Медовые коржи для торта и самый вкусный крем: классический рецепт со сметаной и сгущенкой или какой лучше приготовить из творога

Чем медовик отличается от других тортов?

Как следует из названия, медовый торт содержит мед. В отличие от других тортов и пирожных, мед не используется в качестве начинки или мармелада — он является основным ингредиентом торта. Как приготовить основу для медового торта? Для этого вам понадобятся:

• 2 столовые ложки меда;
• 2 яйца;
• 1 ст. ложка сахарного песка;
• 60 г сливочного масла;
• 1,5 ст. ложки пищевой соды;
• 3 ст. ложки муки.

Лучше всего подходит гречишный мед, но также подойдет липовый и цветочный мед. Этапы приготовления теста:

1. В жаропрочной посуде соедините сахар-песок и мед, вбейте яйца и перемешайте. Влейте в емкость растопленное в микроволновой печи сливочное масло и продолжайте перемешивать.
2. Тара нагревается над паром. Постоянно помешивая, всыпать пищевую соду и подождать, пока смесь не увеличится в объеме в два раза.
3. Затем снимите миску с огня и понемногу всыпайте муку. Важно постоянно помешивать тесто ложкой, чтобы не было комочков.
4. Когда тесто станет слишком густым для разминания ложкой, начните разминать его руками. Когда тесто станет немного эластичным, разделите его на части — это будут коржи для будущего пирога.

Какой крем лучше?

Если спросить опытных кондитеров, какой заварной крем лучше всего подходит для медового торта, то однозначного ответа не будет, потому что каждый рецепт хорош по-своему.

Некоторые хозяйки предпочитают готовить медовый пирог по классическому рецепту со сливками или сметаной, другим нравится начинка из сгущенного молока, на масляной основе или даже из манки.

Существует так много вариантов, а корочки обладают уникальной способностью сочетаться с любым видом начинки, что зачастую трудно выбрать только одну.

Приходится руководствоваться в первую очередь личными вкусовыми предпочтениями. Например, если вы хотите приготовить универсальный десерт, который одинаково хорошо сочетается с чаем, кофе, соком или молоком, вам стоит выбрать рецепт медовых сот со сметаной или заварным кремом. В первом случае получится легкий и нежный десерт с едва уловимой терпкостью, которая идеально дополнит сладость пирожных.

Во втором случае он будет более густым и сладким, с более сливочным вкусом и ароматом. Если вам хочется сладкого, медовый торт следует готовить с заварным кремом из сметаны или масла и сгущенного молока (простого или вареного), но его можно сделать очень просто, взбив ингредиенты вместе или потратив немного больше времени на приготовление заварного варианта.

Кроме того, на выбор заварного крема для торта может повлиять желаемая текстура десерта; в частности, для медовых тортов многие предпочитают более жидкую начинку, которая быстрее и лучше пропитает основу.

Например, домашний медовый торт со сметанным кремом будет мягким, нежным и слегка влажным, а медовый торт на основе заварного крема или масла и сгущенного молока сохранит хрустящую кондитерскую текстуру.

Приготовить заварной крем для медового торта в домашних условиях совсем несложно, тем более всегда есть возможность выбрать рецепт, соответствующий вашим кулинарным способностям.

Чтобы приготовить вкусный медовый торт со сметаной, не нужно особых навыков, а вот для варианта со сливками или манкой лучше воспользоваться пошаговым рецептом, так как для новичков процесс может показаться довольно трудоемким и сложным.

Какие ингредиенты будут лучшей составляющей крема для медового торта?

Традиционно медовый торт готовят с кремом или сгущенным молоком. Впрочем, начинка может быть любой, она ограничена только фантазией хозяйки, ведь основа торта — это его медовые коржи, а пропитка между ними — лишь вкусное дополнение.

Помимо сливок и сгущенного молока, карамель хорошо сочетается со сладкими тортами со вкусом меда. Чтобы разбавить сладость и добавить нотку кислинки, подойдет сметана. Для получения пушистой текстуры можно добавить манную муку. Некоторые кулинары используют в качестве добавок творог, фрукты и мороженое.

Каким должен быть классический крем для медовика?

Идеальный крем получается на основе обычной сметаны. Это настоящее сокровище нашей нации. Легкая кислинка в сочетании со сладким, медовым ароматом теста просто…. апофеоз кондитерской мысли. Не зря медовик производит неизгладимое впечатление на всех иностранцев, которые пробуют этот исконно русский десерт.

Вкус ни с чем не сравним.

В Insta был проведен опрос о том, из каких сливок лучше делать пахту, и, представьте себе, почти ни один ответ не повторился более двух раз. Были варианты: сметана с вареной сгущенкой, заварной крем со сметаной и йогурт со сливками. Поэтому мы не будем утверждать, что какой-то конкретный заварной крем является классическим, а просто предложим вам выбрать тот, который вам нравится и кажется самым вкусным.

Крем из сгущенки и сметаны – общие принципы приготовления

Чтобы крем не растекался, нужно использовать густую и жирную сметану. Также обратите внимание на молоко. Если используется вареная сгущенка, то проблем обычно не возникает, так как она достаточно густая. Белое молоко, с другой стороны, может быть жидким. В кремы из сгущенного молока обычно не добавляют сахар, так как они достаточно сладкие сами по себе.

Что еще вставляется:

— масло;

— какао, шоколад;

— ванилин, другие ароматизаторы;

— желатин и другие загустители;

— Фрукты, орехи, кокос.

Для придания цвета могут быть добавлены красители. Ингредиенты обычно просто смешиваются или взбиваются миксером. Нагрейте шоколад, желатин. Размягчите сливочное масло, затем взбейте.

Крем для медового торта – самые вкусные рецепты пропитки для медовика

Правильно подобранный крем для медового торта гармонично дополнит ароматные коржи и сделает вкус десерта завершенным. Умелый выбор начинки позволит вам разнообразить вкус любимой сладости, придать ей легкость или, наоборот, насыщенность и дополнительный аромат.

Общие принципы приготовления крема

Процент влаги в сметане определяет ее качество даже больше, чем количество жира. Если продукт недостаточно густой, его всегда нужно взвешивать. В большинстве описаний рекомендуется использовать электрическую машину для взбивания. На практике это можно сделать вручную, но некоторые рецепты требуют длительного и энергичного процесса приготовления.

Кондитерский крем из сметаны и сгущенного молока

Этикетки с указанием соответствия ГОСТу не всегда гарантируют качество. Открывая банку с молоком, убедитесь, что оно не имеет запаха и достаточно густое. Вы можете подсластить или даже слегка загустить смесь, добавив сладкую пудру. Растолките пудру ложкой и размешайте в готовом кондитерском креме.

Правила приготовления

Тяжелые сливки будут хорошо взбиваться и сохранять свою форму, если удалить лишнюю влагу. Свежие сливки должны быть взвешены.

Сделайте это следующим образом.

1. Сложите большой кусок марли в квадрат с 4 слоями.
2. Проделайте в дне ковша отверстия.
3. Поместите дуршлаг над глубокой миской так, чтобы он не доставал до дна 2 — 3 см.
4. Ложкой выложите весь джаггери на марлю.
5. Свободные уголки марли сложите внутрь и прикройте кислый суп от пыли и грязи.
6. Отставьте всю конструкцию в холодное место (погреб, холодильник) на 24 часа.
7. В течение 24 часов жидкая сыворотка самотеком стечет в чашу.
8. Используйте сыворотку для приготовления блинов, кексов и киша.
9. Оставшаяся в марле сметана становится густой и легко извлекается из ткани.
10. Теперь его можно взбивать, вливая подслащенное сгущенное молоко. Не взбивайте слишком сильно или слишком долго, чтобы сметана не превратилась в масло.
11. Если вы не хотите устраивать такой беспорядок, обвяжите углы квадратом марли и подвесьте его над подносом.
    

Для пикантности добавьте в смесь пакетик ванильного сахара и 10 мл бренди или рома (по вкусу). Если в целом смесь недостаточно сладкая и густая, добавьте сахар для глазури до получения желаемой консистенции.

Крем имеет более светлый бежевый цвет, если используется вареная сгущенка, а не обычное сгущенное молоко. Конечно, такой состав будет более густым.

Если вы все же хотите получить белый цвет, но недостаточно плотный, добавляют желатин или другие загустители.

Как выбрать продукты?

Стандартным требованием является то, что используемые продукты должны быть натуральными. Только если у вас очень скромный бюджет, допустимо заменять сливочное масло высококачественными спредами. Можно также использовать сметанные продукты, хотя это заметно влияет на отечность массы.

Идеальными ингредиентами являются домашняя сметана и сгущенное молоко, изготовленные в соответствии с ГОСТом. Ароматизаторы, если они требуются по рецепту, также предпочтительно должны быть натуральными. Единственным исключением являются эссенции, имитирующие алкоголь. Если добавление спирта нежелательно, используется ароматизатор.

Таблица возможных заменителей ингредиентов подсказывает, что делать, если какого-либо продукта не хватает:

Продукт и возможные заменители	Цельное сгущенное молоко	Сметана	Масло	Ароматизаторы
Кремы для украшения	Нежелательно	30% сливок	Домашние двойные сливки	Нежелательно
Наполнение	Заменитель или смесь 1:1	Крем 20%	Распространение	Приемлемый
В качестве самостоятельного десерта	Нежелательно	Нежелательно	Домашний заварной крем	Нежелательно

Прежде чем рассчитать вероятность замещения, стоит подробнее рассмотреть состав имеющихся продуктов.

Как сгустить сметану?

Технически говоря, избыток влаги должен быть удален из продукта. С очень жидкой смесью трудно работать, и степень уплотнения будет низкой. Рекомендуемый метод лучше всего использовать для кислинки с калорийностью 25% и более. Сложите большой кусок марли в несколько раз, минимум в 4 слоя.

Поместите его в неглубокую миску, сделав углубление, и вылейте в него сметану. Аккуратно подвесьте уголки марли в центре над миской и оставьте на 1,5 часа, наблюдая за стекающей жидкостью. Как только капли перестанут набухать на марле, переложите сметану в чистую емкость. Используя подготовленный продукт, измерьте объем или вес после взвешивания.

Крем для медового торта – 9 рецептов как приготовить вкусный крем

Медовый крем для торта очень питательный и универсальный, с ним даже подгоревший торт будет незаметен, а раскрасневшийся — еще больше таять во рту. Самые нежные ингредиенты десерта — сгущенное молоко, сметана и сливочное масло.

Базовый рецепт со сгущенным молоком

Сливочная начинка в классическом рецепте раскрывает пряный аромат, совершенствует вкус и придает лакомству красивый цвет. Кроме того, пушистый состав влияет на форму пирожных. Правильно приготовленные, они будут упругими и насыщенными.

Традиционный крем изготавливается из двух продуктов:

• сгущенное молоко — 1 банка;
• сливочное масло — 200 гр.

Способ приготовления:

1. Если масло хранилось в холодильнике, подогрейте его до комнатной температуры. В течение 20-30 минут он станет мягким и нежным.
2. Вылейте сгущенное молоко и размороженный жир в глубокую миску.
3. Затем, используя миксер, замесите все в гладкую, липкую массу.

Запах выпекаемого коркового теста из духовки будет сигналом того, что оно готово. Тщательно пропитайте горячую медовую основу и разложите в форме пирамиды. Щедро покройте кисточкой верхний слой, затем промокните бока и посыпьте крошкой или шоколадом. Базовый рецепт медового торта готов к использованию.

Крем для медового торта из творога

Замечательный заварной творожный крем подходит для многих десертов. Нежный вкус добавляет пикантную нотку в богатые пироги.

Ингредиенты включают:

• творог — 400 гр;
• сливки — 100 гр
• вареное сгущенное молоко — 1 банка.

Подготовка:

1. В глубокой посуде взбейте творожную смесь со сгущенным молоком до застывания.
2. Затем добавьте двойные сливки и продолжайте перемешивать.
3. Выдержите смесь в течение часа в холодильнике.

Щедро посыпьте румяную подготовку с каждой стороны и оставьте на несколько часов. Когда медовый торт поднимется, его можно разрезать на кусочки и подавать к столу.

Готовим крем для торта заварным способом

Сладкоежки полюбили кофейный вкус медового кондитерского крема. Это отличная альтернатива заварному крему из сгущенного молока, если вы к нему не привыкли. Однако на кухне вам придется от него устать.

Подготовьте следующие продукты:

• сливочное масло — 300 гр;
• сахар-песок — 125 гр;
• 2 яйца
• цельное молоко — 500 мл;
• крахмал — 1 ст. ложка
• 5 ст. ложек пшеничной муки.

Способ приготовления:

1. В сотейнике соедините просеянную муку, крахмал и сахар.
2. Затем вбейте яйца и перемешайте до однородности.
3. Добавьте молоко и поставьте на водяную баню.
4. Помешивайте крем, пока он не достигнет густой консистенции.
5. Снимите с плиты и слегка остудите. Это можно сделать, окунув сковороду в холодную воду.
6. Тем временем растопите сливочное масло при комнатной температуре и добавьте его в остывшую начинку.
7. Тщательно перемешайте смесь и выпекайте коржи.

Выложите часть заварного крема на коржи и аккуратно распределите. Питательный состав заварного крема усилит медовый аромат и сделает продукт воздушным. Поставьте в холодильник или в затемненное место на 12 часов. Аромат медово-кофейной кремовой начинки порадует гурманов.

Как сделать крем из сметаны

Медовый компонент сочетается с нежирной сметаной. Этот кисломолочный продукт приятно нейтрализует излишнюю сладость пирожных. Сметана для медового торта готовится несложно, в состав входит:

• сливки средней жирности — 700 г;
• сахар-песок — 200 гр;
• ванилин — 10 гр.

Способ приготовления крема:

1. Смешайте в миске ингредиенты свежей сметаны и сахара до состояния гладкой пасты.
2. Самое главное — растворить все сладкие кристаллы.
3. Крем не должен долго настаиваться.

Выложите ракушки на специальную форму и смажьте белой кремовой смесью. Это создаст молочно-кофейный цвет, который придаст десерту изысканную изюминку. Чтобы корж хорошо пропитался, выложите его одним слоем, а через несколько минут повторите процесс.

Карамельный крем для медовика

Терпеливые хозяйки готовят крем до консистенции, напоминающей карамель. Метод прост, но требует особого подхода и практических навыков. Важно, чтобы сладость не пригорела и равномерно смешалась с другими ингредиентами.

Выберите следующие продукты:

• двойные сливки — 300 мл;
• сахар-песок — 1 ст. л;
• сливочное масло — 150 гр;
• ванильный порошок — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Поставьте кастрюлю с тяжелым дном на медленный огонь.
2. Сразу же всыпать весь сахар, добавить нагрев до среднего.
3. Сладкий состав должен полностью раствориться и карамелизироваться.
4. Нагрейте двойные сливки в микроволновой печи в течение 1,5 минут при мощности 700 Вт.
5. Внимательно проверьте, чтобы он был горячим.
6. Влейте полученную смесь в коричневую смесь струйкой, соединяя до однородности.
7. На этом этапе необходимо энергично перемешать.
8. Готовьте недолго, пока смесь не станет густой, и снимите с плиты.
9. Переложите карамель в чистую емкость для охлаждения.
10. Крем приобретет насыщенный цвет и среднюю плотность.
11. Взбивайте масло до пушистого состояния, около 3-5 минут.
12. Осторожно добавьте карамель по столовой ложке за раз.

Нежные румяные коржи смазывают пушистым кремом и тщательно обрабатывают бока. После пропитки торт приобретет непревзойденный медово-карамельный вкус.

Вариант из молока и сгущенки

Еще один питательный и вкусный десерт дополнит коллекцию кремов.

Для его приготовления вам понадобятся:

• сгущенное молоко — 200 гр;
• молоко — 200 мл;
• сахарный песок и мука — по 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. Влейте молоко в небольшую кастрюлю, добавьте сахар и муку и тщательно перемешайте ингредиенты.
2. Готовьте на медленном огне, пока смесь не превратится в густую пасту, постоянно помешивая.
3. Снимите емкость с огня и оставьте остывать.
4. Влейте сгущенное молоко и масло и взбейте смесь до однородности.
5. Добавьте ваниль и, возможно, коньяк по вкусу.

Крем усилит вкус коржей и удивит ваших гостей богатством вкуса. Подавать с чаем, гарнировав красиво нарезанными порциями.

Крем для медового торта со сливочным маслом

Медовый бисквит украшен глазурью и масляным кремом. В этом рецепте основным ингредиентом является натуральное сливочное масло, поэтому его выбирают свежим и без горечи.

Использовать в составе:

• сливочное масло — 200 гр;
• сахар-песок — 1 ст. л;
• цельное молоко — 0,5 ст;
• яйца — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Влейте молоко в эмалированную миску, вбейте яйца и всыпьте сахар.
2. Поставьте кастрюлю с продуктами на газовую плиту, доведите до кипения, затем снимите с плиты.
3. Взбейте миксером размягченное сливочное масло и медленно добавьте в смесь.
4. Тщательно перемешайте масляный крем, затем нанесите его на горячие слои.

Украсьте торт шоколадной глазурью. Растопите шоколад на водяной бане, затем полейте им верх и бока торта. Посыпьте торт цедрой или измельченными грецкими орехами.

Крем для медового торта с вареной сгущенкой

При необходимости традиционный вкус десерта может быть изменен. Крем для медового торта со сгущенным молоком хорошо подойдет в новом сочетании. Вкусная начинка очень калорийна, поэтому не используйте ее часто.

Из необходимых ингредиентов:

• вареное сгущенное молоко — 1 банка;
• сливочное масло — 300 гр;
• грецкие орехи — 100 гр.

Способ приготовления:

1. С помощью миксера взбейте сливочное масло.
2. Затем добавьте вареное сгущенное молоко в несколько приемов, продолжая взбивать смесь.
3. Грецкие орехи порубить ножом и соединить с крошкой.

Укладывайте крошки друг на друга, тщательно промазывая промежутки густым кремом. Украсьте весь торт посыпкой, можно также использовать шоколадные или миндальные хлопья.

Необычный рецепт с манкой

Если вы хотите удивить своих друзей медовым десертом, предлагаем вам приготовить рецепт с манкой. Необычный вкус угощения запомнится надолго и совершенно по-новому украсит рождественский стол.

Ингредиенты включают:

• сливочное масло — 200 гр;
• молоко — 2 ст. л;
• сахар-песок — 100 гр;
• манная крупа — 2 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Смешайте необходимое количество манки и сахара с молоком, затем варите до образования мусса.
2. В миске разомните мягкое сливочное масло.
3. Затем смешайте эти два ингредиента вместе в кастрюле.
4. Когда манный крем немного остынет, тщательно взбейте его миксером.

Нанесите смесь на теплые коржи, несколько раз прижимая, чтобы коржи хорошо пропитались. Примерно через 10-12 часов необыкновенный вкус изысканного десерта завершит приятное чаепитие.

