Как приготовить глазурь для торта: рецепты, как сделать шоколадную поливку из какао для покрытия десерта

Что такое глазурь

Пряники, конфеты, бисквитные торты и пирожные, пироги и кексы покрываются глазурью. Вы можете украсить торт розочками из крема или цукатами, но для многих тортов требуется глазурь.

Фростинг — это сладкий, застывший сироп. Вы можете покрыть шоколадом всю поверхность, часть ее или нарисовать на прянике цветок — это дело вкуса. Шоколадная или какао-глазурь делает пончики и пирожные еще вкуснее и предотвращает их застывание. Марсельское и шоколадное мороженое, клубника в шоколаде или чизкейки с глазурью — другие впечатляющие примеры того, как можно по-новому представить сладости в сочетании с шоколадом.

Виды глазури

1. Сахар. Даже ребенок может смешать сахарную глазурь с водой, поэтому этот вид можно считать базовым. Глазурь на 80% состоит из сахара и при застывании становится белой, хотя сироп может быть покрыт соком.
2. Кондитерские изделия. Он состоит из какао-продуктов, сахара и жира. Он используется в пищевой промышленности, но его вряд ли можно назвать здоровым из-за содержания сомнительных жиров. Глазурь из какао, приготовленная в домашних условиях, — это классический вариант, вкусный и простой в приготовлении.
3. Шоколад. Помимо сахара и какао, он содержит какао-масло — обычный состав темного шоколада. Глазурь из белого шоколада также содержит молочный жир.

Глазурь можно приготовить по следующей статье — «Цветная глазурь для тортов, все цвета радуги».

Основные правила приготовления глазури

В этом нет ничего сложного, но приготовление шоколадной глазури для торта в домашних условиях требует соблюдения нескольких правил:

В этом нет ничего сложного, но домашняя шоколадная глазурь для торта требует соблюдения нескольких правил:

• Консистенция домашней шоколадной глазури напоминает сметану. Он не должен быть ни слишком густым, ни слишком жидким, чтобы смесь быстро укладывалась ровным слоем и не стекала. Загустите глазурь столовой ложкой сахара для глазури и разбавьте небольшим количеством горячей воды.
• Если вы хотите склеить половинки торта вместе, сделайте густую пасту. Покройте пончики и маффины жидкой глазурью.
• Сахарную пудру лучше сделать самому, чем покупать готовую. Измельчите сахар-песок в кофемолке в течение нескольких минут; готовая пудра образует сахарное облако.
• Если ваша выпечка очень сладкая, хорошо добавить в глазурь лимонный сок вместо воды или вместе с ней. Приятная кислотность и аромат сделают вкус еще более интересным.
• Сливочное масло в рецепте гарантирует, что мягкая помадка не будет крошиться. Сливочно-шоколадная помадка идеально подходит для тортов.
• Когда смесь будет выложена поверх джема, она ляжет идеально ровно.
• Не делайте шоколадную глазурь для торта с пористым шоколадом.
• Добавьте в шоколад столовую ложку какао-порошка, чтобы сделать цвет более насыщенным.
• Жидкую помадку можно наносить в несколько слоев с помощью кисти. Помадку также можно зачерпывать кондитерским шприцем.
  

Общие принципы приготовления глазури для торта

Общие правила приготовления глазури таковы.

• Состав может содержать 2 или более ингредиентов, среди которых шоколад или какао-порошок считается основным ингредиентом. Если выбран первый вариант, продукт должен быть натуральным и не содержать никаких добавок в виде наполнителей, кофе или орехов. Продукт может быть молочного, темного или белого цвета. Не используйте пористый продукт для глазури, так как при плавлении он имеет очень жидкую консистенцию.
  
• Перед тем как растопить шоколад, его следует нарезать на кусочки и поместить в любую емкость. Процесс следует проводить на водяной бане или в микроволновой печи на полной мощности. Не ставьте емкость с содержимым непосредственно на огонь, так как масса начнет гореть, что приведет к неприятному горькому послевкусию.
• При плавлении на водяной бане основание емкости с кусочками шоколада не должно соприкасаться с пузырящейся жидкостью в нижней чаше. Процесс следует проводить на самом низком нагреве, чтобы жидкость в емкости не слишком пузырилась. Регулярно перемешивайте смесь и следите за тем, чтобы в помадку не попадал конденсат или жидкость.
• Для приготовления помадки вам понадобится сахарная пудра или сахар. В состав ингредиентов также могут входить растительное или сливочное масло, сливки, вода, желатин, сметана или молоко. Вспомогательные ингредиенты влияют на консистенцию и вкус.
• Масло следует добавлять только тогда, когда шоколад полностью растопится. Для этого потребуется выключить нагрев под водяной баней и оставить емкость на плите. Это позволит получить желаемую консистенцию, и масло не будет расслаиваться.
• Полученную глазурь можно легко нанести на поверхность десерта. Для удобства определитесь с консистенцией состава, которая может быть густой или жидкой. Помадка должна быть теплой, чтобы ее можно было выкладывать ложкой или выливать на угощения. Кроме того, ганаш может служить связующим составом для различных украшений. Поверх теплой помадки можно выложить кокосовые хлопья, орехи, ягоды и фрукты или другие сладости. После застывания состав будет прочно удерживать все декоративные элементы, которые будут размещены поверх ганаша.

Как сделать глазурь для украшения торта

Самый простой рецепт глазури для покрытия торта — это растопленный шоколад, смешанный со сливками. Однако если вы хотите узнать, как приготовить глазурь для торта или пирожных, стоит уточнить, какую именно глазурь вы хотите сделать. В каждом случае есть свои правила и нюансы, которые необходимо учитывать. Вы хотите сделать жидкую глазурь для торта? Как насчет глазури на торте? Для муссового или бисквитного торта? Цветные или белые? Как насчет густой глазури из какао или желе? В каждом из этих вариантов будет использоваться свой набор продуктов. Конечно, мы не расскажем вам обо всех вариантах глазури, но основные из них мы рассмотрим. Итак, наиболее распространенными вариантами глазури являются:

• белая (сочетает в себе такие виды глазури, как королевская, молочная, сливочная, яичная и белый шоколад)
• шоколад (с шоколадом и какао-порошком)
• карамель
• цветной
• глазурь (также известная как зеркало или желе)
• нейтральный
• готовый

Именно эти глазури чаще всего используются кондитерами для украшения торта, поэтому их рецепты обязательно пригодятся.

Как нанести шоколадную глазурь

Приготовление айсинга — не очень сложный процесс, хотя с первого раза он не всегда удается. Даже неидеальный слой шоколада не испортит ваш торт, а с опытом вы создадите свой собственный свод правил. Мы можем предупредить вас об основных ошибках начинающего пекаря:

• Глазурь должна остыть и немного загустеть перед нанесением, но не ждите, пока она слипнется.
• Перед глазированием жесткие коржи рекомендуется покрыть тонким слоем джема. За несколько часов до глазури покройте бока и верх абрикосовым или клубничным джемом. Затем поставьте торт на подставку и покройте шоколадом. Разгладьте поверхность лопаточкой или кондитерской кистью. По истечении этого времени поставьте готовый торт в холодильник.
• Удобнее готовить глазурь на водяной бане, так она не пригорит и вам будет легче добиться однородной консистенции.
• Начните наносить шоколадную смесь, работая снизу вверх и от краев к центру.
• Сначала нанесите тонкий слой шоколада, который станет основой для финального украшения. Оставьте охлаждаться в холодильнике. Затем равномерно наносится второй слой.
• Если при нанесении глазури поверхность становится немного неровной, сбрызните ее водой и разровняйте лопаточкой.
• Если глазурь слишком жидкая, можно загустить ее небольшим количеством муки.

Полезно знать, как правильно делать глазурь: — «Глазурь и айсинг, мастер-наука о домашней глазури».

Теоретический курс кулинарии необходим, но реальный опыт вы получите только на практике. Если шоколадная глазурь не получилась идеальной с первого раза, не волнуйтесь — она почти всегда получается идеальной. Потренируйтесь на маленьких пирожных или булочках, и вскоре вы сможете превратить свой торт в произведение кондитерского искусства.

Особенности приготовления глазури для торта

Глазурь для домашнего торта должна быть эластичной и достаточно густой, чтобы ее можно было нанести толстым ровным слоем на поверхность торта. Если глазурь тоньше, ее можно использовать для создания тонких узоров и надписей на торте. Консистенция средней густоты используется для трехмерных конструкций.

Основным ингредиентом глазури является сахар. Если его нет под рукой, вкусную глазурь для торта можно приготовить и из сахара. Его изготовление занимает больше времени, потому что он дольше растворяется.

Лучшая глазурь для торта делается на шоколадной основе, но это не единственный вид глазури. В зависимости от используемых ингредиентов он бывает:

• Шоколад. Не менее 25% от общего веса глазури составляет шоколад или какао-продукты.
• Молочный шоколад. Минимум 15% какао-жира, 5% какао-масла, 12% молока и 2,5% молочного жира.
• Белый. Изготовлен из яичных белков или молочных продуктов. Белковая глазурь быстрее застывает в духовке.
• Зеркало. Глянцевая глазурь для тортов с зеркальным эффектом получится, если подмешать в глазурь желатин.
• Сахар. Самая простая глазурь, в которой сахар смешивается с водой.

Если вы хотите порадовать своих близких оригинально украшенным тортом, вам необходимо знать, как приготовить глазурь для торта различными способами. Если используется рецепт с яичным белком, глазурь готовится путем взбивания ингредиентов миксером до появления белой пены. Яичные белки следует брать охлажденными.

Если используется шоколад, предварительно размягчите его на водяной бане. Размягчите сливочное масло перед приготовлением глазури для торта. Рецепт на основе шоколада, масла и молока предполагает приготовление глазури на небольшой конфорке при постоянном помешивании. Нанесите глазурь на пирожные после того, как они немного остынут.

Как приготовить глазурь для торта в домашних условиях

Одним из традиционных способов украшения сладкой выпечки является глазурь. Белая сахарная глазурь для торта сделает его более праздничным и аппетитным. Кроме того, глазурь дольше сохранит свежесть сладкого пирога. Для придания массе желаемого цвета можно добавить какао или другие красители и ароматизаторы.

В этой статье мы расскажем, как сделать глазурь в домашних условиях, что и сколько можно добавить для изменения ее вкуса и цвета. Будут представлены различные рецепты, из которых вы сможете выбрать наиболее понравившийся и побаловать свою семью вкусным десертом.

Классический рецепт и его варианты

Для начала давайте рассмотрим основной рецепт приготовления глазури. Классический рецепт содержит:

• Растительное масло — 6 г.
• Сахар или сахарная пудра — 150 гр.
• Молоко — 20 гр.
• Картофельный крахмал — 10 гр.

Если вы хотите сделать торт с белой глазурью, вам не нужно добавлять никаких других дополнительных ингредиентов, но если вы хотите сделать его любого цвета, добавьте 1 каплю пищевого красителя. Более подробно о том, как приготовить белую глазурь и варианты цветной глазури, читайте в остальной части этой статьи.

1. Чтобы получить желаемый эффект, купите мелкий сахар для глазури. Если у вас дома есть кофемолка, вы можете приготовить его самостоятельно. Начните с объединения сухих ингредиентов.
2. В миске смешайте крахмал и сахарный песок. Затем постепенно влейте молоко в сухую смесь, постоянно помешивая содержимое миски.
3. Пропорции молока не являются точными, так как результат зависит от качества порошка. Вам может понадобиться 2-3 г дополнительного молока.
4. В результате этих манипуляций вы получите густую кашу. Молоко можно заменить апельсиновым соком. После этого добавьте в состав растительное масло. Доведите до кипения на водяной бане. Смесь не должна кипеть.
5. Чтобы придать глазури для торта желаемый оттенок, можно добавить пищевой краситель с гелием. Некоторые повара используют натуральные добавки.
6. Если вы все же склоняетесь к использованию искусственных красителей, будьте осторожны и не переусердствуйте.
7. Если шпаклевка сделана в пропорциях, указанных в статье, добавьте 1 каплю красителя для получения цвета. Для лучшего эффекта можно капнуть краситель на ложку и добавить необходимое количество пигмента в шпатлевку.

Если вы поклонник натуральных красителей, можно выжать сок из фруктов и овощей, таких как вишня, морковь, апельсины, мятный чай и настойка шафрана. Таким образом, вы можете получить слоновую кость, зеленый, розовый и желтый цвета для покрытия тортов и других лакомств.

Пошаговые рецепты приготовления

Для покрытия торта или даже бисквита шоколадом может потребоваться несколько плиток, а это недешево, поэтому кулинары разработали различные технологии приготовления глазури для выпечки. Давайте пошагово рассмотрим некоторые из них, которые помогут вам приготовить глазурь в домашних условиях.

Шоколадная глазурь на молоке

Еще один вкусный вариант глазури для тортов — глазурь, приготовленная на молоке. Для его приготовления вам понадобятся:

• 4 ст. ложки какао.
• 50 г сливочного масла.
• 6 ст. ложек сахара для глазури или сахара.
• 6 ст. ложек молока 3,2% жирности.

Как приготовить глазурь? Он изготавливается в 3 этапа:

1. Всыпьте сахар и какао в миску, перемешайте, затем добавьте в сухую смесь теплое молоко.
2. Поставьте емкость на медленный огонь и варите, пока сахар не растворится и не образуется молочная пена. Во время приготовления постоянно помешивайте смесь, чтобы она не прилипла ко дну.
3. Снимите мастику с огня и остудите. Слегка теплой мастикой можно поливать нежные и вкусные торты, а также пирожные. После застывания глазурь превратится в шоколадную крошку.

Если вы хотите получить мягкую глазурь, добавьте сливочное масло в конце. Его добавляют на стадии приготовления глазури, чтобы сливочное масло успело растаять. Вы можете заменить молоко таким же количеством воды.

На сметане или сливках

Простой рецепт глазури может сэкономить вам много времени на выпечку. Вот простой рецепт, состоящий всего из 4 ингредиентов.

Вам понадобятся:

• 3 столовые ложки какао.
• 3 ст. л. сахара.
• 50 г сливочного масла.
• 2 ст. ложки сметаны.

Необходимо смешать все ингредиенты, кроме сливочного масла, и довести до кипения. Для этого поставьте емкость с ингредиентами на слабый огонь, постоянно помешивая, доведите до кипения.

Вы можете заменить сметану и какао на сливки и шоколад. Дайте маслу растаять и снимите с огня. Простая и вкусная глазурь готова; после охлаждения можно украшать торт.

На сгущенном молоке

Кто не любит сгущенное молоко? Знаете ли вы, что из этого сладкого лакомства можно приготовить вкусную глазурь для тортов? Вот классический рецепт.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 4 столовые ложки какао-порошка.
• 1 банка сгущенного молока.
• 1 десертная ложка сливочного масла (62-72,5% жирности).

Теперь приступайте к подготовке.

1. В глубокой миске смешайте сгущенное молоко и какао в указанных пропорциях. Хорошо иметь сковороду с антипригарным дном.
2. Хорошо перемешайте сгущенное молоко и какао, затем поставьте на очень слабый огонь. После недолгого нагревания в смесь можно добавить несколько кусочков шоколада. Смесь должна дойти до кипения и кипеть около минуты, постоянно помешивая во время этого процесса.
3. Снимите шпатлевку с плиты и дайте смеси остыть.
4. Затем добавляется масло (сливочное) и вымешивается до гладкости. Теперь пришло время придать пирожным форму глазури.

С яйцами

Белковую мастику чаще всего изготавливают для украшения сладостей. Итак, для приготовления белой яичной глазури вам понадобятся:

• 0,5 стакана сахара.
• Белок 1 куриного яйца.
• 0,5 стакана воды.

