Крем для бисквита или торта: простые и очень вкусные коржи с начинкой

Как приготовить крем для бисквитного торта?

Давайте сразу уточним, что крем для бискотти может служить для различных целей. Большинство из них используется в качестве прослойки между коржами. Но есть и крем, которым можно украсить верх торта. И здесь есть определенная тонкость. Многие кремы хорошо подходят как для начинки, так и для финального украшения. Некоторые, из-за своей текстуры, могут быть использованы только для начинки. Другие сделают красивые формы и украшения, но слой будет не самым совершенным.

Многое зависит от консистенции крема. Если он будет относительно тонким, он хорошо пропитает коржи, но будет хуже держать форму при украшении верха торта. Более густой крем может стать отличным украшением, но он не всегда пропитает бисквит. В этом случае целесообразно использовать специальную пропитку с сахарным сиропом. Это сделает пирожные более пышными.

В качестве примера можно привести крем, из которого получаются очень вкусные бисквитные торты. Он идеально подходит для укладки на торт, но не для его украшения. Вы также можете использовать масляный или шоколадный крем для украшения верха торта.

10 простых и быстрых рецептов крема для бисквита

Бисквитные торты всегда получаются нежными и вкусными. Такие торты хорошо сочетаются с различными видами кремов: масляным, сливочным, творожным, пудинговым, кефирным и другими. У каждой хозяйки наверняка есть свой проверенный рецепт. Вот несколько быстрых и простых рецептов, которые обязательно понравятся вам и вашим гостям. 

Быстрый и простой крем для бисквита

Существует распространенное мнение, что приготовление торта — это долгий и дорогостоящий процесс. Этот крем для торта избавит вас от некоторых мифов. Вам понадобится всего пять минут и несколько простых ингредиентов, которые наверняка есть в вашем холодильнике. Крем в меру сладкий и легкий — он прекрасно пропитывает торт.

• Общее время:5 минут
• Сложность:Это блюдо получается, даже если вы готовите его в первый раз. Вы готовите это блюдо не в первый раз, а вообще впервые.
• Количество порций:1

Ингредиенты

• Сметана 15%700 г
• Загуститель для сметаны16 г
• Холодное сгущенное молоко360 г

Приготовление

Шаг 1

Запаситесь всеми необходимыми ингредиентами.

Шаг 2

Вылейте сметану в миску с венчиком и добавьте загуститель.

Шаг 3

Взбейте миксером сметану.

Шаг 4.

Небольшими порциями, по одной столовой ложке, добавьте вареную сгущенку в сметану. Продолжайте взбивать смесь миксером.

Шаг 5

Постепенно добавьте цельное вареное сгущенное молоко. Крем в меру сладкий, имеет прекрасный кремовый цвет и карамельный вкус.

Шаг 6

Ложкой нанесите крем на слои бисквита и наслаждайтесь вкусным десертом!

Быстрый и простой рецепт крема для бисквита 

Все считают, что приготовление тортов — это долгий и дорогостоящий процесс. Этот рецепт крема для торта развеивает этот миф. Все, что для этого нужно, — 5 минут и несколько простых ингредиентов, которые наверняка есть в вашем холодильнике. Крем в меру сладкий и легкий; он прекрасно пропитывает торт.

Классический заварной крем

Это рецепт классического крема. Я рекомендую его для эклеров, профитролей, бисквитных тортов, «Наполеона» или «Медовых сот».

Ингредиенты

• Молоко — 400 мл
• Сливочное масло — 100 г
• Яйца C1 — 2 шт.
• Сахар — 150 гр
• Мука — 4 ст. л.
• Ванильный сахар — 10 гр

Время приготовления: 2 часа

Порция: 1 (вы получите около 600 грамм заварного крема, что достаточно для заполнения 11 слоев размером 18 x 18 см)

Пошаговый рецепт

Шаг 1.

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

Налейте 1½ стакана молока в кастрюлю.

Шаг 3 

Оставьте половину чашки.

Шаг 4

Поставьте молоко на огонь и доведите его почти до кипения.

Шаг 5 

Вылейте оставшееся молоко в миску, добавьте сахар-песок, ванильный сахар, яйца и муку.

Шаг 6

Смешайте все ингредиенты в миске с помощью венчика. В смеси не должно быть комочков.

Шаг 7.

Добавьте горячее молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая содержимое миски. Важно: Сначала начните перемешивать и только потом добавляйте молоко.

Шаг 8

Перелейте всю смесь обратно в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте.

Шаг 9.

Доведите основу для пудинга до кипения.

Шаг 10.

Когда появятся первые пузырьки, уменьшите нагрев и готовьте смесь еще 1-2 минуты. Продолжайте непрерывно перемешивать венчиком. Смесь станет густой.

Шаг 11

Снимите сотейник с огня и продолжайте помешивать заварной крем в еще горячем сотейнике, пока он не остынет.

Шаг 12

Добавьте сливочное масло, количество на ваше усмотрение. Достаточно 50 грамм, а если вы хотите получить более сливочный вкус, то 100-150 грамм.

Еще раз все хорошо перемешайте.

Шаг 13

Крем готов, теперь его нужно охладить.

Шаг 14

Чтобы охладить крем при комнатной температуре, накройте его пленкой. Это необходимо для предотвращения образования конденсата.

Если вы хотите быстрее охладить заварной крем, это можно сделать на балконе или под холодной водой. В этом случае обязательно размешайте сливки, чтобы не образовались комочки.

Нежный сливочный крем в домашних условиях

Бархатистый мягкий крем, который идеально подходит для прослойки бисквита. Это очень быстрое и простое в приготовлении блюдо. 

Ингредиенты

• 33% сливки — 500 мл
• Сметана 20% — 400 гр
• Сахарная пудра — 200 гр

Время приготовления: 15-20 мин.

Порция: 1 для торта размером 20-22 см

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты. Сливки и сметана должны быть предварительно хорошо охлаждены. 

Шаг 2

Поместите сметану и сахар для глазури в миску для взбивания. 

Шаг 3

Хорошо взболтайте сливки и добавьте их к сметане и сахару для глазури. 

Шаг 4

Взбивайте миксером, пока все ингредиенты не соединятся и смесь не загустеет. Обычно это занимает около 8-10 минут. 

Шаг 5

Распределите готовый крем по коржам. Для этого рецепта не требуется дополнительного покрытия бисквита кремом. 

Сметанный крем быстро и просто

Еще один быстрый и простой рецепт приготовления крема для бисквитного торта. Эта глазурь средней толщины и в меру сладкая идеально подходит для приготовления частых бисквитных тортов и пирожных. Крем недорогой, довольно низкокалорийный, но при этом очень вкусный!

Ингредиенты

• Сметана 25-30% — 250 г
• Сахарная пудра — 4 ст. л.

Время приготовления: 5-10 минут

Порции: 1

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Вылейте охлажденную сметану в миску.

Шаг 2

Добавьте сахарный песок в сметану.

Шаг 3 

Взбейте сметану и сахар для глазури миксером на высокой скорости.

Шаг 4.

Продолжайте взбивать в течение 3-5 минут, пока крем не загустеет, а смесь не станет пышной и гладкой. 

Шаг 5

Разложите готовый заварной крем по формам для тортов. Добавьте ягоды или фрукты по желанию.

Крем со сгущенкой для сладкоежек

Классический крем из масла и сгущенного молока получается очень сладким, что обязательно понравится любителям сладких вкусов. При этом процесс его приготовления не требует много сил и времени. 

Ингредиенты

• 82,5% сливочное масло — 200 г
• Сгущенное молоко (натуральное) — 200 гр
• Ванильный экстракт, ром или бренди — 1 ст. ложка.

Время приготовления: 5-10 минут

Порции: 1

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты. Достаньте масло и сгущенное молоко из холодильника и нагревайте, пока они не станут одинаковой комнатной температуры. 

Шаг 2

Взбивайте масло миксером на высокой скорости, пока оно не станет белым и не приобретет консистенцию густой сметаны. 

Шаг 3.

Не прекращая взбивать, постепенно добавьте сгущенное молоко в масло, по одной столовой ложке за раз.

Шаг 4

После каждого добавления сгущенного молока продолжайте взбивать смесь, пока она не достигнет однородной консистенции.

Шаг 5

Продолжайте взбивать, пока крем не станет пушистым и пышным.

Шаг 6

Разложите готовый крем по формам для торта. Наш сладкий десерт готов!

Воздушный творожный крем

Этот крем готовится из легкодоступных ингредиентов, которые почти всегда есть в холодильнике. Готовый продукт получается однородным и гладким, хорошо сочетается с ягодами и фруктами, подходит для прослойки шоколада и легкого бисквита. 

Ингредиенты

• 9% творог — 125 г 
• Сливочное масло — 90 гр
• Сахарная пудра — 50 г
• Ванильный сахар — 10 гр

Время приготовления: 10-15 мин.

Порции: 1

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты в требуемых количествах.

Шаг 2

Выложите творог в миску и измельчите блендером до образования пасты. 

Шаг 3

Положите размягченное сливочное масло в миску и взбейте миксером. 

Шаг 4.

Не прекращая взбивать, постепенно добавьте в масло сахар для глазури и ванильный сахар.

Шаг 5.

Взбивайте, пока масло не станет пушисто-белым и смесь не увеличится в объеме. 

Шаг 6.

Когда масло будет взбито до нужной консистенции, добавьте творог. Взбивайте миксером, пока смесь не станет пушистой и гладкой.

Шаг 7.

Переложите готовый масляный крем в кондитерский мешок и распределите его по торту. 

Крем на молоке

Это очень простой и незамысловатый бисквитный крем, приготовление которого занимает не более 15 минут. Он очень вкусный и аппетитный и подходит не только для прослойки торта, но и для изготовления простых украшений. 

Ингредиенты

• Сахарная пудра — 200 гр
• Сливочное масло — 250 гр
• Молоко — 70 мл
• Ваниль — 0,5 ч.л.

Время приготовления: 10-15 мин.

Порции: 1

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты в требуемом количестве. Предварительно доведите молоко до кипения и остудите до комнатной температуры.

Шаг 2

В миске для взбивания соедините сливочное масло, сахарную пудру и ваниль.

Шаг 3.

Взбейте миксером масло и сахар для глазури до получения густой и гладкой массы.

Шаг 4

Добавьте молоко во взбитое масло. 

Шаг 5

Взбивайте миксером на высокой скорости в течение 5-7 минут. 

Шаг 6.

В итоге у вас должна получиться глянцевая, блестящая смесь. 

Шаг 7

Переложите готовый крем в кондитерский мешок и посыпьте им бисквит или украсьте им торт.

Йогуртовый крем с изумительным вкусом

Этот крем на основе йогурта легкий и вкусный. Он прост в приготовлении и хорошо сочетается как с белым, так и с шоколадным бисквитом. Он считается любимым для прослойки на бисквитных тортах для детей. 

Ингредиенты

• Йогурт (густой, не пригодный для питья) — 500 мл
• Взбитые сливки 33% — 200 мл
• Сахарная пудра — 100 гр
• Желатин — 15 гр
• Холодная вода — 90 гр

Время приготовления: 40-60 минут

Порции: 1

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Отмерьте необходимое количество ингредиентов. 

Шаг 2

Замочите желатин: залейте его холодной водой и размешайте до растворения.

Шаг 3

Вылейте хорошо охлажденные сливки в миску. Взбейте миксером, сначала на низком, затем на высоком уровне. 

Шаг 4.

Продолжайте взбивать, пока крем не загустеет. В зависимости от мощности вашего миксера, это может занять от 8 до 10 минут.

Шаг 5.

Добавьте сахарную пудру в йогурт и перемешайте до однородности. 

Шаг 6

Поместите набухший желатин в микроволновую печь и нагревайте небольшими импульсами до получения однородной массы. Важно не перегревать желатин выше 60 градусов, так как он может потерять свои желирующие свойства. 

Шаг 7

Постепенно добавьте нагретый желатин в йогуртовую смесь и тщательно перемешайте.

Шаг 8

Когда весь желатин будет перемешан в йогуртовой смеси, постепенно добавьте взбитые сливки. Аккуратно перемешайте ложкой или силиконовой лопаткой, пока смесь не станет гладкой и однородной. 

Шаг 9

Поместите контейнер с кремом в холодильник на 30 минут. За это время заварной крем становится более густым и устойчивым. Теперь его можно выкладывать ложкой на бисквит.

Вкуснейший шоколадный крем

Если вы хотите по-настоящему удивить своих гостей и домочадцев, окуните этот вкусный шоколадный крем в основу торта. Для его приготовления не нужны двойные сливки, яйца, желатин или модные сыры. Крем изготовлен из простых и незамысловатых ингредиентов. Результат — легкий и очень шоколадный.

Ингредиенты

• Молоко — 500 мл.
• Сливочное масло — 250 г
• Сахар — 150 гр
• Какао-порошок — 20 гр
• Кукурузный крахмал — 35 г
• Соль — щепотка

Время приготовления: 2-3 часа

Порции: 1

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Разделите молоко на две порции: 200 мл и 300 мл.

Шаг 2.

Добавьте сахар, соль, кукурузную муку и какао-порошок в емкость с 200 мл молока. Тщательно перемешайте с помощью венчика. 

Шаг 3.

Доведите до кипения 300 мл молока, не доводя до кипения. 

Шаг 4.

Добавьте шоколадную смесь в горячее молоко, постоянно помешивая. 

Шаг 5

Верните сковороду на средний огонь. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Кремовая основа готова, когда на ее поверхности появляются первые пузырьки, она загустевает и темнеет.

Шаг 6

Перелейте готовый пудинг в миску, накройте пленкой и оставьте остывать до комнатной температуры.

Шаг 7

Взбивайте сливочное масло комнатной температуры миксером в течение 3-5 минут до пушистого и белого цвета.

Шаг 8

Добавляйте смесь для пудинга партиями во взбитое масло. Смешайте миксером до однородности. Шоколадный крем для бисквитного слоя готов!

Масляный крем

Самый простой, быстрый и очень вкусный масляный крем для прослойки бисквитных тортов. Его приготовление занимает всего несколько минут и является идеальным дополнением ко всем видам десертов. Добавление нескольких чайных ложек кофе придаст крему оригинальный вкус и привлекательный оттенок.

Ингредиенты

• 82% сливочное масло — 200 гр
• Сахарная пудра — 200 гр
• Крепкий кофе — 2 ст. л. 

Время приготовления: 5-10 минут

Порции: 1

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Поместите размягченное сливочное масло в миску для взбивания. Взбейте до получения пушистой и объемной массы.

Шаг 3

Взбивая масло, постепенно добавьте к нему сахар для глазури. 

Шаг 4

Когда весь сахарный песок соединится с маслом, добавьте кофе. Снова тщательно перемешайте смесь миксером. 

Шаг 5.

Крем готов, когда все ингредиенты хорошо перемешаны. У него красивый бежевый цвет, нежный вкус и аромат!

Рецепты кремов для бисквитных тортов

Давайте рассмотрим несколько популярных рецептов крема для бисквитного торта. В каждый рецепт вы можете внести свои изменения, добавить новые ингредиенты, немного изменить их пропорции по своему вкусу. Чтобы приготовить воздушный, нежный заварной крем (например, белковый заварной крем), необходимо использовать только самые свежие продукты, а посуда должна быть идеально чистой. Более густой заварной крем можно сделать, используя больше муки. Начнем с самого простого рецепта — со сметаны.

Сметанный крем

Этот рецепт, пожалуй, самый простой из всех рецептов крема. Все, что вам нужно, — это несколько самых простых продуктов. Он идеально подходит для прослойки печенья, хорошо пропитывает его и наполняет нежным ароматом. Чтобы бисквитный крем получился нужной консистенции, хорошо взять более густую сметану, по крайней мере, от 15%, но лучше 20-30%.

Ингредиенты:

— Сметана — 500 гр
— Сахарная пудра — 90-100 гр
— Ваниль — 1 щепотка

Вместо сахарной пудры можно взять обычный сахар, но это увеличит время приготовления, так как его лучше измельчить в пудру (или потребуется гораздо больше времени на взбивание сливок, чтобы растворить весь сахар). Ванилин можно заменить ванильным сахаром (возьмите примерно 5-7 г, одну чайную ложку).

Существует и другой вариант подобного рецепта, в котором часть сметаны заменяется сливочным маслом. Конечный продукт получится более густым и насыщенным.

Приготовление:

1. охладите сметану.

2. вылейте сметану в миску или чашку.

3. взбить миксером сметану, постепенно добавляя сахар для глазури. Обратите внимание, если вы используете сахар, всыпьте его сразу вместе со сметаной и взбивайте до полного растворения.

4.Когда сахарная пудра почти растворится, добавьте ваниль и продолжайте взбивать.

5. Через несколько минут крем будет готов. Не взбивайте слишком долго, иначе он может стать слишком густым.

Сливочный крем

Еще один довольно простой и очень распространенный крем для торта . Здесь также существует несколько вариантов рецепта. Поэтому можно заменить сахар для глазури на сахар, вместо молока взять сгущенное молоко (тогда сахар уже не понадобится).

Ингредиенты:

— Сливочное масло — 250 г
— Сахарная пудра — 200 гр
— Молоко — 100 гр
— Ванилин — щепотка

Приготовление:

1. Вскипятите молоко в кастрюле, затем остудите примерно до комнатной температуры. Пастеризованное молоко нельзя кипятить.

2. добавьте в охлажденное молоко сахарную пудру, ваниль и размягченное масло.

3. взбивайте смесь миксером в течение 4-5 минут до однородности.

4. как только взбитая смесь приобретет гладкую и воздушную текстуру, заварной крем готов.

Иногда возникает вопрос, как сделать заварной крем в этом рецепте мягким, однородным, достаточно густым и в то же время воздушным. Здесь есть два секрета. Во-первых, масло должно быть очень высокого качества, от этого зависит и качество конечного продукта. И второе — необходимо, чтобы все ингредиенты были одинаковой температуры. Это позволит избежать их расслоения во время приготовления.

Масляный крем

Если вас интересует, как сделать бисквитный крем более густой консистенции, вам подойдет следующий рецепт. По своему составу он весьма похож на предыдущий. Основное отличие заключается в том, что рецепт требует использования яиц. Масляный крем отлично подходит для украшения торта.

Ингредиенты:

— Сливочное масло — 250 гр
— Сахар — 200 гр
— Яйца — 2 гр.
— Молоко — 50 гр

Приготовление:

1. В миске взбейте 2 яйца, добавьте сахар и взбейте.

2. добавьте в смесь теплое молоко.

3. Нагрейте смесь на водяной бане. Дайте остыть.

Разомните масло и добавьте яично-молочную смесь. 5.

5. тщательно перемешать.

В этот заварной крем можно добавить начинку по вкусу, чтобы получить масляный кофейный или шоколадный вариант. Вместо части масла можно также использовать сгущенное молоко.

Крем с маслом и сгущенным молоком

Очень простой рецепт. Для приготовления этого заварного крема (также называемого «таврическим») нам понадобится всего два ингредиента — сливочное масло и сгущенное молоко. Вместо обычного сгущенного молока можно взять вареное молоко.

Ингредиенты:

— Сливочное масло — 200 г
— Сгущенное молоко — 380 г (1 банка)

Приготовление:

1. выньте масло пораньше, чтобы оно немного прогрелось в комнате и стало мягче.

2. взбивайте масло венчиком (миксером) около минуты, пока оно не превратится в воздушную пасту.

3. добавьте сгущенное молоко понемногу, продолжая взбивать. Тщательно разомните все комочки.

4. когда будет добавлено все сгущенное молоко, взбивайте еще 2-3 минуты. Десерт должен получиться сочным и шелковистым.

Если вы хотите меньше сгущенного молока (обычного или вареного), можно добавить больше сахара или сахара для глазури.

Белковый крем

Этот рецепт идеально подходит как для укладки, так и для украшения торта. Этот тип крема имеет очень устойчивую, воздушную текстуру.

Ингредиенты:

— Яичные белки — 4 шт.
— Сахар — 250 гр
— Лимонный сок — 10 гр

Приготовление:

1. разбейте яйца, отделите белки и вылейте их в миску.

2. добавьте лимонный сок. Энергично взбейте до образования жестких пиков.

3 Постепенно добавьте сахар.

4. взбейте до образования однородной, воздушной, белой пасты.

Шоколадный крем

Этот крем очень вкусный, но его нелегко приготовить. Его можно использовать как прослойку, как украшение, как начинку для кремовых тортов или даже как самостоятельный десерт.

Ингредиенты:

— Молоко — 500 г
— Какао-порошок — 50 гр
— Сахар — 90 гр
— Крахмал — 90 гр
— Сливочное масло — 30 гр
— Соль — щепотка
— Ванилин — щепотка

Приготовление:

1. влейте 300 г молока в большую кастрюлю и нагрейте.

2. добавьте какао, сахар, масло и соль в теплое молоко. Затем перемешайте, чтобы перемешать.

3. доведите все до кипения и кипятите в течение нескольких минут. Во время приготовления постоянно и тщательно перемешивайте. Снимите с огня.

4 Влейте оставшееся молоко с крахмалом (если у вас его нет, можно заменить мукой).

5 Помешивая горячую смесь, тонкой струйкой влейте молоко и крахмал. Крем должен начать густеть.

6. поставьте кастрюлю со смесью обратно на огонь. Доведите до кипения и варите в течение 2 минут.

7. снимите с огня. Добавьте ваниль. Оставьте остывать.

Для приготовления этого десерта лучше использовать густое молоко. Замените ванилин ванильным сахаром, а крахмал — мукой.

Крем для бисквитного торта: 15 самых вкусных рецептов (пошагово)

Приготовить домашний торт очень просто, достаточно испечь или купить бисквитные коржи. Выберите любой крем, который вам нравится. Ловите самые вкусные рецепты!

