Крем для торта «Красный бархат»: классический рецепт в домашних условиях

Общее описание

Этот торт покорит ваше сердце своим ярким смелым видом и волшебным нежным вкусом, которым вы не сможете насытиться сразу же! 

Все «что-то» в этом торте заключается в добавлении 1 ч.л. какао, которое маскирует красный цвет коржей и дает то самое шоколадное послевкусие. 

А в сочетании с ванильным белым творожным кремом он покорит ваши вкусовые рецепторы раз и навсегда! Я бы также добавила, что торт не совсем классический, но более плотный, более влажный, как бы «похожий на пирог». 

Важные моменты при приготовлении торта.

— Купите гелевый краситель, он хорошо связывается с тортом и дает ровный цвет. 

— Обратите внимание на форму, в которой вы выпекаете. Я выпекала в одном корже и советую сделать так же! Во-первых, он пропечется на 100%, а во-вторых, вам не придется беспокоиться о том, чтобы разрезать его пополам. 

— Все бисквитные изделия должны быть комнатной температуры, а крем — холодным! 

— Торт «Красный бархат» не любит спешки, поэтому лучше всего отложить приготовление торта на полдня и оставить его пропитываться на ночь.

Что такое «Красный бархат»? История торта «Красный бархат»

В современных кондитерских каталогах и ресторанных меню все чаще появляется такой десерт, как «красный бархат». Но мало кто знает, что этот торт считается «американской классикой». Корни этого блюда уходят глубоко в 19 век. С тех пор торт претерпел несколько преобразований и модификаций, приобрел свою особенность в виде необычного цвета и всемирное признание.

Оригинальное название торта — «Red velvet cake». Впервые десерт стал известен в 1817 году, но тогда он назывался просто Velvet cake без обозначения цвета. Особенностью десерта была нежная текстура бисквита, который к тому же был очень мягким и влажным. Интересно, что бисквит был очень маслянистым и имел лимонный привкус.

Интересный факт: Только в 1940-х годах торт приобрел свой красный оттенок. Это объясняется тем, что в те времена использовался только натуральный какао-порошок, который вступал в химическую реакцию с кефиром и пищевой содой, придавая ему слегка красноватый оттенок. Тот красный цвет сильно отличался от сегодняшнего Red Velvet, который является ярким и насыщенным.

Кондитеры начали окрашивать торты искусственно, то есть добавлять в них пищевые красители, в 1970-х годах. Они использовали его для окрашивания десерта без добавления шоколада, поэтому нередко в кулинарных книгах можно было встретить рецепт арбузного торта с розовым пищевым красителем. Только тогда, в результате многочисленных экспериментов, был найден идеальный и сбалансированный рецепт «Красного бархата».

Весь мир узнал об этом рецепте только после того, как по телевидению показали американский фильм «Стальные магнолии», где на одной из фотографий со свадебного торжества был изображен необычный ярко-красный торт в форме броненосца. В течение нескольких лет торт возглавил хит-парады лучших десертов и стал настоящим фаворитом.

Некоторые современные рецепты десерта действительно отличаются (в одни добавляется сливочное масло, в другие — растительное, варьируются пропитки и кремы). Тем не менее, приготовить «Красный бархат» в домашних условиях, удивить и порадовать им окружающих вполне по силам как опытным кулинарам, так и начинающим хозяйкам.

Классический бархатный торт
Современный торт «Красный бархат
Кадр из фильма «Стальные магнолии»: торт «Красный бархат

Торт Красный бархат

Торт «Красный бархат» — это удивительное сочетание сочного и бархатистого коржа и мягкого и гладкого масляного крема. Американский торт «Красный бархат» — это эффектный, вкусный и очень сытный десерт, который при желании можно приготовить дома. Один только разрез заставляет сердце многих обжор биться быстрее, а плотное, но мягкое кексовое тесто просто тает во рту.

Для меня лично (как и для моего мужа) торт «Красный бархат» является загадкой. Цвет десерта сначала пытается обмануть ваши вкусовые рецепторы (вы думаете, что вам просто нравится кремовый торт), но потом вы понимаете, что послевкусие — шоколадное! Трудно описать текстуру торта в двух словах….. По-моему, получается что-то среднее между хорошо пропеченным пирожным и пышным кексом. Он совсем не похож на классический бисквит.

Я предлагаю приготовить крем на основе мягкого и бархатистого сливочного сыра (в моем случае «Маскарпоне») с добавлением двойных сливок, взбитых с сахаром для глазури. Для основы купите сыры Creme Cheese, Philadelphia, Almette и подобные, если хотите. Взбитые сливки (33-35% жирности) легко приготовить в домашних условиях — рецепт здесь. Вы можете регулировать количество сахара для глазури по своему вкусу.

Для теста я использую пшеничную муку высшего сорта, кефир 2,5% жирности и сливочное масло 82,5%. Замена последнего на маргарин или жир лично для меня неприемлема! Какао-порошок несладкий, яйца среднего размера (по 50-55 грамм), разрыхлитель можно приготовить самостоятельно (инструкции можно найти здесь).

Еще несколько слов о красном пищевом красителе, который играет очень важную роль в приготовлении торта «Красный бархат». Я использовала пищевой гелевый краситель Top Decor (смесь пищевых красителей) Ltd. Точное количество пищевого красителя, которое мне понадобилось, составило 10 грамм, вы подбираете под себя. Сухой пищевой краситель тоже подойдет, но тогда его лучше соединить с мукой, пекарским порошком и какао. Правда, в этом случае вам придется самостоятельно рассчитать точное количество пищевого красителя.

Ингредиенты:

Тесто:

Пшеничная мука высшего сорта -360 гм

Сахар — 360 грамм

Кефир — 250 грамм

Сливочное масло — 220 гм

Куриные яйца — 2

Какао-порошок — 15 грамм

Разрыхлитель — 10 гм

Пищевой краситель — 10 гм

Крем:

Сливочный сыр — 500 гм

Сливки — 250 мл

Сахарная пудра — 100 гм

Количество порций: 12
Время приготовления: 2 дня
Энергетическая ценность: все блюдо — 7840ккал.
100 г — 362 ккал.

Приготовление блюда по шагам:

Шаг 1

Я предлагаю приготовить торт «Красный бархат» за 2 дня, поэтому разделите необходимые продукты на две части. Перед вами ингредиенты для торта: цельнозерновая мука, кефир (в моем случае 2,5% жирности), сливочное масло (82,5% жирности), сахар-песок, куриные яйца (по 55 г в скорлупе), несладкий какао-порошок, разрыхлитель и красный пищевой краситель. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника.

Шаг 2.

Налейте 250 граммов (не миллилитров, а именно граммов) кефира в отдельную емкость, в которую добавьте 10 граммов жидкого красного пищевого красителя (я писал об этом выше).

Шаг 3

Все тщательно перемешайте ложкой, вилкой или венчиком. Как правило, гелевые краски быстро соединяются с жидкой основой и дают ровный цвет.

Шаг 4

Затем приготовьте сухую смесь для будущего торта «Красный бархат». Просейте 360 грамм пшеничной муки высшего сорта в другую миску, добавьте 10 грамм пекарского порошка (у меня домашний) и 15 грамм несладкого какао-порошка.

Шаг 5

Тщательно перемешайте венчиком или вилкой, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились в смеси. При необходимости просеять муку и добавки через сито.

Шаг 6

В чашу для взбивания положите 220 грамм высококачественного сливочного масла (82,5% жирности), которое предварительно следует вынуть из холодильника и дать ему размягчиться. Затем добавьте 360 грамм обычного белого сахара.

Шаг 7.

Взбивайте сахар и масло проволочным венчиком на самой высокой скорости в течение 5 минут, пока смесь не станет более пушистой и относительно однородной. Не взбивайте до полного растворения кристаллов сахара (это займет очень много времени). Затем добавьте куриные яйца (вес 2 яиц без скорлупы — у меня было 102 грамма) по одному в масляную основу. Взбивайте еще 5 минут, чтобы смесь стала белой и заметно увеличилась в объеме.

Шаг 8

Затем поочередно добавьте жидкие и сухие ингредиенты будущего торта к смеси масла, сахара и яиц. Для начала влейте половину окрашенного кефира и хорошо взбейте миксером или ручным венчиком.

Шаг 9.

Влейте половину мучной смеси в уже окрашенное жидкое тесто. Если вы смешиваете это миксером, я рекомендую делать это на низкой скорости, чтобы мука не запылилась.

Шаг 10

Добавьте вторую половину красного кефира и снова перемешайте с тестом.

Шаг 11

Затем добавьте оставшуюся сухую смесь, и торт «Красный бархат» готов к выпечке.

Шаг 12

Тесто имеет относительно густую консистенцию и прекрасно держит форму, не вытекая — оно напоминает тесто для кексов, только в данном случае оно более нежное и воздушное. Его нельзя сравнивать с бисквитом — он совсем не похож на него.

Шаг 13

Заранее определите диаметр формочек для выпечки пирога «Красный бархат» и включите духовку на 170 градусов. Я решила испечь крошки диаметром 18 сантиметров: в форме (я выстелила дно пергаментной бумагой) и в разъемном кольце. Если вы хотите сделать торт (как сделала я) в кольце, помните, что он без дна, поэтому плотно оберните его фольгой (желательно в два или три слоя). Таким образом, вы сможете нарастить именно это дно и просто выбросить фольгу. Кроме того, я положила кольцо на дно банки большего диаметра, так как взвешивала торт уже в банках. Ложкой разложите красное тесто по формочкам, чтобы в каждой было одинаковое количество, разровняйте ложкой или лопаткой — не смазывайте бока или дно. Поставьте в предварительно разогретую духовку на средний уровень. Напомню, что у меня газовая плита, и она нагревает только дно.

Шаг 14

Готовьте коржи для торта «Красный бархат» примерно 45-55 минут. Важно: Время выпечки может значительно отличаться от указанного в рецепте по многим причинам: особенности вашей духовки, диаметр сковороды, количество сковородок и многое другое. Готовность коржей можно определить не только визуально, но и на ощупь. Во-первых, тесто должно хорошо подняться. Во-вторых, когда вы надавите на корки, они отпружинят, т.е. примут свое первоначальное положение. Также необходимо использовать деревянную шпажку или зубочистку — она должна выходить из теста сухой. Кстати, дополнительно отмечу, что готовность крошек можно определить после 35-40 минут выпечки, но опять же, это все очень индивидуально. Что может произойти, если вы достанете коржи из духовки слишком рано: тесто будет расслаиваться, станет тяжелым (как пластилин) и может упасть до первоначального объема. В то же время, слишком долгое выпекание не только сделает коржи намного суше: они могут подгореть, а окраска станет менее интенсивной. Вот так выглядели мои красные пирожные сразу после того, как их достали из духовки. Как вы можете видеть, они начали отходить от боков и немного осели (буквально на 1 дюйм).

Шаг 15

Дайте печенью постоять в таком виде 5-7 минут, затем удалите стенки формочек. Пока печенье еще горячее, плотно заверните его в пленку так, чтобы внутри не было воздуха, т.е. напротив друг друга. Если оставить щели, образуется конденсат, и коржи будут местами сырыми. Дайте пирожным полностью остыть до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник минимум на 3-4 часа. Лично я испекла коржи для будущего торта «Красный бархат» днем и оставила их в холодильнике на ночь до утра. Кто-то, наверное, спросит: почему нельзя разрезать и смазывать кремом коржи, как только они остынут? Дело в том, что сразу после выпечки коржи настолько нежные и хрупкие, что при нарезке они просто деформируются или частично разваливаются.

Шаг 16

С другой стороны, после ночного охлаждения коржи заметно твердеют, но по-прежнему хорошо режутся и почти не крошатся. Разрежьте каждый корж на 2 равных кусочка. Для этого я сначала делаю неглубокие надрезы по периметру пильным ножом, а затем разрезаю коржи обычной нитью.

Шаг 17

Не выбрасывайте все крошки: некоторые из них останутся после выпечки (если их счистить со стенок противня), а некоторые будут крошиться при нарезке. Я также разровняла верхушки коржей, раскрошила обрезки вручную и перенесла их на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Крошки нам понадобятся для украшения будущего торта «Красный бархат» (достаточно, чтобы сделать бархатистый слой), и они должны высохнуть в духовке. Температура не должна быть слишком высокой — я рекомендую сушить сухари около часа при температуре 150 градусов (меньше) на самом высоком уровне духовки. Пересушить их нереально, но вы можете сжечь их, если температура будет слишком высокой! В результате должны получиться странные красные сухари, которые будут крошиться, если размять их пальцами.

Шаг 18

Когда крошки полностью остынут, измельчите их в кухонном комбайне (насадка металлический нож) или блендере до состояния мелкой крошки (почти порошка). Мелкие крошки будут маслянистыми на ощупь — так и должно быть. Я настоятельно рекомендую продолжать просеивать его через сито, чтобы избавиться от крупных частиц (вы можете измельчить их во второй раз в кухонном комбайне).

