Крем для торта с маскарпоне: рецепты со сливками и сгущенкой

История сыра

За прошедшие века Италия изобрела много нового; ее кухня сильно отличается от большинства европейских кухонь. В XVI и XVII веках сыр маскарпоне был случайно изобретен в провинции Ломбардия. Сыр варят на водяной бане и добавляют винный уксус или лимонную кислоту для свертывания молочных белков. По текстуре маскарпоне напоминает творог или густую, настоящую, деревенскую сметану. Его цвет также похож на цвет деревенской сметаны, так как он имеет очень приятный кремовый оттенок.

Многие люди любят этот сыр за его нежный вкус, хотя и не подозревают, что он очень калориен. Продукт содержит 412 ккал на 100 грамм. После первой ложки трудно оторваться. Самый известный десерт с маскарпоне — тирамису. Однако в некоторых регионах нашей страны его очень трудно приготовить, потому что основной ингредиент — печенье савоярди — не продается в магазинах, и нам приходится делать его самим. Как видно из названия — все это придумали итальянцы, которые любят сладкое.

Его также едят с анчоусами, намазывают на хлеб, посыпают сахаром — как начинку для булочек, и даже добавляют в макароны, делая их более калорийными.

В нашей стране, однако, маскарпоне используется как крем для тортов, предварительно смешанный с другими ингредиентами.

Особенности крема для торта из сыра маскарпоне

Крем маскарпоне можно соединить со сгущенным молоком, шоколадом и яичными белками. Он идеально подходит для выпечки разнообразных пирогов и начинок. Но именно сыр придает крему нежную текстуру, которая буквально тает во рту. Вкус неотличим от любого другого продукта.

В нежный крем добавляют ваниль, желатин и несколько чайных ложек алкоголя, чтобы разбавить палитру. Рецепты обязательно должны включать сливки, их жирность каждый выбирает по своему усмотрению. Этот молочный продукт не следует недооценивать. Именно крем придает текстуре легкость и воздушность.

Общие принципы приготовления крема на основе сыра маскарпоне

Принцип приготовления крема маскарпоне очень прост. Все, что вам нужно сделать, это смешать все необходимые ингредиенты с сыром. Кстати, маскарпоне не требует никакой дополнительной обработки, его используют в чистом виде. С помощью пищевых красителей или натуральных продуктов вы можете придать крему любой цвет. Фрукты и ягоды идеально подойдут для наполнения десерта.

Какую вкусняшку сделать с этим кремом — варианты применения

Крем Тирамису без яиц идеально подходит для приготовления знаменитого классического итальянского десерта, для приготовления десерта на основе желатина и для подачи тирамису в бокале.

Этот крем гарантирует вам 90% успеха и вкусности! Все, что вам нужно сделать, это купить или испечь дома печенье савоярди. Оба варианта хороши по-своему. Приобретенные бисквиты помогают быстрее справиться с работой. Я иногда пеку, а иногда покупаю савоярди на Яндекс.Маркете, беру марку Forno Bonomi.

Этот шоколадный крем из маскарпоне и сгущенного молока будет хорош на торте — любом торте, особенно бисквитном! Если на данный момент вам больше нравится этот вариант, ознакомьтесь с постами ниже:
— бисквит с яичным желтком простой и пушистый в духовке;
— шоколадный яичный бисквит;
— шоколадный бисквит на кипятке;
— быстрый пирог с вареньем;
— легкий бисквит (самый простой рецепт).

Крем из маскарпоне со сгущенным молоком и шоколадом настолько хорош, что его хочется есть только ложкой и больше ничем:). Поэтому я предлагаю сначала испечь/купить пирожные или савоярди, и только потом приступать к приготовлению десерта. В следующем посте я расскажу вам, как я приготовила с ним замечательный шоколадный тирамису, не пропустите.

Крем из маскарпоне

Бухта сегодня действительно уединенная, потому что кроме нас здесь нет ни души. За исключением морских ежей. Это означает, что вода здесь очень чистая. Ежики просто не живут в грязной воде. Это мы, глупые люди, плаваем там, где наводим беспорядок, но ежики, они не глупые. Вода здесь невероятно чистая и красивая. Так почему же здесь никого нет, спросите вы. Это связано с тем, что эта крошечная бухта окружена высокими скалами, и во второй половине дня здесь всегда тень и часто ветрено. Короче говоря, это круто.

Большинство туристов приезжают сюда, купаются, сидят в мокрых купальных костюмах и примерно к двум часам дня вымытые, злые и холодные. А потом мы приезжаем. Мы купаемся, тут же переодеваемся и сидим на пляже одни, сухие и довольные, наслаждаясь прохладой и волнами. И не спрашивайте меня, где он находится — я вам не скажу)).

Именно в этой шикарной атмосфере у меня возникло желание написать о креме для торта с маскарпоне. По моему собственному опыту, именно крем на основе маскарпоне обладает самым необыкновенным и несравненным вкусом с очень красивой текстурой. Мы, поколение, выросшее на масляных кремах, уже должны постепенно двигаться дальше и приучать наших детей к более легким и натуральным продуктам. Крем маскарпоне — самая удачная альтернатива масляному крему. Благодаря итальянцам. Они старались изо всех сил.

Сыр маскарпоне — один из мягких сливочных сыров, и в отличие от сливочного сыра и творога он совершенно не кислый и более жирный. Но в целом у него такой тонкий вкус, не похожий ни на что другое, что мне трудно его описать. Однако я могу привести одно сравнение. Это мороженое!

1. Крем из маскарпоне со сливками

Если вы уже давно со мной, то вы знаете, что это мой крем для кондитерских изделий №1, и я использую его всегда и везде.

Кроме того, вводя в этот крем различные добавки, например, фруктовые и ягодные пюре, печенье Oreo, ореховую пасту, карамель, я получаю совершенно разные результаты.

Необходимые ингредиенты:

• холодные двойные сливки 33-35% — 500 г (например, эти)
• сыр маскарпоне — 240 г (вы можете заказать его здесь)
• сахарная пудра — 195 гр.
• экстракт ванили — 1 ст. л.
• Черничное/фруктовое пюре — 100-150 г (по желанию).

Приготовление:

1. Перелейте сливки в чашу миксера и поставьте в морозилку на 15 минут вместе с венчиком для взбивания.
2. Затем добавьте маскарпоне, сахар для глазури и ванильный экстракт в чашу миксера и взбейте все вместе сначала на минимальной скорости, постепенно увеличивая ее до максимальной, пока не образуются жесткие пики.
3. При желании добавьте ягодное/фруктовое пюре и аккуратно перемешайте лопаточкой.
4. Храните крем в холодильнике до тех пор, пока торт не будет готов.

2. Крем из маскарпоне со сгущенкой

Мне также очень нравится этот крем за его простоту и сходство с мороженым в стаканчике из нашего детства. Так что вы уже знаете, как это вкусно! Этот заварной крем менее плотный, чем предыдущий, но все равно прекрасно держит форму.

Для рецепта нам понадобится:

• сыр маскарпоне — 700 гр.
• сгущенное молоко — 200 гр.
• 33-35% холодные двойные сливки — 200 гр.

Способ приготовления:

1. Охладите крем в течение нескольких минут в морозильной камере, используя чашу миксера и венчик.
2. Тщательно перемешайте маскарпоне и сгущенное молоко в миске и поставьте в холодильник.
3. Взбейте холодные сливки до жестких пиков, переложите в миску с маскарпоне и аккуратно перемешайте, стараясь не расплескать сливки.
4. Храните крем в холодильнике, пока не будете готовы к сборке торта.

3. Крем-мусс с маскарпоне и клубникой

В этом креме мы используем желатин, который делает текстуру крема более муссоподобной и, следовательно, более воздушной. Клубнику, конечно, можно заменить любым другим фруктом.

Список продуктов:

• сыр маскарпоне комнатной температуры — 300 гр.
• желатин — 7 гр.
• 33-35% холодные двойные сливки — 300 г.
• сахарная пудра — 100 гр.
• клубника — 300 гр.

Способ приготовления:

1. Сначала приготовьте половину взбитых сливок: взбейте холодные сливки миксером до мягких пиков, т.е. как только сливки начнут держать шаткую форму, остановите миксер (о том, как правильно взбивать сливки, читайте в специальной статье). Поместите взбитые сливки в холодильник.
2. В небольшой миске смешайте желатин с 42 г воды и оставьте набухать на 10 минут. Затем нагревайте в микроволновой печи или на очень слабом огне, постоянно помешивая, пока желатин не растворится.
3. Смешайте лопаточкой половину сыра маскарпоне с сахаром для глазури.
4. Добавьте растворенный желатин и хорошо перемешайте.
5. Добавьте в эту смесь вторую половину маскарпоне и снова хорошо перемешайте.
6. Затем добавьте взбитые сливки и аккуратно перемешайте, складывающими движениями снизу вверх.
7. В самом конце добавьте в крем нарезанную клубнику или выложите клубнику поверх крема при складывании торта.
   

   От этого будет зависеть и цвет крема: если смешать крем с клубникой, он станет розовым. Лично мне больше нравится сочетание белого крема и красной клубники. Поэтому я добавляю клубнику в сам торт.

8. Складывать торт в кольцо лучше сразу после его приготовления, когда желатин еще не застыл.
9. Поставьте готовый торт в холодильник минимум на 2 часа, чтобы крем как следует застыл.

Вот и все. Теперь вы вооружены и опасны. И абсолютно любой торт с одним из этих кремов обязательно покорит сердца ваших гостей.

4. Крем из маскарпоне и сгущенки

Время приготовления: 10 мин.
Один из самых простых и вкусных муссов, приготовленный всего из двух ингредиентов за несколько минут. А его применение очень разнообразно: от украшения тортов до приготовления десертов.

Описание приготовления:

Продукты должны быть холодными, тогда вы будете иметь представление о плотности крема. Лучше всего взбивать крем в прохладном помещении, так как от тепла крем может стать жирным. Если это произошло, отложите крем в холодное место, чтобы он стабилизировался на некоторое время. Количество сгущенного молока не является конкретным, так как все зависит от желаемой консистенции и того, для чего оно вам нужно. Поэтому добавляйте понемногу за один раз. Если вам не хватает сладости, просто добавьте сахар для глазури по вкусу.
Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Сгущенное молоко / Маскарпоне
Продукты питания: Десерты / Крем

Ингредиенты:

• Маскарпоне — 250 гм
• Сгущенное молоко — 50-150 грамм

Количество порций: 1

Как приготовить «Крем из маскарпоне и сгущенки»

Подготовьте все ингредиенты для крема маскарпоне и сгущенное молоко.
Подготовьте все ингредиенты для крема маскарпоне и сгущенное молоко.
Поместите сыр в миску и слегка взбейте до однородности.

Добавьте сгущенное молоко в сыр по чайной ложке за раз, каждый раз взбивая.

Добавьте ваниль и взбивайте, пока смесь не станет пушистой. Крем готов к использованию.

Наслаждайтесь его использованием!

Хранение крема из маскарпоне и сгущёнки

Срок годности этого крема напрямую зависит от срока хранения после вскрытия. Прочитайте информацию на упаковке. Как правило, там написано: до трех дней. 

Поэтому крем следует использовать непосредственно после приготовления. Я не рекомендую замораживать, потому что после оттаивания он расслоится и потеряет свою плотность.

5. Крем из сливок, маскарпоне и сгущенки для торта

Ингредиенты

Сыр Маскарпоне200гм

Вареное сгущенное молоко50г.

30% сливки или 33% сливки200г.

Процесс приготовления

шаг 1 из 5

Подержите заварные изделия в холодильнике некоторое время, чтобы они были одинаковой температуры и заварной крем не расслоился.
Шаг 2 из 5

Поместите сыр в отдельную миску, влейте сгущенное молоко и перемешайте миксером на низкой скорости.
Шаг 3 из 5

Перелейте сливки в другую миску и также взбивайте миксером до получения пушистой массы.
Шаг 4 из 5

Порционно добавьте взбитые сливки с маскарпоне и сгущенным молоком и лопаточкой вымесите крем до гладкости.
Шаг 5 из 5.

Выложите приготовленный крем на коржи и разровняйте.

Веселья и вкусной выпечки!

ТОП-10 кремов для торта с сыром маскарпоне

Пушистый и чрезвычайно вкусный крем маскарпоне пользуется огромной популярностью среди кондитеров. И не зря. Ведь он подходит для сборки тортов, начинки пирожных и украшения различных кондитерских изделий. Его также можно подавать как самостоятельный десерт с ягодами, фруктами и шоколадом.

В этой подборке я собрала лучшие рецепты роскошного крема маскарпоне. Вы найдете вариации на любой вкус: сливки, сгущенное молоко, шоколад. С этим кремом все ваши десерты превратятся в кулинарные шедевры.

Легкий крем из сыра маскарпоне в домашних условиях

Это один из самых простых рецептов приготовления крема маскарпоне. Его очень легко приготовить в домашних условиях. Этот крем хорошо сочетается с любыми тортами. Он делает десерты невероятно мягкими и вкусными.Пищевая ценность в одной порции0 ккал

• Белок: 0 г
• Жир: 0 г
• Углеводы: 0 г

* Пищевая ценность рассчитана на 100 г ингредиентов.

• Общее время: 25 мин.
• Сложность:Легкий рецепт.
• Количество порций:1

Ингредиенты

Порции

• 33% сливки250 мл
• Маскарпоне250г
• Сгущенное молоко150 мл
• Ванилин по вкусу

Приготовление

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Поместите охлажденный маскарпоне в миску.