Способ приготовления следующий:

1. Налейте в емкость воду и сахар в указанном выше соотношении. Перемешайте смесь ложкой и варите на медленном огне, пока вода не испарится. У вас должен получиться густой сироп.
2. Взбейте яичные белки до образования пены.
3. Когда сироп остынет, постепенно влейте его тонкой струйкой в яичные белки. Продолжайте взбивать до получения однородной массы. Порцию глазури можно увеличить по мере необходимости.

С крахмалом

Перед приготовлением глазури, в состав которой входит крахмал, сразу отметим, что этот ингредиент можно добавить в любой из вышеперечисленных рецептов, если помадка не загустевает и остается жидкой, несмотря на соблюдение правильных пропорций.

Таким образом, этот рецепт включает в себя:

• 3 столовые ложки какао.
• Картофельный или кукурузный крахмал: 1 ст. ложка.
• 3 ст. л. прохладной кипяченой воды.
• 4 ст. ложки сахара или сахара для глазури.

Процесс изготовления глазури своими руками состоит из следующих этапов:

• Насыпьте в емкость сухие ингредиенты: какао, сахар, крахмал.
• Смешайте все деревянной ложкой и добавьте воду, желательно предварительно охлажденную в холодильнике.
• Вымешивайте смесь, пока она не достигнет однородной консистенции.

Для приготовления глазури лучше всего использовать ледяную воду. Преимущество этого рецепта в том, что вам не нужно варить глазурь для глазирования торта. А быстрое приготовление — еще один плюс в пользу этого способа приготовления.

С медом

Если у вас нет аллергии на мед, вы можете использовать его в качестве основного ингредиента для приготовления глазури для торта, которая станет мягким завершением после трапезы. Поэтому вам необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 1 ст. л. меда.
• 2 ст. ложки какао.
• 40 г шоколада.
• 1 ст. ложка кокосового молока.
• 50 г сливочного масла.

Направления:

1.Натрите шоколад на терке.
Для приготовления глазури натрите шоколад на терке.

2.В отдельной миске смешайте просеянное какао, кокосовое молоко и мед, затем добавьте в эту смесь шоколад.
Мы можем использовать мед для приготовления глазури.

3. Постоянно помешивая смесь, варить на слабом огне. Готовьте, пока смесь не станет однородной и густой.
Приготовьте глазурь из меда и кокосового молока, постоянно помешивая.

4. Снимите с плиты и дайте остыть. Затем добавить сливочное масло и взбить венчиком или миксером/микроволновой печью.

Готовую глазурь следует использовать до полного охлаждения.

Зеркальная глазурь

Зеркально-прозрачная масса придает торту особый блеск. Его используют для украшения тортов и пирожных. Как приготовить бесцветную глазурь? Мы предлагаем вам классический рецепт приготовления глазури.

Для этого вам понадобятся:

• 200 г воды.
• 200 г сахара.
• 4 г желатина.

Приготовьте нежное и вкусное украшение для тортов и печенья в этой последовательности:

1. Сначала замочите желатин в соответствии с инструкциями на упаковке.
2. Насыпьте в емкость 200 г сахара и столько же воды. Доведите содержимое до кипения, помешивая на слабом огне, пока сахар полностью не растворится. Снимите с огня.
3. Дайте сахарному сиропу остыть до 65℃.
4. Добавьте в емкость замоченный желатин, помешивая смесь до полного растворения желатина.
5. Дайте готовой прозрачной смеси остыть до 20℃.

Идеальная чистота может подчеркнуть изысканность десерта.

Глазируемся: лучшие рецепты глазури для торта

Стив Джобс однажды сказал: «Вы испекли прекрасный торт, но вместо глазури использовали собачье дерьмо».

Конечно, его фраза не относится непосредственно к теме тортов, но она применима к нашей сегодняшней статье, поскольку мы будем говорить о кондитерской глазури. Никто не будет говорить о вашей глазури так, как Джобс после этой статьи, поэтому вот как вы это сделаете: мы дадим вам лучший рецепт глазури для торта и расскажем, как работать с глазурью, чтобы сделать ее идеальной.

Как сделать белую глазурь для торта?

  

Концепция белой глазури сочетает в себе несколько видов глазури, в результате чего получается белое покрытие. Мы дадим вам три рецепта глазури для белых тортов, которые вы можете приготовить в домашних условиях.

1. рецепт сахарной глазури для торта

Что нужно из ингредиентов:

• сахарная пудра, 225 г
• горячая вода, 40 мл

Как приготовить:

• Просейте сахар для глазури в миску
• Добавьте горячую воду в сахарную пудру.
• С помощью деревянной лопатки вымесите ингредиенты до гладкости.
• С помощью миксера взбейте глазурь.
• Не забывайте, что глазурь сохнет очень быстро, поэтому готовьте ее, когда будет готов остальной торт.

2 — глазурь для королевского торта

Какие ингредиенты вам понадобятся:

• сахарная пудра, 1 стакан
• альбумин, 5 грамм
• вода, 35 грамм
• лимонный сок, 1 ч.л.

Как приготовить:

• Растворите альбумин в воде, отставьте в сторону на 20 минут
• Соедините с лимонным соком и взбейте до образования крепкой пены.
• Не прекращая взбивания, порциями всыпайте сахар для глазури.
• Взбейте, пока смесь не станет однородной.

Глазурь из какао

Как приготовить какао-глазурь для торта? Его легко приготовить по нашему рецепту:

Необходимые ингредиенты:

• какао-порошок, 4 столовые ложки
• сахар-песок, 5 столовых ложек
• молоко, 170 мл
• сливочное масло, 100 грамм

Как приготовить:

• просеять какао-порошок в миску
• Влейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения.
• Добавьте просеянное какао и сахар-песок; нагревайте на среднем огне до растворения сахара, не забывая помешивать.
• Когда сахар полностью растворится, снимите с огня, добавьте сливочное масло и вымешивайте смесь, пока она не станет однородной.
• оставьте остывать и используйте для украшения торта.

Карамельная глазурь для торта: простой рецепт

Как приготовить карамельную глазурь для торта? Наш рецепт карамельной желейной глазури для торта приведен ниже:

Что нужно из ингредиентов:

• желатин, 5 грамм
• кукурузный крахмал, 10 грамм
• 33% сливки, 130 мл
• лимонный сок, 10 грамм
• кокосовый сахар, 100 грамм
• Вода, 100 мл (разделить на две части в соотношении 70/30)
• соль, 1 — 2 щепотки.

Как приготовить:

• Замочите желатин в соответствии с инструкцией
• Разведите кукурузный крахмал в 30 мл воды
• положите кокосовый сахар и лимонный сок в кастрюлю и поставьте на огонь, пока сахар не растворится
• Снимите с огня, добавьте сливки и воду, перемешайте.
• Верните на огонь и добавьте крахмал, доведите смесь до кипения.
• Дайте топпингу остыть до 50 градусов, затем нужно добавить желатин и охладить его до 30 градусов.
• Снова хорошо перемешайте и используйте по назначению. 

Нейтральная глазурь для торта

Нейтральная глазурь часто используется для муссовых тортов, и рецепт ее приготовления довольно прост. Эта нейтральная глазурь придает блеск и сверкание, поэтому она отлично подходит для украшения фруктов и фигур из мастики, а также других предметов.

Что необходимо из ингредиентов:

• NH пектин, 10 грамм
• сахар-песок, 265 грамм
• вода, 250 грамм
• Глюкозно-фруктозный сироп, 20 грамм

Как приготовить:

• Смешайте 200 грамм сахарного песка с водой и глюкозно-фруктозным сиропом.
• Смешайте пектин с остальным сахаром.
• Нагрейте смесь воды и инвертного сиропа до 60 градусов
• добавить сахарно-пектиновую смесь.
• Тщательно перемешать и довести до кипения, выдержать еще 2-3 минуты, затем снять с кипения и процедить через марлю — глазурь готова!

Цветная глазурь

Как сделать розовую глазурь для торта, а зеленую или черную? Или золотой или голубой?

Любая цветная глазурь делается из белого шоколада и красителя по вашему выбору. Мы напишем рецепт желтой глазури, но он идентичен рецепту любой другой глазури, меняется только цвет.

Что нужно из ингредиентов:

• белый шоколад, 300 грамм
• сливочное масло, 45 грамм
• Luxomix натуральный желтый жирорастворимый краситель 0040

Как приготовить:

• Разломайте белый шоколад на кусочки, добавьте масло.
• Растопите шоколад и сливочное масло на водяной бане
• Добавьте пищевой краситель для придания цвета
• Хорошо перемешайте и готово!

Кстати, шарики также готовятся с использованием цветной глазури. Для этого используется несколько видов цветной глазури, а также специальный шпатель, которым делают пятна на мраморе.

Гляссажная зеркальная  глазурь

Этот рецепт глазури идеально подходит для покрытия муссового торта — возьмите на заметку!

Что необходимо из ингредиентов:

• порошкообразный желатин, 12 грамм
• глюкозно-фруктозный сироп, 150 грамм
• Белый шоколад, 150 грамм
• сгущенное молоко, 100 г
• сахар-песок, 150 г
• вода, 135 г
• Luxomix натуральный жирорастворимый краситель

Как приготовить:

• Смешайте 60 грамм воды и желатин.
• В кастрюле смешайте сироп глюкозы, сахар-песок и оставшуюся воду.
• Доведите до кипения и варите, пока сахар не растворится
• Разломайте шоколад на кусочки и растопите на водяной бане.
• Когда шоколад растает, добавьте сгущенное молоко и горячий сироп.
• добавляйте растворенный желатин партиями.
• добавить пищевой краситель и перемешать все блендером.
• Процедите глазурь через сито и используйте по назначению. 

Готовая покупная глазурь для торта

Однако, если вы не хотите готовить глазурь самостоятельно, производители придумали готовую кондитерскую глазурь. Например, в интернет-магазине 100ing.ru вы можете найти разноцветную глазурь для гляссажа, а также лавровую и шоколадную глазурь разных оттенков.

Как использовать покупную глазурь для торта? В основном его просто растапливают на водяной бане, избегая образования пузырьков, а затем покрывают смесью торт.

Это довольно длинная статья, но достаточно подробная, чтобы у вас не осталось вопросов. Мы изучили тонкости приготовления самых популярных айсингов и рассказали вам, как сделать их дома. Если вы не знаете, где купить ингредиенты для приготовления глазури, обязательно загляните в наш каталог — там вы найдете все необходимое! И до встречи в новых статьях: мы готовим для вас много интересного!

Для наших любимых читателей скидка 10% по промокоду BLOG на все товары до 15 кг в интернет-магазине пищевых ингредиентов 100ing.ru! Поставки и доставка по всей России.

Топ-8 рецептов глазури для торта

Зная, как сделать глазурь для торта, вы сможете украсить любое кондитерское блюдо необычной и сладкой посыпкой. Поскольку он бывает белым, шоколадным, цветным или зеркальным, один и тот же торт будет выглядеть по-разному с каждым из них. Освоив основы глазури для торта, вы можете самостоятельно экспериментировать с ингредиентами, чтобы создать свой собственный эффектный десерт.

Глазурь для торта из какао

Самая простая глазурь для тортов для начинающих делается из какао, масла и сахара. Жидким ингредиентом, определяющим густоту глазури в этом рецепте, является молоко. Зная, как приготовить глазурь для торта из какао, вы сможете оригинально украсить любое кондитерское творение.

• Калорийность на 100 г составляет 418 ккал.
• Количество порций — 1
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Молоко — 4 ст. л.
• Какао — 3 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Сливочное масло — 60 гр

Пошаговое приготовление глазури для торта с какао:

1. Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно успело размягчиться.
2. Смешайте сахар и какао до состояния гладкой пасты.
3. Влейте молоко в смесь, разровняйте ее и перелейте в кастрюлю с тяжелым дном.
4. Влейте в смесь растопленное масло, перемешайте все вместе и поставьте сковороду на плиту.
5. Готовьте глазурь для торта с какао до гладкости и красивого цвета, постоянно помешивая.

Снимите глазурь с противня, дайте остыть и вылейте на торт тонким слоем. Он быстро высохнет, и вы будете готовы к подаче.

Шоколадная глазурь для торта

Глазурь делается с использованием шоколада. Лучше всего делать его из темного шоколада, тогда цвет будет темно-коричневым, но можно также сделать его из молочного, кондитерского или темного шоколада. Поскольку шоколадная глазурь делается на основе сметаны и сливочного масла, она более калорийна, чем глазурь на основе какао. Чтобы получить правильную текстуру и вкус, важно покупать только качественную сметану и масло повышенной жирности.

Ингредиенты:

• Темный шоколад — 100 г
• Сливочное масло — 27 г
• Сметана (25%) — 45 г
• Ванилин — по вкусу
• Сахарная пудра — 110 г
• Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление шоколадной глазури для торта:

1. Раскрошите шоколад в миску и растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Если вы используете темный шоколад, добавьте к нему 1 ст. ложку воды, так как он содержит меньше жира, чем другие виды.
2. Добавьте масло в разогретый шоколад и перемешайте все, пока смесь не станет гладкой и блестящей. Делайте это аккуратно, чтобы в смеси не осталось воздушных пузырьков, которые затруднят заливку.
3. Влейте в смесь сметану и перемешайте все до однородности.
4. Всыпьте в смесь сахарную пудру и перемешайте все вместе. Глазурь можно слегка подогреть, чтобы получить однородную массу, не крошащуюся.
5. Для более богатого, оригинального вкуса добавьте в глазурь ванильный сахар или хороший бренди.
6. Домашняя глазурь для торта будет немного тоньше. Чтобы стабилизировать его, накройте целлофаном и поставьте в холодильник на 30 минут.
7. Достаньте глазурь из холодильника и подождите 10 минут, чтобы она меньше загустела. Для хорошего распределения температура должна быть 35-40°C.

Шоколадная глазурь для торта получается густой и пушистой и прекрасно ложится на поверхность тортов, пирожных и печенья. Он быстро застывает и помогает торту дольше оставаться свежим. Если поверхность неровная, распределите тонкий слой нагретой кухонной лопаткой или ножом.

Белая глазурь для торта

Это глазурь для украшения тортов, батонов, масляного крема и коржей. Глазурь получается очень легкой, пушистой и густой. Его приготовление занимает не более 10 минут.

Ингредиенты:

• Сахарная пудра — 1 ст. л.
• Яичный белок — 1 яйцо.
• Лимонный сок — 1,5 ст. л.

Приготовление белой глазури для торта шаг за шагом:

1. Достаньте яйцо из холодильника, отделите белок от желтка.
2. Взбейте миксером охлажденные яичные белки, постепенно добавляя сахар для глазури в процессе взбивания.
3. Промойте лимон в кипящей воде, чтобы удалить горечь, разрежьте пополам и выжмите из одной части 1,5 столовые ложки сока.
4. Добавьте лимонный сок в белую глазурь для торта и снова взбейте.

Чтобы белая глазурь для торта быстрее затвердела, можно поставить ее в слабо нагретую духовку для высыхания на воздухе.

Примечание: Чтобы сделать цветную глазурь для торта, в белую глазурь можно добавить пищевой краситель. Это может быть как порошок, так и свежевыжатый овощной сок. Красный пищевой краситель можно получить, добавив свекольный сок, оранжевый — добавив морковный сок, а зеленый — добавив шпинат. На 1 порцию достаточно добавить 3-4 столовые ложки любого из этих соков.

Масляная глазурь для торта

Масляная глазурь быстро застывает и не крошится, как это обычно бывает с глазурью. Он получается мягким, не липким и обладает нежной сливочностью. Чтобы сделать глазурь более мягкой, можно удвоить количество сливочного масла, но при этом потребуется смешивать продукты на водяной бане. На создание глазури уходит не более пяти минут.

