Как желировать фрукты для украшения торта в домашних условиях: как закрепить ягоды или виноград

Важные правила украшения торта ягодами

Я напомню вам, как подготовить ягоды для украшения торта. Первое, что очень важно, — это выбрать правильные ягоды. Старайтесь выбирать ягоды менее спелые, твердые и без видимых повреждений на поверхности. Далее следует переработка ягод. Они дольше сохранят свой внешний вид и не испортятся слишком быстро. Некоторые кондитеры просто раскладывают ягоды на торте, не обрабатывая их. Вы можете сделать это или обработать ягоды спиртом и дать им хорошо высохнуть, или бланшировать их с помощью салфетки. 

Если ягоды помыть, они очень быстро начинают портиться. Украшение сохраняет свой вид не более 24 часов.

Также, чтобы ягоды дольше сохраняли красивый вид на торте, можно обработать их нейтральным гелем. Как это сделать, вы узнаете из этой статьи.

Базовые правила фруктового декора

Начну с того, что мы не рекомендуем использовать фрукты в украшениях, особенно те, которые быстро чернеют или текут, например, ломтики бананов, апельсинов или лимонов, груши и т.д.

Но если вы действительно хотите использовать фрукты в украшении торта, стоит выбрать наиболее подходящие варианты. Это относится и к партии. Я могу предложить использовать фрукты в украшении торта для домашней вечеринки или чаепития.

Фруктовые украшения могут очень быстро испортить внешний вид торта. Согласитесь, почерневшие кусочки фруктов или капающий на крем сок явно не украсят ваш десерт. Поэтому украшайте десерты фруктами только перед подачей на стол, иначе вы можете получить все вышеперечисленные недуги. ☹

Создавая фруктовый декор, подумайте о сочетании деталей и их уместности в декоре. Например, мы не рекомендуем использовать виноград в украшениях для тортов, особенно если он используется по отдельности. Это будет выглядеть не к месту и не очень красиво. Я также рекомендую забыть украсить торт бананом. Во-первых, он слишком быстро чернеет, а во-вторых, из банана вряд ли получится красивое украшение для торта.

И, пожалуйста, никогда — никогда — не используйте консервированные или замороженные фрукты (или ягоды) для украшения. Считайте, что после использования таких продуктов ваш десерт будет испорчен. Под фруктами останутся пятна сока, которые будут некрасиво капать на заварной крем, да и сами фрукты будут выглядеть некрасиво.

Однако, если вы решите использовать фрукты, хорошо бы красиво разложить их на торте. Хорошо будет смотреться, например, венок из фруктов, который можно дополнить дополнительными декоративными элементами: ягодами, конфетами или шоколадом. Полумесяц из фруктов будет выглядеть красиво, особенно в «зимних» тортах, где используются мандарины, сушеные апельсины, веточки корицы и зелень.

Для летних тортов можно использовать персик в сочетании с ягодами, но будьте осторожны, он быстро темнеет. Сфотографируйте и сразу же подавайте гостям.

Можно также использовать дольки апельсина, лимона или лайма, но обращайтесь с ними осторожно и подготовьте их заранее, так как они могут капнуть на торт. Их можно также высушить, тогда получится украшение, которое не испортит торт.

Другой вариант — желе из фруктов. Особенно летом такие пироги будут хорошо смотреться. Здесь также очень важно аккуратно разместить декор, и лучше сделать это так, чтобы не было «пробелов».

НЕСКОЛЬКО ВАЖНЫХ ПРАВИЛ ПРИ УКРАШЕНИИ ТОРТА ЯГОДАМИ:

1. Есть некоторые ягоды, которые остаются свежими на торте гораздо реже, чем другие. К ним относятся ежевика и малина. Смородина и черника, напротив, дольше всего сохраняют свой внешний вид, поэтому их можно покупать впрок.
2. Целые ягоды хранятся лучше, чем нарезанные. Однако, если вы хотите использовать половинки/четвертинки, покройте срезы нейтральной глазурью, иначе через час они будут выглядеть увядшими.
3. Не обрывайте ветки с ягод (гроздья смородины, клубники, вишни). В противном случае они отдадут свой сок, а значит, быстро испортятся и потеряют свой внешний вид.

Правила украшения тортов фруктами

Красиво оформленный фруктовый торт станет настоящим украшением любого праздника и гордостью хозяйки. Для того чтобы сохранить форму готового изделия, существуют определенные правила украшения торта фруктами:
Ягоды с желе для торта

1. Приготовление торта. Они хорошо пропитываются кремом, в который по желанию добавляются консервированные фрукты. Важным условием является то, что последний корж должен быть покрыт тонким слоем крема. Это предотвратит соскальзывание кусочков фруктов с десерта.
2. Фрукты. Свежие, замороженные или консервированные фрукты можно использовать для украшения кондитерских изделий. Торты, украшенные свежими ягодами, выглядят более красочными и яркими. Перед использованием консервированные фрукты необходимо разморозить и слить сок. Переложите консервы в сито, чтобы дать стечь сиропу. Разложите фрукты в форме (сердечек, животных, цветов, фигурок, героев мультфильмов) или в произвольном порядке. Не забывайте о продуманном сочетании цветов.
3. Желе. Его используют для начинки торта, украшенного фруктами, чтобы они лучше прилипали к поверхности сладкого конфитюра. Лучше использовать готовый порошок для приготовления желе. Просто разведите его водой в соответствии с инструкциями на упаковке и полейте жидким желе торт.
4. Дополнительное украшение. Украсьте торт фруктами, используя шоколад, сахарную глазурь, посыпки и многое другое. Дольки или целые фрукты, обмакнутые в растопленный шоколад, выглядят изысканно.
5. Поверхность. Фруктовые украшения отлично держатся на вершине торта, покрытого взбитыми сливками, заварным кремом или глазурью. Не используйте мастику, марципан или глазурь.

Фрукты отлично подходят для украшения тортов и для украшения других сладких продуктов или выпечки: кексов, пирожных, пирогов, десертов.

Выбираем фрукты

Не все фрукты можно использовать для украшения тортов. Для того чтобы красиво украсить торт фруктами, необходимо тщательно выбрать каждый фрукт. Подходят только твердые плоды без вмятин, темных пятен, трещин и других повреждений. Прозрачные и очень сочные фрукты не подходят, так как выделяемый ими сок испортит презентацию торта.

Наиболее распространенными видами украшения тортов являются:

• ананасы, манго, киви, персики, абрикосы (свежие или консервированные);
• цитрусовые (мандарин, апельсин, грейпфрут);
• яблоки, груши, бананы, сливы;
• Клубника, черника, смородина (черная и красная), виноград.

Некоторые фрукты после размораживания теряют свой вкус и привлекательность. Не рекомендуется украшать продукты этими фруктами. В этой комбинации:

• арбуз, дыня;
• хурма;
• вишня, гранат;
• крыжовник, клюква, малина, ежевика;
• известь.

Если вы планируете украсить желейный торт киви или ананасом, сначала приготовьте их. В противном случае они не дадут желе застыть.

Фрукты, которые подходят для украшения торта

Для украшения десерта нужны спелые, упругие фрукты без изъянов, червей и других дефектов.

Чтобы сок не размягчил шкурки, сначала смажьте их тяжелым базовым кремом. Для этого подходят сливки, масляный крем, яичный белок, йогурт и взбитые сливки.

Чтобы фрукты не высохли и придать им привлекательный вид, хорошо покрыть их сверху слоем бисквитного желе. Кроме всего прочего, изделия будут иметь красивый, глянцевый вид.

Фрукты и ягоды, пригодные для украшения

• абрикосы
• апельсины
• мандарины;
• ананасы;
• груши;
• персики;
• манго;
• вишни;
• вишни;
• клубника;
• свежая малина;
• черника;
• яблоки;
• киви.

Все перечисленные продукты имеют твердую текстуру и хорошо сочетаются со всеми видами тортов и кремов.

Какие фрукты лучше не использовать

Но не все виды фруктов подходят для украшения тортов. Некоторые выделяют много сока и ухудшают внешний вид и качество десертов.

К ним относятся:

• хурма;
• дыня;
• известь;
• арбуз.

Подготовка к оформлению

При украшении торта свежими фруктами и ягодами начните с подготовки фруктов.

Для этого вам необходимо:

• выбирайте красивые, спелые, но упругие фрукты или ягоды;
• Тщательно промойте их под проточной водой и высушите на полотенце;
• Удалите листья, семена, плодоножки и, в случае цитрусовых, снимите кожуру и мембрану;
• Удалите семена и разрежьте их.

Нарежьте фрукты определенными формами для красивого украшения торта:

• Нарежьте яблоки, груши, манго, киви и другие на тонкие ломтики или кружочки;
• Абрикосы, персики — половинками, дольками или четвертинками;
• Бананы нарезать продолговатыми ломтиками;
• Свежие ягоды обычно кладут целиком; только крупный виноград можно разрезать пополам.

Если вы украшаете нарезанными яблоками, сбрызните их лимонным соком, чтобы используемые фрукты не потемнели.

Розы, планки или другие различные формы можно вырезать из крупных фруктов в домашних условиях. Красивые ломтики можно сделать с помощью ножа с тонким лезвием или специальной ломтерезки.

Если используются консервированные фрукты, процедите их с помощью сита или дуршлага, чтобы слить лишнюю жидкость.

При украшении выбирайте форму, размер и цвет фруктов. Крупные плоды/ягоды ежевики обычно кладут в центр, более мелкие — по краям. Выбор цветовых комбинаций полностью зависит от вашего воображения и художественных способностей.

Покрытие готового продукта покупным желе (см. выше) поможет сохранить композицию. Используйте инструкции, чтобы подготовить его должным образом.

Как подготовить фрукты

Фрукты, прежде чем использовать их для украшения, должны быть правильно подготовлены. Во-первых, о выборе фруктов. Предпочитайте спелые фрукты, но не слишком мягкие. Убедитесь, что на коже нет вмятин, пятен или повреждений.

Затем фрукты следует хорошо промыть и высушить. Помните, что после того, как фрукты были вымыты, срок их хранения сокращается. Поэтому украшайте торт непосредственно перед подачей. Обрезки фруктов также следует слегка подсушить или бланшировать с помощью салфетки, особенно лимон, лайм и апельсин. Если возможно, почистите кусочки фруктов нейтральным гелем.

Сушенные фрукты

Если вы хотите использовать сушеные апельсины или другие фрукты при украшении торта в домашних условиях, следуйте следующим инструкциям:

Разложите кусочки фруктов на пергаментной бумаге и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 80 градусов. В среднем на высыхание уходит 1,5-2 часа. Периодически проверяйте ломтики и переворачивайте их.

Готовое украшение можно прикрепить к торту с помощью шоколада.

Карамелизированные фрукты

Карамелизированные фрукты можно использовать для украшения торта. Такие фрукты очень красиво смотрятся на торте и дают «стеклянный» эффект, особенно при использовании в зимних тортах.

Заранее подготовьте фрукты: при необходимости хорошо очистите их от кожуры. При необходимости нарежьте ломтиками. Я рекомендую использовать шампуры для более легкой карамелизации.

Для приготовления карамели вам понадобится

• 200 г сахара
• 70 гр. воды
• 10 г лимонного сока.

Соедините все ингредиенты в кастрюле с тяжелым дном и поставьте на средний огонь. Дождитесь полного растворения сахара, периодически наклоняя кастрюлю, чтобы сахар растворился равномерно.

Заранее подготовьте емкость с холодной водой. Когда сахар полностью растворится, дайте сиропу немного закипеть (около 1-2 минут). Затем снимите карамель с огня и сразу же окуните в нее фрукты и закрутите. Дайте карамели стечь, а затем окуните ее в холодную воду.

3 способа сохранить свежесть ягод на торте

Давайте поговорим о том, как сохранить ягоды свежими на торте. Есть три способа: 

1. Покройте ягоды и срезы нейтральным гелем;
2. Желатин;
3. Мед. 

Все эти способы отлично подходят как для разрезанных пополам ягод или фруктов, так и для целых плодов. Такое покрытие можно использовать при декорировании любого изделия.

Давайте подробнее остановимся на фруктах. Они затвердеют гораздо быстрее, чем ягоды, так как их чаще всего используют для нарезки. Здесь нужно быть очень осторожным, помня о том, что некоторые плоды чернеют. Это не поможет их чем-то обмазать. В этом случае я бы посоветовал карамелизировать фрукты. Можно также использовать ягодный гарнир.

Не используйте предметы, которые быстро потеряют свой привлекательный вид — яблоки, бананы, груши в разрезе (они потемнеют), киви (они станут вялыми и выделят много сока в заварной крем), мандариновые дольки (они быстро высохнут).

Еще один важный вопрос о ягодах — «Мыть или не мыть?». Все мы знаем, что мытые ягоды быстрее портятся и, соответственно, быстрее теряют свой вид. Если вы используете их для украшения, имейте в виду, что однажды они станут «десертом». Это зависит от вас. Да, вы можете промыть ягоды, это не поможет избавиться от бактерий, но смоет пыль с ягод. Другой вариант — опрыскать ягоды спиртом. Это позволит обеззаразить ягоды, но сохранить их внешний вид. 

Нейтральный гель

Давайте подробнее рассмотрим каждый из вариантов покрытия фруктов и ягод для украшения торта. Итак, первый вариант — нейтральный гель, и давайте перейдем непосредственно к рецепту.  

Ягоды можно покрыть тонким слоем бесцветного геля для тортов. Он продается в профессиональных магазинах и гипермаркетах как «желе для торта». Если вы не можете найти его в своем городе, попробуйте сделать его сами.

Вам понадобятся:

• 15 г (1 ст. ложка) желатина, 
• 100 мл воды, 
• 180 г (1 ст. л.) сахара, 
• 50 г глюкозы или меда и маленькая щепотка лимонной кислоты.

Замочите желатин в 50 мл воды и оставьте до набухания. Смешайте сахар с водой, глюкозой и лимонной кислотой и нагревайте сироп, пока сахар не растворится. Нагрейте замоченный желатин до растворения. Жидкость с желатином должна стать прозрачной, но не доводите до кипения — она потеряет свои свойства. Перемешайте сироп с желатином до полного объединения ингредиентов.

Перед использованием охладите гель для торта до комнатной температуры. После нанесения гель не затвердеет полностью (обратите внимание, как он будет взаимодействовать с кремом), но придаст продуктам «живой» блеск.

Храните гель в герметичном контейнере в холодильнике. Перед использованием разогрейте в микроволновой печи. Ягоды под защитой тонкого слоя желе будут радовать ваших гостей своей красотой гораздо дольше!

Желатин

Второй вариант предотвращения увядания ягод на торте — обмазать их желатином. Для этого нужно замочить желатин в воде до полного набухания, время зависит от инструкции на упаковке. 

Когда желатин полностью набухнет, его нужно развести. Для этого высыпаем его в небольшую кастрюльку и доводим до полного растворения, важно не кипятить, иначе желатин потеряет свои свойства. По истечении этого времени снимите желатин с огня, добавьте немного сахара и лимонной кислоты.

Вы также можете использовать обычный желатин, но его можно использовать только один раз.

После приготовления наш желатин следует сразу же использовать. 

Мёд

И мед. Он распространен, поэтому этот сорт точно не вызовет никаких проблем. Его также легко обрабатывать. Берем мед, если видим, что он засахарился, нагреваем его и сразу же наносим на ягоды и черенки. Готово!

В настоящее время многие готовят торты с ягодами, которые полностью покрыты желе. Есть нарезанные ягоды, целые ягоды и фрукты. Этот вариант тоже можно назвать сохранением свежести ягод.

