Пирог с брусникой и сметаной заливной: рецепт из дрожжевого или песочного теста с яблоками

Общее описание

Открытый блин отличается тем, что начинка не «спрятана» между двумя слоями теста, а находится на поверхности. Это придает пирогам очень красивый вид, особенно если в качестве начинки используется красная клюква.

Основу открытого торта можно сделать из любого вида теста. Раскатайте тесто в пласт и положите его на противень или в форму для выпечки, сформировав бортик, чтобы сок из начинки не вытекал. Выложите приготовленную начинку поверх теста. Поверхность готового изделия можно украсить тестом. Самым популярным украшением является решетка. Иногда начинку также наполняют кремом или украшают безе. Открытые торты с начинкой из желе выглядят очень красиво.

Начинку можно приготовить из свежей черники. Также подойдет замороженная или замоченная черника, можно использовать черничное варенье. Их можно сочетать с другими фруктами, а также с творогом.

Интересный факт: В России пироги пекут с незапамятных времен. Не зря слово «пирог» ассоциируется со словом «пир». Наши предки готовили особые виды пирогов к каждому празднику. Как правило, на именины пекли сладкие пироги.

Общие принципы приготовления пирога

Тесто готовится из домашнего или купленного в магазине песочного, слоеного или дрожжевого теста. Для начинки можно использовать свежую или замороженную клюкву. Для приготовления заварного крема используют сметану, смешивая ее с сахаром, творогом и другими ингредиентами. Она должна быть жирной.

На вершине торта находятся:

• какао;
• кефир;
• творог;
• лимонный сок;
• молоко;
• мед;
• масло.

Десерт увенчан безе, сахарной глазурью, черникой и крошкой.

— Чернику для пирогов можно брать как замороженную, так и свежую. Свежие ягоды черники тщательно сортируют, моют и сушат, разложив тонким слоем на салфетке или бумажном полотенце. Замороженные ягоды в большинстве случаев не размораживаются.

— Учитывая кисловатый вкус черники, лучше брать сладкие яблоки, чтобы не добавлять в начинку лишний сахар. Очистите фрукты от кожуры и нарежьте кубиками или натрите на терке.

— Приправьте фруктовую начинку корицей или ванилью. Его можно увенчать сливочным сыром или полить специально приготовленным соусом для пудинга из яблочного сока. Часто добавляют крахмал, чтобы удержать сок из ягод и яблок.

— Пироги с яблоками и черникой в основном выпекаются из коржа или дрожжевого теста. Для более быстрой выпечки используйте магазинное слоеное тесто, а менее громоздкое — сухое рассыпчатое тесто, которое готово, без преувеличения, за несколько минут и избавляет от замеса и раскатки.

— Поместите формы для равиоли на решетку, установленную на среднем уровне для выпечки. Разогрейте духовку до нужной температуры. Если пироги выпекаются в электрической духовке, температура повышается до 200 градусов, в то время как в газовой духовке изделия выпекаются при температуре 180 градусов.

Пироги с брусникой — как приготовить просто и вкусно?

Рецепт классический

Этот классический рецепт пирога готовится из дрожжевого теста, сметаны и черники. Ингредиенты рассчитаны на 10 порций пирога.

Чтобы приготовить его, сделайте следующее:

• 350 г пшеничной муки;
• 7 г пекарского порошка;
• 1 яйцо;
• 150 г сахарного песка;
• 100 г сливочного масла;
• 200 мл сметаны;
• 1 ст. ложка клюквы;
• 100 г сахарной пудры;
• подсолнечное масло.

Приготовьте торт с черникой и сметаной следующим образом:

1. Сначала нужно достать сливочное масло из холодильника и оставить его на несколько минут при комнатной температуре. Тем временем в глубокой посуде взбейте яйцо, добавьте сахар-песок и тщательно перемешайте.
   
2. Затем добавьте в смесь разогретое сливочное масло, небольшими порциями всыпьте пшеничную муку и пекарский порошок, добавьте ваниль и замесите тесто. Полученное тесто должно быть эластичным.
3. Затем смажьте силиконовую форму подсолнечным маслом, выложите на нее равномерно раскатанный пласт теста и сделайте бортики. Вымойте чернику в дуршлаге, обсушите, посыпьте небольшим количеством сахара и выложите поверх теста.
4. Затем разогрейте духовку до 180°C, поместите в нее форму с пирогом, заполненную тестом, и выпекайте в течение 25-30 минут. Затем положите сметану в отдельную миску, добавьте сахар для глазури и перемешайте венчиком или миксером.
5. Теперь можно дать торту остыть до комнатной температуры, аккуратно вынуть его из формы, полить сметанным кремом и поставить в морозильную камеру на 3 часа.

Пирог с брусникой

Это потрясающий тарт!
Тонкое и нежное тесто, кислые ягоды, сочный крем!
Восхитительно!
Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.

Ингредиенты

• 200 г клюквы (или брусники, смородины, вишни и т.д.)
• 100 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 2 ст. л. ванильного сахара
• 2 яйца
• 300-350 г муки
• 1 ст. ложка пекарского порошка

Крем

• 200 г сметаны (15-20%)
• 100-150 г сахара

Приготовление

Смешайте сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром.

Добавьте яйца.
Смешайте вместе.

Добавьте пекарский порошок и муку.
Вымесите тесто до состояния легкого теста.

Раскатайте тесто в смазанную жиром миску (у меня диаметр 27 см, высота 3 см).
Переверните набок.

Вымойте клюкву и оставьте стекать.
Разложите ягоды по тесту.
Расплющить.
Поместите в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
Выпекайте в течение 35-40 минут.

Взбить сметану с сахаром.

Вылейте крем на горячий корж.

Желательно дать торту постоять в холодильнике 3-4 часа.

Приятного аппетита!

Пирог с яблоками и брусникой

Очень вкусно с горячим молоком или чаем. Наслаждайтесь! Чернику для этого пирога можно брать как свежую, так и замороженную. Вы также можете заменить чернику клюквой. Затем можно посыпать яблоки сахаром, чтобы компенсировать кислотность черники при раскладке начинки. В качестве альтернативы вы можете оставить их как есть. Я нашла этот рецепт в одном из кулинарных журналов. Меня очень заинтересовало наличие в торте сухого молока — оно должно было придать торту интересный легкий молочный привкус. Вот как все получилось в итоге.

Состав / ингредиенты

Творог: мука 200 г

Сахар 100 г

Молочный порошок 100 г

Яйца 3 шт.

Крахмал 0,5 ч.л.

Пекарский порошок 0,5 ч.л.

Начинка: черника (замороженная) 100 г

Яблоки (кисло-сладкие) 2 шт.

Шаг 1:

Тесто. Для теста нам понадобится мука, сухое молоко, крахмал, пекарский порошок, крахмал и яйца.

Шаг 2:

Взбейте яйца с сахаром до образования пушистой пены.

Шаг 3:

Не прекращая взбивать, добавьте сухое молоко и крахмал.

Шаг 4:

Просейте муку с пекарским порошком и добавляйте в тесто партиями.

Шаг 5:

Все тщательно перемешайте. Тесто должно получиться полурассыпчатым и текучим.

Шаг 6:

Фарш. Для начинки нужны кисло-сладкие сочные яблоки и черника (свежая или замороженная; замороженную нужно слегка разморозить, чтобы ягоды отклеились друг от друга). Я обычно беру сорт Семеринка — они долго не темнеют после срезки.

Шаг 7:

Вымойте и высушите яблоки. Удалите семена и нарежьте ломтиками.

Шаг 8:

Выложите яблоки и клюкву в выстеленную пергаментом форму для выпечки, смазанную растительным маслом.

Шаг 9:

Вылейте тесто на яблоки и клюкву. Расплющить.

Шаг 10:

Выпекайте пирог около 40 минут при температуре 180°C. Не открывайте духовку во время выпечки. Переложите готовый пирог на тарелку и слегка остудите. Посыпьте торт сахарной глазурью и нарежьте на кусочки, если хотите.

Вы можете приготовить этот пирог так, как это сделала я — выложить всю яблочную и клюквенную начинку на дно тарталетки и залить пирог сверху. В качестве альтернативы можно чередовать слои теста и начинки. Получится примерно 3 слоя теста и 2 слоя начинки. Тесто должно быть верхним слоем.
Если хотите, можете слегка обжарить яблоки на сковороде с сахаром. Тогда торт приобретет заметный карамельный вкус, который в сочетании с молоком и бисквитом должен придать торту ярко выраженный аромат. 
Из-за наличия в пироге сухого молока верх пирога очень быстро зарумянивается, в то время как внутренняя часть пирога и яблоки еще не успевают пропечься. Поэтому лучше накрыть верх двойным слоем фольги, чтобы предотвратить подгорание.

Пирог с брусникой и сметаной

Торт с ягодами и сметаной всегда выглядит и на вкус хорош. Вот вариант, как приготовить торт с черникой и сметаной. Его легко приготовить, поэтому он обязательно будет иметь успех!

Описание приготовления

Для приготовления пирога можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды, от этого пирог не станет менее вкусным. Основа может быть приготовлена из дрожжевого теста или теста на коржах, каждое из которых определяет свой собственный вкус.

Ингредиенты

• Молоко — 125 мл.
• Яйцо — 1 яйцо
• Сахар — 8 столовых ложек (3 для теста и 5 для заварного крема)
• Сливочное масло — 50 гм.
• Сухие дрожжи — 5 г
• Мука — 250 гм
• Соль — 1 щепотка
• Сметана — 300 грамм
• Ваниль — 1 фунт.
• Черника — 1,5 чашки

Количество порций: 8

Как приготовить «Пирог с брусникой и сметаной»

1. растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи, перелейте в миску.
1. растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи, перелейте в миску.
2. тем временем подогрейте немного молока (не дайте ему закипеть), добавьте дрожжи и перемешайте все вместе.
3. добавьте молоко с дрожжами, яйцо, сахар и щепотку соли в миску с маслом комнатной температуры и снова тщательно перемешайте.

4. просеивайте муку партиями, чтобы получилось мягкое тесто.

5. накройте тесто полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 60 минут.
5. накройте тесто полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 60 минут.
6. смажьте форму для выпечки маслом, переложите в нее тесто и сделайте как бы бортик, чтобы начинка хорошо сидела и держалась. Промойте ягоды и положите их в тесто, дав постоять 20 минут.

7.Отправьте тесто в предварительно разогретую духовку при температуре 180 градусов на 35 минут.

8. вылейте сметану и сахар в чашу миксера, добавьте ванильный сахар и начинайте все перемешивать.
8. вылейте сметану и сахар в чашу миксера, добавьте ванильный сахар и начинайте все перемешивать.
9. достаньте пирог из духовки, подождите, пока он полностью остынет, затем полейте его сметаной и подавайте. Я люблю оставлять торт в холодильнике (после заливки кремом), чтобы верх немного застыл.

Пирог с брусникой и сметаной из песочного теста

Сделано из обычных продуктов, аппетитно и очень вкусно! Песочный торт с черникой — простой торт для уютного домашнего чаепития. Это блюдо особенно хорошо подходит зимой, когда хочется чего-то сытного и вкусного. Легкая терпкость клюквы хорошо сочетается со сладким кремом.

Состав / ингредиенты

Черника 1 чашка.

Для теста: пшеничная мука 350 г

100 г сливочного масла

150 г сахара

1 шт. куриное яйцо

7 г разрыхлителя

Для крема: сметана 200 г

Сахарная пудра 100 г

Шаг 1:

Как приготовить торт из коржевого теста с черникой и сметаной. Подготовьте продукты. Вы можете использовать как свежую, так и замороженную чернику. Возьмите масло и сливки хорошего качества, натуральные, без растительных жиров в составе. Предварительно достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Шаг 2:

Приготовьте тесто. Как приготовить тесто. Смешайте мягкое сливочное масло, сахар и яйцо. В эту смесь добавьте просеянную муку, смешанную с пекарским порошком и ванилью по желанию. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда тесто получится воздушным и хорошо поднимется при выпечке.

Шаг 3:

Тесто получается мягким и эластичным.

Шаг 4:

Выложите тесто в форму, формируя бортики. У меня есть круглый, диаметром 22 см.

Шаг 5:

Разложите клюкву в получившуюся чашу из коржевого теста, слегка посыпав ее сахаром. Сразу положите замороженные ягоды, не размораживая. Поместите форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.

Шаг 6:

Выпекайте около 25-30 минут. Пирог поднимется и станет коричневым. Тем временем взбить сметану с сахаром для глазури. Чтобы сделать крем более густым, выбирайте тяжелые сливки, не менее 25%. Вы также можете предварительно взбить жидкую сметану, чтобы слить сыворотку — это сделает сметану более густой.

Шаг 7:

Когда коржевое тесто с черникой и сливками будет готово, достаньте его и заполните поверхность сметаной. Охладите до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник на 3 часа. После приготовления разрежьте торт на порции и подавайте. Наслаждайтесь тортом!

Не забывайте мыть яйца перед использованием, так как даже чистая на первый взгляд скорлупа может содержать вредные бактерии. Лучше всего использовать пищевое моющее средство и щетку.

Имейте в виду, что духовка у всех разная. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Используйте полезную информацию о свойствах духовки, чтобы каждое запеченное блюдо получилось удачным!

Открытый пирог с брусникой и сметаной

Ингредиенты

Мука300г.

Разрыхлительный порошок1 ст. л.

Сахар-песок100гр.

Масло100гр.

Egg2g.

Для начинки:

Черника300гр.

Сахар1 ст. ложка.

Сметана300гр.

Сахарная пудра50гр.

Процесс приготовления

шаг 1 из 10

Первое, что нужно сделать, это отмерить количество ингредиентов, указанных в рецепте, чтобы испечь пирог, потому что когда дело касается выпечки, желательна аптекарская точность.
шаг 2 из 10

В форме для пирога разомните размягченное сливочное масло и половину сахара.
Шаг 3 из 10

Затем вбейте два яйца в масло и хорошо перемешайте венчиком.
Шаг 4 из 10.

Просейте муку и смешайте с пекарским порошком. Сложите сухую смесь в масляную и вымесите тесто до гладкости и не слишком жесткого состояния.
Шаг 5 из 10.

Подготовьте форму для торта. Чтобы легче было вынимать тесто из формы, придайте ему французскую форму: смажьте форму небольшим количеством масла, затем присыпьте мукой и руками равномерно распределите муку по дну и бортам формы. Выложите тесто в подготовленную форму, сформировав бортик по краю.
Шаг 6 из 10.

В отдельной миске смешайте подготовленную чернику с оставшимся сахаром. Удалите влагу с черники кухонным полотенцем.
Шаг 7 из 10.