Ингредиенты:

• Сахарная пудра — 1 ст. л.
• Кипяток — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 50 гр
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Ванильный экстракт — 1 ст. л.

Пошаговое приготовление масляной глазури для торта:

1. Насыпьте сахар для глазури в небольшую миску. Влейте ванильный экстракт и кипяток. Смешайте до однородности.
2. Добавьте сливочное масло и вымесите все до состояния гладкой пасты.
3. Если в помещении холодно и смесь не становится однородной, поставьте ее на водяную баню и тщательно вымесите.
4. Если крем слишком жидкий, добавьте больше сахара для глазури. Если глазурь получилась слишком густой, разбавьте ее кипятком или лимонным соком.

Крем можно выливать на торт сразу после его приготовления. Если вы хотите получить более толстый слой, можно нанести его несколько раз. Он идеально подходит для тортов и другой выпечки.

Зеркальная глазурь для торта

Этот пошаговый рецепт глазури для торта с зеркальным эффектом поможет вам сделать оригинальное украшение десерта и удивить своих близких. Глазурь делается из белого шоколада и подслащенного сгущенного молока. Вы можете использовать пищевой краситель, чтобы придать ему любой цвет, который вам нравится. Для зеркального блеска и быстрого застывания сделайте глазурь для торта с добавлением желатина.

Ингредиенты:

• Желатин — 12 гр
• Пищевой краситель — 1 г
• Сахар — 150 гр
• Сгущенное молоко — 120 г
• Глюкоза — 150 мл
• Белый шоколад — 180 гр
• Вода — 160 мл

Пошаговое приготовление глазури для торта:

1. Залейте холодной водой 60 мл желатина и оставьте подниматься на полчаса.
2. Вылейте глюкозу и оставшуюся воду в глубокую миску.
3. Добавьте в смесь сахар, поставьте на слабый огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Когда сироп дойдет до кипения, варите его еще 2 минуты.
4. Снимите смесь с огня и добавьте шоколад, нарезанный на мелкие кусочки. Перемешайте, чтобы соединить.
5. Добавьте сгущенное молоко и набухший желатин в шоколадную смесь, перемешайте до однородности.
6. Процедите смесь через сито и охладите до достижения температуры 36°C.
7. Добавьте пищевой краситель в готовую глазурь и перемешайте.

Зеркальная глазурь для торта придает любому десерту изысканный вид. Даже если у вас некачественные торты, глянцевая глазурь скроет все их недостатки. Он не только красиво получается, но и невероятно вкусный.

Карамельная глазурь для торта

Если вы пошагово выполните все описанные ниже действия, глазурь для торта получится не только невероятно вкусной и красивой, но и очень ароматной. Карамельный аромат и неповторимый цвет сделают ваш торт уникальным, даже если вы приготовите его по обычному, давно известному рецепту. В этом торте не заменяйте ингредиенты более дешевыми или менее качественными, так как он не будет достаточно вкусным. Сахар должен быть коричневым, а сливочное масло — с высоким процентом жирности. Его нельзя заменять маргарином. Вам понадобится кулинарный термометр и сковорода с толстым дном.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 200 г
• Коричневый сахар — 400 г
• Кукурузный сироп — 200 мл
• Сгущенное молоко — 200 гр
• Взбитые сливки — 40 г
• Ваниль — 10 гр
• Соль — 5 гр

Пошаговые инструкции по приготовлению карамельной глазури для торта:

1. Положите масло и коричневый сахар в кастрюлю, добавьте кукурузный сироп и сгущенное молоко и перемешайте все ручным венчиком.
2. Поставьте смесь на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.
3. Добавьте взбитые сливки и перемешайте.
4. Вставьте в смесь кухонный термометр и готовьте, пока температура карамели не достигнет 238°C. Не забывайте постоянно помешивать глазурь.
5. Доведите смесь до нужной температуры и добавьте соль и ваниль.
6. Дайте готовой глазури остыть.

Карамельной глазурью можно украсить весь торт или только верх, а по бокам сделать оригинальные капли. Они мгновенно затвердеют, если вы предварительно поставите торт в холодильник. Глазурь можно вылить на торт, когда он остынет до 38°C.

Шоколадно-сливочная глазурь для торта

Эта сливочная глазурь для тортов с оттенком шоколада получается очень нежной и довольно густой, поэтому ею можно покрывать даже очень рассыпчатые торты.

Ингредиенты:

• Шоколад с содержанием какао не менее 70% — 100-120 гр.
• Сахар — 2-3 ст. л.
• Вода — 1/4 ст.
• Сливочное масло — 20-30 гр
• Сливки (20-25%) — 1/4 ст. л.

Пошаговое приготовление шоколадной кремовой глазури для торта:

1. Разломайте шоколад на мелкие кусочки.
2. Растопите их на паровой бане. Растапливайте только на паровой бане, следя за тем, чтобы кастрюля с шоколадом не соприкасалась с кипящей водой.
3. Постепенно вливайте воду в шоколад, тщательно перемешивая.
4. Помешивая, добавьте сахарную пудру до растворения.
5. Влейте в смесь сливки, перемешайте все вместе и через 30 секунд добавьте масло. Когда он растает, перемешайте все и снимите с плиты.

Готовая сливочно-шоколадная глазурь быстро застынет и образует красивый, блестящий слой на поверхности торта.

Молочная глазурь для торта

Это очень простой рецепт. С приготовлением топпинга на основе молока справится даже начинающий кондитер. Вам понадобится молоко высокой жирности и мелкий тростниковый сахар. Если у вас их нет, вы можете сделать его из сахара, тщательно измельчив его с помощью кофемолки. Чтобы сделать порошок более воздушным, можно просеять его через сито.

Ингредиенты:

• Молоко высокой жирности — 120 мл
• Сахарная пудра — 300 гр

Пошаговое приготовление молочной глазури для торта:

1. Перелейте молоко в чистую сухую миску и нагревайте на слабой конфорке, пока оно не закипит.
2. Насыпьте сахарную пудру в миску с высокими бортами.
3. Как только молоко закипит, влейте его в сахарную пудру. Взбейте полученную смесь миксером. Время взбивания составляет 5-7 минут.
4. Готовую глазурь охладите до комнатной температуры.

Молочная глазурь делает поверхность торта гладкой, блестящей и невероятно белой. Вы можете использовать его для создания монолитного покрытия или создавать отдельные рисунки с помощью пипетки.

Шоколадная глазурь – топ-6 рецептов

Все рецепты опробованы и одобрены. Вы можете разнообразить вкус, добавив ваниль, корицу или чайную ложку рома или бренди. Помадка должна быть охлаждена перед нанесением, чтобы вы могли контролировать ее растекание.

Перед приготовлением шоколадной помадки запаситесь широкой кистью, кухонной силиконовой лопаткой или шпателем. Растопите сливочное масло и шоколадные плитки на водяной бане или медленно в микроволновой печи.

Глазурь из какао

Из какао можно приготовить шоколадную глазурь для тортов, швейцарских рулетов, пирогов и кремовых десертов. Глазурь будет глянцевой и густой, если вы используете темное какао и качественное сливочное масло. Это самый простой, базовый рецепт.

Продукты:

• Молоко — 4 ст. л.
• Сливочное масло — 50 г
• Какао-порошок — 1 ст. л.
• Сахарная пудра — 4 ст. л.

Подготовка:

1. Растопите сливочное масло в сотейнике на медленном огне или на водяной бане.
2. Добавьте молоко и сахарную пудру, энергично помешивая.
3. Готовьте до однородности.
4. Аккуратно всыпьте какао, помешивая, чтобы избежать образования комочков.
5. Нагревайте в течение 2 минут.
6. Дайте немного остыть.

Плюсы: глазурь из какао легко готовится и долго застывает, поэтому можно работать не торопясь. Густая паста легко распределяется.

Минусы: Может не затвердеть и остается мягким.

Глазурь из какао и сливок (молока, сметаны)

Использование молочных продуктов — самый простой ответ на вопрос, как сделать шоколадную глазурь на основе какао мягкой и глянцевой. В смесь на основе сливок, сметаны или молока можно добавить дробленые орехи, кокосовую стружку и другие посыпки.

Продукты:

• Сливки (сметана, молоко) — 3 ст. л.
• Сахарная пудра — 5 столовых ложек.
• Какао — 6 ст. л.
• Сливочное масло — 50 гр.
• Ванильный пакет

Метод:

1. Смешайте все ингредиенты в эмалированной емкости.
2. Нагрейте на водяной бане и готовьте, помешивая, пока шоколад не станет однородным.
3. Если капля глазури на сухом блюдце быстро застывает, значит, помадка готова.

Плюсы: помадка вкусная и блестящая. Он долго остается мягким, поэтому его легко равномерно распределить по поверхности.
Минусы: Может не застывать.

Глазурь из черного шоколада

Самый простой способ приготовить шоколадную глазурь для торта — это плитка шоколада. Подойдет любой вид без начинки, но глазурь из темного 72% шоколада будет иметь более насыщенный вкус.

Продукты:

• Молоко — 5 ст. л.
• 100 г шоколадной плитки
• Половина чайной ложки сливочного масла

Метод:

1. Смажьте дно миски сливочным маслом.
2. Разломайте шоколадную плитку и добавьте молоко.
3. Растопите на пару и помешивайте в течение нескольких минут.
4. Наносите смесь теплой; если она начинает остывать, можно немного подогреть.

Плюсы: Это хорошо затвердевшая шоколадная глазурь, ее следует наносить теплой. Вкус зависит от вида шоколада.
Минусы: Слой глазури может быть рассыпчатым.

Глазурь из белого шоколада

Благодаря белой глазури ваш рождественский торт будет выглядеть очень нарядно и празднично.

Продукты:

• Плитка белого шоколада — 200 гр
• Сахарная пудра — 180 гр
• 30% сливки — 2 столовые ложки.

Подготовка:

1. Растопите измельченную шоколадную плитку на водяной бане.
2. Добавьте сахар, влейте столовую ложку сливок и варите, пока смесь не загустеет.
3. Добавьте еще одну столовую ложку сливок.
4. Взбейте блендером, пока смесь не станет пушистой.
5. Используйте глазурь, не дожидаясь, пока она остынет.

Плюсы: Приятная текстура и нежный вкус. 
Минусы: При приготовлении легко перегреть, образуются нерастворимые комочки.

Зеркальная глазурь (вариант 1)

Шоколадная зеркальная глазурь выглядит очень празднично. Его приготовление несколько сложнее, чем описано в предыдущих рецептах, но усилия окупятся — торт, бисквит, суфле, печенье преображаются, как Золушка перед балом.

Продукты:

• Белый или темный шоколад — 50 г
• Какао — 80 г
• 30 мл сливок — 80 мл
• Вода — 150 мл
• Сахарная пудра — 250 гр
• Желатин — 8 гр

Подготовка:

1. Замочите желатин в воде. На упаковке всегда есть подробные инструкции по времени, температуре и количеству воды.
2. Смешайте в кастрюле сахар и какао-порошок, влейте воду и сливки.
3. Нагрейте смесь на медленном огне. Снимите с огня, как только появятся пузырьки.
4. Охлажденный шоколад измельчите с помощью терки или блендера.
5. Добавьте в смесь шоколад и желатин и хорошо перемешайте.
6. Процедите через сито и дайте остыть до комнатной температуры.
7. Перенесите остывший торт на проволочную решетку и покройте глазурью.
8. Поместите торт в холодильник на несколько часов.

Зеркальная глазурь (вариант 2)

В рецепте используется сироп глюкозы. Этот ингредиент хорошо знаком кондитерам и опытным хозяйкам, но большинство слышат его название впервые. Это прозрачный и вязкий продукт с консистенцией меда, обладающий очень приятным карамельным вкусом без приторности сахара. Кондитерская глюкоза производится из крахмала и продается в пластиковых контейнерах. Сироп используется в выпечке, чтобы торты, булочки и печенье долго не черствели. Глюкоза в глазури необходима для эластичности.

Продукты:

• Глюкозный сироп — 150 г
• Сахарная пудра — 150 гр
• Вода — 135 мл
• Сгущенное молоко — 100 гр
• Шоколад — 150 гр
• Желатин — 15 гр

Подготовка:

1. Налейте 60 мл воды на желатин.
2. В сотейнике смешайте глюкозный сироп, сахарную пудру и воду.
3. Нагрейте смесь на медленном огне. Перемешайте до однородности и не допускайте кипения.
4. В другой миске растопите измельченный шоколад.
5. Добавьте сгущенное молоко и желатин. Перемешать.
6. Добавьте горячий сироп и энергично перемешайте, используя блендер или кухонный комбайн.
7. Дайте остыть до комнатной температуры. Если позволяет время, положите пакет с глазурью в холодильник на несколько часов, затем слегка подогрейте в горячей воде.
8. Нанесите на охлажденную поверхность.

Плюсы: Сильный шоколадный вкус. Готовую глазурь можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель. Перед использованием глазурь следует нагреть до +37 °C. Застывшая глазурь с желатином не крошится и не прилипает. 
Недостатки: глазурь может не затвердеть при нарушении технологии или температурного режима. Глазурь нужно наносить короткими, точными мазками, и это требует определенного опыта.

Шоколадная глазурь

Для чего используется шоколадная глазурь? Все просто — украсить торты, пироги или другую выпечку (и не только выпечку). Шоколадная глазурь — это последний штрих, придающий блюду (обычно торту или десерту) изысканный блеск и сияние. Иногда это последний штрих, скрывающий мелкие недостатки и промахи, которые совсем не влияют на вкус, но портят внешний вид. Но это скорее исключение в использовании глазури. С другой стороны, правило заключается в том, чтобы оттенить аромат и придать ему вид, а также позволить декоративным элементам, таким как посыпки или мелкие детали.

Существует множество рецептов шоколадной глазури — одни очень простые, другие весьма причудливые. Выбрать среди них нелегко, особенно когда хочется здесь и сейчас, быстро и красиво. На этой странице я предлагаю практические рецепты шоколадной глазури из какао, темного и белого шоколада. Они всегда получаются вкусными и аппетитными — быстро и без лишних хлопот.

Глазурь для торта из какао шоколадная

Классический рецепт самой универсальной глазури для торта! Каждая хозяйка хотя бы раз в жизни готовила эту глянцевую глазурь с какао-порошком. Для этого требуются самые простые продукты, и с этим процессом может справиться даже новичок. Может показаться, что это простая глазурь, но она способна сделать шедевр из любого торта!

Состав / ингредиенты

Какао-порошок 3 столовые ложки.

Сахар 4 столовые ложки.

Молоко 100 мл

Сливочное масло 100 г

Шаг 1:

Как приготовить какао-глазурь для торта. Подготовьте продукты. Убедитесь, что какао-порошок натуральный и самого высокого качества, без сахара и других добавок. Убедитесь, что сливочное масло высокого качества, натуральное 82,5% жирности. Вместо молока можно использовать сливки, тогда топпинг будет еще более кремовым. Можно добавить щепотку ванили для аромата и щепотку соли для остроты вкуса. Предварительно достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Шаг 2:

Возьмите сотейник и насыпьте в него какао и сахар. Смешайте сухие ингредиенты. Это будет легче сделать, если предварительно просеять какао.

Шаг 3:

Влейте молоко в кастрюлю, перемешайте венчиком до получения однородной массы. Довольно сложно размешать какао в холодной жидкости, поэтому на следующем этапе вам нужно будет немного прокипятить глазурь.

Шаг 4:

Поставьте сотейник на слабый огонь и, постоянно помешивая, доведите глазурь до гладкой консистенции. Не доводите до кипения, иначе не будет пены.

Шаг 5:

Снимите сотейник с огня и остудите глазурь до комнатной температуры. Переложите масло в глазурь. Не спешите выливать ее в горячее молоко, так как глазурь станет очень жидкой, и вам нужно будет подождать, пока она остынет. Хорошо перемешайте масло венчиком.