Как украсить торт фруктами своими руками

Украшение тортов фруктами — это простая (не сложная разновидность), быстрая и красивая техника украшения тортов. Существует множество способов украсить торт фруктами и ягодами в домашних условиях. Вот несколько вариантов, подходящих для начинающего изготовителя тортов:

1. Минимализм. Необходимо небольшое количество фруктов и ягод. Их можно выложить на смазанный кремом торт на небольшом расстоянии друг от друга по краям, в середине, с одной стороны торта, в зависимости от того, какой он формы и насколько хорошо работает ваше воображение. Украсьте центр творения крупным фруктом. Сочетайте цвета: фрукты контрастных цветов лучше всего смотрятся на светлом креме.
2. Радуга. Вам понадобится несколько видов фруктов и разных цветов (желательно из радужной палитры). Нарежьте фрукты и разложите по кругу, начиная от центра и чередуя цвета. Бока можно украсить ломтиками фруктов или печеньем. Можно условно (или аккуратно ножом) разделить поверхность торта, смазанную кремом или взбитыми сливками, на несколько зон, включая бока (треугольники, полоски), а затем заполнить их одним слоем ягод/фруктов разных цветов.
3. Моно. Очень элегантный способ украшения конфет, когда в качестве основы берется один вид фруктов или ягод контрастного цвета по отношению к кремовой смеси. Например, белый и красный, белый и черный, белый и зеленый и т.д. Дайте волю своей фантазии: вариантов множество.
4. Хаотичный. Разрежьте фрукты на части и возьмите ягоды целыми. Смешайте фрукты в миске и равномерно разложите на верхнем слое, который должен иметь липкую поверхность. Обычно мы используем киви, ананас, смородину, вишню, ягоды и цитрусовые.
5. Цветы и украшения. Используйте слайсер для формирования красивых, объемных цветов из тонко нарезанных яблок, апельсинов и других фруктов. Сложите ломтики в розу и разложите на поверхности торта. Украсьте края виноградом или другими фруктами. Более крупные ягоды можно использовать для украшения.
6. Кубы. Необычное и интересное на вид лакомство в форме полусферы, украшенное фруктовыми кубиками. Покройте липким кремом. Сделайте в центре круг из клубники, остальное пространство разделите на шесть равных частей и украсьте кубиками апельсина, ананаса, банана, киви, ягодами смородины.
7. Объем. Наколоть подготовленные фрукты и ягоды для украшения на зубочистку и выложить на поверхность торта. Вы можете выбрать любую форму, которая вам нравится. Этот способ придаст торту дополнительный объем. Лучше всего подходят плоды среднего размера: клубника, абрикосы, малина, вишня.
8. Соедините крупные ягоды и кусочки фруктов: подготовьте мандарины, крупный виноград и манго (свежие или консервированные). Разложите ломтики манго в центре в виде цветка, слегка накладывая друг на друга. По периметру разложите поочередно половинки винограда и дольки мандарина.

Как видите, сделать оригинальные украшения для фруктов своими руками очень просто. Не бойтесь экспериментировать: фрукты не испортят торт.

Как украсить торт фруктами своими руками: способы

В летний сезон в продаже появляются разнообразные фрукты и ягоды, и это идеальное время для украшения выпечки свежими фруктами. Фрукты можно использовать для украшения тортов различными кремами. Яркие ягоды можно использовать для создания необычных украшений, а технику карвинга — для создания изысканных и необычных десертных украшений.

Рассмотрим несколько простых вариантов того, как украсить торт фруктами в домашних условиях. Здесь будут представлены пошаговые фото вариантов, чтобы процесс декорирования проходил быстрее и понятнее.

Выбор фруктов

Стоит отметить, что не все виды фруктов подходят для украшения десертов. Некоторые фрукты слишком сочные и могут испортить вкус торта, а также повлиять на его внешний вид. Сок сделает кожу влажной, а крем стечет, полностью испортив продукт.

Лучшими фруктами для украшения являются:

• апельсины и мандарины;
• спелые абрикосы;
• свежие ананасы;
• груши и сочные персики
• манго;
• яблоки;
• киви.

Кондитеры не рекомендуют использовать такие фрукты, как:

• хурма;
• дыня;
• известь;
• арбуз.

Эти фрукты содержат много сока, который может ухудшить внешний вид и вкус выпечки. Также лучше не использовать ежевику, крыжовник, клюкву и чернику. Для украшения выпечки можно использовать не только свежие, но и консервированные фрукты.

Чтобы использовать их, слейте сок из банки, а затем слегка отожмите сами фруктовые дольки. Чтобы не повредить целостность и красоту ломтиков, откиньте их в дуршлаг.

Фруктовые розочки для украшения тортов

Если перед хозяйкой стоит вопрос, как украсить торт фруктами, розы можно приготовить в домашних условиях по пошаговым фото.

Чтобы подготовить их, нужно подготовиться:

• виноград — столько, сколько необходимо;
• свежие яблоки — 2 шт;
• темный шоколад — 1 плитка;
• большой апельсин — 1 шт;
• съедобные бусины;
• малина в желе;
• цветы мастики;
• высококачественное желе для тортов — 1 пакет.

Процесс подготовки:

Сначала выровняйте поверхность торта с помощью кремовой основы. Лучше всего в этом случае использовать масляный крем, тогда верх торта будет идеально гладким.

Мелко нарежьте шоколад и украсьте им бока торта. 

Сделайте три розы из апельсинов — это очень просто: просто нарежьте фрукты тонкими дисками и сверните их в розу. Розы размещаются в центре торта.

Из яблок также делают лепестки для роз, которые аккуратно вырезают ножом и кладут на торт рядом с розами. Мастика используется для изготовления роз и лепестков для украшения нижней части торта.

Разложите малину с желе поверх десерта. Вылейте сверху готовое желе из торта и украсьте мелкими бусинами и виноградинами.

Выкладывание фруктов верхним слоем

Этот вариант того, как украсить фруктовый торт в домашних условиях, можно считать самым простым, здесь вы можете следовать пошаговым фото или просто применить свою фантазию. Смажьте верхний корж тонким слоем крема, чтобы ломтики фруктов хорошо прилипли к поверхности десерта. Затем нарежьте фрукты тонкими ломтиками или кружочками и приступайте к украшению.

Разложите фрукты как можно ближе друг к другу или используйте накладки.

Декорирование может быть выполнено в различных техниках:

• по цвету;
• Десерт украшается только одним видом фруктов;
• Для приготовления десерта используются фрукты разной формы.

Украшение десертов желе и фруктами

Это считается популярным методом украшения, поскольку в результате получается украшение, которое хорошо прилипает к поверхности торта. Для изготовления этого украшения необходимо использовать форму.

Вы помещаете десерт в контейнер и раскладываете фрукты любым подходящим способом, затем заливаете украшение специальным желе для торта. Как говорят кондитеры, лучше всего исключить использование апельсинов и киви в этом методе, так как кислота в их составе не позволяет желе правильно застыть.

Вишневый штрих

Такое украшение будет привлекательно смотреться на белом торте с кремом. Винная ягода станет отличным дополнением к десерту и создаст необычное украшение, такой торт можно подать к столу даже на большое торжество. Процесс украшения можно оставить на усмотрение хозяйки, здесь достаточно применить немного фантазии, а нам стоит подумать о процессе приготовления такой вишни.

Чтобы правильно подготовить вишню для торта, можно использовать одновременно несколько методов:

• ягоды заливаются бренди и оставляются там на двенадцать часов, такие вишни чаще всего используются для торта «Пьяная вишня»;
• Ягоды помещают в ликер и оставляют там на некоторое время, этот метод редко используется в домашних условиях;
• Если десерт предназначен для детей, вишни просто варят в сиропе и оставляют настаиваться в холодильнике на три дня.

Очень популярным остается украшение клубникой в шоколаде. Метод прост и очень привлекателен. Просто возьмите красивую крупную клубнику, окуните ее в растопленный шоколад и положите в морозилку до застывания. По истечении этого времени украсьте торт этими ягодами.

Как правильно украсить торт фруктами: пошаговая инструкция

Рассмотрим, как украсить торт фруктами шаг за шагом. Бисквитный торт я украшу масляным кремом, а сверху шоколадной помадкой, яблоками, малиной и ежевикой. Для изготовления украшений мне понадобятся следующие продукты:

Apple	1 шт.
Лимон	1 шт.
Сахар	100 г
Вода	100 мл
Bramble	200 г
Малина	200 г
Сахарная пудра	10 г
Мята	5 листьев

Украсить торт своими руками несложно, главное, чтобы композиция не поплыла и цветы, а я буду делать розы, не рассыпались.

Шаг первый: я готовлю сироп. Налейте в кастрюлю чашку (100 мл) воды, доведите ее до кипения и добавьте 100 г сахара. Помешивайте, пока сахар не растворится, затем снимите с огня.

Шаг второй: вымойте яблоко и по 100 г малины и ежевики. Разложите ягоды на полотенце, чтобы они высохли. Я разрезала яблоко пополам, а затем нарезала его тонкими ломтиками.

Я окунаю яблочную консерву в сироп и сворачиваю ее в трубочку, затем окунаю следующую и сворачиваю ее поверх первой.

Секрет того, как легко украсить торт яблочными розами, заключается в том, что каждый лепесток закрывает конец предыдущего.

Кроме того, «лепестки» запечатываются сиропом. На один цветок нужно около пяти яблочных пластин.

Шаг третий: Поместите цветы в центр торта. Обложите их листьями мяты для имитации листьев розы. По краю торта, который имеет круглую форму, я укладываю ежевику и малину близко друг к другу, чередуя их. В пустые места на торте я положила несколько ягод в произвольном порядке. Торт, украшенный фруктами, почти готов, в конце осталось только слегка посыпать ягоды сахарной глазурью, которая будет красиво смотреться на шоколадном фоне.

Во время голода в 1407 году в немецком городе Любеке решили выпекать хлеб из миндальной муки. С тех пор Любек считается столицей марципана, который, как известно, делают из миндаля и сахарного сиропа.

Украшаем торт фруктами и ягодами: инструкции, советы и идеи

Украшение тортов — интересная, но трудоемкая отрасль кулинарного искусства. Простой способ сделать красочное и вкусное угощение — украсить его фруктами и ягодами. Даже самые привычные фрукты — яблоки, бананы или апельсины — могут стать хорошим украшением. Экзотические фрукты сделают десерт еще более аппетитным, а ягоды дополнят вкус заварного крема и подчеркнут его сладость. Не забывайте о пользе свежих фруктов.

Ягодные украшения

Темные ягоды эффектно смотрятся поверх сочного белого крема. Используются взбитые сливки, белые сливки, крем из сгущенного молока.

Для украшения белым кремом и ягодами вам понадобятся:

• 4 яйца (белки);
• 1 стакан сахарного песка;
• 1 пачка сливочного масла;
• 2 столовые ложки лимонного сока.

Рецепт:

1. Отделите яичные белки от желтков, охладите и перелейте в сухую миску.
2. Теперь взбивайте миксером на средней скорости, постепенно добавляя сахар для глазури.
3. Когда смесь достигнет консистенции легкой пены, поставьте ее на водяную баню и нагревайте около 4 минут до растворения сахарной пудры.
4. Соедините подогретые яичные белки с мягким маслом и лимонным соком и снова взбейте до получения пушистой массы.
5. Распределите крем по тарталеткам, сверху и по бокам. Используйте кондитерский мешок с фигурной насадкой, чтобы легко сформировать красивые волнообразные края.
6. Остается только украсить торт ягодами. Наиболее часто используются малина, черника, ежевика, черника и клубника. Вишни также подходят, в том числе коктейльные вишни, вымоченные в сахарном сиропе, но их нужно предварительно закупорить.
7. Разложите ягоды в произвольном порядке или составьте замысловатую композицию.
8. Если торт многослойный, то ягоды можно смешать с кремом и использовать в качестве начинки.

Торт, украшенный виноградом, зеленым или черным, выглядит элегантно. Виноград располагают в виде узора или разбросанными слоями. Крупный виноград укладывают как сверху, так и слоями. Если они «утонут» в креме, гости будут приятно удивлены, когда разрежут десерт. Виноград хорошо сочетается с клубникой, киви и лимоном.

Совет
Для украшения торта также подойдут свежемороженые ягоды, например, ежевика, клюква, малина, черная смородина.

Клубника со сливками

Этот тандем — настоящий победитель благодаря непревзойденному сочетанию вкуса и цвета.

Чтобы украсить торт клубникой и сливками, лучше всего взбить их самостоятельно.

Вам понадобятся:

• 400 мл двойных сливок;
• 6 столовых ложек сахара для глазури.

Рецепт:

1. Охладить сливки и взбить. Пышные пики образуются только из жирного продукта, поэтому необходимо ложкой зачерпнуть жир со сторон пакета и добавить в общую смесь.
2. Перед взбиванием поместите миску и венчик в морозильную камеру на 5 минут.
3. Начните взбивать на средней скорости, постепенно увеличивая скорость.
4. Через 2 — 3 минуты добавьте сахар для глазури.
5. Остановитесь, когда появятся крутые пики, так как сливки могут легко превратиться в масло. В среднем на приготовление крема уходит 10 минут.

Клубника с шоколадом

Еще один способ создать незабываемое украшение для торта. Нежно-розовый цвет ягод отлично смотрится на темном фоне. Чтобы украшение получилось идеальным, используйте самые крупные ягоды клубники. Стебли удалять не нужно.

Вам понадобятся:

• плитку шоколада;
• немного молока;
• орехи — по желанию;
• 8-10 крупных ягод клубники.

Рецепт:

1. Растопите шоколад на водяной бане. Если он слишком густой, добавьте немного молока и перемешайте до однородности.
2. Распределите шоколад по верху и бокам торта.
3. Окуните носы клубники в горячий шоколад.
4. Разложите ягоды по кругу близко к краю торта.
5. Измельчите орехи на терке. С помощью ореховой пыли сделайте волнистые линии на шоколаде.
6. Дополните украшение красивыми шоколадными завитками, которые получатся, если натереть их на крупной терке.

Совет
Клубника хорошо сочетается с темным, молочным или белым шоколадом.

Фрукты в желе

Желейные фрукты используются для приготовления высоких слоеных тортов. Для основы подойдет обычный бисквит. Между тортом и фруктовым желе можно положить слой густых сливок, суфле или фруктового мармелада.

Вам понадобятся:

• скользящая форма;
• Желатин — 1 пакетик;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 0,5 ст. л. воды.

Как приготовить:

1. Залейте желатин теплой водой и оставьте набухать.
2. Через 15 минут поместите смесь на водяную баню и дождитесь полного растворения желатина.
3. Когда смесь закипит, сразу же снимите с огня и добавьте сахар и лимонный сок.
4. Переложите корж в форму для торта с высокими бортами. Заранее нарежьте фрукты и красиво разложите.
5. Вылейте теплое желе на фрукты тонкой струйкой от центра к краю композиции или тщательно обработайте фрукты кисточкой.
6. Поставьте торт в холодильник, пока желатин не застынет.
7. Чтобы приготовить цветное желе, необходимо добавить краситель во время варки желатина, но в небольшом количестве: в слишком темном желе фрукты потеряются. Вместо воды можно использовать цветные ягоды, это придаст желе нежный оттенок. В желатин можно добавить сливки или йогурт. Сливки или йогурт можно добавлять небольшими порциями после того, как желатин застынет и желе будет тщательно перемешано.

Совет
Избегайте желирования цитрусовых, ананаса и киви, так как они могут не застыть. Кислоты, которые выделяют эти фрукты, не позволят желатину застыть.

Желе можно купить в кондитерском магазине. Он специально предназначен для разлива по фруктам. Готовьте желе быстро, так как оно сразу же застывает.

Розы из фруктов: секрет создания

Чтобы украсить торт фруктами в виде цветов, приготовьте сахарный сироп. Тонкие банки из-под яблок и персиков лучше всего подходят для создания бутонов. Этот метод идеально подходит, если вы хотите украсить торт апельсинами. В свежем виде цитрусовые выделяют много сока, а при варке в сиропе они становятся мягкими и податливыми.

Ингредиенты:

• 1 яблоко;
• 1 персик;
• 1 апельсин;
• 1 чашка сахара;
• 1 стакан воды.