Затем разложите их ровным слоем на вершине торта.
Шаг 8 из 10.

Поставьте пирог с крошкой в предварительно разогретую до 180°C духовку на 30 минут.
Шаг 9 из 10

В другой миске смешайте миксером густую сметану и сахар для глазури, чтобы сахар быстрее растворился в сметане. Отрегулируйте количество сахара по своему вкусу.
Шаг10 из 10.

Через 30 минут выньте пирог из духовки, слегка остудите и равномерно распределите сметанную начинку поверх клюквы. Открытый пирог с черникой со сметаной готов. Поставьте в холодильник минимум на 1 час, чтобы сметанная начинка застыла и затвердела. Выньте остывший пирог из формы и подавайте.
Желаю вам вкусной и удачной выпечки!

Химический состав

Витамин А	1264 мкг	900 мкг	9.6	23.4
Витамин B1	0,2 мг	1,5 мг	1.1	2.6
Витамин B2	1,1 мг	1,8 мг	4	9.8
Витамин B4	648,1 мг	500 мг	8.9	21.6
Витамин B5	2,3 мг	5 мг	3.2	7.8
Витамин B6	0,4 мг	2 мг	1.2	3
Витамин B9	33,2 мкг	400 микрограммов	0.6	1.4
Витамин B12	1,7 мкг	3 микрограмма	3.8	9.3
Витамин C	60,9 мкг	90 микрограммов	4.6	11.3
Витамин D	4 микрограмма	10 микрограммов	2.7	6.7
Витамин Е	7,4 мг	15 мг	3.4	8.2
Биотин	33 мг	50 мг	4.5	11
Витамин К	0,3 микрограмма	120 микрограммов	0	0
Витамин РР	8,1 мг	20 мг	2.8	6.7
Калий	1200,8 мг	2500 мг	3.3	8
Кальций	628,3 мг	1000 мг	4.3	10.5
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	92,6 мг	400 мг	1.6	3.9
Натрий	351,8 мг	1300 мг	1.8	4.5
Сера	276,6 мг	500 мг	3.8	9.2
Фосфор	758,4 мг	800 мг	6.5	15.8
Хлор	171,6 мг	2300 мг	0.5	1.2
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	10,3 мг	18 мг	3.9	9.5
Йод	22 мкг	150 микрограммов	1	2.4
Кобальт	11 микрограммов	10 мкг	7.5	18.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0 мкг	2 мкг	0.2	0.4
Медь	97,9 мкг	1000 мкг	0.7	1.6
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	33,8 мкг	55 мкг	4.2	10.2
Фтор	60,5 мкг	4000 мкг	0.1	0.3
Хром	4,4 мкг	50 мкг	0.6	1.5
Цинк	1,4 мг	12 мг	0.8	1.9
Бор	0	1,2 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	6,6 мкг	70 мкг	0.6	1.6

Пирог с брусникой и сметаной

Пирог с черникой — очень вкусный и очень нежный десерт. Торт, приготовленный по этому рецепту, просто тает во рту, а сочная черника прекрасно сочетается со сладкой сметаной. И взрослые, и дети любят это вкусное угощение, сразу же сметая его со своих тарелок. Иногда пирог даже не успевает настояться, поэтому нужно быть осторожным, чтобы не съесть его раньше, чем он будет готов.

Ингредиенты для приготовления пирога с брусникой и сметаной

Для песочного теста

1. Сливочное масло100 грамм.
2. 150 г сахара
3. Ванильный сахар2 чайные ложки
4. Яйца2 курицы
5. Пшеничная мука300-350 грамм
6. Разрыхлитель 1 чайная ложка

Для ягодной начинки

1. Свежая клюква200 грамм

Для сметанного крема

1. Сметана 20-25% жирности200 грамм
2. Сахар100-150 грамм

Приготовление пирога с брусникой и сметаной:

1. Замешиваем тесто

Лучше всего подготовить сливочное масло, достать его из холодильника за 5-7 минут до начала приготовления и оставить при комнатной температуре, чтобы оно оттаяло. Размягченное сливочное масло для удобства разделите ножом на несколько частей и положите в миску. Добавьте к нему обычный сахар и ванильный сахар. Перемешайте смесь вилкой. Затем вбейте несколько яиц и снова перемешайте. Теперь добавьте цельнозерновую муку небольшими порциями, просеивая ее через сито. Замесите тесто вручную, обычно ближе к концу я просто переношу его на посыпанную мукой рабочую поверхность и продолжаю месить, пока не добьюсь нужной консистенции. Следите за тем, чтобы тесто не было очень крутым, оно должно быть мягким, эластичным и хорошо держать форму, которую вы ему придадите.

2. Подготавливаем бруснику

Положите клюкву в дуршлаг и хорошо промойте. Отсортируйте их, убрав недозревшие или испорченные ягоды, удалите лишние листья и веточки. Остальную клюкву не вынимайте из дуршлага, а закрепите в миске и дайте ей обсохнуть. Таким образом, вся лишняя жидкость стечет. Ягоды выделяют собственный сок во время приготовления пирога, поэтому избыток воды может только испортить пирог, если он пропитается слишком сильно.

3. Готовим сметанный крем

Поместите сметану в глубокую чашу миксера и добавьте сахар. Взбейте смесь. Весь сахар должен раствориться, а крем стать воздушным и увеличиться в объеме. Когда он растворится, крем готов. Отложите на некоторое время в холодильник.

4. Готовим пирог

Выложите тесто в форму для выпечки и разровняйте его, обрезая лишние края или прижимая пальцами. Выложите сверху клюкву и аккуратно разгладьте ее рукой, чтобы равномерно покрыть всю поверхность. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и отправьте черничный пирог выпекаться на 35-40 минут. По истечении нужного времени осторожно выньте продукт и полейте его сметаной, также разравнивая ложкой. Дайте торту немного остыть, а затем поместите его в холодильник, где десерт должен пропариться в течение 3-4 часов до полного приготовления. Это позволит сметане застыть, а ягодам и коржевому тесту немного пропитаться. Когда вы убедитесь, что торт пропарился, достаньте его из холодильника и приступайте к подаче.

5. Подаем пирог с брусникой и сметаной

Черничный пирог с клюквой и сметаной можно подавать как десерт, а также как полдник, так как он довольно сытный и калорийный. Он настолько прост в приготовлении, что вам не придется ждать праздника, чтобы побаловать себя кусочком этого деликатеса. Итак, когда угощение готово, заварите себе чашку чая и наслаждайтесь едой.
Приятного аппетита!

Песочный пирог с брусникой

Что может быть лучше в холодный зимний вечер, чем кружка горячего чая с ароматным пирогом. А лучший пирог в это время года — это, конечно же, песочный пирог с черникой, рецепт которого насчитывает не одну сотню лет. Но сегодня мы опишем не только его классический вариант, но и некоторые современные вариации.

Состав продуктов

Ингредиенты

• пшеничная мука — 0,4 — 0,5 кг;
• куриные яйца — 3 шт;
• сливочное масло — 0,2 кг;
• сахар — 0,5 стакана.

Для пирога вам не понадобятся никакие другие ингредиенты, но рецепт дает вам три варианта начинки для черничного пирога из коржевого теста. На самом деле их гораздо больше, но мы решили остановиться на классике и двух самых популярных способах «начинки» этого легкого и ароматного пирога.

Для начинки, вариант №1

• черника — 0,3 кг;
• сахар — 1 столовая ложка.

Наши бабушки готовили пироги с этой начинкой. А теперь рассмотрим более современные и, на наш взгляд, интересные способы приготовления начинки для коржа.

Вариант начинки №2

• черника — 0,4 кг;
• сахар — 0,1 кг;
• крахмал — 30 гр.

Этот рецепт подходит для тех, кто не любит мелкие зернышки черники на зубах. Очень тонкий мусс — именно то, что нужно в таком случае.

Вариант №3, ягодно-творожный

• брусника — 0,2 кг;
• сахар — 1 ст. л;
• творог — 0,2 кг;
• яйцо куриное — 1 шт;
• крахмал — 1 ст. ложка
• молоко — 100 мл.

Готовим тесто

Не забудьте просеять муку. Даже если вы точно знаете, что она чистая, что вы просеяли ее накануне — сделайте это еще раз непосредственно перед замешиванием теста. Это гарантированно улучшит качество теста, сделает его более пушистым и рассыпчатым.

Все ингредиенты для теста должны быть теплыми — они должны быть комнатной температуры, поэтому лучше заранее достать их из холодильника.

1. Растопленное сливочное масло взбейте с сахаром и яйцами. Добавьте муку. Должно получиться около 400 грамм, но вам может понадобиться немного больше. Регулируйте консистенцию теста, постепенно всыпая муку.

2. Тесто должно быть мягким. Разделите тесто на две неравные части, примерно в соотношении 1:4. Большую часть разложите руками по смазанной форме и оставьте в холодильнике вместе с формой на 30 минут.

Положите небольшой комок теста в морозильную камеру.

Теперь можно заняться начинкой

Классический черничный пирог готовится с начинкой из черники и сахара. Но современные хозяйки очень разнообразно используют традиционные подходы, улучшая вкус пирога. Мы предлагаем вам самые популярные варианты наполнения.

Ягоды и сахар

Это традиционный рецепт.

1. промойте чернику, оставьте ее стекать. Затем насухо вытрите полотенцем.

2. смешать с сахаром. Начинка готова.

Наш секрет: Чтобы черника сохранила свою форму и сделала десерт как можно более ароматным, обваляйте чернику в муке. Этот классический рецепт также можно немного разнообразить. Например, приготовьте сливочный соус и заверните в него чернику.

Сделайте это так:

1. взбить миксером чашку сметаны с половиной чашки сахара.

2. вылейте смесь на клюкву.

Важно: Начинку можно выливать не только до, но и после выпечки, прямо на горячий пирог. В этом случае перед нарезкой и употреблением оставьте торт как минимум на 2-3 часа.

Также. Позже в этой статье мы расскажем вам, как замесить тесто для пельменей. Однако, если вы решили сделать тесто с начинкой, не нужно делать пюре — просто оставьте его открытым.

Брусничное желе

1. измельчите чернику с помощью мясорубки или взбейте блендером до кремообразного состояния.

2. добавьте сахар и крахмал к чернике и поставьте на огонь, постоянно помешивая.

3. когда клюквенная смесь начнет густеть, отложите ее в сторону и дайте немного остыть.

Бруснично-творожная начинка

Промойте и просушите чернику и посыпьте ее половиной сахара. Взбейте миксером яйцо и оставшийся сахар. Добавьте крахмал. Снова взбейте. Затем соединить смесь с творогом — и снова взбить, постепенно добавляя молоко. У вас должна получиться кремообразная, податливая масса.

Собираем пирог

Клюквенное коржевое тесто также называют помадным тортом, и вы понимаете, почему.

1. выньте форму для торта из холодильника.

2. разложите начинку. Для первого и второго вариантов просто равномерно посыпьте ягоды на тесто.

Если вы выбрали вариант с черникой и творогом, действуйте следующим образом. Сначала выложите на тесто клюкву, посыпанную сахаром, а сверху полейте творожно-молочной смесью.

3. после того как начинка будет выложена, снимите замороженный кусок теста. Равномерно распределите его по чернике. После этого черничный пирог можно отправлять в духовку.

Выпекание

Для выпечки черничного коржа, рецепт которого мы вам описали, потребуется не более 30-40 минут. Заранее разогрейте духовку и поставьте пирог в камеру при температуре около 200 градусов.

Сигналом того, что пирог готов, будет хрустящая корочка сверху. Не пережаривайте, иначе пирог станет твердым, а не хрустящим. Когда ягодный пирог будет горячим, посыпьте его сахаром-глазурью.

Украсьте торт свежими листьями мяты, которые сейчас продаются в наших супермаркетах круглый год.

Ароматный черничный пирог можно есть сразу, горячим или уже охлажденным. Торт можно подавать со сметаной. Такой прекрасный торт лучше запивать чаем, конечно же, чаем с молоком или компотом из сухофруктов.

Попробуйте и наслаждайтесь!

Рецепт дрожжевого пирога с брусникой

Пирог с черникой на дрожжевом тесте понравится каждой хозяйке, ведь свекрови наверняка оценят такой удивительно вкусный кулинарный шедевр.

Голубика созревает в середине сентября и плодоносит до заморозков. В чернике много полезных кислот и витаминов А, С, Е. Их целебные свойства сохраняются даже при варке, а пироги получаются сочными и яркими.

Существует огромное количество оригинальных рецептов этого удивительного торта. Не менее разнообразен и внешний вид: дрожжевой пирог с черникой может быть открытым, полуоткрытым, закрытым, а также в виде необычного рулета. Приготовьте традиционный черничный пирог.

Ингредиенты

Тесто с дрожжами начинается с закваски, которая максимально способствует идеальному «подъему» теста. Сначала необходимо подготовить стандартные ингредиенты.

Таким образом, вам потребуется:

• 1 ч.л. или ½ пакетика свежих сухих дрожжей;
• ½ чайной ложки соли;
• 2 — 3 столовые ложки сахара;
• 1 чашка молока;
• 30 грамм маргарина или сливочного масла;
• 1 яйцо;
• мука.

Приготовление опары

Растворите дрожжи в миске с половиной чашки молока или воды, желательно комнатной температуры. Добавьте соль и сахар. Перемешайте смесь и оставьте в теплом месте. Достаточно 20 минут.

По истечении времени рагу начнет пениться. Постепенно влейте молоко. Убедитесь, что он теплый или комнатной температуры. Вместо молока можно использовать кислое молоко, кефир или майонез.

Добавьте в смесь растопленное и охлажденное сливочное масло. Затем добавьте яйцо, желательно слегка взбитое.

Замешиваем тесто

Процесс начинается с правильного замешивания теста. Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки. Рядом можно поставить контейнер с мукой, чтобы повторить эту простую процедуру. Это предотвратит прилипание теста к поверхности во время замешивания. Чтобы руки были чистыми во время замешивания теста, смажьте их растительным маслом.

Теперь можно постепенно добавлять 500 грамм пшеничной муки в готовую закваску и замешивать до мягкого теста. Если добавить слишком много муки, тесто будет жестким. Месите тесто, пока оно не будет держать форму. Рекомендуется просеивать тесто во время замеса, даже если это уже было сделано ранее — это делает пироги удивительно пушистыми.

Соберите дрожжевое тесто в комок, положите в миску и накройте салфеткой или тканью.