Шаг 6:

Глазурь будет гладкой и однородной. Его можно вылить на торт. Если глазурь слишком жидкая, поставьте ее в холодильник. Масло остынет, и глазурь загустеет. Вы также можете добавить столовую ложку муки во время приготовления.

Можно сказать, что я готовлю эту глазурь с детства. Мы использовали его для популярного торта под названием «Руины Эрла». Я буду рада, если этот рецепт пригодится молодым кулинарам.

Чтобы усилить вкус очень сладкого десерта, вместо молока в глазурь можно добавить сметану. Начинка имеет легкий кисломолочный вкус.

Вместо сахара можно использовать подсластитель, который подходит для использования в процессе приготовления. 

Шоколадная глазурь из какао

Универсальная шоколадная глазурь из какао получится, если просто смешать ингредиенты вместе.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• какао — 3 ст. л.
• сахарная пудра — 80 грамм
• молоко — 0,5 стакана
• сливочное масло — 1,5 ст. л.
• ваниль

КАК ПОДГОТОВИТЬСЯ
В миске смешайте сухие ингредиенты: какао, сахарную пудру и ваниль.

Подогрейте молоко, добавьте масло и перемешайте. Тонкой струйкой всыпать какао.
Тщательно смажьте глазурь кремом, пока она не станет глянцевой.

Когда оно остынет до комнатной температуры, им можно покрывать выпечку.

Рецепт вареной шоколадной глазури из какао

Самый простой рецепт приготовления мороженого — шоколадная глазурь из сметаны.

Ингредиенты для рецепта: какао 2 столовые ложки, сметана 70 грамм, сахар 2 столовые ложки, масло сливочное 1 чайная ложка.

Как приготовить заварную шоколадную глазурь. Смешайте вместе сахар и какао. Положите сметану в кастрюлю, влейте смесь и хорошо перемешайте. Поставьте на слабый огонь, постоянно помешивая. Когда смесь дойдет до кипения, добавьте сливочное масло. Снова тщательно перемешайте. Продолжайте нагревать, пока масло полностью не растопится. Снимите с огня, дайте остыть и только потом используйте.

Советы и секреты. Эта глазурь также становится очень густой, но не застывает.
Если в остывшую глазурь добавить яйцо, хорошо перемешать, а затем довести до кипения, глазурь будет блестящей, когда застынет.

Рецепт шоколадной глазури из какао на сгущенном молоке

Еще один рецепт из серии «топ быстрого приготовления».

Ингредиенты для рецепта: какао — 3 столовые ложки, сгущенное молоко — 3 столовые ложки, сливочное масло — 3 столовые ложки.

Как приготовить глазурь из сгущенного молока. Растопите сливочное масло (можно также сделать это в микроволновой печи). Влейте сгущенное молоко и перемешайте. Добавьте какао и тщательно перемешайте.
После охлаждения его можно использовать.

Шоколадная глазурь из черного шоколада

Если у вас нет какао, но есть шоколадная плитка, вы можете использовать ее для приготовления глазури. Как? Существует множество рецептов. Вот, например, один из них.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• шоколад — 1 плитка (100 грамм)
• молоко — 2 столовые ложки
• сахарная пудра — 50 грамм

КАК ГОТОВИТЬ

• • Насыпьте в кастрюлю сахарную пудру и молоко.

Когда смесь начнет закипать, положите кусочки шоколада и поставьте на слабый огонь. Готовьте, пока шоколад не растопится и не загустеет.

Нанесите шоколадную глазурь, пока она еще теплая. Кстати, он очень быстро затвердевает. Если вы не успели использовать его полностью и он затвердел, немного подогрейте его.

В большинстве случаев глазурь используется для создания ровной, глянцевой поверхности. Несомненно, продукт выглядит потрясающе с таким покрытием. Но можно пойти и другим путем и сделать рельефную поверхность, которая выглядит не хуже.

Шоколадная глазурь из белого шоколада

Надо сказать, что белый шоколад более изысканный. Его очень легко перегреть, и он превратится в нерастворимые комочки. Поэтому с белым шоколадом нужно работать очень осторожно.

Иногда бывает так, что глазури требуется очень мало, потому что ею покрыты мелкие детали, или она не является основной. Самый простой способ приготовления глазури из белого шоколада решает эту проблему.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• плитка белого шоколада — 100 г
• 100 г сливочного масла

КАК СДЕЛАТЬ

Поместите масло и кусочки шоколада в миску, например, в кружку, и растопите в микроволновой печи или на водяной бане, постоянно помешивая.
Масло нагреется и растает гораздо быстрее, чем шоколад. Можно не ждать, пока шоколад растает, а просто «добить» его в горячем масле — так вы не перегреете его.

И ЕЩЕ НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ

Таким же образом (масло + шоколад) можно приготовить глазурь из темного шоколада.

Вместо масла можно использовать двойные сливки, но тогда шоколада нужно взять в два раза больше.

Или сделайте со 100 г любого шоколада, 100 мл сливок и 10 г сливочного масла. Подогрейте сливки, добавьте масло и кусочки шоколада и перемешайте. Снимите с огня и перемешайте до однородности. Дайте остыть и затем намажьте. Его также можно подавать горячим.

Бонус. Как приготовить кофе капучино.
Также попробуйте украсить шоколадным топпингом, например, шоколадным брауни. Очень вкусный в сочетании с кофе.

Шоколадная глазурь из какао и молока

Каждая хозяйка наверняка может придумать несколько рецептов шоколадного топпинга. Самый простой и дешевый вариант — растопить готовый шоколад с небольшим количеством масла (сливочного или молочного). В зависимости от пропорций вы получите шоколадный ганаш, которым можно легко украсить кондитерские изделия.

Но сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить шоколадный ганаш, используя какао и молоко. Он всегда получается идеально, легко, просто и очень быстро.

Вы можете использовать его так много способов, он идеально подходит для покрытия тортов и пирожных, печенья, пирогов и кексов, а также вы можете использовать его для приготовления домашних десертов и сладостей. Надо сказать, что в холодильнике эта глазурь не сильно застывает, но отлично держит форму и не стекает.

Готовая какао-глазурь обладает приятным, хорошо сбалансированным и насыщенным шоколадным вкусом. Однако помните, что идеального результата можно добиться только при использовании высококачественного какао-порошка и масла.

Ингредиенты:

Молоко (170 мл)

Сахар (5 столовых ложек)

Какао-порошок (4 столовые ложки)

Сливочное масло (100 гм)

Категории: Соусы и кремы
Количество порций: 1
Время приготовления: 10 минут
Энергетическая ценность: Всего в блюде — 1552ккал.
на 100 грамм — 370 ккал.

Приготовление блюда по шагам:

Шаг 1

Этот простой рецепт шоколадной глазури содержит следующие ингредиенты: молоко, сахар-песок, несладкий какао-порошок и высококачественное сливочное масло.

Шаг 2

Налейте молоко в небольшую кастрюлю (желательно с толстыми стенками) и доведите до кипения.

Шаг 3

Затем быстро добавьте сахар и какао-порошок. Перемешайте все вместе и верните на средний огонь.

Шаг 4

Постоянно помешивая, готовьте шоколадный топпинг до полного растворения сахарных гранул. Это должно занять не более 3-4 минут. Не забывайте помешивать, иначе глазурь пригорит.

Шаг 5

Затем снимите глазурь с огня и добавьте сливочное масло.

Шаг 6.

Перемешайте все, пока масло полностью не растопится. В принципе, глазурь из какао и молочного шоколада готова. Теперь дайте ему остыть до комнатной температуры, что позволит ему загустеть. Теперь вы можете использовать глазурь по назначению.

Шаг 7.

Я, например, приготовила в мультиварке торт «Зебра» и покрыла его этой вкусной глазурью.

Как сделать шоколадную глазурь из какао для украшения торта

Шоколадная глазурь — самое популярное лакомство не только среди детей, но и среди взрослых. Его можно использовать для украшения и приготовления тортов, кексов, печенья и даже печеных фруктов. Особенно часто его используют в качестве начинки для тортов или как самостоятельное украшение.

Чтобы приготовить шоколадную глазурь, не нужны какие-то особые знания или специальные навыки — все, что вам нужно, это желание и немного времени.

Представляем подборку из 15 лучших рецептов глазури для шоколадного торта, которые вы можете легко и быстро приготовить в домашних условиях из недорогих и доступных ингредиентов. Мы уверены, что вам понравятся эти простые в повторении рецепты украшения тортов шоколадной глазурью. Приятного приготовления!

1: Глянцевая шоколадная глазурь для блестящего торта

Начинка для блестящего шоколадного торта

Ингредиенты:

• Сахарная пудра или ванильный сахар — 100 гр.
• Какао — 60 гр.
• Молоко — 100 мл.
• Сливочное масло — 20 гр.

Как приготовить:

Для начала необходимо смешать сахар для глазури (ванильный сахар) и какао. Затем подогрейте молоко и добавьте его в готовую смесь, тщательно перемешайте и добавьте растопленное масло.

Важно помнить, что эта шоколадная глазурь для торта хорошо застывает, поэтому готовьте ее непосредственно перед подачей торта.

2: Классическая глазурь для торта

Фото: Шоколадная глазурь для классического торта

Ингредиенты:

• Сливочное масло (жирное) — 20 г.
• Настоящий порошок какао-бобов — 20 гр.
• Сгущенное молоко — 20 мл.

Этапы приготовления:

Подготовьте все ингредиенты. Растопите сливочное масло на паровой бане или в микроволновой печи. Добавьте какао-порошок и сгущенное молоко. Тщательно перемешайте до однородной консистенции. 3.

3. глазурь для универсального торта

Фото: Шоколадная глазурь для универсального торта

Ингредиенты:

• Какао — 100 г.
• Вода — 30 мл.
• Сливочное масло — 50 гр.

Пошаговая подготовка:

Заранее подготовьте все продукты из списка ингредиентов. Смешайте воду и какао в миске и поставьте ее на самый низкий огонь. Следите за тем, чтобы вода не закипела. Отдельно растопите сливочное масло. Постепенно вливайте масло в водную смесь, пока глазурь не начнет густеть.

4. 4 ст. ложки шоколадной глазури для торта

Фото 4 Столовая ложка шоколадной глазури для торта

Ингредиенты:

• Готовый какао-порошок — 80 г.
• Пудра (обычная или ванильный сахар) — 80 гр.
• Молоко — 60 мл.
• Сливочное масло — 50 гр.

Подготовка:

Соедините какао с сахаром для глазури или его эквивалентом и тщательно перемешайте. Добавьте небольшими частями растопленное сливочное масло и вымесите до гладкой консистенции. Вылейте молоко на подготовленную смесь. Доведите продукт до кипения на среднем огне, помешивая.

Важно: Не кипятите глазурь, иначе она будет жидковатой и несладкой.

5. шоколадная сметанная глазурь для торта

Глазурь для хрустящего торта

Ингредиенты:

• Какао — 40 гр.
• Сметана — 40 гр.
• Сахар — 40 гр.

Пошаговая подготовка:

Подготовьте все необходимые продукты. Затем смешайте в миске сахар-песок и какао, добавьте в полученную смесь сметану. Поставьте миску на слабый огонь и тщательно перемешивайте глазурь, пока сахар не превратится в липкую карамель.

Важно: Глазурь необходимо сразу же вылить на поверхность торта, иначе она начнет сворачиваться.

6. глазурь для «простого» торта

Глазурь: Глазурь для «простого» торта

Ингредиенты:

• Какао — 250 г.
• Сливки — 250 мл.

Этапы подготовки:

Перелейте сливки в отдельную кастрюлю и доведите до кипения, затем снимите с огня. Затем влейте сливки в какао-порошок, подождите 30-40 секунд и тщательно перемешайте, пока смесь не станет гладкой. Дайте смеси немного остыть, но чтобы она оставалась жидкой.

7. шоколадная глазурь для домашнего торта

Фото: Шоколадная глазурь для домашнего торта

Ингредиенты:

• Какао -40г.
• Молоко -80 мл.
• Сахар — 100 гр.

Как приготовить:

Подготовьте ингредиенты для приготовления домашней шоколадной глазури. Смешайте все продукты в специальной емкости и поставьте на огонь, помешивая, до образования пены. Снимите с огня и оставьте на 10-15 минут.

8. шоколадная глазурь для искусственного торта

Фото: шоколадная глазурь для фирменного торта

Что взять:

• Какао -20 г.
• Вода -20 мл.
• Сахар — 20 гр.
• Сливочное масло — 30 гр.

Этапы подготовки:

Распределите продукты в разные миски. Смешайте какао, воду и сахар в одной миске и масло в другой. Перенесите смесь из первой миски на слабый огонь и готовьте, пока смесь не станет густой (то есть около 3 минут). Добавьте в эту же смесь мягкое сливочное масло и перемешайте, пока оно не растопится.

9. шоколадная глазурь для кисло-сладкого торта

Начинка для кисло-сладкого торта

Ингредиенты:

• Какао -40 г.
• Сметана -40 гр.
• Ванильный сахар — 10 гр.
• Сливочное масло — 40 гр.
• Порошок — 80 гр.

Этапы подготовки:

Подготовьте емкость для смешивания продуктов. Просейте какао и сахар для глазури в миску и тщательно перемешайте. После этого добавьте ванильный сахар и сметану. Перемешайте, пока смесь не станет гладкой. Постоянно помешивая, поставьте смесь на медленный огонь и нагревайте до кипения. Добавьте растительное масло и дождитесь его полного растворения, после чего можно снять глазурь с огня.

10. шоколадная глазурь для коржевого теста

Фото: шоколадная глазурь для коркового теста

Ингредиенты:

• Какао -100 г.
• Яйцо — 1 яйцо.
• Сахар — 40 гр.
• Сливочное масло — 130 гр.

Этапы приготовления:

Растопите масло и сахар на водяной бане до получения густой карамели. Добавьте какао-порошок и тщательно перемешайте, пока консистенция не станет темно-коричневой. В завершение добавьте яйцо и взбейте в глазурь.

11. Шоколадная глазурь на медовом торте

Фото Шоколадная глазурь для медового торта

Ингредиенты:

• Какао -80 гр.
• Мед — 40 гр.
• Сахарная пудра — 80 гр.
• Сливочное масло — 40 гр.
• Крем — 100 мл.

Подготовка:

Предварительно смешайте размягченное масло с какао-порошком и вылейте его на крем. Поставьте консистенцию на слабый огонь и подождите, пока она слегка нагреется. Затем поставьте миску на водяную баню и добавьте порошок. Перемешайте смесь и подождите, пока она загустеет. Когда масса достигнет нужной консистенции, снимите миску с водяной бани, добавьте в нее мед и хорошо перемешайте.

12. зеркальная глазурь для торта

Фото: Шоколадная глазурь для зеркального торта

Ингредиенты:

• Какао -80 г.
• Желатин — 40 гр.
• Сахар — 140 гр.
• Вода — 170 мл.
• Крем — 100 мл.

Этапы подготовки:

Отмерьте 70 мл воды и смешайте с желатином. Оставьте на некоторое время, пока смесь не разбухнет, а в это время приготовьте сироп. Смешайте оставшуюся воду с сахаром и поставьте раствор на огонь, ожидая, пока карамель приготовится. Добавьте какао и сливки в уже приготовленный сироп. Пока смесь готовится, тщательно перемешайте ее. Смешайте все ингредиенты в миске и взбейте блендером.

Важно: Убедитесь, что в смеси не застряли частицы воздуха.

13. шоколадная глазурь для диетического торта

Фото: Диетический торт с шоколадной глазурью

Ингредиенты:

• Какао -10 г.
• Молоко — 40 мл.
• Сахар — 25 гр.
• Вода — 80 мл.
• Мука — 6 гр.
• Ванилин — 0,5 гр.
• Рафинированное растительное масло — 5 гр.