1. Заварной крем с карамелью

Этот легкий и пушистый крем имеет консистенцию мусса. Положите побольше его между слоями торта, тогда десерт получится высоким и очень вкусным.

Вам понадобится:0,5 л свежего молока, 3 яичных желтка, 75 г сахара, 3 столовые ложки просеянной пшеничной муки, 10 г быстрорастворимого желатина, 1 банка вареной сгущенки.

Метод:
1. растворите желатин в небольшом количестве горячей воды. Отложите в сторону для охлаждения.
2. смешайте куриные желтки с сахаром и мукой с помощью обычной вилки, добавьте немного молока и хорошо перемешайте.
3. доведите оставшееся молоко до кипения и уменьшите огонь до слабого. Деревянной ложкой постепенно вмешать яичный желток и мучную смесь. Готовьте, пока не появятся пузырьки. На этом этапе выключите нагрев.
4. влейте желатин в сливки и хорошо взбейте миксером, чтобы не было комочков. Оставьте остывать в прохладном месте.
5.Когда крем полностью остынет, снова взбейте, но на очень низкой скорости. Взбивая, добавьте несколько столовых ложек сгущенного молока за один раз.

2. Крем с добавлением манки

Вам может показаться странным, но манная крупа в креме для торта — очень подходящий ингредиент.

Вам понадобится:1 стакан свежего коровьего молока, 3 яйца, 1 стакан сахара, 3 столовые ложки манной крупы, 1 пачка сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара.

Метод:
1. Взбейте яйца в большой кастрюле. С помощью венчика или вилки взбейте до образования легкой пены.
2. Постепенно добавьте сахар и ваниль в яичную смесь, продолжая взбивать. Кристаллы должны полностью раствориться.
3. добавьте в кастрюлю манную крупу и влейте молоко. Продолжайте взбивать до получения однородной массы.
4. поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Затем снимите с огня и дайте остыть, накрыв крышкой.
5. размешайте растопленное масло в холодном креме. Взбивайте миксером, пока смесь не станет пышной и пушистой.

3. Кофейно-шоколадный крем для торта

Этот крем подходит в качестве прослойки для бисквитных тортов и для создания многослойных десертов. Любители кофе и шоколада будут в восторге!

Вам понадобится:150 г вкусного неароматизированного молочного шоколада, 160 мл 33-процентных сливок, 100 мл свежего молока, 1 ст. ложка натуральных кофейных зерен, 5 г растворимого желатина.

Подготовка:
1. залейте желатин горячей водой и размешайте до растворения крупинок. Оставьте остывать при комнатной температуре.
2. Влейте молоко в кастрюлю и размешайте в нем кофейные зерна. Доведите до кипения, накройте и оставьте настаиваться примерно на 15 минут. Затем процедите через сито в керамическую миску.
3. добавьте измельченный шоколад в молоко и разогрейте в микроволновой печи до расплавления.
4. влейте желатин в шоколадное молоко, перемешайте и дайте немного остыть.
5. взбить охлажденные сливки до пены, добавляя шоколадно-молочную смесь небольшими порциями. Поместите в холодильник на 24 часа. Затем снова взбейте миксером на высокой скорости, пока мусс не станет очень пушистым.

4. Крем молочно-масляный с курагой

Ингредиенты, входящие в состав этого крема, довольно неожиданны. Но поверьте, вы будете удивлены и восхищены результатом. При условии, что вы используете неароматизированное растительное масло.

Вам понадобятся: 200 мл рафинированного подсолнечного масла, 90 мл коровьего молока, 1 стакан сахара (можно уменьшить норму), горсть мелко нарезанных абрикосов, несколько капель абрикосового ароматизатора.

Подготовка:
1. влейте растительное масло и молоко в однолитровую банку. Ингредиенты для этого заварного крема должны быть всегда одинаковой температуры. Это важно!
2. Используйте погружной блендер, чтобы превратить молоко и масло в густую белую эмульсию. Это займет не более 4 минут.
3. Постепенно взбейте, добавляя сахар и ароматизатор. Когда кристаллы полностью растворятся, влейте абрикосы в сливки и перемешайте.

5. Крем сливочный с персиковым пюре

Невероятно вкусные взбитые сливки с фруктовым пюре. Можно приготовить любой торт или пирог.

Вам понадобится:1 банка консервированных персиков, 400 мл густых сливок для взбивания, 150 г коричневого сахара, 5-6 столовых ложек сахара для глазури, 2 сырых яичных желтка и 1 целое яйцо, 2 столовые ложки крахмала (любого), 1 столовая ложка просеянной муки.

Подготовка:
1. взбейте миксером яйцо, 2 яичных желтка и 2 ст. л. сахара до образования пушистой пены. Добавьте крахмал и муку партиями. Взбивайте до полного растворения комочков, затем влейте сироп из банки с персиками.
2 Пюрируйте персики с помощью блендера. Перелить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. Добавьте яичную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая. Готовьте до появления первых признаков кипения.
Взбейте сливки с оставшимся сахаром до жесткости. Влейте охлажденный персиковый крем. Взбивайте венчиком до получения пушистой массы.

6. Крем с белым шоколадом и цитрусами

Невероятно вкусное сочетание белого шоколада и апельсинового сока. Этот крем отлично подойдет к любому торту.

Вам понадобится:1 плитка белого шоколада, 4 сладких апельсина, 100 г сливочного масла, 1,5-2 стакана сахара, 4 свежих куриных яйца.

подготовка:
1. смешайте яйца в миске. Всыпать сахар и хорошо взбить вилкой или венчиком.
2 Выжмите сок из апельсина. Процедите через сито и вылейте на сладкую яичную смесь.
3 Положите сливочное масло в тяжелую кастрюлю. Добавить шоколад, порезать на квадратики. Растопите на медленном огне.
4. постепенно добавьте взбитые яйца и цитрусовый сок в масляно-шоколадную смесь. Готовьте до загустения. Не доводите до кипения! Затем подождите, пока он полностью остынет, и можно выливать на бисквитные коржи для сборки торта.

7. Миндально-кокосовый крем для торта

Бисквит с этим кремом гораздо вкуснее, чем знаменитые конфеты «Рафаэлло».

Вам понадобится:300 г сыра маскарпоне, 100 г миндальных лепешек, 100 мл сгущенного молока, 150 мл 33-процентных сливок, 60 г кокосовой стружки, 50 мл кокосовых сливок, 3 г желатина, 15 мл воды.

Подготовка:
1. Растворите желатин в воде. Подождите, пока она разбухнет. Затем растворите в подогретых кокосовых сливках.
2. положите сливочный сыр в кувшин погружного блендера, влейте сливки, добавьте хлопья, кокосовый крем и желатин. Пюрируйте до однородности. Поместите в холодильник на 5 часов.
3. взбивайте охлажденную смесь на высокой скорости до максимально пушистого состояния. Посыпьте каждый слой крема поверх торта хлопьями миндаля.

8. Сметанный крем с какао

Очень вкусный и легкий крем с шоколадным вкусом. Неплохой вариант для тех, кто на диете!

Вам потребуется: 0,5 кг свежей сметаны 20% жирности, 1 банка сгущенного молока, 150 г кишмиша или абрикосов, 2 столовые ложки какао-порошка.

Метод:
1. снимите этикетку с банки сгущенного молока, положите ее в кастрюлю и залейте водой так, чтобы жидкость полностью покрывала ее. Поставьте на средний огонь и варите в течение 2,5 часов после закипания. Добавляйте воду по мере ее испарения, иначе банка перегреется и взорвется. Не открывайте банку, пока она полностью не остынет.
2. В миске соедините сметану и вареное сгущенное молоко. Добавьте ваниль и какао. Взбейте до однородности.
3. добавить мелко нарезанные сушеные абрикосы или кишмиш. Смешайте и сразу же используйте для прослойки торта.

9. Крем с меренгой

Крем безе получается пушистым, но прочным. Его можно использовать для прослойки торта или для его украшения.

Вам понадобятся: 4 яичных белка, 200 г сахара, 200 г сливочного масла высокой жирности (около 82%) и 160 г сыра альметте.

Подготовка:
1. вылейте свежие яичные белки в кастрюлю и поставьте кастрюлю на водяную баню. Всыпьте весь сахар, помешивая венчиком, пока гранулы не растворятся.
2. снимите яичные белки и сахар с водяной бани. Вооружившись миксером и включив полную скорость, взбивайте до получения консистенции безе.
3. добавьте размягченное сливочное масло по одной чайной ложке в меренгу, постоянно взбивая миксером. Когда все масло окажется в смеси безе, продолжайте взбивать еще десять минут. Сначала безе осядет, а затем снова приобретет консистенцию воздушного заварного крема.
4. добавьте сыр и продолжайте взбивать еще 5-8 минут. Поместите емкость с кремом в холодильник на полчаса и используйте по назначению.

10. Крем сливочно-мармеладный

Приготовление этого крема займет у вас менее 10 минут. Результат получается волшебным: вкусный и в меру сладкий десерт с насыщенным вкусом или воздушная и легкая начинка для бисквита.

Вам понадобится:250 г сыра маскарпоне, 250 мл сливок минимум 20-процентной жирности, 150 г сахара для глазури, мармелад по вкусу.

подготовка:
1. взбить сливки с сахаром для глазури. Добавьте сыр маскарпоне небольшими порциями, не взбивая.
2. нарежьте мармелад мелкими кубиками. Влейте в крем и перемешайте ложкой, чтобы кусочки мармелада равномерно распределились по всей смеси.

11. Крем масляный с коньяком

Пусть вас не раздражает название этого крема. Он имеет маслянистую и густую консистенцию, поэтому его можно использовать для украшения десертов, но в креме не так много масла.

Вам понадобится: 0,5 стак. сливочного масла, 70 мл коровьего молока, 1 яичный желток, 100 г сахара, 1 столовая ложка бренди и щепотка ванили.

подготовка:
1. смешайте молоко с сырым яичным желтком. Взбейте смесь до однородности и процедите через марлю, чтобы удалить все лишнее.
2. поставьте кастрюлю на медленный огонь, влейте молоко с яйцами, добавьте сахар и ваниль. После закипания варить в течение двух минут, постоянно помешивая. Оставьте остывать.
3. Взбейте мягкое сливочное масло миксером до пушистого состояния. Постепенно вмешать яично-молочную смесь и коньяк.

12. Творожный крем для торта

Для этого рецепта нужен мягкий жирный незернистый творог.

Вам понадобятся: 400 г творога, 150 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 ст. ложка сгущенного молока, 1 пакетик ванильного сахара и 1 ст. ложка коньяка или бренди.

подготовка:
1. смешайте размягченное сливочное масло с сахаром для глазури и ванилью. Взбивайте до получения пушистой массы. Добавьте алкоголь в сливки и взбивайте миксером еще 5 минут.
2. Взбейте творог погружным блендером или дважды пропустите через сито. Добавьте к сладкой масляной смеси.

13. Крем из расплавленного зефира

Зефир хорошо плавится в микроволновой печи, а полученная масса является основой этого невероятно вкусного заварного крема.

Вам понадобится:4 зефира (две половинки склеить вместе в каждой), 1 пачка сливочного масла.

Подготовка:
1. разломайте зефир пополам, положите в стеклянную емкость и готовьте в микроволновой печи в течение 45-50 секунд. Сразу же взбейте горячую зефирную смесь миксером.
2. продолжая взбивать, добавьте хорошо размягченное сливочное масло по кусочку за раз, всего половину.
3. поместите миску с кремом в миску с холодной водой, продолжайте взбивать и добавляйте оставшееся масло по частям. Пять минут — и крем полностью готов! Если вы используете розовый зефир, крем также будет цветным.

14. Крем из черного шоколада

Этот крем сделает торт супер шоколадным и в меру сладким!

Вам понадобится:2 плитки темного шоколада (по 100 г), 120 мл кондитерских сливок и 80 г сахара для глазури.

подготовка:
1. Влейте сливки в сотейник и добавьте сахар для глазури. Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая. Не доводите до кипения.
2. Аккуратно окуните кусочки шоколада в горячую сладкую жидкость. Перемешайте до полного растворения смеси.
3. дайте крему полностью остыть, после чего можно приступать к созданию торта. Он будет еще вкуснее, если некоторые слои в десерте сделать со сливками или сметаной.

15. Крем с ароматом корицы

Кондитеры любят этот крем — он создает однородную и глянцевую массу. Его можно использовать как для бутербродов, так и для бутербродов в кондитерском мешке. Из него часто делают розы, листья и всевозможные узоры!

Вам понадобится:250 г сливочного масла (82,5% жирности), 5 яичных желтков, 220 г сахара, 155 мл свежего молока, палочка корицы.

Подготовка:
1. влейте молоко в кастрюлю, добавьте сахар и корицу. Доведите до кипения на медленном огне. Дайте смеси прокипеть в течение нескольких минут. Затем удалите палочку корицы.
2. Разомните яичные желтки в миске вилкой до однородности. Добавьте в молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая.
3. Снимите сотейник с огня и взбивайте молоко и желтки миксером около трех минут. Затем снова поставьте на минимальный огонь. Дождитесь, пока сливки закипят, и снимите с плиты.
4. добавьте размягченное масло в полностью остывшую молочную смесь. Взбивайте миксером на максимальной скорости до получения пушистой массы.

Крем для бисквитного торта

Вкусный крем — залог вкусного торта. Вот подборка лучших кремов для бисквитных тортов!

Крем для бисквита, казалось бы, элементарен: просто намажьте его на коржи. Просто возьмите немного варенья или сметаны, и все готово. Но что бы вы ответили, если бы кто-то сказал вам, что существуют десятки или даже сотни вариантов крема для торта? И теперь среди них нужно найти тот, который больше всего соответствует вашим вкусовым предпочтениям?

Чтобы найти свой лучший рецепт бисквитного крема, нужно методично и пошагово готовить и готовить все новые и новые варианты — в результате естественного отбора выживет сильнейший, то есть лучший бисквитный крем. Лучше всего, конечно, в вашей личной вселенной. «Волшебная еда» готова поделиться 15 проверенными рецептами, чтобы помочь вам определиться с выбором.

1. Заварной крем для бисквитного торта

Самый простой, дешевый и легкий заварной крем, который отлично подходит для посыпки бисквитного торта. Не варите его до состояния густой пасты — крем должен быть слегка пушистым, чтобы быть вкусным.

Ингредиенты:

• 500 мл молока;
• 1 яйцо;
• 2 ст. ложки муки;
• 1 чашка сахара;
• ванильная эссенция;
• 30 г сливочного масла.

Клубничный торт «Фреско

Смешайте сахар и муку, добавьте яйцо и вымесите до гладкого теста. Добавьте молоко, поставьте на плиту и варите на медленном огне, постоянно помешивая, до образования легкой «пышности». Добавьте в горячий заварной крем сливочное масло и ванильную эссенцию. Крем можно использовать после того, как он остынет.

Совет: Чтобы усовершенствовать вкус бюджетного заварного крема, замените молоко нежирными сливками и используйте натуральную ванильную эссенцию вместо ванильной эссенции.

2. Сметанный крем для бисквитного торта

Сметанный крем для бисквита — один из абсолютных фаворитов. Его тонкая кислинка прекрасно сочетается со сладостью пирога, делая его более интересным и богатым на вкус. Приготовление не сложное, но необходимо соблюсти одно важное условие: сметана должна быть хорошего качества и высокой жирности. Предпочтительно, конечно, фермерское или домашнее. К сожалению, покупной сметанный продукт непонятной этимологии не позволит вам порадовать семью вкусным сметанным бисквитом.

Ингредиенты:

• 450 г сметаны не менее 25% жирности;
• 150 г сахарной пудры;
• 1/4 чайной ложки ванили.

Сметана для тортов

Вылейте сметану в удобную миску. Включите миксер и постепенно всыпьте сахар для глазури. Взбивайте до тех пор, пока крем не увеличится в объеме и на его поверхности не появится плотный рисунок. Добавьте ваниль (или половину чайной ложки ванильного экстракта) в самом конце.

Совет: Если сметана кажется немного жидковатой, попробуйте взбить ее — положите ее в несколько слоев хлопчатобумажной ткани и подвесьте над раковиной на несколько часов, сыворотка уйдет, сметана будет взбиваться лучше и легче.

3. Крем на взбитых сливках

Пышные, легкие, воздушные, невесомые — все это благодаря взбитым сливкам. Правда, он жирный, но кто сказал, что торт должен быть низкокалорийным? Именно это и есть торт!

Ингредиенты:

• 500 мл сливок жирностью не менее 33%;
• 70 г сахарной пудры;
• 5 г ванильного сахара.

Баварский крем

Вылейте сливки в миску и включите миксер. Начните взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость и всыпая сахарную пудру. Когда смесь приобретет объем и будет хорошо держать форму, добавьте ванильный сахар. Теперь крем готов.

Совет: Если вам не повезло и покупные сливки не очень густые и не взбиваются, закройте глаза на абсолютную полезность домашних и добавьте порошок для взбитых сливок — это нейтральный загуститель, который обычно содержит модифицированный крахмал.

4. Йогуртовый крем для бисквита

Самый легкий! Самый простой! И абсолютно здоровый. Его просто приготовить, а вкус легкий и очень летний. Такой крем хорошо сочетается со свежими фруктами и ягодами, которые, в свою очередь, являются прекрасным дополнением к любому бисквитному торту.

Ингредиенты:

• 500 мл жирного йогурта (не менее 9%);
• 150 мл двойных сливок (не менее 33%);
• 20 г желатина;
• 70 мл воды;
• 100 г сахарной пудры.

Залейте желатин водой комнатной температуры, оставьте для набухания, затем растворите на медленном огне до гладкости и снимите с плиты. Тем временем взбить охлажденные сливки до жесткости и пушистости. Отдельно взбейте йогурт с сахаром для глазури.

Добавьте желатин в йогурт тонкой струйкой, взбивая миксером. После перемешивания снимите миксер. С помощью лопатки аккуратно добавьте сливки в йогурт, перемешивая. Поставьте крем в холодильник на 5-7 минут, затем можно выкладывать его ложкой на печенье.

Совет: Выбирая йогурт, отдавайте предпочтение продукту без добавок, который нельзя пить — это сделает вкус крема «чище», а саму массу — более устойчивой и приятной по текстуре.

5. Творожно-йогуртовый крем

Он легкий, но сытный, с выраженным кисломолочным вкусом, приятным и освежающим. Крем хорошо схватывается, но остается довольно легким.

Ингредиенты:

• 400 г питьевого йогурта;
• 500 г жирного мягкого творога;
• 25 г желатина;
• 100 мл воды;
• 100 г сахарной пудры.

Творог измельчите блендером или перетрите несколько раз, затем смешайте с йогуртом — должна получиться идеально гладкая, глянцевая масса. Добавьте сахар для глазури.

Отдельно залейте желатин водой комнатной температуры, оставьте на 5-10 минут до набухания, затем нагрейте на слабом огне, пока смесь не станет полностью однородной, после чего тонкой струйкой влейте ее в творожно-йогуртовую смесь, постоянно помешивая миксером. Поставьте в холодильник на 5-7 минут — заварной крем готов.

Совет: При выборе творога старайтесь найти высококачественный деревенский или фермерский продукт — мягкий и без зерен. Творог идеально подходит для добавления в заварной крем, так как он будет гладким и хорошо сочетаться с другими ингредиентами. Если йогурт, который вы покупаете, уже содержит сахар, уменьшите количество сахара для глазури по своему вкусу.

6. Творожный крем для бисквитного торта

Очень легкий, характерный крем. Вы ни с чем его не спутаете и ни на что не променяете, если попробуете его хотя бы раз.

Ингредиенты:

• 340 г мягкого, жирного творога;
• 115 г размягченного сливочного масла;
• 100 г сахарной пудры;
• Ванильная или миндальная эссенция по вкусу.

Крем для пудинга с желатином

Вылейте холодный, очень хорошо охлажденный творог в миску, добавьте сахарную пудру и масло, посыпьте ароматизатором и взбейте до гладкости и пушистости. Творожный крем будет хорошо храниться в холодильнике в течение нескольких дней, не теряя своих свойств.

Совет: попробуйте использовать творог (например, Almette) вместо творога — крем приобретет очень интересный вкус и станет более элегантным и изысканным.

7. Творожно-фруктовый крем

Вкусный, легкий и насыщенный. В этом заварном креме удачно сочетаются кислотность, придаваемая сметаной, сливочность творога и яркая фруктовость.

Ингредиенты:

• 200 г мягкого творога;
• 300 г жирной сметаны;
• 100 г сахарной пудры;
• 200 г фруктов или ягод (клубника, черника, персик, банан).

Корзинки с творогом и ягодами

Взбейте сметану и сахар до пушистого состояния, добавьте творог и продолжайте взбивать, пока крем не станет гладким и слегка блестящим. Выключите миксер и аккуратно вмешайте в крем мелко нарезанные фрукты или ягоды.

Совет: успех этого рецепта зависит от качества сметаны, большинство магазинных продуктов не дадут желаемой приторной текстуры, поэтому мы рекомендуем брать деревенскую сметану.

8. Сливочный крем для бисквита

Крем восхитителен! Очень классический и изысканный. Кстати, этот крем прекрасно держит форму — его можно использовать не только для глазури, но и для украшения тортов.

Ингредиенты:

• 400 г сливочного сыра (например, от Violette, Almette, Hochland);
• 100 г сливок для взбивания (не менее 33% жирности);
• 50 г сахарной пудры.

Эклеры с масляным кремом

Вылейте хорошо охлажденные сливки и сливочный сыр в удобную миску (желательно также охлажденную), добавьте сахар для глазури и включите миксер. Взбивайте на низкой скорости в течение первой минуты, затем увеличьте скорость и взбивайте до получения пушистой, глазированной массы (около 4-5 минут).

