимальной и добавьте сахар и ваниль. Не добавляйте весь сахар сразу, а постепенно. Продолжайте взбивать в течение 5-7 минут, пока смесь не увеличится в объеме и не побелеет.
Всыпьте муку, просеивая ее.

Добавьте муку 3 партиями, каждый раз перемешивая тесто лопаточкой методом откидывания. Это позволит получить воздушный бисквит.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте силиконовую форму сливочным маслом и аккуратно вылейте в нее тесто. Накройте форму алюминиевой фольгой, чтобы пирог поднялся и равномерно пропекся. Выпекайте бисквит в течение 35-40 минут до сухой корочки, в зависимости от вашей духовки. Не открывайте духовку в течение первых 30 минут, чтобы бисквит не опал.

Выньте готовый бисквит из духовки, слегка остудите в форме, затем аккуратно выньте и оставьте бисквит на проволочной решетке. Когда бисквит полностью остынет, его можно разрезать на слои, смазать кремом и залить сверху глазурью. Приятного приготовления!

Классический бисквит в духовке

Проверенный рецепт пушистого домашнего бисквита в духовке. Этот простой, но очень вкусный бисквит отлично подходит для приготовления домашних тортов или пирогов. Точно следуйте рецепту, и у вас тоже все получится!

Куриные яйца для бисквита нужны довольно крупные (50-55 грамм каждое). Если вы купили маленькие, используйте 6 или даже 7. Я не советую менять количество сахара. Возьмите пшеничную муку высшего сорта.

Для кукурузного крахмала: добавление этого продукта делает готовый бисквит более мягким и пушистым, чем при использовании 100% пшеничной муки. В качестве альтернативы можно заменить его картофельным крахмалом. Если у вас нет такой муки, используйте пшеничную муку.

Количество ингредиентов, указанное в рецепте, рассчитано на жестяную банку диаметром 20-22 см. Для удобства использования пропорции приведены ниже, чтобы вы могли рассчитать количество для другого размера формы для торта.

На 1 куриное яйцо:

• 30 грамм сахарного песка
• 26 грамм пшеничной муки высшего сорта
• 6 грамм кукурузного крахмала (картофельного крахмала)

Так, например, для формы для торта диаметром 26 см я бы посоветовала приготовить бисквит с 8 яйцами. Затем просто умножьте остальные ингредиенты на 8, и мы получим нужные цифры.

Ингредиенты

Яйца

(5 яиц)

Сахар

(150 гм)

Белая пшеничная мука

(130g)

кукурузный крахмал

(30 гм)

Категории: Выпечка
Количество порций: 1
Время приготовления: 1 час 30 минут
Энергетическая ценность: целое блюдо — 1535 ккал.
100 г — 301 ккал.

Приготовление блюда по шагам

Шаг 1

Чтобы приготовить простой классический бисквит в духовке, нам понадобятся следующие ингредиенты: куриные яйца, сахар-песок, цельнозерновая мука и кукурузный крахмал.

Шаг 2

Первым делом нужно включить духовку (170 градусов). Кроме того, важно заранее подготовить форму, в которой вы будете выпекать бисквит. Для этого подойдет жестяное или разъемное кольцо. Я использую кольцо, потому что его можно сделать нужного диаметра, в данном случае 20 сантиметров. Если вы поступаете, как я, оберните кольцо в пленку (2 слоя), чтобы сформировать дно. Я также оборачиваю внешнюю сторону кольца фольгой, чтобы коржи пропекались равномерно и не образовывалась гора. Если выпекаете в форме для спринг-формы, выстелите дно пергаментной бумагой. Не смазывайте дно и бока формы.

Шаг 3

В отдельной миске смешайте 130 грамм цельнозерновой муки и 30 грамм кукурузного крахмала. Процедите смесь через сито, желательно дважды. Это позволяет не только избавиться от отходов, но и взбить муку и обогатить ее кислородом, что важно для бисквита.

Шаг 4.

В чистой, сухой и большой миске (у меня 4-литровая миска от планетарного миксера) взбейте 5 яиц.

Шаг 5.

Всыпать 150 грамм сахара. По желанию вы можете заменить 1 столовую ложку сахарного песка на такое же количество ванильного сахара или просто добавить щепотку ванилина.

Шаг 6

Взбейте яйца и сахар миксером на высокой скорости. Время взбивания зависит от мощности вашего электроинструмента. Мой миксер (800 Вт) на скорости 4 делает это за 15 минут, вам может понадобиться меньше или больше.

Шаг 7.

Правильно взбитые яйца и сахар — залог высокого и пушистого бисквита. Если их плохо взбить, готовый бисквит опадет. Чтобы проверить качество, поднимите венчик и оцените консистенцию взбитой смеси: в идеале она течет широкой лентой и оставляет след, который не растекается в течение примерно 10 секунд. Если смесь сразу теряет форму и плывет, продолжайте взбивать!

Шаг 8

Теперь просеивайте мучную смесь в яичную смесь партиями (2-3 раза). Твердыми, но осторожными круговыми движениями вбейте мучную смесь.

Шаг 9

Не замешивайте бисквитное тесто долго, так как чем дольше вы замешиваете, тем больше пузырьков воздуха выйдет. Как только в муке не останется комочков, прекратите замес. Бисквит не текучий, он объемный, пушистый и стекает с лопатки широкой лентой.

Шаг 10.

Переложите бисквитное тесто в подготовленную форму и разровняйте ложкой или лопаткой.

Шаг 11

Поместите форму для выпечки в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов на среднем уровне. У меня газовая духовка Gefest, нижний нагрев, без конвекции. В нем бисквит с таким расположением продуктов и в форме диаметром 20 сантиметров выпекался 70 минут. Всегда ориентируйтесь на свою печь и ее особенности. Кстати, в настоящее время (2021 год) у меня есть электрическая духовка, в которой бисквиту требуется всего 30 минут на режиме «сверху вниз» (без конвекции). Возвращаясь к газовой духовке: очень важно не открывать дверцу в течение первых 30-35 минут, иначе пирог, скорее всего, опустится. Кроме того, готовность классического белого бисквита можно проверить как визуально (шапочка подрумянится), так и с помощью деревянной зубочистки. Вставьте ее в центр бисквита: если зубочистка выходит совершенно сухой и на ней нет комочков теста, бисквит, скорее всего, готов. Не вынимайте бисквит сразу: выключите духовку и оставьте небольшую паузу. Дайте температуре постепенно снизиться — примерно в течение 5-7 минут. Затем полностью откройте дверцу — дайте бисквиту постоять еще 5 минут, затем снимите форму. Не пугайтесь, если бисквит немного опустится (на 1-2 сантиметра) при остывании — это нормально.

Шаг 12

Оставьте готовый бисквит на столе до полного остывания, затем снимите фольгу (если выпекаете в кольце) или пергаментную бумагу (если выпекаете в спрингформе). Острым ножом с тонким длинным лезвием вырежьте бисквит, осторожными пилящими движениями обрезая края формы. Для удобства поставьте форму на бок и поворачивайте ее по мере нарезания коржа. Чтобы приготовить домашние торты или пироги, бисквит после охлаждения должен отдохнуть как минимум 4 или еще 6-8 часов. Это не позволит сиропу и сливкам впитаться в него и превратить его в кашицу.

Шаг 13

Классический белый торт по этому простому рецепту получится диаметром 20 сантиметров, высотой около 8 сантиметров и весом 510 граммов. Достаточно, чтобы разрезать его на 3-4 коржа.

Шаг 14

Пушистый, нежный, воздушный и очень вкусный бисквит по доступному и подробному рецепту. Выпьем, друзья, и приятного аппетита!

Классический рецепт приготовления бисквита в домашних условиях

Легкий, воздушный, красивый и пористый торт, который замечательно сочетается практически с любым видом заварного крема: масляным, сливочным, сливочно-масляным, пудинговым, а также с желе, суфле, джемом и конфитюром. Очень удобный рецепт с легко запоминающимися пропорциями. А этот пирог можно выпекать в любой форме или даже в кастрюле.

Благодаря подробным инструкциям и советам у вас обязательно все получится!

Что понадобится

• Яйца — 6 яиц (55-70 г, сорт «СО» или «С1»).
• Сахар — 6 столовых ложек (150 г).
• Мука — 6 ложек (200 гр.).
• Ванильный сахар — 10 г.
• Соль — щепотка
• Масло — для намазывания.

Диаметр олова 20 см, высота 8 см.

Как будем готовить

Разделите яйца: белки — в миску, желтки — в стакан.

Важно, чтобы ни один желток не попал в белок. В противном случае оно не поднимется хорошо и долго.

Начните взбивать яичные белки миксером. Через несколько секунд, когда их текстура распадется, добавьте щепотку соли (это ускорит процесс).

Постепенно добавьте 1 столовую ложку сахара и ванильный сахар. Взбейте до образования жестких пиков (пена не должна выпадать из миски при переворачивании).

Продолжая взбивать, введите в смесь по одному желтку за раз.

Затем добавьте муку небольшими порциями, просеивая ее через специальную чашку с ситом.

Каждый раз перемешивайте миксером на низкой скорости не слишком долго (можно делать это вручную лопаткой или венчиком).

Выстелите дно формы для выпечки бумагой для выпечки и смажьте сливочным маслом.

Рекомендуется не смазывать ободки, так как торт не прилипнет к ним при подъеме и опадет.

Вылейте в него тесто. Поместите в предварительно разогретую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

Проверьте готовность деревянной шпажкой. Она должна оставаться сухой, без прилипшего к ней коржа.

Если пирог не готов, верните его в духовку еще на несколько минут.

Дайте остыть. Проведите ножом по краям, отделяя их от бортика. Снимите формовочное кольцо.

Переложить на проволочную решетку и оставить на 7-8 часов (или на ночь).

Это делается для того, чтобы тесто не ломалось и не крошилось при нарезке, чтобы слои были ровными и красивыми, а также для того, чтобы они не размокали при пропитывании.

По истечении этого времени снимите торт с проволочной решетки и удалите бумагу. Теперь торт можно подавать к чаю.

Если середина верхушки слишком высокая, срежьте ее ножом, чтобы создать ровную поверхность. Из них будет сформировано дно торта. Достаточно ровное и красивое дно станет верхом торта, когда он будет перевернут.

Высота бисквита составляет около 6 см. Это позволит вам разделить торт на три части.

С помощью нитки (или ножа) разрежьте его на лепешки.

Затем пропитайте их сиропом перед сборкой торта.

Классический бисквит (рецепт на 4 яйца): пошаговое приготовление

Каждая хозяйка знает, для чего используется классический бисквит. Рецепт с 4 яйцами — самый популярный вариант его приготовления. Ведь печенье обычно используется для создания вкусных тортов, пирожных и, конечно же, рулетов. На полках современных супермаркетов можно найти готовое печенье. Но гораздо приятнее сделать свой собственный. Кроме того, домашний бисквит гораздо вкуснее.

Стоит отметить, что классический рецепт может освоить любая хозяйка. На самом деле, это не очень сложно. Самое главное — выбрать правильные продукты. Как же приготовить классический бисквит? Рецепт приготовления 4 яиц содержит три основных ингредиента. Однако подготовка кажется совсем не простой. Торт очень причудливый. Чтобы приготовить бисквит, необходимо соблюдать некоторые тонкости процесса, от которых зависит результат.

Только качественные продукты

Простой бисквит по классическому рецепту должен быть приготовлен только из высококачественных продуктов. Например, куриные яйца должны быть всегда свежими. Если вы не уверены, как долго они пролежали на полке магазина, вы можете провести простой эксперимент. Налейте воду в глубокую миску, добавьте соль и опустите в нее яйца. Если они тонут и не поднимаются со дна, это означает, что яйца свежие. Однако, если они плавают, их не следует использовать. Гораздо лучше взбить свежее яйцо.

Что касается муки, то лучшее классическое печенье готовится из цельнозерновой муки. Рецепт приготовления 4 яиц довольно прост. Однако выбирать продукты нужно тщательно. Это не просто рекомендация. Вкусные кулинарные творения готовятся из высококачественных ингредиентов.

Сколько требуется продуктов

Итак, сколько продуктов вам нужно для приготовления вкусного бисквитного торта? Классический рецепт на 4 яйца состоит из простого набора продуктов: мука, сахар-песок и яйца. Вам необходимо рассчитать точное количество ингредиентов для приготовления качественного бисквита. Вам необходимо использовать кухонные весы.

Если у вас его нет, вы можете использовать мерный стакан. При необходимости вы можете использовать любую емкость, точный объем которой вам известен. Вы также можете прибегнуть к следующим мерам:

1. Стакан объемом 200-250 миллилитров вмещает 130-160 граммов муки.
2. В точно такую же емкость поместится от 180 до 230 граммов сахара.
3. Столовая ложка вмещает около 25 граммов сахара и 30 граммов муки.

Чтобы приготовить пушистый бисквит, используйте равное количество сахара и муки. Соотношение веса должно быть 1 к 1. Когда речь идет о куриных яйцах, дело обстоит немного сложнее. По весу количество этого продукта рассчитать очень сложно. Однако есть и закономерность. На каждые 40 грамм муки следует брать одно яйцо.

Подготавливаем продукты

Приготовление классического бисквита из 4 яиц, пошаговый рецепт которого описан ниже, следует начать с подготовки всех ингредиентов. Перед замешиванием теста тщательно просейте муку. Лучше всего сделать это три раза. Это не занимает много времени. Однако просеивание позволит муке проветриться, и выпечка будет более пушистой.

Лучше всего смешивать продукты при одинаковой температуре. Поэтому достаньте все ингредиенты для теста из холодильника и оставьте их на некоторое время дома.

Бисквит: рецепт классический на 4 яйца

Как приготовить вкусный и пушистый торт? Это упрощенный рецепт. В этом случае нет необходимости отделять желтки от белков. Просто соедините все необходимые ингредиенты и поставьте форму с тортом в духовку. Для приготовления вам понадобятся:

1. 1 чашка муки.
2. Полчашки сахара.
3. 4 яйца. Если они маленькие, возьмите 5 яиц.
4. Одна чайная ложка пекарского порошка.

Процесс приготовления

1. в глубокой посуде взбейте яйца. Также следует добавить чашку сахарного песка. Ингредиенты должны быть тщательно взбиты. Для этого можно использовать обычный венчик или миксер. В результате смесь должна увеличиться вдвое и приобрести светлый оттенок.

2. добавьте муку в смесь. Делайте это постепенно, разминая аккуратно, но не слишком долго. Да!!! Замешивайте бисквитное тесто не круговыми движениями, а в направлении вверх-вниз. Это придаст тесту воздушность.

3. классический бисквит готовится без каких-либо добавок. Однако разрыхлитель в этом случае не будет лишним. Лучше соединить его с мукой и только потом добавить в тесто. Это обеспечивает равномерное распределение ингредиентов по тесту.

Если нет разрыхлителя

Если у вас нет пекарского порошка, вы можете заменить его пищевой содой или яблочным уксусом. Вы также можете использовать лимонный сок. Когда пищевая сода начнет пузыриться на ложке, вылейте ее содержимое в тесто. Есть один нюанс, который необходимо принять во внимание. Если пищевая сода плохо перемешана, готовый бисквит может местами позеленеть. Кроме того, появится характерное послевкусие.

«Теплый» бисквит: рецепт классический

Как приготовить вкусный торт или бисквит? Идеально подходит бисквит, замешанный на водяной бане. Это еще один способ приготовления пушистого бисквита, который требует некоторого времени. Однако этот процесс немного сложнее, чем описанный выше. Для приготовления такого бисквита не обязательно отделять желтки от белков. Водяная баня — обязательное условие. Итак, давайте приготовим бисквит с 4 яйцами!

Рецепт

Как приготовить десерт для всей семьи без особых усилий? Для начала взбейте яйца и сахарный песок. Поместите смесь в миску на водяную баню. Конечно, вы можете поставить миску или кастрюлю прямо в воду. Однако не кипятите воду настолько горячую, чтобы нагреть ее до 80 градусов Цельсия.

Яично-сахарную смесь следует взбивать и нагревать одновременно. Температура смеси не должна превышать 45 °C. По истечении этого времени смесь следует снять с водяной бани. Взбейте смесь, пока она не остынет.

Добавьте муку в смесь. Делайте это постепенно и очень тонкой струйкой. В тесто также можно добавить такие специи, как корица или ваниль. Тщательно вымесите смесь. В этом случае бисквит будет иметь рассыпчатую текстуру.

Подготовка к выпеканию

Как испечь бисквитный торт? Классический рецепт из 4 яиц освоит даже новичок, но не все знают, что пирог следует отправлять в духовку сразу после приготовления. Это еще одно важное правило. Для начала все должно быть тщательно подготовлено. Форму, в которой будет выпекаться десерт, нужно смазать маслом, а затем посыпать сухарями, мукой или манкой.

На дно контейнера можно также положить бумагу для выпечки. Смажьте стенки в этом случае сливочным маслом. Вот и все. Остается заполнить форму подготовленным тестом. Он должен занимать только ¾ объема емкости. Это предотвращает вытекание коржей через край формы во время приготовления.