Этапы приготовления:

Добавьте сахар, воду, муку и ванилин в молоко и тщательно перемешайте. Затем разогрейте смесь в микроволновой печи и добавьте сливочное масло. Если смесь слишком густая, разбавьте ее кипятком.

14. карамельно-шоколадная глазурь для торта

Карамельно-шоколадная глазурь для торта

Что вам понадобится:

• Какао -65 гр.
• Шоколад — 1 плитка.
• Сливки — 140 мл.
• Сахар — 100 гр.
• Сливочное масло — 40 гр.
• Морская соль — 5 г.
• Кукурузный сироп — 5 г.
• Ванильная жидкость — 10 г.
• Вода — 20 мл.

Этапы подготовки:

Залейте кукурузный сироп водой и варите до однородности. Добавьте сахар-песок в центр и нагрейте смесь до 150 градусов. Затем постепенно влейте сливки. Добавьте масло, какао и ранее натертый шоколад. Тщательно перемешайте. На последнем этапе добавьте ваниль и морскую соль.

15. шоколадная глазурь для ромового торта

Фото: Шоколадная глазурь для ромового торта

Ингредиенты:

• Какао — 250 гр.
• Сахар — 40 гр.
• Сливки — 250 гр.
• Ром (или другой алкогольный напиток) — 20 мл.

Этапы подготовки:

Перелейте сливки в емкость и поставьте на слабый огонь, не доводя до кипения. Всыпьте сахар и какао. Вылейте молочный раствор на сухую смесь. Смешайте продукты до получения однородной консистенции. Добавьте в готовую глазурь ром или алкоголь по вашему выбору.

15 простых рецептов шоколадной глазури для торта

Шоколадная глазурь идеально дополняет и преображает любой торт или десерт. Если вы думаете, что сделать его самостоятельно проблематично — спешим вас заверить, что это не так. Вот 15 замечательных рецептов, которые помогут вам найти свой идеальный вариант!

1. Глазурь из темного шоколада

Классический рецепт глазури с простой плиткой темного шоколада.

Вам понадобятся: 100 г шоколада, 25 г сливочного масла, 45 г сметаны, 100 г сахара для глазури, щепотка соли.

Способ: растопите шоколад и масло на водяной бане и перемешайте до однородности. Добавьте сметану, щепотку соли и медленно добавьте сахарную пудру. Оставьте глазурь под пленкой в холодильнике на полчаса.

2. Шоколадная глазурь с какао

Самый простой вариант с домашними ингредиентами.

Вам понадобятся: 50 г сливочного масла, 2,5 ст. л. молока, 2 ст. л. какао, 4 ст. л. сахара.

Приготовление: Смешайте сахар с какао и молоком, поставьте на плиту на медленный огонь. Выпекайте и помешивайте, пока смесь не начнет густеть. Добавьте сливочное масло и продолжайте перемешивать, пока смесь не станет гладкой.

3. Шоколадная глазурь на сметане

Кислота сливок прекрасно сочетается со сладостью сахара и горечью какао.

Вам понадобятся: 4 ст. ложки какао, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки густых сливок, 1 ст. ложка сливочного масла.

Способ приготовления: смешайте сахар с какао и сливками, поставьте на плиту и готовьте минуту-две, помешивая. Когда глазурь станет гладкой, снимите с огня, добавьте растопленное масло и снова перемешайте.

4. Медово-шоколадная глазурь для торта

Мед делает глазурь более гладкой и насыщенной по вкусу.

Вам понадобится: 170 мл молока, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка меда, 100 г темного шоколада, 25 г сливочного масла.

Способ приготовления: добавьте в молоко сахар, измельченный шоколад и сливочное масло. Нагрейте молоко, помешивая, пока смесь не станет гладкой. Затем добавьте мед и продолжайте варить еще некоторое время, пока глазурь не загустеет.

5. Шоколадная глазурь на воде

Самый недорогой и доступный рецепт глазури для торта!

Вам понадобятся: 2 ст. ложки какао, 30 г сливочного масла, 50 г сахара, 50 мл воды.

Метод: нагрейте воду и сахар до растворения сахара. Добавьте сливочное масло и снова хорошо перемешайте. Затем постепенно добавьте какао и нагревайте глазурь до получения однородной массы.

6. Шоколадная глазурь на кокосовом масле

Оригинальный и очень простой рецепт без животных жиров.

Вам понадобятся: 3/4 стакана сахара, 0,5 стакана какао, 1/3 стакана воды, 3 ст. л. кокосового масла, 50 г натурального темного шоколада, 1 ч. л. ванили.

Способ приготовления: Нагрейте воду с сахаром и какао до растворения. Добавьте кокосовое масло и измельченный шоколад, продолжайте кипятить. Наконец, добавьте ванилин или ванильный экстракт и снимите глазурь с огня.

7. Шоколадная глазурь на желатине

Кстати, по такому же принципу изготавливается глянцевая зеркальная глазурь.

Вам понадобятся: 140 мл воды, 130 мл 30% сливок, 180 г сахара, 60 г какао, 2 столовые ложки желатина.

Способ приготовления: Смешайте воду, сливки и сахар с какао и кипятите в течение 10 минут. Замочите желатин согласно инструкции и постепенно добавьте его в приготовленную шоколадную смесь. Размешайте глазурь до растворения желатина и слегка остудите.

8. Шоколадная глазурь с орехами

Минимум ингредиентов и максимум удовольствия!

Вам понадобятся: 100 г темного шоколада, 40 г грецких орехов, 30 мл растительного масла.

Метод: обжарьте орехи и мелко нарежьте по вкусу. Нарежьте шоколад и растопите его на водяной бане. Добавьте масло, перемешайте и, наконец, измельчите орехи.

9. Шоколадная глазурь с апельсиновым соком

Чтобы усилить цитрусовые нотки, можно добавить немного цедры.

Вам понадобятся: 90 г шоколада, 3 столовые ложки апельсинового сока и сливочного масла, 3 столовые ложки сахара.

Приготовление: поместите все ингредиенты в миску и поставьте на водяную баню. Непрерывно помешивайте глазурь до однородности, затем слегка охладите.

10. Шоколадная глазурь с белком

Оригинальная белая глазурь с какао.

Вам понадобятся: 2 столовые ложки какао, 3 столовые ложки сахара для глазури, 1 яичный белок, щепотка ванили.

Метод: взбейте яичные белки с сахаром до образования пушистой пены, затем постепенно добавьте какао. Наконец, добавьте ванилин и снова осторожно перемешайте.

11. Постная шоколадная глазурь для торта

Даже если вы соблюдаете пост, это не повод полностью отказываться от сладостей.

Вам понадобятся: 2 столовые ложки какао, 4 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки воды, 1 столовая ложка растительного масла.

Способ приготовления: смешать сахар и какао, добавить воду и масло. Нагрейте смесь на слабом огне, доведите до кипения и варите 3-5 минут, постоянно помешивая.

12. Шоколадная глазурь со сгущенкой

Обратите внимание, что это очень сладкий пирог, поэтому лучше добавить в него меньше сахара.

Вам понадобится: 100 г сгущенного молока, по 2 столовые ложки какао и сахара, 70 г сливочного масла.

Приготовление: смешайте сгущенное молоко с какао и сахаром, добавьте масло и поставьте все на плиту. Нагревайте смесь на медленном огне, постоянно помешивая, до получения однородной массы.

13. Шоколадная глазурь с бананом

Ложка апельсиновой или лимонной цедры будет очень хорошо сочетаться с этим.

Вам понадобятся: 2 банана, 50 мл воды, 3 ст. л. сахара, 120 г шоколада, 2 ст. л. какао.

Метод: измельчите бананы в блендере, добавьте воду, сахар и какао-порошок. Доведите смесь до кипения и варите в течение нескольких минут. Добавьте кусочки шоколада в глазурь и продолжайте готовить до расплавления. Затем оставьте глазурь остывать.

14. Шоколадная глазурь на кефире

Чаще всего для приготовления глазури используют молоко или сметану. Но вы можете приготовить его и таким способом!

Вам понадобятся: 4 столовые ложки кефира, 1 столовая ложка какао, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сливочного масла.

Приготовление: добавьте остальные ингредиенты в кефир, перемешайте и нагревайте на медленном огне. Постоянно помешивая, доведите смесь до однородности и загустения, затем снимите с плиты.

15. Глазурь из белого шоколада для торта

Идеально подходит для любых десертов или, например, пончиков.

Вам понадобятся: 2 столовые ложки молока, 175 г сахара, 200 г белого шоколада.

Способ: растопите шоколад на водяной бане, добавьте порошок со столовой ложкой молока и перемешайте. В конце добавьте еще одну столовую ложку молока и хорошо взбейте глазурь.

Как сделать шоколадную глазурь для торта?

Шоколадная глазурь — одно из самых простых в приготовлении украшений для торта. Из него можно приготовить начинку для десертов, повидло или оригинальные украшения. Вам понадобится всего несколько ингредиентов — шоколад хорошего качества или какао-порошок и молочные продукты. В смесь можно добавить ароматизаторы, спиртные напитки, измельченные орехи или вафельную крошку.

Классический рецепт шоколадной глазури и несколько секретов приготовления

Глазурь из сливочного крема и какао проста в приготовлении и может использоваться как начинающими, так и опытными кондитерами. Вместо сахара лучше использовать сахарную пудру. Это сделает массу более однородной.
Необходимые ингредиенты:

• сахар-песок или тростниковый сахар — 5-6 ст. л;
• какао-порошок — 1,5-2 ст. л;
• 3,2% молоко — 35 мл;
• сливочное масло — 55 гр.

Как приготовить:

1. Насыпьте порошок и какао в контейнер. Заранее просейте все сухие ингредиенты.
2. Слегка подогрейте молоко, затем всыпьте сухие ингредиенты.
3. Поставьте сковороду на слабый огонь.
4. Готовьте до растворения кристаллов, постоянно помешивая.
5. Снимите сковороду с огня, добавьте сливочное масло и энергично перемешайте.

Консистенция начинки зависит от количества сливочного масла. Чем больше масла, тем эластичнее будет шоколадный топпинг, но он будет дольше застывать. Вегетарианцы и люди, заботящиеся о своем здоровье, могут обойтись без сливочного масла. После застывания обезжиренная масса становится хрустящей корочкой, поэтому наносить ее нужно очень быстро. Молоко можно заменить водой, но это несколько ухудшит вкус, так как пропадут тонкие молочные нотки.

Шоколадная глазурь с добавлением сметаны

Этот шоколадный топпинг понравится тем, кто не любит подслащенные десерты. В сметане содержится много молочной кислоты, которая придаст топпингу легкую кислинку.
Что вам нужно:

• какао — 45 г;
• 20% сметана — 100 мл;
• сахар — 45 гр;
• сливочное масло — 35 гр.

Как приготовить:

1. Смешайте сухие ингредиенты вместе, добавьте сметану.
2. Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет гладкой.
3. Добавьте сливочное масло и оставьте на огне, пока масло не растает.
4. Дайте остыть.

Готовая глазурь загустеет по мере остывания, но все равно будет хорошо держаться на любой поверхности.

Глазурь со сгущенкой

Это покрытие понравится любителям сладких десертов с нотками топленого молока.

Что вам нужно:

• сгущенное молоко — 1 банка;
• какао — 4 ст. л;
• сливочное масло — 20 гр.

Как приготовить:

1. Вылейте сгущенное молоко в антипригарную емкость, засыпьте какао.
2. Перемешайте и поставьте на огонь.
3. После закипания варить 1 минуту, помешивая деревянной ложкой.
4. Дайте немного остыть, затем размешайте в сливочном масле.
5. Смешайте до однородности.

Этот топпинг хорошо сочетается с коротким тестом.

Глазурь, которую не нужно варить

Такую глазурь легко и быстро сделать, так как она не требует приготовления. Все, что вам нужно сделать, это смешать все ингредиенты вместе.

Что необходимо:

• какао-порошок — 3 ст. л;
• сахарная пудра — 4 ст. л;
• кукурузный крахмал — 1 ст. л;
• кипяченая вода со льдом — 50 мл.

Как приготовить:

1. Смешайте все сухие ингредиенты вместе.
2. Добавьте воду.
3. Быстро перемешайте венчиком до однородности.

Глазурь быстро застывает, создавая глянцевую и гладкую поверхность. Для улучшения вкуса можно добавить ваниль, корицу, измельченные орехи.

Холодная глазурь с белками и апельсиновым соком

Такое покрытие получается нежным и ароматным. Его также не нужно варить, что помогает сэкономить время.

Необходимые продукты:

• яичные белки — 1-2 штуки, в зависимости от размера яиц;
• сахар-песок — 140-180 гр;
• апельсиновый сок — 20 мл;
• какао — 2 ст. л;
• ваниль по вкусу.

Как приготовить:

1. Соединить сок и яичные белки, взбить до крепкой пены.
2. Смешайте сухие ингредиенты.
3. Всыпать сухие ингредиенты в белковую смесь небольшими порциями, продолжая взбивать.
4. Покройте готовые десерты.

Продукты с покрытием можно запекать в духовке для лучшего затвердевания.

Лимонно-шоколадная глазурь

Если смешать несколько ингредиентов, получится красивое, глянцевое покрытие с приятным лимонным ароматом. Такая глазурь спасет слишком сладкие десерты.
Что необходимо:

• какао — 30 г;
• сахар-песок — 130 гр;
• сливочное масло — 60 гр;
• сок одного лимона.

Как приготовить:

1. Выжмите сок из лимона.
2. Соедините все ингредиенты.
3. Растопите на паровой бане или готовьте на медленном огне в течение 3-4 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой.

Дайте смеси остыть, а затем распределите ее по десерту.

Глазурь из шоколада

Шоколадная глазурь изготавливается из темного шоколада. Но интересный вариант получается при использовании белого бруска, массу можно окрасить в разные цвета с помощью пищевого красителя.
Что необходимо:

• Сахар или сахарная пудра — 120 г;
• Плитка белого (темного или молочного) шоколада;
• 82,5 % сливочное масло — 40 гр;
• молоко или двойные сливки — 50 мл, можно заменить водой, но тогда глазурь будет более жидкой;
• желатин — 6 г.

Этапы приготовления глазури для торта из шоколадных плиток:

1. Замочите желатин на 10-15 минут.
2. Измельчите шоколад и растопите.
3. В отдельной миске смешайте молоко и сахарную пудру и влейте в растопленную шоколадную смесь.
4. Смешайте венчиком, пока смесь не станет гладкой.
5. Добавьте подготовленный желатин. Взбивайте миксером в течение 3 минут.
6. Влейте растопленное масло и снова взбейте.

ВНИМАНИЕ!!! Не используйте для глазури слоистый шоколад, так как после приготовления трудно добиться однородной текстуры.

Рецепт быстрой глазури из белого шоколада

Этот рецепт идеально подходит для начинающего кондитера. Для его приготовления потребуется минимум времени и всего 2 ингредиента.

Что вам нужно:

• плитка высококачественного белого шоколада — 100 гр;
• молоко — 200 мл.

Этапы приготовления:

1. Предварительно смочите брусок маслом. Это предотвратит прилипание смеси к стенкам сковороды.
2. Разломайте его на кусочки и положите в контейнер.
3. Полейте молоком.
4. Нагрейте на горячей водяной бане, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
5. Глазурь готова, когда смесь становится густой и однородной и имеет пластичную текстуру.
6. Добавьте краситель, если необходимо.

Эту глазурь следует наносить на торт сразу же, пока он не остыл.

Белую глазурь можно подкрасить соком моркови, шпината или свеклы. Белую глазурь можно окрасить морковью, шпинатом и свеклой — красочный топпинг без вредных ингредиентов.

