Песочное тесто для пирога с ягодами: как сделать по рецепту классической выпечки

Правила приготовления вкусного песочного пирога с ягодами

Корочка менее капризна, чем дрожжевое или слоеное тесто. Вам просто нужно знать несколько правил, которые превратят выпечку в удовольствие:

• Чтобы ягодное коржевое тесто получилось вкусным и нежным, выбирайте муку с низким содержанием клейковины. В противном случае тесто будет липким, а готовый продукт — жестким и толстым. Тесто содержит масло или маргарин, поэтому торты и печенье получаются рассыпчатыми.
• В некоторых рецептах целые яйца заменяются желтками, чтобы печенье было нежнее. Из яичных белков можно сделать шапочку из безе для украшения готового десерта.
• Используйте охлажденное сливочное масло или маргарин и поддерживайте температуру в помещении не выше +20°C. При более высоких температурах пластичность теста ухудшается, что влияет на конечную текстуру и вкус готового продукта. Быстро замесите тесто для коржа и охладите его в холодильнике в течение 30-60 минут.
• Для придания сухого вкуса добавьте в тесто ваниль, корицу, немного бренди или фруктовой эссенции.
• Выбор заварного крема зависит от национальной кухни. Во французских рецептах используется заварной крем, в итальянских — безе, а традиции СССР предписывают использовать сметану или творог.
• То же самое касается и начинки: используются свежие фрукты, пюре с сахарным песком, замороженные фрукты и желе.
• Для выпечки используйте антипригарные или силиконовые сковороды, предпочтительно круглые. Накройте металлические контейнеры пергаментной бумагой или смажьте маслом.
• Выпекайте коржевое тесто в духовке при температуре 240-260° C. При более низких температурах (180-200° C) время увеличивается.

Все, что нужно знать о песочном тесте

Корочка — это популярный вид теста, из которого можно приготовить самые разнообразные хлебобулочные изделия: печенье и корзиночки, орешки, а также донышки для пирогов, тартов. Тесто всегда нежное и при разламывании распадается во рту на мелкие, зернистые кусочки. Именно эта особенность и дала название короткозернистому тесту.

Как и любой другой вид торта, коржик имеет свои особые нюансы. Их необходимо учитывать для достижения идеального результата.

Что входит в состав песочного теста?

Основными ингредиентами теста для коржа являются мука, жир и жидкость. По желанию можно добавить такие добавки, как какао-порошок, орехи, корицу и цедру.

Пшеничная мука — подходит мука высшего или первого сорта со средним содержанием клейковины. Чем меньше процент клейковины в муке, тем более рыхлой будет выпечка. Крахмал, овсянка, поджаренные хлопья или молотые орехи могут заменить часть муки. Однако такая замена не должна превышать 10% муки по весу.

Жир — тесто содержит достаточное количество жира, который не дает частицам муки «слипаться», обеспечивая тем самым характерную хрустящую корочку выпечки. Лучше всего использовать сливочное масло, маргарин хорошего качества, смалец или смесь этих жиров. Чем выше процент жира, тем более рассыпчатой будет выпечка.

Жидкий ингредиент — это клей, который связывает вместе масло, муку и другие ингредиенты. Часто для придания тесту более рассыпчатого вида добавляют одно яйцо или желток. В разных рецептах могут использоваться (лед), молоко, сливки, йогурт или даже фруктовый сок.

Соль — небольшое количество соли добавляют как в сладкую, так и в соленую выпечку, чтобы она не была слишком безвкусной. Это уравновешивает, балансирует вкус.

Сахар — включается только при создании сладких продуктов. Но и здесь необходимо следить за содержанием сахара — если его добавить слишком много, продукты получатся слишком густыми. Лучше всего сначала смешать сахар с яйцом или желтком, а затем добавить в тесто. Это гарантирует, что кристаллы сахара растворятся и не будут хрустеть на зубах. В качестве альтернативы его можно заменить сахарной пудрой.

Пищевая сода или пекарский порошок используется в некоторых рецептах, но не является обязательным ингредиентом для приготовления коркового теста. Если вы будете соблюдать технологию приготовления, тесто и так будет достаточно «хрустящим». Некоторые хозяйки добавляют разрыхлитель скорее из осторожности, потому что с ним тесто для коржа обязательно получится удачным. Добавление аммонийного пекарского порошка имеет смысл при производстве сухого печенья или сухих тортов, где желательна однородная и очень пористая текстура, делающая торты особенно нежными и хрустящими.

Рубленое и песочное тесто: в чем разница?

Вы, наверное, заметили в различных рецептах, что тесто для коржа может быть приготовлено разными способами:

1. «холодный метод» — сильно охлажденное или даже при минусовой температуре сливочное масло рубится (замешивается) с мукой в крошку, а затем в тесто вводятся жидкие ингредиенты;
2. «Теплый» метод — Размягченное сливочное масло (ни в коем случае не растопленное, а размягченное самостоятельно при комнатной температуре) разминается с сахаром и яйцами, а затем соединяется с мукой.

В чем разница? В рубленом тесте, как следует из названия, холодное сливочное масло измельчается с мукой в крошку. Кусочки масла, обсыпанные со всех сторон мукой, образуют углубления во время выпечки и придают тесту текстуру хлопьев, которые затем приятно хрустят. Таким образом, рубленое тесто получается плотным, хрустящим и слегка рассыпчатым.

А при теплом способе приготовления тесто получается довольно мягким, потому что масло полностью растаяло, в нем нет крупных крошек, оно настолько мелкое, что как бы превращается в песок. В итоге получается рассыпчатое и песочное тесто, которое рассыпается во рту и получается более нежным.

Соленое и сладкое короткозамесное тесто готовится холодным способом. Творожное, картофельное и дрожжевое песочное тесто замешивают одинаково (холодный творог или картофель кладут в миску с мукой, а в случае дрожжевого теста дрожжи предварительно разводят в молоке). Рубленое тесто собирается в комок, и ему всегда дается дополнительное время для стабилизации на холоде.

Мягкое тесто просто замешивается вручную и выкладывается ровным слоем на дно формы. Если готовятся торты, тесто продавливается через кондитерский нож или измельчается мясорубкой. Если по рецепту нужно сформировать коржи, положите тесто в холодильник на несколько часов перед раскатыванием, чтобы оно затвердело и стало более эластичным. Таким же образом готовят мягкое коржевое тесто и закваску.

Виды песочного теста

Согласно французской классификации, корковое тесто делится на 3 вида: pâte brisée (основное рубленое тесто), pâte sablee (сладкое рубленое тесто) и pâte sukree (сладкое корковое тесто). Для многих домохозяек эти названия могут показаться совершенно незнакомыми, но на самом деле все мы знакомы с этими кулинарными приемами.

Базовое рубленое тесто pâte brisée

Считается основным, базовым рецептом. Pâte brisée — это всегда рубленое тесто, состоящее из минимума ингредиентов: муки, воды и относительно умеренного количества масла. В списке ингредиентов нет сахара.

Паштет Бризе в основном используется для приготовления несладкой выпечки, такой как мясные, рыбные и овощные тарталетки, киш и подобная открытая выпечка.

Легче всего замешивать тесто в планетарном миксере, но можно и вручную. Когда масло остынет, соедините его с мукой и солью, порубите ножом (альтернативный вариант — натереть масло на терке и подмешать его в муку), а затем разомните руками, чтобы получилась мучная крошка. Постепенно добавьте ледяную воду и замесите тесто в шар. Заверните в полиэтиленовую пленку и охладите.

Поскольку тесто перемежается с гранулами замороженного сливочного масла, влага будет испаряться во время выпечки, и тесто станет рассыпчатым и слоистым (иногда такое тесто называют ложным или псевдослоеным). Изменяя соотношение муки, воды и масла, можно увеличить хлопьевидность и сделать, например, паштет для популярного «Наполеона».

Пошаговый рецепт pâte brisée

Базовый рецепт рубленого теста (pâte brisée). Можно использовать планетарный миксер или кухонный комбайн с насадкой-ножом. Вы также можете замесить тесто вручную, измельчив масло и муку в крошку ножом, но кухонный комбайн ускорит процесс и, самое главное, не позволит тесту нагреваться в руках. После замеса тесто необходимо выдержать в холодильнике не менее 4 часов. Лучше всего делать его на ночь и выкладывать в форму утром.

Ингредиенты

• холодное сливочное масло — 100 г
• пшеничная мука — 200 г
• соль — 2 г
• яичный желток — 1 шт.
• холодная вода — 4-5 ложек.

Приготовление

1. В чашу миксера или блендера положите холодное сливочное масло, нарезанное произвольными кусочками. Добавьте пшеничную муку и соль. Если в помещении тепло, можно заранее положить все ингредиенты в морозильную камеру. Для этого типа торта все ингредиенты должны быть холодными, а сливочное масло — почти замороженным. Вы также можете охладить миску и насадку в холодильнике, чтобы масло не нагревалось во время замешивания теста. Если вы замешиваете тесто руками, контакт между мукой и руками должен быть минимальным, так как масло тает от тепла рук, а работать нужно быстро, иначе получится жесткое, неприятной текстуры тесто.

2. Присоедините насадку и перемешивайте до образования мелких крошек на низкой скорости. Процесс занимает менее 1 минуты в чаше блендера. В результате получилась мелкая крошка, напоминающая песок.

3. Масло полностью смешалось с мукой, теперь пришло время добавить жидкие ингредиенты. Сначала желток, он сделает тесто рассыпчатым и крошащимся.

4. Затем добавьте холодную воду, примерно по 1 столовой ложке за раз. Вам может понадобиться разное количество воды в зависимости от того, насколько влажная мука, насколько влажный климат. То есть смотрите и добавляйте воду, пока тесто не начнет собираться вместе. Очень важно, чтобы тесто не было слишком сухим, иначе оно будет крошиться, но и не было слишком влажным.

5. Тесто начинает собираться и крошиться. Немедленно прекратите замес! Не замешивайте тесто слишком долго после добавления воды, так как если тесто замешивается во время добавления воды, образуется клейковина, которая сделает тесто жестким. Это означает, что добавление воды приведет к образованию клейковины в муке, делая тесто более плотным и жестким, что нежелательно в нашем варианте теста, поскольку мы пытаемся добиться рассыпчатой текстуры.

6. Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Можно раскатать его между двумя листами полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги.

7. Раскатайте тесто скалкой от центра в разные стороны до толщины около 0,5 см. Тесто получается эластичным, с ним легко работать. Желательно, чтобы помещение было прохладным, так как из-за высокого содержания масла тесто довольно быстро тает. Затем переложите раскатанное тесто в форму и поставьте в холодильник для стабилизации — вам нужно дать ему отдохнуть не менее 2 часов.

8. Как правило, рубленое тесто используется для приготовления тарталеток и корзиночек (для несладкой начинки). Выпекайте сначала со слоем, например, гороха или фасоли при температуре 170 в течение 10-15 минут, а затем без слоя еще 20-25 минут, пока тесто полностью не приготовится. Благодаря весу дно не поднимается, а верхняя часть не выпучивается и остается плоской. Это также предотвращает размокание продукта внутри, если вы планируете сделать его с начинкой, похожей на киш.

9. Готовое нарезанное тесто можно хранить в холодильнике до использования в течение 1-2 дней.

Универсальное рубленое песочное тесто pâte sablee

Это тоже рубленое тесто, как и основное, но делается с сахаром и яйцами (иногда с водой, если тесто трудно тянется). У него нежная, легкая и слегка шелушащаяся текстура.

Паштет сабле считается универсальным тестом, которое подходит для приготовления всех видов тортов, бисквитов и пирожных, как сладких, так и соленых.

• пшеничная мука — 250 г
• сливочное масло — 125 г
• сахар — 60 г
• соль — 1 щепотка
• яйцо — 1 яйцо.

Сначала взбейте большое куриное яйцо и сахар в небольшой миске. Затем соедините все мучные изделия и соль в миске. Добавьте холодное масло в миску с мукой и порубите его ножом так, чтобы получились маленькие кусочки, затем быстро вымесите его с мукой так, чтобы образовались жирные мучные крошки. Влейте яичную смесь и замесите тугое тесто.

Сладкое песочное — для печенья (или рâte sucrée)

Этот сахарный торт очень похож на предыдущий рецепт, но использование большего количества сахара делает его еще более нежным и рассыпчатым (но менее слоистым).

Этот торт подходит только для сладкой выпечки: бисквитов, открытых тартов и тарталеток.

Паштет Сукре можно приготовить холодным или теплым. В первом случае холодное масло замешивают с мукой, во втором — размягченное масло взбивают с сахаром или глазурью, затем добавляют яйца и муку. Чаще всего это тесто замешивают теплым способом, поэтому давайте подробнее рассмотрим процесс приготовления.

Пошаговый рецепт рâte sucrée

Это классический рецепт сладкого бисквитного торта на коржах (râte sucrée). Хорошо то, что легко запомнить пропорции ингредиентов. Стандартное соотношение — 1-2-3, то есть 1 часть сахара, 2 части жира и 3 части муки (все измеряется в граммах). Используя эту простую формулу, вы всегда сможете рассчитать необходимое количество теста. По желанию вы можете увеличить или уменьшить количество муки, сделав тесто более жестким или мягким.

Ингредиенты

• сахар — 100 г
• сливочное масло — 200 г
• пшеничная мука — 300 г
• яйцо — 1 целое яйцо (или 2 желтка)
• соль — 1 щепотка.
• пекарский порошок — 1 ч.л.

Приготовление

1. В миске соедините муку, пекарский порошок и соль.

2. Достаньте сливочное масло из холодильника и дайте ему дойти до комнатной температуры. Добавьте масло и сахар и вымешивайте до тех пор, пока масло и сахар не станут кристаллизоваться.

3. Затем добавьте яйцо (можно добавить 1 целое яйцо или только 2 желтка), снова все перемешайте.

4. Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто вилкой или ложкой.

5. Ближе к концу замеса руками разомните смесь в комок. Получится мягкое рассыпчатое тесто.

Вы можете использовать его сразу, но тесто будет более эластичным, если завернуть его в полиэтиленовую пленку и оставить в холодильнике на 30-40 минут, тогда с ним будет легче работать, и оно не будет прилипать к скалке и рабочей поверхности. Просто раскатайте его, вырежьте печенье и выпекайте его в духовке до золотистой корочки. Из мягкого коржевого теста получаются отличные бисквиты и даже хорошие румяные коржи (поскольку будет использоваться варенье, количество сахара в тесте следует уменьшить до 80 грамм, остальные пропорции не меняются).

Все приведенные выше рецепты являются базовыми и основными, классическими. Но в современной кухне существует множество других вариаций домашнего коржевого теста: со сметаной, творогом, сыром, картофелем — их количество даже трудно сосчитать. Каждый рецепт имеет свои особенности, но всех их объединяет одно — обязательное наличие большого количества сливочного масла. Давайте посмотрим на самые популярные рецепты?

Песочное тесто на основе сметаны

Добавление сметаны делает выпечку мягкой и нежной и надолго сохраняет ее свежей. Этот рецепт предназначен для приготовления бисквитных тортов и пирогов с фруктами.

• пшеничная мука — 600 г
• сахар — 170 г
• соль — 1 щепотка
• сливочное масло — 100 г
• яйца — 2 шт.
• сметана — 200 г
• ванилин — кончик ножа
• пекарский порошок — 1,5 ч.л.

Сливочное масло предварительно доведите до комнатной температуры и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте сахар и соль и вымешивайте, пока гранулы не растворятся. Затем вбейте яйца, добавьте сметану и ваниль и перемешайте до однородности. Вмешайте просеянную муку и пекарский порошок и быстро вымесите. Тесто должно быть ровным и мягким, не липнуть к рукам. Когда будет готово, сформируйте шар и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Затем можно приступать к формированию печенья.

Вариант с творогом

Творожный сыр делает тесто очень мягким и нежным. Этот рецепт творожного теста подходит для приготовления как сладких, так и соленых изделий: пирогов, печенья, корзиночек и т.д.

• пшеничная мука — 225 г
• сливочное масло — 150 г
• творог — 150 г
• сахар — 40 г
• соль — 1 щепотка.

Сливочное масло должно быть холодным. Добавьте измельченное сливочное масло и все ингредиенты из списка, кроме творога. Измельчите их в крошку. Затем добавить протертый через сито творог и быстро перемешать в миксере, чтобы тесто образовало комочки. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и оставьте в холодильнике на 2-3 часа.

Песочное тесто с картофелем

Картофельное пюре для такого теста должно быть густым и холодным (т.е. картофель нужно предварительно отварить, слить всю воду и размять пестиком). Такое тесто можно использовать для приготовления сладких или несладких изделий, предпочтительно пирогов. Для сладкого варианта в список ингредиентов следует включить 3 столовые ложки сахара.

Ингредиенты

• 200 г картофельного пюре
• сливочное масло — 150 г
• пшеничная мука — 200 г
• соль — 2 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• вода — 1 ст. л. по необходимости

Соедините холодное сливочное масло, порезанное на кусочки, с мукой в чаше кухонного комбайна. Измельчайте в течение 1 минуты, пока не образуются мелкие крошки. Добавьте картофельное пюре (холодное!), соль и яйцо. Недолго перемешивайте, пока тесто не образует комочки. При необходимости добавьте воды — только если тесто не собирается в комок само по себе. Достаньте готовое тесто, придайте ему форму шара и оставьте в холодильнике на час.

Песочно-дрожжевое тесто

Этот рецепт сочетает в себе все лучшие свойства обоих видов теста. Его можно использовать для приготовления сладкой выпечки, например, круассанов или печенья. Продукты не являются жирными, они нежные и шелушащиеся. Тесто получается довольно тяжелым, поэтому не ожидайте, что оно сильно поднимется после выпечки.

Ингредиенты

• сухие дрожжи — 9 г
• пшеничная мука — 500 г
• сливочное масло — 180 г
• куриные яйца — 2 яйца
• молоко — 150 мл
• сахар — 80 г
• соль — 1 щепотка
• ванилин — 1 щепотка.

Растворите дрожжи в теплом молоке и добавьте 1-2 столовые ложки сахара. Натрите холодное сливочное масло и смешайте с мукой, солью и оставшимся сахаром. Добавьте в муку несколько куриных яиц и предварительно разведенные дрожжи. Быстро замесите тесто, сформируйте в шар и оставьте подниматься в тепле на 1 час. Тесто не поднимется, как обычное дрожжевое тесто, но должно быть мягче на ощупь, пушистее и эластичнее. Затем можно приступать к формированию печенья, посыпая его сверху сахаром и корицей по желанию.

Как приготовить песочное тесто: 5 классических рецептов с фото (пошагово)

Этот красивый и румяный торт получил свое название благодаря удивительной рассыпчатой текстуре. Его можно использовать для сухих и сладких тортов, пирожных, бисквитов и любой другой выпечки. Вы можете даже испечь пиццу или этот пирог. Ловите 5 классических рецептов с пошаговыми фотографиями, как приготовить корковое тесто!

1. Песочное тесто по ГОСТу

Классический рецепт теста, которое используется в пекарнях и магазинах.

Вам понадобятся: 200 г сливочного масла, 140 г сахара, 350 г муки, 3 яичных желтка, 1 чайная ложка пекарского порошка, щепотка соли, 2-3 капли ванильной или ромовой эссенции.

Подготовка:
1. заранее растопите сливочное масло, чтобы оно растаяло до такой степени, чтобы его можно было вдавить пальцем. Взбивайте миксером в течение 3-4 минут.

2. добавьте сахар или сахарную пудру и перемешайте миксером до однородности, около 5 минут. Мелкий сахар для глазури смешивается лучше, но это не обязательно.

3. не прекращая перемешивания, добавьте яичные желтки по одному или все сразу.

4. добавьте пекарский порошок, соль, эссенцию (или ванильный сахар по вкусу) и снова перемешайте. В самом конце добавьте муку и быстро замесите тесто.

5 Раскатайте тесто в блин средней толщины, заверните в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник на 30-40 минут. По истечении этого времени вы можете использовать его.

2. Универсальное песочное тесто

Этот рецепт короткого теста подходит для всего: от чизкейка до пиццы и тарталеток.

Вам понадобится:200 г сливочного масла, 400 г муки, 1 яйцо, 100 г сахара (по вкусу), щепотка соли.

Подготовка:
1. добавьте щепотку соли и сахара в просеянную муку и перемешайте. Измените количество сахара от 2-3 столовых ложек до чашки — в зависимости от того, что вы планируете готовить дальше.

2. добавить размягченное масло в муку и размять руками в крошку.

3. добавить яйцо, снова перемешать и вымесить руками в гладкое эластичное тесто.

4. переложить в пакет или завернуть в пленку и оставить отдыхать в холодильнике примерно на 50 минут.

3. Песочное тесто с лимонным соком

Лимонная кислота гасит пищевую соду, и пирог становится более легким и мягким.

Вам понадобится:2-3 яйца, 1 стакан сахара, 3 стакана муки, 250 г сливочного масла, 0,5 ч.л. пищевой соды, 3-4 капли лимонного сока, ванильный сахар.

Метод:
1. разбейте яйца в миску, взбейте венчиком и смешайте с сахаром до однородности.

2. размягченное (но не растопленное) сливочное масло нарежьте кубиками и добавьте к яйцам. Смешайте венчиком или вилкой.

3. всыпать пищевую соду в столовую ложку лимонного сока и вмешать в тесто. Добавьте ванильный сахар по вкусу.

4. добавить просеянную муку и вымешивать по мере продвижения. Количество можно варьировать в зависимости от консистенции. Лучше всего месить тесто руками на кондитерской доске или силиконовом коврике, чтобы оно стало однородным.

5 Заверните тесто в пленку или пакет и положите в холодильник на 40-60 минут.

4. Песочное тесто в миксере или кухонной машине

Выберите насадку в форме лопатки, и вы получите идеально гладкое тесто, не испачкав руки.

Вам понадобятся: 100 г сахара, 200 г сливочного масла, 300 г муки, 1-3 яйца.

Подготовка:
1. нарежьте сливочное масло кубиками и положите его в чашу кухонного комбайна. Добавьте сахар и взбивайте смесь на высокой мощности в течение 10-15 минут до гладкости и пушистости.

2 Уменьшите скорость до средней и добавьте яйца и всю муку. Количество яиц определяет плотность теста — чем меньше яиц, тем оно плотнее.

3. переложите тесто в пакет или пленку и поместите в холодильник на 30-40 минут.

5. Песочное тесто на воде

Это идеальный рецепт короткого теста для больших, красивых пирогов с фаршем.

Вам понадобится:250 г муки, 1 яичный желток, 50 мл воды, 100 г сливочного масла, 80 г сахара, щепотка соли.

Подготовка:
1. нарежьте сливочное масло кубиками и дайте ему дойти до комнатной температуры. Смешайте его с мукой, солью и сахаром руками до получения крошки.

2. сделайте углубление в тесте, добавьте яичный желток и воду и снова перемешайте.

Хорошо вымесите тесто, скатайте в шар, заверните в полиэтилен и оставьте в холодильнике на один час. Готово!

Песочное тесто. Рецепт классический для пирога, печенья, сочней на растительном масле, сметане, желтках

Классический рецепт коробочного теста был изобретен при дворе Людовика XIV. С тех пор это уже не королевский рецепт, а обычная основа для сладких и сухих тортов, пирогов и пирожных. Нежная, рассыпчатая текстура, благодаря которой пирог получил свое название, достигается с помощью щедрого количества сливочного масла или другого кулинарного жира. Поэтому его нельзя назвать диетическим продуктом.

Среди преимуществ коркового теста кондитеры отмечают следующие.

1. Универсальный вкус, который легко изменить в зависимости от начинки: для сладких блюд используйте классический рецепт или состав с ½ сахара, для соленых начинок уменьшите количество сахара до 1 ст. ложки.
2. Безотходность: остатки теста легко складываются в новый комок и могут быть использованы повторно, а из остатков готового теста можно сформировать лепешки или раскрошить в готовое блюдо.
3. Срок хранения: замешанное корковое тесто можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, его качество улучшается только при замораживании.
4. Разнообразие: короткая, рассыпчатая масса может быть приготовлена из самых разных продуктов. В качестве жировой основы используются сметана, маргарин, растительный жир, сало и даже майонез.