Как выпекать в духовке

Теперь, когда торт готов к выпечке, вы скоро сможете попробовать вкуснейший классический бисквит! Приведенный выше рецепт с 4 яйцами идеально подходит для приготовления рулетов и пирогов в домашних условиях. Однако замесить тесто — это только половина дела. Тесто должно быть правильно пропечено. Форму с тестом необходимо поместить в предварительно разогретую духовку. В противном случае тесто не будет очень пушистым.

Бисквитные коржи обычно выпекаются при температуре 180-200°C. Это занимает от 30 до 45 минут. Все зависит от размера жестянки и толщины слоя. Бисквитный торт очень привередлив. Не открывайте духовку в течение первых 20 минут. Проверяя готовность пирогов, не хлопайте дверцей. Ведь такой торт не терпит тряски. Это только выбьет из него пузырьки воздуха, которые делают его пушистым.

Готовый бисквит

Готовность коржей можно проверить спичкой или зубочисткой. Можно также использовать палочку для спагетти. Просто ткните чем-нибудь в центр теста и выньте его. Если тесто не прилипает, бисквит готов.

Вы можете проверить бисквит, ничего в него не протыкая. Для этого нажмите пальцем на верхнюю часть бисквита. Хорошо пропеченный бисквит быстро восстановит свою форму. Когда коржи будут готовы, не спешите вынимать их из духовки. Просто выключите его и откройте дверь. Изменение температуры повлияет на пушистость пирога. Дайте пирогу постоять в духовке в течение 1-8 часов. По истечении этого времени можно вынимать пирог. Классический рецепт с 4 яйцами позволяет сэкономить много времени и создать вкусный десерт. Самое главное — соблюдать все правила.

Как испечь бисквит для торта

Домашний пирог — это символ семейного праздника, домашнего тепла и уюта. Самый простой и популярный домашний торт — это торт из бисквита. Бисквит содержит минимум доступных ингредиентов, которые найдутся на любой домашней кухне, легко взбивается миксером и легко выпекается. И, конечно же, необыкновенно вкусны домашние бисквитные торты с домашним кремом. Любые самые красивые торты из лучших кондитерских не могут сравниться с ними. Хотя домашний торт может выглядеть не так красиво и изысканно, как торт от профессионального кондитера, выпечка дома всегда гарантирует, что вы использовали качественные продукты и готовили с любовью.  Здесь вы узнаете не только как испечь бисквит, но и как и чем его пропитать. Я также предложу вам несколько самых популярных рецептов бисквитных тортов и дам рецепты простых и вкусных кремов, ганаша и глазури для тортов. И, конечно, вы найдете простые варианты украшения домашних тортов с красивыми фотографиями.

Рецепты бисквитов

Классический бисквитный торт

Пропорции яиц, сахара и муки для формы для торта: 1 яйцо = 30 г сахара и 30 г муки.

Для формы для торта диаметром 20-22 см

• 4 яйца
• 120 г сахара
• 120 гр пшеничной муки

Для круглой формы для торта диаметром 24 — 26 см

• 5 яиц
• сахар 150 г
• 150 г пшеничной муки

Для круглой формы для торта диаметром 28-30 см

• 6 яиц
• сахар 180 г
• 180 гр пшеничной муки

Для рулетов в форме размером 38 см х 32 см

• 3 яйца
• 90 г сахара
• 90 г муки

Если заменить 1/3 муки в базовом бисквите молотыми орехами или какао-порошком, получится ореховый или шоколадный бисквит.

Часто часть муки в бисквите заменяют крахмалом, который, как считается, делает продукт более пушистым и мягким, поскольку уменьшает количество клейковины. Но я не советую и сам никогда не добавляю его. А чтобы уменьшить влияние клейковины, просто быстро смешайте муку и яйца вместе.

Взбейте яйца до образования пены в течение 7-8 минут. Постепенно добавляйте сахар, взбивая не менее 10-15 минут, до пушистого состояния и увеличения объема в 2,5-3 раза, при этом сахар полностью растворится. Просейте муку во взбитые яйца 2-3 партиями, перемешивая ложкой или лопаткой.  Убедитесь, что вся мука вошла в тесто.  Вылейте тесто в форму, выстеленную бумагой для выпечки, не смазывайте бортики. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 35-40 минут.
Больше советов по выпечке бисквита внизу страницы.

Классический бисквит получается очень пушистым, нежным и воздушным. На мой взгляд, он даже хорош сам по себе, без крема или заварного крема, просто посыпанный сахарной пудрой.

Масляный пирог

Для одной формы для торта диаметром 26-28 см или двух круглых форм диаметром 20 см
Вы также можете испечь это количество коржа в форме 24 см, переложить излишки в формы для маффинов и выпекать вместе с основным бисквитом.

• яйца 6 шт.
• сахар 165 г
• 150 г пшеничной муки
• сливочное масло 75 г
• пекарский порошок 1 ст. ложка

Растопите сливочное масло, по желанию в микроволновой печи.
Взбивайте яйца до образования пены 7-8 минут.
Постепенно добавляйте сахар, взбивая до объединения 10-15 минут. Добавьте муку и пекарский порошок во взбитые яйца 3-4 партиями — просеивайте прямо в яйца. Аккуратно перемешайте ложкой или лопаткой снизу вверх по направлению к центру. Убедитесь, что вся мука вмешалась в тесто.
Добавьте 2-3 столовые ложки бисквитной смеси в растопленное и слегка остывшее масло, перемешайте, затем 2-3 партиями добавьте всю смесь, аккуратно перемешивая. Следите за тем, чтобы все масло равномерно вмешивалось в тесто.
Выпекайте бисквит в предварительно разогретой духовке при 160°C в течение 40-45 минут.
Другие советы по выпечке бисквитных тортов внизу страницы.

Ангельский торт

Для круглой формы для торта диаметром 20 см

• яйца (белки) 6 шт.
• щепотка соли
• мука 65 г
• пекарский порошок 1 ст. ложка
• сахар 125 г
• ванильный сахар 1 ст. ложка
• лимонная цедра 1-2 ст. ложки

Не обязательно использовать самые свежие яичные белки, на самом деле вы можете использовать «выдержанные» яичные белки, то есть охлажденные в холодильнике в плотно закрытом контейнере в течение 3-5 дней. Вы также можете использовать размороженные яичные белки.

Аккуратно отделите яичные белки от желтков, чтобы ни одна капля желтка не попала в яичные белки.  Добавьте соль в яичные белки и взбейте до образования красивой и мягкой пены. Небольшими порциями взбейте смесь из обычного и ванильного сахара. Взбивайте, пока смесь не станет жесткой.
Снимите цедру с лимона, мелко натерев ее (снимите только тонкий желтый слой, без горькой белой части), добавьте к яичным белкам. Просейте муку с пекарским порошком, добавьте (просеянную) к яичным белкам в 3-4 приема, аккуратно замешивая снизу вверх и к центру. Не двигайте слишком сильно или слишком грубо, иначе нежная воздушная масса может осесть!  Выложите тесто из яичных белков в сухую форму (бока не смазывайте), разровняйте поверхность. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 35-40 минут.
Дополнительные советы по выпечке коржей внизу страницы.
Яичные желтки можно использовать для приготовления торта с корочкой, который можно хранить в холодильнике до 2 недель, или для приготовления очень вкусного горячего шоколада.

Апельсиновый бисквит

Таким же образом можно приготовить лимонный бисквит, заменив апельсин 2 лимонами.
Для круглого противня диаметром 24 см

• 4 яйца
• сахар 130 г
• 160 гр муки
• крахмал 40 г
• 1 большой апельсин (цедра и 80 мл сока)
• пекарский порошок 6 г

Очистите и выжмите сок из апельсина. Смешайте вместе муку, крахмал и пекарский порошок. Взбивайте яйца до пены и пушистости в течение 7-8 минут. Постепенно добавляйте сахар, взбивая не менее 10-15 минут, до пушистого состояния и увеличения объема в 2,5-3 раза, при этом сахар полностью растворится. Нагрейте апельсиновый сок до кипения. Добавьте апельсиновую цедру в яичную смесь и просейте мучную смесь во взбитые яйца в 2-3 приема, перемешивая ложкой или лопаткой.  Убедитесь, что вся мука вмешалась в тесто. Влейте апельсиновый сок в тесто. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 30-35 минут.
Другие советы по выпечке бисквита внизу страницы.

Шоколадный торт

Для круглой формы для торта диаметром 24 см

Для шоколадной смеси:

• 30 г какао-порошка
• сахар 200 г
• неароматизированное растительное масло 135 г
• 100 мл воды

Для бисквитного торта

• 5 яиц
•  50 г сахара
•  200 гр пшеничной муки
•  пекарский порошок 1 ст. л.
•  соль 0,5 ч.л.

Приготовьте шоколадную смесь: соедините какао-порошок и сахар в небольшой кастрюле, добавьте воду и растительное масло — доведите до кипения, постоянно помешивая.
Смешайте сухие ингредиенты: муку, пекарский порошок, соль — перемешайте ложкой и просейте вместе.
Взбейте яйца и сахар до получения белой массы.
Добавьте шоколадную смесь к взбитым яйцам 3-4 партиями, продолжая взбивать.
Добавьте 2-3 порциями мучную смесь (просеять в тесто), хорошо перемешивая ложкой. Наконец, можно немного взбить миксером.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при t 180° C в течение 45-50 минут.
Другие советы по выпечке тортов внизу страницы.

Шоколадный торт (постный)

Для круглых форм для выпечки диаметром 20-22 см

(размер чашки 200 мл)

• мука 2 чашки
• какао-порошок 2 ст. ложки
• сахар 1 стакан
• растительное масло (рафинированное) 4 ст. л.
• пекарский порошок 2,5 ст. л.
• ванильный сахар 2 ст. л.
• вода 1,5 стакана

Соединить сухие ингредиенты: просеять муку с какао-порошком и пекарским порошком, добавить ванильный сахар и обычный сахар, перемешать. Постепенно добавляйте воду, тщательно перемешивая. Тесто должно быть гладким, липким и однородным, равномерно окрашенным в шоколадный цвет. Добавьте растительное масло и тщательно перемешайте. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 30-40 минут.
Дополнительные советы по выпечке коржей внизу страницы.

Неподслащенный шоколад в рецептах можно заменить какао-порошком, используя следующую формулу:
каждые 30 г шоколада = 1 столовая ложка масла + 3 столовые ложки какао (без глазури). Обратная ситуация также возможна, если вы хотите заменить какао на шоколад.

Рецепт пропитки для бисквита

Рецепт приготовления базовой помадки

Чтобы пирог не пересох и в то же время не плавал в луже сиропа, нужно соответственно рассчитать количество начинки. Теперь запомните следующие пропорции: для 500-граммового торта вам понадобится 250 — 300 г загустителя.

• вода 3 ст. л.
• сахар 2 ст. ложки
• 1 ст. л. бренди

Из этого количества приготовьте 100 мл сиропа.

Нагрейте воду, добавьте сахар, нагревайте и помешивайте, пока сахар не растворится. Когда все сладкие кристаллы растворятся, отставьте сироп в сторону и подождите, пока он закипит. Снимите образовавшуюся на поверхности пену и снимите кастрюлю с плиты.  Когда сироп остынет, добавьте алкоголь: коньяк, виски или ром.

В сахарный сироп можно добавить ваниль, корицу.
Воду можно заменить кофе.
Для детского торта воду можно заменить фруктовым соком и не добавлять алкоголь. Также можно приготовить молочную начинку для детей: развести сгущенное молоко кипятком до нужной консистенции, добавить ваниль или корицу.
Вы можете использовать любой готовый сироп (мой любимый — миндальный сироп — он хорошо сочетается с шоколадным печеньем). Подойдет и домашний сироп для варенья (если он слишком густой, разбавьте его небольшим количеством воды). Я часто использую домашний сироп из лепестков роз и ликер из лепестков роз.
Также добавляйте спирт в готовые сиропы.

Рецепты кремов для торта

Маскарпоне и взбитые сливки

• Сыр Маскарпоне 250 г
• сливки не менее 33% 250 мл
• сахарная пудра 4 столовые ложки

Взбейте сливки с сахаром для глазури. Перемешайте маскарпоне ложкой, постепенно добавьте сливки. Добавьте ваниль. Взбейте.
Другие советы по приготовлению крема внизу страницы.

Маскарпоне и масляный крем

• Сыр Маскарпоне 500 г
• 82% сливочное масло 100 г
• Сахарная пудра 200 г

Взбейте сливочное масло и сахарный песок до светлого цвета, 3-5 минут. Добавьте маскарпоне и снова взбейте до однородности.
Другие советы по приготовлению крема внизу страницы.

Крем с вареной сгущенкой и маслом

• вареное сгущенное молоко 2 банки
• 82% сливочное масло 2 упаковки

В вареное сгущенное молоко ложкой вмешать сливочное масло комнатной температуры до однородности, затем аккуратно вымесить.
Дополнительные советы по приготовлению заварных кремов внизу страницы.

Заварной крем

• 0,5 л молока
• кукурузный крахмал 3 ст. ложки (или мука)
• яйца 1 шт.
• сахар 150 -200 г
• ванильный сахар 1 пакетик
• цедра одного лимона (можно не добавлять)
• 82,5% сливочное масло 180 — 200 гм
• сахарная пудра 1-2 ст. ложки

Взбейте миксером крахмал, сахар, ванильный сахар, соль, яйцо и немного молока до однородности. Добавьте оставшееся молоко и перемешайте. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Перемешайте, пока смесь не станет однородной. Переложите крем в миску, накройте пленкой и оставьте остывать. Взбейте масло с сахаром до белого цвета, постепенно добавьте в основу для пудинга в 3-4 приема, хорошо взбейте.
Дополнительные советы по приготовлению крема внизу страницы.

Лимонный крем

Апельсиновый заварной крем можно приготовить таким же образом, заменив апельсин лимоном.

• лимонный сок 90 мл
• 150 г сливочного масла
• яйца 3 шт.
• лимонная цедра 1 ст. л.
• сахар 150 г

Соедините лимонный сок, цедру, сахар и яйца в тяжелой кастрюле и перемешайте до однородности. Доведите до кипения, постоянно помешивая, и уменьшите огонь до слабого, пока смесь не дойдет до кипения и слегка не загустеет. Оставьте полученный мармелад до полного остывания. Взбейте сливочное масло до мягкости и пушистости. Продолжая взбивать, постепенно добавьте охлажденный мармелад.
Другие советы по приготовлению крема внизу страницы.

Крем «Нутелла

• Сыр Маскарпоне 250 г
• не менее 33% сливок 250 мл
• 4 ст. ложки сахара для глазури
• Нутелла 250 г

Взбить сливки с сахарной пудрой. Перемешайте маскарпоне ложкой, постепенно добавьте сливки. Добавьте Нутеллу. Перемешайте с «Нутеллой».
Другие советы по приготовлению крема внизу страницы.

Шоколадный крем

• сливочное масло 300 г
• 170 г шоколада
• 150 г сахара (лучше использовать сахарную пудру)
• ванильный экстракт 1 ст. ложка (или 1 пакетик ванильного сахара)
• горячий кофе 1-2 ст. ложки

Взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахаром до белого цвета. Нагрейте шоколад на паровой бане, постепенно добавляйте небольшими порциями в масло, взбивая. Не прекращая взбивания, добавьте горячий кофе.
Смотрите другие советы по приготовлению крема внизу этой страницы.

Шоколадный крем с какао-порошком

• сливочное масло 100 г
• молоко 100 мл
• сахар 1 стакан (200 мл)
• какао-порошок 2 ст. ложки
• пшеничная мука 2 ст. л.
• коньяк 1 ст. ложка (можно не добавлять)

Растопите сливочное масло, следя за тем, чтобы оно не пригорело. Смешайте сахар, какао-порошок и муку, добавьте в растопленное масло, перемешайте до однородности. Постепенно влейте молоко и варите, постоянно помешивая, до загустения. Оставьте остывать. Добавьте коньяк.

Рецепты ганаша и глазури для торта

Покройте верх торта ганашем или глазурью. Из них можно сделать красивую основу для боковых сторон торта. Чтобы ганаш или глазурь равномерно покрыли торт, при формировании торта положите нижнюю часть бисквита на верхнюю, которая совпадает с дном формы.

Ганаш с темным шоколадом

• темный шоколад (70%) — 100 г
• сливки (33%) — 50 мл
• сливочное масло — 10-15 гр

Разломайте шоколад на кусочки и положите в кружку. Доведите сливки до кипения и вылейте их на измельченный шоколад. Перемешивайте, пока шоколад не растает. Дайте остыть, добавьте масло, перемешайте, чтобы соединить — должен получиться гладкий и блестящий ганаш.

Ганаш из белого шоколада

• белый шоколад 200 г
• 33% крем 100 мл
• 10 г сливочного масла

Разломайте шоколад на кусочки, добавьте кипящие сливки, перемешайте до однородности и охладите в холодильнике в течение 2-3 часов или оставьте на ночь. Достаньте желтоватую смесь и начните взбивать ее миксером. Взбивая, добавьте сливочное масло — оно необходимо для придания блеска и более мягкой текстуры заварного крема. Ганаш загустеет, станет белым и будет готов к использованию.