Шоколадная глазурь с медом

Простой рецепт приготовления ароматного дополнения к десертам.

Что вам нужно: 

• шоколад — 60 гр;
• какао — 25 гр;
• кокосовое молоко — 2 ст. л;
• мед — 15 мл;
• сливочное масло — 35 гр.

Как приготовить:

1. Натрите шоколадную плитку на терке.
2. Смешайте вместе какао, шоколадную стружку, кокосовое молоко и мед.
3. Варить до густой консистенции деревянной ложкой на медленном огне.
4. Слегка остудите, добавьте сливочное масло и взбивайте миксером в течение 3-4 минут.

Смазывайте глазурью поверхность торта сразу после приготовления, так как она быстро становится очень густой.

Рецепт диетической шоколадной глазури

Люди, заботящиеся о своем здоровье, не должны отказываться от употребления десертов. Именно запрет на употребление сладостей часто является причиной срывов.

Необходимые продукты:

• 2,5% молоко — 40 мл, можно заменить соевым или кокосовым молоком;
• какао — 1 ст. л;
• тростниковый сахар — 30 г
• вода — 75 мл;
• мука — 1 ст. л;
• растительное масло без ароматизаторов — 5 мл;
• щепотка ванили.

Как приготовить диетическую шоколадную глазурь с какао и молоком:

1. Смешайте сухие ингредиенты, влейте молоко.
2. Хорошо перемешайте, затем разогрейте на медленном огне или в микроволновой печи.
3. Добавьте растительное масло.
4. Регулируйте густоту теплой водой и мукой.

Диетическая шоколадная глазурь содержит 118 ккал на 100 г, 22,2 г углеводов.

Шоколадная глазурь из кэроба

Кэроб — это порошок из молотых высушенных семян рожкового дерева — популярный ингредиент для приготовления полипропиленовых сладостей. Он является полноценным заменителем какао и очень полезен для здоровья. Он содержит антиоксиданты, органическую клетчатку, витамины, железо.

Ингредиенты:

• кэроб — 30-40 грамм;
• сахар-песок — 0,5 стакана;
• молоко — 5 ложек
• сливочное масло — 55 гр.

Как приготовить:

1. Соедините сухие ингредиенты, влейте молоко.
2. Варите на медленном огне до закипания.
3. Дайте немного остыть.
4. Влейте растопленное сливочное масло.

Молоко можно заменить водой. Интересный вкус получится, если добавить в смесь сгущенное молоко, измельченные орехи.

Рецепт глазури для торта с ромом

Алкогольные нотки придают начинке пикантный вкус. Однако такие десерты не следует подавать детям.

Что необходимо:

• 33% сливки — 180 мл;
• шоколад — 180 гр;
• коньяк или ром — 10 мл.

Этапы подготовки:

1. Нагрейте сливки, но не кипятите.
2. Добавьте измельченную плитку шоколада.
3. Энергично перемешайте, пока все кусочки шоколада не растворятся.
4. Влейте алкоголь в гладкую смесь.

Перемешивайте миксером в течение 3 минут, чтобы смесь стала более пушистой.

Шоколадная глазурь с карамелью

Обладает интересным вкусом и ароматом. Можно использовать для украшения тортов, в качестве топпинга для блинов, кексов, оладий, мороженого.
Что необходимо:

• какао-порошок — 50 гр;
• темный шоколад — 120 гр;
• двойные сливки — 140 мл;
• сахар-песок — 80 гр;
• сливочное масло — 40 гр;
• кукурузный сироп — 50 мл;
• экстракт ванили — 5 мл
• вода — 30 мл;
• щепотка крупной морской соли.

Как приготовить:

1. Предварительно достаньте крем из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре не менее двух часов.
2. Соедините сироп и воду, доведите до кипения.
3. Всыпьте сахар тонкой струйкой в центр кипящей смеси.
4. Доведите смесь до 160 градусов, затем уберите с огня на несколько минут.
5. Влейте сливки, добавьте какао, масло и измельченный шоколад.
6. Перемешайте, добавьте соль и ваниль.
7. Дайте ему остыть, пока он не станет густым.

Совет! Кукурузный сироп можно заменить нектаром агавы, рисовым или тростниковым сиропом, жидким медом или патокой.

Как приготовить глазурь для шоколадных подтеков

Чтобы получить красивые капли на торте, приготовьте глазурь или ганаш нужной консистенции, чтобы они не стекали.

Что необходимо:

• плитка темного шоколада;
• двойные сливки — 70 мл;
• сливочное масло — 40 г.
  Как приготовить:

1. Разбейте планку.
2. Нагрейте сливки до 70 градусов, не доводя до кипения.
3. Добавьте шоколадные хлопья в сливки, перемешайте до однородности.
4. Добавьте нарезанное кусочками сливочное масло и перемешайте. Вы также можете готовить без масла, в этом случае повидло будет более замороженным.

Готовая смесь должна иметь консистенцию, напоминающую кефир. Вы можете проверить деревянной лопаточкой, смесь должна стекать лентой. Распределите теплый ганаш по поверхности полностью остывшего торта, отступив несколько сантиметров от края. Силиконовой лопаточкой разровняйте его, аккуратно прижимая к краю, чтобы получился красивый эффект капель.

Перед нанесением проверьте температуру ганаша, поместив немного смеси на руку, она не должна обжигать. Слишком горячие испортят готовый десерт. Ганаш быстро застывает, поэтому не забывайте периодически подогревать его.

Используйте белый шоколад и натуральные красители для создания разноцветных дипов.

Тонкости приготовления зеркальной шоколадной глазури

Такая глазурь украсит даже самый простой домашний торт. Но чтобы это сработало, необходимо учесть несколько нюансов.

Что необходимо:

• вода — 140 мл;
• двойные сливки — 90 мл;
• какао — 75 гр;
• желатин — 2 столовые ложки
• сахар — 140 г.
  Как приготовить:

1. Замочите желатин в воде.
2. Высыпьте просеянные сухие ингредиенты в миску.
3. Добавьте сливки и воду.
4. На медленном огне доведите до кипения, постоянно помешивая.
5. Снять с огня, размешать в желатине.
6. Процедите через мелкое сито.

Слегка охладите до 35 градусов, вылейте на весь замороженный торт, предварительно удалив рукой капли льда. Силиконовым шпателем равномерно распределите глазурь. Не позволяйте глазури остывать ниже 28 градусов Цельсия. Для застывания шоколадной глазури необходимо несколько часов.

Зеркальная глазурь со сгущенкой от Энди Шефа

Такая глазурь получается тусклой и менее прозрачной, чем глазурь на основе крема. Но после покрытия торт выглядит красиво и оригинально.

Что вам нужно:

• лист желатина — 12 г;
• сахар-песок — 130 г
• вода — 75 мл;
• глюкозный сироп, патока или мед — 150 мл;
• белый или молочный кондитерский шоколад — 150 гр;
• высококачественное сгущенное молоко — 100 мл.

Как приготовить:

1. Залейте желатин холодной водой так, чтобы жидкость полностью покрывала пластины.
2. Налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, глюкозный сироп.
3. Нагрейте смесь на медленном огне до 103 градусов. Перемешайте, пока кристаллы быстро не растворятся.
4. Снимите запеканку с огня.
5. Выдавите желатин и раскрошите шоколад.
6. Добавьте в кастрюлю пластины желатина и перемешайте.
7. Растопите шоколад и размешайте в сгущенном молоке.
8. Влейте содержимое запеканки тонкой струйкой в шоколадную смесь и перемешайте.
9. При необходимости добавьте краситель.
10. Смешайте миксером, следя за тем, чтобы не было воздушных пузырьков.

Накройте готовое покрытие пленкой и оставьте в холодильнике на 8-12 часов. Перед нанесением на десерты подогрейте до нужной температуры.

Как правильно украшать торт шоколадной глазурью

Чтобы получить красивый десерт, важно не только приготовить хорошую глазурь, но и правильно нанести ее на торт.
Что нужно помнить:

1. Перед нанесением глазурь должна быть комнатной температуры. Однако, если смесь приготовлена без термической обработки, ее следует наносить сразу, пока она не загустела.
2. Нанесите глазурь в 2 слоя. Первый — это тонкий базовый слой, а второй — верхний слой.
3. Шоколадное украшение не должно наноситься поверх масляного крема. Вы должны сделать дополнительный слой варенья, орехов.

Совет: Чтобы придать шоколадной глазури насыщенный аромат и сухой вкус, в смесь можно добавить корицу, имбирь, анис, сок или цедру цитрусовых.

Глазурь для тортов из какао и шоколада — простой способ придать домашним тортам изысканный вид. Вы можете использовать его для создания красивых украшений, которые ничем не уступают магазинным.

Шоколадная глазурь для торта из какао или шоколада. 8 пошаговых рецептов блестящей густой глазури

Наверное, каждая хозяйка, которая хоть раз готовила то или иное кондитерское изделие, задавалась вопросом, как его украсить или сделать еще вкуснее. И один из самых простых вариантов — шоколадная глазурь для торта. Его невероятно легко сделать — с ним справится даже абсолютный новичок. В то же время он прекрасно украшает практически любое сладкое блюдо, придавая ему более интересный и яркий вкус. И если, например, что-то не так с первоначальным видом торта, это можно легко исправить с помощью ганаша.

Шоколадная глазурь легко наносится. Самое главное — выбрать удобную для вас консистенцию: более жидкую или более густую. Его следует заливать или покрывать, пока глазурь еще горячая. Кроме того, он является отличным связующим веществом для всех видов декора. На еще теплую глазурь можно положить любое украшение: фрукты, ягоды, орехи, кокос, конфеты или даже живые цветы. Через несколько минут ганаш застынет, надежно удерживая все сверху.

Как уже упоминалось ранее, шоколадная глазурь невероятно проста в приготовлении. В нем может быть всего два ингредиента или чуть больше. Основным ингредиентом обычно является шоколад или какао-порошок. Если вы выбрали первый вариант, выбирайте натуральные сладости без каких-либо добавок. Сахар или сахарная пудра также обязательны. Кроме того, можно взять молоко, сметану, масло, желатин, воду, сливки — все это совершенно не усложнит рецепт, но может повлиять на выраженность вкуса или хрустящую текстуру. Однако при приготовлении шоколадной глазури следует помнить о нескольких правилах.

1. Используйте только натуральные и свежие продукты. Дешевые, пористые или шоколадные с добавками не подойдут.
2. Сыпучие ингредиенты (какао и сахарную пудру) лучше пропустить через сито, чтобы избежать образования мусора или комочков.
3. Если глазурь получилась слишком жидкой, можно добавить немного сахара, чтобы сделать смесь более густой.
4. Масло придает глазури зеркальный блеск. Однако, если вы используете густую сметану (не менее 20%), то добавлять ее не нужно.
5. Вместо воды в глазурь можно добавить лимонный или апельсиновый сок (или просто по желанию). Это сделает вкус еще более насыщенным, а аромат более выраженным.
6. Глазурь должна быть густой, чтобы ею можно было наполнить булочки или пирожные. Если вы хотите заморозить маффины или торт, лучше выбрать более жидкую консистенцию.
7. Когда вы покрываете торт глазурью, делайте это от центра к краям.
8. Если вы используете жидкую глазурь, просто полейте ею десерт. То же самое проделайте с зеркальной глазурью. Однако если ганаш получился густым, используйте нож или кухонную лопатку, чтобы разгладить его.

Шоколадная глазурь идеально подходит для украшения тортов, кексов, печенья, пончиков и булочек. Глазурь также можно использовать для украшения пасхальных куличей.

Быстрая шоколадная глазурь из какао, молока и растительного масла

Шоколадная глазурь в этом рецепте подходит и для начинающих. Он вкусный, нежный и достаточно липкий — после застывания он еще будет блестеть. Такая глазурь готовится из небольшого количества простых, недорогих ингредиентов, что значительно снижает стоимость рецепта. По вкусовым качествам глазурь из какао ничуть не уступает шоколадной глазури.

Вы можете использовать обычный какао-порошок или какао для выпечки. Последние имеют более легкий аромат и более темный, насыщенный цвет, но вкус у них не хуже. При охлаждении готовой глазури главное — не переусердствовать, иначе трудно будет получить красивое покрытие на торте или другом десерте.

Понадобится:

• какао-порошок — 3 ст. л;
• сахар — 3 ст. л;
• молоко — 3 ст. л;
• растительное масло — 1,5 ст. л.

Этапы приготовления.

1. сначала в небольшой кастрюле смешайте все ингредиенты — какао и сахар.

2. продолжайте замешивать, постепенно добавляя молоко, а затем растительное масло. В конечном итоге смесь должна приобрести однородный цвет.

3. затем поставьте кастрюлю на средний огонь, постоянно помешивая, и дайте глазури слегка закипеть.

4. не прекращая помешивать, дождитесь, пока смесь загустеет, и сразу же снимите с огня.

Теперь дайте глазури немного остыть. Затем вы можете полить им торт или другой десерт в соответствии с вашими предпочтениями.

Шоколадная глазурь из какао — рецепт со сливочным маслом

В этом не менее простом рецепте шоколадного топпинга вместо растительного масла используется сливочное. Именно оно придает шоколадной помадке мягкий, сливочный, обволакивающий вкус, поэтому, если вы не поститесь и не сидите на диете и у вас в холодильнике есть сливочное масло, отдайте предпочтение ему. Вы должны использовать растопленное сливочное масло, поэтому достаньте его из холодильника заранее. Молоко должно быть слегка горячим.

Как уже говорилось, вы можете использовать обычный какао-порошок или пекарский порошок. Разница заключается в цвете и вкусе — пекарский порошок имеет более насыщенный цвет, но из обычного какао тоже получится очень вкусная глазурь.

Понадобится:

• сахар — 2 ст. л;
• какао-порошок — 2 ст. л;
• сливочное масло — 40 гр;
• молоко — 50 мл.

Этапы приготовления.

1. для начала возьмите кастрюлю с толстым дном, всыпьте сухие ингредиенты и все хорошо перемешайте.

2. затем добавьте молоко, одновременно размешивая сахар и какао.

3. поставьте сковороду на минимальный огонь и готовьте в течение 5 минут, постоянно помешивая. Убедитесь в отсутствии комочков.

4. добавьте сливочное масло и снова перемешайте — смесь сразу станет глянцевой.

Когда масло растопится, можно снять шоколадную глазурь с огня и покрыть ею любой десерт. Делайте это быстро, пока оно еще теплое и не затвердело.

Как приготовить зеркальную глазурь с желатином

По этому рецепту получается невероятно вкусная, глянцевая и зеркальная шоколадная глазурь. Кажется, что вы вот-вот увидите в нем свое собственное отражение. На первый взгляд это может показаться сложным, но это не так — все очень просто. Единственным условием является то, что смесь для глазури должна быть приготовлена заранее, так как ее нужно оставить в холодильнике как минимум на 8 часов до того, как вы захотите намазать ее на торт.

Продукты для этого варианта шоколадной глазури очень просты — наверняка они есть в холодильнике каждой хозяйки. Глазурь, приготовленная по этому рецепту, подходит для украшения любых тортов, булочек и пирожных, в том числе и с муссом. Обратите внимание, что оптимальная температура для использования этой глазури составляет 28-30 градусов — измеряется специальным термометром. Если по какой-то причине вы хотите уменьшить количество желатина, минимально допустимое количество составляет 10 грамм. На это количество желатина вам понадобится 60 г холодной воды.

Понадобится:

• сахар — 180 грамм;
• 33% сливки — 120 грамм;
• холодная вода для желатина — 84 грамма;
• вода — 60 гр;
• какао-порошок — 55 гр;
• желатин — 14 гр.

Этапы приготовления.

1. в отдельной миске замочите желатин в холодной воде, перемешайте и оставьте набухать.

