Масляный крем для торта или его украшения: как приготовить со сгущенкой по простому рецепту в домашних условиях

Масляный крем для торта — рецепты пошагово с фото

Коржи — это только основа теста. Их нужно вымесить, смазать масляным кремом и красиво украсить. Основа из масляного крема может сделать все это с легкостью. Узнайте, как сделать собственную основу для масляного крема.

Как приготовить масляный крем

Торт с масляным кремом приготовить проще простого, ведь масса не стекает, прекрасно держит форму и совсем не доставляет хозяйке хлопот. Основой такой сладкой массы является сливочное масло, но оно должно быть свежим и самого лучшего качества. При покупке обращайте внимание не только на дату производства продукта, но и на его состав: он должен содержать только двойные сливки. Сливочные спреды или маргарин подходят для жарки, но не подходят в качестве основы для начинки.

Существует множество способов соединить ингредиенты в рецепте для получения нужной консистенции: смешивание, взбивание, варка, замешивание. От того, как они будут сочетаться, зависит вкус и цвет будущего пирога. Взбитые начинки самые мягкие, но сливочные и замешанные начинки гораздо плотнее — ими можно украсить верх или выложить коржи.

Масляный классический

• Время: 25 минут.
• Объем порции: для одного бисквитного коржа.
• Содержание калорий: 387 ккал.
• Функция: десерт.
• Кухня: русская.
• Уровень сложности: легко.

Вы помните торт с красивыми розами на вершине? Эти цветы были созданы именно из такой композиции. Исторически он носит гордое имя «Шарлотта» и изготавливается путем выпаривания сахарного сиропа. Кажется, все просто: смешиваешь сахар и яйца и варишь на плите, но есть несколько важных моментов. Сироп нужно варить на медленном огне и не забывать использовать пропорцию сахара, указанную в ингредиентах, иначе яйцо свернется.

Ингредиенты:

• сахар-песок — 125 гр;
• куриное яйцо — 1 яйцо;
• пастеризованное молоко — 80 мл;
• сливочное масло — 150 гр;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• коньяк — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Сначала приготовьте сироп, смешав в кастрюле сахар и яйцо.
2. Добавьте в смесь теплое молоко и нагрейте на плите, постоянно помешивая.
3. Доведите сироп до кипения, варите 5-7 минут, затем снимите с огня и охладите.
4. Взбейте размягченную основу в чаше миксера, затем понемногу добавляйте охлажденный сироп.
5. Наконец, добавьте коньяк и ваниль и перемешайте.

Из масла и сахара

• Время: 20 минут.
• Порция: на 4-5 коржей.
• Содержание калорий: 702 ккал.
• Назначение: десерт.
• Кухня: европейская.
• Уровень сложности: легко.

Чтобы приготовить вкусный заварной крем, используя только сахар, масло и яйца, нужно знать, как правильно варить сироп. Очень важно не пережарить его на плите, иначе сахар пригорит и кристаллизуется при остывании. Чтобы проверить, готов ли сахарный сироп, возьмите каплю жидкости на пальцы и разотрите. Если вы не чувствуете запаха сахара, значит, пора снимать сироп с плиты.

Ингредиенты:

• сливочное масло — 1 пакетик;
• сахар-песок — 1 ст. л;
• яйца — 4 шт;
• сахарная пудра — 100 гр;
• ванилин — 2-3 капли.

Способ приготовления:

1. В кастрюле с тяжелым дном взбейте яйца, смешайте с сахаром.
2. Поставьте емкость на огонь и начните нагревать, постоянно помешивая.
3. Как только смесь загустеет, снимите кастрюлю с плиты и остудите.
4. Взбейте масло и сахарную пудру.
5. Добавьте смесь для пудинга и несколько капель ванильного экстракта и перемешайте.

С сахарной пудрой

• Время: 10 минут.
• Порционная емкость: для 3-4 слоев.
• Содержание калорий: 364 ккал.
• Назначение: десерт.
• Кухня:
• Степень сложности: легко.

Крем с сахаром для глазури — еще одна вариация классического рецепта. Масло, мягкий сливочный сыр и немного сахара для глазури — вот три ингредиента этой начинки. Сам крем изготавливается в несколько простых шагов, которые легко выполнить даже неопытным кондитерам. Единственное предостережение, которое следует учесть в процессе приготовления, — сливочное масло всегда должно быть слегка растопленным, а сыр — из холодильника.

Ингредиенты:

• несоленое сливочное масло — 115 г
• кварк — 340 г;
• сахарная пудра — 100 гр.

Способ приготовления:

1. Положите мягкое несоленое сливочное масло в миску, где будет взбиваться начинка.
2. Добавьте сливочный сыр и сахарную пудру.
3. При желании добавьте в крем пакетик ванильного сахара.
4. Смешайте все ингредиенты вместе, затем начните энергично взбивать проволочным венчиком до получения кремообразной массы.

Масляный крем шарлотт

Французский масляный крем Шарлотта невероятно мягкий. Чтобы это произошло, необходимо соблюдать несколько правил. Не взбивайте сливки на высокой скорости. В противном случае крем может свернуться, и шелковистая, мягкая смесь в итоге получится свернувшейся. Если крем будет использоваться для украшения изделий, добавьте немного меньше молочного сиропа.

Ингредиенты:

• сливочное масло — 250 г
• молоко — 150 мл;
• яйца — 1 шт;
• сахар — 200 гр.

Подготовьте

1. Влейте молоко в кастрюлю, вбейте яйцо и хорошо перемешайте венчиком.
2. Добавьте сахар и нагревайте на медленном огне, помешивая.
3. Доведите смесь до кипения и остудите до комнатной температуры.
4. Взбейте масло миксером на низкой скорости и постепенно добавьте охлажденный сироп.

Масляный крем со сгущенкой

Это один из самых простых и быстрых рецептов масляного крема, который только можно себе представить. Крем со сгущенным молоком идеально подходит для украшения тортов и их покрытия мастикой, а также для начинки клубники, вафель и эклеров. Всего два ингредиента и несколько минут свободного времени — и масляный крем получается мягким, гладким, однородным и блестящим.

Само собой разумеется, что для получения отличных результатов исходный материал, т.е. продукты, должны быть высокого качества. В Беларуси с этим проблем нет — молочная промышленность позволяет нам покупать отличные продукты питания. Сгущенное молоко для этого рецепта масляного крема должно быть настоящим — оно содержит только молоко и сахар. Убедитесь, что сливочное масло имеет жирность 82% или не менее 72,5% (Крестьянское).

Ниже вы узнаете, как быстро и легко приготовить сливочный крем в домашних условиях, но помните, что он имеет невероятно высокую пищевую ценность. Поэтому не стоит налегать на пирожные, содержащие масляный крем.

Ингредиенты:

Сливочное масло — 200 грамм

Сгущенное молоко — 300 гм

Приготовление блюда по шагам:

Шаг 1

Для приготовления этого простого крема для торта вам понадобится всего два ингредиента — сгущенное молоко с сахаром и сливочное масло. При желании крем можно ароматизировать — добавить щепотку ванилина (чайную ложку ванильного сахара) или ароматизированный алкоголь (ром, коньяк).

Шаг 2

Предварительно достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Переложить в подходящую миску для взбивания.

Шаг 3

Взбейте мягкое сливочное масло на высокой скорости миксером до пушистого состояния. Примерно 2 — 3 минуты.

Шаг 4.

Затем, не останавливаясь, тонкой струйкой влейте сгущенное молоко. Я специально остановил миксер здесь, чтобы сделать фото, но его не нужно прерывать.

Шаг 5

Взбивайте сливки до тех пор, пока они не станут пушистыми, блестящими и гладкими. Это не займет много времени — всего 4 минуты.

Шаг 6

Готовый масляный крем со сгущенным молоком прекрасно держит форму и является абсолютно однородным и глянцевым.

Шаг 7

С этим кремом можно работать сразу же. Он прекрасно сжимается с помощью кондитерского мешка и не теряет своей формы.

Шаг 8

Немного фантазии, проверенные рецепты — и у вас получится замечательный домашний торт с этим простым масляным кремом. Удачи на кухне, друзья!

Крем из сгущенного молока и масла на сметане

Этот рецепт подходит для больших тортов: на выходе получается много продукта. Хозяйки часто тянутся к такому сочетанию ингредиентов, ведь масса получается в меру питательной, очень нежной, с приятным сливочным вкусом, но не чрезмерно сладкой и жирной. Особенно вкусен он в сочетании с медом, бисквитными тортами.

Необходимые компоненты:

• несоленое сливочное масло — 350-400 гр;
• сгущенное молоко с сахаром — 350-380 г;
• сливки средней (15-25%) жирности — 0,4 кг.

Пошаговый рецепт:

1. Ингредиенты должны быть теплыми, поэтому заранее достаньте их из холодильника.
2. Слегка раскрошите масло вилкой. Взбивайте миксером до жесткого и пушистого состояния.
3. Не останавливаясь, добавляйте сгущенное молоко партиями. Наливайте каждую последующую порцию только после того, как предыдущая будет полностью перемешана. Это сделает крем более мягким и легким.
4. Добавьте сметану. Лучше всего аккуратно перемешать ложкой (венчиком) вручную. Если вы используете миксер, установите низкую скорость и не взбивайте слишком долго, иначе смесь разделится.
5. Крем очень густой. Сразу же нанесите его на торт. После хранения в холодильнике дайте ему нагреться и снова взбейте. В противном случае он будет слишком густым.

Шоколадный крем со сгущенкой, маслом, какао

Простой сливочный слой на сгущенном молоке кажется скучным? Вы можете попробовать приправить его какао. Помимо красивого шоколадного цвета, он обладает приятной горечью. Натуральные ароматизаторы (ваниль, бренди) не будут лишними. Подходит для любителей умеренно сладких тортов.

Потребуются продукты:

• сливочное масло — 0,5-0,6 кг;
• сгущенное молоко — 0,3 кг;
• какао-порошок — 2-2,5 ложки;
• ванилин, коньяк (ром) — по вкусу.

План готовки:

1. Размягчите сливочное масло. Для этого оставьте его на столе на несколько часов (слегка подогрейте в микроволновой печи).
2. Разрежьте его на несколько частей. Поместите в большую миску. Взбивайте до получения светлой и пушистой массы.
3. Добавьте остальные ингредиенты: подслащенное сгущенное молоко, какао (желательно просеянное через сито), ванильный экстракт, крепкий ароматизированный алкоголь (по желанию).
4. Взбейте еще раз, пока смесь не станет гладкой. Начните с низкой скорости, постепенно увеличивая ее.
5. Теперь крем готов. Осталось только собрать торт!

Масляный крем для торта — 8 рецептов приготовления в домашних условиях

Масляный крем — это классика тортов благодаря своей стабильности и простоте приготовления. Он способен справиться с самыми разными задачами, будь то изготовление цветочных роз в технике малай или придание формы торту перед покрытием его мастикой. Большое разнообразие рецептов означает, что вы можете радикально изменить вкус торта — даже если в качестве крошки вы используете простой бисквит.

Масляный крем для торта — классическое исполнение

Классический масляный крем прост в приготовлении и является хорошим выбором, если вы только начинаете заниматься кондитерским делом. Он прекрасно держит форму и легко выдавливается в виде разнообразных рельефных узоров с помощью кондитерских инструментов. Чем жирнее масло, тем вкуснее будет крем.

Для классического варианта используется:

• 200 грамм сливочного масла;
• 160-180 грамм сахарной пудры;
• 30-45 мл коровьего молока.

Приготовление по шагам:

1. При комнатной температуре доведите сливочное масло до мягкости, когда его можно легко сжать пальцем. Просейте сахарную пудру. Если используется домашнее, а не покупное пастеризованное молоко, его лучше прокипятить и охладить. Температура масла 25 градусов считается идеальной для работы. Чтобы избежать попадания сахарных крупинок в крем, используйте только сахарную пудру, а не сахар, и обязательно просеивайте ее.
2. Сначала взбейте масло миксером до пушистого состояния, затем добавьте остальные ингредиенты, сначала сахар для глазури, а затем молоко.
3. Готовый крем будет пушистым, блестящим и гладким. При желании вы можете придать ему ягодный, кофейный или шоколадный вкус, добавив немного ягодного сиропа, кофе или какао.

Масляный крем со сгущенкой

Крем со сгущенным молоком идеально подходит не только для глазирования коржей, но и для выравнивания торта под шпаклевку. Этот слой может иметь молочный вкус при использовании цельного сгущенного молока или карамельный вкус при использовании вареного сгущенного молока. Ингредиенты должны быть одинаковой температуры — комнатной.

Что понадобится для крема:

• 300 г сливочного масла;
• 400 г сгущенного молока (можно использовать вареное молоко).

Способ приготовления:

1. С помощью миксера на максимальной скорости взбейте сливочное масло до белого цвета и пушистости.
2. Затем постепенно добавьте сгущенное молоко, взбивая крем до пушистого и жесткого состояния.

Часто масляный крем на сгущенном молоке расслаивается. Это может быть вызвано разницей температур между маслом и молоком, или если масло было пережарено и пахта отделилась. Чтобы исправить это, сливки можно слегка подогреть на паровой бане до однородности и снова взбить.

Рецепт заварного крема со сливочным маслом

Этот заварной крем довольно легкий и нежный, несмотря на то, что содержит изрядное количество сливочного масла. В то время как большинство других масляных начинок раскрывают свой вкус при комнатной температуре, эта начинка обладает непревзойденным вкусом, тая на языке прямо из холодильника.

Перечень используемых продуктов:

• 200 г сливочного масла;
• 200 мл воды;
• 200 г сахарного песка;
• 50 г муки.

Алгоритм приготовления:

1. Смешайте половину количества воды из рецепта с сахаром и варите на среднем огне, пока не растворятся все гранулы сахара.
2. Оставшуюся воду смешайте с мукой и тонкой струйкой влейте в горячий сироп, который теперь начинает закипать. Варите смесь до загустения, постоянно помешивая.
3. Положите сливочное масло комнатной температуры, нарезанное произвольными небольшими кусочками, в не горячую, но теплую основу для пудинга.
4. Взбейте ингредиенты для крема миксером. Вначале смесь будет желтого цвета и жидковатой консистенции, но постепенно побелеет и загустеет.
5. Крем будет готов, когда на его поверхности появятся четкие следы от венчика. Перед использованием рекомендуется оставить крем охлаждаться на четверть часа.

Сметано-масляный крем

Начинка из взбитых сливок неизбежно сожмется под тяжестью коржей, поэтому в этом случае лучше использовать масляный крем для бисквита с добавлением сметаны. Он легче, чем классический масляный крем, но более устойчив, чем взбитые сливки или сметана.

Для прослойки одного среднего торта потребуется:

• 200 г сливочного масла;
• 200 г сахарной пудры;
• 350 г сметаны 20-30% жирности;
• Ваниль по вкусу.

Готовим следующим образом:

1. Перед приготовлением доведите все ингредиенты до комнатной температуры, особенно сливочное масло. Иначе он не будет взбиваться, а если сметана холодная, крем может расслаиваться.
2. Взбейте мягкое сливочное масло вместе с сахаром для глазури. Смесь должна стать светлее по цвету и увеличиться в объеме. Время взбивания составляет 4-6 минут.
3. Затем добавьте сметану небольшими порциями. Если крем получился слишком жидким, можно уменьшить его количество, когда крем достигнет нужной консистенции. Добавьте ваниль и взбивайте все вместе в течение 1 минуты.

С добавлением шоколада

Поскольку варианты масляного крема для украшения тортов не так боятся жира, как белковые кремы, любой из приведенных выше рецептов можно быстро превратить в шоколадный крем, добавив несколько столовых ложек какао-порошка. Но есть и более шоколадный вариант начинки, который также часто используется кондитерами для разравнивания тортов в мастику, или шоколадный крем-ганаш.

Для его приготовления нужно взять:

• 105 г сливочного масла (82% жира);
• 180 г темного шоколада;
• 75 г двойных сливок (от 30%).

Приготовление:

1. Мелко порубите шоколад ножом, переложите в подходящую по размеру миску и полейте сливками. Поместите ингредиенты на паровую баню и нагревайте, пока шоколад не растопится.
2. Когда сливки и шоколад превратятся в гладкую и блестящую однородную жидкость, снимите с огня и охладите до 40 градусов. Затем влейте очень мягкое сливочное масло и перемешайте.
3. Накройте теплый ганаш пленкой и поставьте в холодильник на час или два. Когда крем застынет и станет твердым, можно украшать торт.

Белково-масляный крем

Основой для этого крема является белковый крем, который называется швейцарской меренгой. Масляный крем придает ему такую устойчивость, что его можно использовать для создания цветов и других украшений для тортов и пирожных, даже под шпаклевку.

Пропорции масла и ингредиентов для швейцарской меренги будут следующими:

• 90 г сырых белков куриных яиц (примерно 3 яичных белка С1);
• 200 г сахарного песка;
• 250 г сливочного масла.

Как приготовить:

1. Установите паровую баню на плите. Вылейте яичные белки и сахар в чистую и сухую кастрюлю подходящего размера. Затем поместите кастрюлю в паровую баню так, чтобы дно не касалось воды.
2. Нагревайте яичные белки с сахаром, постоянно помешивая (не взбивайте!), пока температура не достигнет примерно 60 градусов и все кристаллы сахара не растворятся.
3. Затем в чаше миксера на средней скорости взбейте сироп до состояния пушистой и гладкой меренги. Выньте готовую смесь безе из пароварки и взбейте до полного охлаждения.
4. Следующий этап приготовления — добавление сливочного масла. Размягчите сливочное масло и доведите до температуры 23-25 градусов. Взбейте масло микроскопическими порциями, не более чайной ложки за один раз. Когда добавлена последняя ручка сливочного масла, заварной крем готов.

Масляный крем с творогом

Стабильный масляный крем с творогом идеально подходит не только для прослойки или украшения тортов и кексов, но и для начинки эклеров, профитролей и трубочек из слоеного теста. Важно, чтобы творог не был ни сухим, ни кислым. Чем жирнее кисломолочный продукт, тем лучше результат.

На порцию масляно-творожного крема нужно взять:

• 300 г сливочного масла;
• 300 г сахарной пудры;
• 500 г жирного, легкого творога;
• ваниль или лимонную цедру для аромата.

Этапы приготовления:

1. Отожмите творог через сито с мелкой сеткой. Вы также можете взбить его погружным блендером. Идея заключается в том, чтобы сделать консистенцию как можно более однородной, чтобы готовый заварной крем был гладким.
2. Взбейте мягкое сливочное масло и сахарный песок миксером на максимальной скорости. Добавьте ароматизатор по вашему выбору (цедру или ваниль), постоянно взбивая.
3. Затем, не выключая миксер, соедините обе массы. Добавляйте творог во взбитое масло небольшими порциями.

Крем для торта из сливочного масла: 11 самых вкусных и простых рецептов, подробное описание приготовления, фото

Мучные заготовки прекрасно сочетаются с вкусными кремами. При взбивании простого набора ингредиентов получается сочная, питательная масса.

Масляный крем часто используется для украшения тортов, а также для склеивания или выравнивания тортов. Мы предлагаем использовать рецепты масляного крема.

Крем — сливочное масло со сгущенкой для торта

При соединении двух простых ингредиентов получается воздушный, но плотный масляный крем для торта, кексов или печенья.

Список ингредиентов:

• 0,5 кг сгущенного молока
• 1 пакет растительного жира
• 1 щепотка ванили

Смешивание

Пошаговая подготовка:

1. Сливочное масло комнатной температуры разрезать на несколько частей и вылить в миску с венчиком.
2. Переработать в блендере до состояния гладкой пасты.
3. Добавьте половину сгущенного молока и ваниль. Равномерно взбейте.
4. Влейте оставшееся сгущенное молоко и продолжайте взбивать. Крем должен быть мягким и не тяжелым.
5. Крем со сгущенным молоком и сливочным маслом используется для покрытия или украшения кондитерских изделий.

Масляный крем для торта со сгущенкой вареной

Список ингредиентов:

• сливочное масло 1 жир
• 0,5 банки вареного сгущенного молока

Как приготовить масляный крем со сгущенным молоком:

1. Взбейте мягкое сливочное масло до состояния гладкой белой пасты.
2. Добавьте вареное сгущенное молоко по столовой ложке, не прекращая взбивания.
3. Крем из сгущенного молока — идеальное дополнение к медовому пирожному.

Сладкий

Крем для торта: сметана и масло сливочное

Универсальный крем, подходящий для любого торта. Масляный крем делает сметану более густой. Для подслащивания можно использовать как обычный сахар-песок, так и сахар для глазури.

Список ингредиентов:

• 400 мл сметаны
• мягкое сливочное масло
• 0,5 ч.л. ванильного сахара
• четверть лимона
• щепотка соли
• 300 г сладкой пудры

Толстый

Как приготовить сметану для торта:

1. Смешайте размягченный жир из сливочного масла со сметаной.
2. Приправьте солью, добавьте ваниль и половину чайной ложки лимонного сока. Взбить блендером до состояния концентрированной пасты.
3. Всыпьте сладкую пудру и снова взбейте.
4. Нанесите сметану на каждый корж по партиям.