Любимый торт можно легко разнообразить с помощью интересных идей для кремовых начинок. Каждый рецепт создает новые вкусы и кулинарные образы. Вы также можете проявить немного творчества и получить свой собственный уникальный сладкий шедевр.

Крем для медовика – 10 самых вкусных рецептов

Медовик — это классическая русская выпечка, появившаяся еще во времена императрицы Елизаветы Алексеевны. Традиционно для него используется сметана, но на самом деле этот торт универсален и хорошо сочетается практически с любым кремом. Просто выберите свои фавориты и создайте медовый шедевр.

Классический заварной крем для медовика

В сотейнике соедините муку, сахар и яйца. Затем добавляется молоко, все ставится на огонь и варится до загустения. Затем добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте и накройте заварной крем пленкой. Дайте ему остыть до комнатной температуры и используйте его для медовухи.

• Коровье молоко500 мл.
• Куриное яйцо2 яйца.
• Пшеничная мука3 ст. л.
• Сахарная пудра150г.
• Сливочное масло100 гр.
• Ванильный сахар1 ст. л.

1. 
   В небольшую кастрюлю или сотейник положите муку, сахар-песок, ванильный сахар, два яйца и хорошо перемешайте венчиком до однородности.
2. 
   Затем постепенно влейте молоко, помешивая смесь венчиком.
3. 
   Теперь поставьте сотейник на слабый огонь и варите молочную смесь, постоянно помешивая венчиком. Особенно хорошо размешайте на дне, чтобы там не образовались комочки муки. Когда крем загустеет, снимите его с плиты.
4. 
   Добавьте растопленное сливочное масло в горячий заварной крем и перемешайте все, пока оно не растает.
5. 
   Накройте заварной крем пленкой и оставьте остывать при комнатной температуре. После охлаждения начните распределять его по слоям медового торта. Приятного аппетита!

Сметанный крем для медовика в домашних условиях

В сотейнике на водяной бане разогреть сметану с сахарным песком. Готовьте в течение 1,5 часов, помешивая каждые 5-10 минут. Затем добавьте сливочное масло и все хорошо перемешайте. Полностью охладите получившийся сметанный крем и намажьте им медовые коржи.

Время приготовления: 1 час. 50 мин.

Время приготовления: 20 минут.

Порция — 1.

Ингредиенты:

• Сметана — 500 гр.
• Сахар — 110 гр.
• Сливочное масло — 90 гр.

Процесс подготовки:

Шаг 1: Перед приготовлением лучше взвесить сметану, чтобы удалить всю лишнюю жидкость. Переложить в кастрюлю, добавить сахар и поставить все на водяную баню так, чтобы не касаться дна.

Шаг 2 Готовьте крем в течение полутора часов, помешивая каждые 5-10 минут. Со временем он приобретет легкий карамельный оттенок, а его текстура станет шелковистой. Также, если вода испарится, добавьте еще.

Шаг 3. По истечении необходимого времени выньте сковороду из запеканки и добавьте качественное сливочное масло.

Шаг 4. Все тщательно перемешайте, пока смесь не станет гладкой без комочков.

Шаг 5. Теперь дайте готовой сметане полностью остыть при комнатной температуре и поставьте в холодильник. Можно приступать к выкладыванию безе. Крем немного загустеет, поэтому перед использованием подогрейте его на водяной бане. Наслаждайтесь!

Крем для медовика со сгущенкой

Вылейте двойные сливки в глубокую емкость, добавьте сгущенное молоко, ваниль и сахар и взбейте все миксером. Затем влейте воду и взбивайте крем до загустения. Он должен быть мягким и пушистым. Можно одновременно распределять его слоями.

Время приготовления: 15 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Порция — 1.

Ингредиенты:

• 35% сливки — 1 л.
• Вареное сгущенное молоко — 1 банка.
• Сахар — 0,5 ч.л.
• Ваниль — 1 щепотка.
• Вода — 0,5 ч.л.

процесс приготовления:

Шаг 1: В глубокую посуду налейте двойные сливки и добавьте к ним банку вареного сгущенного молока. Очень важно, чтобы он был очень тяжелым и холодным, иначе он не будет взбиваться.

Шаг 2: Затем добавьте щепотку ванили и полчашки сахарного песка.

Шаг 3: Начните взбивать все ингредиенты миксером до получения гладкого теста. На этом этапе нужно просто хорошо все перемешать, сливки взбивать не нужно.

Шаг 4: Теперь влейте полстакана питьевой воды и продолжайте смешивать.

Шаг 5. Взбить сливки миксером до загустения. Оно должно быть мягким, воздушным и довольно густым. Разложите его поверх ароматных медовых корочек и подавайте с прекрасным безе. Такой крем можно также использовать в тортах и других кондитерских изделиях. Приятного аппетита!

Крем для медовика на молоке в домашних условиях

Разбейте яйцо в кастрюлю, добавьте сахар-песок и крахмал и хорошо перемешайте. Затем вливают молоко, снова перемешивают и ставят на медленный огонь. Сливки варят до тех пор, пока они не станут сметаной. Когда он остынет, добавляют сливочное масло и взбивают сливки до однородности.

Время приготовления: 30 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порция: 1.

Ингредиенты:

• Одно куриное яйцо — 1 яйцо.
• Сахар — 75 гр.
• Кукурузный крахмал — 60 гр.
• Молоко — 250 мл.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Ванилин — по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1: В кастрюле с тяжелым дном взбейте одно яйцо, добавьте сахар-песок, кукурузный крахмал и тщательно перемешайте все ложкой.

Шаг 2: Теперь добавьте немного ванили по вкусу и добавляйте молоко партиями. Все хорошо перемешайте и поставьте на слабый огонь.

Шаг 3: Готовьте крем, постоянно помешивая, пока он не достигнет консистенции густой сметаны. Затем переложите в другую емкость и накройте пленкой. Оставьте при комнатной температуре до полного остывания.

Шаг 4: Тем временем положите размягченное сливочное масло в отдельную емкость и взбивайте миксером в течение 3-4 минут до белого цвета.

Шаг 5: Теперь добавьте в пудинг часть масла, по одной столовой ложке за раз, и взбивайте все миксером до получения гладкого, мягкого и пушистого заварного крема. Можно сразу же намазывать ложкой на медовые коржи. Приятного аппетита!

Сметано-сливочный крем для медовика

Сначала взбейте холодные двойные сливки с сахаром для глазури до загустения. Затем добавить сметану и взбить все миксером, постепенно увеличивая скорость, до получения однородного пушистого крема. Разложите его по слоям, и у вас получится очень вкусное безе.

Время приготовления: 25 минут.

Время приготовления: 25 мин.

Порция — 4.

Ингредиенты:

• 33% сливки — 150 г.
• Сметана 26% — 150г.
• Сахарная пудра — 120 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1: Хорошо охладите сливки перед приготовлением, иначе они не будут взбиваться. Отмерьте оставшиеся ингредиенты для удобства.

Шаг 2: Перелейте охлажденные сливки в большую миску, добавьте сахар и взбивайте все миксером в течение нескольких минут до получения густой массы.

Шаг 3: Теперь добавьте сметану и сахар для глазури. Убедитесь, что вы используете сливки самой высокой жирности, чтобы крем был высокого качества.

Шаг 4: Взбейте все миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая ее, пока смесь не станет однородной и пушистой.

Шаг 5: Готовый заварной крем можно еще немного охладить, а затем распределить его по слоям торта безе. С этим кремом получается очень вкусный и нежный торт, который оценит каждый. Приятного аппетита!

Крем для медовика с вареной сгущенкой

Размягченное масло смешать с вареной сгущенкой, ванилью и ромом и взбить миксером до образования однородной пушистой массы. У вас получится замечательный крем, которым можно намазать медовые коржи и создать вкусный пирог.

Время приготовления: 20 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порция — 1.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 200 гр.
• Ванилин — 0,5 ч.л.
• Ароматизатор рома — 5 капель.
• Вареное сгущенное молоко — 5 ст. л.

процесс приготовления:

Шаг 1: Перед приготовлением достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось в заварной крем. Затем нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в глубокую емкость, где будем все взбивать.

Шаг 2: Затем добавьте 5 столовых ложек вареной сгущенки. Важно выбрать продукт хорошего качества, так как от этого зависит вкус заварного крема.

Шаг 3: Теперь добавьте ваниль и ромовый ароматизатор и начните взбивать все миксером.

Шаг 4: Продолжайте взбивать до получения гладкого и пушистого крема без комочков.

Шаг 5: Намажьте ароматные медовые коржи кремом из вареной сгущенки и соберите безе. Заварите чай и пригласите всю семью к столу. Приятного аппетита!

Простой и вкусный крем для медовика со сливками

Охлажденные двойные сливки взбить с сахаром для глазури и ванильным сахаром до образования густой пены. Затем добавить сливки и снова взбить до образования гладкого и нежного крема. Затем он распределяется по медовому слою, и в результате получается невероятно вкусный и нежный торт.

Время приготовления: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Количество порций — 4.

Ингредиенты:

• 33% сливки — 200 г.
• Сметана — 3 ст. л.
• Сахарная пудра — 120 гр.
• Ванильный сахар — 1 ст. л.

процесс приготовления:

Шаг 1: Поставьте двойные сливки в холодильник, чтобы охладить перед приготовлением, иначе они не будут взбиваться. Просейте сахар для глазури через мелкое сито, чтобы не было комочков.

Шаг 2: Теперь перелейте охлажденные сливки в миску и слегка взбейте миксером. Убедитесь, что насадка для венчика полностью сухая.

Шаг 3: Добавьте в крем просеянный сахар для глазури и ванильный сахар и продолжайте взбивать до образования густой и пушистой пены.

Шаг 4: Добавьте сметану. Лучше всего брать продукт с максимальным процентом жирности, иначе крем может получиться слишком жидким. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной.

Шаг 5: Промажьте слои кремом и сметаной, придайте форму нашему торту, дайте ему пропитаться в течение нескольких часов, а затем приглашайте всю семью к столу. Наслаждайтесь!

Как приготовить творожный крем для медовика?

Для начала творог протирают через сито. Затем добавляется сахар-песок и все хорошо перемешивается. Затем сметану, ванильный сахар и все тщательно взбейте. Затем вливаются двойные сливки и взбиваются, пока смесь не станет гладкой и пушистой.

Время приготовления: 20 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порция: 1.

Ингредиенты:

• Творожный сыр — 180 гр.
• Ванильный сахар — 10 гр.
• Сметана 20% — 60 г.
• 33% сливки — 270 г.
• Сахар — 200 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1: Если в твороге есть крупные зерна, начните протирать его через мелкое сито, чтобы сделать его более однородным.

Шаг 2: Выложите творог в миску, добавьте сахар-песок и все тщательно перемешайте.

Шаг 3: Перелейте сметану в сито и оставьте, чтобы стекала лишняя жидкость. Важно взять сметану не менее 20% жирности, так как крем будет слишком жидким.

Шаг 4: Добавить в творог сметану вместе с ванильным сахаром и взбить все миксером до однородности.

Шаг 5: Теперь в полученную творожную смесь влейте холодные двойные сливки. Продолжайте взбивать все на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость. Нанесите получившийся крем на медовые коржи, соберите безе и подавайте к столу с чаем. Приятного аппетита!

Крем-чиз для торта Медовик

В холодные двойные сливки добавляют сахарную пудру и взбивают миксером до загустения и увеличения объема. Затем добавляется творог и смесь взбивается до образования гладкого и жесткого крема. Наконец, отставьте в холодильник на 20-30 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порция — 1.

Ингредиенты:

• 30-33% крем — 200 мл.
• Сыр творожный — 200 гр.
• Сахарная пудра — 4 ст. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1: Вылейте сливки в глубокую емкость. Важно, чтобы он был охлажденным и достаточно тяжелым, иначе он не будет взбиваться.

Шаг 2: Добавьте в сливки сахарную пудру. Можно просеять его через сито, чтобы не было комочков.

Шаг 3: Теперь начните взбивать сливки миксером. Он должен загустеть и увеличиться в объеме. Это займет около 10 минут, в зависимости от мощности вашей машины.

Шаг 4: Взбивая, постепенно добавьте творог. Вы можете использовать ту марку, которая вам больше нравится.

Шаг 5: Взбивайте сливочный сыр, пока он не станет однородным, матовым и достаточно жестким. Самое главное — не взбивать его слишком сильно, чтобы он не разделился. Готовый крем отправьте в холодильник на 20-30 минут для застывания, после чего его можно распределить по слоям безе. Приятного аппетита!

Крем пломбир для торта медовик

Смешайте яйца с сахаром, сметаной и мукой. Затем все отправляется на водяную баню и варится в течение 12 минут до загустения. Переложите крем в отдельную емкость и охладите. Затем порциями добавьте его во взбитое масло и хорошо взбейте.

Время приготовления: 35 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порция: 1.

Ингредиенты:

• Сметана 26% — 240 г.
• Куриные яйца — 60 г.
• Сахар — 80 гр.
• Пшеничная мука — 20 гр.
• 82% сливочное масло — 100 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1: Перед началом приготовления достаньте сливочное масло из холодильника и нарежьте его небольшими кусочками. Крем будет вкуснее, если температура пудинга и масла будет одинаковой.

Шаг 2: Поместите яйца, сахар-песок и сметану в небольшую миску и взбейте все до однородности.

Шаг 3: Затем просейте цельнозерновую муку и снова перемешайте.

Шаг 4: Вскипятите воду в сотейнике или небольшой кастрюле и поместите яичную смесь сверху так, чтобы она не соприкасалась с водой. Установите низкий нагрев. Готовьте крем около 12 минут, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Температура крема должна достигать 82-85oC.

Шаг 5: Переложите крем в холодную емкость, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте остыть до комнатной температуры.

Шаг 6: Взбейте миксером размягченное сливочное масло до однородности. Затем добавьте часть пудинга по одной столовой ложке за раз. Заварной крем готов, когда все соединилось.

Шаг 7: Поставьте готовый крем в холодильник на 10-15 минут для застывания. Теперь мы можем намазать его на медовые коржи и подать красивый торт. Приятного аппетита!

Топ-5 рецептов крема для самого вкусного Медовика

Скажу честно, медовые коржи, с которыми я делаю медовик, очень трудно испортить: они сочные, нежные, ароматные и безумно вкусные даже без всяких добавок, поэтому выбирайте крем для медовика исключительно исходя из личных предпочтений.

Классический крем для медовика: какой он?

Лично я, например, не ожидал, что самая обычная сметана произведет на меня такое сильное впечатление.

Я всегда презирал его, но теперь я точно знаю, что торт со сметаной — это настоящее сокровище нашего народа. Особенно я осознаю это сейчас, когда живу в Греции, где сметана стала для меня крайне редким деликатесом.

Легкая кислинка в сочетании со сладкими и ароматными медовыми пряниками — это просто апофеоз кондитерского мышления. Не зря медовик производит неизгладимое впечатление на всех иностранных спутников, которые пробуют этот старинный русский десерт.

Но на самом деле этот вкус нельзя сравнить ни с чем другим. И человек, который с детства не пил медовик с молоком матери, вряд ли сможет распознать, какой это чужой вкус.

Мы провели опрос в Insta на тему «Какой крем должен быть в настоящем безе?» и, представьте себе, почти ни один ответ не повторился более 2 раз. Была сметана с вареной сгущенкой, заварной крем со сметаной и йогурт со сливками (кстати, этот заварной крем я тоже планирую попробовать).

Поэтому я не буду рассказывать вам, каким должен быть классический крем для медовика, но советую вам выбрать тот, который созвучен вам — он будет самым вкусным.

В любом случае, давайте перейдем к делу.

1. Карамелизированный сметанный крем

Для меня это 100% фаворит среди всех рецептов медового крема, приведенных ниже.

В этом рецепте сметана нагревается с сахаром на водяной бане до карамелизации сахара.

Этот рецепт не часто используется, и не зря. По словам Нины Тарасовой, он принадлежит шеф-повару Николаю Сарычеву. Хотя мне не удалось найти рецепт именно в том виде, в котором он был написан, сам шеф-повар подтвердил мне, что использует этот заварной крем с 2009 года и не держит его в секрете.

Поэтому я с чистой совестью делюсь с вами этим шедевром кулинарной мысли.

В конце концов, как ни посмотри, крем великолепен и, безусловно, заслуживает главного приза в моем скромном топе медовых кремов.

Надеюсь, вы тоже попробуете и оцените его.

Для крема нам понадобится:

* Рецепт рассчитан на 2 кг медовика или 8 блинчиков диаметром 26 см.

• 20-25% закваска* — 1 кг
• сахар — 220 г
• растопленное сливочное масло — 185 гр.

Приготовление:

1. *Перед приготовлением крема не забудьте взбить сметану. Для этого заверните его в несколько слоев марли или чистое хлопчатобумажное полотенце и положите в дуршлаг под весы на 2-3 часа, периодически отжимая сметану.
   

   В зависимости от качества сметаны начальный вес будет варьироваться от 1,2 до 1,5 кг.

2. Переложите взбитую сметану в сотейник, добавьте сахар и поставьте на водяную баню так, чтобы сотейник со сметаной был погружен в едва кипящую воду.
3. Перемешивайте сметану и сахар каждые 5-10 минут, пока сахар не карамелизуется — когда сметана станет светло-карамельного цвета. Это займет около 1,5 часов! (а пока займитесь другими делами)))
4. Снимите сотейник с огня, добавьте размягченное сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками, и тщательно перемешайте до однородности.
5. Дайте заварному крему остыть до комнатной температуры или оставьте его на ночь в холодильнике (в этом случае перед складыванием хорошо взбейте до мягкости).

2. Рецепт сливочно-сметанного крема для медовика

В настоящее время этот рецепт является наиболее распространенным. На мой взгляд, он немного уступает предыдущему, потому что сметана не так выражена, но он очень пушистый и тоже очень вкусный.

Чтобы получить более «кислый» вкус, можно изменить соотношение сметаны и сливок. Например, на 700 г сметаны можно взять 300 г сливок. Но в этом случае я предлагаю взбить сливки отдельно, смешать сметану с сахаром для глазури, а затем аккуратно добавить взбитые сливки.

Количество сахара также можно регулировать по своему вкусу.

Для крема возьмем:

* Рецепт рассчитан на 2 кг торта безе или 8 кусочков размером 26 см.

• 33-35% двойные сливки, холодные — 500г.
• сметана 20-25%, холодная — 500 гр.
• сахар-песок — 200 гр.

Приготовление:

1. Поместите холодные сливки, сметану и сахар для глазури в чашу миксера и взбивайте сначала на низкой, а затем на высокой скорости миксера до образования мягких пиков.
2. Храните крем в холодильнике, пока не будете готовы к сборке торта.

3. Рецепт крема для медовика с вареной сгущенкой

Для всех любителей вареной сгущенки, как в моей семье, этот заварной крем станет любимым.