Шаг 19

Когда коржи отдохнут и крошка будет готова, останется только приготовить крем для торта «Красный бархат». Для этого нам понадобится сливочный сыр, двойные сливки и сахар для глазури. Все подробности об ингредиентах крема я написала выше.

Шаг 20

Налейте 250 миллилитров холодных двойных сливок в подходящую емкость, добавьте 100 граммов сахара для глазури (количество можно варьировать по желанию) и взбейте смесь венчиком или миксером до получения жесткой, но не слишком жесткой массы.

Шаг 21

Только будьте осторожны и не взбивайте сливки слишком сильно, иначе в итоге у вас получится масло и пахта. Правильно взбитые сливки получаются воздушными, мягкими, гладкими и однородными, сохраняя при этом свою форму.

Шаг 22

Затем влейте 500 г сливочного сыра — также прямо из холодильника — во взбитые сливки.

Шаг 23.

Остается только аккуратно, тщательно, но надежно соединить мягкие сливки и довольно густой сливочный сыр. Я делаю это с помощью миксера, только на самой низкой скорости. Как только два ингредиента крема станут одним целым, немедленно прекратите взбивание. Готовый заварной крем очень мягкий, блестящий, довольно густой и гладкий — очень напоминает крем Шарлотта.

Шаг 24

Начните сборку торта «Красный бархат» (я делаю это на специальном поворотном столе, так удобнее). Вот несколько советов, которые, я уверена, пригодятся привередливым эстетам — хозяйкам. Если вы хотите, чтобы толщина кремового слоя была одинаковой по всей высоте торта, разделите крем на равные порции с помощью кухонных весов. Поэтому для слоя из 4 коржей я использовала 4 порции крема (по 100 грамм), одну порцию для сырой начинки и одну порцию для окончательного выравнивания торта. То есть, в данном случае на нижнем корже ровно 100 грамм крема.

Шаг 25

С помощью лопаточки или палочки для торта равномерно распределите заварной крем.

Шаг 26

Повторите со вторым-четвертым коржом и кремом. На данном этапе мы использовали ровно 400 грамм масляного крема (осталось еще около 450 грамм).

Шаг 27

Отложите около 300 грамм сливок в миску, плотно запечатайте и поставьте в холодильник. Равномерно распределите 150 грамм по бокам и верху торта, чтобы кусочек получился как можно более плоским. Поставьте торт в холодильник (на 1,5 часа) или морозильную камеру (примерно на 20-25 минут), пока крем не загустеет. Я не кондитер, далеко не кондитер, поэтому мне трудно выдать все хитрости и секреты правильного покрытия торта. Я просто использую лопаточку, у меня нет лопаточки.

Шаг 28

Когда грубый слой крема хорошо застынет (без вмятин от пальца), пора переходить к окончательной отделке торта «Красный бархат». Для этого нам понадобится 300 грамм сливочного крема, который мы заранее отложим в отдельную миску. Равными порциями распределите его по всему торту (по бокам и сверху), переворачивая кондитерскую доску и держа лопатку или шпатель строго вертикально, чтобы разровнять торт. Когда вам понравится результат, поставьте торт обратно в холодильник или морозильную камеру.

Шаг 29

На следующем этапе приготовления торта «Красный бархат» очень важно, чтобы торт застыл правильно. Это означает, что крем, которым вы тщательно покрыли коржи, не деформируется, даже если вы сильно надавите на него пальцем. Здесь я решил снять заварной крем со стола и перенести его на грифельную доску (это мой вариант традиционной картонной основы), выстеленную обрезками пергамента (для дополнительной чистоты). Я положил всю конструкцию на деревянную разделочную доску — там удобнее. Перед тем как покрыть торт бархатистой крошкой, я дополнительно разгладила его горячей палочкой. Я нагрела его над плитой, сделала скользящее движение по крему и использовала бумажное полотенце, чтобы удалить все, что осталось на металлической части палочки.

Шаг 30

А вот приспособление, с помощью которого очень легко и просто переносить тонкие торты (особенно чизкейки) — они не только не деформируются при такой манипуляции, но даже не дают минимальных трещин. Мой муж купил для меня эту вещь на Али-Экспресс, но мы не смогли вспомнить ее название.

Шаг 31

Когда тесто станет идеально ровным для вас, просто посыпьте его красной крошкой, которую мы приготовили ранее из обрезков коржа. Именно в этот момент вы поймете, насколько важно правильно измельчить его, поскольку слишком крупный не покроет заварной крем равномерно и даже оставит легкую прозрачность. Помните, что красную посыпку можно наносить кисточкой, когда крем на изделии станет твердым и хорошо охлажденным. В противном случае на поверхности останутся следы от кисти, и вам придется заново разглаживать заготовку, повреждая идеально светлый слой крема.

Шаг 32

После нанесения красной бархатной глазури аккуратно удалите обрезки пергамента и лишнюю крошку. Вот, собственно, и все — торт «Красный бархат» готов. Он весит чуть больше 2 кг 100 г.

Шаг 33

Как украсить этот домашний десерт, подскажет только ваша фантазия! Хотя лично я считаю, что он достаточно самодостаточен, чтобы не нуждаться в дополнительных украшениях (несколько лепестков роз и сахарных драконов для фото не в счет).

Шаг 34

Порции этого оригинального и очень эффектного торта можно легко разрезать обычным ножом с тонким и широким лезвием. Высота торта «Красный бархат» составляет 10,5 см, а диаметр — около 19,5 см. Поскольку это очень сытный десерт, его вполне достаточно для компании из 10-12 человек. Анечка, большое спасибо за ваш заказ и еще раз спасибо Леночке за поддержку — надеюсь, что рецепт вам пригодится и результат не разочарует. Кстати, очень похожим по текстуре и вкусу является морковный торт (такой же богатый и сытный). Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Торт Красный Бархат: оригинальный классический рецепт, от Энди Шефа, бабушки Эммы, Александра Селезнева, простой: отзывы, фото. Как приготовить крем для торта Красный Бархат и украсить торт?

В этой статье мы подробно расскажем об истории популярного торта «Красный бархат» и предложим несколько рецептов его приготовления в домашних условиях.

Торт Красный Бархат: оригинальный, классический рецепт

Классический рецепт предполагает, что в него входят ингредиенты, которые использовались для приготовления первого торта «Красный бархат», а точнее Velvet Cake.

Вам понадобятся (пирожные):

• Кефир — 250-255 мл. (Как правило, жирность кефира должна составлять 1-2%, обезжиренный кефир слишком водянистый, его лучше не использовать).
• Мука — 225-230 грамм (используйте только муку высшего сорта, и желательно просеять ее дважды перед добавлением в тесто — в этом секрет пушистого и красивого бисквита).
• Какао — 20-25 грамм (постарайтесь найти оригинальный какао-порошок, который не является алкализованным, такие товары можно найти в магазинах здорового питания и вегетарианских магазинах).
• Маргарин (или смесь растительного и сливочного масла) — 110-115 г (можно использовать и обычное сливочное масло, но тогда пирожные получатся более сухими, чем предполагает классический рецепт).
• Сахар — 150-160 г (это точное количество, если добавить больше, то получится липкий вкус, меньше — сладости не будет вообще).
• Яйца — 2 яйца (лучше использовать крупные домашние яйца).
• Пищевая сода — 1 ст. ложка (соду класть не нужно, так как она смешается с кефиром).

Вам понадобится (оригинальный крем):

• Сливочный сыр — 200-210 г (можно использовать сливочный сыр, пасту из сливочного сыра или даже мелко натертый или смешанный со сметаной творог).
• Двойные сливки (минимум 30%) — 190-200 мл. (Вы также можете купить специальный кондитерский крем).
• Сахар — 60-70 г (используйте сахарную пудру, так как она будет хрустеть на зубах).

Подготовка:

• Просейте муку один или два раза. Смешайте какао и пищевую соду с мукой. Тщательно перемешайте все вместе.
• В отдельной миске тщательно перемешайте растопленные сливки с сахаром, пока не будут видны кристаллы сахара.
• Медленно добавьте кефир в эту кремообразную смесь, хорошо и аккуратно перемешивая.
• Взбейте яйца, равномерно перемешайте миксером и небольшими порциями добавьте сухие ингредиенты.
• Консистенция не должна быть слишком густой; лучше всего перелить его в силиконовую форму (в форме для торта тесто будет капать).
• Выпекайте при средней температуре 180-185 градусов около 30-35 минут. По истечении этого времени проверьте готовность пирога и оставьте его остывать.
• Крем готовится очень просто: взбейте сливки и тщательно перемешайте их с маскарпоне и сахарной пудрой.
• Разделите крем на две почти одинаковые порции: одна для центра торта (кремовая начинка), другая — для украшения торта.
• Разделите остывший корж на равные слои с помощью нитки. Покройте торт крем-чизом и положите сверху еще одну половину. Оставшийся крем-чиз (сливочный сыр) распределите лопаточкой по поверхности хаотичными движениями.

Оригинальный торт

Торт «Красный бархат» оригинальный

Такого вкусного торта вы еще не пробовали! Этот десерт признан во всем мире не только благодаря своему удивительному вкусу, но и насыщенному ярко-красному цвету. Очень рекомендую!

Описание приготовления:

Вот классический рецепт, который подскажет вам, как приготовить оригинальный торт «Красный бархат». Торт готовится в несколько этапов. Первый шаг — приготовить бордовый торт, разлить его по формам и отправить выпекаться в духовку. Пока пирог печется, приготовьте заварной крем. На остывшие коржи выложите заварной крем и сформируйте полноценный десерт. Вы также можете украсить верх кремом или оставить как есть. Удачи!
Место назначения: На закуску / На праздничный ужин / На день рождения / На Новый год.
Основной ингредиент: мука
Еда: Выпечка / Торты

Ингредиенты:

• Мука — 340 гм
• Сахар — 300 гм
• Какао — 1 ч.л.
• Соль — 1/4 чайной ложки
• Сода — 1 чайная ложка
• Пекарский порошок — 2 чайные ложки
• Яйца — 3 яйца
• Растительное масло — 300 мл
• Кефир — 300 мл
• Ванильный экстракт — 1 чайная ложка (+ 2 столовые ложки для крема)
• Красный гелевый пищевой краситель — 1 чайная ложка
• Сливочный сыр — 260 гм (для крема)
• Сливочное масло — 250 гм (для крема)
• Сахарная пудра — 150 гм (для заварного крема)
• Молоко — 1 ст. ложка (для заварного крема)

Количество порций: 10

Как приготовить «Торт «Красный бархат» оригинальный»

Взбейте яйца с сахаром и ванильным экстрактом до получения белой массы. Добавьте пищевой краситель (в соответствии с инструкциями на упаковке). Смешайте кефир и пищевую соду, через 5 минут добавьте растительное масло и все тщательно перемешайте. Смешайте сухие ингредиенты вместе. В несколько приемов (по одному) добавьте в тесто сухие ингредиенты и кефир. Постоянно помешивайте.

Тесто должно приобрести бордовый цвет. Возьмите два противня и застелите их пергаментной бумагой. Равномерно распределите тесто по формочкам. Выпекайте в течение 30 минут в духовке при температуре 170 градусов.

Взбивайте мягкое сливочное масло до белого цвета, около 10 минут.

Добавьте ванильный экстракт, сливочный сыр и молоко. Тщательно перемешайте с помощью силиконовой лопатки.
Добавьте ванильный экстракт, сливочный сыр и молоко. Тщательно перемешайте с помощью силиконовой лопатки.
Оставьте выпеченные коржи стекать и аккуратно срежьте верхушки, придав им красивую форму.
Смажьте коржи кремом и придайте им форму. Поместите торт в холодильник на 1-2 часа. Приятного аппетита!

Торт Красный Бархат: рецепт от бабушки Эммы

Бабушка Эмма — популярный кулинарный блогер, которая сделала себе имя благодаря огромному количеству рецептов на страницах многих сайтов по всему интернету. Ее рецепты просты и всегда радуют вкусными результатами. Бабушка Эмма предлагает вам приготовить торт «Красный бархат» по ее рецепту.

Вам нужно будет запастись:

• Мука — 380 г (просеять, можно соединить с какао).
• Какао — 15 г (выбирайте какао хорошего качества, без добавления сахара, ванили или других добавок).
• Кефир (1%, но лучше 2,5%) — 400 мл. (Лучше не использовать обезжиренный кефир, так как вы не добьетесь нужной густоты теста).
• Красный раситель пищевой (гель) — 1 ст. ложка (не больше, иначе вы не получите желаемого цвета).
• Сливочное масло (70-80% жирности) — 200 г (размягченное).
• Сахар — 300-400 г (можно добавить меньше сахара, если вы не любите очень сладкие десерты).
• Яйца — 3 яйца (рекомендуется использовать домашние яйца).
• Ванильный сахар — 20 г (можно заменить ванилью или ванильным экстрактом).
• Соль — 1 ч. л. (если вы добавляете меньше сахара, уменьшите и количество соли, соль в печенье является усилителем вкуса).
• Сода — 1 ст. ложка (может потребоваться отдельно прослойка любого вида уксуса: столового, яблочного или винного).
• Сливочный сыр (крем-чиз) — 500 гр.
• Масло для крема — 300-350 г. (в зависимости от консистенции полученного крема).
• Сахарная пудра — 300-350 г (ориентируйтесь на консистенцию крема).