Готовый полуфабрикат сегодня можно купить в каждом супермаркете, но простота смеси и быстрота приготовления означают, что многие варианты коркового теста можно приготовить дома.

Классический рецепт песочного теста

Самый простой, но вкусный состав — от известного советского повара Р.П. Кенгис. Пропорции продуктов из его руководства 1960 года даны в ложках и чашках, что удобно для использования в домашних условиях и всегда дает одинаково хорошие результаты.

Способ приготовления следующий.

Состав ингредиентов

Короткорунное тесто (классический рецепт) используется в пирожках, тарталетках, корзиночках, печенье и короткорунных полосках. На основе традиционных пропорций изготавливают современные соленые и пресные версии, уменьшая количество сахара. Но этот рецепт, со всеми ингредиентами, наиболее близок к старым французским источникам.

Ингредиенты для коркового теста в базовом рецепте:

Ингредиенты	Специальность	Сумма
Масло	Можно заменить маргарином (обычным или с низким содержанием жира) или использовать 50/50 обоих видов жира	200 г
Мука	Пшеница, обычная, белая, предварительно просеянная через мелкое сито	2 чашки
Сахар	Вы можете использовать сахар-песок или сахарную пудру. Второй способ делает текстуру еще более тонкой и ускоряет процесс замеса теста.	½ чашки
Яйца	В классическом варианте используются только желтки. Если яйца меньше, чем C0, увеличьте их количество.	3 шт.
Соль	Любой вид: экстра, крупная, морская соль	Наконечник ножа

Для придания нейтрального вкуса коржам, квиксам и соленым блюдам просто удалите сахар из смеси. Шеф-повара советуют оставить в рецепте 1 столовую ложку сахара и добавить столько же соли для более интересного вкуса.

Пошаговый процесс приготовления

В классическом варианте тесто замешивается вручную. На современной кухне миксер выполняет все действия до добавления муки. Чтобы получить тесто хорошей консистенции, руководство рекомендует нагревать сливочное масло при комнатной температуре до размягчения. Также рекомендуется предварительно вынуть яйца из холодильника.

Подготовка:

1. Смешайте мягкое сливочное масло деревянной лопаткой вместе с сахаром. Смесь лучше всего взбивать венчиком, или можно использовать миксер.
2. Отделите яичные желтки от яичных белков и вымесите с маслом, по одному за раз, пока смесь не станет гладкой.
   
3. Постепенно добавляя муку, замесите тесто руками, пока оно не станет эластичным. Не месите долго, иначе изделия будут жесткими.
4. Количество муки можно варьировать в процессе приготовления, в зависимости от ее качества. Прекратите добавлять ингредиенты, когда масса начнет отходить от рук.

Сформируйте тесто в комок или «колбаску», заверните в полиэтиленовую пленку и оставьте в холодильнике до полного охлаждения. Если тесто достаточно эластичное, его можно разделывать без холодильника.

Что можно добавить

В традиционных рецептах для выпечки пряников используется сливочное масло, но эту роль с равным успехом могут взять на себя и другие кулинарные жиры. Многие люди считают, что рецепты на основе маргарина вкуснее, иногда даже заменяя его топленым салом. Сбалансированный вкус и текстура будут достигнуты, если использовать несколько видов масла в равных пропорциях, например, сливочное и подсолнечное масло.

Песочное тесто хорошо воспринимает сыпучие добавки, например, измельченные орехи, семена мака или кокосовые хлопья. Эти ингредиенты делают готовые изделия еще более рассыпчатыми. Для ароматизации пирожных часто добавляют цедру лимона или апельсина.

Ваниль остается классическим дополнением к сладким пирогам. Для аромата можно добавить корицу или имбирь. Молотый кардамон придает торту оригинальный вкус. При использовании начинок пирог обычно оставляют нейтральным, регулируя лишь сладость и соленость состава.

Как подавать блюдо на стол

Короткое тесто используется для приготовления бисквитов, как основа для пирожков и как хрустящая корочка для тортов. Из него получаются сладкие и соленые корзины, которые также можно наполнить салатами, паштетом, кремом или фруктами. Он идеально подходит для приготовления простых пирогов с начинкой из любого вида варенья или мармелада.

Для тертого пирога на маргарине

Песочное тесто, классический рецепт с небольшими изменениями, является идеальной основой для быстрой домашней выпечки.

Короткорунное тесто. Рецепт терпкого пирога с маргарином.

В частности, пирог с мармеладом — это классический рецепт «на скорую руку», известный каждой хозяйке.

Состав ингредиентов

Тесто для тарта обычно замешивают с маргарином, а для более пушистой текстуры добавляют пекарский порошок или пищевую соду.

Ингредиенты для теста на 4 порции пельменей:

• 300 г муки;
• 100 г сахара;
• 100 г маргарина;
• 1 яйцо;
• 1 ч.л. соли и пищевая сода.

Если вы используете готовый пекарский порошок, добавьте около ½ ч.л. Если смесь получилась слишком густой, можно разбавить ее 1 ст. ложкой воды. Для начинки можно использовать любое домашнее или покупное варенье, мармелад, около 250 г творожной смеси. Используйте джем средней густоты, приготовленный из фруктов или ягод без мелких семян. Классическим сочетанием является основа из коржевого теста со сливовым джемом.

Пошаговый процесс приготовления

Перед замешиванием теста рекомендуется дать маргарину ненадолго размягчиться при комнатной температуре. Начните замешивать тесто из сухих ингредиентов.

Подготовка:

1. Просейте муку в глубокую миску, затем добавьте соль, сахар и пекарский порошок. Если вы используете пищевую соду, вам не нужно ее гасить.
2. Поместите измельченный ножом маргарин в сухую смесь. Растереть смесь пальцами до образования крошек.
   
3. Затем взбейте яйцо и добавьте столовую ложку воды. Коротко замесите тесто и слепите его в шар.
4. Разрежьте смесь на две порции, заверните каждую в полиэтиленовую пленку и положите в морозильную камеру на 1 час.
5. Когда смесь полностью затвердеет, выньте одну часть из морозильной камеры. Выложите тесто в форму, затем равномерно распределите смесь.
6. Обильно смажьте свободный слой густым джемом. Если смесь слишком жидкая, добавьте предварительно столовую ложку крахмала.
7. Нанесите кисточкой другую часть остывшей зефирной смеси на джем, стараясь распределить крошки как можно более равномерно.

Выпекайте зефирный торт в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C около 40 минут. Подавайте короткорукавное тесто в виде прямоугольных или ромбовидных ломтиков. Иногда весь торт разрезают на куски, как бисквитное пирожное.

Нейтральный закусочный вариант

Универсальное тесто быстрого приготовления часто используется в ресторанах для приготовления французских кишей, овощных кишей, соленых суповых палочек и выпечки. Подавайте салаты в корзиночках из коржевого теста или запеченного жульена.

Состав ингредиентов

Ресторанные повара замешивают такое тесто на сливочном масле. В домашних условиях его часто заменяют маргарином, от вкуса и текстуры которого он не страдает.

Ингредиенты:

• 1 стакан муки;
• 180 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 4 столовые ложки холодной воды;
• По одной щепотке сахара и соли;

Обязательно добавьте 1 ч.л. бальзамического уксуса. Иногда соль полностью исключается даже для соленых закусок, это зависит от вкуса начинки.

Пошаговый процесс приготовления

Закусочный вариант песочного теста отличается от классического рецепта способом подготовки ингредиентов. Рекомендуется не размягчать сливочное масло перед замешиванием теста, а охладить его в холодильнике.

Направления:

1. Нарежьте холодное сливочное масло на кусочки, загрузите его в чашу миксера и начните взбивать.
   
2. Постепенно добавьте сахар-песок, затем муку и продолжайте энергично перемешивать до образования крошки.
3. Не выключая миксер, вбейте яйцо, затем добавьте воду и уксус. На этом этапе вы можете сменить насадку на более плоскую для получения более густого теста.
4. Продолжайте разминать, пока комок не начнет отходить от сковороды.

Готовое тесто можно сразу разделывать, раскатывать в листы и укладывать в формы для выпечки. Смесь можно хранить в холодильнике в течение дня или заморозить.

Ароматизированное тесто для печенья

Из простого рецепта и нескольких ароматических добавок можно приготовить собственное песочное печенье (например, «Суворов» или «Курабье»).

Состав ингредиентов

Печенье изготавливается с добавлением пищевой соды или пекарского порошка. Из вкусовых добавок можно использовать не только классическую ваниль, но и какао, ореховую муку, молотый миндаль, учитывая, что сыпучие продукты заменяют часть муки. Состав также иногда разноображивают цитрусовым вкусом, добавляя цедру в основной состав.

Состав продукта:

• 2 чашки пшеничной муки;
• 180 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 1 яйцо;
• 1/2 чайной ложки соды и щепотку соли.

В этом рецепте короткозамесное тесто хорошо сочетается с молотым миндалем, цукатами, сухофруктами, маком или пряностями.

Пошаговый процесс приготовления

Песочное тесто, классический рецепт или любой из его вариантов, предполагает приготовление сухой крошки из масла и муки. Этот шаг необходим для того, чтобы мука сначала вступила в контакт с жиром, что сделает тесто менее липким во время замешивания и выпечки. Поэтому нагрев или охлаждение масла не является ключевым моментом, который каждый делает по своему усмотрению. В домашних условиях сливочное масло обычно размягчают, а готовое тесто охлаждают.

Процедура:

1. Взбейте лопаточкой размягченное (но не растопленное) сливочное масло, постепенно добавляя сахар.
2. Просейте муку и в отдельной миске смешайте ее с пищевой содой, солью и сухими ароматизаторами.
   
3. Добавьте муку в масляно-сахарную смесь, вымесите как можно тоньше, затем добавьте яйцо, взбитое венчиком.
4. Быстро соберите тесто в комок и месите до гладкости, но не более 5 минут.

Готовую бисквитную основу можно использовать сразу или хранить в холодильнике для стабилизации массы. После охлаждения смесь становится менее липкой, но может крошиться при нарезке. В этом случае просто оставьте его на несколько минут при комнатной температуре и продолжайте раскатывать листы.

Для сочней на растительном масле и сметане

Сочни с творожной начинкой всегда делаются из нежного коробочного теста. Эти лепешки на сливочном масле или маргарине тают во рту, но быстро становятся кашеобразными от начинки. Растительное масло добавляется в основу, чтобы сделать ее более хрустящей.

Состав ингредиентов

Для печенья с творожной начинкой твердый кулинарный жир (сливочное масло или маргарин) можно заменить рафинированным растительным маслом и сметаной. Кисломолочный продукт способен гасить пищевую соду, поэтому его можно добавлять вместо пекарского порошка.

Ингредиенты для приготовления коркового теста:

• пшеничная мука — 2 стакана;
• сахар-песок — ½ чашки
• растительное масло (неароматизированное) — 2 ст. л;
• Сметана (желательно самая жирная) — 5 ст. л;
• яйцо — 1 шт;
• пекарский порошок — ½ чайной ложки;
• соль — 1 щепотка.

Для начинки разомните творог с яичными желтками, столовой ложкой сметаны, ванилином и сахаром. Если смесь слишком жидкая, добавьте немного муки. На указанное количество теста достаточно 200 г творожной начинки. Для распределения массы необходимо одно яйцо.

Пошаговый процесс приготовления

В рецепте жидкого короткого теста используется техника смешивания всех жидких ингредиентов и всех сухих ингредиентов по отдельности.

Процесс приготовления:

1. Взбейте венчиком яйца с щепоткой соли. Затем добавьте растительное масло, добавьте сметану и взбейте.
   
2. Просейте муку в миску, добавьте пекарский порошок, сахар и перемешайте.
3. Постепенно добавляйте мучную смесь к жидкой, чтобы получилось мягкое тесто. Смесь может быть немного липкой на руках, но она должна сформироваться в шар.
4. Если масса слишком липкая, добавьте немного муки и оставьте для расстойки, накрыв полотенцем.
5. Пока тесто принимает окончательную форму, приготовьте начинку. Взбейте вместе все ингредиенты для творога, регулируя густоту, чтобы смесь не вытекала из блюдец во время выпечки.

Тесто должно быть эластичным и легко раскатываться в колбаску. Разрежьте тесто на кусочки и сформируйте руками пирог. Выложите начинку на середину и сложите рулет пополам. Для буханки среднего размера получается около 8 штук. Выпекайте блюдца при 180°C до хрустящей корочки, обычно около 30 минут. Желе по этому рецепту получается хрустящим, а на следующий день таким же мягким, как и в классическом рецепте.

Песочное тесто на желтках

Мягкое печенье получается при использовании рецепта с яичным желтком. Это тесто хорошо подходит для небольших изделий. Большие торты или корзиночки получатся слишком рассыпчатыми, поэтому для таких десертов лучше добавить в тесто яичные белки.

Состав ингредиентов

В классическом рецепте короткозамкнутого теста предлагается сделать его сладким. Если вместо сахара для глазури используется сахар-песок, масляную смесь нужно будет вымешивать до тех пор, пока зерна не растворятся. Более быстрый и простой способ приготовления теста — измельчить кашу в муку с помощью кофемолки.

Ингредиенты:

• сливочное масло — 200 гр;
• желтки от 4 яиц.
• мука — 2 стакана;
  
• сахар (сахарная пудра) — 150 гр;

Добавьте 1 ч.л. пекарского порошка и щепотку соли. Украсьте пирожные миндалем, кусочками шоколадной плитки или сахаром с крупными кристаллами.

Пошаговый процесс приготовления

Оставьте сливочное масло при комнатной температуре, пока оно не станет пластичным — так его легче взбивать.

Подготовка:

1. Смешайте сахар с маслом ложкой или с помощью миксера. Смешайте до образования кремообразной массы.
2. Добавьте яичные желтки по одному за раз и продолжайте взбивать, пока смесь не станет пушистой.
3. Постепенно добавьте просеянную муку и пекарский порошок. Начиная с этого момента, разминайте смесь лопаткой или ложкой.
4. Тесто должно получиться светлым. Если вы замешиваете его слишком долго, оно станет пластичным, но изделия будут твердыми.
5. Если тесто все еще липкое, перенесите его на пленку и заверните, чтобы сформировать колбаску. Затем тесто выдерживают в холодильнике не менее 30 минут.
6. К этому времени тесто становится достаточно густым, чтобы его можно было разрезать ножом. Нарежьте тесто на кусочки и выложите их на противень с небольшими промежутками между ними.
7. Выпекайте коржевое тесто в духовке, предварительно разогретой до 220°C. Куски коркового теста толщиной до 1 см выпекаются 10-12 минут.

Тесто хорошо подрумянится в яичных желтках и приобретет золотистый цвет. Вынимайте коржи из формы, пока они еще горячие, так как после остывания они становятся очень рассыпчатыми. Существуют общие советы, которые помогут приготовить корковое тесто по любому рецепту.

Используйте эти советы опытных кондитеров для создания успешного продукта:

1. Коржевое тесто лучше готовить в прохладном помещении, а посуду и разделочную доску предварительно охладить, тогда нет необходимости, чтобы масса стояла в холодильнике. Если продукт слишком холодный, он начнет крошиться и его будет трудно раскатать.
   
2. Использование яичных желтков вместо целых яиц для замешивания теста делает его более рассыпчатым. Добавление воды делает тесто эластичным и легким в обращении, но ухудшает вкус готового продукта.
3. Толстые пласты коржевого теста остаются непропеченными в середине, даже если они подрумянились снаружи. Оптимальная толщина тестовых заготовок перед выпечкой составляет от 4 до 8 см.
4. Обычно нет необходимости посыпать мукой разделочную доску или стол для разделки коржа. Охлажденное, жирное тесто не будет прилипать к поверхности. Противень не нужно смазывать, в крайнем случае его можно выстелить бумагой для выпечки.
5. Оптимальный температурный режим для выпечки короткого хлеба — 200°C. Верхний диапазон — до 250°C, но нужно быть очень осторожным, чтобы тесто или пирог не подгорели.
6. При раскладке крошек, наполнении корзиночек фруктовой начинкой или заварным кремом тесто может быть еще теплым. В случае с масляным кремом не забудьте полностью охладить тесто.

Песочное тесто, приготовленное по классическому или любому измененному рецепту, получится рассыпчатым, ломким. По этой причине рекомендуется выпекать большие сухари на плоских противнях без бортиков. Это облегчает их удаление без поломки. Перед выпечкой такие коржи или дно корзинок хорошо накалывать вилкой, чтобы они сохранили свою форму.

Песочный пирог с ягодами

Вы можете приготовить не только торты на день рождения, но и вкусные и аппетитные ягодные торты. Здесь я приготовила замечательный корж для торта с вишней. Получилось очень красиво и аппетитно!

Описание приготовления

Пирог с ягодами выглядит очень аппетитно и свежо. В качестве начинки можно использовать практически любые ягоды: вишню, клубнику, малину или смородину. В сочетании с коротким тестом получается «кулинарная бомба»! Попробуйте этот простой рецепт ягодной корочки — у вас обязательно получится!

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 150 грамм
• Соль — 1 щепотка
• Сливочное масло — 75 грамм
• Яичный желток — 1 шт.
• Вода — 3 столовые ложки.
• Вишня — 200 гр.
• Крем — 100 мл.
• Сахар — 1 ст. л.
• Сахар — 1 вкусовая добавка
• Яйцо — 1 шт.

Количество порций: 7-8

Как приготовить «Песочный пирог с ягодами»

В глубокой миске соедините сахар, муку и соль.

Добавьте кубики сливочного масла. Вымесите тесто руками, превратив его в крошки.
Добавьте кубики сливочного масла. Вымесите тесто руками, превратив его в крошки.
Добавьте 2 столовые ложки воды и яичный желток. Вымесите тесто до гладкой массы.

Сформируйте тесто в шар, накройте полиэтиленовой пленкой и положите в морозильную камеру на 30 минут. Тем временем подготовьте вишню и остальные ингредиенты для начинки.

Смешайте два яйца со сливками и 100 г сахара.

Взбейте смесь до однородности.

Достаньте тесто из морозильной камеры и переложите его на круглое блюдо. Наколоть вилкой и выпекать 15 минут в духовке.
Достаньте тесто из морозильной камеры и переложите его на круглое блюдо. Наколоть вилкой и выпекать 15 минут в духовке.
Разложите уколотые вишни на запеченном корже.

Выложите сверху подготовленную яично-сливочную смесь. Выпекайте пирог в духовке в течение 30 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

Готовим песочное тесто и пирог с ягодами: 2 рецепта

Приготовление этого десерта можно сравнить с волшебством, ведь как еще можно назвать превращение совершенно простых и привычных продуктов в изысканное и чрезвычайно вкусное блюдо? Рассыпчатая основа просто тает во рту, а нежный ягодный аромат дарит ощущение вечного лета. Для его приготовления вам не нужны специальные знания или кулинарные навыки — немного вдохновения и хорошего настроения являются основными элементами волшебного действа. Хотели бы вы стать фокусником? Вот некоторые из самых популярных вариаций на тему короткозернового теста. 

Песочный пирог с начинкой из ягод 

Абсолютно универсальный вариант, доступный в любое время года, поскольку он будет хорош как со свежесобранными, так и с замороженными ягодами. Этот рецепт ягодного коржевого теста готовится очень быстро и просто. Убедитесь в этом сами. 

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 1 пакет (200 грамм);
• Мука — 3 стакана;
• Яйцо — 1 яйцо;
• Сахар — 1-2 столовые ложки (в зависимости от вкуса);
• Соль — щепотка;
• Разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка (замените 2/3 чайной ложки пищевой соды);
• Крахмал — 100-150 грамм;
• Ягоды — 300-400 грамм.

Как создать вкусный десерт из таких простых ингредиентов? Очень просто, главное — придерживаться следующего алгоритма:

1. Сливочное масло нужно предварительно достать из холодильника, чтобы оно немного размягчилось. Его не нужно растапливать, просто нарежьте мягкое сливочное масло на кусочки. Затем добавьте яйцо и сахар и вымесите до гладкости. Вы можете облегчить этот процесс, заменив сахар на сахарную пудру или предварительно взбив миксером яйца и сахар.
2. Теперь к сухим ингредиентам. Смешайте вместе просеянную муку, пекарский порошок, крахмал и соль. Небольшими порциями добавляйте эту смесь в яично-масляную смесь.
3. Сначала разминайте жидкую смесь ложкой, затем руками, чтобы сформировать упругий комок. Старайтесь не посыпать поверхность мукой во время замешивания, так как она может легко забивать тесто, делая его жестким. В итоге получится гладкое, мягкое тесто, которое не будет прилипать к рукам. Теперь пора приступить к формированию теста.
4. Отделите от всего теста примерно 1/4 часть, которую вы сохраните для украшения. Оставшиеся три четверти составляют основу теста. Раскатайте в лист толщиной около 0,5-1 см. Постарайтесь сделать так, чтобы тесто в центре было немного тоньше, чем по краям.
5. Смажьте форму небольшим количеством сливочного масла. Расстелите коржевое тесто так, чтобы края образовали бортик (около 3 см), затем выложите начинку. Если вы используете сочные ягоды, необходимо предварительно слить сок, чтобы он не начал сочиться и не прилип. Второй вариант — посыпать их небольшим количеством крахмала, который повысит вязкость сока и немного желирует его.
6. Теперь о декоре. Оставшееся тесто тонко раскатайте и нарежьте из него тонкие полоски. Из них сформируйте косу вдоль верхнего шара. Старайтесь рассчитывать длину полосок с запасом, чтобы остальные могли повторять контур теста.
7. Поместите тарт в духовку при температуре 180 градусов. Тесто будет готовиться около 20-25 минут.

Теперь наберитесь терпения, так как готовое тесто должно остыть перед использованием. Затем разрежьте его на порции. Можно украсить сахарной глазурью или подать с шариком мороженого.

Пирог с творожно-ягодной начинкой

Поклонников творога в чистом виде не так много, но прелесть этого продукта в том, что он не теряет своей пользы в процессе термической обработки. Поэтому этот торт не только вкусный, но и полезный.

Ингредиенты для торта:

• сливочное масло — 100 грамм;
• сахар — 100 г;
• мука — 250 грамм;
• одно яйцо.

Ингредиенты для начинки:

• черника — 300 грамм;
• творог — 1 упаковка (250-300 грамм);
• сахар — 100-150 гр;
• яйцо — 1 шт.

Этого количества ингредиентов достаточно для заполнения сковороды диаметром 22 см, для большего количества необходимо увеличить пропорции как минимум вдвое. Приготовьте торт в несколько этапов:

1. Приготовьте торт. Его нужно приготовить заранее, потому что перед выпечкой торт нужно охладить в холодильнике в течение 20-30 минут. Размягчите сливочное масло и смешайте с сахаром и мукой до образования крошки. Добавьте яйцо и замесите тесто.
2. Теперь сформируйте кусок теста. Тесто можно раскатать отдельно скалкой или пальцами, чтобы размять и расплющить. Сделайте его немного тоньше снизу и немного толще по краям. Поместите тесто в холодильник.
3. Тем временем приготовьте начинку. Творог протрите через сито или мясорубку, добавьте яйцо и сахар. Смешайте до однородности. Вымойте ягоды, удалите семена (если есть), с сочных слейте лишний сок.
4. Достаньте тесто из холодильника и равномерно распределите по нему творожную смесь. Разложите сверху ягоды и фрукты.
5. Выпекайте в течение 20-25 минут до золотистого цвета.

Подавайте этот торт холодным, разрезав на порции.

Песочное тесто для пирога – 10 пошаговых рецептов приготовления

Корочка теста — это поверхность для выпечки в духовке, которую можно легко приготовить в домашних условиях. По классическому рецепту тесто для коржа готовится из муки, яиц и сливочного масла. Его используют в разнообразной домашней выпечке, чаще всего в пирогах с начинкой. Мы собрали 10 пошаговых рецептов, которые позволят вам приготовить вкусное коробочное тесто.

Классическое песочное тесто для пирога с ягодами

Старое доброе классическое коржевое тесто будет актуально всегда. Из него готовится вкусный домашний пирог. В этом подробном рецепте вы узнаете, как правильно их приготовить.