Не переживайте, если заварной крем не пропитает медовые коржи. По крайней мере, печенье, которое я использую для медового роса, отлично впитывает заварной крем, поскольку оно само по себе мягкое и пушистое.

И если ваш заварной крем не пропитал медовый корж, не жалуйтесь на заварной крем, жалуйтесь на свои коржи.

Для крема нам потребуется:

* Рецепт рассчитан на 1,5 кг безе или 8 пирожных диаметром 26 см.

• Растопленное сливочное масло — 250 гр.
• Вареное сгущенное молоко — 1 банка (370 г)

Приготовление:

1. Взбейте мягкое сливочное масло миксером до пушистого и белого цвета (около 10 минут).
2. Постоянно взбивая, постепенно добавьте 1 столовую ложку вареной сгущенки, каждый раз взбивая до однородности.
3. Перед тем, как сложить медовик, подержите крем при комнатной температуре или поставьте его на ночь в холодильник (в этом случае доведите крем до комнатной температуры перед складыванием).

4. Рецепт заварного крема для медовика

Ну, и заварной крем, который я считаю не самым удачным для медовухи, но для определенной категории граждан имеет право на существование.

Кроме того, я где-то читал, что первый оригинальный медовик был приготовлен с заварным кремом, хотя я не уверен, так ли это было на самом деле.

Этот крем я использую для своего «Наполеона», и он просто великолепен. Если я когда-нибудь приготовлю медовик с кремом, то это должен быть именно он.

Список ингредиентов:

* Рецепт рассчитан на 2 кг безе или 8 пирожных диаметром 26 см.

• Двойные сливки 33-35%, холодные — 200 гр.
• молоко — 500 мл
• сахар — 120 г
• яйца — 50 г (1 яйцо)
• яичные желтки — 40 г (2 яйца)
• ванильный сахар — 15 г (я предпочитаю натуральную ваниль)
• мука — 60 гм
• Растопленное сливочное масло — 25 гм.

Рецепт приготовления:

1. Сначала взбейте холодные сливки до мягких пиков и поставьте в холодильник.
   

   Перед взбиванием положите венчик, чашу миксера и крем в морозильную камеру на 15 минут, чтобы крем лучше взбивался.

2. Смешайте молоко и половину сахара (60 г) в кастрюле и доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая венчиком.
3. Пока молоко нагревается, в миске взбейте вместе яйцо, яичные желтки, оставшийся сахар (60 г) и ванильный сахар.
4. Добавьте муку и тщательно перемешайте проволочным венчиком до получения однородной массы.
   

   Можно добавить несколько столовых ложек молока, которое еще не успело нагреться, чтобы легче было размешивать.

5. Как только молоко закипит, снимите кастрюлю с огня и влейте 1/3 молока в миску с яичной смесью, постоянно помешивая венчиком.
6. Затем верните всю смесь в кастрюлю с молоком, снова постоянно помешивая.
7. Уменьшите огонь, верните сотейник в кипяток и, энергично помешивая, доведите сливки до кипения (до появления первых пузырьков).
8. Сразу же снимите крем с огня, добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и перемешивайте, пока масло не растопится.
9. Поместите заварной крем в чашу миксера и взбивайте на средней скорости, чтобы охладить заварной крем.
   

   Если у вас есть время, вы можете охладить заварной крем при комнатной температуре, накрыв его полиэтиленовой пленкой.

10. Когда крем остынет до комнатной температуры, добавьте взбитые сливки и недолго взбивайте до однородности.
11. Храните крем в холодильнике, пока он не будет готов к сборке.

5. Рецепт сметанного крема для медовика со сгущенкой

Я не планировала писать рецепт этого крема, но девочки в Insta напомнили мне о другом гениальном изобретении на основе сметаны, и я не смогла устоять.

Этот крем я использую для моего Панчо, и все, что я могу сказать о нем, это то, что он непревзойденный.

Скажу честно, я не пробовал его в Медовике, но что-то мне подсказывает (видимо, мое кондитерское чутье), что вашему Медовику он пойдет на пользу.

Для крема берем:

* Рецепт рассчитан на 2 кг безе, или 8 пирожных диаметром 26 см.

• 30% сливки, холодные — 750 гр.
• сгущенное молоко — 400 г (1 банка)
• ванильный сахар — 10 г (я предпочитаю натуральную ваниль)

Приготовление:

1. В чаше миксера взбейте холодную сметану со сгущенным молоком и ванильным сахаром до образования мягких пиков.
2. Готовый крем храните в холодильнике.

Крем для медового торта: 12 самых вкусных рецептов

  

Это самое вкусное лакомство с невероятно ароматным и простым в приготовлении заварным кремом. Вам необходим минимум продуктов.

Медовые пряники — это самое вкусное и ароматное лакомство из меда и детства. Преимущество этих тортов в том, что их можно легко и быстро приготовить в домашних условиях. Сегодня мы предлагаем вам 12 интересных рецептов.

Медовый торт со сметанным кремом

• Сметана — 1 кг
• сахар-песок — 370 г

Вкуснятина

• Чтобы приготовить вкусный крем, не обязательно использовать много дорогих продуктов, и этот рецепт — прямое тому доказательство.
• Чтобы сметана для медового торта получилась густой и вкусной, нужно использовать жирную и отстоявшуюся сметану. Если продукт из магазина и слишком жидкий, или если он домашний, но не успел осесть, т.е. сметана смешана с сывороткой, слейте его на газ и оставьте стекать. Делайте это, когда он остынет, чтобы охладить и сметану.
• Теперь взбейте все продукты вместе и добавьте ароматизаторы, если хотите.
• Крем будет немного гуще, если оставить его охлаждаться на некоторое время, и чтобы он не капал при распределении на коржи, делайте это только после того, как они полностью остынут.

Медовый торт с заварным кремом

Заварной крем хорошо сочетается с ароматными медовыми коржами, поэтому их чаще всего используют для медовых пирогов.

• Сахарно-масляная смесь — 320 г (смесь в равных частях)
• Яйцо — 1 яйцо.
• Молоко — 380 мл
• Кукурузный крахмал — по 35 г.

Perfect

• Нагрейте молоко и растворите в нем сахарный песок. Добавьте ароматизаторы по желанию.
• Теперь отправьте яйцо, муку и крахмал в емкость и варите на очень слабом огне, постоянно помешивая. Постоянно помешивайте, иначе в смеси появятся комочки, которые потом будет трудно удалить. Этот процесс занимает около 5-10 минут. Готовьте тесто, пока оно не загустеет.
• Затем добавьте сливочное масло и слегка остудите. Взбейте тесто и охладите в течение нескольких часов.
• Крем не слишком текучий, но и не слишком густой, однако он хорошо держит слои.

Медовый торт с кремом чиз

Если вы хотите покрыть свой медовый торт сочным, нежным масляным кремом, этот рецепт настоятельно рекомендуется.

• Сыр творожный — 720 г
• Порошок, масло — по 210 гр
• цедра 1 лимона

Вкусный крем

• Достаньте сливочное масло из холодильника, дайте ему размягчиться, а затем взбейте. Первоначально взбить продукт без сахарной пудры до образования пушистой массы.
• Затем добавьте просеянный сахар для глазури и продолжайте процесс в течение нескольких минут.
• Консистенция творога получается очень мягкой и упругой, дополнительно взбивать его не нужно. Поэтому просто добавляйте его партиями в масло и пекарский порошок и аккуратно перемешивайте лопаточкой.
• После этого добавьте в смесь лимонную цедру и снова перемешайте. Вы можете пропустить этот шаг, если хотите приготовить классический медовый чизкейк.

Крем для медового торта со сгущенкой

Крем для медового торта на основе сгущенного молока очень сладкий и ароматный. Крем хорошо проникает в коржи, делая их влажными и вкусными.

• Сливочное масло и сгущенное молоко — по 210 г.
• Мед — 30 гр

Сладкий

• Как видите, вам понадобится совсем немного продуктов, но достаточно, чтобы приготовить вкусный крем для медового пирога.
• Убедитесь, что сливочное масло находится в тепле, пока оно не станет мягким. По истечении этого времени взбейте до образования гладкой, пушистой белой пасты.
• Как только это будет сделано, добавьте сгущенное молоко партиями и продолжайте взбивать по кусочку за раз.
• Когда заварной крем будет почти готов, добавьте в него мед и перемешайте. Мед сделает заварной крем еще более ароматным и будет прекрасно сочетаться с медовым печеньем. Однако если вам не нужно так много меда, исключите его из списка ингредиентов и добавьте в заварной крем ароматизатор, например, ром или ваниль.

Медовый торт «Рыжик» со сметанным кремом

Медовый морковный торт — это вкусное лакомство с нежным кремом, который отличается от многих других. Если вам нужен необычный крем для медового торта, то этот рецепт для вас.

• Сметана — 430 гр
• Сливочное масло — 35 гр
• Яичный желток — 2 гр.
• Сахар — 65 гр
• Кукурузный крахмал — 40 гр
• Белый шоколад — 110 г
• Ром — 30 мл

Ром

• Вы можете использовать как обезжиренный, так и нежирный вариант.
• Соедините в миске все продукты, кроме масла, шоколада и рома. Смешайте все вместе и поставьте на медленный огонь. Готовьте, помешивая, пока смесь не загустеет. Сначала смесь будет жидкой, не волнуйтесь, так и должно быть. Он будет густеть по мере нагревания продуктов.
• Как только смесь начнет закипать, снимите ее с огня.
• Добавьте масло и шоколад и перемешайте. Накройте емкость с заварным кремом пленкой и оставьте остывать.
• На этом этапе заварной крем может расслаиваться. Если это произойдет, масло отделится от всей смеси, но это не страшно, ситуацию можно довольно легко исправить. Поместите крем в морозильную камеру на 25 минут, выньте, добавьте ром и взбейте до однородности.
• Крем очень легкий и нежный, но прекрасно держит форму.

Крем на медовик на молоке

Крем на меду с молоком готовится очень быстро и просто. В то же время этот крем подходит не только для смазывания медовых коржей, его легко можно использовать для смазывания бисквитов и блинов.

• Молоко, масло — по 230 мл/г каждого.
• Яйцо — 2 шт.
• Мука — 60 гр
• Сахар-песок — 220 гр

С молоком

• Соедините половину молока с просеянной мукой и хорошо перемешайте.
• Затем добавьте яйца и перемешайте.
• Поставьте емкость на медленный огонь и варите, пока смесь не начнет густеть. В это время влейте остальное молоко, постоянно помешивая, чтобы довести тесто до нужной консистенции. Снимите емкость с огня и охладите содержимое.
• Взбейте мягкое сливочное масло с сахарным песком до пушистого состояния и порционно выложите на остывший корж. Снова взбейте сливки на низкой скорости.
• Крем готов и может быть использован сразу после приготовления.

Сливочный крем для медового торта

Крем сделает медовый торт легким и очень нежным. Такой крем также подходит для наполнения соломинок и корзинок.

• Сливки — 550 мл
• Кондитерский порошок — 120 г
• Белый шоколад — 50 гр

Крем

• Для приготовления заварного крема сливки должны быть очень густыми. Чаще всего такие сливки можно встретить под названием «кондитерские сливки», жирность которых составляет около 33-35%.
• Перед использованием продукт должен быть охлажден. Если вы готовите этот крем впервые, охладите также используемую посуду.
• Растопите шоколад и охладите.
• Теперь взбейте сливки с сахарной пудрой до получения густой и пушистой массы.
• Влейте в смесь остывший, но еще жидкий шоколад и аккуратно перемешайте лопаточкой.
• При желании можно использовать другой шоколад, например, молочный или шоколад с добавками. Если вы это сделаете, имейте в виду, что вкус и цвет масляного крема изменятся.
• Кстати, масляный крем очень легко окрасить красителями. В то же время он не стекает и хорошо держит форму.

Медовый торт с шоколадным кремом

Любители шоколада будут в восторге — медовый торт с шоколадным кремом — это райское наслаждение. Крем получается очень ароматным и вкусным.

• Молоко — 420 мл.
• Масло сливочное, сахар-песок — по 110 г.
• Какао — 55 гр
• Шоколад 90% — 100 гр
• Кукурузный крахмал — 55 гр

Торт

• Соедините половину молока и сахарный песок и перемешайте.
• Поставьте емкость на огонь и добавьте в молоко какао.
• Теперь положите туда же измельченное сливочное масло и перемешайте ингредиенты. Постоянно поддерживайте минимальный нагрев под сковородой, так как вы не хотите, чтобы продукты пригорали.
• Помешивая, варите до кипения и сразу же снимите с огня.
• В отдельной миске соедините оставшееся молоко и крахмал, тщательно перемешайте продукты и влейте полученную жидкость в еще горячий укус.
• Сразу же после этого взбить сливки.
• Растопите шоколад, добавьте его в смесь и снова взбейте.
• Теперь охладите крем в течение нескольких часов, чтобы он загустел и стал более «стабильным».
• Количество шоколада и какао можно регулировать. Те, кто любит более насыщенный вкус, могут вообще не добавлять какао и заменить его шоколадом.
• Шоколадное масло, нутелла помогут придать крему еще больше шоколадного вкуса.

Медовый торт с творожным кремом

Творожный крем может состоять не только из творога и сливок. Предлагаем вам очень вкусный рецепт нежного творожного крема, который прекрасно подойдет к медовому торту.

• Сыр — полкилограмма
• Мед — 100 г
• Сметана — 120 гр
• Порошок — 60 г
• Миндальные хлопья — 30 г

Тендер

• Для получения густого крема, с которым легко работать, используйте хороший, жирный и пушистый творог и такую же сметану.
• Измельчите творог или взбейте его блендером, чтобы удалить все крупинки. Затем добавьте мед и перемешайте смесь.
• Взбейте предварительно охлажденную сметану с сахарной пудрой до получения пушистой и густой массы.
• Теперь аккуратно соедините обе массы несколько раз и перемешайте, пока крем не станет гладким и густым.
• Наконец, добавьте хлопья и снова перемешайте лопаточкой.
• Получившийся крем густой, хорошо держит форму и не растекается.

Торт медовый с черносливом и сметанным кремом

Медовый торт со сливами и сметаной — удивительно вкусный и оригинальный. Сливы придают крему необычный вкус и аромат.

• Сметана — 630 гр
• Порох, чернослив — по 220 гр
• Ром или коньяк — 50 мл

Модный

• Для начала подготовьте чернослив. Убедитесь, что они красивые и свежие, чтобы не пролить и не испачкать их. Вымойте их, залейте кипятком на несколько минут, затем промойте и измельчите в блендере. Сливы можно нарезать вручную, но тогда в креме будут довольно крупные кусочки.
• Вылейте алкоголь на измельченные сливы, перемешайте и отставьте в сторону на полчаса. Вы можете пропустить этот шаг, но именно бренди/ром придает сливам особый аромат.
• Сметана должна быть прозрачной и маслянистой, с ней крем будет намного вкуснее.
• Взбейте сметану с сахарной пудрой до получения пушистой и упругой массы.
• Затем партиями добавьте чернослив в крем и аккуратно перемешайте смесь лопаточкой.
• В крем можно также добавить орехи, но это не обязательно — дело вкуса.

Торт медовый — крем с вареной сгущенкой

Медовый торт с таким кремом получается очень сладким, поэтому настоящий сладкоежка обязательно его оценит.

• Вареное сгущенное молоко, шоколадная паста и сливочное масло — по 250 г.

Для тех, кто любит что-нибудь сладкое

• Предварительно выньте сливочное масло из холода, подождите, пока оно растает, а затем взбейте до получения пушистой и белой пасты. Если вы хотите получить еще более ароматный заварной крем, вы можете заменить сливочное масло шоколадным.
• Взбейте сгущенное молоко с шоколадной смесью. Вы можете использовать любую шоколадную пасту, которая вам нравится, например, Nutella или любую другую. Паста также может быть ароматизирована добавками, например, орехами. При желании вместо шоколадной пасты можно использовать арахисовое масло.
• Теперь аккуратно соедините обе массы и перемешайте лопаточкой.
• Крем будет густым и упругим и не будет стекать.
• Мы не рекомендуем добавлять в него ароматизаторы, так как все продукты, используемые для его приготовления, уже имеют сильный аромат и вкус.

Торт медовый с крем-брюле

Крем-брюле — это вкус детства и для многих самый вкусный. Это простое в приготовлении и очень вкусное блюдо.

• Крем-брюле — 540 мл
• Вареное сгущенное молоко — 260 г

Так, как мы готовили его в детстве.

• Мы предпочитаем густые и охлажденные сливки. Взбейте без пудры. Взбивайте, пока смесь не увеличится в объеме и не станет более пушистой.
• Затем добавьте в крем вареное сгущенное молоко и продолжайте взбивать, пока крем не станет гладким.
• Крем густой, красивый и очень ароматный.

Любой крем, который мы готовим сегодня, можно разнообразить орехами, цукатами, сладким кремом, ароматизаторами и красителями.

Рецепты самых вкусных кремов для медовика

Если в вашей семье любят медовую росу, вам не обязательно каждый раз печь пирог по одному и тому же рецепту. Меняя начинку, вы можете приготовить разные десерты для каждого праздника. В зависимости от того, хочет ли хозяйка подчеркнуть оригинальный медовый вкус или оттенить сладковатый вкус кислинкой, торт можно выпекать с разными кремами. Как приготовить традиционный или необычный медовый заварной крем? Рассмотрите варианты приготовления топпинга из заварного крема, сливок, карамели, манки и сгущенного молока.

Классический рецепт крема

Сгущенное молоко — традиционная основа для начинки пудинга. Оно должно быть хорошего качества и только в железной банке. Вы также можете использовать вареное сгущенное молоко, домашнее или купленное в магазине.

• Сгущенное молоко — банка;
• сливочное масло — 280 гр;
• ваниль — 4 г.

• Достаньте сливочное масло из холодильника, нарежьте его на кусочки и подождите, пока оно станет мягким;
• Добавьте сгущенное молоко и ваниль;
• Взбивайте смесь блендером до тех пор, пока она не станет гладкой и не будет разделяться;
• Охлажденные коржи обмакните в «Мёдовик» и оставьте пропитываться на 2-3 часа.

Очень вкусный заварной крем для «Медовика»

Это самый вкусный крем для медовика. Он очень ароматный, воздушный, в меру густой. Такой крем придает торту мягкость, прекрасно пропитывает коржи, подчеркивает их насыщенный медовый вкус.

Ингредиенты

• Молоко — 500 мл
• Яйца (C1) — 2 шт.
• Сахар — 150 гр
• Мука — 50 гр
• Ванильный сахар — 10 гр
• Сливочное масло — 200 гр

Время приготовления: 1,5 часа

Порция: 1 (достаточно для 8 слоек диаметром 22 см)

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Всыпьте в сотейник сахар, ванильный сахар и муку.

Шаг 2

Добавьте яйца к сахару и муке.

Шаг 3

Тщательно перемешайте все ингредиенты венчиком до однородности.

Шаг 4.