Шаг 3

Добавьте в маскарпоне сгущенное молоко и ваниль.

Шаг 4

Слегка перемешайте ингредиенты миксером или венчиком.

Шаг 5

Перелейте хорошо охлажденные сливки в высокую миску.

Шаг 6

Взбивайте миксером до загустения.

Шаг 7.

Небольшими порциями добавляйте взбитые сливки в сырно-сливочную смесь.

Шаг 8

Каждый раз тщательно перемешивайте смесь лопаточкой.

Шаг 9

Когда все сливки будут добавлены, взбейте их миксером на низкой скорости.

Шаг 10

Как только крем станет однородным, выключите миксер. Очень важно не переборщить с перемешиванием, так как это может привести к расслоению заварного крема.

Шаг 11

Легкий крем из маскарпоне готов к дальнейшему использованию.

Воздушный крем из маскарпоне и сливок

Этот белоснежный, пушистый крем никого не оставляет равнодушным. Он очень легкий и вкусный. Такой крем идеально подходит для прослойки тортов, пирожных с начинкой. Его можно подавать и как самостоятельный десерт, украсив тертым шоколадом, орехами или ягодами.

Ингредиенты

• Сыр Маскарпоне — 250 г
• 33-35% сливки — 500 мл
• Ванильный сахар — 10 г
• Сахарная пудра — 200 гр

Время приготовления: 35-45 минут

Порции: 1

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Поместите сыр маскарпоне в миску.

Шаг 2

Влейте охлажденный крем в маскарпоне.

Шаг 3

Добавьте сахарную пудру и ваниль.

Шаг 4

Аккуратно смешайте ингредиенты миксером.

Шаг 5

Накройте смесь тарелкой и поставьте в морозильную камеру на 20-30 минут.

Шаг 6

Достаньте крем из морозильной камеры и взбивайте миксером до получения жесткой и пушистой массы.

Шаг 7

Легкий, кремовый масляный крем готов. Теперь можно собирать торт.

Крем из маскарпоне для торта БЕЗ сливок

Это простой рецепт нежного крема из маскарпоне, для приготовления которого не нужны сливки. Он имеет приятный сливочный вкус и воздушную текстуру. Этот крем отлично подходит для прослойки тортов и рулетов и создания легких десертов.

Ингредиенты

• Сыр Маскарпоне — 300 г
• Сгущенное молоко — 200 г
• Сливочное масло — 150 г

Время приготовления: 25-30 минут

Порции: 1

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Вылейте сгущенное молоко в миску и добавьте маскарпоне.

Шаг 2

Аккуратно перемешайте миксером до однородности.

Шаг 3

Положите мягкое сливочное масло в отдельную миску и взбивайте до жесткости.

Шаг 4

Добавьте взбитое масло в сырную смесь.

Шаг 5

Тщательно перемешайте смесь до однородности.

Шаг 6

Крем из маскарпоне готов, пушистый и вкусный.

Крем для торта из маскарпоне и сгущенки

Вот рецепт сенсационного крема из маскарпоне и сгущенного молока, который идеально подходит для прослойки различных тортов. Он обладает приятным карамельным вкусом и просто волшебным ароматом. Этот крем придаст уникальную изюминку любому десерту.

Ингредиенты

• Сыр Маскарпоне — 200 гр
• 33% сливки — 200 мл
• Сгущенное молоко (вареное) — 150 гр

Время приготовления: 35-40 минут

Порции: 1

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Выложите маскарпоне в миску и добавьте вареное сгущенное молоко.

Шаг 3

Слегка перемешайте ингредиенты миксером в течение 30 секунд.

Шаг 4

Перелейте сливки в отдельную миску и взбейте до загустения.

Шаг 5

Добавьте взбитые сливки в сырную смесь.

Шаг 6

Тщательно перемешайте смесь лопаточкой до однородности.

Шаг 7

Вкуснейший крем для торта из маскарпоне и сгущенного молока готов.

Вкуснейший крем из маскарпоне и сметаны

Этот легкий и воздушный, похожий на облако крем станет одним из ваших любимых. Для его приготовления вам понадобится всего четыре ингредиента и минимум времени. Крем маскарпоне со сметаной очень нежный и вкусный. Он отлично подходит для прослойки различных тортов.

Ингредиенты

• Сыр Маскарпоне — 300 гр
• 20% сметана — 200 гр
• Сахар — 80 гр
• 33% сливки — 100 гр

Время приготовления: 25-35 минут

Порции: 1

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

В миске соедините маскарпоне и сметану.

Шаг 3

Обработайте ингредиенты миксером до однородности.

Шаг 4

Перелейте охлажденные сливки в высокую миску, добавьте сахар и взбейте до получения пушистой массы.

Шаг 5

Добавьте взбитые сливки в сырно-сливочную смесь и хорошо перемешайте лопаточкой.

Шаг 6

Смешайте миксером короткими 2-3-секундными движениями до гладкости и пушистости.

Шаг 7

Гладкий, нежный и очень приятный крем из маскарпоне готов к дальнейшему использованию.

Рецепт заварного крема с маскарпоне

Вот рецепт очень нежного крема из маскарпоне. У него воздушная текстура и приятный сливочный вкус. Этот крем можно использовать для прослойки тортов, начинки пирожных и создания других десертов.

Ингредиенты

• Молоко — 600 мл
• Кукурузный крахмал — 55 г
• Сахар — 7 ст. л.
• Сыр Маскарпоне — 300 г
• Сливочное масло — 100 г
• Желатин — 10 гр
• Вода — 30 мл

Время приготовления: 1 час

Порции: 1

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Вылейте молоко в кастрюлю с тяжелым дном или сотейник, добавьте сахар и крахмал.

Шаг 2

Тщательно перемешайте венчиком, чтобы избежать образования комочков.

Шаг 3

Доведите сотейник до кипения и варите в нем заварной крем, постоянно помешивая, пока он не загустеет.

Шаг 4

Накройте основу фольгой и оставьте остывать.

Шаг 5

Залейте желатин водой, перемешайте и оставьте подниматься.

Шаг 6

В миске соедините маскарпоне и растопленное сливочное масло.

Шаг 7

Взбейте сыр и масло на низкой скорости миксера до однородности.

Шаг 8

Добавляйте основу для пудинга в смесь небольшими порциями. Каждый раз хорошо взбивайте.

Шаг 9.

Влейте набухший желатин в крем и еще раз тщательно взбейте.

Шаг 10

Пушистый заварной крем имеет мягкий, сливочный вкус и готов.

Крем с маскарпоне для тирамису

Ищете идеальный заварной крем для тирамису? Вы уже нашли его! Вот рецепт воздушного крема, который идеально подходит для приготовления настоящего итальянского десерта. С ним тирамису будет чрезвычайно вкусным и очень нежным.

Ингредиенты

• Яйца C1 — 5 штук
• Сахар — 125 г
• Сыр Маскарпоне — 250 г
• 33-35% сливки — 325 мл

Время приготовления: 30-35 минут

Порции: 1

Пошаговый рецепт

Шаг 1

В миску или чашу миксера разбейте яйца и добавьте сахар.

Шаг 2

Взбейте яйца с сахаром до жесткого и пушистого состояния.

Шаг 3.

В отдельную миску влейте сливки и добавьте маскарпоне.

Шаг 4

Взбейте крем маскарпоне миксером на низкой скорости до гладкости и жесткости.

Шаг 5

Добавьте смесь сливочного сыра к взбитым яйцам.

Шаг 6.

Очень аккуратно, с помощью плоской взбивалки или ложки, перемешайте смесь до однородности.

Шаг 7

Теперь крем из маскарпоне готов. Теперь можно собирать тирамису.

Густой крем с маскарпоне для выравнивания торта

Это рецепт густого и стабильного крема из маскарпоне, который идеально подходит для выравнивания и украшения тортов. Он сделан на основе ганаша из белого шоколада, поэтому отлично держит форму. Крем обладает нежным сливочным вкусом и восхитительным ароматом.

Ингредиенты

• Сыр Маскарпоне — 400 г
• 33-35% крем — 300 мл
• Белый шоколад (тертый) — 170 гр

Время приготовления: 40-50 минут

Порции: 1

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

Перелейте сливки в сотейник, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Шаг 3

Всыпать тертый шоколад в горячие сливки.

Шаг 4.

Осторожно перемешайте, пока шоколад не растает.

Шаг 5

Переложите горячий ганаш в высокую миску и взбивайте блендером в течение 2-3 минут.

Шаг 6

Накройте ганаш полиэтиленовой пленкой и оставьте охлаждаться сначала при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на несколько часов.

Шаг 7

Поместите маскарпоне в миску и слегка взбейте миксером на низкой скорости.

Шаг 8

В два этапа добавьте охлажденный ганаш к маскарпоне.

Шаг 9

Взбейте сливки миксером на средней скорости до пушистости и гладкости.

Шаг 10

Крем получается легким, пушистым и очень устойчивым. Теперь можно приступать к украшению торта.

Крем с маскарпоне и сливочным маслом

Вот еще один отличный рецепт крема из маскарпоне с маскарпоне. Он получается очень пушистым, легким, но в то же время довольно устойчивым. Такой крем подходит для складывания и разравнивания торта, изготовления шапочек для кексов, а также для украшения тортов.

Ингредиенты

• Сыр Маскарпоне — 300 г
• Сливочное масло — 150 г
• Сахарная пудра — 150-170 г
• Соль — ½ ч.л.
• Ванильный экстракт (или ванилин) — 1 ч.л.
• Лимонный экстракт (или сок) — 1 ч.л.

Время приготовления: 35-40 минут

Порции: 1

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Поместите мягкое сливочное масло в глубокую миску.

Шаг 2

Взбейте масло миксером или венчиком до пушистого и светлого состояния.

Шаг 3

Охлажденный маскарпоне нарежьте небольшими кусочками и добавьте в масло.

Шаг 4

Слегка перемешайте ингредиенты миксером или венчиком.

Шаг 5

Просейте сахар для глазури через сито.

Шаг 6

Всыпьте сахарную пудру в смесь сливочного сыра в несколько этапов и добавьте ванильный экстракт. Каждый раз хорошо перемешивайте.

Шаг 7.

Добавьте в полученную смесь соль и лимонный экстракт и слегка взбейте до однородности.

Шаг 8.

Ближе к концу времени смешивания хорошо перемешайте крем лопаточкой, чтобы выпустить лишний воздух.

Шаг 9

Крем из маскарпоне готов и ароматен. Вы можете собрать торт или украсить кексы.

Шоколадный крем с маскарпоне

Шоколадный крем с маскарпоне соблазнит вас своим непревзойденным вкусом и роскошным ароматом. Легкая текстура и высокая стабильность делают его пригодным не только для слоеных пирожных, но и для покрытия тортов и пирожных. Он прекрасно сочетается с различными фруктами, ягодами и орехами.

Ингредиенты

• 33-35% сливки — 250 мл
• Сыр Маскарпоне — 250 гр.
• Темный шоколад (40-60%) — 200 г

Время приготовления: 35-40 минут

Порции: 1

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Перелейте остывший заварной крем в глубокую миску.

Шаг 2

Добавьте маскарпоне в крем.

Шаг 3

Смешайте миксером, пока ингредиенты не станут гладкими и пушистыми.

Шаг 4

Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи и влейте в сливочную смесь.

Шаг 5

Аккуратно перемешайте смесь миксером до однородности.

Шаг 6

Шоколадный крем маскарпоне ароматный и очень устойчивый.

Крем с маскарпоне для торта – 11 способов приготовления

Сливки — незаменимый ингредиент многих хлебобулочных изделий. Сливки можно приготовить разными способами. Сегодня мы рассмотрим итальянский вариант сыра маскарпоне. Готовый продукт можно использовать для украшения и прослойки тортов. Сыр маскарпоне — секрет его превосходного вкуса. Конечно, его можно заменить аналогичным молочным продуктом, но лакомство будет менее вкусным.

Рецепт крема из маскарпоне со сливками

Белый крем имеет мягкую текстуру, поэтому его можно подавать отдельно. Он хорошо сочетается с ягодной мякотью. Его также можно использовать в качестве начинки или украшения для тортов. Особенностью крема является простота его приготовления. Вам понадобится несколько продуктов:

• Сыр Маскарпоне — 300 г;
• Двойные сливки — 250 гр;
• Сахарная пудра — примерно 100 г.

Вы можете изменить сладость крема, добавив больше или меньше сахарной пудры.

1. Заполните емкость холодными сливками. Взбейте венчиком. Смесь должна быть жесткой и белой. Рекомендуется использовать миксер, чтобы крем получился как можно более густым. Продолжая взбивать, постепенно добавьте сахар для глазури. Когда венчик начнет оставлять пики, можно переходить ко второму этапу.
2. Соедините взбитые сливки с сыром маскарпоне. Добавляйте продукт постепенно. Продолжайте взбивать содержимое емкости на средней скорости. Высококачественные сливки однородны и имеют белый цвет.
3. В конце взбивания торт готов. Он подходит для украшения тортов, кексов и пирожных.

Готовим крем со сметаной

Сметана вкусная, пористая и нежная. Для его приготовления требуется небольшое количество продуктов:

• Маскарпоне — 0,5 кг;
• Яйца — 3 шт;
• Средняя сметана — 1 стакан;
• Сладкая пудра — 150 гр;
• Треть чайной ложки ванили.