Подготовка:

• Смешайте муку с какао и просейте в подготовленную миску для замешивания теста.
• В отдельной миске смешайте кефир и пищевой краситель и тщательно все перемешайте.
• Смешайте масло в миске миксером и постепенно добавьте сахар.
• После сахара добавьте яйца, соль, ваниль и пищевую соду. Тщательно и аккуратно перемешайте.
• Добавьте муку и какао, чередуя с кефиром и красителем, все тщательно перемешайте до однородности.
• Вылейте смесь в форму, выпекайте в средней духовке при температуре 180-185 градусов не более 30-35 минут.

ВАЖНО: Вы можете разделить весь пирог на две части и выпекать по отдельности или испечь только одну крошку, которую затем аккуратно разрезать пополам. Выложите крем только на остывшие коржи.

Сливочный сыр:

• Взбейте сливочный сыр миксером.
• Добавьте сахарную пудру и сливочное масло небольшими порциями.
• Взбивайте до тех пор, пока крем не приобретет нужную консистенцию и желаемую густоту.
• Распределите смесь по слоям и украсьте торт.

Торт Красный Бархат: рецепт Энди Шефа

Анде Шеф — популярный российский кулинарный блогер, который представляет пользователям интернета множество вкусных рецептов, особенно торт «Красный бархат».

Вам понадобятся:

• Мука (высокого качества) — 330-340 г (просеять один или два раза).
• Какао — 1-1,5 ст. ложки (можно просеять вместе с мукой).
• Сахар — 250-300 г (половина в сахаре, половина в сливках).
• Соль — одна щепотка, в качестве усилителя вкуса.
• Яйца — 3 штуки (предпочтительно крупные домашние яйца).
• Растительное масло (рафинированное) — 300 мл (лучше всего подходит подсолнечное масло).
• Сода — 1 ч.л. (не откладывайте в сторону).
• Пекарский порошок — 2-2,5 ст. л.
• Красный пищевой краситель — 1,5-2 ст. л.
• Двойные сливки (30-35%) — 150 мл.
• Сметана (25-30%) — 150 г (крем будет вкуснее, если вы используете домашнюю сметану).
• Сахарная пудра — 200 г (ориентируйтесь на свой вкус и предпочитаемую сладость крема).

Подготовка:

• Смешайте просеянную муку с остальными сыпучими ингредиентами, такими как ванилин (это необязательно), пищевая сода и порошок, какао.
• Взбейте яйца и сахар (для этого используйте миксер или кухонный комбайн). Добавьте масло и сухие ингредиенты: муку, пекарский порошок, пищевую соду, соль.
• Влейте пищевой краситель; смесь должна быть очень насыщенного красного цвета.
• Выпекайте пирог около получаса; температура не должна превышать 180-190 градусов.
• Пока корж печется и остывает, приготовьте крем.
• Взбить сливки, добавить сметану и сахар для глазури и перемешать все до однородности.
• Выложите крем поверх остывшей крошки (крошек) и украсьте готовый десерт крошками печенья.

Рецепт от Энди Шефа

Торт Красный Бархат от Александра Селезнева: рецепт

Использовать (для теста):

• Мука лучшего качества (высший сорт) — 340-350 г (не забудьте просеять 1-2 раза).
• Какао 2-3 ст. ложки (просеять вместе с мукой).
• Сахар — 200-300 г (в зависимости от ваших предпочтений по сладости торта).
• Масло (растительное) — 280-300 мл. (подсолнечник).
• Жирный кефир (2,5%) — 280-300 мл. (также можно использовать 1%).
• Разрыхлитель — 2 пакетика
• Сода — 0,5 ч.л.
• Соль — несколько щепоток для усиления вкуса
• Красный пищевой краситель — 2-2,5 ст. л.
• Яйца — 3 яйца (предпочтительно домашнего приготовления).

Требуется (для крема):

• Сливочный сыр или творог — 350-400 г (любой доступный, например, «Филадельфия»).
• Сливочное масло (высокой жирности) — 150-160 гр.
• Сахарная пудра (можно заменить сахаром) — 100 г (если вы используете сахар, тщательно перемешайте его, чтобы в нем не было кристаллов).
• Можно добавить немного ванили

Подготовка:

• Тщательно перемешайте муку и остальные сухие ингредиенты.
• Размягчите сливочное масло, добавьте смешанные сухие ингредиенты: муку, пекарский порошок, пищевую соду, соль.
• Влейте пищевой краситель и вылейте тесто в силиконовую форму (так получается лучше всего).
• Выпекайте пирог при температуре 180-190 градусов не более 33-35 минут.
• Крем готовится путем смешивания сливочного сыра и масла с сахарной пудрой.
• Нанесите крем на остывший корж (или слои).

Рецепт А. Селезневой

Торт Красный Бархат простой рецепт со свеклой (свекольным соком), без красителя

Свекла — это сладкий корнеплод, сок и тертая мякоть которого могут быть использованы для придания пирогу неповторимого цвета и хрустящей корочки. Текстура пирога не будет сильно отличаться от пирога, испеченного с использованием цвета. Тем не менее, десерт будет очень вкусным.

Вам понадобятся:

• Мука — 230-250 г (обратите внимание на консистенцию)
• Какао — 1 ст. ложка (что составляет ровно 5 г).
• Молоко — 140-150 мл. (жирный или домашний)
• Соль — небольшая щепотка
• Свекольное пюре — 150 гр (мелко натрите молодую свеклу, можно использовать 100 мл свекольного сока, можно добавить больше муки).
• Пекарский порошок — 1,5-2 пакетика
• Подсолнечное масло — 140 мл
• Ваниль — 1 пакетик
• Сахар — 140-150 гр (по вкусу)
• Яйца — 2 яйца (крупные, домашнего приготовления)
• Кефир — 70 мл. (предпочтительно 2,5% жира)
• Вода для замачивания сахара (90 мл с 40-50 гр. песка).
• Сливочное масло — 250 г (любое доступное)
• Сливочное масло (для крема) — 100-150 г. (с высоким содержанием жира).
• Сахарная пудра по вкусу

Методы:

• Просейте муку, смешав ее со всеми сухими ингредиентами в рецепте.
• Взбитые яйца смешайте с кефиром и молоком, сахаром, свекольным пюре и растительным маслом.
• Добавьте ингредиенты для крошки и тщательно все перемешайте.
• Выпекайте пирог в форме для выпечки в течение 35-40 минут при температуре 185-190 градусов, затем оставьте остывать.
• Взбейте сливки с маслом и сахарной пудрой до жесткости.

Свекольный торт «Красный бархат

Торт Красный Бархат с клубничным конфетти

Конфетти или конфетти — это десертный топпинг из массы ягод, взбитых с сахаром. Это верхняя начинка для торта «Красный бархат». Он может подчеркнуть тонкий вкус влажного и нежного бисквита с кремом.

Как приготовить конфитюр. Что вам нужно:

• Клубника — 250-280 г (обратите внимание на консистенцию)
• Сахар — 80-100 гр. (по вкусу)
• Кукурузный крахмал — 12-15 гр.
• Желатин — 8-9 гр. (можно заменить агаром)
• Вода — 40-50 мл. (для набухания желатина)

ВАЖНО: Используйте блендер для приготовления пюре из клубники. Предварительно замочите желатин. Крахмал следует смешать с сахаром. Добавьте разбухшую клубнику в клубничное пюре и крахмал, поместите на слабый огонь, доведите до кипения и охладите. Накройте конфи тестом.

» Торт «Красный бархат» с клубничным конфитюром

Торт «Красный бархат»: 10 лучших рецептов в домашних условиях

Прекрасный красный торт с необычной текстурой стал предметом обожания за свою красоту и вкус. Невозможно пройти мимо ярко раскрашенных чипсов с контрастным белым кремом и не заинтересоваться! Но знаете ли вы, что сделать свой собственный очень просто? Вот 10 пошаговых рецептов приготовления торта «Красный бархат» в домашних условиях!

1. Классический торт «Красный бархат»

Очень гладкий и ровный торт — мечта перфекциониста!

Ингредиенты
Для торта: 360 г муки, 360 г сахара, 250 мл кефира, 220 г сливочного масла, 2 яйца, 15 г какао, 10 г пекарского порошка, 10 г пищевого красителя.
Для крема: 500 г сливочного сыра, 250 мл сливок, 100 г сахара для глазури.
подготовка:
1. разведите красный пищевой краситель в 250 мл кефира.
2. смешайте просеянную муку с пекарским порошком и какао-порошком.
3. взбейте масло с сахаром до пышности, добавьте яйца и взбивайте еще 5 минут.
4. соедините масляную смесь сначала с цветным кефиром, а затем с сухой смесью.
5. выпекайте оба коржа около 50 минут в духовке при температуре 180 градусов, но начинайте проверять зубочисткой через 40 минут.
6.Заверните горячие коржи в фольгу и оставьте на несколько часов, чтобы они остыли и впитали в себя конденсат.
7.После как минимум 4 часов в холодильнике (можно сделать это утром), разрежьте пирожные пополам — получится 4 кусочка.
8. соберите оставшиеся крошки и измельчите в блендере — для украшения.
9. взбить сливки с сахаром для глазури до жесткости и добавить сливочный сыр.
10. силиконовой лопаточкой разделите торт на слои, сверху распределите оставшийся крем, украсьте крошкой и охладите в холодильнике еще 1,5 часа.

2. «Красный бархат» с растительным маслом и кукурузным крахмалом

Тесто будет немного более упругим и менее рассыпчатым.

Ингредиенты
Для теста: 110 г сливочного масла, 380 г сахара, 240 мл растительного масла, 300 г муки, 40 г кукурузной муки, 5 яиц, 240 мл кефира, 1,5 г ванилина, 3 ч. л. пищевого красителя, 1 ч. л. уксуса, 1 ч. л. соды, 2 ч. л. какао-порошка, 0,5 ч. л. соли.
Для крема: 800 г сливочного сыра, 450 мл двойных сливок, 220 г сахара для глазури, 1,5 г ванилина.
Метод:
1. разделите яйца на желтки и белки.
2. растопленное сливочное масло смешать с сахаром, добавить растительное масло, затем яичные желтки и ванилин.
3. не прекращая взбивать, добавить кефир, вымешивать до однородности.
4. смешайте уксус с сухим пищевым красителем и добавьте в тесто.
5. соедините все сухие ингредиенты, просейте вместе, перемешайте и медленно введите в тесто.
6. взбейте яичные белки до образования пены и также добавьте в тесто.
7. разделите смесь на три равные части и выпекайте три коржа в течение получаса при температуре 180 градусов.
8.Заверните теплые пирожные в пленку и поставьте в холодильник на 2-4 часа.
9. смешайте все ингредиенты для крема до мелкой гладкой пасты, разделите на три части для нанесения на коржи и одну большую часть для покрытия торта.
10. Соберите торт, поставьте в холодильник на 1½ часа и покройте верх кремом.

3. Торт «Красный бархат» для новичков

Рецепт этого торта настолько прост, что для последнего шага вам даже не понадобится миксер!

Ингредиенты
Для крошки: 340 г муки, 300 г сахара, 3 яйца, 300 мл растительного масла, 150 мл двойных сливок, 150 г 20% сливок, 2 ч. ложки красителя, 1 ч. ложка какао-порошка, 1 чайная ложка пищевой соды, 2 ч. ложки пекарского порошка, щепотка соли.
Для крема: 400 г сливочного сыра, 200 мл двойных сливок, 100 г сахара для глазури, 1,5 г ванилина.

подготовка:
1. смешайте просеянную муку с остальными сухими ингредиентами.
2: Добавьте яйца, растительное масло, сливки, сметану и пищевой краситель.
3: Хорошо взбейте тесто миксером до однородной консистенции, пока оно не станет довольно жидким, и оставьте на полчаса.
4: Разделите смесь на три порции и выпекайте по 15-20 минут каждую в духовке при температуре 180 градусов.
5. заверните пирожные в пленку и оставьте в холодильнике на 2 часа.
6. срежьте верхушки и все неровности, при необходимости разрежьте печенье.
7. взбить все ингредиенты для крема до однородной массы, отделить начинку и собрать тесто.