Ганаш с какао-порошком

• молоко 170 мл
• какао-порошок 4 ст. ложки
• сахар 5 ст. л.
• сливочное масло 100 г

Влейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения. Всыпьте сахар, смешанный с какао-порошком. Готовьте ганаш на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Перемешивайте, пока масло не растопится и не остынет.

Шоколадная глазурь

• Горький шоколад 100 г
• 60 г сливочного масла

Смешайте кусочки шоколада и сливочное масло вместе и нагрейте на водяной бане до однородности.

Шоколадная глазурь (пост)

• Растительное масло (рафинированное) 1 ст. л.
• сахар 2 ст. л.
• какао-порошок 3 ст. л. несладкий
• 40 мл воды

Соедините какао-порошок, растительное масло и сахар. Добавьте воду и доведите до кипения, помешивая. Готовьте на медленном огне в течение 2-3 минут. После приготовления слегка остудите и посыпьте торт.

Лимонная глазурь

• сахарная пудра 2/3 стакана
• лимонный сок 1,5 — 2 ст. л.

Выжмите лимонный сок и обязательно просейте сахар для глазури — протрите через сито, чтобы не было комочков. Постепенно добавляйте сок в сахарную пудру и перемешивайте до получения гладкой и густой массы. Если топпинг очень жидкий, добавьте сахар для глазури, если густой — добавьте сок или воду.

Желе для покрытия фруктов на торте

• 10 г желатина
• 0,5 стакана воды 100 мл
• лимонный сок 1 ст. л.
• сахар 1 ст. ложка

Залейте желатин холодной водой. Когда желатин набухнет, нагревайте до тех пор, пока желатин не растворится. Не допускайте кипения, иначе желатин потеряет свою прочность.
Добавьте сахар и лимонный сок. Оставьте слегка остыть. Распределите желе по фруктам. Желатин застынет, а фрукты сохранят свою свежесть.

Как приготовить тесто для бисквита

♦ Яйца.

Яйца для бисквита должны быть свежими и комнатной температуры.
Если вы забыли достать яйца из холодильника, поместите их в миску с теплой водой температурой 40°-50° C на 3-5 минут.
Яйца обычно взбивают целиком, не отделяя белки от желтков, но в некоторых рецептах разделение возможно.
Сначала взбейте яйца на высокой скорости не менее 7-8 минут. Затем постепенно добавьте сахар небольшими порциями и взбивайте не менее 10-15 минут, пока яйца не станут пушистыми и не увеличатся в 2,5-3 раза, а сахар не растворится. Готовность взбитой яичной смеси можно определить по следам от венчика миксера, которые образуются на смеси, когда она достигнет нужной консистенции — вы можете провести бисквитной смесью по поверхности, и след от теста будет виден в течение нескольких секунд.

♦ Мука

Обязательно просейте муку для бисквита вместе с пекарским порошком, крахмалом, какао и ванилью, если это предусмотрено рецептом. Просеивание муки обогащает ее кислородом, она становится более мягкой и пушистой и легче смешивается со взбитыми яйцами.
После того как мука добавлена к яйцам, перемешайте венчиком, лопаткой или ложкой круговыми движениями снизу вверх. Не делайте этого долго, так как при длительном замешивании требуется время для развития клейковины в тесте, что негативно сказывается на пушистости бисквита. Не используйте миксер при замешивании муки, это может привести к тому, что смесь осядет и тесто получится низким, плотным и тяжелым. Тщательно перемешайте, так как мука легко спрячется в складках густой яичной смеси или осядет на дно.

♦ Масло.

Если вы добавляете масло в бисквит, сначала растопите его и дайте немного остыть, затем добавьте 2-3 столовые ложки в бисквитную смесь, хорошо перемешайте и только потом соедините с остальным тестом. Если сразу влить масло в тесто, оно может сдуться.

Вот как выглядит готовый бисквитный торт.

Как выпекать бисквит

Лучше всего выпекать коржи в круглой форме с антипригарным покрытием. Хорошая идея заключается в том, что вам не нужно смазывать его, просто выстелите дно бумагой для выпечки.
Если у вас нет бумаги для выпечки или пергаментной бумаги, выстелите дно формы обычной белой бумагой и смажьте ее каплей масла.

В обычной форме смажьте дно сливочным маслом и посыпьте мукой (французская рубашка).

Силиконовые формы для выпечки следует смазывать растительным маслом без запаха только перед первым выпеканием. Силикон хорошего качества не требует дополнительной смазки — это рекомендация производителя. Однако я рекомендую смазать дно формы маслом и посыпать мукой.

Бисквит прекрасно себя чувствует в форме для кексов с отверстием, будь то силиконовая или металлическая. Эти пирожные можно быстро испечь и подать с сахарной глазурью, шоколадной или лимонной глазурью.

Заполните противень на 3/4, так как после выпечки коржи значительно поднимутся. Для разъемной формы легко ориентироваться на внутренние заклепки — корж должен доходить до верхней заклепки.
Если бисквита больше, чем помещается в форму, переложите его в формочки для маффинов и выпекайте вместе с основным бисквитом.

Поверните форму с тестом вокруг своей оси, не отрывая ее от поверхности стола, чтобы тесто равномерно распределилось по форме.
Ставьте бисквит в духовку сразу после приготовления, иначе он будет жестким.

Выпекайте бисквит в предварительно разогретой до нужной температуры духовке на верхней и нижней настройке без вентилятора (конвекция). Поместите форму на среднюю полку духовки.

Обычно бисквит выпекают при температуре 180° C, но лучше снизить температуру до 160° C после того, как бисквит поднимется в духовке и слегка подрумянится, а затем выпекать при этой температуре.

Не открывайте духовку до конца выпечки. По крайней мере, в течение первых 15-20 минут, иначе корочка может сморщиться. Но если, например, вам нужно вынуть печенье в маленьких формочках для кексов — оно пропечется быстрее, чем в больших формочках, — откройте ненадолго и очень осторожно, не хлопая дверцей духовки.

Если верх бисквита слишком быстро зарумянится, накройте его бумагой для выпечки или фольгой. Твердая корочка может препятствовать испарению влаги, и тесто останется непропеченным, сырым внутри.

Проверьте готовность пирога деревянной шпажкой или зубочисткой, воткнутой в центр — она должна быть сухой.

Дайте бисквиту остыть в форме — переложите его на решетку, перевернув вверх дном, чтобы центр не провисал. Если у вас нет подставки для охлаждения торта, вы можете использовать подставку для микроволновой печи или поставить форму на 4 стакана — важно, чтобы между тортом и поверхностью оставался воздух.
Когда торт остынет, проведите ножом между тортом и краем формы, откройте форму и переверните торт на подставку, снимите бумагу.

Не формируйте торт (разрежьте бисквит и пропитайте его), пока бисквит хорошо не остынет (от 5 до 10 часов). Торт можно испечь раньше, за день или два до формирования. Заверните остывший торт в полиэтиленовую пленку для хранения.

Как разрезать бисквит

Разрезайте торт на слои ножом или специальным разделителем только после того, как он хорошо остынет — не менее 4 часов, или 8 часов, если он пропитался.

Очень легко разрезать бисквит с помощью лески или зубной нити: сделайте отметку-надрез на боках торта, вставьте леску, перекрестите перед собой и потяните в разные стороны, держа концы параллельно.

Как пропитать бисквит

Сироп преображает довольно сухой бисквит в базовом варианте, делая его более влажным и нежным. Это находка для молодых домохозяек или тех, у кого нет времени на кулинарные изыски. Используя различные сиропы, из одного и того же торта можно создавать новые и новые творения.
Для ароматизации торта используются различные сиропы, фруктовые соки и сладкие соусы. В случае торта, который будет предложен взрослым, пропитка может включать алкогольные напитки. В торты для детей не добавляется алкоголь.

Покройте бисквит холодной пропиткой с помощью кисточки или наливая ложкой, начиная с краев бисквита и работая по направлению к центру. Подождите, пока сироп впитается, и повторите, если вам кажется, что пирог недостаточно пропитался.
Количество сиропа зависит от вашего вкуса — некоторые люди любят более сухой торт, только с легким ароматом, в то время как другие любят влажный или даже мокрый от пропитки.
Высокий бисквит можно пропитать с помощью шприца. Для этого наполните шприц сиропом и с помощью тонкой иглы введите его в бисквит, следя за тем, чтобы жидкость равномерно распределилась в торте.

Как приготовить крем для торта

Самый популярный крем для торта готовится из маскарпоне и взбитых сливок или сливочного масла.
Чтобы сливки хорошо взбились, они должны быть холодными, лучше всего охлажденными в миске для смешивания и насадке для взбивания. Правильно взбитые сливки должны сохранять свою форму и не таять в торте. Однако не переусердствуйте. Слишком долгое взбивание сливок может привести к образованию сыворотки и масла вместо взбитых сливок.
Важно добавлять взбитые сливки в маскарпоне небольшими порциями, а не наоборот!

Среднее время взбивания составляет 5 минут для 33%-ных сливок «Петмолов» и 1-2 минуты для 38%-ных «Валио».

Крем с маскарпоне и масляным кремом будет более густым и плотным, его можно использовать не только для тортов, но и для украшения кексов.
На фотографии изображены бисквитные коржи, выпеченные в форме для маффинов с кремом из маскарпоне.

Еще один вкусный и недорогой бисквитный крем, приготовленный из сливочного масла и вареной сгущенки. Миксер не требуется: смешайте масло комнатной температуры и вареное сгущенное молоко до однородности, затем аккуратно взбейте.
Совет: Если сгущенное молоко плохо смешивается с маслом, переложите крем в емкость с горячей водой и постоянно помешивайте. Как только крем начнет хорошо перемешиваться, выньте его из горячей воды, чтобы он не перегрелся.

Я советую вам приготовить сгущенное молоко дома, так как готовый продукт из супермаркета содержит пальмовое масло и другие вредные для здоровья ингредиенты.
Варить можно только натуральное качественное сгущенное молоко, приготовленное в соответствии с ГОСТ Р 53436 — 2009 Для получения вкусного лакомства покупайте сгущенное молоко жирностью не менее 8-8,5%. На банке должно быть написано «цельное сгущенное молоко с сахаром». Не пытайтесь варить сгущенное молоко, изготовленное по ТУ (ТУ производителя). Такое сгущенное молоко содержит растительные жиры, и они не загустевают при варке.

Как приготовить сгущенное молоко

Положите герметично закрытую банку сгущенного молока в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала банку на 3-4 см, доведите до кипения и варите на слабом огне 2-3 часа. Следите за тем, чтобы вода не выкипала, при необходимости добавьте в кастрюлю кипяток. Не добавляйте холодную воду, банка сгущенного молока может взорваться. Когда сгущенное молоко сварится, остудите его. В результате вы получите превосходный натуральный продукт. Это можно сделать за несколько дней до приготовления десерта.

В домашних условиях крем можно наносить на бисквит ложкой, разравнивая ножом или кондитерским шпателем (шпатель с пяткой).

Как украсить домашний торт

Вопрос украшения торта — это прежде всего вопрос чувства меры. Можно использовать мешок крема, наборы насадок и изготовить множество розочек, листочков, капель и прочей красоты, но если у вас нет достаточных навыков, такое украшение будет выглядеть неряшливо и примитивно. Поэтому я предлагаю самый простой способ украшения — посыпать торт бисквитной крошкой, измельченными орехами или тертым шоколадом.

Крем готовила моя бабушка, используя домашнюю сметану. У него есть свои особенности приготовления, о них читайте в этой же публикации ⇒ Бабушкин пирог

Современная версия бабушкиного торта — классический бисквит, масляный крем с вареной сгущенкой и грецкие орехи между слоями.

Топпинг — крем «Маскарпоне» и сливки. Украшение — крошки из печенья Тирамису, грецкие орехи, мандариновая крошка, бадан.

Другой вариант — украсить торт крошками безе. Безе можно купить в кондитерской или испечь дома ⇒ Безе
Я не только украсила этот торт крошками безе, но и расположила безе между бисквитными коржами. Также есть жареный миндаль в хлопьях, цельный фундук и инжир.

Крем, приготовленный из маскарпоне и вареной сгущенки. Готовится так же, как крем из маскарпоне и вареной сгущенки.

Свежие фрукты — красивое и вкусное украшение для торта. Единственный недостаток такого украшения — фрукты быстро чернеют, поэтому украшайте торт непосредственно перед подачей или покрывайте его прозрачным желе (рецепт выше).

Этот торт «Виктория» представляет собой масляный бисквит, а для украшения я использовала клубнику, черную смородину и маленькие меренги, которые купила в кондитерской.

А этот шоколадный торт украшен пряными грушами в сиропе, которые легко приготовить в домашних условиях. Обратите внимание на покрытие торта — этот стиль очень популярен в настоящее время и называется «голый торт», то есть торт покрыт только тонким слоем крема, а бока бисквита проглядывают сквозь него.

Простой способ придать торту праздничный вид — украсить его свежими съедобными цветами. Это следует делать перед подачей на стол и, конечно, использовать цветы, выращенные без применения химических удобрений.
На фотографии клубничный мусс украшен цветами клубники и листьями мяты. Этот вариант также хорошо подойдет для украшения торта.

Живые цветы, которые можно употреблять в пищу: роза, орхидея, ноготки, настурция, василек, маргаритка, одуванчик, клевер, сирень, фиалка, анютины глазки, подсолнечник, акация, лаванда, герань, жасмин, гибискус, бузина. Цветы съедобных ягод и плодовых деревьев: цитрусовые, абрикос, персик, яблоня, вишня, тыква, кабачок. Листья мяты, мелиссы и базилика.
Хотя эти цветы съедобны, вы не обязаны их есть, если не хотите. После того как вы насладитесь прекрасным тортом, их можно просто отложить в сторону.

Моя внучка Ева любит украшать свой бисквитный торт вишнями.

Я постаралась собрать для вас самые доступные и в то же время разнообразные рецепты бисквитных тортов, кремов и ганаша, поделилась секретами их приготовления — думаю, материала для домашней импровизации хватит. Пеките торты дома, друзья! Пусть они будут не очень ровными, не очень красивыми и не поразят вас роскошью убранства, домашняя кухня с лихвой компенсирует все это той любовью и радостью, которую вы подарите своим близким. Желаю, чтобы ваши семьи были дружными и счастливыми, в них было много детей, много суеты и забот. И пусть ваши семьи будут большими, потому что маленькие семьи обычно не пекут торты.

Простые рецепты бисквитов от наших кулинаров

Если вы хотите приготовить пушистый, воздушный, вкусный бисквит, то обязательно посетите этот раздел. Здесь вы найдете простые, проверенные временем рецепты и классические торты и печенье с фруктами или ягодами, печенье с теплым молоком, творогом, вареньем, йогуртом — невозможно охватить все. Загляните в этот раздел, приготовьте печенье по нашим рецептам, и у вас получится отличная основа для торта или прекрасное дополнение к чашке чая.

Заварной шоколадный бисквит на кипятке — быстро и вкусно

Сказочный бисквит, удивительно мягкий и насыщенный шоколадным вкусом. Он может быть самостоятельным десертом или использоваться как тарт с различными кремами. Он будет выглядеть ярко и контрастно на фоне белого. Или можно еще больше усилить вкус шоколадным кремом с фундуком, а в качестве начинки использовать кислинку вишни.

Не думаю, что кто-то может остаться равнодушным к этому! А для детей это особое удовольствие!

Необходимые продукты

• Мука — 200 гр.
• Какао — 40 гр.
• Пекарский порошок — 1 ст. л.
• Сода — 1 ст. л.
• Яйца — 2 шт.
• Соль — щепотка
• Сахар — 220 гр.
• Молоко — 150 мл
• Растительное масло — 50 мл
• Кипяток — 180 мл.

Форма для литья под давлением — 21 см в диаметре.

Процесс приготовления

Вам необходимо смешать сухие ингредиенты: муку, какао и пищевую соду с пекарским порошком.

В другую миску поместите яйца с сахаром и солью и взбивайте миксером на высокой скорости до образования пушистой и белой массы.

Соедините теплое молоко и растительное масло.

Добавьте сухие ингредиенты в яичную смесь в два этапа.

Смешайте первую половину с чашей миксера на самой низкой скорости. Тонкой струйкой влейте молоко и масло, постоянно перемешивая. Добавьте вторую половину смеси муки и какао. Хорошо перемешайте, затем влейте кипяток. Доведите до гладкой консистенции.

Выстелите дно формы пергаментной бумагой. Поместите бумажную ленту внутрь кольца (закрепите концы вместе, смазав их маслом). Или застелите пергаментом, сложенным пополам (смочите края водой, чтобы они прилипли к бортикам).

Вылейте тесто в форму.

Поместить в предварительно разогретую духовку (температура — 180 градусов), выпекать в течение 40 минут.

Выключите духовку, слегка приоткройте дверцу и оставьте еще на 10 минут.

Таким образом, вертикальная «шапка» в середине немного разрушится, и поверхность станет более ровной.

Выньте из духовки и оставьте в блюде на 10 минут.