Ингредиенты -+8 порций.

• Пшеничная мука350г.
• Сахар-песок25г.
• Соль5г.
• Масло280г.
• Вода85 мл.

1. 
   Смешайте 2/3 муки с сахаром и солью. Добавьте растопленное масло и хорошо перемешайте, пока ингредиенты не станут мелко крошиться.
2. 
   Затем добавить оставшуюся муку и замесить гладкое тесто.
3. 
   Сбрызните тесто водой и сформируйте в большой шар, заверните в полиэтилен и положите в холодильник на несколько часов.
4. 
   Достаньте тесто из холодильника и разделите его на две порции. Используйте одну часть в качестве основы для ягодного торта, а другую — для украшения.

Приятного аппетита!

Нежное песочное тесто для пирога с вареньем

Очень вкусный и красивый торт из коржевого теста и варенья можно приготовить в домашних условиях. Рецепт прост и легок в приготовлении, а банка ароматного варенья всегда стоит в холодильнике.

Время приготовления: 60 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Порция: 8.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 300 гр.
• Сливочное масло — 200 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Пекарский порошок — 0,7 ч.л.
• Сахар — 140 гр.
• Соль — по вкусу.
• Ваниль — 1 гр.

Процесс приготовления:

1. предварительно достаньте тесто из холодильника, оно должно быть комнатной температуры. Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до пушистого состояния.

2. добавьте щепотку соли, два яичных желтка и ваниль. Взбивайте до тех пор, пока смесь не посветлеет.

3 Смешайте муку с пекарским порошком и просейте эту смесь в миску со взбитой смесью. Начните замешивать тесто лопаточкой.

4. когда тесто станет густым, перенесите его на доску или кондитерскую доску и продолжайте месить руками. Охладите тесто, поместив его в холодильник на полчаса перед формированием торта.

Наслаждайтесь!

Простой и вкусный рецепт песочного теста для пирога в духовке

Коробочное тесто идеально подходит для выпечки. Вы можете добавлять разное количество сахара и готовить пироги со сладкими или солеными начинками по своему вкусу.

Время приготовления: 60 мин.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 2,5 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 200-220 гр.
• Яйцо — 1 яйцо.

Процесс приготовления:

1. налейте воду в стакан, положите в него несколько кубиков льда и отставьте в сторону. Смешайте муку с солью. Порежьте сливочное масло на кубики, чтобы оно быстрее растаяло.

2. добавьте кубики сливочного масла в муку и измельчите в крошку. Это можно сделать с помощью кухонного комбайна или блендера.

3. влейте в мучную смесь 4 столовые ложки ледяной воды и яйцо и постоянно помешивайте, пока мука окончательно не соединится с маслом и тесто не начнет собираться в комок.

4. Вы можете сразу разделить тесто на две части, чтобы потом было легче складывать. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и оставьте в холодильнике на полчаса. Затем раскатайте охлажденное тесто до желаемого размера и сформируйте пирог.

Приятного аппетита!

Как приготовить песочное тесто для пирога с творогом?

Многие люди любят домашнюю выпечку, особенно многослойные торты, которые просто тают во рту. Выпечка с хрустящей корочкой и нежной творожной начинкой — вкусное дополнение к застолью с друзьями и родственниками.

Время приготовления: 50 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

• Мука — 520 гр.
• Пекарский порошок — 1 пакетик.
• Сливочное масло — 300 гр.
• Сахар — 75 гр.
• Яйца — 3 шт.

Процесс приготовления:

1. смешайте муку с пекарским порошком.

2 Добавьте в мучную смесь сахар и крупно взбитое сливочное масло.

3 Отделите желтки от белков и добавьте к остальным ингредиентам.

4 Приготовьте тесто. Разделите тесто на две неравные части. Большая часть послужит основой торта, меньшая — верхушкой. Заверните тесто в пленку и оставьте в холодильнике на полчаса.

Приятного аппетита!

Песочное тесто для пирога с мясом в домашних условиях

Чтобы внести разнообразие в ежедневное меню, приготовьте на обед сытный пирог с мясной начинкой. Любители мяса непременно оценят его по достоинству.

Время приготовления: 60 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 300 гр.
• Сливочное масло — 150 гр.
• Вода — 85 гр.
• Соль — 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. просейте муку в миску. Растопленное масло нарежьте кубиками и добавьте в муку.

2. При смешивании муки с маслом не стремитесь к полной однородности. Если останутся маленькие кусочки масла, они придадут тесту пышность и слоистость. Добавьте несколько столовых ложек ледяной воды и соль и перемешайте, пока соль не растворится. Затем перенесите тесто на кондитерскую доску и продолжайте месить руками.

3. добавить оставшуюся воду в тесто, месить до полного впитывания воды. Заверните тесто в пленку и положите в холодильник на полчаса.

4. когда тесто охладится и достигнет нужной консистенции, можно приступать к формированию теста.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления песочного теста для пирога с яблоками

В летний сезон, когда в саду начинают созревать фрукты и ягоды, самое время поэкспериментировать с домашней выпечкой. Из всех многочисленных вкусных вариантов яблочный пирог с корочкой всегда желанное угощение на столе. Узнайте, как приготовить пирог в нашем рецепте.

Время приготовления: 50 минут.

Время приготовления: 25 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 2 ст. л.
• Яйца — 2 яйца
• Сахар — ¾ ч.л.
• Сливочное масло — 180 гр.
• Пекарский порошок — 1 ст. л.
• Холодная вода — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепотка.

процесс приготовления:

1. Отделите яичные желтки от белков. В яичные желтки добавить сахар и щепотку соли, взбить венчиком.

2. Затем добавьте размягченное сливочное масло в желтковую смесь и перемешайте до однородности.

Просейте муку и добавьте ее в миску с остальными ингредиентами. 4.

4. добавьте 2 столовые ложки очень холодной воды и продолжайте замешивать тесто.

5. скатайте тесто в шар и положите в холодильник на 20-30 минут. В это время можно приготовить начинку для пирога.

Приятного аппетита!

Быстрое песочное тесто на маргарине для пирога

Тесто для пирога можно приготовить на сливочном масле или маргарине. Охладите все ингредиенты перед замешиванием. Еще один быстрый совет: не месите тесто слишком долго.

Время приготовления: 70 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 250 гр.
• Маргарин — 125 гр.
• Сахарная пудра — 50 гр.
• Вода — 20 мл.
• Соль — 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Нарежьте маргарин кубиками и положите в миску. Добавьте сахарную пудру и щепотку соли.

2. затем добавить холодную воду и просеянную муку и замесить тесто вручную.

3.Сначала вы можете обнаружить, что муки больше, чем нужно, и она будет собираться в крошки.

4. продолжайте замешивать тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Сформируйте тесто в комок, заверните в полиэтиленовую пленку и оставьте в холодильнике на 30-60 минут. После этого можно приступать к приготовлению коржей.

Приятного аппетита!

Очень вкусное песочное тесто для пирога с картошкой

Оладьи из песочного теста просты в приготовлении и станут идеальным дополнением к завтраку, а также сытным перекусом на работе или в дороге. В них можно добавлять картофель, мясо, капусту, творог или другие ингредиенты.

Время приготовления: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порции: 10.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 3 ст. л.
• Яйцо — 1 яйцо.
• Сметана — 200 гр.
• Маргарин сливочный — 200 гр.
• Соль — по вкусу.
• Сода — 0,5 ст. л.
• Уксус — 1 ч.л.

процесс приготовления:

1. просейте муку в миску, добавьте размягченный маргарин и перемешайте ингредиенты.

2. В отдельной миске смешайте сметану, яичный белок и пищевую соду с уксусом.

3. соедините сухие и жидкие ингредиенты и замесите тесто.

4. поставьте тесто в холодильник на полчаса перед сборкой.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт песочного теста со сметаной

Коржевое тесто со сметаной имеет приятный сливочный вкус, пирожные из него получаются мягкими и пушистыми. В качестве начинки можно использовать ягоды, сыр, картофельное пюре с зеленью или луком. Это один из самых быстрых и простых способов приготовления вкусной домашней выпечки.

Время приготовления: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порции: 8.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 100 гр.
• Сахар — 1 ст. л.
• Яйцо — 1 яйцо.
• Сода — 1 щепотка.
• Сметана — 100 мл.
• Пшеничная мука — 430 гр.
• Соль — 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. нарежьте масло кубиками в чашу кухонного комбайна, добавьте яйца и холодную сметану.

2. просеять муку через мелкое сито и добавить в чашу миксера. Добавьте сахар, пищевую соду и соль.

3. включите машину и замесите тесто. Не месите тесто слишком сильно, иначе оно может получиться недостаточно хрустящим.

Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Заверните в пленку и положите в холодильник на 30 минут. По истечении этого времени вы можете использовать его для приготовления тортов и другой выпечки.

Приятного аппетита!

Как сделать вкусное песочное дрожжевое тесто для пирога?

Сегодня на каждом углу можно найти пекарню или кафе с готовой выпечкой. Однако ничто не сравнится с ароматом и вкусом домашней выпечки. Идеальной основой для них является дрожжевое тесто по нашему рецепту.

Время приготовления: 30 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 8.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 200 гр.
• Пшеничная мука — 2 ст. л.
• Сухие дрожжи — 1 ст. л.
• Соль — 0,5 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Вода — 60 мл.

процесс приготовления:

1. растворите дрожжи в теплой воде и отставьте в сторону на 10-15 минут. Сливочное масло растереть в крошку вместе с мукой и сахаром.

2. добавьте дрожжи в крошки и замесите тесто. 3.

Тесто получается мягким и эластичным, если оставить в тесте небольшие полоски масла, это благотворно повлияет на структуру теста, делая его более рассыпчатым. 4.

4. раскатайте тесто до толщины 0,5-1 см, тесто хорошо поднимется во время выпечки.

Приятного аппетита!

Песочный пирог — 5 самых вкусных рецептов

Песочный кекс — это вкусный пирог из специального песочного теста, названного так потому, что, подобно натуральному песку, оно имеет довольно легкую, рыхлую и рассыпчатую текстуру. Такая текстура достигается потому, что в этом виде теста всегда много твердых ингредиентов — муки, сахара и масла — и мало жидких — яиц, молочных продуктов или воды, и во время замеса масло окружает сухие частицы муки и не дает им слипаться, делая тесто рыхлым, даже без добавления разрыхлителей, и склонным рассыпаться и крошиться при нарезке. Хорошей новостью является то, что корковое тесто довольно легко приготовить даже без использования кухонного оборудования, и практика показывает, что оно хорошо получается с первого раза у начинающих, но это, конечно, при условии, что рецепт содержит правильные пропорции ключевых ингредиентов, хотя даже если возникают трудности с консистенцией теста, в большинстве случаев они могут быть исправлены довольно легко. Если тесто слишком сухое, рассыпчатое и не слипается, добавьте жидкость, обычно воду, но можно также добавить молоко или сливки, если они содержатся в тесте. Если же тесто слишком мягкое и липкое, и его невозможно раскатать, добавляйте муку постепенно, пока не получите легко замешиваемую, эластичную, не липнущую к рукам массу.

Поскольку приближаются праздники — 23 февраля, 8 марта и не за горами Пасха, в этой статье я хочу поделиться с вами некоторыми из моих любимых рецептов сладких коржиков с фруктами или ягодами, которые настолько хороши, что могут заменить торт и другие популярные угощения, которые обычно подают к чаю. Все эти торты имеют презентабельный и аппетитный вид, так как выполнены либо в виде открытых корзинок, наполненных вкусной и сочной начинкой, либо имеют красивое украшение поверх начинки, поэтому этот торт заслуженно занимает почетное место на праздничном столе, но и в повседневной жизни он может создать совершенно особое радостное и приподнятое настроение. Почти все от мала до велика любят сладкие и рассыпчатые пирожки из коржевого теста, хотя существуют различные способы их приготовления, которые я опишу в рецептах, а начинкой для этих пирожков могут быть практически любые фрукты или ягоды, а также творог, сливочный сыр или джем, и мы рассмотрим пять вариантов начинки с яблоками, грушами, малиной, персиками и густым фруктовым или ягодным джемом. Хочу заверить вас, что каждый из предложенных пирогов не слишком сложен в приготовлении и, что самое главное, эта выпечка всегда получается выше всяких похвал, поэтому смело выбирайте любой рецепт или пробуйте постепенно все по очереди, ведь каждый из них прекрасен по-своему и гарантирует вам и вашим близким самое яркое и глубокое гастрономическое удовольствие!

Песочный пирог с джемом

Песочный пирог с вареньем — один из самых простых вариантов домашних песочных пирогов, который, тем не менее, любят все дети и взрослые практически без исключения. Принцип его приготовления заключается в том, что большая часть теста помещается в корзинку, которая затем наполняется вареньем и накрывается оставшейся частью тертого теста, и в результате получается замечательный корж, в котором сладость теста приятно контрастирует с кислотностью выбранного фруктового или ягодного варенья. И, конечно же, характерная, тающая во рту кружевная поверхность и надрез в тесте, через который стекают капли густого ароматного джема, делают его нарядным, праздничным и всегда желанным на столе.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Кондитерские изделия:

• 200 г муки
• 100 г сахара
• 1 большое яйцо
• 125 г сливочного масла комнатной температуры
• 1 ст. ложка 15-20% сливок
• 1 ст. ложка пекарского порошка
• щепотка соли

Начинка:

• 250 г фруктового или ягодного джема

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. чтобы приготовить вкусное корковое тесто с джемом, достаньте сливочное масло из холодильника, нарежьте его мелкими кубиками и дайте ему растаять в течение 30-60 минут, в зависимости от температуры в помещении. Затем добавьте сахар в размягченное масло и переложите все в глубокую посуду для замешивания теста.

2. затем разомните масло с сахаром с помощью вилки, кухонного комбайна или миксера.
3. добавить в тесто куриное яйцо и сметану. 4.
3. добавить в тесто куриное яйцо и сметану. 4.
4 Отмерьте 150 г муки и просейте ее в тесто вместе с пекарским порошком и солью.
5 Затем замесить мягкое корковое тесто. Если у вас есть кухонный комбайн или миксер, используйте насадку в форме крюка для замешивания теста. Месить это тесто вручную не очень легко, так как оно становится немного липким и прилипает к рукам.
5 Затем замесить мягкое корковое тесто. Если у вас есть кухонный комбайн или миксер, используйте насадку в форме крюка для замешивания теста. Месить это тесто вручную не очень легко, так как оно становится немного липким и прилипает к рукам.
6. переложите примерно одну столовую ложку теста (в форме куска) в отдельную емкость и смешайте с оставшейся мукой (50 г), затем скатайте тесто в шар, заверните в пленку и отправьте в морозильную камеру на 20-30 минут. Перенесите оставшееся тесто в форму для торта и разровняйте рукой, чтобы получился низкий бортик, затем поставьте в морозильную камеру на 20 минут.

ПРИМЕЧАНИЕ: Указанное количество теста рассчитано на небольшой корж диаметром 18 — 20 см. Лучше всего использовать силиконовую или спрингформную форму, не смазывая ее маслом, так как вы не сможете аккуратно извлечь тесто из твердой формы, и вам придется разрезать его именно там.

7 Когда корзиночка из коржа немного остынет, наполните ее фруктовым или ягодным джемом. Варенье должно быть, во-первых, довольно густым и, во-вторых, иметь выраженную кислинку, чтобы контрастировать с тестом; я, например, использовала вишневое варенье, но сливовое, черносмородиновое или малиновое варенье тоже подойдет.
7 Когда корзиночка из коржа немного остынет, наполните ее фруктовым или ягодным джемом. Варенье должно быть, во-первых, довольно густым и, во-вторых, иметь выраженную кислинку, чтобы контрастировать с тестом; я, например, использовала вишневое варенье, но сливовое, черносмородиновое или малиновое варенье тоже подойдет.
8. достаньте из морозилки готовое тесто и натрите на него джем с помощью крупной терки.
9. выпекайте пирог в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение получаса, затем уменьшите температуру до 180°C, накройте пирог сверху куском фольги и продолжайте выпекать еще 15 минут.
9. выпекайте пирог в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение получаса, затем уменьшите температуру до 180°C, накройте пирог сверху куском фольги и продолжайте выпекать еще 15 минут.
Свежеприготовленный пирог должен немного остыть в форме, прежде чем его вынимать, а поскольку варенье внутри может быть очень горячим и поэтому жидким, лучше всего нарезать и подавать его охлажденным. Пирог с вареньем довольно легко приготовить в домашних условиях, но в результате получается замечательный чайный пирог, который настолько хорош на вкус и вид, что его не стыдно предложить дорогим гостям. Не пропустите этот торт, ведь это классический и очень любимый десерт из сладкого и рассыпчатого коржевого теста!

Песочный пирог с грушами

В отличие от предыдущего рецепта классической выпечки с вареньем, грушевый тарт — это более сложная, но изысканная выпечка, которая сочетает в себе несколько различных вкусов и текстур. В нем также есть рассыпчатый короткий хлеб, который делается из холодного сливочного масла путем измельчения теста, что делает его еще более хрустящим и немного слоистым. Корж для грушевого тарта сначала выпекается отдельно и утяжеляется, чтобы начинка не размокла, затем наполняется насыщенным кремом из маскарпоне, украшается половинками груш и молотым фундуком и снова выпекается — готовый тарт снаружи покрывается глазурью на основе абрикосового рома и джема.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Бэттер:

• 150 г сливочного масла
• 2 чашки муки (300 г)
• 2 яичных желтка
• 4 ст. л. сахара (80 г)
• 1 ст. л. 20% сметаны
• лимонная цедра
• щепотка соли

Начинка:

• 3 груши (400 — 500 г)
• 250 г маскарпоне
• 2 яйца
• 100 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара (10 г)
• 2 ст. л. муки
• сок 1/2 лимона

Украшение:

• 2 ст. л. абрикосового джема
• 1 ст. л. рома
• 50 г фундука

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. для приготовления грушевого коржа просеять муку в миску и смешать с сахаром, солью и лимонной цедрой вручную или с помощью столовой ложки.
2. затем положите в миску хорошо охлажденное сливочное масло, мелко нарезанное кубиками или натертое на крупной терке. 3.
2. затем положите в миску хорошо охлажденное сливочное масло, мелко нарезанное кубиками или натертое на крупной терке. 3.
3. разотрите масло с мукой пальцами, чтобы получились кусочки масла размером 3-5 мм, покрытые мукой, — субстанция, похожая на крупный и слегка влажный песок. Это нужно делать быстро, иначе масло растает от тепла ваших рук, и вы не получите именно то, что нужно.
4 Далее в тесто нужно положить густую сметану и два желтка от крупных яиц.

Совет: В этом рецепте яичные белки вам не понадобятся, но вы можете заморозить их для дальнейшего использования или хранить в холодильнике в течение нескольких дней, чтобы использовать позже для приготовления воздушного белкового десерта, например, я очень рекомендую попробовать насыщенный шоколадный мусс с маскарпоне или освежающий кисло-сладкий клубничный самбус.

5 Слегка перемешайте все ингредиенты, пока они не соберутся в компактный комок, который следует завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут. Если жидких ингредиентов недостаточно и тесто не липнет к рукам, нужно добавить холодной воды, примерно по половине столовой ложки за раз, пока оно не станет достаточно эластичным.
5 Слегка перемешайте все ингредиенты, пока они не соберутся в компактный комок, который следует завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут. Если жидких ингредиентов недостаточно и тесто не липнет к рукам, нужно добавить холодной воды, примерно по половине столовой ложки за раз, пока оно не станет достаточно эластичным.
6) Затем раскатать тесто до толщины около 0,5 см, перенести его в форму для выпечки диаметром 25 — 26 см, сделав низкий бортик, и накалывать вилкой. Для этого теста я обычно использую форму для тарталеток с низким бортиком, в которой его можно красиво подать. Разъемная форма для выпечки также является хорошей идеей, так что когда тарт будет готов, его можно будет легко вынуть и переложить на красивое сервировочное блюдо.
7. накройте корзину для пирога пергаментом или термостойкой пленкой и добавьте около килограмма сухой фасоли или другого подходящего инертного материала.
7. накройте корзину для пирога пергаментом или термостойкой пленкой и добавьте около килограмма сухой фасоли или другого подходящего инертного материала.
8. поставьте форму в предварительно разогретую духовку при температуре 190°C на нижнем уровне и выпекайте коржи в течение 15 минут. По истечении этого времени выньте фасоль, переложите в пакет или контейнер и используйте для подобных целей в будущем, затем верните форму в духовку еще на 10 минут. В результате получится румяная и аппетитная корзиночка из сладкого и рассыпчатого коркового теста, которая будет наполнена грушами и кремом маскарпоне.
9 Чтобы приготовить крем маскарпоне, положите в миску сам итальянский сыр, муку, сахар, ванильный сахар и яйца. Поскольку холодный маскарпоне имеет очень густую консистенцию и может быть трудно взбить, лучше заранее достать сыр из холодильника, чтобы он немного размягчился при комнатной температуре.
9 Чтобы приготовить крем маскарпоне, положите в миску сам итальянский сыр, муку, сахар, ванильный сахар и яйца. Поскольку холодный маскарпоне имеет очень густую консистенцию и может быть трудно взбить, лучше заранее достать сыр из холодильника, чтобы он немного размягчился при комнатной температуре.
10.Взбейте все ингредиенты миксером до получения густого, гладкого и однородного крема для заполнения тарталеток.
11. срежьте тонкую внешнюю кожицу с груш, затем аккуратно разрежьте их пополам и удалите сердцевину и семена, затем смажьте внутреннюю и внешнюю поверхность соком половины лимона.

Совет: Чтобы приготовить этот пирог в магазине, выбирайте спелые, сочные груши, которые немного податливы под пальцами и издают приятный фруктовый аромат. Также важно, чтобы фрукты были примерно одинакового среднего размера, так как они будут использоваться в половинках и станут главным украшением этого домашнего торта.

12 Нарежьте фундук крупными кусочками, стараясь избежать образования ореховой муки, которая обычно образуется при использовании блендера. Для этого лучше всего измельчить их ножом на разделочной доске или разбить пестиком для мяса, предварительно поместив орехи в плотный полиэтиленовый пакет. Я предпочитаю использовать жареный фундук, который имеет более выраженный вкус и аромат и хорошо сочетается с грушами, но можно использовать и сырые орехи, но желательно использовать самые качественные — крупные и не пересушенные.
12 Нарежьте фундук крупными кусочками, стараясь избежать образования ореховой муки, которая обычно образуется при использовании блендера. Для этого лучше всего измельчить их ножом на разделочной доске или разбить пестиком для мяса, предварительно поместив орехи в плотный полиэтиленовый пакет. Я предпочитаю использовать жареный фундук, который имеет более выраженный вкус и аромат и хорошо сочетается с грушами, но можно использовать и сырые орехи, но желательно использовать самые качественные — крупные и не пересушенные.
13 Когда все основные ингредиенты готовы, можно, наконец, соединить их в один замечательный пирог. Сначала заполните корзиночку из коржевого теста почти до верха кремом маскарпоне.
14. Аккуратно уложите 6 половинок груши в крем, распределяя их красиво и равномерно по всему периметру, и щедро посыпьте поверхность тарта орехами.
14. Аккуратно уложите 6 половинок груши в крем, распределяя их красиво и равномерно по всему периметру, и щедро посыпьте поверхность тарта орехами.
15.Разогрейте груши в разогретой до 170°C духовке и запекайте до легкого подрумянивания, около 40 минут.
16. Чтобы наш торт выглядел ярче и красивее, сделаем для него сладкую и ароматную глазурь. Для этого доведите абрикосовый джем до кипения, нагревая его в течение 40-60 секунд на максимальной мощности в микроволновой печи, затем протрите его через сито до получения густой пасты янтарного цвета. Смешайте джем с ромом, и у вас получится вкусная глазурь, которой смажьте всю поверхность горячего торта, включая бледные половинки груш, которые торчат над кремом.
16. Чтобы наш торт выглядел ярче и красивее, сделаем для него сладкую и ароматную глазурь. Для этого доведите абрикосовый джем до кипения, нагревая его в течение 40-60 секунд на максимальной мощности в микроволновой печи, затем протрите его через сито до получения густой пасты янтарного цвета. Смешайте джем с ромом, и у вас получится вкусная глазурь, которой смажьте всю поверхность горячего торта, включая бледные половинки груш, которые торчат над кремом.
Хотя это не самый простой или быстрый домашний торт, в его приготовлении нет ничего особенно сложного, но этот восхитительный десерт настолько хорош на вкус и на вид, что вполне может заменить дорогой торт на вашем рождественском столе. Хрустящая и рассыпчатая корзиночка из коржа создает интересный контраст с густым и насыщенным заварным кремом, груши привносят пикантную, освежающую кислинку, а жареный фундук придает яркий аромат и пикантный вкусовой акцент. Лучше и быть не может!