4. Торт «Красный бархат» с малиновым кремом

Достаточно взять несколько горстей малины, и ваш любимый торт заиграет новыми красками!
Ингредиенты
Для крошки: 250 г муки, 1,5 стакана кефира, 120 г сливочного масла, 300 г сахара, 2 яйца, 1 чайная ложка пекарского порошка, щепотка соли, 1 столовая ложка какао-порошка, 0,5 чайной ложки ванилина, 10 г красителя, 1 чайная ложка соды, 1 чайная ложка яблочного уксуса.
Для крема: 400 г творога, 300 г двойных сливок, 115 г сливочного масла, 100 г сахара для глазури, 2 горсти малины.

Подготовка:
1. смешайте сухие ингредиенты и вымесите все вместе.
2. взбить масло с сахаром до однородности и добавить в муку.
3. смешайте кефир с яблочным уксусом и дайте постоять 10 минут, затем также добавьте в тесто.
3. взбить яйца с пищевым красителем и снова добавить в смесь, вымесить и отложить в сторону.
4. разделите тесто на несколько порций и выпекайте коржи в течение получаса при температуре 180 градусов.
5. дать остыть и при необходимости разрезать коржи.
6. смешайте холодный творог с растопленным маслом.
7. добавьте в крем сахар для глазури и измельченную блендером малину.
8. сложите торт, выложите сверху крем и украсьте шоколадной стружкой, кокосовой стружкой или свежими ягодами.

5. Торт «Красный бархат» с маскарпоне и филадельфией

Особенностью этого рецепта торта является тонкий вкус крема, в котором сочетаются различные сыры!

Ингредиенты
Для коржа: 110 г сливочного масла, 340 г муки, 380 г сахара, 240 мл растительного масла, 5 яиц, 240 мл кефира, 1 ч.л. ванильного экстракта, 3 ч.л. сухого красителя, 1 ч.л. уксуса, 1 ч.л. соды, 2 ч.л. какао-порошка, щепотка соли.
Для крема: 450 г «Филадельфии», 220 г маскарпоне, 110 г сливочного масла, 320 г сахара, 2 ст. л. молока, 2 ст. л. ванильного экстракта.

Метод:
1. смешайте сливочное масло с сахаром и, продолжая смешивать, медленно влейте растительное масло.
2. добавьте яичные желтки и ванильный экстракт, затем добавьте кефир с разведенным красителем и пищевой содой.
3. просейте муку, добавьте сухие ингредиенты и аккуратно соедините обе смеси.
4. взбить яичные белки вилкой до образования пены и добавить в тесто.
5. разделите смесь на 3 порции и выпекайте пироги при температуре 180 градусов около 30 минут каждый.
6. дайте коржам остыть и обрежьте лишнее.
7. взбить крем из всех ингредиентов до гладкой массы и распределить по торту так, чтобы слой крема был толщиной не менее 1 см.
8. выложите оставшийся крем на верхнюю часть торта. Готово!

6. Торт Красный бархат (Red Velvet) – классический рецепт

Не пугайтесь классического рецепта, по которому этот вкусный торт кажется большой работой. На самом деле, он будет настолько быстрым в ваших руках, что вы даже получите удовольствие от всего процесса.

Как правило, для этой выпечки не забывайте отделять яичные белки от желтков и взбивать их отдельно. Для достижения наилучших результатов есть небольшая хитрость: светлая часть яйца должна быть охлажденной, а желтая — комнатной температуры.

Я настоятельно рекомендую использовать миксер, чтобы взбивание не было утомительным, а яичная смесь получилась очень воздушной. Принято смешивать эти пенистые массы все сразу, но я обнаружила для себя лучший вариант — если смесь яичных белков добавить в почти готовое тесто, пирожные получатся еще более нежно-бархатистыми.

Ингредиенты:

• Сливочный сыр — 550 г.
• Сахар — 380 гр.
• Пшеничная мука — 300 гр.
• Кефир 2,5%, подсолнечное масло — по 240 мл.
• Сахарная пудра — 150 гр.
• Сливочное масло — 110 гр.
• Крахмал — 40 гр.
• Свежие твердые вареные яйца — 5 шт.
• Ваниль — 2 пакетика.
• Какао-порошок, красный пищевой краситель — по 2 ст. ложки каждого.
• Сода, уксус — по 1 ч.л. каждого.
• Соль — ½ ч.л.

Подготовка:

1. достаньте свежие яйца из холодильника и нагрейте их до комнатной температуры. Затем, используя специальный сепаратор или просто перекладывая из раковины в раковину, разделите смесь на две части. Затем уберите миску с яичными белками охлаждаться в холодильник, обязательно запечатав ее фольгой, чтобы содержимое не затвердело слишком сильно. Сразу же добавьте теплые яичные желтки. 2.

Положите растопленное масло в миску и добавьте сахар-песок (380 г). Тщательно измельчите миксером, пока смесь не станет гладкой. Не выключая венчик, тонкой струйкой влейте подсолнечное масло. Затем влейте яичные желтки. Затем добавить кефир и ароматизировать пакетиком ванили. Смесь должна быть однородно жидкой и по консистенции напоминать сметану.

Подсолнечное масло должно быть абсолютно без запаха, чтобы коржи не имели никакого аромата.

3. соедините уксус и пищевой краситель, тщательно перемешайте и введите в жидкую основу для торта. Когда красный пищевой краситель полностью растворится в смеси, у вас получится очень красивая алая смесь. Тем временем выключите миксер и дайте содержимому чаши постоять некоторое время.

Тем временем в другой чистой сухой миске смешайте вместе просеянную пшеничную муку и крахмал, добавьте какао-порошок и пищевую соду. Используя простой венчик, хорошо перемешайте их, чтобы получилась однородная светло-коричневая сыпучая масса.

5. всыпать «шоколадную» муку в рассыпчатую жидкую смесь, хорошо взбивая миксером до получения однородной массы. Должен образоваться красивый бисквит.

Промойте венчик миксера, вытрите насухо и в чистой сухой отдельной миске взбейте охлажденные яичные белки с солью до образования жестких пиков. Добавьте эту смесь к нашему тесту с алоэ вера и снова хорошо взбейте. Теперь вы полностью готовы к приготовлению красного торта, который пахнет шоколадом.

6 Чтобы торт был равномерным по размеру, лучше сразу разделить готовый бисквит на три равные части (например, разлить по одинаковым банкам) или разлить его в три банки одинакового диаметра каждая (≈ 25 см).

Чтобы легче было вынимать пирог из формы, дно формы следует выстелить пергаментной бумагой, смазанной маслом.

7. выпекайте пирог около получаса при температуре 180 градусов. Оставьте пирог в духовке как минимум на 15-20 минут, после выключения температуры выньте его из духовки и переложите на рабочую поверхность. Оставьте до полного остывания и заверните в пленку, чтобы сохранить пористость и легкую влажность. Оставьте в холодильнике на ночь.

8 Достаньте из холодильника двойные сливки и мягкий сливочный сыр и немедленно приступайте к приготовлению необыкновенно вкусного заварного крема. Сначала переложите сыр в миску, добавьте сахар для глазури и пакетик ванили для аромата. Используя миксер, сначала смешайте ингредиенты на низкой скорости, а затем на средней до однородности. Затем влейте сливки, увеличьте скорость взбивания до максимальной и доведите ингредиенты до мягкого, пушистого заварного крема без комочков.

9. достать из холодильника наше черствое печенье и придать ему форму. Мы срезаем слегка выпуклую вершину с каждого испеченного круга, чтобы получились идеально ровные круги.

10. смажьте первый корж хорошим слоем масляного крема и положите сверху следующий корж. Повторите нанесение светло-кремовой смеси, а затем накройте третьим кругом торта, который также смажьте жиром. Чтобы торт было легче формировать и чтобы крем не стекал с краев, его можно приготовить в форме для торта. Снова оберните круги нашего торта кремом и оставьте в холодильнике на несколько часов.

11. снимите пленку и распределите оставшийся крем по бокам и верху торта. Десерт уже готов, но вы можете украсить его по своему вкусу.

12 — Есть остатки от пирогов. Положите их в блендер и перекрутите в мелкую крошку. Посыпьте им все стороны торта, чтобы он стал похож на красный пушистый ствол.

Дайте вашему шедевру постоять в прохладе еще несколько часов и подавайте.

Приятного аппетита!

7. Лучший рецепт торта Красный бархат с маскарпоне и вишней

Если вы хотите внести особую «изюминку» в гармоничное сочетание ванильного и сливочно-шоколадного послевкусия удивительного красного бисквита с мягкой, слегка влажной текстурой и изумительным кремом на основе сыра «Маскарпоне», то добавьте слой кисло-сладкой вишни.

Честно говоря — это довольно необычно и очень оригинально! Только желательно равномерно разложить между слоями не свежие ягоды, а сваренные в сахаре и с добавлением крахмала, чтобы этот «полуджем» не растекался.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 350 гр.
• Сахар — 300 гр. + 100 гр.
• Сыр «Маскарпоне» — 350 гр.
• Кефир 2,5% — 280 мл.
• Подсолнечное масло — 250 мл.
• Вишня с косточками — 200 гр.
• 33% сливки — 200 мл.
• Сахарная пудра — 150 гр.
• Свежее куриное яйцо — 3 шт.
• Какао-порошок, кукурузный крахмал — по 2 ст. ложки каждого.
• Красный гелевый краситель — 1,5-2 ст. л.
• Пекарский порошок, пищевая сода — 1 ч.л.
• Соль — по 1 щепотке.

Подготовка:

1. просейте цельнозерновую муку в миску, в которой будет находиться бисквит. Затем пропустите какао-порошок через сито вместе с пищевой содой, пекарским порошком и солью. Это поможет удалить мелкие примеси и избежать ненужных комочков. Добавьте сахар-песок и хорошо вымесите полученную смесь. Смесь станет светло-серо-коричневого цвета, как ржаная мука, что нам и нужно.

2) Теперь, не отделяя желтки от белков, влейте яйца в мучную смесь. Влейте подсолнечное масло и кефир. Чтобы сделать тесто более пушистым, взбивайте все ингредиенты электрическим миксером, пока тесто не станет напоминать по консистенции тесто для блинов.

Можно также взбивать тесто ручным венчиком, но это займет примерно в 3 раза больше времени.

3. влейте красный гелевый краситель в бисквитное тесто и снова тщательно перемешайте миксером, чтобы наше бисквитное тесто приобрело ровный алый цвет без разводов. Оставляем эту яркую консистенцию на полчаса, чтобы клейковина из муки как следует взаимодействовала с другими ингредиентами.

4 Включаем духовку для предварительного разогрева до 170 градусов. Тем временем смажьте сливочным маслом жаропрочные формы одинакового диаметра и вылейте в них равными порциями наше красное бисквитное тесто. Выпекайте коржи около 30-40 минут. После этого, чтобы они не утонули, не вынимайте формы с содержимым как минимум 10-15 минут и не открывайте дверцу, чтобы внутрь не попал резкий поток более холодного воздуха.

Можно также использовать силиконовые формы — из них легче вынимать готовое печенье.

5 Выньте печенье из духовки и дайте ему полностью остыть. Выньте печенье из форм и придайте ему одинаковый размер и форму — отрежьте немного куполообразной верхушки, чтобы получить круглые кусочки с ровной поверхностью. Не выбрасывайте обрезки — они нам понадобятся для украшения. Заверните красные подставки в фольгу или положите их в чистый пластиковый пакет и оставьте в прохладном месте на 4-8 часов, чтобы они немного остыли. Они станут немного более податливыми и сохранят необходимую влагу.

6.Примерно за пару часов до сборки торта приготовьте вишневый полуджем и крем из мягкого сливочного сыра маскарпоне и двойных сливок.

Перебранные и промытые ягоды положите в кастрюлю вместе с оставшимися 150 г сахара. Помешивая, слегка надавите на них ложкой, чтобы вишни отдали свой сок, затем готовьте до почти полного застывания (еще нет джема и сохраняется свежесть красных комочков). Добавьте крахмал, чтобы сладость слегка загустела, и через несколько минут выключите огонь в кастрюле. Дайте полностью остыть до комнатной температуры.

Взбейте сливки со сливочным сыром и сахаром до гладкости и пушистости и поставьте в холодильник примерно на полтора часа, чтобы смесь загустела.

7 Ну, а теперь давайте приступим к формированию нашего торта «Красный бархат». Чтобы десерт не соскальзывал с тарелки, слегка смажьте дно ложкой сливочного сыра — он удержит торт на месте, и он не будет соскальзывать, когда вы будете его выкладывать.

8. выложите первый корж на подготовленное большое блюдо и, используя кондитерский мешок или непосредственно ложку, нанесите на него хороший слой крема. Равномерно распределите его, немного надавливая от центра к краям, чтобы создать небольшое подобие бортика.

9.Аккуратно вставьте вишневую начинку в образовавшееся «отверстие» в креме и тщательно разровняйте ее, чтобы она не нарушила специально подготовленный «ободок» и «побег».