Белково-масляный крем для торта

Список ингредиентов:

• 3 яичных белка
• По 250 г сладкого песка и сливочного масла
• ¼ чашки воды
• щепотка лимонной кислоты

Толстый

Как приготовить:

1. В небольшой кастрюле растворите сахар в воде и доведите до кипения, помешивая ложкой. Добавьте лимонную кислоту и кипятите в течение 3-5 минут.
2. В миске с помощью венчика взбейте яичные белки до жесткости и пены. Добавляйте сироп партиями, не прекращая взбивания.
3. Добавьте мягкое сливочное масло партиями в яично-белковую смесь. Взбейте, пока смесь не станет гладкой и однородной.
4. Готовый масляно-яичный заварной крем получается упругим и податливым. Приготовление подходит для бисквитных тортов, тортов с кремом и других пирожных.

Заварной крем со сливочным маслом

Список ингредиентов:

• 1,5 чашки молока
• 0,5 стакана сладкого песка
• распространение
• 2 ст. л. ванильного сахара
• 1 ст. ложка муки
• 2 куриных яйца

Желтый

Как приготовить масляный крем для торта:

1. В глубокой миске смешайте вместе муку, ¼ чашки сладкого песка и щепотку соли.
2. Взбейте яичную смесь вилкой и смешайте с сухими ингредиентами.
3. Перелейте молочную смесь в металлическую миску, добавьте ¼ чашки сладкой пшеницы и нагрейте. Доведите до кипения круговыми движениями. Дайте остыть.
4. Постепенно влейте молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.
5. Доведите теплую смесь до кипения. Как только смесь загустеет, добавьте 50 г сливочного масла и ваниль. Перемешайте, пока смесь не станет однородной.
6. Накройте миску с кремом и оставьте остывать.
7. Взбейте 50 г сахара в сахарную пудру и добавьте 150 г сливочного масла. Добавьте сливки, не прекращая взбивать. Крем имеет пушистую и мягкую текстуру.

Крем из сливочного масла и творожного сыра

Используйте густое сливочное масло и мягкий сыр с консистенцией творога, чтобы сделать жесткий заварной крем. Если смешивать все 3 ингредиента одновременно, а не поэтапно, вкус заварного крема не ухудшится, но заготовка потеряет часть своей белизны.

Список ингредиентов:

• 350 г творога
• 120 г сливочного масла
• 100 г сладкой пудры
• щепотка ванили

Ингредиенты

Пошаговый метод:

1. Порционно введите сладкую пудру во взбитое масло, взбивая миксером до увеличения объема в два раза.
2. Постепенно добавьте творожный сыр. Взбивайте смесь в течение 3-5 минут.
3. Масляно-творожный крем будет лучше ложиться на торт, если он постоит в холодильнике несколько часов.

Крем из сливок и масла для торта

Сырный крем очень популярен в современной кухне — он обладает мягкой, матовой текстурой и удивительным вкусом. Важным условием его приготовления является высокое содержание жира и предварительное охлаждение продуктов.

Список ингредиентов:

• 100 г сливок
• 400 г сливочного сыра
• 50 г сладкой пудры

Сыр

Как приготовить:

1. В емкости медленно взбейте вместе смесь сливочного сыра и ингредиент сладкой пудры.
2. Добавьте сливочно-сырную смесь и дождитесь гладкости и пушистости с матовой текстурой, не прекращая взбивания.
3. Сливочно-масляный крем идеально подходит для украшения поверхности торта в контрастных цветах.

Крем из сливочного масла и шоколада

Список ингредиентов:

• 2 столовые ложки какао-порошка
• ¾ банки сгущенного молока
• пакет молочного жира

Тендер

Пошаговая подготовка:

1. Заранее извлеките молочный жир из холодильника.
2. Взбивайте размягченное тесто миксером в течение 1-2 минут.
3. Постепенно добавить сгущенное молоко и хорошо взбить.
4. Всыпать просеянное какао. Взбивайте до получения однородной массы.
5. Шоколадный крем для тортов и пирожных готов.

Масляный крем с орехами

Ореховая крошка наполняет вкус крема неповторимым ароматом. Идеальное сочетание вкуса с коротким тестом.

Список ингредиентов:

• 1 чашка грецких орехов
• 70 мл молока
• 250 г сливочного масла
• 3 ст. ложки сладкого песка
• 125 г сладкой пудры

с крошкой

Как приготовить масляный крем с орехами:

1. Измельчите очищенные орехи в крошку.
2. Соедините сахар и молоко и начните нагревать. Доведите до кипения, помешивая.
3. Добавьте орехи в кипящее молоко и варите до образования густой пасты. Дайте смеси остыть.
4. Высыпьте кусочки растопленного масла на сладкую пудру и измельчите блендером.
5. Соедините холодную ореховую смесь с масляной смесью. Охладите в течение одного часа.
6. Используйте масляный крем с орехами для наполнения соломинок, орехов и корзинок.

Крем для торта из сливочного масла, лимонный курд

Сливочно-лимонная паста лучше всего подходит для вафельных тортов, тарталеток и кексов. Лимон чередуется с другими цитрусовыми фруктами с кислым вкусом.

Список ингредиентов:

• 2 лимона
• 0,5 ст. л. сахарного песка
• 1 ст. л. сливочного масла
• 2 яйца

Лимонный творог Классический рецепт:

1. Натрите цедру с лимона и смешайте с сахарным песком.
2. Выжмите сок из фруктов и добавьте к сахару.
3. Взбейте яичную смесь вилкой и добавьте в лимонную смесь. Оставьте на 30-60 минут.
4. Пропустите цитрусовую смесь через несколько слоев марли.
5. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло и добавьте сок. Варите на медленном огне, пока смесь не загустеет.
6. Масляно-цитрусовый крем можно хранить в стерилизованной стеклянной банке в холодильнике.

Блестяще кислый

Масляный крем на желтках

Список ингредиентов:

• 9 яичных желтков
• 1,5 чашки молока
• пакетик ванильного сахара
• ¾ чашки сахарного песка
• 1 столовая ложка крахмала
• щепотка соли
• 300 г сливочного масла

Часть ингредиентов

Пошаговая подготовка:

1. Смешайте яичную смесь со стаканом молока. Добавьте сухие ингредиенты и равномерно вымесите.
2. В отдельной миске смешайте полчашки молока и сахар-песок. Нагревайте и сопровождайте круговыми движениями, пока сахарные гранулы не исчезнут.
3. Влейте горячий сироп в яичную смесь небольшими порциями, перемешайте и верните в кастрюлю.
4. Готовьте смесь, постоянно помешивая, пока она не загустеет.
5. Переложите загустевшую смесь в новую емкость, добавьте ванильный сахар и накройте пленкой.
6. Взбейте блендером мягкое сливочное масло. Постепенно добавьте охлажденный желтковый крем. Смесь должна увеличиться в объеме.
7. Крем из масла и яичных желтков подходит для смягчения и украшения тортов.

Масляный крем для торта – 10 рецептов, как вкусно приготовить

Те, кто занимается приготовлением десертов, знают, что залогом вкусного и сочного лакомства является не только идеально пропеченный низ, но и правильная пропитка. Основной вариант сладкого топпинга — это отдельные слои. Самым популярным, простым в изготовлении и подходящим для различных украшений является масляный крем.

Универсальный рецепт для прослойки торта

Имея в запасе небольшое количество продуктов, легко приготовить вкусный масляный крем. Для этого вам понадобятся:

• 250 г сливочного масла;
• 3 столовые ложки молока;
• 300 г сахарной пудры;
• Щепотка соли;
• 4 капли ванильной эссенции.

Этапы работы:

1. Используя миксер, взбивайте слегка размороженный жир около 8 минут, пока ингредиент не увеличится в объеме.
2. Добавьте сахар, просеянный через мелкое сито.
3. Смешайте с солью.
4. Влейте подогретое молоко и ванильную эссенцию. Продолжайте работать еще 5 минут.

Масляный крем для бисквитных коржей

Другой вариант основы десерта похож на крем «Шарлотт», но гораздо проще в приготовлении. Состав прекрасно сохраняет свою форму даже спустя долгое время, поэтому его часто используют для создания рисунков на тортах.
Необходимые ингредиенты:

• 300 г сливочного масла;
• 180 г сахара;
• 3 яичных желтка;
• 2 яйца;
• Пакетик ванильного сахара.

Этапы работы:

1. Смешайте яичные желтки, яйца и сахар-песок в кастрюле. Поместите смесь в водяную баню. Не переставая помешивать, доведите смесь до густого состояния.
2. Продолжайте процесс и после снятия с огня, затем дайте смеси остыть.
3. Вмешайте растопленное сливочное масло и ванильный сахар, пока смесь не станет пушистой.
4. Вмешайте охлажденные яйца и взбивайте миксером в течение нескольких минут.
5. Переложите крем для бисквита в кондитерский мешок и используйте для украшения торта, кексов и других пирожных.

Проще использовать пудру вместо сахара, иначе потребуется очень много времени, чтобы получить пушистый продукт.

Масляный крем со сгущённым молоком

Далее — невероятно нежный и сладкий вариант масляного крема. Для приготовления масляного крема вам потребуется:

• 250 г сливочного масла;
• 1 ч.л. ванилина;
• 200 г сгущенного молока.
  Этапы работы:

1. Взбейте размягченное сливочное масло до пушистого и белого цвета.
2. Постепенно добавьте сгущенное молоко, не останавливая миксер.
3. Добавьте ваниль и перемешайте до полного объединения ингредиентов.
4. Для более интересного вкуса можно использовать несколько столовых ложек сладкого ликера или 1 столовую ложку какао.

Масляный крем со сгущенным молоком усилит вкус десерта и сделает его настоящим кулинарным шедевром.

Готовим масляный крем заварным способом

Следующий сладкий рецепт даст вам возможность создать основу для торта для украшения булочек, пирожных или пирогов. Для приготовления лучшего состава вам понадобятся следующие продукты:

• 400 г сливочного масла;
• 1,5 ст. л. сахара;
• 500 мл молока;
• 3 ст. ложки муки;
• 3 ст. ложки ароматного ликера.

Этапы подготовки:

1. Перед использованием охладите яйца в холодильнике, а сливочное масло оставьте на столе, чтобы оно стало мягким.
2. На разогретой сковороде поджарьте муку, чтобы она приобрела приятный золотистый цвет.
3. Взбейте яйца с указанным количеством сахара, соедините состав с остывшей мукой, перемешайте ингредиенты.
4. Вскипятите молоко, подождите, пока оно остынет, и постепенно влейте его в основную смесь.
5. Полученную смесь ставят на огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения, затем охладите, периодически взбивая.
6. Измельчите сливочное масло в блендере до белого цвета. Добавьте в почти готовый крем небольшими порциями, перемешайте все лопаточкой и снова взбейте.
7. Остается только использовать ароматизированный ликер или ваниль.
8. Полученный продукт отправляется в холодильник, где хранится до готовности к использованию.

Масляный крем для украшения торта под мастику

Важным преимуществом угощения в следующем варианте является то, что крем не портится, не плывет и чудесным образом держит форму. Чтобы сделать его самостоятельно, вам понадобятся:

• 600 г сливочного масла;
• 450 грамм сахара;
• 8 яичных белков;
• щепотка соли.

Подготовительные шаги:

1. Смешайте яичные белки и сахар в сотейнике, поставьте емкость с продуктами на огонь и подождите, пока все сладкие ингредиенты не растворятся в полученном составе. В течение этого времени постоянно помешивайте будущий заварной крем, затем сразу же охладите.
2. Взбейте масло венчиком до кремообразного состояния.
3. Когда яичные белки остынут, взбейте смесь миксером до появления жестких пиков. Соедините с масляной смесью и взбивайте до получения блестящей массы.
4. Вылейте готовый слой на любой торт с помощью специального шприца.

Масляный крем с добавлением сметаны

Для приготовления крема запаситесь следующими продуктами:

• 200 г сливочного масла;
• 650 мл сметаны;
• 250 г сахарной пудры.

Этапы работы:

1. Предварительно достаньте масло из холодильника, чтобы оно немного оттаяло перед использованием. Взбейте ингредиент миксером.
2. Постепенно добавляйте сахар для глазури, соединяя ингредиенты до однородности.
3. Влейте сметану и продолжайте взбивать миксером, увеличивая скорость. Убедитесь, что ингредиент не свернулся.
4. Переложите крем в холодное отделение и используйте для ароматизации и украшения бисквитных, творожных и коржевых десертов.

Масляный крем с шоколадным вкусом

Заварной крем со вкусом какао имеет собственное название — ганаш. Он был изобретен во Франции, где его и сегодня используют для приготовления восхитительных трюфелей. Чтобы приготовить заварной крем самостоятельно, запаситесь следующими продуктами:

• 40 грамм сливочного масла;
• 50 г сахарной пудры;
• 120 г двойных сливок;
• 150 г темного шоколада.

Этапы работы:

1. Нарежьте бруски на терке и положите в миску с большими бортами.
2. Соедините сахар и сливки в сотейнике, перемешайте ингредиенты вместе, затем поставьте на огонь. Когда начнет закипать, выключите огонь и медленно добавьте черные чипсы. Энергично перемешайте, чтобы соединить ароматную смесь.
3. Добавьте кусочки сливочного масла в заварной крем, не прекращая взбивать венчиком.
4. Когда смесь станет однородной, десерт готов.
   Храните ганаш в прохладном месте. Для придания начинке более интересного вкуса можно использовать выдержанный коньяк.

Совет! Выбирайте только двойные сливки, иначе шоколадный крем не будет иметь нужной консистенции и может получиться немного жидковатым.

Французский крем «Шарлотт»

Еще одна вариация на тему крема, в которой не используется мука.

Ингредиенты:

• 4 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. коньяка;
• 200 г сливочного масла;
• 6 ст. л. молока;
• 2 куриных яйца.

Этапы работы:

1. Соедините молоко и сахарный песок в кастрюле, отправьте на огонь. Интенсивно помешивая, доведите состав до кипения.
2. Слегка взбейте яйца венчиком, чтобы на поверхности появилась небольшая пена.
3. Перелейте полученную смесь в отдельную емкость, тщательно соедините ингредиенты и выключите нагрев.
4. Накройте заварной крем пленкой так, чтобы она не касалась поверхности смеси. В таком состоянии охладите готовое лакомство до 22 градусов.
5. Взбейте масло миксером, чтобы оно стало пушистым.
6. Добавляйте ингредиенты порциями в охлажденную кремовую основу.
7. Наконец, влейте коньяк. Еще раз смешайте все ингредиенты до сладкой консистенции.

Вариант масляного крема на основе яичных белков

Среди огромного списка вариантов заварного крема, десерт на основе яиц заслуживает наибольшего внимания. Полученная пушистая масса идеально подходит для украшения выпечки и по вкусу напоминает ванильное мороженое. Чтобы сделать масляно-белковый крем, необходимо подготовить

• 3 куриных яйца;
• 120 г сливочного масла;
• 150 г сахарной пудры;
• 1 ч.л. ванильного сахара;
• щепотка соли;
• 1 ч.л. лимонного сока.

Этап работы:

1. Достаньте сливочное масло из холодильника, нарежьте кусочками и дайте ему время нагреться.
2. Разделите яйца на ингредиенты. Взбейте яичные белки с сахарной пудрой с помощью миксера, затем влейте лимонный сок.
3. Не останавливаясь, постепенно добавьте сливочное масло. Создайте однородную смесь, а затем используйте ее по назначению.

Масляный крем для торта с творогом?

Хотите приготовить восхитительно нежный, вкусный и устойчивый к плесени масляный крем? Дополните обычный список его ингредиентов творогом.

Ингредиенты:

• 200 г сливочного масла;
• 50 г сахарной пудры;
• 250 г творога с жирностью 18%;
• 3 капли ванильной эссенции.

Этапы работы:

1. Измельчите через сито или взбейте в блендере кисломолочный продукт, чтобы он стал воздушным.
2. Соедините ингредиент с порошком и эссенцией. Смешайте до получения однородной массы.
3. В блендере взбейте размягченное сливочное масло. Небольшими порциями влейте в творожную смесь, тщательно перемешивая венчиком.

Важно: представленный десерт получается немного суховатым, поэтому перед применением торты или пирожные лучше пропитать сладким сиропом.

Как видите, рецепты масляного крема для тортов делаются максимально быстро, а результат получается не хуже, чем в лучших кондитерских. Попробуйте приготовить это блюдо сами и приятного аппетита!

Масляный крем – 10 пошаговых рецептов для торта

В настоящее время существует очень много разновидностей кремов, которые можно легко приготовить в домашних условиях без специального оборудования. И сегодня мы поговорим о масляном креме, который служит отличным помощником в изготовлении любого кондитерского изделия. Его можно использовать для покрытия слоеных тортов, пропитки тортов, украшения пальм и различных тортов.

Белково-масляный крем для украшения торта

Крем, приготовленный из яичных белков и сливочного масла, идеально подходит для украшения домашних тортов. Сочетание этих двух ингредиентов придает крему стабильность и достаточную прочность, что очень важно для декорирования.

Порция — 1 лепешка диаметром 18 сантиметров.

• Белые6 шт.
• Сахар280 гр.
• Масло360гр.
• Ваниль по вкусу

1. 
   Достаньте сливочное масло из морозильной камеры, нарежьте кубиками среднего размера и оставьте при комнатной температуре.
2. 
   Смешайте яичные белки с сахарным песком и поставьте на водяную баню так, чтобы дно емкости не касалось воды.
3. 
   Постоянно помешивайте до полного растворения сладких кристаллов и снимите с пара.
4. 
   Взбейте яичные белки миксером на минимальной скорости, постепенно увеличивая скорость.
5. 
   Добавьте ваниль по вкусу, пока смесь не загустеет.
6. 
   Продолжайте взбивать слегка охлажденные яичные белки до образования жестких пиков.
7. 
   Смесь не должна падать с ложки или пальцев.
8. 
   Постепенно добавляйте кусочки сливочного масла и взбивайте ингредиенты заварного крема на средней скорости. Когда все ингредиенты будут соединены, увеличьте скорость до максимальной и добейтесь гладкой консистенции.
9. 
   Крем должен иметь приятный цвет слоновой кости.
10. 
    Добавьте краситель по необходимости, перелейте смесь в кондитерский мешок и приступайте к работе.

Приятного аппетита!

Масляный крем со сгущенкой в домашних условиях

Из таких простых продуктов, как сливочное масло и сгущенное молоко, можно приготовить очень вкусный крем, который прекрасно держит форму и поэтому может быть использован для украшения любой сладости, приготовленной самостоятельно.

Время приготовления — 35 минут.

Время приготовления — 15 минут.

Количество порций — 5.

Ингредиенты:

• Сгущенное молоко — 480 гр.
• Сливочное масло — 200 гр.
• Ванилин — 1 гр.

Метод:

Шаг 1: Нарежьте сливочное масло комнатной температуры на кубики среднего размера и переложите в глубокую миску.

Шаг 2: Используя миксер, тщательно взбейте смесь до однородности и увеличения в объеме.

Шаг 3: Влейте в смесь ½ часть выпаренного молока и добавьте щепотку ванили для насыщенного вкуса.

Шаг 4: Снова используйте миксер и соедините ингредиенты.

Шаг 5: Когда сладкое сгущенное молоко и масло соединятся, влейте оставшееся сладкое молоко и продолжайте взбивать до получения пушистой массы.

Шаг 6: Подавайте крем в пиалах или украсьте им торты, кексы или пирожные. Приятного аппетита!

Масляный крем для выравнивания торта в домашних условиях

Чтобы домашний торт выглядел так, как будто его готовил профессиональный повар в кондитерской — смажьте все внешние поверхности универсальным и очень вкусным масляным кремом и украсьте его по своему вкусу!

Время приготовления — 45 минут.

Время приготовления — 20 минут.

Порция — 2.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 400 гр.
• Сахар — 360 г.
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 240 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В сотейнике или кастрюле с тяжелым дном смешайте молоко и сахар-песок — поставьте на умеренный огонь и, постоянно помешивая, растворите сладкие кристаллы и доведите до кипения.

Шаг 2 Тем временем в отдельной миске взбейте два яйца.

Шаг 3: Смешайте яичную смесь с молочной, постоянно взбивая.

Шаг 4: Верните смесь на огонь и постепенно доведите до густой консистенции.

Шаг 5: В другой емкости взбить сливочное масло комнатной температуры до однородности.

Шаг 6: Слегка остывший сироп из молока и сахарного песка тонкой струйкой влейте в масляную смесь.

Шаг 7. Готовый заварной крем сразу же или поставьте в холодильник не более чем на два дня и слегка взбейте миксером перед использованием. Приятного аппетита!

Сметано-масляный крем для торта

Сочетание мягкой сметаны и сливочного масла — одно из лучших сочетаний ингредиентов по своим вкусовым свойствам и гладкой текстуре. Тщательно взбивая эти ингредиенты вместе, вы получаете невероятно вкусный и устойчивый крем, который легко приготовить в домашних условиях.

Время приготовления — 30 минут.

Время приготовления — 15 минут.

Количество порций — 4.

Ингредиенты:

• Сметана — 400 мл.
• Сливочное масло — 200 гр.
• Сахар — 140 гр.
• Яйца — 1 яйцо.
• Мука — 2 столовые ложки.