Пошаговый рецепт:

1. Нарежьте яблоко, апельсин и персик тонкими ломтиками.
2. Смешайте сахар и воду и доведите до кипения.
3. Окуните кусочки фруктов в сироп.
4. Сверните один кусочек фруктов в трубочку, положите сверху другой и продолжайте сворачивать. Таким образом, сформируйте розетки нужного размера. Оптимальное количество банок для фруктов — от 4 до 6.
5. Перенесите на тесто и закрепите зубочисткой для устойчивости.
6. Сформируйте из листьев зеленого яблока небольшие полоски кожицей вверх.

Сочетание фруктов, ягод, кремов, интересные идеи и добавки

Советы по сочетанию и компоновке фруктов и ягод:

1. Даже фрукты и ягоды, уложенные бессистемно, прекрасно смотрятся на пышном слое крема.
2. Разложите маленькие кусочки фруктов по краям, а большие — в центре.
3. Ломтики киви используются для обрамления композиции. Они размещаются с нахлестом.
4. Интересным вариантом являются фрукты, которые не смешиваются, а укладываются треугольниками, вершины которых помещаются в центр торта.
5. Фруктово-ягодная композиция может быть помещена в центр торта или сформирована в виде венка по краю торта.
6. Для бананов фрукты очищают от кожуры и нарезают кружочками. Они укладываются толстым слоем и покрываются тонкими полосками шоколада. В качестве добавок используются тертые орехи и мелкие сладкие ягоды (например, черника).
7. Малина хорошо сочетается с ежевикой, киви — с черникой.
8. Лучшим кремом для фруктов является крем для пудинга, белковый крем или масляный крем.
9. Красный грейпфрут и дольки лайма отлично смотрятся с апельсинами.
10. Если заварной крем слишком сладкий, украсьте торт ягодами и кислыми фруктами. Это сбалансирует вкус десерта.
11. С таким же успехом фрукты можно разместить по бокам торта. Для этого вам понадобится липкий крем. Лучше всего подходят кружочки банана и ломтики яблока.
12. Из толстого яблочного пластика вырезаются различные фигуры: сердечки, звездочки и т.д. Необходимы специальные формы для обработки пищевых продуктов или нож для резки печенья.
13. Смажьте края торта кремом: яичным белком, кремом для пудинга или масляным кремом. Сформируйте бортики с помощью длинного печенья (подойдет печенье Childa). Вафельные соломинки используются с той же целью.
14. Целые крупные ягоды сочетаются с мягким шоколадом.
15. Нежный ансамбль из малины, черники и макарун. Лакомства подобраны по цвету.
16. Большие куски обмакивают в растопленный шоколад или сироп, а затем в конфетную посыпку или кокосовую стружку перед раскладкой.
17. Хорошим дополнением к фруктам являются свежие листья мяты.
18. Мандарины используются в виде долек для украшения, апельсины — в виде кружочков или половинок. Очистите цитрусовые не только от кожуры и семян, но и от белых волокон между мякотью. Если конструкция не состоит из целых ломтиков, очистите мякоть.

33 варианта украсить торт фруктами

А теперь самое интересное. Украшение тортов фруктами и различными комбинациями.

Декор фруктами

И давайте начнем с украшения торта только фруктами. Самый распространенный фрукт в декоре — маракуйя. Очень часто можно увидеть маракуйю в сочетании с ягодами в украшении тортов. Однако сначала я покажу вам варианты без ягод.
Еще один прекрасный и яркий вариант украшения торта — использование кумквата. Это очень простое украшение, которое не требует каких-либо цветовых сочетаний или техники декорирования. Однако, при всей своей простоте, он выглядит очень впечатляюще.

Персиками

На этом простое украшение заканчивается. Сейчас я покажу вам необычное украшение торта персиками. Хотя в персике нет ничего «необычного», сложность заключается в том, что он темнеет и пропускает сок. Помните, что при использовании персика его нужно подготовить заранее.
В этом варианте персик используется не только как самостоятельное украшение, но и как начинка. В таком украшении очень важно правильно расположить ломтики персика.
Другой вариант с персиками, но в желе. Посмотрите, как важно красиво расставить украшения. Вот как это выглядит наиболее эффективно. Особенно хорошо он сочетается с чизкейком.
Торты, такие как манго, также можно украсить. В таком же стиле можно украсить и торты. Ломтик манго также выглядит прекрасно.

Фруктами и ягодами

А теперь рассмотрим варианты сочетания фруктов и других декоративных элементов. Например, фрукты очень хорошо сочетаются с ягодами. И сегодня я покажу вам несколько вариаций на эту тему.

Еще одно великолепное сочетание цветов, абрикосов и ягод. Будьте осторожны с абрикосами. Выбирайте менее спелые абрикосы и украшайте пирожные перед подачей. Помните, что срез персика быстро потемнеет.
Этот вариант прост, но эффективен. Черника и кумкваты хорошо сочетаются друг с другом. Их можно увенчать веточками зелени.
Персик и малина — отличное сочетание. Торт особенно передает настроение лета.

Фруктами и кокосом

Следующие варианты представляют собой сочетание фруктов и кокоса в украшении торта. Торт экзотический и очень уникальный.
Видно, что торт очень экзотический, такое не часто встретишь. И аромат внутри, конечно, очень необычный. Будьте особенно осторожны с киви: он быстро вянет и «теряет» свой вид. Не забудьте поставить точку нейтральным гелем.
А следующий торт — экзотический. Идеальное сочетание с киви, печеньем, конфетами и изомальтом. Обратите внимание на киви, он был обработан нейтральным гелем.
Давайте рассмотрим эту работу в отдельности. В данном случае используются апельсин и лайм, с которыми мы советуем быть очень осторожными. Помните, что они могут кровоточить, предварительно немного подсушите их, и вы сможете использовать их для украшения тортов.

Фруктами, шоколадом и печеньем

Вы также можете сочетать фрукты с печеньем или шоколадом. Очень важно, чтобы все элементы соответствовали цветовой комбинации.

И первая, очень яркая работа. Прекрасное сочетание фруктов и орео, декор разбавлен ягодами и веточками зелени. Хорошо бы добавить в это оформление полутонов, но тогда сделайте нейтральный крем, например, белый.
А вот отличное сочетание фруктов, ягод и печенья. А капли завершают украшение. Кстати, капли будут «держать» все украшение.

Особое внимание следует уделить «зимним» тортам. В них часто используются мандарины и дополнительные элементы, такие как пряники, шоколадные шарики и т.д.
Например, такое украшение, как это. Это простое, незамысловатое украшение для торта, которое действительно передает атмосферу нового года. Для украшения этого торта можно использовать карамелизированные мандарины.
Апельсины.

Цитрусовые полоски очень красиво смотрятся в украшении торта. Я рекомендую всегда подсушивать ломтики, чтобы не испортить внешний вид торта.
Сушеные цитрусовые фрукты очень красиво смотрятся в декоре. Вы можете не бояться использовать их, так как они не испортят внешний вид вашего торта. И еще один плюс — это украшение подойдет для новогоднего торта и передаст атмосферу, или для яркого летнего торта.

Грушей

Часто студенты спрашивают, как украсить торт грушей. Существует несколько вариантов. Вы можете использовать целую грушу или дольки.

Благодаря использованию половинок груши торт выглядит красиво, несмотря на то, что это «всего лишь» груша.

А в качестве украшения — целая груша, которая также может быть карамелизирована и выглядит очень красиво. Также обратите внимание на сочетание цветов и стиль самого торта.

Достаточно популярный и несложный.

Фруктами и цветами

Фрукты также могут хорошо сочетаться с цветами, а завершить оформление можно ягодами.
Мелкие цветы, абрикосы и ягоды выглядят очень красиво! Особенно летом такое украшение будет очень кстати.

И еще один летний торт. Давайте посмотрим и почувствуем теплый летний вечер! Торт с такими украшениями передает атмосферу лета.

Фруктами в желе

И торты с «желе». Внутри может быть спрятан бисквит с ярко окрашенной начинкой. Летом такие торты также будут актуальны и передадут все яркие ароматы лета. И готовить такие торты совсем не сложно.

Я также хочу показать вам идеальные торты с необычным сочетанием. Нашим коллегам-виноделам удалось создать очень необычное украшение с фруктами, которые, как мне кажется, никто раньше не использовал в декоре.

Очень необычное решение использовать в декоре маленькие яблоки. Но посмотрите на это идеальное сочетание.

Фрукты и ягоды, такой декор определенно стоит сохранить и попробовать снова!

И, наконец, наверное, самый необычный и красивый торт. Только посмотрите, как красиво подобраны цветы и как прекрасно они сочетаются с абрикосами.

Как украсить торт фруктами в домашних условиях

После того как вы определились с дизайном вашего будущего фруктового торта, необходимо сделать несколько приготовлений, прежде чем украшать торт ягодами и фруктами:

Выбор фруктов

К этому шагу следует отнестись очень серьезно, так как неудачно выбранные фрукты могут испортить всю укладку.

Вы можете украсить торт консервированными, замороженными или свежими фруктами. Последние, конечно, намного лучше как по внешнему виду, так и по вкусу.

Консервированные фрукты могут добавить излишнюю влагу, а замороженные ягоды часто выглядят слишком непрезентабельно, когда размораживаются, поэтому эти варианты лучше оставить для начинки пирога.
Не используйте слишком сочные свежие фрукты: арбуз, дыню; сок из них может испортить покрытие торта или сделать его слишком мягким.
Также для украшения торта не подходят фрукты и ягоды с косточками: гранат, мандарин, вишня, виноград.
Банан, несмотря на его широкое применение в выпечке, также не подходит для внешней отделки: он очень быстро темнеет и теряет свое очарование, но его с пользой применяют в надежде.

Он очень красиво смотрится на тортах:
  

• — рис;
• — яблоки;
• — груши;
• — оранжевый;
• — персик;
• — абрикос;
• — киви;
• — манго;
• — слива

Несмотря на мнение о том, что самый вкусный фрукт не является большим, вам все равно придется постараться, чтобы найти вкусный и красивый вариант.

Фрукты для украшения торта должны выглядеть как на фотографии: гладкие, одинакового размера, яркие, без пятен и разводов.

Перед началом работы хорошо промойте фрукты и разложите их на полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги. Также удалите листья и семена, если это необходимо.

Украшайте торт фруктами не позднее, чем за несколько часов до подачи, иначе фрукты могут завянуть и потерять свой вид.

Чтобы украсить торт фруктами, заранее подумайте о типе слоев торта и начинки: если слои мягкие и воздушные, тяжелые украшения не подойдут, но если слои плотные, можно использовать фрукты с более тяжелым слоем.

Покройте верхний слой кремом или взбитыми сливками, на которые будут уложены фрукты. Для дополнительной надежности фрукты и ягоды можно нанизать на деревянные шпажки или зубочистки.
В некоторых случаях для украшения используются целые фрукты — гранаты, груши, маленькие яблоки, мандарины. Такие торты изготавливаются и украшаются в минималистском стиле, а главной целью является создание цельного творения. Однако если для вас важны удобство и вкус, выбирайте нарезанные фрукты.

Фрукты также можно выбирать по цвету для создания градиентов, плавных переходов и монохромного дизайна.
Однако самый простой способ украсить торт фруктами — сделать это произвольно. Поддайтесь вдохновению и позвольте ему направлять ваши руки.

Торт без выпечки покрытый желатином и фруктами: подробный рецепт

Чизкейк с фруктовым желе своими руками — простой и очень вкусный вариант для рождественских вечеров в небольшой компании. Несладкая основа в сочетании с фруктами удовлетворит даже тех, кто не любит сладкое.
Классический чизкейк украшается клубникой и подается с клубничным джемом, но в этом нет ничего удивительного. Напротив, нежный персик из вашего собственного сада и физалис раскроют этот десерт по-новому.

Ингредиенты:

• — корковое тесто — 250 гр;
• — сливочное масло — 100 г;
• — кварк — 400 гр;
• — сливки — 200 гр;
• — сахар — 5 ложек
• — желатин — 40 гр;
• — сок или прозрачный компот — 100 мл;
• — теплая вода — 100 мл;
• — персики — 4 шт;
• — фигурки — 1 шт;
• — форма со съемным дном.
  

Процесс:

1. Вылейте половину сливок на 20 г желатина и оставьте набухать.
   
2. Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось.
3. Раскрошите печенье в глубокую миску.
4. Соедините масло и печенье и замесите тесто.
5. Равномерно распределите тесто по дну формы и прижмите.
6. В отдельной миске взбейте вместе оставшиеся сливки, творог и сахар.
   
7. Когда крем станет жестким и пушистым, добавьте замоченный в сливках желатин и снова взбейте.
8. Выложите крем на бисквитную основу и разровняйте.
   
9. Поставьте десерт в холодильник примерно на час, пока крем не застынет.
10. Оставшийся желатин залейте стаканом теплой воды и оставьте подниматься.
11. Если вы хотите, чтобы желе было слаще, добавьте в сок сахар и кипятите жидкость до его растворения. Оставьте остывать.
12. Вымойте персики и нарежьте тонкими ломтиками.
13. Разложите ломтики в форме спирали, начиная от центра.
    
14. Смешайте вместе желатин и сок. Хорошо перемешайте.
15. Равномерно полейте желатин.
16. Поместите фрукты в центр.
17. Поместите в холодильник минимум на 3 часа.

Это универсальный, простой торт, который можно украсить по-разному в зависимости от случая, и он будет хорошо сочетаться с любым фруктовым вкусом.

Мужской торт с инжиром, виноградом и голубикой

В качестве подарочного десерта для мужчины можно приготовить чизкейк или небольшой открытый торт.
Кремовый слой может быть любым, хороший вариант — творожный крем с нарезанным инжиром.

Украшение:

• — черный виноград без косточек — веточка;
• — фиги — 3 шт;
• — черника — стакан.

1. Нанесите слой творожного крема на верхний корж и разровняйте.
2. Возьмите три небольших инжира и разрежьте их на четвертинки.
3. Равномерно распределите ломтики инжира по поверхности.
4. Разложите виноград между ними.
5. Наконец, разбросайте чернику по поверхности.

Примечание: Вы можете добавить один большой или несколько маленьких цветков, чтобы добавить цвета торту.

Детский торт с конфетами, фруктами и малиной в домашних условиях с фото

Основа торта может быть любой, все зависит от того, что именно нравится вашему ребенку.
Торт для детей — это буйство красок и вкусов, поэтому глазурь или крем лучше сделать разноцветными: желтыми, розовыми, голубыми, фиолетовыми.
Прекрасно будет смотреться шоколадная глазурь из белого или молочного шоколада.
Украшения можно распределить по всему торту или по его краю.

Возможно, вам будет интересно узнать, как сделать шоколадные буквы для тортов и пирожных.

Один из вариантов украшения:

• — фиги — 6 шт;
• — малина — 1 чашка;
• — зеленый виноград без косточек — веточка;
• — маленькие мандарины — 2 шт;
• — абрикосы — 4 шт;
• — конфеты, мармелад, мелкое печенье.
  
  
  

1. Покройте торт желтым кремом.
2. Украсьте край торта шоколадной глазурью.
3. Тщательно промойте и высушите фрукты и ягоды.
4. Разрежьте абрикосы пополам и удалите косточки.
5. Очистите мандарины и нарежьте клиньями.
6. Отделите виноград от веток.
7. Очистите инжир и удалите листья.
8. Начните с выкладывания сладостей по краям: конфеты и мармелад выкладывайте чаще, печенье — реже.
9. Разложите половинки абрикосов бок о бок в пустые промежутки через равные промежутки.
10. Примените тот же принцип с физалисом и мандариновыми дольками.
11. Закончите виноградом и малиной.
    

Свадебный торт украшенный живыми цветами и фруктами

Свадебный торт — едва ли не главный элемент свадьбы, которого все гости ждут с большим нетерпением.
Стало модным устраивать из внешнего вида торта целое шоу. Молодожены стараются превзойти всех остальных, придумывая новые и необычные дизайны для своего десерта.

Украшая свадебный торт свежими фруктами и ягодами, помните, что он будет долго готовиться, а потом сутки стоять в ожидании своего часа. Использование желеобразных начинок для тортов уже не в моде, поэтому сделайте выбор в пользу этих ярких украшений, которые более долговечны. В качестве альтернативы можно попросить кого-нибудь украсить торт непосредственно перед подачей.