10. сверху делаем еще один слой крема. Затем сделайте еще один слой сверху и повторите манипуляции с сыром и вишневой начинкой.

11. накройте третью тарталетку просто заварным кремом, без ягод, и равномерно распределите оставшийся заварной крем по бокам так, чтобы белая смесь полностью покрыла разницу в цвете слоев. Оставьте в холодильнике на несколько часов, чтобы торт охладился и хорошо держал форму.

12.Теперь нам остается только украсить наш торт по своему вкусу. Если у вас много обрезков, раскрошите их в крошку и заполните ими верх и бока. Если у вас нет большого количества красных обрезков торта, вы можете просто посыпать крошки по краям, чтобы придать торту праздничный вид.

13 Подавайте ваше творение с горячим свежезаваренным чайным или кофейным напитком. Порционируйте торт на глазах у гостей, чтобы сделать им небольшой сюрприз, сочетая ярко-красный слой торта с белым кремом и красной вишневой начинкой.

Приятного аппетита!

8. Легкий торт Красный бархат с клубникой в домашних условиях

Красный бархат очень часто украшают свежей или «замороженной» клубникой в желе. Но, как и в предыдущем рецепте, клубнику можно использовать и в качестве прослойки.

А сделать это можно либо нарезав ту же свежую клубнику ломтиками, либо с помощью приготовленного клубничного желе, либо даже введя маленькие кубики виктории в часть крема.

Ингредиенты:

• Сливочный сыр — 350 г.
• Пшеничная мука — 340 г.
• Сахар — 300 г + 80 г.
• Подсолнечное масло — 300 мл.
• Кефир 3,2% — 200 мл.
• Клубника — 150 гр.
• Масло сливочное, сахар-песок — 100 гр.
• 33% крем — 80 мл.
• Свежее куриное яйцо — 3 шт.
• Какао-порошок, крахмал — по 2 столовые ложки.
• Разрыхлитель, красный гелевый пищевой краситель — 2 ст. л.
• Сода — 1 ст. л.
• Мелкая соль — ¼ ч.л.

Метод:

1. для приготовления бархатистых коржей не забудьте просеять муку 1-2 раза вместе с пищевой содой, пекарским порошком, солью и какао-порошком. Чем больше кислорода в мучной смеси, тем пушистее будет выпечка. Добавьте сахар (300 г) и все тщательно перемешайте.

2. Чтобы не возиться с отдельным взбиванием ингредиентов, отправьте свежие яйца и подсолнечное масло с кефиром в одну емкость с сахарно-мучной смесью. Хорошо взбейте в течение 5 минут, в результате чего получится мягкий однородный бисквит с шоколадным вкусом.

3. влейте ярко-красный гелевый краситель и равномерно распределите его по торту, продолжая взбивать еще несколько минут. Дайте отдохнуть в течение 10-15 минут, прежде чем приступать к выпечке.

4 Возьмите форму для выпечки и выстелите дно пергаментной бумагой. Хорошо смажьте внутреннюю сторону обода и бумагу. Разогрейте духовку до 180 градусов. Вылейте ровно половину красного теста для пирога в подготовленную форму. Поместите пирог в центр духовки и выпекайте в течение получаса. Пирог полностью пропечен, если на дереве не остается следов теста после прокалывания его спичкой. Затем испеките второй корж таким же образом.

5 Дайте нашим дискам полностью остыть и разделите каждый на два диска одинаковой толщины, возможно, немного срезав верхнюю часть, чтобы получились идеально ровные «диски» без каких-либо изъянов на поверхности. Заверните их в пленку и оставьте отдыхать в холодильнике как минимум на полдня.

6. чтобы обрезки или четверть теста не пропали зря, разломайте их на кусочки вручную и измельчите блендером в пушистые светлые крошки. Храните их в герметичном контейнере до готовности теста, чтобы они не высохли и не превратились в крошки.

7 Заранее достаньте сливочное масло из холодильника и дайте ему дойти до комнатной температуры. Взбейте миксером до состояния мягкой пасты и постепенно добавьте сахарную пудру.

Добавьте хорошо охлажденный мягкий сливочный сыр в полученную сладкую кремовую основу и снова взбейте до образования гладкого мягкого крема. Для более удобного нанесения поместите его в кондитерский мешок или обычный пластиковый пакет и отрежьте уголок.

8. приступайте к созданию своего шедевра. Чистую сушеную клубнику нарежьте мелкими кубиками и смешайте с крахмалом и оставшимся сахаром. Хорошо перемешайте, чтобы кусочки клубники были полностью покрыты и не выделялся сок.

При желании можно приготовить клубничный джем из свежих ягод или использовать готовый клубничный джем.

9. накрутите сливочный сыр плотными рядами для нижнего слоя. Сделайте толстый светлый кант вдоль края. Разложите ломтики клубники, посыпанные внутри этой «защиты». Покройте вторым слоем крема. Накройте вторым коржом и слегка придавите, чтобы начинка и крем лучше слиплись.

Если вы делаете торт в три слоя, повторите клубничный слой.

10.Не забудьте хорошо распределить масляный крем по верху и бокам торта, чтобы десерт равномерно пропитался и края коржей не пересохли.

11. затем украсьте почти готовый шедевр крошками: посыпьте ими всю поверхность или только бока. Для украшения можно положить сверху несколько свежих целых ягод клубники.

Оставьте «Красный бархат» в холодильнике на ночь или на весь день, чтобы он был готов к вечеринке или чаепитию: хорошо пропитан, прекрасно сочетается и имеет идеальную форму при разрезании.

Приятного аппетита!

9. Вкусный торт Красный бархат на кефире с подсолнечным маслом

Не зря говорят, что фотография стоит тысячи слов. Эта поговорка применима и к кулинарии. Пример всегда намного лучше, он покажет вам, что готовить, в какой последовательности и с какими движениями, чтобы получить именно то, что вы видите на картинках в меню ресторана.

Поэтому я настоятельно рекомендую вам посмотреть, как Ирина Хлебникова готовит «Красный бархат». Тем более что она шаг за шагом следует классическому рецепту Бетти Адамс, чья компания уже много лет продает специальные красители для тортов и всевозможные экстракты для самых известных тортов, обязательно прилагая к ним сами рецепты.

Ингредиенты:

• Сливочный сыр — 600 г.
• Пшеничная мука, сахарная пудра — по 300 г.
• 35% сливки — 300 мл.
• Кефир — 240 мл.
• Сахарная пудра — 200 гр.
• Сливочное масло — 80 гр.
• Неароматизированное подсолнечное масло — 30 мл.
• Какао-порошок — 10 гр.
• Свежее крупное куриное яйцо — 2 шт.
• Уксус 9%, красный гелевый краситель — по 1 ч.л. каждого.
• Ванильный экстракт, пищевая сода — 1 ч.л.
• Соль — ½ ч.л.

Процесс приготовления смотрите в следующем видеоролике:

Кстати, если вы не совсем уверены в качестве муки, можно поступить следующим образом: вместо 300 грамм взять 250 грамм и добавить 50 грамм крахмала, так он увеличит «липкость» теста.

Если у вас нет под рукой сливок, вы можете заменить их таким же количеством сливочного масла.

Наслаждайтесь кремом!

10. Готовим своими руками торт Красный бархат со сметанным кремом

Знаменитый торт «Красный бархат», хотя и зародился в Америке, давно завоевал популярность во всем мире. Случается, что кондитеры пробуют практически все уловки и заменители, чтобы разнообразить вкус. Но что остается почти неизменным, так это обязательный шоколадный вкус малинового коржа и восхитительный сливочно-сырный вкус мягкого заварного крема.

Однако сами по себе сливки и сливочный сыр стоят дорого, поэтому не всегда есть возможность купить их для всех. Но вы можете найти выход из любой, даже безнадежной ситуации! Например, можно приготовить заварной крем, который не уступает по вкусу сметане и имеет едва уловимый сырный привкус. Очень просто: загустите сметану и добавьте желаемый ароматизатор.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 400 гр.
• Сахар-песок — 400 гр.
• Подсолнечное масло — 400 мл.
• Кефир 3,2% — 370 мл.
• Сметана — 300 гр.
• Сахарная пудра — 250 гр.
• Крахмал — 50 гр.
• Свежее твердое вареное куриное яйцо — 4 яйца.
• Загуститель для сливок — 1 пакет.
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Декоратор, красный пищевой краситель — 2 ст. л.
• Сода, ароматизатор для сливочного сыра — 1 ст. л.
• Мелкая соль — ¼ ч.л.

Подготовка:

1. Разбейте свежие яйца и вылейте содержимое скорлупы в миску. Добавьте сахар-песок и, используя миксер, замесите светлую слегка густую пенистую смесь, которая увеличится в объеме примерно в 3-4 раза.

При желании можно отделить яичные белки от желтков и взбить их отдельно, затем аккуратно лопаточкой соединить до однородности.

2) В такой же миске растворите пищевую соду в кефире с помощью обычной ложки или ручного венчика и дайте смеси отдохнуть в течение 5 минут, чтобы она начала пузыриться.

3) Подкрасьте кефирную смесь гелевым красителем и, используя венчик, в течение нескольких минут превратите всю жидкость в ярко-красный цвет, без разводов и прожилок. Если цвет кажется немного светлым, можно добавить еще немного и снова взбить все венчиком.

4. чтобы лепешки получились среднепористыми и слегка влажными по текстуре, не забудьте добавить подсолнечное масло. Влейте его в окрашенный кефир и хорошо перемешайте, чтобы предотвратить разделение ингредиентов и получить гладкую жидкую смесь.

Необходимо выбирать рафинированное масло, чтобы оно не имело специфических для подсолнечника вкусовых и ароматических ноток.

5 Чтобы соединить ингредиенты, нам понадобится третья чашка. Для этого сначала пропустите пшеничную муку через сито, затем просейте крахмал, какао-порошок и мелко молотые соль и пекарский порошок. С помощью венчика или вилки смешайте ингредиенты вместе.

6. Теперь наступает самый ответственный момент — смешивание трех ингредиентов. Всыпьте мучную смесь во взбитую яично-сахарную смесь и смешайте все это с красным маслом и кефирной жидкостью. Медленно соедините сначала все три ингредиента, затем постепенно увеличивайте скорость, пока бисквит не станет однородного алого цвета.

7 Вылейте смесь партиями в две формы для выпечки, выстеленные пергаментом и предварительно смазанные жиром. Разогрейте духовку до 180 градусов, поместите формы с содержимым внутрь и не открывайте дверцу в течение 35-40 минут — пока пирожные не пропекутся.

8.После выключения подержите пирожки в закрытой духовке еще 5-10 минут, затем проверьте их готовность спичкой и вынесите на стол. Отложите печенье в сторону, чтобы оно полностью остыло. Затем осторожно снимите ризолу и перенесите готовые пирожные на проволочную решетку или разделочную доску. Выньте дно из форм и аккуратно снимите пергаментную бумагу.

9 Острым ножом или тонкой нитью разрежьте каждое печенье пополам, чтобы получилось 4 одинаковых круга. Если верхушки немного неровные, не забудьте их срезать.

В идеале, но не обязательно, хранить печенье в холодильнике в течение нескольких часов, завернув в пленку.

10. Вылейте охлажденную сметану прямо из холодильника в миску. Добавьте сахар для глазури и взбивайте миксером до образования однородной, кремообразной и пушистой массы.

11) Однако сливок нам недостаточно, поэтому во взбитую сметану добавьте пакетик загустителя для сливок и приправьте сырным порошком. Взбивайте на низкой скорости миксером, ручным венчиком или вилкой около 5 минут, пока крем не станет довольно густым.

12. Осталось только собрать и украсить наш торт. Покройте каждый корж толстым ровным слоем сметаны, затем положите сверху следующий и повторите выкладывание.

13. Готовый четырехугольный торт слегка прижмите руками, чтобы крем немного выходил на концах. Этими «выдавленными излишками» густой сметаны намажьте бока торта.

14.Когда вы разделите бисквитные коржи на торт, оставьте небольшие грубые надрезы. Измельчите их и посыпьте бархатистой крошкой торт. Эту «пушистую» поверхность можно оставить как есть, а можно дополнительно украсить свежими ягодами, шоколадной стружкой или несколькими мармеладными фигурками.

15. готовый торт оставляем в прохладном месте на 6-12 часов, чтобы он как следует пропитался, а затем радуем гостей и друзей удивительным домашним десертом.

Приятного аппетита!

На самом деле, вам не нужно распределять ровный слой белого крема по бокам и сверху. Торт будет выглядеть очень оригинально, если сливочно-сырную смесь отсаживать маленькими каплями, используя шприц или мешочек.

Форма торта не обязательно должна быть только круглой. Вполне допустимо выпекать коржи в прямоугольных формах. А для романтиков вообще можно приготовить этот восхитительный кулинарный шедевр в форме сердца.