Влейте молоко в смесь небольшими порциями. Хорошо перемешайте венчиком, пока смесь не станет однородной.

Шаг 5.

Поставьте сотейник на слабый огонь, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки.

Шаг 6

Готовьте крем до тех пор, пока он не загустеет. Как только начнут образовываться пузырьки, снимите запеканку с огня.

Шаг 7

Перелейте крем в миску, накройте фольгой и оставьте остывать при комнатной температуре.

Шаг 8

Поместите мягкое сливочное масло в отдельную миску. 

Шаг 9

Взбивайте сливочное масло миксером на средней скорости в течение 2-3 минут, до белого цвета.

Шаг 10

Добавьте охлажденную смесь для пудинга во взбитое масло понемногу за раз. Каждый раз хорошо взбивайте миксером.

Шаг 11

Ароматный крем готов, его можно намазывать на коржи.

Крем с манкой для медовых коржей

Это очень вкусный и нежный заварной крем со сливочным вкусом, напоминающим мороженое. Его очень просто сделать из доступных продуктов.

Ингредиенты:

• Молоко — 600 мл
• Сливочное масло — 150 гр
• Сахар — 150 гр
• Мука — 4 ст. л.
• 33% сливки — 200 мл
• Ванильный сахар — 15 г

Время приготовления: 40-60 минут.

Порции: 1

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте посуду и ингредиенты.

Шаг 2

Приготовьте манную кашу: влейте в кастрюлю молоко, добавьте сахар и ванильный сахар. Хорошо перемешайте. Доведите смесь до кипения и, постоянно помешивая, тонкой струйкой всыпьте манную крупу. Варите манную крупу, пока она не загустеет.

Шаг 3

Накройте манную крупу пленкой так, чтобы она касалась поверхности крупы, и оставьте остывать.

Шаг 4

Когда манная крупа полностью остынет до комнатной температуры, продолжайте готовить заварной крем. Вылейте растопленное масло в миску и взбивайте миксером до получения пушистой массы.

Шаг 5.

Затем добавьте манную крупу в масло по одной столовой ложке за раз и продолжайте взбивать. Когда вся манка будет взбита с маслом, заварной крем почти готов.

Шаг 6.

Чтобы сделать заварной крем более мягким, в него хорошо добавить взбитые сливки. Для этого взбейте охлажденные сливки венчиком до образования жестких пиков.

Карамельный крем

Для приготовления карамельного крема вам потребуется:

• 160 г сливочного масла;
• 300 мл двойных сливок;
• 1 столовая ложка сахара;
• щепотка ванили.

Подготовительные шаги:

1. Первый шаг — приготовление карамели. Насыпьте сахар в огнеупорную миску и поставьте на медленный огонь, постоянно помешивая. Следите за тем, чтобы растопленная карамель не пригорела.
2. Подогрейте сливки в микроволновой печи и вылейте их на растопленный сахар. Постоянно помешивайте смесь, пока не останется комочков. Затем снимите с плиты и оставьте охлаждаться в холодильнике.
3. Взбейте масло миксером до состояния пены. Постепенно влейте карамель и продолжайте перемешивать блендером.
4. Поставьте крем в холодильник на 50 минут, а затем взбейте основу в блендере.

Другие виды пропиток для коржей медового торта

Какие еще ингредиенты можно использовать для приготовления начинки? Торт с добавлением итальянского сладкого сыра маскарпоне получается невероятно мягким и воздушным.

Мягкий сыр является основой для многих десертов, и для приготовления этого блюда вам понадобятся сливки маскарпоне:

• 300 г маскарпоне;
• 0,5 л двойных сливок высокой жирности (33-35%);
• 300 г сахарной пудры.

Процедура:

1. Взбейте мягкий сыр с сахаром до кремообразного состояния. Отдельно взбейте сливки миксером до образования пены.
2. Соедините сливочную пену с итальянским сыром и перемешайте до однородности.

Оригинальный крем можно сделать с добавлением апельсина. Фрукты убирают излишнюю сладость пирога и придают ему яркий цитрусовый вкус. Ингредиенты:

• 1 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока;
• 2 ст. л. апельсиновой цедры;
• 1 ст. ложка сахарного песка;
• 2 ст. л. сахарной пудры;
• 4 яйца;
• 150 г сливочного масла;
• 350 г мягкого сладкого сыра;
• 150 г жирной сметаны.

Подготовка:

1. Смешайте вместе яйца, сахар, цедру и сок цитрусовых. Нагревайте смесь на пару, постоянно помешивая, до застывания.
2. Добавьте масло в приготовленную смесь для пудинга и взбивайте до образования пены, затем охладите в прохладном месте. Соединить с сыром, порошком для глазури и сметаной и снова взбить до кремообразного состояния.

Другой фруктовый крем содержит бананы и лимонный сок, а в качестве основы используется сметана:

• 0,5 л сметаны;
• 2 спелых (можно использовать перезрелые) банана;
• 1/2 ч.л. сахара;
• 1 ч.л. лимонного сока.

Процедура:

1. Мелко натрите очищенный банан, чтобы получилось пюре. Раздавите банановое пюре вилкой, чтобы избежать образования комочков.
2. Смешайте пюре со сметаной и сахаром и взбейте миксером. В конце добавьте столовую ложку свежевыжатого цитрусового сока и перемешайте.

Безе — это пирожное, которое многие любят с детства. Не обязательно готовить его по классическому рецепту — вы можете экспериментировать с начинками и открывать для себя новые вкусы. Каждый должен сам решить, какой заварной крем самый вкусный.

Пломбир на сметане

Легкий, в меру сладкий и очень низкокалорийный заварной крем, который прекрасно пропитывает медовые корочки.

• Сметана (25% жирности) — 600 г.
• Сахарная пудра — 50 гр.
• Мука — 22 гр
• Сахар — 95 гр
• Молоко — 186 гр
• Яйца — 38 г
• Сливочное масло — 7 гр (не удивляйтесь, если вам понадобится так мало масла, оно нужно только для пластичности, а не для густоты или вкуса)

Если у вас много сыворотки, лучше распределить ее по сыру и дать лишней жидкости стечь.
Приготовьте крем. Взбейте немного яйца и соедините с мукой, тщательно перемешивая ручным венчиком, чтобы разбить все комочки. Соедините молоко и сахар и доведите до кипения, пока сахар не растворится. Тонкой струйкой влейте молоко в яично-мучную смесь.

Варите на водяной бане около 10 минут до загустения. Когда он загустеет, добавьте сливочное масло и хорошо и энергично перемешайте. Оставьте остывать. Тем временем соедините сметану и сахар для глазури и взбейте миксером. Соедините охлажденный крем для пудинга со сметаной и взбейте. Сразу же используйте для посыпки пирожных.

Йогуртовый крем

Главное преимущество этого крема в том, что он прост в приготовлении и имеет легкий вкус. Медовые коржи имеют довольно насыщенный вкус, поэтому уравновесить его нежным, ненавязчивым кремом — отличная идея! Йогуртовый крем — это вариант для тех, кто устал от тяжелых кремов на основе сливочного масла и предпочитает легкий, необременительный заварной крем.

Ингредиенты:

• Сливки (33% и выше) — 400 г
• Йогурт — 200 гр
• Загуститель для сливок — 2 пакетика по 10 г
• Сахарная пудра — 100 г (Количество пудры напрямую зависит от того, насколько сладкий йогурт).

Для приготовления крема необходимо купить двойные сливки (не более 30%) и хорошо охладить их перед выпечкой. Даже если вы только что купили сливки в магазине и они пролежали на полке в холодильнике, их все равно следует охлаждать в холодильнике не менее 6-8 часов или в течение получаса в морозильной камере.

Йогурт должен быть как можно более жирным и точно не питьевым, иначе вы не получите стабильный крем. Я часто использую «Активию» или йогурт из деревни Удоево.

Для наилучшего сочетания лучше всего использовать йогурт с тем же вкусом, что и ягоды в слое.

Крем можно загустить двумя способами: желатином или загустителем для сливок. Я предпочитаю загуститель для сливок, так как желатин гораздо сложнее вводить в сливки (могут образоваться комочки). Загуститель для крема дает более стабильные и предсказуемые результаты.

Влейте охлажденные сливки, сахар для глазури и загуститель для сливок в чашу для взбивания. Если сахар для глазури имеет комки, можно просеять его через сито, чтобы разбить все комочки.

Начните взбивать сливки на низкой скорости, постепенно увеличивая ее, но не доводя до максимума. При использовании двойных сливок важно не переборщить со взбиванием, так как они легко превращаются в масло. Как только вы увидите, что смесь сливок и сахара стала жесткой и на поверхности появились следы, прекратите взбивание (в моем случае 8-10 минут, мощность ручного миксера 350 Вт, если у вас более мощный миксер, возможно, вам понадобится меньше времени).

Теперь остается соединить остывший йогурт и взбитые сливки лопаточкой или ложкой. Нам не нужна мощность миксера, достаточно ложки или лопатки. Очень осторожно перемешайте йогурт, стараясь не потерять легкость и воздушность крема.

Очень вкусно будет укладывать медовые коржи с начинкой; отлично подойдет лимонный или апельсиновый творог:

• Лимонный, апельсиновый и тыквенный творог.
• Любые ягоды с оттенком кислотности (свежие или в виде варенья, консервов)
• Сливы, орехи
• Соленая карамель

Заварной крем на желтках

Вариант с заварным кремом больше подходит для тонких слоеных тортов «Медовик». По вкусу напоминает крем-брюле. Все ингредиенты для рецепта должны быть комнатной температуры.

• молоко — 2 л;
• яичные желтки — 9 шт;
• сливочное масло — 220 гр;
• мука — 130 гр;
• сахар-песок — 440 гр;
• ванилин — 30 гр.

• Соедините яичные желтки, ванилин и пекарский порошок. Добавьте 50 мл молока и смешайте с оставшейся мукой. Влейте яично-сахарную смесь;
• Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая;
• Уменьшите нагрев и продолжайте помешивать до загустения;
• Снимите с огня;
• Добавить 40 г сливочного масла и взбить миксером до пушистого состояния;
• После охлаждения перемешайте подогретую смесь до получения густой и однородной массы;
• Соедините две подготовленные массы и снова используйте миксер.

Заварной крем с крахмалом

Вместо муки используется крахмал. Рецепт прост и быстр в приготовлении.

• Яйцо — 2 шт;
• сахар-песок — 340 гр;
• молоко — 800 л
• крахмал — 120 гр;
• ванилин — 7 г.

• Соедините яйцо, сахар и крахмал и вымесите до гладкости;
• Влейте теплое молоко и поставьте на средний огонь;
• Не переставая помешивать, держите на плите до закипания;
• Отдельно взбить сливочное масло, добавить ваниль и охлажденную яичную смесь;
• Взбейте до получения гладкой и густой массы.

Заварной крем без муки

• сахар — 1,5 стакана;
• молоко — 400 мл;
• сливочное масло — 290 г;
• Яйцо — 2 шт.

• Разомните яичный желток с сахаром до бледно-желтого цвета и гладкости. Взбейте яичный белок до жесткой и пушистой пены и смешайте со взбитым желтком;
• Влейте охлажденное и кипяченое молоко;
• Поставить на плиту, помешивать до закипания, затем варить еще 2 минуты;
• Отдельно, с помощью миксера, взбейте масло, одновременно добавляя молоко и яичную смесь;
• Отложите крем в сторону, чтобы он остыл, и посыпьте им остывшие коржи.

Шоколадный

• Какао — 8 столовых ложек;
• сахар — 320г;
• молоко — 2 стакана;
• яйцо — 4 шт;
• мука — 3 столовые ложки
• ванилин — 10 гр;
• сливочное масло — 100 гр.

• Смешайте яйца с сахаром, добавьте какао, когда смесь станет белой и однородной;
• Размешайте муку в 1/2 стакана молока до однородности, остальное вскипятите и тонкой струйкой влейте в смесь, постоянно помешивая;
• Поставьте смесь на плиту на медленный огонь и, помешивая, введите муку и ваниль;
• Когда смесь начнет закипать, подождите, пока она загустеет, затем снимите и остудите;
• Добавьте мягкое сливочное масло и взбейте миксером.

Домашний торт с медом и начинкой — лучшее украшение любого праздника. Существует множество различных рецептов начинки, главное — правильно выбрать продукты и пропорции.

Сметанный крем с желатином для медовика

Сметана для медовика, рецепт которой будет представлен ниже, всегда получается нужной густоты, даже без предварительного взвешивания основного продукта и избавления от лишней сыворотки. Это позволяет получить легкую и низкокалорийную начинку для выпечки пирогов.

• Сметана — 400 гр;
• молоко — 50 мл;
• желатин — 2 столовые ложки
• сахар-песок — 100 гр;
• ванилин.

1. Взбить сметану с сахаром и щепоткой ванилина.
2. Замочите желатин в холодном молоке, затем нагрейте на водяной бане или в микроволновой печи до растворения гранул.
3. Влейте молоко и желе понемногу в сметанную основу, взбивая миксером.
4. Поставьте крем в холодильник на некоторое время, затем используйте его для глазирования тортов.

Медовик с апельсиновым кремом

Изысканный рецепт крема из медового роса позволит вам оценить совершенно новый вкус любимого десерта, переполненного цитрусовыми нотками и радующего глаз потрясающей вкусностью. Такую начинку нельзя назвать бюджетной и быстрой в приготовлении, но отличный результат компенсирует все материальные и трудовые затраты.

• апельсиновый сок — 180 гр;
• сахар-песок — 180 гр
• сахарная пудра — 50 гр;
• апельсиновая цедра — 1,5-2 ст. л;
• яйца — 4 шт;
• сливочное масло — 150 гр;
• сливочный сыр — 350 гр;
• Сметана — 150 гр.

1. Взбейте яйца с сахаром, добавьте апельсиновую цедру и сок.
2. Нагревайте полученную смесь на водяной бане, постоянно помешивая, пока она не загустеет.
3. Охладите основу для пудинга, добавьте размягченное сливочное масло и поставьте ненадолго в холодильник.
4. Смешайте сливочный сыр, сахарную пудру и взбитую сметану до пушистого состояния, затем еще раз взбейте.
5. Вы можете отложить немного крема от общего количества, смешать с нарезанным бананом и намазать смесь на один из средних коржей, что придаст изделию еще более интересный вкус.

Без масла

Сладкоежки, сидящие на диете, могут повторить рецепт вкусного медового заварного крема без использования сливочного масла.

Тем более что классический заварной крем «Паризьер» всегда готовится подобным образом, он получается мягким, гладким и менее калорийным, поэтому даже стройные люди могут смело себе его позволить.

Ингредиенты:

• молоко — 500 мл;
• 3 яичных желтка;

• мука — 50 гр;
• ванильная эссенция 5 мл.

Приготовление

1. Смешайте сахар, яичные желтки и муку.
2. Влейте в смесь немного подогретого молока и перемешайте.
3. Добавьте эссенцию и оставшееся молоко и варите до загустения.

Без яиц

Не менее вкусные сливки «Медовик» изготавливаются без яиц. Многие хозяйки выбирают этот бюджетный, недорогой и простой вариант, предпочитая добиваться липкости и густоты с помощью муки, а гладкости и насыщенности — добавлением сливочного масла. Крем получается легким, нежным и воздушным, а коржи имеют освежающий и необычный вкус.

Ингредиенты:

• молоко — 500 мл;
• сахар — 200 гр;

• сливочное масло — 150 гр
• мука — 80 гр.

Подготовка:

1. Смешайте 250 мл холодного молока с мукой и сахаром.
2. Подогрейте оставшееся молоко и влейте в холодную смесь.
3. Варите до загустения, затем добавьте сливочное масло.
4. Оставьте остывать, а затем разлейте по формам для тортов.

Крем для торта из сметаны и сгущенки

Кремовый, нежный, быстрый и простой заварной крем всего из трех ингредиентов. На приготовление этого вкусного угощения уходит всего несколько минут, и идеальный заварной крем для торта готов! Каков на вкус этот заварной крем? Это растопленное заварное мороженое, которое идеально подходит для пробивания коржей для медовика, бисквита или слоеного теста.

Состав / ингредиенты

Сметана (не менее 20% жирности) 200гр

Сгущенное молоко 100 грамм

Ванильный сахар 10гр

Шаг 1:

Как приготовить заварной крем из сметаны и сгущенного молока? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления заварного крема из сметаны и сгущенного молока. Достаньте продукты заранее, чтобы они были комнатной температуры. Если нужно пропитать сухие коржи, можно взять сметану, как показано на фото, и в соотношении 1:1 со сгущенным молоком.

Шаг 2:

Если вы хотите получить более густой крем, вам понадобится более густая и жирная сметана — лучше всего подойдет натуральная и очень густая сметана. Однако если у вас нет такой возможности, вы можете прибегнуть к одной хитрости, чтобы избавиться от лишней жидкости: положите сметану в плотный полотняный мешок и подвесьте его над раковиной в прохладном месте на несколько часов. За это время лишняя сыворотка стечет, и сметана станет гуще.

Шаг 3:

Переложите готовую сметану в глубокую миску, в которой будете взбивать сливки.

Шаг 4:

Влейте часть сгущенного молока и взбейте на средней скорости до однородности. Продолжая взбивать, вливайте сгущенное молоко, пока не останется 1/3 часть смеси.

Шаг 5:

Добавьте ванильный сахар в миску со сливками и взбивайте в течение 1-2 минут. Затем медленно влейте оставшееся сгущенное молоко и взбивайте еще 15 минут. Крем должен загустеть и стать пушистым. Если крем все еще слишком жидкий, добавьте загуститель для сливок. Вы можете добавить любой жирорастворимый пищевой краситель по вашему выбору. Поставьте взбитые сливки в холодильник на 30-40 минут, чтобы сливки застыли.

Шаг 6:

Пушистый, воздушный, густой и нежный крем готов! Наслаждайтесь!

Сметану можно заменить сливками любой жирности. Однако помните, что процент жира в используемой вами сметане или сливках определяет калорийность блюда.

Сгущенное молоко для крема следует брать только натуральное. В нем может быть только два ингредиента — сахар и цельное молоко. Содержание жира должно быть не более и не менее 8,5%. Цвет имеет желтоватый оттенок и никогда не бывает белым или сероватым. Выпускается только в банках и производится в соответствии с ГОСТом. Он должен быть маркирован на крышке буквами М и 76. Срок его хранения составляет ровно один год. Если срок годности отличается, то это подделка.

Сгущенное молоко также можно проверить после открытия. Если вы бросите чайную ложку сгущенного молока в горячую воду, оно растворится. Подделка, напротив, будет выглядеть как свернувшееся молоко, плавающее хлопьями. Чтобы проверить, содержится ли в нем крахмал для загущения крема, капните на него йодом, и цвет станет фиолетовым.

Пошаговое приготовление кремов из сметаны и сгущенки для тортов

Густота того или иного крема зависит не столько от выбранного рецепта, сколько от качества используемых продуктов. Натуральное сгущенное молоко и сметана высокой жирности придают дополнительную густоту тортам, а рецепты с маслом, творогом или желатином также имеют тенденцию быть более густыми.