Оставьте тесто в тепле на 20-30 минут, затем снова вымесите. Снова вымесите в теплом месте еще 20 минут. Повторите этот процесс три-пять раз — это и есть рецепт идеального теста. Для полного подъема необходимо еще 1-2 часа. При необходимости можно подождать и меньше, но это уменьшит объем выпечки и вкус теста сильно изменится.

Рецепт ягодной начинки для осеннего пирога

Начинка — это сердце пирога. Отнеситесь серьезно к выбору ягод и фруктов. Для начинки могут подойти замороженные ягоды и сахар, но лучше всего использовать свежие ягоды, если позволяет сезон.

Для разнообразия можно поэкспериментировать с начинкой. Все виды садовых ягод (вишня, малина, смородина) хорошо сочетаются с клюквой.

Сметана является прекрасным дополнением. Также подойдут яблоко, груша, лимонная цедра или кедровые орехи. Вы также можете приправить все корицей и щепоткой мускатного ореха для мгновенного изменения вкуса.

Начинка не должна «разваливаться» в готовом торте, поэтому мы сделаем ее в форме желе.

Вам понадобятся:

• 1-2 чашки черники;
• 2 столовые ложки крахмала;
• 2 столовые ложки воды;
• 1 стакан сахара.

Перед приготовлением начинки переберите чернику, удалив листья и веточки. Затем вымойте их и подождите, пока стечет сок;

Крахмал необходим для того, чтобы начинка не начала вытекать во время выпечки. Разведите его в двух столовых ложках воды. Вы можете немного изменить рецепт и вместо крахмала предварительно обвалять ягоды в муке.

Пересыпьте ягоды в кастрюлю с тяжелым дном и добавьте сахар. Хорошо перемешайте и поставьте на медленный огонь.

Когда черника дойдет до кипения, снимите ее с огня и влейте хорошо перемешанный раствор. Затем снова хорошо перемешайте и оставьте остывать.

Формирование пирога

Теперь пришло время подготовить форму для выпечки. Обычно противень выстилают смазанной маслом пергаментной бумагой, чтобы предотвратить подгорание и удалить излишки масла. Форму для выпечки можно смазать маслом, не используя бумагу.

Оставьте ¼ часть теста для украшения.

Раскатайте оставшуюся часть теста в прямоугольный лист, ширина и длина которого немного больше, чем у формы для выпечки. Основание не должно быть слишком толстым (не более 2 см), но сверху его следует поставить бортиком.

Разложите клюквенную начинку сверху толстым ровным слоем.

Заключительные штрихи

Украшение торта — это целое искусство. Существует множество кулинарных хитростей для украшения.

Хорошо вымесите заранее приготовленное тесто для украшения на ¼, посыпав его мукой. Тесто должно быть крутым и довольно упругим — рецепт здесь довольно простой. Уже готовое и выложенное на тесто, перед выпечкой смажьте его яйцом, молоком или теплой водой с небольшим количеством масла.

Самый распространенный рецепт декорирования

«Решетка». Раскатайте тесто и нарежьте тонкими полосками, затем разложите их в виде решетки поверх теста. Приколите концы решетки к краям тарта и заправьте швы в края.

Оригинальные рецепты декорирования брусничного десерта

«Лента». Раскатайте два одинаковых куска теста в тонкие полоски. Затем скрутите бечевку по периметру торта. Положите их на смазанные края и плотно прижмите, чтобы запечатать.

‘Braid’. Это украшение сделано из округлых тонких полосок. Длина косички равна окружности торта. Это также могут быть две косички на половину окружности. Положите готовое украшение на смоченные яйцом края и аккуратно прижмите, чтобы хорошо закрепить.

«Листья». Тесто тонко раскатать и нарезать на небольшие полоски, нарезать на ромбики. Придайте им форму листьев, вырежьте ножом прожилки и слегка подровняйте края. Разложите поверх начинки или по краю теста. Перед выпечкой смажьте яйцом.

Выпекание пирога

Поместите противень с тартом в духовку, предварительно разогретую до 180 или 200 градусов. Выпекайте дрожжевой пирог с клюквой в течение 25-40 минут, в зависимости от количества начинки. Вы можете определить, когда он готов, по цвету и запаху. Края должны приобрести румяный золотистый цвет.

Готовый торт можно просто посыпать двумя-тремя столовыми ложками сахара для глазури.

Рецепты кремов для пирога

Самый простой вариант — смешать сметану с сахарным песком и добавить ванильный сахар. Взбейте всю смесь до однородности. Густо намажьте остывший черничный пирог.

Но есть много других вариантов: масляный крем с яичными белками или сгущенным молоком, а также заварной и шоколадный крем. Все они просты в приготовлении и очень вкусны.

Крем из сгущенки

Размягченное сгущенное молоко хорошо сочетается с клюквой, но тогда в начинку следует добавить меньше сахарного песка. Сначала размягчите двести граммов сливочного масла в миске. Добавьте такое же количество сгущенного молока, треть чайной ложки корицы и столовую ложку ванильного сахара. Хорошо взбейте, пока крем не станет густым и жестким.

Заварной крем

Для его приготовления вам понадобятся:

• чуть меньше чашки сахара;
• 500 мл молока;
• 3 яичных желтка;
• 50 грамм сливочного масла;
• 150 мл двойных сливок;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 2½ столовые ложки крахмала.

Доведите молоко до кипения, добавьте треть яичной смеси и взбейте венчиком. Затем постепенно добавьте оставшуюся смесь. Держите все на слабом огне, помешивая, пока не загустеет.

Крем любит прилипать к стенам, поэтому он требует внимания. Секрет рецепта: чтобы приготовить сладкий заварной крем, его нужно хорошо охладить. Отложите в холодильник минимум на четыре часа!

Шоколадный крем

Это вкусное и простое в приготовлении блюдо. Растопите 200 грамм шоколада на водяной бане, постоянно помешивая. Когда он остынет, влейте 200 г коньяка, перемешайте и поставьте в холодильник на час. Взбейте сливки, как только они остынут.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, черничный пирог станет настоящей жемчужиной на любом столе. Он хорошо сочетается с черным, зеленым и травяным чаем, а также с холодными напитками. Еще одна замечательная особенность черничного пирога заключается в том, что после охлаждения он становится не менее вкусным.

Приятного аппетита!

Пирог с брусникой – 8 пошаговых рецептов в духовке

Удивительный пирог из нежного теста с сочной черничной начинкой. С помощью этих 8 рецептов, которые мы собрали вместе, вы сможете приготовить идеальный пирог для любого случая.

Песочный пирог с брусникой в духовке

Ни одно чаепитие не обходится без домашней выпечки. Перед вами простой рецепт вкусного теста для коржа. Для начинки будет использоваться свежая черника.

Ингредиенты-+8 порций.

• Сливочное масло150г.
• Сахар200гр.
• Одно куриное яйцо1 шт.
• Пищевая сода3г.
• Уксус 9% поваренная соль1 ч.л.
• Пшеничная мука300 гр.
• Черника200г.
• Картофельный крахмал20г.

Шаги90 мин.

• 
  Растопленное сливочное масло и сахар взбейте вместе.
• 
  Затем добавьте яйца и хорошо перемешайте.
• 
  Затем добавьте пищевую соду, гашенную уксусом и просеянную муку.
• 
  Замесить тугое тесто. Разделите тесто на две неравные части.
• 
  Выложите большую часть теста в смазанную маслом форму. Поместите меньшую порцию в холодильник на некоторое время.
• 
  Вымойте чернику, разомните в пюре и смешайте с сахаром и крахмалом. Доведите брусничное пюре до кипения и дайте ему остыть.
• 
  Разложите черничную начинку на нижней части коржевого теста.
• 
  Достаньте другую часть теста из холодильника, натрите ее прямо на начинку.
• 
  Выпекайте тесто в духовке при температуре 170 градусов в течение 45-50 минут, до легкого подрумянивания. Дайте торту немного остыть, нарежьте его и подавайте с чаем.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт пирога с творогом и брусникой

Этот пушистый пирог сочетает в себе терпкость черники и мягкость деревенского творога. Он очень сытный и вкусный — его можно подать на завтрак или приготовить специально для похода в гости.

Время приготовления: 80 минут.

Время приготовления: 40 минут.

Порции: 8.

Ингредиенты:

• Куриные яйца — 4 шт.
• Сахар — 190 гр.
• Семолина — 1 ст. л.
• Творожный сыр — 500 гр.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сметана — 220 мл.
• Сливочное масло — 50 гр.
• Картофельный крахмал — 0,5 ст. л.
• Пшеничная мука — 1 ст. л.
• Черника — 300 гр.

Процесс приготовления:

1. в миске взбейте 2 яйца, 60 грамм сахара и столовую ложку манки.

2. добавьте творог и хорошо перемешайте.

Отдельно взбейте оставшиеся яйца, соль и 80 г сахара. Затем добавьте сметану и растопленное сливочное масло.

4. затем добавьте в миску крахмал, пищевую соду и просеянную цельнозерновую муку и замесите гладкое тесто.

5. выложить тесто в смазанную жиром миску, затем сверху творожную начинку, посыпать сверху ягодами, смешанными со столовой ложкой сахара.

6. выпекайте пирог при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут. Дайте торту немного остыть и затем подавайте.

Приятного аппетита!

Быстрый пирог с брусникой и сметанной заливкой

Пироги с клюквой получаются особенно влажными и нежными со сметанной начинкой. Такие пирожные просто тают во рту. О том, как приготовить это кулинарное чудо, мы расскажем в нашем рецепте.

Время приготовления: 4 часа.

Время приготовления: 50 минут.

Порции: 16.

Ингредиенты:

• Черника — 200 гр.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Сахар — 150 гр.
• Ванильный сахар — 2 ст. л.
• Куриные яйца — 2 шт.
• Мука — 300-350 гр.
• Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
• Для сметанной заправки:
• Сметана — 200 мл.
• Сахар — 100-150 гр.

Процесс приготовления:

1. растопите размягченное сливочное масло с обычным и ванильным сахаром.

2. добавьте яйца в масляную смесь и хорошо перемешайте.

3. Всыпать в миску просеянную муку и пекарский порошок и замесить гладкое тесто. 4.

4 В смазанную жиром миску выложите тесто по всей поверхности, формируя невысокий бортик.

5 Переберите и хорошо промойте чернику. Промойте их в дуршлаге, чтобы слить жидкость, и дайте им обсохнуть. Затем разложите чернику на тесте. Оставьте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов на 30-40 минут.

6 Приготовьте начинку. Взбить сметану с сахаром.

7. вылейте горячее тесто на начинку и поставьте в холодильник на 3-4 часа. Пирог получается сочным и вкусным.

Наслаждайтесь!

Как испечь очень вкусный пирог на кефире с брусникой?

Это, пожалуй, самый простой и быстрый рецепт вкусного торта. Все знают, как полезна клюква, к тому же ее яркий и интересный вкус хорошо сочетается с нежным тортом, поэтому торты с ней такие вкусные.

Время приготовления: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порции: 8.

Ингредиенты:

• Одно куриное яйцо — 1 яйцо.
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Кефир — 1 ст. л.
• Сода — 0,5 ч.л.
• Ваниль — 1 щепотка.
• Пшеничная мука — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 125 гр.
• Для начинки:
• Черника — 250 гр.
• Сметана — 200 мл.
• Сахар — 0,5 ст. л.

Процесс приготовления:

1. в миске взбейте яйцо с сахаром, добавьте соль, ваниль, кефир, пищевую соду и просеянную муку. Растопите сливочное масло на медленном огне, дайте остыть и вылейте в миску с тестом, перемешайте.

2) Смажьте жиром форму для выпечки и выложите в нее тесто.

3) Очистите, вымойте и высушите клюкву.

4) Разложите ягоды ровным слоем по тесту. Поставьте блюдо в предварительно разогретую духовку при температуре 180 градусов на 20-25 минут.

5. тем временем взбейте вместе сметану и сахар. Горячий корж смажьте кремом и оставьте до полного остывания. Простой, но вкусный пирог готов, нарежьте его на кусочки и подавайте.

Приятного аппетита!

Пышный дрожжевой пирог с брусникой в духовке

Роскошный и ароматный пирог, приготовленный в соответствии со всеми традициями. Дрожжевой тандем со свежими ягодами всегда дает превосходный результат. Ваша семья и друзья будут в восторге от этого деликатеса.

Время приготовления: 180 минут.

Время приготовления: 60 минут.

Порции: 8.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 280 гр.
• Куриное яйцо — 1 яйцо.
• Сахар — 60 гр.
• Соль — 0,2 ч.л.
• Сливочное масло — 40 гр.
• Сухие дрожжи — 3 гр.
• Молоко — 150 мл.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Для начинки:
• Сахар — 100 гр.
• Черника — 140 гр.
• Кукурузный крахмал — 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. смешайте дрожжи с чайной ложкой сахара и теплым молоком, отставьте в сторону на 15-20 минут.

Отдельно в миске смешайте яйцо с солью и сахаром. Затем добавьте дрожжевую смесь во взбитое яйцо и хорошо перемешайте.

Смешайте жидкую смесь с просеянной мукой и замесите гладкое тесто.

4. к концу замеса добавить растопленное и охлажденное сливочное масло и вымесить тесто руками, периодически смазывая их растительным маслом. Тесто должно быть мягким и не липким.

5. оставьте подниматься в теплом месте на 60-80 минут.

6.Когда тесто будет готово, разровняйте его руками и разделите на две равные части.

7. раскатайте большую часть теста в круг и выстелите им форму, сделав небольшой бортик. Накройте банку полиэтиленовой пленкой и оставьте на 20 минут.

8. приготовьте начинку. Смешайте клюкву с крахмалом и сахаром. Распределите эту смесь по дну дрожжевого теста.

9. меньшую часть теста раскатать в круг, вырезать и положить поверх начинки. Соедините края верхнего и нижнего слоев теста вместе.

10. выпекайте пирог в духовке при температуре 190 градусов в течение 18-20 минут. Посыпьте горячий пирог сахарной глазурью, остудите и подавайте.

Наслаждайтесь своим тортом!

Пошаговый рецепт приготовления брусничного пирога на слоеном тесте

Хрустящая, но нежная выпечка сделана из слоеного теста, к тому же она имеет прекрасную ягодную начинку. Ваша семья с удовольствием выпьет чашечку чая с ароматным слоеным тестом с клюквой.

Время приготовления: 100 мин.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

• Желейный торт — 0,5 кг.
• Черника — 1 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Картофельный крахмал — 1,5 ст. л.
• Масло — для смазывания формы для торта.
• Растительное масло — для смазывания теста.

Метод:

1. полностью разморозьте тесто при комнатной температуре.