Лучшими свадебными фруктами являются:

• — персики;
• — нектарины;
• — рис;
• — груша;
• — манго;
• — слива;
• — гранат.

Простой одноярусный торт с ягодами на вершине подойдет для небольшого свадебного торжества, но для большого праздника лучше выбрать связанные варианты.

Как украсить торт Наполеон ягодами и фруктами

Часто торт «Наполеон» не украшают — просто посыпают крошкой, и он уже выглядит аппетитно. Но как прекрасно смотрятся на таких крошках свежие ягоды и фрукты. Попробуйте превратить обычный торт в такой шедевр. Не сложно и вполне бюджетно.
Для этого варианта вам понадобится свежая ежевика, черника и клубника. Выбирайте плотные, целые и крупные ягоды.

Обратите внимание, что плодоножки у клубники не удаляются, поэтому кладите ее целиком. Зеленый цвет вносит свою изюминку и прекрасно дополняет красные тона. Однако не допускайте высыхания хвостов.

Разложите сначала клубнику и ежевику, чередуя их по кругу, а затем клюкву вокруг них. Если у вас есть черника, она будет великолепно смотреться на этом торте.

Чтобы придать ягодам замороженный вид, как будто они в снегу, окуните кисточку в сахарную глазурь и слегка посыпьте верх.

Как украсить торт в домашних условиях ягодами и фруктами

Существует множество вариантов украшения торта. Одним из самых популярных является украшение ягодами и фруктами. Они выглядят экзотично и сочно, не утяжеляя сладость десерта.

Свежая малина, клубника, черника, ежевика, виноград и кумкваты очень красиво смотрятся на торте. Вы также можете карамелизировать нарезанные дольки лимона и апельсина — это выглядит очень уютно. В качестве дополнения можно добавить мяту или розмарин, а также шоколадные конфеты необычной формы.

Ягоды и фрукты для украшения торта следует выбирать очень тщательно — они должны быть свежими и упругими, без повреждений. Выбирайте клубнику с яркими, свежими, зелеными плодоножками, которые не следует отрывать — благодаря им ягода выглядит очень естественно.

Они также склонны быстро терять форму, черстветь и терять блеск. Поэтому, чтобы они дольше сохраняли свой вид, их покрывают разведенным желатином, карамелью или декор-гелем. Если вы не хотите их ничем покрывать, то украсьте торт за час до подачи.

В этой статье вы найдете несколько хороших идей для украшения торта или даже торта «Наполеон», который легко может сделать даже новичок.

Как украсить торт фруктами и ягодами: бери на заметку 4 способа (и 50 фото)

Устали от банальных вариантов, которые уже никого не удивляют? Lisa.co.uk показывает, как украсить десерт, чтобы ваш шедевр запомнился.
Ни один праздник не обходится без торта. Наверняка каждая хозяйка задавалась вопросом, как украсить торт в домашних условиях. Ягоды и фрукты — самый простой и эффектный способ украсить торт. Он выглядит свежо, современно и при этом совершенно естественно. Особенно если вы готовите здоровые десерты (без сахара, без глютена, без масла).

Но как сделать такое оформление действительно красивым и современным? Ведь всегда есть вероятность, что ваш торт превратится из стильного в устаревший вариант 2000-х годов (сразу вспоминаются десерты с фруктами под желе или даже белковым кремом).

Мы дадим вам несколько простых украшений из ягод, которые помогут вам повторить это, даже если вы никогда раньше не украшали торты, и покажем несколько способов, как украсить торт ягодами.

1 Ягодный венок

Это, пожалуй, самый универсальный способ украсить торт ягодами. При работе с ягодами и фруктами их нужно предварительно вымыть и высушить, чтобы они не добавляли лишней влаги (и чтобы крем не капал).

2 Ягодный полумесяц

Ягодный полумесяц следует тем же правилам, что и ягодный венок. Самая крупная ягода находится в центре, а остальные ягоды выходят из середины.

При изготовлении такого украшения очень важно, чтобы центр был самой широкой частью, а концы были уменьшены до размера одной ягоды. Это можно проиллюстрировать на примерах.

3 Ягодная спираль

Этот способ очень похож на ягодный полумесяц, но один конец закручивается в центр пирога. Эффект замечательный (и особенно эффектный на космических тортах).

4 Ягодная горка

фото7

Как украсить торт фруктами в домашних условиях? Можно сделать горку с ягодами. Этот метод не очень часто используется кондитерами. Во-первых, он выглядит менее современно, а во-вторых, требует довольно много ягод.

Суть этого метода заключается в том, что верх торта полностью покрывается ягодами. Ягоды в центре должны быть выше, чем по периметру.

Вам не нужно покупать много видов ягод. На самом деле, вы можете сделать эффектный венок, используя всего две штуки (см. примеры).

Часто люди, которые любят печь торты, спрашивают, как украсить торт замороженными ягодами? Будем честны, их использование в декоре возможно только в одном случае: если вы украшаете торт для семьи. Это необходимо сделать непосредственно перед подачей кулинарного блюда на стол.

Почему? Ответ прост: при размораживании ягоды начинают таять. В результате они выделяют свой сок, который окрашивает сам пирог. В то же время они теряют свою форму. Таким образом, десерт быстро становится непрезентабельным.

Гораздо лучше высушить ягоды в дегидраторе. Малина, ежевика или клубника, приготовленные таким образом, могут придать блеск вашему шедевру даже зимой. То же самое касается и фруктов: сушеные дольки апельсина, яблоки, груши и другие фрукты выглядят великолепно.

Как закрепить фрукты и ягоды на торте

Самый универсальный способ — включить шоколад. Для этого растопите шоколад и сливки в микроволновой печи в течение 5-10 секунд или на водяной бане (в соотношении 2:1 — 2 части шоколада, 1 часть сливок), пока шоколад полностью не растает и не соединится со сливками.

Перенесите растопленную смесь в кондитерский мешок и подождите, пока она остынет до рабочей температуры. Готовность шоколада можно проверить, капнув шоколадную смесь на очень охлажденный стакан и наблюдая, как быстро она застывает. Лучше всего, если у вас короткая капельница. Если шоколад быстро опадает, это означает, что шоколадная масса недостаточно остыла.

Когда шоколадная смесь остынет до нужной температуры, начните формировать капли на остывшем торте. Чередование коротких и длинных точек выглядит красиво. Для этого просто перемещайте кондитерский мешок вверх и вниз по бокам торта.

Покройте шоколадной смесью верх торта и сразу же полейте фруктами и ягодами, пока шоколадная глазурь не успела застыть (это происходит очень быстро).

Для приготовления шоколадной капли можно использовать темный, молочный или белый шоколад. Вы также можете окрасить их жирорастворимыми красителями (лучше всего подходит белый шоколад).

Самое главное, что нужно учитывать при украшении торта ягодами и фруктами, это следующее: начинка должна отражать украшение. Например, если внутри есть малина, используйте ее и для украшения. Десерт, украшенный, например, лимоном, будет выглядеть очень странно, если внутри него будет начинка из «Сникерса».

Наслаждайтесь творчеством!

Оригинальные варианты, как украсить торт фруктами

Существует множество различных вариантов украшения тортов фруктами и ягодами. Все зависит от того, для какого случая выпекается десерт. Если это детский праздник, можно сделать фигурки в виде героев сказок или животных, геометрических фигур, цветов, сердец, вырезанных из крупных фруктов.

Для этого используйте высечки для печенья или шаблоны из наборов для детского творчества. Из этих форм можно сделать красивые украшения или картины.

Для торта, украшенного фруктами и ягодами, подойдут не только свежие, но и консервированные фрукты. Однако перед их использованием слейте сок и положите фрукты в дуршлаг, чтобы слить оставшуюся жидкость. Не сдавливайте их, так как вы можете повредить нежную текстуру и деформировать плод.

Из апельсинов можно сделать объемные розы

1. Вымойте фрукты и разрежьте пополам.
2. Осторожно удалите семена и нарежьте острым ножом на очень тонкие ломтики.
3. Удалите внешние края кожуры.
4. Не отделяя ломтики, выложите их на разделочную доску и выровняйте.
5. Начиная с края, заверните.
6. Сверните пончик и переложите его на тесто.

Яблочные розы делаются таким же образом, но поскольку этот фрукт более плотный, есть небольшие нюансы.

Вам понадобятся:

• крупные спелые яблоки;
• вода — 100 мл;
• сахар — 100 гр.

Пошаговые инструкции:

1. Сначала необходимо приготовить сироп. В кастрюле вскипятите воду и всыпьте сахар. Доведите до кипения, помешивая, до растворения. Снимите с огня.
2. Разрежьте яблоко пополам, удалите семена. Нарежьте очень тонкими ломтиками.
3. Каждый ломтик — это лепесток будущей розы. Опускайте их по одному в горячий сироп, чтобы яблоко стало мягким и податливым. Сверните первый лепесток в трубочку. Возьмите другую подготовленную тарелку и оберните ее поверх первой, чтобы сформировать пончик. Вам понадобится в общей сложности 5-6 лепестков на цветок.
4. Разложите готовые розы на торте и сверху украсьте листьями мяты, ломтиками киви и виноградом.

Яблоки быстро темнеют на воздухе, поэтому сразу после нарезки сбрызните их лимонным соком.

Вы можете порезать фрукты кубиками и разложить их на поверхности торта, чередуя цвета и вкусы. Получается красивый радужный или семицветковый торт.

На одной стороне покрытого глазурью торта можно расположить различные фрукты и ягоды. Налейте слой желе, чтобы закрепить их на месте. На другой половине сделайте памятную надпись.

Как украсить торт фруктами с использованием крема

Каждый торт украшается кремом. Но даже самый скромный десерт можно дополнить кусочками фруктов, чтобы внести последние штрихи.

Вам понадобятся:

• бисквит — 1 шт;
• сливки для смазывания торта;
• оранжевый — 1 шт;
• красный оранжевый — 1 шт;
• лимон — 1 шт;
• желе для торта — 1 пакет.

Пошаговые инструкции:

1. Покройте торт ровным слоем крема.
2. Растворите желе в соответствии с инструкциями производителя.
3. Нарежьте фрукты тонкими ломтиками.
4. Окуните ломтики по отдельности в желе и распределите по поверхности торта. Можно также украсить боковые стороны.

Сочетание цитрусовых разных цветов выглядит оригинально. Такая конструкция изготавливается просто, но выглядит очень эффектно.

Как украсить торт фруктами и ягодами

Ягоды — беспроигрышный вариант украшения. Их нежный кисловатый вкус компенсирует сладость десерта. Яркие цвета и одинаковый размер позволяют создавать различные узоры и украшать небольшие площади.

Торты, покрытые ровным слоем белого крема, можно украсить свежей малиной и листьями мяты.

Вам понадобятся:

• кейк-попсы — 1 упаковка;
• любые сливки для смазывания коржей — 0,7 кг;
• малина — 6-10 ягод;
• мята — столько ягод, сколько вам нужно.

Пошаговые инструкции:

1. Распределите крем по торту. Сделайте верхний слой ровным.
2. Разложите ягоды по краю торта на равном расстоянии друг от друга.
3. Положите листик мяты рядом с каждой малиной.

Они выглядят элегантно, не требуя никаких украшений.

Для украшения используют не только свежие, но и замороженные ягоды: клюкву, вишню, клубнику, чернику. Однако малина не сохраняет свою форму при воздействии низких температур, и замороженная малина не подходит для украшения.

Заморозка ягод для декора

Вам понадобятся:

• клубника;
• клюква:
• черника;
• черника;
• вишни.

Пошаговые инструкции:

1. Перед замораживанием ягоды следует отсортировать, вымыть и высушить.
2. Удалите косточки из вишен, стараясь сохранить форму плодов.
3. Разложите ягоды ровным слоем на противне и поставьте в морозильную камеру.
4. После заморозки переложите их в пакет или контейнер.
5. Размораживайте ягоды медленно, чтобы они не потеряли форму во время размораживания. Поставьте их вечером в холодильник, а утром переложите в дуршлаг и оставьте на столе, чтобы стекала жидкость.

Затем фрукты можно расположить на торте в любом порядке.

«Пьяная вишня»

Вам понадобятся:

• спелые вишни;
• коньяк.

Пошаговые инструкции:

1. Поместите ягоды в банку.
2. Залейте их бренди, пока жидкость полностью не покроет их.
3. Оставьте в теплом месте на 12 часов.

Эти ягоды используются для украшения торта «Пьяная вишня», но и в других десертах они будут украшением и дополнением.

Аналогичным образом можно замочить вишни в ликере. В этом случае вкус фрукта будет более нежным.

Безалкогольная вишня

Вам понадобятся:

• вишня или черешня — 0,5 кг;
• вода — 450 мл
• сахар — 300 гр;
• апельсиновая корка
• гранатовый сок -150 мл;
• лимонный сок — 100 мл.

Пошаговые инструкции:

1. В кастрюле смешайте все ингредиенты, кроме ягод. Сварите сироп.
2. Добавьте ягоды и варите на медленном огне, пока сироп не приобретет вишневый вкус. Ягодный аромат укажет на это.
3. Снимите с огня. Переложите ягоды в чистую банку и оставьте вымачиваться на 3 дня.
4. Выложите ягоды на салфетку, чтобы излишки сиропа не увлажняли десерт, или обмакните их в сахарную глазурь, прежде чем выкладывать на пирожные.

Эти вишни можно использовать для украшения детских тортов, печенья и мороженого.

Желейно-фруктовое украшение

Желе не только помогает сохранить целостность фруктового украшения и закрепить его на торте, но и придает красивый, глянцевый блеск.

Для десертов используйте специальное желе для тортов, которое застывает даже под воздействием фруктовых кислот. Но если у вас их нет, вы можете сделать их из желатина.

Вам понадобятся:

• желатин — 1 ст. ложка
• сахар — 1 ст. л;
• вода — 100 мл;
• лимонный сок — 1 ст. л.

Пошаговые инструкции:

1. Положите желатин в миску и залейте теплой водой. Оставьте набухать.
2. Поместите миску с желатином на водяную баню и помешивайте, пока смесь не растворится. Доведите до кипения. Это также можно сделать на открытом огне, используя жаропрочную посуду и постоянно помешивая.
3. Добавьте лимонный сок и сахар в кипящую смесь. Перемешайте и снимите с огня.
4. Намажьте фрукты желе, пока оно еще не застыло. Чтобы желе дольше оставалось жидким, поставьте чашу с желе на водяную баню.

Кондитеры используют несколько способов украшения:

1. Окуните кусочки фруктов в желе и разложите их на торте.
2. Разложите фрукты на торте, используя силиконовую кисть для покрытия украшения.
3. Разложите пропитанные кремом коржи в форме для торта. Намажьте верх базовым кремом. Разложите сверху фруктовые украшения. Выложите слой мармелада тонкой струйкой от центра. Поместите в холодильник для застывания. Перед подачей снимите бортик с формы для торта.

Обратите внимание, что фруктовому соку потребуется немного больше времени для застывания.

Идеи для многоярусного торта

Слоеные торты также можно украсить фруктами по краю приподнятого бортика. На каждом ярусе используется другой вид фруктов или один и тот же набор. Разложите на верхнем слое узор или орнамент из ягод и фруктов. Обмакните фрукты в желе, чтобы они выглядели еще аппетитнее.

Вам понадобятся:

• слоеный торт;
• замороженная черника — 100 гр;
• замороженная черника — 100 гр;
• свежая малина — 100 гр;
• торт-желе.

Пошаговые инструкции:

1. Разморозьте замороженную чернику и выложите ее на салфетку, чтобы впиталась лишняя жидкость.
2. Вымойте малину и высушите на полотенце.
3. Нанесите желе в соответствии с инструкциями.
4. Разложите ягоды по бокам торта.
5. Разложите кружочки сверху, чернику по краю, малину снизу и чернику посередине. Чередуйте их, пока не достигнете центра пирога.
6. Окуните силиконовую кисточку в желе и нанесите его на ягоды, стараясь захватить каждый плод.