Совет: Для приготовления взбитых сливок берите только высококачественные сливки, которые никогда вас не подводили, это залог того, что все получится. Оставьте эксперименты для других рецептов.

9. Белковый крем для бисквитного торта

Белковый крем имеет множество преимуществ. Во-первых, это один из самых бюджетных способов украшения торта. Во-вторых, он абсолютно устойчив и легко держит нужную форму. В-третьих, его довольно легко приготовить. Кроме того, стоит отметить, что это вкусный и привлекательный вариант бисквитного крема. В общем, стоит освоить!

Ингредиенты:

• 3 яичных белка;
• 100 мл воды;
• 200 г сахара;
• 1/4 чайной ложки соли.

Влажное безе

Насыпьте сахар в удобную кастрюлю и отмерьте необходимое количество воды. Поставьте на плиту, доведите до кипения и продолжайте варить до получения «мягкого шарика» (температура сиропа должна быть около 116-120 градусов).

В то же время начните взбивать яичные белки со щепоткой соли. В идеале яичные белки должны быть взбиты сразу после закипания сиропа. Когда обе смеси будут готовы, начните вливать сироп в яичные белки, не выключая миксер. Продолжайте работать миксером, пока смесь не станет жесткой, блестящей и эластичной и не остынет. Теперь крем готов.

Совет: Чтобы заварной крем приготовился правильно, используйте только свежие яйца и проверяйте срок их годности. Во время приготовления сиропа следите за тем, чтобы на стенках кастрюли не оставалось крупинок сахара, так как они могут вызвать кристаллизацию всего сиропа.

10. Шоколадный крем для бисквита

Лакомство для любого шопоголика — шоколадный крем. Легкий и воздушный, с приятной текстурой, он обладает характерным шоколадным оттенком. Отличный вариант для тех, кто любит лакомства с горьковатым послевкусием.

Ингредиенты:

• 500 мл молока;
• 60 г какао;
• 100 г сахара;
• 2 ст. ложки крахмала;
• 3 яичных желтка;
• 200 г сливочного масла.

Шоколадный крем (крем-ганаш)

Смешайте какао, крахмал и сахар и взбейте вместе с яичными желтками. Небольшими порциями влейте кипяченое молоко (охлажденное до 40 градусов) и тщательно перемешайте. Поставьте кастрюлю на плиту и готовьте на медленном огне, пока заварной крем не загустеет. Следите за тем, чтобы заварной крем не прилипал.

Когда он полностью остынет, добавьте размягченное сливочное масло и взбейте заварной крем до пышности.

Совет: При желании заварной крем, приготовленный по этому рецепту, можно подать как самостоятельный десерт, разложив его в миски и украсив фруктами.

11. Карамельный крем

Насыщенный вариант с характерным карамельным послевкусием. Очень ароматный, насыщенный и яркий. Отличный вариант для посыпки праздничных тортов.

Ингредиенты:

• 200 г сахара;
• 300 г сливок (не менее 25% жирности);
• 200 г сливочного масла.

Корзинка для торта

Насыпьте сахар в кастрюлю, равномерно распределите и поставьте на плиту на минимальный огонь. Как только все растопится (следите внимательно — оно не должно гореть, смесь должна быть золотистой, но не темной), осторожно влейте подогретые сливки. Перемешайте, затем варите до загустения. Снимите с огня, дайте остыть, затем влейте растопленное сливочное масло.

Совет: добавьте столовую ложку миндальной эссенции в карамельный крем — она хорошо сочетается со сливочностью.

12. Банановый крем для бисквитного торта

Ароматный, насыщенный, сливочный, фруктовый. В целом, отличный крем для настоящих обжор.

Ингредиенты:

• 200 г спелых бананов;
• 200 г сгущенного молока;
• 200 г сливочного масла.

Взбейте размягченное масло до пушистого состояния и добавьте сгущенное молоко. Когда крем станет гладким, добавьте банановое пюре и перемешайте. Теперь крем готов.

Совет: Не измельчайте банан блендером — пюре получится слишком жидким, его следует процедить вилкой или простым ситом.

13. Лимонный крем из маскарпоне

Лимонный крем с маскарпоне — легкий и изысканный. Он подходит для белого торта. Легко приготовить, быстро съесть.

Ингредиенты:

• 250 г маскарпоне;
• 100 г сахарной пудры;
• Сок 1/4 лимона;
• 1/4 чайной ложки ванили или 1/2 чайной ложки ванильной эссенции;
• 100 г сахарной пудры.

Лимонный крем

Вылейте сыр комнатной температуры в миску, добавьте сахар для глазури и ваниль и взбивайте до получения гладкой и пушистой массы. В конце добавьте лимонный сок и перемешайте. Поставьте крем в холодильник на полчаса, после чего его можно использовать.

Совет: Добавьте несколько столовых ложек любого ароматного алкоголя в смесь сливок; это значительно улучшит конечный вкус крема.

14. Крем для бисквитного торта на манке

Крем прост, можно даже сказать, обычен. Но в этой его простоте скрываются некоторые бонусы — он недорогой, легко готовится, его приятно есть.

Ингредиенты:

• 250 мл молока;
• 3 ст. ложки манной крупы;
• 1 чашка сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 1/4 чайной ложки соли;
• ваниль по вкусу.

Сливки «Пломбир» со сметаной

Отмерьте молоко, поставьте кастрюлю на плиту, всыпьте сахар и соль. Как только закипит, добавьте манную крупу и, помешивая, варите до загустения, около 2-3 минут. После охлаждения взбейте манную крупу с размягченным сливочным маслом и добавьте щепотку ванилина.

Совет: Чтобы разнообразить вкус крема из манки, добавьте цедру лимона или апельсина.

15. Крем «Шарлотт»

Классика жанра в виде заварного крема. Если вы никогда не готовили его раньше, стоит попробовать — заварной крем просто великолепен! Он легкий, нежный и устойчивый — подходит не только для прослойки бисквитных коржей, но и для украшения тортов.

Ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 150 мл молока;
• 180 г сахара;
• 200 г сливочного масла;
• 1 ст. л. бренди;
• ванилин.

Ленинградский торт

В сотейнике смешайте яйцо и сахар, добавьте молоко. Взбивайте венчиком до получения гладкой и слегка пенистой массы, затем поставьте кастрюлю на плиту и, постоянно помешивая, готовьте около 2 минут до образования гладкого, мягкого заварного крема.

Оставьте остывать.

Взбейте размягченное масло до пушистого состояния, затем добавьте основу для пудинга небольшими порциями, не останавливая миксер. В конце добавьте коньяк и ваниль. Выполнено.

Совет: Не пренебрегайте коньяком — конечно, его можно опустить, но именно этот ингредиент придает крему прекрасные благородные нотки.

Правильно и технологически верно подобранный заварной крем — залог вашего успеха как кондитера. Если все сделано правильно, вы с легкостью заслужите комплименты от тех, кто попробует ваши торты, а имея хорошее представление о приготовлении крема, вы не потратите впустую ни времени, ни сил в процессе. Пусть ваши торты всегда будут безупречными, а кремы вкусными!

Крем для бисквитного торта — 10 рецептов в домашних условиях

Крем для бисквитного торта прост в приготовлении, вкусен и нежен. С его помощью ваш домашний десерт получится не только очень аппетитным, но и привлекательным. Ознакомьтесь с нашими кулинарными мелочами, чтобы найти лучшие рецепты крем-де-ла-крем. С пошаговыми инструкциями справятся даже начинающие кондитеры.

Творожный крем для бисквитного торта в домашних условиях

Оригинальный, нежный и не слишком сладкий крем готовится из мягкого творога. Продукт подходит для покрытия бисквитных тортов. Он хорошо пропитывает блюдо и придает ему приятный вкус и аромат.

Ингредиенты-+0,75 кг.

• Творожный сыр200 г (мягкий)
• Сметана400г.
• Сахар-песок150г.

1. 
   В миске сначала взбейте холодную сметану. Делайте это в течение 1-2 минут. Этого достаточно, чтобы продукт немного поднялся.
2. 
   Добавьте сахар в сметану и продолжайте взбивать. Теперь работайте до полного растворения сухих ингредиентов.
3. 
   Влейте мягкий творог в сметанную смесь и взбивайте на умеренной скорости в течение 5-7 минут. Смесь должна быть гладкой и пушистой.
4. 
   Творожный крем для бисквитных коржей готов. Вы можете использовать его сразу или оставить в холодильнике на некоторое время.

Простой и быстрый рецепт сметанного крема для бисквитного торта

Нежный сметанный крем хорошо пропитывает бисквит. Он также в меру сладкий, не слишком жирный и калорийный. Попробуйте приготовить универсальный тарт дома по этому простому рецепту.

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порция: 250 г

Ингредиенты:

• 25% сметана — 200 гр.
• Сахарная пудра — 2 столовые ложки.
• Ванилин — 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. В миске соедините сахарную пудру и ваниль. Вмешайте в сухую смесь.

2. миску, в которой будет готовиться крем, и венчик миксера заранее поставьте в холодильник. В идеале они должны быть ледяными.

3. влейте холодный джаггери в подготовленную кастрюлю.

4. начните взбивать сметану. Постепенно добавьте сухую смесь.

5. взбивайте, пока смесь не станет густой. Готовность можно определить по появлению пиков.

6. храните крем в холодильнике до готовности к использованию.

Как приготовить заварной крем для бисквитного торта

Нежный крем идеально подходит для домашней выпечки. Продукт особенно хорошо сочетается с бисквитом, делая его более сочным и мягким. Это простой и легкий способ приготовления сладких консервов для ваших десертов.

Время приготовления: 50 минут

Время приготовления: 15 минут

Порция: 700 г

Ингредиенты:

• Яйцо — 1 яйцо.
• Молоко — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 200 гр.
• Мука — 100 гр.
• Сахар — 180 гр.

Процесс приготовления:

1. просейте муку и нагревайте на сковороде в течение 1 минуты.

2. В отдельной миске соедините яйца, сахар и растопленное масло. Взбейте продукты до однородности, ближе к концу добавьте подогретую муку.

3. влейте молоко во взбитую смесь. Доведите содержимое до кипения, затем кипятите на слабом огне в течение 2-3 минут. Постоянно помешивайте.

4. дайте готовому густому крему остыть до комнатной температуры. После чего продукт можно использовать для дальнейшего приготовления торта.

Пошаговый рецепт крема для бисквитного торта со сгущенкой

Сливочный и легкий по консистенции заварной крем из сгущенного молока готовится быстро и просто. Оно хорошо пропитывает бисквит, что делает его идеальным для домашних тортов.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порции: 700 г.

Ингредиенты:

• Сгущенное молоко — 200 гр.
• Сметана — 200 гр.
• Сливочное масло — 50 гр.

Процесс подготовки:

1. поместите холодную сметану в сухую глубокую миску. Взбивайте миксером в течение 1-2 минут.

2. влейте сгущенное молоко в сметану, перемешайте и продолжайте работать миксером около 5 минут. Смесь должна стать более воздушной и увеличиться в объеме.

3. добавьте в крем растопленное масло и продолжайте взбивать еще 1-2 минуты.

4. когда крем станет гуще, это будет означать, что он готов. Продукт можно сразу же использовать в кулинарных целях.

Очень вкусный сливочный крем для бисквитного торта

Сливочные кремы — одно из самых простых в приготовлении, но при этом одно из самых вкусных и нежных лакомств. Такая заготовка — идеальное дополнение к домашнему бисквитному торту. Десерт станет только оригинальнее и богаче на вкус.

Время приготовления: 15 минут

время приготовления: 7 минут

Порции — 350 г.

Ингредиенты:

• 33% сливки — 200 г.
• Сахарная пудра — 120 гр.
• Ванилин — 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления масляного крема заранее охладите всю посуду, которую будете использовать. Сливки также должны быть охлажденными. Переложите в миску и взбивайте около 3 минут.

2 Двойные сливки слегка загустеют. Всыпьте сахарную пудру, добавьте ваниль и снова взбейте. На этот раз увеличьте время до 4-5 минут, пока не получится густой продукт с пиками.

3. крем очень легкий и нежный. Его можно сразу наносить на бисквит или хранить в холодильнике.

Йогуртовый крем для бисквитного торта

Если вы хотите, чтобы ваш бисквит был более легким и не слишком сладким на вкус, сделайте для него йогуртовый крем. Начинка прекрасно пропитает пирог и придаст ему приятный аромат.

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Порция: 700 г

Ингредиенты:

• Йогурт — 500 гр.
• Сахар — 150 гр.
• Желатин — 20 гр.
• Вода — 80 мл.
• 33% сливки — 2 столовые ложки.

Процесс подготовки:

1. В миске соедините йогурт и сахар. Взбивайте миксером до растворения сухих ингредиентов.

2. в отдельной миске залейте желатин водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и сразу же снимите.

3. дайте желатину остыть, затем влейте в йогурт и сливки. Продолжайте взбивать до получения пушистой массы. В течение примерно 5-7 минут.

4. готовый йогуртовый крем можно использовать сразу или хранить в холодильнике в герметичном контейнере.

Простой и вкусный рецепт шоколадного крема для бисквитного торта

Простой шоколадный крем для бисквитного торта можно приготовить из самых простых ингредиентов всего за несколько минут. Этот состав хорошо пропитает коржи, а также придаст им оригинальный вкус.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порции — 500 г.

Ингредиенты:

• Сметана — 300 гр.
• Какао-порошок — 100 гр.
• Сахарная пудра — 120 гр.
• Сливочное масло — 50 гр.

Процесс приготовления:

1. В миске соедините какао-порошок и сахарную пудру. Смешайте сухие ингредиенты.

2. влейте сметану и растопленное масло в сухую смесь и энергично взбивайте чашей миксера, постепенно увеличивая мощность. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет пушистой.

3. крем должен быть светлым и слегка густым. Хранить в холодильнике до готовности к использованию по назначению. Предпочтительно в герметичном контейнере.

Крем из сгущенки и сливочного масла для бисквитного торта

Насыщенный и тяжелый крем готовится из сгущенного молока и сливочного масла. Его можно использовать для ароматизации бисквита и придания ему насыщенного, оригинального вкуса.

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Порции: 850 г

Ингредиенты:

• Сгущенное молоко — 480 г.
• Сливочное масло — 200 гр.
• Ванилин — 1 гр.

Процесс приготовления:

1. заранее достаньте сливочное масло из холодильника и нарежьте его небольшими квадратиками для нашего удобства.

2. взбивайте миксером размягченное сливочное масло, пока продукт не увеличится в объеме в два раза.

3. влейте в масло сначала половину сгущенного молока. Добавьте ваниль.

4. продолжайте взбивать, пока смесь не станет гладкой.

5. влейте оставшееся сгущенное молоко и продолжайте взбивать, пока крем не станет гладким и пушистым.

6. готово! Используйте сгущенное молоко и масляный крем согласно инструкции.

Крем из сметаны и сгущенки для бисквитного торта

Жидкий крем, приготовленный из сметаны и сгущенного молока, подходит для начинки бисквитных тортов. Препарат легкий и в меру сладкий. Его также легко и быстро приготовить.

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Порции — 800 гр.

Ингредиенты:

• Сгущенное молоко — 400 гр.
• Сметана — 400 гр.
• Ванильный экстракт — 1 ч.л.
• Коньяк — 1 ст. л.

Метод:

1. вылейте сметану в глубокую миску и взбивайте на высокой мощности в течение 3-4 минут. Продукт должен стать более воздушным.

2. Добавьте сгущенное молоко в сметанный крем. Смешайте оба ингредиента вместе.

3. добавьте ванильный экстракт и коньяк. Продолжайте взбивать крем до полного объединения. Это займет около 5-7 минут.

4. крем из сметаны и сгущенного молока готов к немедленному использованию. Бисквит можно пропитать.

Банановый крем для бисквитного торта

Быстрый и простой в приготовлении банановый крем идеально подходит для начинки или украшения домашнего торта. Десерт сладкий с легким фруктовым ароматом. Это отличный вариант оригинального угощения.

Время приготовления: 12 минут

Время приготовления: 5 минут

Порции: 300 гр.

Ингредиенты:

• Банан — 2 шт.
• Сметана — 200 гр.
• Сахар — 2 ст. л.

процесс приготовления:

1. Подготовьте необходимые продукты. Вылейте сметану в миску. Очистите бананы от кожуры. 2.

2 Нарежьте очищенные фрукты на небольшие кусочки.

3. измельчите банан в блендере или вилкой. Если вы используете второй способ, в креме будут мелкие кусочки фруктов.

4. смешайте банан со сметаной и сахаром, взбивайте блендером или миксером в течение 3-5 минут до получения воздушного однородного крема. Готовый продукт можно использовать для приготовления домашнего торта.

Крем для бисквитного торта: 8 лучших рецептов

Рецепты приготовления крема для бисквитных тортов.

Бисквит — один из самых простых в приготовлении видов торта, из которого можно создать необыкновенные шедевры, будь то шоколадный или фруктовый со вкусом. Многие хозяйки задаются вопросом, какой крем лучше для бисквитного торта? В этой статье мы приведем рецепты вкусных кремов для бисквитного торта. 

Сливочный крем для бисквитного торта

Конечно, вкусы у всех разные, поэтому невозможно однозначно сказать, какой крем самый мягкий и лучший. Это дело вкуса, и каждая хозяйка и ее гости сами решают, что им больше нравится.  

Классическим вариантом приготовления начинки для бисквита является заварной крем. Его главное преимущество в том, что он получается густым и пушистым, и вам не придется делать два варианта начинки. Он очень пушистый, воздушный, хорошо держит форму и не стекает, поэтому его можно использовать и как начинку, и как выравнивающий слой. Девушки, заботящиеся о фигуре, определенно не оценят этот продукт, но любители сладкого будут довольны. 

Продукты: 

• 240 г коровьего масла  
• 210 г мелкого сахара  
• щепотка ванили  
• 120 мл коровьего молока  
• Щепотка соли  

Сливочный крем для бисквитного торта, рецепт: 

• Хорошо бы предварительно поставить коровье молоко в тепло, чтобы оно приобрело легкую текстуру, как манная крупа. Взбивайте электрическим миксером на высокой скорости в течение примерно 120 секунд.  Убедитесь, что питание машины стабильно. Колебания могут повлиять на качество. 
• Когда смесь станет воздушной, небольшими порциями всыпайте сахар. Уменьшите скорость вращения форсунок.  
• Всыпайте мелкий сахар по одной чайной ложке за раз, продолжая работать на машине. Добавьте ваниль и соль, затем небольшими порциями добавляйте молоко.  
• Взбивайте до тех пор, пока продукт не станет пушистым и однородным, а молоко не будет отделяться от жира. 

Розы

Творожный крем для бисквитного торта

Довольно популярным вариантом является вариант с творогом. Его преимущество в том, что он обладает приятными органолептическими свойствами и густой консистенцией. Органолептические свойства ярко выражены благодаря кислому оттенку. Первоначально его использовали для получения бархатистого теста, но сегодня он применяется повсеместно. Его можно использовать для начинки эклеров, пирожных и вафельных трубочек. Основным недостатком является то, что он мягкий и теряет форму при повышении температуры. По этой причине не рекомендуется готовить десерт в летнюю жару или сразу убирать его на холод.  

Необходимые продукты:  

• 1300 г сливочного сыра, идеально подходит маскарпоне.   
• 800 г коровьего масла  
• 400 г мелкого сахара  
• Ваниль  

Рецепт приготовления творожного крема для бисквитного торта: 

• Дайте всему настояться при температуре +25 в течение 120 минут. Все ингредиенты должны быть мягкими и эластичными. Начните приготовление с сыра и взбейте его с помощью насадок до получения воздушной массы. 
• Небольшими порциями по 20 г добавьте размягченное коровье масло. Создайте пенистую пасту, в которую введите мелкий сахар порциями по 20 г.  
• Добавьте ванильный экстракт и уменьшите скорость насадок. Это нужно делать до тех пор, пока кристаллы подсластителя не растворятся.  
• Как только это произойдет, увеличьте мощность и взбивайте еще 5 минут. Следите за мощностью машины. 

Чаша

Крем для бисквитного торта со сгущенкой

Начинка из сгущенного молока — одна из самых сырных, но она не подходит для украшения верха. Его основным недостатком является высокая текучесть. Да, эта начинка хорошо пропитывает воздушную начинку и пирог, но она стекает с поверхности.  

Список ингредиентов:  

• 250 г коровьего сливочного масла, нагретого до 25 градусов Цельсия. 
• 400 г сгущенного молока 
• Ваниль  

Рецепт приготовления кремового торта со сгущенным молоком: 

• Вам нужно вставить насадку аппарата, с помощью которого вы будете взбивать пену, в миску с коровьим маслом. Паста удвоится или утроится в объеме.  
• Среднее время, необходимое для этого, составляет 7-10 минут. Добавьте ванильный ароматизатор и влейте сгущенное молоко несколькими партиями.  
• Не спешите добавлять всю партию, так как жир осядет. Вы должны дать машине поработать, пока продукт не наполнится пузырьками. 

Белковый крем для прослойки бисквитного торта

Очень часто используется белковый вариант. Считается одним из самых нежирных десертов, его предпочитают девушки, следящие за своей фигурой. Его делают из яичного белка, но существует несколько вариаций этого слоя.  