2 Выстелите противень бумагой для выпечки и смажьте сливочным маслом.

3 Раскатайте одну половину теста и положите ее на противень.

4 Хорошо вымойте и высушите клюкву и разложите ее по тесту. Посыпьте ягоды сахаром и крахмалом.

5. раскатайте другую часть теста и сверните его в рулет. Сделайте надрезы по длине рулона с обеих сторон.

6. раскатайте тесто и положите его поверх начинки. Склейте края верхнего и нижнего листов теста вместе.

7. смажьте поверхность теста растительным маслом и выпекайте тесто при температуре 180 градусов в течение 40 минут до образования румяной корочки. Дайте слоеному тесту остыть, а затем подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт пирога с замороженной брусникой

Для выпечки подходит как свежая, так и замороженная черника. Пироги с черникой не только вкусные, но и очень полезные, так как черника является природным источником антиоксидантов и витаминов С, Е, РР, А, В2.

Время приготовления: 90 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порции: 5.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 450 гр.
• Куриные яйца — 3 шт.
• Сахар — 70 гр.
• Сливочное масло — 200 гр.
• Соль — 1 щепотка.
• Для начинки:
• Черника — 350 гр.
• Сахар — 150 гр.
• Крахмал — 30 гр.

Процесс приготовления:

1. смешайте в миске яйца, растопленное масло и сахар.

2. затем добавить щепотку соли и просеянную муку и замесить гладкое тесто. 3.

Разделите тесто на две части. Раскатайте большую часть и выстелите ею форму для торта с низким бортиком. Поместите форму с тортом в холодильник на 30 минут.

4. чернику полностью разморозить, смешать с сахаром и крахмалом. Поставьте черничную смесь на огонь и готовьте в течение 7-10 минут. Дайте начинке остыть.

5 Выньте основу из холодильника, выложите сверху ранее приготовленную черничную начинку. Сверху намажьте второй кусок теста.

6. выпекайте пирог при температуре 200 градусов в течение 30-35 минут. Пирог получится румяным и ароматным, остудите и подавайте к чаю.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный открытый пирог с брусникой?

Открытые пироги очень популярны благодаря своему красивому внешнему виду и большому количеству сочной начинки. В этом рецепте мы покажем вам, как испечь вкусный и насыщенный черничный пирог.

Время приготовления: 80 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порции: 8.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Кефир — 250 мл.
• Пшеничная мука — 450 гр.
• Куриное яйцо — 1 яйцо.
• Растительное масло — 1 ч.л.
• Соль — 0,25 ч.л.
• Сода — 0,25 ч.л.
• Для начинки:
• Черника — 400 гр.
• Сметана — 200 мл.
• Сахар — 0,5 ч.л.
• Смазать тесто:
• 1 яичный желток.
• Молоко — 3 ст. л.

процесс приготовления:

1. вылейте кефир в миску, добавьте соль, яйцо, пищевую соду и растительное масло и перемешайте. Затем добавьте просеянную муку и замесите тесто. Раскатайте тесто в тонкий корж и положите его в смазанную жиром миску. Оставьте часть теста для украшения.

2. выложите чернику на тесто.

3. взбить сметану с сахаром и вылить на чернику. Загните края теста к центру.

4 Раскатайте оставшееся тесто и нарежьте его тонкими полосками. Разложите полоски крест-накрест поверх начинки. Взбейте яичный желток с молоком. Смажьте тесто яичным желтком и молоком. 5.

5. выпекайте клюквенный пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 20-30 минут. Когда корж будет готов, остудите его, а затем подавайте к чаю.

Приятного аппетита!

Открытый пирог с брусникой – 10 рецептов

Десерты с черникой обладают привлекательным ароматом и освежающим вкусом. Открытый пирог с черникой выглядит особенно красиво, так как ярко-красные ягоды придают пирогу декоративный вид.

Открытый брусничный пирог с крошкой

Этот вариант торта очень прост, но выглядит эффектно. Даже начинающий кондитер сможет приготовить этот открытый пирог с клюквой.

• 2 яйца;
• 200 гр. сливочного масла;
• 2 чашки черники;
• 450 г муки;
• 350 г сахара;
• 1 чайная ложка пекарского порошка.

Положите половину масла и полчашки сахара в чашу миксера, перемешайте и добавьте яйца. Продолжайте замешивать, пока смесь не станет без комочков. Затем добавьте пекарский порошок и просеянную муку (добавьте около 300 г муки). Масса будет мягкой и слегка липкой. Положите тесто в холодильник и оставьте его там, пока вы готовите крошки и начинку.

Для приготовления крошки разомните оставшееся масло с мукой и ста граммами сахара до получения гладкой рассыпчатой массы. Промойте ягоды и выложите их на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнюю влагу. Смешайте ягоды и сахар.

Выложите остывшее тесто в смазанную жиром форму для торта так, чтобы получился бортик. Разложите ягоды и посыпьте крошкой. Вы можете просто посыпать крошку по всей поверхности или разложить ее в виде решетки или сектора.

Для приготовления начинки из крошек используйте шаблоны, вырезанные из плотной бумаги. Их кладут поверх начинки, покрывают поверхность крошками, а затем аккуратно снимают, стараясь не повредить получившийся рисунок. Пирог выпекается в духовке, примерное время выпечки — сорок минут. Выпекайте при средней температуре 170-180°C.

Пирог с брусникой и яблоками из дрожжевого теста

Любители мягкой и пушистой выпечки предпочитают дрожжевое тесто. Приготовьте этот пирог с яблоками и черникой.

• 1 стакан молока;
• 0,5 кг муки (примерно);
• 60 г сливочного масла;
• 1 яйцо для теста и 1 для жира;
• 1 пакетик растворимых дрожжей (11 г);
• 2 столовые ложки сахарного песка;
• 0,25 чайной ложки мелкой соли;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1,5 чашки черники;
• 3 столовые ложки крахмала;
• 250 г сахара;
• 0,5 чайной ложки корицы.

Смешайте чашку просеянной муки с сухими дрожжами. Подогрейте молоко, вбейте в него яйцо и добавьте соль; добавьте масло и сахар, когда они станут чуть теплыми, но не растопленными. Соедините яичную смесь с маслом, затем постепенно влейте молоко и перемешайте. Добавьте муку и дрожжи и вымесите ложкой. Затем добавьте еще муки и месите ложкой, пока тесто не станет достаточно густым, чтобы его можно было месить руками.

Посыпьте доску (или стол) мукой, выложите тесто и вымесите до эластичности. Готовое тесто смажьте растительным маслом и положите в миску с высокими бортиками. Поставьте его в тепло на один час, объем теста заметно увеличится. Затем выньте тесто и снова вымесите на доске. Затем отрежьте небольшой кусок для украшения.

Раскатайте тесто в пласт и выложите на смазанный противень. Разложите начинку, оставляя края свободными. Поднимите края пласта теста и оберните его вокруг начинки, это позволит сохранить сок внутри пирога. Вырежьте из оставшегося теста любые фигуры и разложите их в произвольном порядке поверх начинки.

Оставьте подготовленный продукт отдохнуть на двадцать пять минут. Взбейте яйцо и смажьте им бока и украшения на поверхности торта. Готовьте при температуре 160-170 градусов в течение примерно 50 минут.

Совет! В любом рецепте черничного пирога количество сахара-песка в начинке можно изменять по вкусу.

Фарш: натрите яблоки на терке, смешайте с промытой и высушенной черникой. Добавьте сахар-песок и крахмал, приправьте корицей. Хорошо перемешайте; начинка готова.

Рассыпчаты пирог из песочного теста

Это сливочное коржевое тесто с тонким рассыпчатым дном и богатой, слегка сладкой начинкой с карамелью.

• 130 г сливочного масла;
• 200 г сахарного песка для карамели и 1 ст. ложка для теста;
• 400 гр. очищенной черники;
• 4 ст. л. воды для карамели и 50 мл для теста;
• 1 яйцо.
• 1 столовая ложка лимонного или апельсинового сока;
• 310 г муки.

Просейте муку в миску для замешивания теста. Добавьте столовую ложку сахара и измельченное сливочное масло. Замесить все в гладкое тесто, добавить воду и замесить короткое тесто. Скатайте в шар, положите в полиэтиленовый пакет и охлаждайте не менее 1 часа.

Перенесите тесто в смазанную форму, распределите руками по внутренней поверхности формы, чтобы получился бортик. Накройте корж в форме пергаментной бумагой, затем выложите на бумагу слой сухого гороха или фасоли. Эта операция предотвратит поднятие коржа во время выпечки. Выпекайте нижнюю часть пирога в духовке в течение пятнадцати-двадцати минут при температуре 200 градусов.

Приготовьте карамель. Насыпьте сахар в кастрюлю с тяжелым дном, влейте воду и сок, выжатый из лимона. Перемешайте и поставьте на огонь. Готовьте, пока смесь не приобретет янтарный цвет. Перемешивать смесь не нужно, иначе сахар может перекристаллизоваться. Достаточно время от времени разбивать сковороду.

Смешайте половину карамели с вымытыми и высушенными ягодами. Вылейте эту смесь на противень. Вылейте оставшуюся карамель сверху, равномерно распределяя ее. Верните в духовку ровно на семь минут.

Пирог из готового слоеного теста

Пироги из слоеного теста очень вкусные. Не обязательно делать тесто дома — проще купить готовый продукт в магазине.

• 500 г готового слоеного бездрожжевого теста;
• 300 г черники;
• 2 столовые ложки крахмала;
• 100 гр. сахара (или по вкусу);
• 1 яичный желток.

Дайте тесту разморозиться. Отрежьте часть, чтобы сделать решетку. Раскатайте остатки в пласт толщиной 0,5 см. Затем перенесите на лист для выпечки, смазанный водой. Добавьте начинку — бруснику, смешанную с сахаром и крахмалом.

Совет! Вы можете сделать вкус этого пирога более освежающим, взяв для начинки 200 г клюквы и один апельсин. Вымойте апельсин, ошпарьте его кипятком и измельчите в блендере или мясорубке вместе с кожурой, но без семян. Смешайте апельсиновую смесь с клюквой, добавьте крахмал и сахар по вкусу.

Раскатайте оставшееся тесто и нарежьте полосками. Кисточкой нанесите полоски на поверхность тарта. Поднимите края теста и сложите поверх начинки.

Разотрите яичный желток и распределите его по бокам и на сковороде. Готовьте тесто около двадцати пяти минут при температуре 190 градусов.

Брусничный десерт со сметанным кремом

Черничный пирог, приготовленный со сметаной, получается очень нежным и вкусным. В этом десерте идеально сочетаются кислые ягоды, сладкий нежный крем и коржевое тесто.

• 300 г черники;
• 300 гр. муки;
• 125 гр. сливочного масла;
• 180 гр. сахара + 130 гр. сахара для крема;
• 200 г сметаны жирностью не менее 20%;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 2 столовые ложки крахмала;
• 2 яйца;
• Щепотка ванили.

Положите масло в чашу миксера и разомните с сахаром. Масло будет хорошо разминаться, если оно мягкое. Поэтому либо держите его при комнатной температуре в течение получаса, либо подогрейте в микроволновой печи в течение 10 секунд. Но будьте осторожны, чтобы масло не растаяло!

Добавьте яйца во взбитое масло, продолжая энергично замешивать смесь, затем добавьте пекарский порошок, ваниль и муку. Смешать. Тесто будет мягким и немного липким. Дайте постоять в холодном месте в течение получаса.

Затем переложите в смазанную форму для выпечки, распределяя его руками по внутренней поверхности. Сформируйте слой с бортиком. Вымытые и просушенные ягоды выложите на пирог, полейте сметаной и готовьте при температуре 180 градусов около сорока пяти минут.

Для приготовления заварного крема взбейте сметану с крахмалом и сахаром. При желании в крем можно добавить ваниль или лимонную цедру.

Пирог на кефире «Нежность»

Это довольно быстрый рецепт черничного пирога, тесто замешивается на кефире.

• 1 яйцо;
• 1,5 стакана сахара (1 стакан для теста и 0,5 стакана для крема)
• 1 стакан кефира;
• 0,5 чайной ложки соды;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 2 чашки муки;
• 100 г сливочного масла;
• 200 гр. клюквы;
• 200 гр. сметаны.

Разбейте яйцо в миску, добавьте кефир, пищевую соду, сахар и ваниль. Хорошо взбейте, лучше всего миксером. Затем влейте растопленное масло и добавьте муку партиями. Тесто получается липким, но не липким. Выложите на смазанный противень и равномерно распределите.

Разложите чистую, сухую клюкву на поверхности теста. Готовьте при температуре 170 градусов около тридцати пяти минут. К моменту окончания выпечки должен быть готов заварной крем, для которого необходимо взбить сметану с сахарным песком. Готовый горячий корж смажьте сверху кремом и оставьте до полного остывания.

Открытый пирог с брусничным желе

Очень элегантный на вид ягодный открытый торт с желе. Желе можно приготовить из сиропа варенья с использованием желатина, но проще использовать порошкообразный полуфабрикат.

База:

• 300 г муки;
• 160 г сливочного масла;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 чайная ложка пекарского порошка;
• 1 яйцо;
• 160 мл кефира или йогурта.

Начинка:

• 0,5 кг очищенной и промытой клюквы;
• 1 упаковка красных мармеладок.

Смешайте муку с маслом. Чтобы ускорить процесс, положите масло в морозилку заранее и натрите его прямо в миску для смешивания. Очень удобно смешивать муку и масло в кухонном комбайне.

Добавьте сахар, кефир с пекарским порошком и яйцо в подготовленную масляно-мучную смесь, замесите тесто и охлаждайте на полке холодильника не менее одного часа.

Перенесите тесто в форму с бортиком, равномерно распределив его. Убедитесь, что обода не слишком тонкие. Накалите дно вилкой и готовьте при температуре 180 градусов примерно двадцать пять — тридцать минут.

Охладите основу и выложите в нее вымытые ягоды. Полейте сверху разведенным желе (приготовьте желе в соответствии с инструкциями на упаковке). Охладите торт, пока желе не застынет.

Пирог с замороженной брусникой

Если у вас нет свежей черники, вы можете приготовить пирог с замороженной черникой. Вы можете замочить их в небольшом количестве теплой воды на четверть часа, а затем высушить. Но если у вас нет времени, вы можете положить чернику в тесто, не размораживая ее.

• 2 яйца;
• 150 гр. сахара;
• 120 г сливочного масла;
• щепотка ванили;
• 250 г муки;
• 1 чайная ложка пекарского порошка;
• 200 г замороженной черники.