Затем снимите форму, чтобы бисквит не зачерствел, и переложите его на решетку, чтобы он полностью остыл.

Затем можно завернуть торт в пленку и оставить в холодильнике примерно на два часа. Это только улучшит качество.

Бисквит такого диаметра можно разрезать на два слоя.

Они не требуют дополнительного замачивания, но при желании можно использовать вишневый сок.

Однако если вы печете в форме диаметром 16 см, можно разделить его на три коржа.

Как приготовить пышный бисквит для торта со сметаной

Быстрый бисквит или, проще говоря, сметанный торт с мягкой текстурой — отличный способ побаловать гостей, которые вот-вот придут. Но он также удивительно хорош в качестве основы для торта.

Не упустите свой шанс стать кулинарным вундеркиндом:)

Состав

• Яйца (крупные) — 3 шт.
• Соль — щепотка
• Мука — 200 гр.
• Сметана (20% жирности) — 200 гр.
• Сахар — 190 гр.
• Ванильный сахар — 10 гр.
• Разрыхлитель — 1 ст. л.

Диаметр противня составляет 21 см.

Способ готовки

Разделите яйца на белки и желтки в отдельных емкостях. Добавьте соль в белки и взбивайте миксером на высокой мощности до образования пены.

Контейнер должен быть сухим и чистым.

Убедитесь, что в миске нет ни малейшего количества жира.

Всыпьте яичные желтки к сахару и ванильному сахару, добавьте сметану. Соединить, перемешивая венчиком. Просейте муку и пекарский порошок.

Смешайте до получения однородной массы. Добавляйте яичные белки по 2-3 столовые ложки за раз, аккуратно, но уверенно перемешивая каждый раз, пока смесь не станет мягкой и липкой.

Выстелите дно формы для торта бумагой для выпечки. Не смазывайте его жиром. Вылейте тесто в центр.

Поверните жестянку вокруг своей оси и несколько раз постучите ею о стол, чтобы выпустить пузырьки воздуха, чтобы в корочке не было больших пор.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте пирог в течение 50 минут.

Проверьте готовность деревянной шпажкой.

Проведите ножом по краям. Можно оставить на 5 минут, чтобы немного остыл. Выньте из формы для торта и снимите бумагу. Оставьте до полного остывания на проволочной решетке.

Подавайте, посыпав сахарной глазурью, или используйте как основу для торта.

Очень вкусный и воздушный бисквит на кефире

Секрет успеха этого рецепта заключается в пахте, которая должна быть слегка кислой. Несмотря на использование гораздо меньшего количества яиц, чем в классических рецептах, тесто получается пушистым, нежным и рассыпчатым.

Немного работы, но много удовольствия и много похвал от счастливых едоков!

Нам потребуется

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 1 стакан
• Кефир — 1 стакан (250 гр.)
• Мука — 1,5 стакана
• Пекарский порошок — 0,5 ч.л.
• Пищевая сода — 0,5 ч.л.
• Соль — намек
• Ванильная эссенция (по желанию) — 1 ч.л.

Форма — 18 см в диаметре.

Приготовим

Разбейте яйца в миску (они должны быть комнатной температуры) и взбейте миксером до однородной пены.

Постепенно добавьте сахар.

Чем мельче сахар, тем лучше. Тогда он быстрее растворится в тесте.

Взбивайте в течение 8-10 минут, пока тесто не станет белым и пушистым.

Добавьте ванильный экстракт, затем кефир (он также должен быть теплым).

В миске соедините сухие ингредиенты: просеянную муку, пекарский порошок и пищевую соду. Вы также можете добавить щепотку соли.

Энергично перемешайте венчиком. 

Чем лучше распределены ингредиенты, тем равномернее поднимется бисквит.

Добавьте их во взбитую смесь несколькими движениями. Перемешайте лопаточкой, пока не исчезнут все комочки. Переложите тесто в форму для выпечки, выстеленную пергаментной бумагой.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте без конвекции в перевернутом виде на средне-высоком огне, пока деревянная шпажка не будет выходить сухой (ткните ею в середину продукта, чтобы убедиться, что он прожарился).

Время приготовления зависит от индивидуальных особенностей вашей духовки, в среднем 25-30 минут.

По истечении этого времени оставьте в банке на 5-6 минут.

Проведите острым ножом по бокам. Разверните форму. Извлеките бумагу.

Поместите бисквит на проволочную решетку, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и равномерное охлаждение.

Чтобы торт не развалился при разрезании на крошки, лучше всего делать это после охлаждения в холодильнике. Плотно заверните продукт в пленку и оставьте на ночь или на 4-6 часов.

Это сделает пирог намного вкуснее, более влажным и сочным в середине.

Посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю. Или нарежьте на две части для дальнейшего использования.

Бисквит к чаю на скорую руку

Ингредиенты

Яйцо 4 шт.

Сахар 1 ст. л.

Пшеничная мука 1 ст. л.

Порошкообразный разрыхлитель 1 щепотка.

Ваниль 1 щепотка.

Сахарная пудра по вкусу

Процесс приготовления

Шаг 1 из 7.

Взбейте яйца до образования жесткой пены. Время процесса зависит от мощности миксера. Около 3-5 минут. шаг2 из 7

Затем добавьте сахар и ваниль.

Шаг3 из 7.
Продолжайте взбивать до получения гладкой и пенистой массы. Сухие ингредиенты должны полностью раствориться. шаг 4 из 7

Просейте вместе муку и пекарский порошок.

Шаг 5 из 7
Вымесите тесто ложкой до гладкости.

Шаг 6 из 7

Затем выложить на противень и выпекать 15-20 минут при температуре 180-200°C.
Шаг 7 из 7.

Выньте готовый бисквит из духовки и разделите на порции. Горячий пирог можно посыпать сахарной глазурью. Приятного чаепития!

Бисквит со сгущенкой к чаю в духовке

Сгущенное молоко в бисквите придает ему нежный молочный вкус и аромат. Особенностью этого рецепта является использование перепелиных яиц вместо куриных, но если у вас в холодильнике их нет, вы можете заменить их. Вам понадобится около 5 куриных яиц.

Пропорции продуктов для печенья со сгущенным молоком:

• 380 мл сгущенного молока с сахаром;
• 15 перепелиных яиц;
• 75 г растопленного сливочного масла;
• 10 г соды;
• 140 г муки.

На замешивание теста и выпекание в духовке уйдет не более 40 минут.

Количество калорий в 100-граммовом куске печенья со сгущенным молоком составит 301,0 килокалорий.

Процедура:

1. Вам понадобятся две емкости (миски или кастрюли). В одну из них просейте муку, добавьте пищевую соду и все хорошо перемешайте. Пищевая сода должна быть равномерно распределена в смеси. Это сделает тесто пушистым;
2. В другой миске взбейте яйца и взбивайте до однородности. Затем добавьте сгущенное молоко и масло и перемешайте до получения гладкой и ровной массы;
3. Теперь добавьте муку и пищевую соду партиями. Тесто должно быть светлым, гладким и однородным, без комочков. Перенесите в форму для выпечки или противень. Выпекайте до сухой деревянной шпажки при температуре 180 градусов. Чтобы коржи не прилипали к верху, можно выстелить противень пергаментной бумагой.

Бисквит на 4 яйца

Ингредиенты

Пшеничная мука 200 г.

Яйца 4 г.

Сахар-песок 100 г.

Ванильный сахар 15 г.

Разрыхлитель 10 г.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13.

Отделите яичные белки от желтков.

Шаг 2 из 13.

Добавьте к желткам половину сахара и ванильный сахар.
Шаг3 из 13.

Взбивайте яичные желтки с сахаром, пока смесь не станет белой и не увеличится в объеме. Это можно сделать вилкой, миксером или венчиком.
Шаг 4 из 13.

В яичные белки можно добавить 1/3 чайной ложки лимонной кислоты, чтобы они лучше взбивались.

Шаг 5 из 13

Начните взбивать яичные белки на средней скорости миксера, затем добавьте оставшийся сахар и взбивайте все до образования мягких пиков.
Шаг 6 из 13.

Отделите треть взбитых яичных белков, добавьте их к взбитым желткам и очень аккуратно перемешайте все кухонной лопаткой.
Шаг 7 из 13.

Добавьте пекарский порошок в просеянную муку, перемешайте, добавьте ко всей муке и аккуратно перемешайте.
Шаг 8 из 13.

Добавьте оставшиеся взбитые яичные белки в тесто и очень аккуратно перемешайте лопаточкой, слегка, но коротко, чтобы взбитые яйца не превратились в омлет.
Шаг 9 из 13.

Смажьте форму для выпечки маслом и застелите ее бумагой для выпечки (если у вас нет бумаги для выпечки, вы можете смазать форму и посыпать ее крошками или мукой, стряхнув излишки). шаг10 из 13

С помощью лопатки перенесите тесто в форму, разравнивая его по верху.

Шаг11 из 13.
Разогрейте духовку до 180°C, время выпекания индивидуально, но в среднем составляет 30-35 минут. Проверьте готовность спичкой: если она сухая, бисквит готов.

Шаг 12 из 13.
Когда бисквит испечется, остудите его в форме в слегка приоткрытой духовке, затем переложите на решетку и оставьте до полного остывания.

Шаг 13 из 13.

Украсьте остывший бисквит по желанию и подавайте.

Приятного аппетита!

Совет: Не открывайте духовку без необходимости, чтобы бисквит не опустился, по крайней мере, в течение первых 25 минут выпечки. Готовый бисквит легко пружинит и восстанавливает свой объем при надавливании пальцем.

Бисквит классический — 8 пошаговых рецептов приготовления пышного бисквита

С самого детства бисквит был самым популярным тортом. На наших кухнях появилось бесчисленное множество тортов и пирожных на основе этих пушистых корочек! А дома, сколько я себя помню, каждые выходные мы с мамой пекли всевозможные лакомства из этого довольно простого, но такого вкусного теста.

Надо отдать должное французам за изобретение такой выпечки. Нет ничего проще, чем приготовить сухое и ароматное тесто, используя всего три основных ингредиента: яйца, сахар-песок и просеянную муку. Чтобы получить высокую корочку, которая не опадет и не превратится в жесткий крамбл, просто взбейте свежий птичий продукт со сладостью до образования жестких пиков, затем аккуратно добавьте муку и выпекайте.

Но главный секрет в том, что все ингредиенты нужно предварительно довести до комнатной температуры. В большинстве рецептов рекомендуется взбивать яичные белки и желтки отдельно, а затем соединять их, так как светлая часть яйца гораздо хуже переносит попадание жирной или желтковой части.

Стоит также отметить, что сам процесс выпечки оказывает большое влияние на хрустящую текстуру и внешний вид тонкой корочки. Чтобы ничего не испортить, держите свой кулинарный шедевр в плотно закрытой, предварительно разогретой духовке, обязательно установив ее на постоянный средний огонь (предпочтительно в среднем положении духовки).

Если вы планируете подавать бисквитное дно прямо к чаю, можно просто слегка украсить его сахарной глазурью, джемом или глазурью. Однако для того, чтобы десерт хорошо подходил для нарезки на пироги и торты, лучше всего завернуть его в фольгу и оставить на день или около того после того, как он остынет и будет извлечен из банки.

Пышный бисквит, приготовленный по классическому рецепту дома в духовке

Очень мягкий, пушистый и вкусный торт почти всегда готовится по проверенному классическому рецепту. Для достижения пушистой текстуры пирога не используется пекарский порошок или пищевая сода. Именно тщательно взбитые яичные белки придают ему необходимый объем.

Очень часто в этом типе торта можно уловить тонкую ванильную ноту. Это достигается путем добавления ванилина или ароматизированного им сахара.

Что вам нужно:

• Свежее куриное яйцо — 6 яиц.
• Сахар — 200 гр.
• Мука — 160 гр.
• Ванильный сахар — 10 гр.
• Сливочное масло — 5 гр.

Подготовка:

1. согрейте свежие куриные яйца до комнатной температуры, хорошо промойте под проточной водой и высушите на кухонном полотенце. Аккуратно отделите белки от желтков и отложите желтки в сторону в миску. Поместите яичные белки в чистую, сухую миску и взбейте миксером на самой низкой настройке.

Чтобы подстраховаться, предварительно протрите чашу для взбивания бумажным полотенцем. Если у вас есть капля или две лимонного сока, слегка смочите им бумагу, чтобы «обезжирить» поверхность.

2. не останавливая миксер, несколькими движениями всыпьте половину сахарного песка в белковую смесь. Увеличьте скорость до средне-высокой и получите белые пики, которые остаются твердыми даже при наклоне миски.

Если белки колеблются или текут, это означает, что взбивание было недостаточным, и вы не получите желаемого объема теста.

Теперь можно работать с отложенными в сторону яичными желтками. Всыпьте оставшуюся половину сахара и сахар с ванильным вкусом. Смешайте ингредиенты до однородности, затем взбейте смесь до светлого и пушистого состояния с помощью венчика, миксера или блендера. 4.

Теперь соедините отдельно взбитые части яиц. Просейте в яичную смесь сначала третью часть желтковой смеси и очень аккуратно соедините, перемешивая от дна боков к центру емкости.

5. просеять муку и добавить в объединенную яичную смесь. Продолжайте осторожно перемешивать, пока не получите гладкую смесь без комочков.

6. добавьте в тесто оставшиеся 2/3 взбитых яичных белков и аккуратно вымесите, чтобы получилось достаточно гладкое, пушистое тесто. Вот и все! Наш бисквитный торт готов!

Вымешивайте все снизу вверх, а не простыми круговыми движениями, чтобы тесто не опало.

7 Теперь нам нужно быстро подготовить форму, в которой будет выпекаться наш красивый пирог. В идеале его следует разделить на двусторонние формы диаметром около 20-22 сантиметров. Смажьте пергамент кусочком сливочного масла и положите его на дно. Закрепите его по бокам, закрыв защелку на разъемной стороне.

Смажьте также бока с внутренней стороны. Вылейте мягкое тесто в подготовленную форму для запекания — оно должно заполнить примерно половину, максимум 2/3 формы, так как во время выпекания тесто поднимется и может подняться и сделать неаккуратный верх.

8 Остается только поставить форму с содержимым в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекать в течение 35-40 минут, не открывая дверцу. Это важно для того, чтобы из-за разницы воздуха внутри и снаружи поднимающийся бисквит не просел.

Рекомендуется выключить нагрев по окончании времени и только через 5 минут слегка приоткрыть духовку, чтобы она и кулинарный шедевр постепенно остыли.

9 Острым ножом аккуратно проведите между приготовленным краем консервной банки и краем жестяной банки, затем откройте защелку и осторожно выньте банку с тортом. Дайте воздушному торту полностью остыть, накрыв его чистым вафельным полотенцем. Затем заверните в пленку и оставьте на столе или в холодильнике минимум на полдня, прежде чем снова использовать его для приготовления любого вкусного торта.

Липкая пленка удержит оставшуюся влагу внутри пирога, и он не высохнет сверху.

Классический бисквит для тортов по ГОСТу на 4 яйца

В советское время недаром были введены ГОСТы, согласно которым все, даже кондитерские изделия, изготавливались строго по проверенной рецептуре и по пошаговой технологии.

И даже сейчас можно с уверенностью сказать, что этот десерт, приготовленный по ГОСТу, самый нежный, пушистый, в то же время достаточно упругий, не рассыпчатый, с пористой однородной структурой мякиша и идеальной светло-коричневой корочкой. Это делает его идеальным для приготовления всех видов тортов.

Его довольно просто и легко приготовить в домашних условиях. Просто мука специально смешивается из разных сортов и производителей, что делает клейковину более липкой. Вряд ли мы прибегнем к такому приему у себя дома. Именно поэтому опытные кулинары до сих пор рекомендуют добавлять 20 грамм крахмала на 100 грамм муки.

Нам понадобятся:

• Свежее куриное яйцо — 4 шт.
• Сахар и дополнительная мука — по 120 г.
• Масло — для смазывания формочек.

Подготовка:

1. растопите небольшой кусочек сливочного масла и с помощью кухонной кисточки смажьте внутреннюю поверхность формы для выпечки. Слегка посыпьте бока и дно сахарной пудрой, чтобы легче было вынимать готовый пирог — так он не прилипнет к поверхности емкости.

2 Поверните ручку духовки на 200 градусов и, пока духовка нагревается, замесите мягкое тесто. Для этого просейте цельнозерновую муку несколько раз через сито. Таким образом, он будет наполнен необходимым кислородом, не будет слипаться, и в то же время ненужные отходы (если они есть) будут удалены.

3 Отделите белки от желтков с помощью специального инструмента или вылейте их в раковины. Поместите их в разные глубокие миски. Добавьте 80 грамм сахарного песка в желтый жидкий круг и взбивайте миксером до растворения сладких гранул. Это сделает желтковую смесь более густой и легкой — такой она и должна быть!

4 Чистым сухим миксером взбивайте до тех пор, пока яичные белки не станут густыми. Затем всыпать оставшийся сахарный песок и снова взбить венчиком на средней скорости, чтобы упрямые пики стали жесткими и блестящими.

5. переложите смесь яичных белков в смесь яичных желтков и перемешайте до однородности. Энергично перемешайте с боков в центр миски и добавьте ранее просеянную муку.