Подготовка

1. Подготовьте первую миску для взбивания сыра. Желательно взбить сыр отдельно, чтобы получить мягкий крем.
2. Наполните вторую кастрюлю сметаной и добавьте сладкую пудру. Хорошо перемешайте.
3. Используя третью емкость, взбейте яйца.
4. Добавьте сметану к яйцам. Хорошо перемешайте продукты.
5. Добавьте сыр маскарпоне. Перемешайте смесь в чаше миксера. Установите скорость миксера на среднюю. При необходимости добавьте немного ванили для придания привлекательного аромата.

Используйте вкусные жевательные конфеты для украшения тортов или кексов. С ним все торты и печенье будут намного вкуснее.

Крем со сгущенным молоком

Сочетание маскарпоне и сгущенного молока дает невероятно приятный вкус. Дополнительной особенностью является простота приготовления. Мы рекомендуем использовать готовый результат для промазывания бисквитных тортов.

Возьмите:

• Маскарпоне — 0,5 кг;
• Цельное молоко со сливками — примерно 250 г.

Подготовка

1. Заполните контейнер сыром. Взбейте миксером на низкой скорости. Постоянно взбивая, постепенно влейте сгущенное молоко. Хорошо перемешивайте после каждого добавления. Убедитесь, что крем стал гладким. Не должно быть никаких комочков.
2. Если вы хотите получить густой крем с жесткими пиками на поверхности, добавьте меньше сгущенного молока, например, 200 г. Соответственно, для приготовления гладкого заварного крема необходимо добавить больше молока.
3. Перед окончанием приготовления бросьте небольшую щепотку ванилина для придания привлекательного аромата. Хорошо перемешайте. Украсьте торт приготовленным кремом.

Со сметаной для бисквитов

Насыщенный сметанный крем с мягкой текстурой обогатит любой торт. Благодаря своей густой консистенции крем можно использовать для создания шапочек для кексов. Для приготовления этого лакомства необходимо несколько продуктов:

• Маскарпоне — 0,5 кг;
• Густая сметана — 900 г;
• 2 чашки сладкого порошка;
• Две трети чайной ложки ванили.

Подготовьте

1. Соедините сладкую пудру и сметану. Хорошо взбейте миксером. Сначала выберите среднюю скорость на двигателе, затем высокую скорость. Смесь должна быть густой и однородной. Гладкая поверхность — признак хорошего качества крема.
2. Переложите маскарпоне в отдельную миску. Взбейте миксером, чтобы сыр стал текучим. Соедините со сметанным кремом. Снова перемешайте до получения однородной массы.
3. Ближе к концу приготовления добавьте ваниль для придания готовому лакомству аромата. Взбивайте в течение 3 минут на средней скорости.

Зaвapнoй кpeм c мacкapпoнe

• Молоко — 300 мл;
• Мука — 30 гр;
• Сахар — 30 гр;
• Яйца — 3 гр;
• Сахарная пудра — 60 гр;
• Маскарпоне — 250 гр;
• Половина стручка ванили.

Подготовка

1. Соедините молоко и сахар и поставьте на плиту нагреваться. Не допускайте кипения продукта.
2. Отделите яичные желтки друг от друга. Добавьте сладкую пудру и просеянную цельнозерновую муку. Хорошо перемешайте вилкой, чтобы получилась гладкая паста. Добавьте теплое молоко и перемешайте. Вмешайте яичные желтки.
3. Готовый заварной крем имеет слегка желтый цвет. Он хорошо подходит для начинки пирогов.

С шоколадом и маскарпоне

Шоколадный крем идеально подходит для украшения тортов. Для его приготовления используется густая сметана (около 30%). Вам понадобятся:

• Плитка темного шоколада — 100 г;
• Маскарпоне — 300 гр;
• Сахар-песок — 120 г; Маскарпоне — 300 г; Сладкая пудра — 120 г;
• Сметана — 200 гр.

Подготовка

1. Руками разделите шоколадную плитку на небольшие квадратики. Переложите в отдельную емкость и влейте столовую ложку сметаны. Шоколад должен быть растоплен. Можно использовать водяную баню или микроволновую печь. Самое главное — получить однородную смесь.
2. Смешайте оставшуюся сметану со сладкой пудрой. Хорошо взбейте миксером. Добавьте смесь маскарпоне и перемешайте до объединения. Залейте горячим шоколадом. Снова взбейте миксером.
3. Поместите шоколадный крем в холодильник на 30 минут. После охлаждения это будет кремовое лакомство. Теперь вы можете украсить торт.

Крем с маслом для торта

Масляный крем получается ароматным и гладким благодаря добавлению сливочного масла. Готовое сладкое лакомство используется для смазывания тортов и начинки пирожных. При необходимости маскарпоне можно заменить сливочным сыром. Однако вкус будет несколько ухудшен. Поэтому лучше всего придерживаться рецепта:

• Маскарпоне — 400 г;
• Сладкая пудра — 120 г;
• Сливочное масло — 150 гр;
• Цедра 1 лимона;
• Чайная ложка апельсинового ликера.

Подготовьте

1. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника. Через несколько часов он станет мягким. Взбейте миксером сливочное масло и добавьте сладкую пудру. Взбейте еще раз. У вас получится густая белая паста. Если вы хотите придать крему лимонный вкус, добавьте цедру 1 лимона. Хорошим вариантом является апельсиновый ликер, который также создает тонкий аромат.
2. Непосредственно перед добавлением маскарпоне достаньте сыр из холодильника. Продукт должен быть холодным. Раздавите его вилкой и добавьте в масло. Вмешайте сладкую пудру. Взбейте миксером. Установите минимальную скорость миксера. Примерно через 4 минуты содержимое миски станет однородным. Масляный крем будет гладким.

Крем подходит для украшения патиссонов и прослойки тортов.

Простой рецепт

Этот способ приготовления сливок очень прост. Ключ к хорошему вкусу — выбор правильных сливок. Рекомендуется использовать свежие и жирные молочные продукты, чтобы результат был высокого качества.

Возьмите:

• Маскарпоне — 250 гр;
• Маскарпоне — 200гр; Сливки — 200гр;
• Сахарная пудра — 100гр;
• Ванилин.

Подготовьте

1. Наполните небольшую миску охлажденным кремом. Взбейте блендером. Венчик должен оставлять на поверхности крема острые пики.
2. Добавьте сахар для глазури, постоянно работая миксером. Затем добавьте маскарпоне. Хорошо перемешайте на низкой скорости. Посыпьте готовый крем ванилью по желанию.

Крем из маскарпоне с творогом

Этот крем имеет ярко выраженный сливочный вкус. Он очень легкий благодаря содержанию творога.

Возьмите:

• Творог — 0,5 кг;
• Маскарпоне — 250 гр;
• Сахар — 1 стакан.

Подготовка

1. Соедините творог с чашкой сахара. Сахар-песок должен полностью раствориться. Мы рекомендуем использовать творог средней жирности.
2. Начните добавлять маскарпоне, одновременно взбивая. Признаком того, что крем готов, является его однородность. Невозможно указать точное количество сахара, рекомендуется регулировать его по своему вкусу.
3. Дополнительные добавки помогут сделать заварной творожный крем более вкусным. Например, можно добавить немного ванилина.

Крем чиз из маскарпоне

Сливочный сыр чаще всего используется для украшения кексов. Крем часто делают разных цветов, добавляя натуральные красители. Самый вкусный крем готовится из сливочного масла, итальянского сыра маскарпоне и сахара для глазури. Вам понадобятся:

• Маскарпоне — 250 г;
• Двойные сливки — 300 гр;
• Сахарная пудра — 200 гр.

Подготовка

1. Раскрошите сыр прямо в пакет. Затем поместите его в миску. Добавьте сладкую пудру и хорошо перемешайте. Вы получите однородную смесь.
2. Наполните другую емкость холодными сливками. Хорошо взбейте.
3. Начните постепенно добавлять сливочный сыр, по одной ложке за раз. Постоянно перемешивайте содержимое миски миксером на низкой скорости.

Нежный крем для эклеров

Этот крем нежный и легкий, оправдывая свое название. Воздушная текстура удивит даже искушенных ценителей. Несмотря на превосходный вкус, на приготовление крема уходит 20 минут.

Возьмите:

• Маскарпоне — 0,5 кг;
• Сливочное масло — 100 гр;
• Двойные сливки — 200 гр;
• Сахарная пудра — 100 гр;
• Загустители — 1 пакетик.

Подготовка

1. Смешайте сливки вместе с загустителем. Высыпьте сыр, сахарную пудру и масло в отдельную миску.
2. Начните добавлять двойные сливки в сырную смесь. Постоянно помешивайте. Используйте миксер для получения гладкой консистенции перед окончанием приготовления. Установите венчик на низкую скорость и взбивайте в течение нескольких минут.

Крем с маскарпоне для торта — 8 пошаговых рецептов

Одним из самых удачных кремов для тортов является крем на основе сыра маскарпоне. Он имеет нежную текстуру, приятный вкус и хорошо распределяется по коржу, поэтому его используют в таких известных десертах, как торт «Красный бархат» или «Тирамису».

Крем с маскарпоне и сливками для торта

Простой рецепт десертного крема на основе сыра маскарпоне, сливок и сахара. Для приготовления крема лучше всего использовать сахар для глазури: он быстрее соединяется с другими ингредиентами и создает однородную консистенцию — без крупинок.

Ингредиенты-+1 порядок.

• Сыр Маскарпоне445г.
• Крем255г. 33%
• Сахарная пудра90г.

1. 
   В идеале сливки должны иметь высокую жирность, иначе крем не получится, так как продукт с более низкой жирностью будет плохо взбиваться.
2. 
   Удалите лишнюю жидкость из сыра маскарпоне, оставив его на некоторое время в дуршлаге.
3. 
   Соедините охлажденные сливки с сыром и взбейте миксером.
4. 
   Постепенно добавляйте сахар для глазури и продолжайте взбивать, пока крем не начнет густеть. Важно вовремя прекратить взбивание, пока продукт не начал отделяться. Когда крем загустеет, взбивать больше не нужно.
5. 
   Используйте продукт для прослойки тортов или для распределения по поверхности тортов.

Крем с сыром маскарпоне без сливок для бисквитного торта

Вареное сгущенное молоко придает крему в этом рецепте приятную сливочность. Крем хорошо сочетается с начинкой на основе кофе или ликера.

Время приготовления: 15 минут.

Время приготовления: 5 минут.

Порции: 1.

Ингредиенты:

• Сливочный сыр «Маскарпоне» — 600 гр.
• Вареное сгущенное молоко — 1 банка.
• Сахарная пудра — 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Высыпьте сыр в миску и удалите лишнюю жидкость.

2. Взбейте маскарпоне со столовой ложкой сахарного песка. Включите миксер на среднюю скорость.

Осторожно добавьте подслащенное сгущенное молоко и продолжайте взбивать до однородности. 4.

4 Оставьте средство на 10 минут, чтобы ингредиенты соединились.

5 Ложкой выложите крем по краям торта или используйте его для других десертов.

Нежный крем с маскарпоне и сгущенкой для торта

Сливочный и вкусный крем из сыра маскарпоне и сгущенного молока идеально подходит для бисквитных тортов. В сгущенном молоке уже содержится много сахара, поэтому для приготовления этого крема используется только сгущенное молоко и сливочный сыр.

Время приготовления: 10 минут.

Время приготовления: 5 минут.

Порция — 1.

Ингредиенты:

• Сливочный сыр «Маскарпоне» — 500 гр.
• Цельное молоко со сливками и сахаром — 130-270 г.

Метод:

1. Количество используемого сгущенного молока зависит от того, для чего вы готовите крем: если вам нужна более гладкая консистенция, добавьте больше сгущенного молока. Для получения более густой консистенции нужно меньше молока и больше сыра. 2.

2. Процедите охлажденный маскарпоне через дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость.

3. переложите сыр в глубокую миску и добавьте немного сгущенного молока.

4. взбейте смесь миксером на средней скорости.

5. если вам нужно изменить консистенцию или вкус крема, добавьте еще сгущенного молока и продолжайте взбивать. Готово!

Как приготовить вкусный крем с маскарпоне и маслом для торта?

Обычный масляный крем может показаться слишком тяжелым или приторным, но в сочетании с сыром маскарпоне он приобретает необходимую легкость и нежность. Апельсиновый ликер усиливает вкус и аромат крема. При желании вы можете заменить апельсиновый ликер любым другим ликером.

Время приготовления: 25 минут.

Время приготовления: 5 минут.

Порция — 1.

Ингредиенты:

• Сливочный сыр «Маскарпоне» — 400 гр.
• Сливочное масло — 150 гр.
• Сахарная пудра — 120 гр.
• Лимон (цедра) — 1,5 ст. л.
• Апельсиновый ликер — 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. держите сливочное масло в теплом помещении, чтобы оно размягчилось перед приготовлением.

2. взбейте сливочное масло до мягкости с сахаром для глазури.

3. когда смесь станет гладкой, добавьте цедру и ликер.

4. хранить сыр в холодильнике до использования и размять прямо в пакете, затем добавить в масляную смесь.

5. взбить крем миксером на низкой скорости и сразу же использовать для украшения тортов и пирожных. Обратите внимание, что если крем нанести на горячую выпечку, он может капать из-за содержащегося в нем масла. Поэтому лучше сначала охладить коржи и только потом использовать крем.

Крем с сыром маскарпоне и сметаной для торта

Этот рецепт крема подойдет для пропитки пышных бисквитных коржей. Грецкие орехи и шоколад прекрасно сочетаются с кремом маскарпоне: их можно добавить непосредственно в крем маскарпоне или украсить поверхность торта.