Крем быстрого приготовления

Базовый рецепт очень прост и состоит из двух основных ингредиентов. Добавление ароматизаторов необязательно, ваниль также можно заменить коньяком или лимонным соком.

Ингредиенты:

• сгущенное молоко (ГОСТ) — 250 гр;
• Сметана средней жирности — 250 г;
• Ванильный сахар — по вкусу.

Как приготовить:

1. Заранее достаньте банку со сметаной и сгущенным молоком из холодильника, оставьте ее в теплом месте минимум на час.
2. Сначала взбейте сметану в миске, установив миксер на среднюю скорость или чуть медленнее.
3. Взбивайте смесь до 2 минут, ближе к концу процесса можно немного увеличить скорость венчика.
4. Затем небольшими порциями влейте сгущенное молоко в крем. Смешайте, продолжая энергично работать миксером.
5. Смесь начнет быстро густеть. Когда останется не более 1/3 сгущенного молока, добавьте ванилин, лучше всего эссенцию или ванильный сахар. По окончании ароматизации добавьте оставшееся молоко.

Крем для торта из сметаны и сгущенного молока хорош даже без ванили. Несмотря на большое количество сгущенного молока, оно не кажется приторным.

С лимоном или апельсином

Густой крем готовится из сметаны с жирностью 30 процентов и выше. Крем подходит для коржей и бисквита и может использоваться для формирования коротких, объемных украшений. Используя менее калорийные ингредиенты, взбейте мягкий заварной крем для пропитки.

Что приготовить:

• 1/2 стандартной банки качественного сгущенного молока;
• 200 мл 30% сметаны;
• Небольшой апельсин или лимон среднего размера.

Как приготовить:

1. Чтобы не прерывать процесс взбивания, сначала подготавливают цитрусовые ингредиенты. Ошпарьте выбранные фрукты, промойте и обсушите полотенцем.
2. Очистите половину светлой кожуры и, в зависимости от вида цитрусовых, возьмите 2/3 ч.л. тертой цедры лимона или ч.л. цедры апельсина. Возьмите 4 столовые ложки сока для лимонов и 6 столовых ложек для апельсинов.
3. Используйте холодную сметану, ни в коем случае не слишком охлажденную. Переложите в миску для взбивания, влейте сразу все сгущенное молоко. Смешивайте в течение 2-3 минут миксером, регулируя скорость, чтобы не летели капли.
4. Добавьте цедру, перемешайте ложкой, затем влейте свежий сок и снова пропустите смесь через миксер. Взбивать смесь следует не более 5 минут, но более длительное время перемешивания не рекомендуется, иначе консистенция будет нестабильной.

В дополнение к вышеуказанному ароматизатору в смесь можно добавить каплю василькового спирта. Аналогичный вкус получится, если выбрать лимон с апельсиновой цедрой.

С добавлением масла

Вкус и текстура зависят от содержания жира в масле. Продукт должен состоять только из натуральных сливок с общим содержанием жира 72% или, что еще лучше, 82%.

Что приготовить:

• Стандартная пачка «Традиционного» сливочного масла — 200 g;
• сметана высокой жирности — 200 мл;
• выпаренное цельное молоко — 1/2 банки.

Как приготовить:

1. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, разверните, крупно нарежьте в миску. Накройте пленкой или плотно закройте крышкой, оставьте в тепле кухни на несколько часов для медленного размягчения.
2. Влейте часть сгущенного молока в масло, перемешайте ложкой, а затем миксером на умеренной скорости. Через 2 — 3 минуты добавьте оставшееся сгущенное молоко и продолжайте взбивать, не меняя скорости.
3. Добавьте в смесь ложку за ложкой сметаны и взбивайте в течение 6 минут. Если смесь не такая пушистая, как нужно, взбивайте еще два раза по 1 минуте с таким же минутным интервалом.

Кондитерский крем из сметаны и сгущенного молока получается жирным, но вкусным благодаря добавлению сливочного масла. Он хорошо сочетается с какао; вы можете добавить щепотку для нежной кремовости или 1 ч.л. для насыщенного цвета.

Рафаэлло со сметаной и сгущенным молоком

Очень удачный рецепт, крем получается густым, особенно хорош для небольших тортов или пропитывания десертов.

Ингредиенты:

• 200 г пачки сладкого сливочного масла
• 100 г плитки белого шоколада;
• Кокосовая стружка (белая) — 50 г;
• Чашка 20% сметаны (не соленой);
• молоко цельное сгущенное — 250 гр.

Как приготовить:

1. Поломайте или натрите на крупной терке шоколад, переложите в миску, добавьте сливочное масло. Переложите в миску с кипящей водой и нагревайте, постоянно помешивая, пока кусочки шоколада не растают.
2. Снимите шоколадную смесь и добавьте 2/3 шоколадной стружки, равномерно перемешивая. Затем добавьте в смесь кокосовые хлопья по желанию, они немного разбухают и делают крем более густым.
3. Взбейте сгущенное молоко со сметаной и партиями добавляйте в пушистую смесь охлажденный шоколад. Смешайте миксером на низкой мощности, доведите крем до желаемой густоты и сразу же используйте.

Если вы не настроены на получение белой пасты, похожей по цвету на одноименные торты, стоит добавить шоколад. Одним из хороших соотношений является: 2/3 молочного шоколада, плюс 1/3 темного шоколада.

С цукатами

Крем хорошо подходит для пропитки легких бисквитных коржей. Он хорошо сочетается с домашними цукатами или купленными в магазине. Соотношение сгущенного молока и сметаны — 1:1.

Ингредиенты:

• 450-500 г базового крема;
• цукаты — 75 г;
• лимонный сок — 1 ст. л.

Как приготовить:

1. Взбить сливки с обычным цельным сгущенным молоком и охладить жирный крем. Вы можете использовать любой из рецептов, описанных в статье.
2. Порубите цукаты ножом, стараясь не слишком мелко, сбрызните соком и выложите ложкой в сливочную смесь.

Использование такого крема для наполнения корзиночек из коржа — самый простой вариант пирожных. На все приготовления уходит до четверти часа.

Со сливочным сыром

Для пропитки коржей идеально подходит крем из сметаны и сгущенного молока с мягким сливочным сыром.

Что приготовить:

• 500 мл натуральной сметаны средней жирности (до 25%);
• сливочный сыр — 200 гр;
• 1/3 ч.л. ванильного сахара;
• Банка высококачественного сгущенного молока;
• 6 ст. л. двойных сливок.

Как приготовить:

1. Высыпьте сыр в миску, разомните вилкой, порциями влейте сгущенное молоко. Используя высокоскоростной блендер, взбить до получения гладкой, пушистой пасты.
2. Влейте ванилин в сметану, перемешайте ложкой, затем добавьте остальные ингредиенты партиями, все еще используя миксер. Отдельно взбейте сливки; их количество можно увеличить.
3. Соедините две части очень аккуратно вертикальным движением ложки. Крем быстро наносится на поверхность коржей и является довольно густым, но его нельзя хранить до использования.

Рецепт не требует ароматизаторов и добавок, также не следует изменять пропорции продуктов. Интересный эффект получается, если сочетать этот крем с начинкой, рецепт которой приведен ниже.

Нежный крем для торта Наполеон

Классический десерт готовится на основе сливок, но можно использовать и более густые составы. Предложенный рецепт несложно повторить и можно дополнить какао-порошком.

Что приготовить:

• Чашка сметаны средней жирности, 20%;
• Сливочное масло (72-82%) — 200 г;
• 0,5 банки цельного сгущенного молока.

Как приготовить:

1. Перед взбиванием сливочное масло необходимо размягчить. Нагревать продукт не обязательно и нежелательно, просто держите герметичный контейнер в тепле на кухне.
2. Затем нарезать масло в миску и взбить миксером на средней или уменьшенной скорости, чтобы оно стало пушистым.
3. Влейте сгущенное молоко небольшими порциями, перемешивая круговыми движениями венчика, и влейте сметану в загустевшую смесь. Готовый крем лучше всего использовать сразу после приготовления.

Если необходимо добавить какао, лучше всего сделать это на первом этапе, смешивая и взбивая его вместе с маслом. Пудра не должна содержать сахар.

Заварной шоколадный крем для бисквита

Вместо шоколадных плиток используется какао-порошок. Порошок должен быть абсолютно сухим и свежим, препараты с добавлением сахара не подходят.

Ингредиенты:

• сладкая пудра — 1/2 стакана;
• 150 г «Традиционного» сливочного масла (82,5%);
• 100 г какао-порошка;
• По 1 полной чашке молока и жирных сливок;
• Стандартная банка сгущенного молока;
• мука — 1,5 ст. л;
• Желтки 6 яиц;
• ванильный сахар.

Как приготовить:

1. Мы моем яйца в теплой мыльной воде, эта мера предосторожности обязательна! Разбейте белки, отделите и отложите в сторону, а желтки вылейте в миску с сахаром для глазури. С помощью миксера, регулируя скорость по мере необходимости, взбить до образования белоснежной пены.
2. Подогрейте молоко до 70°C, добавьте пакетик ванильного сахара и муку. После перемешивания добавьте взбитые яичные желтки партиями и верните на огонь. Постоянно помешивая, нагревайте до загустения, готовьте еще 5 минут, затем охладите взбитую основу.
3. Взбейте мягкое масло сначала с какао, затем постепенно добавьте сгущенное молоко и сметану. Соедините две части ложкой или установите миксер на низкую скорость.

Содержание жира в молоке и сливках должно составлять 3,2% и 25% или более соответственно.

Крем для блинного торта

Готовится исключительно из натурального сгущенного молока, но сливочное масло можно заменить на пасту, это заметно не повлияет на вкус.

Что приготовить:

• 1/2 стакана густой, плотной сметаны;
• сливочное масло — 30 гр;
• сгущенное молоко — 1 банка.

Как приготовить:

1. Дайте маслу оттаять в тепле кухни, а сметане — пропитаться в течение часа в холодильнике.
2. Высыпьте ингредиенты в миску и перемешайте ложкой. Если смесь недостаточно густая, используйте миксер на низкой скорости.

Перед использованием крем необходимо охладить, для этого просто поставьте его в общий отсек холодильника на 40 минут.

Кофейный крем

Одним из самых популярных вкусов при приготовлении десертов является кофейный крем. В качестве основы мы рекомендуем крем, описанный в первом рецепте.

С чем его приготовить:

• 250 г сгущенного молока и 20% сметаны в равных частях каждая;
• растворимый гранулированный кофе — 2 ст. ложки или по вкусу.

Как приготовить:

1. Положите в стакан около 80 г сметаны, добавьте половину указанного количества кофе, перемешайте миксером до растворения гранул. Взбейте остальные ингредиенты, постепенно добавляя сгущенное молоко.
2. Соедините кофейную смесь с основным количеством, попробуйте, при необходимости добавьте еще кофе. Смешайте миксером на низкой скорости.

Коржи, пропитанные этой смесью, получаются влажными, независимо от густоты сгущенного молока. Кремы на основе сметаны выдерживают непродолжительное хранение в холодильнике, но прибегать к этому рекомендуется только в крайних случаях.

Медовые коржи для торта: 7 самых вкусных рецептов, полезные советы

Из медовых коржей можно приготовить простой чайный торт или многослойный фигурный десерт для вечеринки. Различные методы рафинирования придают десерту разный вкус.

Кремовые коржи, приготовленные из сметаны и сгущенного молока, являются прекрасным дополнением к тортам на основе меда, делая их более мягкими и питательными. Вот несколько интересных способов приготовления медовых пряников.

Медовые коржи: секреты приготовления

• Жидкий мед используется для медовых тортов. Засахаренный продукт необходимо предварительно растопить.
• Вкус и аромат торта напрямую зависит от сорта и качества меда.
• Как вымачивать мед? В классическом сочетании коржи промазывают кремом, сметаной или сгущенным молоком.
• Для приготовления тортов с медом необходимы густые сливки. Вместо сахара для крема лучше использовать сахарную пудру.
• Теплые медовые коржи легче раскатывать. С остывшими коржами легче обращаться из-за набухшей клейковины.
• Выпекайте медовые коржи до легкого золотистого цвета. Пережаренные коржи высохнут и станут рассыпчатыми.
• Выпекайте на смазанной маслом пергаментной бумаге или на посыпанном мукой противне.
• Печь должна быть равномерно нагрета.
• Готовые медовые коржи можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель.

Сладкий

Коржи медовые для торта, рецепт с фото

Набор продуктов рассчитан на 9 тонких сухариков. В сочетании со сметаной получается вкусное мягкое тесто.

Список ингредиентов:

• 450-500 гр муки
• 2 куриных яйца
• 100 г мёда
• чашка сахарного песка
• 70 г молочного жира
• 1 ч.л. соды
• щепотка соли

Тонкий

Медовые торты шаг за шагом:

1. Растопите сливочное масло в микроволновой печи и переложите в кастрюлю.
2. Добавьте сахар-песок, мед, пищевую соду и соль. Нагревайте, осторожно помешивая, до образования пушистого белого теста. Снимите с плиты и охладите.
3. Взбейте яичную смесь вилкой и добавьте мед.
4. Посыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто и вымесите его до мягкой и податливой массы. Скатайте колбасу и разделите ножом на 8 частей.
5. Скатайте каждый шарик в круглые медовые коржи на противне с пергаментной бумагой. С помощью тарелки или крышки вырежьте ровный круг, оставив обрезки для медовых крошек.
6. Проткните сырое тесто вилкой, чтобы обеспечить равномерное пропекание. Выпекайте до легкого подрумянивания.
7. Тонкие коржи быстро впитают крем. Из этого количества получается высокий торт.

Медовые коржи на сковороде

Список ингредиентов для торта:

• 100 г растительного жира
• 150 г сахара
• 60 г мёда
• 3 куриных яйца
• 50 г сметаны
• 2 чашки муки
• половина столовой ложки соды

В сковороде

Как приготовить медовые пряники:

1. Нарежьте сливочное масло кубиками и выложите в чугунную кастрюлю.
2. Добавьте сахар-песок и мед.
3. Поставьте емкость с продуктами на огонь и, непрерывно помешивая, добейтесь получения однородной жидкой массы.
4. Выньте смесь из кастрюли и всыпьте пищевую соду. Оставьте настаиваться в течение 5-10 минут. На поверхности должна образоваться белая пенистая корочка.
5. Добавьте яйца в охлажденную жидкую смесь и перемешайте.
6. Добавьте жирную сметану и перемешайте.
7. Вмешайте мед в мучную смесь. Сформируйте рыхлое, слегка липкое тесто.
8. Поместите контейнер с медовым тестом в холодильник под пленку на 2-3 часа.
9. Разделите охлажденное тесто на 6-7 порций.
10. Раскатайте каждую порцию теста по диаметру сковороды, расплющивая концы руками.
11. Выложите часть блина на сухую сковороду и обжарьте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.
12. Обрезать края выпеченных коржей ножом и отложить в контейнер блендера.
13. Готовые медовые коржи храните в холодильнике.

Чем пропитать медовые коржи? Список ингредиентов для крема:

• 600 г жирных сливок
• 0,5 стакана сахара
• Ванильный сахар в пакетике

Изготовлено из .

Смешайте густую сметану и сахарный песок в глубокой миске и добавьте ваниль. Взбейте сметану до растворения сахарного песка. Щедро посыпьте коржи медом и посыпьте крошкой. Дайте медовому торту постоять не менее 4-5 часов.

Медовые коржи для торта — цифры

Торт в виде медовой фигурки — отличный подарок на день рождения. В этом рецепте количество ингредиентов рассчитано на 2 фигурки.

Список ингредиентов:

• 150 г сахара-песка
• 0,5 пакетика растительного жира
• половина столовой ложки соды
• 2 яйца
• 400 грамм муки
• 80-100 грамм меда
• щепотка соли

Как приготовить медовые пряники в фигурной форме:

1. Мягкое сливочное масло разрежьте на несколько частей.
2. Смешайте яичную смесь, сахар-песок, мед, соль и масло в металлической кастрюле. Поставьте на слабый огонь.
3. Помешивайте, пока масло не растает, доведите до кипения и выключите огонь.
4. Добавьте пищевую соду в горячую смесь. Быстро перемешайте до образования густой белой пены. Дайте остыть.
5. Смешайте медовую смесь с чашкой муки.
6. Высыпьте чашку муки на рабочую поверхность. Влейте жидкое тесто и замесите мягкую эластичную массу, которая не будет прилипать к рукам. Чем меньше муки впитает тесто, тем легче будет делать медовые пряники.
7. Накройте медовое тесто пленкой и оставьте в холодильнике на несколько часов.
8. Из бумаги вырежьте фигурки размером со сковороду для будущего торта.
9. Разделите охлажденную мучную смесь на 4 порции. Раскатайте каждый в тонкий круг. Разложите фигурки на медовом торте и с помощью ножа вырежьте съедобную фигурку. Для каждой фигурки вам понадобится не менее двух коржей.
10. Выпекайте медовые коржи в форме фигурок на пергаментной бумаге при температуре 170-180°C. Чтобы коржи получились ровными, перед выпечкой наколите всю поверхность вилкой.
11. Намажьте кремом или заверните в фольгу. Соберите медовый круглый торт за день до дегустации.

Чертежи
С фруктами
Красота
Для девочек
Вкуснятина

Медовые коржи в мультиварке

В мультиварке получаются пушистые и высокие пироги. Для полного торта просто испеките два коржа, разделите их пополам, смажьте кремом и соберите торт.

Список ингредиентов:

• 4-5 столовых ложек меда
• 1,5 чашки сладкого песка
• 5 яиц
• 1 ст. ложка пищевой соды (без кусочка)
• 1,5 ст. ложки пекарского порошка
• 3 чашки муки

Приготовить медовые пряники в мультиварке:

1. Смешайте муку с пекарским порошком и пропустите через сито.
2. Смешайте яйца с сахаром и взбивайте миксером до образования жесткой пены.
3. Добавьте жидкий мед в яичную смесь.
4. Постепенно добавить муку и замесить жидкое тесто.
5. Разделите мучную смесь на две порции.
6. В мультиварке в режиме «Выпечка» выпекайте коржи по отдельности в течение 50 минут.
7. Охладите пушистые медовые коржи и разрежьте каждый по горизонтали на две порции.
8. Вы получаете 4 коржа. Обрежьте бока ножом и оставьте для посыпки.

Пушистые коржики для выпечки.

Медовые коржи для торта без раскатки

Быстрый рецепт медовых пряников, который готовится всего за полчаса.