Оформление с шоколадом

Как украсить фруктовый торт, украшенный шоколадом, — это яркий ароматный десерт.

Вам понадобятся:

• клубника — 100 гр;
• банан — 1 шт;
• оранжевый — 1 шт;
• шоколадная плитка.

Пошаговые инструкции:

1. Растопите шоколад на водяной бане.
2. Окуните клубнику или кусочки банана и апельсина в растопленный шоколад и выложите на торт.
3. Второй вариант: вылейте тонну горячего шоколада на фрукты для украшения, создавая причудливые узоры и точки.

Вы также можете использовать овощечистку, чтобы сделать длинные тонкие полоски шоколада, которые можно скрутить в спирали при нарезке. В качестве альтернативы можно натереть его на терке и посыпать крошки на торт.

Другой вариант — растопить шоколад и тонким слоем нанести его на пленку. Чтобы облегчить задачу, можно использовать кондитерский нож с тонкой насадкой. С его помощью можно создать любой дизайн, надписи или плоские фигуры. После застывания их можно использовать для украшения.

Фруктовые украшения — простой и недорогой способ украсить десерты. Каждая хозяйка может освоить простые и более трудоемкие приемы.

Идеи декора торта ягодами

Переходим к фаворитам — примерам украшения. 

Клубникой

Украшения для торта можно сделать только из клубники. Например, использовать ломтики клубники.

Сделайте аккуратный венок и добавьте к нему полутона, но не забудьте смазать срез нейтральным гелем. В центр торта можно добавить нейтральный топпер, например, серебристый. И такой торт станет отличным сладким подарком для именинника или именинницы. 

Если вы хотите создать летнюю атмосферу, сделайте в центре торта клубничное гато или горку.

Клубникой и голубикой

Попробуйте поиграть с различными комбинациями ягод. Например, вы можете сделать украшение для торта из клубники и черники. 
Вариантов множество. Это могут быть полумесяцы, венок или нежный мотив клубники, как на муссовом торте. Добавьте веточку мяты или фисташек, и ваше ягодное украшение еще больше преобразится. 

Голубикой

Как и из любых других ягод, из одних ягод можно сделать венок на торт.

Вы также можете добавить дополнительные элементы: штрейзель, печенье Oreo, зелень. 

Смородиной

Можно также украсить пирог смородиной. Но здесь я рекомендую сочетать смородину с другими ягодами, например, можно сделать контрастный акцент и использовать чернику.

Или вы можете сделать ярко-красное украшение, используя малину или клубнику и смородину. 

Здесь сочетание смородины, черники, клубники и малины на торте. 

Любое из этих украшений можно дополнить яркой лиственной зеленью или контрастными полутонами. Или сделайте простое украшение для торта, используя только ягоды. 

Черешней и вишней

Не будем забывать о вишне и черешне. Эти ягоды также можно использовать для украшения тортов. Как и все другие ягоды, они могут использоваться как самостоятельное украшение торта, так и в сочетании с другими элементами. 

Вишню и черешню можно сочетать со всеми видами украшений для тортов. Здесь будет хорошо смотреться что угодно: классический белый торт, торт со штрейзелем или торт с шоколадным кремом. Кстати, для мужского торта подойдет торт с шоколадным кремом, украшенный вишнями. 

Ягодами и фруктами

Если вы уже украшали торт различными ягодами, как с капельницей, так и без нее, стоит попробовать украсить торт ягодами и фруктами. С фруктами работать немного сложнее: используйте кусочки фруктов, они могут капать на торт и быстро темнеть. Поэтому перед подачей украсьте торт фруктами. Не забудьте смазать срез нейтральным гелем. 

Ягодами и шоколадом

Если вы уже украсили торт ягодами и фруктами, то добавьте больше шоколада, больше сладости. В шоколад можно включить шоколадные фигурки (статья) или капли (статья). 

И добавьте сладость к предыдущим вариантам.

Для более нежного торта украсьте его ягодами и цветами. 

Ягодами и вафельным рожком

Торт можно украсить ягодами, которые аккуратно «высыпаются» из вафельного рожка.

Ягодами и безе

Не забудьте также о безе и ягодах для украшения торта. Он получается нежным и стройным. Отличный способ украсить торт для детского праздника. 

Ягодами в желе

И последний тренд лета — ягоды и фрукты в желе. Сделать такое украшение несложно. Сначала помойте ягоды и фрукты (да, здесь ягоды и фрукты моют), затем, если необходимо, нарежьте их и дайте им хорошо просохнуть. Сделайте желе из ягодного сока без каких-либо добавок. Украсьте торт сначала крупными кусочками, слегка «погружая» ягоды и фрукты в крем. Используйте раздвижное кольцо и ацетатную ленту и наполните желе. 

Свадебный торт с ягодами: вариации оформления десерта и красивые примеры

День свадьбы должен быть особенным во всех отношениях, поэтому выбор места проведения, костюмов и, конечно, меню имеет первостепенное значение. Если место проведения торжества вряд ли надолго запомнится всем присутствующим, то меню и его изюминка — свадебный торт — запомнятся на долгие годы. Для того чтобы все деликатесы пришлись по вкусу присутствующим, их необходимо выбрать и приготовить соответствующим образом. Отличный вариант для торта — угощение с ягодами, которые можно использовать как в качестве начинки, так и для украшения изделия.

Варианты форм

Чтобы свадьба прошла успешно, стоит продумать каждый момент до мельчайших деталей. Если молодожены организуют свадьбу сами, им придется потратить много времени на все, но зато торжество будет действительно великолепным. При помощи организаторов или родственников, которые дают возможность молодой паре расслабиться, взяв все хлопоты на себя, необходимо узнать все замечания и пожелания молодых о каждом этапе организации банкета, чтобы все получилось как можно лучше.

Особое внимание обычно уделяется оформлению свадебного зала, где гости и жених с невестой проведут большую часть дня, празднуя это важное событие, а также торту, который станет венцом торжества и должен отражать его суть. Чтобы удивить и порадовать жениха и невесту, нужно серьезно подойти к вопросу и решить, какой формы будет свадебный торт.

Вариантов может быть несколько:

• круглый;
• площадь;
• в виде лепестков или зубцов;
• шестиугольный;
• один слой;
• связанный.

Круглый торт считается традиционным, поэтому многие упускают его из виду, хотя это не заслуженно.

Правильно набитый и украшенный, он может превратиться в настоящее произведение искусства.

Плиссированная поверхность, выполненная из мастики, очень эффектна; красиво смотрятся и рельефные формы различных фигурок, украшающих десерт.

Если говорить о квадратной форме, то она будет интересна тем, кто хочет чего-то необычного и интересного для своей свадьбы. Внешне десерт выглядит довольно просто, но при правильном оформлении он преображается до неузнаваемости. Правильно подобранные цвета и украшения могут сделать кулинарное изделие уникальным, соответствующим конкретному событию и конкретной паре.

Использование цветочной формы или зубчатого варианта будет выглядеть очень эффектно и выделит изделие среди других более традиционной формы. Такой торт будет очень красиво смотреться на природе, где сочетание с цветами и лепестками дополнит окружающую обстановку. В этом случае рекомендуется выбирать яркие цвета, которые часто встречаются в природе, а украшением послужат цветы и листья, нарисованные на мастике или сделанные из крема.

Благодаря использованию шестиугольной формы свадебный торт выглядит очень красиво и дорого. Украшением в данном случае будет мастика и жемчуг, которые создают эффект покрытия изделия белым тканым полотном с оригинальным рисунком. Обязательно сделайте акцентные линии в виде полос ярких оттенков: красного, фиолетового, розового, что сделает торт еще более красивым.

Одноярусные десерты хорошо подходят для свадеб с минимальным количеством гостей. Форма торта может быть любой из вышеперечисленных или более оригинальной, например, сердце, корона, два кольца, все зависит только от фантазии изготовителя торта. Торты с несколькими ярусами создаются для торжеств с большим количеством гостей, поэтому они являются не только дополнением, но и необходимостью, чтобы большой размер компактно размещался на столе и имел оригинальную и привлекательную форму.

Красиво украшенный торт — основа хорошего настроения молодоженов, но для того, чтобы внешний эффект соответствовал содержанию, необходимо правильно выбрать начинку. Свадебный торт с ягодами будет уместен в любое время года и сможет удовлетворить даже самого искушенного гостя. Именно этот ягодный десерт чаще всего заказывают молодожены в честь своего самого важного дня.

Разновидности начинки

Если есть желание сделать не только красивый, но и вкусный пирог, стоит позаботиться о начинке. Наиболее популярными являются следующие варианты.

1. Красные ягоды, которые особенно популярны летом. Вы можете использовать вишню, клубнику и малину, чтобы приготовить вкусный десерт, который подарит приятный аромат и сладкий вкус. Если вы хотите добавить немного пикантности, стоит добавить красную смородину или клюкву, которые имеют более кислый вкус. Свадебный десерт будет выглядеть потрясающе, если к бисквиту и фруктам добавить шоколад.
2. Синие ягоды, которыми можно элегантно украсить торт, а также добавить в начинку. К ним относятся черная смородина, черника, ежевика, голубика и шелковица. Такой десерт лучше всего сочетается с белым шоколадом и имеет интересный вкус. Они редко используют одну цветовую гамму, добавляя ягоды других цветов для красоты и вкусового разнообразия.
3. Разноцветные ягоды служат прекрасным украшением кондитерских изделий, а используя их в качестве начинки, можно получить очень вкусный, ни на что не похожий торт. К этим ягодам относятся белая смородина, крыжовник и морошка.

Для приготовления начинки можно использовать свежие ягоды, а можно сделать из них джем, подвергнув их термической обработке и добавив дополнительные ингредиенты.

Фрукты следует использовать с осторожностью, так как они активно выделяют сок, который может испортить внешний вид продукта. Если вы используете фруктовый джем, прикиньте его консистенцию — слишком густой будет плохо распределяться по торту и может деформировать его, а слишком жидкий будет растекаться по всему десерту и даже попадать туда, куда не следует.

Можно приготовить крамбл с ягодами, в который помимо основных ингредиентов добавить, например, смородину, что изменит как вкус десерта, так и его цвет. В этом случае нет необходимости использовать другие слои в середине, достаточно просто красивого украшения и вкусного крема на поверхности, чтобы получить достойный результат.

Дополнительные украшения

Свадебный торт может многое сказать о молодоженах Спокойные и мягкие по натуре люди предпочтут яркие цвета в оформлении и небольшое количество декора, в то время как взрывные и яркие личности остановятся на чем-то необычном, стимулирующем воображение и вкусовые рецепторы.

Украшение тортов может быть выполнено с помощью этих вариантов:

• Использование шпатлевки, с помощью которой можно сделать внешний слой, покрывающий изделие, а также декоративные элементы, фигурки, надписи и любые другие идеи;
• Использование сахарной глазури для создания красивых надписей на торте;
• Шоколадная глазурь поможет выровнять и украсить поверхность десерта;
• Украшение масляным кремом для создания цветов, лепестков и других украшений;
• Фрукты и ягоды всегда приветствуются и могут придать великолепный вид даже самому простому торту;
• Использование засахаренных лепестков цветов для украшения свадебного торта.

Вы можете украсить варенье чем-то одним или сочетать несколько техник, если они хорошо работают вместе. В случае многоярусного торта на каждом ярусе можно использовать разные украшения, что делает угощение невероятно красивым. При подготовке к украшению десерта важно не переусердствовать, иначе впечатление от продукта будет совершенно иным. Традиционные варианты украшения свадьбы — это цветы и фрукты, которые наиболее точно описывают событие и могут быть выполнены различными способами, давая вам возможность для полета фантазии.

Красивые примеры

Творческие люди обладают достаточной фантазией, чтобы придумать дизайн и начинку для любого десерта, но, к сожалению, не у всех хватает креативности и опыта, чтобы осуществить задуманное. Поэтому примеры готовых кулинарных шедевров позволяют нам выбрать наиболее понравившийся и самим сделать похожий.

Самый традиционный торт — это свадебный торт, выполненный в белом цвете и украшенный ягодами. Для большого торжества следует заказать оформление в несколько ярусов, в то время как для небольшого праздника достаточно будет одноярусного варианта. Торт можно покрыть белой шпаклевкой и украсить яичным белком или масляным кремом, или полностью покрыть кремом. Выбор дизайна и украшения зависит от пожеланий, фантазии и вкусов пары, которые могут быть выполнены самостоятельно или с помощью мастера по изготовлению тортов.

Для любителей оригинальных форм — свадебный десерт в форме сердца с ягодными украшениями в главной роли. Клубника, обрамленная кремом из яичного белка, обычно выбирается для проявления привязанности, но можно использовать и взбитые сливки. Фрукты также можно включить в начинку, но их должно быть немного, чтобы десерт не был переслащенным. Приятным дополнением для украшения натуральных ягод являются листья мяты, которые, будучи положенными сверху, разбавляют красный цвет десерта.

Молодоженам, которые любят ягоды и считают их не только полезной и важной пищей, но и отличным вариантом украшения, понравится одноярусный десерт, где красные и синие ягоды разных форм и размеров выложены в оригинальную композицию. Такая композиция придает торту индивидуальность и выглядит очень аппетитно.

Многослойные свадебные торты могут иметь совершенно разные украшения. Этот же десерт можно украсить фруктами, что создаст летнюю и яркую атмосферу и придаст вкусу особый оттенок. Если хочется более нежный вариант, можно использовать кокос и клубнику. Наличие мелких цветов позволяет создать романтический декор, а использование шоколада помогает понять характер жениха и невесты, который можно описать как взрывной, страстный, сладкий и пьянящий.

Многоярусный торт, сделанный исключительно из красных ягод, будет прекрасно смотреться на любом праздничном столе. Использование их на белом фоне с вкусным и сладким кремом позволит создать тающий во рту десерт, который поразит кулинарное воображение гостей и жениха с невестой благодаря наличию разных ягод в одной цветовой гамме, но с разными вкусами. Начинка в этом случае может быть разной, но наличие небольшого количества фруктов или ягод станет приятным дополнением к десерту.

Использование ягод для создания свадебного торта — одна из главных тенденций, ведь десерт получается красивым и вкусным. Разноцветные фруктовые украшения могут стать главным украшением, не уступая шоколадной глазури или мастике, а ягодная начинка сделает любой торт необычайно вкусным.

Конфи для торта — 8 пошаговых рецептов приготовления

Творожное конфи — это начинка или прослойка для десерта, которая дополняет кремовые торты. Конфитюр готовят путем уваривания пюре из ягод и фруктов с добавлением сахара и любого желирующего вещества, желатина, агар-агара или пектина. Конфитюр прекрасно сохраняет структуру пирога, придает ягодный вкус и аромат и делает десерт красиво нарезанным.

Ягодное конфи для торта с желатином

Ягодное конфи, пришедшее к нам из французской кухни, является идеальным слоем для торта, делая десерт ярким, красивым и вкусным. Используются различные свежие или замороженные ягоды, даже в смесях, и желатин — листовой или растворимый. Чтобы получить гладкую текстуру конфи, ягоды измельчают в блендере.

Ингредиенты-+6 порций.

• Черника200г.
• Сахар-песок70г.
• Вода50 мл.
• Желатин6г.

1. 
   Ягоды для приготовления конфи тщательно переберите, удаляя плодоножки и поврежденные экземпляры. Промойте их холодной водой и слейте воду в дуршлаге. В отдельной миске пюрируйте ягоды блендером до однородности.
2. 
   Переложите пюре в сотейник, посыпьте необходимым количеством сахара и поставьте на медленный огонь.
3. 
   Постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился, доведите ягодное пюре до кипения и выключите огонь.
4. 
   Одновременно с ягодной смесью замочите листовой желатин или быстрорастворимый желатин в холодной воде.
5. 
   Охладите ягодное пюре до 50-60°C, добавьте набухший желатин и тщательно перемешайте.
6. 
   Подготовьте форму для конфи, например, в виде кольца, и застелите ее пленкой.
7. 
   Вылейте пюре с желатином в подготовленную форму и оставьте на несколько минут, чтобы желатин застыл. Поместите форму в морозильную камеру на 2 часа, чтобы конфи как можно быстрее затвердело.
8. 
   Осторожно выньте замороженный ягодный конфитюр из формы, и, не размораживая, переложите его на форму для торта и придайте ему форму. Желаю вам вкусной и удачной выпечки!