Кстати, если вы не хотите возиться с тортами, вполне допустимо испечь из этого торта маленькие красные кексы и украсить их сверху сливочным сыром, чтобы получились капкейки.

Глубокие коржи можно разрезать на два или три тонких коржа и намазать их одинаковыми пластами сливочного сыра, а затем разрезать на пирожные любой формы.

Кстати, бисквитные торты можно готовить по-разному, у меня есть целая подборка рецептов бисквитных тортов здесь.

Так что смело включайте свою фантазию при приготовлении «Красного бархата» и его конечного вида, и результат обязательно будет восхитительным!

Насладитесь аппетитным и самым бархатистым тортом с нежным сливочным сыром, который сведет с ума любого гурмана!

Торт красный бархат – 8 рецептов с фото пошагово

Торт «Красный бархат» — это яркий, контрастный десерт, который зародился в США. Аппетитный и очень красивый торт готовится не очень сложно, а выглядит на столе очень эффектно и достойно. Существует довольно много вариаций этого десерта, поэтому мы делимся с вами 8 лучшими рецептами торта «Красный бархат» с пошаговыми фотографиями. Попробуйте!

Классический красный бархат с кремом чиз

Удивительно нежный, но при этом сочный и яркий сливочный чизкейк можно легко приготовить в домашних условиях. Если вы никогда раньше не готовили торты, «Красный бархат» будет довольно простым в приготовлении, если вы будете соблюдать все условия рецепта.

Ингредиенты -+8 порций.

• Куриное яйцо4 шт.
• Какао2 ст. л.
• Пшеничная мука450г.
• Растительное масло400 мл.
• Кефир370 гр.
• Соль ¼ чайной ложки.
• Сахар-песок400г.
• Разрыхлитель2,5 ст. л.
• Пищевая сода1,3 ст. л.
• Гелевый красный пищевой краситель3 ст. л.
• Сливки300г.
• Сливочный сыр400г.
• Сахарная пудра150г.

• 
  В миске взбейте яйца, добавьте сахар и начинайте взбивать ингредиенты до образования жесткой и пушистой белой пены. Это должно занять около десяти минут. Этот шаг очень важен, так как плохо взбитые яйца не дадут хорошего бисквита.
• 
  Затем возьмите кефир комнатной температуры, добавьте в него пищевую соду и тщательно перемешайте ингредиенты.
• 
  Добавьте красный пищевой краситель в жидкую смесь пищевой соды и кефира, тщательно перемешайте до получения однородного цвета и равномерного распределения красителя. Дозировка указана приблизительно; если торт кажется вам бледным, добавьте еще немного, чтобы добиться желаемого цвета.
• 
  В бледную смесь влейте растительное масло, которое не имеет запаха и вкуса. Важно взять масло хорошего качества, которое не испортит вкус готового десерта.
• 
  В отдельной миске смешайте муку, какао-порошок, соль и пекарский порошок. Очень тщательно перемешайте сухие ингредиенты, чтобы все ингредиенты были равномерно распределены.
• 
  Просейте смесь сухих ингредиентов в миску с яично-сахарной смесью, перемешайте, затем влейте светлую кефирную смесь. Взбейте все ингредиенты миксером до однородной консистенции.
• 
  Возьмите две формы диаметром 20-22 см, разделите тесто равномерно пополам и разлейте в формы. Выстелите дно формы бумагой для выпечки.
• 
  Поставьте формы с печеньем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут, проверяя в конце выпечки зубочисткой или спичкой.
• 
  Дайте обоим готовым коржам остыть, затем разрежьте их пополам крест-накрест. Это можно сделать с помощью стрингов.
• 
  Для крема охладите его в холодильнике, а затем тщательно взбейте миксером до густоты.
• 
  Во второй миске соедините сливочный сыр и пекарский порошок, затем взбивайте так же, как и сливки.
• 
  Постепенно добавляйте сливки в сырно-сливочную смесь, аккуратно перемешивая ингредиенты лопаточкой или ложкой, чтобы сливки не оседали.
• 
  Когда все приготовления завершены, наступает время сборки торта. Выложите первый корж на блюдо, затем распределите по нему часть крема. Равномерно распределите крем по поверхности торта с помощью лопатки.
• 
  Положите еще один бисквитный корж поверх толстого слоя крема и повторите процесс распределения крема, затем повторяйте, пока не израсходуете бисквитные коржи.
• 
  Щедро смажьте верхний слой торта кремом и также смажьте бока торта. С помощью лопаточки или ножа разровняйте крем по поверхности и бокам торта, чтобы он был идеально гладким.
• 
  Затем вы можете украсить торт чем угодно, от ягод или орехов до причудливых узоров, используя кондитерский мешок и крем.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт красного бархата от Энди шефа

Этот рецепт популярного и вкусного торта довольно прост, но от этого не менее вкусен. Торт получается красивым, нежным, тающим во рту и ярко украсит любое чаепитие или рождественский стол. Если вы тщательно соблюдете технологию приготовления этого торта, то результат удивит ваших гостей и доставит море удовольствия!

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 340 гр.
• Сахар — 300 гр.
• Какао-порошок — 1 ст. л.
• Соль (мелкая) — ¼ ч.л.
• Разрыхлитель теста — 5 гр.
• Пищевая сода — 3 гр.
• Яйцо — 3 гр.
• Растительное масло — 300 гр.
• Кефир или пахта — 280 гр.
• Красный гелевый краситель — 2 ст. л.

Для крема:

• Сливочное масло — 100 гр.
• Сахарная пудра — 100 гр.
• Ванильная эссенция — щепотка
• Сыр творожный — 300 гр.

Метод:

1. начните со смешивания всех ингредиентов в миске. Тщательно перемешайте сахар, соль, какао, пекарский порошок, пищевую соду и просеянную муку до полного объединения ингредиентов.

2. взбейте три куриных яйца в миску с сухими ингредиентами и влейте растительное масло без запаха и вкуса. Тщательно перемешайте все вместе.

3. наконец, добавьте в тесто кефир или пахту, которую можно легко заменить смесью сливок и сметаны. Не забудьте про красный гелевый пищевой краситель. Смешайте все ингредиенты и взбейте вместе.

4 Дайте готовому пирогу отдохнуть около десяти минут, чтобы пищевая сода успела вступить в реакцию с кефиром или другой молочнокислой добавкой. В это время подготовьте формы для бисквита.

5. смажьте формы для выпечки, а лучше формочки, слегка сливочным маслом и равномерно распределите по ним тесто. Вы можете взять две формы по 18 см или три по 16 см, или любую другую, какую вы предпочитаете.

6. выпекайте печенье в течение 20 минут, проверяя готовность шпажкой. Когда оно высохнет, сразу же выньте печенье и остудите. Наконец, уберите все под пленку в холодильник минимум на два часа.

7.Вы можете подровнять края коржей круглым резаком или ножом, чтобы они были идеально плоскими и ровными. Затем соберите тесто.

8.Пока коржи охлаждаются в холодильнике, приготовьте кондитерский крем. Крем для торта идеально подойдет для этого прекрасного торта. Для крема нужно взять холодное сливочное масло и порубить его ножом.

9. затем добавьте сахар для глазури в масло и взбивайте ингредиенты, пока смесь не станет пушистой и однородной.

10. добавьте в смесь ванильный экстракт, а затем начните перемешивать творог в крем. Крем должен быть пушистым и белым.

11. для сборки торта положите первый бисквитный корж на блюдо и намажьте его слоем крема. Затем положите на него второй корж и снова смажьте кремом. Повторяйте процесс, пока не закончится крем. Разгладьте верхний слой и украсьте узорами или ягодами.

Торт Красный бархат от Юлии Высоцкой

У известного шеф-повара Юлии Высоцкой есть свой проверенный и качественный рецепт торта «Красный бархат», который обязательно получится у вас, если вы будете соблюдать технику приготовления. Обязательно попробуйте этот рецепт, который высоко оценили шеф-повара со всего мира.

Ингредиенты:

• Какао-порошок — 1 ст. ложка с посыпкой.
• Пшеничная мука — 340 гр.
• Сахарная пудра — 300 гр.
• Разрыхлитель теста — 2 ст. л.
• Мелкая соль — ¼ ч.л.
• Сода — 1 ст. л.
• Рафинированное растительное масло — 300 гр.
• Куриные яйца — 3 шт.
• Красный пищевой краситель — 2 ст. л.
• Сливки 35% — 150 г.
• Сметана 20% — 150 г.
• Любимый белый крем

Процесс приготовления:

1. сначала соедините все сыпучие ингредиенты для теста в любой удобной миске. Эти ингредиенты включают: соль, сахар-песок, муку высшего сорта, пекарский порошок и пищевую соду. Аккуратно смешайте все эти ингредиенты вместе и равномерно распределите между ними.

2. вбейте куриные яйца в кляр и добавьте растительное масло без запаха и вкуса. Все тщательно взбейте миксером. Смешайте сметану, добавьте ее в тесто в самом конце и снова все взбейте.

Не забудьте добавить достаточно жидкого пищевого красителя, чтобы цвет торта стал очень ярким и насыщенным красным.

4 Возьмите противень и застелите его бумагой для выпечки. Затем смажьте бумагу сливочным маслом и слегка присыпьте мукой. Разделите тесто на несколько равных частей и вылейте одну из них в форму для выпечки.

5 Выпекайте корж в течение 20 минут при температуре 170-180 градусов, затем охладите его, выпекая второй корж. Проделайте то же самое с третьим пирогом.

6. не забудьте срезать корочку с боков готовых коржей, а также с верхушек. Разрежьте коржи пополам крест-накрест и приступайте к сборке торта.

7 Поместите одну форму для торта на тарелку и щедро смажьте любым кремом, который вам нравится — творожным, масляным или другим белым кремом. Положите следующий корж и повторите процесс. Продолжайте этот процесс до готовности коржей; вы также можете распределить крем по верху и бокам торта и тщательно разгладить его, чтобы сделать торт красивым и гладким.

8. готовый продукт должен пропариться и пропитаться в холодильнике не менее пяти часов.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления торта Красный бархат от Ольги Матвей

Вкусный и нежный торт со сливочным сыром «Филадельфия» доставит массу удовольствия вам и вашим гостям. Обязательно попробуйте торт по этому рецепту и будьте приятно удивлены результатом.

Ингредиенты:

Бисквит:

• Мука пшеничная в/с — 340 гр.
• Сахар-песок — 300 гр.
• Какао-порошок — 1 ч.л.
• Мелкая соль — ¼ ч.л.
• Разрыхлитель теста — 2 ст. л.
• Пищевая сода — 1 ст. л.
• Куриные яйца — 3 шт.
• Кефир (тяжелый) — 1 ст. ложка.
• 33-35% сливки — 80 г.
• Рафинированное подсолнечное масло — 300 г.
• Красный пищевой краситель — 2-3 ст. л.

Крем:

• Сливочное масло (минимум 82,5%) — 100 гр.
• Сахарная пудра — 100 гр.
• Сыр «Филадельфия» — 350 гр.

Процесс приготовления:

1. Сначала дважды просейте все сухие ингредиенты в отдельную емкость. Добавьте все остальные ингредиенты из списка ингредиентов для коржевого теста и, наконец, добавьте гелевый пищевой краситель.

2. энергично взбивайте тесто миксером не менее 5 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились и бисквит стал пушистым.

3. возьмите форму для торта диаметром 20 см и застелите ее пергаментной бумагой. Затем смажьте форму сливочным маслом и присыпьте мукой. Вылейте половину теста в форму и поставьте в духовку при температуре 180 градусов не более чем на полчаса.

4. когда первый корж будет готов, отложите его в сторону, чтобы он остыл на проволочной решетке, а второй корж приготовьте таким же образом. Обрежьте бока и верхушки обоих бисквитов так, чтобы коржи были абсолютно ровными. Из оставшегося печенья приготовьте рассыпчатую начинку.

5. взбейте миксером масло и сахар для глазури, пока смесь не станет пушистой и белой. Затем добавьте охлажденный сливочный сыр «Филадельфия» в смесь масла и сахара для глазури и аккуратно перемешайте.

6. размешайте взбитое масло в остывшем сливочном сыре.

7. выложите первый корж на блюдо, распределите по нему часть сливочного сыра и разровняйте его. Прижмите слой, а затем повторите процесс. Намажьте верхний слой торта кремом, а затем посыпьте красной крошкой. Поставьте готовый продукт в холодильник как минимум на несколько часов, чтобы он пропитался.

Пошаговый рецепт Красного бархата от Ирины Хлебниковой

Рецепт этого удивительного клубничного торта станет прекрасным дополнением к любому празднику и заметно украсит стол. Не пожалейте своего свободного времени и приготовьте этот довольно сложный, но очень вкусный десерт.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 300 гр.
• Сахар — 300 гр.
• Кефир — 240 гр.
• Куриные яйца — 2 шт.
• Растительное масло — 30 гр.
• Сливочное масло — 80 гр.
• Разрыхлитель теста — 10 гр.
• Пищевая сода — 0,5 ч.л.
• Ванильный сахар — 8 гр.
• Какао — 1 ч.л.
• Красный пищевой краситель

Крем:

• Сливочный сыр — 500 г.
• 33% сливки — 250 мл.
• Сахарная пудра — 150 гр.