Возьмите миску для смешивания, всыпьте сахар-песок и взбейте яйца. Смешайте все, пока кристаллы сахара не растворятся. Можно использовать венчик, но проще воспользоваться миксером.

Совет: Лучше всего использовать коричневый тростниковый сахар, так как он придает торту карамельный вкус. Если у вас нет этого продукта, вы можете использовать обычный сахар, и торт все равно получится вкусным.

Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть, так как горячее масло может сделать яичницу. Влейте остывшее масло в сахарно-яичную смесь и перемешайте. Добавьте пекарский порошок, ваниль и просеянную муку. Смешать. Важно, чтобы в смеси не было комочков муки.

Смажьте жиром форму для выпечки или используйте форму для кексов в виде кольца. Разложите тесто и разложите по поверхности замороженные ягоды. Готовьте десерт при температуре 190°C около тридцати пяти минут.

Лакомство с моченой брусникой и яблоками

Вкусный пирог с пропитанной клюквой и яблоками. Сушеную чернику необходимо сначала отделить от сиропа и высушить.

База:

• 300 г муки;
• 100 г сахара;
• 80 г мягкого сливочного масла;
• 80 г сметаны;
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Начинка:

• 400 гр. яблок, очищенных и тонко нарезанных;
• 120 g. сушеная черника (ягоды без сиропа);
• 150 g. сливочный сыр;
• 3 яйца;
• Смешайте 50 г сахара с 1 чайной ложкой ванильного сахара.

Взбейте мягкое сливочное масло с пекарским порошком и сахаром. Добавьте сметану и яйцо и снова энергично перемешайте. Постепенно добавьте муку и замесите тесто. Тесто будет липким, но так и должно быть.

Выстелите форму (диаметром 25-26 см) бумагой для выпечки, выложите тесто, распределив его как можно более равномерно по бортам и дну. Накройте банку пленкой и поставьте в холодильник.

Теперь приготовьте начинку. Смешайте сливочный сыр с сахаром, добавьте яйца и взбейте.

Достаньте тесто из холодильника. Разложите половину яблочных ломтиков на поверхности пирога, затем сверху положите половину сушеной черники. Вылейте поверх сливочно-сырной смеси. Затем снова разложите сушеную чернику и украсьте поверхность оставшимися ломтиками яблок.

Готовьте десерт при температуре 200 градусов около тридцати пяти минут. Незадолго до готовности можно посыпать поверхность ложкой или двумя сахара. Готовый десерт отложите в сторону для охлаждения и уберите в холодильник минимум на час, но можно оставить и на ночь.

Брусничный пирог испеченный в мультиварке

Черничный пирог, испеченный в мультиварке, получается очень сочным. Дело в том, что при выпечке в этом устройстве сок из черники не испаряется, а впитывается в пирог.

• 1 чашка черники (вымытой и высушенной);
• 1 чашка сахара;
• 1 стакан предварительно просеянной муки;
• 3 яйца;
• 1 чайная ложка пекарского порошка;
• щепотка ванили;
• 50 гр. крахмала;
• Смажьте маслом форму для торта.

Торт готовится просто: взбейте яйца в подходящей взбивалке. Добавьте ваниль, сахар и пекарский порошок. Взбейте миксером. Постепенно всыпать муку, постоянно помешивая, чтобы получилось тесто без комочков.

Половину ягод засыпьте крахмалом и добавьте в тесто. Выложите смесь в смазанную чашу мультиварки. Разложите оставшиеся ягоды по поверхности и посыпьте сахаром. Готовьте в режиме «Выпечка» в течение 60 минут. Когда корж остынет, выньте его из миски.

Пирог с брусникой: лучшие рецепты из песочного, дрожжевого, слоеного теста, со сметаной, открытого, заливного, бисквитного, шарлотки с фото. Лучшие рецепты начинок для пирога из брусники и яблок, крахмала, сметаны, творога, замороженной брусники

В этой статье мы предлагаем вам рецепт вкусного пирога с черникой.

Слоеный пирог с брусникой в духовке: рецепт

Слоеный торт с сочной черникой очень прост в приготовлении просто потому, что такой торт абсолютно легко купить в любом магазине. Необходимо тщательно выбирать слоеное тесто, чтобы оно было пушистым. По сути, такой пирог представляет собой хрустящую корочку с сочной и полезной начинкой.

Вам понадобятся:

• Тесто для мороженого — 0,5 кг. (конечно, вы можете использовать свое собственное тесто).
• Черника — 350-400 гр. в этом рецепте желательно использовать свежую, но можно также добавить размороженную или желейное черничное варенье).
• Сахар — несколько столовых ложек.
• Яйцо — для нанесения кисточкой на выпечку, чтобы придать ей «румянец

Подготовка:

• Предварительно разморозьте тесто, оно должно быть мягким и эластичным.
• Блюдо для запекания нужно брать только с высокими бортиками, так как это предотвратит вытекание сока из ягод и сделает пирог «непрезентабельным».
• Разделите весь корж на две порции по 250 г (это будут верхний и нижний слои).
• Обязательно смажьте форму для торта любым жиром, чтобы тесто не прилипало.
• Аккуратно разложите раскатанное тесто в качестве нижнего слоя. Слой не должен быть слишком тонким, края теста должны полностью «обернуться вокруг бортика» и подняться к верху.
• Вымытые и высушенные ягоды разложите ровным слоем поверх теста, посыпьте ягоды сахаром. Вы также можете добавить ваши любимые специи для пирога: цедру, корицу, ваниль или мускатный орех (все по вкусу).
• Раскатайте верхний пласт теста и аккуратно накройте им ягоды. Соедините края теста и загните внутрь, чтобы тарт был полностью и практически «закрыт».
• Смажьте тесто яйцом и отправьте его в духовку. Температура там должна быть не выше 170-180 градусов.
• Этот пирог печется очень быстро, всего 25-30 минут. Следите за подрумяниванием, как только пирог начнет темнеть и приобретет коричневую корочку, выключите или уменьшите температуру.

ВАЖНО: Горячий пирог не следует есть или резать, он должен постоять около 20-25 минут, чтобы ягодный сок загустел по мере остывания сахара и пирог не развалился и не раскрошился. Готовый остывший пирог можно также украсить сахарной глазурью (она расплавится в горячем виде).

Вариант из слоеного теста

Шарлотка с брусникой: рецепт, фото

С черникой можно приготовить абсолютно любой пирог, даже знаменитую «Шарлотку». Рецепт пирога прост, а черника придаст ему аромат и сочность. Главное — не переборщить с черникой и не насыпать ее слишком много, чтобы выпечка не «убежала».

Вам потребуется:

• Мука — 240-250 грамм (это ровно одна чашка, отмеренная или измельченная).
• Сахар — 150-200 грамм (количество регулируйте по своему вкусу).
• Яйца — 3-4 (в зависимости от размера и «упругости» теста).
• Черника — не более 0,5-2/3 чашки.

ВАЖНО: Этот рецепт подходит практически для любого кухонного прибора: духовки, мультиварки или даже хлебопечки.

Приготовление пищи:

• Сначала очень тщательно взбейте яичные белки, отделенные от желтка и сахара — в этом секрет пушистой выпечки.
• Затем постепенно добавляйте по одному яичному желтку за раз и замешивайте тесто, добавляя муку небольшими порциями.
• Хорошо взбивать тесто не ложкой, а венчиком или миксером.
• В качестве разрыхлителя можно использовать пекарский порошок или пищевую соду.
• Добавьте ягоды в тщательно перемешанное тесто, перемешайте руками и вылейте в смазанную форму.
• Выпекайте этот пирог при средней температуре (180-190-200 градусов, в зависимости от мощности духовки) в течение 40 минут.

ВАЖНО: Дайте горячему пирогу остыть и только потом вынимайте его из формы, чтобы черника не всплыла и не испортила внешний вид, дайте ему «постоять» около 15-20 минут.

Черничный пирог

Бисквитный пирог с брусникой: рецепт, фото

Для этого рецепта рекомендуется использовать желейное варенье или варенье с желатином (пектином).

Вам понадобятся:

• Мука — 1 стакан (не более 250 г)
• Сахар — 200-250 г (по вкусу и предпочтениям)
• Яйца — 4 яйца (не слишком мелкие!).
• Соль — щепотка
• Черничное варенье

Подготовка:

• Отделите яйца и взбейте охлажденные яичные белки миксером (или миксером с насадкой венчик) до крепкой пены, добавьте щепотку соли во время взбивания.
• Постепенно добавьте сахар в яичные белки и взбейте до растворения сахара.
• Добавьте яичные желтки, затем муку, по 1 столовой ложке за раз, не прекращая взбивания.
• Вылейте полученную смесь в широкую плоскую квадратную форму для торта (например, в маленькую духовку) и выпекайте ровно 25 минут при температуре 180 градусов, выньте и остудите.
• Охлажденный бисквит разрежьте пополам, намажьте одну часть черничным желе, накройте другой частью, украсьте сахарной глазурью.

Постный черничный пирог

Постный пирог с брусникой: рецепт, фото

Даже во время поста вы можете побаловать себя вкусным пирогом с черникой. Пирог с простыми ингредиентами приготовить несложно.

Вам понадобятся:

• Мука — 230-250 гр.
• Крахмал (любой: кукурузный, картофельный) — 2-3 ст. л.
• Растительное масло (любого типа) — 80-100 гр.
• Сахар — 100 г (по вкусу).
• Небольшой пакетик пекарского порошка
• Черничный джем — 1 чашка

Подготовка:

• Убедитесь, что мука просеяна.
• На рабочей поверхности насыпьте кучу муки.
• Добавьте пекарский порошок, крахмал, перемешайте.
• Добавьте сахар по вкусу.
• Замесить в растительном масле и вымесить тесто руками. Степень эластичности теста зависит от количества влитого масла.
• Вымешивать тесто очень долго и тщательно.
• Разделите тесто на две порции
• Раскатайте одну часть и выложите ее в смазанную форму для выпечки.
• Выложите на тесто ровным слоем густой клюквенный джем.
• Положите еще один пласт теста, неплотно раскатанный, поверх джема.
• Очень плотно завяжите нижнюю и верхнюю части пирога по бокам, чтобы начинка не «вытекла».
• Для придания блеска можно смазать торт готовым заваренным черным чаем.
• Выпекайте его около 40 минут на среднем огне (190 градусов) и нарезайте только после того, как он остынет.

Постный пирог

Заливной пирог с брусникой: рецепт, фото

Вам понадобятся:

• Жир — 200 г. (можно заменить маргарином).
• Яйцо — 1 яйцо (можно использовать один желток).
• Мука — 330 г (не делайте тесто слишком рыхлым).
• Сахар — не менее 100 г (или любое другое количество, которое вы предпочитаете).
• Кукурузный крахмал — 1 ст. ложка с посыпкой.
• Творог — 180-200 грамм (можно использовать творожную пасту).
• Сметана (любой жирности) — 200 мл.
• Черника — свежая или размороженная черника

Подготовка:

• Тщательно взбейте масло с яйцом и сахаром.
• Постепенно добавляя муку, замесить руками эластичное тесто.
• Протереть творог через сито, смешать со сметаной и крахмалом, добавить сахар.
• Раскатайте тесто, выложите на дно и края формы.
• Высыпьте ягоды на тесто (если они разморожены, слейте лишнюю воду).
• Посыпьте ягоды небольшим количеством сахара и покройте начинкой.
• Поставьте пирог в духовку и выпекайте 30-40 минут на среднем огне (180 или 190 градусов).

Черничный пирог

Цветаевский пирог с яблоками и брусникой

Классический «Цветский» пирог готовится с яблоками, но вы также можете приготовить этот вкусный пирог с черникой. По сути, это песочный открытый пирог с фруктовой начинкой, залитой сметаной.

База:

• Около 3 чашек муки;
• 200 г сливочного масла;
• 0,5 стакана сметаны;
• 1 чайная ложка пекарского порошка.

Начинка:

• 250 г клюквы;
• 50 гр. сахара;
• 1 чайная ложка крахмала.

Крем:

• 1 стакан сметаны;
• 2 яйца;
• 100 г сахара;
• 5 столовых ложек муки.

Просейте 2½ стакана муки в миску, добавьте пекарский порошок. Положите измельченное холодное сливочное масло и разомните смесь руками. Затем добавить сметану и замесить тесто. Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки. Сформируйте тесто в шар и охладите в холодильнике. Заверните тесто в пленку, чтобы оно не подсохло сверху.

Переложите тесто в форму или другое жаропрочное блюдо и смажьте внутреннюю поверхность сливочным маслом. Тесто должно покрывать дно и бока примерно до половины высоты.

Насыпьте на дно немного крахмала, положите вымытые и хорошо просушенные ягоды. Посыпьте сахаром.

Совет! Количество сахара в этом пироге можно регулировать в зависимости от вкуса едока. Поскольку пирог совсем не сладкий, в начинку можно добавить больше сахара.

Взбейте яйца до кремообразного состояния, добавьте сахар и сметану. Затем добавьте муку и перемешайте. Вылейте смесь на ягоды. Готовьте около 1 часа на среднем огне (180°C).

Манник с брусникой на сметане

Получается очень вкусный пирог из манки с клюквой, приготовленный в сметане. Приготовьте тесто следующим образом:

• 1 стакан муки;
• 1 чашка сахарного песка;
• 1 чашка манной крупы;
• 1 стакан сметаны (можно использовать продукт с низким содержанием жира);
• 1 чашка очищенной клюквы;
• 1 яйцо;
• 50 г сливочного масла для теста и еще немного для смазывания формы для торта;
• 1,5 чайной ложки пекарского порошка.

В миске смешайте муку с манкой, пекарским порошком и сахаром. Добавьте в смесь сметану и слегка взбитое яйцо. Дайте смеси постоять в теплом месте не менее получаса. Затем добавить взбитое ложкой мягкое сливочное масло и хорошо вымесить. Добавьте 2/3 приготовленной (промытой и высушенной) клюквы, перемешайте.

Вырежьте круг из бумаги для выпечки и положите его в форму, полностью закрыв дно. Смажьте бумагу и бока формы сливочным маслом. Выложите оставшиеся ягоды на бумагу и разровняйте. Вылейте тесто сверху и разровняйте. Готовьте при температуре 200 градусов около тридцати пяти минут.

Брусничный пирог с творогом и безе

Сочный и полный вкуса черничный пирог, приготовленный с творогом. Приготовьте верхний слой этого вкусного пирога с безе.

База:

• 150 г муки;
• 80 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 чайная ложка пекарского порошка.

Начинка:

• 250 г творога (рекомендуется брать жирный продукт — 9-18% жирности);
• 2 яйца;
• 100 гр. сахара;
• 100 гр. сметаны;
• 1 столовая ложка манной крупы;
• 200 гр. клюквы;
• щепотка ванили.