Процесс приготовления:

Шаг 1: В глубокой миске соедините сметану и одно куриное яйцо.

Шаг 2: Добавьте сахар-песок и муку к вышеперечисленным ингредиентам — тщательно перемешайте.

Шаг 3 Поставьте кастрюлю на водяную баню и постоянно помешивайте, пока смесь не загустеет, затем охладите.

Шаг 4 В отдельной миске взбейте сливочное масло до однородности.

Шаг 5. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой влейте сахарно-сметанную смесь в масло.

Шаг 6. Дайте еще раз остыть и приступайте к пропитке бисквитных коржей. Приятного аппетита!

Как приготовить масляный крем для бисквитного торта?

Нет ничего вкуснее домашней выпечки, сделанной своими руками с особой любовью и заботой. Пушистые и воздушные бисквитные коржи, пропитанные нежным масляным кремом — вкусно и безвкусно!

Время приготовления — 60 минут.

Время приготовления — 20 минут.

Порции — 980 мл.

Ингредиенты:

• Молоко — 500 мл.
• Яйца — 2 яйца.
• Сахар — 100-150 гр.
• Мука — 25-30 гр.
• Сливочное масло — 50 гр.
• Ванильный сахар — 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1 Налейте 500 миллилитров молока в кастрюлю, добавьте ванильный сахар и доведите до кипения.

Шаг 2 В отдельной миске смешайте вместе сухие ингредиенты: муку и сахар.

Шаг 3 Добавьте яйца в мучную смесь и тщательно перемешайте венчиком.

Шаг 4 Тонкой струйкой влейте теплое молоко в смесь и энергично перемешайте.

Шаг 5: Верните смесь на медленный огонь и варите до загустения, постоянно помешивая.

Шаг 6: Добавьте в будущий заварной крем кусочек сливочного масла и снова тщательно перемешайте.

Шаг 7: Переложите смесь в чистую, сухую посуду, накройте пленкой и оставьте до полного остывания. По истечении этого времени приступайте к пропитыванию бисквитных коржей. Приятного аппетита!

Шоколадно-масляный крем для торта

Однажды приготовив уникальный масляный крем с какао-порошком, вы будете возвращаться к этому рецепту снова и снова — неудивительно, ведь нежная текстура идеально подходит для выравнивания и украшения разнообразных тортов и пирожных.

Время приготовления — 20 минут.

Время приготовления — 15 минут.

Порции — 320 мл.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 200 гр.
• Сгущенное молоко — ¾ банки.
• Какао-порошок — 1-2 столовые ложки.

Метод:

Шаг 1: Взбейте миксером или венчиком сливочное масло комнатной температуры до увеличения в объеме, обычно этот процесс занимает не более двух минут.

Шаг 2: Пока работает миксер, тонкой струйкой влейте подслащенное сгущенное молоко.

Шаг 3: Тщательно перемешайте и продолжайте взбивать.

Шаг 4: Добавьте в смесь какао-порошок, предварительно просеяв его.

Шаг 5: Взбейте до получения однородной массы и приступайте к украшению. Приятного аппетита!

Простой творожно-масляный крем для торта

Приготовить масляный крем на основе творожного крема можно очень просто и быстро, достаточно следовать подробному рецепту с пошаговыми фотографиями. Эти простые ингредиенты создают невероятно стабильный и прочный крем, который идеально подходит для разнообразных тортов и печенья, сделанных своими руками.

Время приготовления — 20 минут.

Время приготовления — 15 минут.

Порция — 540 мл.

Ингредиенты:

• Пастеризованный кварк — 320 гр.
• Сливочное масло — 175 гр.
• Сахарная пудра — 90 гр.
• Сгущенное молоко — 65 мл.
• Ванилин — 2 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1: Начните приготовление с масляной основы: взбейте сливочное масло при комнатной температуре миксером до изменения цвета — ингредиент должен стать белым.

Шаг 2: Если вы забыли вынуть масло из холода, у нас есть решение: нарежьте охлажденное масло кубиками и оставьте на рабочей поверхности до размягчения, что ускорит процесс в несколько раз.

Шаг 3: Добавьте просеянный сахар для глазури и ваниль в полученную масляную смесь и продолжайте взбивать в течение 3-5 минут.

Шаг 4: Протрите творог в кремовую основу через мелкое сито.

Шаг 5: Как только все ингредиенты будут соединены, взбейте все вместе еще 1-2 минуты.

Шаг 6: Влейте сгущенное молоко в гладкую и воздушную смесь и взбейте до однородности. Крем полностью готов к использованию, поэтому приступаем к работе. Приятного аппетита!

Масляный крем для цветов на торте

Приготовить красивый и вкусный торт — это одно, а украсить и эффектно подать его — совсем другое, но решение очень простое: приготовьте устойчивый крем, из которого можно легко сделать красивые цветы для украшения, которые не будут растекаться и стекать.

Время приготовления — 30 минут.

Время приготовления — 20 минут.

Порции — 350 мл.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 150-200 гр.
• Куриные белки — 2 шт.
• Сахар — 100 гр.
• Ванилин — по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1 В глубокой миске соедините белки двух крупных куриных яиц и сахарный песок.

Шаг 2 Поставьте кастрюлю на водяную баню и, постоянно помешивая венчиком, растворите сладкие кристаллы.

Шаг 3 Слегка взбейте смесь, но не до пушистой консистенции.

Шаг 4 Проверьте готовность смеси, капнув немного на рабочую поверхность, и если сахар не ощущается между пальцами, снимите с огня.

Шаг 5: Взбейте яичные белки миксером до образования жестких пиков.

Шаг 6: Постепенно добавьте кубики сливочного масла и продолжайте взбивать миксером.

Шаг 7: Когда почти все масло добавлено, смесь сначала немного разжижается, но остается липкой.

Шаг 8: Добавьте в крем оставшееся размягченное масло. И все это во время работы миксера.

Шаг 9: Взбивайте смесь, пока она не загустеет.

Шаг 10: Оставьте заварной крем белым или украсьте его любым пищевым красителем для получения разноцветного цвета. Приятного аппетита!

Крем из сливочного масла для «Наполеона» в домашних условиях

«Наполеон», приготовленный в лучших кондитерских, не сравнится с тортом, приготовленным дома из самых свежих и качественных ингредиентов. Но десерт состоит не только из коржей, поэтому вы быстро и легко сделаете нежный масляный крем для начинки.

Время приготовления — 20 минут.

Время приготовления — 15 минут.

Порция — примерно 2 кг теста.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 400 гр.
• Сгущенное молоко — 400 гр.
• Сахар — 100 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1: Поместите 400 г размягченного сливочного масла в глубокую миску (достаньте его из холодильника за несколько часов до приготовления).

Шаг 2: Добавьте сахар-песок (его можно заменить сахарной пудрой или второй банкой сгущенного молока).

Шаг 3 Смешайте ингредиенты миксером до однородности.

Шаг 4: Влейте 400 мл сгущенного молока в масляную смесь.

Шаг 5: Взбивайте ингредиенты, постепенно увеличивая скорость, пока цвет не изменится и смесь не станет пушистой. Приятного аппетита!

Очень вкусный масляный крем с вареной сгущенкой

Все знают рецепт классического масляного крема из белого сгущенного молока, но пробовали ли вы когда-нибудь заменить его вареной сгущенкой? В одно мгновение крем меняет свой вкус в лучшую сторону и придает пирожным и печенью неповторимый аромат.

Время приготовления — 10 минут.

Время приготовления — 5 минут.

Порции — 550 гр.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 400 гр.
• Вареное сгущенное молоко — 350 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1: Поместите размягченное сливочное масло в чашу блендера.

Шаг 2: Добавьте вареное сгущенное молоко по одной столовой ложке за раз и непрерывно взбивайте.

Шаг 3 Когда два ингредиента соединятся, тщательно взбейте до получения густой и гладкой массы.

Шаг 4: В результате должна получиться гладкая консистенция без комочков.

Шаг 5: Перелейте готовый кондитерский крем в кондитерский мешок и с помощью насадки сделайте завитки, цветы и все остальное, что вам нравится. Наслаждайтесь!

Крем из сгущенки и сливочного масла для торта — 7 пошаговых рецептов

Самый вкусный крем для домашних тортов получается из сгущенного молока и сливочного масла. Он имеет нежный сладкий вкус и легко кладется на торты. Его также очень легко приготовить. Используйте проверенные 7 рецептов с пошаговым описанием и фотографиями.

Крем из сгущенки и сливочного масла для бисквитного торта

Самый простой домашний кондитерский крем можно приготовить из сгущенного молока и сливочного масла. Продукт получится густым и невероятно вкусным. Он идеально подходит для бисквитных тортов.

• Сгущенное молоко 480 г.
• Масло сливочное200г.
• Ваниль 1 гр.

1. 
   Подготовьте необходимые ингредиенты.
2. 
   Выньте сливочное масло из холодильника, нарежьте небольшими кусочками и положите в миску.
3. 
   Взбейте масло до гладкости и пушистости.
4. 
   Влейте половину сгущенного молока и добавьте для вкуса щепотку ванили.
5. 
   Снова взбить миксером.
6. 
   Когда смесь снова станет гладкой, влейте оставшееся сгущенное молоко и продолжайте взбивать.
7. 
   Теперь крем из масла и сгущенного молока готов. Используйте его для выкладывания ложкой на печенье.

Крем из вареной сгущенки и сливочного масла

Это насыщенный крем, приготовленный из вареного сгущенного молока и сливочного масла. Такое нежное лакомство идеально подходит для домашних тортов и других десертов. И готовится всего за несколько минут!

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порции: 500 гр.

Ингредиенты:

• Вареное сгущенное молоко — 1 банка.
• Сливочное масло — 1 пакет.

Процесс приготовления:

Шаг 1: Подготовьте необходимые продукты. Предварительно достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось.

Шаг 2: Поместите оба ингредиента в чашу блендера.

Шаг 3: Тщательно взбейте содержимое блендера до образования гладкой и пушистой массы.

Шаг 4: Накройте смесь пленкой и оставьте на некоторое время в холодильнике. Это сделает смесь более густой.

Шаг 5: Вкусный домашний крем из вареной сгущенки и масла готов.

Заварной крем для торта со сгущенкой и сливочным маслом

Оригинальный способ приготовления заварного крема — со сгущенным молоком и маслом. Продукт получится невероятно нежным, питательным и ярким на вкус. Попробуйте!

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порции — 700 гр.

Ингредиенты:

• Вареное сгущенное молоко — 4 ст. л.
• Мука — 3 ст. л.
• Сахар — 0,5 ст. л.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Молоко — 1 ст. л.
• Яйцо — 1 яйцо.

процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовьте необходимое количество ингредиентов, как указано в списке.

Шаг 2. В небольшой миске взбейте яйцо с сахаром и мукой. Влейте молоко и перемешайте венчиком. Поставьте смесь на слабый огонь. Варите до загустения, постоянно помешивая. Затем снимите с плиты.

Шаг 3: Отдельно взбейте размягченное сливочное масло. Предварительно выньте его из холодильника.

Шаг 4: Добавьте сгущенное молоко к маслу. Тщательно перемешайте и соедините с остывшей смесью. Взбейте миксером.

Шаг 5: Вкусный заварной крем со сгущенным молоком готов. Используйте его так, как он предназначен для использования!

Крем из сгущенки, сливочного масла и сметаны

Нежный и вкусный домашний крем готовится из сгущенного молока, сметаны и сливочного масла. Такая заготовка отлично подходит для прослойки пирожных или выравнивания.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порции: 1150 г.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 400 гр.
• Сметана — 400 гр.
• Сгущенное молоко — 350 г.

Процесс подготовки:

Шаг 1: Предварительно достаньте сливочное масло из холодильника. Взбейте размягченный продукт миксером до образования пушистой пасты.

Шаг 2: Влейте сгущенное молоко и продолжайте взбивать.

Шаг 3 Затем добавьте указанное количество сметаны.

Шаг 4: Перемешайте смесь до однородности и поставьте в холодильник. Это сделает смесь более плотной.

Шаг 5: Сливочный, пушистый и сладкий крем для ваших пирожных готов. Обратите внимание!

Крем из сгущенки, сливочного масла и сливок для торта

Простой и вкусный домашний кондитерский крем можно приготовить, соединив сгущенное молоко, двойные сливки и сливочное масло. Масса получается густой и легко распределяется по слоям торта.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порция: 850 г

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 300 г.
• Сгущенное молоко — 1 банка.
• Двойные сливки — 320 мл.

Процесс подготовки:

Шаг 1: Предварительно достаньте сливочное масло из холодильника. Она должна стать мягкой.

Шаг 2: Соедините масло и сгущенное молоко. Взбивайте миксером до получения пушистой и воздушной массы.

Шаг 3: Отдельно взбить двойные сливки до образования жестких пиков.

Шаг 4: Соедините обе смеси и аккуратно перемешайте лопаточкой сверху вниз до однородности.

Шаг 5 Пушистый сладкий крем для вашего торта готов. Используйте его по назначению!

Шоколадный крем из сгущенки, сливочного масла и какао

Насыщенный шоколадный крем для домашних десертов можно приготовить из сгущенного молока, сливочного масла и какао-порошка. Десерт будет нежным и вкусным. Посмотрите простой пошаговый рецепт.

Время приготовления: 15 мин.

Время приготовления: 10 минут

Порция: 470 г

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 200 гр.
• Сгущенное молоко — 200 гр.
• Какао — 1/3 ч.л.
• Ванилин — по вкусу.

Метод:

Шаг 1: Предварительно достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Шаг 2: Взбивайте продукт, пока он не превратится в пушистую и воздушную массу. Смесь заметно увеличится в объеме.

Шаг 3: Постепенно влейте сгущенное молоко и продолжайте взбивать.

Шаг 4: В конце добавьте указанное количество какао-порошка и ваниль. Взбейте до однородности и исчезновения комочков.

Шаг 5: Нежный шоколадный крем из сгущенного молока, масла и какао готов. Используйте его для приготовления домашних десертов.

Крем из сгущенки, сливочного масла и творожного сыра

Сливочный и вкусный сливочный сыр можно приготовить, добавив подслащенное сгущенное молоко. Это простое домашнее сладкое угощение можно приготовить всего из трех ингредиентов. Обратите внимание на эту вкусную кулинарную идею!

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порция: 630 г

Ингредиенты:

• Вареное сгущенное молоко — 280 гр.
• Сыр творожный — 300 гр.
• Сливочное масло — 50 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1 Достаньте сливочное масло из холодильника за полчаса до начала приготовления. Она должна быть мягкой.

Шаг 2: В миске соедините масло и сгущенное молоко.

Шаг 3: Отмерьте нужное количество творога и добавьте его к остальным ингредиентам.

Шаг 4: Начните взбивать ингредиенты миксером, пока смесь не станет пушистой и гладкой.

Шаг 5: Мягкий крем для торта готов. Нанесите на корж торта или используйте в качестве украшения.

Крем для торта из сгущенки: как приготовить, лучшие 15 рецептов с подробным описанием, фото

Вкус торта зависит от крема. Поэтому так важно знать, как приготовить вкусный заварной крем.

Сегодня мы предлагаем вам узнать, как приготовить самый простой, но невероятно вкусный и, что немаловажно, универсальный кондитерский крем из сгущенного молока.

Крем для торта из сгущенки

Этот заварной крем со сгущенным молоком готовится очень просто и, главное, быстро. Еще одно преимущество этого крема в том, что для его приготовления не нужны дорогие ингредиенты в больших количествах.

• Сгущенное молоко, сливочное масло — 270 гр
• Ароматизаторы по желанию

Сладкий

• Консистенция заварного крема и его вкус будут зависеть от того, какое масло вы используете. Важно понимать, что ни спред, ни маргарин, ни даже обычное сливочное масло с низким содержанием жира не подходят для приготовления заварного крема. Крем не только не будет вкусным, он вообще не будет работать.
• Сливочное масло нужно достать из холодильника и дать ему время растаять, прежде чем использовать его. В противном случае вы не сможете как следует взбить масло.
• Если у вас есть время, вы можете нарезать масло на небольшие кусочки любой формы, это ускорит процесс взбивания.
• Масляную смесь следует довести до однородности. Проще всего это сделать с помощью блендера или миксера. Когда смесь станет однородной, добавьте подслащенное сгущенное молоко и продолжайте взбивать.
• Через 10-15 секунд добавьте еще одну часть сгущенного молока и повторите. Делайте это до тех пор, пока все сгущенное молоко не будет включено в смесь.
• Обратите внимание, что длительное взбивание смеси может привести к тому, что масло «сломается». Если это произойдет, крем будет непоправимо испорчен.
• Когда масло будет взбито до нужной консистенции, оно изменит цвет и станет белым, поэтому прекратите взбивание.
• Если вы хотите получить более ароматный крем, добавьте ароматизаторы, цветной крем — красители.

Крем из масла и сгущенки для торта

Этот рецепт крема для торта из сгущенного молока похож на предыдущий, но отличается некоторыми ингредиентами.

• Сгущенное молоко, сливочное масло — по 260 г.
• Миндаль — 70 г

Миндаль

• С маслом легче работать, когда оно растоплено, поэтому перед взбиванием оставьте его теплым.
• Вымойте миндаль, обдайте его кипятком, а затем измельчите в блендере. Вы можете купить готовые миндальные хлопья и добавить их в крем целиком. Другие орехи, например, кедровые или кешью, могут внести разнообразие во вкус заварного крема.
• То есть, взбить масло, а затем добавить сгущенное молоко партиями примерно по пять штук. На этом же этапе добавьте в заварной крем любые добавки по мере необходимости.
• По истечении этого времени добавьте измельченные орехи в заварной крем и очень легко и «нежно» перемешайте смесь ложкой.
• Затем отставьте заварной крем в прохладное место на 15 минут, после чего можно собирать торт.

Крем для торта из сгущенки и сметаны

Крем со сгущенным молоком и сметаной можно приготовить несколькими способами. Один из самых быстрых и простых методов — когда у вас нет времени проводить много времени на кухне. Второй способ требует немного больше времени, но он того стоит.

Способ №1

• Сгущенное молоко — 300 г
• Сметана жирная — 340 г

Самый белый

• Не обязательно вынимать сметану из холода перед использованием. Напротив, для этого рецепта его нужно как следует охладить. Идеально подойдет продукт домашнего приготовления с высоким содержанием жира.
• Однако важно выдержать сметану не менее суток перед использованием. Если вы видите, что сметана немного жидковата, переложите ее на марлю. Завяжите крючком марлю над емкостью и оставьте сметану как минимум на несколько часов, чтобы стекала лишняя жидкость.
• Взбить сметану на средней скорости.
• Постепенно добавьте цельное сгущенное молоко.
• В среднем этот процесс занимает около 5 минут. Когда крем будет готов, дайте ему загустеть (он не должен стекать с ложки).

Способ №2

• Сгущенное молоко — 170 г
• Сметана, сливочное масло — по 260 г
• Растворимый кофе — 20 г

Снежный крем

• Взбивайте размороженное сливочное масло на высокой скорости, пока оно не побелеет.
• Затем добавьте сгущенное молоко в масло в несколько этапов и продолжайте взбивать смесь.
• Только когда ингредиенты хорошо взбиты, добавляем всю сметану.
• Взбивайте крем еще около 5-7 минут.
• Растворите кофе примерно в 30 мл кипятка, остудите и размешайте в сливках.
• Охлаждайте крем не менее 1 часа.

Крем для торта с вареной сгущенкой

Кондитерский крем со сгущенным молоком напоминает популярную сладость ириску.

• Вареное сгущенное молоко — 370 г
• Сливочное масло — 240 г
• Молочный шоколад — 75 г

В результате получается более темный цвет.

• Сливочное масло должно быть растоплено.
• Поместите масло и вареную сгущенку в одну глубокую миску. Взбейте ингредиенты до получения густой массы.
• Шоколад должен быть растоплен. Самый быстрый способ сделать это — использовать микроволновую печь. Если вы растапливаете шоколад в микроволновой печи, будьте осторожны, чтобы не перегреть его, так как тогда он станет невкусным.
• Добавьте в смесь растопленный шоколад и снова взбейте заварной крем миксером.
• Преимущество этого заварного крема в том, что ему не требуется дополнительное время для загустения.
• Вы можете использовать другой шоколад или вообще не использовать шоколад. В этом случае увеличьте количество сгущенного молока по мере необходимости, чтобы сделать заварной крем еще более сладким.

Заварной крем со сгущенкой для торта

Для приготовления этого заварного крема со сгущенным молоком потребуется немного больше времени, чем для ранее описанных заварных кремов. Однако эта подготовка не пропадет даром, вы получите очень вкусный и ароматный кондитерский крем.

• Сгущенное молоко — 220 г
• Сливочное масло — 130 г
• Молоко — 260 мл
• Порошок, мука — по 35 гр.