Рекомендуется все время поворачивать миску, в которой вы замешиваете тесто, по часовой стрелке. Так вы быстрее и равномернее соедините все три ингредиента в одно мягкое тесто.

6. вылейте пушистое тесто в подготовленную форму для запекания. Сразу же поместите в горячую духовку вместе с содержимым. Оставьте в духовке примерно на 25 минут, пока тесто не увеличится в объеме в два раза и не приобретет приятный светло-коричневый цвет.

По истечении этого времени постепенно слегка приоткройте дверцу, чтобы резкая волна холодного воздуха не заставила пирог упасть, и проверьте спичкой готовность пирога.

7 Наш красивый торт уже готов. Просто выньте его на кухонный стол и дайте остыть около 10 минут прямо в банке. Бока остынут, а горячий бисквит сам по себе немного разрыхлится, и тогда можно будет легко провести ножом между боками и бисквитом.

Чтобы не повредить торт при извлечении, его следует аккуратно перевернуть на проволочную решетку сверху.

Осталось только полностью остудить изделие и дать ему отдохнуть хотя бы полдня, чтобы пушистый и нежный мякиш можно было красиво нарезать, а дальше можно использовать воздушные коржи: пропитать их или украсить кремом.

Рецепт приготовления бисквита без разделения яиц с разрыхлителем

Честно говоря, мне очень лень возиться со взбиванием яичных белков отдельно от желтков. Я не делаю этого для кексов! Так почему же он необходим нашему герою сегодня? Путем проб и ошибок и консультаций с профессиональными кондитерами выяснилось, что в домашних условиях можно немного отступить от ГОСТовской технологии приготовления и взбивать яйца, не разделяя их!

Результат обязательно порадует вас своей пышностью и высотой. Кроме того, для его приготовления требуется всего 4 яйца, что не ударит по вашему карману так сильно, как во многих других рецептах с 5-10 яйцами в составе.

Однако для лучшего подъема теста в этом кулинарном варианте стоит использовать хороший разрыхлитель вместо отдельно взбитых яичных белков, которые будут выступать в качестве основного «улучшителя» корочки.

Вам понадобятся:

• Крупное свежее куриное яйцо — 4 шт.
• Мука высшего сорта, сахар-песок — 150 г.
• Разрыхлитель — 1 ст. л.

Подготовка:

1. смешайте муку с разрыхлителем для торта и тщательно просейте через сито, чтобы рыхлая масса насытилась кислородом. Поскольку пушистый пирог можно приготовить за несколько минут, лучше сразу включить духовку для предварительного нагрева до 180 градусов и сразу же начать соединять ингредиенты.

2. Разбейте хорошо вымытые сухие яйца пополам. Переложите содержимое в чистую глубокую миску и выбросьте скорлупу.

Включите миксер на низкую скорость и взбейте яичные белки вместе с желтками. Постепенно увеличивайте скорость до максимальной, чтобы получилась очень пушистая пена.

3 Снизить скорость миксера до средней и, продолжая взбивать, всыпать сахар по ложке или тонкой струйкой, чтобы сладость равномерно достигла яичной смеси и растворилась в ней. Постепенно консистенция начнет густеть и станет светлее по цвету.

4. Отставьте миксер в сторону и используйте лопаточку или деревянную ложку. Добавляйте муку партиями и замешивайте густую яичную смесь, поворачивая смесь от краев к центру, как бы поднимая ее со дна. Тесто должно быть мягким, воздушным и приятной консистенции.

5 Не теряя времени, быстро смажьте форму для выпечки диаметром 18-20 см изнутри сливочным маслом и слегка присыпьте мукой. Затем аккуратно вылейте тесто в только что подготовленную форму и несколько раз проверните ее вокруг своей оси.

Жидкость должна быть равномерно распределена, чтобы во время выпечки она не образовывала загустения.

6. поместите наш испеченный пирог на среднюю полку духовки, только что разогретой до нужной температуры, и оставьте выпекаться на полчаса. Если на поверхности еще не образовалась хрустящая корочка, выпекайте в тепле еще 5-10 минут.

Ни в коем случае не открывайте дверцу духовки во время выпечки, чтобы бисквит не потерял свой объем из-за резкого притока холодного воздуха из помещения в духовку!

7 Есть два способа проверить, готов ли бисквит:

1. глубоко проткнув поверхность изделия спичкой или тонкой палочкой — деревянная поверхность должна оставаться сухой, без прилипшего к ней теста:
2. просто надавив на его поверхность — он отскочит назад, когда полностью приготовится, в противном случае останется вмятина от кончика пальца или он «провалится» еще глубже.

8 Дайте готовому продукту остыть в течение не менее 10 минут. Осторожно выньте из формы, вставив нож между тестом и стенкой емкости.

Если сверху образовался небольшой комок, лучше «потрясти» высокий торт вверх, чтобы выпуклая часть торта легла на ровную поверхность и разгладилась в процессе охлаждения.

Это позволит создать хороший плоский диск, напоминающий головку сыра, который затем будет легко разрезать на ровные прямые пласты.

Когда наш шедевр полностью остынет, заверните его в пленку и оставьте в холодильнике примерно на 8 часов. Тогда коржи будет гораздо легче разрезать, и они не высохнут из-за влаги, задержавшейся в них во время «охлаждения».

Вкусный и нежный бисквит в мультиварке на скорую руку (рецепт на 5 яиц и стакан сахара)

Если в чудо-печке многие умеют готовить высокие пироги дома и на даче, то не дай бог попробовать рецепт в мультиварке. Тем более что современные приборы оснащены специальным режимом выпечки, который поддерживает температуру равномерно и позволяет практически любому пирогу подняться до максимума.

Особенность этого рецепта в том, что на каждые 5 яиц нужно ровно по одной чашке сахара и муки.

Технология приготовления в основном такая же, как и по ГОСТу, за исключением типа кухонного оборудования.

Вам понадобятся:

• Свежее куриное яйцо — 5 яиц.
• Сахар и мука — по 1 стакану.
• Сливочное масло — 10 гр.
• Ванилин — 1 гр.

Подготовка:

Промойте яйца и высушите их полотенцем, чтобы убедиться, что на скорлупе нет грязи и микробов — они могут случайно попасть в нашу посуду, что совершенно нежелательно.

Отделите яичные белки от желтков и взбейте миксером до образования жесткой пены. Продолжая взбивать, добавьте струйкой сахар-песок и ароматизируйте ванилью. Подождите, пока яичные белки не станут кремообразными.

2. введите свежие яичные желтки в яичные белки по одному за раз, чтобы они полностью вошли в смесь. Лучше всего добавлять их по 1-2 минуты за раз, чтобы не было несмешанных желтых пятен.

3. можно просеять муку прямо в яичную смесь, перемешивая обычной ложкой или лопаткой, двигаясь снизу вверх. Однако я пробовал смешивать миксером на самом медленном режиме — результат точно такой же.

4. смажьте внутреннюю поверхность чаши мультиварки небольшим количеством сливочного масла, затем слегка присыпьте просеянной мукой. В качестве альтернативы можно выстелить внутреннюю поверхность смазанной маслом пергаментной бумагой, что еще больше облегчит выемку продуктов.

5 Переложите мягкое тесто из чаши миксера в подготовленную чашу мультиварки. Проведите ложкой по верху, чтобы поверхность была ровной и вы могли поместить тесто внутрь прибора.

Плотно закройте крышку и установите режим приготовления. Когда прибор подаст сигнал об окончании приготовления, откройте прибор и дайте готовому бисквиту полностью остыть.

6. осторожно переверните чашу на дополнительный пластиковый контейнер-пароварку и дайте продукту выйти.

Теперь вы можете съесть его сразу или превратить в настоящий торт, смазав его любимым кремом.

Классический бисквит на кефире по очень простому рецепту

Честно говоря, когда я была ребенком, мы часто использовали этот рецепт для выпечки бисквитных тортов в деревне на Рождество, которые потом покрывали глазурью или пропитывали сметаной.

Поскольку кефир можно заменить йогуртом, кислым молоком или даже жидкими сливками, справедливо будет сказать, что такие домашние пироги можно готовить всегда, когда под рукой есть стакан молочной жидкости и никто не может его допить.

Кстати, можно не разделять яйца на желтки и белки, а сразу взбить их в крепкую пену.

Нам нужны:

• Кефир, сахар-песок — по 1 стакану.
• Мука — 2 стакана.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Свежее куриное яйцо — 3 шт.
• Пекарский порошок — 1 ч.л.
• Ваниль — 1 гр.

Подготовка:

1. Разбейте яйца и вылейте все содержимое сразу в миску. Добавьте весь сахар-песок и смешайте оба ингредиента миксером до образования очень пушистой пены.

2. влейте кефир и добавьте растопленное масло (даже растопленное, но остывшее до комнатной температуры). Снова взбейте все миксером, пока смесь не станет гладкой.

Если вы не хотите получить легкий, сливочный вкус, то для пушистого торта можно вообще не добавлять масло. Без него торт будет довольно пушистым.

3. просеять муку в миску с яичной смесью, добавить пекарский порошок и ванильный сахар. Смешайте миксером на низкой скорости или блендером, пока бисквит не станет гладким, красивым и густым.

4 Выстелите противень смазанной маслом бумагой для выпечки и вылейте на него тесто. Разгладьте поверхность лопаткой или ложкой, чтобы не было неровностей. Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и оставить в духовке на 40 минут, не открывая дверцу.

5. осторожно выньте готовый бисквит, охладите и подавайте. Или используйте его по своему усмотрению для более сложных десертов.

Торт получается таким же вкусным и пушистым, как и его классический вариант.

Как приготовить шоколадный бисквит в домашних условиях

Вы когда-нибудь замечали, что в основе многих шоколадных тортов лежит слоеное тесто? На самом деле, в простой пирог из трех ингредиентов достаточно добавить какао-порошок, и легкий, воздушный бисквит превращается в нежный коричневый десерт с тонким, ароматным оттенком шоколада.

Такое лакомство просто обожают дети, особенно если вместо крема добавить Nutella или толстый слой шоколадной глазури.

Вам понадобятся:

• Свежее куриное яйцо — 4 яйца.
• Сахар — 180 гр.
• Мука — 100 гр.
• Какао — 30 гр.
• Масло — для смазывания формы для торта.

Подготовка:

1. хорошо просейте муку, чтобы не было комочков. Затем соедините с какао-порошком. Хорошо перемешайте, чтобы получилась рыхлая и однородная масса с оттенком темного шоколада.

2. вымойте и высушите свежеснесенные яйца. Они должны быть теплыми, как температура на вашей кухне, поэтому их стоит оставить на столе примерно на полтора часа после того, как они побывали в холодильнике и хорошо прогрелись.

Раздавите их в миске и удалите скорлупу. Взбейте жидкое содержимое миксером сначала на низкой скорости, затем постепенно увеличивайте скорость на высокой.

3.Когда образуется густая пена, добавьте 1/3 часть сахарного песка и взбивайте с помощью кухонного комбайна около двух минут. Затем повторите процесс с еще 2/3 оставшегося сахара.

В результате должна получиться однородная, достаточно стабильная масса, объем которой ровно в три раза больше первоначального. При падении с ложки масса такой консистенции должна отлично держать форму.

4. чтобы не потерять воздушность теста, добавьте муку и какао по столовой ложке за раз, а затем аккуратно перемещайте лопаточкой, поднимая массу со дна к центру чаши. Тесто готово, как только оно образует гладкую, мелкую массу без комочков.

5. можно использовать силиконовую форму для выпечки. Если у вас на кухне нет такой посуды, подойдет любая жаропрочная посуда. Обязательно смажьте внутреннюю поверхность маслом и слегка присыпьте мукой. Переложите шоколадный корж в подготовленное блюдо и поставьте на среднюю полку уже разогретой до 180 градусов духовки.

Через 35 минут вы можете проверить готовность продукта. Затем оставьте слегка остыть в форме для запекания. Проведите ножом по бортику, чтобы, если тесто где-то застрянет, вы могли его удалить.

6. Осторожно выньте запеканку, чтобы освободить готовый десерт. Оставьте полностью остывать на проволочной решетке, чтобы дно не запотело, а высокая корочка сохранила свою правильную форму.

После этого можно дать ему отдохнуть и использовать по назначению на кухне.

Пышный бисквит в хлебопечке — вкусный пошаговый рецепт

Недавно моей подруге пришла в голову идея печь свой собственный хлеб дома. Она купила себе хлебопечку и начала экспериментировать с купленной машиной. Однажды она решила, что раз уж она умеет делать прекрасные мягкие буханки, то должна делать и другие кулинарные шедевры.

Первым в очереди на эксперимент был бисквит. Оказалось, что приготовить его в хлебопечке не сложнее, чем в мультиварке. Однако, перепробовав множество рецептов, она пришла к выводу, что лучшим рецептом был тот, в котором она заменила сахар на сахар для глазури, а яиц в нем оказалось на десяток.

Вам понадобятся:

• Свежее куриное яйцо — 10 шт.
• Сахарная пудра — 1,2 стакана.
• Мука — 1 стакан.
• Ванильный сахар, пекарский порошок — 1 ч.л.
• Мелкая соль — 1 щепотка.
• Масло — для намазывания.

Метод:

1. Чтобы сэкономить время и предотвратить застывание взбитых яиц, сначала просейте муку и соедините ее с ванильным сахаром и пекарским порошком. Хорошо перемешайте и отложите на некоторое время.

2. Разделите чистые яйца на белки и желтки и взбейте их отдельно. Сначала добавьте сахарную пудру в желтковую смесь, аккуратно перемешайте, чтобы не рассыпалась сладкая пыль, затем уменьшите скорость миксера до минимальной.

Постепенно увеличивайте скорость, пока яично-сахарная смесь не превратится в однородную, пушистую пену, увеличившуюся в объеме примерно в 3 раза.

2. добавьте щепотку мелко молотой соли в яичные белки для увеличения объема. Взбейте светлую часть яйца с помощью чистой сухой насадки миксера, сначала на низкой скорости, затем на максимальной, до получения плотной, воздушной белой смеси.

3. используя кухонную лопатку или обычную ложку, влейте яичные белки во взбитую желтковую смесь несколькими партиями. Не забывайте тщательно перемешивать каждую порцию с более жидким веществом, чтобы в итоге получилась однородная яичная смесь.

4. продолжая осторожно перемешивать, добавьте в яичную основу подготовленную муку и добавки. В итоге у вас должно получиться хорошее, слегка жидковатое тесто без посторонних частиц.

5. смажьте чашу хлебопечки и аккуратно вылейте в нее гладкое, сладковатое тесто. Закройте машину и переведите ее в режим «Сладкая выпечка» или, если есть, в режим «Бисквит».

6. оставьте выпечку в покое до окончания времени приготовления. Откройте крышку и проверьте готовность пирога. Она должна выглядеть как довольно пушистая, подрумяненная буханка хлеба, а при прокалывании спичкой на поверхности не должно оставаться следов теста.

Остается только дать ему время остыть. Затем выньте его из хлебопечки на решетку или красивое блюдо и нарежьте на ломтики или корочки, в зависимости от того, что вы хотите сделать с ним позже.

Как видите, для приготовления пушистого и нежного печенья не требуется много ингредиентов и труда. Именно за эту особенность тесто для этого пирога предпочитают многие хозяйки.

После разрезания на коржи их можно пропитывать всевозможными сиропами, ликерами и даже жидким вареньем. Их также можно легко прослоить кремом для пудинга или другим кремом, мармеладом или помадкой, или фруктовым пюре с сахаром. Сверху можно украсить глазурью, густым кремом или взбитыми сливками. И все — у вас настоящий, готовый торт!

Кстати, из одного и того же коржа можно сделать не только слой торта! Вспомните замечательные швейцарские рулеты со всевозможными начинками, а также торты с кремом, торты с яичными белками, торты с масляным кремом.

Никто не запрещает вам экспериментировать и добавлять в этот торт другие ингредиенты:

• приправьте его ванилью, апельсиновой или лимонной цедрой;
• изменить цвет, используя кофе или какао и пищевой или натуральный краситель;
• Обогатите вкус любимыми начинками: орехами, маком, кишмишем, кусочками сухофруктов и т.д;
• Улучшите текстуру и вкус с помощью творога, сметаны, шоколада, кефира, кусочков мармелада, сгущенного молока и т.д.

Кстати, знаете ли вы, что помимо «холодного» способа приготовления, описанного в приведенных выше рецептах, существует еще и «горячий» способ, который значительно ускоряет процесс?

Если при «холодном» методе яичные белки и желтки взбиваются отдельно, а затем соединяются, то при «горячем» методе тесто готовится на водяной бане при температуре около 45 градусов Цельсия, и сахарный песок сразу же смешивается с целыми яйцами.

Ингредиенты нужно соединять очень быстро, чтобы яичные белки не успели «свариться», поэтому лучше всего это делать с помощью миксера. При втором способе бисквит получается более плотным и компактным по текстуре, но в то же время более рассыпчатым.