Клубничное конфи для торта из замороженной клубники

Клубничное конфи для прослойки торта является самым популярным среди других вариантов. Для его изготовления используется желатин или крахмал. В этом рецепте мы готовим конфи с замороженной клубникой и основой из кукурузного крахмала. Конфитюр получается гладким, густым, не слишком сладким и кислым. Он не держит устойчивую форму и может использоваться как тонкий слой на торте или как украшение поверх выпечки.

Время приготовления: 30 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

• Замороженная клубника — 300 гр.
• Сахар — 150 гр.
• Кукурузный крахмал — 20 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сразу же подготовьте в количестве, указанном в рецепте, продукты для приготовления конфи.

Шаг 2. Разморозьте замороженные ягоды в микроволновой печи в импульсном режиме: несколько раз по 15-20 секунд. Затем, не сливая сок, переложите клубнику в чашу блендера.

Шаг 3: Пюрируйте размороженную клубнику в течение нескольких секунд на низкой скорости.

Шаг 4: Перелейте готовое клубничное пюре в толстостенную кастрюлю и добавьте соответствующее количество сахара и кукурузного крахмала. Не используйте вместо него картофельный крахмал.

Шаг 5 Поставьте кастрюлю с пюре на средний огонь. Доведите пюре до кипения, постоянно помешивая, затем варите в течение пяти минут, пока конфи не загустеет. Выключите нагрев. Дайте конфи остыть до комнатной температуры.

Шаг 6: Используйте готовый клубничный конфитюр сразу для прослойки торта или переложите в сухую чистую банку и храните под крышкой в холодильнике. Желаю вам вкусной и удачной выпечки!

Очень вкусное вишневое конфи для торта

Конфитюр из вишневого пирога готовится быстро и просто. Лучше всего использовать для этого блюда свежие вишни, но можно приготовить его и с замороженными ягодами. Конфитюр готовится на желатиновой или агар-агаровой основе по вашему выбору. Если торт с вишневым конфи также имеет сладкий заварной крем, вы можете уменьшить количество сахара, чтобы он не получился приторным.

Время приготовления: 30 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

• Свежие вишни — 350 г.
• Сахар — 80 гр.
• Лист желатина — 10 гр.
• Питьевая вода — 90 мл.

Процесс подготовки:

Шаг 1: Разломайте листовой желатин на кусочки и залейте его 90 мл прохладной воды для набухания.

Шаг 2: Очистите вишни, положите в отдельную миску и смешайте с рассчитанным количеством сахара.

Шаг 3 Затем с помощью погружного блендера пюрируйте вишню с сахаром до однородности.

Шаг 4 Перелейте пюре в небольшую кастрюлю с тяжелым дном и доведите до кипения на среднем огне.

Шаг 5 Снимите кастрюлю с плиты, дайте пюре немного остыть и добавьте набухший желатин. Хорошо перемешайте венчиком или еще раз взбейте блендером, чтобы желатин полностью растворился в пюре.

Шаг 6: Вылейте готовое вишневое конфи в специальную форму, накройте пленкой и поставьте в морозильную камеру на один час для охлаждения. Затем вы можете использовать его для укладки на торт. Желаю вам вкусной и удачной выпечки!

Как приготовить малиновое конфи для торта?

Малиновое конфи в прослойке торта придает десерту неповторимый вкус, красивый внешний вид и полезные свойства малины. В качестве основы для него используется малиновое пюре без косточек, а в качестве загустителей — желатин, агар-агар или пектин. Желатиновый джем используется для складывания остывших тортов, агар-агаровый — для укладки горячих тортов, а пектиновый — для укладки более толстых тортов.

Время приготовления: 20 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

• Малиновое пюре — 300 гр.
• Сахар — 75 гр.
• Желатин — 10 гр.
• Питьевая вода — 90 мл.
• Картофельный крахмал — 10 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1 Любой торт со слоями малинового конфи будет не только вкусным, но и красиво оформленным.

Шаг 2: Сразу подготовьте ингредиенты для конфи по рецепту, приведенному выше.

Шаг 3: Поместите свежую очищенную малину в кастрюлю с тяжелым дном.

Шаг 4: Используя погружной блендер, сделайте пюре из малины.

Шаг 5 Залейте желатин холодной водой в небольшой миске, чтобы он набух.

Шаг 6 Поставьте малиновое пюре на средний огонь и доведите температуру до 35°C, лучше всего с помощью пирометра. Смешайте сахар с картофельным крахмалом и добавьте в подогретое малиновое пюре. Затем все хорошо перемешайте и держите на огне в течение 2 минут, пока температура не достигнет 90°C.

Шаг 7: Выключите нагрев. Добавьте набухший желатин в пюре и перемешайте до полного растворения. Оставьте конфитюр остывать.

Шаг 8 Накройте блюдо с конфитюром пленкой.

Шаг 9 Вылейте в него остывшую малиновую смесь и распределите ровным слоем.

Шаг 10 Накройте конфи фольгой и поставьте в морозильную камеру до застывания. Вы можете приготовить сразу несколько конфи и хранить их в морозильной камере.

Шаг 11: Когда конфи полностью застынет, можно собирать тесто.

Шаг 12: Разложите малиновое конфи между коржами, сверху полейте любым кремом, который вам нравится.

Шаг 13: Оставьте пирог настояться и можете подавать с чаем. Желаю вам вкусной и удачной выпечки!

Простой рецепт апельсинового конфи для торта

Отличным вариантом прослойки для вашего торта будет апельсиновый конфитюр. Он хорошо сочетается с любым видом торта, но особенно хорошо с шоколадными тортами. Для конфи выбирайте небольшие апельсины с толстой кожурой и семенами, которые содержат много пектина и помогают конфи застыть. Приготовьте конфи из апельсинов и апельсинового сока, с желатином и кукурузным крахмалом в качестве загустителей.

Время приготовления: 15 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

• Оранжевый — 1 шт.
• Апельсиновый сок — 150 мл.
• Сахар — 1 ст. л.
• Желатин — 10 гр.
• Вода — 120 мл.
• Кукурузный крахмал — 10 гр.

Процесс подготовки:

Шаг 1: Готовый апельсиновый пирог-конфит порадует вас как вкусом, так и внешним видом.

Шаг 2: Сначала отмерьте количество ингредиентов для конфи в соответствии с рецептом. Залейте желатин водой и дайте ему набухнуть.

Шаг 3 Хорошо промойте апельсин, очистите, разделите на дольки и удалите белые полоски и семена. Нарежьте ломтики на небольшие кусочки.

Шаг 4 Поместите нарезанный апельсин и столовую ложку сахара в небольшую кастрюлю.

Шаг 5 Влейте в сковороду 150 мл готового или свежевыжатого апельсинового сока и поставьте на средний огонь. Нагрейте апельсиновую смесь, стараясь не доводить ее до кипения. Добавьте в горячую смесь набухший желатин и кукурузный крахмал, разведенный в небольшом количестве воды. Тщательно перемешайте до растворения желатина и выключите нагрев.

Шаг 6 Переложите смесь в отдельную миску.

Шаг 7 Оставьте слегка остыть.

Шаг 8 Возьмите обычное кольцо из теста, чтобы сформировать конфи.

Шаг 9 Накройте его куском пленки.

Шаг 10 Вылейте апельсиновую смесь в кольцо, распределив ее равномерным слоем. Накройте кольцо вторым куском липкой пленки и оставьте в морозильной камере до полного застывания.

Шаг 11 Осторожно выньте апельсиновый конфитюр из формы, положите в чистый пакет и используйте его для сборки торта в любое время.

Шаг 12 В результате получится яркий и ароматный пирог.

Шаг 13. Перед сборкой торта достаньте апельсиновый конфи из пакета и положите в торт, не размораживая.

Шаг 14.Размороженный апельсиновый конфитюр можно подавать и без пирога, это будет оригинально и вкусно.

Шаг 15 Каждый апельсиновый пирог-конфит порадует вас своим видом и вкусом. Приятной выпечки!

Конфи из черной смородины для торта

Не менее вкусным, чем из других ягод, будет конфи из черной смородины, которое обладает особым вкусом и полезными свойствами. Приготовьте конфи из пюре свежих ягод черной смородины или готового желе из черной смородины. Используйте желатин в качестве загустителя и добавьте немного кукурузного крахмала, чтобы придать конфи бархатистую текстуру.

Время приготовления: 20 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

• Пюре из черной смородины — 280 г.
• Сахар — 80 гр.
• Желатин — 8 гр.
• Вода — 80 мл.
• Кукурузный крахмал — 12 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1: Немедленно замочите желатин в ледяной воде в соотношении 1:6 к воде. Пюрируйте смородину блендером или возьмите готовое смородиновое пюре.

Шаг 2: Поместите необходимое количество смородинового пюре в кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне. В горячее смородиновое пюре всыпьте сахар и добавьте кукурузный крахмал, разведенный в небольшом количестве воды. Непрерывно взбивайте в течение нескольких минут, пока пюре не загустеет.

Шаг 3: Перелейте густое пюре для запеканки в отдельную миску. Добавьте набухший желатин и тщательно перемешайте до растворения.

Шаг 4: Для конфи возьмите кольцо диаметром чуть меньше, чем тесто для пирога. Накройте его куском фольги и вылейте в него смородиновую смесь.

Шаг 5: Накройте конфи фольгой и поставьте в морозильную камеру на час для охлаждения. Для прослойки торта можно использовать готовое конфи из черной смородины. Веселья и вкусной выпечки!

Банановое конфи для торта в домашних условиях

Отличным слоем для вашего торта будет банановое конфи, кстати, не только любители бананов любят банановую выпечку. Бананы не превращаются полностью в пюре, а остаются небольшими кусочками, что делает его более интересным. Приготовление конфи с желатином и лимоном. Банановое конфи можно хранить в морозильной камере в течение нескольких недель.

Время приготовления: 30 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

• Бананы — 2 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Лимонный сок — ½ ч.л.
• Лист желатина — 10 гр.
• Питьевая вода — 200 мл.

Процесс подготовки:

Шаг 1: Очистите и нарежьте бананы для конфи на небольшие кусочки.

Шаг 2: Положите ломтики банана в кастрюлю с тяжелым дном, всыпьте рассчитанное количество сахара и лимонного сока.

Шаг 3: Добавьте 200 мл горячей воды в кастрюлю с бананами и поставьте на средний огонь. Готовьте бананы, постоянно помешивая, в течение 3-5 минут после начала кипения.

Шаг 4 Выключите нагрев. Вылейте желатин в кастрюлю, перемешайте и оставьте подниматься на 5-8 минут. Затем разомните банановую смесь вилкой так, чтобы в пюре остались мелкие кусочки фруктов.

Шаг 5: Вылейте готовый конфи в блюдо и накройте куском пленки. Поместите форму с банановой смесью в морозильную камеру на час для застывания.

Шаг 6: По истечении этого времени аккуратно извлеките замороженный банановый конфитюр из формы и используйте его для формирования пирога. Веселья и вкусной выпечки!

Быстрый рецепт конфи из варенья для торта

Остаткам зимнего варенья можно дать вторую жизнь, сделав из конфи в пирог. Подойдет любой вид джема и любой консистенции. Добавьте лимонный сок, специи, орехи и кусочки свежих фруктов для дополнительного аромата. Приготовьте конфитюр, используя всего три ингредиента: джем, воду и агар-агар. Можно также использовать желатин в соотношении 3 г желатина на 100 г джема.

Время приготовления: 20 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

• Варенье — 200 гр.
• Вода — 200 мл.
• Агар-агар — 10 гр.

Процесс подготовки:

Шаг 1: Разогрейте джем в микроволновой печи и протрите его через густое сито, чтобы удалить семена, если в джеме есть семена. Отмерьте чашку джема. Насыпьте 10 г агар-агара в миску.

Шаг 2: Влейте 200 мл обычной холодной воды, хорошо перемешайте и оставьте подниматься примерно на 10 минут.

Шаг 3: Перелейте эту смесь в сотейник или небольшую кастрюлю, поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения — в этот момент высвободятся желирующие свойства агара.

Шаг 4: Влейте джем в горячий агар-агар, перемешайте, выключите нагрев и дайте смеси немного остыть.

Шаг 5: Застелите банку или противень пленкой, чтобы получился конфитюр, и заполните его охлажденной ягодной смесью.

Шаг 6: Затем поместите в морозильную камеру или охладите в холодильнике до застывания. Теперь варенье из конфитюра готово. Вы можете собрать торт, используя конфитюр как для начинки, так и для украшения. Желаю вам вкусной и удачной выпечки!

Как украсить торт зимой ягодами и фруктами

Посмотрите, как красиво можно создать настоящий зимний вид на вашем торте. Это очень просто и бюджетно.

Все, что вам нужно, — это несколько долек мандаринов и красная клюква. Вы также можете использовать другие фрукты, но только те, которые не пустят сок, иначе он вымоет сахар — виноград, клюква, вишня.

Чтобы сахар прилип, нужно нанести на фрукты декоративный гель или разведенный желатин. Вы можете купить гель для декорирования в кондитерской или сделать его самостоятельно.

Чтобы использовать желатин, залейте 1 ст. ложку порошка небольшим количеством воды (см. инструкции на упаковке). Когда желатин набухнет, растворите его на слабом огне, затем слегка остудите.

Чтобы приготовить гель для украшения, смешайте в кастрюле 60 г сахара и 30 г воды. Поставьте на средний огонь и, когда сироп начнет закипать, варите еще 2-3 минуты. Охладите сироп до теплого состояния.

Возьмите дольку мандарина, смажьте боковые стороны гелем и посыпьте сахаром. Выложите на блюдо. Когда они будут готовы, разложите их на вершине торта. Добавьте немного фантазии в зимний вид, купив специальные украшения для торта, например, веточки хвои или розмарина или птичку из голубой помадки.

Как украсить торт замороженными фруктами

Замороженные фрукты часто используются для украшения тортов с ягодами. Важно, чтобы фрукты/ягоды не потеряли свой внешний вид после размораживания. Ананасы, вишни и любые ягоды оптимальны для кондитеров. В этом случае важно правильно их разморозить. Для этого достаньте ягоды из морозильной камеры и положите их на верхнюю полку холодильника, и только через несколько часов продолжите оттаивание при комнатной температуре. Такой подход обеспечит сохранение формы и привлекательности ягод.

Для основы торта используйте крем твердой консистенции (творожный или масляный крем), который не позволит фруктовому соку просочиться при застывании. Торт будет выглядеть более эффектно и нежно, если посыпать его желе.

Популярны фруктовые и шоколадные гарниры. Опытные кондитеры практикуют глазирование фруктов в шоколаде. Окуните их в растопленный шоколад, разложите на пергаментной бумаге и отправьте в морозильную камеру на четверть часа. Затем разложите их поверх шоколадного торта, сочетая с дольками цитрусовых.

Торты, украшенные фруктами и шоколадом

Шоколад, который хорошо сочетается с большинством продуктов, пригодных для украшения, считается универсальным кондитерским украшением.

Украшение торта шоколадной стружкой

Часто используемый продукт:

1. Шоколадные чипсы. Покройте им бока и верх торта, пропитанного кремом. Приготовить его очень просто: натрите на терке охлажденную шоколадную плитку или воспользуйтесь ножом.
2. Шоколадная глазурь. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи, смешайте с небольшим количеством сливок/молока. Покройте поверхность торта приготовленной глазурью или сделайте шоколадные капли. Оставьте торт в холодильнике минимум на 4 часа, прежде чем покрывать его глазурью.
3. «Шоколадное кружево». Растопленный шоколад — отличный способ сделать любой узор, форму или рисунок. Нанесите рисунок на пергаментную бумагу, дайте ему застыть и украсьте торт.
4. Желеобразные фрукты и ягоды — лучшее украшение для шоколадного торта. Обмакните фрукты в сахарную глазурь, а затем в горячую шоколадную глазурь. Выложите их на смазанную фольгу для застывания и украсьте торт.