Заварной крем

• Налейте молоко в кастрюлю. Добавьте сухое молоко и хорошо размешайте жидкость.
• Затем добавьте просеянную муку в кастрюлю и тщательно перемешайте, пока смесь не станет как можно более гладкой. Муку можно заменить яйцами. В этом случае вам потребуется 2-3 яйца. Добавлять их нужно во время нагревания смеси, постоянно помешивая заварной крем.
• Поэтому поставьте смесь молока, порошка и муки на минимальный огонь. Постоянно помешивайте, пока крем не станет густым. Этот процесс не быстрый, он может занять 15 или даже 20 минут, но нагрев всегда должен быть очень слабым. Также необходимо постоянно помешивать смесь, иначе в ней образуются комочки, которые потом будет довольно сложно удалить.
• Заметили ли вы, что смесь стала густой? Снимите с огня и оставьте остывать. Смесь должна остыть до комнатной температуры, и только после этого с ней можно снова работать. Крем еще больше загустеет.
• Добавьте масло и сгущенное молоко в охлажденный крем. Взбейте смесь миксером.
• Иногда крем может получиться жидким. Это может быть вызвано тем, что сначала было добавлено недостаточно муки/яиц, или тем, что масло и сгущенное молоко недостаточно остыли. Чтобы крем имел правильную консистенцию, при его приготовлении учитывайте эти факторы.

Крем для «Наполеона» со сгущенкой

Если вы любите вкусный торт «Наполеон» и часто готовите его дома, то этот рецепт нежного крема со сгущенным молоком вам просто необходим. Его приготовление занимает не более 15 минут.

• Сгущенное молоко, масло и сахар — по 120 г каждого.
• Молоко — 0,5 л.
• Яйцо — 2 яйца
• Крахмал — 25 гр

Для приготовления вкусного торта

• Вылейте молоко в глубокую посуду, добавьте сахар и перемешайте.
• Затем добавьте в полученную смесь крахмал и яйца и тщательно перемешайте ингредиенты. При желании можно взбить смесь миксером в течение 15 секунд.
• Теперь поставьте сковороду на средний огонь и, постоянно помешивая, готовьте ингредиенты около 5-7 минут.
• За это время крем должен загустеть и стать похожим на густую сметану.
• Затем дайте смеси остыть (проверьте ее на пальце, она не должна быть горячей) и добавьте остальные ингредиенты, затем взбейте все миксером, пока заварной крем не станет пушистым и пышным.

Крем для «Медовика» со сгущенкой

«Медовник» — это очень вкусный и ароматный пирог. Стоит сказать, что именно крем придает такой необычный вкус этому торту. Вот крем со сгущенным молоком, который очень хорош на вкус и идеально подходит для «Медовика».

• Яичные желтки — 5 шт.
• Сливки — 300 мл
• Крахмал — 25 г
• Сливочное масло, сгущенное молоко — по 380 г.

вкусный

• Варите 300 мл сливок до кипения. Обратите внимание, что сливки не нужно кипятить, поэтому, как только они начнут закипать, снимите кастрюлю с огня.
• Соедините оставшиеся сливки с крахмалом и тщательно перемешайте до однородности.
• В отдельной миске взбейте яичные желтки любым удобным для вас способом, затем добавьте крахмальную смесь и взбейте все миксером.
• Теперь осторожно добавьте горячие сливки в яичную смесь. Это следует делать постепенно, в несколько этапов. Непрерывно взбивайте смесь миксером.
• Полученную смесь отправьте в сотейник и на очень слабом огне доведите до загустения. Не забывайте постоянно помешивать смесь. Полностью накройте готовую основу пленкой (пленка должна плотно прилегать к основе) и оставьте остывать до комнатной температуры.
• Тем временем взбейте вместе растопленное сливочное масло. Затем добавьте подслащенное сгущенное молоко (можно даже вареную сгущенку) и еще раз взбейте смесь.
• Когда основа остынет, добавьте ее в масляную смесь со сгущенкой и аккуратно вымесите получившийся крем.

Крем для торта со сгущенкой и маскрпоне

Крем для торта из сгущенного молока и маскарпоне получается легким, очень нежным и восхитительным на вкус. Благодаря такому сочетанию продуктов получается удивительный на вкус крем, который можно использовать для сборки тортов и корзиночек, а также для начинки вафель и даже блинов.

• Сливочный сыр — 650 г
• Сгущенное молоко — 320 г
• Сахарная пудра — 80 гр
• Ром — 15 мл

Тендер

• Для начала необходимо взбить сыр. Постепенно увеличивайте скорость миксера. Через 15 секунд добавьте в смесь сахарную пудру и продолжайте взбивать.
• Когда смесь станет густой и пушистой, начните добавлять сгущенное молоко. Делайте это постепенно, чтобы не нарушить воздушную консистенцию крема. Смесь следует постоянно взбивать.
• На этом этапе можно также по желанию добавить ром или коньяк, или любой другой ароматизатор. Это сделает заварной крем еще более ароматным и аппетитным.
• Добавьте в смесь немного ароматизатора какао, и у вас получится заварной крем с шоколадным вкусом.

Крем для бисквитного торта со сгущенкой

Такой крем имеет очень необычный вкус. И все благодаря ингредиентам, необходимым для его приготовления. Крем со сгущенным молоком пропитает все коржи и сделает их «влажными» и вкусными.

• Сливки — 0,5 л
• Сгущенное молоко, йогурт — по 120 г.
• Порошок — 85 гр
• Желатин — 15 гр
• Вода — 30 гр

Увлажнить корку

• Сначала дайте крему хорошо остыть, иначе он не будет хорошо взбиваться.
• Взбивайте сливки до тех пор, пока они не начнут густеть.
• Продолжая взбивать сливки, добавьте сахарный песок. Как только сливки будут хорошо взбиты, прекратите взбивать, добавьте сгущенное молоко и йогурт и перемешайте ингредиенты вместе.
• Теперь добавьте желатин. Для этого необходимо залить определенное количество воды и оставить на несколько минут. Затем растворить в микроволновой печи, соединить с небольшим количеством сливок, перемешать и добавить в оставшиеся сливки.
• Взбейте смесь еще раз и отставьте в прохладное место на полчаса, чтобы она застыла.
• Вы можете использовать абсолютно любой йогурт: фруктовый, ягодный, с кусочками фруктов или без начинки.

Сливочный крем со сгущенкой и ягодами для торта

Такой крем со сгущенным молоком подходит даже в качестве самостоятельного десерта. Он не только вкусный, но и полезный.

• Сливочное масло и сгущенное молоко — по 230 г.
• Свежая или замороженная черника — 150 г
• Ванильный сахар — 10 гр.

С ягодами

• Взбейте растопленное масло до получения пушистой массы.
• Затем добавьте в него сгущенное молоко и еще раз взбейте смесь. Смесь должна стать белой и загустеть. На этом этапе вы можете добавить в крем ароматизаторы, ванильный сахар или корицу, если хотите.
• Теперь нужно добавить ягоды в крем. Если вы используете свежие ягоды, вымойте их, не забудьте просушить и при необходимости отделите от семян. По желанию их можно измельчить или добавить в заварной крем целиком.
• Если вы используете замороженные ягоды, разморозьте их, слейте воду, при необходимости удалите косточки и только после этого добавьте их в заварной крем.
• Если не слить воду с ягод или добавить их вместе с сиропом или водой, консистенция заварного крема станет жидкой и с ним будет очень трудно работать.
• Добавив ягоды в крем, аккуратно перемешайте лопаточкой или венчиком.

Крем для торта из сливок и сгущенки

Это быстрый и простой рецепт приготовления сгущенного молока и крема. Для приготовления этого крема вам понадобится минимальное количество продуктов.

• Сгущенное молоко — 320 г
• Жирные сливки — 600 г
• Ванильный сахар — 7 гр

Смешать

• Сливки должны быть масляными, т.е. иметь жирность 30% или более, так как другие виды сливок не будут так хорошо взбиваться.
• Сначала охладите сливки, поставив их в холод минимум на 1-2 часа.
• Взбивайте сливки до тех пор, пока они не станут густыми и пенистыми.
• Затем продолжайте взбивать, добавляя в смесь подслащенное сгущенное молоко. В это же время добавьте в сливки ванильный сахар. Если нужно, чтобы крем был цветным, добавьте в него пищевой краситель.
• Для окрашивания крема лучше всего использовать гелевые красители, так как их не нужно разводить в воде перед добавлением.
• Теперь дайте крему постоять в прохладе около 15 минут, а затем приступайте к сборке торта.

Творожный крем со сгущенкой для торта

Крем имеет приятный сливочный вкус и густую консистенцию. Он подходит как для укладки коржа, так и для выравнивания теста.

• Сыр творожный — 570 гр
• Сливочное масло, сгущенное молоко — по 340 г.
• Порох — 170 гр

Питание

• Лучше всего использовать домашний творог, так как он вкуснее, плотнее и жирнее. Если творог «мокрый», перед использованием положите его в марлю и подвесьте над емкостью, чтобы лишняя жидкость ушла. В противном случае вы не получите густую, кремообразную консистенцию.
• Теперь пюрируйте творог блендером или разомните вилкой, но в этом случае могут остаться мелкие комочки и крупинки, и он не подойдет для разравнивания торта.
• Добавьте творожный порошок в пюреобразный творог и тщательно перемешайте смесь.
• В отдельной миске взбейте размягченное сливочное масло.
• В отдельной миске взбейте размягченное масло и, не переставая взбивать, смешайте с подслащенным сгущенным молоком.
• Теперь соедините содержимое обеих емкостей и перемешайте полученную смесь миксером.
• Перед использованием дайте крему настояться в холодильнике в течение 1 часа.

Густой крем для торта из сгущенки

Этот кондитерский крем из сгущенного молока очень насыщенный и вкусный. Благодаря входящим в его состав ингредиентам, он получается необычным и ароматным.

• Сгущенное молоко, сливочное масло — по 350 г.
• Творожный сыр — 200 гр
• Сливы — 100 гр
• Какао — 3 ст. л.

Толстый

• Пюрируйте творог с помощью блендера; если он мягкий, этот шаг можно пропустить, просто размяв его вилкой.
• Взбейте миксером размягченное масло, добавьте сгущенное молоко и взбивайте на средней скорости около 7 минут.
• Чернослив залейте кипятком, промойте, высушите и нарежьте небольшими кусочками. По желанию используйте сушеные абрикосы, кишмиш или орехи.
• Теперь соедините творожную смесь с масляной, добавьте к ним чернослив и еще раз взбейте крем миксером.
• Как только это будет сделано, добавьте смесь какао в крем и снова взбейте все до однородности. Если вам нравится более насыщенный вкус и аромат какао в заварном креме, вы можете добавить больше какао или добавить в заварной крем остывший растопленный шоколад (на этапе добавления чернослива). Если вы удалите из смеси какао, заварной крем не будет шоколадным, а будет обычным густым кремом. При желании в готовый заварной крем можно добавить шоколадную стружку, в этом случае заварной крем получится очень шоколадным и ароматным.
• Если заварной крем недостаточно густой, добавьте еще немного творога. Однако если творог, который вы использовали, жирный и не «мокрый», то консистенция должна получиться очень густой.

Как видите, существует множество кремов со сгущенным молоком, поэтому вы легко найдете что-то подходящее для себя. Важно также отметить, что все вышеперечисленные рецепты могут быть использованы в качестве основы, которую вы можете дополнять по своему усмотрению. В любой крем можно добавить кокосовые хлопья, шоколадную стружку, орехи, цукаты, различные ароматизаторы и красители.

Как сделать крем из масла и сгущенки?

Крем со сгущенным молоком и маслом — это, пожалуй, самая простая десертная начинка, на приготовление которой уходит всего несколько минут, но некоторые тонкости технологии создания сладости все же присутствуют.

1. Масло, как и сгущенное молоко, следует выбирать высокого качества от проверенного производителя, желательно с высоким содержанием жира.
2. Если сладость сгущенного молока недостаточна, в качестве подсластителя используется сахарная пудра.
3. Перед приготовлением любого рецепта заварного крема из сгущенного молока и масла заранее достаньте ингредиенты из холодильника и подержите их при комнатной температуре не менее часа: продукты должны быть одинаковой температуры.
4. Добавляйте один ингредиент к другому небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая смесь или взбивая миксером.
5. Любой рецепт крема можно свободно модифицировать, добавляя желаемые ароматизаторы или красители.

Крем из вареной сгущенки и сливочного масла

Очень популярный кондитерский крем, приготовленный из вареного сгущенного молока и сливочного масла. Если основные ингредиенты достойного качества, он всегда получается мягким, пушистым и имеет превосходный вкус. Кроме того, крем прекрасно держит форму, не стекает с торта или капучино и может быть использован для украшения любых десертов. Для более мягкого вкуса и текстуры крема можно добавить в смесь немного обычного сгущенного молока и еще немного взбить.

Ингредиенты:

• вареное сгущенное молоко — 1 банка;
• сливочное масло — 200 гр;
• ваниль, коньяк (по желанию) — по вкусу.

Подготовка

1. Сначала смешайте ложкой масло и подслащенное сгущенное молоко комнатной температуры.
2. Используя миксер или венчик, взбивайте смесь в течение нескольких минут, чтобы получить воздушную консистенцию.
3. При желании ароматизируйте крем из сгущенного молока ванилью или бренди и снова взбейте.

Заварной крем со сгущенкой и сливочным маслом

Классический крем из сгущенного молока и масла можно сделать менее калорийным, добавив в него основу для пудинга. Таким образом, можно увеличить объем начинки и использовать ее особенно удачно при приготовлении крошки для «Наполеона» или другого торта. Добавьте ванильный сахар в готовую, но еще горячую основу для пудинга, а мягкое сливочное масло — в остывшую или слегка теплую основу комнатной температуры.

Ингредиенты:

• яйца — 3 шт;
• сахар-песок — 1 стакан;
• мука — 1 ст. л;
• цельное молоко — 1,5 стакана;
• сгущенное молоко — 200 гр;
• сливочное масло — 300 гр;
• ванильный сахар — 20 гр.

Подготовьте

1. Смешайте яйца с сахаром и мукой, добавьте цельное молоко.
2. Готовьте на плите, постоянно помешивая, пока не загустеет.
3. Влейте сгущенное молоко, еще немного помешивая венчиком.
4. Добавьте ванильный сахар, когда смесь остынет, добавьте мягкое масло и взбейте крем из масла и сгущенного молока миксером до однородности.

Крем для Наполеона со сгущенкой и маслом

Следующий вариант начинки подходит для тех, кто любит более сытную версию популярного «Наполеона». Масляный крем со сгущенкой для торта, в отличие от предыдущего рецепта, делается без пудинговой основы, получается более питательным, калорийным и удовлетворит вас тривиальностью исполнения технологии.

Ингредиенты:

• сгущенное молоко — 1 банка;
• сливочное масло — 250 гр;
• ваниль, коньяк (по желанию) — по вкусу.

Подготовка

1. Взбивайте масло миксером, пока оно не станет белым и пушистым.
2. Добавьте сгущенное молоко, ароматизаторы (ваниль или бренди), если хотите, и взбивайте вкусный крем из масла и сгущенного молока, пока он не приобретет легкую и шелковистую текстуру.

Крем для орешков со сгущенкой и маслом

Следующий рецепт крема из сгущенного молока и масла пригодится вам, когда вы захотите заполнить румяные ореховые половинки в пончиках. Часто в состав такой начинки добавляют грецкие орехи или обрезки теста, оставшиеся после выпечки коржа. Ядра орехов после очистки от кожуры в этом случае сначала слегка обжариваются до аромата на сухой сковороде или в духовке, и только потом измельчаются.

Ингредиенты:

• вареное сгущенное молоко — 1 банка;
• сливочное масло — 125 гр;
• грецкие орехи — 0,5-1 стакан.

Подготовка

1. Взбейте сливочное масло до светлого и гладкого состояния.
2. Добавьте вареное сгущенное молоко и снова взбивайте, пока смесь не станет густой и однородной.
3. Всыпьте обжаренные и измельченные грецкие орехи в смесь сгущенного молока и масла.
4. Используйте готовый густой крем из сгущенного молока и масла для начинки фундука.

Крем для эклеров со сгущенкой и маслом

Легкий и нежный крем для профитролей со сгущенным молоком и сливочным маслом готов за несколько минут. Когда пушистые заварные стаканчики будут готовы, вам останется только наполнить их подслащенной жидкостью с помощью кондитерского мешка или шприца, как только они остынут, и наслаждаться восхитительным вкусом десерта. Коньяк в рецепте можно заменить ванилью или другим ароматизатором.

Ингредиенты:

• вареное сгущенное молоко — 1 банка;
• подслащенное сгущенное молоко — 3 столовые ложки;
• сливочное масло — 200 гр;
• коньяк — 1,5 столовые ложки.

Подготовка

1. Взбивайте мягкое сливочное масло, пока оно не станет шелковистым и пушистым.
2. Небольшими порциями добавьте вареное и простое сгущенное молоко, влейте коньяк или ванильный экстракт, взбивайте смесь до гладкости, пушистости и шелковистости.

Крем из творога, сгущенки и масла

Вкусный и нежный творожно-масляный крем со сгущенным молоком подойдет для смазывания коржа торта, который будет увенчан или украшен свежими или консервированными ягодами или фруктами. Если используется зернистый или сухой творог, лучше взбить его блендером.

Ингредиенты:

• творог — 400 гр;
• сгущенное молоко — 1 банка;
• сливочное масло — 200 гр;
• сметана не менее 25% жирности — 200 гр;
• ваниль.

Подготовка

1. Соедините творог и сметану и взбейте блендером до кремообразного состояния.
2. Добавьте сгущенное молоко, масло и ваниль.
3. Взбейте миксером масляный крем и сгущенное молоко до получения пушистой и воздушной массы.

Крем для капкейков из масла и сгущенки

Приготовление сгущенного молока и масляного крема для кексов мало чем отличается от приготовления начинки для пирога. В этом случае предлагается дополнить смесь основных ингредиентов сметаной, которая придаст недостающую кислинку, сделает вкус угощения более сбалансированным и гармоничным. Также не лишними в составе будут орехи, которые следует обжарить до насыщенного вкуса и тщательно измельчить.

Ингредиенты:

• вареное или обычное сгущенное молоко — 1 банка;
• сливочное масло — 200 гр;
• сметана жирностью не менее 25% — 200 гр;
• орехи — 200-300 г.

Подготовка

1. Обжарьте орехи на сухой сковороде или в духовке, измельчите в блендере до очень мелкого порошка.
2. Взбейте сливочное масло до белого цвета.
3. Добавить сгущенное молоко, густые сливки и еще раз хорошо взбить.
4. Перемешайте масляный крем со сгущенным молоком и измельченными орехами.

Сметанно-масляный крем со сгущенкой

Крем, приготовленный по следующему рецепту на основе сгущенного молока и сливочного масла — идеальная приправа к любому торту. Сметана придает дополнительную белизну, пушистость и пикантную нотку. Смесь можно использовать не только для намазывания на торты, но и для украшения десертов.

Ингредиенты:

• сгущенное молоко — 200 гр;
• сливочное масло — 200 гр;
• сметана — не менее 25% жирности — 200 гр;
• ванилин — щепотка.

Подготовьте

1. Взбивайте охлажденную сметану и ваниль в течение 5 минут до получения густой и пушистой массы.
2. Порциями добавьте сгущенное молоко и снова взбейте.
3. Добавьте сливочное масло и снова взбивайте в течение нескольких минут, пока смесь не станет гладкой и однородной.

Крем со сливками, сгущенкой и маслом

Крем, приготовленный из сгущенного молока, масла и сливок, пожалуй, самый нежный по текстуре и вкусу. Сливки должны быть не менее 30% жирности, чтобы их можно было хорошо взбить в пушистую и воздушную пену, и в результате вкус десерта преобразится. Обычное сгущенное молоко в данном случае наиболее предпочтительно, но можно использовать и вареное молоко.

Ингредиенты:

• сгущенное молоко — 1 банка;
• сливочное масло — 300 гр;
• сливки жирностью не менее 30% — 300 г.

Подготовка

1. Взбейте миксером сливочное масло до бледно-белого цвета.
2. Добавьте сгущенное молоко и взбивайте до загустения.
3. В отдельной миске взбейте хорошо охлажденные сливки до жесткости.
4. Медленно добавьте смесь масла и сгущенного молока и осторожно перемешайте.

Крем с шоколадом, сгущенкой и маслом

Насыщенный и сливочный шоколадный крем из сгущенного молока станет эффектным дополнением к торту или кексу. Используя предложенные пропорции, вы получите сладкий и не слишком приторный вкус. При необходимости в смесь можно добавить немного сахара для глазури. Если увеличить порцию сгущенного молока, консистенция начинки станет более сладкой, но более жидкой.

Ингредиенты:

• сгущенное молоко — 0,5 банки;
• сливочное масло — 200 гр;
• какао-порошок — 0,5 стакана.

Подготовка

1. Взбивайте масло миксером в течение 5 минут.
2. Добавьте сгущенное молоко, взбивая каждый раз.
3. В конце взбейте какао-порошок, пока крем не приобретет однородную текстуру и цвет.

Масляный крем под мастику со сгущенкой

Чтобы сделать правильный мастичный крем, масло, сгущенное молоко в этом случае должны быть более высокого качества, чем раньше. Вы можете использовать обычное сгущенное молоко, как в рецепте ниже, или вареное молоко, увеличивая его количество по мере необходимости. Приправьте смесь по вкусу ванилью или ванильным сахаром по желанию.