Какой метод и результат вам больше подходит — решать вам. Однако в домашних условиях лучше всего придерживаться старой доброй классики и использовать рецепты, приведенные выше. Они проверены и испытаны, и продукты, созданные на их основе, обязательно должны получиться пушистыми.

Поверьте, выпечка, которую вы сделаете своими руками, всегда будет вкуснее магазинной. Особенно дома у вас есть простор для экспериментов, и вы можете получить столько разных бисквитных тортов, сколько захотите.

Приятного аппетита и самых пушистых, вкусных, высоких и воздушных красавцев у себя дома!

Пышный бисквит в духовке классический для торта – 10 простых рецептов в домашних условиях

Пушистый бисквит в духовке для классического рецепта торта — мечта любой хозяйки. Используя наши простые рецепты, вы сможете легко приготовить торты для домашних праздников. Среди 10 разнообразных рецептов вы обязательно найдете свой любимый.

Пышный классический бисквит для торта на кефире

Эти смеси для зефирного торта идеально подходят в качестве основы для десерта или для подачи к чаю — они очень вкусны сами по себе.

Ингредиенты-+6 порций.

• Кефир 2 чашки
• Сахар-песок 2 чашки
• Куриное яйцо 4 шт.
• Мука 3 чашки
• Пекарский порошок 1 ч.л.
• Сода 1 ч.л.
• Соль по вкусу
• Ваниль по вкусу
• Масло 1 ч.л.

• 
  Яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Разбейте яйца в миску и взбивайте миксером, пока смесь не станет светлой и кремового цвета. Продолжая взбивать, постепенно всыпьте сахар в яичную смесь. Добавьте щепотку соли и ваниль.
• 
  Кефир должен быть комнатной температуры. Влейте кефир в яичную смесь.
• 
  Просейте муку через сито, добавьте пищевую соду и пекарский порошок, перемешайте. Добавляйте муку в тесто небольшими порциями, снова перемешайте; тесто должно получиться пористым и воздушным.
• 
  Смажьте блюдо для запекания сливочным маслом, заполните его тестом и поставьте в духовку. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут. Проверьте готовность пирога, проткнув его сухой деревянной зубочисткой. Если вы не планируете использовать торт для приготовления пищи, посыпьте его поверхность сахаром, пока он еще очень горячий, остудите и пригласите гостей на чай.

Приятного аппетита!

Как испечь воздушный бисквит на молоке?

Если вы хотели научиться готовить пушистый бисквит, то вариант на основе молока — хороший способ начать экспериментировать с этим десертом. Это довольно простой и понятный рецепт.

Ингредиенты:

• Куриные яйца — 3 шт.
• Молоко — 120 мл.
• Сливочное масло — 50-70 гр.
• Ванилин — 1 гр.
• Сахар — 150 гр.
• Мука — 150-170 гр.
• Соль — щепотка.

Процесс приготовления:

1. для начала взбейте яйца миксером, отделять белки от желтков не обязательно. Взбивайте, пока объем не увеличится вдвое, затем небольшими порциями всыпьте сахар и продолжайте взбивать, масса должна значительно посветлеть.

2. просеять муку и смешать с солью и пекарским порошком, затем добавить в яичную смесь.

3. влейте молоко в небольшую кастрюлю, добавьте нарезанное мелкими кусочками сливочное масло, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Влейте горячую, но не кипящую смесь сливок и молока в тесто и сразу же перемешайте до однородности.

4. смажьте противень сливочным маслом или застелите пергаментной бумагой и вылейте в него тесто. Установите температуру духовки на 180 градусов и поставьте бисквит в духовку на 30-35 минут. Оставьте готовый бисквит остывать, и вы сможете использовать его для приготовления домашних тортов и печенья.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления бисквита на сметане

Еще один рецепт, в котором не нужно отделять белки от желтков. Бисквит на сметане получится не только очень пушистым, но и слегка влажным и сочным.

Ингредиенты:

• Куриные яйца — 4 шт.
• 20% сметана — 100 гр.
• Пшеничная мука — 250 гр.
• Ванилин — 2 гр.
• Пекарский порошок — 1 ч.л.
• Сахар — 200 гр.
• Соль — щепотка.

Процесс приготовления:

1. заранее достаньте все необходимые ингредиенты из холодильника, чтобы к моменту приготовления они были комнатной температуры.

2. миксером взбейте яйца, сахар и ваниль до получения однородной светлой пасты, это займет около 10-15 минут.

3. добавьте сметану в яичную смесь и взбивайте не более 20 секунд, чтобы яйца не осели.

4. смешайте просеянную муку с пекарским порошком и партиями влейте в яйца, аккуратно перемешайте до однородности — бисквит готов.

5. смажьте и посыпьте мукой форму для выпечки, переложите в нее тесто и поставьте в духовку. Выпекайте 30-40 минут при температуре 180 градусов. Подавайте готовое домашнее печенье с вареньем к чаю.

Приятного аппетита!

Очень вкусный шоколадный бисквит в домашних условиях

Шоколадный бисквит уже сам по себе является превосходным десертом. Хорошо подходит как для будней, так и для праздников.

Ингредиенты:

• Белая пшеничная мука — 300 гр.
• Какао — 5 столовых ложек.
• Яйцо — 2 шт.
• Сода — 1 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
• Молоко — 200 мл.
• Вода — 200 мл.
• Подсолнечное масло — 60 г.

процесс приготовления:

1. положите муку, какао, пищевую соду, пекарский порошок в отдельную миску и перемешайте.

2. взбейте яйца миксером до увеличения массы в два раза, затем добавьте сахар и продолжайте взбивать до однородности, сахар должен полностью раствориться.

3. влейте молоко и растительное масло в яичную смесь и перемешайте.

4. соедините все ингредиенты, тщательно перемешайте, можно использовать миксер.

5. вскипятите воду и сразу же влейте ее в тесто, размешайте, чтобы мука начала завариваться.

6. застелите форму бумагой для выпечки. Вылейте тесто в форму и поставьте в духовку на 45-50 минут при температуре 180 градусов. Проверьте готовность бисквита зубочисткой. Оставьте готовый пирог в духовке с приоткрытой дверцей до остывания. Если торт слишком высокий, его можно разрезать пополам и сверху в середину положить крем или джем.

Приятного аппетита!

Рецепт шифонового бисквита для торта в духовке

Для приготовления шифонового бисквита яичные белки взбиваются отдельно в пышную пену, именно благодаря воздуху во взбитых яичных белках бисквит приобретает легкую текстуру. Этот бисквит не затвердевает и не высыхает так быстро, как классический бисквит.

Ингредиенты:

• Куриные яйца — 7 шт.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Вода — 70 гр.
• Мука — 2 столовые ложки.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 2-3 ст. ложки.
• Соль — 1 ст. л.
• Ваниль или ванильный сахар — 1 пакетик.

Метод:

Возьмите абсолютно сухую емкость и поместите в нее яичные белки. Отделите яичные белки от желтков. Отдельно взбейте яичные белки миксером, смесь должна подняться в несколько раз и стать густой и воздушной.

2. взбейте яичные желтки вместе с половиной сахара, теплой водой и подсолнечным маслом. Затем влейте 1/3 взбитых яичных белков и медленно перемешайте.

3. Отдельно перемешать муку, оставшийся сахар, пекарский порошок и соль. Влейте все это в яичные желтки и часть яичных белков, аккуратно перемешивая до однородности. Соедините тесто с остальными яичными белками и вымесите круговыми движениями по часовой стрелке.

4 Выстелите пергаментной бумагой лист для выпечки, перенесите тесто на противень и поставьте в духовку при температуре 180 градусов. Время выпечки составляет 40-50 минут. Когда тесто полностью остынет, начните формировать его.

Приятного аппетита!

Как испечь бисквит для торта на лимонаде?

Секрет пушистого и пружинистого бисквита кроется в очень интересном и непредсказуемом ингредиенте: лимонаде. Именно благодаря пузырькам газа пирог хорошо поднимается и держит форму.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука высшего сорта — 3 ст. л.
• Лимонад — 1 ст. л.
• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Ванильный сахар или ванилин — 10 гр.
• Рафинированное подсолнечное масло — 1 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 10 гр.

Метод:

1. просеять муку и пекарский порошок.

2. В отдельной миске взбейте вместе яйца, ваниль и сахар. Объем должен увеличиться в 2-3 раза, а яичная смесь должна стать почти белого цвета.

3. постепенно влейте масло, а затем лимонад во взбитые яйца, медленно перемешивая круговыми движениями.

4. добавляйте муку в тесто небольшими порциями, перемешивая до однородности.

5. смажьте жиром форму для выпечки и вылейте в нее тесто. Выпекайте пирог в духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут, проверяя готовность деревянной лопаткой. Оставьте остывать в духовке, затем нарежьте и подавайте с джемом, орехами или шоколадным пюре.

Приятного аппетита!

Классический пышный бисквит в духовке с яблоками

Этот несложный рецепт напоминает шарлотку, но вкус более изысканный и нежный. Корица и яблоки придают блюду соблазнительный аромат, который быстро соберет вашу семью за столом.

Ингредиенты:

• Мелкоплодные кисло-сладкие яблоки — 5 шт.
• Белая цельнозерновая мука — 200-250 гр.
• Куриные яйца — 5 шт.
• Сахар — 200 гр.
• Ваниль или ванильный сахар — по вкусу.
• Порошок корицы — по вкусу.
• Сливочное масло — 1 ст. л.

процесс приготовления:

1. очистите яблоки, удалите веточки и сердцевину, нарежьте дольками примерно одинаковой толщины, положите в миску и посыпьте корицей.

2. просеять муку через сито, чтобы насытить тесто кислородом.

3. отделите яичные желтки от яичных белков. Контейнеры, в которые вы помещаете яйца, должны быть сухими и чистыми. Взбейте отдельно яичные белки и сахар до образования густой пены. Если при опрокидывании миски яично-белковая смесь не вытекает, а остается на месте, это означает, что вы добились нужного результата. Затем начните добавлять яичные желтки к взбитым яичным белкам по одному, не останавливая миксер.

4. добавляйте муку в тесто небольшими порциями и продолжайте взбивать на медленной скорости. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.

5. смажьте блюдо для запекания сливочным маслом, вылейте в него тесто и разложите сверху яблоки; это можно сделать в одну сторону, по кругу. Выпекайте наш яблочный десерт в духовке при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут. Посыпьте горячий бисквит сахарной глазурью и подождите, пока он остынет.

Приятного аппетита!

Очень вкусный и простой рецепт бисквита с вареньем

С наступлением зимы пришло время вспомнить о своих консервах и джемах, ведь у каждого из нас наверняка есть несколько банок варенья. Печенье — это, конечно, вкусно, но печенье с вареньем — еще вкуснее.

Ингредиенты:

• Варенье из семечек жидкой консистенции — 250-300 гр.
• Подсолнечное масло — 50 мл.
• Куриные яйца — 3 шт.
• Белая пшеничная мука — 250 г.
• Сахар — 200 гр.
• Разрыхлитель теста — 10 гр.
• Ваниль — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. переберите крупные ягоды из варенья, смешайте его жидкую часть с пищевой содой и отложите в сторону.

2) В отдельной миске взбить яйца, добавить сахар, взбивать миксером или венчиком, пока смесь не станет белой и не увеличится в объеме.

3. добавьте растительное масло и джем к взбитым яйцам и перемешайте до однородной массы.

4. просеять муку с пекарским порошком и добавить в тесто небольшими порциями, аккуратно перемешивая, не допуская образования комочков.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный бисквит без добавления яиц?

У многих людей приготовление тортов ассоциируется с использованием большого количества яиц и трудоемким процессом приготовления. Мы готовы разрушить этот миф, предлагаем попробовать нежный бисквит без использования яиц.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 350-400 гр.
• Нежирное молоко — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Сода — 1 ст. л.
• Уксус — 1 ст. л.
• Подсолнечное масло — 1 ст. л.

процесс приготовления:

1. вылейте молоко в миску, добавьте сахар и размешайте до растворения сахара.

2. просейте муку через сито, можно прямо в миску с молоком. Аккуратно перемешайте, затем добавьте пищевую соду, растворенную в уксусе. Если комочки трудно разбить, можно воспользоваться миксером и взбить тесто до гладкости.

3. смажьте жиром форму для выпечки и вылейте в нее тесто. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте туда форму с пирогом на 35-40 минут. Проверьте готовность пирога с помощью деревянной шпажки: пирог не должен прилипать к ней при прокалывании. Когда торт будет готов, выньте его из формы, дайте остыть и соедините с любимым джемом, кремом или сгущенным молоком, например, по желанию.

Приятного аппетита!

Сочный творожный бисквит в духовке

Десерты с творогом всегда получаются очень сочными. Бисквит с творогом радикально отличается от классического бисквита как по вкусу, так и по текстуре.

Ингредиенты:

• Ванильный сахар или ванилин — 10 г.
• Сливочное масло — 150 г.
• Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
• Соль — 1 щепотка.
• Белая цельнозерновая мука — 450-500 гр.
• Сметана — 150 гр.
• Сахар — 350-400 гр.
• Куриные яйца — 5 шт.
• Творожный сыр — 500 гр.

Процесс приготовления:

1. смешайте сметану, три яйца, половину сахара, сливочное масло и соль.

2 Добавьте в тесто просеянную муку с пекарским порошком и хорошо перемешайте.

3 Лучше всего использовать мягкий творог. Вмешайте оставшийся сахар и яйца. Затем соедините обе массы и хорошо перемешайте.

4 Смажьте блюдо для выпечки со всех сторон маслом, положите в него пирог и поставьте в духовку. Установите температуру духовки на 170 градусов и выпекайте бисквит в течение 40-50 минут. Готовый торт посыпьте тертыми орехами или кунжутом, можно подать сухофрукты с печеньем.

Приятного аппетита!

15 простых рецептов бисквитов в домашних условиях

Начинающие кулинары часто думают, что бисквиты им не по зубам. На самом деле они довольно сложные — тесто должно подняться, испечься и остаться мягким и нежным. Поэтому мы собрали 15 простых рецептов приготовления печенья в домашних условиях, которые получаются с первого раза!

1. Самый быстрый бисквит

Всего пять ингредиентов и 20 минут в духовке!

Вам понадобятся: 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 50 г сливочного масла, 3 яйца, щепотка соли.

Способ приготовления: взбейте яйца до жесткости и пены, добавьте сахар и снова взбейте до однородности. Постепенно добавьте просеянную муку и щепотку соли. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом, переложите в нее тесто и выпекайте 20 минут при температуре 180 градусов.

2. Домашний бисквит на кефире

Добавьте какао, ваниль, корицу или другие специи по желанию.

Вам понадобятся: 300 г муки, 2 чайные ложки пекарского порошка, 1 чайная ложка соды, 1,5 стакана кефира, 3 яйца, 150 г сахара, 120 мл растительного масла, щепотка соли.

Способ: взбейте яйца и сахар до пушистой и белой массы, около 5 минут. Добавьте теплый кефир и масло и перемешайте. Отдельно смешайте просеянную муку с остальными сухими ингредиентами и добавьте в жидкую часть в несколько приемов. Готовое тесто напоминает густую сметану. Вылейте в форму и выпекайте в духовке при температуре 190 градусов в течение 35 минут.

3. Бисквит с разделением яиц

Он получается очень мягким, нежным и высоким даже без разрыхлителя.

Вам понадобятся: 4 яйца, 120 г сахара, 100 г муки, 30 г крахмала, 20 мл растительного масла, 40 мл молока, щепотка соли.

Способ приготовления: взбейте яичные белки с солью до жесткости и постепенно добавьте сахар. Затем добавьте яичные желтки по одному, продолжая перемешивать на низкой скорости. Постепенно добавьте просеянные сухие ингредиенты, а затем молоко и масло. Вылейте тесто в форму и выпекайте в течение получаса при температуре 170 градусов.

4. Бисквит на горячем молоке

Еще один хороший альтернативный рецепт, на этот раз американского бисквита.

Вам понадобится: 120 мл молока, щепотка пекарского порошка и соли, 60 г сливочного масла, 170 г муки, 150 г сахара, 3 яйца.

Способ приготовления: взбейте яйца и сахар до жесткости и отдельно вмешайте сухие ингредиенты. Соедините две смеси в два этапа с помощью венчика или силиконовой лопатки. Доведите молоко и масло до кипения, влейте в тесто и снова быстро перемешайте. Выпекайте в духовке в течение 35-40 минут при температуре 170 градусов.

5. Шифоновый бисквит

Это влажный, сочный бисквит, который очень вкусен даже без выпечки. Но важно точно соблюдать пропорции в рецепте!

Вам потребуется: 4 яйца, 130 г муки, 105 г сахара, 1,5 чайной ложки пекарского порошка, щепотка соли, 90 мл молока, 65 мл растительного масла.

Способ приготовления: Взбейте яичные белки с солью и 25 г сахара до жесткости. Взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром, добавьте масло и молоко. Добавьте просеянные сухие ингредиенты к яичным желткам, затем аккуратно вмешайте в яичные белки с помощью лопатки. Выпекайте 30-40 минут при температуре 180 градусов.

6. Бисквит на темном шоколаде

Шоколадный бисквит можно приготовить с добавлением какао. Вы также можете сделать его прямо с шоколадом!