Время приготовления: 15 минут.

Время приготовления: 5 минут.

Порции: 1.

Ингредиенты:

• Сливочный сыр «Маскарпоне» — 2 ст. л.
• Сметана — 4 ст. л.
• Сахарная пудра — 4 ст. л.
• Грецкие орехи — по желанию.
• Тертый шоколад — по желанию.

Процесс приготовления:

1. ингредиенты для крема должны быть охлажденными.

2. смешайте сахар для глазури со сметаной и быстро взбейте, пока смесь не станет кремообразной.

3. постепенно вмешать холодный сыр и продолжать взбивать.

4. на этом этапе добавьте измельченные орехи или шоколадные чипсы и снова перемешайте.

5. дайте готовым крошкам немного остыть, а затем выложите на них крем. По желанию орехи и шоколад можно просто посыпать поверх крема, который уже нанесен на коржи.

Шоколадный крем с маскарпоне для торта

Шоколадный крем маскарпоне может варьироваться в зависимости от используемого шоколада. Темный шоколад делает крем более насыщенным и ароматным, а молочный шоколад придает легкий шоколадный вкус.

Время приготовления: 3 часа 20 минут.

Время приготовления: 5 минут.

Порции: 1.

Ингредиенты:

• Темный шоколад — 150 гр.
• Сливочный сыр «Маскарпоне» — 250 г.
• Сливки (33%) — 300 мл.
• Сахар-песок — 100 гр.

Процесс приготовления:

1. влейте сливки в кастрюлю и нагрейте, но не кипятите.

2. нарежьте шоколад на кусочки. Вы можете натереть его в стружку, чтобы он быстрее расплавился. 3.

3 Растопите шоколад в сливках, добавьте сахар и снимите кастрюлю с плиты. Продолжайте замешивать крем до тех пор, пока смесь не станет однородной и текучей. Оставьте охлаждаться на несколько часов в холодильнике. 4.

Вмешайте остывший сыр в шоколадную смесь и взбейте. Начните взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость. Для взбивания до нужной консистенции потребуется около 3 минут.

5. используйте готовый крем для покрытия торта или украшения коржей. Готовый крем храните в прохладном месте.

Крем с маскарпоне для торта «Красный бархат»

Торт «Красный бархат» — один из самых известных и популярных тортов на планете. Крем для этого изысканного десерта изготавливается на основе сыра маскарпоне. Важно дать торту пропитаться, поэтому подавать его следует только через несколько часов после приготовления.

Время приготовления: 15 минут.

Время приготовления: 5 минут.

Порции: 1.

Ингредиенты:

• Сливки (33-35%) — 600 мл
• Сливочный сыр «Маскарпоне» — 500 гр.
• Сахарная пудра — 150 гр.

Процесс приготовления:

1. для приготовления этого крема необходимо предварительно вынуть сыр из холодильника, но сливки должны быть охлажденными для лучшего взбивания.

2. взбивайте сливки до тех пор, пока смесь не станет пушистой, с мягкими, но упругими пиками.

3. постепенно добавьте в крем сахар для глазури и продолжайте взбивать.

4. добавьте сыр партиями. Для этого лучше всего использовать венчик или миксер, но на медленной скорости.

5. держите крем в холодильнике под пленкой не менее 4 часов, чтобы он стал твердым, затем разложите его слоями и покройте всю поверхность торта.

Крем со сливочным сыром маскарпоне для торта «тирамису»

Крем из сыра маскарпоне также используется для приготовления нежного итальянского десерта тирамису. И дети, и взрослые любят это лакомство, и его так легко приготовить.

Время приготовления: 15 мин.

Время приготовления: 5 минут.

Порция — 1.

Ингредиенты:

• Яйца — 2 яйца.
• Сливочный сыр «Маскарпоне» — 250 гр.
• Сахарная пудра — 75 гр.

Метод:

1. Вылейте маскарпоне в миску и вымесите до кремообразного или очень кремообразного состояния.

Отделите яичные белки от желтков. 3.

3 Взбейте яичные желтки в отдельной миске с сахаром для глазури, пока смесь не станет светлой.

4 Взбейте яичные белки до жесткости.

5. вбейте сыр в желтковую смесь, затем небольшими порциями добавьте взбитые яичные белки, аккуратно перемешивая.

6. покройте печенье савоярди кремом и окуните его в смесь охлажденного натурального кофе и рома. Дайте десерту пропитаться, затем посыпьте тертым шоколадом или какао.

Крем с Маскарпоне для торта и пирожных — лучшие рецепты

Если приготовить крем из сыра маскарпоне для торта, можно создать настоящий кулинарный шедевр. Его можно использовать для тортов в качестве прослойки и для украшения. Консистенция крема и разнообразие рецептов позволяют использовать его для приготовления кексов и эклеров.

В этой статье собраны лучшие рецепты крема маскарпоне со сливками, сгущенным молоком, творогом и сыром. Можно, конечно, заменить нежный сыр другим продуктом, но это значительно ухудшит вкус десертного лакомства.

Крем с маскарпоне и сливками для торта

Благодаря нежной текстуре и вкусу этот заварной крем на основе маскарпоне и сливок можно использовать как для торта, так и в качестве самостоятельного десерта, дополнив его при подаче свежими ягодами или фруктами.

Ингредиенты для крема:

• Сыр маскарпоне — 300 гр;
• 33% сливки — 250 мл;
• Сахарная пудра — 100-150 гр. Сладость крема можно регулировать, добавляя немного больше или меньше сахара для глазури.

Рецепт крема для торта с маскарпоне и сливками:

1. Перелейте охлажденные сливки в кастрюлю и взбивайте миксером до застывания.
2. Постепенно добавляйте в сливки сахар и продолжайте взбивать до образования жестких пиков.
3. Добавьте маскарпоне по частям во взбитые сливки, продолжая взбивать миксером на средней скорости. Это придает крему однородную текстуру, мягкость и гладкость.
4. Когда все сливки и сыр будут тщательно перемешаны, у вас получится готовый заварной крем. Вы можете использовать его для тортов, печенья, чизкейков и кексов.

Лучший способ, конечно, — использовать взбитые сливки.

Рецепт крема для торта с маскарпоне и сметаной

Этот рецепт крема из маскарпоне идеально подходит не только для тортов, но и для чизкейков. Продукт получается очень воздушным, нежным, хорошо держит форму и невероятно вкусным.

Для приготовления крема необходимо взять:

• Маскарпоне — 500 гр;
• Средняя сметана — 1 стакан;
• Яйца — 3 шт;
• Сахарная пудра — 150 гр;
• Ванилин — 1/3 ч.л.

Как приготовить сметану с маскарпоне:

1. Чтобы готовый крем получился пушистым и мягким, сыр необходимо взбивать отдельно.
2. В другой миске взбейте сметану, соединив ее с сахаром для глазури.
3. В отдельной миске хорошо взбейте яйца.
4. Теперь постепенно добавьте сметану к взбитым яйцам. Важно постоянно хорошо перемешивать ингредиенты.
5. На последнем этапе постепенно добавьте сыр в крем и хорошо перемешайте миксером на средней скорости. В конце добавьте ваниль и снова перемешайте со сливками.

Нежный крем из маскарпоне готов к использованию. Он делает любой торт или кекс необыкновенно вкусным.

Рецепт крема из маскарпоне со сгущёнкой

Из всех видов кондитерского крема именно крем из маскарпоне и сгущенного молока считается самым вкусным. Он очень прост в приготовлении и лучше всего подходит для бисквитных тортов, приготовленных в домашних условиях…..

Вкуснейший крем из маскарпоне и сгущенного молока готовится из 2 ингредиентов:

• Сливочный сыр «Маскарпоне» — 500 гр;
• Сгущенное молоко (цельное молоко) — 200-250 гр.

Пошаговый рецепт приготовления сливочного сыра маскарпоне со сгущенным молоком:

1. Поместите сыр в миску и взбейте миксером на минимальной мощности.
2. Продолжая взбивать, постепенно вливайте сгущенное молоко, хорошо перемешивая после каждого добавления. Таким образом, вы можете быть уверены, что крем получится настолько густым, насколько вы хотите.
3. Если вы хотите получить более густой крем, который держит форму, то добавьте в маскарпоне меньше сгущенного молока, а для получения более мягкого продукта — больше сгущенного молока.
4. В конце приготовления добавьте щепотку ванилина или ½ чайной ложки ванильной эссенции для аромата.
5. В конце приготовления взбейте сливки до пушистости, и торт готов к приготовлению и украшению.

Крем из маскарпоне со сметаной для торта и бисквитов

Всегда подходящим дополнением к любому бисквитному торту является нежный крем из маскарпоне и сметаны. Несмотря на пушистость, густая текстура сметаны и сыра делает их идеальными для украшения кексов и корзиночек для бутербродов.

Для приготовления крема вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г сыра маскарпоне;
• 800 г сметаны (возьмите самую густую);
• 1,5-2 чашки сахара для глазури;
• 2/3 ч.л. ванили.

Как приготовить крем:

1. Для приготовления заварного крема соедините сметану и сахарную пудру и тщательно взбейте миксером, сначала на средней, а затем на максимальной мощности, до загустения. Крем должен быть гладким и однородным.
2. В другой миске взбейте маскарпоне. Добавьте сливочный сыр в сметанную смесь и хорошо перемешайте до полной однородности.
3. Наконец, добавьте ваниль и взбивайте миксером на средней скорости в течение 2-3 минут.

Шоколадный крем для торта из маскарпоне со сметаной

Крем готовят из творога и густой сметаны, не менее 30% жирности.

Ингредиенты для крема:

• Шоколад (темный шоколад) — 100 г;
• Сыр маскарпоне — 300 гр;
• Сметана 30% — 200 гр;
• Сахарная пудра — 120 гр.

Пошаговый рецепт шоколадного крема с маскарпоне:

1. Плитку темного шоколада разломать на мелкие кусочки, высыпать в миску, добавить столовую ложку сметаны. Растопите в микроволновой печи или на водяной бане, перемешайте до полной однородности.
2. Соедините оставшуюся сметану с сахарной пудрой и взбейте миксером.
3. Добавьте сыр в сметану и хорошо перемешайте. Затем добавить растопленный шоколад, перемешать и взбить миксером.
4. Поставьте крем в холодильник на полчаса, за это время он охладится и загустеет.

Этот рецепт маскарпоне, сметаны и шоколада можно использовать для начинки пирогов, приготовления десертов и украшения тортов.

Крем из маскапоне с маслом для торта и пирожных

Сливочный и вкусный крем с маскарпоне — подходит для промазывания маслом слоеных тортов и начинки коржей для пирожных. Можно заменить сливочный сыр на маскарпоне, но тогда десерт не будет таким вкусным и нежным.

Для рецепта крема вам потребуется:

• Сыр маскарпоне (можно заменить сливками или творогом) — 400 г;
• Сливочное масло — 150 гр;
• Сахарная пудра — 120 гр;
• Цедра одного лимона;
• 1 столовая ложка апельсинового ликера.

Как приготовить крем:

1. Достаньте масло из холодильника за несколько часов до приготовления, оно должно быть мягким. Взбейте масло миксером, добавьте сахар для глазури и снова взбейте до образования воздушной белой пасты. Если вы добавляете ликер и лимонную цедру, сделайте это сейчас.
2. Выньте из холодильника перед добавлением в крем с маскарпоне. Разомните сыр и добавьте его к маслу и сахарной пудре. Затем взбивайте масляный крем миксером на низкой скорости в течение 3-4 минут до гладкости и однородности.

Мягкий крем из маскарпоне для прослойки из тортов и пирожных готов.

Простой крем из сыра маскарпоне

Этот вид крема готовится быстро и легко. Важным условием того, чтобы сливки получились нежными и вкусными, является их качество и жирность. Они должны быть свежими, с содержанием жира не менее 30%.

Ингредиенты:

• Маскарпоне — 250 г сыра;
• Свежие сливки, 30% — 200 мл;
• Сахарная пудра — 100 гр;
• Ваниль или другие ароматизаторы по вкусу.

Способ приготовления простого крема для торта на основе маскарпоне:

1. Перелейте холодные сливки в небольшую емкость, взбейте до образования густых пиков.
2. Продолжая взбивать, постепенно добавьте в крем сахар для глазури.
3. Аккуратно, постепенно добавьте маскарпоне во взбитые сливки. Смешайте миксером на самой низкой скорости.

В конце добавьте ваниль по вкусу и снова перемешайте.

Творожный крем из маскароне для торта и бисквита

Вот рецепт крема на основе сыра маскарпоне, он дает неповторимый сливочный вкус. Крем получается довольно легким благодаря тому, что в его состав также входит творог.

Ингредиенты:

• Маскарпоне — 250 г
• Творожный сыр — 500 гр
• Сахар — 1 ст. л.

Крем маскарпоне, как приготовить:

1. Взбивайте творог с сахаром, пока сахар не растворится. Используйте творог с пастообразной, однородной консистенцией.
2. Продолжая взбивать, добавьте маскарпоне.
3. Недолго взбивайте, пока смесь не станет однородной. Отрегулируйте уровень сахара по своему вкусу или добавьте альтернативные ароматизаторы, например, ваниль.

Заварной крем готов! Наслаждайтесь!