Песочный пирог с малиной

Хотя на первый взгляд малиновый коржик кажется исключительно летним, не думайте, что этот торт недоступен вам в другое время года, ведь в магазинах можно найти замороженную малину, плюс у многих есть собственные запасы целых или перетертых ягод, а также для приготовления этого торта можно использовать малиновое варенье или конфитюр. Торт очень красив и аппетитен, так как сверху украшен фигурной решеткой, сквозь которую проступают яркие и привлекательные участки чудесной малиновой начинки, а поскольку ее уложено довольно много по сравнению с тонкими слоями песочного торта, во вкусе этого торта доминируют кисло-сладкие нотки ароматных ягод спелой малины.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Торт:

• 220 г сливочного масла
• 325 г муки
• 4 ст. л. холодной воды
• 1 ст. л. сахара
• щепотка соли

Начинка:

• 400 г малины
• 120 г сахара
• 200 мл холодной воды
• 2 ст. л. крахмала

Дополнения:

• 1 яичный желток + 1 ст. ложка молока

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. чтобы приготовить малиновый корж, сначала приготовьте начинку из свежих или замороженных ягод. Для этого смешайте малину с сахаром и добавьте 100 мл воды, затем доведите до кипения и варите 10 минут при самой низкой температуре кипения ягодной смеси. Если во время приготовления образуется пена, аккуратно зачерпните ее ложкой и выбросьте, стараясь не задеть драгоценные ягоды.

Совет: Этот пирог хорош тем, что необязательно использовать свежие дорогие ягоды, лучше использовать процеженную, раздавленную малину или даже замороженные ягоды. Кстати, если у вас есть малиновое варенье, то оно тоже хорошо подходит в качестве начинки для коржевого теста, но в этом случае его не нужно варить с сахаром, а просто подогреть и далее следовать рецепту, смешивая с крахмалом. При использовании густого малинового варенья, где «ложка стоит», можно вообще обойтись без крахмала и ввести его в тесто прямо в таком виде.

2) Для приготовления густой малиновой начинки вам понадобится картофельный или кукурузный крахмал, который следует развести в 100 мл холодной воды непосредственно перед использованием, так как если всыпать сухой крахмал в горячую жидкость, он плохо разойдется и в начинке образуются неприятные комочки.
2) Для приготовления густой малиновой начинки вам понадобится картофельный или кукурузный крахмал, который следует развести в 100 мл холодной воды непосредственно перед использованием, так как если всыпать сухой крахмал в горячую жидкость, он плохо разойдется и в начинке образуются неприятные комочки.
3. добавьте воду с крахмалом к малине и очень хорошо перемешайте.
4. варите начинку некоторое время, постоянно помешивая — буквально 3 — 5 минут, пока она внезапно не загустеет. По истечении этого времени малиновую начинку лучше переложить в холодную емкость с тонкими стенками, чтобы она как можно быстрее остыла.
4. варите начинку некоторое время, постоянно помешивая — буквально 3 — 5 минут, пока она внезапно не загустеет. По истечении этого времени малиновую начинку лучше переложить в холодную емкость с тонкими стенками, чтобы она как можно быстрее остыла.
(5) Пока малиновая начинка остывает, можно приготовить коржевое тесто: возьмите широкую миску, просейте муку, добавьте сахар и соль.
6. затем добавьте сливочное масло, только что вынутое из холодильника и порезанное холодным ножом на мелкие кубики.
6. затем добавьте сливочное масло, только что вынутое из холодильника и порезанное холодным ножом на мелкие кубики.
7. быстро вымесите все ингредиенты руками, пока тесто не станет напоминать крупную песочную крошку.

Этот вид коржевого теста, приготовленного на холодном сливочном масле, называется рубленым, потому что классическая техника заключается в том, чтобы не месить муку с маслом руками, а рубить его на ровной поверхности двумя ножами. Однако лично мне удобнее замешивать тесто вручную, так как это быстрее и проще, или же это можно сделать в большом блендере, кухонном комбайне или другом кухонном приборе, оснащенном острыми ножами.

8 Влейте холодную воду и быстро замесите тесто руками, пока вся мука не увлажнится. Затем скатайте тесто в шар, заверните в пакет или пленку и положите в холодильник минимум на полчаса.
8 Влейте холодную воду и быстро замесите тесто руками, пока вся мука не увлажнится. Затем скатайте тесто в шар, заверните в пакет или пленку и положите в холодильник минимум на полчаса.

9. разделите охлажденное тесто на две неравные части и раскатайте большую часть не слишком тонко в круг.
Раскатайте тесто скалкой, выстелите круглую форму для выпечки диаметром 25-27 см и наколите вилкой.
Раскатайте тесто скалкой, выстелите круглую форму для выпечки диаметром 25-27 см и наколите вилкой.
11. Положите малиновую начинку в кондитерскую корзину, а ранее отложенное тесто раскатайте и нарежьте полосками шириной около 1,5-2 см. Для большей эстетики можно использовать фигурный нож, но даже в самом простом варианте он все равно получится очень вкусным и красивым.
12. сформировать на поверхности теста решетчатый узор, затем смазать тесто яичным желтком, слегка разбавленным молоком, и поставить тесто в предварительно разогретую до 180°C духовку на 35-40 минут.
12. сформировать на поверхности теста решетчатый узор, затем смазать тесто яичным желтком, слегка разбавленным молоком, и поставить тесто в предварительно разогретую до 180°C духовку на 35-40 минут.
После приготовления рекомендуется оставить малиновый корж в банке до полного остывания, так как во время этого процесса тесто должно сформировать правильную структуру, а начинка загустеть и напоминать густое и кремообразное тесто. Малиновый тарт, приготовленный по этому простому рецепту, может стать уютным домашним пирогом к вашей ежедневной чашке кофе или чая, но он также идеально подходит для угощения ваших гостей за праздничным столом, ведь никто из них не сможет устоять перед кусочком чудесного тарта из хрустящего теста с щедрым слоем самых ароматных летних ягод. Невозможно устоять!

Песочный пирог с творогом и персиками

Этот торт довольно универсален, поскольку в нем используются консервированные персики, которые доступны в любое время года и обычно всегда присутствуют в наших домашних запасах. В отличие от других приведенных здесь рецептов, он готовится по принципу рассыпчатого торта, то есть тесто не замешивается в пластичную массу, а остается в виде песочных крошек, что на самом деле проще в приготовлении, а также придает основе торта очень приятную, бархатистую текстуру. Поскольку в начинке пирога используется много натурального творога, а также другие полезные растительные ингредиенты, такие как персики и семена мака, он немного напоминает изысканную творожную запеканку и является отличным вариантом для завтрака или послеобеденного чая. Я уверена, что все в доме будут в восторге от этого вкусного и полезного торта!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Бэттер:

• 125 г сливочного масла
• 1,5 стакана муки (225 г)
• 2,5 ст. л. сахара
• 1 ст. ложка пекарского порошка
• щепотка соли

Начинка:

• 350 г консервированных персиков
• 400 г жирного творога
• 130 г сахара
• 10 г ванильного сахара
• 4 яйца
• 2 ст. л. семян мака

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. для приготовления персиково-творожного коржа сначала смешайте муку с пекарским порошком и солью, затем просейте смесь в миску, подходящую для замешивания теста вручную. Затем добавьте сахар в муку и с помощью ложки слегка перемешайте все сухие ингредиенты.
2. натрите холодное сливочное масло в муку в миске на крупной терке. Это нужно делать очень быстро, чтобы масло не растаяло в руках, используя масло с максимальной жирностью (82,5%), так как оно содержит больше жиров, необходимых для создания правильной структуры коржевого теста.
2. натрите холодное сливочное масло в муку в миске на крупной терке. Это нужно делать очень быстро, чтобы масло не растаяло в руках, используя масло с максимальной жирностью (82,5%), так как оно содержит больше жиров, необходимых для создания правильной структуры коржевого теста.
3. быстро замесить муку с маслом и сахаром руками, чтобы получилось рассыпчатое тесто и чтобы масло не растаяло.
4. смажьте форму диаметром 24 см. сливочным маслом и присыпьте мукой, насыпьте 2/3 песочных крошек в форму, прижмите ко дну и бортам, чтобы сформировать корзинку для выкладывания творожной или персиковой начинки. Держите корзинку и оставшуюся крошку для начинки в холодильнике до готовности начинки, чтобы масло не растаяло и торт сохранил свою форму.
4. смажьте форму диаметром 24 см. сливочным маслом и присыпьте мукой, насыпьте 2/3 песочных крошек в форму, прижмите ко дну и бортам, чтобы сформировать корзинку для выкладывания творожной или персиковой начинки. Держите корзинку и оставшуюся крошку для начинки в холодильнике до готовности начинки, чтобы масло не растаяло и торт сохранил свою форму.
5.Чтобы приготовить начинку для этого макового пирога, залейте семена мака кипятком и держите их в течение получаса, затем слейте воду и растолките семена мака в ступке, пока вся смесь не станет светлой и слегка пастообразной.
6. нарежьте персики мелкими кубиками.

Совет: консервированные персики — лучшая начинка для этого пирога, так как они обладают насыщенным сладким вкусом и упругой сочной текстурой, но в летний сезон можно использовать и свежие спелые персики, предварительно очищенные от кожуры. Вместо персиков можно использовать свежие или консервированные сливы или абрикосы, так как все эти фрукты имеют плотную, нежную мякоть и хорошо сочетаются с десертным блюдом.

7. добавьте к яйцам сахар и ванильный сахар, чтобы получилась сладкая творожная смесь.
7. добавьте к яйцам сахар и ванильный сахар, чтобы получилась сладкая творожная смесь.
8. Затем энергично взбейте миксером яйца и сахар.
9. добавьте творог в яичную смесь и снова взбейте начинку миксером. Если у вас однородный мягкий творог, вы можете пропустить его в таком виде, но если творог имеет комковатую текстуру, его обязательно нужно протереть через сито. Лучше всего использовать густой творог — не менее 9% жирности, так как этот вид молочных продуктов обладает интенсивным сладко-сливочным вкусом и богатой, кремовой текстурой.
9. добавьте творог в яичную смесь и снова взбейте начинку миксером. Если у вас однородный мягкий творог, вы можете пропустить его в таком виде, но если творог имеет комковатую текстуру, его обязательно нужно протереть через сито. Лучше всего использовать густой творог — не менее 9% жирности, так как этот вид молочных продуктов обладает интенсивным сладко-сливочным вкусом и богатой, кремовой текстурой.
10. смешайте творожную смесь с персиками и маком с помощью ложки или лопатки, и начинка из короткого теста готова.
11 Выньте форму для торта из холодильника и наполните форму для тарта подготовленной творожной начинкой.
11 Выньте форму для торта из холодильника и наполните форму для тарта подготовленной творожной начинкой.
12 Посыпьте начинку оставшейся смесью крошек.
13 Выпекайте тесто около часа в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C. Вынимать торт лучше только после полного остывания, иначе он развалится и будет не таким вкусным, как хотелось бы.
13 Выпекайте тесто около часа в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C. Вынимать торт лучше только после полного остывания, иначе он развалится и будет не таким вкусным, как хотелось бы.
Песочный пирог с начинкой из творога, персика и мака — это удивительно вкусный, нежный и уютный домашний пирог, который понравится как большим, так и маленьким членам вашей семьи. Этот торт прост в приготовлении и всегда получается именно таким — рассыпчатым и как бы бархатистым песочным коржом и очень вкусной и насыщенной кисло-сладкой творожно-фруктовой начинкой. Наслаждайтесь с чашкой чая!

Песочный пирог с яблоками

Этот яблочный тарт также готовится из сладкого и рассыпчатого коркового теста, которое формируется в два слоя — большая часть теста образует песочную корзинку, а оставшаяся часть теста натирается на терке и полностью покрывает начинку, создавая на поверхности красивый фигурный рельеф. Начинка этого теста — кисло-сладкие яблоки, тушеные со специями и сахаром, а крахмал, содержащийся в них, делает начинку густой, бархатистой и невероятно приятной на вкус. Кстати говоря, чтобы сэкономить время и силы, в качестве начинки можно использовать готовый яблочный джем или густое варенье; в этом случае пирог тоже будет вкусным, а вам придется меньше думать.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Торт:

• 210 г 82,5% сливочного масла.
• 100 г сахара
• 80 г натурального йогурта или нежирной сметаны
• 500 г муки
• 3 больших яичных желтка
• 1 ст. ложка пекарского порошка

Начинка:

• 3 больших кисло-сладких яблока
• 120 г сахара
• 1,5 ст. ложки картофельного или кукурузного крахмала
• 4 ст. л. воды или яблочного сока
• сок половины лимона
• 1/2 чайной ложки корицы
• молотый мускатный орех на кончике

Дополнительно:

• 1 ст. ложка простых панировочных сухарей
• 1 ст. л. сахарной пудры

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. для приготовления коржа с яблочной начинкой сначала приготовьте рубленое тесто, которое всегда делается с холодным сливочным маслом, что удобно, так как не нужно тратить время на его размягчение. Просейте муку и пекарский порошок в миску и добавьте сахар.
2. затем положите сливочное масло, нарезанное кубиками 1 см х 1 см. Рекомендуется оставить кубики сливочного масла в морозильной камере примерно на 20 минут, чтобы они медленнее таяли, хотя это и не обязательно, так как все замесы теста в любом случае нужно делать быстро и без промедления.
2. затем положите сливочное масло, нарезанное кубиками 1 см х 1 см. Рекомендуется оставить кубики сливочного масла в морозильной камере примерно на 20 минут, чтобы они медленнее таяли, хотя это и не обязательно, так как все замесы теста в любом случае нужно делать быстро и без промедления.
3. измельчите все ингредиенты до образования крупной песочной крошки, затем добавьте йогурт или сливки и яичные желтки.

Совет: Яичные белки, которые в этом блюде лишние, лучше не выбрасывать, а отправить в холодильник в герметичном контейнере, где они легко пролежат несколько дней. После того как песочный яблочный пирог будет съеден, вы можете использовать яичные белки для приготовления любимого бисквита «Курабье» для повседневного перекуса или удивительно нежного торта «Ангел Фуд» для более торжественного случая.

4. вымесите тесто руками и сформируйте два шара — один в два раза больше другого, затем заверните их в пленку и положите маленький шар в морозилку, а большой — в холодильник минимум на полчаса.
4. вымесите тесто руками и сформируйте два шара — один в два раза больше другого, затем заверните их в пленку и положите маленький шар в морозилку, а большой — в холодильник минимум на полчаса.
5. чтобы приготовить нежную и сочную начинку для яблочного пирога, удалите кожицу и семена с твердых неочищенных фруктов и нарежьте их ломтиками средней толщины и размера. В идеале для яблочного пирога используются яблоки сорта антоновка, так как они обладают выраженной кислотностью и плотной, сочной мякотью, но подходят и другие сорта яблок с похожими характеристиками, даже популярный Грэнни Смит, который можно купить в любом магазине.
6. затем переложите подготовленные яблоки в кастрюлю, добавьте немного воды (или яблочного сока), корицу и мускатный орех.
6. затем переложите подготовленные яблоки в кастрюлю, добавьте немного воды (или яблочного сока), корицу и мускатный орех.
7. поставьте кастрюлю на плиту, накройте крышкой и включите слабый огонь. Через 10 минут добавьте сахар, перемешайте все вместе и тушите яблочную начинку еще 5 минут.
8. выжать сок из половины лимона и добавить крахмал, хорошо перемешать и сразу же вылить в кастрюлю с яблоками. Готовьте на медленном огне еще 3 минуты, затем снимите кастрюлю с плиты и дайте начинке остыть до теплого состояния.
8. выжать сок из половины лимона и добавить крахмал, хорошо перемешать и сразу же вылить в кастрюлю с яблоками. Готовьте на медленном огне еще 3 минуты, затем снимите кастрюлю с плиты и дайте начинке остыть до теплого состояния.
9.Крахмал делает начинку из коржа очень густой и сильно напоминает яблочный джем или мармелад, поэтому если у вас уже есть такая домашняя начинка, вы можете использовать ее для приготовления этого пирога как готовую начинку.
10. достаньте большой шар теста из холодильника и раскатайте его, не слишком тонко, чтобы тесто не порвалось при переносе в форму.
10. достаньте большой шар теста из холодильника и раскатайте его, не слишком тонко, чтобы тесто не порвалось при переносе в форму.
11. Затем раскатайте тесто скалкой, перенесите в форму и аккуратно распределите его по дну и бортам, чтобы получился низкий бортик. Это количество ингредиентов рассчитано для большой формы для выпечки диаметром 24-26 см, например, хорошо подойдет специальная форма для тарталеток или форма для выпечки в виде пружины. Смазывать форму для выпечки не нужно, так как коржи не прилипают к поверхности.
12. выложите яблочную начинку в полученную форму из коржевого теста и слегка разровняйте поверхность.
12. выложите яблочную начинку в полученную форму из коржевого теста и слегка разровняйте поверхность.
13. Натрите на крупной терке тесто, которое хранилось в морозилке, и равномерно распределите его по яблочной начинке. Затем посыпьте его небольшим количеством белых панировочных сухарей без добавления ароматизаторов и красителей.
14.Разогрейте пирог до 180°C и выпекайте до подрумянивания, около 40 минут. Когда яблочный пирог будет готов, оставьте его в форме до полного остывания, а перед подачей можно посыпать его сахарной пудрой для дополнительной красоты.
14.Разогрейте пирог до 180°C и выпекайте до подрумянивания, около 40 минут. Когда яблочный пирог будет готов, оставьте его в форме до полного остывания, а перед подачей можно посыпать его сахарной пудрой для дополнительной красоты.
По этому простому рецепту яблочный пирог получается не только красивым, но и удивительно вкусным, так как в нем очень гармонично сочетаются сладкое коржевое тесто и густая ароматная кисло-сладкая яблочная начинка, которая медленно и приятно тает во рту. Хотя ингредиенты очень просты и незамысловаты, что делает этот торт очень недорогим, он всегда вызывает массу положительных эмоций и искренний восторг у семьи и гостей. Попробуйте, и вы не пожалеете!

Рецепт песочного пирога с ягодами

Этот вкусный черничный коржик можно готовить в отпуске или хоть каждый день летом на даче. Если вы ведете блог в социальных сетях, вы можете украсить блюдо цукатами, орехами или шоколадной стружкой, разрезать его на кусочки и поставить на стол в красивой плетеной корзинке для красивой фотографии. Вы можете попробовать разные рецепты, чтобы блюдо не наскучило.

Простой песочный пирог со свежими ягодами

• Время: 1,5 часа.
• Объем порции: 4 человека.
• Содержание калорий: 350 ккал на 100 г.
• Назначение: на завтрак, обед и ужин.
• Кухня: русская.
• Уровень сложности: легко.

Лето — лучшее время, чтобы полакомиться черничными блинчиками. Простота приготовления и доступность ингредиентов делают их обязательным атрибутом семейных полдников. Тщательно промойте фрукты, чтобы тесто не было слишком влажным. Для начинки подходят клубника, малина, ежевика, черника, жимолость и вишня. Зимой для приготовления коржевого теста используйте замороженные ягоды, консервированные ягоды или разотрите их заранее с сахаром.

Ингредиенты:

• мука — 265 гр;
• сахар — 100 гр;
• сливочное масло — 145 гр;
• яйца — 1 гр;
• ванильный сахар — 10 гр;
• пекарский порошок — 1 ч.л;
• соль — ¼ ч.л;
• сахарная пудра — 2-3 ст. л;
• черника — 300 — 400 гр.

Подготовка:

1. Смешайте яичный желток с сахарным песком, добавьте соль и ваниль.
2. Просейте муку, добавьте пекарский порошок. Сделайте углубление в верхней части и положите туда растопленное масло. Порубите масло с мукой ножом в гладкую крошку.
3. Добавьте взбитый яичный желток и быстро замесите эластичное тесто. Заверните комок в пленку и охладите в холодильнике в течение 30-40 минут.
4. Переберите, промойте и высушите ягоды.
5. Смажьте форму для выпечки сливочным (или растительным) маслом.
6. Оставьте комок теста для украшения, а остальное раскатайте до толщины 1 см на посыпанной мукой поверхности.
7. Аккуратно выложите тесто в форму так, чтобы края были немного выше бортика.
8. Высыпьте ягоды в центр (при желании посыпьте сахаром), затем залейте взбитым яичным белком и сахарной глазурью.
9. Оставшееся тесто скатайте в рулеты и украсьте верх пирога решеткой или маленькими листочками. Разровняйте бока, слегка поворачивая внутри формы.
10. Выпекайте пирог в течение 15-20 минут в духовке, предварительно разогретой до 240°C.

Смотреть Вишневый пирог | рецепт теста для пирога

Песочный пирог с ягодами на сметане

• Время: 1 час 40 минут.
• Количество порций: 8 человек.
• Содержание калорий: 365 ккал на 100 г.
• Назначение: на завтрак, обед и ужин.
• Кухня: славянская.
• Сложность: Очень легко.

Добавьте немного сметаны в ягодный тарт с коротким тестом для мягкой текстуры. В начинке сметана хорошо сочетается почти со всеми ягодами.

Ингредиенты:

• пшеничная мука — 3 стакана;
• сливочное масло — 250 гр;
• яйца — 2 шт;
• сметана — 2-3 столовые ложки
• пищевая сода — 1 ст. л;
• сахарная пудра — 1 стакан;
• корица — 0,5 ч.л;
• ванильный сахар — 20 гр;

Для начинки:

• густая сметана — 1 стакан;
• сахар-песок — 4-5 ст. л;
• ванильный сахар — 10 гр;
• Свежие ягоды черной смородины — 1,5-2 чашки;
• Сахар-песок — 2-3 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. В сотейнике взбейте размягченное сливочное масло и сахарный песок. Добавьте яйца и снова перемешайте до однородности.
2. Соду соединить со сметаной, добавить в яичную смесь, добавить просеянную муку, корицу, ванильный сахар и тщательно вымесить. Посыпьте кондитерскую доску мукой, выложите тесто и продолжайте месить, скатывая его в шар. Заверните в полиэтиленовый пакет и оставьте в холодном месте на 30 минут.
3. Выстелите смазанный противень пергаментной бумагой. Распределите тесто руками по поверхности блюда и бортам до толщины 1 см. Проткните тесто вилкой в нескольких местах на противне.
4. Взбейте сметану с сахаром и ванилью.
5. Раздавите ягоды и сахар вилкой, выложите ровным слоем на корж, покройте сметаной и запеките в духовке.
6. Выпекайте пирог до румяной корочки в предварительно разогретой духовке при температуре 170-190°C около 45 минут.
7. Когда блюдо будет готово, охладите его, нарежьте острым ножом на порции и подавайте.

С кислинкой

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 4 человека.
• Содержание калорий: 330 ккал на 100 г.
• Назначение: для праздничного обеда или ужина.
• Кухня: европейская.
• Сложность: Очень легко.

Это самый простой открытый ягодный коржик. Для начинки используйте сезонные ягоды, а также замороженные ягоды, которые предварительно следует разморозить и удалить лишнюю влагу.

Ингредиенты:

• мука — 220 гр;
• сливочное масло или маргарин — 180 гр;
• сахар — 150-200 гр;
• яйца — 3 гр;
• ванильный сахар — 10 гр;
• пекарский порошок — 1 ст. л;
• вишня — 400 гр;
• сахарная пудра — 2-3 ст. л.