Безе:

• 3 яичных белка;
• 4 столовые ложки цельного сахара;
• лимонной кислоты на кончике ножа.

Сливочное масло для основы должно быть мягким, замочите его на некоторое время при комнатной температуре или нагрейте в микроволновой печи в течение 10 секунд, чтобы получить нужную консистенцию. Его не нужно растапливать, масло должно хорошо разминаться, но не течь.

Разбейте яйцо в масло и взбейте смесь миксером. Добавьте пекарский порошок и перемешайте. Постепенно добавьте муку через сито и перемешайте. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Поместите в целлофановый пакет и охладите.

Вымойте ягоды и хорошо просушите. Взбейте творог со сметаной и сахаром. Добавьте манную крупу и яйца, приправьте ванилином и хорошо перемешайте. Добавьте клюкву в творожную смесь.

Смажьте жиром противень. Раскатайте хорошо охлажденное тесто и выложите на блюдо, формируя буханку с высокими краями. Выложите творожную начинку и готовьте при температуре 190 градусов около тридцати пяти минут.

Взбейте яичные белки с сахаром для глазури и лимонной кислотой. Смесь должна держать форму. Распределите безе по поверхности испеченного горячего коржа и разровняйте лопаточкой. Поставьте в духовку еще на 10 минут. Поверхность должна стать светло-кремового цвета.

Торт-пирог с брусничным вареньем

Этот красивый пирог можно испечь и для рождественского стола, так как он выглядит элегантно, почти как торт.

• 2 яйца;
• 125 мл растительного масла;
• 210 г муки;
• 1,5 чайной ложки пекарского порошка;
• 125 мл холодной газированной воды;
• 250 г сахара (175 г для теста и 75 г для начинки);
• 400 гр. черничного варенья;
• 10 гр. желатина;
• 150 гр. творога;
• 200 гр. сметаны;
• 200 мл сливок (33%);
• апельсиновая цедра (по желанию).

Пирог готовится быстро, поэтому включите духовку заранее. Взбейте яйца с растительным маслом. В другой миске смешайте сахар с пекарским порошком и мукой. Теперь начните смешивать обе смеси, добавляя сухую смесь в жидкую по очереди. Влейте в смесь холодную газированную воду. Тесто получается не густым, более или менее похожим на тесто для блинов.

Вылейте тесто в форму 24-26 см; дно формы выстелите бумагой для выпечки. Готовьте около двадцати пяти минут при средней температуре (180°C).

Совет: Если у вас нет черничного варенья, вы можете использовать свежую чернику, которую раздавите и прокипятите с сахаром.

Дайте торту немного остыть, а затем выньте его из формы, перевернув вверх дном на тарелку. Затем переложите корж обратно в форму, но теперь верхней стороной вниз. Идея этой операции заключается в том, что нижняя сторона торта будет более плоской, чем верхняя. И будет легче равномерно распределить начинку на плоской стороне.

Выберите несколько красивых ягод из варенья, чтобы украсить торт. Нанесите оставшийся джем на торт.

Приготовьте крем. Замочите желатин в трети стакана воды, затем нагрейте смесь до полного растворения кристаллов желатина. Творог натереть, соединить со сметаной, добавить сахар и апельсиновую цедру. Добавьте в эту смесь раствор желатина. Отдельно взбить сливки и аккуратно добавить их в творожную смесь.

Разложите крем по тарталеткам, сверху разложите оставшуюся чернику. Поставьте десерт в холодильник, пока крем не застынет.

Творожный пирог с брусникой и меренгой

Даже тот, кто сидит на диете, не сможет устоять перед этим пирожным. Этот тарт займет достойное место на рождественском столе. Это совсем не сложно.

Вам понадобятся:

• 300 грамм — черника

тесто: 

• Одна чашка — мука
• Половина чайной ложки пищевой соды
• 80 гр. — масло
• 2 столовые ложки — сахар
• 1 яйцо

Начинка:

• 250 г — творог
• 1/2 стакана — сахар
• 1 столовая ложка — манная крупа
• 2 яйца
• 100 гр. — сметана
• Треть чайной ложки — ваниль

Белковое покрытие:

• 3 яичных белка
• 4 столовые ложки — сахар
• Щепотка соли.

Как приготовить:

1. растопите масло с сахаром, добавьте яйцо и пищевую соду. Затем добавьте яйцо и пищевую соду, перемешайте все вместе и понемногу добавляйте муку. Необходимо замесить тугое тесто. При необходимости добавьте еще муки. Охладите тесто в течение 30 минут.

2. затем смешайте все ингредиенты для начинки из списка. Вылейте тесто в форму диаметром около 23 см, разровняйте его, сделайте бортик и посыпьте всю поверхность манкой.

Теперь выложите ягоды в форму, посыпьте сахаром и сверху положите слой творога. Выпекайте десерт в духовке около получаса при t=180 C.

4. Взбейте яичные белки с сахаром и солью до жесткости. Вылейте взбитые яичные белки на пирог и оставьте в духовке еще на 10-15 минут, до золотистого цвета.

Калории на 100 г. — 224 ккал.

Наслаждайтесь своим тортом!

Самый вкусный заливной пирог с брусникой и взбитыми сливками

Этот пирог очень необычный и вкусный, очень похож на рецепт со сметанной начинкой, но гораздо вкуснее. Обязательно попробуйте. 

Вам понадобятся:

Для теста:

• 200 грамм — мука
• 100 грамм — сахарная пудра
• 140 грамм — сливочное масло
• Ванильный пакет
• 1 яйцо (только желток)
• четверть чайной ложки — соль

Для начинки:

• 400 грамм — свежая клюква
• Стеклянный сахар
• 3 яйца
• 4 столовые ложки — 32-36% двойных сливок

Как приготовить:

1. сначала приготовьте коржевое тесто. Перемешайте муку с охлажденным сливочным маслом до образования крошек.

2. затем добавить сахар для глазури, ваниль, соль и яичный желток и замесить эластичное тесто.

3. затем заверните тесто в пленку и оставьте в холодильнике на 1 час. Посыпьте форму мукой, положите туда тесто и распределите его по всей поверхности, включая края.

4. разогрейте духовку до 170 градусов и выпекайте нижнюю часть пирога в течение 20 минут.

5. слегка разомните ягоды для начинки, чтобы ягоды остались частично целыми. Взбейте яйца до светлого цвета и добавьте сахар.

6. отдельно взбить сливки до жесткости. Затем размешайте сливки в яичной смеси. Добавьте немного черничной смеси и перемешайте все вместе.

7. положите вторую половину клюквы в банку. Разгладьте сверху яично-сливочную смесь.

8. выпекайте пирог при температуре 180 градусов в течение примерно одного часа. Затем оставьте блюдо остывать.

Калории на 100 гр. — 280 ккал

Наслаждайтесь!

Закрытый пирог с брусникой из дрожжевого теста

Мы готовим наш закрытый дрожжевой пирог с черникой на прессованных дрожжах, используем прессованное дрожжевое тесто с кисло-сладкой ягодной начинкой.

Тесто (закваска):

• 50 г прессованных дрожжей;
• 0,5 стакана молока (теплого);
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка муки.

Тесто (основа):

• 0,5 литра молока;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 3 яйца;
• 0,5 стакана сахара;
• 100 г сливочного масла;
• Около 600 гр. муки;
• 1 стручок ванили (1,5 г).

Начинка:

• 2 чашки клюквы;
• 2 столовые ложки крахмала;
• 1 чашка сахара;
• 2 столовые ложки воды;
• 1 яичный спред.

Смешайте все ингредиенты для закваски, убедившись, что дрожжи полностью растворились. Накройте миску полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте примерно на тридцать-сорок минут.

Взбейте яйца, добавьте молоко, соль, сахар и ваниль. Вмешайте сливочное масло, оно должно стать мягким и эластичным. Когда смесь станет похожа на густую манную кашу, добавьте сливочное масло и хорошо вымесите, перемешивая понемногу. Затем посыпьте кондитерскую доску мукой, выложите тесто и вымесите его руками. Тесто должно быть мягким, но не липким. Снова поставьте тесто в тепло примерно на 1 час.

Смешайте промытую клюкву с сахаром и отставьте в сторону примерно на полчаса. Затем поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Влейте разведенный в воде крахмал в кипящую смесь, перемешайте и отставьте в сторону для охлаждения.

Отделите небольшой кусок теста для украшения, а остальное раскатайте в прямоугольный пласт. Положите начинку в центр теста и обожмите края, чтобы получилась лепешка. Положите изнаночной стороной вниз на противень, выстеленный бумагой для выпечки.

Украшение: раскатайте тесто, вырежьте формы, сделайте палочки или любой рисунок, который вам нравится. Дайте тесту отдохнуть в течение 15 минут, затем смажьте яйцом. Готовьте в духовке при температуре 170 градусов около сорока-пятидесяти минут.

Ароматный пирог с брусникой и грушами

Не менее вкусным получается дрожжевое тесто с грушами и черникой (можно приготовить из замороженных). Приготовьте тесто для него по специальной технологии, и оно поднимется в холодной воде.

Тесто:

• 250 мл молока;
• 80 г сливочного масла;
• 1½ чайной ложки сухих дрожжей;
• 2 ст. л. сахара;
• 0,25 ч.л. соли;
• 2 яйца;
• 600 гр. муки;
• смазка — немного растительного масла.

Начинка:

• 3 груши;
• 5 столовых ложек сахара;
• 100 гр. черники;
• 3 столовые ложки крахмала;
• 1 яичный желток для намазывания.

Смешайте дрожжи с молоком и сахаром, оставьте до вспенивания и подъема. В миске взбить яйца и соль, смешать с поднявшимися дрожжами, добавить масло и взбить (лучше миксером). Влейте смесь в просеянную муку и замесите тесто. Тесто должно быть мягким, но не липким.

Поместите тесто в большой пакет, завязав его так, чтобы оставалось место для расширения теста. Опустите этот пакет в холодную, почти ледяную воду. Она должна опуститься прямо на дно. Примерно через двадцать-тридцать минут мешок начнет плавать, что является сигналом готовности. Выньте тесто, удалите пакет и снова вымесите. Оставьте на столе примерно на десять минут, накрыв перевернутой миской. Затем приступайте к формированию теста.

Для начинки очистите и нарежьте груши, смешайте с черникой (если черника заморожена, ее можно положить сразу, не размораживая). Добавьте сахар и крахмал.

Разделите тесто на 16-18 небольших шариков, как для пирожков. Оставьте подниматься примерно на пятнадцать минут. Затем сформируйте тесто вручную или скалкой, положите ложку начинки и сформируйте круглую лепешку.

Налейте немного растительного масла в блюдце, ложкой обмакните каждое тесто в масло и уложите их в форму плотно друг к другу. Отставьте в сторону на двадцать минут, смажьте яичным желтком и выпекайте при температуре 160 градусов около пятидесяти минут.

Пироги с яблоками и брусникой – добавьте сладкого разнообразия! Дрожжевое, слоёное и песочное тесто для пирога с яблоками и брусникой

Странно, не находите ли вы, что в стране, природа которой так богата всеми видами съедобных свиней, в моде такие блюда, как пицца или гамбургер!

Конечно, вкусы у всех разные, но только представьте себе ароматное коржевое тесто с капающим черничным соком. А аромат моченых яблок?

Вы можете себе это представить? Тогда давайте сделаем это!

Сдобный дрожжевой пирог с яблоками и брусникой

Ингредиенты:

— 45 г домашнего сливочного масла;

— одно яйцо;

— 110 мл молока с низким содержанием жира;

— 2 столовые ложки «быстрых» дрожжей;

— 75 гр. сахара;

— 300 гр. высококачественной муки;

— три сладких яблока;

— 100 гр. черники;

— 3 ст. л. сахарной пудры;

— столовая ложка свежего сухого крахмала.

Способ приготовления:

1. налейте 50 мл теплой воды в миску и размешайте в ней дрожжи. Дайте дойти до приблизительной температуры. Чтобы ускорить процесс, добавьте большую ложку сахара.

Отмерьте 100 мл молока, подогрейте его и добавьте растопленное масло. Добавьте 100 г сахара, сырое яйцо и каплю дрожжей. Добавьте 1/3 отмеренного количества муки и хорошо вымесите.

3.Когда тесто станет гладким, добавьте остальную муку и замесите тесто. Выложите тесто на стол и хорошо вымесите руками в течение 15 минут. Накройте тесто в форме шара влажной тканью и оставьте подниматься в тепле на час. Убедитесь в отсутствии сквозняка.

4. нарежьте яблоки небольшими кубиками, примерно по сантиметру каждый, и смешайте с чистой сушеной клюквой. Добавьте крахмал, столовую ложку сахарного песка и хорошо перемешайте начинку.

5. отделите небольшой кусок поднявшегося теста для украшения и оставьте его под формой, а остальное раскатайте чуть больше размера формы, в которой вы будете формировать пирог.

6 Протрите дно и бока формы для выпечки марлевым тампоном, смоченным в растительном масле. Положите тесто и убедитесь, что края загибаются на бортики, чтобы получился низкий бортик.

7. распределите начинку по всему тесту.

8. разделите оставшееся тесто на восемь небольших кусочков и скатайте в длинные рулеты. Сверните два рулета вместе и положите поверх начинки, плотно соединив края.

9. дайте тесту в форме отдохнуть под полотенцем в течение 20 минут. Затем смажьте края и решетку оладий молоком и поставьте изделие в духовку, на решетку, установленную на средний уровень.

10 Примерно через 20 минут, когда тесто начнет подрумяниваться, слегка посыпьте начинку сахарным песком и держите в духовке еще 10 минут.

11 Осторожно выньте торт из формы и, когда он остынет, украсьте его сахарной глазурью.

Песочный пирог с яблоками и брусникой в сливочной заливке

Ингредиенты:

— одно куриное яйцо;

— 100 гр. сахара;

— 300 гр. муки для выпечки

— 1 чайная ложка разрыхлителя;

— 80 гр. сметаны средней жирности;

— Домашнее масло или сливочный маргарин — 80 г.

Фарш:

— 400 гр. яблок, сладкий сорт;

— Замороженная клюква — 120 гр;

— 150 гр. полужидкого сливочного сыра в лотках;

— три яйца;

— 50 гр. тростникового сахара;

— ложечку ванили.

Способ приготовления:

1) Отмерьте муку, смешайте с разрыхлителем и вымесите несколько раз.