Ингредиенты:

• сгущенное молоко — 140 гр;
• сливочное масло — 200 гр.

Подготовка

1. Взбейте сливочное масло до светлого цвета.
2. Добавьте сгущенное молоко понемногу, каждый раз взбивая смесь миксером.
3. Нанесите крем на поверхность торта несколькими порциями, каждый раз давая ему отдохнуть в холодильнике в течение 30 минут.

Масляный крем со сгущенкой для украшения торта

Если вам нужно приготовить заварной крем из сгущенного молока для украшения торта, самое время воспользоваться приведенными ниже пропорциями и инструкциями по технологии. Сгущенное молоко должно быть густым и иметь жирность не менее 8%. Также решающее значение для результата будет иметь качество масла, которое должно быть натуральным с содержанием жира 82%.

Ингредиенты:

• Сгущенное молоко — 380 г;
• Сливочное масло — 300 г.

Подготовка

1. Взбейте миксером сливочное масло комнатной температуры до светлого и шелковистого состояния.
2. Добавьте сгущенное молоко при той же температуре, каждый раз перемешивая до получения гладкой и пушистой массы.
3. Дайте крему немного остыть перед использованием, затем украсьте торт и сделайте на поверхности всевозможные рисунки.

Идея украшения торта с помощью масляного крема и сгущенного молока

Оригинальный способ украсить торт масляным кремом и сгущенным молоком

Украшение торта масляным кремом и сгущенным молоком

Простой способ украсить торт масляным кремом и сгущенным молоком

Как украсить торт масляным кремом и сгущенным молоком

Красивый торт, украшенный масляным кремом и сгущенным молоком

Детский торт, украшенный масляным кремом и сгущенным молоком

Легкий торт с украшением из масляного крема и сгущенного молока

Торт с шоколадным кремом и сгущенным молоком

Крем для торта: 20 простых и вкусных рецептов

Домашние торты — это всегда двойное удовольствие. Вы точно знаете, что находится в миксе, и можете настроить его в соответствии со своими предпочтениями. А с кремом для торта можно экспериментировать бесконечно. Вот 20 проверенных и верных рецептов, которые помогут вам начать!

1. Белковый крем для торта

Такой крем не подойдет в качестве начинки для торта, но для украшения верха он идеален.

Вам потребуется: белок 3 яиц, 200 г сахара, 100 мл воды, щепотка соли.

Метод: поставьте воду и сахар на плиту, доведите до кипения и варите до образования густого карамельного сиропа. Взбейте яичные белки с солью до жесткости, затем аккуратно влейте горячий сироп тонкой струйкой, не останавливая миксер. Продолжайте взбивать сливки, пока они не остынут.

2. Заварной крем для торта

Поделитесь этим классическим рецептом крема для таких тортов, как наполеонка, медовый торт и др.

Вам понадобятся: 500 мл молока, 2 яйца, 3 ст. ложки муки, 100 г сливочного масла, 170 г сахара.

Способ приготовления: смешайте яйца, сахар и муку, медленно добавьте молоко и перемешайте. Варите крем на медленном огне, помешивая, пока он не загустеет. Добавьте сливочное масло в горячую смесь и продолжайте помешивать, пока оно не растает. Оставьте крем остывать под пленкой.

3. Крем для торта с какао

Мы рекомендуем брать темное какао, так как оно обладает более насыщенным вкусом.

Вам понадобятся: 250 мл молока, 15 г какао, 1,5 ст. л. сахара, 25 г сливочного масла, 1,5 ст. л. муки, ваниль, щепотка соли.

Способ приготовления: Смешайте все сухие ингредиенты вместе и добавьте в 150 мл теплого молока. Варите смесь на медленном огне до однородности, помешивая, добавьте оставшееся молоко и муку. Всыпьте мучную смесь в кастрюлю и продолжайте готовить, пока смесь не загустеет. Наконец, добавьте растопленное сливочное масло и снимите с огня.

4. Ванильный крем для торта

Лучше всего подходит целый стручок ванили.

Вам понадобятся: 1,5 стакана молока, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 3,5 столовые ложки манной крупы, 1,5 столовые ложки желатина, лимонный сок, 1 стручок ванили.

Приготовление: Добавьте в молоко сахар и стручок ванили, поставьте на плиту и доведите до кипения. Удалить стручок, всыпать манную крупу и варить крем 10 минут, помешивая. Смешайте желатин с 3 столовыми ложками воды и оставьте до полного растворения. Взбейте масло, добавьте в молоко, добавьте желатин и лимонный сок по вкусу.

5. Крем для торта на сметане

Эта густая сметана в меру сладкая, в меру кислая и очень мягкая.

Вам понадобятся: 500 г густых сливок, 200 г сахарной пудры, ваниль или какао.

Приготовление: взбить миксером сметану с сахарным песком до загустения. Если сметана недостаточно густая, используйте загуститель для сливок. Добавьте ваниль, какао или другие наполнители по желанию.

6. Крем для торта на йогурте

Йогуртовый крем очень легкий и полезный.

Вам понадобятся: 200 г йогурта, 400 мл 30% сливок, загуститель для сливок, 100 г сахара.

Приготовление: взбить сливки миксером с загустителем и сахаром для глазури до жесткости. Аккуратно перемешайте с йогуртом с помощью силиконовой лопатки, и крем готов.

7. Клубничный крем для торта

Восхитительный ягодный крем со взбитыми сливками и маскарпоне.

Вам понадобятся: 200 г 35% сливок, 200 г маскарпоне, 4 ст. л. сахара, 120 г клубники.

Метод: взбейте клубнику в блендере до однородности. Взбейте миксером сливки с сахаром до жесткости. Добавьте маскарпоне, а затем клубничное пюре. Слегка взбить сливки, делая каждый раз несколько взбиваний.

8. Творожный крем для торта

Универсальный творожный крем подходит даже для самых необычных тортов, таких как морковный или тыквенный.

Вам понадобятся: 400 г творога, 100 г сгущенного молока, 300 г сливочного масла, 100 г сахара.

Приготовление: Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до однородности. Миксером взбейте творог со сгущенным молоком так, чтобы не осталось крупинок. Аккуратно соедините их и перемешайте лопаточкой.

9. Кокосовый крем для торта

Идеально подходит для тортов и десертов Raffaello.

Вам понадобятся: 70 г кокосовых хлопьев, 200 г сгущенного молока, 100 г сливочного масла, 100 г белого шоколада.

Метод: нарежьте шоколад и масло и растопите на водяной бане. Добавьте сгущенное молоко, затем хлопья кокоса и хорошо перемешайте. Оставьте крем в холодильнике на ночь.

10. Кофейный крем для торта

Мы рекомендуем использовать растворимый кофе, так как он обладает ярко выраженным вкусом и ароматом.

Вам понадобятся: 150 г сахарного песка, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка какао, 1 столовая ложка растворимого кофе, 1,5 столовой ложки кипятка.

Способ: взбить мягкое сливочное масло с просеянным сахаром для глазури и какао. Растворите кофе в кипящей воде, хорошо размешайте, добавьте в сливки и взбивайте несколько минут до однородности.

11. Сливочный крем для торта

Для этого крема вам понадобится примерно 33-35% двойных сливок.

Вам понадобятся: 500 мл сливок, 100 г сахарной пудры.

Приготовление: Охладите сливки примерно до 3 градусов, убедитесь, что миска и венчик также холодные. Взбивайте его с сахаром для глазури, постепенно увеличивая скорость, пока крем не увеличится в объеме в два раза.

12. Масляный крем для торта

Тот самый крем, в который так удобно добавлять пищевой краситель для украшения.

Вам потребуется: 300 г сливочного масла, 300 г сахарной пудры.

Приготовление: сливочное масло должно немного нагреться и растаять, но оно не должно быть растопленным. Взбейте его с мелким сахаром на высокой скорости до образования пушистого белого крема.

13. Шоколадный крем для торта

Экспериментируйте с различными видами шоколада, жирностью и даже растительными сливками.

Вам понадобятся: 200 г натурального шоколада, 2 стакана 25-30% сливок.

Приготовление: Доведите сливки до кипения, добавьте кусочки шоколада и перемешайте. Поставьте контейнер в холодильник, но перемешивайте смесь каждые 10 минут. После полного охлаждения взбить миксером, постепенно увеличивая скорость.

14. Ореховый крем для торта

Подойдет любой вид орехов или даже их смесь. Вам также может понравиться щепотка цедры!

Вам понадобятся: 200 г орехов, 2 столовые ложки сливочного масла, 150 мл молока, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка муки.

Приготовление: измельчите орехи в блендере или кофемолке и обжарьте в столовой ложке масла до однородности. Добавьте сахар и молоко и доведите до кипения. Добавьте сметану и муку и тщательно перемешайте. Когда крем загустеет, добавьте оставшееся масло и снимите с огня.

15. Медовый крем для торта

Если вы добавляете сахар, тщательно контролируйте сладость.

Вам понадобятся: 1 л двойных сливок, 4 яйца, 200 г меда, 1 чайная ложка соли, 2 чайные ложки ванильного сахара, 100 г муки.

Способ: взбейте миксером яйца с мукой и солью. Нагрейте сливки и мед, доведите до кипения и снимите с огня. Постепенно влейте горячие сливки в яичную смесь, продолжая взбивать. Верните сливки на плиту и варите несколько минут после закипания, помешивая.

16. Карамельный крем для торта

Густой, ароматный и очень приятный.

Вам понадобятся: 300 мл сливок, 200 г сахара, 150 г сливочного масла.

Приготовление: всыпьте сахар в кастрюлю и растопите на среднем огне, помешивая смесь. Влейте горячие сливки в коричневую карамель и продолжайте помешивать. Варите сливки до загустения и при желании добавьте немного соли. Затем слейте воду, охладите и смешайте с отдельно взбитым сливочным маслом.

17. Крем для торта со сгущенкой

Крем из сгущенного молока всегда выигрышно смотрится в любом десерте.

Вам понадобятся: 200 г сливочного масла, 200 г сгущенного молока, 3 столовые ложки ликера, какао или ванили.

Способ приготовления: растопленное сливочное масло взбейте до состояния гладкой пасты, затем добавьте ликер или специи по вкусу. Сгущенное молоко, сырое или вареное — все, что вам нравится. Хорошо взбейте его с маслом, и крем готов!

18. Банановый крем для торта

Банан сам по себе создает густую консистенцию, поэтому нет необходимости в сливочном масле или двойных сливках.

Вам понадобятся: 200 мл 20% сметаны, 1 банан, 3 столовые ложки сахара для глазури.

Приготовление: взбивайте сметану с сахаром для глазури в течение нескольких минут до однородности. Пюрируйте банан блендером, соедините обе смеси и снова взбейте.

19. Лимонный крем для торта

Существует множество рецептов лимонного крема, но мы выбрали самые интересные из них.

Вам понадобятся: 2 лимона, 100 г сахара, 20 г сливочного масла, 2 яйца.

Способ приготовления: взбейте венчиком яйца с сахаром, лимонной цедрой и лимонным соком. Вылейте смесь в сковороду, добавьте масло и жарьте 3-5 минут на слабом огне, постоянно помешивая.

20. Апельсиновый крем для торта

Вот еще один оригинальный рецепт цитрусового крема.

Вам понадобятся: 4 апельсина, 100 г сахара, 4 яичных желтка, 20 г крахмала, 100 г сливочного масла.

Способ приготовления: очистите 1 апельсин и выжмите сок из оставшегося. Смешайте все вместе с сахаром и отставьте в сторону на полчаса, затем доведите до кипения и снимите с огня. Взбейте яичные желтки с крахмалом до однородности, затем влейте 1/3 часть сока. Быстро перемешайте, влейте оставшийся сок и снова перемешайте.

Слегка уварить сливки до желаемой густоты, затем процедить и добавить сливочное масло. Снова перемешайте до однородности.

Как сделать крем для украшения торта, чтобы хорошо держал форму

Многие хозяйки с удивлением смотрят на купленную в магазине выпечку: как это она получается такой аккуратной и красивой? А секрет — в специальных кремах, которые готовят кондитеры. Вы тоже хотите научиться этому? Вот несколько рецептов лучших кондитерских кремов, чтобы торты и печенье выглядели так, будто они вышли из магазина!

Белковый заварной крем

Густой крем для торта, широко известный как «мокрое безе». Для его приготовления вам понадобятся:

• Несколько яичных белков;
• Сахар — 5 грамм на 1 яичный белок;
• Лимонная кислота — всегда щепотка;
• Ваниль или ванилин по вкусу.

Пастеризованные яичные белки продаются в крупных магазинах. Они гораздо удобнее, так как вам не придется ничего отделять, ведь даже кусочек желтка может испортить все взбивание!

Если у вас обычные яйца, посмотрите это видео о лучших методах разделения.

Когда все будет готово, поставьте кастрюлю с водой на газ и дождитесь, пока она закипит. В это время начните взбивать пену из яичных белков. Когда образуются мягкие пики, поставьте кастрюлю в кастрюлю и постоянно помешивайте: газ должен быть уменьшен до минимума.

Сразу же всыпать сахар и лимонную кислоту, пока смесь не стала липкой. Примерно через 3-4 минуты безе будет напоминать смолу, начнет прилипать к венчику и тянуться. Снимите кастрюлю с плиты и поставьте в холодильник на 10 минут.

Вот и все. Крем для украшения тортов хорошо держит форму и легко выдавливается в кондитерский мешок. Перед распределением добавьте в него ваниль.

Масляный крем и его разновидности

Самый популярный масляный крем для украшения кондитерских изделий. Традиционно его готовят из взбитого масла и сгущенного молока. Он прекрасно держит форму, очень вкусный и питательный, но банальный. Вот два классных рецепта с необычным вкусом.

Сырный на масле

Он же сыр. Вкус может быть нейтральным или сладким — на ваш выбор. Вам понадобятся:

1. Хорошее сливочное масло — 150 грамм;
2. Сахар, предпочтительно сахарная пудра — 100 грамм;
3. Сыр или сливочный сыр — 350 грамм.

Если все готово, можно приступать к приготовлению:

• Нарежьте сливочное масло кубиками и отложите на несколько часов для размягчения. Не используйте микроволновую печь или водяную баню! Масло должно быть мягким, а не жидким.

• Когда он размягчится, переложите его в чашу миксера и добавьте сахар.
• Теперь включите миксер и взбивайте смесь около 3 минут, чтобы она побелела и стала более плотной.

• Остается только добавить сыр порциями и продолжать взбивать каждую порцию в течение 1-2 минут.

Подождите, пока коржи полностью остынут, прежде чем украшать торт! Масло может капать, а форма может сломаться.

Швейцарский масляный крем

Еще один отличный крем для украшения тортов, который очень хорошо держит форму. Его также легко приготовить, и он очень быстро застывает в холодильнике. Его можно использовать за 10 минут до подачи на стол, так как ему не нужно «париться».

Это происходит следующим образом:

1. добавьте в миску 3 яичных белка и 100 г сахарного песка.

2. нагрейте смесь на водяной бане (не на открытом огне!), постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Отдельные зерна не должны ощущаться между пальцами.

3. вылейте смесь в чашу миксера.

4. Теперь доведите яичный белок и сахарную смесь до жестких пиков.

5. измените скорость на низкую и продолжайте взбивать, добавляя масло партиями (всего понадобится 250 грамм).

6. взбивайте до тех пор, пока смесь не станет однородной.

7. окрасьте смесь красителями. И в этом случае «натуральные пигменты» вроде свеклы не подойдут — они не могут раствориться в масле. Лучше использовать гелевые или порошковые средства.

Крем «Шарлотт»

Украшать торт кремом «Шарлотт» из кондитерского мешка — истинное удовольствие. Он очень густой, держит форму в любых условиях и не тает, а самое главное — его легко сделать!

Для его приготовления вам понадобятся:

• Сливочное масло — 400 г;
• Яйца — 2 яйца;
• Сахар — 350 гр;
• Молоко — 250 гр.

Теперь мы можем приступить к работе:

1. Сначала в кастрюле смешайте молоко и сахар. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Сахар должен полностью раствориться.

2. Пока молочно-сахарная смесь кипит, взбейте яйца венчиком. Не нужно ничего отделять или доводить до пика.

3. когда яйца будут взбиты, а сахар растворен, перемешайте их вместе.

4. поставьте на средний огонь и варите до загустения. В результате получится смесь, похожая на сырое сгущенное молоко.

5. взбить масло в течение 3-4 минут и добавить небольшими порциями в сгущенное молоко.

Получится густой и жесткий заварной крем, который можно намазывать на любые торты и печенье. Не готовьте крем заранее, так как он быстро испортится.

Сливочный крем

Как сделать кремовое украшение для торта, которое держит форму и при этом легкое на вкус?

Попробуйте этот рецепт, который требует:

• Двойные сливки — пол-литра;
• Сахарная пудра — 90 грамм;
• Ванилин, кончик ножа.

Вот рецепт крема для украшения торта:

1. Сначала охладите все до 3-5 градусов: сливки, венчик, миску и даже сахар. Положите все в морозильную камеру и подождите несколько часов.
2. Когда все будет готово, начните взбивать сливки на низкой скорости. Добавьте порошок по одной ложке за раз. Сахар лучше не брать, так как он может не успеть раствориться.
3. После растворения включите миксер на полную мощность.

На этом этапе происходит приготовление. Остается только добавить ваниль и можно украшать торт.

Шоколадный ганаш

Простой рецепт украшения конфет на основе шоколада.

Вам понадобятся:

1. Хороший темный шоколад — 400 г;
2. Сливки — 400 мл;
3. Сливочное масло — 50 г.

Теперь можно приступать к подготовке:

1. сначала нарежьте шоколад на мелкие кусочки.

2. Затем поставьте крем на газ. Не отвлекайтесь, иначе он быстро вскипит и «убежит». Когда вы увидите первые пузырьки — выключите его.

3. сразу же вылейте кипящие сливки на шоколад.

4. затем добавьте растопленное масло.

5. остается только взбить миксером до пушистого состояния.

Кстати, ганаш может быть и жидким, который можно использовать для ароматизации печенья. Для этого вам просто не нужен хлыст.

Крем Чиз

Еще один крем для украшения тортов, который держит форму, — «Сырный». Он подходит для украшения тортов, кексов и пирожных. Для его приготовления вам понадобятся:

• сливочный сыр (650 г);
• крем (250 мл) 30%;
• сахарная пудра (180 г).

В охлажденной посуде взбейте сливочный сыр и сахарную пудру до однородности, затем добавьте сливки и продолжайте взбивать.  Этот сливочный сыр сочетается с ванильными, шоколадными и ягодными начинками. Его легко использовать с кондитерским мешком и различными насадками. Но подойдут и другие кондитерские инструменты.

Топ-9 кремов для украшения торта, которые держит форму

В этой подборке я собрала все лучшие проверенные рецепты кремов для украшения тортов. Хотите получить удовольствие от работы над кондитерскими украшениями и создать несколько шедевров? Тогда вам стоит выбрать один из этих замечательных кремов из конюшни.

Выбор крема для украшения зависит от типа торта, начинки, чтобы все хорошо сочеталось по вкусу и желаемому виду торта. Масляный крем и яичный белок создадут чудесные цветы и красивые узоры. Легкий масляный крем идеально подходит для украшения боковых сторон торта, а сливочный поможет придать готовому изделию идеальную форму.

Белковый крем, который держит форму

Перед вами самый классический рецепт пушистого, легкого белкового крема, который идеально подходит для украшения тортов. С его помощью можно сделать очень красивые, элегантные и замысловатые узоры на тортах.Пищевая ценность одной порции120 ккал

• Белок: 0 г
• Жиры:0 г
• Углеводы: 100 г

* Пищевая ценность рассчитана на 100 г ингредиентов.

• Общее время:2 ч 30 мин.
• Сложность:Готовится просто и незамысловато, но требует опыта. Не всем удается добиться успеха с первого раза.
• Количество порций:1

Ингредиенты

Порции

• Яичный белок3 шт.
• Сахар200г
• Сливочное масло250г
• Ванильный сахар10 г

Приготовление

Шаг 1.

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Шаг 2.

Вылейте яичный белок в миску, добавьте сахар и ваниль.

Шаг 3

Слегка перемешайте ингредиенты вместе.

Шаг 4

Поместите миску в водяную баню и нагрейте белковую смесь, постоянно помешивая.

Шаг 5.

Как только смесь станет однородной и весь сахар растворится, снимите миску с водяной бани.

Шаг 6.

Вылейте нашу яично-белковую смесь в чашу миксера. Взбивайте в течение 10 минут на максимальной скорости.

Шаг 7.

Когда наша основа увеличится в объеме, станет жесткой и блестящей, выключите миксер.

Шаг 8.

Порционно добавлять по 1 столовой ложке сливочного масла, каждый раз тщательно взбивая.

Шаг 9

Когда все масло будет добавлено, продолжайте взбивать сливки еще 5 минут, пока смесь не станет гладкой.

Шаг 10

Крем готов, и вы можете украсить им торт или любое другое пирожное. Он прекрасно держит форму, поэтому подходит для создания различных цветов, рисунков и надписей.