Способ приготовления:

1. С помощью миксера взбейте мягкое сливочное масло и сахар. Добавить яйца, ваниль, постепенно добавить муку, предварительно смешанную с пекарским порошком, продолжать взбивать на низкой скорости. Тесто должно быть более или менее консистенции густой сметаны.
2. Вымойте вишню, удалите косточки, слейте лишний сок и вытрите насухо.
3. Используйте силиконовую форму для выпечки. Смажьте форму маслом и равномерно распределите тесто в центре.
4. Выложите сверху ровным слоем вишни, слегка вдавливая их в тесто.
5. Выпекайте тарт в течение 30-40 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200°C.
6. Выключите духовку и оставьте остывать, посыпьте верх сахарной пудрой через сито.
7. При подаче украсьте порции торта тертым шоколадом или миндальными хлопьями.

С творогом

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 6 человек.
• Содержание калорий: 385 ккал на 100 г.
• Назначение: для воскресного обеда.
• Кухня: советская кухня.
• Уровень сложности: легко.

Пирог с ягодами и творогом получается нежным и воздушным. Используйте имеющиеся свежие или замороженные ягоды. Попробуйте испечь этот десерт с творожной начинкой с добавлением сухофруктов (кишмиш, чернослив или абрикосы).

Ингредиенты:

• мука — 350 гр;
• сырые яйца — 2 шт;
• маргарин или сливочное масло — 120 г;
• сахар — 0,5 стакана;
• соль — ¼ ч.л;
• разрыхлитель теста — 0,5 ч.л.

Для начинки:

• творог — 400-450 гр;
• сметана — 4-5 ст. л;
• сырое яйцо — 1 шт;
• сахар — 5 ложек
• ванилин — 1 гр;
• Свежая малина — 250 гр.

Способ приготовления:

1. Растереть маргарин с сахаром, солью, добавить яйца. Продолжайте взбивать до получения однородной массы.
2. Добавьте в муку пекарский порошок, постепенно замесите мягкое тесто и скатайте его в шар или толстую полоску.
3. Смажьте блюдо для запекания любым маслом. Распределите смесь пальцами, следя за тем, чтобы высота бортиков составляла около 2 см.
4. Взбейте миксером творог, сливки и яйцо вместе с сахаром и ванилью. Вылейте крем на торт.
5. Разложите предварительно вымытые и высушенные ягоды поверх крема, слегка придавливая.
6. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 45-50 минут.
7. После охлаждения переложите торт на тарелку, нарежьте на порции и подавайте. Сверху украсьте листиком мяты.

Со сливками

• Время: 1,5 часа.
• Объем порции: 6 человек.
• Содержание калорий: 370 ккал на 100 г.
• Назначение: для торжественного ужина.
• Кухня: европейская.
• Сложность: Очень легко.

Для пористости готовых изделий в тесто для корки добавляют пекарский порошок, но также используется пищевая сода с уксусом. Для начинки используйте сливки жирностью 20-30%.

• Уход за кожей в домашних условиях. Как правильно это делать
• Как шить трикотаж с помощью обычной швейной машины
• Как похудеть за один месяц на 5 кг

Ингредиенты:

• мука — 2 стакана;
• сахар — 250-300 гр;
• сырые яйца — 3-4 шт;
• сливочное масло или маргарин — 250 гр;
• пекарский порошок — 2 ст. л;
• клубника — 750 гр.

Для начинки:

• сахар-песок или сахарная пудра — 0,5 стакана;
• Двойные сливки — 3-4 ст. л;
• Сливочное масло — 4-5 ст. л.

Способ приготовления:

1. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром.
2. Просейте муку, добавьте пекарский порошок и взбейте с охлажденным маслом до образования крошки.
3. Смешайте ингредиенты вместе, замесите гладкое тесто, охладите в морозильной камере в течение 15 минут.
4. Промойте клубнику, удалите плодоножки и высушите. Разрежьте крупные ягоды пополам.
5. Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 1,5 см и выложите в смазанную жиром форму для выпечки. Тесто должно быть вровень с бортами формы, обрежьте излишки ножом.
6. Разложите клубнику поверх теста и выпекайте при 200°C в течение 12-15 минут.
7. Тем временем приготовьте начинку: взбейте масло с сахаром и сливками и доведите до кипения, постоянно помешивая.
8. Вылейте начинку поверх клубники и выпекайте пирог еще 15 минут.
9. Оставьте готовое блюдо остывать в выключенной духовке.

Заливной

• Время: 1 час 10 минут + замачивание на ночь.
• Количество порций: 8 человек.
• Содержание калорий: 350 ккал на 100 г.
• Назначение: на завтрак, обед или ужин.
• Кухня: советская кухня.
• Уровень сложности: легко.

Этот торт был изобретен в советское время. В рецепт входят доступные продукты, блюдо легко готовится и получается нежным и очень вкусным. Для ароматной начинки подойдет свежая малина, клубника или другие ягоды с мягкой текстурой.

Ингредиенты:

• свежая малина — 2 чашки.
• сливочный маргарин — 200 грамм;
• сахар — 1 стакан;
• яйца — 2 шт;
• мука — 2-3 стакана;
• пищевая сода — 1 ч.л;
• 9% уксус — 1 ч.л;
• ванилин — кончик ножа;
• соль — 0,5 щепотки.

Для начинки:

• сахар или пудра — 1 стакан;
• сметана — 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Смешайте маргарин, яйца и сахар в глубокой миске, добавьте соль и ваниль. Полейте уксусом пищевую соду и добавьте в тесто.
2. Просейте муку и постепенно смешайте со всеми ингредиентами. Смесь должна быть мягкой и не пережаренной.
3. Выложите готовое тесто в форму для выпечки, выстеленную смазанной маслом пергаментной бумагой, выпекайте при температуре 200-220°C в течение 25-30 минут до легкого подрумянивания.
4. Отложите тарт в сторону для охлаждения, срежьте верхушку и удалите мякоть из центра, раскрошите ножом.
5. Приготовьте начинку: взбейте вместе сметану и сахар.
6. Положите половину малины в центр, полейте взбитой сметаной, затем выложите половину крошек из коркового теста. Сверху снова выложите слой ягод, начинку и крошку.
7. Накройте пленкой и поставьте сверху легкий груз (кастрюлю или емкость с 1 литром воды). Оставьте в прохладном месте на ночь.
8. Порционируйте, украсьте листьями мяты и сахарной пудрой.

С желе

• Время: 1 час + 2 часа для заливки.
• Количество порций: 5 человек.
• Содержание калорий: 325 ккал на 100 грамм.
• Назначение: для праздничного ужина.
• Кухня: советская кухня.
• Сложность: требуется небольшой опыт.

Для начинки используйте не только сезонные ягоды, но и дольки цитрусовых, яблоки и груши. Наполненные фруктовым желе, они выглядят очень аппетитно, а сверху торт можно украсить взбитыми сливками и рублеными орехами. Возьмите сухое желе для торта в пакетиках, приготовьте его согласно инструкции на упаковке, можно заменить его желатином, разведенным фруктовым соком.

Ингредиенты:

• пшеничная мука — 320-350 грамм;
• сахар — 120-150 грамм;
• сливочный маргарин — 150-200 грамм;
• яичные желтки — 2 шт;
• соль — ¼ ч.л;
• сода — 1 ч.л;
• уксус — 1 ч.л;

Для начинки:

• свежие ягоды малины и ежевики — по 1 чашке.

Для приготовления желе:

• сухое желе — 1 пакет;
• Коньяк — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Натрите охлажденный маргарин и хорошо перемешайте с мукой.
2. Смешайте яичные желтки с сахаром до однородности, посолите, добавьте пищевую соду и уксус.
3. Смешайте все ингредиенты и замесите мягкое эластичное тесто. При необходимости посыпьте стол мукой.
4. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см, положите в подготовленную форму и слегка прижмите.
5. Выпекайте нижнюю часть пирога в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут при температуре 220-230°C. Оставьте остывать в банке.
6. Не вынимая семифреддо из формы, разложите сверху вымытые и высушенные ягоды.
7. Приготовьте желе, как указано на упаковке, добавьте коньяк. Аккуратно полейте поверхность торта ягодами и оставьте на несколько часов в холодильнике.

С заварным кремом

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 6 человек.
• Содержание калорий: 390 ккал на 100 грамм.
• Назначение: для легкого завтрака или ужина.
• Кухня: американская, европейская.
• Сложность: требуется опыт.

В сезон ароматных и самых вкусных ягод обязательно приготовьте тарт с клубничным заварным кремом. Блюдо получается очень нежным, воздушным и полным витаминов.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 140-150 гр;
• Пшеничная мука — 320 гр;
• сырое яйцо — 1 шт;
• сахар — 0,5 стакана;
• сметана — 30 мл;
• разрыхлитель теста — 1 ст. ложка

Для крема:

• молоко — 500 мл;
• мука или крахмал — 2 ст. л;
• яйца — 2 шт;
• сахар — частично заполненная чашка;
• ванильный сахар — 10 гр;
• полпачки сливочного масла.

Для украшения:

• клубника — 500-700 гр;
• сахарная пудра — 2-3 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. Сначала приготовьте крем, а пока он охлаждается — испеките дно для торта.
2. Взбейте яйца с сахаром и мукой. Доведите молоко до кипения на медленном огне и тонкой струйкой влейте яичную смесь, постоянно помешивая. Готовьте заварной крем до загустения в течение 1-2 минут, затем снимите с плиты. Посыпать ванильным сахаром, добавить сливочное масло, тщательно перемешать и охладить.
3. Для основы из коржевого теста: мелко раскрошите сливочное масло, добавьте сахар, муку и пекарский порошок. Добавьте яйцо и сметану и замесите тесто руками.
4. Выложите шар теста в форму для выпечки и оставьте в холодильнике на 30 минут.
5. Выпекайте рассыпчатое дно в предварительно разогретой духовке при 190°C. Чтобы во время выпечки тесто не вздулось посередине, наколите его в нескольких местах вилкой, выстелите тесто пергаментной бумагой и заполните центр 1 чашкой любой крупы (в качестве начинки). Через 15 минут выпечки удалите манку и пергамент и допекайте корж еще 10-15 минут. Охладите готовый продукт.
6. Вымойте, очистите и высушите клубнику и нарежьте ее крупными ломтиками.
7. Заполните форму для торта кремом, сверху равномерно разложите клубнику и посыпьте сахарной пудрой. Используйте растопленный шоколад для украшения, распределите его по тарталеткам небольшими мазками.

Песочное тесто для сладкого пирога с ягодами — самые лучшие рецепты

Вкусные пироги — заслуга хорошего теста. Чтобы сладкий торт удался, ягодное коржевое тесто должно быть самым вкусным — пушистым и рассыпчатым. Нежная корочка теста, щедрая порция ягод — и вы получаете прекрасный десерт к чаю. Что может быть лучше для душевных посиделок с друзьями или семьей.

Для сладких десертов основу следует смешивать со сливочным маслом лучшего качества; для несладких тортов чаще всего подходит маргарин. Я дала вам подробные рецепты, когда рассказывала о корковом тесте для всех видов тортов. Нет смысла перечислять все ягоды, которые можно использовать в начинке. Летом, когда сезон, берите вишню, черешню, смородину, клубнику, а дальше лето само подскажет. Зимой обратите внимание на замороженные ягоды, в выпечке они так же хороши, как и свежие. Готовьте вкусную выпечку и наслаждайтесь каждым кусочком!

Песочное тесто для пирога с ягодами – простой рецепт

Старая классика, проверенная временем. Подходит для всех видов выпечки. Рецепт взят из кулинарной книги советских времен.

Ингредиенты:

• Мука — 350 гр.
• Сахар — 25 гр.
• Соль — 5 гр.
• Сливочное масло — 280 гр.
• Вода — 85 мл.

Как приготовить:

1. Насыпьте 2/3 муки в миску. Добавьте соль, сахар, растопленное масло.
2. Начните разминать смесь руками до образования мелких крошек.
3. Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто.
4. Сбрызните смесь водой и скатайте в шар. Заверните шар в пленку. Поместите на полку в холодильнике и оставьте отдыхать на 2 часа.
5. Достаньте готовое тесто, раскатайте его и выпекайте десерт с ягодной начинкой.

Рассыпчатое тесто для открытого пирога с ягодами и сметаной

Это самый вкусный, на мой взгляд, вариант пирога — открытый, со сметанной начинкой. Его невозможно испортить, потому что это такой хороший рецепт.

Приготовьте тесто в форме коржа:

• Мука — 300 гр.
• Яйцо.
• Сливочное масло — 200 гр.
• Сахар — 3 большие ложки.
• Ванильный сахар — стандартный пакетик.
• Соль — ½ чайной ложки.
• Ледяная вода — 3 большие ложки (по необходимости).
• Разрыхлитель — чайная ложка.

Для ягодной начинки:

• Ягоды — 500-700 гр.
• Мука — чайная ложка.
• Крахмал — столько же.

Для сметанной заправки:

• Сметана 15% — 250-300 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Крахмал — 40 гр.
• Сахар — 100-130 гр.
• Ванильный сахар — щепотка.

Пошаговый рецепт:

Заранее заморозьте сливочное масло, положив его в морозильную камеру минимум на четверть часа. Его будет легче взбивать, и тесто не получится жидким, что неприемлемо для коржа.

Всыпьте в миску просеянную муку. Натрите сливочное масло на крупной терке.

Разотрите муку и масло вместе руками.

Поместите в миску соль, ванильный и обычный сахар. Всыпьте пекарский порошок. Смешайте все вместе руками.

Вбейте яйцо, слегка взбейте вилкой.

Начните добавлять холодную воду. Добавляйте по столовой ложке за раз, стараясь соединить смесь в комок.

Если одной порции недостаточно, влейте еще одну и начните замешивать снова. Не следует принимать более трех столовых ложек жидкости.

Замешивание теста не займет много времени, как только оно соберется в комок, оно готово.

Положите шар в пакет и придайте ему плоскую форму, чтобы легче было раскатывать. Поместите в холодильник на 30-40 минут.

Для приготовления начинки смешайте сметану с сахаром, мукой и ванилином.

Вбейте яйца и хорошо взбейте смесь.

Добавьте крахмал, снова хорошо перемешайте.

Раскатайте тесто в форму, равную по размеру диаметру сковороды плюс высота бортиков.

Переложить в форму, разровнять, при необходимости подправить. Обрежьте излишки в верхней части обода, но не выбрасывайте, сгладьте все недостатки.

Если в ягодах есть семена, удалите их. После заморозки разморозьте ягоды. Затем вымойте их, хорошо обсушите бумажным полотенцем. Всыпьте сахар и крахмал, который поможет связать лишнюю влагу. Перемешайте, чтобы соединить.

Выложите начинку в форму и разровняйте ее.

Полейте сметанным соусом.

Поставьте на средний уровень духовки, предварительно разогретой до 180°C. Включите таймер на 60-70 минут.

После сигнала выньте корж, слегка остудите, снимите форму и поставьте чайник.

Самое вкусное песочное тесто для пирога с ягодами

Тесто готовится со сметаной и лимонной цедрой, остальное максимально просто. Пирог имеет рассыпчатое дно, приготовленное по измельченному принципу, что делает его еще более хрустящим и слегка слоистым. Открытый рецепт выпечки.

Вам понадобятся:

• Мука — 300 гр.
• Сливочное масло — 150 гр.
• 20% сметана — большая ложка.
• Яичные желтки — 2 шт.
• Сахар — 4 большие ложки.
• Лимонная цедра.
• Соль — щепотка.

Как разминать:

1. Просейте муку, соедините с сахаром, солью, лимонной цедрой, перемешайте вручную.
2. Сливочное масло хорошо охладить, нарезать кубиками или натереть на крупной терке.
3. Разотрите пальцами, чтобы получились кусочки масла размером 3-5 мм, обсыпанные мукой. Работайте быстро, пока масло не растопится.
4. Добавьте сметану и яичные желтки. Снова быстро перемешайте. Используйте яичные белки в других блюдах.
5. Как только ингредиенты соединятся в комок, заверните в пленку и отложите в прохладное место на полчаса. Если смесь не собирается вместе, сбрызните небольшим количеством воды, как в пошаговом рецепте.
6. Раскатайте тесто, выстелите им форму, наколите дно вилкой или пергаментной бумагой и заполните верх примерно 1 кг фасоли. Это предотвратит переворачивание дна во время выпечки.
7. Выпекайте ягодный корж при 190°C на нижнем уровне духовки. Время приготовления — 15 минут.
8. Выньте фасоль, поставьте обратно в духовку. Продолжайте выпекать еще 10 минут. В итоге у вас получится красивая корзинка для ягодной начинки. Наполните его и отправьте в духовку.

Нежное песочное тесто для ягодного пирога

Аппетитный, кружевной срез торта делает его желанным буквально для всех, кто когда-либо пробовал этот десерт. В дополнение к ягодам положите в качестве начинки джем или мармелад, будет вкусно.

Для торта нам понадобятся:

• Пшеничная мука — 200 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Разбитые яйца.
• Пекарский порошок — одна чайная ложка.
• Сметана 15% — столовая ложка.
• Домашнее сливочное масло — 125 гр.
• Соль — щепотка.

Подготовка:

1. Заранее удалите масло, чтобы оно успело достаточно размягчиться. Растереть с достаточным количеством сахара.
2. Смешайте яйцо и сметану.
3. Добавьте 150 г просеянной муки, пекарский порошок и соль.
4. Замесить мягкое и эластичное тесто.
5. Возьмите столовую ложку теста, смешайте с остальной мукой. Скатайте в шар, заверните в полиэтиленовую пленку и положите в морозильную камеру на полчаса.
6. Выложите оставшуюся часть теста в форму для выпечки, распределите по дну и сделайте бортик. Затем поставьте в холодильник на 20 минут.
7. Затем наполните корзину ягодной начинкой.
8. Замороженный шар измельчите в крошку и выложите поверх ягод. Поставьте пирог обратно в духовку.

Классическое песочное тесто для пирога с ягодами и творогом

Возьмите:

• Мука — 250 гр.
• Сливочное масло — 140 гр.
• Яйцо.
• Сахар — 45 гр.

Для начинки:

• Творожный сыр — 280 гр.
• Крахмал — 30 гр.
• Соль.
• Ягоды — 200 гр.

Выпечка:

1. Засыпьте в миску 200 г муки.
2. Мелко порубите ножом 110 г сливочного масла. Переложите в миску с мукой. Мелко нарежьте сливочное масло на мелкие кусочки.
3. Вмешайте яичный желток. Если смесь слишком густая, добавьте каплю воды.
4. Щедро смажьте дно и бока формы оставшимся маслом и посыпьте мукой. Разложите тесто и сформируйте корзиночку. Проткните дно корзины вилкой. Затем охладите в течение получаса, поместив корж в холодильник.
5. Выпекайте корзиночки при 190°C, затем выложите творожную начинку и разбросайте ягоды.
6. Из оставшегося сахара и муки сделайте крупную крошку. Посыпьте верх пирога.
7. Поставьте в духовку на полчаса и доведите до готовности.

Песочное тесто для сладкого пирога

Творог подходит для приготовления богатого торта с ягодами или фруктами. Он подходит для открытых и рассыпчатых пирогов или пирожных.

Для теста потребуется:

• Мука — 500 г.
• Сахар — 120 гр.
• Натуральный йогурт (или сметана) — 80 гр.
• Крупные яичные желтки — 3 шт.
• Разрыхлитель — чайная ложка.
• 82,5% сливочного масла — 210 г.

Как приготовить:

1. Предварительно положите сливочное масло в морозильную камеру, чтобы оно стало очень холодным. Затем нарежьте его кубиками размером около 1 см.
2. Смешайте муку с пекарским порошком и сахарным песком.
3. Добавьте масло в муку и очень быстро вымесите руками, чтобы получились крупные песочные крошки.
4. Добавить йогурт, яичные желтки и замесить эластичное тесто, затем скатать в 2 шара (один в два раза меньше другого).
5. Поместите меньший шар в морозильную камеру, а больший — в холодильник. Выдержите не менее 30 минут.
6. Возьмите большой шар и раскатайте его в блин подходящего диаметра для формы.
7. Переложить в форму, распределяя по дну и бортам, чтобы получился бортик.
8. Выложите ягодную начинку и разровняйте.
9. Натрите тесто из морозильной камеры на крупной терке и разложите поверх ягод.

Быстрое песочное тесто на маргарине

Если помните, в недавние советские времена замес на масле считался роскошью, и мы делали тесто на маргарине. Выбирайте лучшее, специально разработанное для выпечки.

Ингредиенты:

• Мука — 250 г.
• Маргарин для выпечки — 125 гр.
• Сахарная пудра — 50 гр.
• Холодная вода — 20 мл.
• Соль — щепотка.

Как разминать:

1. Мелко нарежьте кубиками необходимое количество маргарина, положите в глубокую емкость.
2. Добавьте порошок, соль, перемешайте.
3. Влить воду, добавить муку в 2-3 приема, начать замешивать руками.
4. Сначала семена мака начнут крошиться, может показаться, что их больше, чем нужно.
5. Продолжайте месить, пока смесь не перестанет липнуть к рукам.
6. Скатайте в шар и заверните в полиэтиленовую пленку. Поместите в холодильник для отдыха на 30-60 минут. Затем раскатать и вымесить, чтобы получилось тесто.

Песочное тесто для пирогов, тортов, печенья и корзиночек разными способами

Коробочное тесто — лучший вариант для домашней выпечки, особенно для начинающих. Вы можете приготовить вкусные угощения, используя различные комбинации продуктов. Все зависит от того, что есть в наличии. С помощью простого набора продуктов вы можете приготовить вкусное угощение за короткое время.

Классический рецепт песочного теста для пирога с вареньем

Восхитительные пироги готовятся из коржевого теста. Он вкусен сам по себе, но его вкус не будет полным без начинки из варенья. Для этого рецепта подходит любой вид варенья. Вкус зависит от ягод, из которых он приготовлен.

Ингредиенты:

• 300 г муки;
• 180 гр. сахара;
• 210 гр. сливочного масла;
• 2 куриных яйца;
• пекарский порошок — 12 гр;
• варенье.

Подготовьте

1. Первоначально размягчите сливочное масло, например, дайте ему отдохнуть в течение 2-3 часов.
2. Нарежьте сливочное масло кубиками, добавьте масло.
3. Взбейте смесь масла с сахаром, постепенно добавьте яйца.
4. Соедините муку с пекарским порошком и просейте.
5. Добавьте сухие ингредиенты к жидким. Первоначально перемешайте смесь вручную.
6. Затем вымесите тесто вручную, пока оно не станет эластичным. Если тесто липкое, добавьте муки.
7. Разделите смесь на 2 части, раскатайте одну часть и положите в морозильную камеру.
8. Разложите оставшуюся смесь в морозильной камере и охлаждайте в течение 20 минут.
9. Пока будущий пирог находится в морозильной камере, разогрейте духовку до 180°C.
10. Выньте банку и распределите джем по поверхности. Сверху натрите замороженный ломтик.
11. Выпекайте пирог в течение 35-40 минут до золотистого цвета. Для украшения используйте сахарную глазурь или то, что вам нравится.

Внимание!

Особенность таких продуктов в том, что они могут сохраняться в течение нескольких дней без изменения вкуса.

Как сделать очень вкусное песочное тесто для тарталеток и корзиночек

С выпечкой основы для корзиночек и тарталеток справится любой желающий. Особенность сладостей, приготовленных по этому рецепту, в том, что они долго не портятся и не черствеют.

Необходимые ингредиенты:

• 2 яйца;
• 2 столовые ложки просеянной муки;
• 150 гр. сахара;
• 200 гр. маргарина или спреда;
• 1⁄2 ч.л. пищевой соды, погашенной 1 ч.л. 9% уксуса.

Процесс приготовления корзины.

1. Соедините размягченный маргарин с сахаром.
2. Отдельно взбить яйца и смешать с сахаром.
3. Добавьте пищевую соду, растворенную в уксусе, и муку.
4. Замесить тесто, убрать в холодильник на 1,5 часа.
5. Перед выпечкой тонко раскатайте.
6. Сформировать кружочки и выложить в формочки для маффинов. Проткните дно.
7. Выпекайте тарталетки в течение 25-30 минут в предварительно разогретой до 180 оС духовке.