Крем-чиз с маскарпоне для капкейков

Пудинговый крем для кексов изготавливается разными способами, с различными вкусами и добавками. Однако лучшим рецептом, по мнению многих домохозяек, является чизкейк, приготовленный из сливочного сыра маскарпоне, сахара и сливок. Его вкус невозможно воспроизвести или заменить ничем другим.

Ингредиенты:

• Маскарпоне — 250 гр;
• Сливки 32% жирности — 300 гр;
• Сахарная пудра — 200 гр.

Как приготовить крем для торта «Маскарпоне»:

1. Разомните пакет с сыром и переложите в миску. Смешайте маскарпоне с сахарной пудрой. Смесь получается густой и однородной. Добавьте маскарпоне и сахарный песок.
2. Тщательно взбейте венчиком охлажденные сливки.
3. Добавьте маскарпоне в крем. Добавляйте мягкий сыр постепенно, по одной ложке за раз, постоянно перемешивая на самой низкой скорости.

Теперь вы можете приготовить чизкейк или украсить кексы готовым кремом!

Нежный крем из маскарпоне для эклеров

Невероятно вкусный, насыщенный и кремовый по текстуре крем маскарпоне для эклеров удивит даже самых требовательных и придирчивых ценителей сладких угощений. Рецепт крема очень прост, а весь процесс занимает не более 20 минут.

Ингредиенты для крема: 

• Сыр маскарпоне — 500 гр;
• Сливки (не менее 30% жирности) — 200 мл;
• Сахарная пудра — 100 гр;
• Сливочное масло — 100 гр;
• Загуститель для сливок — 1 пакетик.

Приготовьте крем поэтапно: 

1. В отдельной миске взбить сливки с загустителем. В другой миске смешайте и взбейте на низкой скорости сливочное масло с маскарпоне и сахаром для глазури.
2. Постепенно добавьте взбитые сливки в сырно-сливочную смесь и хорошо перемешайте.
3. В конце взбейте миксером на очень низкой скорости, пока смесь не станет полностью однородной.

Вкусный крем из маскарпоне для эклеров готов.

Кремы из маскарпоне

Меня часто спрашивают, какой крем из маскарпоне подходит для того или иного торта, десерта, с чем маскарпоне лучше всего сочетается, как сделать его густым и «устойчивым» или, наоборот, более нежным и легким. В этой статье я решила собрать самые вкусные и, несомненно, популярные кремы с маскарпоне, которые я пробовала лично. Трудно выбрать только один, каждый из них невероятно вкусный. Самое главное здесь — правильно подобрать крем к торту:)

Хотя сам сыр довольно жирный (~50%), крем на его основе совсем не тяжелый, с идеальной текстурой и вкусом.

«Крем маскарпоне» обычно разбавляют сливками, яйцами, сгущенным молоком, сметаной, шоколадом, фруктовым пюре и сиропами.

Прежде чем перейти к рецепту, необходимо отметить несколько важных моментов: все используемые ингредиенты (будь то маскарпоне, сливки или сметана) должны быть одинаковой температуры из холодильника. В противном случае крем может «распутаться».

Вместо двойных сливок или сметаны можно также использовать греческий йогурт или мягкий творог, но помните, что консистенция должна быть достаточно густой (и ингредиенты должны быть хорошего качества!), иначе десерт может «потечь» или потерять форму во время хранения.

Любой заварной крем из приведенных ниже рецептов можно хранить в морозильной камере до нескольких недель в герметичном пакете или контейнере с крышкой. Это очень полезно, если у вас остался заварной крем; вы можете использовать его в следующий раз, когда разморозите его.

Крем из маскарпоне со сливками

Наверное, это самая распространенная вариация на тему маскарпоне:) Универсальный крем, так сказать (для тортов, кексов, маффинов).

Ингредиенты:

• маскарпоне — 400 гр;
• сливки (30 % или более) — 300-350 мл;
• сахарная пудра — 130-150 г;
• ванильный экстракт — по желанию.

Подготовка:

Напоминание: ингредиенты должны быть одинаковой температуры (из холодильника), кроме сахара, конечно.

Взбивайте сливки, добавляя пудру партиями, в течение 3-5 минут до загустения (внимание: НЕ перевзбивайте, иначе сливки могут превратиться в масло и начать отделяться).

Слегка взбейте маскарпоне венчиком. Порциями (не все сразу!) влейте взбитые сливки в сыр (НЕ наоборот) и перемешайте вихревыми движениями (можно использовать венчик или лопатку). Сначала крем может показаться «комковатым», но после смешивания первых нескольких ложек крема, консистенция станет густой и липкой, а смесь — гладкой и эластичной.

Добавляйте сливки партиями, пока они не станут блестящими, а их консистенция не станет достаточно однородной.

Не используйте миксер, так как крем может расслаиваться.

Крем из маскарпоне для Тирамису

На самом деле этот крем используется во многих десертах, не только в Тирамису. Это базовый рецепт, который можно использовать как самостоятельно (просто разложить крем ложкой в миски и украсить фруктами или ягодами), так и в качестве украшения для бисквитных тортов и пирожных.

Более того, желтки и белки в этом рецепте приготовлены. Это делает заварной крем безопасным.

Ингредиенты:

• маскарпоне — 250 гр;
• яичные желтки — 3 шт;
• белые — 3 шт;
• сахар (для желтков и белков соответственно) — 80 г + 100 г
• вода (для желтков + белков соответственно) — 30 мл + 25 мл.

Подготовка:

Да, если вас не смущают сырые яйца, можно не варить сиропы, а в двух отдельных емкостях (без воды, конечно) взбить белки с сахаром и желтки с сахаром. Вы можете использовать меньше сахара (количество в данном случае не так важно).

Приготовить яичные желтки:

Поставьте кастрюлю с водой и сахаром на огонь и варите, помешивая, до полного растворения сахара.

Взбейте яичные желтки на высокой скорости до белого цвета. Снимите кипящий сироп с огня и влейте яичные желтки небольшими партиями, постоянно взбивая (от 3 до 5 минут).

Размешайте маскарпоне венчиком, затем партиями вбейте в заварной крем яичные желтки, каждый раз тщательно перемешивая, пока крем не станет гладким (без комочков).

Приготовьте безе:

Поставьте кастрюлю с водой и сахаром на огонь. Перемешайте и варите несколько минут, доводя до кипения (должно получиться кипение).
Взбейте яичные белки (желательно комнатной температуры). Добавляйте сироп партиями, постоянно взбивая, в течение 5 минут (столько же, сколько и для яичных желтков).

Аккуратно сложите яичные белки лопаточкой(!) в крем из маскарпоне и яичных желтков. Консистенция должна получиться довольно пушистой. Оставьте в холодильнике, чтобы основа для тирамису «застыла» и стала более «стабильной» и плотной.

Крем из маскарпоне со сметаной

Он идеально подходит для бисквитных тортов. Крем также можно использовать для украшения песочных пирожных и корзиночек, кексов. Да, этот крем очень похож на крем маскарпоне и сливки, единственное отличие — характерная кислинка. Но это вполне уместно. Кстати, эта версия мне нравится больше, чем версия с кремом:)

Ингредиенты:

• маскарпоне — 250 гр;
• сметана (27-30%) — 450-500 г
• сахарная пудра — 150-200 г или по вкусу.

Подготовка:

Взбейте холодную сметану (выбирайте проверенную, без кислинки и нежелательной «зернистости») с сахаром до пышности (не менее 5 минут). Сначала может показаться, что сметана становится жирной, продолжайте взбивать.

Взбейте маскарпоне миксером буквально 5-10 секунд, затем по ложке введите взбитую сметану (не наоборот) и аккуратно перемешайте венчиком до однородности.

Крем из маскарпоне со сгущенкой

Крем маскарпоне со сгущенным молоком удобен тем, что его можно приготовить в классическом варианте (с обычным сгущенным молоком) или со вкусом «крем-брюле» (с вареной сгущенкой). В последнем случае для пикантности в заварной крем можно добавить столовую ложку коньяка или ликера (по вкусу). Его также легко приготовить — можно даже обойтись без миксера!!!:)

Ингредиенты:

• маскарпоне — 400 гр;
• сгущенное молоко — 250-300 гр.

Подготовка:

С помощью венчика (или миксера в течение 10-15 секунд) взбивайте маскарпоне понемногу, затем порциями добавляйте сгущенное молоко, каждый раз хорошо перемешивая венчиком.

Для взбивания крема потребуется немного больше усилий, но оно того стоит: крем получается мягким, густым и в меру сладким (регулируйте сладость количеством сгущенного молока).

Крем из маскарпоне с шоколадом

Крем прекрасно держит форму и обладает насыщенным шоколадным вкусом. Шоколад также лучше застывает в креме маскарпоне, делая его достаточно жестким, чтобы стоять в холодильнике. Он подходит для тортов, а также для украшения кексов и ягодных тартов.

Ингредиенты:

• маскарпоне — 250 гр;
• сливки (минимум 30%) — 200 гр;
• темный шоколад (предпочтительно 70%) — 100-150 гр;
• сахар/пудра — 70-100 гр или по вкусу.

Подготовка:

Взбейте сливки с сахаром до получения пушистой массы.

Вбейте маскарпоне венчиком, затем добавьте сливки партиями и перемешайте венчиком.

Разломайте шоколад и растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Дайте немного остыть.

Влейте растопленный шоколад в сливки и маскарпоне партиями, каждый раз тщательно перемешивая. Доведите крем до гладкой и однородной консистенции.

Крем из маскарпоне с желтками и белым шоколадом

Еще один универсальный крем из маскарпоне, несколько похожий на ганаш. Он прекрасно подходит для сервировки и может быть использован как самостоятельный десерт. Он обладает сильным, сладким вкусом и прекрасно сочетается с ягодами и фруктами. Черничные пироги с этим кремом просто потрясающие — попробуйте!

А если вы поставите крем в морозильную камеру (помешивая каждые 40 минут), у вас получится вкусное мороженое из маскарпоне.

Ингредиенты:

• маскарпоне — 300 г
• белый шоколад — 200 гр;
• сливки (30 % или более) — 180-200 мл;
• яичные желтки — 2 шт.

Подготовка:

Разломайте шоколад на мелкие кусочки, добавьте немного сливок (от всего количества) и растопите в микроволновой печи или на водяной бане. Смешайте до однородности и оставьте остывать.

Взбейте яичные желтки с маскарпоне до однородности (если вы боитесь сырых яичных желтков, приготовьте их по рецепту крема Тирамису).

Взбейте оставшиеся сливки, лопаточкой аккуратно добавьте маскарпоне и яичные желтки (не наоборот!) и перемешайте венчиком до однородности.

Влейте растопленный шоколад в сливки и тщательно перемешайте.

Охладите готовый крем в холодильнике (1-2 часа) и используйте по назначению.

Рецепты приготовления:

Крем маскарпоне, в отличие от масляно-сырных смесей, имеет низкую плотность, не слишком жирный и не приторный. При желании этот крем можно использовать для ароматизации бисквитных тортов.

Кофейный торт с сыром маскарпоне

Ингредиенты:

Для торта:

• 5 яиц,
• 2 чашки муки,
• 2 чашки сахара,
• 1 пакетик пекарского порошка.

Для крема:

• 500 г маскарпоне,
• 5 столовых ложек сахара,
• 100 мл кофе,
• 250 мл сливок.

Для глазури:

• 200 г шоколада,
• 180-200 мл сливок.

Способ приготовления:

Растопите яйца с сахаром до однородности. Добавьте муку и пекарский порошок. Разбавьте или вскипятите кофе и оставьте остывать. Добавьте сахар и кофе в маскарпоне — хорошо взбейте. Отдельно взбить сливки до жесткости. Добавьте сливки к маскарпоне и перемешайте.

Глазурь: Растопите шоколад на водяной бане. Постепенно влейте сливки, постоянно помешивая. Смешайте до однородности. Покройте торт глазурью. Украсьте по желанию и оставьте до застывания. Торт очень легкий.

Клубничный крем-десерт из маскарпоне

Ингредиенты:

• маскарпоне — 500 гр,
• сахар — 100 гр,
• 3 яичных желтка,
• лимонный сок,
• печенье,
• клубника.

Метод:

С помощью миксера взбейте яичные желтки с сахаром. Когда смесь станет однородной, поставьте ее на водяную баню и продолжайте перемешивать, снимая ложкой остатки со стенок кастрюли. Накройте готовый заварной крем пленкой и охладите. Выложите маскарпоне в миску и разомните сыр вилкой.

Добавьте яичный заварной крем и перемешайте миксером на низкой скорости. Раздавите клубнику, сбрызните лимонным соком и смешайте с двумя столовыми ложками сахара. Раскрошите печенье в крошку. Возьмите миски и заполните их на 1/3 сливками. Затем выложите слой клубники. Повторите последовательность еще раз. Перед подачей посыпьте десерт крошками из печенья.

Молочный крем из маскарпоне

Ингредиенты:

• 500 г клубники,
• 750 г сыра маскарпоне,
• 120 мл молока,
• 50 мл лимонного сока,
• 30 г сахарной пудры,
• 0,5 ч.л. ванили,
• 150 г измельченного безе

Способ приготовления:

Для приготовления крема взбейте миксером маскарпоне с молоком и ванилью и поставьте в холодильник на 40 минут. Хорошо перемешайте 250 г клубники с лимонным соком и сахарной пудрой, затем процедите через сито.

Добавьте еще 250 г клубники, соедините с ранее приготовленным кремом и снова охладите в течение 30 минут. Выложите по ложке крема в миски и посыпьте сверху нарезанными меренгами.