2) Положите сливочное масло в миску, нарежьте прямо на кусочки и взбейте миксером на средней скорости с сахарным песком. Добавьте сметану, вбейте яйцо и снова взбейте. Понемногу всыпать муку и замесить тесто. 3.

Положите на дно формы вырезанный по размеру лист пергаментной бумаги. Равномерно распределите тесто, аккуратно складывая его по бокам, чтобы получился бортик.

4.Накройте банку льняной салфеткой и поставьте в холодильник на 20 минут.

5.Для приготовления начинки взбейте сливочный сыр с сахаром, яйцами и ванилью.

6.Если яблоки крупные, возьмите одно, очистите его и нарежьте мелкими кубиками.

7. достаньте форму для торта из холодильника и положите в нее нарезанные яблоки. Разложите половину клюквы сверху, заполните все приготовленной заварной начинкой, затем снова разложите клюкву сверху.

8. оставшиеся яблоки нарезать тонкими ломтиками, не очищая от кожуры, и красиво разложить сверху.

9. выпекайте пирог с яблоками и клюквой в предварительно разогретой духовке около получаса. Для дополнительной сладости можно посыпать поверхность сахаром примерно за 10 минут до выключения.

Готовый продукт охладите и поставьте в холодильник на полтора часа.

Пирог с яблоками и брусникой – «Фруктово-ягодный тарт»

Ингредиенты:

— «Сливочный» или другой маргарин хорошего качества — 200 г;

— две чашки муки;

— 200 г эластичного творога;

— полкилограмма яблок;

— замороженная или свежая черника — 100 гр;

— пакетик неприготовленного ванильного пудинга;

— осветленный яблочный сок — 200 мл;

— Одна чайная ложка молотой корицы;

— 50 гр. сахарного песка мелкого помола;

— Крестьянское масло или домашние двойные сливки 20 г.

Способ приготовления:

1. Маргарин порубить с мукой в крошку, добавить творог и быстро вымесить. Скатайте тесто в шар и поместите в холодильник. Чтобы предотвратить образование корочки, заверните тесто в пленку или положите в пакет.

2 Положите сливочное масло в толстостенную кастрюлю и растопите на медленном огне. Добавьте тонко нарезанные яблоки без кожицы, посыпьте корицей и слегка обжарьте, охлаждая.

3. растворите ванильный пудинг в яблочном соке. Добавьте остывшие яблоки и размороженную клюкву. Добавьте сахарную пудру и хорошо перемешайте.

4. выложите дно и бока круглой формы для торта остывшим тестом, равномерно наколите вилкой и поставьте в духовку при температуре 200 градусов на четверть часа. Затем выньте, положите сверху фруктовую начинку и допекайте пирог еще 25 минут, снизив температуру до 170 градусов.

5 Подавать охлажденным.

Самый простой пирог с яблоками и брусникой в мультиварке

Ингредиенты:

— сливочное масло — 80 гр;

— разрыхлитель — 2 столовые ложки

— 250 гр. сахара;

— манная крупа — 50 гр;

— два небольших сладких яблока;

— 200 гр. свежих ягод черники;

— маленький пакетик ванилина;

— пшеничная мука — 50 гр.

Способ приготовления:

1. смешать просеянную и вымешанную муку с манкой. Добавьте ванильный порошок, сахар-песок и крекеры, также перемешивая. Разделите смесь на три равные части.

Очищенные яблоки нарежьте крупной тонкой соломкой. Промойте свежие ягоды и тщательно просушите. Смешайте ягоды с яблоками, добавив чуть больше столовой ложки сахара.

3. выньте чашу для приготовления из корпуса и хорошо смажьте ее изнутри сливочным маслом или маргарином.

4. вылейте одну часть сыпучей смеси в миску и равномерно распределите по дну.

5. положите сверху третью часть фруктово-ягодной начинки и вылейте смесь обратно в миску. Снова разложите начинку и заполните таким же образом сыпучей смесью. Выложите сверху начинку.

6. натрите замороженное сливочное масло на поверхность теста с помощью крупной терки, закройте крышку и включите мультиварку на 45 минут с опцией «Выпечка».

С шоколадом

Торт с черникой, шоколадом и сметанным кремом состоит из:

• 10 г миндальной муки;
• 100 г пшеничной муки;
• 250 г сметаны;
• 50 г майонеза;
• 1/4 ч.л. поваренной соли;
• 30 г сахарной пудры;
• 150 г клюквы;
• 170 г сахарного песка;
• 3 яйца;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 40 г сливочного масла;
• 2 листа желатина;
• 150 г темного шоколада;
• 150 г сливок (35% жирности).

Пошаговый процесс приготовления:

1. Сначала в миску влейте 50 г сметаны, майонез, всыпьте обе муки и сахарную пудру. Смешайте ингредиенты; когда смесь станет тугой, замесите тесто вручную.
2. Раскатайте тесто в круг диаметром 20 см и толщиной 1 см. Перенесите тесто на противень, выстеленный бумагой для выпечки, и разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте нижнюю часть пирога до золотистого цвета, затем переложите на проволочную решетку для остывания.
3. Затем перелейте сливки в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте измельченный шоколад. Перемешивайте смесь, пока шоколад полностью не растворится в сливках. Дайте шоколадной смеси немного остыть и распределите половину ее на испеченном дне. Поставьте в холодильник на 1 час, чтобы шоколадный слой застыл.
4. Тем временем разморозьте клюкву в дуршлаге, переложите в кастрюлю и разомните картофельной толкушкой. Всыпьте в картофельное пюре 130 г сахарного песка, добавьте кусочек сливочного масла, перемешайте ингредиенты и поставьте на огонь. Пока готовится картофельное пюре, в небольшой емкости взбейте вилкой 3 яйца.
5. Когда пюре начнет закипать, немедленно снимите его с огня и влейте взбитые яйца, быстро перемешивая ингредиенты. Если смесь слишком жидкая, нагрейте кастрюлю на паровой бане и доведите смесь до кипения.
6. Вылейте лимонный сок на тарелку и замочите в нем листы желатина.
   
7. Добавьте в пюре замоченный желатин и тщательно перемешайте ингредиенты. Разложите полученную смесь ровным слоем по коржу.
8. Затем взбейте оставшуюся сметану миксером до образования густого крема и выложите его поверх черничного пюре. Теперь выложите корж в круглую форму для выпечки и полейте оставшейся шоколадной смесью.
9. Поместите торт в холодильник и подождите, пока шоколад застынет.

Пирог из покупного слоеного теста

Очень быстрое слоеное тесто можно приготовить из покупного теста.

• Возьмите 500 г готового, заготовленного или дрожжевого теста по своему вкусу;
• 1 чашка черники;
• 1 большое яблоко;
• 2 столовые ложки крахмала;
• 150 гр. сахара;
• 0,5 чайной ложки корицы.

Взбейте подготовленную чернику вместе с сахаром и крахмалом в блендере. Мелко нарежьте яблоки кубиками и смешайте с ягодной смесью.

Отложите тесто в сторону, чтобы оно оттаяло, и разделите пополам. Раскатайте первую половину и выложите на противень. Раскатайте вторую половину таким же образом и сделайте надрезы между ними на 3 см. Расположите разрезы в следующем ряду в шахматном порядке.

Распределите начинку по нижнему слою, оставляя края теста свободными. Накройте вторым, слегка растянутым пластом и плотно прижмите края друг к другу, уплотняя обе части теста. Выпекайте при высокой температуре (220 градусов) около 20 минут.

Эльзасский пирог

Простой в приготовлении, но очень красивый и вкусный традиционный торт из Эльзаса. Это пирог с основой из пряников и фруктовой начинкой, залитой сладким соусом.

База:

• 120 грамм мягкого, эластичного сливочного масла;
• 160 г муки;
• 2 яичных желтка;
• 120 гр. сахара.

Начинка:

• 4 яблока;
• 30g. масло;
• 2 ст. л. сахара;
• 50 гр. черники;
• 2 ст. л. лимонного сока.

Соус, которым мы поливаем наш заварной пирог, готовится из:

• 2 яйца;
• 4 столовые ложки сахара;
• 150 мл молока.

Для основы взбейте миксером мягкое сливочное масло до пушистого состояния, добавляя понемногу сахар и два яичных желтка. Добавьте муку и замесите очень мягкое тесто. Поместите тесто в пакете в холодное место для приготовления.

Вылейте холодное тесто в форму, разминая его рукой, чтобы равномерно распределить по дну и бортикам. Поставьте блюдо в горячую (200 градусов) духовку на четверть часа.

Подготовьте фруктовый слой, нарезав яблоки тонкими ломтиками. Растопите масло в сковороде, добавьте яблоки и посыпьте ломтики сахаром. Готовьте, пока фрукты не станут мягкими, затем охладите. Важно не пережарить яблоки, чтобы они не потеряли свою форму. Разложите ломтики аккуратными концентрическими кругами на выпеченном корже. Посыпьте ягодами и полейте соусом. Для приготовления соуса взбейте яйца с сахаром и молоком. Уменьшите температуру духовки до 150 градусов и продолжайте выпекать еще полчаса.

Творожный десерт

Нежный творожный пирог с яблочно-ягодной начинкой — прекрасное лакомство, не пропустите его.

База:

• 150 г творога;
• 4 столовые ложки растительного масла (неароматизированного);
• 75 гр. сахара;
• 1 яйцо;
• 220 г муки;
• 2 чайные ложки пекарского порошка.

Начинка:

• 4 яблока;
• 75 гр. клюквы;
• 100 гр. сметаны;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки муки;
• 80 гр. сахара;
• 1 чайная ложка ванильного сахара.

Смешайте с творогом. Лучше всего взбить его блендером или процедить через сито. Соедините его с сахаром, яйцом и влейте растительное масло. Когда смесь станет полностью однородной, добавьте пекарский порошок и предварительно просеянную муку. Вымесите тесто до мягкой массы, оно не должно прилипать к пальцам.

Смажьте сливочным маслом форму для торта диаметром 26-28 см. Раскатайте творожное тесто в круглый блин и поместите в жаропрочную форму, чтобы образовался бортик.

Очищенные яблоки разрежьте на 8-12 частей, в зависимости от их размера. Разложите ломтики ровным слоем. Посыпьте клюкву поверх фруктов. Теперь приготовьте начинку, взбив сметану с ванильным и обычным сахаром, яйцом и мукой. Убедитесь, что смесь получилась без комочков. Вылейте начинку поверх фруктово-ягодного слоя.

Поместите корж на средний уровень в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Приблизительное время приготовления — 45 минут.

Начинка из яблок и брусники: рецепты для пирога

Рецепты вкусной начинки для пирогов и пирогов из духовки помогут вам экспериментировать с блюдами, добавляя различные ингредиенты. В любой пирог можно добавлять не только чернику, но и другие фрукты.

Начинка для яблочного и черничного пирога, которая включает:

• Сладкое яблоко — 2 шт.
• Свежая брусника — 2/3 стакана.
• Корица — 1 ч.л.
• Ванилин — 1 ч.л.
• Сахар — 0,5 стакана
• Лимонный сок — 1 ч.л.

ВАЖНО: Очистите и мелко нарежьте кубиками яблоко, смешайте с ягодами и сахаром. Такая начинка идеально подойдет для фарша или слоеного теста.

Начинка из брусники и крахмала для пирога: рецепты

ВАЖНО: Крахмал добавляется в черничную начинку, чтобы сочные ягоды не «убежали» и не дали лишнюю воду при выпечке. С этой начинкой можно приготовить пирожки из слоеного, слоено-дрожжевого, открытого и дрожжевого теста.

Приготовить такую начинку очень просто:

• Выложите приготовленные, чистые и сухие ягоды на слой крахмального теста.
• Посыпьте ягоды сахаром.
• Посыпьте сверху еще один небольшой слой крахмала, можно добавить корицу по вкусу.

Начинка из брусники и творога для пирога: рецепты

Приготовление начинки:

• Протрите чашку клюквы через сито.
• Смешайте пюре и сок с 2/3 сахара.
• Добавьте в смесь 2 чашки творожного пюре или готового творога и хорошо перемешайте.
• Добавьте 1 столовую ложку картофельного или кукурузного крахмала и хорошо перемешайте.

ВАЖНО: Эта начинка идеально подходит для заливки и открытия торта на корке, бисквита или слоеного теста.

Начинка из брусники и сметаны для пирога: рецепты

Приготовление начинки:

• Отожмите чашку клюквы через сито.
• Смешайте мякоть и клюквенный сок со стаканом густых сливок.
• Добавьте 0,5 стакана сахара, взбивайте до жесткости.
• Добавьте 1 столовую ложку крахмала вместе с ворохом, хорошо перемешайте.

ВАЖНО: Этот сметанный крем с черникой идеально подходит для открытого торта или заливного на любом торте.

Песочный пирог с брусникой – 10 вкусных рецептов

Черника — отличная начинка для пирогов. Выпечка с черникой очень вкусна. Не все любят есть их свежими из-за их терпкого, кислого вкуса. В выпечке же, напротив, вкус идеально сбалансирован. Хорошим способом приготовления десерта является клюквенный корж. Сладкая рассыпчатая основа такого пирога прекрасно сочетается со вкусом ягод.

Песочный пирог с брусникой и яблоками

Простой вариант черничного пирога на корковом тесте готовится с яблоками.

• 1 яйцо;
• 150 гр. сливочного масла;
• 200 гр. сахара (80 гр. для теста и 120 гр. для начинки);
• 0,5 чайной ложки пекарского порошка;
• 1,5 стакана муки (вам может понадобиться немного больше);
• 1 яблоко;
• 100 гр. клюквы;
• 2 столовые ложки крахмала;
• взбитые сливки для подачи (по желанию)

Для основы взбейте масло с яйцом и сахаром, добавьте пекарский порошок. Смешайте до получения однородной массы. Затем добавьте муку и вымесите. Дайте готовому тесту отдохнуть в холодильнике около тридцати минут, заверните его.

Нарежьте яблоко кубиками, бросьте в кастрюлю с небольшим количеством воды и варите в течение 5 минут. Затем добавьте клюкву и сахар и еще немного нагрейте. Разведите крахмал в холодной воде (четверть стакана), влейте его в горячую фруктово-ягодную смесь, перемешайте и снимите с огня. Дайте начинке остыть.

Переложите остывшее тесто в форму с бортиками и наколите дно вилкой. Выложите подготовленную начинку и готовьте пирог при температуре 180 градусов около сорока пяти минут. Подавайте пирог со взбитыми сливками.

Пирог «Брусничная полянка» с творогом

Открытый пирог с творогом и черникой нежен и красив.

База:

• 200 гр. муки;
• 2 ст. л. сахара;
• 100g. масло;
• 1 яйцо.