Список ингредиентов:

• 80 г мёда
• 100 г сахара-песка
• ½ мягкого сливочного масла
• 3 яйца
• 1 ч.л. соды
• щепотка соли
• 1 чашка муки

В результате получается вкусный пирог

Как быстро и легко приготовить медовые пряники:

1. Вылейте мед в железную миску и поставьте на медленный огонь.
2. Всыпьте пищевую соду в жидкую медовую смесь и потомите в течение нескольких минут, пока смесь не станет карамельного цвета.
3. Добавьте мягкое сливочное масло и месите до тех пор, пока оно не растопится.
4. Взбейте яичную смесь миксером. Постепенно, не переставая взбивать, добавьте сахар.
5. Соедините яичную смесь и охлажденную медовую смесь.
6. Постепенно добавить просеянную муку и замесить тесто. Разделите тесто на две части.
7. Выстелите противень силиконовым ковриком для выпечки или прямоугольным листом пергаментной бумаги.
8. С помощью силиконовой лопатки расплющите первую часть теста в прямоугольную форму.
9. Выпекайте при 160°C в течение 7-10 минут. Таким же образом испеките второй кусок теста.
10. Готовые медовые коржи разрежьте на 4 части. Обрежьте неровные края. Намажьте 8 медовых коржей кремом и соберите безе.

Медовые коржи для торта с творогом

Вариация на тему выпечки тортов из цельнозерновой муки. Такая мука содержит меньше клейковины, и пирожные получаются более пушистыми. Эффект будет таким же хорошим, как и при использовании обычной муки. Медовый торт готовится на водяной бане.

Список ингредиентов:

• 200 г сахара-песка
• 50 мл мёда
• ¼ сливочного масла
• 1 лимон
• 2 яйца
• 1 ч.л. пищевой соды (посыпать)
• 2 чашки обычной муки
• 1 чашка цельнозерновой муки
• 400 г кварка с низким содержанием жира

Торты с медом

Как приготовить медово-творожное коржевое тесто для торта:

1. Налейте воду в глубокую кастрюлю и поставьте на огонь, сверху поставьте миску для замешивания теста. По мере приготовления наши ингредиенты будут нагреваться.
2. В миске смешайте вместе яичную смесь, сахар-песок и яйца. Вымешивать до растворения сахарного песка.
3. Затем добавьте пищевую соду, лимонный сок и немного цедры.
4. Снимите лимонно-медовую смесь с огня и постепенно добавьте 2 стакана муки.
5. Добавьте тертый кварк и чашку цельнозерновой муки.
6. Накройте липкую мучную смесь пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов.
7. Разогрейте духовку до 200°C. Выстелите противень пергаментной бумагой.
8. Охлажденное тесто разрежьте ножом на 12 частей.
9. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, вырежьте нужную форму и перенесите на пергаментную бумагу.
10. Выпекайте медовые коржи в течение 5-7 минут каждый. Немного сократите время выпечки на разогретом противне.
11. Готовые медовые коржи отложите на проволочную решетку для полного остывания. Подрумяньте обрезки в крошку.

Медовые коржи с орехами для торта

Дробленые грецкие орехи делают медовый торт еще более вкусным. В этом варианте медовый торт без выпечки.

Список ингредиентов:

• 1 чашка сахара
• 2 яйца
• 60-80 г мёда
• 1 ч.л. соды
• 1 ст. ложка уксуса
• 2-3 чашки муки
• 100 г грецких орехов

Вкусный

Рецепт медового торта:

1. Смешайте яичную смесь, сахар-песок и жидкий мед в миске для взбивания.
2. Измельчите грецкие орехи в мелкий порошок с помощью ножа для блендера.
3. Добавьте пищевую соду во взбитую медовую смесь и перемешайте.
4. Постепенно добавьте 2-2,5 стакана муки и орехи. Смешайте до получения однородной массы.
5. Посыпьте сверху 0,5 стакана муки, выверните липкое тесто и начните замешивать мягкое, не липнущее к рукам тесто.
6. Положите тесто в холодильник для набухания клейковины. Разделите охлажденное тесто на 5 порций.
7. Выстелите круглую форму пергаментной бумагой или смажьте жиром.
8. Раскатайте медовые коржи и разровняйте их по форме.
9. Выпекайте коржи в предварительно разогретой духовке около 5 минут до золотистого цвета.
10. Медово-ореховые коржи будут пушистыми и ароматными.

Мастер-класс: торт «Медовик» в домашних условиях

Рецепт «Медовика» появился около 200 лет назад, когда повар императора Александра I приготовил этот вкусный десерт для своей жены. Имя повара не сохранилось в истории, но русский медовый торт стал классикой кондитерского искусства. Сегодня существует множество рецептов самого вкусного медовика, но изначально знаменитый пирог представлял собой медовый корж со сметаной. Как же в наши дни делают медовик?

Простой рецепт теста для медовика

У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления медовика в домашних условиях, ведь торт, испеченный своими руками, намного вкуснее фабричного, в который к тому же добавляют красители, консерванты и ароматизаторы. Зачем же добавлять еще больше искусственных ароматизаторов?

Для приготовления теста вам понадобится немного жидкого меда, цветочного или липового меда, яйца, сахар, сливочное масло (не заменяйте маргарином), мука и пекарский порошок.

Сначала растопите мед, сахар и сливочное масло на водяной бане, затем добавьте взбитые яйца, пекарский порошок и немного муки, хорошо взбивая смесь миксером и разминая, чтобы не было комочков. Замешивание теста на водяной бане делает коржи очень мягкими и нежными. Когда смесь будет снята с огня, доведите тесто до консистенции, подходящей для раскатывания, а затем поместите его в холодильник на 40 минут. Интересно, что немецкая медовуха делается на дрожжах, и есть тонкие рецепты без яиц и масла.

Рецепт крема для медовика

Крем для медового торта готовится просто — сметана взбивается с сахаром, иногда добавляется сгущенное молоко. Для создания пушистого и бархатистого крема сметана должна быть очень свежей, охлажденной и с высоким содержанием жира. Заварной крем, приготовленный из жидкой сметаны, пропитает коржи, но между коржами не будет кремовой прослойки. Если сметана жидковата, перелейте ее в марлю, сложенную в несколько раз, и оставьте на 3 часа, чтобы стекала лишняя жидкость. Сметана загустеет и станет идеально взбитой.

Если вместо сахара использовать сахарную пудру, текстура крема будет более приятной, а гранулы сахара не будут скрипеть на зубах. В заварной крем можно добавить кокосовые хлопья, орехи, джем, мармелад, нарезанные фрукты, немного апельсиновой или лимонной цедры, какао или шоколад. Заварной крем также очень вкусен в этом торте.

Кстати, безе можно приготовить и из масляного крема: мягкое сливочное масло (не менее 82,2% жирности) взбивают с вареным сгущенным молоком в течение 10-15 минут, пока смесь не увеличится в объеме. Если покрыть коржи разными кремами, чередуя слои, то торт приобретет оригинальный вкус, так как сметана приятно уравновесит сладость сгущенного молока, а медовый торт будет менее приторным.

Как правильно сделать коржи для медовика

Разделите тесто в форме на части по количеству коржей и раскатайте каждую часть тонко в круг. На этом этапе оставшееся тесто необходимо накрыть салфеткой или пленкой, иначе оно высохнет. Из стандартного рецепта обычно получается около 7-10 коржей, которые можно разровнять, поставив сверху тарелку, форму или другой шаблон.

Наколоть коржи вилкой в нескольких местах, выложить на противень и выпекать в духовке по 5-7 минут за один раз. После выпечки подкорректируйте форму коржей, обрезав края ножом; в готовом виде они будут более плоскими и красивыми. Затем смажьте торт кремом и посыпьте верх и бока измельченными обрезками печенья, орехами и шоколадом. Покрывая торт кремом, не забывайте о краях бисквита, чтобы они были хорошо увлажнены и одновременно мягкими.

Несколько секретов от кондитера

Не используйте для теста гречишный или акациевый мед: хотя они обладают несравненным вкусом и ароматом, пирожные будут слегка горчить. Мед должен быть жидким, чтобы придать тесту однородную текстуру, поэтому лучше всего растопить засахаренный мед на водяной бане.

Перед замешиванием достаньте яйца из холодильника — они должны быть комнатной температуры, и просейте муку, чтобы коржи получились легкими и пушистыми. При замешивании теста на водяной бане вода в кастрюле должна не кипеть, а пузыриться, то есть нагрев должен быть слабым. Если вы используете пекарский порошок вместо пищевой соды, добавьте его в конце замешивания теста. Некоторые хозяйки советуют добавлять пищевую соду в яйца во время взбивания теста — так яйца быстрее увеличиваются в объеме.

Еще один хороший совет: когда вы начнете собирать тесто, сначала положите на тарелку немного крема, а затем положите сверху первый слой, чтобы тесто стало более сочным и мягким.

Классический медовик, приготовленный в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Предлагаем вам пошаговый рецепт приготовления медовика. С помощью наших инструкций вы быстро освоите это кондитерское искусство.

Ингредиенты: яйца — 3 шт, масло сливочное — 50 г, сахар — 600 г (по 300 г для теста и крема), мед жидкий — 150 мл, сода — 1 ч.л., мука — 500 г, сметана — 500 г. 

Способ приготовления:

1. наполните большую кастрюлю водой и поставьте ее на огонь.

2. в небольшой кастрюле смешайте яйца с сахаром и хорошо взбивайте, пока смесь не превратится в пушистую пену.

3. добавьте масло, мед и пищевую соду к взбитым яйцам.

3 Переместите кастрюлю на водяную баню и помешивайте смесь в течение 15 минут, пока она не увеличится в объеме в два раза. Смесь должна получиться светлой и пушистой.

4. добавьте 1 ст. ложку муки и перемешивайте, чтобы разбить комочки, еще 3 минуты.

5. снимите сковороду с огня и, добавив оставшуюся муку, замесите мягкое и эластичное тесто.

6. разделите тесто на 8 шариков, заверните в полиэтиленовую пленку и уберите в холодильник на полчаса.

7. раскатайте каждый шарик в круглый и тонкий корж.

8. переложить тесто на противень, смазанный маслом или выстеленный бумагой для выпечки. Выпекайте в течение 3 минут при 180°C.

9. обрезать коржи по краям и оставить остывать, затем обрезки раскрошить.

10) Сделайте крем из сметаны и сахара, взбивая смесь миксером.

11) Соберите торт, распределив крем по коржам.

12) Посыпьте крошкой медовый торт.

13) Дайте торту пропитаться при комнатной температуре в течение 1,5-2 часов, затем храните в холодильнике не менее 8 часов.

Классический медовый торт можно украсить шоколадной или ореховой посыпкой, а в крем добавить немного измельченных фруктов. Приготовьте большее количество, так как торт будет съеден очень быстро. Приятного аппетита!

Классический медовый торт с заварным кремом: домашний рецепт

Я предлагаю испечь классический медовый торт с кремом. Этот торт невозможно испортить, а десерт, приготовленный по этому рецепту, всегда удается.

• мука — 2,5 стакана;
• яйца — 2 шт;
• сахар-песок — 1 стакан;
• сливочное масло — 80 гр;
• жидкий мед — 3 ст. л;
• пищевая сода — ч.л.

• яйца — 3 шт;
• сахар-песок — 1 чашка
• молоко — 3 чашки
• сливочное масло — 20 гр;
• ваниль — щепотка.

Поставьте кастрюлю на медленный огонь и взбейте в ней яйца.

Это нужно делать быстро, чтобы яйца не успели застыть и превратиться в омлет.

Добавьте чашку сахара и влейте мед. Хорошо перемешайте с помощью кухонного венчика. Смесь должна быть однородной, а сахар должен быть почти полностью растворен.

Затем добавьте растопленное масло и снова все перемешайте. Когда масло растопится, добавьте пищевую соду — две чайные ложки без чайной ложки. Буквально сразу же на поверхности теста появятся пузырьки — это действие пищевой соды.

Подождите, пока тесто полностью не вспенится, затем добавьте полчашки муки. Перемешайте венчиком, чтобы не было комочков. Затем постепенно добавьте остальную муку, замешивая тесто. На этом этапе удобнее использовать ложку. Это предотвратит прилипание теста.

Не забывайте, что сковорода постоянно нагревается!

Затем насыпьте немного муки на кондитерскую или разделочную доску — я использую большое стеклянное блюдо — и выложите на нее все тесто.

Пока он остывает, можно приготовить крем. Перелейте молоко в кастрюлю и добавьте сахар-песок. Помешивая до растворения, доведите молоко до кипения. Пока он закипает, взбейте яйца миксером или венчиком — первый способ быстрее — до образования пены.

Теперь добавьте 3 столовые ложки муки и снова взбейте. Затем добавьте в смесь ложечку молока и снова используйте миксер. Смесь превращается в густую пасту.

Вернемся к молоку. Возьмите венчик и начните энергично помешивать кипящее молоко, одновременно вливая яичную смесь.

Смесь следует вливать тонкой струйкой.

Крем должен загустеть. По истечении этого времени немедленно снимите сковороду с огня. Затем добавьте в кремовую смесь сливочное масло (20 грамм) и немного ванили.

Отложите в сторону для охлаждения, а тем временем приступим к приготовлению торта. Уже охлажденный, он стал достаточно густым и комфортным для продолжения работы. Добавьте немного муки.

Будьте осторожны и не переусердствуйте: тесто должно оставаться мягким и пушистым.

Скатайте его в форму столба.

Теперь разрежьте его на 5 частей, из которых вы будете раскатывать коржи. На бумаге для выпечки начертите большой круг — в моем случае диаметр 25 см, я использовала стеклянную крышку от сковороды — и положите тесто в центр. Теперь раскатайте его прямо на бумаге, стремясь к краям круга. Также выпекайте тесто прямо на противне.

Поместите раскатанное тесто в разогретую до +200 духовку на 7 минут. За это время тесто немного поднимется и пропечется. Приготовьте оставшиеся 4 слоя таким же образом.

Когда все коржи будут готовы, уложите их один на другой. Положите жестянку, из которой вы делали круг, сверху и с помощью ножа обрежьте выступающие края. Они должны быть достаточно плоскими, а обрезки теста можно использовать для украшения торта.

Каждый корж смажьте охлажденным кремом и уложите друг на друга. Затем посыпьте верх и бока торта.

Обрезки торта измельчите скалкой и посыпьте ими крошки медового торта. Затем поставьте торт в холодильник на 6 часов для полной пропитки. За это время пирог станет ароматным, сочным и мягким.

Вы можете украсить торт по своему вкусу. В моем случае было использовано больше кокоса. Вот и все, наш торт с медовым кремом, приготовленный по классическому рецепту, готов!

Торт Медовик классический

Одним из самых вкусных и любимых тортов, который, безусловно, любят многие люди со сладким нравом, является домашний «Медовик». Конечно, да: в этом ароматном и сытном десерте удивительным образом сочетаются тонкие медовые коржи, нежные и сочные, с гладкой и бархатистой сметаной и масляным кремом. Немного фантазии — и даже самый простой медовый торт превращается в неожиданный и оригинальный сюрприз для всей семьи!

Обычно этот рецепт указывается в таблице заказов как медовый торт по ГОСТу. Однако я не знаю ни одного рецепта этого медового торта, который можно было бы так классифицировать. Именно поэтому я назвала его классическим — подобные ингредиенты и их пропорции наиболее часто используются в приготовлении большинством домохозяек, на мой взгляд.

Продукты для медовых тортов не дорогие и почти всегда есть в каждом холодильнике. Для сливок советую брать только высококачественное сливочное масло (жирностью не менее 72%), а сливки выбирать жирные — 20% и выше. Вам не нужно уменьшать количество сахара или заменять патоку или инвертный сироп сладким медом.

Теперь несколько слов об украшении этого домашнего торта. Если по какой-то причине (нехватка времени, желания или ингредиентов) вы не хотите повторять украшение, которое видите на фото, можете смело остановиться на шаге 32. Просто покройте торт медовой крошкой и готово. Если вы любите украшать торты и другие десерты, запаситесь терпением, пузырчатой пленкой, белым шоколадом, натуральным медом и некоторыми другими мелочами. Но об этом мы поговорим ниже…

Тесто для медовых коржей:

Белая цельнозерновая мука — 400 гм

Сахар — 220 гм

Сливочное масло — 100 грамм.

Куриные яйца — 2 шт.

Мед — 2 столовые ложки

Пищевая сода — 1 чайная ложка

Поваренная соль — 1 щепотка

Сметанно-масляный крем:

Сметана — 300 гм

Сливочное масло — 250 грамм

Сахарная пудра — 180 грамм.

Шоколадно-медовое украшение:

Белый шоколад — 180 гм

Мед — 60 гм

Категории: десерты, выпечка, торты
Количество порций: 10
Время приготовления: 4 часа
Энергетическая ценность: все блюдо — 6748ккал.
100 г — 400 ккал.

Приготовление блюда по шагам:

Шаг 1

Для приготовления ароматного медового торта нам понадобятся следующие ингредиенты: цельнозерновая мука, сахар-песок и ванильный сахар, натуральный пчелиный мед, сметана, сливочное масло, куриные яйца, пищевая сода и соль. Для начинки купите белый шоколад хорошего качества, если хотите, что нужно для пчел, я расскажу ниже.

Шаг 2

Сначала приготовьте тесто для тонких медовых коржей методом заварного крема. Для этого в толстостенной кастрюле или сотейнике взбейте несколько куриных яиц, добавьте 220 г сахарного песка и щепотку соли.

Шаг 3

Взбивайте все миксером или венчиком до образования густой бледной пены. Взбивать нужно недолго — миксером на высокой скорости 2-3 минуты, а ручным венчиком — около 5 минут.

Шаг 4

В ту же миску добавьте 2 столовые ложки натурального меда и 100 грамм сливочного масла. В идеале масло должно быть мягким, т.е. комнатной температуры — это позволит ему быстрее и равномернее расслоиться в яичной смеси.

Шаг 5

Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая (особенно тщательно перемешивая по дну, чтобы ничего не прилипло), доведите основу для пудинга почти до кипения. Первоначально густая смесь станет довольно жидкой по мере нагревания — вы можете видеть это на фото. Важно не кипятить смесь, а просто довести ее почти до кипения!

Шаг 6

Не снимая сковороду с огня (я всегда снимаю ее только для того, чтобы сделать еще одну фотографию), насыпьте 1 чайную ложку (без верха, поэтому под нож) пищевой соды в основу для пудинга.

Шаг 7.

Энергично перемешайте и сразу же снимите кастрюлю с огня. Заварная основа сразу же начнет пениться, пузыриться и увеличиваться в объеме. Это займет всего несколько секунд.

Шаг 8

Перемешать, постепенно добавляя просеянную пшеничную муку. Так вы замешиваете муку, которая придает медовому торту консистенцию крема.

Шаг 9.

Количество используемой муки может варьироваться в зависимости от степени влажности. Добавляйте муку в сковороду, пока не сможете перемешать тесто. На этом этапе вам может понадобиться 250 грамм, а может больше, а может меньше.

Шаг 10

Просейте оставшуюся цельнозерновую муку на рабочую поверхность (большую разделочную доску или кухонный стол) и выкладывайте ложкой еще горячее тесто.