Масляный крем для украшения торта цветами

Масляный крем идеально подходит для украшения тортов. Он очень прочный и легко окрашивается в нужный оттенок с помощью пищевых красителей. С помощью масляного крема легко превратить торт в цветущий сад. 

Ингредиенты

• Сливочное масло 82,5% — 200 г
• Сгущенное молоко — 300 г
• Ванильный экстракт — 1 ст. л. (можно заменить ванилью)

Время приготовления: 30-40 минут

Порции: 1 

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Положите мягкое сливочное масло в миску.

Шаг 2.

Тщательно взбейте масло миксером или венчиком до белого цвета и пушистости.

Шаг 3

Продолжая взбивать масло, тонкой струйкой влейте сгущенное молоко. Смешайте до получения однородной массы.

Шаг 4.

Добавьте ванильный экстракт и снова хорошо взбейте.

Шаг 5

Мягкий масляный крем готов к дальнейшему использованию. 

Шаг 6

Добавьте несколько капель пищевого красителя в наш крем, чтобы окрасить его. 

Сливочный крем для оформления торта

Светлый масляный крем — отличный выбор для украшения тортов. Он довольно плотный, но легкий и очень мягкий. Такой крем подходит не только для украшения, но и для выравнивания торта.

Ингредиенты

• 33-35% крем — 100-150 мл
• Сливочный сыр — 300 г
• Сахарная пудра — 100-120 г
• Ванильный экстракт (по желанию) — 0,5 ч.л.

Время приготовления: 1 час

Порции: 1 

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

Поместите охлажденный сливочный сыр в миску.

Шаг 3

Добавьте в сыр сахарную пудру.

Шаг 4

Взбейте ингредиенты миксером на средней скорости до однородности.

Шаг 5

Влейте хорошо охлажденные сливки в сырную смесь.

Шаг 6

Взбейте сливки миксером на средней скорости до загустения.

Шаг 7

Поставьте крем в холодильник на 30-40 минут для застывания.

Шаг 8

Теперь светлый масляный крем готов. С его помощью можно одновременно украшать торты, пирожные и кексы.

Белково-заварной крем

Это рецепт глянцевого, пушистого и очень популярного белкового крема. С его помощью можно красиво украсить любой торт, нарисовать оригинальные узоры, цветы и все остальное, на что способно ваше воображение.

Ингредиенты

• Яичные белки — 2 шт.
• Сахар — 170 гр
• Вода — 80 мл
• Лимонная кислота — ¼ ч.л.
• Ванилин — 1 гр
• Соль — щепотка

Время приготовления: 30-40 минут

Порции: 1 

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Насыпьте сахар в кастрюлю и залейте водой. Включите плиту.

Шаг 3.

Перемешайте смесь, пока сахар не растворится. Когда сироп дойдет до кипения, оставьте его кипеть еще на 5-7 минут.

Шаг 4.

Вылейте охлажденные яичные белки в миску и взбейте миксером.

Шаг 5.

Когда яичные белки вспенятся, добавьте в них щепотку соли и ваниль.

Шаг 6

Взбейте яичные белки до образования плотной, густой пены.

Шаг 7

Убедитесь, что сироп готов. Возьмите миску с холодной водой и капните в нее немного сахарного сиропа. Если с него не капает, сироп готов. Добавьте лимонную кислоту, перемешайте и снимите с огня.

Шаг 8.

Влейте горячий сироп в яичные белки тонкой струйкой, постоянно взбивая.

Шаг 9.

После добавления сахарного сиропа взбивайте крем еще 10 минут, пока он не остынет, не загустеет и не станет глянцевым.

Шаг 10

Воздушный, беловатый крем готов к использованию. Вы можете использовать его для создания шикарных украшений для тортов, кексов и другой выпечки.

Плотный крем из маскарпоне

Это рецепт элегантного крема из маскарпоне, который идеально подходит для разравнивания и украшения тортов. Он получается довольно устойчивым, прочным и очень вкусным.

Ингредиенты

• Маскарпоне — 250 г
• 33% сливки — 250 мл
• Сахарная пудра — 80 г
• Сгущенное молоко — 90 г
• Ванильная эссенция (можно заменить ванилью) — 10 мл 

Время приготовления: 30-40 минут

Порции: 1 

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Поместите маскарпоне в миску.

Шаг 2.

Добавьте в маскарпоне сахар для глазури и ванильную эссенцию.

Шаг 3

Взбейте ингредиенты миксером до однородности.

Шаг 4

Продолжая взбивать смесь, влейте охлажденные сливки и сгущенное молоко.

Шаг 5

Взбивайте сливки до полного загустения. 

Шаг 6

Сразу же украсьте торт готовым кремом из маскарпоне.

Крем «Мокрое безе»

Влажный крем для безе — настоящее удовольствие для кондитеров. Он очень устойчив, хорошо переносит нагрев и не капает. Он идеально подходит для выравнивания и украшения тортов. Эффект будет потрясающим! 

Ингредиенты

• Яичные белки — 3 (100 г)
• Сахар — 200 гр
• Ваниль — 1 г
• Лимонная кислота — ⅓ ч.л.

Время приготовления: 1 час

Порции: 1 

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Вылейте охлажденные яичные белки в миску, добавьте сахар и ваниль.

Шаг 2

Аккуратно перемешайте ингредиенты ложкой или лопаткой и поставьте миску на водяную баню.

Шаг 3

Взбивайте яичные белки миксером на средней скорости в течение 8-10 минут.

Шаг 4

Когда яичные белки превратятся в пышную устойчивую пену, снимите миску с водяной бани.

Шаг 5.

Добавьте лимонную кислоту в яичные белки.

Шаг 6.

Взбивайте сливки на высокой скорости в течение 3-4 минут.

Шаг 7.

Влажный крем для безе готов. 

Шаг 8

Вы можете окрасить его пищевым красителем и украсить торт. Или сделайте воздушный крем из безе, которым можно украсить любые кондитерские изделия. 

Крем «Пломбир»

Это вариация всеми любимого крема «Пломбир», который идеально подходит для украшения тортов. Крем, полученный по этому рецепту, получается очень устойчивым и жестким. Вы можете легко создать любое украшение для торта.

Ингредиенты

• Сметана 15-20% — 450 гр
• Яйцо C1 — 2 шт.
• Сахар — 140 гр
• Крахмал — 50 г
• Сливочное масло — 210 г
• Ванильный порошок (или сахар) — 2 ст. л. 

Время приготовления: 2 часа

Порции: 1 (850 г)

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Вылейте сметану в тяжелую кастрюлю или сотейник.

Шаг 3

Добавьте в сметану яйца, сахар и крахмал. 

Шаг 4

Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы не было комочков.

Шаг 5.

Когда смесь станет однородной, поставьте кастрюлю на слабый огонь. Готовьте основу в течение 8-10 минут, постоянно помешивая.

Шаг 6.

Когда сливки загустеют настолько, что начнут закипать, снова перемешайте и снимите с огня.

Шаг 7

Охладите основу для пудинга. Для этого накройте пленкой и оставьте остывать при комнатной температуре.

Шаг 8

Переложите мягкое масло в отдельную миску, добавьте ванильный порошок и взбивайте в течение 2-3 минут.

Шаг 9

Добавляйте охлажденную смесь для пудинга в масло партиями, тщательно взбивая каждый раз.

Шаг 10

Заварной крем Luxury Blobber готов к дальнейшему использованию сразу же после приготовления. С его помощью можно делать цветы, узоры и различные фигуры для тортов и капкейков.

Крем «Шарлотт»

Это рецепт невероятно вкусного крема шарлотт, который подходит не только для прослойки тортов, но и для их украшения. Он получается очень нежным и глянцевым, но в то же время довольно устойчивым. С помощью этого крема вы можете легко и быстро прослоить и украсить торт.

Ингредиенты

• Яичные желтки — 6 шт.
• Сахар — 420 г
• Ванильный сахар — 8 г
• 3,5% молоко — 300 мл
• Сливочное масло — 500 г

Время приготовления: 2 часа

Порции: 1 

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты. Налейте молоко в тяжелую кастрюлю.

Шаг 2.

Добавьте в молоко 370 г сахара и ваниль и хорошо перемешайте смесь. Поставьте сковороду на слабый огонь. 

Шаг 3.

Хорошо взбейте яичные желтки, добавьте оставшийся сахар и перемешайте смесь до однородности.

Шаг 4.

Когда молочный сироп дойдет до кипения, варите еще 2-3 минуты, затем снимите с огня.

Шаг 5

Тонкой струйкой влейте горячий молочный сироп в желтковую смесь, постоянно помешивая.

Шаг 6.

Когда смесь станет однородной, перелейте ее обратно в кастрюлю и варите до загустения, постоянно помешивая венчиком.

Шаг 7.

Переложите готовую кремовую основу в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте остывать при комнатной температуре.

Шаг 8

Взбейте мягкое сливочное масло на высокой скорости миксером до появления белых и жестких пиков.

Шаг 9

Влейте охлажденную смесь для пудинга в масло небольшими партиями, тщательно взбивая каждый раз до однородности.

Шаг 10

Готовый заварной крем получается очень устойчивым и глянцевым. Вы можете сразу же начать украшать торт цветами, листьями и красивыми узорами.

Шоколадный крем для украшения торта

Шоколадный крем очень насыщенный, а начинка плотная. Шоколадный крем прекрасно держит форму и поэтому подходит для покрытия, выравнивания и украшения тортов. Он создает насыщенный вкус и непревзойденный аромат для любого кондитерского изделия.

Ингредиенты

• Сметана 20% — 60 гр
• Сахарная пудра — 130 гр
• Какао — 50 гр
• Сливочное масло — 300 гр
• Глюкозный сироп (патока, инвертный сироп) — 50 гр.
• Загуститель (желатин) — 1 г

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порции: 1 

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Вылейте сметану в миску.

Шаг 2

Добавьте сахарный песок в сметану.

Шаг 3

Тщательно перемешайте ингредиенты до однородности и поставьте миску на водяную баню.

Шаг 4

Когда смесь немного нагреется, тонкой струйкой влейте глюкозный сироп или патоку, постоянно помешивая.

Шаг 5.

Добавьте какао, как только смесь станет однородной, и продолжайте перемешивать.

Шаг 6

Готовьте шоколадную смесь до загустения. Затем снимите с водяной бани и дайте остыть до комнатной температуры.

Шаг 7.

Положите сливочное масло в отдельную миску и взбивайте миксером до светлого цвета. 

Шаг 8

Добавьте охлажденную шоколадную смесь и загуститель к сливочному маслу.

Шаг 9

Взбейте смесь миксером на средней скорости до однородности. Затем поместите крем в холодильник на 30-40 минут.

Шаг 10

Теперь шоколадный крем готов. Вы можете сразу же приступить к украшению торта.

Рецепты крема для украшения из кондитерского мешка

Торт является любимым десертом большинства людей — его готовят на праздники и просто для угощения гостей. Чтобы десерт был вкусным, его обязательно делают со сливками.

Чтобы украсить торт, наполните кондитерский мешок кремом, а затем нарисуйте узоры. В этой статье вы узнаете о рецептах украшения кремов с помощью кондитерского мешка.

Основные требования к крему для украшения из кондитерского мешка

Сливки — это вкусное кулинарное творение, которое придаст готовому блюду насыщенность. Он достаточно калориен и обладает хорошими пластичными свойствами. Если у вас на кухне есть кондитерский мешок, вы можете легко и быстро украсить десерты красивыми узорами и рисунками. Чтобы приготовить крем, не забудьте взбить ингредиенты. Смесь должна быть пушистой.

Если у вас нет кондитерского мешка, вы можете легко сделать свой собственный, используя эти инструкции.

При приготовлении заварного крема необходимо соблюдать санитарные и температурные условия. Существует несколько основных требований, которые необходимо соблюдать:

1. Используйте только диетические яйца и свежие ингредиенты.
2. Заранее рассчитайте, сколько продуктов вам понадобится.
3. Готовый заварной крем храните в холодильнике. Оптимальная температура не должна превышать +6 °C. Хранить не более 48 часов.

Существует множество различных способов приготовления вкусного и оригинального заварного крема. Ниже мы опишем наиболее подходящие рецепты для кондитерского мешка.

Масляный крем для кондитерского мешка

Этот рецепт масляного крема для кондитерского мешка используют большинство домохозяек. Приготовить торт смогут даже те, кто никогда его не пек.

Популярные

Процесс:

1. Растопите 150 г сливочного масла в микроволновой печи. Если у вас на кухне нет такого прибора, просто оставьте продукт при комнатной температуре на несколько часов. Поместите сливочное масло в чашу миксера и добавьте к нему 150 г сахара.
2. Взбивайте смесь в течение 2-3 минут на средней скорости. Затем увеличьте скорость и взбивайте в течение 12 минут. Смесь должна быть белого цвета и пушистой.
3. Влейте в смесь 1 столовую ложку молока комнатной температуры и взбейте. Затем постепенно добавьте еще 50 г молока. Интервал составляет полминуты.
4. Охладите крем, наполните им кондитерский мешок и приступайте к украшению десерта.

Белковый крем для кондитерского мешка

Это самый сложный рецепт. Чтобы приготовить крем для украшения торта с помощью кондитерского мешка, точно следуйте инструкциям. Преимуществом такого крема является его пластичность. С его помощью можно делать красивые надписи и узоры.

Ингредиенты:

• Яичный белок — 2 шт.
• Сахар — 0,17 кг
• Негазированная минеральная вода — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 0,5 ст. л.
• Кукурузный сироп — 90 мл

Процесс:

1. Подготовьте водяную баню. Налейте воду в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите нагрев.
2. Положите все ингредиенты в одну миску и поставьте на водяную баню.
3. Включите миксер и взбейте смесь. Сахар должен полностью раствориться. Затем увеличьте скорость и взбивайте смесь еще 5 минут, пока она не станет глянцевой.
4. Снимите смесь с водяной бани и взбивайте еще несколько минут. Она должна быть жесткой.
5. Наполните смесью кондитерский мешок и приступайте к украшению десерта.

Заварной крем для кондитерского мешка

Не только дети, но и взрослые могут наслаждаться этой вариацией на тему крема из пакетика. Используйте свежее, густое молоко и высококачественную муку. Чтобы регулировать густоту, регулируйте количество муки.

Процесс:

1. Налейте 500 мл молока в кастрюлю и нагрейте до +80°C.
2. В глубокой миске смешайте 2 яйца, 150 г сахарной пудры, 50 г муки и пакетик ванильного сахара. Смешайте миксером на низкой скорости или венчиком.
3. Перемешайте смесь и влейте в молоко. Помешивание смеси предотвратит свертывание яиц.
4. Вылейте смесь в кастрюлю и поставьте на плиту. Постоянно помешивайте, чтобы не образовывались комочки.
5. Готовьте смесь, пока она не достигнет желаемой густоты. Сняв с огня, влейте 100 г растопленного сливочного масла. Тщательно взбейте, а затем украсьте изделие.

Сливочный крем для кондитерского мешка

Чтобы крем для кондитерских изделий получился вкусным и пушистым, следует использовать растительные сливки или сливки, изготовленные специально для кондитерских крематоров. Они более податливы для приготовления пищи.

Вкусное украшение

Ингредиенты:

• Сливки (35% жирности) — 0,4 л
• Сахар — 0,15 кг

Процесс:

1. Взбейте охлажденные сливки миксером до образования пышной пены.
2. Добавьте сахар и не прекращайте взбивать смесь.
3. Увеличьте скорость миксера и взбивайте до образования жестких пиков.
4. Приступайте к украшению десерта.

Сырный крем для кондитерского мешка на масле

По этому рецепту получается вкусный и насыщенный заварной крем для наполнения кондитерского мешка и идеально подходит для выравнивания торта. Его также можно использовать для прослойки при приготовлении влажного бисквита.

Процесс:

1. Смешайте по 100 г сливочного масла и сахара и тщательно взбейте. Взбивайте в течение 3-5 минут на высокой скорости.
2. Добавьте 350 г сыра и взбивайте смесь еще 2 минуты. Смесь должна быть однородной.
3. Можно добавить ваниль, какао-порошок или краситель.
4. Наполните мешок кремом и приступайте к украшению десерта.

Крем Шарлотт для кондитерского мешка

Если вы любите более жирный и пушистый крем для пудинга, этот рецепт идеально вам подойдет. Для его приготовления вам понадобятся обычные ингредиенты, которые вы легко найдете в холодильнике.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 0,3 кг
• Яйцо — 1 яйцо
• Яичный желток — 1 шт.
• Сахар — 0,2 кг
• Молоко (3% жирности) — 0,18 л
• Ванильный сахар — 1 пакетик

Густая начинка

Процесс:

• Перелейте молоко в толстостенную кастрюлю и всыпьте сахар-песок. Варите на медленном огне, чтобы молоко не закипело, но сахар полностью растворился.
• Взбейте яйцо и желток, пока яйцо и желток не станут пенистыми. Всыпать ванильный сахар.
• Продолжая взбивать, влейте молочный сироп.
• Поставьте смесь на плиту и нагревайте, пока она не станет густой.
• Когда смесь загустеет, снимите с огня и перелейте в чистую емкость. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на несколько часов.
• Взбивайте растопленное масло в течение 7 минут. Непрерывно помешивая, добавьте основу для пудинга.
• Добавьте красители по желанию, чтобы придать заварному крему цвет.

Шоколадный крем для кондитерского мешка

Это отличный вариант для тех, кто очень любит шоколад. Крем можно использовать не только для украшения торта из кондитерского мешка, но и для пропитки десертов.

Темнее

Процесс:

1. Разломайте 180 г темного шоколада на мелкие кусочки и положите их в кастрюлю. Влейте 75 г двойных сливок и поставьте на водяную баню.
2. Перемешивайте смесь, пока шоколад полностью не растает.
3. Накройте смесь пленкой и поставьте на стол. Оставьте охлаждаться до +40°C.
4. Добавьте в шоколад 100 г растопленного сливочного масла. Перемешайте, пока смесь не станет гладкой. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов.
5. Приступайте к украшению десерта.

Рецепт для украшения торта кремом чиз из кондитерского мешка

Этот крем для торта многофункционален благодаря наличию кондитерского мешка. Он подходит не только для украшения, но и для выравнивания торта. Процесс приготовления прост, поэтому этот крем смогут сделать не только профессионалы, но и новички.

Ингредиенты:

• Плавленый сыр — 0,6 кг
• Сахар — 0,2 кг
• Сливки (33% жирности) — 0,2 л

Процесс:

1. Поместите молочные продукты в холодильник за несколько часов до приготовления. Им должно быть холодно. Поместите венчик миксера в морозильную камеру на 30 минут.
2. Смешайте вместе творог и просеянный сахар. Тщательно взбейте с помощью чаши миксера.
3. Добавьте в смесь сливки и продолжайте взбивать в течение 5-10 минут.
4. Оставьте смесь на полчаса, а затем приступайте к украшению десертов.

Теперь вы знаете, что нет ничего сложного в приготовлении вкусных кремов для гарниров с помощью кондитерского мешка. Большинство ингредиентов вы можете найти у себя дома. Придерживайтесь пошаговых инструкций, чтобы получить густой и пушистый заварной крем.

Крем для домашнего торта самый простой и быстрый: 8 лучших рецептов

Рецепты приготовления самых простых и быстрых кондитерских кремов.

Каждая хозяйка должна иметь в своем арсенале несколько самых простых и быстрых рецептов на случай появления незваных гостей. Конечно, торты не делаются очень быстро, но современные кондитерские фабрики позволяют купить уже готовые. Чтобы приготовить вкусный, красивый, домашний десерт, достаточно сделать крем. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить самый простой быстрый крем для домашнего торта.

Самый простой заварной крем

Каждая хозяйка должна знать, как приготовить классический заварной крем. Его главное преимущество в том, что он готовится быстро, с минимальными затратами времени, денег и нервов.  

Ингредиенты:  

• 450 мл коровьего молока  
• 210 г мелкого сахара  
• Ваниль  
• 40 г муки  
• Четыре желтка куриных яиц  

Рецепт приготовления самого простого заварного крема:  

• Отделите яичные желтки от белков и тщательно вымесите с мелким сахаром. Затем, небольшими порциями, добавьте ваниль и загуститель. Продолжайте смешивать до получения однородной субстанции.
• В отдельной емкости доведите до кипения коровье молоко, затем снимите с огня. Необходимо дать ему остыть до 90 градусов. Когда жидкость немного остынет, влейте ее тонким слоем в смесь муки, яиц и сахара.
• Не забывайте помешивать, чтобы желтки не свернулись. Верните на медленный огонь или водяную баню. Перемешивайте, пока паста не станет очень густой. Есть некоторые торты, для которых заварной крем не подходит из-за своей жидковатой консистенции.  

Паста

Крем для домашнего торта самый простой и быстрый

Если вы хотите украсить торты, клубнику или эклеры, можно использовать масляный крем.  