Вам потребуется: 4 яйца, 100 г темного шоколада, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 100 г муки, 10 г пекарского порошка.

Метод: растопите шоколад на водяной бане и остудите до комнатной температуры. Взбейте яичные белки с сахаром до жесткости. Добавьте к шоколаду масло, яичные желтки, а затем муку и пекарский порошок. В конце аккуратно вмешать яичные белки лопаточкой, вылить тесто в форму и выпекать около 30 минут при температуре 180 градусов.

7. Домашний бисквит на кофе

Для торта лучше всего подходит самый простой растворимый кофе.

Вам понадобятся: 4 яйца, 115 г сахара, 145 г муки, щепотка пекарского порошка, 55 мл кипятка, 1,5 столовые ложки кофе, 20 мл растительного масла, щепотка соли.

Способ приготовления: растворите кофе в кипятке и взбейте яичные белки с половиной сахара и солью до жесткости и блеска. Смешайте яичные желтки с оставшимся сахаром, добавьте растительное масло и кофе и перемешайте до однородности. Добавьте в тесто половину муки, затем аккуратно введите яичные белки и добавьте оставшуюся муку. Перенесите пушистое тесто в форму и выпекайте 30-40 минут при температуре 180 градусов.

8. Медовый бисквит без сахара

Вместо заменителей мы предлагаем лучшую натуральную альтернативу — мед.

Вам понадобятся: 4 яйца, 150 г меда, 140 г муки, щепотка соли.

Способ: взбейте яичные белки с солью до легкой пены, добавьте мед и продолжайте взбивать, пока смесь не станет пушистой и однородной. Уменьшите скорость миксера и добавьте яичные желтки по одному за раз. Постепенно добавляя муку, замесите тесто лопаточкой, вылейте в форму и выпекайте в духовке около 25 минут при температуре 190 градусов.

9. Яблочный бисквит

Для этого домашнего бисквита можно использовать яблочное пюре, но идеально подойдет и яблочный мармелад.

Вам понадобятся: 350 г яблочного джема, 2 ст. ложки пищевой соды, 2 яйца, 0,5 стакана молока, 2/3 стакана сахара, 2 стакана муки.

Приготовление: взбейте яйца с сахаром до однородности и густоты, затем смешайте мармелад с пищевой содой. Соедините обе массы, влейте молоко, а затем, продолжая взбивать, добавьте муку в несколько приемов. Выпекайте 20 минут в духовке при температуре 210 градусов, затем еще 10-20 минут при температуре 180.

10. Банановый бисквит

Возьмите большой и спелый банан, и торт получится просто замечательным!

Вам понадобятся: 4 яйца, 1 стакан муки, 1 банан, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка пекарского порошка.

Способ: взбейте яйца и сахар до мягкости и пушистости. Разомните банан блендером или вилкой и добавьте к яйцам. Добавьте просеянную муку и пекарский порошок и аккуратно замесите тесто лопаточкой. Выпекайте 30-35 минут при температуре 180 градусов.

11. Домашний бисквит на сметане

Если у вас нет молока или кефира, подойдет и жирная сметана!

Вам понадобятся: 20 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 6 яиц, 0,5 ч.л. соды, соль.

Способ приготовления: взбить яичные желтки с сахаром, добавить сметану, пищевую соду и просеянную муку. Отдельно взбейте яичные белки с щепоткой соли до жесткости и аккуратно введите в тесто. Выпекайте сметанный пирог около 40 минут в духовке при температуре 180 градусов.

12. Бисквит на майонезе

Один из самых неожиданных рецептов, но получается очень оригинально и вкусно!

Вам понадобятся: 2 яйца, 250 г майонеза, 7 столовых ложек сахара, щепотка пищевой соды, щепотка пекарского порошка, 7 столовых ложек муки.

Метод: взбейте яйца и сахар до светлого и пушистого состояния. Добавьте майонез, соль, пекарский порошок и пищевую соду. Добавьте просеянную муку партиями и выпекайте пирог в течение 20 минут при температуре 180 градусов.

13. Бисквит на манке

Фото: koolinar.ru

Получается другая текстура, но тоже вкусно!

Вам понадобятся: 4 яйца, 200 г сахара, щепотка соли, 60 г сливочного масла, 300 мл молока, 150 г манной крупы.

Способ: взбейте яичные желтки с сахаром до образования жесткой пены. Добавьте манную крупу, перемешайте и отставьте в сторону на 15 минут. Взбейте яичные белки с солью до красивых пиков и аккуратно соедините лопаточкой. Выпекайте 20-25 минут при температуре 180 градусов, полейте печенье горячим молоком с маслом и выпекайте еще 7 минут.

14. Бисквит на кокосовом молоке без яиц

Хороший рецепт домашнего бисквита, если вы хотите обойтись без продуктов животного происхождения!

Вам понадобятся: 250 г муки, 1,5 чайной ложки пекарского порошка, щепотка соды и соли, 150 мл кокосового молока, 130 мл воды, 190 г сахара, 85 мл растительного масла, 1 ч. ложка лимонного сока.

Приготовление: Просейте и смешайте все сухие ингредиенты. Отдельно смешайте теплую воду с кокосовым молоком и сахаром. Добавьте растительное масло и лимонный сок. Соедините обе смеси до консистенции густой сметаны, при необходимости добавляя больше воды. Выпекайте бисквит в течение 35-40 минут в духовке при температуре 180 градусов.

15. Безглютеновый бисквит на рисовой муке

Придерживайтесь пропорций, так как рисовая мука ведет себя несколько иначе!

Вам понадобятся: 3 яйца, 1 чашка сахара, 1 чашка рисовой муки, щепотка соли, щепотка пекарского порошка.

Приготовление: Взбивайте яйца с сахаром и солью в течение нескольких минут на максимальной скорости. Добавьте муку и пекарский порошок и аккуратно перемешайте лопаточкой. Разлейте тесто по формочкам и выпекайте 20 минут в духовке при температуре 180 градусов.

Бисквит для торта пышный и простой. 9 рецептов приготовления в духовке, мультиварке и кастрюле

Пушистый, воздушный, вкусный, не сухой, нежный бисквит — мечта любой хозяйки. Бисквит часто является основой большинства тортов и пирожных, поэтому от его качества зависит очень многое. Его можно подавать и как самостоятельное блюдо.

Бисквитный торт обычно готовится из более или менее одинаковых ингредиентов: яиц, муки и сахара. Могут быть вариации, продиктованные рецептом, но общий принцип тот же. И вроде бы все просто, но очень часто первый бисквит не удается: он опадает или имеет непонятную консистенцию, крошится. На самом деле, готовить торты очень просто, нужно лишь следовать основным правилам и избегать распространенных ошибок.

1. Все продукты должны быть комнатной температуры. Вы не можете достать яйца из холодильника и сразу же начать их готовить.
2. Всегда замешивайте тесто только в одном направлении, снизу вверх. Если вы будете двигать рукой в разные стороны, яичная смесь осядет, и бисквит не выйдет.
3. Все продукты должны быть хорошего качества, так как именно от этого зависит качество бисквита.
4. Особенно важно обращать внимание на качество яиц. Отборные и свежие, другие неприемлемы для идеального бисквита.
5. Муку следует просеять, причем не один раз. Это насытит его кислородом и сделает коржи более пушистыми.
6. Очень важно взбивать яйца в сухой и чистой миске. Миксер также должен быть абсолютно сухим, иначе он просто не взобьется.
7. Выпекать коржи следует только в хорошо разогретой духовке. Во время процесса ни в коем случае не открывайте духовку, иначе бисквит сморщится.
8. Также запрещается повышать температуру духовки, пока бисквит находится в духовке. Если вы это сделаете, бисквит сразу же снова уменьшится в объеме.

Самый простой и пышный бисквит для торта из трех ингредиентов

Этот рецепт — просто находка для начинающих. Если вы никогда раньше не готовили бисквитный торт, начните с этого рецепта, так как это очень простой процесс. Готовый пирог получается пушистым, мягким и пышным. Если все сделать правильно, то в форме диаметром 16 см получится бисквит высотой 6 см.

Важно аккуратно, но энергично вмешивать муку в тесто. Долго месить не нужно, чтобы яичная смесь не просела — буквально за 1-2 минуты должна впитаться половина муки.

• Вам будет интересно: Лимонный торт — классические рецепты. Как запекать в духовке. 6 вкусных вариантов

Вам понадобятся:

• куриное яйцо — 3 шт;
• сахар — 100 гр;
• мука — 100 гр;
• соль — 1 щепотка.

Этапы приготовления.

В миске взбить 3 яйца и добавить щепотку соли.

Взбейте миксером — начните с низкой скорости, постепенно увеличивая ее до максимальной.

Когда смесь станет белой и образуется пена, добавьте половину сахара. Во время взбивания не прекращайте взбивание.

Через минуту добавьте оставшийся сахар и продолжайте взбивать, пока смесь не станет белой, пушистой и жесткой.

Просейте половину муки в яичную смесь и аккуратно перемешайте лопаточкой.

Затем просейте оставшуюся половину муки, продолжая замешивать лопаточкой снизу вверх.

Выложите готовое тесто в форму для выпечки. Слегка разровняйте лопаточкой.

Выпекайте при температуре 180 градусов в течение примерно 30-35 минут. Проверьте готовность деревянной палочкой.

Переверните готовый бисквит и поставьте на проволочную решетку примерно на 20 минут.

Снимите бисквит с кольца и оставьте до полного остывания на проволочной решетке.

Классический рецепт высокого бисквита для торта в духовке

Это классический рецепт бисквитного торта, в котором яичные белки и желтки используются отдельно. Он получается очень пушистым, легким, воздушным и нежным. Если дать торту постоять в холодильнике и завернуть его в фольгу, он станет еще более мягким и слегка влажным — пропитка не требуется.

Обязательно взвесьте муку и сахар на весах. Одна из основных ошибок — взвешивать сухие ингредиенты на глаз. Очень важно взбивать яичные белки в чистой, сухой миске без воды или жира. В противном случае они не будут хлестать. Смеситель также должен быть сухим. Не смазывайте бока формы, иначе бисквит может не подняться или подняться плохо.

Вам понадобятся:

• куриное яйцо — 4 шт;
• сахар — 150 гр;
• мука — 100 гр.

Подготовительные шаги.

Отделите желтки от белков. Следите за тем, чтобы ни одна капля желтков не попала в белки.

Добавьте половину сахара к яичным желткам в миску и хорошо перемешайте вручную или погружным блендером.

Взбейте яичные белки миксером на средней скорости до образования тонкой белой пены.

Взбивая, постепенно добавьте сахар. Взбейте яичные белки до образования высоких пиков.

Добавьте 1/3 яичных белков к белкам и перемешайте.

Затем добавьте просеянную муку и сложите все это во взбитые яичные белки в миске.

Аккуратно перемешайте смесь снизу вверх, пока все ингредиенты не соединятся.

Заполните форму тестом, но не до краев — бисквит поднимется.

Выпекайте при температуре 165-170 градусов около 50 минут. Проверьте готовность палочкой.

Когда бисквит будет готов, оставьте его в выключенной духовке на 15 минут.

Выньте бисквит из формы и оставьте до полного остывания на проволочной решетке.

Заверните в фольгу и оставьте отдыхать в холодильнике на 10-12 часов. По истечении этого времени вы можете нарезать его на ломтики.

Готовим идеальный японский бисквит для торта без разрыхлителя

Это невероятно пушистая смесь для торта. Он прекрасно держит форму и идеально подходит для тортов. Более того, он потрясающий на вкус — его можно просто есть с чаем или кофе. Его приготовление занимает много времени, но оно того стоит.

Если у вас есть разделенная форма для выпечки, оберните ее снизу фольгой. Это необходимо для того, чтобы внутрь не попала вода, так как бисквит будет выпекаться на водяной бане. Указанное количество ингредиентов подходит для жестяной банки диаметром 20-22 см. Готовый бисквит должен получиться высотой 8-8,5 см.

Вам понадобятся:

• куриное яйцо — 6 шт;
• сахар — 180 гр;
• мука — 180 гр;
• молоко — 60 мл;
• масло — 60 гр;
• ванилин — ½ ч.л;
• соль — 1 щепотка.

Этапы приготовления.

В чаше миксера взбейте яйца и добавьте щепотку соли. Сначала взбивайте на минимальной скорости, постепенно увеличивая ее до средней.

Когда яйца соединятся, начните постепенно добавлять сахар (ваниль добавьте заранее и перемешайте).

После того как вы смешали сахар, увеличьте скорость миксера до максимальной и взбивайте до жесткости.

Просейте муку в яичную смесь в 2 этапа. Используя силиконовую лопатку, аккуратно перемешайте снизу вверх. Делать это нужно аккуратно, но сильно, чтобы тесто оставалось пушистым.

Когда вся мука будет включена, влейте растительное масло и снова перемешайте.

Добавьте 3-4 столовые ложки теста в миску с молоком и перемешайте до однородности с помощью венчика.

Влейте молочную смесь в тесто и хорошо перемешайте лопаточкой, пока тесто не станет однородным.

Выстелите противень пергаментной бумагой и вылейте тесто. Разровняйте его.

Теперь положите длинную деревянную шпажку в центр пирога и проведите спираль от центра к краю, проводя шпажкой по дну. Это необходимо для того, чтобы тесто равномерно распределилось и вышли лишние пузырьки воздуха. Для этой же цели постучите формой о стол.

Теперь поместите форму с тестом в большую форму. Налейте горячую воду в большую банку на высоту около нескольких сантиметров.

Выпекайте при температуре 160 градусов в течение 1,5 часов. Проверьте готовность шпажкой.

Дайте готовому бисквиту немного остыть. Затем выньте из формы и полностью остудите на проволочной решетке в перевернутом виде.

Как приготовить пышный бисквит для торта по-американски

Еще один отличный рецепт вкусного бисквитного торта. Высокий, пушистый, ароматный и мелкопористый, он идеально подходит для приготовления торта. Масло делает его очень мягким и даже слегка влажным, а молоко подчеркивает его вкус.

Все продукты должны иметь примерно одинаковую температуру. Тогда они быстрее соединятся, и у вас получится действительно качественный торт. А из качественного бисквита легко приготовить хороший, воздушный бисквит.

Вам понадобятся:

• мука — 230 г
• сахар — 200 гр;
• сливочное масло — 50 гр;
• молоко — 100 мл;
• куриное яйцо — 3 шт;
• пекарский порошок — 5 ч.л;
• соль — 1 щепотка.

Подготовительные шаги.

Просейте муку и добавьте пекарский порошок. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы равномерно распределить пекарский порошок.

В чаше миксера взбейте яйца. Добавьте сахар и соль. Взбивайте на высокой скорости в течение 10 минут.

Вылейте молоко в кастрюлю и добавьте мягкое сливочное масло.

Примерно через 8 минут после взбивания яиц отправьте молоко на огонь — масло должно полностью растаять. Как только молоко закипит, снимите кастрюлю с огня.

Добавьте муку к взбитым яйцам. Аккуратно перемешайте снизу вверх. Не разминайте слишком долго.

Затем добавьте смесь молока с молоком по 2 столовые ложки за раз, постоянно помешивая. Осторожно надавите вдоль стены.

Вылейте тесто в выстланную пергаментом форму. Равномерно распределите.

Выпекать при температуре 170 градусов около 40 минут. Проверьте готовность деревянной палочкой.

Когда бисквит будет готов, оставьте его в духовке с приоткрытой дверцей на 5 минут.

Затем оставьте на столе еще на 5 минут. Только после этого выньте бисквит из формы.

Оставьте до полного остывания на проволочной решетке.

Необычайно нежный и воздушный бисквит Женуаз

Еще один интересный рецепт бисквитного торта. Оно получается пористым и пушистым даже без использования пекарского порошка или пищевой соды. Главную роль играют хорошо взбитые яйца. Он слегка влажный, шифонообразный, хорошо держит форму и идеально подходит для тортов.

В этом рецепте не нужно отделять желтки от белков — все смешивается вместе, что очень удобно. Сливочное масло делает вкус пирога еще более насыщенным. Продукты приведены для формы для выпечки диаметром 20 сантиметров.

Вам понадобятся:

• мука — 180 гр;
• сахар — 180 гр;
• сливочное масло — 50 гр;
• куриное яйцо — 5 шт.

Этапы приготовления.

В миске взбейте яйца и добавьте сахар. Тщательно перемешайте венчиком и отправьте на водяную баню.

Нагревайте смесь до растворения сахара, постоянно помешивая.

В это же время растопите сливочное масло.

Снимите яичную смесь с водяной бани и взбивайте миксером до получения пушистой массы.

Теперь просейте муку в яичную смесь и аккуратно перемешайте снизу вверх.

Затем добавьте растопленное сливочное масло — оно должно быть комнатной температуры — и снова осторожно вымесите.

Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой и выложите в нее тесто. Расплющить. Слегка встряхните и разровняйте форму.

Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут. Готовый бисквит должен отходить от формы по краям.

Выньте бисквит из формы и оставьте его слегка остывать на проволочной решетке.