Крем из сыра «Маскарпоне» с малиной

Ингредиенты:

• 250 г итальянского сыра «Маскарпоне»,
• 3 яйца,
• 100 г сахара для глазури,
• 100 г сливок для взбивания
• 50 г водки,
• 500 г свежей малины,
• Палочки для торта (савоярди).

Метод:

Аккуратно перемешайте малину с половиной сахара и водкой. Отделите яичный желток от яичного белка. Взбейте желток и оставшийся сахар до крепкой пены, затем постепенно добавьте сыр, взбитые сливки и, наконец, крепкий яичный белок. Выложите сливки и малину в миски, посыпьте и подавайте с бисквитными палочками.

Мильфей с малиной и маскарпоне

Ингредиенты:

• Слоеное тесто — 4 слоя;
• Малина или другие ягоды — 125 г;
• Сахарная пудра — 20 гр;

Для крема:

• Маскарпоне — 250 г;
• Сахарная пудра — 25 гр;
• 33% сливки — 100 г;

Для приготовления малинового соуса:

• Свежезамороженная малина — 300 г;
• Сахар — 50 гр.

Способ приготовления:

Слегка раскатайте слоеное тесто. Выньте на противень, переложите на другой противень и выпекайте при 190°C около 20 минут. Дайте остыть и нарежьте на ровные квадраты (7-7 см). Приготовьте крем: смешайте маскарпоне с сахаром для глазури и сливками и взбивайте до загустения. Приготовьте соус: сварите малину с сахаром, измельчите блендером и процедите через сито. Разрежьте каждый квадрат торта ножом и смажьте кремом.

Разложите малину или другие свежие ягоды на первом слое, накройте вторым квадратом и также посыпьте ягодами. Накройте третьим квадратом. Ложкой нанесите крем на края мильфей и посыпьте крошками, оставшимися от теста. Таким же образом соберите оставшиеся квадраты теста. Посыпьте сверху сахарной пудрой. Подавайте мильфей с малиновым соусом.

Крем-десерт из маскарпоне

Ингредиенты:

• Яйца 3 шт;
• Сахар 150 г;
• Соль 0,5 г;
• Маскарпоне 500 г.

Способ приготовления:

Разделите яйца на белки и желтки. Добавьте сахар к желткам и тщательно перемешайте смесь ложкой. Взбейте яичные белки миксером, добавив щепотку соли. Взбивайте, пока смесь не увеличится в объеме в два или три раза.

Вылейте маскарпоне в миску, добавьте яичные желтки и сахар и взбейте миксером. Добавьте взбитые яичные белки в смесь маскарпоне и снова взбейте крем миксером.

Крем из маскарпоне для торта со сливками

Ингредиенты:

• Маскарпоне — 250-300 г;
• 33% сливки — 250 мл;
• Сахарная пудра — 100-150 г (по вкусу).

Способ приготовления:

Перелейте холодные сливки в охлажденную миску и взбейте. Начните взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая ее. Взбейте до загустения. Добавьте сахар для глазури в сливки и продолжайте взбивать до застывания.

Добавьте маскарпоне и взбивайте на низкой скорости. Не взбивайте слишком долго, достаточно, чтобы получить однородную консистенцию крема. Крем готов, и вы можете использовать его для смазывания маслом формы для торта или украшения кексов.

Простой крем из сыра маскарпоне

Ингредиенты:

• маскарпоне — 250 гр;
• двойные сливки — 200 мл;
• сахарная пудра — 100 гр;
• щепотка ванильного сахара.

Способ приготовления:

Смешайте сыр с половиной сахара для глазури и тщательно вымесите смесь ложкой или лопаткой. Смешайте охлажденный крем с оставшимся сахаром и взбейте венчиком до пушистого состояния. Смешать все вместе, добавить ванильный сахар и хорошо взбить, начиная с миксера на низкой скорости.

Заварной крем с маскарпоне

Ингредиенты:

• Стручки ванили 0,5 шт;
• Молоко 300 мл;
• Мука пшеничная 30 г Сахар 30 г;
• Сахарная пудра 60 гр;
• Сыр маскарпоне 250 гр;
• 3 яйца с киноа.

Метод:

Потребуется: молоко, яйца (желтки), мука, сахар и сахарная пудра, ваниль или экстракт, маскарпоне. Доведите молоко и сахар до кипения! (не кипятить!), отделить желтки.

Смешайте яичные желтки (не взбивайте!) с сахаром для глазури и просеянной мукой. Пока смесь не станет однородной, чтобы не было комочков. Влейте сразу все молоко и энергично перемешайте, вливая яичные желтки.

Шоколадный крем из маскарпоне

Следующий рецепт крема из маскарпоне удался не только потому, что он удивительно легкий и нежный, но и невероятно шоколадный. Успех гарантирован при использовании только натурального и качественного шоколада.

Ингредиенты:

• сливочный сыр — 620 г
• 33% сливки — 560 мл;
• шоколад — 160 гр;
• сахарная пудра — 270 г или по вкусу.

Способ приготовления:

Шоколад ломают на мелкие кусочки, растапливают при непрерывном помешивании на водяной бане и охлаждают до комнатной температуры. Обезжиренные сливки взбивают с мелким сахаром до пиков и осторожно вмешивают партиями в отдельно взбитый творожный продукт. Как только цвет станет ровным — шоколадный крем из маскарпоне и сливок готов.

Творожный крем-десерт с маскарпоне и папайей

Ингредиенты:

• Маскарпоне 150 г;
• Творожный сыр 2% 250г;
• Молоко 4 ст. л;
• Ванильный сахар 1 ст. л;
• Сахар 1 ст. л;
• Папайя ½ ч.л;
• 4 клубники.

Подготовка:

Взбейте маскарпоне с творогом, молоком, сахаром и ванильным сахаром венчиком до воздушной и гладкой массы. Разложите смесь по тарелкам или мискам с помощью двух ложек.

Очистите папайю от кожицы с помощью овощечистки. Разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте тонкими ломтиками. Для тех, кто не любит ломтики, нарежьте их кубиками. Вымойте клубнику и разрежьте на половинки. Украсьте десерт фруктами — ягодами и сразу же подавайте.

Крем из маскарпоне и сгущенного молока

Ингредиенты:

• 500 г сыра,
• 100-300 г сгущенного молока.

Способ приготовления:

Слегка взбейте маскарпоне в миске миксером до однородности. Добавьте минимальное количество сгущенного молока и посмотрите, что получится. Добавляйте сгущенное молоко понемногу за раз, пока не достигнете желаемого вкуса и консистенции.

Если он кажется несладким, можно добавить немного сахара для глазури. Добавьте ваниль для аромата. Наконец, взбейте сливки до пушистого состояния, и торт готов.

Крем из маскарпоне со сметаной

При подготовке ингредиентов обратите внимание на дату производства сметаны — чем она свежее, тем лучше получится крем. Чем выше процент содержания жира, тем прочнее форма.

Ингредиенты:

• сыр маскарпоне — 310 г
• 25% сметана — 400 гр;
• ванилин — 1/4 ч.л;
• лимонная цедра — 1 ч.л;
• сахарная пудра — 70 гр.

Способ приготовления:

Натяните хлопчатобумажное полотенце в дуршлаг, разложите на нем сметану, накройте свободным концом и поставьте в холодильник. Через 1,5-2 часа снимите и переложите сметану в миску. Жидкость, образовавшуюся под дуршлагом (сыворотку), можно вылить — она не понадобится в работе.

Взбейте сметану с маскарпоне и щепоткой ванили обычным венчиком до однородности. Добавьте в миску сахар для глазури, всыпьте лимонную цедру и взбивайте все ингредиенты миксером на средней скорости, пока смесь не загустеет. Если вы используете сахар-песок, подождите, пока он растворится.

Крем из маскарпоне с желтками

Ингредиенты:

• 250 грамм маскарпоне;
• 200 грамм сливок (38% или растительных);
• 5 яичных желтков;
• 50 грамм сахара;
• сахарная пудра по вкусу.

Способ приготовления:

Взбейте яичные желтки и сахар, поставьте на водяную баню, постоянно помешивая, когда сахар растворится, добавьте маскарпоне, взбейте на водяной бане, охладите. Отдельно взбить сливки, соединить, взбить.

Масляный крем с маскарпоне

Вкусный крем на основе сливочного масла с маскарпоне, который подходит для прослойки тортов и начинки пирожных. Вместо маскарпоне можно использовать любой сливочный сыр.

Ингредиенты:

• маскарпоне (можно заменить любым творогом) — 400 гр;
• сливочное масло — 150 гр;
• сахарная пудра — 120 гр;
• лимон (цедра) — 1 /2 шт;
• апельсиновый ликер — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Предварительно достаньте сливочное масло из холодильника и оставьте при комнатной температуре на несколько часов, чтобы оно стало мягким. Взбейте масло миксером до белого цвета, добавьте сахар для глазури. Добавьте апельсиновый ликер и лимонную цедру, если хотите.

Однако маскарпоне следует хранить в холодильнике непосредственно перед добавлением в крем. Разомните охлажденный сливочный сыр в пюре и добавьте к маслу и сахару для глазури.

Взбивайте сливки в течение нескольких минут с чашей миксера на низкой скорости. Крем из маскарпоне для прослойки тортов и пирожных готов.

Как сделать вкусный крем для торта из сыра маскарпоне и сливок, сгущенки, рикотты, с яйцами, сметаной, шоколадный, лимонный, творожный, заварной, белковый, масляный, сливочно-творожный: лучшие рецепты. Крем для тирамису с маскарпоне: рецепт классический

Рецепт крема маскарпоне для тирамису.

Тирамису — это классический итальянский десерт. Он состоит из нескольких слоев. В классическом рецепте используется печенье савоярди, плотный сыр маскарпоне, кофе и яичные желтки. Именно густые сливки придают десерту насыщенный вкус и аромат.

Универсальный рецепт для прослойки торта

Любой торт, из чего бы он ни был сделан, будет намного вкуснее, если его увенчать нежным кремом из маскарпоне.

Для его приготовления необходимо иметь в запасе:

• 500 г сливочного сыра;
• 150 г сахара;
• 2 яйца;
• щепотка соли.

Подготовительные шаги:

1. Разделите яйца на составляющие. Взбейте венчиком яичные желтки с сахарным песком. Смесь должна стать однородной.
2. Взбейте охлажденные яичные белки миксером с щепоткой соли до пушистого и устойчивого безе.
3. Добавьте сыр в желтковую смесь и аккуратно перемешайте лопаточкой.
4. В завершение выложите ложкой безе и снова соедините все ингредиенты.

Готовый крем храните в холодильнике до использования.

Важно: Чтобы сливочный сыр легче соединялся, отложите его на некоторое время в теплое место.

Крем для тирамису с маскарпоне: рецепт классический

Чтобы получить очень вкусный десерт, необходимо использовать правильные ингредиенты. Очень часто печенье савоярди заменяют бисквитом, но это значительно портит вкус блюда.

Ингредиенты:

• 110 г сахарной пудры
• 280 г маскарпоне
• Одна чашка крепкого кофе
• 50 мл рома
• 2 яйца

Рецепт:

• В небольшой миске лопаточкой или венчиком разомните маскарпоне до состояния гладкой пасты. Вы хотите, чтобы сыр напоминал сметану или заварной крем.
• Затем отделите яичные белки от желтков. Смешайте яичные желтки с сахарной пудрой и с помощью миксера сделайте воздушную белую пену.
• С помощью лопатки аккуратно сложите пену в сыр и перемешайте. Это должно быть сделано строго в одном направлении.
• После этого тонкой струйкой добавьте ликер и кофе. Осторожно перемешайте смесь. Теперь крем готов к нанесению на савоярди и использованию для приготовления десерта.

Сливочный тирамису с маскарпоне: классический рецепт

Крем из сливок и маскарпоне: рецепт

Крем очень прост в приготовлении. Несмотря на высокую жирность сыра, вкус крема очень насыщенный и нежный.

Ингредиенты:

• 200 г сливок
• 250 г сыра
• Сахарная пудра
• Ликер
• Ваниль

Рецепт:

• Поместите основной продукт в миску и разомните его лопаточкой. Убедитесь, что сыр стал однородным.
• Затем добавьте двойные сливки и перемешайте ложкой.
• Возьмите миксер и слегка взбейте белую смесь.
• Добавьте сахарную пудру и ваниль. При необходимости добавьте ликер.
• С помощью миксера превратите смесь в пену. Теперь крем можно использовать для десерта.

Взбитые сливки и крем маскарпоне: рецепт приготовления

Крем из взбитых сливок и маскарпоне: рецепт

Рецепт похож на предыдущий. Разница заключается в консистенции используемого крема.

Ингредиенты:

• Банка сливок.
• 240 г сыра
• Сахарная пудра
• Ликер

Рецепт:

• С помощью миксера превратите сыр в гладкую и пушистую пасту.
• Добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать. Добавьте ликер.
• Теперь осторожно, на низкой скорости, добавьте сливки с помощью насадки для взбивания.
• Когда вся смесь станет однородной, можно прекратить взбивание.

Взбитые сливки и крем маскарпоне: Рецепт

С фруктами

Фрукты придадут готовому крему интересные вкусовые нюансы.

Интересно! Особенности приготовления кремовой начинки для торта в домашних условиях

Ингредиенты:

• сыр маскарпоне — 200 гр;
• груша — 400 гр;
• красный виноград — 200 гр;
• тростниковый сахар — 100 гр;
• сливки — 1 ст. л;
• палочка лимона и корицы — 1 шт;
• гвоздика — 3 шт.