Начинка:

• 400 гр. кварка;
• 3 яйца;
• 160 гр. сахара;
• 50 гр. сливочного масла;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 1 пакет (40 г) ванильного пудинга;
• 0,5 чашки черники.

Черничный соус:

• 1 чашка черники;
• 4 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка крахмала.

Замесить холодное масло с мукой. Взбейте яйцо с сахаром. Соедините обе массы и перемешайте. Охладите мягкое тесто в течение тридцати минут.

Смешайте творог с порошком для пудинга (готовый, имеющийся в продаже). Взбейте яйца с сахаром, сметаной и мягким сливочным маслом. Соедините творог и яичный крем (желательно использовать блендер, чтобы смесь получилась однородной).

Поместите корж в форму для выпечки с бортиком. Выложите половину творожной смеси сверху. Затем выложите половину чашки клюквы и распределите оставшуюся творожную смесь. Поставьте в горячую (170 градусов) духовку на пятьдесят минут (больше или меньше).

Приготовьте черничный соус. Смешайте чернику с сахаром и оставьте на некоторое время, чтобы она дала сок. Поместите их в кастрюлю и варите, пока все кристаллы сахара не растворятся. Разведите крахмал в холодной воде и добавьте в кипящую смесь, энергично помешивая. Дайте смеси остыть.

Аккуратно распределите ягодный соус по остывшему торту и оставьте десерт охлаждаться минимум на 1 час.

Песочный пирог с брусничной начинкой и безе

Черничный песочный торт с верхним слоем из безе вполне может заменить праздничный торт, настолько он красив и вкусен.

Бэттер:

• 150 гр. сливочного масла;
• 150 гр. сахара;
• 1 чайная ложка пекарского порошка;
• 250 гр. муки;
• 4 яичных желтка.

Начинка:

• 300 гр. клюквы.

Безе:

• 4 яичных белка;
• 1 чашка сахара;
• 0,25 чайной ложки лимонной кислоты;
• щепотка ванили.

Замесите муку с маслом, добавьте пекарский порошок и сахар. Добавьте яичные желтки и перемешайте все вместе, собирая смесь в комочки. Отложите в прохладное место, завернув в пленку, как минимум на полчаса.

Переложите остывший корж в форму с бортами, разложите ягоды по поверхности и выпекайте корж около тридцати пяти минут при температуре 170 градусов. Оставьте остывать.

Приготовьте безе. Взбейте яичные белки до легкой пены, добавьте ваниль, лимонную кислоту и сахар. Поставьте кастрюлю с яичными белками на кастрюлю с кипящей водой, т.е. сделайте так называемую водяную баню. Вода должна кипеть, но ни в коем случае нижний край кастрюли с яичными белками не должен касаться воды.

Взбейте смесь на водяной бане в течение примерно 5 минут. Оно станет очень пушистым и будет держать форму. Затем снимите кастрюлю с бани и продолжайте взбивать еще три минуты. Отставьте в сторону для охлаждения, заварной крем станет легким и пушистым. Вы можете просто вылить его ложкой на остывший пирог. Но если вы хотите сделать праздничный вариант, лучше положить крем в кондитерский мешок и выложить его на торт в форме розы или решетки.

Пирог с брусникой и сметанным кремом

Вкус черники прекрасно сочетается со сметаной. Давайте приготовим простой, но очень вкусный и красивый пирог с кремом.

База:

• 350 г муки;
• 100g. масло;
• 150 гр. сахара;
• 2 яйца;
• 1 чайная ложка пекарского порошка.

Начинка:

• 200 гр. клюквы;
• 0,5 столовой ложки крахмала.

Начинка:

• 200 г жирной сметаны (минимум 20%);
• 150 гр. сахара.

Сливочное масло взбейте с мукой. Проще и быстрее сделать это в кухонном комбайне или блендере. Затем добавить сахар и пекарский порошок, влить слегка взбитые яйца и быстро замесить мягкое тесто. Не пытайтесь тщательно вымесить тесто; масло, растопленное от тепла ваших рук, лишит тесто необходимой рассыпчатости. Переложите тесто в пакет и охладите в холодильнике в течение часа.

Перенесите тесто в миску с бортами так, чтобы оно покрывало дно по бокам. Посыпьте дно крахмалом. Разложите клюкву. Выпекать при температуре 170 градусов около 40 минут.

Взбить сметану с сахаром. Крем должен быть достаточно густым. Если он остается жидким, в него можно добавить готовый загуститель для взбивания сливок. Выньте корж из духовки и полейте ягоды кремом. Оставьте остывать, затем нарежьте на порции.

Насыпной пирог с брусникой, яблоками и клюквой

Этот торт уникален тем, что его основа — мучная крошка. Сделайте начинку из ягод (черники и клюквы) и яблок.

• 3 чашки муки;
• 200 гр. сливочного масла;
• Три четверти стакана сахара в тесто + 5 столовых ложек для начинки;
• 2 чайные ложки пекарского порошка;
• 100 гр. клюквы;
• 200 гр. клюквы;
• 2 яблока.

Просейте муку, смешайте с сахаром и пекарским порошком. Добавьте масло в сухую смесь и разотрите руками. Должна образоваться рассыпчатая и однородная крошка. Такое тесто можно приготовить в кухонном комбайне с насадкой-ножом или в блендере.

Выложите две трети рассыпчатого теста в форму и разровняйте. Сверху натрите яблоко, затем добавьте чернику, смешанную с сахаром, клюквенную смесь и бруснику. Посыпьте оставшимися крошками. Готовьте при температуре 190 градусов около сорока минут. Не пережаривайте в духовке, иначе пирог получится сухим.

Песочный пирог с заварным кремом и ягодами

Очень красивый, похожий на торт пирог, приготовленный на основе заварного крема.

Тесто:

• 200 гр. муки;
• 100g. масло;
• 50 гр. сахара;
• 3-4 столовые ложки холодной воды.

Крем:

• 300 мл молока;
• 3 яичных желтка;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 3 столовые ложки сахарной пудры;
• 3 столовые ложки муки.

Черничный слой:

• 1,5 чашки черники;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 пакет полусухого желе для красного торта.

Муку растереть с маслом, добавить сахар и воду и замесить мягкое тесто. Сразу же перелить в круглую форму для торта со съемными бортами, распределяя по дну и бортам. Накройте банку фольгой и оставьте остывать на полчаса. Затем выпекайте основу нашего пирога около двадцати минут при температуре 190 градусов и оставьте остывать.

Перелейте молоко в кастрюлю, добавьте ванильный сахар и нагревайте на медленном огне до кипения. В другой миске взбейте яичные желтки с сахаром для глазури и мукой. В желтковую смесь постепенно тонкой струйкой влейте кипящее молоко, энергично помешивая венчиком. Доведите до кипения и варите, постоянно помешивая, до загустения. Не допускайте кипения смеси. Готовый заварной крем отложите в сторону для охлаждения.

Выложите охлажденный крем на подготовленное коржевое тесто и разровняйте. Приготовьте желе из полуфабриката в соответствии с указаниями на пакетике. Смешайте более жидкое желе с ягодами и вылейте на слой крема. Поставьте форму с тортом в холодильник, пока желе не застынет. Затем выньте, снимите бортики формы для торта и переложите на тарелку.

Кофейный пирог с брусникой

Оригинальный вкус — черничный пирог, приготовленный с кофе и медом.

База:

• 2 яйца;
• 170 г сливочного масла;
• 0,7 5 чашек сахара;
• 3 стакана муки;
• 1,5 чайной ложки пекарского порошка;
• 1½ столовые ложки растворимого кофе;
• 1 яичный желток.

Начинка:

• 1,5 чашки черники;
• 1 чашка меда.

Сливочное масло взбейте с сахаром и мукой, добавьте порошок растворимого кофе (если кофе гранулированный, измельчите или размолите в кофемолке). Влейте слегка взбитые яйца и замесите кофейное тесто. Отделите третью часть готового теста, заверните оба куска в пленку и положите в холодильник.

Перемешайте клюкву и жидкий мед. Густой мед нужно предварительно подогреть, чтобы он стал податливым.

Выложите большой кусок теста в форму с бортиком. Разложите начинку. Оставшееся тесто раскатайте и нарежьте полосками. Разложите поверх ягод в виде решетки. Готовьте в духовке при температуре 190 градусов Цельсия около сорока минут.

Тертый пирог с брусникой

По этому рецепту можно приготовить замечательный пирог. Он называется «тарт», потому что тесто для него не раскатывается, а натирается на терке.

База:

• 2 чашки муки;
• 100 г сливочного масла;
• треть стакана сахара;
• 1 яйцо;
• 0,5 чайной ложки пекарского порошка.

Начинка:

• 150 гр. клюквы;
• 0,5 стакана сахара;
• 0,5 чашки грецких орехов (очищенных).

Сливочное масло взбить с половиной сахара. Соедините оставшийся сахар с яйцом и взбивайте смесь до получения пушистой массы. Соедините две массы — масляную и яичную, добавьте пекарский порошок. Затем постепенно добавьте муку через сито, постоянно перемешивая. Когда смесь станет достаточно густой, быстро вымесите ее рукой, собирая в шар. Разрежьте тесто на шесть частей, заверните каждую часть в пленку и положите в морозильную камеру.

Совет! Разрезать тесто на куски перед замораживанием рекомендуется по двум причинам. Во-первых, маленькие кусочки быстрее замерзнут. Во-вторых, если вы натрете на терке большой кусок теста, оно начнет таять и размазываться по сковороде в процессе приготовления.

Слегка обжарьте орехи на сухой сковороде и измельчите их. Вы можете порубить их ножом или положить орехи в плотный пакет, завязать и раскатать скалкой. Промойте ягоды, высушите и смешайте с сахаром.

Выстелите форму для выпечки пергаментом для выпечки, не смазывайте. Достаньте один шар теста из холодильника и натрите его прямо в форму, равномерно распределяя крошки по поверхности. Разотрите таким образом четыре шарика. Затем разровняйте поверхность, посыпьте орехами и разложите ягоды. Оставшиеся два яйца натрите поверх ягодной начинки. Готовьте при температуре 180 градусов около пятидесяти минут.

Пирог со штрейзелем (крошкой)

Этот пирог стоит приготовить тем, кто любит хрустящую корочку, сладкое тесто и кислую начинку в своей выпечке:

База:

• 2 яйца;
• 110 г сливочного масла;
• 110 г сахара;
• 350 г муки;
• 1 чайная ложка пекарского порошка.

Наполнители:

• 200-250 гр. клюквы;
• 130 гр. сахара;
• 2 ст. ложки крахмала.

Крошка Штрезель:

• 170 гр. муки;
• 120 гр. сахара;
• 100 гр. сливочного масла.

Сливочное масло взбейте с сахаром, затем добавьте муку. Добавьте слегка взбитые яйца и пекарский порошок. Быстро все перемешайте и вылейте смесь в форму, распределив ее по внутренней поверхности. Нужно сделать торт с бортиком.

Совет! Лучше всего готовить в форме со съемными бортами, так как в этом случае будет легче вынуть выпечку, не повредив ее.

Вымойте ягоды и смешайте с сахаром и крахмалом. Вылейте на верхнюю часть торта. Теперь нужно приготовить крошку. Для этого взбейте сливочное масло с мукой и сахаром. Посыпьте крошку поверх начинки и поставьте пирог в духовку. Примерное время — сорок пять минут при температуре 180 градусов.

Не вынимайте пирог из формы, пока он не остынет. Во-первых, горячее тесто очень рассыпчатое, а во-вторых, остывшее тесто и крошки становятся хрустящими.

Пирог в мультиварке с брусникой

В мультиварке можно также приготовить вкусный пирог с черничной начинкой. Оно получается таким красивым и нежным, что вряд ли кто-то откажется его попробовать.

База:

• 150 г сливочного масла;
• 1,5 стакана муки;
• 80 мл воды;
• 1 яичный желток;
• 2 ст. л. сахара.

Начинка:

• 300 г клюквы;
• 1/3 стакана сахара для сиропа;
• 3 столовые ложки сахара для посыпки;
• 3 столовые ложки крахмала.

Смешайте сахар с мукой, натрите в смесь охлажденное сливочное масло (или мелко нарежьте) и разомните руками. Влейте в получившиеся крошки яичный желток, смешанный с холодной водой. Смешайте все вместе и скатайте тесто в шар. Поместите в пленке в холодильник, чтобы тесто не заветрилось.

Смешайте ягоды с сахаром (для сиропа) и крахмалом. Слегка раскатайте тесто и положите в миску, полностью покрыв дно и сформировав бортик. Высыпьте ягодную начинку на тесто. Посыпьте оставшимся сахаром и выпекайте на противне около сорока-пятидесяти минут.

Не вынимайте горячий десерт и дайте ему хорошо остыть, иначе пирог развалится и ягодный сироп вытечет. Когда десерт полностью остынет, аккуратно переложите его на тарелку. Гарнировать взбитыми сливками, листьями мяты и свежей черникой.

Пирог с яблоками и брусникой – хитрости приготовления и полезные советы

— Для того чтобы тесто было стабильно хорошим, при замешивании необходимо соблюдать эмпирическое правило: все ингредиенты, особенно жидкая часть и яйца, должны быть одинаковой температуры.

— Перед тем как замесить дрожжевое тесто, продукты следует предварительно выложить на стол, чтобы они хорошо и равномерно прогрелись. С другой стороны, короткозамесное тесто любит холод. Сливочное масло, добавляемое в него, часто замораживают, предварительно положив его в морозильную камеру.

— Чтобы верхняя часть теста, которая непосредственно соприкасается с начинкой, не осталась сырой (липкой) после выпечки, посыпьте ее тонким слоем панировочных сухарей или манной крупы и только потом выкладывайте фруктовую начинку.

Полезные советы и рекомендации

Лучшие советы:

• Для приготовления черничного пирога лучше всего выбирать сливки жирностью 35-40%.
• Чернику в рецепте можно заменить черничным вареньем.
• Готовность теста можно проверить, надавив на него. Если вмятины не осталось, выньте из духовки.
• Лучше всего раскатывать тесто на пергаментной бумаге.

Рецепт черничного торта со сметаной довольно прост и не требует много времени. Эти рекомендации помогут улучшить вкус выпечки.

Советы к рецептам

— Зимой, когда свежие ягоды недоступны, можно использовать замороженные.

— Вместо клюквы можно использовать другие ягоды, например, вишню, клубнику, бруснику, смородину или чернику.

— Если вам не нужно готовить торт самостоятельно, вы можете купить готовый замороженный корж в магазине, но будьте осторожны и выбирайте только качественные продукты.