Список ингредиентов:  

• 5 больших яичных желтков приблизительно 130 г  
• 240 г мелкого сахара  
• 320 г коровьего сливочного масла, нагретого до 25°C  
• Ваниль и соль  

Рецепт приготовления крема из яичных белков для бисквитного слоя: 

• Приготовьте яичные белки. Лучше всего взять миску, вытереть ее насухо салфеткой или лимонным соком. Это необходимо для того, чтобы в емкости не оставалось следов жира, что облегчает превращение продукта в пену.  
• Поместите емкость с яичными белками в кастрюлю с кипящей водой и держите на огне. Яичные белки должны вспениться вместе с сахаром. Тщательно перемешайте до получения густой пасты.  
• Обратите внимание, что нагревать следует до полного растворения сахара. Затем выньте чашу из кастрюли с кипящей водой и погрузите в нее лопасти взбивателя.  
• Включите его и работайте, пока не получите пену. В среднем это займет около четверти часа. Затем введите масло частями примерно по 30 г.  
• Необходимо сделать однородную пасту. Его нужно вспенить, а затем добавить 30 г мелкого сахара. 

Смешивание цветов

Крем заварной для бисквитного торта

Этот вариант считается классическим, потому что он очень простой и недорогой, дающий огромный простор для фантазии. Ведь фрукты, орехи и желе можно использовать в качестве дополнительных ингредиентов, которые помещаются между слоями.  

Вот список ингредиентов:  

• Одно большое яйцо  
• 120 г сахара  
• 500 мл жирного молока  
• 120 г коровьего масла  
• Ваниль  
• 30 г муки  

Рецепт приготовления пудингового крема для бисквитного торта: 

• В толстостенной миске взбить яйцо и добавить просеянный загуститель, перемешать венчиком до однородности. Добавьте мелкий подсластитель и снова вымесите.  
• Небольшими порциями, примерно по 50 мл, влейте молоко и перемешайте. Следите за тем, чтобы не образовывались комочки и зерна. Как только вам удастся получить однородную, слегка густую массу, можно начинать кипятить на медленном огне.  
• Готовьте пасту около 2-3 минут, постоянно помешивая. Необходимо правильно загустить пасту. Для сгущения лучше использовать деревянную лопаточку или силиконовую кисточку.  
• Отложите сливки в сторону, чтобы они остыли, и небольшими партиями, при постоянно работающих лопастях электрического миксера, добавьте небольшими частями размягченное коровье масло. Продукт также может быть изготовлен без жира, в этом случае тесто становится очень мягким и может рассыпаться, придавая десерту неряшливый вид. 

Шоколадный крем для бисквитного торта

Одним из самых популярных вариантов является шоколадный продукт. Создать его очень просто, для этого необходимо всего 3 продукта. 

Список ингредиентов:  

• 120 г темного шоколада   
• 230 г сливочного масла  
• 400 мл сгущенного молока  

Рецепт приготовления шоколадного крема для бисквитного торта: 

• Необходимо предварительно приготовить коровье масло, чтобы оно стало мягким и эластичным. В это время хорошо положить измельченный шоколад в контейнер и поставить его в микроволновую печь примерно на 2 минуты. За это время смесь станет мягкой.  
• Чтобы их приготовить, вам не нужно покупать дорогие шоколадные конфеты в упаковке. Вы можете купить самый обычный брусок по весу. Он идеально подходит для выпечки шоколадной глазури.  
• Как только смесь станет жидкой, распределите ее со сливочным маслом, взбивая на низкой скорости. Небольшими порциями влейте сгущенное молоко. Это следует делать до тех пор, пока сладкий продукт не закончится.  
• Влейте растопленный шоколад. Обратите внимание, что на этом этапе скорость должна быть снижена. Поместите смесь в холодильник на некоторое время, только после этого используйте ее для украшения десертов.  
• Этот продукт не капает и может безопасно использоваться в качестве начинки или для украшения торта под выравнивание. 

Розы

Йогуртовый крем для бисквитного торта

Йогуртовый крем обладает приятным вкусом и легкостью. Его можно использовать как в качестве основного блюда, так и для пропитки бисквитных коржей.  

Список ингредиентов:    

• 2 пакетика загустителя для сливок  
• 400 мл двойных сливок  
• 200 мл густого йогурта  
• 120 г сахара для глазури  
• Ваниль  

Йогуртовый крем для бисквитного торта рецепт: 

• Взбейте сливки вместе с подсластителем в чаше электрического миксера. Работайте миксером до тех пор, пока вы не сможете легко перевернуть емкость вверх дном и содержимое не высыплется.  
• Добавьте загуститель и снова взбейте. Основная проблема заключается в том, что такие сгустители трудно найти в небольших городах. Обычно их выдают в крупных супермаркетах, что довольно неудобно. Другими словами, загуститель для крема может вообще не продаваться в небольшом магазине. Если это так, не расстраивайтесь, вам нужно купить желатин.  
• На всю партию вам понадобится всего около 10 г загустителя, предварительно замочите его в воде и введите в готовый продукт. Выключите машину, чтобы ничего не вспенилось. На этом этапе смесь должна быть очень густой и плотной.  
• Небольшими порциями, примерно по столовой ложке за раз, введите жирный йогурт. Оптимальная толщина составляет 6-8%. Поскольку такой йогурт трудно найти в небольших городах, можно использовать йогурт, приготовленный из домашнего молока высокой жирности.  
• После добавления йогурта его следует размять мягкой ложкой или силиконовой лопаточкой. Для этого не используются кухонные приборы. 

Десерт

Сметанный крем для бисквитного торта

Самое простое решение — торт со сметанным кремом. Его очень просто замесить, и в процессе приготовления ничего не нужно варить или готовить заранее. Время создания составляет 5 минут. Необходимо использовать правильные ингредиенты.  

Вот список ингредиентов:   

• 150 г сахарной пудры  
• 500 мл сметаны  
• Ваниль  

Рецепт торта со сметанным кремом: 

• Взбивайте сметану до тех пор, пока она не станет однородной и пушистой. Небольшими порциями, около 20 г, посыпьте сахарной пудрой.  
• Не выключайте машину, но держите ее все время включенной. Взбивать нужно до тех пор, пока не закончится сахарная пудра. В конце добавьте ваниль. Крем получается не густым, но он хорошо пропитает коржи. 
• Он не подходит для выравнивания поверхности, поэтому если вы готовите десерт для юбилея или торжества, вам придется подготовить вариант для выравнивания под шпаклевку. 

Крем для бисквитного торта — 10 очень вкусных и простых рецептов

Как уютно становится, когда готовишь домашнее печенье. Пахнет ванилью и миндалем; домохозяйки кружатся на кухне в ожидании торта и гостей. Хозяйка с радостью отдает все силы — готовит вкуснейшее печенье для всех желающих. А если тесто хорошо поднимается, она разрезает его на несколько пластов. И тут есть большой простор для воображения.

Если у вас есть только бисквит, вы можете придумать огромное количество различных вкусных тортов, просто изменив рецепт начинки. Очень важно, чтобы между пирожками была мягкая и сладкая начинка, она определяет вкус готового блюда. Причем, заварной крем можно приготовить из творога, масла, взбитых сливок, сметаны, йогурта, сгущенного молока — в общем, выбор огромен. А если вы приложите усилия и воспользуетесь кондитерской иглой, чтобы красиво украсить торт, у вас будет праздник.

Так что давайте засучим рукава. Ответственно подойдите к приготовлению бисквитного торта и внимательно прочитайте полезные советы, чтобы он удался. Но приготовление вкусного слоя для него — не такая уж сложная задача, но все же требует некоторого мастерства.

Крем для бисквитного торта из взбитых сливок со сметаной

Один из самых популярных рецептов — со взбитыми сливками. Вы можете приготовить его просто так, но добавьте немного сметаны, и десерт станет жирнее, гуще и, следовательно, вкуснее. Наконец, на праздники мы можем позволить себе «пир для живота».

Нам понадобятся:

• сливки не менее 35% жирности — 500 мл
• сметана — 2-3 столовые ложки
• сахарная пудра — 5 столовых ложек.

Для взбивания крема нам понадобится миксер и охлажденные сливки.

Сначала в глубокой миске, используя миксер на низкой скорости, взбить охлажденные сливки (около 3-4 минут). Как только на поверхности появятся пузырьки, увеличьте скорость и взбивайте до загустения.

Теперь нам нужен сахар для глазури, около 5 столовых ложек; постепенно добавляйте его, постоянно взбивая. Скорость миксера — средняя, не нужно включать высокую скорость.

Просейте сахар для глазури через сито, чтобы избежать образования комочков.

Крем уже можно использовать для намазывания на коржи. Но даже в этом случае мы добавим к ним немного жирной сметаны, что гораздо вкуснее.

Взбейте еще немного, вы почувствуете, как оно становится пушистым и эластичным. Готово! Вы можете просто есть эту вкуснятину, но чтобы не растолстеть, просто смажьте блинчики на блинницу, оставьте в холодильнике на несколько часов, чтобы они пропитались, и наслаждайтесь с кружкой чая.

Очень вкусный крем для бисквита со сгущенкой и маслом

Когда используется сгущенное молоко, во-первых, это облегчает работу, крем всегда получается удачным и густым. А во-вторых, сочетание сгущенного молока и масла позволяет быстро и без хлопот сделать прослойку для коржей.

Нам нужны:

• сливочное масло — 150 гр.
• сгущенное молоко — 150 гр.
• коньяк — 1 ст. л.
• ванильный сахар — 1/2 пакетика

Предварительно достаньте сливочное масло из холодильника, оно должно быть комнатной температуры, мягким и эластичным.

Нарежьте сливочное масло на мелкие кусочки. Влейте 1 чайную ложку скумпии и добавьте ванильный сахар.

Добавьте немного сгущенного молока и взбейте все вместе миксером.

Постепенно добавляйте сгущенное молоко небольшими порциями, продолжая взбивать масляную смесь миксером.

Добавьте еще немного коньяка для однородности.

Продолжайте взбивать, пока смесь не станет гладкой и однородной.

Уверяю вас, что по этому рецепту получится вкусный заварной крем, обязательно попробуйте.

Простой и быстрый рецепт творожно-сметанного крема для торта

Рецепт очень прост, и лакомство готовится быстро. И для его приготовления вам понадобится всего 3 ингредиента. Я думаю, вы всегда можете найти творог в холодильнике, затем взять миксер в руки и работать.

Вам понадобятся:

• сметана — 350 гр.
• творог — 230 гр.
• сахар — 100 гр.

Я использую творог 9%, но можно использовать и творог с низким содержанием жира.  В миске соедините творог, сахар и примерно 1/3 часть сметаны. Чтобы получить гладкую консистенцию, взбейте все погружным блендером до однородности. Оно получается довольно густым и пушистым.

Добавьте оставшуюся сметану и аккуратно перемешайте лопаточкой, не используйте блендер.

Как видите, мягкий и воздушный слой для бисквита получается быстро и с минимальными затратами.

Рецепт шоколадного заварного крема в домашних условиях

Сливочный сыр очень удобен для покрытия тортов, пирогов и профитролей — он хорошо держит форму, не растекается и легко готовится. Если вы хотите узнать больше о том, как правильно его приготовить, вы можете посетить мой сайт. И сегодня я познакомлю вас с рецептом вкуснейшего шоколадного заварного крема.

Вам понадобятся:

• молоко — 500 мл.
• яйцо — 1-2 шт.
• сахар — 200 гр.
• какао — 40 гр.
• мука — 30 гр.
• сливочное масло — 60 гр.
• крахмал — 30 гр.

Одно только название говорит о том, что мы будем «делать» ингредиенты. Для начала взбейте 2 яйца в кастрюле.

Теперь добавьте сахар, крахмал и муку.

Для шоколадного крема добавляем в смесь какао-порошок.  Для выпечки я предпочитаю покупать специальное какао, оно обладает более насыщенным вкусом.

Начните перемешивать и влейте небольшое количество молока (около 100 мл), используя венчик, чтобы довести все до гладкой консистенции. Убедитесь, что не осталось комочков.

Влейте остальное молоко в два этапа, постоянно помешивая. Теперь смесь довольно густая.

Теперь давайте «закрепим» этот успех. Затем поставьте кастрюлю на плиту и нагрейте всю смесь на медленном огне и доведите до кипения, постоянно помешивая.

Варите до загустения, вы почувствуете, что блюдо почти готово. Выключите плиту.

Добавьте кусочки сливочного масла в горячую смесь. Постоянно помешивайте. Он и так прекрасно держит форму, а благодаря сливочному маслу становится более эластичным и вкусным.

Теперь дайте этой красоте остыть. Переложите все в стеклянную миску, дайте остыть до комнатной температуры, затем накройте пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов, лучше всего на ночь.

После охлаждения крем становится эластичным, не боится даже комнатной температуры и прекрасно держит форму без желатина.

Как быстро приготовить лимонный десерт из творожного сыра с маслом (крем Чиз)

Из творога получается густой, эластичный крем, который идеально подходит для намазывания на бисквитные коржи. Взбивается в мгновение ока, текстура нежная и воздушная, я от души рекомендую этот рецепт.

Вам понадобятся:

• творог — 700 гр.
• сахар-песок — 200 гр.
• сливочное масло — 180 гр.
• лимон — 1 шт.

Перед приготовлением разогрейте сливочное масло при комнатной температуре.

Возьмите большой лимон, натрите на терке кожуру и выжмите сок из мякоти.

Смешайте размягченное сливочное масло с сахаром для глазури и взбивайте миксером на низкой скорости до получения пушистой массы. Теперь смесь имеет белый цвет.

Постепенно влейте творожный сыр, перемешивая смесь в чаше миксера. Если вы взбиваете всю смесь миксером, используйте низкую скорость.

Творог получается менее жирным, чем сливочный сыр, но таким же вкусным.

Для придания кислотности и цитрусового вкуса добавьте лимонную цедру и сок. Теперь наш десерт становится лимонным с оригинальным вкусом.

Кстати, этот крем, также известный как заварной, используется не только для покрытия коржей, но и для украшения гладкой поверхности торта. Крем сохраняет свою форму и имеет идеально гладкую поверхность.

Даже если у вас нет бисквита, вы можете подать его как самостоятельный десерт с ягодами.

Очень вкусный и простой рецепт крема из сгущенки со сливками

Один из самых простых рецептов, в котором всего два ингредиента — сгущенное молоко и сливки. Сливки, конечно, должны быть густыми.

Нам понадобятся:

• сливки — 500 мл. (не менее 33% жира)
• сгущенное молоко — 200 гр.

При таком количестве сгущенного молока лакомство получается в меру сладким. Если вам хочется сладкого, я рекомендую использовать больше сгущенного молока.

С помощью миксера взбить сливки, сначала на низкой скорости, затем можно увеличить скорость. Смесь должна увеличиться в объеме в два раза, стать густой и держать форму.

Не забудьте охладить сливки перед взбиванием!

Теперь остается только добавить сгущенное молоко в крем, перемешать и охладить. Крем легкий и нежный.

Густота десерта во многом зависит от качества сгущенного молока. Если смесь кажется немного жидковатой, можно добавить загуститель или растворить желатин.

Крем «Пломбир» со сметаной для бисквитного торта

Крем «Plombir» назван так не случайно. По вкусу он напоминает наше любимое мороженое — Plombière. Он сохраняет форму и идеально подходит для прослойки торта.

В данном рецепте используется сметана, вы можете использовать жирность 10% и более, хотя я предпочитаю более густую — 30%.

Нам нужны:

• сметана — 500 мл. (любой жирности)
• куриные яйца — 2 шт.
• сливочное масло — 50 гр.
• крахмал — 2 столовые ложки
• сахар — 150 гр.
• ванильный сахар — 1 ст. л.

Смешайте яйца с сахаром — взбивать ничего не нужно, у вас получился заварной пудинг.

Добавьте крахмал и ваниль, снова перемешайте всю смесь.

У нас много сметаны, добавьте ее охлажденной в смесь и перемешайте лопаточкой или ложкой (не используйте венчик или миксер).

Смесь становится мягкой и приятной на вид. Но это еще не все. Поставьте кастрюлю на плиту и на медленном огне, постоянно помешивая, варите до загустения.

Снимите с плиты, положите в кастрюлю кусочек сливочного масла и снова перемешайте.

Десерт должен остыть перед использованием. Затем переложите из кастрюли в другую миску, накройте пленкой и поставьте в холодильник.

Десерт очень вкусный. Коржевое тесто может быть приготовлено по любому рецепту, подходит коржевое и слоеное тесто. Начинка в этом рецепте очень вкусная, вы обязательно должны ее попробовать.

Йогуртовый крем с фруктами (ягодами) для пропитки бисквита

Безумно вкусную начинку можно приготовить на основе йогурта, добавив любимые фрукты или ягоды. Такой торт в домашних условиях оценят все без исключения. В конце будет сочный бисквит, свежие фрукты или ягоды и нежный слой. В нашем рецепте мы будем использовать свежую и замороженную клубнику.

Нам понадобятся:

• йогурт — 450 мл.
• клубника — 450 г (300 г замороженной и 150 г свежей)
• сливки — 250 мл.
• желатин — 9 гр.
• лимон — 1 шт.
• сахар — 75 г.
• закрепитель сливок — 2 ст. л.

Замороженную клубнику предварительно разморозьте и измельчите блендером. Нарежьте половину свежей клубники тонкими ломтиками, которые мы будем добавлять.

Натрите цедру с лимона и выжмите сок.

В отдельной миске залейте желатин небольшим количеством воды и дайте ему набухнуть в течение 5-10 минут.

Взбейте сливки миксером, добавляя загуститель для крема, чтобы добиться полной консистенции. Взбивайте до густой консистенции, пока она не начнет держать форму. Поместите крем в холодильник на некоторое время.

Смешайте тертую клубнику с холодным йогуртом, влейте лимонный сок и лимонную цедру.

Нагрейте набухший желатин и размешайте до отсутствия комочков. Затем соедините несколько ложек клубнично-йогуртовой смеси с желатиновой смесью, хорошо перемешайте и соедините с основной смесью.

Снова все перемешайте, а затем соедините со взбитыми сливками.

Дайте десерту постоять в холодильнике 15-20 минут, после чего можно выкладывать торт и украшать.

Выложите бисквит на дно формы для торта, затем разложите ломтики свежей клубники и сверху полейте кремом. Повторите процесс еще несколько раз.

Все, что вам нужно сделать, это сказать «привет»!

Простой рецепт из вареной сгущенки для бисквитного торта

Вместо обычного подслащенного сгущенного молока мы используем вареное сгущенное молоко. Возможно, вы можете купить его в своих магазинах. Если вы не можете найти его, просто прокипятите его в кастрюле в течение

в течение 2-3 часов в кастрюле с водой. Этот десерт обладает карамельным вкусом.

Вам понадобятся:

• вареное сгущенное молоко — 250 гр.
• сливочное масло — 200 гр.
• сахарная пудра — 50 гр.

Соедините сливочное масло комнатной температуры с сахаром для глазури и взбивайте до однородности. Вы можете не добавлять сахар, сладости сгущенного молока будет достаточно.

Добавьте вареное сгущенное молоко и снова взбейте миксером до однородности.

Соедините все с охлажденной сметаной. Выбирайте продукты с содержанием жира не менее 20 %.

Намажьте все слои готовым кремом и оставьте торт в холодильнике для пропитки.

Это очень вкусно, скажу я вам! Приготовьте его и убедитесь сами.

Белковый заварной крем без масла и сгущенки — простой и быстрый рецепт

Если вы не хотите делать маслянистый слой для коржей и обойтись без масла и сгущенного молока, рекомендую использовать яичные белки. Такой десерт может быть не таким нежным и мягким, как масляный, но он отлично подходит для пропитки бисквитных коржей или пирогов с начинкой.

Вам понадобятся:

• яичные белки — 2 шт.
• сахар — 170г.
• вода — 80 мл.
• лимонная кислота — 1/4 ч.л.
• соль — щепотка
• ванильный сахар — 1 ч.л.

Соедините сахар и воду в кастрюле, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Одновременно помешивайте, чтобы сахар не пригорел.

В отдельной миске взбейте яичные белки, добавьте щепотку соли и ванильный сахар. Смесь должна увеличиться в объеме в два раза.

Когда сироп готов, он приобретает карамельный цвет, а капля, опущенная в холодную воду, должна быстро затвердеть, но оставаться эластичной.

Добавьте в сироп 1/4 ч.л. лимонной кислоты, быстро перемешайте и снимите с огня.

Вернитесь к белкам. Теперь взбивайте около 10 минут на максимальной скорости, тонкой струйкой вливая сироп.

Взбивайте до образования жестких пиков. Смесь получается красивой и пушистой, идеально подходит для глазирования тортов и украшения пирожных или печенья.

Так что веселитесь и творите чудеса на кухне. Ведь любой торт, десерт или вообще любое блюдо, приготовленное с любовью и фантазией, можно назвать чудом. Какое счастье, когда после этого семья собирается за столом и наслаждается домашними шедеврами. Такие моменты стоят усилий.

Надеюсь, вы найдете тот, который подойдет для всех предлагаемых кондитерских кремов. Еще лучше попробовать приготовить их все по очереди, тогда вы обязательно выберете свой любимый.

Крем для коржей бисквитных из сметаны, сгущенки, творога, масла

Готовый бисквит получается мягким, пористым и эластичным. Это отличная основа для тортов, пирогов и швейцарских рулетов. Окончательный вкус определяется сливками. Фруктовый, ягодный или шоколадный, масляный крем или пудинг — он хорошо сочетается практически с любой начинкой.

Крем из сгущенки и сметаны

Кремовый, легкий, пушистый, вкусный и не сложный в выпечке бисквит для начинающего кондитера или домохозяйки. Классический вариант готовится со сметаной и сгущенным молоком. Он сладкий и слегка кисловатый на вкус. Другие оттенки можно получить с помощью ягод, фруктов и эссенций.

Особенности, требования к ингредиентам:

• Возьмите густую сметану с высоким содержанием жира (25% или более). Жидкий продукт можно загустить, разложив его в несколько слоев марли и подвесив.
• Отрегулируйте сладость крема в зависимости от количества сгущенного молока.
• Все добавки мелко измельчаются и протираются через сито для сохранения хрустящей корочки.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• 450 г хорошей сметаны;
• 200 г сгущенного молока.