Клубничная начинка:

• Клубника — 0,5 кг.
• Сахар — по вкусу
• Крахмал — 1 ст. л.

Шоколадная начинка:

• Рубленый темный шоколад — 50 гр.
• Темный шоколад — 30 гр.
• Сливочное масло — 20 гр.

Процесс приготовления:

1. Взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахарным песком. Затем добавьте яйца и растительное масло и снова взбейте ингредиенты.

2. Добавьте в смесь все гранулированные ингредиенты, кроме какао, и снова взбейте вместе. Разделите тесто на две равные части, в одну добавьте какао-порошок и красный пищевой краситель.

3) Вылейте тесто в смазанную жиром форму для выпечки и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Выпекать примерно 25-30 минут. Таким же образом приготовьте вторую часть пирога.

4. срежьте с пирогов корки и верхушки и измельчите их в крошку для посыпки. Затем приготовьте крем. Соедините сахар для глазури, сливочный сыр и холодные сливки и взбивайте на низкой мощности до получения пушистого крема.

5. нарежьте клубнику — свежую или замороженную — и соедините с сахаром и крахмалом, затем варите смесь на плите до закипания.

6. Слегка растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи, добавьте масло и кипятите. Сразу же используйте крем для пропитки первого белого коржа.

7. уложите сверху красный корж, щедро смажьте белым кремом и пропитайте ягодно-клубничным соусом. Положите сверху еще один белый корж, пропитайте его шоколадом и смажьте оставшимся белым кремом.

8 Поставьте готовый продукт в холодильник минимум на два часа перед подачей.

Простой и вкусный рецепт торта Красный бархат со свеклой

Свеклу можно добавить в тесто для красного бархатного торта вместо красителя. Цвет такой же хороший, а состав торта максимально естественный. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

Бисквит:

• Свекла — 450 гр.
• Мука — 350 гр.
• Пекарский порошок — 1 ч.л.
• Соль — ¾ ч.л.
• Порошок корицы — 1 ч.л.
• Сахар — 160 гр.
• Куриное яйцо — 3 шт.
• Растительное масло — 125 гр.
• Ванильный сахар — 1 ч.л.

Для крема:

• Сливочное масло — 160 гр.
• Сахарная пудра — 100 гр.
• Апельсиновая цедра — 1 апельсин
• Ванильный сахар — 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. сначала вымойте свеклу и заверните ее в кухонную фольгу. Поместите свеклу в духовку и запекайте при температуре 200 градусов. Когда свекла будет готова, очистите ее, а затем нарежьте небольшими кусочками.

2. взбейте свеклу в блендере, добавьте сахар-песок и куриные яйца. Тщательно взбейте до однородности.

3. соедините муку, корицу, соль и пекарский порошок и перемешайте. Начните просеивать сухую смесь в свекольно-яичную смесь. Аккуратно и тщательно вымесите тесто.

4) Переложите тесто в форму для выпечки и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут. Когда тесто будет готово, охладите его и разрежьте поперек на три части.

5) Смешайте ванильный сахар, охлажденное масло, сахар для глазури и апельсиновую цедру с помощью миксера до полной пушистости, затем добавьте в торт. Для этого намажьте часть крема на первый корж, затем положите второй корж таким же образом и намажьте третий корж оставшейся смесью.

6. разровняйте бока и верх торта, затем поставьте торт в холодильник для пропитки.

Наслаждайтесь тортом!

Очень вкусный Красный бархат с маскарпоне

Вкусный и нежный торт с ароматным, шелковистым сыром маскарпоне — настоящий десерт для гурманов. Он готовится в основном так же, как и другие варианты тортов. Однако вкус этого угощения надолго останется в памяти у вас и ваших гостей.

Ингредиенты:

Печенье:

• Мука пшеничная в/с — 340 гр.
• Сахар — 300 гр.
• Какао-порошок — 1 ч.л.
• Мелкая соль — ¼ ч.л.
• Разрыхлитель теста — 2 ст. л.
• Пищевая сода — 1 ст. л.
• Куриные яйца — 3 шт.
• Кефир (тяжелый) — 1 ст. ложка.
• 33-35% сливки — 80 г.
• Рафинированное подсолнечное масло — 300 г.
• Красный пищевой краситель — 2-3 ст. л.

Крем:

• Сливочное масло (минимум 82,5%) — 100 гр.
• Сахарная пудра — 100 гр.
• Сыр маскарпоне — 350 гр.

Процесс приготовления:

1. Сначала просейте все сухие ингредиенты в отдельную емкость. Добавьте все остальные продукты, указанные в списке ингредиентов для теста, и, наконец, добавьте в тесто гелевый пищевой краситель.

2. энергично взбивайте тесто миксером не менее пяти минут, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались, а бисквит стал пышным и эластичным.

3. возьмите форму для торта диаметром 20-22 см и застелите ее пергаментной бумагой. Затем смажьте форму сливочным маслом и присыпьте мукой. Вылейте половину теста в форму и поставьте в духовку при температуре 180 градусов не более чем на полчаса.

Когда первый корж будет готов, отложите его в сторону для остывания и таким же образом приготовьте второй корж. Обрежьте бока и верхушки обоих бисквитов так, чтобы коржи были абсолютно ровными. Из оставшегося печенья сделайте крошку для начинки.

5. взбейте миксером масло и сахар для глазури, пока смесь не станет пушистой и белой. Затем добавьте охлажденный мягкий сыр маскарпоне в смесь масла и сахара для глазури и аккуратно перемешайте.

6. размешайте взбитое масло в остывшем сливочном сыре.

7. выложите первый корж на блюдо, смажьте его частью крема и разровняйте. Прижмите слой, затем повторите процесс. Намажьте верхний слой торта кремом, затем посыпьте красной крошкой. Поставьте торт в холодильник как минимум на несколько часов для пропитки.

Как приготовить торт Красный бархат в мультиварке?

Если у вас не очень хорошая духовка, допустимо приготовить красный бархатный пирог в мультиварке. Этот процесс не займет у вас много времени, а бисквит обязательно поднимется и получится пушистым и нежным.

Ингредиенты:

• Одно куриное яйцо — 4 шт.
• Какао-порошок — 4 ст. л.
• Пшеничная мука — 450 гр.
• Растительное масло — 400 мл.
• Кефир — 370 гр.
• Соль (мелко молотая) — ¼ ч.л.
• Сахар — 400 гр.
• Разрыхлитель для теста — 2 ½ ч.л.
• Пищевая сода — 1 ¾ ч.л.
• Красный гелевый пищевой краситель — 3 ст. л.
• Сливки (35%) — 300 гр.
• Сливочный сыр — 400 гр.
• Сахарная пудра — 150 гр.

Процесс подготовки:

1. в миске взбейте яйца, добавьте сахар и начинайте взбивать яичную смесь до образования жестких и пушистых яичных белков. Это должно занять около десяти минут. Затем возьмите кефир комнатной температуры, добавьте в него пищевую соду и тщательно перемешайте ингредиенты.

2. добавьте красный краситель в жидкую смесь пищевой соды и кефира и тщательно перемешайте, чтобы обеспечить однородный цвет и равномерное распределение красителя. Влейте в светлую смесь неароматизированное рафинированное растительное масло.

3) В отдельной миске смешайте муку, какао-порошок, соль и пекарский порошок. Очень тщательно перемешайте сухие ингредиенты, чтобы все ингредиенты были равномерно распределены.

4. просеять смесь сухих ингредиентов в миску с яично-сахарной смесью, перемешать, затем влить светлую кефирную смесь. Взбейте все ингредиенты миксером до полной однородности.

5. вылейте ровно половину теста в чашу мультиварки, смазанную сливочным маслом, и установите чашу в прибор. Переключитесь в режим выпечки и готовьте тесто до конца режима. Проделайте то же самое со второй половиной теста.

6 Дайте обоим готовым коржам остыть, затем разрежьте их пополам крест-накрест. Это можно сделать с помощью стрингов.

7. для крема охладите его в холодильнике, затем тщательно взбейте миксером, пока смесь не станет твердой. Во второй миске соедините сливочный сыр и пекарский порошок, затем взбивайте так же, как и сливки. Постепенно введите сливки в творожную смесь, аккуратно перемешивая ингредиенты лопаточкой или ложкой, чтобы сливки не опустились.

8.Когда вы закончите все приготовления, настанет время собирать торт. Выложите первый корж на тарелку, затем распределите по нему часть крема. Равномерно распределите крем по поверхности пирога лопаточкой. Положите еще один бисквит поверх толстого слоя крема и повторите процесс распределения крема, затем повторяйте действия, пока не закончится бисквит.

9. обильно смажьте кремом верхний слой торта и также смажьте кремом бока торта. С помощью лопаточки или ножа разровняйте крем по поверхности и бокам торта, чтобы он был идеально гладким.

Крем чиз для Красного бархата – 2 базовых варианта

Крем для чизкейка «Красный бархат» также может быть разным. И сегодня я расскажу вам о 2 базовых рецептах, из которых можно приготовить десятки вариаций с различными оттенками вкуса. Конечно, вы также можете использовать любой из них для сборки любого другого торта.

Люди часто спрашивают, сколько крема нужно для торта. Но это вопрос, на который просто нет ответа. Или так — каждый ответит по-своему и будет прав. Это как с пельменями или пирожками — кто-то хочет больше теста, кто-то больше начинки, а кто-то и того, и другого)). Здесь все по-другому.

Выбор ингредиентов

Сразу скажу, что содержание жира в продуктах в данном случае очень важно! Не заменяйте продукты с меньшей жирностью. Вы испортите технологию и уничтожите вкус.

Лучше использовать другой крем, потому что у вас есть большой выбор.

Какой сыр подойдёт лучше всего

Поскольку оба крема «Красный бархат» с творогом, я предлагаю сосредоточиться именно на этом продукте.

Следует различать обычный сливочный сыр и сливочный творог. Первый по вкусу больше напоминает плавленый продукт, а второй — именно творог, очень мелкий и измельченный. В данном случае нам нужен последний.

Я указываю на то, что он соленый. Я знаю, что не всем это нравится. С другой стороны, я — полная противоположность. Почти всегда и везде в сладкую выпечку и десерты я стараюсь добавлять соль, хотя бы немного. Он помогает предотвратить пристрастие к сладкому и замечательно подчеркивает вкус каждого ингредиента. Без него мне не вкусно.

Отличными и недорогими вариантами сливочного творога для «Красного бархата» являются Hochland и Almette. Они продаются во многих сетевых супермаркетах. Их цены сопоставимы: 100-140 рублей за 140-150 грамм, в зависимости от места покупки и имеющегося запаса. Мне они нравятся в равной степени. Конечно, достаточно классического варианта — без зелени и других добавок.

Сахарная пудра

Вы можете использовать как купленный в магазине, так и приготовленный в домашних условиях порошок.

Вы можете купить его в чистом виде или с добавками. Последнее находит своих поклонников, как и наоборот. Хорошо то, что благодаря добавкам он всегда остается рассыпчатым и не собирается в комки. Отрицательная сторона — не всем нравится антислеживатель или крахмал.

Я сама делаю сахарную пудру, используя кофемолку. Это можно сделать в чаше измельчителя блендера (я делала так, пока не купила кофемолку), но при этом получается более грубый помол.

Чтобы крем был более пушистым, я просеиваю пудру через сито во время добавления.

Крем чиз для торта Красный бархат на масле (рецепт №1)

Всего имеется 3 компонента. О двух мы уже говорили выше. Теперь настала очередь сливочного масла. Важно брать не только свежее, но и высококачественное, с жирностью не менее 80%. От этого зависит вкус. Даже не рассматривайте спреды и маргарины. У меня традиционный Спар.

Поскольку это масло, крем имеет желтоватый оттенок, а не чисто белый. Лично меня это нисколько не беспокоит. На мой взгляд, это даже выглядит более аппетитно. Однако если вы хотите получить более белый цвет, просто взбивайте с порошком дольше (перед добавлением сыра). Чем дольше, тем белее эффект. Вы не сможете переборщить, не беспокойтесь.

Баттеркрем «Красный бархат» прост в изготовлении и удобен в использовании. Им можно выкладывать бока, им можно украшать верх не только тортов, но и кексов. Он плотный и хорошо держит форму. Калорийность составляет 397 ккал/100 г.

Вариант, который я вам предлагаю, является базовым. Вы можете экспериментировать с различными вкусами, начиная с ванильного экстракта, корицы и других специй, и заканчивая добавлением какао, фруктового пюре, финиковой пасты, арахисового масла и многого другого.