Подготовка:

1. Вымойте и высушите фрукты на бумажном полотенце.
2. Разделите лимон на две части, снимите и натрите на терке цедру с одного из них. Если в винограде есть семена, удалите их и разрежьте ягоды пополам.
3. Вылейте сок из половины лимона в кастрюлю, добавьте сахар, гвоздику и цедру и постепенно доведите до кипения, помешивая.
4. Влейте виноград в сироп и варите 5 минут. Выключите нагрев и подождите, пока содержимое сковороды остынет.
5. Нарежьте груши на кусочки.
6. Добавьте в сковороду оставшийся сахар, корицу и выжатый оставшийся лимон. Доведите сироп до кипения на медленном огне.
7. Добавьте груши и снова тушите все вместе в течение 3-5 минут.
8. Дайте остыть, затем добавьте сыр маскарпоне и сливки и перемешайте.

Полученный десерт можно использовать в качестве кондитерского крема или обмакнуть в крем-фреш и подавать в качестве десерта.

С йогуртом

Ингредиенты:

• йогурт — 700 мл;
• маскарпоне — 500 гр;
• Желатин — 1 пакетик (развести в соответствии с инструкцией);
• сахарная пудра — по вкусу;
• черника — по вкусу.

Подготовка:

1. Взбейте йогурт и маскарпоне вместе с сахарной пудрой.
2. Добавьте чернику и разведенный желатин; снова взбейте блендером.

С ягодами

Приготовление крема не требует тепловой обработки, поэтому он делается очень быстро и просто.

Ингредиенты:

• маскарпоне — 500 гр;
• сахар-песок — 70-100 гр;
• ванильный экстракт (сахар) — 1 ст. л;
• молоко — 1/2-2/3 ч.л;
• черника (клубника) — 500 гр.

Подготовка:

1. Очистите ягоды от чашелистиков, вымойте, высушите на бумажном полотенце.
2. Вылейте маскарпоне в чашу миксера, добавьте сахар и ваниль, взбейте с помощью насадки венчика.
3. Когда заварной крем станет густым, влейте молоко и снова взбейте до образования гладкой пасты.
4. Разложите крем в миски и украсьте целыми ягодами, если хотите использовать его в качестве десерта.

Этот крем идеально подходит для тортов и пирожных.

Со сгущённым молоком

Без каких-либо других добавок, этот замечательный сыр также легкий, нежный и чрезвычайно вкусный. Когда в него добавляется сгущенное молоко, получается просто неотразимая сладость. Вот почему эта смесь считается идеальной основой для многих тортов.

Для приготовления крема из маскарпоне и сгущенного молока вам потребуется:

• 500 г сыра;
• 400 г сгущенного молока;
• ½ ч.л. ванилина;
• 1 ч.л. ароматизированного ликера.

Этапы подготовки:

1. Медленно взбейте венчиком сливочный сыр и добавьте сгущенное молоко.
2. Когда смесь станет однородной, добавьте ваниль.
3. Добавьте щепотку ароматизированного ликера и соедините ингредиенты. Теперь крем готов.

Совет: Для придания слоеному тесту большей устойчивости используйте желатин.

Крем из маскарпоне со взбитыми сливками

Мягкая, гладкая текстура маскарпоне прекрасно сочетается с легкими взбитыми сливками. Чтобы приготовить замечательный крем с восхитительным сливочным вкусом, вам понадобятся:

• 100 мл 35% сливок
• 100 мл маскарпоне
• 50 г сахарной пудры.

Охладите сливки. Высыпать в чистую сухую чашу миксера или кухонного комбайна и начать взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость. Когда сливки взбиты до жестких пиков, уменьшите скорость до низкой и тонкой струйкой добавьте сахар для глазури, а затем сыр маскарпоне. Если крем слишком густой и тяжелый, медленно влейте 50-100 мл охлажденного густого молока.

Готовый крем можно хранить в герметичном контейнере около недели

Некоторые хозяйки готовят крем маскарпоне со взбитыми сливками по другому методу. В отдельной миске взбейте сливочный сыр маскарпоне с сахаром для глазури на низкой скорости. В другой миске взбейте охлажденные сливки до жесткости. Используя силиконовую лопатку, добавьте взбитый сливочный сыр в крем, аккуратно складывая крем, что повара называют «складыванием», работая лопаткой от края к центру. Этот метод делает крем более пушистым.

Крем тирамису

Крем для торта с маскарпоне. Рецепты со сливками, сгущенкой, сметаной

Жидкие или густые сливки используются для покрытия и украшения бисквитных тортов, а также для пропитки слоев торта, начинки эклеров, тирамису и кексов. Самым популярным рецептом является рецепт с кремом маскарпоне. Когда в заварной крем добавляется сливочный сыр, торт получается нежным, мягким, с ванильным ароматом и легкой сливочностью.

Классический рецепт

Итальянский сыр маскарпоне создает мягкий, богатый и кремовый торт с ярко выраженным вкусом. Сыр широко используется для создания десертов, придавая им изысканность и оригинальность. Соединяем сырный крем со сгущенным молоком, сливками, шоколадом, белками, фруктами и ягодами. Широкая гамма вкусов расширяет спектр применения — его можно использовать с любым типом торта или начинки.

Калории на 100 г продукта:

Калории	441
Протеин	7,2
Жир	22,2
Углеводы	51,5

Необходимая продукция

Для приготовления этого необычного десерта кулинары рекомендуют сделать запас:

• 500 гр;
• 4 яйца;
• 110 г сахара;
• 1 пакетик ванили.

Пошаговая готовка

Крем изготавливается в несколько этапов:

• первый шаг — вымыть яйца и отделить желтки от белков;
  
• Из белков сделайте хорошую густую пену; добавьте в желтки сахар и ваниль, взбивайте до получения пушистой массы;
• Размять маскарпоне вилкой или лопаточкой, соединить с желтковой смесью и взбить.

Соедините желток и яичный белок и перемешайте до однородности.

Что добавить

Добавьте коньяк или ликер (1-2 столовые ложки) для усиления вкуса и аромата десерта. Кулинары могут экспериментировать, сочетая различные вкусы — кофейный ликер может усилить вкус тирамису. Добавление апероля придаст десерту цитрусовый аромат, сливки и коньяк придадут торту ореховый аромат. Вместо ванилина или ванильного сахара кондитеры предпочитают ванильный экстракт или свежую ваниль.

Правила применения и пропитки коржей

Когда торт остынет, пропитайте его кофейным, ягодным, фруктовым или молочным сиропом. Приготовьте сироп из 150 мл воды, 3-4 столовых ложек сахара и нескольких дополнительных ингредиентов, в зависимости от того, какой вкус вы хотите получить от пирога. Пропитайте коржи с помощью кухонной щетки или пульверизатора. Когда сироп впитается, можно распределить крем по слоям тарта и собрать торт.

Со сливками

Крем для торта «Маскарпоне» (в рецептах рекомендуется использовать минимальное количество) готовится на основе итальянского сыра. Он изготавливается из высококачественных сливок из коровьего и буйволиного молока. Впервые сыр был известен в XVI веке; в то время кулинары не разбавляли продукт, а использовали его в качестве крема для десертов. В XIX веке американцы узнали рецепт маскарпоне; сырный крем стал основой их национального десерта — чизкейка.

Крем для торта «Маскарпоне», классический рецепт со сливками.

Когда добавляются взбитые сливки, крем становится легким и пушистым.

Какие потребуются продукты

Чтобы приготовить нежный и ароматный масляный крем, запаситесь:

• 450 г маскарпоне;
• 250 г двойных сливок;
• 100 гр. сахарной пудры.

Пошаговая готовка

В процессе приготовления повара должны действовать поэтапно:

• Перед приготовлением крема заранее поместите все продукты в холодильник — они должны храниться при одинаковой температуре;
• Маскарпоне смешивают с двойными сливками и сахаром для глазури и взбивают миксером на высокой скорости;
• Когда крем готов, вы можете определить его густоту — на верхней части крема должны остаться следы от кончиков пальцев.

Когда смесь загустеет, уменьшите скорость и выключите миксер.

Что добавить

Для приготовления необходимо взять охлажденные сливки с высоким содержанием жира (не менее 30-35%), так как тонкие сливки не позволят создать пушистую, густую массу. Рецепт можно разнообразить желатином, яйцами, добавлением фруктов и ягод. Крем также хорошо сочетается с кофейным или шоколадным сиропом, медом, орехами и алкоголем.

Правила применения и пропитки коржей

Кремовая смесь придает торту воздушность, нежность и оригинальный вкус. Используйте крем немедленно и храните в холодильнике не более 2-3 часов. Пропитайте корж сиропом, распределите крем по слоям и соберите торт.

Со сгущенкой

После добавления сгущенного молока и сливочного сыра заварной крем приобретает мягкую кремовую текстуру, похожую на шарик растаявшего мороженого.

Благодаря сгущенному молоку торт имеет уникальный вкус, легкий, воздушный молочный аромат.

Необходимые продукты

Чтобы приготовить вкусный, ароматный крем, вам понадобится

• 300 г маскарпоне
• сливки 250 гр;
• сахарная пудра 2-3 столовые ложки
• сгущенное молоко 1 банка;
• ваниль 1 щепотка.

Пошаговая готовка

Подготовьте все продукты, а затем приступайте к приготовлению:

• В большой емкости взбейте 250 г холодных сливок на высокой скорости. Смесь должна быть густой и жесткой;
• Не прекращая взбивать, медленно добавьте 2-3 столовые ложки сахара для глазури и щепотку ванили;
• Продолжайте взбивать смесь в течение 5-7 минут. Во второй миске взбейте сгущенное молоко и сливочный сыр до однородности.

Взбейте смесь сливочного сыра с двойными сливками до загустения и тщательно перемешайте.

Правила применения и пропитки коржей

Разрежьте торт на слои, охладите, полейте сверху густым кремом и соберите.

Со сметаной

Крем для торта «Маскарпоне» (рецепты в статье предлагают быстрое и простое приготовление сладкой массы) разбавляется другими продуктами, такими как сливки, яйца, сметана или сгущенное молоко. При добавлении сметаны он получается сочным, мягким и ароматным.

Какие необходимы компоненты

Чтобы приготовить вкусную сметану с маскарпоне, вам понадобится

• 250 г сливочного сыра;
• 0,5 кг;
• 200 г сахарной пудры.

Действия кулинара

Создание красивого, вкусного десерта включает в себя следующие манипуляции:

• Взбейте миксером сметану с сахаром для глазури до образования густой белой пены в течение 5-7 минут;
• Начните со средней скорости, затем увеличьте ее. В отдельной миске взбейте сыр;
  
• Добавьте сливочную смесь к сыру и перемешайте.

Взбивайте, пока сыр и сметана не загустеют, и хорошо перемешайте ложкой.

Что добавить

Шоколад, кофе, фрукты, ягодные пюре и сиропы также подходят для десертов.

Правила применения и пропитки коржей

Посыпьте остывшие коржи взбитыми сливками и соберите торт. Насыщенный сливочный сыр подходит для украшения тарталеток, корзиночек, тортов и кексов из коробочного теста.

С сыром

Сыр маскарпоне имеет высокое содержание жира (до 50%) и большое количество калорий. В сочетании с другими продуктами крем получается легким, с мягкой, воздушной текстурой и нежным, сливочным вкусом. Крем маскарпоне используется в качестве масляного спреда для коржей, бисквитных тортов, тортов с фруктами и пирожных.

Необходимая продукция

Чтобы приготовить сытный и вкусный десерт, рекомендуем запастись:

• 250 г сливочного сыра;
• 2 яйца;
• сахарная пудра 2-3 ст. ложки
• цедра апельсина 1,5 ст. ложки
• щепотка соли.

Действия кулинара

По этому рецепту сливочный сыр готовится легко и быстро.

Все, что вам нужно сделать, это следовать всем этапам приготовления:

• Отделите яичные белки от желтков, первые поставьте в холодильник, а вторые взбейте с сахаром для глазури. Взбивайте яичные желтки миксером на высокой скорости в течение 4-5 минут, пока желтковая смесь не образует равномерную пену из яичных белков;
  
• Взбейте сливочный сыр в другой миске до однородности. Вымойте и мелко натрите апельсин. Смешайте цедру с маскарпоне и желтковой смесью;
• Взбейте яичные белки с солью до жесткости и добавьте несколько капель апельсинового сока. С помощью пластиковой/силиконовой лопатки смешайте яично-белковую смесь с сырной смесью.

Перемешайте крем медленными движениями по часовой стрелке, чтобы предотвратить выпадение пены. Перемешивать смесь миксером не рекомендуется — высокая скорость приведет к тому, что крем свернется и осядет. Вы можете сделать крем менее жирным и калорийным, используя сливки или натуральный йогурт.

Правила применения и пропитки коржей

Крем маскарпоне обладает приятным и ненавязчивым ароматом, ярко выраженным сливочным вкусом и гладкой текстурой. Это поможет смазать маслом весь корж, украсить верх и бока торта.

С йогуртом

Крем для торта «Маскарпоне» (рецепт легко сделать, имея базовые кулинарные навыки) наносится на бисквит или слоеное тесто. Его основными преимуществами считаются легкая текстура, интересный вкус и простота приготовления. Этот вариант крема с добавлением йогурта подходит для легких летних тортов с фруктами и ягодами.