Для этих тарталеток можно использовать любую сладкую начинку: взбитые яичные белки, масляный крем, фрукты, шоколад.

Песочное тесто на маргарине для пирога

Вкусные пирожки готовятся из подового теста. Универсальный рецепт маргарина выручит в любой момент.

Ингредиенты:

• 125 г маргарина;
• 250 г муки;
• 40 мл воды;
• 50 гр. сахарной пудры;
• Щепотка соли.

Приготовление вкусного торта не занимает много времени.

1. Маргарин измельчить.
2. В маргарин добавляют соль и сахар.
3. В сладкую смесь добавляют пищевую соду и муку. Размять руками.
4. В результате получится мягкий, эластичный комок. Тесто не должно прилипать к рукам.

Тесто можно использовать для приготовления различных тортов. Начинка может быть абсолютно любой.

Вкусное песочное тесто на сметане, вкусное и рассыпчатое

Не менее вкусный торт можно приготовить со сметаной. Он получается очень рассыпчатым. Он используется для выпечки вкусного домашнего печенья.

Основные ингредиенты:

• 2 яйца;
• 320 гр. просеянной муки;
• 50 гр. сахара;
• 110 г густой сметаны;
• 100 г сливочного масла;
• 2 ст. ложки пекарского порошка;
• ваниль.

Метод

1. Тщательно перемешайте сахар и сметану до полного растворения сахара.
2. Добавьте 1 яйцо в сладкую кремовую смесь.
3. Перемешайте жидкие ингредиенты. Добавьте соль и ваниль.
4. Добавьте половину муки и пекарский порошок.
5. Намажьте сверху сливочным маслом. Всыпьте оставшуюся муку и замесите мягкое тесто. Если он становится липким, добавьте еще немного муки.
6. Накройте пленкой и поставьте в прохладное место на 10-15 минут.
7. Раскатать в пласт толщиной 5 мм. Нарежьте на желаемые формы и выложите на лист для выпечки, выстеленный пергаментом.
8. Вбейте оставшееся яйцо и часть сахара. Покройте каждый бисквит этой смесью.

Выпекайте печенье в течение 12-15 минут при 180 оС.

Совет!

Вкус конечного продукта не меняется, если в процессе производства сливочное масло заменяется маргарином.

Рецепт песочного теста на растительном масле для поста

Мы хотим разбавить меню во время Великого поста вкусной выпечкой. Отличным вариантом являются несладкие торты. В их основе может быть несладкое поднявшееся тесто. Идеально подходит для вегетарианцев, постящихся и тех, кто не может употреблять молочные продукты.

Ингредиенты:

• 520 г муки;
• 125 мл воды;
• 125 мл растительного масла;
• 1 ч.л. соли.

Процесс подготовки не будет сложным.

1. Смешайте сухие и жидкие продукты в двух отдельных мисках.
2. Взбейте масло с водой до образования однородной пасты молочного цвета.
3. Добавьте сухие ингредиенты в жидкую часть и вымесите.

Сливочное масло не добавляется в смесь, чтобы она не прилипала к рукам. Перед приготовлением теста положите его в пленке в холодильник на 10-15 минут.

Как приготовить песочное тесто для домашнего печенья

Домашнее печенье — приоритет в каждой семье. Их очень легко приготовить из коркового теста, чтобы побаловать себя вечером. Маленькое печенье тает во рту.

Ингредиенты:

• 250 гр. муки;
• 100 г сахара;
• 170 г сливочного масла;
• Щепотка ванили;
• 20 гр. пекарского порошка.

Для приготовления этих пирожных требуется минимум времени.

1. Для начала размягчите сливочное масло.
2. Добавьте к маслу 3/4 сахара, ваниль, пекарский порошок и муку.
3. Вымесите тесто руками. Тесто должно получиться густым.
4. Сформируйте из теста колбаски и нарежьте на небольшие кусочки.
5. Посыпьте каждое печенье сахаром или посыпьте сверху.

Выпекайте печенье на пергаментной бумаге в предварительно разогретой духовке при 180oC около 20 минут. Выключив духовку, переложите пирожки на тарелку.

Песочное тесто от Юлии Высоцкой в домашних условиях

Мастер-классы с Юлией Высоцкой научат зрителей готовить вкусные блюда. По ее рецепту готовят вкусные рулеты, торты, пироги и печенье.

Ингредиенты:

• 200 гр. просеянной муки;
• 250g. масло;
• 150 гр. сахарного песка;
• 70 гр. просеянной кукурузной муки;
• щепотка соли.

Пошаговая подготовка выглядит следующим образом.

1. Натрите сливочное масло, добавьте соль и сахар. Затем слегка взбить миксером.
2. Добавьте два вида муки.
3. Замесите из этих ингредиентов эластичное тесто.
4. Дайте остыть в течение 30-60 минут перед выпечкой.

Кстати!

Вымесите в течение короткого времени, чтобы получить рассыпчатый продукт. Это занимает не более 2-3 минут.

Рецепт рассыпчатого нежного песочного теста на сливочном масле

Вкусный ленивый чизкейк можно приготовить на основе коржа, одним из ингредиентов которого является сливочное масло. Он особенно понравится любителям творожных продуктов.

Ингредиенты:

• По 150 г сахара и сливочного масла;
• 240 г муки;
• 3 яйца;
• 300 гр. творога;
• 0,5 ч.л. соды;
• щепотка ванили.

Процедура приготовления

1. Сначала взбейте яйца. Добавьте 100 г сахара и снова взбейте.
2. Вмешайте творог в сладкую смесь. Перемешайте смесь лопаточкой.
3. Отдельно смешайте все сухие ингредиенты (просеянную муку, оставшийся сахар, пищевую соду, ваниль).
4. Добавьте измельченное охлажденное масло к сухим ингредиентам и вымесите все вместе.
5. Выстелите формы пергаментной бумагой и аккуратно выложите 2/3 крошки сверху.
6. Наполните творожной начинкой и снова покройте крошкой.
7. Выпекайте в духовке в течение 40-45 минут при температуре 200 оС.

Подогрейте чизкейк перед помещением в духовку. Дайте остыть перед подачей на стол.

Очень вкусное песочное тесто на смальце — простой рецепт

С древних времен сало использовалось для приготовления коркового теста. Он используется для приготовления вкусного печенья.

Ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 500 гр. просеянной муки;
• 125 гр. сахара;
• 5 ст. л. смальца;
• 1,5 ч.л. пекарского порошка.

В начале взбейте яйца с сахаром. В это же время растопите сало. Смешайте все ингредиенты до однородности. Раскатайте тесто в тонкий пласт. Вырежьте формы для печенья и выложите на лист для выпечки, выстеленный пергаментом. Выпекайте при 180°C до образования хрустящей корочки.

Приготовление песочного теста на кефире легко и быстро

Очень вкусными получаются торты и пряники, если готовить их с использованием коркового теста на кефире. Для приготовления теста необходимо:

• 500 гр. сахарного песка;
• 500 мл кефира;
• 45 мл растительного масла;
• 3 яйца
• 750 гр. муки;
• 10 гр. пищевой соды;
• щепотка пищевой соды.

Способ приготовления:

1. Взбейте яйца с сахаром до полного растворения. Смесь должна подняться в 2-3 раза. Добавьте сливочное масло и продолжайте взбивать.
2. Подогрейте кефир до 25-30°C. Добавьте пищевую соду и соль. Нагревание необходимо для ускорения газирования пищевой соды.
3. Смешайте все жидкие ингредиенты. Добавляйте муку порциями. Когда тесто загустеет, переложите его на кондитерскую доску и вымесите в эластичное тесто.

Особый уход.

Заверните шар теста в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник на 25-30 минут перед выпечкой печенья или коржей.

Вкусное песочное тесто на желтках — рецепт с фото

Очень вкусное печенье можно приготовить, если не добавлять яичные белки. Оно получится более рассыпчатым и желтоватым.

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки муки;
• 200 гр. сливочного масла;
• 200 гр. сахарной пудры;
• 5 яичных желтков;
• 1 ч. л. пекарского порошка;
• щепотка соли.

Подготовьте

1. Взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой. Смесь должна получиться консистенции крема.
2. Добавьте яичные желтки и продолжайте взбивать, пока смесь не станет пушистой.
3. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты. Быстро замесить эластичное тесто.
4. Охладите тесто в течение 60 минут в холодильнике, затем скатайте смесь в колбаску и нарежьте ломтиками.
5. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20-25 минут при температуре 200 оС.

Украсьте каждый бисквит по своему вкусу и вырежьте фигурки. Посыпьте сахаром.

Как сделать песочное тесто для торта быстро и легко

Для основы торта можно использовать бисквит или приготовить вкусный корж. Классический торт требует минимум ингредиентов и мало времени на приготовление.

Ингредиенты для торта

• 200 г размягченного сливочного масла;
• 2-2,5 ст. ложки просеянной муки;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч.л. пекарского порошка;
• 1 яйцо.

Сначала смешайте вместе яйцо и сахар, вымесите смесь. Добавьте пекарский порошок или пищевую соду, растворенную в уксусе.

Добавьте мягкое сливочное масло в сладкую смесь. Вмешивайте муку, пока не получится мягкое тесто.

Из получившегося шарика можно сделать 4 крошки. Перед тем как поставить тесто в духовку, поместите его в холодильник. Пока он находится в холодильнике, можно приготовить крем. Для начинки и украшения можно использовать любой крем.

Самый простой рецепт песочного теста для пирога с ягодами

Вы можете очень быстро приготовить пирог из коржевого теста с ягодной начинкой и сметанной заливкой. Последний десерт оставляет неизгладимое впечатление от вкуса и запаха. Для начинки можно использовать разные ягоды, что каждый раз будет менять вкус.

Ингредиенты для теста:

• 1 яйцо;
• 400 гр. просеянной муки;
• 100 гр. сахарного песка;
• 120g. масло;
• 1 ч. л. пекарского порошка.

Ингредиенты для начинки:

• 120 г сахара;
• 2 яйца;
• 300 г сметаны жирностью не менее 20%;
• 3 ст. ложки крахмала.

В качестве ягодной начинки используйте любые свежие или замороженные ягоды и фрукты.

Подготовка.

1. Взбейте яйца до образования пены.
2. Размягчите сливочное масло и добавьте его в яично-сахарную смесь.
3. Смешайте муку с пекарским порошком, просейте и добавьте в тесто.
4. Замесить эластичное тесто и поставить в холодильник на полчаса.
5. Пока тесто находится в холодильнике, приготовьте начинку. Для начала взбейте вместе яйца и сахар.
6. Продолжая взбивать смесь миксером, осторожно добавьте крахмал.
7. Добавьте сметану и продолжайте взбивать.
8. Тем временем вымойте ягоды и оставьте их, чтобы слить сок и воду.
9. Застелите противень пергаментной бумагой и аккуратно выложите тесто. Сформируйте бортик по краю высотой не менее 3 см.
10. Вылейте сметанную начинку в центр пирога и разложите сверху ягоды.
11. Выпекайте пирог 35-40 минут при температуре 180 оС, в зависимости от мощности вашей духовки.

На заметку!

Обязательно дайте ему остыть перед нарезкой. Начинка может деформироваться под воздействием тепла.

Песочное тесто по Госту СССР — рецепт с фото в домашних условиях

Приготовить тесто для коржа по государственному стандарту СССР не так уж сложно, главное — правильно соблюдать пропорции и не перегревать продукт в духовке, чтобы он не получился слишком сухим.

Ингредиенты для теста:

• 1 яйцо;
• 130 гр. сахарного песка;
• 185g. масло;
• 320 г муки;
• 1 ч. л. пекарского порошка.

Подготовьте

В миске смешайте вместе сахар, размягченное сливочное масло и яйца. Взбейте смесь миксером до однородности.

Сливочное масло должно иметь высокую жирность. Дайте ему постоять при комнатной температуре в течение нескольких часов перед приготовлением. Не нагревайте на паровой бане.

Постепенно добавьте сухие ингредиенты в смесь. Предварительно смешайте муку и пекарский порошок и просейте их вместе.

Замесить эластичное тесто. Из такого теста был приготовлен легендарный Ленинградский торт.

Как сделать песочное тесто для курника быстро и просто

Несладкая выпечка не менее популярна, чем вкусные десерты. Куриный пирог можно приготовить на ужин, чтобы порадовать семью. Это блюдо можно приготовить на основе коркового теста.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 250 гр. размягченного сливочного масла;
• 500 гр. муки;
• 2 ст. л. воды;
• соль по вкусу.

Подготовка

Куриное тесто можно приготовить разными способами. Например, вы можете месить его вручную. Гораздо быстрее сделать это в кухонном комбайне.

Сначала просейте муку и соль в миску. Положите сверху кусочки сливочного масла. Перемешайте смесь до образования крошек. Добавьте воду и яйца. Замесите тесто в эластичную форму. Поставьте его в холодильник на полчаса, прежде чем выкладывать основу для торта.

Песочный пирог: 7 потрясающих рецептов с фото

Хрустящие и сладкие, хрустящие и нежные — все это о выпечке из корочки. Повседневный торт, который не перестает радовать всех и каждого. Самое главное — использовать проверенный и испытанный рецепт. Вот несколько вариантов с отличной техникой и разными начинками.

Рецепт теста может немного отличаться, одно остается неизменным — в нем всегда присутствует сливочное масло или маргарин. Готовое тесто почти всегда нужно держать в прохладном месте, чтобы оно затвердело и стало хрустящим после выпечки.

Песочный пирог — пошаговый фото рецепт

Если вы хотите чего-то вкусного здесь и сейчас. Когда вы принимаете гостей более получаса — когда они дали вам знать о своем приходе. Когда вам нужно сделать вечер более приятным. И во многих других случаях этот рецепт яблочного пирога с корочкой является незаменимым.

Этот пирог также отлично сочетается со сладкой творожной смесью, тертыми яблоками, можно использовать любое варенье, которое вам нравится.

Время приготовления:1 час 0 минут.
Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Яблоки: 2 шт.
• мука: 1 ст. л.
• Маргарин: 100 г
• Яйцо: 1 яйцо
• Сахар: 0,5 ч.л.
• Разрыхлитель: 0,5 ст. ложки.

Инструкция приготовления

1. Взбейте яйца с сахаром.

   

2. Добавьте измельченный маргарин и снова взбейте.

   

3. Частично добавить муку с пекарским порошком и замесить тесто. Муки может понадобиться немного больше.

   

4. Дайте готовому тесту постоять 10 минут, можно поставить его в холодильник.

   

5. Тем временем очистите и мелко нарежьте яблоки.

   

6. Выложите ⅔ теста на дно формы для выпечки. Выложите сверху ровным слоем яблоки. Украсьте торт оставшейся частью теста сверху, как показано на фото или по желанию.

   

7. Выпекайте 40 минут при температуре 180 градусов.

   

Выньте коржи из духовки, дайте им остыть и посыпьте сахарной пудрой перед подачей. Отрежьте кусочек и наслаждайтесь вкусом.

Песочный пирог с замороженными ягодами рецепт

• Начните с теста. Просейте всю муку в рабочую миску. Затем втереть крупно нарезанное холодное сливочное масло. Периодически помешивайте мучную смесь, чтобы кусочки масла не образовывали больших комков.
• Разотрите руками смесь масла и муки до образования крошек. Добавьте соль, обычный и ванильный сахар и перемешайте.

• Увлажните сухую смесь, добавив яйцо и немного холодной воды. Начните с 1-2 столовых ложек.
• Скатайте мучную смесь в комок. Если смесь получается слишком рассыпчатой, добавьте еще немного воды — добавляйте ее небольшими порциями, чтобы уменьшить содержание жидкости. Замешивать его долго не нужно — как только все ингредиенты соберутся в шар, тесто готово! Заверните в полиэтиленовую пленку и оставьте в холодильнике на 40-60 минут.

Начинка для ягодного пирога

Взбейте блендером замороженные ягоды. В этом рецепте для начинки мы используем 300 г вишни, 300 г малины, 300 г черники и 100 г клубники.

Положите половину ягодного ассорти в кастрюлю. Доведите до кипения на медленном огне и варите почти до испарения жидкости. Ягодное пюре должно быть густым. Не забывайте помешивать, чтобы ягоды не прилипли. Дайте картофельному пюре остыть.
Другую часть ягод полностью разморозьте (для ускорения процесса можно разогреть их в микроволновой печи). Переложите их в дуршлаг и дайте стечь всей жидкости. Соедините остывшие сваренные ягоды с размороженными.
Очистите яблоки от кожуры, сердцевины и крупной стружки. Добавьте яблоки к ягодной смеси.
Добавьте 2 ст. ложки кукурузного крахмала и сахар. Смешайте с начинкой. Добавьте больше сахара, если ягоды кислые.

Формирование песочного пирога с ягодами

Отделите треть охлажденного теста, отложите для верхнего слоя. Раскатайте оставшуюся мучную смесь в круг толщиной около 5 мм и перенесите его в форму для торта диаметром 22 см. Взбейте смесь в крошку на дне и сформируйте бортик по краю.

Высыпьте оставшийся крахмал на тесто и разотрите его ладонью.
Выложите ягодную начинку и разровняйте.
Раскатайте оставшееся тесто. Сформируйте последний слой, покрыв начинку сплошным слоем, сделав несколько отверстий для выхода пара, или вырежьте формы с помощью ножа для печенья и щедро распределите их по ягодному слою.
Поместите ягодное коржевое тесто в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40-60 минут — до золотистого цвета.
Дайте выпеченному ягодному пирогу полностью остыть и, если возможно, поставьте его в холодильник на несколько часов. После охлаждения начинка будет лучше держать форму при нарезке.

Песочный пирог с вареньем — классический тертый песочный пирог

Исключительно простой рецепт, который сегодня считается классическим. Это лучший вариант для тех, кто только начинает постигать азы кулинарии. Просто следуйте инструкциям, и торт получится идеальным.

Вы можете испечь пирог с любым видом варенья, и он всегда получится вкусным и ароматным. Самое главное, чтобы начинка была достаточно густой. Если джем с ягодами или фруктами немного жидковат, его можно взбить блендером.

Ингредиенты:

• 0,2 кг сливочного масла/маргарина;
• 5 столовых ложек густого варенья;
• 0,15 кг сахара-песка;
• 5 г пекарского порошка;
• 2 яйца;
• 0,45 кг муки:
• 50 г грецких орехов.

Подготовка:

• В подходящую миску отправьте кусочки сливочного масла, яйца и сахар. Взбейте миксером до однородности.

• Приправьте солью и снова взбейте миксером. Смешайте пекарский порошок с мукой и просейте вместе.
• Соедините сливочное масло с мучной смесью. Перемешайте лопаточкой, затем замесите тесто руками. Отрежьте примерно треть теста, заверните в полиэтиленовую пленку и положите в морозильную камеру.
• Оставшееся тесто посыпьте мукой, раскатайте скалкой и аккуратно выложите на противень или форму. Сделайте небольшую кайму.
• Равномерно распределите джем по дну.
• Равномерно посыпать измельченными грецкими орехами. Этот шаг не является обязательным и может быть пропущен.
• Сверху натрите торт из морозильной камеры. К этому моменту он немного затвердеет и будет хорошо втираться.
• Перенесите натертое тесто в духовку. Готовьте его около 40-50 минут при температуре 200 градусов Цельсия, судите по подрумянившимся краям. После охлаждения нарезать на порции.

Как приготовить песочный пирог с творогом

Нежная творожная начинка и короткорукавное тесто — идеальный тандем, который порадует даже тех, кто скептически относится к домашней выпечке. Этот торт в тысячу раз лучше, чем купленный в магазине. Он буквально тает во рту и готовится за считанные минуты.

Необязательно использовать варенье, вместо этого в начинку можно добавить немного сухофруктов, нарезанное яблоко, какао.

Ингредиенты

• 0,5 кг творога;
• 1 щепотка соли;
• 6 столовых ложек сахара;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 0,2 кг сливочного масла;
• 3 ст. л. варенья;
• 0,26 кг муки;
• 5 г пекарского порошка.

Подготовка:

1. Подготовьте все необходимые продукты для работы.
2. Смешайте муку, 3 ст. ложки сахара, пекарский порошок и щепотку соли. Натрите сливочное масло и добавьте в сухую смесь до образования крошек.
3. Смешайте творог с оставшимся сахаром, добавьте сметану и одно яйцо.
4. Взбейте блендером до однородности.
5. Высыпьте примерно половину мучной смеси в смазанную жиром миску. Равномерно распределите по дну и прижмите. Полейте сверху творожным кремом.
6. Сверху полейте джемом и равномерно посыпьте оставшимися крошками. Выпекайте около получаса при температуре 180-200 градусов.
7. Когда пирог будет готов, хорошо охладите его. Только после этого его можно разрезать на порции.

Рецепт песочного пирога с вишней или любыми другими ягодами

Еще один универсальный рецепт пирога из короткого теста с ягодной начинкой. В рецепте используется вишня, но вы можете взять совершенно другие ягоды или даже их смесь. Замороженные ягоды не обязательно должны быть свежими; разморозьте их и слейте лишний сок перед приготовлением теста.

Замесить тесто со сметаной; подходит продукт любой жирности. Допустимо заменить этот ингредиент очень жирным кефиром.

Ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 80 г сахара;
• 200 г сливочного масла;
• 2 ст. ложки крахмала;
• 270 г муки;
• 1 ст. ложка сметаны;
• 1 ст. ложка пекарского порошка;
• 600 г черники.

Подготовка:

1. Удалите косточки из вишен. Переложите их в дуршлаг, чтобы слить лишний сок.
2. Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.
3. Отмерьте муку. Переложить в сито и просеять в большую миску.
4. Сразу же перемешайте с пекарским порошком.
5. Взбейте яйцо с сахаром, влейте в муку.
6. Отправьте туда мягкое сливочное масло, сметану. Замесите тесто.
7. Отрежьте треть теста, положите его в морозильную камеру.
8. Растяните оставшуюся часть, делая бортики.
9. Соскребите вишни. Если вишня кислая, можно добавить сахар-песок. Перемешайте и выложите на основу.
10. Выньте торт из морозильной камеры. Возьмите терку и натрите вишню.
11. При температуре 190 градусов пирог с вишнями готовится около 35 минут. Однако лучше ориентироваться на свою духовку.

Вишня, как и яблоки, хорошо сочетается с корицей, и вы можете добавить пряность в начинку. Если вы предварительно замаринуете ягоды в бренди, у вас получится десерт только для взрослых.

Лимонный песочный пирог — самый вкусный пирог с песочным тестом

Достаточно одного лимона, чтобы создать фантастическое коржевое тесто с безумно ароматной начинкой. Для теста используется как сливочное масло, так и маргарин. Но вы можете взять то или другое на свое усмотрение, увеличив вес продукта до общей суммы.

Ингредиенты:

• 500 г муки;
• 150 г сливочного масла; 150 г маргарина;
• 100 г маргарина;
• 325 г сахара;
• 2 ст. ложки сметаны;
• 1 яйцо + желток;
• 1 пакетик пекарского порошка;
• 1 пакетик ванилина (по желанию);
• 1 лимон;
• немного крахмала.

Подготовка:

1. Маргарин и масло мелко порубить или натереть на терке, добавить муку и измельчить до состояния крошки.
2. Добавьте яйцо и желток, сметану, 250 г сахара и пекарский порошок. Приправьте по вкусу и добавьте щепотку соли.
3. Замесить тесто. При необходимости добавьте еще муки.
4. Отрежьте треть теста, положите в холодильник примерно на 10 минут.
5. Разрежьте лимон на крупные куски, удалите семена. Измельчить или раздробить блендером.
6. Добавьте ваниль и 75 грамм сахара. Добавьте столовую ложку крахмала и ваниль по вкусу. Вымешивать до образования гладкой пасты.
7. Раскатайте основную часть теста так, чтобы оно было немного больше, чем размер формы для выпечки. Выложите в форму, формируя бортик.
8. Выложите начинку, распределив ее по всей поверхности.
9. Раскатайте тесто из холодильника в пласт. Нарежьте его на полоски. Для придания формы можно использовать нож.
10. Разложите полоски решеткой поверх начинки.
11. Выпечка. Замесите лимонное коржевое тесто при температуре 180 градусов в течение примерно 30 минут.