Ингредиенты

• кварк — 600 г
• 82,5% сливочного масла- 200 г
• сахарная пудра — 200 г (мне достаточно 150 г)

Пошаговые приготовления

Нарежьте холодное сливочное масло мелкими кубиками и положите в миску.

Лучше взбивать его после охлаждения или когда он только станет мягким. Не позволяйте сливочному маслу, которое уже размягчилось, стоять и ждать своей участи.

Я просеяла порошкообразное масло на кусочки (о просеивании я писала выше).

Я взбивала его электрическим венчиком, пока смесь не стала гладкой. Я не ставила перед собой цель «осветлить» или «отбелить» крем, поэтому остановилась на этом.

Кстати, на этом этапе вы можете добавить ванильный экстракт или другие пряности, если хотите, и снова взбить.

Я добавила творог к остальным ингредиентам.

Взбейте все вместе до однородности. Готово! Если вы хотите внести какие-либо дополнения, сейчас самое время это сделать. Но это базовый вариант, который мне очень нравится — мягкий и вкусный!

Вы можете охладить крем в течение часа в холодильнике (главное, чтобы он не был теплым!) или сразу приступить к делу. Мой инструмент для смешивания был не то что устаревшим, а даже не самым лучшим, к тому же он был сломан….. но даже это сработало!

Мне его хватило, чтобы густо (!) намазать на три коржа диаметром d = 18-20 см и щедро украсить верх торта. При желании можно было бы задрапировать бока.

Крем для Красного бархата с творожным сыром и сливками (рецепт №2)

В нем снова 3 ингредиента, и 2 из них все те же. Третий — это, соответственно, сливки. Здесь также важно содержание жира! Возьмите 33-35%, не меньше. Я очень часто использую Parmalat, он мне очень нравится. Но в этот раз я не смог их купить, поэтому выбрал «Вкуснотедево», которое я тоже уважаю. И в этом случае я не был разочарован.

Главный секрет быстрого взбивания — это температура. По крайней мере (!) сам крем должен быть холодным. Еще лучше, если все ингредиенты и оборудование будут классными. Как правило, миску, венчик, сливки и сливочный сыр можно предварительно подержать в холодильнике, а можно воспользоваться экспресс-методом — положить все в морозилку на 10 минут.

Сливочный сыр для торта «Красный бархат» также можно использовать для разравнивания и украшения. Однако для этого его лучше охладить — сразу после приготовления поставить в холодильник на час или более. За это время он окрепнет и станет более послушным. Его калорийность составляет 274 ккал/100 г.

Вы также можете экспериментировать с ним по своему желанию, добавляя специи, красители или различные пасты, гомогенизированные джемы и так далее. В том же базовом варианте он получается абсолютно белым, в отличие от сливочного масла, и более светлым. Но здесь уже можно переборщить со сливками и превратить их в масло — поэтому нужно быть осторожным.

Ингредиенты

• творог — 550-600 г (для меня — 560 г)
• 33-35% сливки — 180 г
• сахарная пудра — 150 г (для меня достаточно 100 г)

Пошаговый рецепт

Вылейте холодные (!) двойные сливки в миску.

Взбивайте электрическим венчиком в течение 5-6 минут до загустения и образования жестких пиков.

Время может немного отличаться — это зависит от самого крема, мощности гаджета, скорости венчика. Смесь должна держать форму. Однако оно не должно превратиться в масло.

Разложите творог.

Просейте сахарную пудру.

Взбейте все вместе до однородности. Накройте и оставьте в холодильнике на час.

Вынув его из холодильника, я сделала торт из трех коржей диаметром d=18-20 см. Как видите, его хватило, чтобы намазать торт и покрыть верх и бока. Если хотите, можете взять шпатель и разгладить. Однако мне нравятся более яркие кулинарные композиции.

Любой рецепт крема для торта «Красный бархат», в котором используются и сливки, и масло, хорош по-своему! Мне нравятся оба варианта. На самом деле, я не могу отдать предпочтение ни одному из них. И то и другое можно было есть просто ложкой, без всего! Они нежные, но с ярким, насыщенным вкусом — просто замечательные!

Торт Красный Бархат с ягодами. Как украсить торт Красный Бархат?

Ягоды не просто дополняют вкус торта, подчеркивая его тонкий сливочный вкус и сочные, мягкие коржи. Ягоды могут преобразить внешний вид торта. Ягоды можно добавлять не только в начинку, но и по бокам, сверху или в крем.

Варианты украшения торта «Красный бархат» ягодами:

Многоярусный свадебный торт с ягодами
С черникой, малиной и смородиной
С клубникой в качестве украшения
С черникой и черничным сыром
С черникой и фруктами
С черникой и шоколадом

Секреты приготовления торта «Красный бархат»

«Красный бархат» — невероятно нежный и шикарный торт, станет изюминкой новогоднего стола. Однако этот американский десерт сам по себе является праздником. Он очень необычен — снаружи белоснежный, а в разрезе ребристый. Особенно удивляет ярко-красный бисквит!

«Бархатная» биография

История торта «Красный бархат» начинается в 19 веке, хотя свой нынешний цвет он приобрел в 1940-х годах. Именно сочетание несладкого шоколада, какао-порошка и кисломолочного напитка привело к «красноте» торта. Позже его стали окрашивать искусственными красителями или, как это было во времена Великой депрессии, использовать свеклу. Однако второе рождение «Красного бархата» произошло в 1989 году в фильме «Стальные магнолии», где он был использован в качестве свадебного торта в форме броненосца. Теперь «Красный бархат» — любимое лакомство всех американских обжор.

«Красный бархат»: краткая инструкция

Приготовление торта «Красный бархат» по оригинальному рецепту: сделайте многослойный корж из масла, яиц, пахты, какао, муки и свеклы, которую можно заменить красителем. Коржи покрываются масляным кремом, а сверху торт покрывается глазурью из сливок или сливочного сыра. Современные версии торта выглядят несколько иначе. Пахту можно заменить кефиром, а сливочное масло — растительным. Кстати, специальные гелевые краски для десертов дают более яркий и насыщенный цвет. Обычные пищевые или свекольные красители не подойдут.

Торт «Красный бархат» мягкий, влажный и пористый, поэтому его не нужно пропитывать сиропом. Вы намазываете крем, украшаете, даете торту постоять и пропитаться, а затем подаете на стол. Вот инструкции!

Несколько секретов бархатистости

Если вы готовите крем со сливочным сыром, достаньте его из холодильника непосредственно перед взбиванием — тогда крем будет более пушистым. Лучше всего использовать сыр маскарпоне, так как он имеет бархатистую текстуру, идеально подходящую для этого десерта. Однако не взбивайте сыр и сливки слишком долго, иначе заварной крем расслаивается. Масло и яйца должны быть комнатной температуры, а сливки — охлажденными.

Когда коржи испекутся, подровняйте края, чтобы пирог выглядел более аккуратно при складывании. Обрезки можно раскрошить и посыпать сверху пирога после нанесения глазури.

Американские кондитеры рекомендуют держать испеченные коржи в холодильнике и только потом наносить крем и глазурь. Идея заключается в том, чтобы крем и глазурь распределились по теплым коржам, а бисквит стал влажным и потерял свою пушистость. Вы можете избежать этих неприятных моментов, предварительно охладив торт перед сборкой.

Готовим «Красный бархат»

Если у вас есть настроение для другого сладкого лакомства, подумайте о «Красном бархате». Немного хлопотно, но ради такой красоты можно пойти на все! Продолжайте искать более простые рецепты торта «Красный бархат», прежде чем переходить к более изысканным.

Сначала смешайте вместе сухие ингредиенты — 475 г муки, 25 г какао-порошка, 10 г пекарского порошка, 4 г пищевой соды и 2 г соли. Теперь соедините и смешайте вместе 365 г кефира и 10 г гелевого красителя.

Взбейте миксером 155 г мягкого сливочного масла и 220 г сахара в течение 1 минуты, добавьте 75 г рафинированного растительного масла, 10 г ванильной эссенции и 220 г сахара. Добавьте 3 яйца в эту масляную смесь и снова взбейте до пушистого состояния.

Смешайте сухую и жидкую смесь до получения однородной массы.

Выстелите форму диаметром 24 см смазанной маслом бумагой для выпечки и выложите треть теста. Выпекайте пирог при 180°C в течение 30 минут. Приготовить 3 коржа и охладить на противне. Не забудьте отрезать поднимающиеся концы, чтобы тесто вышло ровным и аккуратным.

Взбить 410 г 33% сливок, постепенно добавить 355 г сыра «Филадельфия». На последнем этапе добавьте порциями 100 г сахарной пудры и продолжайте взбивать до однородности. Соберите торт, намазав каждый корж кремом и распределив крем по всем сторонам.

Украсьте восхитительный десерт крошками из печенья и поставьте торт в холодильник на 4 часа. Вы также можете посыпать пирог шоколадной стружкой и посыпками. Наслаждайтесь!

Свекольное чудо

Хотя свекла не дает такого яркого цвета, как краситель, ее часто используют для приготовления знаменитого пирога. А мы предлагаем вам рецепт с фотографиями торта «Красный бархат», где бисквит окрашен свекольным соком. Попробуйте — вы не пожалеете! Дозировки продукта указаны для одной порции. Получается довольно большой и аппетитный торт.

Запеките 180 г свеклы в фольге при 200°C — для этого вам понадобится около 50 минут. Очищенную свеклу измельчите в блендере, добавьте сырой яичный желток, треть чайной ложки тертого имбиря и цедру 1 апельсина, которую можно легко натереть. Отложите яичный белок в холодильник. Влейте в свекольное пюре 2 ст. л. апельсинового сока и 20 мл оливкового масла, добавьте 40 г кукурузной муки и хорошо перемешайте. Добавьте в тесто 2 ст. ложки меда и 1 ст. ложку сахара.

Теперь добавьте треть чайной ложки пищевой соды в апельсиновый сок и добавьте ко всем ингредиентам. Если вам удалось выжать еще немного сока из апельсина, добавьте его тоже. Взбейте охлажденные яичные белки и аккуратно введите их в тесто. Выложите в смазанную форму и выпекайте 30-50 минут при 190°C.

Пока корж остывает, взбейте крем из 100 г любого творога, 50 мл натурального йогурта, 3 столовых ложек сахара и щепотки ванили. Пропитайте торт сиропом, приготовленным из 20 мл кофе эспрессо и 10 мл бренди. Распределите крем по коржу и разрежьте его на 3 части.

Поместите крем в кондитерский мешок с прямым круглым наконечником и выложите небольшими порциями между коржами. Выложите сверху крем и свежие ягоды и охладите торт в холодильнике. У вас готов вкусный десерт к послеобеденному чаю! Вы увидите красные и белые полосы в разрезе — как и должно быть!

Простой рецепт «ленивого» бархата

Попробуйте приготовить торт «Красный бархат» с сыром «Филадельфия» по этому простому рецепту для ленивых хозяек, он почти пошаговый.

Добавьте 1 ч.л. пищевой соды в 280 мл кефира и хорошо перемешайте. Оставьте на некоторое время, а затем добавьте 300 мл растительного масла.

Взбейте 3 яйца и 300 г сахара до крепкой пены и добавьте 2 ст. ложки красного пищевого красителя, жидкого или гелевого.

Смешайте 340 г муки с 2 ст. л. пекарского порошка и 1 ст. л. какао-порошка, затем добавьте в кефир и хорошо перемешайте.

Разделите тесто на 2 порции и выпекайте 2 бисквитных коржа партиями при 170°C в течение 50 минут.

Крем готовится просто — взбейте 250 г сливочного масла с 70 г сахара, затем добавьте 2 ст. л. молока. Добавьте 260 г сыра «Филадельфия» и взбейте все миксером на низкой скорости.

Когда торт остынет, слегка разровняйте его верхнюю часть, удалив все выступающие бугорки, и разрежьте на 3 пласта. В общей сложности вы получите 6 слоев торта. Распределите крем по коржам и бокам торта, затем посыпьте десерт крошками печенья.

Не ешьте сразу, дайте торту пропитаться, а затем насладитесь им в кругу близких. Такую красоту нельзя съесть в одиночку.

Вас может удивить маниакальная точность рецепта. Почему 365 г кефира вместо 370 г или 410 мл сливок вместо 400 мл? Поскольку рецепты «Красного бархата» довольно сложны, каждый грамм на счету. По крайней мере, так поступают профессиональные кондитеры. И вы и ваши близкие будете в восторге от результатов!

Торт Красный Бархат: отзывы

Валери: «У меня давно текли слюнки по этому торту, и я попробовала приготовить его дома. Это сработало. Самое сложное в этом рецепте было найти краситель, я заказала его через интернет!

Кристина: «Первый пирог получился очень «домашним»: небрежным, но мягким и сочным. Второй торт был точно таким же, как на фотографии. Я лично внес несколько изменений. Нижний слой я дополнительно пропитал сахарным сиропом».