Шаг 11

Начните замешивать медовое тесто руками, но будьте осторожны, чтобы не обжечься. Оно будет постепенно остывать, и тесто будет легче замешивать.

Шаг 12

Для этого рецепта требуется ровно 400 грамм пшеничной муки высшего сорта (я всегда покупаю муку Leeds). Готовое тесто для пудинга очень, очень мягкое, липкое в тепле (оно не прилипает к рукам, не беспокойтесь) и ароматное. Только не забивайте это тесто лишней мукой, так как это сделает готовые коржи сухими и плотными.

Шаг 13

Разделите тесто на 10 частей, желательно одинакового веса. Я специально взвесил каждый кусочек — получилось 85 граммов. Скатайте каждый кусочек в шар и положите на плоский противень или тарелку, слегка присыпанную цельнозерновой мукой (я не включила в ингредиенты дополнительное количество для придания формы).

Шаг 14

Накройте тесто полиэтиленовой пленкой или наждачной бумагой, чтобы поверхность была воздушной и хрустящей, и отправьте шарики (они уже стали лепешками — вот какое нежное тесто) в холодильник на 1 час. За это время тесто для пудинга отдохнет, полностью охладится и расплющится — оно станет очень удобным и легким в работе.

Шаг 15

После того как тесто отдохнет в холодильнике, с ним можно снова работать. Не забудьте заранее включить духовку и разогреть ее до 170 градусов. Лучше всего сразу раскатать кусочки медового теста на пергаментной бумаге, а затем сразу же на ней и выпекать кусочки для будущего торта с безе. Вам еще понадобится немного цельнозерновой муки, количество которой я не указала в ингредиентах — около 3 столовых ложек будет достаточно для формирования всего пирога. Посыпьте лист бумаги для выпечки небольшим количеством муки, положите на него кусок коржа и тоже слегка посыпьте мукой.

Шаг 16

Скалкой раскатайте тесто в тонкий корж, предпочтительно круглой формы. Толщина куска не должна превышать нескольких миллиметров.

Шаг 17

Затем придайте куску теста идеально круглую форму — это можно сделать с помощью тарелки, крышки кастрюли или медленноварки. У меня диаметр 20 см — просто используйте острый нож, чтобы вырезать круг.

Шаг 18

Слегка отодвиньте обрезки теста от круглой заготовки, чтобы они не слиплись во время выпечки. Щедро наколите вилкой саму лепешку, чтобы она не вздулась при выпечке.

Шаг 19

Выпекайте первый медовый корж с остатками в предварительно разогретой духовке на среднем уровне около 4-6 минут, не дольше. Пирожки готовятся очень быстро, красиво подрумяниваются и увеличиваются в объеме примерно в 2 раза.

Шаг 20

Снимите готовые медовые коржи с пергаментной бумаги и сразу же переложите на плоскую поверхность, пока они еще горячие. Сразу после выпечки коржи будут очень мягкими и перестанут подниматься по мере остывания, поэтому работайте быстро.

Шаг 21

Выпекайте таким образом все коржи безе — всего получится 10 коржей диаметром 20 см. Я расскажу вам немного о том, как сделать их быстро и не тратить время впустую. Раскатайте 1 корж, поставьте его в духовку, а тем временем на втором листе пергаментной бумаги уже раскатайте другой. Вынимаете готовый корж и выпекаете второй, одновременно раскатывая третий. Тесто готовится на отдельном конвейере, что занимает около часа.

Шаг 22

Переложите оставшееся тесто, которое выпекается вместе с коржом, в отдельную миску.

Шаг 23

Когда они полностью остынут и затвердеют, раскрошите их в крошку любым удобным для вас способом. Если вам нравится украшать торт из безе мелкими крошками, вы можете измельчить все в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку. Мне больше нравится украшение такими маленькими кусочками, поэтому я просто разминаю все руками, а затем немного крошу пальцами. Получается неоднородная посыпка — так интереснее.

Шаг 24

Основа медового торта готова и остыла, поэтому пришло время приготовить крем. И крем будет очень интересный — масло и сметана. Он будет иметь гладкость и бархатистость масла, взбитого с сахаром для глазури, и легкую, едва уловимую кислинку сметаны, которая замечательно подчеркивает сладость самого торта. Не забудьте размягчить сливочное масло перед взбиванием. Для этого нарежьте холодное сливочное масло (250 г) на мелкие кусочки и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа.

Шаг 25.

Когда масло станет горячим и мягким, добавьте 180 г сахарной пудры (сахарную пудру можно не покупать, а просто измельчить в кофемолке).

Шаг 26

Взбивайте все миксером на высокой скорости не менее 5 минут, пока масло не станет пушистым и белым. Если масло холодное, вам придется взбивать его около 20 минут, поэтому не забудьте дать ему время согреться.

Шаг 27.

Осталось только добавить к взбитому маслу 300 грамм густых сливок, которые также должны быть комнатной температуры. Просто добавляйте его партиями и перемешивайте лопаточкой или ручным венчиком. В результате получается очень мягкий, гладкий, однородный и вкусный крем.

Шаг 28

Следующим шагом в приготовлении классического медового торта является его сборка. Сразу же возьмите плоскую тарелку или блюдо по диаметру пирожков, но с запасом. Выложите чайную ложку крема в центр, чтобы торт надежно сидел на тарелке и не соскальзывал. Отрежьте 4 полоски от пергаментной бумаги и положите их на противень, как показано на фото. Почему мы должны это делать? Так вам не придется соскребать заварной крем и медовые крошки с краев блюда.

Шаг 29

Положите первый медовый корж в центр и распределите по нему часть масляного крема. Количество масляного крема нужно рассчитать так, чтобы его хватило на все 10 коржей, а также для покрытия боковых сторон торта.

Шаг 30

С помощью кухонной палочки или даже столовой ложки равномерно распределите масляный крем по всему торту.

Шаг 31

Затем переверните торт, смажьте кремом ….. …и собрать таким образом весь торт с безе.

Шаг 32

Распределите крем по бокам будущего торта, по возможности разглаживая его лопаточкой или шпателем. На самом деле, на этом этапе вы можете покрыть весь кусочек медовыми крошками, и торт «Медовик» будет готов, но я предлагаю пойти дальше. Поместите торт в холодильник или морозильную камеру на 10-15 минут (это минимум), чтобы крем застыл.

Шаг 33

Давайте также сделаем оригинальное украшение в виде сот. Для этого нам понадобится пузырчатая пленка, которая поставляется в коробках при покупке аппарата для приготовления масляного крема. Вырежьте круг диаметром около 30 сантиметров (можно больше), тщательно вымойте его и убедитесь, что он сухой — на нем не должно быть воды! Затем положите его на плоскую поверхность выпуклой стороной вверх.

Шаг 34

Растопите белый шоколад (180 грамм) — либо на водяной бане, либо в микроволновой печи в режиме разморозки.

Шаг 35

Очень важно не перегреть шоколад, иначе вам придется покупать новую партию. Растопленный белый шоколад должен быть гладким и однородным.

Шаг 36

В горячем виде выложите его на пузырчатую пленку.

Шаг 37.

И сразу же разровняйте его лопаточкой или ножом для палитры — работайте быстро!

Шаг 38

Достаньте будущий торт «Медовик» из холодильника и очень аккуратно перенесите на него фольгу из белого шоколада. Очевидно, что та сторона, где находится шоколад, должна использоваться для покрытия верха торта. Аккуратно прижмите пленку к поверхности торта ладонью, разглаживая так, чтобы между шоколадом и кремом не оставалось зазоров. Поместите в холодильник или морозильную камеру до полного застывания шоколада. Не спешите, иначе вы можете испортить украшение!

Шаг 39

Когда белый шоколад полностью застынет (вы сможете проверить это примерно через 20-30 минут), выньте изделие и осторожно снимите пузырчатую пленку. Он снимается довольно легко, но важно не торопиться. Соты готовы!

Шаг 40

Теперь посыпьте бока торта медовой крошкой (немного больше места сверху, чтобы закрыть переход между шоколадом и кремом). Просто выложите немного на ладонь и прижмите крошку к бокам — она хорошо прилипает к заварному крему.

Шаг 41

Для этого и нужна была бумага — аккуратно вытащите ее из-под торта (лишние крошки не останутся на тарелке, и посуда сразу станет чистой). Как правило, медовых крошек остается немного, потому что мы не покрывали ими верх торта, но вы можете положить их в пакет и заморозить. Это очень вкусный и ароматный топпинг для мороженого.

Шаг 42

Теперь осталось только наполнить нашу шоколадную дольку медом. Если у вас засахаренный, а не жидкий пчелиный мед, растопите его до текучести в микроволновой печи на режиме «Разморозка» в течение нескольких секунд. Затем перелейте его в мини-мешочек или самодельный рожок, вырежьте небольшое отверстие и наполните медом. Все готово, но стоит подержать десерт в холодильнике хотя бы несколько часов, чтобы он пропитался. В таком виде готовый медовый торт весит 1 килограмм 700 граммов.

Шаг 43

Теперь о съедобных пчелках, которые, я уверена, понравятся вашим детям и сделают торт еще более декоративным. Для их приготовления мне понадобилось круглое печенье в шоколаде (4 штуки) — я разрезала его пополам. Их можно найти в отделе печенья в крупных пекарнях. Желтые полоски — это белый шоколад, который я окрасила куркумой (это специя, натуральный желтый краситель). Я нанесла полоски через миниатюрный конус из пергаментной бумаги. Глаза: посыпка из белого шоколада и семян черного кунжута (можно использовать темный шоколад или семена мака). Крылышки оказались немного сложными — не для меня, а для моего мужа. Поскольку у нас закончились миндальные хлопья (отлично подходящие для этого блюда), мне пришлось запастись тыквенными семечками. Мой муж очистил их, затем соскоблил зеленоватую пену и разделил на 2 части. Эти крылья очень тонкие и хрупкие, но выглядят реалистично. Кстати, они крепятся к телу с помощью того же растопленного белого шоколада.

Шаг 44

Шоколадные пчелки хорошо прилипают к меду и легко крепятся к бокам торта с помощью половинок деревянных зубочисток. Наша ароматная и очень вкусная красавица уже готова!

Шаг 45

Мы не стали долго ждать и решили попробовать его сразу — разрезали торт сразу после последней фотографии. Нежные, очень мягкие, рассыпчатые и ароматные медовые коржи прекрасно сочетаются с кисловатым масляным кремом, а капельки натурального меда только усиливают вкус. Наташа, большое спасибо за этот поистине сказочный заказ — надеюсь, что рецепт торта окажется для вас полезным.

Шаг 46

Кстати, на днях мне удалось сфотографировать этот срез. Вы видите, что слои стали более четкими, коржи пропитались большим количеством крема, а торт режется как масло. Наслаждайтесь приготовлением пищи для вашего здоровья, ваших друзей и приятного аппетита!

Изысканный медовик с коньяком

Это рецепт самого вкусного медовика, который можно приготовить на любой праздник, а если тортом будут наслаждаться дети, то коньяк можно заменить фруктовым сиропом.

На водяной бане растопите 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла и 2 столовые ложки меда. Отдельно взбейте 3 яйца и 1 ст. л. пищевой соды, добавьте к яйцам и маслу, затем снимите сковороду с огня и быстро замесите тесто, добавив 4 стакана муки. Разделите тесто на 8 порций и раскатайте каждую в круглую лепешку, затем выпекайте при 200°C в течение 7-10 минут. Выровняйте края теплых коржей и пропитайте их сиропом из 130 г сахара, 120 мл воды и 2 столовых ложек бренди — смешайте воду и сахар вместе, доведите до кипения, остудите и добавьте бренди. Уложите коржи друг на друга и смажьте их кремом, приготовленным из 0,5 кг сметаны, взбитой с чашкой сахара. Нанесите крем на верх и бока медового торта, посыпьте крошками печенья и украсьте торт орехами, шоколадом или мармеладом по желанию. Пригласите своих гостей и насладитесь нежным десертом, который тает во рту!

Быстрый медовик за полтора часа

Если у вас мало времени, вы можете воспользоваться этим рецептом, который отличается от классической схемы приготовления. Вы выпекаете не 7-10 слоев, а высокий корж, который разрезаете на несколько слоев.

Взбейте 4 яичных белка со стаканом сахара и постепенно добавьте 4 яичных желтка, 3 столовые ложки меда, 1 столовую ложку пищевой соды с уксусом и 1,5 стакана муки. Тесто должно быть похоже на густую сметану. Вылейте в смазанную форму и выпекайте пирог в течение получаса при температуре 170-180°C.

Готовый пирог будет высоким (около 10 см), пушистым и воздушным. Разрежьте торт на 5 слоев и смажьте 400 мл густых сливок и 0,5 стакана сахара. Дополните крем кишмишем и грецкими орехами, украсьте ими торт, пропитайте коржи и подавайте!

На нашем сайте вы найдете множество рецептов медовых тортов с фотографиями и подробными инструкциями по их приготовлению. Спасибо шеф-повару Александру I за изобретение этого вкусного десерта, благодаря которому жизнь кажется еще прекраснее…..

Классический торт медовик – 10 простых рецептов

Классический торт «Медовик» — десерт с благородной родословной, ведь именно российские императоры первыми оценили его качества. Торт быстро завоевал популярность, и сегодня существуют десятки вариаций его рецепта. Медовые коржи обычно выпекают в большом количестве и прослоивают сметаной или другим кремом. Необходимым условием для получения нежного медового торта является длительная выдержка, в течение 8-10 часов.

Торт медовик: классический рецепт советского времени

В советское время медовик часто называли «пряником» из-за светло-коричневого цвета корочки. Тесто замешивалось на водяной бане, коржи пропитывались сметаной, а готовое тесто посыпалось крошками из обрезков печеного теста.

Ингредиенты-+10 порций.

• Мед3 ст. л.
• мука2,5 чашки
• сахар-песок1 чашка
• Сливочное масло150г.
• Жареное куриное яйцо3 шт.
• Пищевая сода ½ ч.л.
• Для крема:
• 26% сметана600гр.
• Сахарная пудра150г.
• Лимонный сок1 ч.л.

1. 
   Приготовьте торт на водяной бане. Для этого нагрейте воду в кастрюле. Поместите масло, сахар и мед в миску достаточного диаметра (чтобы они хорошо прилипали к сковороде, но не касались воды в ней) и растопите, помешивая.
2. 
   Снимите растопленную смесь с огня. Смесь должна быть однородной и иметь насыщенный темно-желтый цвет.
3. 
   В отдельной миске взбейте яйца миксером.
4. 
   Соедините взбитые яйца с растопленным маслом, сахаром, медом и пищевой содой. Убедитесь, что сладкая смесь не слишком горячая, и постепенно влейте яйца, перемешивая все содержимое.
5. 
   Заранее просейте муку и небольшими порциями добавляйте в яично-медовую смесь. В качестве альтернативы добавьте муку сразу через сито, время от времени замешивая тесто. Тесто должно быть густым, но мягким.
6. 
   Сформируйте тесто в более толстый кусок. Высыпьте муку на рабочую поверхность и покройте ею тесто, замешивая его до тех пор, пока оно не превратится в эластичную, податливую массу, не прилипающую к рукам.
7. 
   Придайте тесту форму буханки (цилиндра) и разделите на столько частей, сколько вы хотите сделать. Вы можете скатать кусочки в шарики и накрыть их салфеткой на время раскатки.
8. 
   На листе пергаментной бумаги или силиконовом коврике раскатайте каждый комок теста в очень тонкий круг. Выровняйте края круга по форме или по любому подходящему диаметру. Не обрезайте неровные края, а отломите их после выпечки.
9. 
   Выпекайте коржи по отдельности в горячей духовке — при температуре 200 градусов. Выпекать каждую крошку нужно около 2-3 минут.
10. 
    Измельчите обрезки выпеченного теста в блендере или раскрошите вручную.
11. 
    Приготовьте сметану, взбив ее с сахаром и добавив лимонный сок. Можно также добавить немного ванили. Охладите в холодильнике в течение нескольких часов.
12. 
    Смажьте все коржи сметанным кремом, обязательно смазывая бока. Уложите их друг на друга и посыпьте крошками от торта. Поставьте торт в холодильник на 8-10 часов для пропитки. Украсьте готовый торт из безе по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Вкусный медовик с заварным кремом в домашних условиях

Заварной крем придает классическому медовому росу особый вкус, напоминающий вкус эклеров. Будьте готовы к тому, что заварной крем придется готовить на плите.

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.
• Мед — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Мука — 3-4 ст. л.
• Сливочное масло — 150 гр.
• Сода — 0,5 ст. л.

Для крема:

• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 500 мл.
• Сахар — 0,5-0,7 ст. л.
• Мука — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Ванильный сахар по вкусу.

Метод:

Шаг 1: Смешайте масло, сахар и мед в емкости, которую можно поставить на огонь. Растопите все на медленном огне, чтобы не осталось кристаллов сахара. Дайте сладкой смеси остыть.

Шаг 2. Взбейте яйца вилкой или миксером.

Шаг 3. Просейте муку и добавьте пищевую соду. Добавлять ли уксус в пищевую соду — решать вам. Если используется пекарский порошок, его лучше добавить в конце замеса теста.

Шаг 4: Постепенно вмешать муку в смесь масла, сахара и меда, затем добавить взбитые яйца и хорошо перемешать. Тесто должно быть густым, но ни в коем случае не тугим. Не забывайте добиваться эластичности, разминая руками.

Шаг 5 Сформируйте тесто в шарики по 7-9 штук, накройте пленкой и оставьте на некоторое время в холодильнике.

Шаг 6 Приготовьте крем. Смешайте в миске яйца, сахар-песок, ванильный сахар и муку.

Шаг 7 Поставьте на огонь и, помешивая, влейте молоко струйкой. Перемешивайте как можно чаще и ритмичнее, чтобы не образовывались комочки муки. Постепенно крем достигнет густой консистенции, после чего снять с плиты.

Шаг 8: Добавьте сливочное масло в горячий крем и размешайте до растапливания. Оставьте крем остывать, накройте пленкой.

Шаг 9: Выпекайте коржи для пирога, придавая им круглую форму. Выпекайте каждый корж в течение 3 минут в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов.

Шаг 10. Пока пирог еще горячий, лучше всего отделить неровные края, оставив крошки для дальнейшей начинки.

Шаг 11. Когда коржи и заварной крем остынут, пропитайте каждый корж заварным кремом и выложите в пирамиду.

Шаг 12: распределите заварной крем по всем сторонам торта, посыпьте крошкой из оставшегося торта и оставьте на несколько часов в холодильнике для пропитки. Хорошо бы оставить торт пропитываться на ночь.

Наслаждайтесь!

Классический торт медовик со сметанным кремом

В этом рецепте используется традиционная сметана, которую можно приготовить как с сахаром, так и с сахаром для глазури. Грецкие орехи пригодятся для украшения.

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 200 гр.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Мука — 400-500 гр.
• Мед — 3 ст. л.
• Сода или пекарский порошок — 1 ст. л.