Затем заверните в пленку и оставьте еще на 4 часа. По истечении этого времени торт можно разрезать на кусочки и сложить.

Готовим пышный бисквит для торта в мультиварке

Если у вас нет духовки, вы можете воспользоваться этим рецептом. Пушистый, воздушный, бархатистый, нежно пористый и очень-очень вкусный бисквит получится, если вы будете следовать всем инструкциям.

Чем больше яиц вы используете, тем больше теста вы получите и тем пушистее будет бисквит. Лучше использовать отборные яйца высшей категории. Очень важно взбивать яйца с сахаром достаточно долго. Расчет производится следующим образом: 1-2 минуты для каждого яйца. Важно: не забудьте смазать стенки чаши мультиварки маслом. Принцип духовки здесь не работает: там масло мешает бисквиту подняться, а в мультиварке, наоборот, помогает. Никогда не перемещайте мультиварку и не открывайте крышку во время приготовления бисквита.

Вам понадобятся:

• куриное яйцо — 8 шт;
• сахар — 370 гр;
• мука — 270 гр;
• сливочное масло для намазывания.

Подготовительные шаги.

В миске соедините яйца и сахар и взбивайте миксером, постепенно увеличивая скорость. У вас должна получиться белая объемная пена, примерно в 2 раза больше первоначального объема.

Теперь просейте муку в яичную смесь по несколько штук за раз, каждый раз используя лопаточку снизу вверх. Это делается для того, чтобы не нарушить пропорции теста.

Положите пергаментную бумагу на дно чаши мультиварки (она должна быть вырезана по форме дна) и обильно смажьте стенки сливочным маслом.

Вылейте тесто в мультиварку и разровняйте его лопаточкой.

Выпекайте на программе «Мультиповар» или «Выпечка» (температура 125 градусов) в течение 1 часа.

Через 1 час выключите мультиварку и дайте бисквиту отдохнуть в течение 5 минут с открытой крышкой.

Затем переверните миску на полотенце, чтобы снять бисквит.

Выложите на проволочную решетку и полностью остудите. Лучше всего работать с бисквитом через 6-8 часов.

Как приготовить простой бисквит для торта в кастрюле на плите

Еще один отличный вариант приготовления печенья, если у вас нет духовки или даже мультиварки. Печенье очень хорошо поднимается, получается легким и пушистым и даже немного более влажным, чем в духовке.

Возьмите сковороду с толстыми стенками. Оставьте запас после распределения теста. Это связано с тем, что он должен удвоиться в объеме, и важно, чтобы тесто не «убежало». Очень важно готовить на минимально возможном огне.

Вам понадобятся:

• куриное яйцо — 5 шт;
• сахар — 160 гр;
• 140 грамм муки;
• ванильный сахар — пакетик.

Подготовительные шаги.

Разделите яичные белки и желтки. Добавьте половину сахара к желткам и взбейте миксером. Смесь должна побелеть и стать относительно густой.

В другой миске соедините яичные белки с оставшимся сахаром и ванильным сахаром и взбивайте, пока смесь не увеличится в объеме втрое и не образует жесткие пики.

Добавьте половину желтковой смеси и аккуратно вымесите лопаточкой снизу вверх.

Затем добавьте двойную порцию просеянной муки в несколько приемов. Аккуратно вмешать в яичную смесь.

Добавьте тесто к оставшимся яичным белкам и продолжайте замешивать снизу вверх. Замешивайте аккуратно, но крепко, чтобы смесь не осела.

Застелите пергаментной бумагой противень, в котором вы будете выпекать бисквит.

Поместите в него тесто, накройте крышкой, накройте влажным полотенцем в 2 слоя и поставьте на плиту с самым низким нагревом. Готовьте в течение часа.

Проверьте готовность бисквита деревянной палочкой. Если все готово, выключите нагрев и откройте крышку.

Через 5 минут снимите со сковороды.

Необычный и вкусный бисквит для торта на майонезе

Этот рецепт отличается от всех предыдущих тем, что в нем один ингредиент — майонез. Нет, в готовой выпечке это совсем не чувствуется, можете не беспокоиться. Однако именно майонез является гарантией того, что бисквит получится пушистым, даже если вы допустите ошибку где-то в процессе приготовления.

Он воздушный, пористый, пружинистый и слегка влажный; идеально подходит для приготовления пирогов и подачи к чаю. Самое главное — следить за пропорциями других продуктов.

Вам понадобятся:

• куриное яйцо — 3 шт;
• сахар — 1 ст. л;
• майонез — 1 ст. л;
• мука — 1 ч.л;
• пищевая сода — 1 ч.л;
• уксусом погасить пищевую соду;
• ванильный сахар.

Этапы подготовки.

Взбейте яйца в миске. Добавьте сахар и ванильный сахар. Взбивайте миксером до образования густой пены.

Затем добавьте майонез и аккуратно перемешайте лопаточкой. Будьте осторожны, не дайте яйцам застыть.

Затем просейте муку в смесь и снова аккуратно перемешайте, используя восходящие движения.

Растворите пищевую соду в 9% уксусе и добавьте в тесто. Также осторожно разминайте.

Выстелите форму для выпечки бумагой для выпечки и вылейте в нее тесто. Встряхните банку, чтобы вышел лишний воздух и тесто расплющилось.

Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 55 минут. Проверьте готовность деревянной палочкой.

• Вам будет интересно: Торт на Новый год своими руками в домашних условиях. 10 самых вкусных рецептов

Оставьте готовый бисквит остывать, пока он не станет теплым прямо в форме.

Затем выньте из формы и полностью остудите на проволочной решетке в течение 4 часов.

Полезные советы

Если яичные желтки трудно смешать с сахаром и остаются крупинки сахара, просто пропарьте сковороду в течение нескольких минут, и все получится.

Никогда не ставьте пирог в холодную духовку. Помимо того, что корж может просто опасть, яичные белки и желтки могут расслаиваться. Тогда сверху образуется корочка из безе, а снизу — тяжелый и плотный корж.

Если после извлечения из духовки пирог остается влажным в середине, его можно допечь в микроволновой печи. Однако не ставьте его в духовку, иначе он просто высохнет и станет сухим.

Часто бисквитные коржи пропитывают различными сиропами. Пропитывать можно только полностью остывший пирог, так как горячий быстро впитает влагу и превратится в грибок.

Бисквит и секрет его приготовления  

Качественный бисквит должен получиться пушистым, а это во многом зависит от свежести яиц. Кроме того, нельзя использовать яйца прямо из холодильника, они должны быть комнатной температуры. Не менее важны условия для взбивания и выпечки бисквита.
По желанию в торт можно добавить какао, ванилин, цедру цитрусовых, кишмиш и т.д. по вкусу. Например, если в тесто добавляется кишмиш, его следует обвалять в муке, прежде чем вмешивать в тесто.
Часто печенье используется в качестве основы для приготовления рулетов, тортов, пирожных и пирогов.
Приготовление печенья — дело муторное. Любая мелочь может испортить качество торта. Есть несколько правил, которым нужно следовать, чтобы все получилось:
* Взбейте яичные белки в абсолютно чистой миске до образования густой белой пены;
* Если яичные белки плохо взбиваются, их можно охладить и добавить немного соли. Вместо соли можно также использовать лимонную кислоту или немного уксуса;
* Взбейте яичные желтки с сахаром;
* Смешайте все ингредиенты с мукой не круговыми движениями, как обычно, а вертикально. Поднимая тесто таким образом, вы даете ему возможность дышать (в нем образуется много воздушных пузырьков, что гарантирует, что бисквит получится пушистым).
Выпекайте пирог в духовке при средней температуре. Лучший способ сделать это — использовать консервную банку.
Когда на бисквите появится золотистая корочка, он готов. Не вынимайте его сразу из духовки: резкое изменение температуры может привести к опаданию бисквита. Чтобы предотвратить это, подержите пирог некоторое время в открытой духовке. Затем разрежьте его вдоль и пропитайте сиропом.

Чек-лист «Как сделать идеальный пышный бисквит»

Бисквит является основой для огромного количества как самых простых, так и самых сложных десертов. Поэтому ни один кондитер не может обойтись без этого вида торта. Каждый мастер хочет, чтобы его торты были самыми пушистыми, самыми мягкими, самыми вкусными, самыми красивыми. Как это можно сделать? Предлагаю ознакомиться со специальным чек-листом, раскрывающим основные секреты идеального бисквита:

• Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Так они лучше сочетаются. Поэтому заранее достаньте из холодильника все необходимые продукты (масло, яйца, молоко и другие).
• Стеклянная посуда и продукты, которые будут в ней смешиваться, также должны иметь одинаковую температуру.
• Просейте все сухие ингредиенты (муку, крахмал, пекарский порошок, пищевую соду, какао-порошок, сахарную пудру). Это очистит и насытит их кислородом. В результате в торте не будет комочков, а бисквит получится воздушным.
• Всегда взбивайте яичные белки в сухой и чистой миске. Не должно быть остатков жира или других продуктов. В противном случае они могут плохо взбиваться.
• Аккуратно и недолго перемешайте смесь после добавления муки. Это необходимо для того, чтобы не повредить воздушную структуру теста. Если тесто вымешивать очень энергично и долго, бисквит не поднимется, будет жестким и слишком плотным.
• Не смазывайте бока формы овощами или маслом. Это может привести к тому, что бисквит не поднимется во время выпечки.
• Заранее подготовьте форму и включите духовку. Не давайте готовому бисквиту долго стоять. Его следует выпекать сразу после приготовления. В противном случае бисквит может не подняться.
• Поместите бисквит только в предварительно разогретую до нужной температуры духовку. Он должен начать выпекаться немедленно. Если духовка недостаточно горячая, бисквит не поднимется. 
• Не открывайте печь преждевременно. Вы можете проверить, что бисквит готов, как минимум через 20-30 минут после начала выпекания. Если вы откроете его раньше, бисквит осядет и больше не поднимется.

Это лишь основные рецепты для приготовления идеального бисквита. У каждого опытного кондитера есть подобный контрольный список. Следуете ли вы всем этим правилам? Если нет, имейте их в виду. Тогда ваши торты всегда будут выходить идеально.

Как правильно печь бисквит в разных формах

  

Для начала следует пояснить, что существует три способа приготовления формы для торта:

«Французская рубашка». При этом способе дно и стенки формы смазываются растопленным сливочным маслом, а затем покрываются тонким слоем муки. В результате бисквит очень легко выходит из формы после выпечки, буквально вываливаясь из нее. Единственным недостатком является то, что он немного оседает при охлаждении. Не смазывайте бока и выстелите дно бумагой для выпечки. Когда бисквит полностью застынет в форме, острым ножом отделите его от бортиков. Не смазывайте жиром и не выстилайте бумагой. Бисквит остывает в перевернутом виде и выходит плоским, без выпуклой шапочки. Однако, чтобы извлечь торт из формы для торта, требуется определенная сноровка и осторожность.

Профессиональные кондитеры предпочитают использовать металлический нож для резки печенья. Это позволяет легко выстелить дно бумагой для выпечки, чтобы корж можно было быстро вынуть. Однако хозяйки часто задаются вопросом, можно ли выпекать торты в силиконовой форме. На самом деле, все зависит от того, смазаны ли стены маслом. Если вы выбираете «французскую рубашку», вы можете использовать форму из любого материала. Другие методы, с другой стороны, подходят только для подготовки к выпечке в разъемном кольце.

Что касается того, можно ли выпекать печенье в стеклянной банке, то это вполне допустимо, но только если предварительно смазать ее сливочным маслом и посыпать мукой.

Время приготовления, режим духовки и другие нюансы

После замеса тесто следует сразу же выпекать. Поэтому духовка всегда должна быть предварительно разогрета. Дело в том, что взбитая яичная масса состоит из множества воздушных пузырьков внутри, которые под воздействием тепла расширяются, и тесто растет. Температура в духовке должна быть в пределах 180-200°C.

Среднее время приготовления бисквита составляет 30-40 минут. Категорически запрещается открывать дверцу в течение первых 15 минут, а пробовать торт следует не ранее чем через 25 минут. Можно использовать деревянную зубочистку, которая должна выходить из бисквита сухой.

Не менее важно и то, на каком режиме духовки вы выпекаете бисквит. Поэтому уровень должен быть средним, чтобы бисквит готовился равномерно. Режим духовки следует выбирать «сверху вниз». В этом случае пирог идеально пропечется со всех сторон.

Не всегда есть возможность выпекать бисквитные коржи в газовой духовке. Как и в электрической духовке, выпекать следует на среднем уровне, а чтобы пирог не подгорел сверху, рекомендуется накрыть форму фольгой. Если бисквит подгорает на дне газовой духовки, поставьте на нижний уровень противень с водой. Тогда бисквит получится румяным и влажным.

Как правильно остудить бисквит

Очень часто после выпечки на вершине пирога остается куча. Все коржи должны быть плоскими и примерно одинаковой высоты, чтобы получился торт. Чтобы избавиться от груды, верхнюю часть торта можно срезать острым ножом с широким лезвием. Чаще всего, однако, если подъем небольшой, просто переверните торт вверх дном и поставьте на решетку, пока он остывает. Через несколько часов оно станет более плоским, поэтому его легко разрезать на нужное количество коржей.

Опытные кондитеры рекомендуют выпекать торт заранее, а не накануне торжества, к которому готовится торт, чтобы он успел как следует «отдохнуть». Для этого заверните торт в пленку и оставьте в холодильнике минимум на шесть часов после охлаждения. Бисквит будет влажным и плотным, с ним будет легче работать.

Тонкости работы с бисквитным тестом

Следующие секреты опытных кондитеров подскажут вам, как правильно испечь бисквитный торт:

Для приготовления теста используйте только свежие яйца, а также сухую посуду без жира и мощный миксер. Перед добавлением в тесто сухие ингредиенты сначала смешиваются и просеиваются с мукой. После замеса тесто сразу же выливают в подготовленную форму и ставят в предварительно разогретую духовку. Не стоит медлить. Тесто осядет, и вы можете забыть о пушистости бисквита. Категорически запрещается открывать духовку в течение первых 15 минут. Готовность пирога можно проверить сухой зубочисткой не ранее чем через 25 минут. Среднее время выпечки составляет 35 минут. Температура выпечки коржей составляет 180-200°C. Не забудьте оставить пирожные в холоде на 6-8 часов, прежде чем разрезать их на слои.

Ошибки при выпекании бисквита

Перед выпечкой необходимо учесть все нюансы того, как правильно испечь бисквит. В противном случае могут возникнуть следующие проблемы с выпечкой:

Пирог плохо поднимается в духовке. Это означает, что взбитые яичные белки успеют осесть к началу выпечки. Возможно, они слишком долго взбивались, что означает исчезновение пузырьков воздуха в середине. Тесто получилось слишком жидким. Это может произойти, если яичные белки и желтки недостаточно хорошо взбиты. Пирог развалился сразу после извлечения из духовки. Это может произойти, если форму вынуть из духовки слишком рано. Бисквит вздувается во время выпекания в духовке. Причины: духовка была открыта слишком рано; дверца была закрыта слишком быстро при открытии; или в духовку попал холодный воздух. Бисквит пропекся до самого верха. Вы можете столкнуться с этой проблемой, если температура духовки была установлена слишком высокой. Вы также можете попробовать в следующий раз поместить банку на 1 уровень ниже.

Что делать, если проблема в духовке?

Если нагрев будет неравномерным, тесто поднимется кучей. Чтобы предотвратить это, плотно накройте банку фольгой. Если бисквит систематически подгорает из-за неравномерного нагрева, поставьте под него противень с водой. Все эти манипуляции необходимо проделать до того, как поставить форму с бисквитом в духовку.

Как разрезать пышный бисквит на коржи

Существует довольно много приспособлений для получения ровной и достаточно тонкой корочки. К ним относится так называемая струна, которую часто используют профессиональные кондитеры.

Но проще и быстрее разрезать торт на слои с помощью струны. Сделайте круговой надрез острым ножом, затем перевяжите концы нитью и свяжите их вместе на противоположной стороне. Чтобы сделать корж более ровным, хорошо отметить его зубочисткой.

Бисквит который всегда получается высоким — никогда не опадает и не оседает

А сейчас я предлагаю вам видеорецепт приготовления пушистого и очень вкусного домашнего бисквита без разделения яиц на желтки и белки и без пищевой соды или пекарского порошка.

Рецепт доступный и очень простой, а результат — 100%.

И вот мы узнали, что можно приготовить что-то замечательное и дома. Мы выяснили, что светлые бисквитные коржи можно приготовить не только взбивая яичные белки до жестких пиков, но и используя их вместе с яичными желтками. Мы добились пушистости без пекарского порошка и пищевой соды, но они все равно где-то нужны. Мы использовали классический рецепт, а также добавили сметану и кефир. Мы научились готовить потрясающий десерт из шоколадного крема, который особенно любят маленькие обжоры.

В зависимости от предназначения можно выпекать в разных формах. Сегодня мы выбрали круглую форму для торта — для удобства и для создания будущего вида торта.

Если у вас не получилось с первого раза, не отчаивайтесь и не падайте духом — пробуйте снова и снова. Улыбка обязательно появится на вашем лице! Я желаю тебе этого!