Влейте сгущенное молоко в хорошо охлажденную сметану. Тщательно взбейте миксером. В результате получается идеально гладкий, нежный крем со средней сладостью. Для получения более сладкой консистенции соотношение основных продуктов должно быть 1:1.

Для придания крему карамельного вкуса технология приготовления немного сложнее:

1. Положите банку сгущенного молока в кастрюлю и залейте водой до 2-3 см.
2. Поставьте банку на огонь. Когда вода закипит, уменьшите нагрев. Варить в течение 3-3,5 часов.
3. Снимите кастрюлю с огня и поставьте банку под холодную воду. Дайте полностью остыть.
4. Откройте банку и переложите вареное сгущенное молоко в сухую миску. Взбейте миксером (он получается намного гуще обычного, как карамель). Постепенно добавьте густые сливки в карамельную смесь.

Крем для бисквитного торта — это классический крем, приготовленный по рецепту из подслащенного сгущенного молока и сметаны.

Если консистенция слишком густая для нанесения на бисквит, добавьте обычное сгущенное молоко. Отрегулируйте пропорции по вкусу. Сметана и сгущенное молоко являются самодостаточными для приготовления заварных кремов. Любой из этих продуктов можно использовать отдельно.

Рецепт сметаны:

1. Отложите 450 г жирных сливок в холодильник.
2. В миске соедините сметану и 200 г сахарного песка. Перерабатывайте блендером, пока смесь не увеличится в объеме и не станет более пушистой.
3. Отложите смесь в холодильник до использования.

Не используйте сахар в этом рецепте: он не растворится в холодной сметане, и вы будете чувствовать гранулы в креме. Отдельно можно использовать сгущенное молоко для намазывания на покупные коржи. Он хорошо впитывается и сочетается с другими.

Варианты крема из сгущенки и сметаны

Несколько способов приготовления крема:

• Цитрусовые. Добавьте цедру одного лимона и одного апельсина в 1 порцию классического заварного крема. Добавьте 6 столовых ложек цитрусового сока в любой пропорции и 2 столовые ложки цитрусового ликера (лимонного, мандаринового или апельсинового). Аккуратно соедините ингредиенты лопаточкой.
• Фрукты. Нарежьте на мелкие кусочки, измельчите в блендере или перетрите киви, персик и нектарин (ананас, манго, сливу или любой другой сорт). Протрите фруктовую смесь через сито. Смешайте 500 г хорошей сметаны и 400 г сгущенного молока.
• Ягоды. Смешайте любые ягоды (клубнику, малину, смородину, ежевику) в сите. Соединить с классическим кремом, приготовленным из сгущенного молока и сметаны в соотношении 1:1.
• Банан. В миске разомните 2 банана вилкой. Добавьте 1 порцию классического крема и взбейте все вместе.
• Арахис и шоколад. Налейте 400 г сгущенного молока в кастрюлю и нагрейте до горячего состояния. Влейте 200 г измельченного ножом темного шоколада в сгущенное молоко. Сразу же снимите кастрюлю с огня и хорошо перемешайте, пока шоколад не растопится. Дайте смеси полностью остыть. На сухой сковороде обжарьте 100 г любых орехов. Измельчите их в блендере или сделайте пюре (поместите в прочный пакет и взбейте пестиком). Взбейте шоколадное сгущенное молоко с 0,5 л густой сметаны. Добавьте ореховую смесь и аккуратно перемешайте лопаточкой.

С добавлением масла

Крем для бисквитного торта достаточно прочный с маслом. После застывания он держит форму, но плохо впитывает влагу. Поэтому рекомендуется использовать дополнительные сиропы или выпекать влажные бисквитные коржи. В рецептах используется сливочное масло с высоким содержанием жира (75% и более). Такой продукт лучше взбивается и обеспечивает равномерную гладкость.

Масляный крем со сгущенным молоком

Ингредиенты:

• сливочное масло — 190 гр;
• сгущенное молоко — 180 гр
• сухой кофейный напиток — 1 ст. л.

Рецепт:

1. Размягченное сливочное масло размять вилкой или порезать на кусочки, положить в чашу миксера и взбивать в течение 5-7 минут до белого цвета.
2. Добавляйте сгущенное молоко небольшими порциями, постоянно взбивая.
3. В самом конце влейте порошковый кофейный напиток (по желанию).

Кофе — это альтернативный ингредиент, который создает интересную вкусовую ноту.

Советский шоколадный

Ингредиенты:

• сливочное масло — 180 гр;
• сгущенное молоко — 100 г
• яичные желтки — 1;
• какао-порошок — 8 гр;
• кипяченая вода — 25 мл;
• Ванильный экстракт — 5 капель (по желанию).

Подготовка:

1. Достаньте сливочное масло из холодильника и доведите его до комнатной температуры.
2. В тяжелой кастрюле смешайте сгущенное молоко с кипящей водой. Затем вбейте яичный желток и перемешайте все вместе.
3. Поставьте кастрюлю на плиту, установив низкий нагрев. Постоянно помешивайте, чтобы загустить основу для пудинга. На шпателе должна остаться четкая бороздка от вашего пальца. Это признак того, что он готов. Не пережаривайте смесь, так как желтки свернутся.
4. Перелейте смесь для пудинга в другую миску через сито, чтобы свернувшиеся частицы яиц не попали в пудинг. Оставьте остывать до комнатной температуры.
5. Поместите масло в чашу миксера и взбивайте до пушистого состояния, около 10-12 минут.
6. Добавьте какао в масляную смесь. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет гладкой.
7. Не останавливая миксер, добавьте сливки по 1 столовой ложке за раз.
8. В самом конце добавьте в миску ваниль.

Масляно-сметанный со сгущенкой

Ингредиенты:

• сливочное масло — 180 гр;
• сгущенное молоко — 400 г
• Жирная сметана (33-35%) — 500 г.

Рецепт:

1. Поместите сливочное масло в чашу миксера и взбивайте до получения светлой и пушистой массы.
2. Постепенно влейте сгущенное молоко и соедините с маслом до однородности в чаше миксера.
3. Добавьте охлажденную сметану в миску партиями. Хорошо взбейте.

Сметана в этом рецепте разжижает консистенцию. В результате смесь хорошо пропитывает бисквит. Сгущенное молоко можно заменить вареной молочной смесью. Для его приготовления вам понадобится 400 мл молока, 100 г сахара и 1 столовая ложка любого крахмала (более мягкий получится из кукурузного крахмала, более густой и устойчивый — из картофельного).

Рецепт:

1. Налейте ¼ часть холодного молока в широкий стакан, растворите в нем крахмал.
2. Вылейте оставшееся молоко в кастрюлю, добавьте сахар, перемешайте и поставьте на огонь.
3. Когда сладкое молоко дойдет до кипения, тонкой струйкой влейте в кастрюлю растворенный крахмал, постоянно помешивая.
4. Затем приготовьте заварной крем по рецепту, предложенному выше, используя пудинг вместо сгущенного молока.

Шарлотт

Очень устойчивый крем для бисквитных тортов. При сборке десертов рекомендуется дополнительно пропитывать печенье.

Ингредиенты:

• 1 среднее яйцо;
• 160 г мелкого сахара;
• 100 мл молока;
• 190 г размягченного сливочного масла.

Подготовка:

1. В сотейнике взбейте вместе молоко и часть сахара (примерно 2/3). Доведите до кипения и доведите до кипения.
2. В отдельной миске взбейте яйцо с оставшимся сахаром.
   
3. Используя проволочный венчик, влейте примерно 1/3 горячего молока в яичную смесь.
4. Вылейте смесь обратно в кастрюлю с оставшимся сиропом. Продолжайте нагревать.
5. Доведите до кипения, постоянно помешивая.
6. Когда смесь загустеет, снимите кастрюлю с огня и остудите на столе.
7. Положите мягкое сливочное масло в миску и взбивайте до получения пушистой массы.
8. Не останавливая миксер, партиями вливайте в чашу охлажденное молоко и яичный сироп. После каждой ложки тщательно взбивайте масло.

Яблочный пирог можно сразу же использовать для сборки бисквитного торта. Его не нужно оставлять в глазури.

С желатином

Ингредиент желатин делает крем стабильным, что важно для сохранения формы и привлекательности бисквита. Существует множество производителей желатина, поэтому при использовании этого ингредиента следуйте указаниям на упаковке. Приведенные ниже рецепты подходят для домашних и магазинных тортов.

Со сметаной

Ингредиенты:

• 250 мл сметаны;
• 50-100 г сахарного песка (регулируйте по вкусу);
• 50 мл молока;
• 15 г желатина.

Рецепт:

1. Поставьте чашку молока в микроволновую печь на несколько минут и нагрейте до теплого состояния. Растворите в нем желатин. Затем следуйте инструкциям на упаковке производителя. При необходимости настаивайте в течение получаса и снова подогрейте. Тщательно перемешайте гранулы быстрого приготовления и сразу же процедите.
2. Поместите сметану в хлопчатобумажную ткань и оставьте на несколько часов, чтобы стекала лишняя сыворотка.
3. Положите густую и слитую сметану в миску, добавьте сахар и взбейте все вместе.
   
4. Влейте молоко и желатин.

Вместо сметаны в этом рецепте можно использовать сливки 33% или больше. Сначала взбейте сливки. Затем аккуратно добавьте оставшиеся ингредиенты. Крем становится более мягким и нежным, без особой кислотности.

С йогуртом и сливками

Ингредиенты:

• 200 мл натурального йогурта;
• 200 г сахарной пудры;
• 300 мл двойных сливок (33% или больше);
• 75 мл воды;
• 30 г желатина.

Подготовка:

1. Вылейте холодные сливки в глубокую миску. Взбейте до образования мягких пиков. Всыпьте в смесь примерно половину сахара для глазури. Взбивайте, пока смесь не станет жесткой.
2. Налейте в чашку чуть теплую воду. Растворите в нем желатиновый порошок. Процедите через сито или марлю, чтобы удалить оставшиеся гранулы.
3. В отдельной миске взбейте йогурт с оставшимся сахаром. По частям влейте воду и желатин.
4. Аккуратно сложите взбитые сливки в йогуртовую смесь с помощью силиконовой лопатки.

Этот рецепт крема можно разнообразить шоколадной стружкой, измельченными орехами, какао-порошком или фруктово-ягодным пюре. В последнем случае пропорционально уменьшите количество жидких ингредиентов.

Крем-брюле

Карамельный вкус и нежная текстура — отличительные черты этого рецепта. Слой долго держит форму, поэтому он будет хорошо смотреться в готовом бисквитном десерте.

Для приготовления классического крем-брюле вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 240 г сливочного масла;
• 700 мл молока;
• 200 мл сливок (достаточно 10-20% жирности);
• 3 яичных желтка;
• 300 г сахара;
• 80-100 г пшеничной муки;
• 50 мл крепкого ароматного алкоголя (коньяк, бренди);
• 6 г соли;
• Ванильный экстракт (по вкусу).

Порядок приготовления:

1. Поместите примерно половину сахара в кастрюлю и поставьте на огонь. Помешивайте, пока карамель не приобретет приятный коричневый цвет.
2. Приправьте карамель солью. Добавьте ¼ часть масла, все сливки и немного ванильного экстракта. Оставьте сковороду на огне еще на 7-9 минут, постоянно помешивая.
3. Снимите карамельный соус с огня. Охладить на рабочей поверхности.
4. Пока карамель остывает, перелейте 0,5 л молока в другую емкость. Растворите в нем оставшийся песок. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите молочную смесь до кипения.
5. Отдельно в миске взбейте яичные желтки и муку. По частям влейте оставшееся холодное молоко и добавьте ваниль. Перемешайте, пока смесь не станет идеально гладкой и однородной.
6. Слегка влейте яичную смесь в кипящее молоко. Варите до загустения. Оставьте пальцем видимый гребень на обратной стороне ложки. Теперь кремовую основу можно снять с огня и охладить до комнатной температуры.
7. Отдельно в миске взбейте оставшееся масло до белого цвета и пушистости.
8. Добавляйте основу для пудинга во взбитое масло партиями, каждый раз тщательно взбивая миксером. В самом конце влейте в миску коньяк и снова взбейте.
9. Теперь постепенно влейте в миску карамельный соус, взбивая до однородности.

При упрощенном способе крем-брюле готовится из двойных сливок (450 мл) и вареного сгущенного молока (380 г). Сначала взбейте сливки до пушистого состояния. Затем, маленькими шагами, добавляем карамель.

Шоколадный

Легкий, популярный и очень вкусный рецепт шоколадного кондитерского крема — сливки (от 30% жирности) + темный шоколад. Сначала жидкий ингредиент (480-500 мл) нагревается в емкости до горячего состояния. Затем батон (180-200 г) измельчают ножом. Снимите кастрюлю с огня и помешивайте, пока кусочки шоколада не растают.

Дайте смеси хорошо остыть и отложите в холодильник. Затем взбить миксером до образования мягких пиков.

С белым шоколадом и малиной

Ингредиенты:

• сливочное масло — 190 гр;
• плитка белого шоколада — 190 гр;
  
• сахар-песок — 90 гр;
• Малина — 90 гр.

Рецепт:

1. Переберите малину и высыпьте ее в миску с толстыми стенками. Поставьте их на огонь и маринуйте в течение 7-15 минут. За это время сок из ягод должен почти полностью испариться.
2. Снимите сковороду с огня, процедите малиновое пюре через густое сито в миску и оставьте остывать.
3. Порубите белый шоколад ножом и переложите в абсолютно сухую миску. Налейте воду в кастрюлю шире, чем миска, и поставьте на огонь. Когда вода закипит, поставьте миску с шоколадом на кастрюлю, следя за тем, чтобы кипящая вода не касалась дна миски. Перемешайте кусочки шоколада абсолютно сухой лопаточкой до расплавления. Снимите миску с шоколадной смесью с плиты. Оставьте остывать.
4. Взбейте в миске отдельно сливочное масло и сахар для глазури до пушистого состояния. Взбивайте в течение примерно 7-10 минут.
5. При включенном миксере добавьте шоколадную смесь и малину к сладкой масляной смеси.

Йогуртовый

Ингредиенты:

• 100 г темного шоколада (содержание какао 65-80%);
• 500 мл натурального йогурта (без наполнителей);
• 200 г сгущенного молока.

Процесс подготовки:

1. Измельчите батончики ножом, высыпьте в глубокую миску и поставьте на водяную баню. Когда шоколад растопится, снимите с огня и остудите.
2. В другой миске взбейте сгущенное молоко и йогурт до однородности.
3. Влейте несколько столовых ложек молочной основы в остывший шоколад и перемешайте.
4. Влейте шоколадную смесь и сгущенное молоко в йогуртовый крем партиями, каждый раз аккуратно перемешивая лопаточкой.

Перед использованием охладите крем в холодильнике в течение 1-2 часов.

Рафаэлло

Так называется начинка, напоминающая вкус популярных конфет.

Первая версия:

1. Растопите 180 г сливочного масла на водяной бане или в микроволновой печи в подходящей емкости.
2. Плитку белого шоколада (180 г) измельчите ножом.
3. Добавьте шоколадные чипсы в растопленное масло. Энергично перемешивайте, пока кусочки шоколада полностью не растают.
4. Пока шоколадно-масляная смесь еще горячая, сразу же влейте в нее 380 мл сгущенного молока. Затем сразу же добавьте 100 г кокосовых хлопьев.
   
5. Продолжайте помешивать в течение некоторого времени. Когда смесь остынет, она начнет густеть. Масло впитается в крем, а кокос размягчится.

Дайте остыть в течение 3-4 часов, после чего нанесите на печенье. Рецепт крема позволяет использовать хлопья кокоса и молотый миндаль (фундук). Пропорции 50 на 50, или по вкусу.

Второй вариант:

1. Налейте 100 мл кокосового молока в чашку и немного подогрейте в микроволновой печи.
2. В теплом кокосовом молоке растворите 10 г сухого желатина (лучше использовать гранулы быстрого приготовления).
3. Процедите кокосовое молоко в кастрюлю. Поставьте на плиту и доведите до кипения.
4. Наломайте 100 г белого шоколада и залейте кипящим кокосовым молоком. Перемешайте, пока шоколадные чипсы не растворятся. Оставьте остывать.
5. В отдельной емкости взбейте 300 мл сливок.
6. Аккуратно соедините сливочную смесь с шоколадной при помощи лопатки.

Вкус кокоса в этом рецепте ненавязчивый. Это всего лишь намек.

Творожный крем

В эту группу входят классический творожный крем, творожный крем с рикоттой и творожный крем с маскарпоне.

Рецепт творожного крема:

1. Для приготовления этого заварного крема вам понадобится мягкий творожный крем (200 г). Он продается в готовом виде. Если его нет, процедите творог через сито.
2. В отдельной миске смешайте ложкой 100 г сливочного масла и 60 г сахарной пудры.
3. Добавьте в масло 20 г сгущенного молока и 20 мл бренди. Взбейте миксером до светлого и пушистого состояния.
4. Соедините кремовую основу с творожной смесью.

Для другого варианта творожной прослойки для бисквитного торта возьмите следующее:

• 400 г жирного сухого кварка;
• 50 мл молока;
• 30 г сливочного масла;
• 100 г сахарного песка;
• 5 г кукурузного крахмала.

Сначала приготовьте основу для пудинга из молока, сахара, крахмала и масла. Положите все продукты в толстостенную кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Как только смесь начнет густеть, не отходите от кастрюли, постоянно помешивая смесь. Когда смесь дойдет до кипения, варите еще 3-4 минуты, пока она не превратится в густую сметану. Снимите с огня и поставьте на стол.

Пока пудинг остывает, измельчите творог блендером до однородности. Чтобы он получился идеально мягким и пушистым, процедите его через сито несколько раз. Важно получить кремообразную, мягкую пасту. Аккуратно соедините основу для пудинга и творожную смесь лопаточкой до однородности.

С рикоттой и ягодами

Не все любят творог в печенье. Более нежный состав, ненавязчивый вкус и аромат будут достигнуты с рикоттой.

Рецепт:

1. Вылейте 200 мл 33%-ных сливок в высокую миску и взбивайте миксером до образования мягких, но упругих пиков.
2. В отдельной миске разомните вилкой 400 г рикотты с 70 г сахара.
3. Очистите и вымойте клубнику (около 50 г). Порежьте на кусочки и положите в миску. Сделайте из них пюре с помощью блендера. Смешайте клубнику с сыром рикотта.
4. Добавьте взбитые сливки в сырную смесь. Перемешайте лопаточкой снизу вверх, сохраняя смесь пушистой.

Совет. Когда сливки взбиты, можно добавить несколько столовых ложек взбитых сливок. Снова взбейте.

С маскарпоне и бананом

Крем для бисквитного торта каждый раз разный. В этом рецепте вы можете использовать любые ягодные и фруктовые ингредиенты.

Рецепт очень прост:

1. Смешайте хорошо охлажденные сливки с маскарпоне и сахаром в соотношении 5:5:1 в сухой высокой миске.
2. Взбивайте смесь миксером в течение нескольких минут. У вас должны получиться жесткие пики.
3. В новой миске разомните банан вилкой. Пропорционально смешайте 1,5-2 части.
4. Аккуратно вмешать фруктовое пюре в масляный крем с помощью лопаточки.

Оставьте продукт в холодильнике до готовности к использованию.

Кокосовый крем

Ингредиенты:

• 270 мл холодного молока;
• 200 г мелкого сахара;
• 3 яичных желтка или 2 яйца;
• 15 г любого крахмала;
• 350 мл сливок;
• 100 г кокосовой стружки.

Крем готовится в несколько этапов:

1. Начните с изготовления основы. В глубокой миске соедините яйца (или яичные желтки), сахар, холодное молоко и крахмал. Перемешайте, чтобы не было комочков.
   
2. Перенесите смесь на водяную баню. Вода должна кипеть, но не касаться дна чаши для корма. Помешивайте лопаточкой, пока основа не загустеет. Смесь должна напоминать манную крупу.
3. Снимите кремовую основу с огня и поместите в миску с холодной водой (или льдом) для скорейшего охлаждения. Постоянно помешивайте, чтобы предотвратить образование пленки на поверхности основы.
4. Когда основа для пудинга достигнет комнатной температуры, добавьте кокосовые хлопья. Смешайте все вместе и поставьте в холодильник, накрыв пленкой. Оставьте настаиваться примерно на полчаса.
5. Отдельно, в подходящей миске, взбить сливки до жесткости.
6. Смешайте основу для пудинга со взбитыми сливками в 3 этапа. Не нужно взбивать, просто смешайте 2 части сливок вместе.

С фруктами

Когда вы разрезаете бисквит с кремом, вы уже чувствуете аромат любимых фруктов. Предлагается базовый рецепт. А фруктовая начинка может быть любой: груши, яблоки, персики, абрикосы, нектарины.

Для приготовления заварного крема возьмите следующие продукты:

• фрукты — 250 гр;
• двойные сливки (35% или более) — 400 мл;
• сахар-песок — 50 гр;
• сахарная пудра — 50 гр;
• вода — 70 мл.

Рецепт:

1. Нарежьте фрукты на небольшие кусочки. Приблизительно 1 см на 1 см.
   
2. Налейте воду, сахар и фрукты в кастрюлю с тяжелым дном. Поставьте на плиту и включите слабый огонь. Периодически помешивайте компот. Держите на плите, пока вода не испарится.
3. Снимите фруктовую смесь с огня и оставьте остывать. Когда компот станет комнатной температуры, процедите его с помощью блендера. Теперь вы можете поставить его в холодильник.
4. Взбейте миксером в другой миске холодные сливки и сахар для глазури до получения жесткой массы.
5. В той же миске соедините холодную сливочную смесь с холодным фруктовым пюре.