Для его приготовления вам понадобятся следующие продукты:  

• 210 г коровьего масла  
• 100 г мелкого сахара  
• Щепотка ванили  
• 210 г сахара-песка  
• 4 крупных яйца 

Домашний кондитерский крем — самый простой и быстрый рецепт:

• Необходимо заранее подготовиться, купить или достать кастрюлю с очень толстыми стенками. Вытрите контейнер насухо и положите в него четыре яйца. Добавьте сахар-песок и поставьте на огонь.
• Постоянно помешивайте, чтобы смесь не закипела и не свернулась. Когда смесь станет густой, снимите ее с огня и перемешайте все вместе. Когда все остынет, необходимо с помощью кухонного прибора соединить сахарную пудру и коровье масло в отдельной емкости. Смесь должна быть пенистой.
• Теперь, когда яичная смесь немного остыла, введите в нее взбитые сливки с маслом и подсластителем. Не забудьте оставить заварной крем в холодильнике на 2 часа перед использованием. После загустения можно приступать к сборке десерта. 

Декорирование

Самый простой крем для бисквита со сгущенкой

Один из самых вкусных вариантов — использовать сгущенное молоко. Удивительно, но смесь сгущенного молока и яиц дает волшебный густой крем с необычным сладким вкусом. 

Продукты для приготовления:  

• 200 г коровьего масла  
• 120 г сгущенного молока  
• Два яичных желтка  
• Ваниль  

Самый простой рецепт крема для торта из сгущенного молока:

• Взбейте яичные желтки, сгущенное молоко и коровье масло с помощью кухонного комбайна. Смесь должна быть густой, но не пенистой. Посыпьте ванилью. После этого добавьте яичные желтки и снова взбейте, пока смесь не станет густой.
• Обязательно добавьте какой-нибудь ароматизированный алкогольный напиток. Также подойдет Baileys или какой-нибудь кофейный ликер. Количество должно составлять около 50 мл. Перед сборкой десерта охладите смесь в течение часа.
• Обратите внимание, что десерт с этим кремом следует употреблять немедленно, так как он содержит сырые яичные желтки, которые не были приготовлены. Они могут быть отличной питательной средой для болезнетворных бактерий и отравлений.  

Торты

Самый простой крем для торта масляный

Если вам нужно как можно быстрее приготовить очень жирный и насыщенный заварной крем, достаточно смешать сгущенное молоко с маслом. 

Ингредиенты:  

• 400 мл сгущенного молока  
• 220 г коровьего масла   

Самый простой масляный крем для рецепта торта:

• В отдельной миске взбейте масло со сгущенным молоком. В итоге у вас должна получиться паста, напоминающая тесто для блинов.
• Обязательно охладите смесь, только после этого используйте ее для сборки десерта. Обратите внимание, что при использовании этой пасты вы не сможете разровнять торт, так как она достаточно текучая.
• Он идеально подходит для сборки «Наполеона», шоколадных тортов на основе сметанного крема.

Сладости

Самый простой заварной крем на манке

Если вы придерживаетесь режима экономии, можно приготовить крем из манки.  

Ингредиенты:  

• 120 мл молока  
• 20 г манной крупы  
• 15 г сахара  
• 20 г сливочного масла  
• Желток  
• Ваниль  

Самый простой рецепт заварного крема из манки:

• В отдельной миске с тяжелым дном смешайте жидкие ингредиенты. Теперь нужно растворить всю манную крупу в небольшом количестве воды. Как только молоко закипит, небольшими порциями добавьте манную крупу. Доведите до кипения и оставьте на слабом огне.  
• В отдельной миске взбейте яичный желток с сахаром и маслом. В конце должна образоваться жесткая, пенистая масса.
• Теперь добавьте в эту смесь подготовленную манную крупу с помощью кухонного комбайна. Достаточно блендера или миксера. В результате должен получиться очень вкусный, насыщенный крем. 

Десерт

Самый простой крем из сметаны

Самый доступный, быстрый и простой вариант бисквита — это вариант со сметаной. Он отлично подходит как для плотных, так и для тонких тортов. Главное преимущество — нежный вкус, кислое послевкусие и нейтральность. Многие скажут, что, наоборот, с жидким продуктом неудобно работать и он не выравнивает поверхность. Это правда, но сухим заварным кремом очень трудно пропитать и без того достаточно сухой бисквит. Для этого типа торта идеально подходит влажная сметана.

Ингредиенты:  

• 400 мл сметаны  
• 150 г мелкого сахара  
• Ванилин  
• Коньяк  

Самый простой рецепт приготовления сметаны:  

• Используйте лопатку кухонного прибора, чтобы превратить кисломолочный продукт в насыщенную воздухом пасту. Он должен увеличиться примерно в 3 раза от первоначального размера. Всыпайте мелкий сахар небольшими порциями, пока смесь не станет еще более пушистой.
• Для придания дополнительного аромата можно добавить ванилин, коньяк или ликер. Часто добавляют кофе или какао. Таким образом, шоколадный крем можно получить с минимальными затратами времени.
• Главное преимущество заключается в том, что ничего не нужно готовить или заваривать. Поэтому приготовление начинки занимает около 10 минут.  

Брауни

Самый простой крем в домашних условиях

Пятиминутный крем — это нечто среднее между заварным кремом и маскарпоне. Название говорит само за себя, ведь для создания такого кулинарного шедевра требуется всего 5 минут.  

Ингредиенты:  

• 120 мл молока  
• 240 г коровьего масла  
• 150 г мелкого сахара  
• Ваниль  

Самый простой заварной крем, который можно приготовить в домашних условиях, рецепт:

• Молоко нужно предварительно вскипятить и немного остудить. Доведите до комнатной температуры. Переложите его в чашу миксера и добавьте сливочное масло, которое до этого стояло в тепле.
• Смешайте весь мелкий сахар и ваниль. Включите кухонный комбайн и взбивайте до состояния пены в течение 5-7 минут. Чтобы приготовить сладкое лакомство за считанные минуты, лучше всего заранее выставить продукты в комнате, чтобы они были одинаковой температуры.
• Если смесь плохо взбивается, добавьте в процессе несколько капель лимонного сока. Если вам не нравится густота смеси, крем кажется слишком густым, можно дополнительно влить слегка подогретое молоко. Нанесите на готовый торт очень тонким слоем, чтобы вкус крема не мешал остальным ингредиентам. 

Шоколад

Самый простой шоколадный крем

Шоколадный крем можно довольно легко приготовить в домашних условиях. Он очень вкусный и в то же время идеально подходит для печенья.

Ингредиенты:

• 40 г какао-порошка
• 100 г мелкого сахара
• 200 мл молока
• одно яйцо
• 40 г муки
• 150 г сливочного масла

Самый простой рецепт шоколадного крема:

• Молоко нужно смешать с мукой и какао. Должно получиться густое тесто, напоминающее тесто для блинов. Вылейте оставшееся молоко в емкость и тонкой струйкой добавьте смесь муки, какао и молока. Добавьте сахар и вбейте яйцо.
• Уменьшите огонь и варите до загустения. Смесь должна загустеть. Выключите нагрев и отставьте в сторону. Оставьте смесь кипеть на медленном огне. Прежде чем приступить к приготовлению крема, достаньте коровье масло из холодильника, чтобы оно согрелось и стало мягким.
• По истечении этого времени добавьте его в приготовленную пасту и с помощью кухонного прибора превратите ее в пену. Убедитесь, что паста стала однородной и пушистой. Охладите в холодильнике в течение 120 минут, прежде чем использовать его для коржей.

Creme

Крем для торта – 15 популярных рецептов

Какими бы вкусными и разными ни были торты, существует так много рецептов, но всегда остается вопрос, какой крем выбрать. Конечно, у каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт, который оправдывает себя снова и снова. Но опытные кондитеры знают, что эксперименты на кухне приветствуются, особенно когда речь идет о приготовлении такого особенного блюда. Сегодня я собрала подборку простых, вкусных кремов для разнообразных тортов и десертов.

Заварной крем – классический рецепт

Самый простой рецепт классического заварного крема. Оно подходит для булочек, пирожных и популярного торта «Наполеон». Крем получается очень густым, гладким, с легким сливочным ароматом и вкусом. Рекомендую попробовать!

Ингредиенты:

• Молоко — 400 мл.
• Сахар — 175 гр.
• Яйца — 1 яйцо.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Кукурузный крахмал — 3 ст. л.
• Ванильный сахар — 10 гр.

Подготовка:

1. Вылейте молоко в кастрюлю с антипригарным покрытием. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
2. Взбейте яйца, сахар, крахмал и ванильный сахар вместе в миске, пока молоко нагревается. Если у вас нет кукурузного крахмала, вы можете заменить его картофельной или пшеничной мукой. Однако с кукурузным крахмалом вкус будет намного лучше.
3. Постоянно помешивая венчиком, тонкой струйкой влейте кипящее молоко в яичную смесь. Не забывайте добавлять молоко небольшими порциями, чтобы яйца не свернулись.
4. Вернитесь в кастрюлю с яично-молочной смесью. Верните на огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения.
5. Как только смесь начнет густеть, снимите с плиты и слегка остудите. Затем добавьте размягченное сливочное масло и тщательно все перемешайте. Если в креме есть комочки, не волнуйтесь, просто процедите его через сито.

Крем чиз для тортов и капкейков

Существует две версии этого крема. Первый — на основе двойных сливок, второй — на основе сливочного масла. Оба варианта очень универсальны и хорошо держат форму. Крем-де-ла-крим используется для украшения кексов, прослойки и разравнивания тортов и многих других десертов. Он также является изюминкой знаменитого торта «Красный бархат».

Чиз на сливках

Ингредиенты:

• Сливочный сыр — 600 г.
• Сахарная пудра — 195 г.
• 33% сливки — 190 мл.

Подготовка:

1. Взбейте холодный сливочный сыр миксером, пока не останется комочков.
2. Продолжая взбивать, добавьте просеянный сахар для глазури порциями по 1 ст. ложке. Не заменяйте сахар для глазури сахарным песком, он просто не растворится.
3. Затем добавьте двойные сливки, которые должны быть очень холодными, чтобы смесь хорошо взбилась.
4. Когда вы взбили крем до нужной консистенции, поставьте его в холодильник на 30-40 минут, чтобы он стал еще гуще.

Чиз на сливочном масле

Ингредиенты:

• Сливочный сыр — 600 г.
• Сливочное масло — 200 гр.
• Сахарная пудра — 200 г.

Подготовка:

1. В этом варианте крема все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Добавьте масло в сливочный сыр. Взбейте миксером до консистенции венчика.
2. Постепенно добавьте просеянный сахар для глазури. Взбивайте до получения пушистой, гладкой и однородной массы.

Заварной крем-пломбир «Дипломат»

Заварной крем очень мягкий и вкусный, но не слишком густой. Им можно наполнить торт или пирог, но он совершенно не подходит для выравнивания и украшения. Он также хорошо подходит для складывания бисквитных тортов, таких как Медовый торт, торт Наполеон, торт Сердце. Его используют для начинки эклеров, профитролей, круассанов и бисквитных тортов.

Ингредиенты:

• Молоко — 400 мл.
• Сахар — 185 гр.
• Яйцо — 1 яйцо.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Сливки — 200 мл.
• Кукурузный крахмал — 3,5 ст. л.

Подготовка:

1. Сначала влейте молоко в кастрюлю и доведите его до кипения.
2. Тем временем влейте яйцо в кастрюлю. Добавьте сахар и кукурузный крахмал. Перемешайте, пока смесь не станет однородной.
3. Постоянно помешивая яичную смесь, влейте горячее молоко.
4. Верните яично-молочную смесь в кастрюлю и готовьте на плите. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, до загустения, около 7-8 минут. Затем снимите с огня.
5. Добавьте масло в горячий заварной крем и снова все перемешайте.
6. Затем охладите основу для пудинга до комнатной температуры. Для этого поместите кастрюлю в миску с холодной водой или накройте пленкой и поставьте в холодильник.
7. Пока основа для пудинга остывает, займитесь кремом. Хорошо охлажденные сливки взбивайте до образования мягких пиков.
8. Как только крем сохранит свою форму, начинайте порционировать крем. Смешайте все вместе до однородности. Убедитесь, что крем и заварной крем имеют одинаковую температуру.
9. Крем «Дипломат» готов. Это очень вкусно, рекомендую попробовать!

Крем из вареной сгущенки и сметаны для десертов

Всеми любимый крем, подходящий для прослойки любого торта. Быстро, недорого и очень вкусно!

Ингредиенты:

• Сметана — 250 гр.
• Сгущенное сгущенное молоко — 350 гр.

Подготовка:

1. В миске с глубоким дном соедините сметану и вареное сгущенное молоко. Лучше всего выбирать густую сметану, также все продукты должны быть предварительно охлаждены.
2. Хорошо перемешайте и взбивайте миксером в течение 5-6 минут, пока смесь не станет светлой и пушистой.

Творожный крем

Отличный выигрышный рецепт для любителей творога. Он в меру сладкий и вкусный. При желании вы можете заменить сахар жидким медом или любым натуральным подсластителем. Этим творожным кремом можно покрывать торты, украшать кексы, а также использовать для начинки.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 150 гр.
• 9% творог — 400 гр.
• Сметана — 250 гр.
• Сахарная пудра — 5 столовых ложек.

Подготовка:

1. Вылейте творог в миску (лучший вариант — 9% жирности, главное, чтобы он не был сухим). Добавьте сметану (не менее 20% жирности).
2. Затем смешайте смесь погружным блендером в течение 3-4 минут до однородности.
3. Во вторую миску положите сливочное масло комнатной температуры. Взбивайте миксером на средней скорости до взбивания.
4. Затем добавьте сахарную пудру и взбивайте еще 1-2 минуты.
5. Смешайте обе смеси вместе. Масло должно быть тщательно перемешано с творогом. Взбивайте еще 3-4 минуты, сначала на низкой, а затем на высокой скорости.

Сметанный крем с сахарной пудрой

Это бюджетный рецепт для ленивых, но очень вкусный и в меру сладкий с легкой кислинкой. Сметану чаще всего готовят для пирогов «Медовик», «Панчо», «Дамское счастье» и фруктовых пирогов.

Ингредиенты:

• Сметана 25-30 % — 250 г.
• Сахарная пудра — 4 столовые ложки.

Подготовка:

1. Для этого рецепта нужна жирная сметана, но даже в ней много сыворотки. Поэтому его нужно процедить, т.е. поместить в марлю и сито. Затем поставьте в холодильник на 4-7 часов. По истечении этого времени сметана станет густой, а крем упругим.
2. В миске соедините сметану, сахар для глазури и, возможно, ваниль. Все хорошо взбейте блендером или миксером на высокой скорости в течение нескольких минут.

Сливочно-шоколадный крем

Идеальный крем для шоколадного торта. Кремовый, легкий, легко лепится — и выпечка с ним составляет идеальное сопровождение к чашечке ароматного кофе. Рецепт для настоящих гурманов. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 200 гр.
• Сгущенное молоко — 250 гр.
• Какао-порошок — 3 столовые ложки.
• Черный шоколад — 1 плитка.

Метод:

1. Поместите мягкое сливочное масло жирностью 82,5 % в миску. Хорошо взбейте миксером до получения пушистой массы.
2. Затем добавьте сгущенное молоко, обычное, не вареное. Продолжайте бить.
3. Нарежьте темный шоколад тонкими ломтиками. Вылейте шоколад в миску, затем добавьте какао. Смешайте ложкой до однородности.

Белковый заварной крем – итальянская меренга

Это самый простой рецепт белкового крема, так как для приготовления оригинальной итальянской меренги сначала необходимо правильно приготовить сироп. Горячий сироп следует постепенно добавлять в яичные белки, не прекращая взбивать. Крем хорошо держит форму, поэтому подходит для украшения тортов и различных кондитерских украшений.

Ингредиенты:

• Яичные белки — 4 шт.
• Сахар — 240 гр.
• Лимонный сок — 2 столовые ложки.
• Соль — щепотка.

Подготовка:

1. В чистой сухой емкости взбейте яйца, вам понадобятся только белки. Постарайтесь отделить желтки так, чтобы белки были абсолютно чистыми.
2. Добавьте щепотку соли и лимонный сок. Миксером на средней скорости взбейте яичные белки до образования мягких пиков.
3. Добавляйте сахар небольшими порциями, одновременно взбивая яичные белки.
4. Затем возьмите кастрюлю с водой, которая только что дошла до кипения, положите на нее безе так, чтобы оно соприкасалось с водой.
5. Теперь взбейте яичные белки еще 5-6 минут на водяной бане. Смесь начнет густеть довольно быстро, главное — продолжать взбивать все время.
6. Как только вы достигнете желаемой консистенции, снимите емкость с водяной бани. Крем готов, он хорошо держит форму и не опадает, с ним очень приятно работать.

Шоколадный крем для выравнивания торта

Густой, устойчивый шоколадный крем на основе сливок и шоколада.

Ингредиенты:

• Темный шоколад — 200 г.
• 33% сливки — 200 г.
• Сливочный сыр — 250 г.
• Сахарная пудра — 50 г.

Подготовка:

1. Доведите сливки до кипения, но не кипятите, т.е. как только появятся первые пузырьки, сразу же снимите с огня.
2. Вылейте горячие сливки на шоколад. Перемешайте лопаточкой, пока шоколад полностью не растает, или взбейте погружным блендером до образования эмульсии. В результате должен получиться гладкий, жидкий, блестящий шоколадный ганаш.
3. Накройте готовый ганаш пленкой и поставьте в холодильник на 5-7 часов.
4. Когда ганаш застынет, займитесь остальными ингредиентами. В отдельной миске соедините холодный сливочный сыр и сахар для глазури и взбейте миксером.
5. Затем добавьте ганаш во взбитый сливочный сыр. Взбивайте на средней скорости ручным миксером в течение примерно двух минут, пока смесь не станет гладкой.

Йогуртовый крем с желатином для бисквитного торта

Этот рецепт понравится любителям легких, низкокалорийных заварных кремов. Это особенно хорошо подходит для создания тортов для детей. Эклеры и пирожные с ним также очень вкусны.

Ингредиенты:

• Густой фруктовый йогурт — 500 гр.
• Двойные сливки — 200 гр.
• Желатин — 15 гр.
• Фильтрованная вода — 90 гр.
• Сахарная пудра — 4 ст. л.

Подготовка:

1. Сначала замочите желатин в холодной воде. Когда он разбухнет, растопите его в микроволновой печи короткими импульсами, но не перегревайте.
2. В отдельной миске взбить холодные двойные сливки.
3. Добавьте сахарную пудру в холодный йогурт, в моем случае в клубничный йогурт. Затем тонкой струйкой добавьте остывший желатин, постоянно взбивая.
4. Затем соедините йогуртовую смесь и взбитые сливки. Аккуратно перемешайте все вместе с помощью кухонной лопатки.
5. Оставьте в холодильнике на 30-40 минут, чтобы крем застыл.

Банановый крем

Яркий, ароматный и, конечно же, очень вкусный рецепт бананового крема, который идеально подходит для тортов с фруктами.

Ингредиенты:

• Бананы — 3 шт.
• 33 % сливки — 450 мл.
• Сахарная пудра — 100 гр.
• Желатин — 7 гр.
• Вода — 40 мл.

Подготовка:

1. Замочите желатин в холодной воде, затем растворите его так же, как в предыдущем рецепте.
2. Взбивайте сливки на минимальной скорости, постепенно увеличивая ее до жесткости.
3. Поместите 3 средних банана в миску. Всыпьте сахарную пудру. Взбейте все блендером. Вы также можете добавить около 1 столовой ложки лимонного сока, чтобы бананы не почернели. Но лимонный сок не обязателен, если вы готовите его быстро.
4. Добавьте желатин в банановое пюре. Снова взбейте все блендером.
5. В несколько приемов лопаточкой или венчиком соедините взбитые сливки и банановое пюре.

Масляный классический крем со сгущенкой

Это базовый рецепт, можно добавлять различные ароматизаторы и красители. Самые популярные вкусы: ваниль, шоколад, клубника, лимон, кофе и кокос. Его часто используют для приготовления многих тортов. Чтобы крем получился пушистым и однородным, все продукты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 190 гр.
• Сгущенное молоко — 190 гр.

Подготовка:

1. Переложите мягкое сливочное масло в миску для взбивания. Взбивайте миксером, пока смесь не станет светлой и пушистой. При необходимости добавьте желаемые ароматизаторы, например, ванильный сахар.
2. Взбивая, добавляйте сгущенное молоко партиями. После каждой порции сгущенного молока взбивайте смесь до однородности.
3. При необходимости охладите крем в холодном месте около 1 часа, тогда он будет лучше держать форму.

Кокосовый крем для торта «Рафаэлло»

Довольно простой рецепт начинки из кокосового крема для тортов и кексов со вкусом конфет Raffaello.

Ингредиенты:

• Капли белого шоколада — 110 г.
• Жирные сливки — 255 гр.
• Кокосовая стружка — 35 г.

Подготовка:

1. Налейте необходимое количество сливок в кастрюлю, добавьте кокосовую стружку и поставьте на средний огонь. Нагрейте смесь, но не доводите до кипения.
2. Снимите крем с плиты и добавьте белый шоколад. Дайте постоять несколько минут, а затем начинайте перемешивать. Шоколад должен полностью растаять.
3. Когда шоколад растопится, перелейте смесь в венчик. Поместите в холодильник на 6-8 часов.
4. По истечении необходимого времени кокосовый ганаш должен загустеть и приобрести твердую консистенцию. Теперь взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет пушистой.
5. Поместите взбитую массу в кондитерский мешок.