Шоколадную глазурь можно использовать для украшения фруктов и ягод. Наполните кондитерский мешок или пергаментный пакет растопленным шоколадом и украсьте фрукты так, как позволит ваша фантазия.

Чтобы завершить шоколадные и фруктовые украшения, украсьте торт конфетами, другими сладостями и мини-шоколадками.

Украшение тортов карвингом

Резьба по фруктам считается хитрым способом украшения тортов. Однако эта техника под силу даже начинающему мастеру. Важно нарезать плоды в определенном порядке тонким ножом.
Необходимо иметь специальное оборудование — слайсер, тонкий разделочный нож, овощечистку.

Лучше начать экспериментировать со знакомыми фруктами.

Вот несколько идей для карвинга из яблок и груш:

1. Корзина с яблоками. Разрежьте плод пополам, ложкой счистите часть мякоти с одной половины так, чтобы получилась имитация корзинки. Из другой половинки вырежьте цветок, нанижите его на зубочистку и вставьте в нижнюю половинку (корзинку). Наполните его другими фруктами и ягодами. Такие корзины можно сделать и с другими фруктами овальной формы — манго, персиком и т.д.
2. Цветок. Разрежьте яблоко пополам, очистите и нарежьте очень тонкими ломтиками. Придайте форму цветка. Бланшируйте ломтики яблок в сиропе или покройте тонким слоем желе.
3. Листья. Сделайте продолговатое углубление в центре яблочных четвертинок и зазубрите края, чтобы они напоминали листья.
4. Грушевый ежик. Очистите две трети плода с узкой стороны. Представьте, что у вас есть иголки, вставив в грушу зубочистку с нанизанной на нее виноградиной. На очищенной части сделайте нос и глаза, используя смородину или чернику.
5. Цветы земляники. Ягоды можно нарезать тонкими ломтиками и разложить цветы в центре торта. Лучшее решение для трехмерной композиции — поместить их в углубление в торте или в шоколадную вазу. Вы можете разрезать ягоды у основания и слегка приоткрыть получившиеся лепестки. Затем нанизать на шпажку/зубочистку и прикрепить к торту.
6. Морская звезда. Нарежьте ножом параллельные прорези вдоль очищенного банана, затем нарежьте кружочками. Украсьте торт получившимися звездами в соответствии с вашей идеей.

Из ягод и фруктов можно сделать оригинальные украшения без специальных инструментов. Например, маленькие ягоды разных цветов подойдут для размещения поздравлений, фотографий или других рисунков на торте, который можно покрыть мармеладками.

Как украсить торт свежими ягодами, чтобы не заветрились и не испортились

Есть одна коварная вещь в работе с фруктами и ягодами — они быстро теряют свою форму как в помещении, так и в холодильнике. Поэтому, если вы ожидаете гостей, украшать торт нужно за час до их прихода.

Покрытие желатином

После того как вы выложите на торте рисунок из нарезанных ягод и фруктов, необходимо покрыть поверхность торта желатином, чтобы он не зачерствел и не испортился.

Поместите торт в холодильник, чтобы поверхность стала холодной перед нанесением покрытия.

Разведите 1 ст. ложку желатина в воде (см. пропорции на упаковке). Когда набухнет, переложить в кастрюлю, добавить 1 ст. ложку сахара и поставить на средний огонь до растворения.

Окуните кисточку в горячий желатин и покройте им все фрукты и ягоды на торте. Делайте это в два слоя — как только первый слой немного подсохнет, нанесите второй слой.

Это также поможет удержать их на месте, чтобы торт не развалился.

Покройте карамелью.

Поместите 8 столовых ложек воды и чашку сахара в кастрюлю. Доведите смесь до кипения на сильном огне. Продолжайте варить сироп, пока он не станет золотисто-коричневым и слегка липким.

Выложите ягоды и фрукты на проволочную решетку и полейте горячим сиропом. Когда карамель застынет, можно украсить ею десерт.

Декорирование торта ягодами и шоколадными подтеками в домашних условиях

Еще один простой и красивый способ сделать украшение для торта. Очень красиво смотрится малина и черника, расположенные по кругу в небольшой кучке поверх стекающей глазури. Желательно, чтобы торт был диаметром около 20 см, чтобы капли не достигали дна и были разной длины.

Продукция

• Ягоды: малина и черника
• Для глазури (только для стекания, без заливки верхнего слоя):
• Темный шоколад — 45 г
• Сливочное масло — 10 г
• Жирные сливки 33% — 45 г

Вылейте горячие сливки на шоколад и перемешивайте, пока шоколад не растает.

Добавьте кусочек сливочного масла и снова перемешайте, масло сделает глазурь блестящей и податливой.

Сделайте конверт из бумаги для выпечки и вылейте в него глазурь, проделав ножницами небольшое отверстие на кончике.

Чтобы глазурь хорошо застыла и не стекала лужами, убедитесь, что поверхность торта холодная. Поместите в холодильник на несколько часов.

Распределите глазурь по краям так, чтобы она капала примерно через каждый сантиметр — в этих местах плотнее прижмите пакет с глазурью.

Разложите малину и чернику кучкой по краю торта, приклеивая их к полоске глазури, чтобы они не рассыпались. Украсьте свежими веточками мяты или розмарина.

Украшение торта голубикой в домашних условиях

Украшение торта ягодами и фруктами — это всегда эффектно и привлекательно. Такие украшения могут сделать даже новички. 

Черника — популярная ягода для украшения, поскольку ее крупные плоды хорошо сочетаются практически с любым другим декором. Они выглядят привлекательно в нарезанном виде и вкусны сами по себе.

Что нужно знать о голубике

Высококачественные ягоды черники темно-синего цвета с голубоватым оттенком, круглые, 1,5 см в диаметре. По вкусу они сладкие с легкой терпкостью. Его пик приходится на период с конца июля по конец октября. 

Ягоды без изъянов, хорошо просушенные и сохраняются до 6 дней в герметичных контейнерах в холодильнике. Недозрелые хранятся около 2 недель. Чтобы продлить срок хранения, их можно высушить и заморозить или сделать из них варенье. 

Правила украшения этой ягодой

Для гарнира к десертам подходит только свежая черника. Замороженные ягоды рассыплются и испортят все покрытие. Замороженную чернику можно использовать при приготовлении начинок в десертах.

Непосредственно перед украшением ягоды моют или обрабатывают спиртом. Затем их хорошо просушивают. Предварительное мытье смоет с ягод защитный слой, и они быстро начнут вянуть. Лучше украсить десерт перед тем, как передать его клиенту или подать на стол, чтобы черника дольше сохраняла свой вид, но не более 24 часов.

Чтобы ягоды не рассыпались по поверхности торта, их защищают шоколадом или гелем. Гель помогает сохранить их свежесть и блеск. Вы можете купить его в готовом виде, затем развести небольшим количеством воды и разогреть в микроволновой печи, если это предусмотрено инструкцией на упаковке. Однако будьте осторожны, чтобы не перегреть его. С помощью тонкой кисточки нанесите жидкость на фрукты. 

Аналогично можно приготовить и домашний, но он немного уступает магазинному.  Для его приготовления возьмите 1 столовую ложку желатиновых гранул и замочите в 50 мл воды. В отдельную емкость налейте 50 мл. воды и смешайте 2 ст. л. сахара и 3 гр. лимонной кислоты. Подождите. Когда желатин набухнет, поставьте его на плиту и нагревайте, осторожно помешивая. Затем снимите с огня и оставьте остывать. Соедините смесь с сахарным песком и перемешайте. Вылейте жидкость на ягоды. Если в процессе оно затвердеет, повторно подогрейте. 

С шоколадом еще проще — растопите его, посыпьте поверхность кисточкой и наклейте ягоды. Таким же образом приклеиваются ягоды. Шоколад застывает, и украшение готово.

Подготовка к оформлению

Украшение начинается с подготовки фруктов. Отбираются самые красивые, спелые ягоды, без дефектов и морщин. Плоды промывают чистой водой и высушивают. Если используются фрукты, необходимо удалить несъедобные части, такие как листья, семена и кожуру. Нарежьте фрукты красивыми ломтиками, кружочками или половинками, оставляя чернику и другие ягоды целыми. 

Коржи должны хорошо пропитаться кремом, а верх обычно покрывают тонким слоем, чтобы ягодно-фруктовая композиция не соскальзывала с изделия. 

Также стоит продумать оформление и подготовить дополнительные украшения: кусочки шоколада, сахарную глазурь, посыпки и т.д. Фрукты хорошо держатся на тортах со взбитыми сливками, заварным кремом, не застывшей глазурью. С другой стороны, поверхность с мастикой или марципаном нам не подходит.

Какими еще ягодами и фруктами можно украсить торт в домашних условиях

В этом случае важно правильное сочетание фруктов, например, малину и чернику можно дополнить красной смородиной. Черника хорошо смотрится на шоколадном торте, а клубника и малина — на розовом. 

Венок можно сделать из одной малины или взять ежевику, крупную клубнику, малину, чернику и смородину. Разложите ягоды очень близко друг к другу по кругу. Добавьте листья мяты. Композиция очень красиво смотрится на торте с шоколадными каплями.

Полумесяц похож на венок, но более экономичен. В местах сужения полумесяца можно использовать смородину и чернику.

Для горки положите фрукты на середину изделия и сверху добавьте как можно больше ягод. Плоды должны быть упругими и крупными на дне. Расстановка может быть выполнена в хаотичном порядке.

Черника сама по себе хорошо сочетается с шоколадной глазурью, зелеными веточками, печеньем Oreo, шоколадными конфетами или белым кремом. Чернику можно использовать как самостоятельно, так и в сочетании с другими элементами декора. Оба выглядят впечатляюще. 

Малина хорошо контрастирует с ежевикой и черникой, хрустящей маракуйей и киви. Смородину можно сочетать с черникой или малиной и клубникой. Зеленые веточки и капельки могут дополнить украшение. Вишня и черешня прекрасно сочетаются. 

Как правило, цвет ягод подбирается в тон десерта, например, красные ягоды ярче смотрятся на шоколадной основе, а кумкваты и апельсины или инжир — на желтом желе. Инжир и ежевика отлично смотрятся на лавандовом креме.

Любые фрукты прекрасно смотрятся с фигурками из темперированного шоколада, вафельным рожком, безе или штрейзелем. Края торта можно обрамить наложенными друг на друга ломтиками киви. Банан можно нарезать кружочками, покрыть шоколадом и посыпать тертыми орехами или черникой. Дольки очищенных апельсинов, кумкватов или мандаринов органично сочетаются с грейпфрутом или гранатом.

Необычный слоеный торт с пудинговым кремом, белковым или масляным кремом, смешанным с различными ягодами, выглядит очень необычно.

Торт с виноградом – лучшее украшение праздничного стола

Интересные десерты — изюминка любого праздничного стола. Торт с виноградом радует не только своим безупречным внешним видом, но и отличным вкусом. И у этого десерта есть несомненное преимущество, ягодами можно украсить практически любой торт или пирожное. Вы можете выбрать торт на свой вкус, а затем сделать украшение. Существует множество рецептов пирога с виноградом, ниже приведены некоторые из них.

Как выбрать виноград

Виноград должен быть упругим, чтобы он не потерял форму после термической обработки. Лучше брать сладкий и спелый виноград, так вы сможете уменьшить количество сахара, и это положительно отразится на вкусе. Постарайтесь найти сорт винограда без косточек, чтобы потом не пришлось от них избавляться.

Творожный десерт

Такой виноградный торт, фото которого вы можете увидеть ниже, будет настолько нежным и воздушным, что поразит воображение даже самого придирчивого сладкоежки.

Ингредиенты:

• сахар — полчашки;
• лимонный сок — 3 столовые ложки;
• творог — около половины килограмма (жирность не имеет значения);
• кислое молоко или натуральный йогурт — один стакан;
• желатин — одна столовая ложка
• виноград — примерно 300-350 грамм;
• Печенье — 150-170 грамм;
• сливочное масло — 80 грамм.

Процесс подготовки.

1. Прежде всего, формируется основа для будущего десерта. Размягчите сливочное масло, но не растапливайте его. Измельчите песочное печенье в крошку, можно использовать блендер или кофемолку. Хорошо перемешайте масло с крошками, чтобы получилась эластичная смесь, похожая на тесто. Смажьте жиром форму для выпечки и переложите в нее тесто. Его необходимо размещать не только на дне, но и на стенах. Это основа.
2. Теперь настало время для начинки. Возьмите немного прохладной воды и залейте ею желатин. Оставьте на некоторое время для набухания. В это время можно просто взбить творог с йогуртом и сахаром. Поскольку у нас торт с виноградом, возьмите подготовленный виноград и отделите его от косточек. Если виноград слишком крупный, разрежьте его. Несколько штук следует отложить для украшения.
3. Желатин, вероятно, уже набух, поэтому можно поставить его на медленный огонь и подождать, пока он станет жидким. Теперь нужно хорошо перемешать желатиновую смесь с творогом, добавив виноград и лимонный сок. Хорошо взбейте, чтобы начинка стала пушистой.
4. Теперь ложкой выложите начинку на ранее подготовленную основу из коржевого теста. Почти готовый десерт следует поставить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Зимой он может замерзнуть на балконе. По истечении этого времени украсьте торт виноградом и плодами киви.
5. Когда десерт хорошо настоится, его можно подавать на стол.

Ароматная выпечка

Этот торт можно украсить так, что он будет очень напоминать виноградный торт.

Что вам понадобится:

• сахар — ½ стакана;
• несколько яиц;
• 100 грамм сливочного масла;
• молоко — ¼ стакана;
• сода — одна чайная ложка;
• виноград — 250-300 грамм;
• цедра одного апельсина;
• ванилин — 1 пакетик.

Алгоритм приготовления.

1. Апельсиновую цедру нужно натереть на терке, лучше всего на мелкой терке. Вы найдете его полезным не только как ароматизатор, но и как яркий солнечный краситель.
2. Яйца и сахар следует взбить до пенистой консистенции.
   Для этого можно использовать миксер. Добавьте в яичную смесь сначала размягченное сливочное масло, затем ванилин, цедру и молоко.
3. Продолжая взбивать смесь, добавьте муку. Также добавляется пищевая сода. Не забудьте потушить уксус или лимонный сок.
4. Ягоды следует промыть. При желании их можно измельчить. Их тоже кладут в общую миску и снова хорошо вымешивают тесто.
5. Смажьте форму для выпечки маслом и вылейте в нее тесто. Выпекайте этот ароматный десерт при температуре 170 градусов около часа.

Этот торт можно украсить любым кремом, и тогда его будет очень трудно отличить от виноградного торта.

Десерт на сметане

Ингредиенты:

• пол-литра жирной сметаны;
• мука — полтора стакана;
• сливочное масло — 100 грамм;
• несколько яиц;
• виноград — 200 грамм;
• сахар — 1 стакан.

Как приготовить:

1. Из всего количества приготовленной муки вычитают три столовые ложки, а остальное смешивают с маслом. Затем добавляется яйцо и две столовые ложки сахара. Затем замесите тесто и уберите его в холодильник на 30 минут.
2. Смажьте форму сливочным маслом и выложите в нее тесто, не забыв сделать бортик.
3. Разложите ягоды поверх теста. Ягоды можно измельчить заранее.
4. Чтобы приготовить начинку, смешайте вместе сметану, оставшуюся муку, сахар и яйцо. Взбейте всю смесь и вылейте на виноград.
5. Выпекайте пирог при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут. Пока сметана не станет коричневой.

Как зажелировать ягоды и фрукты на торте

Идея украсить торт фруктами и ягодами интересна и прекрасна, но как украсить торт кисло-сладкими дарами лета так, чтобы они держали форму и не стекали с торта через некоторое время. Торты, пропитанные сочным кремом, выглядят красиво и оригинально, если их украшение держит форму и остается первозданным, свежим и долговечным. Чтобы торты, чизкейки и пирожные выглядели аппетитно, нужно глазировать фрукты и ягоды бесцветным желе. Он прост в приготовлении и не требует длительного кондитерского курса.