Крем подходит для нежных бисквитных тортов.

Заварной крем

Крем можно приготовить на огне или на водяной бане, в микроволновой печи или замочив основу в кипящем сахарном сиропе. Для покрытия пирожных используются целые яйца или яичные желтки. Белые части используются для гарнира.

Расход для основного кремового слоя:

Наименование сырья	Массовая доля, %.	Расход примерно 0,74 кг продукта, г
Молоко	68	500
Сахар	14	100
Яичные желтки	12	90
кукурузный крахмал	6	50

Техники, варианты и рецепты — ниже.

Патисьер

Классический рецепт заварного крема родом из Франции. Для приготовления используется кастрюля с толстым дном.

Ингредиенты:

• 0,5 л молока;
• 100 гр. сахара;
• 2 яйца или 3 яичных желтка;
• 40 г пшеничной муки;
• 50 г сливочного масла (минимум 72% жирности).

Рецепт:

1. В кастрюле смешайте молоко и сахар. Поставьте смесь на сильный огонь. Как только сахар растворится, уменьшите нагрев.
2. В миске смешайте яйца и муку. Взбивать не нужно. Просто используйте венчик или вилку, чтобы соединить до однородности.
3. Влейте примерно 1/3 горячего молока в миску с яйцами. Постоянно помешивайте яичную смесь. Вливайте очень медленно тонкой струйкой.
4. Верните смесь в кастрюлю. Помешивая венчиком, варите до загустения.
5. Снимите сковороду с огня. Перелейте смесь через сито в другую миску.
6. Добавьте масло в основу для пудинга и перемешайте все вместе.

Накройте готовые кондитерские изделия пленкой до остывания.

Быстрые варианты

Бисквитный крем, который делается путем вливания почти всех ингредиентов сразу, не очень отличается от оригинала. В процессе приготовления могут возникнуть трудности. Если этот момент упустить, яйца будут пережарены. Появится запах и вкус омлета.

Рецепт:

• Поместите 3 яйца в кастрюлю. Смешайте вилкой 1 столовую ложку муки и 1 стакан сахара. Постепенно влейте 600 мл молока, постепенно перемешивая каждую порцию. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите до загустения. Снимите смесь с плиты, охладите и взбейте миксером. Добавьте мягкое сливочное масло в смесь для пудинга и снова взбейте.
• Поместите 4 яичных желтка и 2 столовые ложки муки в миску, пригодную для микроволновой печи. Смешайте с помощью венчика. Добавьте 0,5 стакана сахара и 2 стакана молока. Снова перемешайте до однородности. Поместите блюдо со смесью в микроволновую печь. Включите на 1 минуту на мощности 800-1000 Вт. Снимите кремовую основу — перемешайте венчиком — и верните в микроволновую печь. Повторите процесс 2 — 3 раза.
• Налейте 0,5 л молока в кастрюлю и поставьте на огонь. В отдельной миске при нагревании взбейте 3 яйца и 0,5 стакана сахара. Затем добавьте 0,5 л молока и 0,5 стакана крахмала. Перемешайте смесь. Когда молоко закипит, тонкой струйкой влейте крахмальную смесь. Варите до загустения и готовьте еще 1 минуту, постоянно помешивая.

На сметане или соке

Для кремовой основы вместо молока используется сметана или сливки. Эти продукты быстро испаряются при нагревании, поэтому работать нужно на водяной бане.

Ингредиенты для сметаны:

• 1 яйцо;
• 0,5 стакана обычного сахара;
• 180 г сливочного масла;
• 1 чашка густых сливок;
• 2 столовые ложки цельнозерновой муки.

Подготовка:

1. Поместите все ингредиенты, кроме сливочного масла, в глубокую жаропрочную миску. Смешайте все вместе с помощью венчика.
2. Поместите емкость с кремовой основой в кастрюлю с кипящей водой. Следите за тем, чтобы кипящая вода не достигала дна миски.
3. Постоянно помешивая венчиком, доведите заварной крем до консистенции манной крупы.
4. Снимите сковороду с огня. Отставьте миску с заварным кремом в сторону для охлаждения.
5. В отдельной миске взбейте масло миксером или блендером до образования пасты.
6. Взбивайте сливочную основу партиями, не останавливаясь.

Сметана имеет легкую кислинку. Вместо него можно использовать двойные сливки. После этого крем становится более пушистым.

Чтобы приготовить крем из лимонного (апельсинового) сока, возьмите следующие продукты:

• 100 мл свежевыжатого лимонного или апельсинового сока (это примерно 2 фрукта);
• цедру 1 лимона или апельсина;
• 4 яичных желтка;
• 160 г сахара;
• 60 г сливочного масла;
• 40 г кукурузного или картофельного крахмала (можно заменить мукой).

Смешайте все ингредиенты в кастрюле до однородности. Готовьте на плите. Готовьте на медленном огне до загустения. Уберите сковороду на стол. Когда температура позволит, поместите смесь в холодильник на 6 часов.

С ягодами

Воздушный, кисло-сладкий заварной крем идеально подходит для освежающих бисквитных десертов. Ягодная начинка может быть любой, в зависимости от вашего вкуса, предпочтений и возможностей.

Ингредиенты для ягодного крема:

• 200 г черники (100 г черники и 100 г черной смородины);
  
• 150 г обычного сахара;
• 2 целых яйца;
• 200 г сливочного жира;
• 200 мл воды;
• 60 г муки.

Шаги:

1. Промойте, высушите и пюрируйте ягоды в миске с помощью погружного блендера.
2. Добавьте несколько столовых ложек воды в ягодную смесь и пропустите все через сито, чтобы удалить кожицу и семена.
3. Поставьте миску с пюре на весы и добавьте воды, чтобы получилось 300 г общей смеси.
4. Смешайте ягоды, яйца, муку и сахар в кастрюле.
5. Верните смесь в кастрюлю и варите на медленном огне до кремообразной консистенции. Как только он начнет густеть, постоянно помешивайте, чтобы он не пригорал.
6. Переложите ягодную основу в другую миску и охладите как можно быстрее. Дайте остыть в течение 2-3 минут и накройте пленкой. Оставьте остывать.
7. Когда смесь достигнет комнатной температуры, взбейте ее миксером. По частям добавляйте размягченное сливочное масло. Тщательно взбейте после каждого кусочка.

По вкусу паста напоминает легкую версию масляного крема. Очень легкий и нежный, с легкой ягодной изюминкой.

Рецепты простого крема для бисквитного торта

Приготовить вкусный домашний торт не так уж сложно. Торт можно испечь самостоятельно или купить готовый. Известно, что существует столько же разновидностей крема для бисквитного торта, сколько и различных вкусов этого десерта. Если у вас не хватает времени на готовку, вы всегда можете выбрать очень простой рецепт, который позволит вам получить вкусный торт в кратчайшие сроки.

Простые рецепты сметанного крема

Существует несколько способов приготовления всеми любимого сметанного торта, и он всегда выходит победителем.

Сметанный без добавок

В качестве дополнения!

Этот заварной крем готовится за 5 минут. В результате получается очень вкусный, несладкий заварной крем с пикантной кислинкой, которая всегда приветствуется в сладком торте.

Ингредиенты:

• сметана;
• ваниль;
• сахарная пудра.

Подготовка:

• Подготовьте сито, на которое положите марлю, сложенную вчетверо. Поместите сито над миской или другой емкостью, чтобы собрать сыворотку от сметаны.
• Выложите сито на марлю, зачерпнув достаточное количество сметаны. Поднимите края марли вверх.
• Поместите всю конструкцию в холодильник минимум на 3-4 часа. Чем дольше выдерживается сметана, тем гуще будет крем.
• В соответствующее время достаньте сметану из холодильника и перелейте ее через марлю в большую емкость.
• Добавьте в крем сахар для глазури и ваниль; можно обойтись и без них. Все это необходимо тщательно перемешать.
• Очень вкусный крем по простому рецепту готов. Он идеально подходит для прослойки бисквита.

Сметанный заварной

По этому рецепту можно приготовить необычный и очень вкусный кислый суп. Гости наверняка не догадаются, из чего сделано такое лакомство.

Ингредиенты:

• сметана — 400 гр;
• кукурузный крахмал — 20 гр;
• ванильный сахар — 15 гр;
• яйцо;
• сахар — 150 гр;
• сливочное масло — 200 гр.

Подготовка:

• Положите все указанные ингредиенты, кроме сливочного масла, в кастрюлю и смешайте вместе.
• Поставьте емкость со сметаной на водяную баню. Варите крем до загустения, постоянно помешивая.
• Взбейте размягченное сливочное масло миксером до пушистого состояния.
• Добавьте столовую ложку сметаны во взбитое масло, продолжая взбивать.
• Когда весь крем использован, можно намазывать основу пирожных.

Крем со сгущенкой

Кстати!

Благодаря такому ингредиенту, как сгущенное молоко, крем для бисквитного торта всегда получается необыкновенно вкусным. Только убедитесь, что вы выбрали простой рецепт.

Классический со сгущенкой

По этому рецепту получается базовый заварной крем из сгущенного молока, вкус которого может быть слегка окрашен добавлением кофе или какао.

Ингредиенты:

• сгущенное молоко — 150 мл;
• сливочное масло — 200 гр;
• ванилин — 1 пакетик;
• коньяк — 1 ст. л.

Подготовка:

• Взбейте размягченное сливочное масло миксером до пушистого состояния. Время взбивания составляет около 5-6 минут.
• Добавьте во взбитое масло сгущенное молоко, коньяк и ваниль. Взбейте еще раз, пока смесь не станет гладкой.
• По этому простому рецепту мы приготовили очень вкусный крем. Для прослойки бисквита в крем можно добавить любые орехи.

Сливочный крем с вареной сгущенкой

Цвет крема получается очень красивым без добавления пищевого красителя. Сам рецепт приготовления этого вкусного заварного крема очень прост.

Ингредиенты:

• сливочное масло — 200 гр;
• вареное сгущенное молоко — 350 гр.

Подготовка:

• Взбейте миксером размягченное сливочное масло до белого цвета и пушистости.
• Во взбитое масло порциями добавьте вареную сгущенку, продолжая взбивать.
• Когда все сгущенное молоко будет использовано, выключите миксер, и крем будет готов.

Заварной на сгущенке

К сведению!

Тонкая эластичная текстура этого вкусного крема поможет как можно равномернее распределить его по бисквитной крошке.

Ингредиенты:

• сгущенное молоко — 1 банка;
• сливочное масло — 150 гр;
• крахмал — 2 столовые ложки
• ванилин — 1 пакетик;
• яйцо.

Подготовка:

• Слегка взбейте яйцо венчиком и оставьте до застывания.
• Смешайте 100 мл воды, сгущенное молоко, взбитое яйцо и крахмал в миске и поставьте на огонь.
• Постоянно помешивая, нагрейте всю смесь до кипения и варите до загустения, снимите с огня.
• Для более быстрого охлаждения можно поставить кастрюлю с кремом в холодную воду, периодически помешивая.
• Когда крем остынет, взбейте его миксером. Взбивая, добавляйте масло в крем партиями.
• Намажьте кремом crème de menthe очень вкусный крем, используя простой рецепт бисквитного торта.

Рецепты крема с насыщенным шоколадным вкусом

Почти всегда мы предпочитаем сливки с добавлением какао-порошка или шоколада. Бисквитный торт с таким кремом всегда поднимает настроение и добавляет праздничного настроения.

Шоколадный с ромом

Ром в рецепте можно заменить коньяком, крем получится с тонким изысканным ароматом, который будет доминировать и в самом бисквите.

Ингредиенты:

• молоко — 270 гр;
• мука — 2 ст. л;
• какао-порошок — 2 ст. л;
• сахар — 5 ст. ложек (количество регулируйте по своему вкусу);
• 2 яйца; — 2 ч.л;
• ром — 1 ч.л;
• ваниль — 1 пакетик.

Подготовка:

• Смешайте все сухие ингредиенты в одной миске.
• Вылейте половину приготовленного молока в другую миску и смешайте с пекарским порошком.
• Добавьте яйца в шоколадную смесь; можно немного взбить венчиком.
• Перемешайте смесь до однородности и поместите в подогреваемый контейнер. Нагревайте шоколадную смесь на среднем огне до загустения, затем снимите с огня.
• Накройте поверхность заварного крема пленкой так, чтобы пленка лежала прямо на поверхности. Оставьте крем полностью остыть.
• Когда крем остынет до комнатной температуры, взбейте его миксером, понемногу добавляя масло.
• Крем готов; украсьте им бисквитный торт.

Крем с горьким шоколадом

По этому рецепту получается шоколадный крем с гладкой и эластичной текстурой. Он подходит как для обычных бисквитных тортов, так и для тортов с добавлением какао.

Ингредиенты:

• молоко — 300 мл;
• сахар — 2 ст. л;
• яйца — 2 шт;
• мука — 3 ст. л;
• сливочное масло — 70 гр;
• темный шоколад — 100 гр.

Подготовка:

• Перелейте молоко в подготовленную емкость и поставьте на огонь. Нагрейте молоко до теплого состояния.
• Взбейте яйца с сахаром и добавьте муку, продолжая взбивать до однородности.
• Добавьте небольшое количество теплого молока во взбитую смесь, перемешайте. Оставшееся молоко снова доведите до кипения.
• Взбитую яичную смесь, разбавленную молоком, тонкой струйкой влейте в кипящее молоко, постоянно и быстро помешивая.
• Нагревайте сливки до тех пор, пока они не загустеют, затем снимите с огня.
• Добавьте шоколад в сливки, разломав его на мелкие кусочки.
• Тщательно вымесите до гладкости и остудите.
• Взбейте охлажденный бисквитный крем с размягченным сливочным маслом. Намажьте печенье очень вкусным кремом, приготовленным по простому рецепту.

Крем «Шарлотт»

Совет!

Этот популярный масляный крем легко приготовить в домашних условиях. Приготовление по этому рецепту не занимает много времени, а результат обязательно понравится всей семье.

Ингредиенты:

• молоко — 150 мл;
• сахар — 200 гр;
• сливочное масло — 250 гр;
• яйцо.

Подготовка:

• Взбейте яйцо в емкости, добавьте небольшое количество молока. Тщательно перемешайте всю смесь до однородности; добавьте оставшееся молоко и перемешайте.
• Добавьте в смесь сахар и поставьте сковороду на огонь. Доведите содержимое кастрюли до кипения, постоянно помешивая.
• Готовьте заварной крем до легкого загустения, затем снимите с огня. Накройте полученный заварной крем пленкой, чтобы предотвратить образование толстого верхнего слоя.
• Дайте крему остыть.
• Взбейте миксером размягченное сливочное масло до белого цвета.
• Добавьте сливки по одной ложке за раз, продолжая взбивать.
• Коньяк или ваниль можно добавить в конце, чтобы обогатить крем.

Крем из сливок

Густая консистенция крема прекрасно держит форму. Он подходит как для прослойки тортов, так и для украшения бисквитных тортов.

Ингредиенты:

• 30 % взбитые сливки — 500 мл;
• Сахар — 2 / 3 ст. л;
• Сыр «Филадельфия» (или любой творожный сыр) — 200 г;
• ванилин — 1 пакетик.

Подготовка:

• Перелейте сливки в миску и взбивайте на средней скорости, понемногу добавляя сахар, смешанный с ванилью.
• Когда смесь загустеет, добавьте творог партиями. Продолжайте взбивать всю смесь до получения однородной массы.
• Готовый крем распределите по слоям бисквитного торта.

Крем ореховый

К сведению!

Вкусный и ароматный крем, в основном используется для прослойки тортов. Крем также подходит для украшения, нанесите его на верхний слой торта и посыпьте измельченными орехами.

Ингредиенты:

• орехи — 250 г;
• молоко — 150 гр;
• сахар — 100 гр;
• сливочное масло — 120 гр.

Подготовка:

• Для приготовления заварного крема можно использовать любые орехи, которые вам нравятся, или их смесь.
• Слегка обжарьте орехи и по возможности удалите скорлупу.
• Поместите орехи в чашу кухонного комбайна и измельчите. Не измельчайте орехи слишком мелко.
• Смешайте орехи, сахар и молоко в подготовленной емкости. Поставьте емкость с ореховой смесью на огонь.
• Доведите смесь до кипения и варите до загустения, около 10 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
• Взбейте размягченное сливочное масло до светлого и пушистого состояния.
• Смешайте две половины заварного крема миксером, и у вас получится очень вкусный заварной крем с мягкой текстурой.

Рецепты вкусных лимонных кремов

Лимонный крем также является одним из самых популярных кремов для бисквитных тортов. Существует несколько вариантов.

Крем лимонный

Крем с приятной кислинкой лимона можно использовать для глазирования тортов, как самостоятельно, покрывая весь торт, так и в сочетании с масляным кремом.

Ингредиенты:

• лимонный сок — 100 мл;
• цедра одного лимона;
• сахар — 150 гр;
• яйца — 3 шт.

Подготовка:

• Тщательно промойте лимон и удалите кожуру. Вы можете сделать это любым удобным для вас способом.
• В сотейнике или другой емкости смешайте лимонный сок, цедру и сахар. Доведите смесь до кипения и выключите огонь.
• Взбейте яйца миксером и поместите в отдельную емкость. Влейте горячий сироп в яичную смесь, постоянно помешивая.
• Поставьте смесь на огонь, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите около 3 минут, постоянно помешивая.
• Дайте крему остыть и используйте его для бисквита. Очень вкусный заварной крем, приготовленный по этому простому рецепту, можно подавать как самостоятельный десерт.

Масляный лимонный крем

К сведению!

Бисквит с этим кремом не имеет слишком приторного вкуса. Кроме того, это очень вкусный лимонный крем, который можно есть буквально ложками как самостоятельный десерт.

Ингредиенты:

• лимоны — 2 шт;
• сливочное масло — 100 гр;
• яичный желток — 4 шт;
• крахмал — 2 столовые ложки

Подготовка:

• Очистите лимоны с помощью мелкой терки или другим способом. При желании можно очистить только один лимон.
• Разрежьте лимоны пополам и выжмите сок. Процедите сок через сито, чтобы избавиться от семян и мякоти.
• Перелейте сок в любую емкость и добавьте сахар. Взбейте два яйца и 4 яичных желтка в смесь.
• Перемешайте смесь до однородности. Перемешивать можно с помощью венчика. Вам не нужно использовать миксер.
• Добавьте крахмал и масло к объединенным ингредиентам, перемешайте и поставьте на огонь.
• Доведите всю смесь до кипения, уменьшите нагрев и варите до загустения.
• Дайте лимонному крему остыть, а затем используйте его для намазывания бисквитного слоя.

Крем с ореховым пралине

Помимо восхитительного вкуса, в этом креме привлекает внимание его комбинированная текстура с кусочками хрустящего фундучного пралине.

Ингредиенты:

• яйца — 4 шт;
• сливочное масло — 150 гр;
• молоко — 700 мл;
• сахар — 100 гр;
• крахмал — 60 гр;
• ванильный сахар — 1 пакетик.

Для пралине:

• сахар — 150 гр;
• орехи — 150 гр.

Подготовка:

• Для приготовления пралине насыпьте сахар в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Убедитесь, что сахар полностью растворился, постоянно помешивая.
• Регулируйте степень карамелизации по своему вкусу.
• Добавьте приготовленные орехи в карамельную смесь. Тщательно перемешайте и вылейте на подготовленную пергаментную бумагу.
• Разровняйте горячее фундучное пралине до получения тонкого ровного слоя.
• Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте.
• Отделите яичные желтки от белков. Добавьте сахар и крахмал к желткам и перемешайте до однородности.
• Разбавьте желтковую смесь небольшим количеством теплого молока. Доведите остальное молоко до кипения.
• Влейте разведенную яичную смесь в молоко, постоянно помешивая. Варите все до загустения и снимите с огня.
• Накройте заварной крем пленкой так, чтобы она касалась поверхности заварного крема. Дайте заварному крему остыть.
• Готовое замороженное пралине снимите с пергаментной бумаги и разломайте на кусочки. Поместите все кусочки в чашу блендера и измельчите.
• Взбейте размягченное сливочное масло. Добавляйте охлажденные сливки в масло небольшими порциями, продолжая взбивать.
• Ближе к концу приготовления крема добавьте фундучное пралине и перемешайте. Теперь масляный крем для бисквитного торта готов. Крем также подходит для украшения торта.

Вы можете проявить творческий подход и добавить свои собственные ингредиенты в любой из приведенных выше рецептов. Этими дополнительными ингредиентами могут быть орехи, сухофрукты, цукаты и другие начинки.

Если по какому-либо из рецептов крем получается слишком густым, его можно разбавить сахаром, медом или фруктовым сиропом.

Самый простой крем для бисквита: рецепты

Даже идеальный, сочный и мягкий бисквит нельзя назвать полноценным тортом, если он не промазан кремом. Именно эта начинка делает сухие лепешки хорошо пропитанными, нежными и безумно вкусными. Существует множество видов кондитерского крема. Чаще всего их готовят из сливок и масла с сахаром, используя в качестве дополнительных ингредиентов сгущенное и обычное молоко, яйца, какао, ваниль и т.д.

В нашей статье мы расскажем вам, как приготовить самый простой крем для бисквитных тортов. Для его приготовления вам понадобится минимум ингредиентов и свободного времени, а вкус будет потрясающим. Существует несколько рецептов, которые отвечают этим критериям и описаны ниже.

Сметанный крем

Опытные кондитеры знают, что все бисквитные торты требуют дополнительной пропитки. Перед нанесением крема их следует предварительно смочить сахарным сиропом, компотом, фруктовым соком и т.д. с помощью силиконовой кисточки. Единственный крем, который пропитывает бисквит так же хорошо, как жидкий крем, — это сметана. И все это благодаря сыворотке, которая содержится в этом ферментированном молочном продукте. Кстати, до Второй мировой войны сметана была известна только в России, Украине и Беларуси.