Постный заварной крем из манки и апельсинового сока

Крем для начинки постного бисквита, который готовится без яиц и молочных продуктов. Выигрышный рецепт настоящего постного пирога. Апельсиновый сок можно заменить любым ягодным или фруктовым соком.

Ингредиенты:

• Манна — 1,5 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Апельсиновый сок — 1 стакан.

Подготовка:

1. Налейте в кастрюлю 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока, но можно использовать и покупной. Добавьте сахар и манную крупу и перемешайте венчиком.
2. Переложить в кастрюлю на слабом огне. Готовьте, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с плиты и дайте остыть, постоянно помешивая.
3. Взбейте охлажденные сливки миксером, чтобы они стали более воздушными и мягкими.

Крем для бисквитного торта — 10 очень вкусных и простых рецептов

Как уютно становится, когда готовишь домашнее печенье. Запах ванили или миндаля разносится по кухне в предвкушении торта и гостей. Хозяйка с радостью отдает все силы — готовит вкуснейшее печенье для всех желающих. А если тесто хорошо поднимается, она разрезает его на несколько пластов. И тут есть большой простор для воображения.

Если у вас есть только бисквит, вы можете придумать огромное количество различных вкусных тортов, просто изменив рецепт начинки. Очень важно, чтобы между пирожками была мягкая и сладкая начинка, она определяет вкус готового блюда. Причем, заварной крем можно приготовить из творога, масла, взбитых сливок, сметаны, йогурта, сгущенного молока — в общем, выбор огромен. А если вы приложите усилия и воспользуетесь кондитерским ножом, чтобы красиво украсить торт, у вас будет праздник.

Так что давайте засучим рукава. Ответственно подойдите к приготовлению бисквитного торта и внимательно прочитайте полезные советы, чтобы он удался. Но приготовление вкусного слоя для него — не такая уж сложная задача, но все же требует некоторого мастерства.

Крем для бисквитного торта из взбитых сливок со сметаной

Один из самых популярных рецептов — со взбитыми сливками. Вы можете приготовить его просто так, но добавьте немного сметаны, и десерт станет жирнее, гуще и, следовательно, вкуснее. Наконец, на праздники мы можем позволить себе «пир для живота».

Нам понадобятся:

• сливки не менее 35% жирности — 500 мл
• сметана — 2-3 столовые ложки
• сахарная пудра — 5 столовых ложек.

Для взбивания крема нам понадобится миксер и охлажденные сливки.

Сначала в глубокой миске, используя миксер на низкой скорости, взбить охлажденные сливки (около 3-4 минут). Как только на поверхности появятся пузырьки, увеличьте скорость и взбивайте до загустения.

Теперь нам понадобится сахарная пудра, около 5 столовых ложек; постепенно добавьте пудру, постоянно взбивая. Скорость миксера — средняя, не обязательно высокая.

Просейте сахар для глазури через сито, чтобы избежать образования комочков.

Крем уже можно использовать для намазывания на коржи. Тем не менее, добавьте к ним немного жирной сметаны — это гораздо вкуснее.

Взбейте еще немного, вы почувствуете, как оно становится пушистым и эластичным. Готово! Вы можете просто есть эту вкуснятину, но чтобы не потолстеть, просто смажьте блинчики на блинницу, оставьте в холодильнике пропитаться на несколько часов и наслаждайтесь с кружкой чая.

Очень вкусный крем для бисквита со сгущенкой и маслом

Когда используется сгущенное молоко, во-первых, это облегчает работу, крем всегда получается удачным и густым. А во-вторых, сочетание сгущенного молока и масла позволяет быстро и без хлопот сделать прослойку для коржей.

Нам нужны:

• сливочное масло — 150 гр.
• сгущенное молоко — 150 гр.
• коньяк — 1 ст. л.
• ванильный сахар — 1/2 пакетика

Предварительно достаньте сливочное масло из холодильника, оно должно быть комнатной температуры, мягким и эластичным.

Нарежьте сливочное масло на мелкие кусочки. Влейте 1 чайную ложку скумпии и добавьте ванильный сахар.

Добавьте немного сгущенного молока и взбейте все вместе миксером.

Постепенно добавляйте сгущенное молоко небольшими порциями, продолжая взбивать масляную смесь миксером.

Добавьте еще немного коньяка для однородности.

Продолжайте взбивать, пока смесь не станет гладкой и однородной.

Уверяю вас, что по этому рецепту получится вкусный заварной крем, обязательно попробуйте.

Простой и быстрый рецепт творожно-сметанного крема для торта

Рецепт очень прост, и лакомство готовится быстро. И для его приготовления вам понадобится всего 3 ингредиента. Я думаю, вы всегда можете найти творог в холодильнике, затем взять миксер в руки и работать.

Вам понадобятся:

• сметана — 350 гр.
• творог — 230 гр.
• сахар — 100 гр.

Я использую творог 9%, но можно использовать и творог с низким содержанием жира.  В миске соедините творог, сахар и примерно 1/3 часть сметаны. Чтобы получить гладкую консистенцию, взбейте все погружным блендером до однородности. Оно получается довольно густым и пушистым.

Добавьте оставшуюся сметану и аккуратно перемешайте лопаточкой, не используйте блендер.

Как видите, мягкий и воздушный слой для бисквита получается быстро и с минимальными затратами.

Рецепт шоколадного заварного крема в домашних условиях

Сливочный сыр очень удобен для покрытия тортов, пирогов и профитролей — он хорошо держит форму, не растекается и легко готовится. Если вы хотите узнать больше о том, как правильно его приготовить, вы можете посетить мой сайт. И сегодня я познакомлю вас с рецептом вкуснейшего шоколадного заварного крема.

Вам понадобятся:

• молоко — 500 мл.
• яйцо — 1-2 шт.
• сахар — 200 гр.
• какао — 40 гр.
• мука — 30 гр.
• сливочное масло — 60 гм.
• крахмал — 30 гр.

Одно только название говорит о том, что мы будем «делать» ингредиенты. Для начала взбейте 2 яйца в кастрюле.

Теперь добавьте сахар, крахмал и муку.

Для шоколадного крема добавляем в смесь какао-порошок.  Для выпечки я предпочитаю покупать специальное какао, оно обладает более насыщенным вкусом.

Начните перемешивать и влейте небольшое количество молока (около 100 мл), используя венчик, чтобы довести все до гладкой консистенции. Убедитесь, что не осталось комочков.

Влейте оставшееся молоко в два этапа, постоянно помешивая. Теперь смесь довольно густая.

Теперь давайте «закрепим» этот успех. Затем поставьте кастрюлю на плиту и нагрейте всю смесь на медленном огне и доведите до кипения, постоянно помешивая.

Варите до загустения, вы почувствуете, что блюдо почти готово. Выключите плиту.

Добавьте кусочки сливочного масла в горячую смесь. Постоянно помешивайте. Он и так прекрасно держит форму, а благодаря сливочному маслу становится более эластичным и вкусным.

Теперь дайте этой красоте остыть. Переложите все в стеклянную миску, дайте остыть до комнатной температуры, затем накройте пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов, лучше всего на ночь.

После охлаждения крем становится эластичным, не боится даже комнатной температуры и прекрасно держит форму без желатина.

Как быстро приготовить лимонный десерт из творожного сыра с маслом (крем Чиз)

Из творога получается густой, эластичный крем, который идеально подходит для намазывания на бисквитные коржи. Взбивается в мгновение ока, текстура нежная и воздушная, я от души рекомендую этот рецепт.

Вам понадобятся:

• творог — 700 гр.
• сахар-песок — 200 гр.
• сливочное масло — 180 гр.
• лимон — 1 шт.

Перед приготовлением разогрейте сливочное масло при комнатной температуре.

Возьмите большой лимон, натрите на терке кожуру и выжмите сок из мякоти.

Смешайте размягченное сливочное масло с сахаром для глазури и взбивайте миксером на низкой скорости до получения пушистой массы. Теперь смесь имеет белый цвет.

Постепенно влейте творожный сыр, перемешивая смесь в чаше миксера. Если вы взбиваете всю смесь миксером, используйте низкую скорость.

Творог получается менее жирным, чем сливочный сыр, но таким же вкусным.

Для придания кислотности и цитрусового вкуса добавьте лимонную цедру и сок. Теперь наш десерт становится лимонным с оригинальным вкусом.

Кстати, этот крем, также известный как заварной, используется не только для покрытия коржей, но и для украшения гладкой поверхности торта. Крем сохраняет свою форму и имеет идеально гладкую поверхность.

Даже если у вас нет бисквита, вы можете подать его как самостоятельный десерт с ягодами.

Очень вкусный и простой рецепт крема из сгущенки со сливками

Один из самых простых рецептов, в котором всего два ингредиента — сгущенное молоко и сливки. Сливки, конечно, должны быть густыми.

Нам понадобятся:

• сливки — 500 мл. (не менее 33% жира)
• сгущенное молоко — 200 гр.

При таком количестве сгущенного молока лакомство получается в меру сладким. Если вам хочется сладкого, я рекомендую использовать больше сгущенного молока.

С помощью миксера взбить сливки, сначала на низкой скорости, затем можно увеличить скорость. Смесь должна увеличиться в объеме в два раза, стать густой и держать форму.

Не забудьте охладить сливки перед взбиванием!

Теперь остается только добавить сгущенное молоко в крем, перемешать и охладить. Крем легкий и нежный.

Густота десерта во многом зависит от качества сгущенного молока. Если смесь кажется немного жидковатой, можно добавить загуститель или растворить желатин.

Крем «Пломбир» со сметаной для бисквитного торта

Крем «Plombir» назван так не случайно. По вкусу он напоминает наше любимое мороженое — Plombière. Он сохраняет форму и идеально подходит для прослойки торта.

В данном рецепте используется сметана, вы можете использовать жирность 10% и более, хотя я предпочитаю более густую — 30%.

Нам нужны:

• сметана — 500 мл. (любой жирности)
• куриные яйца — 2 шт.
• сливочное масло — 50 гр.
• крахмал — 2 столовые ложки
• сахар — 150 гр.
• ванильный сахар — 1 ст. л.

Смешайте яйца с сахаром — взбивать ничего не нужно, у вас получился заварной пудинг.

Добавьте крахмал и ваниль, снова перемешайте всю смесь.

У нас много сметаны, добавьте ее охлажденной в смесь и перемешайте лопаточкой или ложкой (не используйте венчик или миксер).

Смесь становится мягкой и приятной на вид. Но это еще не все. Поставьте кастрюлю на плиту и на медленном огне, постоянно помешивая, варите до загустения.

Снимите с плиты, положите в кастрюлю кусочек сливочного масла и снова перемешайте.

Десерт должен остыть перед использованием. Затем переложите из кастрюли в другую миску, накройте пленкой и поставьте в холодильник.

Десерт очень вкусный. Коржевое тесто может быть приготовлено по любому рецепту, подходит коржевое и слоеное тесто. Начинка в этом рецепте очень вкусная, вы обязательно должны ее попробовать.

Йогуртовый крем с фруктами (ягодами) для пропитки бисквита

Безумно вкусную начинку можно сделать на основе йогурта, добавить любимые фрукты или ягоды. Такой торт в домашних условиях оценят все без исключения. В конце будет сочный бисквит, свежие фрукты или ягоды и нежный слой. В нашем рецепте мы будем использовать свежую и замороженную клубнику.

Нам понадобятся:

• йогурт — 450 мл.
• клубника — 450 г (300 г замороженной и 150 г свежей)
• сливки — 250 мл.
• желатин — 9 гр.
• лимон — 1 шт.
• сахар — 75 г.
• закрепитель сливок — 2 ст. л.

Замороженную клубнику предварительно разморозьте и измельчите блендером. Нарежьте половину свежей клубники тонкими ломтиками, которые мы будем добавлять.

Натрите цедру с лимона и выжмите сок.

В отдельной миске залейте желатин небольшим количеством воды и дайте ему набухнуть в течение 5-10 минут.

Взбейте сливки миксером, добавляя загуститель для крема, чтобы добиться полной консистенции. Взбивайте до густой консистенции, пока она не начнет держать форму. Поместите крем в холодильник на некоторое время.

Смешайте тертую клубнику с холодным йогуртом, влейте лимонный сок и лимонную цедру.

Нагрейте набухший желатин и размешайте до отсутствия комочков. Затем соедините несколько столовых ложек клубнично-йогуртовой смеси с желатиновой смесью, хорошо перемешайте и соедините с основной смесью.

Снова все перемешайте, а затем соедините со взбитыми сливками.

Дайте десерту постоять в холодильнике 15-20 минут, после чего можно выкладывать торт и украшать.

Выложите бисквит на дно формы для торта, затем разложите ломтики свежей клубники и сверху полейте кремом. Повторите процесс еще несколько раз.

Все, что вам нужно сделать, это сказать «привет»!

Простой рецепт из вареной сгущенки для бисквитного торта

Вместо обычного подслащенного сгущенного молока мы используем вареное сгущенное молоко. Возможно, вы можете купить его в своих магазинах. Если вы не можете найти его, просто прокипятите его в кастрюле в течение

в течение 2-3 часов в кастрюле с водой. Этот десерт обладает карамельным вкусом.

Вам понадобятся:

• вареное сгущенное молоко — 250 гр.
• сливочное масло — 200 гр.
• сахарная пудра — 50 гр.

Соедините сливочное масло комнатной температуры с сахаром для глазури и взбивайте до однородности. Вы можете не добавлять сахар, сладости сгущенного молока будет достаточно.

Добавьте вареное сгущенное молоко и снова взбейте миксером до однородности.

Соедините все с охлажденной сметаной. Выбирайте продукты с содержанием жира не менее 20 %.

Намажьте все слои готовым кремом и оставьте торт в холодильнике для пропитки.

Это очень вкусно, скажу я вам! Приготовьте его и убедитесь сами.

Белковый заварной крем без масла и сгущенки — простой и быстрый рецепт

Если вы не хотите делать маслянистый слой для коржей и обойтись без масла и сгущенного молока, рекомендую использовать яичные белки. Такой десерт может быть не таким нежным и мягким, как масляный, но он отлично подходит для пропитки бисквитных коржей или пирогов с начинкой.

Вам понадобятся:

• яичные белки — 2 шт.
• сахар — 170г.
• вода — 80 мл.
• лимонная кислота — 1/4 ч.л.
• соль — щепотка
• ванильный сахар — 1 ч.л.

Соедините сахар и воду в кастрюле, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Одновременно помешивайте, чтобы сахар не пригорел.

В отдельной миске взбейте яичные белки, добавьте щепотку соли и ванильный сахар. Смесь должна увеличиться в объеме в два раза.

Когда сироп готов, он приобретает карамельный цвет, а капля, опущенная в холодную воду, должна быстро затвердеть, но оставаться эластичной.

Добавьте в сироп 1/4 ч.л. лимонной кислоты, быстро перемешайте и снимите с огня.

Вернитесь к белкам. Теперь взбивайте около 10 минут на максимальной скорости, вливая сироп тонкой струйкой.

Взбейте до образования жестких пиков. Смесь получается красивой и пушистой, идеально подходит для глазирования тортов и украшения пирожных или печенья.

Так что веселитесь и творите чудеса на кухне. Ведь любой торт, десерт или вообще любое блюдо, приготовленное с любовью и фантазией, можно назвать чудом. Какое счастье, когда после этого семья собирается за столом и наслаждается домашними шедеврами. Такие моменты стоят усилий.

Надеюсь, вы найдете тот, который подойдет для всех предлагаемых кондитерских кремов. А еще лучше — попробуйте приготовить их все подряд, тогда вы обязательно выберете для себя фаворита.

Советы и рекомендации по приготовлению крема для торта

Густая масса, выполненная с помощью кондитерского мешка в виде лепестков, цветов, бордюров или красивых надписей, является самым простым и в то же время самым эффектным украшением торта, приготовленного в домашних условиях. Как вы знаете, подготовка не занимает много времени, а необходимые формы не являются проблемой: вы можете творить чудеса с помощью обычного пластикового пакета.

Крем для различных видов декорирования

Помните основные правила для любого вида крема для украшения домашних тортов:

• Толстый;
• Масло;
• Хорошо держит форму;
• Не жидкий, но и не слишком густой;
• Охлажденные и обязательно свежие.

Простой рецепт на основе масла и сгущенного молока — лучший вариант, особенно полезный для начинающих десертников. Дополнительные ингредиенты могут включать:

• сахарный сироп;
• растворимый кофе, который является отличным ароматизатором и красителем;
• без пищевых красителей;
• какао-порошок — аналогичен кофе;
• свежие взбитые сливки для придания белого цвета;
• густая и плотная сметана;
• натуральные ароматизаторы, такие как лимонная цедра, ваниль, корица, спиртовые эссенции.

Никогда не забывайте о следующих добавках в смеси для украшения тортов

• орехи, цукаты;
• кусочки фруктов или ягод
• кусочки шоколада;
• все остальное грубого помола.

Когда смесь готова к украшению, она должна быть глянцевой, однородной и гладкой. Взбивайте в течение 7 минут, добавляя каждый ингредиент по одному. Сначала взбейте размягченное масло, затем добавьте сгущенное молоко. Красители и ароматизаторы добавляются в последнюю очередь. Используйте готовую смесь сразу или храните ее в холодильнике, чтобы смесь не капала. Если вы украшаете большой торт, например, двухслойный, разделите крем на порции и поставьте половину в холодильник.

Одно из важнейших правил приготовления хорошего крема — это свежесть и натуральность ингредиентов. Если консистенция сливок или сметаны слишком жидкая, можно использовать загуститель или желатин.

Забудьте о спредах. Следует использовать только натуральные масла. Растительные ингредиенты в таких продуктах ставят под угрозу качество и вкус не только крема, но и торта в целом.

При создании объемных составных моментов или боков на поверхности пирога сделайте густую, жирную и маслянистую начинку. Он не потеряет своей формы и блеска до момента подачи на стол. Украшение торта кремом может быть довольно сложной задачей, особенно для молодых хозяек, поэтому лучше всего изложить основные пошаговые правила. Чтобы было понятнее, вот несколько примеров того, что можно сделать с кремом для украшения домашних тортов, вместе с фотографиями.

Бока торта лучше всего украсить кремом легкой текстуры. Здесь отлично подойдут взбитые сливки. Он легкий, поэтому не стекает и не теряет форму. Эта кремовая текстура может быть окрашена натуральными и синтетическими красителями. Самый простой вариант — это покупные взбитые сливки из баночки. Он легко выдавливается и образует красивые волнистые полосы.

Фланцы разной высоты проще сделать из масляного или любого другого крема, но с добавлением желатина.

Для создания декоративных надписей на торте вам понадобится легкая, воздушная паста. Чтобы надпись была четкой и ровной, используйте кондитерский шприц со специальной насадкой.

Чтобы сделать цветок на торте «гвоздем», используйте сладкую пасту из сгущенного молока и масла. Сформированный цветок нужно поместить в морозильную камеру на несколько минут, а затем украсить им торт.

Крем для разных видов теста

Когда вы украшаете готовый торт, вам необходимо понять основы сочетания коржей и крема. Есть несколько важных правил, которыми часто пренебрегают и допускают основные ошибки — коржи не пропитываются, крем растекается и т.д.

В 2015 году итальянские пекари вместе с художниками из национальной Ассоциации дизайнеров тортов испекли самый большой торт в мире. Этот гигантский десерт был сделан в форме карты страны. Его площадь составляла 244 квадратных метра, а вес — более тонны.

Бисквит — это разновидность пористой губки, которая впитывает жидкость. Чтобы торт не был мокрым и как следует пропитался, используйте основу для масляного крема из густых сливок, взбитых сливок или сгущенного молока с желатином. Слой не растекается и не оседает, а красиво и равномерно распределяется между коржами.

Жесткие коржи, такие как «Наполеон», следует пропитывать мягким и пушистым кремом. Крем лучше всего подходит для наслоения, а сливки — для украшения.

Средние коржи, такие как «Медовая свекла» или «Сметанный торт», можно украсить и прослоить любым видом крема.

Как сделать масляный крем – секреты приготовления

Вы уже поняли, как приготовить прослойку для коржей. Теперь пришло время поговорить о тонкостях нанесения его на поверхность пирожных или в качестве начинки. Здесь повара могут помочь себе этими приспособлениями:

• Силиконовая лопаточка. Удобно распределить крем по поверхности торта, смазать бока кисточкой и выложить начинку на коржи.
• Лопатка для торта — пригодится для выравнивания рассыпчатых краев, чтобы придать торту идеальный вид.
• Используйте кондитерский мешок и ложку. Последний идеально подходит для начинки эклеров, булочек и пирогов. Используя кондитерский мешок, можно создать на поверхности нежные цветы, изящные листья и красивые волны.
• Для окрашивания готового масляного крема вам понадобятся натуральные или пищевые красители. Если вы планируете использовать масляный крем для украшения и сделать несколько декоративных элементов, то разделите масляный крем по разным мискам. Добавьте в них несколько капель пищевого красителя, перемешайте и используйте одноразовый кухонный пакет для украшения.
• Вращающаяся подставка необходима хозяйкам, чтобы не бегать вокруг стола без необходимости разглаживать края своих кулинарных творений.