Необходимые продукты

Чтобы приготовить йогуртовый крем, вам понадобится

• 300 гр. сливочного сыра;
• 200 гр. жирного йогурта;
• загуститель 1 пакетик;
• Сахарная пудра 100 гр.

Действия кулинара

Чтобы приготовить крем, начните с подготовки продуктов:

• Поставьте йогурт и сыр в холодильник заранее. Йогурт можно использовать как с начинкой, так и без нее. Для стабилизации крема используйте загуститель или желатин;
• В большой миске смешайте йогурт с сахаром для глазури и загустителем, пропорции сахара для глазури подбирайте в зависимости от сладости йогурта. Взбивайте йогуртовую смесь миксером до образования жесткой пены в течение 6-7 минут;
• Взбейте маскарпоне в другой миске, перемешайте в йогуртовую смесь пластиковой лопаткой.

Загуститель можно заменить растворимым желатином. В рецепте используется 1 пакетик желатина. Залейте его горячей водой, размешайте и, не дожидаясь набухания, влейте в крем.

Правила применения и пропитки коржей

Смешайте смесь сыра и йогурта миксером в течение 7-9 минут, после добавьте желатин и нанесите на торт.

С творогом

Для приготовления крема маскарпоне рекомендуется использовать сливочный сыр хорошего качества. Она имеет мягкую текстуру и богата витаминами и минералами. Вместе с творогом он обеспечивает организм белком, витаминами, полезными жирами, минералами и аминокислотами. Творожно-сырный десерт не только вкусный, но и полезный.

Какие компоненты потребуются

Для создания кремового творожного десерта кондитеры рекомендуют использовать

• 250 г сыра маскарпоне;
• творог 0,5 кг;
• сахар 1 ст. л.

Пошаговая готовка

Рекомендуется заранее подготовить все емкости, элементы.

Затем приступайте к приготовлению:

• В глубокой миске миксером взбить творог с сахарным песком до однородности. Должна получиться пастообразная консистенция;
  
• Не прекращая взбивания, перемешайте творожную смесь со сливочным сыром;
• Взбивайте смесь в течение 5-8 минут до однородности.

Отрегулируйте пропорцию сахара-песка в зависимости от сладости слоев и ваших вкусовых предпочтений.

Что добавить

Смешайте крем с различными добавками — какао, ванилью или ароматизаторами. После того как крошки остынут, смажьте их густым кремом, сложите и украсьте.

С бананом

Маскарпоне — это нежный сливочный сыр, его присутствие в десертах придает им изысканный вкус, легкость и необычную текстуру. Сырный крем намазывают на коржи, украшают торты, пирожные, печенье, профитроли и эклеры. Для разнообразия вкуса кондитеры рекомендуют смешивать сыр с бананами — такой десерт имеет мягкий, нежный вкус и легкий банановый аромат.

Необходимые продукты

Чтобы приготовить мягкий банановый крем маскарпоне, вам нужно запастись:

• 300 г сливочного сыра;
• бананы 3 шт;
• сахарная пудра 1 ст. ложка
• лимонный сок 3-4 ст. ложки
• ваниль 1 пакетик.

Пошаговая готовка

Действия повара при приготовлении пищи должны быть последовательными:

• взбить холодный маскарпоне миксером на высокой скорости до однородности;
• Очистите фрукты, разомните вилкой и смешайте с лимонным соком;
  
• Добавьте банановое пюре в сырную смесь и взбивайте в течение 5-8 минут.

Увеличьте время взбивания, если мощность миксера слишком мала. Крем мягкий, густой и имеет умеренную сладость. Количество сахара для глазури варьируется в зависимости от сладости бананов и коржевого теста.

Со сливочным маслом

Крем для торта из маскарпоне (рецепт приготовления займет 15-20 минут) можно сделать более питательным и калорийным, смешав его со сливочным маслом. Это не повлияет на вкус или текстуру крема. Крем подходит для покрытия коржей и всего торта, а также можно сделать красивые украшения в виде цветов, надписей или бордюров с помощью специальных кондитерских насадок.

Необходимая продукция

Чтобы приготовить вкусный и питательный крем, вам необходимо запастись

• 0,5 кг сыра маскарпоне
• 180 г сливочного масла
• 150 г сахарной пудры
• 2 столовые ложки лимонной цедры;
• апельсиновый ликер 2 столовые ложки

Пошаговая готовка

Крем готовится поэтапно:

• Предварительно достаньте сливочное масло из холодильника — оно должно размягчиться перед взбиванием;
• После размягчения взбить на высокой скорости с сахаром для глазури до образования белой пены;
  
• Медленно добавьте апельсиновый ликер и лимонную цедру;
• Выньте сыр из морозильной камеры и ложкой размешайте в масляной смеси.

Для получения воздушного и вкусного заварного крема взбейте смесь сыра и масла миксером на низкой скорости.

Правила применения и пропитки коржей

Пушистая и кремовая масса образует прослойку для слоеных тортов, а также используется в качестве украшения для тортов, кексов и коржей.

С шоколадом

Крем маскарпоне с сыром и шоколадом обладает насыщенным шоколадным вкусом. Крем лучше застывает под воздействием шоколада; если поставить его в холодильник на 1-2 часа, он становится более густым и плотным. Используйте крем для украшения тортов, кексов, тарталеток, пирожных и пирогов.

Какие потребуются компоненты

Для приготовления шоколадно-сырного десерта вам понадобятся:

• 250 г маскарпоне;
• двойные сливки 200 гр; — темный шоколад 200 гр
• темный шоколад 100 гр;
• 100 гр. сахара для глазури.

Действия кулинара

В процессе приготовления повар должен действовать по порядку:

• Сначала взбейте сливки — с помощью миксера до белой, пушистой пены;
• Размять сливочный сыр вилкой и медленно соединить со сливками;
• Разломайте шоколад на кусочки, растопите в микроволновой печи и охладите.

Влейте шоколадную смесь в сливки и сыр и перемешайте пластиковой лопаткой. Смешайте сливки миксером на низкой скорости до получения пушистой массы.

С цитрусами

Крем маскарпоне придает торту легкую текстуру, нежный сливочный вкус и молочный аромат. Его используют в качестве прослойки для тортов и пирожных. Рецепты крема маскарпоне разнообразны и могут быть изменены с использованием различных пропорций и продуктов. В этом рецепте мы добавили в сливочный сыр цедру лимона и апельсина, что придаст десерту характерный вкус и аромат.

Необходимая продукция

Чтобы приготовить масляный крем с цитрусовой изюминкой, запаситесь цитрусовыми:

• маскарпоне 300 гр;
• 0,5 кг;
• 1 лимон и 1 апельсин;
• сахар-песок 150 г;
• ваниль 1 щепотка.

Пошаговая готовка

Крем готовится поэтапно:

• Цитрусовые моют и очищают от кожуры с помощью терки. Выжмите сок из половины лимона и апельсина;
• Взбейте 0,5 кг сливок и 150 г сахара миксером на высокой скорости в течение 5-7 минут до загустения;
• Размять маскарпоне вилкой, влить в сливочную смесь и взбить вместе с соком и цедрой лимона и апельсина.

Цитрусовый крем ароматный, нежный и сочный. Остывшие коржи смажьте кремом, придайте форму торта и украсьте ломтиками лимона и апельсина.

Крем из маскарпоне – полезные советы и хитрости

— Для того чтобы ингредиенты крема маскарпоне хорошо соединились, не рассыпались и не смешались, все ингредиенты должны быть одинаковой температуры.

— Добавляйте каждый новый ингредиент в крем только после тщательного перемешивания предыдущего. Делайте это небольшими порциями.

— Ложка коньяка, добавленная в заварной крем, придает продукту легкий ореховый привкус. Также отличным наполнителем является ликер, вкус которого может быть абсолютно любым. Однако следует быть осторожным с алкогольными добавками, если десерт предназначен для детей. Лучше заменить их безвредной ванилью, какао или эссенцией. Можно добавить рубленые орехи.

— Вместо двойных сливок и сметаны в крем маскарпоне можно добавить йогурт: натуральный или фруктовый. Однако они должны быть достаточно густыми, чтобы десерт не стекал во время хранения.

— Никогда не готовьте крем заранее. После объединения продуктов срок их хранения резко сокращается. Особенно это касается фруктов и ягод, которые следует добавлять непосредственно перед употреблением.

Как приготовить крем на основе сыра маскарпоне для выравнивания торта

Внешний вид домашней выпечки не всегда радует домохозяек. Крем маскарпоне идеально подходит для выравнивания выпечки, рассмотрим его приготовление на примере торта «Красный бархат».

Ингредиенты:

• сахар-песок — 150 гр;
• кварк — 280 г;
• сливочное масло — 200 гр;
• ванильный сахар — по вкусу;
• корица, по желанию.

Подготовка:

1. Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно немного подтаяло и стало податливым.
2. Всыпать сахар и ваниль и взбить миксером сначала на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость.
3. В отдельной миске взбить маскарпоне, добавить сливочное масло и еще раз взбить.
4. Всыпать корицу.
5. Поместите крем в холодильник на несколько часов.

Придайте торту идеальную форму и выложите заварной крем на торт.

Идеи для украшения тортов кремом с Маскарпоне

Если крем будет использоваться для украшения торта, смешайте крем с:

• растворимый кофе, который действует как краситель и ароматизатор;
  
• пищевой краситель;
• какао-порошок;
• натуральные ароматизаторы, такие как лимонная цедра, ваниль, корица, спиртовые эссенции.

Кремовая смесь, используемая для украшения десерта, должна иметь однородную, гладкую консистенцию. Поставьте готовый крем в холодильник на 1-2 часа для загустения. С помощью ножей для резки печенья создайте красивые украшения для тортов в виде цветов, надписей, глазок и бордюров. Объемные композиционные элементы или бордюры требуют густого, тяжелого и масляного крема.

Бока торта можно украсить светлым кремом или взбитыми сливками — они долго держат форму и не опадают. Крем можно окрашивать натуральными или синтетическими красителями.

Сделайте декоративные надписи и узоры на торте из легкой, воздушной пасты. Сделайте четкие и ровные надписи с помощью кондитерского шприца или тонкой насадки. Декоративные цветы делаются из сгущенного молока и масляного крема. Сформированные пончики положите в морозилку на 5-10 минут, затем выложите на торт и подавайте.

Как загустить крем из маскарпоне

Сливки маскарпоне слишком жидкие? Не волнуйтесь! Это можно исправить. Я подскажу вам несколько эффективных способов загустить крем маскарпоне и спасти весь десерт.

Добавьте кукурузный крахмал

Отличным загустителем является кукурузный крахмал. Для приготовления 500 г крема маскарпоне вам понадобится столовая ложка крахмала и немного воды.

Разведите крахмал в небольшом количестве воды. Начните взбивать сливки на минимальной скорости и постепенно вводите крахмальную смесь. Взбивайте смесь в течение 2 — 3 минут, чтобы загуститель равномерно распределился. Охладите крем в течение 20-30 минут.

Воспользуйтесь желатином

Желатин является наиболее известным и широко используемым загустителем. Он помогает улучшить консистенцию крема, придавая ему стабильность.

Чтобы загустить 500 г сливок, вам понадобится 10 г желатина и 50 мл воды.

Растворите желатин в воде и смешайте с небольшим количеством сливок. Добавьте полученную смесь к основной части крема, хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике на 30 минут.

Используйте загуститель

Вы также можете использовать специальные загустители — продаются в обычных магазинах — чтобы сохранить крем маскарпоне. Обычно они действуют довольно быстро. Инструкции по применению всегда можно найти на упаковке. Следуйте инструкциям, и вы добьетесь успеха.

Какая причина возникновение проблемы?

Если ваш крем маскарпоне отказывается взбиваться, не держит форму и становится жидким, на это есть веские причины:

• Неправильные пропорции. Если добавить слишком много сливок, крем получится жидким.
• Неправильный контроль температуры. Чтобы крем получился идеальным, сливки и маскарпоне должны быть хорошо охлаждены.
• Низкое качество продукции. Все ингредиенты, используемые для крема, должны быть хорошего качества и свежими.

Полезные советы

Чтобы получить вкусный, насыщенный десерт, следуйте приведенным ниже советам и рекомендациям:

• Предварительно поместите все жидкие ингредиенты в холодильник. Если вы используете теплые продукты, крем «расслоится» и не образует белую, пушистую пену.
• Храните крем в герметичной банке в морозильной камере до 14 дней. После размораживания взбейте его еще раз и используйте для ложки на пирожные.
• Сыр маскарпоне недешев, поэтому его разбавляют другими сливочными сырами, сливками, сметаной, сгущенным молоком или йогуртом.

Маскарпоне обладает необычным вкусом и удивительной легкостью — он не только вкусен, но и полезен для организма. Кондитерский крем со сливочным сыром стоит недешево; чтобы сэкономить, его разбавляют дополнительными продуктами, заменяют мягким творогом или другими сырами. Рецепты доступны каждой хозяйке — главное, соблюдать пропорции и последовательность действий.

Чем можно заменить маскарпоне в креме для торта?

В наши дни маскарпоне — продукт не из дешевых, поэтому многие ищут более доступные заменители. Существует несколько продуктов, которыми можно заменить маскарпоне.

Варианты замены:

• Двойные сливки
• Густая и легкая сметана
• Жирный пастельный кварк

Чем можно заменить маскарпоне в креме для торта?

Маскарпоне — это очень вкусный и жирный сыр, который уже полюбился в нашей стране. Используйте продукт для приготовления вкусного крема. Это сделает ваш десерт мягким и сытным.