Теперь он непосредственно используется для приготовления крема. Не случайно следующий рецепт считается самым простым и быстрым. Крем для бисквитного торта на основе сметаны и сахара готовится простым взбиванием ингредиентов буквально за 10 минут. Тем не менее, необходимо учитывать некоторые нюансы:

1. Для крема подходит только сметана жирностью не менее 25 %. Можно использовать домашнюю сметану.
2. Если жирность сливок недостаточно высока, слейте их в дуршлаг, выстеленный марлей, и поставьте в холодильник на 24 часа. За это время излишки сыворотки стекут, и продукт станет гуще, превратившись в крем. В этом случае необходимо добавить на 200-250 г больше сметаны, чем указано в рецепте.
3. В крем также может быть добавлен специальный фиксатор или желатин. Однако метод с венчиком является самым простым. Вкусный крем для бисквитного торта и, что важно, густой крем будет гарантирован.

Теперь положите 750 г тяжелых сливок в миску и взбивайте на средней скорости в течение 5 минут. Не останавливая миксер, всыпьте 300 г обычного сахара и 10 г ванильного сахара. Взбивайте сливки на высокой скорости еще 5 минут.

Готовый крем используйте для бисквитных и других тортов, например, для медового торта или наполеона.

Самый простой крем для бисквита со сгущенкой

Для следующего рецепта вам понадобится вареное сгущенное молоко (150 г), сливочное масло хорошего качества (150 г), ванилин (½ чайной ложки) и коньяк (1 чайная ложка), по желанию.

Приготовьте крем для торта быстро и просто из указанных выше ингредиентов следующим образом:

1. Предварительно выньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Когда он станет мягким, его будет легче взбивать.
2. Постепенно увеличивайте скорость миксера с низкой до высокой, чтобы масло превратилось в пушистую и кремообразную белую массу.
3. По ложке добавляйте цельное сгущенное молоко в масляный крем, каждый раз хорошо взбивая миксером.
4. Добавьте ваниль и коньяк (вы можете заменить его любым ароматизатором, который вам нравится, например, миндальным или карамельным). Вам совсем не обязательно использовать дополнительные ингредиенты, но они сделают вкус крема более насыщенным.
5. Взбивайте сливки, пока смесь не станет пушистой и однородной. Крем получается вкусным и идеально подходит не только для глазури, но и для украшения тортов.

Крем «Пятиминутка» с молоком

Его название говорит само за себя. Его можно приготовить за пять минут. Это очень быстро. Можно даже сказать, что это самый простой способ приготовления тортов. Его основой является сливочное масло. Но вкус крема совсем не масляный, он очень легкий и приятный. Он очень хорошо держит форму. Вы можете добавить в крем различные красители и использовать его для украшения торта вместо посыпки.

Пошаговый рецепт простого крема для торта выглядит следующим образом:

1. Вскипятите молоко (100 мл) в кастрюле и остудите до комнатной температуры. Перелейте в миску для взбивания.
2. Добавьте в молоко растопленное сливочное масло (250 г).
3. Добавить сахар (200 г) и палочку ванили.
4. Взбивайте смесь на высокой скорости до гладкости и перламутрового цвета. Это занимает около 5 минут.

Помните об этих моментах при приготовлении крема:

1. Сливочное масло должно быть той же температуры, что и остальные ингредиенты.
2. В самом конце взбивания, по желанию, можно добавить в смесь несколько капель лимонного сока.
3. Если крем получился слишком густым или жирным, можно добавить еще немного молока.
4. Бисквит должен иметь тонкий слой крема, чтобы его вкус не подавлял остальной торт.

Простой заварной крем для бисквита

Этот заварной крем из молока, яиц и сахара был впервые приготовлен неизвестным итальянским поваром в Тоскане. Позже он был усовершенствован при дворе Людовика XIV, а свою современную форму приобрел в 1837 году благодаря английскому химику Альфреду Берду. Сегодня это удивительное лакомство используется в качестве соуса для бисквитов и другой выпечки, а также для приготовления более сложных десертов, таких как муссы, пудинги и суфле.

В этой последовательности получается нежный, легкий, простой и вкусный бисквитный заварной крем:

1. Налейте 1 литр молока в тяжелую кастрюлю.
2. Сразу же добавьте 300 г сахарного песка.
3. Поставьте сковороду на средний огонь.
4. Нагревайте молоко до растворения сахара, постоянно помешивая.
5. В отдельной миске взбейте 4 яйца.
6. Просейте 120 г муки.
7. Смешайте ингредиенты венчиком и вилкой до однородности.
8. Влейте половину объема горячего молока в яичную смесь. Важно, чтобы температура не превышала 85°. В противном случае яйца могут свернуться.
9. Смешайте яичную смесь и молоко с помощью венчика или миксера. Важно получить однородную консистенцию без комочков.
10. Верните жидкий крем в кастрюлю вместе с оставшимся молоком.
11. Доведите крем до густой консистенции на среднем огне, постоянно используя венчик.
12. Снимите с огня и при необходимости процедите через сито. Делайте это только в том случае, если во время приготовления образовались комочки.
13. Перелейте готовый заварной крем в миску и накройте сверху пленкой. Если этого не сделать, сверху образуется толстая корочка. Когда заварной крем остынет, он станет еще гуще. Перед использованием его следует еще раз взбить миксером.

Крем из взбитых сливок

Насыщенные взбитые сливки часто используются не только для ароматизации внутренней поверхности коржей, но и для украшения внешней стороны. На первый взгляд он может показаться простым, но на самом деле он очень мягкий и легкий, прекрасно держит форму и не спадает. Вы можете наполнить им домашние вафли, клубнику и корзиночки, подать его отдельно с клубникой или щедро обмакнуть в бисквит.

Самый простой рецепт масляного крема включает следующие шаги:

1. Хорошо охладите крем в холодильнике за несколько часов до приготовления. В нем должно быть высокое содержание жира, не менее 33%. Вы можете охладить не только сливки, но и венчик и миску. Опытные хозяйки считают, что это даст 100% гарантию того, что крем взбьется.
2. Влейте холодные сливки (400 мл) в чашу миксера. Сразу же добавьте сахар (3 столовые ложки) и ваниль (1 столовая ложка).
3. Взбивайте ингредиенты на высокой скорости, пока крем не станет пушистым, не будет хорошо прилипать к венчику и не опадать. Крем можно использовать сразу или оставить в холодильнике на несколько часов.

Крем для торта «Молочная девочка»

Необычное название этого крема имеет довольно простое объяснение. Дело в том, что его рецепт пришел к нам из Германии, где сгущенное молоко называют Milch Mädchen. В переводе на русский язык это означает «молочная девушка». Поскольку сгущенное молоко является основным ингредиентом крема, именно поэтому он получил такое интересное название. Что касается вкуса, то он выше всяких похвал, хотя способ его приготовления очень прост.

Вкусный бисквитный заварной крем можно приготовить всего за несколько минут:

1. Налейте 1 литр сливок жирностью 33% или выше в венчик подходящего размера. Добавьте 10 г ванильного сахара или 1 ч.л. ванильной эссенции.
2. Взбейте ингредиенты миксером на средней скорости.
3. Примерно через 5 минут, когда крем начнет густеть, влейте сгущенное молоко (250 мл) тонкой струйкой по краям миски.
4. Продолжайте взбивать миксером еще 3-5 минут, пока смесь не станет достаточно кремообразной. Важно не взбивать сливки слишком сильно, чтобы они не расслаивались. В противном случае крем разрушится.

Масляный крем для бисквитного торта

Приведенный выше рецепт является базовым, или базовым, рецептом. Добавив в этот очень простой бисквитный крем дополнительные ингредиенты (какао, краситель, ягодное пюре), вы можете сделать его еще вкуснее. Но это будет совсем другой рецепт. Вы можете использовать его для наполнения и украшения корзинок, кексов, других тортов и, конечно, печенья.

Простой домашний крем можно приготовить следующим образом:

1. Поместите 300 г мягкого сливочного масла в чашу миксера. Оно должно быть комнатной температуры и при надавливании оставаться твердым.
2. Добавьте к маслу 300 г сахара, просеянного через сито.
3. Взбейте ингредиенты сначала на низкой, а затем на высокой скорости миксера.

Готовый крем должен быть белым и очень пушистым.

Шоколадно-кофейный крем

Ниже приведен самый простой рецепт крема для шоколадного торта. В нем удивительным образом сочетается мягкая текстура с сильным, насыщенным кофейным вкусом и ароматом. Те, кому не нравится этот ингредиент в креме, могут его опустить. Это никак не повлияет на общее впечатление от него.

Итак, рецепт шоколадно-кофейного крема состоит из следующих последовательных шагов:

1. Очень мягкое сливочное масло (100 г) комнатной температуры взбивайте миксером в течение 5 минут. Оно должно быть гладким, однородным и пушистым.
2. В 2-3 приема добавьте в масло 50 г какао-порошка и 110 г сахара для глазури. Сначала крем может показаться слишком густым. Не сомневайтесь — все получится.
3. Разломайте темный шоколад (70 г) на кусочки, положите в миску и растопите в микроволновой печи. Сначала нагрейте емкость с шоколадом в течение 20 секунд. Затем перемешайте содержимое и снова подогрейте миску. В результате шоколад должен полностью растаять.
4. Влейте жидкий шоколад во взбитые сливки и добавьте чайную ложку растворимого кофе (по желанию).
5. В последний раз тщательно взбейте сливки. Поместите в кондитерский мешок и охладите в холодильнике не менее 30 минут.

Крем совсем не жирный. При комнатной температуре он даже не плывет и имеет приятный глянцевый блеск. Его можно использовать не только для покрытия внутренней поверхности банок для тортов, но и для украшения внешней стороны.

Крем для бисквита из маскарпоне

Это настоящая охота на диких гусей, когда к вам приходят гости, а вы не можете заставить их сделать хоть что-нибудь. Нет ничего проще, чем быстро приготовить классический торт с простым и вкусным кремом из маскарпоне. Вы можете сделать это, даже если не очень хорошо разбираетесь в кулинарии.

Пошаговое описание рецепта выглядит следующим образом:

1. Поместите все ингредиенты для крема в чашу миксера одновременно. Наполните миску холодным сыром маскарпоне (300 г), влейте мороженое самой высокой жирности (600 мл) и сахар (150 г). При необходимости добавьте ваниль или эссенцию (несколько капель).
2. Смешайте ингредиенты миксером на низкой скорости.
3. Постепенно увеличивайте скорость, пока маскарпоне, сливки и сахар не станут кремообразными, пушистыми, густыми и вкусными.

Он настолько вкусен, что его можно использовать не только для смазывания торта, но и подавать отдельно с кусочками фруктов или ягод.

Творожный крем

Творожный крем можно использовать практически для любого торта — даже бисквитного. В рецепте говорится о простом креме, приготовленном с использованием стандартного творога. Но как же это вкусно и просто! И самое главное, этот крем еще и полезен для здоровья. Поэтому вы можете смело намазывать его на бисквит и угощать своих детей. Для улучшения вкуса десерта рекомендуется поверх творожного слоя выложить ломтики клубники или других ягод.

Рецепт прост в приготовлении и использует минимум ингредиентов:

1. Смешайте вместе мягкое высококачественное сливочное масло (70 г), ванильный экстракт (1 ст. л.) и творог (300 г).
2. Взбейте смесь на высокой скорости миксером. Смесь должна быть пушистой и однородной.
3. Всыпать сахар для глазури (140 г) по несколько ложек за раз, работая на низкой скорости, то есть буквально смешивая новый ингредиент с остальными.

Пушистый и легкий творожный крем для бисквитного торта готов!

Крем «Пломбир» на сметане

Существует множество вариантов его изготовления. Крем с восхитительным названием «Пломбир» готовят как из молока, так и из сметаны, добавляя сыр маскарпоне, желатин и другие дополнительные ингредиенты. Ниже представлен один из наиболее удачных вариантов: самый быстрый и простой. Бисквитный крем мягкий, гладкий, с легкой кислинкой. Он устойчив, не всплывает и не черствеет в воздухе. Кроме того, его невозможно испортить, он подходит практически для всех и идеально подходит для мягкого бисквита.

Самый простой заварной крем можно приготовить в несколько этапов:

1. Сначала нужно приготовить сметану из яйца, муки и сахара. Для сметаны (350 г) потребуется жирность 20% или выше. Переложите в жаропрочную миску или небольшую кастрюлю. Добавьте 110 г сахара и вбейте 1 взбитое крупное яйцо. Смешайте ингредиенты венчиком до образования гладкой пасты.
2. Поместите миску с кремовой смесью в кастрюлю с кипящей водой так, чтобы вода не касалась дна первой кастрюли. Готовьте подкисленные сливки на пару в течение 15-20 минут, пока они не загустеют. Чтобы проверить готовность, проведите венчиком по поверхности и убедитесь, что сверху остались глубокие бороздки.
3. Переложите загустевшую сметану в другую миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Оставьте до полного остывания.
4. Взбивайте миксером сливочное масло (120 г), естественно размягченное, в течение 3-4 минут. По ложке добавляйте охлажденную сметану, каждый раз хорошо взбивая.
5. Перенесите смесь в рукав. Оставьте в холодильнике на 1 час, чтобы крем застыл.

Вот и все. Вы можете приготовить торт

Крем для торта: 20 простых и вкусных рецептов

Домашние пироги — это всегда двойное удовольствие. Вы точно знаете, что входит в состав ингредиентов, и можете подбирать их в соответствии со своими предпочтениями. А с кремом для торта можно экспериментировать бесконечно. Вот 20 проверенных и верных рецептов, которые помогут вам начать!

1. Белковый крем для торта

Такой крем не подойдет в качестве начинки для торта, но для украшения верха он идеален.

Вам потребуется: белок 3 яиц, 200 г сахара, 100 мл воды, щепотка соли.

Метод: поставьте воду и сахар на плиту, доведите до кипения и варите до образования густого карамельного сиропа. Взбейте яичные белки с солью до жесткости, затем аккуратно влейте горячий сироп тонкой струйкой, не останавливая миксер. Продолжайте взбивать сливки, пока они не остынут.

2. Заварной крем для торта

Поделитесь этим классическим рецептом крема для таких тортов, как наполеонка, медовый торт и других.

Вам понадобятся: 500 мл молока, 2 яйца, 3 ст. ложки муки, 100 г сливочного масла, 170 г сахара.

Способ приготовления: смешайте яйца, сахар и муку, медленно добавьте молоко и перемешайте. Варите крем на медленном огне, помешивая, пока он не загустеет. Добавьте сливочное масло в горячую смесь и продолжайте помешивать, пока оно не растает. Оставьте крем остывать под пленкой.

3. Крем для торта с какао

Мы рекомендуем брать темное какао, так как оно обладает более насыщенным вкусом.

Вам понадобятся: 250 мл молока, 15 г какао, 1,5 ст. л. сахара, 25 г сливочного масла, 1,5 ст. л. муки, ваниль, щепотка соли.

Способ приготовления: Смешайте все сухие ингредиенты вместе и добавьте в 150 мл теплого молока. Варите смесь на медленном огне до однородности, помешивая, добавьте оставшееся молоко и муку. Всыпьте мучную смесь в кастрюлю и продолжайте готовить, пока смесь не загустеет. Наконец, добавьте растопленное сливочное масло и снимите с огня.

4. Ванильный крем для торта

Лучше всего подходит целый стручок ванили.

Вам понадобятся: 1,5 стакана молока, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 3,5 столовые ложки манной крупы, 1,5 столовые ложки желатина, лимонный сок, 1 стручок ванили.

Приготовление: Добавьте в молоко сахар и стручок ванили, поставьте на плиту и доведите до кипения. Удалить стручок, всыпать манную крупу и варить крем 10 минут, помешивая. Смешайте желатин с 3 столовыми ложками воды и оставьте до полного растворения. Взбейте масло, добавьте в молоко, добавьте желатин и лимонный сок по вкусу.

5. Крем для торта на сметане

Эта густая сметана в меру сладкая, в меру кислая и очень мягкая.

Вам понадобятся: 500 г густых сливок, 200 г сахарной пудры, ваниль или какао.

Приготовление: взбить миксером сметану с сахарным песком до загустения. Если сметана недостаточно густая, используйте загуститель для сливок. Добавьте ваниль, какао или другие наполнители по желанию.

6. Крем для торта на йогурте

Йогуртовый крем очень легкий и полезный.

Вам понадобятся: 200 г йогурта, 400 мл 30% сливок, загуститель для сливок, 100 г сахара.

Приготовление: взбить сливки миксером с загустителем и сахаром для глазури до жесткости. Аккуратно перемешайте с йогуртом с помощью силиконовой лопатки, и крем готов.

7. Клубничный крем для торта

Восхитительный ягодный крем со взбитыми сливками и маскарпоне.

Вам понадобятся: 200 г 35% сливок, 200 г маскарпоне, 4 ст. л. сахара, 120 г клубники.

Метод: взбейте клубнику в блендере до однородности. Взбейте миксером сливки с сахаром до жесткости. Добавьте маскарпоне, а затем клубничное пюре. Слегка взбить сливки, делая каждый раз несколько взбиваний.

8. Творожный крем для торта

Универсальный творожный крем подходит даже для самых необычных тортов, таких как морковный или тыквенный.

Вам понадобятся: 400 г творога, 100 г сгущенного молока, 300 г сливочного масла, 100 г сахара.

Приготовление: Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до однородности. Миксером взбейте творог со сгущенным молоком так, чтобы не осталось крупинок. Аккуратно соедините их и перемешайте лопаточкой.

9. Кокосовый крем для торта

Идеально подходит для тортов и десертов Raffaello.

Вам понадобятся: 70 г кокосовых хлопьев, 200 г сгущенного молока, 100 г сливочного масла, 100 г белого шоколада.

Метод: нарежьте шоколад и масло и растопите на водяной бане. Добавьте сгущенное молоко, затем хлопья кокоса и хорошо перемешайте. Оставьте крем в холодильнике на ночь.

10. Кофейный крем для торта

Мы рекомендуем использовать растворимый кофе, так как он обладает ярко выраженным вкусом и ароматом.

Вам понадобятся: 150 г сахарного песка, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка какао, 1 столовая ложка растворимого кофе, 1,5 столовой ложки кипятка.

Способ: взбить мягкое сливочное масло с просеянным сахаром для глазури и какао. Растворите кофе в кипящей воде, хорошо размешайте, добавьте в сливки и взбивайте несколько минут до однородности.

11. Сливочный крем для торта

Для этого крема вам понадобится примерно 33-35% двойных сливок.

Вам понадобятся: 500 мл сливок, 100 г сахарной пудры.

Приготовление: охладите сливки примерно до 3 градусов, убедитесь, что миска и венчик также холодные. Взбивайте его с сахаром для глазури, постепенно увеличивая скорость, пока крем не увеличится в объеме в два раза.

12. Масляный крем для торта

Тот самый крем, в который так удобно добавлять пищевой краситель для украшения.

Вам потребуется: 300 г сливочного масла, 300 г сахарной пудры.

Приготовление: сливочное масло должно немного нагреться и растаять, но оно не должно быть растопленным. Взбейте его с мелким сахаром на высокой скорости до образования пушистого белого крема.

13. Шоколадный крем для торта

Экспериментируйте с различными видами шоколада, жирностью и даже растительными сливками.

Вам понадобятся: 200 г натурального шоколада, 2 стакана 25-30% сливок.

Приготовление: Доведите сливки до кипения, добавьте кусочки шоколада и перемешайте. Поставьте контейнер в холодильник, но перемешивайте смесь каждые 10 минут. После полного охлаждения взбить миксером, постепенно увеличивая скорость.

14. Ореховый крем для торта

Используйте любой вид орехов или даже их смесь. Вам также может понравиться щепотка цедры!

Вам понадобятся: 200 г орехов, 2 столовые ложки сливочного масла, 150 мл молока, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка муки.

Приготовление: измельчите орехи в блендере или кофемолке и обжарьте в столовой ложке масла до однородности. Добавьте сахар и молоко и доведите до кипения. Добавьте сметану и муку и тщательно перемешайте. Когда крем загустеет, добавьте оставшееся масло и снимите с огня.

15. Медовый крем для торта

Если вы добавляете сахар, тщательно контролируйте сладость.

Вам понадобятся: 1 л двойных сливок, 4 яйца, 200 г меда, 1 чайная ложка соли, 2 чайные ложки ванильного сахара, 100 г муки.

Способ: взбейте миксером яйца с мукой и солью. Нагрейте сливки и мед, доведите до кипения и снимите с огня. Постепенно влейте горячие сливки в яичную смесь, продолжая взбивать. Верните сливки на плиту и варите несколько минут после закипания, помешивая.

16. Карамельный крем для торта

Густой, ароматный и очень приятный.

Вам понадобятся: 300 мл сливок, 200 г сахара, 150 г сливочного масла.

Приготовление: всыпьте сахар в кастрюлю и растопите на среднем огне, помешивая смесь. Влейте горячие сливки в коричневую карамель и продолжайте помешивать. Варите сливки до загустения и при необходимости добавьте немного соли. Затем слейте воду, охладите и смешайте с отдельно взбитым сливочным маслом.

17. Крем для торта со сгущенкой

Крем для торта, приготовленный из сгущенного молока, всегда выигрышно смотрится в любом десерте.

Вам понадобятся: 200 г сливочного масла, 200 г сгущенного молока, 3 столовые ложки ликера, какао или ванили.