2. смешайте сахар и воду в небольшой кастрюле или сотейнике и очень тщательно перемешайте. Варите сироп, пока сахар не растворится.

3. поместите сливки в отдельную небольшую миску и поставьте на огонь. Доведите до кипения, помешивая, но не допуская кипения. Отложите в сторону, чтобы крем немного остыл.

4. просеять какао в сахарный сироп и хорошо перемешать.

5. добавьте набухший желатин в сливки и размешайте до растворения.

6. осторожно введите сливки в шоколадную основу, постоянно помешивая венчиком. Затем процедите смесь через сито, чтобы удалить образовавшиеся пузырьки воздуха.

7.Накройте будущую шоколадную глазурь липкой пленкой или целлофановым пакетом и поставьте в холодильник минимум на 8-9 часов.

8.Перед использованием нагрейте глазурь на водяной бане, постоянно помешивая, или в микроволновой печи с интервалом в 10 секунд, каждый раз помешивая, чтобы полностью растворить желе.

9. если остаются комочки желе, можно призвать на помощь погружной блендер. Введите его в глазурь под углом, слегка встряхните и, не поднимая, доведите смесь до однородности.

В качестве последнего шага еще раз пропустите шоколадную глазурь через сито. Теперь вы можете украсить шоколадный торт.

Простой рецепт глазури из шоколада и сливок

Шоколадная глазурь в этом рецепте готовится невероятно просто. Всего 2 ингредиента, несколько минут вашего времени и настоящий заряд шоколадного вкуса. Здесь очень важен выбор хорошего шоколада. Не экономьте, потому что от качества шоколада зависит, какой получится глазурь. Конечно, крем тоже должен соответствовать своему названию. И чем свежее, тем лучше.

Густоту шоколадной глазури можно регулировать количеством шоколада — чем больше, тем гуще. Если вы хотите, чтобы по краю торта была красивая морось, количество можно уменьшить на 10-15 грамм. Теперь прочитайте этот самый быстрый рецепт и сделайте свой собственный.

Понадобится:

• шоколад — 100 г
• 33% крем — 50 мл.

Этапы приготовления.

1 Налейте сливки в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения, но не давайте закипеть — это очень важно.

2 Снимите крем с огня. Разломайте шоколад на мелкие кусочки и всыпьте в еще горячий заварной крем. Перемешивайте, пока шоколад не растает. Приятного аппетита!

Как сделать глазурь из шоколада и молока

Всего четыре простых ингредиента, несколько минут вашего времени, и вы получите вкусную, ароматную шоколадную глазурь. Вкус получившегося лакомства во многом зависит от шоколада, из которого вы его готовите, поэтому не экономьте. Вы можете выбрать любой шоколад по своему вкусу: темный или молочный, но лучше, чтобы он не содержал никаких дополнительных ингредиентов, таких как кишмиш или орехи. Также не рекомендуется использовать пористый шоколад.

Если вы используете пропорции, указанные в рецепте, глазурь получается довольно густой. Чтобы сделать его более жидким, можно добавить еще немного молока. Не переборщите с количеством, чтобы оно не растеклось по всему десерту.

Глазурь следует готовить на водяной бане. Не волнуйтесь, если у вас нет сковороды — подойдет и большая кастрюля, и кастрюля поменьше. Не слишком маленький, чтобы он не касался дна большой кастрюли, когда вы ставите их вместе. Налейте немного воды в большую кастрюлю, и когда она почти закипит, верхняя нагреется и варите в ней, не находясь в прямом контакте с огнем.

Понадобится:

• шоколад — 100 г;
• молоко — 100 мл;
• сахар — ложка
• сливочное масло — десертная ложка.

Этапы приготовления.

1. поставьте кастрюли на огонь, чтобы создать водяную баню. Положите измельченный шоколад и сахар вручную в верхнюю кастрюлю. Когда они начнут таять, быстро перемешайте продукты.

2. когда шоколад и сахар растают, влейте молоко. В принципе, вы можете заменить воду или даже влить немного ликера для аромата. Продолжайте быстро перемешивать.

На последнем этапе добавьте растопленное сливочное масло, оно сделает глазурь блестящей. Тщательно все перемешайте и можете снимать с огня и покрывать любой десерт.

Рецепт шоколадной глазури из шоколада с желатином

Если вы не против желатина, то шоколадная глазурь в этом рецепте — отличный вариант. Благодаря желеобразной субстанции, она получается более глянцевой и зеркальной на вид и более гладкой по текстуре на готовой смеси для торта.

Шоколад используется для приготовления торта. Вы можете выбрать темный или молочный шоколад по своему вкусу, лишь бы он был натуральным и не содержал никаких добавок, так как они не нужны в домашней шоколадной глазури. Если у вас нет под рукой шоколада, вы можете заменить его какао. В этом случае вам понадобится 50 грамм порошка. Глазурь довольно тонкая — имейте это в виду, когда будете увенчивать торт или другие блюда. Внимательно следуйте рецепту, и у вас обязательно получится вкусное украшение для десерта.

Понадобится:

• шоколад — 100 гр;
• сахар — 100 гр
• молоко, сметана или сливки — 100 гр;
• сливочное масло — 100 гр;
• желатин — 2 ложки
• вода — 6 ложек.

Этапы приготовления.

(1) Сначала разведите желатин. Для этого залейте порошок водой, перемешайте и оставьте набухать не менее чем на 20 минут.

2. пока желатин варится, приготовьте глазурь. Глазурь готовится на водяной бане. Поставьте кастрюлю на огонь — убедитесь, что вода на дне не кипит. Соедините все ингредиенты в верхней миске и вымесите до полной гладкости.

3.Когда все ингредиенты перемешаны, что означает, что глазурь готова, дайте ей остыть примерно до 50 градусов — проверьте кухонным термометром. После охлаждения добавьте желатин и хорошо перемешайте, пока кусочки желе не растворятся.

Вы можете полить готовый десерт и с помощью крема и зубочистки сделать разводы на поверхности.

Шоколадная глазурь из какао со сметаной

По этому рецепту получается невероятно легкая и нежная шоколадная глазурь. Он идеально подходит для покрытия всех видов выпечки. Ингредиенты очень просты, а приготовление не требует особых навыков.

Обратите внимание, что если взять ингредиенты строго в пропорциях, указанных в исходных данных, глазурь получится очень густой: вам придется самостоятельно распределять ее по изделию. Многие предпочитают именно его: он не капает и можно довольно густо покрыть десерт шоколадом. Кроме того, из него легко сделать практически любой дизайн. Например, если вы планируете приготовить торт с нежными нотками, обязательно добавьте немного молока или сливок в процессе приготовления.

Понадобится:

• какао-порошок — 2 ст. л;
• сахар — 2 ст. л;
• сметана — 2 ст. л.
• сливочное масло — 50 гр.

Этапы приготовления.

1. смешайте сметану и сахар в небольшой кастрюле и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивайте, пока смесь готовится.

2. добавьте какао, когда сахар полностью растворится. Еще раз хорошо перемешайте.

Теперь можно добавить сливочное масло. Снова хорошо вымесите тесто. На протяжении всего процесса делайте это быстро и без остановок. Следите за тем, чтобы смесь не закипела.

• Вам будет интересно: Крем из творога в домашних условиях. 9 быстрых и простых рецептов

4 Глазурь можно использовать в соответствии с инструкциями.

Шоколадная глазурь для торта — 8 пошаговых рецептов приготовления

Шоколадная глазурь для торта — это простое в приготовлении и очень вкусное лакомство. С этим продуктом ваши домашние десерты станут еще более красочными и привлекательными. Для приготовления глазури посмотрите пошаговый рецепт, который содержит подробные инструкции по приготовлению шоколадной глазури.

Шоколадная глазурь для торта из какао в домашних условиях

Для простого и вкусного дополнения к домашнему торту можно приготовить шоколадную глазурь с какао-порошком. Такое угощение сделает ваш десерт еще вкуснее и ярче.

Ингредиенты-+0,25 кг.

• Какао-порошок60г.
• Сливочное масло1 ст. ложка.
• Сметана100г.
• Сахар2 ст. л.
• Вода50 мл.

1. 
   Всыпьте сахар в кастрюлю и залейте его водой. Поставьте кастрюлю на плиту и нагрейте содержимое. Постоянно помешивайте.
2. 
   Добавьте сметану к сахару. Продолжайте помешивать и держите на среднем огне.
3. 
   Влейте в смесь горячее какао. Взбейте венчиком.
4. 
   Готовьте, пока смесь не станет гладкой и однородной. Затем снимите сковороду с огня и добавьте сливочное масло.
5. 
   Перелейте шоколадную смесь в небольшую миску и используйте как корж.

Как приготовить шоколадную глазурь из какао и молока?

Шоколадная глазурь, приготовленная на молоке, получается более мягкой и гладкой. Это простое и вкусное угощение придает домашнему торту блеск и оригинальность. Наслаждайтесь этим быстрым и интересным рецептом!

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порции: 500 г.

Ингредиенты:

• Какао-порошок — 100 г.
• Молоко — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Сахар — 120 гр.
• Ванильный сахар — 0,5 ст. л.

Метод:

1. отмерьте необходимое количество продуктов в соответствии со списком.

2. насыпать какао и два сахара в небольшую кастрюлю или сотейник.

3. влейте половину молока в сухую смесь и аккуратно взбейте, чтобы разбить крупные комочки.

4. поставьте сковороду с содержимым на огонь. Подогрейте и влейте оставшееся молоко.

5. держите кастрюлю на плите, пока смесь не станет гладкой.

6. снимите смесь с огня, затем добавьте сливочное масло. Тщательно перемешайте густую смесь.

7. переложите теплую шоколадную глазурь в меньшую миску и используйте по назначению. Готово!

Хорошо застывающая шоколадная глазурь для украшения торта

Красивым и вкусным украшением для домашнего торта является шоколадная глазурь. Это быстрый и простой рецепт густой глазури. С ним справятся даже абсолютные новички!

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порция: 250 г

Ингредиенты:

• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Вода — 60 мл.
• Сахар — 120 гр.

Процесс приготовления:

1. Насыпьте какао-порошок в миску. Разбейте все комочки.

2. добавьте сахар в какао-порошок. Смешайте сухие ингредиенты. 3.

3 Положите смешанные ингредиенты в небольшую кастрюлю, залейте водой и погрузите в кастрюлю с кипящей водой.

4 Приготовьте глазурь на водяной бане. Постоянно перемешивайте содержимое до образования гладкой, густой пасты.

5. затем окуните сливочное масло в смесь и продолжайте перемешивать до однородности. Снимите с плиты.

6. Теперь горячую шоколадную глазурь можно распределить по торту. После полного остывания глазурь хорошо затвердеет и станет жесткой. Готово!

Очень вкусный рецепт шоколадной глазури для торта с подтеками

Украшение капающей шоколадной глазурью придает торту потрясающий и сияющий вид. Приготовьте вкусное и оригинальное угощение для домашнего десерта. Удивите свою семью и друзей!

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порция: 250 г

Ингредиенты:

• Какао-порошок — 3 ст. л.
• Вода — 70 мл.
• Сахар — 100 гр.
• Желатин — 0,5 ст. л.

Процесс подготовки:

1. залейте сахар холодной водой в кастрюле. Поставьте на огонь и варите, помешивая, до образования сиропа.

2 Отдельно просеять какао-порошок через мелкое сито.

3 Опустите какао-порошок в горячий сироп и тщательно перемешайте содержимое.

4 Верните сотейник на огонь. Постоянно помешивая, готовьте до образования жидкого заварного крема.

5. разведите желатин в воде в соответствии с информацией на упаковке. Затем окуните изделие в шоколадную смесь и взбивайте в течение 1-2 минут.

6. густая шоколадная глазурь готова. Украсьте им торт, создавая аппетитные капли. Готово!

Пошаговый рецепт приготовления шоколадной глазури для торта из сливок

Сливочно-шоколадная помадка имеет нежный вкус и пушистость, если ее приготовить с двойными сливками. Густая и гладкая глазурь — идеальное украшение для вашего домашнего торта. Наслаждайтесь этим простым рецептом!

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порция: 180 г

Ингредиенты:

• Темный шоколад — 100 г.
• 33% сливки — 80 г.

Метод:

1. Подготовьте все ингредиенты. Убедитесь, что крем густой и плотный. Темный шоколад может быть в калотте или плитке. Если используется батончик, разломайте его на мелкие кусочки.

2. Погрузите все ингредиенты в кастрюлю и поставьте на средний огонь.

3. нагревайте содержимое, пока шоколад не начнет плавиться.

4. доведите шоколад до кипения и постоянно помешивайте. Снять с огня до получения гладкой и густой массы.

5. тонкая шоколадная глазурь готова. Используйте угощение для украшения домашнего торта.

Шоколадная зеркальная глазурь для покрытия торта

Зеркальная шоколадная глазурь превращает домашний торт в настоящий кулинарный шедевр. Покрытие придает блюду особый вкус и делает его аппетитным и привлекательным. Попробуйте!

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порция: 300 г

Ингредиенты:

• Темный шоколад — 120 г.
• 33% сливки — 100 гр.
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Сахарная пудра — 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. разломайте темный шоколад на мелкие кусочки.

3. В сотейнике подогрейте двойные сливки, добавьте шоколад и сахарную пудру. Готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не станет гладкой и густой.

4. в горячую смесь также влить сливочное масло. Перемешайте, пока смесь не станет гладкой, затем снимите с огня.

5. вылейте шоколадную зеркальную глазурь в подходящую миску. Полейте глазурью еще горячий торт. Готово!

Простой рецепт шоколадной глазури из сметаны и какао для торта

Шоколадная глазурь пригодится для украшения домашних десертов. Продукт также придаст яркий вкус вашим блюдам. Посмотрите этот быстрый рецепт с добавлением сметаны.

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порция: 350 г

Ингредиенты:

• Какао-порошок — 100 г.
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Сметана — 100 гр.
• Сахар — 120 гр.

Метод:

1. Насыпьте необходимое количество сахара в глубокую металлическую миску.

2. всыпать какао-порошок вместе с сахаром.

3. Влейте сметану в сухую смесь. Для приготовления глазури лучше всего использовать продукт с высоким содержанием жира.

4. доведите сковороду до слабого нагрева. В качестве альтернативы можно использовать водяную баню. Нагрейте содержимое и тщательно перемешайте.

5. когда смесь станет гладкой и однородной, добавьте сливочное масло. Продолжайте перемешивать, пока продукт не расплавится.

6. вылейте горячий шоколадный топпинг в глубокую миску. Готово, вы можете использовать его для украшения домашних десертов!

Белая шоколадная глазурь для торта в домашних условиях

Вкусная белая глазурь послужит прекрасным украшением для вашего домашнего торта. Глазурь получается нежной, гладкой и густой. Это придаст вашему десерту приятный сладкий вкус. Посмотрите простой рецепт!

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порции: 300 г.

Ингредиенты:

• Белый шоколад — 100 г.
• Сгущенное молоко — 2 ст. л.
• Вода — 70 мл.
• Сахар — 100 гр.
• Желатин — 0,5 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все ингредиенты, как указано в списке. Наломайте белый шоколад или купите его сразу небольшими кусочками. Растворите желатин в воде и оставьте на некоторое время.

2. соедините кусочки белого шоколада со сгущенным молоком и хорошо перемешайте.

3. поместите сахар и воду в кастрюлю. Нагрейте содержимое и оставьте на плите до образования сиропа.

4. влейте горячий сироп в белый шоколад и сгущенное молоко. Добавьте подготовленный желатин. Взбейте смесь до получения однородной и густой массы.

5. гладкая белая глазурь готова. Им можно украсить торт.