Таким же образом можно приготовить пирог с апельсиновой, грейпфрутовой или даже мандариновой начинкой. Вы можете взять смесь фруктов.

Гигантский пирог-печенье с нутеллой (видео-рецепт)

И, наконец, вкуснейшее коржевое тесто с самой шоколадной начинкой Nutella. Приготовить его по видеорецепту очень просто.

Ингредиенты:

• Мука — 400 гр;
• Сливочное масло — 150 гр;
• Яйца — 2 гр;
• Соль — 1/3 ч.л;
• Пекарский порошок — 2 ст. л;
• Сахар — 120 гр;
• Ваниль — 8 г;
• Шоколадные капли — 180 г;
• Нутелла — 450 г.

Что приготовить:

Рецепт: Песочный пирог с ягодами

Блины — вкусный десерт, а если они с ягодами, которые своей кислинкой компенсируют всю сладость теста, то это просто идеально. Существует бесконечное множество видов черничных пирогов: с малиной, клубникой, ежевикой и т.д., и все они отличаются друг от друга своим особым, неповторимым вкусом. Ягоды являются источником полезных макроэлементов и витаминов, что оправдывает их частое употребление. Даже если на дворе осень и зима, вы можете использовать замороженные ягоды — они так же хороши в выпечке, как и свежие.

Торты — это всегда отличная идея, особенно если они домашнего приготовления. Они сделаны с любовью и особым теплом, что делает их вкус действительно особенным. Хрустящее, слегка похрустывающее тесто в сочетании с вкусными, яркими, свежими ягодами — идеальное сочетание. Ягодные пироги выглядят очень красиво, золотистое тесто с ягодной начинкой вызовет аппетит у любого. Их достаточно легко испечь, просто подумайте о возможностях, и вы поймете, что оно того стоит. Готовьте, удивляйте себя и свою семью, и у вас все получится!

Вишневый пирог

Ингредиенты:

• Сметана — 15 гр.
• Сливочное масло — 150 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 200 гр.
• Свежие или замороженные вишни — 150 гр.
• Пшеничная мука — 200 гр.
• Сода — кончик ножа
• Соль — щепотка
• Сахарная пудра — 70 гр.
• Молоко — 20 мл.

Просейте цельнозерновую муку в миску, затем добавьте сметану, щепотку соли, щепотку соды и сахар. Все тщательно перемешайте. Затем натрите на терке холодное сливочное масло или нарежьте его ножом на мелкие кубики. Смешайте масло с мукой и разомните руками в крошку. Добавьте 1 яйцо и 20 мл молока и замесите эластичное тесто. Поместите тесто в холодильник на 1 час.

Приготовьте начинку:
Удалите косточки из свежей или замороженной вишни. Добавьте сахар к вишням и хорошо перемешайте. Поместите начинку в сито, чтобы дать стечь лишнему соку. Затем достаньте тесто и раскатайте его в тонкий пласт. Застелите форму пергаментной бумагой и сформируйте наш будущий тарт из 2/3 теста. Выложите вишни, смешанные с сахаром, на подготовленное тесто и равномерно распределите. Накройте начинку оставшимся тестом. Сделайте несколько проколов, чтобы выпустить лишний воздух во время выпекания теста. Смажьте начинку пирога 1 яичным желтком, чтобы получить золотистую корочку. Поставьте наш пирог в предварительно разогретую духовку при температуре 180 градусов примерно на 40-50 минут до готовности.

Пирог с абрикосом

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 200 гр.
• Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка.
• Сахар — 200 гр.
• Сливочное масло — 200 гр
• Ванилин — щепотка
• Яйца — 3 шт.

Для начинки:

• Свежие абрикосы (можно из банки) — 350 гр.
• Сахар — 50 грамм.

Приготовьте тесто. Просейте муку несколько раз, чтобы насытить ее кислородом. Добавьте пакетик пекарского порошка (можно заменить его пищевой содой), щепотку соли и сахар. Тщательно перемешайте. Затем натрите на терке холодное сливочное масло и добавьте его в муку. Размять руками в мелкую крошку, затем быстро замесить эластичное тесто. Поместите тесто в холодильник на 30 минут.

Для начинки очистите абрикосы и измельчите их в пюре. Добавьте тростниковый сахар к абрикосам и отставьте в сторону на 30 минут. Затем снова все тщательно перемешайте. Достаньте наше тесто из холодильника и раскатайте в тонкий пласт. Выложите подготовленное тесто в силиконовую форму и распределите сверху слой начинки. Поместите будущее тесто в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.

Творожно — черничный пирог

Ингредиенты:

• Для коркового теста:
• Сливочное масло — 200 г.
• Кукурузная мука — 100 гр.
• Пшеничная мука — 20 гр.
• Яйца 2 шт.
• Творожный сыр 9% — 80 гр.
• Свежая черника — 100 гр.
• Тростниковый сахар — 40 гр.
• Сахарная пудра — 20 гр.
• Сода — на кончике ножа.
• Соль — щепотка
• Ванилин — 1 пакетик.
• Растительное масло — 10 мл.

Сначала приготовьте тесто. Для этого натрите холодное сливочное масло в мелкую крошку. Просейте кукурузную и пшеничную муку в масло. Добавьте 1 яйцо, ваниль, пищевую соду и щепотку соли. Замесить эластичное и мягкое тесто и оставить в холодильнике на 1-2 часа.

Теперь приготовьте начинку. Протрите творог через сито. Добавьте чернику и тростниковый сахар. Сложите тесто вместе. Возьмите форму для торта или силиконовую форму, смазанную растительным маслом. Выложите на него примерно 2/3 раскатанного в тонкий пласт теста. Выложите на тесто творог, затем чернику. Накройте начинку оставшимся тестом. Поместите наш тарт в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.

Клюквенно-яблочный пирог

Ингредиенты:

Для теста:

• Цедра 1 апельсина.
• Пшеничная мука — 200 гр.
• Сливочное масло — 180 гр.
• Молоко — 30 мл.
• Часть соли, пищевой соды.
• Ваниль — 1 пакетик.
• Яйцо — 1 яйцо.
• Сахар — 130 гр.

Для начинки:

• Клюква — 150 гр.
• Яблоко — 1 шт.
• Сахар — 100 гр.
• Крахмал — 1 ч.л.
• Корица — 2 чайные ложки.

Для посыпки:

• Сливочное масло -70 гр.
• Мука — 150 гр.
• Яйца -2 Яйца (желток)
• Сахар — 50 гр.
• Миндальные хлопья — 50 гр.

Взбейте яйца в крепкую пену. Затем просейте муку и аккуратно замесите тесто. Добавьте соль, сахар, ваниль, пищевую соду и молоко. Вымесите смесь до гладкости. Затем вымойте апельсин и аккуратно натрите кожуру. Нарежьте холодное сливочное масло на мелкие кусочки и добавьте к остальным ингредиентам, как цедру, так и масло. Приготовьте начинку.

Замесите мягкое тесто и поставьте в холодильник на 40 минут.
Пока тесто охлаждается в холодильнике, приготовьте начинку. Переберите клюкву, промойте под проточной водой и высушите на бумажном полотенце. Очистите яблоки и нарежьте небольшими кубиками. В отдельной миске соедините клюкву, яблоки, корицу, сахар и крахмал. Тщательно перемешайте.

Приготовьте посыпку. Измельчите сливочное масло и муку. Добавьте 2 яичных желтка, сахар и миндальные хлопья. Должна образоваться рассыпчатая паста. Охлажденное тесто раскатать и выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Выложите сверху ровный слой начинки, затем посыпьте. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 45-50 минут.

Клафути с черешней

Ингредиенты:

• Свежие вишни — 200 гр.
• Кукурузная мука — 100 гр.
• Миндальная мука — 70 гр.
• Сливочное масло — 180 гр.
• Сахар — 120 гр.
• Соль — приправа.
• Корица — 2 ст. л.
• Яйцо — 1 ст. л.
• Крахмал — 1 ст. л.

Просейте два вида муки, добавьте холодное сливочное масло и разомните в мелкие крошки. Взбейте 1 яйцо с корицей, сахаром и солью. Соедините муку, масло и яйцо. Замесите все вместе и отложите в прохладное место на несколько часов. Промойте вишню, высушите на бумажном полотенце и удалите косточки. Разрежьте вишню на 4 части и смешайте с крахмалом и сахаром.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Для этого тарта можно использовать силиконовую форму с бортиком или керамическую форму, смазанную сливочным маслом. Достаньте наше тесто и раскатайте его в тонкий пласт толщиной около 0,7 см.

Выложите тесто в форму и сверху выложите вишневую начинку. Накройте начинку оставшимся тестом в любой форме и выпекайте в духовке около 30-50 минут до золотистого цвета.

Пироги, торты, печенье из песочного теста — лучшие проверенные рецепты

Рецепты тортов и печенья из коржевого теста, с фотографиями и описанием. В коротком тесте содержится большое количество жира, что делает его нежным и хрустящим.

Торт «Муравейник»

Тесто:

• 2 чашки муки
• 1 пакетик маргарина
• 2 ст. л. крахмала
• 3/4 чашки сахара (можно меньше)
• 1 пакетик пекарского порошка
• 1 пакетик ванили
• 1 яйцо

Крем:

• 200 г сливочного масла
• 1 банка вареного сгущенного молока

 Муку смешиваю с маргарином, добавляю крахмал, сахар, пекарский порошок и ваниль. Смешиваю все до однородности и добавляю яйцо. Если тесто сухое и плохо перемешивается, добавьте немного майонеза или сметаны (если добавить еще одно яйцо, тесто будет жестким). Пропустите тесто через мясорубку и выложите на противень. Выпекайте при 180 С до золотистого цвета. Затем нарезать небольшими кусочками и смешать с кремом.
Для крема взбить миксером сливочное масло и постепенно добавить вареное сгущенное молоко. Иногда я добавляю немного невареной сгущенки для увеличения объема (если есть). По желанию можно добавить кишмиш, сушеные абрикосы, чернослив и орехи. Торт всегда замечательный. Я также использую этот рецепт для другой выпечки, для которой требуется корковое тесто.

Песочный торт с безе «Матильда»

Для приготовления безе:

• 6 яичных белков
• 1 чашка сахара

 Взбейте яичные белки до пены, добавляя сахар по ложке за раз. Выпекайте меренги. Выпекайте меренги при 100 С в течение 1,5-2 часов. Проверьте зубочисткой, если она сухая — они готовы.
 Затем замесите бисквитное тесто:

1. 6 яичных желтков.
2. 200 гр сливочного масла
3. 1 чашка сахара
4. 3 чашки муки
5. 1/2 ч.л. пищевой соды.

Сливочное масло взбить миксером с сахаром. Взбейте яичные желтки по одному за раз. Добавьте пищевую соду, муку. Выпекайте коржи. Выпекайте пласт при 180-200 С в течение 10-15 минут, до легкого подрумянивания. Крем:

• банка сгущенного молока
• Банка вареного сгущенного молока

 Затем слои: коржи — заварной крем — безе — заварной крем — коржи. И распределите все слои таким образом.

Торт «Вдохновение»

Для теста:

• маргарин — 250 г
• сахар — 1 стакан
• яйца — 2 шт.
• сода — 0,5 ч.л.
• мука — 3 чашки

Для крема:

• сметана — 500 гр
• сахар — 1 стакан

Для шоколадного топпинга:

• сметана — 2 столовые ложки
• какао — 2 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.
• сливочное масло — 50 гр

Приготовьте коржевое тесто. Для этого растопите маргарин и смешайте его с сахаром. Добавить яйца по одному, постепенно добавить муку, пищевую соду и уксус и замесить легкое тесто.
Тесто не должно быть тугим, но и не должно прилипать к рукам. Не раскатывайте тесто скалкой, а придайте ему форму руками. Разделите готовое тесто на 3 порции. Сформируйте одну часть в корж. Раскатайте 1 из 3 кусков теста в круг на столе и с помощью скалки сформируйте круг на противне. Вы можете формировать тесто прямо на противне, а затем с помощью ножа подровнять края и удалить обрезки теста. Оставшееся тесто скатайте в шарики диаметром около 3 см и выложите на противень. Смазывать противень жиром не обязательно. Тесто не будет прилипать к форме. Выпекайте корж и яйца в духовке до мягкости, затем выньте из духовки и оставьте остывать.
Приготовить сметану: взбить сметану с сахаром до растворения сахара, добавить ваниль на кончике ножа.
Выложите тесто на тарелку и выложите на него сметану. Обмакните каждый шарик в сметану и положите на дно. Разложите шоколадную глазурь, разноцветные посыпки и грецкие орехи на вершине торта. Для приготовления шоколадного топпинга доведите сметану до кипения, добавьте сахар, какао и масло. Растопите, помешивая, до загустения.

Торт  «Воздушный сникерс»

Песочные коржи, увенчанные безе и политые вареной сгущенкой.
Бэттер:

• 6 яичных желтков 
• 1,5 чашки сахара
• 250 г сливочного масла
• 1 ст. ложка майонеза,
• 1 ст. ложка пекарского порошка или белой соды с уксусом
• ванильный сахар
• 3 чашки муки
• 6 яичных белков
• 1,5 чашки сахара
• несколько капель лимонного сока

сливки:

• 1 банка вареного сгущенного молока
• 250 г сливочного масла
• орехи для посыпки

 Взбить яичные желтки с сахаром, добавить масло, майонез, разрыхлитель, ванильный сахар, просеянную муку. Замесить мягкое тесто, разделить на 3 шара и убрать в холодильник на полчаса. Затем приготовьте яичные белки: взбейте яичные белки с лимонным соком до жесткости и постепенно добавьте сахар.
Теперь: возьмите 1 шар теста и выложите его на противень, тесто должно быть очень эластичным, а корочка — тонкой; затем выложите сверху 1/3 яично-белковой смеси. Выпекайте при 160 С, я выпекала 20 минут при включенном вентиляторе:
Взбейте сгущенное молоко с маслом. Порубите любые орехи, которые вам нравятся, и посыпьте ими крем, когда будете готовить торт.

Торт песочный с творожным кремом, курагой и черносливом

Для теста.

• 4 яичных желтка
• 100 гр. сахара = тертый
• 200 гр. маргарина
• 3 чашки муки

 Разотрите яичные желтки с сахаром. Растереть маргарин с мукой. Соединить, замесить густое тесто и поставить в холодильник на 1 час, накрыв пленкой. Разделите тесто на 3 части, раскатайте в буханки желаемой формы… я сразу же утрамбовала дно формы для торта. Выпекайте при 180 С до золотистого цвета. Вот такие корочки получаются: 

  
Для крема:

• 350 мл 35% сливок.
• 0,5 стакана сахара
• 400 г сливочного сыра с ванильным вкусом

Наполнители:

• абрикосы
• сливы
• апельсин (мякоть).

 Взбить сливки с сахаром, добавить в сырно-сливочную смесь, перемешать. Отдельно замочите горсть абрикосов и горсть чернослива, измельчите каждый в блендере. Разделите крем на 3 части.

  
Я также нарезала несколько апельсинов сверху. Во втором находятся сливы,

  
и оставьте третью часть для боков и украшений.
Для сборки торта:
1 слой — корж.
2 слоя — крем с абрикосами и апельсином
3 слоя — корж
4 слой — сливовый крем
5-й слой — из оставшегося крема сделать бортик и смазать бока сливочным маслом, в центр бортика выложить клюкву, перетертую с сахаром (я купила готовое… вы можете приготовить любое варенье по вкусу)
Так все и произошло:

  
 Лучше оставить торт на ночь, чтобы он хорошо пропитался. Это был вкусный и плотный пирог, но для меня немного суховат.

Пирог с хурмой

• мука 400 г
• сливочное масло 250 г
• сахар 6 ложек
• 2 яйца
• соль 1/2 ч.л. 
• пекарский порошок 1 пакетик (у меня 10 г) или 1 ч.л. пищевой соды

начинка:

• 700 кварка (не менее 9% жирности, мой был 18%)
• сахар 4 ст. ложки
• яйцо 3 шт.
• мука 1,5 ст.
• сметана 2 ст. л.
• хурма 2 шт. (может понадобиться больше)
• ванильный сахар для посыпки сверху на тесто.

 Просейте муку и смешайте с сахаром, пекарским порошком и солью. Добавьте масло кусочками и руками вотрите мучную смесь в масло. Добавьте яйца по одному и быстро вымесите. Сначала вам может показаться, что тесто никогда не станет однородным, но хорошо вымесите его в течение примерно 5 минут, и тесто станет однородным и эластичным. Поместите готовое тесто в холодильник на 30 минут и заверните в липкую пленку или пакет.
Приготовьте начинку. Взбейте в блендере яйцо, сахар, муку, сливки и добавьте творог. Если у вас нет блендера, процедите творог через сито и взбейте все остальные ингредиенты миксером. Смесь будет похожа на сметану, но очень густая.
Достаньте тесто из холодильника и равномерно распределите его по дну формы (у меня форма диаметром 26 см). Заранее смажьте форму сливочным маслом. Убедитесь, что бортики не слишком высокие. Выложите творожную смесь на коржевое тесто и равномерно распределите ее по всей форме, оставив немного для верха. Удалите семена хурмы и нарежьте хурму тонкими или толстыми ломтиками, разложите их поверх творожной смеси. Выложите оставшуюся творожную смесь на плоды хурмы. Выпекать в течение 40-50 минут, я ставлю температуру 200 С. Вот что мы получили:

  

Пирог песочный тертый

• 2 яйца
• 1 чашка сахара
• Совет по соде.
• пачка растопленного маргарина
• мука, чтобы тесто не было слишком тугим
• джем

 Этот торт очень прост в приготовлении и всегда пользуется успехом в моей семье. Взбейте яйца с сахаром, добавьте пищевую соду, маргарин. Постепенно добавьте муку. Тесто не должно быть слишком тугим и липким. Раскатать его скалкой невозможно, поэтому я перенесла его на противень руками, оставив небольшую часть в морозилке. То есть, выложите тесто на тарелку, сверху намажьте джемом и натрите на терке кусочек, который у вас есть в морозилке. Поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте. Очень вкусно!

Сливовый тарт по рецепту Молли

Сразу скажу — я понятия не имею, кто такая Молли, это просто название рецепта из старого журнала. Наступил сезон слив, и я уже испекла 3 сливовых пирога. Мне больше всего понравился этот — очень ароматный тарт с кисло-сладкой начинкой. Настоятельно рекомендуется любителям не слишком сладкой выпечки!
    
Тесто:

• 2 чашки муки
• 120 г измельченного холодного сливочного масла
• 1,5 ст. л. сахара
• 1/2 ч.л. соли
• 1 небольшое яйцо
• 1/3 стакана холодной воды

Фарш:

• 1/2 чашки миндаля
• 1/4 стакана сахара + 2 ст. л.
• 1/4 стакана муки
• 700 гр сливы, разрезать пополам, удалить косточки
• 50 г сливочного масла, порезанного на кусочки
• 1/2 чашки желе из красной смородины
• 1 ст. л. бренди или воды

Приготовьте тесто: соедините масло, муку, сахар и соль и рубите двумя ножами до образования комочков в тесте. Добавьте яйцо и воду и перемешайте. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник на 1 час. Разогрейте духовку до 200.C В блендере измельчите миндаль, сахар и муку до состояния пудры. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в квадрат толщиной около 4 мм. Я сделала круглый тарт. Распределите миндальную пасту по тесту, примерно на 2-2,5 см от края теста. Разложите сливы поверх миндальной пасты срезанной стороной вниз. Сделайте бортик из теста, как бы накрывая сливы. В рецепте сказано, что нужно сделать красивый край теста — у меня не получилось. Посыпьте сливы 2 столовыми ложками сахара и положите сверху кусочки сливочного масла. Выпекайте в духовке около 1 часа — пирог станет золотистым, а начинка будет пузыриться. Смешайте 1/2 стакана желе с коньяком и нанесите на горячий тарт. Я не распределяла желе по тарталеткам. Охладите, нарежьте квадратиками и подавайте теплым.

Творожный пирог «Забава»

Для приготовления коркового теста:

• сливочное масло или маргарин (у меня маргарин) — 100 г
• яйцо — 1 шт.
• сахар — 1/3 стакана
• пекарский порошок — 1 ч.л.
• ванильный сахар — 0,5 ч.л.
• какао — 1 ст. л. (я люблю все шоколадное и покрытое шоколадом, поэтому взяла больше, пропорционально уменьшив количество муки),
• мука — ~1,5 чашки

Для творожной начинки:

• творог — 500 гр (лучше в пакетах, если по весу, то процедить через сито)
• яйца — 3 шт.
• сахар — 0,5 стакана (больше для любителей сладкого)
• крахмал — 1 ст. ложка
• ванильный сахар — 1 ст. л.
• сливочное масло — 30 г
• кишмиш или другие сухофрукты (в моем случае кишмиш и сушеные абрикосы, довольно много)

Для шоколадного топпинга:

• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. ложка сметаны
• 1 ст. ложка какао-порошка
• 1 ст. л. сахара
• Несколько кусочков темного шоколада

 Вмешайте растопленное сливочное масло и добавьте сахар, ванильный сахар. Добавьте какао-порошок, хорошо перемешайте, чтобы разбить все комочки, и добавьте 1 взбитое яйцо. Смешайте муку с пекарским порошком и замесите тесто. Отделите 1/3 часть готового теста и заморозьте, затем натрите на терке для начинки торта. Раскатайте оставшиеся 2/3 теста и выложите в форму для выпечки. Приготовьте начинку. Вымойте и высушите сухофрукты, крупные фрукты нарежьте. Растопите сливочное масло. Отделите яичные белки от желтков и поставьте в холодильник. Смешайте с желтками. Поместите творог в миску и разомните. Добавьте ванильный сахар, масло и яичные желтки в творог и перемешайте. Добавьте крахмал и снова хорошо перемешайте. Всыпьте сухофрукты, стараясь равномерно распределить их по начинке. Взбейте миксером охлажденные яичные белки до загустения, постепенно добавляя сахар. Аккуратно вмешать творожную смесь во взбитые яичные белки, долго не месить, чтобы не осела. Разложить начинку на 2/3 теста в форме для выпечки, сверху натереть застывшее тесто, охлажденное в морозилке, выпекать 30-40 минут при температуре 180 градусов. Поскольку у меня был высокий пирог, он выпекался 40 минут. Украсьте готовый торт глазурью: растопите на водяной бане масло, сливки и сахар, смешайте с какао и добавьте шоколад. Как только глазурь приобретет жидкую консистенцию, распределите ее по торту. Пирог вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

Ореховый-преореховый карамельно-ореховый тарт

Как вы уже поняли по названию, это пирог для любителей орехов, мы втроем съели его за 1 день, ну очень вкусный он получился. Это очень быстрое блюдо, если вы используете готовое тесто, или вы можете сделать тесто заранее. Очень вкусно подавать со взбитыми сливками или мороженым.
   
Тесто:

• 1 чашка муки
• щепотка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 6 столовых ложек сливочного масла
• 4 ст. л. ледяной воды

Начинка:

• 3/4 чашки сливок
• 1/4 чашки коричневого сахара
• 1 1/3 чашки разных орехов, порубить ножом, но следить, чтобы кусочки были крупными.
• 2 ст. л. кофейного ликера
• ваниль

 Смешать все сухие ингредиенты, добавить порезанное на кусочки сливочное масло и замесить тесто пальцами. Постепенно добавляйте воду, вымешивая тесто руками. Как только тесто начнет формироваться, соберите его в шар, придайте форму диска и поставьте в холодильник на 30 минут.
Раскатайте тесто в круг и выложите в круглую форму диаметром 23 см. Положите на тесто фольгу или бумагу для выпечки, придайте ему вес (горох, фасоль и т.д.) и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 200°C, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Уменьшите температуру духовки до 175.
Смешайте все ингредиенты для начинки и выложите в форму для пирога. Выпекайте в течение 20-30 минут, карамель должна подрумяниться. Оставьте остывать и подавайте.