Способ приготовления: растопленное сливочное масло взбейте до состояния гладкой пасты, затем добавьте ликер или специи по вкусу. Сгущенное молоко, сырое или вареное — все, что вам нравится. Хорошо взбейте его с маслом, и крем готов!

18. Банановый крем для торта

Банан сам по себе создает густую консистенцию, поэтому нет необходимости в сливочном масле или двойных сливках.

Вам понадобятся: 200 мл 20% сметаны, 1 банан, 3 столовые ложки сахара для глазури.

Приготовление: Взбейте сметану и сахар для глазури в течение нескольких минут до однородности. Пюрируйте банан блендером, соедините обе смеси и снова взбейте.

19. Лимонный крем для торта

Существует множество рецептов лимонного крема, но мы выбрали самые интересные.

Вам понадобятся: 2 лимона, 100 г сахара, 20 г сливочного масла, 2 яйца.

Способ приготовления: взбейте венчиком яйца с сахаром, лимонной цедрой и лимонным соком. Вылейте смесь в сковороду, добавьте масло и жарьте 3-5 минут на слабом огне, постоянно помешивая.

20. Апельсиновый крем для торта

Вот еще один оригинальный рецепт цитрусового крема.

Вам понадобятся: 4 апельсина, 100 г сахара, 4 яичных желтка, 20 г крахмала, 100 г сливочного масла.

Способ приготовления: очистите 1 апельсин и выжмите сок из оставшегося. Смешайте все вместе с сахаром и оставьте на полчаса, затем доведите до кипения и снимите с огня. Взбейте яичные желтки с крахмалом до однородности, затем влейте 1/3 часть сока. Быстро перемешайте, влейте оставшийся сок и снова перемешайте.

Слегка уварить сливки до желаемой густоты, затем процедить и добавить сливочное масло. Снова перемешайте до однородности.

Крем для торта – 15 популярных рецептов

Какими бы вкусными и разными ни были торты, существует так много рецептов, но всегда встает вопрос о том, какой крем выбрать. Конечно, у каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт, который оправдывает себя снова и снова. Но опытные кондитеры знают, что эксперименты на кухне приветствуются, особенно когда речь идет о приготовлении такого особенного блюда. Сегодня я собрала подборку простых, вкусных кремов для разнообразных тортов и десертов.

Заварной крем – классический рецепт

Самый простой рецепт классического заварного крема. Он подходит для приготовления рулетов, тортов и популярного торта «Наполеон». Крем получается очень густым, гладким, с легким сливочным ароматом и вкусом. Рекомендую попробовать!

Ингредиенты:

• Молоко — 400 мл.
• Сахар — 175 гр.
• Яйца — 1 яйцо.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Кукурузный крахмал — 3 ст. л.
• Ванильный сахар — 10 гр.

Подготовка:

1. Вылейте молоко в кастрюлю с антипригарным покрытием. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
2. Взбейте в миске яйца, сахар, крахмал и ванильный сахар вместе, пока молоко нагревается. Если у вас нет кукурузного крахмала, вы можете заменить его картофельной или пшеничной мукой. Однако с кукурузным крахмалом вкус будет намного лучше.
3. Постоянно помешивая венчиком, тонкой струйкой влейте кипящее молоко в яичную смесь. Не забывайте добавлять молоко небольшими порциями, чтобы яйца не свернулись.
4. Вернитесь в кастрюлю с яично-молочной смесью. Верните на огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения.
5. Как только смесь начнет густеть, снимите с плиты и слегка остудите. Затем добавьте размягченное сливочное масло и тщательно все перемешайте. Если в креме есть комочки, не волнуйтесь, просто процедите его через сито.

Крем чиз для тортов и капкейков

Существует две версии этого крема. Первый — на основе двойных сливок, второй — на основе сливочного масла. Оба варианта очень универсальны и хорошо держат форму. Крем-де-ла-крим используется для украшения кексов, прослойки и разравнивания тортов и многих других десертов. Он также является изюминкой знаменитого торта «Красный бархат».

Чиз на сливках

Ингредиенты:

• Сливочный сыр — 600 г.
• Сахарная пудра — 195 г.
• 33% сливки — 190 мл.

Подготовка:

1. Взбейте холодный сливочный сыр миксером, пока не останется комочков.
2. Продолжая взбивать, добавьте просеянный сахар для глазури, по 1 ст. ложке за раз. Не заменяйте сахар для глазури сахарным песком, он просто не растворится.
3. Затем добавьте двойные сливки, которые должны быть очень холодными, чтобы смесь хорошо взбилась.
4. Когда вы взбили крем до нужной консистенции, поставьте его в холодильник на 30-40 минут, чтобы он еще больше загустел.

Чиз на сливочном масле

Ингредиенты:

• Сливочный сыр — 600 г.
• Сливочное масло — 200 гр.
• Сахарная пудра — 200 г.

Подготовка:

1. В этом варианте крема все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Добавьте масло в сливочный сыр. Взбейте миксером до консистенции венчика.
2. Постепенно добавьте просеянный сахар для глазури. Взбивайте до получения пушистой, гладкой и однородной массы.

Заварной крем-пломбир «Дипломат»

Заварной крем очень мягкий и вкусный, но не слишком густой. Им можно наполнить торт или пирог, но он совершенно не подходит для выравнивания и украшения. Он также хорошо подходит для складывания бисквитных тортов, таких как Медовый торт, торт Наполеон, торт Сердце. Его используют для начинки эклеров, профитролей, круассанов и бисквитных тортов.

Ингредиенты:

• Молоко — 400 мл.
• Сахар — 185 гр.
• Яйцо — 1 яйцо.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Сливки — 200 мл.
• Кукурузный крахмал — 3,5 ст. л.

Подготовка:

1. Сначала влейте молоко в кастрюлю и доведите его до кипения.
2. Тем временем влейте яйцо в кастрюлю. Добавьте сахар и кукурузный крахмал. Перемешайте, пока смесь не станет однородной.
3. Постоянно помешивая яичную смесь, влейте горячее молоко.
4. Верните яично-молочную смесь в кастрюлю и готовьте на плите. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, до загустения, около 7-8 минут. Затем снимите с огня.
5. Добавьте масло в горячий заварной крем и снова все перемешайте.
6. Затем охладите основу для пудинга до комнатной температуры. Для этого поместите кастрюлю в миску с холодной водой или накройте пленкой и поставьте в холодильник.
7. Пока основа для пудинга остывает, займитесь кремом. Хорошо охлажденные сливки взбивайте до образования мягких пиков.
8. Как только крем сохранит свою форму, начинайте порционировать крем. Смешайте все вместе до однородности. Убедитесь, что крем и заварной крем имеют одинаковую температуру.
9. Крем «Дипломат» готов. Это очень вкусно, рекомендую попробовать!

Крем из вареной сгущенки и сметаны для десертов

Всеми любимый крем, подходящий для прослойки любого торта. Быстро, недорого и очень вкусно!

Ингредиенты:

• Сметана — 250 гр.
• Сгущенное сгущенное молоко — 350 гр.

Подготовка:

1. В миске с глубоким дном соедините сметану и вареное сгущенное молоко. Лучше всего выбирать густую сметану, также все продукты должны быть предварительно охлаждены.
2. Хорошо перемешайте и взбивайте миксером в течение 5-6 минут, пока смесь не станет светлой и пушистой.

Творожный крем

Отличный выигрышный рецепт для любителей творога. Он в меру сладкий и вкусный. При желании вы можете заменить сахар жидким медом или любым натуральным подсластителем. Этим творожным кремом можно покрывать торты, украшать кексы, а также использовать для начинки.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 150 гр.
• 9% творог — 400 гр.
• Сметана — 250 гр.
• Сахарная пудра — 5 столовых ложек.

Подготовка:

1. Вылейте творог в миску (лучший вариант — 9% жирности, главное, чтобы он не был сухим). Добавьте сметану (не менее 20% жирности).
2. Затем смешайте смесь погружным блендером в течение 3-4 минут до однородности.
3. Во вторую миску положите сливочное масло комнатной температуры. Взбивайте миксером на средней скорости до взбивания.
4. Затем добавьте сахарную пудру и взбивайте еще 1-2 минуты.
5. Смешайте обе смеси вместе. Масло должно быть тщательно перемешано с творогом. Взбивайте еще 3-4 минуты, сначала на низкой, а затем на высокой скорости.

Сметанный крем с сахарной пудрой

Это бюджетный рецепт для ленивых, но очень вкусный и в меру сладкий с легкой кислинкой. Сметану чаще всего готовят для пирогов «Медовик», «Панчо», «Дамское счастье» и фруктовых пирогов.

Ингредиенты:

• Сметана 25-30 % — 250 г.
• Сахарная пудра — 4 столовые ложки.

Подготовка:

1. Для этого рецепта нужна жирная сметана, но даже в ней много сыворотки. Поэтому его нужно процедить, т.е. поместить в марлю и сито. Затем поставьте в холодильник на 4-7 часов. По истечении этого времени сметана станет густой, а крем упругим.
2. В миске соедините сметану, сахар для глазури и, возможно, ваниль. Все хорошо взбейте блендером или миксером на высокой скорости в течение нескольких минут.

Сливочно-шоколадный крем

Идеальный крем для шоколадного торта. Кремовый, легкий, легко поддающийся формовке — и запеченный с ним пирог станет идеальным дополнением к чашечке ароматного кофе. Рецепт для настоящих гурманов. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 200 гр.
• Сгущенное молоко — 250 гр.
• Какао-порошок — 3 столовые ложки.
• Черный шоколад — 1 плитка.

Метод:

1. Поместите мягкое сливочное масло жирностью 82,5 % в миску. Хорошо взбейте миксером до получения пушистой массы.
2. Затем добавьте сгущенное молоко, обычное, не вареное. Продолжайте бить.
3. Нарежьте темный шоколад тонкими ломтиками. Вылейте шоколад в миску, затем добавьте какао. Смешайте ложкой до однородности.

Белковый заварной крем – итальянская меренга

Это самый простой рецепт белкового крема, так как для приготовления оригинальной итальянской меренги сначала необходимо правильно приготовить сироп. Горячий сироп следует постепенно добавлять в яичные белки, не прекращая взбивать. Крем хорошо держит форму, поэтому подходит для украшения тортов и различных кондитерских украшений.

Ингредиенты:

• Яичные белки — 4 шт.
• Сахар — 240 гр.
• Лимонный сок — 2 столовые ложки.
• Соль — щепотка.

Подготовка:

1. В чистой сухой емкости взбейте яйца, вам понадобятся только белки. Постарайтесь отделить желтки так, чтобы белки были абсолютно чистыми.
2. Добавьте щепотку соли и лимонный сок. Миксером на средней скорости взбейте яичные белки до образования мягких пиков.
3. Добавляйте сахар небольшими порциями, одновременно взбивая яичные белки.
4. Затем возьмите кастрюлю с водой, которая только что дошла до кипения, положите на нее безе так, чтобы оно соприкасалось с водой.
5. Теперь взбейте яичные белки еще 5-6 минут на водяной бане. Смесь начнет густеть довольно быстро, главное — продолжать взбивать все время.
6. Как только вы достигнете желаемой консистенции, снимите емкость с водяной бани. Крем готов, он хорошо держит форму и не опадает, с ним очень приятно работать.

Шоколадный крем для выравнивания торта

Густой, устойчивый шоколадный крем на основе сливок и шоколада.

Ингредиенты:

• Темный шоколад — 200 г.
• 33% сливки — 200 г.
• Сливочный сыр — 250 г.
• Сахарная пудра — 50 г.

Подготовка:

1. Доведите сливки до кипения, но не кипятите, т.е. как только появятся первые пузырьки, сразу же снимите с огня.
2. Вылейте горячие сливки на шоколад. Перемешайте лопаточкой, пока шоколад полностью не растает, или взбейте погружным блендером до образования эмульсии. В результате должен получиться гладкий, жидкий, блестящий шоколадный ганаш.
3. Накройте готовый ганаш пленкой и поставьте в холодильник на 5-7 часов.
4. Когда ганаш застынет, займитесь остальными ингредиентами. В отдельной миске соедините холодный сливочный сыр и сахар для глазури и взбейте миксером.
5. Затем добавьте ганаш во взбитый сливочный сыр. Взбивайте на средней скорости ручным миксером в течение примерно двух минут, пока смесь не станет гладкой.

Йогуртовый крем с желатином для бисквитного торта

Этот рецепт понравится любителям легких, низкокалорийных заварных кремов. Это особенно хорошо подходит для создания тортов для детей. Эклеры и пирожные с ним также очень вкусны.

Ингредиенты:

• Густой фруктовый йогурт — 500 гр.
• Двойные сливки — 200 гр.
• Желатин — 15 гр.
• Фильтрованная вода — 90 гр.
• Сахарная пудра — 4 ст. л.

Подготовка:

1. Сначала замочите желатин в холодной воде. Когда он разбухнет, растопите его в микроволновой печи короткими импульсами, но не перегревайте.
2. В отдельной миске взбить холодные двойные сливки.
3. Добавьте сахарную пудру в холодный йогурт, в моем случае в клубничный йогурт. Затем тонкой струйкой добавьте остывший желатин, постоянно взбивая.
4. Затем соедините йогуртовую смесь и взбитые сливки. Аккуратно перемешайте все вместе с помощью кухонной лопатки.
5. Оставьте в холодильнике на 30-40 минут, чтобы крем застыл.

Банановый крем

Яркий, ароматный и, конечно же, очень вкусный рецепт бананового крема, который идеально подходит для тортов с фруктами.

Ингредиенты:

• Бананы — 3 шт.
• 33 % сливки — 450 мл.
• Сахарная пудра — 100 гр.
• Желатин — 7 гр.
• Вода — 40 мл.

Подготовка:

1. Замочите желатин в холодной воде, затем растворите его так же, как в предыдущем рецепте.
2. Взбивайте сливки на минимальной скорости, постепенно увеличивая ее до жесткости.
3. Поместите 3 средних банана в миску. Всыпьте сахарную пудру. Взбейте все блендером. Вы также можете добавить около 1 столовой ложки лимонного сока, чтобы бананы не почернели. Но лимонный сок не обязателен, если вы готовите его быстро.
4. Добавьте желатин в банановое пюре. Снова обработайте блендером.
5. В несколько приемов лопаточкой или венчиком соедините взбитые сливки и банановое пюре.

Масляный классический крем со сгущенкой

Это базовый рецепт, можно добавлять различные ароматизаторы и красители. Самые популярные вкусы: ваниль, шоколад, клубника, лимон, кофе и кокос. Его часто используют для приготовления большого количества тортов. Чтобы крем получился пушистым и однородным, все продукты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 190 гр.
• Сгущенное молоко — 190 гр.

Подготовка:

1. Переложите мягкое сливочное масло в миску для взбивания. Взбивайте миксером, пока смесь не станет светлой и пушистой. При необходимости добавьте желаемые ароматизаторы, например, ванильный сахар.
2. Взбивая, добавляйте сгущенное молоко партиями. После каждой порции сгущенного молока взбивайте смесь до однородности.
3. При необходимости охладите крем в холодном месте около 1 часа, тогда он будет лучше держать форму.

Кокосовый крем для торта «Рафаэлло»

Довольно простой рецепт начинки из кокосового крема для тортов и кексов со вкусом конфет Raffaello.

Ингредиенты:

• Капли белого шоколада — 110 г.
• Жирные сливки — 255 гр.
• Кокосовая стружка — 35 г.

Подготовка:

1. Налейте необходимое количество сливок в кастрюлю, добавьте кокосовую стружку и поставьте на средний огонь. Нагрейте смесь, но не доводите до кипения.
2. Снимите крем с плиты и добавьте белый шоколад. Дайте постоять несколько минут, а затем начинайте перемешивать. Шоколад должен полностью растаять.
3. Когда шоколад растопится, перелейте смесь в венчик. Поместите в холодильник на 6-8 часов.
4. По истечении необходимого времени кокосовый ганаш должен загустеть и приобрести твердую консистенцию. Теперь взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет пушистой.
5. Поместите взбитую массу в кондитерский мешок.

Постный заварной крем из манки и апельсинового сока

Крем для начинки постного бисквита, который готовится без яиц и молочных продуктов. Выигрышный рецепт настоящего постного пирога. Апельсиновый сок можно заменить любым ягодным или фруктовым соком.

Ингредиенты:

• Манна — 1,5 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Апельсиновый сок — 1 стакан.

Подготовка:

1. Налейте в кастрюлю 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока, но можно использовать и покупной. Добавьте сахар и манную крупу и перемешайте венчиком.
2. Переложить в кастрюлю на слабом огне. Готовьте, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с плиты и дайте остыть, постоянно помешивая.
3. Взбейте охлажденный крем погружным блендером, чтобы сделать его более воздушным и нежным.

Полезные советы и рекомендации

Хороший совет для поваров:

• Перед взбиванием сливки рекомендуется поместить в морозильную камеру на 10 минут. Начните с низкой скорости и постепенно увеличивайте мощность до максимальной.
  
• Смешайте смесь взбитых сливок с оставшимися предварительно охлажденными сливками.
• Масло и сливочная основа для слоев должны быть комнатной температуры. Если масло добавить в горячую смесь, оно растопится. Если он холодный, то в нем останутся зерна жира.
• В кремах вместо яиц можно использовать только яичные желтки. В результате получается более мягкая текстура и мягкий вкус.
• Чтобы густая текстура не пригорала при варке, лучше всего готовить на водяной бане.
• Процедите смесь ягод, фруктов, яиц и желатина через сито.
• Если в рецепте используется мука, ее можно подсушить в духовке при температуре 110oC в течение 40-50 минут для придания орехового вкуса.

Разнообразие кондитерских кремов удовлетворяет любой вкус. Вы можете использовать свои любимые начинки во всех рецептах. Чтобы сделать торт более кремовым, перед нанесением кремового слоя пропитайте его сиропом, кофе или сладким алкоголем.

Полезные советы

Можно выделить несколько рекомендаций, которые помогут приготовить различные десерты:

• Выбирая продукты для десертов, обращайте внимание на их качество. Например, нельзя использовать пасту или маргарин вместо сливочного масла (жирностью не менее 80%). Продукт должен содержать только сливки и цельное молоко. Жирность десертных сливок должна составлять 33%, если в рецепте не указано иное. При покупке творога обращайте внимание на то, есть ли на упаковке пометка «топленый». Обычно, даже если в рецепте указан конкретный вид сыра, например, маскарпоне, его можно заменить обычным творогом или рикоттой. Однако не делайте замену, если в ней нет необходимости.
• Некоторые кремы и слои требуют особого внимания. Например, в приготовлении желе есть свои нюансы. Например, выливайте желе не на сам торт, а поверх слоя масляного крема, джема или мармелада. Желе должно быть очень густым, поэтому сметана и сливки не подходят. Желе также не подходит к свежим киви и ананасам, поэтому выбирайте консервированные варианты. Не украшайте торт мастикой, белковым кремом или марципаном поверх желе, иначе оно просто растает.
• Большинство упомянутых в статье кремов (кроме желе и йогуртового суфле) можно использовать не только как прослойку для бисквита, но и как начинку для тортов, кексов и блинов.
• При приготовлении прослойки необходимо использовать именно то количество продуктов, которое указано в рецепте. Вы можете купить мерный стакан и недорогие кухонные весы, чтобы быть уверенным в своих измерениях.
  
• Профессиональные кондитеры иногда добавляют в слои щепотку пищевого красителя и ароматизатора. Но не стоит покупать искусственные пищевые добавки, не все они полезны. Например, чайная ложка коньяка, ликера или сваренного кофе придаст десерту неповторимый аромат, а желаемого цвета заварного крема можно добиться с помощью какао-порошка или ягодного пюре.
• Вместо сахара в заварной крем можно добавить сахарную пудру. Его можно приготовить, измельчив сахар в кофемолке или блендере. Эта замена сделает крем более мягким и однородным. Вы также можете использовать заменитель сахара, если есть медицинские показания, по которым его нельзя использовать.
• Пропитайте бисквит перед укладкой слоев. Самый простой вариант — приготовить сахарный сироп. Можно также пропитать заваренным кофе, коньяком или ликером, разбавленным водой.
• Пирог должен быть собран в форме для торта с высокими бортиками. Для этой цели отлично подходит кольцо для торта. Высокая форма особенно необходима, если слой торта содержит желатин и должен застыть. Собранный торт должен стоять в холодильнике в течение ночи.

Особенности приготовления крема

Классический бисквит готовится из яиц, сахара и муки. Из-за отсутствия жира готовый пирог получается довольно плотным и сухим. Она пористая, поэтому впитывает кремы различной консистенции. Именно этот слой придает десерту мягкость и насыщенный вкус.

Общие правила приготовления и использования:

• Существуют кремы для пропитки, нанесения и украшения. Последние должны хорошо держать форму.
• Покупные бисквитные коржи, даже свежие, имеют твердую поверхность. Поэтому лучше сначала накалывать их вилкой, пропитывать сиропом, а затем использовать крем.
• Высокий бисквит чаще всего выпекают дома, а затем разрезают на крошки. Сверху она покрыта корочкой, чтобы предотвратить размокание. Поэтому хозяйка либо накалывает поверхность, либо срезает верхушку для украшения.
• Домашний бисквит рекомендуется разделить на коржи через 8-12 часов после выпечки. Свежий рассыпается и его трудно нарезать. Если его полить сиропом или сливками, он превращается в кашицу и становится очень мягким.

Существуют различные способы приготовления крема для бисквитного торта. Простой способ — смешать или взбить ингредиенты до однородности. Несколько более сложный способ заключается в том, чтобы приготовить ингредиенты до нужной консистенции. Используя несколько техник: кипячение, карамелизация, перемешивание, взбивание.

Возможности приготовления многообразны, как и ингредиенты, входящие в состав заварного крема. Нюансы определяют окончательный вкус и консистенцию.