Для крема:

• Сметана — 1 л.
• Сахар — 230 гр.

Для украшения:

• грецкие орехи — 200 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1: Приготовьте тесто для пирога на водяной бане. Доведите воду до кипения в глубокой кастрюле.

Шаг 2: В другой миске подходящего диаметра смешайте вместе масло, мед и сахар, поместите в кастрюлю с водой и помешивайте смесь, пока сахарные гранулы не растворятся.

Шаг 3: Добавьте пищевую соду и, помешивая, доведите смесь до светлой консистенции и увеличения в объеме. Снимите контейнер с плиты.

Шаг 4 В отдельной миске взбейте миксером яйца, затем добавьте их в остывшую смесь меда, масла и сахара.

Шаг 5 Просейте муку и смешайте с остальными ингредиентами. Смесь может получиться недостаточно густой, в этом случае добавьте еще муки.

Шаг 6 Разделите тесто на столько частей, сколько понадобится для коржей. Из указанного количества ингредиентов получится около 5-7 коржей.

Шаг 7: Выпекайте коржи на пергаментной бумаге в духовке, предварительно разогретой до 180-200 градусов. Время выпекания составляет 3-4 минуты.

Шаг 8: Вынув из духовки, подровняйте печенье, чтобы оно было плоским.

Шаг 9: Смешайте сметану с сахаром или сахарной пудрой и взбейте миксером до желаемой густоты. Добавьте лимонный сок для кислинки.

Шаг 10. Распределите крем по слоям, не забывая наносить его ложкой по бокам.

Шаг 11: Обрезки коржей измельчите в крошку и посыпьте ими все стороны торта.

Шаг 12: Измельчите грецкие орехи или используйте половинки семян для украшения медового торта. Оставьте торт пропитываться в холодильнике на 6-10 часов.

Приятного аппетита!

Простой рецепт медовика со сгущенкой и маслом

Крем из сгущенного молока прекрасно сочетается с медовым коржевым тестом. Грецкие орехи прекрасно дополняют комбинацию. Торт получается более сладким и плотным, чем со сметанным кремом.

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.
• Мед — 2 ст. л.
• Мука — 350-500 гр.
• Сода — 0,5 ст. л.
• Сахар — 200 гр.
• Сливочное масло — 150 гр.

Для крема:

• Сливочное масло — 300 гр.
• Сгущенное молоко — 1 банка.
• Грецкие орехи — 150 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1: Поставьте емкость с медом, сахаром и маслом на водяную баню или просто на плиту. Не доводите до кипения, а нагревайте до полного растворения.

Шаг 2 Добавьте пищевую соду в смесь и, быстро помешивая, снимите с огня.

Шаг 3 Добавьте яйца в остывшее масло, мед и сахар и перемешайте.

Шаг 4 Добавляйте муку партиями, просеивая ее через сито.

Шаг 5 Замесить гладкое и плотное тесто. Не спешите добавлять муку, если тесто кажется немного жидковатым. Оставьте в холодильнике на 30-60 минут, чтобы тесто поднялось до немного другой консистенции.

Шаг 6 — Затем посыпьте рабочую поверхность мукой и выложите тесто.

Шаг 7 — Теперь объективно оцените эластичность и толщину теста. Если оно прилипает к рукам, добавьте еще муки. Сделайте тесто эластичным и разделите его как минимум на 5 порций

Шаг 8 Раскатайте каждую часть тонко скалкой и придайте форму квадрата, круга, сердца и т.д.

Шаг 9. Разогрейте духовку до 200 градусов и поочередно выпекайте коржи — каждый по 3-4 минуты.

Шаг 10 Пока коржевое тесто остывает, приготовьте заварной крем. С помощью миксера взбейте масло и сгущенное молоко.

Шаг 11: Разделите орехи на две части — одну для заварного крема, а другую для посыпки и украшения.

Шаг 12: Намажьте коржи кремом и посыпьте некоторые из них дроблеными орехами.

Шаг 13. Смешайте крошку, полученную из оставшегося теста, с дроблеными орехами и посыпьте этой смесью тесто. Украсьте десерт сверху оставшимися орехами.

Шаг 14 Оставьте торт из безе пропитываться в холодильнике на несколько часов.

Приятного аппетита!

Классический медовик с вареной сгущенкой

По этому рецепту получается очень сладкий торт безе с кремовой текстурой. Вы можете использовать свежие кислые ягоды, чтобы уравновесить излишнюю сладость крема.

Ингредиенты:

• Мука — 400-500 г.
• Мед — 2-3 ст. л.
• Сливочное масло — 100-120 гр.
• Яйца — 3 шт.
• Пищевая сода или пекарский порошок — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ст. л.

Для крема:

• Вареное сгущенное молоко — 1 банка.
• Сливочное масло — 200 гр.
• Свежие ягоды (вишня, малина, смородина) — 150 гр.
• Свежее молоко — для замачивания.

Метод:

Шаг 1: В емкости растопите сливочное масло с сахаром и медом. Это можно сделать на плите, в микроволновой печи или на водяной бане.

Шаг 2 Добавьте пищевую соду в горячую смесь (пекарский порошок используйте на другом этапе) и хорошо перемешайте.

Шаг 3: Дайте смеси остыть, затем добавьте яйца по одному за раз, замешивая каждое из них.

Шаг 4: Всыпьте муку в подготовленную смесь меда, масла, сахара и яиц. Если вы используете не пищевую соду, а пекарский порошок, добавьте его в смесь вместе с мукой. Тесто сразу же станет как бы раскатываться.

Шаг 5: Разделите тесто на равные порции и раскатайте в тонкие ломтики толщиной около 0,5 см.

Шаг 6: Проткните коржи вилкой или зубочисткой в нескольких местах, чтобы они не рассыпались во время выпечки. Лучше всего готовить все слои сразу, так как они пекутся очень быстро — буквально за 3 минуты. Температура в духовке должна быть около 200 градусов.

Шаг 7: Смешайте сладкое сгущенное молоко и масло вместе и взбейте миксером.

Шаг 8: Смажьте коржи сначала молоком, а затем сливками. Разложите свежие ягоды на каждом втором корже после крема. Распределите крем по всем сторонам торта.

Шаг 9 Посыпьте медовый торт крошкой. Если после выпечки коржей остались крошки, их можно обсыпать печеньем или пряниками. Для пропитки поставьте торт в холодильник на ночь или на несколько часов.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления медовика на сковороде

Поскольку медовые коржи очень тонкие, их можно выпекать прямо на сковороде, как блины. Тесто получится таким же вкусным, и вам не придется возиться со сковородками и духовкой.

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Мука — 0,5 кг.
• Сахар — 1 ст. л.
• Мед — 3-4 ст. л.
• Сода — 1 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.

Для крема:

• Сметана — 600 гр.
• Сахарная пудра — 300-400 гр.
• Ваниль — 10 гр.
• Ягоды, орехи или шоколад для украшения.

Процесс приготовления:

Шаг 1: Растопите сливочное масло и мед на плите или в микроволновой печи.

Шаг 2: Взбейте яйца с сахаром до крепкой пены, затем добавьте 2 столовые ложки сметаны и перемешайте.

Шаг 3: Смешайте пищевую соду с масляно-медовой смесью. Произойдет заметная реакция, выражающаяся в осветлении смеси и увеличении ее объема.

Шаг 4: Соедините содержимое двух контейнеров.

Шаг 5: Добавьте муку, замешивая тесто ложкой, а затем руками. Тесто должно быть податливым и готовым к раскатыванию.

Шаг 6: Сформируйте из теста 5-6 шариков одинакового размера и раскатайте в круг диаметром примерно с диаметр сковороды, на которой вы будете жарить пирожки.

Шаг 7: Наколоть вилкой одну сторону круга.

Шаг 8: Хорошо разогрейте сковороду. Важно, чтобы сковорода не была повреждена внутри, так как корочка будет жариться без масла и должна легко отходить от поверхности.

Шаг 9: Обжарьте корочки с каждой стороны по 1,5 минуты на среднем огне.

Шаг 10. Смешать сметану с сахаром для глазури и ванилью и взбить миксером. Можно смешать сметану со сгущенным молоком.

Шаг 11: Когда блины остынут, щедро смажьте их кремом и сложите стопкой.

Шаг 12: Подровняйте края торта и смажьте бока кремом. Можно посыпать торт крошками от оставшихся коржей со всех сторон.

Шаг 13: Украсьте торт из безе растопленным шоколадом, орехами или ягодами. Через несколько часов можно подавать.

Приятного аппетита!

Простой рецепт медовика на водяной бане

Тесто на водяной бане получается очень эластичным и выпекается равномерно, без комочков и трещин. Важно не перегреть его, а также не пересушить коржи.

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.
• Мед — 3 ст. л.
• Мука — 400 гр.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Сахар — 150 гр.
• Сода — 0,5 ст. л.

Для крема:

• Сгущенное молоко — 200 гр.
• Сметана — 400 гр.
• Сахарная пудра — 150 гр.
• Ваниль — 0,5 ч.л.

процесс приготовления:

Шаг 1: Подготовьте посуду для строительства водяной бани. Подготовьте кастрюлю для нагрева воды и миску такого же диаметра, но не слишком глубокую. Поставьте кастрюлю с водой на плиту.

Шаг 2: Во второй миске смешайте вместе яйца, мед, сахар и пищевую соду и взбейте вилкой.

Шаг 3: Затем добавьте мягкое сливочное масло и поставьте миску в открытую кастрюлю с водой.

Шаг 4: Включите плиту, доведите воду в кастрюле до кипения и помешайте смесь в верхней кастрюле, не давая ей закипеть. Он увеличится в объеме и начнет пениться. В таком состоянии держите смесь на водяной бане в течение нескольких минут, а затем выньте ее.

Шаг 5: Добавьте муку в охлажденную смесь, замесите тесто, положите его в пакет или под пленку и поставьте в холодильник на 2 часа.

Шаг 6 Разделите охлажденное тесто на 6-8 порций, затем раскатайте тонкий корж из каждой порции.

Шаг 7: Выпекайте коржи в духовке, стараясь не перепечь их. Помните, что тонкие коржи для медового пирога готовятся быстро, один корж выпекается всего 2-3 минуты при довольно высокой температуре — около 200 градусов.

Шаг 8: Приготовьте крем из сметаны, сгущенного молока и сахара для глазури с ванилином. Просто взбейте все ингредиенты миксером. Допустимо использовать загуститель для крема, если крем не слишком густой.

Шаг 9: Ложкой нанесите крем на коржи. Дайте ему пропитаться в течение некоторого времени, затем разложите кружочки меда один на другой.

Шаг 10: Нанесите крем и на поверхность. Хотите ли вы, чтобы посыпка была ароматизированной? Это могут быть крошки от оставшегося печеного торта, кокосовая стружка или просто сахарная глазурь.

Шаг 11: Поместите торт в холодильник на ночь, затем украсьте по желанию.

Приятного аппетита!

Классический торт медовик, приготовленный в мультиварке

Приготовление медовика в мультиварке избавляет от необходимости раскатывать тесто. Тесто готовится гораздо проще, чем в духовке или на плите, а десерт получается нежным и воздушным.

Ингредиенты:

• Мука — 1,5 ст. л.
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 0,5 ст. л.
• Мед — 3 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ст. л.

Для крема:

• Сметана высокой жирности — 2 ст. л.
• Сахарная пудра — 200 гр.
• Ваниль — 0,5 ст. л.
• Лимонный сок — 0,5 ст. л.

процесс приготовления:

Шаг 1: Взбейте яйца и сахар до гладкости и пушистости.

Шаг 2: Влейте мед в яйца и сахар и взбейте вместе. Если мед слишком густой или закристаллизовался, сначала растопите его на водяной бане или в микроволновой печи, но следите, чтобы он не закипел. Тонкой струйкой влейте растопленный мед в яичную смесь и сразу же взбейте.

Шаг 3 Смешайте муку с пекарским порошком и всыпьте в яично-медовую смесь, перемешивая до однородности. Тесто похоже на тесто для блинов.

Шаг 4: Смажьте чашу мультиварки, включите режим «Выпечка» и установите температуру 150 градусов.

Шаг 5: Вылейте тесто в миску, накройте и выпекайте в течение 40-50 минут. Даже если вам очень интересно посмотреть, что происходит с тестом, никогда не открывайте крышку, иначе ваше пушистое безе не получится, есть риск, что оно опадет.

Шаг 6: По истечении времени выньте испеченный бисквит из мультиварки и остудите.

Шаг 7: Чтобы приготовить заварной крем, взбейте вместе сметану и сахарную пудру. Добавьте ваниль и лимонный сок. Для получения более густой консистенции используйте загуститель для сливок.

Шаг 8: Охлажденный медовый торт разрезать на 3 или 4 слоя острым ножом или кондитерским ножом. Нижний слой можно нарезать очень тонко и использовать его в качестве крошки для посыпки торта.

Шаг 9 Поместите корж в заварной крем, щедро смажьте бока и посыпьте крошкой со всех сторон. Украсьте по желанию. Такой торт очень быстро пропитывается, поэтому его можно попробовать почти сразу после приготовления, но лучше оставить его хотя бы на час.

Приятного аппетита!

Испанский шоколадный медовик

Этот торт выглядит очень изысканно и празднично, поэтому он подойдет для дорогого торжества. И корочка, и украшение имеют шоколадный вкус. Верх торта рекомендуется украсить свежими или консервированными ягодами.

Ингредиенты:

• Мука — 400 г.
• Какао — 2 ст. л.
• Мед — 3 ст. л.
• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Сода — 0,5 ст. л.
• Сахар — 150 гр.

Для крема:

• Молоко — 400 гр.
• Сахар — 200 гр.
• Крахмал — 20 гр.
• Яйца — 1 яйцо.
• Сливочное масло — 200 гр.
• Ванилин — 0,5 ч.л.

Для глазури:

• Какао — 1 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Молоко — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 2 ст. л.

процесс приготовления:

Шаг 1: Используйте водяную баню для приготовления основы для торта. Нагрейте смесь из масла, сахара, меда и яиц на водяной бане. Перемешав все продукты вместе, держите их на водяной бане около 7 минут после того, как вода в нижней кастрюле закипит. Затем добавьте пищевую соду, уменьшите огонь и готовьте еще 3-4 минуты. Дайте смеси остыть.

Шаг 2 Смешайте муку с какао и добавьте в остывшую смесь.

Шаг 3 Месите тесто, пока оно не станет подходящей консистенции для раскатывания, т.е. пластичным и в меру плотным.

Шаг 4 Сформируйте из теста 6-8 шариков одинакового размера, накройте пленкой или полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник. Это позволит довести тесто до нужной консистенции.

Шаг 5: Скатайте шарики в тортильи и запеките в духовке при температуре 200 градусов. Оставьте в духовке на 2-3 минуты.

Шаг 6: Приготовьте крем. Сначала нагрейте сахар, яйцо и крахмал в емкости на водяной бане или на плите.

Шаг 7: Затем влейте в смесь молоко, замешивая смесь. Смесь заметно загустеет.

Шаг 8. Снимите крем с огня, добавьте масло, затем слегка охладите смесь и взбейте ее миксером.

Шаг 9. Ложкой выложите заварной крем на испеченные и остывшие коржи.

Шаг 10. Приготовление глазури: смешайте сахар, какао и молоко в емкости, поставьте на огонь. Когда смесь хорошо нагреется, тщательно вымесите ее, но не кипятите. Снимите глазурь с огня и размешайте в ней сливочное масло. Дайте остыть и покройте шоколадной смесью безе. Сверху посыпьте свежими или консервированными ягодами.

Наслаждайтесь!

Простой и вкусный медовик без раскатки коржей

В этом рецепте тесто для безе имеет жидкую консистенцию и выпекается в форме, а не раскатывается. Это экономит хозяйке много времени, ну а вкус десерта от простоты приготовления нисколько не страдает.

Ингредиенты:

• Свежий жидкий мед — 3 столовые ложки.
• Сахар — примерно 200 гр.
• Сливочное масло — 150 гр.
• Молоко — 50 мл.
• Сода — 0,5 ст. л.
• Куриное яйцо — 2 шт.
• Мука — 250 гр.

Для крема:

• Сливки жирностью 30-35% — 300 гр.
• Сахарная пудра — 150 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1: Приготовьте тесто традиционным способом: взбейте миксером 2 яйца с сахаром и отставьте в сторону.

Шаг 2: Смешайте муку с пищевой содой.

Шаг 3: Смешайте растопленное масло, мед и молоко, добавьте яйца и сахар. Тесто получится довольно тонким, его нужно очень хорошо вымесить ложкой.

Шаг 4: Выстелите противень пергаментом или смажьте его дно и бока мукой.

Шаг 5: Вылейте тесто в форму, аккуратно встряхните и поставьте в духовку. Выпекайте нижнюю часть пирога около 40-50 минут при температуре 180 градусов. Не открывайте духовку во время выпечки, только если к концу выпечки верх начнет подгорать, можно накрыть его фольгой.

Шаг 6: Остудите испеченный «торт» и разделите на 3 или 4 крошки — по желанию. Если верх неровный, его можно раскрошить. В качестве альтернативы можно сделать дно, отделив тонкий пласт и раскрошив его.

Шаг 7: Соедините сливки, убедившись, что они холодные, с сахаром для глазури и взбейте в заварной крем.

Шаг 8: Распределите крем по медовым коржам, щедро посыпая верх и бока.

Шаг 9: По желанию в заварной крем можно добавить любую начинку: ягоды, кусочки шоколада, орехи и т.д. Посыпьте торт крошками и уберите в холодильник на некоторое время.

Наслаждайтесь!

Как разнообразить рецепт крема из сметаны и сгущенки

Заварной крем из сметаны и сгущенного молока уже имеет свой специфический вкус сгущенного молока, поэтому я лично считаю, что его не стоит перебивать чем-то другим. Если вы хотите поэкспериментировать, лучше используйте обычную сметанную основу для торта и не стесняйтесь добавлять в него корицу, ягоды и фрукты, это пойдет вам только на пользу.

Однако есть несколько ингредиентов, которые не ухудшат вкус сгущенного молока: например, ваниль (которую я добавила в один из своих рецептов) можно добавить в любой из описанных кремов.

Вкус шоколада еще больше обогатит заварной крем. Для этого можно добавить в крем несколько столовых ложек какао или просто натереть плитку шоколада и растопить ее в креме при перемешивании миксером. При необходимости можно разделить заварной крем на две части, одну оставить как есть, а в другую добавить какао или шоколад.

И есть еще один ингредиент, который я очень люблю добавлять в заварной крем из сгущенного молока — растворимый кофе. Достаточно пары чайных ложек Для любителей кофейного вкуса это будет кулинарным шоком! Представляете, как приятно было бы утром с чашечкой кофе насладиться кусочком торта с таким же кофейным вкусом?

Поэтому у нас есть для вас вкусные торты с вкусными кремами!