Карамельно-шоколадный тарт с фундуком

Идеальный подарок для любимых на День Святого Валентина — исключительно вкусный пирог из молочного шоколада, гораздо вкуснее покупных конфет в форме сердца, гарантированно! Вкусная основа, затем податливая карамельно-ореховая начинка, за которой следует мягкий, тающий во рту шоколад. Этот рецепт родился из пирога с орехами, который я приготовила несколько недель назад. Тарт можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, накрыв пленкой.
     
База:

• 1 1/4 стакана муки
• 1/3 чашки сахарной пудры
• 1/4 ч.л. соли
• 115 г сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками холодного сливочного масла
• 1 -2 ст. л. ледяной воды

Начинка:

• 3/4 чашки сахара
• 1/4 стакана воды
• 1/3 чашки сливок
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. ложка яблочного уксуса
• 1/4 ч.л. соли
• 2/3 чашки лесных орехов, крупно измельченных

Верхняя часть:

• 1/3 чашки сливок
• 120 г молочного шоколада
• 1 ст. л. сливочного масла

 Сначала приготовьте тесто. Смешайте вместе сахар, муку и соль. Добавьте сливочное масло и вымесите смесь пальцами до появления крошек. Добавьте воду, тесто должно быть влажным. Выложите тесто в форму для выпечки и, используя пальцы, разгладьте его в форме и по краям формы. Поместите в морозильную камеру на 20 минут. Разогрейте духовку до 190 и выпекайте основу в течение 30 минут. Затем полностью охладите.
Для начинки смешайте вместе сахар и воду, поставьте на средний огонь и помешивайте, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь и варите сироп, не перемешивая, пока он не приобретет красивый янтарный цвет. Время от времени перемещайте кастрюлю с сиропом рукой круговыми движениями, чтобы карамель нагревалась равномерно. Этот процесс займет около 8 минут. Затем снимите с огня и добавьте сливки. Смесь будет пузыриться — не пугайтесь этого. Верните смесь на огонь и помешивайте, пока твердые кусочки карамели не растворятся. Добавьте масло, уксус и соль и перемешайте, пока масло не растопится. Снимите с огня. Добавьте орехи, перемешайте и выложите ложкой карамельно-ореховую смесь на дно тарталетки. Охладите в течение примерно 1 часа.
В сотейнике нагреть сливки почти до кипения, добавить шоколад и масло, перемешать, пока шоколад не растопится. Вылейте шоколадную смесь на карамель, разровняйте и поставьте в холодильник на 2 часа.
  

Датский пирог

Для теста:

• 250 г муки
• 150 г сливочного масла
• 75 г сахара
• 1 яичный желток
• щепотка соли

Начинка:

• 200 г творога
• 50 г сливочного масла
• 1 яичный желток
• цедра 1 лимона
• горсть кишмиша
• 150 г семян мака
• 2 яичных белка

Штрейзель (посыпка):

• 120 г мягкого сливочного масла
• 150 г муки
• 75 г сахара
• ваниль или корица по желанию

Глазурь:

• сахарная пудра
• лимонный сок

 Замесите тесто, уберите в холодильник на 30 минут. Переложить в форму, накрыть бортиком и проткнуть тесто в нескольких местах. Выпекайте в течение 15-20 минут.
Для приготовления начинки смешайте творог с маслом, яичным желтком, цедрой и кишмишем. Добавьте семена мака, перемешайте, затем взбейте яичные белки.
Для приготовления штрейзеля смешайте сливочное масло с мукой и сахаром (можно также добавить ваниль или корицу) до состояния крошки. Выложите маковую смесь на подготовленный корж, а сверху положите штрейзель. Выпекайте в течение 35-40 минут.
Теплый пирог можно посыпать глазурью (сахарная глазурь с лимонным соком).

Сливово-творожный пирог

Для торта:

• 80 г сливочного масла
• 4 ст. л. сахара
• 1 яйцо
• 1,5 ст. ложки пекарского порошка
• 6 ст. л. муки

Сырная начинка:

• 0,5 кг творога (у меня сухой)
• 2 яйца
• 3 ст. ложки сахара с посыпкой
• 3 ст. л. сметаны
• 1,5 ст. л. сгущенного молока
• 1,5 ст. ложки крахмала

Посыпать:

• 1 ч.л. коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки корицы

 Замесите тесто и поставьте его в холодильник. Разомните творог и смешайте с остальными ингредиентами. Слегка взбейте. Расстелите тесто, выложите начинку, разложите половинки сливы с косточками и слегка придавите. Посыпьте сверху посыпкой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 С в течение 35-40 минут.

Мятное печенье «Мохито»

• сливочное масло — 150 г
• сахарная пудра (+ посыпка) — 100 г
• мука — 270 г
• кукурузный крахмал (можно просто использовать 300 г муки без крахмала) — 30 г
• ром (светлый; или замените на другие спиртные напитки, например, коньяк, бренди) — 2 ст. л.
• лайм (или лимон; сок и цедра) — 1шт.
• мята (свежая — 1 пучок, около 30-35 г; сушеная — для торта, 1 ст. л. + посыпка)

 Взбейте вместе растопленное сливочное масло и сахарную пудру. Добавить рубленую мяту, сок и цедру лайма. Просейте муку и крахмал, затем смешайте их с масляной смесью в чаше миксера на низкой скорости. Скатайте в шар, а затем в колбаску. Заверните в бумагу и охладите в холодильнике не менее 30 минут. Измельчите сушеную мяту (например, в кофемолке) с сахаром и обмажьте ею колбасу. Нарежьте на круги (квадраты). Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте при 200 С в течение 10-15 минут. Охладите на проволочной решетке.

Печенье «Медвежата «Шуби-дуби»

Я приготовила различные пироги с фаршем и простое печенье. Рецепт прост как в приготовлении, так и в выпечке при условии, что у вас есть сплит-система или кондиционер. У нас была жара 38 градусов, все растаяло, и тесто растаяло. Возможно, получилось не так красиво, но очень вкусно, и детям понравилось! 

Ванильный торт:

• 100 г сахара.
• 200 гр сливочного масла
• 300 г муки
• яйцо
• щепотка соли
• щепотка ванили

Шоколадный торт:

• 50 гр сахара
• 100 г сливочного масла
• щепотка ванили
• щепотка соли
• 1/2 яйца
• 130 гр муки
• 20 г какао

Глазурь для украшения (и сборки):

• 1 яичный белок
• 200 гр. сахара для глазури
• 1/2 ч.л. лимонного сока

Шоколадная стружка для украшения
Замесите тесто, заверните в полиэтиленовую пленку и охладите. Раскатать в пласт толщиной 2-3 мм и вырезать печенье круглой формы. Раскатайте шоколадное тесто и вырежьте печенье меньшего диаметра. С помощью кисточки с водой нанесите клей на мордочки мишек. Вырежьте и приклейте уши. Выпекайте печенье в течение 15 минут при 180 С.

Простое и вкусное печенье «Серпантин» 

• 200 г сливочного масла или маргарина
• 200 г сахара
• 2 столовые ложки ванильного сахара
• 2 яйца
• 400-450 г муки
• 1 ст. ложка пекарского порошка (или 0,5 ст. ложки уайт-спирита)
• 4 ст. ложки какао

Смешайте масло с сахаром и ванильным сахаром, добавьте яйца, перемешайте и замесите тесто. Разделите тесто на две части. Раскатайте светлое тесто в квадрат. Раскатайте темное тесто в квадрат точно такого же размера. Можно вырезать квадрат из фольги (по размеру светлого теста) и раскатать темное тесто на фольге. Сверните рулет и положите его в морозилку на 10-15 минут, чтобы тесто немного затвердело и его было легче нарезать. Нарежьте рулет на кусочки (шириной около 1 см). Выстелите противень бумагой для выпечки или смажьте его небольшим количеством масла. Выложите печенье. Поместите в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и выпекайте 15-20 минут.

Kourabiedes

В этом году я не собиралась печь на Рождество, но после того, как увидела замечательную выпечку в этой теме, просто не смогла устоять. Я не участвую в конкурсе, просто хочу поделиться вкусным рецептом.
Курабьедес [koo-rah-bee-YAY-dehs] — это очень нежное песочное печенье с миндалем. Рецепт родом из Греции и очень древний. Это второй по популярности сладкий рождественский пирог в Греции, но иногда это печенье пекут на свадьбы или крестины. Когда-то, когда Грецией правила Турция, эти лепешки пекли в форме полумесяца из уважения к турецкому флагу. Но когда Греция вновь стала независимой, форма пирожных изменилась — их стали делать круглыми, овальными или S-образными, хотя форма полумесяца встречается до сих пор.
Самым важным ингредиентом и ключом к вкусным и ароматным курабьедесам является хорошее сливочное масло, поэтому если вы решили попробовать эту выпечку, используйте лучшее масло. Рецепты курабьедесов варьируются от места к месту — некоторые используют цельные орехи в тесте, некоторые — узо вместо бренди, а некоторые добавляют миндальный экстракт в глазурь. Но все без исключения рецепты хороши — печенье получается ароматным и удивительно нежным, буквально тающим во рту.

  

Из этого количества ингредиентов получается около 50 штук:

• 450-500 г сливочного масла комнатной температуры.
• 2/3 чашки сахарной пудры
• 2 яичных желтка
• ваниль
• 2-3 столовые ложки узо или бренди или коньяка
• 3,5 стакана муки
• 1 ст. ложка пекарского порошка
• щепотка соли
• 2/3 чашки мелко нарубленного жареного миндаля (орехи с кожурой для аромата)
• Гвоздика (столько, сколько у вас печенья, около 50 шт. Если вы не любите гвоздику, вы можете испечь без нее или добавить половину порции) 
• сахарная пудра (не скупитесь, печенье должно быть белоснежным)

 Разогрейте духовку до 175 С. Выстелите противень бумагой для выпечки.
Миксером взбивайте масло на средней скорости в течение 10-15 минут до получения кремообразной и гладкой массы. Добавьте сахарную пудру и снова взбейте до однородности. Затем добавить 1 желток, взбить, добавить еще один желток и взбить. Добавьте ваниль и узо.
Просейте муку, пекарский порошок и соль в отдельную миску. Постепенно добавьте муку в масляную смесь и хорошо перемешайте. Получится довольно тугое тесто. Затем добавьте орехи и снова перемешайте.
Столовой ложкой зачерпните тесто и придайте ему любую форму (не забывайте оставлять между кусочками теста 2,5-3 см, чтобы печенье не слипалось). Поместите гвоздику в центр каждого печенья. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20-25 минут до золотистого цвета, стараясь не перепечь печенье — оно не будет таким вкусным.
Охладите печенье на проволочной решетке. Насыпьте сахарную пудру в миску и аккуратно обмакните печенье в сахарную пудру. Оставьте настаиваться на 3-4 часа. Перед подачей можно посыпать еще сахарной глазурью (я не посыпаю, слишком много сахара, но печенье выглядит очень красиво!)
Курабьедес можно хранить в консервной банке около 2 месяцев.  
Примечание: если печенье разваливается на последнем этапе (когда вы хотите покрыть его сахарной глазурью), это означает, что вы добавили слишком много масла. Вы можете исправить ситуацию — разложите готовые коржи без сахарной глазури на бумажных полотенцах и оставьте их на несколько часов (можно на ночь), чтобы бумажные полотенца впитали излишки масла, а затем покройте их сахарной глазурью.

Новогоднее песочное печенье

• Сливочное масло — 200 г
• сахар-песок — 150 г
• молоко — 1 ст. л.
• желток
• ванильный сахар — 1/2 пакетика
• мука — 200 гр
• сода — 0,5 ч.л.

Для начинки:

• грецкие орехи (смесь грецких орехов, миндаля, фундука) — 70 г
• сухофрукты (кишмиш, чернослив, абрикосы) — 70 гр.
• посыпка (для украшения) — 10 г

 В миске взбейте деревянной ложкой предварительно растопленное сливочное масло и сахар-песок. Добавьте в смесь молоко, яичный желток и ванильный сахар. Постепенно добавьте муку и перемешайте до однородности, чтобы получилось густое тесто.
Добавьте в тесто измельченные орехи и нарезанные сухофрукты, снова все хорошо перемешайте, сформируйте много маленьких шариков, которые отожмите руками, чтобы получился небольшой круг высотой около 1 см, или используйте специальные формочки.
Застелите два противня бумагой для выпечки и выложите на них сформированные коржи. Оставьте между печеньями расстояние около 7 см, чтобы они не прилипали друг к другу при выпекании в духовке.
Поместите оба противня в духовку и выпекайте печенье при 200°C в течение 7-10 минут, до светло-золотистого цвета. Выньте печенье, дайте ему остыть и сразу же подавайте детям. Готовое печенье можно посыпать корицей, сахарной пудрой или цветной посыпкой (продается в магазине). Печенье, которое не будет съедено сразу, лучше всего хранить в плотно закрытой банке.

У моей дочери есть игрушечная скалка, которой она раскатывает тесто. И игрушечная формочка, с помощью которой мы вырезаем печенье, а потом едим его. И у нас даже есть песня о печенье. Печенье печется, вы не можете его заложить….

Песочная корзиночка с безе

Для теста:

• 100 г сливочного масла
• 0,5 стакана сахара
• ваниль
• 1 яйцо
• 1,5 ст. ложки пекарского порошка
• 1,5 стакана муки

 Смешайте масло с сахаром, затем добавьте остальные ингредиенты по одному. Поместите готовое тесто в холодильник на 30 минут, затем переложите в формы и выпекайте 20 минут при 180 С.
 Безе:

• 3 яичных белка
• 0,5 стакана сахара.

 Взбейте яичные белки с сахаром до жесткости (около 7-9 минут на высокой скорости). Разложите безе по подготовленным корзиночкам и выпекайте еще 15-20 минут (у меня духовка не печет на низком уровне, поэтому корзиночки получились перевернутыми.

Клюквенно-карамельные пирожные с белым шоколадом

Знаете, есть рецепты, которые я готовлю десятки раз, не меняя абсолютно ничего, потому что рецепт идеально соответствует моему вкусу. Они крайне редки, но случаются. Есть рецепты, в которых вы изменяете что-то снова и снова — добавляете или вычитаете, пытаясь изменить или улучшить конечный результат. Есть рецепты, которые вы меняете по необходимости — из-за аллергии, диеты, отсутствия определенных ингредиентов и т.д. И, наконец, есть рецепты, которые вы меняете до неузнаваемости в процессе приготовления или даже по совершенно непонятным причинам. Именно так и произошло с этим рецептом.
Все началось с рецепта в кулинарном журнале, в котором был рецепт тарта с яблоками, карамелью и молочным шоколадом. Я прочитала рецепт, а еще там была красивая фотография, что всегда вызывает желание попробовать, дома много яблок — надо испечь. По дороге домой с работы я решила сделать рецепт в форме тарта и использовать миндаль вместо орехов пекан. Я сделала основу, немного изменила тесто, затем удвоила партию, потом случайно увидела клюкву в морозилке и сразу поняла — у меня будет тарт с клюквой и белым шоколадом, хорошо, что у меня не было времени почистить яблоки. Я не знаю, насколько хорош был бы яблочный пирог, но эти клюквенные пироги были идеальны!!!

Из этого количества ингредиентов получается около 30 тарталеток, размером, как показано на фото.
База:

• 2 чашки муки.
• 1/2 чашки коричневого сахара.
• 1/2 ч.л. соли
• 160 г холодного сливочного масла, нарезанного кусочками

Верхняя часть:

• 200 г сливочного масла
• 1 1/4 стакана сахара
• 1/4 чашки кукурузного сиропа (можно заменить медом)
• 1/2 ч.л. соли
• 350 г замороженной клюквы (не размораживать!)
• ваниль
• 2 чашки миндальных хлопьев 
• 50 г белого шоколада

 Обжарьте орехи на сухой сковороде, остудите. Разогрейте духовку до 175. Выстелите противень (примерно 22 x 30 см) бумагой для выпечки.
Для основы смешайте вместе муку, сахар и соль. Добавьте холодное сливочное масло и вымесите тесто ножом или пальцами до образования крошек. Распределите крошки из масла и муки на противне, застеленном бумагой для выпечки. Распределите тесто по форме рукой и слегка прижмите. Поместите основу в духовку на 15-17 минут, затем остудите.
Теперь приготовьте карамель. Растопите масло в тяжелой кастрюле, добавьте сахар, кукурузный сироп и соль, перемешайте и доведите до кипения, варите карамель до светло-коричневого цвета, около 8 минут, нагрев должен быть выше среднего. Затем добавьте клюкву в карамель (будьте осторожны — она разбрызгает карамель!). В этот момент карамель станет каменистой, но не волнуйтесь, продолжайте нагревать карамель на среднем огне, помешивая, чтобы она не пригорала, пока она снова не станет жидкой, клюква не лопнет и не превратится в пюре. У вас должна получиться довольно жидкая клюквенно-карамельная смесь. Снимите готовую клюквенную карамель с огня и добавьте ваниль, перемешайте и добавьте 1,5 чашки орехов, хорошо перемешайте.
Выложите ложкой подготовленную карамельно-клюквенно-ореховую смесь на дно остывшего торта.
   
Посыпьте сверху оставшимися орехами. Растопите шоколад на водяной бане. Полейте пирожные растопленным шоколадом, затем разрежьте на кусочки.
  

Сочни с творогом

Торт:

• 100 г размягченного сливочного масла
• 0,5 стакана сахара 
• 2 яйца
• 0,25 ч.л. соли
• 3 ст. л. сметаны
• 3 чашки муки 
• 1 пакетик пекарского порошка

Начинка:

• 400 г творога
• 1 яйцо 
• 2 ст. л. сахара 
• 2 ст. ложки манной крупы

Смешайте масло с сахаром, добавьте яйца — взбейте все вместе. Добавьте сметану (у меня было 2 ст. л. майонеза) и хорошо перемешайте. Добавьте муку (2,5 стакана) с пекарским порошком. Замесить мягкое тесто. При необходимости добавьте еще 0,5 стакана муки. Дайте тесту отдохнуть в течение получаса.
Смешайте творог в блендере (или процедите через сито, а затем взбейте блендером) с яйцом, сахаром и манкой.
Раскатайте тесто, вырежьте круги, положите творог на один край и накройте второй половиной круга, не прижимайте.
Переложите на противень, выпекайте при 180°C в течение 25 минут.

Секреты приготовления

Осень часто хозяйки, пытаясь приготовить новое блюдо, очень строго следуют рецепту, соблюдая абсолютно все инструкции, но результат оставляет желать лучшего. Это неудивительно, ведь все мы учимся на своих ошибках, но их также можно избежать с самого начала.

Мы поделимся несколькими секретами, которые помогут вам с первого раза приготовить торт правильно:

• Масляное тесто — это не теплое тесто, поэтому вместо того, чтобы использовать руки, лучше замесить его миксером или крюком. Если у вас нет ни того, ни другого, попробуйте просто месить меньше и дать тесту постоять в холодильнике;
• Другая серьезная проблема — вытекание сочных или замороженных ягод. Это портит и внешний вид, и вкус, так как вытекающий сок часто выкипает и подгорает, придавая пирогу горький вкус. Предотвратить это очень просто: достаточно посыпать ягоды крахмалом;
• Еще одна неприятность — забитый жесткий жмых. Чтобы не стать счастливым обладателем такого теста, просто не переборщите с мукой. Когда тесто начнет прилипать к рукам, можно отложить муку в сторону и больше к ней не возвращаться.

Варианты декора

     Эстетика не менее важна, чем вкус, поэтому нужно уделить большое внимание оформлению. Песочный торт можно подать несколькими разными способами:

• Открытый, когда из торта делают только основу и бортики, а верхний слой полностью состоит из ягод или творога;
• Плетеный. Этот вариант описан в первом рецепте. Раскатайте небольшое количество теста (примерно 1/4) и покройте верх полосками. Вы можете расположить их крест-накрест в форме решетки или по диагонали, чтобы сформировать красивые ромбоиды;
• закрытый. Разморозьте примерно 1/3 теста, затем натрите его на терке. Равномерно распределите небольшие кусочки по поверхности, покрывая ее;
• Смешанный верх. Если в вашем арсенале есть несколько видов ягод и фруктов, можно попробовать украсить торт таким образом. Из небольшого количества теста (в зависимости от количества ягод) раскатайте 2-3 парфе и разложите их крест-накрест на творожной основе. Разделите поверхность на 4 или 6 секторов и заполните каждый сектор разными фруктами или ягодами.

Секреты приготовления изделий из песочного теста

1. В рецептах теста для выпечки шаурмы все ингредиенты должны быть хорошо охлаждены. Если возможно, в холодильник можно поместить всю кухонную утварь: миску для взбивания, скалку, венчик, доску и т.д. Помещение также должно быть прохладным, чтобы масло не растаяло слишком быстро.
2. Песочное тесто не любит, когда его долго замешивают. Просто соберите все крошки в комок и разомните несколько раз. Работайте быстро и старайтесь свести к минимуму контакт с руками.
3. Дайте тесту отдохнуть на полке в холодильнике перед формированием — с ним будет легче работать, а выпечка получится более рыхлой и мягкой.
4. В зависимости от выбранного вида теста, раскатайте его довольно тонко — 3-8 мм. Важно, чтобы толщина была равномерной по всей поверхности, чтобы выпечка проходила гладко и отдельные участки не были слишком сухими.
5. При раскатывании старайтесь использовать как можно меньше муки для подпыливания. Избыток муки сделает тесто более твердым, и мука пригорит на противне.
6. Если вы делаете одну большую крошку, наколите ее вилкой, чтобы она не вздулась и равномерно пропеклась.
7. В тесте много жира, поэтому противень обычно не нужно смазывать. Сами кусочки можно смазать сверху взбитым яйцом, холодной водой или молоком, в этом случае они подрумянятся, но это не обязательно. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200 градусов до светло-золотистого цвета.

Советы

Из коржевого теста можно приготовить множество десертов: торты, пироги, печенье и многое другое. Есть несколько простых правил, которые помогут сделать десерты вкусными и рассыпчатыми.

Прежде всего, не месите тесто слишком долго — не более 2 минут. Жиры в смеси не должны плавиться в течение длительного времени. Если это произойдет, продукт будет жестким.

Чтобы готовый продукт получился хрустящим, замените сахар на сахарную пудру, а яйца — только на яичные желтки. Охладите торт перед тем, как переложить его в форму. Держите продукт в холодильнике около часа.

При какой температуре и сколько времени выпекать песочное тесто

Поскольку такие продукты содержат много жира, не рекомендуется запекать их в течение длительного времени и при высоких температурах. Растительные и животные жиры просто начнут гореть, а торты и печенье получатся слишком сухими.

Поместите заготовки из теста в предварительно разогретую духовку на 15 — 20 минут при температуре 180 — 200 градусов Цельсия. Точное время зависит от типа печи и размера изделия. На приготовление теста уходит больше времени, чем на выпечку печенья.

Можно ли песочное тесто при гастрите с повышенной кислотностью

Поскольку для гастрита характерен высокий уровень кислотности, противопоказаны любые продукты, стимулирующие ее выработку. Таким людям не следует употреблять продукты с высоким содержанием клетчатки, сухое молоко и жиры любого вида.

Печенье типа шортбред имеет высокое содержание жира. Поэтому при заболеваниях пищеварительной системы их лучше не есть.

Кстати!

Особенно опасно есть сладкое и сливочное песочное печенье с кюрасао.

Разрешено ли песочное тесто при грудном вскармливании

Отсутствие сладостей в рационе кормящей матери негативно сказывается на ее самочувствии. Полностью исключить сладкие продукты невозможно. Из большого количества вариантов следует выбирать самые безопасные лакомства.

Таким вкусным и полезным продуктом было бы песочное печенье, если бы им не злоупотребляли. Они не очень питательны, но содержат полезные витамины B, A, D, E и различные минералы. Лучший способ съесть их — приготовить самому.

Короткорукавное тесто — универсальный вариант для основы тортов, пирогов, приготовления вкусных пряников и печенья. Широкий выбор рецептов поможет вам выбрать вариант, соответствующий вашим собственным возможностям и разнообразию продуктов, которые есть у вас дома. С приготовлением домашнего коркового теста справится даже начинающая хозяйка.