Какие продукты нужны для желирования

• желатин — 1 крупинка
• сахар — 1 ст. л;
• кипяченая вода — полстакана;
• лимонный сок — 1 ст. л.

Как выглядит процесс приготовления желе для торта

Залейте желатин теплой водой и оставьте на некоторое время для набухания. По истечении этого времени поставить на горячую плиту, постоянно помешивая, довести до кипения, пока не растворится. Снимите и сразу же размешайте в лимонном соке и сахаре. Пока желе еще не застыло, с помощью кондитерской кисточки нанесите его на ягоды и фрукты на торте. В качестве альтернативы вылейте бесцветное желе на ягоды и оставьте до полного застывания в холодильнике. При желании можно подкрасить продукт пищевым красителем. Это следует делать в процессе приготовления, или можно сделать цветное желе из цветных соков и ягодных кусочков.

Секреты по желированию

Опытные кондитеры, перед тем как вылить желейную жидкость на торт, намазывают его тонким слоем яблочного или другого желе и оборачивают кусок фольгой, чтобы желе не растекалось, а держало форму. Чтобы узнать, как это сделать, намажьте торт тонким слоем желе, полейте его небольшим количеством желе, затем добавьте фрукты и ягоды, как запланировано, и снова полейте желе до самого верха. По желанию украсьте слой замороженных ягод по всему периметру взбитыми сливками. В качестве альтернативы, покройте ягоды желе по одной за раз на противне, чтобы придать им устойчивую форму. Используйте кусочки ягод и фруктов позже для украшения, они не потеряют форму и будут выглядеть свежесобранными, что, несомненно, очень приятно.

Не увлекайтесь окрашиванием, сильно концентрированный цвет желе покроет все ягоды, и их не будет видно.

Не смешивайте концентрированный, свежеприготовленный желатин с холодными растворами, иначе продукт испортится.

Если вы решили добавить в желе йогурт или сливки, делайте это небольшими порциями, постепенно вмешивая отжатый, остывший желатин.

Залейте желатин теплой водой и оставьте на некоторое время для набухания. Затем поставить на горячую плиту, постоянно помешивая, и довести до кипения до полного растворения. Снимите и сразу же размешайте в лимонном соке и сахаре. Пока желе еще не застыло, с помощью кондитерской кисточки нанесите его на ягоды и фрукты на торте. В качестве альтернативы вылейте бесцветное желе на ягоды и оставьте до полного застывания в холодильнике. При желании можно подкрасить продукт пищевым красителем. Это следует делать во время приготовления, в качестве альтернативы можно сделать цветное желе из цветных соков и ягодных кусочков.

Как зажелировать фрукты на торте

Торты часто украшают свежими фруктами или ягодами, которые придают пропитанным кремом тортам красивый и оригинальный вид. Чтобы фрукты сохранили свой первоначальный блеск и свежесть, их желируют бесцветным желе, приготовление которого просто и не требует особых кулинарных навыков.

Процесс желирования

Для приготовления фруктового или ягодного желе вам понадобится 1 пакет желатина, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 столовая ложка сахара и 0,5 стакана кипяченой воды. Залейте желатин водой и подождите, пока он набухнет, затем поставьте на медленный огонь. Нагрейте набухший желатин, постоянно помешивая, до полного растворения. Затем добавьте лимонный сок и сахар и дайте желе немного остыть, следя за тем, чтобы оно не застыло. Никогда не доводите желатин до кипения, иначе он превратится в комковатую, липкую массу.
Когда желе остынет, возьмите кисточку и аккуратно нанесите фруктово-ягодную смесь на торт с каждой стороны. При желании вы можете полить им всю поверхность торта, выливая его прямо из миски с желе — особенно если фруктовый/черничный компонент покрывает всю поверхность торта. Поместите готовый торт в холодильник, пока желе не застынет. Кроме того, желе не должно быть бесцветным — для придания ему различных цветов можно использовать специальные пищевые красители или цветные фруктовые соки, добавляемые в желатин на стадии приготовления.

Секреты желирования

Перед желированием опытные хозяйки рекомендуют нанести на поверхность торта или пирога тонкий слой светлого яблочного желе и окружить пирог фольгой, края которой будут приподняты над краями. Затем, немного ниже краев фольги, украсьте верхний корж большим количеством фруктов/черники и полейте свежеприготовленным желе. Это создает еще один слой фруктового желе на торте после его застывания, периметр которого можно красиво украсить взбитыми сливками. Нужно быть очень осторожным при украшении желированных фруктов кремом, так как он будет соскальзывать с поверхности желе.
Кроме того, при использовании красителя следите за тем, чтобы желе не было слишком интенсивным, иначе оно будет почти непрозрачным и фрукты не будут видны. Лучше всего отдавать предпочтение светлым и слегка желтоватым оттенкам желе. Также помните, что свежеприготовленный концентрированный желатин не следует смешивать с холодными веществами, иначе он превратится в застывшую, сопливую массу. Добавляя в желе сливки или йогурт, постепенно подмешайте небольшое их количество в слегка остывший желатин, отжатый и смешанный с минимальным количеством воды.

Модные тенденции в украшении тортов фруктами: фото

Прежде чем приступить к украшению торта, необходимо рассмотреть, какие дизайны сейчас популярны в мире кулинарного декора. Конечно, вы можете довериться своему вкусу и создать уникальный торт, но добавление всего нескольких лучших деталей поможет вам завоевать сердца не только обычных людей, но и ценителей кондитерского искусства.

Модные декоры для тортов 2020 — 2021 гг:

• «Голый торт» — это торт, который не покрыт мастикой или кремом, чтобы можно было увидеть все слои торта. Высокие торты выглядят особенно эффектно в такой форме. Часто такой дизайн используется на мероприятиях с уклоном в сторону природы, поэтому сопутствующими украшениями «голого торта» чаще всего являются свежие фрукты и ягоды;
  
• Омбре. Этот дизайн захватил все сферы человеческой жизни и проник в кондитерскую сферу. Этого эффекта можно добиться, используя ягоды и фрукты разных оттенков;
  
• Живые цветы. Праздничный торт — это не только вкусный десерт, но и произведение искусства, поэтому современные кондитеры каждый раз придумывают новые эффектные способы украшения. Свежие цветы подчеркивают вкус и роскошь;
  
• Радужный торт. Этот вариант украшения хорошо подойдет для детской вечеринки. Веселый, яркий торт, украшенный свежими фруктами, подарит массу восторга и станет полезным и ярким завершением вечера;
  
• Шоколадные торты — это старая классика. Такой торт понравится и взрослому мужчине, и маленькому мальчику. Да и вообще, фрукты смягчат терпкую липкую сладость шоколада своим естественным ярким вкусом;
  
• Конфетный торт. Он произведет фурор на любой детской вечеринке. Не успеете вы оглянуться, как все конфеты, печенье и фрукты, которыми украшен торт, окажутся в маленьких счастливых ротиках;
  
• Капельная конструкция. Верх торта покрыт жидкой глазурью, которая красиво стекает по краям.
  

Преимущества и недостатки ягодного декора

И начнем мы с преимуществ использования ягод в украшении тортов. Как я уже упоминала, украшение ягодами могут использовать как начинающие, так и опытные кондитеры, особенно в летний сезон! Ягоды хорошо смотрятся на любом торте или десерте и по любому случаю являются прекрасным дополнением к основному украшению торта или как самостоятельный элемент. 

Самое замечательное в ягодах то, что их можно сочетать с чем угодно: ягоды хорошо сочетаются друг с другом, вы можете добавить их в шоколадное украшение или украшение с покупным печеньем «Орео», «Милка» и т.д., а можете сделать украшение только из одного вида ягод. Что еще? К ягодам на торте можно добавить немного зелени, например, фисташковую, или добавить блесток в виде золотого или серебряного кандурина — и ягодный декор «засияет» по-новому. Лично я нахожу только плюсы в использовании ягод в украшении тортов.

Что касается недостатков, то их довольно трудно найти, ведь они такие красивые! Но единственное, что можно оценить как «недостаток», это то, что ягоды не могут долго сохранять свою «свежесть» и красивый внешний вид. 

Что такое ягоды — это, прежде всего, источник витаминов. И для кого чаще всего готовят сладости дома — для цветов жизни, наших детей. Для меня главное преимущество торта, украшенного фруктами и ягодами, — это польза для организма, в отличие, например, от расписных кремовых или сахарных фигурок. Еще один плюс: если вы переборщите с сахаром при приготовлении тортов или крема, фрукты или ягоды с кисловатым вкусом уравновесят и компенсируют такую ошибку.

Советы и рекомендации

Украшение тортов фруктами и ягодами не имеет строгих стандартов и не требует особых навыков. Конечный результат зависит от воображения, вкуса и креативности кондитера. В любом случае, украшения из фруктов и ягод всегда выглядят ярко и празднично и подойдут для любого случая.

Выбор декора зависит от темы торжества.

Тем не менее, несколько советов стоит принять во внимание:

• Для украшения ягодами и фруктами подходит любая форма торта: круглая, овальная, квадратная, фигурная и т.д;
• Для детей идеально подходят фигурки животных и сказочных персонажей, вырезанные из фруктов;
• Универсальными украшениями считаются цветы, геометрические и другие фигуры (сердце, солнце и т.д.);
• Фрукты и мелкие ягоды разных цветов, нарезанные разными способами, идеально подходят для декора и тематических картинок;
• Очень выгодно и оригинально смотрятся торты, украшенные фруктами, обмакнутыми в шоколад или посыпанными сахарной глазурью, корицей, молотыми орехами, кокосовой стружкой, семенами мака, миндальными хлопьями и т.д;
• Разложите крупные фрукты в центре, более мелкие — по краям;
• сливки, яичный белок или масляный крем считаются лучшим кремом для фруктовых тортов;
• Если заварной крем слишком сладкий, сбалансировать вкус помогут фрукты или ягоды с легкой кислинкой;
• Между коржами можно положить кусочки фруктов и ягод: чаще всего начинкой служат консервированные персики, ананасы или вишни;
• Мята считается лучшим дополнением к фруктам, но для украшения можно выбрать и овощи.

При использовании сахара-глазури в качестве топпинга помните, что фрукты должны быть сухими.

Даже если вы расположите фрукты и ягоды на торте в произвольном порядке, они будут оригинально и красиво смотреться на пышном слое крема.

Торт, сделанный и украшенный вручную, всегда является фаворитом на любом празднике. И если все ваши идеи не воплощаются в жизнь с первого раза, не отчаивайтесь. Приправьте свой торт хорошим настроением и наполните его любовью к своим близким. Не бойтесь переборщить с креативностью, и тогда успех и восхищение близких вам людей гарантированы.

Что нужно учесть при создании фруктового украшения: хитрости и советы

Не у всех домохозяек есть большой опыт работы с объемными фруктовыми украшениями. Вам нужно найти подходящий крем, точно вырезать и разложить кусочки.

Чтобы ваша работа не пропала даром, прочитайте этот список полезных советов:

1. Не все фрукты и ягоды подходят для гарнира из-за обилия сока. Слишком большое количество жидкости портит всю картину. Лимоны, лаймы, хурма, арбуз, дыня и крыжовник — вот некоторые из этих фруктов и ягод. Но если они достаточно твердые, почему бы не использовать их для кондитерских изделий? Сочные фрукты и ягоды можно использовать для слоеных пирогов, а их сок может питать жесткие коржи. Кожура цитрусовых часто используется для цитрусовых фруктов. Кстати, консервированные фрукты редко используют для украшения тортов, так как они тоже содержат много сока.
2. Прежде чем покупать фрукты, убедитесь, что у ваших гостей нет аллергии на какие-либо из них. Наиболее распространенными являются апельсины и киви.
3. Не забывайте удалять косточки из вишни, цитрусовых и винограда.
4. Все замечали, что яблоко после очистки от кожуры быстро начинает темнеть. Такие кусочки могут испортить общее впечатление от торта на дне рождения. Чтобы мякоть яблок оставалась чистой, сбрызните ее лимонным соком.
5. На плодах не должно быть точек и трещин. Лучше не использовать перезрелые фрукты.
6. Чтобы торты, украшенные фруктами, не разваливались, оставьте 2-3 см от украшения до края торта.
7. Чтобы каждый гость мог насладиться украшением торта, заранее рассчитайте порции и разделите десерт на сегменты. Затем украшения располагаются симметрично.
8. Размораживайте замороженные ягоды постепенно, чтобы они не потеряли форму. Достаньте их из морозильной камеры и положите на верхнюю полку морозильной камеры на несколько часов, после чего верните их в комнатную температуру.
9. Используйте кондитерский мешок с тонкой насадкой для создания рисунков прямо на ягодах и фруктах. Клубника и малина покрыты шоколадными полосками.
10. Идея: Насадите на зубочистки ягоды на половинки груши и нарисуйте глаза темным шоколадом. У тебя получился классный ежик.

Как бы ни было трудно соревноваться с маститыми кондитерами в оформлении тортов, домашняя выпечка была, есть и будет любимой на семейных праздниках. Домашние фруктовые украшения в любом случае будут эстетичны, даже если вы только оформите дольки в креме, а вкус торта будет наполнен хорошим настроением и любовью к близким, а это главная составляющая успеха.

Полезные советы по украшению торта

Перед тем как украсить торт ягодами, десерт следует покрыть глазурью. Полейте шоколадной глазурью, сделайте шоколадные спреды из ганаша или покройте коржи щедрым слоем крема.

Подумайте о декоре. Для детских праздников популярно делать из кусочков фруктов волшебных персонажей или объемные цветы. Украсьте шоколадом, орехами или сахарной глазурью. В результате получается угощение для всей семьи.

Хотите сделать розы из апельсинов или мандаринов? Наденьте на руки перчатки. Латекс защитит вашу кожу от кислого цитрусового сока.

Не выливайте сироп из консервированных фруктов. Сладкая жидкость хорошо подходит для пропитывания бисквитных коржей.

Мята может стать прекрасным дополнением для украшения фруктового торта. Выбирайте небольшие, свежие листья. Если они завянут, смочите их холодной водой и просушите кухонным полотенцем.

За несколько минут до подачи украсьте десерты свежими фруктами и ягодами. Это позволит торту выглядеть максимально аппетитно и свежо.

Как работать с нейтральным гелем

Все способы, с помощью которых вы можете сохранить ягоды и фрукты в своем декоре, довольно просты. Вы можете выбрать тот, который вам удобен. Я предпочитаю использовать нейтральный гель. Это помогает не только покрыть ягоды и сохранить их свежими, но и сохранить оставшееся украшение (изомальтовое или мастичное украшение). Здесь я описал, как и почему можно использовать нейтральный гель. 

Преимущество приобретенного нейтрального геля в том, что он абсолютно прозрачен. Домашний нейтральный гель имеет слегка желтоватый оттенок. 

Применение геля очень простое. Нанесите нейтральный гель на ягоды и дольки с помощью синтетической кисти для геля, и все готово. Нет больше требований, если вы работаете с ягодами или фруктами. 

Всегда помните, что ягоды нужно прикрывать в месте среза.

Как избежать ошибок 

Что вы можете сделать, чтобы избежать ошибок? Чтобы избежать попадания ягодного сока на торт, особенно если на торте используются нарезанные ягоды, хорошо просушите их и слегка протрите салфеткой. Старайтесь не давить на ягоды. Я настоятельно рекомендую покрыть срез нейтральным гелем. 

Выбирая ягоды для украшения торта, старайтесь следовать очень простым правилам, которые я описал выше. И учтите, что малина и ежевика портятся быстрее, чем другие ягоды. Черника и смородина, напротив, дольше сохраняют свою свежесть и красоту. 

Если вы хотите сделать ягодный венок или гроздь, добавьте сначала более твердые и крупные ягоды, а сверху — более мягкие и мелкие. Это не только придаст украшению эстетичный вид, но и сохранит ягоды на торте в целости. И о веточках. Не срывайте бутоны вишни, так как это может вызвать их побурение. То же самое относится и к гроздьям смородины.