Готовим глазурь для торта из какао, 8 рецептов шоколадной глазури из какао порошка

Я хочу предложить вам не только всевозможные виды глазури из какао для тортов, но и отличные рецепты украшений из шоколадного крема. Я рекомендую все рецепты. Вы ведь не против подавать разнообразные десерты? Они вам очень понравятся.

А с практической стороны это очень удобно. Ведь рецепты каждого вкуса — это прекрасная возможность для кулинарной импровизации, используя любые продукты, которые есть в холодильнике в данный момент.
Думаю, мне не нужно объяснять вам это. Давайте рассмотрим, как приготовить глазурь для торта из какао.

Рецепт глазури для торта из какао и молока

Я не могу не спеть восхищенную оду замечательному продукту — какао! Это поистине находка для домашней выпечки. В сочетании с самыми доступными продуктами он украсит ваши десерты и наполнит их шоколадом. Дешево и сытно, как говорится. И — последнее, но не менее важное — натуральный. Например, вы можете использовать эту глазурь для украшения торта «Панчо».

Я буду краток в этом рецепте. Это блюдо настолько же быстрое и простое, насколько и вкусное.

Чтобы сделать шоколадный шедевр, вам необходимо подготовить

• 3 ст. ложки какао.
• 3 ст. л. сахара
• 4 ст. л. молока
• Шестьдесят граммов сливочного масла.

Глазурь на торте будет намного вкуснее, если вы учтете следующее

• Используйте какао-порошок хорошего качества, который следует заваривать, а не заливать кипятком. После этого глазурь приобретет ярко выраженный шоколадный вкус.
• Масло и молоко должны быть густыми.

1. Просейте какао в подходящую емкость. Выберите сковороду так, чтобы ее можно было поставить на огонь.
2. Добавьте сахар и перемешайте.
3. Влейте молоко и перемешайте.
4. Нагрейте кастрюлю на слабом огне до кипения. Не забывайте регулярно помешивать смесь, чтобы она не пригорала.
5. Готовьте осторожно, пока сахар не растворится. Убедитесь в отсутствии комочков.
6. Добавьте сливочное масло и перемешайте.
7. Держите на огне, пока масло не растопится.

Обратите внимание, что шоколадная глазурь для торта на основе какао-молока может быстро загустеть. Поэтому используйте его, когда он горячий. Еще один момент: вышеуказанных пропорций достаточно для торта среднего размера. При необходимости увеличьте количество ингредиентов.

Шоколадная глазурь для торта на основе какао и сметаны

Глазурь из какао можно приготовить в зависимости от характеристик торта. Если пирожные очень сладкие, вы можете предпочесть вариант с какао и сливками. Кисломолочный продукт сбалансирует вкус готового продукта.
Мне очень нравится этот рецепт. Я также советую вам присмотреться к нему повнимательнее.

Вот ингредиенты

• Какао — 2 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Сахарная пудра — 4 ст. л.
• Ванильный сахар — 0,5 ст. л.

Подготовьте

1. Возьмите сковороду, которая окажется под рукой, если вы не против поставить ее на огонь.
2. Просейте в него какао и сахарную пудру и перемешайте.
3. Добавьте ванильный сахар.
4. Добавьте сметану и перемешайте.
5. Поставьте на слабый огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая.
6. Добавьте сливочное масло.
7. Готовьте смесь, пока сливочное масло не растопится.
8. Снимите с огня, слегка остудите и затем украсьте торт.

Глазурь станет еще вкуснее, если вы добавите немного кокосовых хлопьев или капельку рома или коньяка.

Если вы упустили момент и продукт затвердел слишком сильно, поставьте его на водяную баню и исправьте ситуацию.
Рецепт может быть слегка изменен. Вместо сметаны добавьте 2 столовые ложки двойных сливок. Это тоже будет хорошо. Так что экспериментируйте на здоровье.

Как приготовить глазурь для торта со сгущенным молоком

Помните, я рассказывала вам о том, как хорошо иметь под рукой различные рецепты? Ну, это как раз тот случай. У вас есть сгущенное молоко в холодильнике, поэтому вы можете приготовить глазурь для торта. Глазурь будет вкусной, а десерт — красивым и мягким.

А десерт прекрасен и настолько мягок, что тает во рту.

Простой набор продуктов

• Сгущенное молоко 4 ст. л.
• Какао 4 ст. л.
• Сливочное масло 4 ст. ложки.

Совет: предварительно выньте масло из холодильника. Мы должны смягчить его.

Создание

1. Смешайте вместе мягкое масло и какао.
2. Поставьте смесь на водяную баню, полностью растопите.
3. Добавьте сгущенное молоко и перемешайте.
4. Держите смесь на огне еще 5-6 минут, постоянно помешивая. Непрерывно помешивайте в течение 5-6 минут.
5. Снимите с огня и оставьте остывать.

Глазурь станет особенно ароматной и блестящей, если добавить в нее 1 ч.л. коньяка. Сделайте это перед тем, как снять сковороду с огня.

Нежная глазурь для торта с какао и яйцом

Из обычного яйца получается исключительно мягкая глазурь. Такое украшение идеально подходит для тортов с густой консистенцией.

Вам необходимо подготовиться

• 5 ложек какао
• 130 г сливочного масла
• 2 столовые ложки сахара
• 1 яйцо.

Поэтапная подготовка

1. Растопите сливочное масло на водяной бане.
2. Добавьте сахар. Перемешайте, чтобы соединить.
3. Всыпьте какао.
4. Держите смесь на огне до тех пор, пока она не станет гладкой.
5. Снимите с огня и дайте остыть. Оставьте остывать в слегка теплом виде.
6. Добавьте яйцо, быстро взбейте смесь венчиком.

Очень хороший рецепт. Яйцо следует добавить в нужный момент. Яйцо следует добавлять в нужное время, при температуре, соответствующей температуре яичного белка, чтобы яйцо не свернулось.

Рецепт приготовления шоколадной глазури из какао с медом

Очень интересный рецепт глазури с медом. Он придает необычный аромат и придает блеск готовому продукту.

Список ингредиентов

• Какао-порошок 4 столовые ложки.
• Молоко или сливки 4 ст. л.
• Сахарная пудра 4 ст. л.
• Мед 2 ст. л.
• Сливочное масло 2 ст. ложки (комнатной температуры).

Приготовление глазури

1. Сначала нужно растопить топленое масло и какао. Вам нужно выбрать такую чашу, чтобы ее можно было использовать для приготовления глазури как на огне, так и на водяной бане.
2. Затем залейте смесь молоком и нагревайте на медленном огне.
3. Поместите кастрюлю в водяную баню.
4. Всыпать сахарную пудру. Готовьте до загустения, постоянно помешивая ложкой. Обратите внимание, что смесь должна быть густой и слегка липкой.
5. Снимите сковороду с огня, добавьте мед и хорошо перемешайте.
6. Дайте глазури немного остыть.

Теперь вы можете нанести последние штрихи на ваш торт. Украсьте его замечательной глазурью, от которой невозможно оторвать глаз.

Зеркальная глазурь для торта из какао порошка

Теперь, чтобы усовершенствовать ваше кулинарное мастерство, мы приготовим зеркальную шоколадную глазурь.

Вам понадобятся следующие ингредиенты

• 2 столовые ложки быстрорастворимого желатина.
• 100 мл двойных сливок. (Минимум 30%)
• 7 ст. л. сахара.
• 4 ст. ложки какао-порошка
• 170 мл воды

Пошаговые инструкции для зеркального чуда

1. Отмерьте 70 мл воды.
2. Залейте желатин и оставьте до набухания.
3. Тем временем приготовьте сироп. Смешайте 100 мл воды с сахаром. Поставьте на огонь, доведите до кипения. Варить до полного растворения сахара.
4. Добавьте в сироп какао и сливки. Перемешайте и доведите смесь до кипения. Продолжайте помешивать, чтобы убедиться, что смесь не пригорает.
5. Добавьте в казан растворенный желатин, перемешайте, чтобы соединить. Хороший способ сделать это — использовать блендер. Это позволит полностью растворить желатин и сделать смесь однородной. Если вы используете блендер, поместите его в наклонную чашу, чтобы он не захватывал воздух при вращении. Зеркальная глазурь не пропускает пузырьки.
6. Дайте глазури остыть до теплого состояния, затем приступайте к украшению торта.

Если вы готовите зеркальную глазурь заранее, храните ее в холодильнике следующим образом: перелейте ее в контейнер, а саму поверхность глазури накройте пленкой, чтобы она не соприкасалась с воздухом.

Рецепт простого и вкусного шоколадного крема для торта из какао порошка

Сейчас мы приготовим такой вкусный деликатес, что его можно подавать как отдельное блюдо. Стоит ли говорить, что какао-шоколадный крем-пудра фантастична как начинка и как гарнир?

Подготовьте ингредиенты

• Молоко 0,5 л.
• Какао-порошок 2 ст. л.
• Масло сливочное 30гм.
• Сахар 3 ст. л.
• Крахмал 3 ст. л.
• Щепотка соли
• Щепотка ванили (по желанию).

Немного о продукции

• Выбирайте молоко с высоким содержанием жира.
• Крахмал можно заменить мукой.
• Количество какао можно увеличить, если вы хотите получить крем с более шоколадным вкусом.

Как приготовить шоколадный крем с какао-порошком

1. Отделите 300 мл молока, влейте в кастрюлю, поставьте на огонь и нагрейте.
2. Добавьте соль, сахар, какао и масло. Хорошо перемешайте.
3. Доведите смесь до кипения и кипятите в течение 2 минут. Убедитесь, что смесь стала однородной, без единого комочка. Затем снимите с огня.
4. Разведите крахмал в оставшемся молоке.
5. Аккуратно влейте смесь в горячее молоко, помешивая все ингредиенты.
6. Затем поставьте кастрюлю на огонь. Доведите до кипения и варите, пока смесь не загустеет. Это занимает около 2 — 3 минут. 2 — 3.
7. Затем выключите плиту, добавьте ваниль и перемешайте. Дайте крему время остыть, а затем уберите его в холодильник.

Заварной крем можно сделать еще более насыщенным по вкусу, добавив в него мелко натертый шоколад. Влейте первую порцию молока и доведите до кипения вместе с сахаром и какао.

Если в холодильнике найдется около 50 граммов натурального шоколада. 50 грамм натурального шоколада в холодильнике, добавьте его по желанию. Вам понравится, вот увидите.

Если вы планируете подавать заварной крем как отдельный десерт, отложите шоколад для начинки. Тертый обогатит и презентацию, и вкус.

Как приготовить шоколадный крем из какао для украшения бисквитного торта

А на закуску — рецепт шоколадного крема для бисквитного торта. Я приготовила этот рецепт отдельно, потому что люблю бисквиты и часто их пеку. Когда у меня нет времени на приготовление глазури, я смазываю этим превосходным кремом и верх, и бока. Конечно, я также намазываю его на пирожные. Он получается красивым и вкусным.

Необходимые продукты

• Сгущенное молоко 200 гр.
• Сливочное масло 270 гр.
• Какао 35 гр.
• Два яичных желтка
• Кипяченая вода 200 мл (охлажденная).

Как подготовиться

1. Смешайте яичные желтки с водой, взбейте венчиком.
2. Добавить сгущенное молоко, перемешать.
3. Доведите до кипения, помешивая. Готовьте, пока смесь не загустеет.
4. Добавьте растопленное масло и какао. Все перемешайте. Оставьте на огне на 1 минуту и снимите.
5. Оставьте остывать и используйте по назначению.

Крем можно использовать и для других тортов, не только бисквитных. Он не только служит прекрасным украшением, но и отлично пропитывает коржи.

Я также хотел бы добавить: Предлагаемые рецепты могут быть использованы в качестве основы. Добавьте ароматизаторы и отрегулируйте количество какао и сахара по своему вкусу. Так что фантазируйте как хотите, и пусть ваши торты будут самыми вкусными и красивыми!

Больше рецептов тортов вы найдете здесь: Шоколадный бисквит — 4 простых и вкусных рецепта, чтобы приготовить его дома 

Как приготовить шоколадную глазурь из какао? Рецепт хорошо застывающей глазури из какао для торта

Шоколадная глазурь для тортов, кексов, круассанов и швейцарских пирожных не обязательно должна быть сделана из шоколада. Его можно приготовить из какао-порошка, добавив молоко или сливки, сгущенное молоко, сахар и масло. Глазурь имеет еще лучший вкус и цвет, чем шоколад.

Вот что советуют опытные кондитеры при работе с глазурью:

• В шоколадную глазурь можно добавить ванилин, ром, коньяк и кокосовую стружку — они прекрасно дополняют друг друга.
• Не требующие приготовления глазури быстро застывают, поэтому наносите их сразу после приготовления.
• Не наносите горячую глазурь на торт, который уже покрыт масляным кремом. При необходимости сначала покройте масляный крем жидким джемом или какао-порошком, а затем нанесите глазурь.
• Не покрывайте торт глазурью, которая только что закипела, она должна немного остыть.
• Нанесите на торт сначала тонкий слой глазури, а затем более толстый.

Как сделать глазурь для торта из какао?

Торт, украшенный шоколадной глазурью с добавлением всего какао

Шоколадная глазурь сама по себе является украшением для множества различных десертов. Кроме того, глазурь может выровнять неровные коржи, чтобы потом их можно было украсить цветами и другими изделиями из масляного, белкового или сливочного крема.

Шоколадная глазурь для торта с какао

Рецепт:

1. Смешайте полчашки сахара, 2 столовые ложки сухого какао, 3 столовые ложки молока в кастрюле и варите смесь до загустения.
2. Дайте немного остыть, добавьте щепотку ванили и 30 г растопленного сливочного масла и взбивайте до получения пушистой массы.
3. Нанесите глазурь в центр испеченного верхнего коржа, покрывая края так, чтобы глазурь стекала по бокам.
4. Отложите пирог в охлажденное место на ночь и подавайте утром с чаем.

Торт сначала покрывается сметанной глазурью, а затем покрывается узором из шоколадного крема с какао.

Вы можете использовать эту глазурь для создания узоров на креме, если покроете верхний корж кремом.

Предупреждение. Если глазурь остыла, загустела и плохо растекается по торту, подогрейте ее, добавив немного воды, а если она жидкая, прокипятите ее со столовой ложкой сахара.

Глазурь из какао и сгущенки, рецепт

Кусок торта, покрытый шоколадной глазурью из какао и сгущенного молока.

Глазурь из какао и сгущенного молока

Рецепт:

1. Смешайте полбанки сгущенного молока и 2 столовые ложки какао в кастрюле и варите до однородности.
2. Когда он сойдет с огня, добавьте 0,5 ст. ложки сливочного масла.
3. Сразу же вылейте на торт и оставьте остывать.

Покройте торт шоколадной глазурью, приготовленной из какао, масла и сгущенного молока, которая используется в кондитерском производстве

Глазурь из какао, которую используют профессионалы

Этот рецепт используется профессионалами в кондитерском деле. Все очень просто.

Рецепт:

1. В сотейнике растопите 1 столовую ложку масла, добавьте какао и сгущенное молоко (по 1 столовой ложке).
2. Хорошо вымесите и можете украшать любой торт.

Рецепт глазури из сухого молока и какао

Кусок торта, украшенный шоколадной глазурью из какао-порошка и сухого молока

Глазурь с какао и сухим молоком

Рецепт:

1. 1 ст. ложку желатина залейте 0,5 стакана воды и отставьте в сторону для набухания.
2. Смешайте по 1 ст. ложке какао и сухого молока, 4 ст. ложки сахара, добавьте 0,5 ст. воды и нагревайте до растворения всех ингредиентов.
3. Растопите набухший желатин на огне, но не доводите до кипения.
4. Соедините горячий желатин, кипящую смесь сухого молока, сливочное масло (30 г) и снова перемешайте.
5. Глазурь готова, украсьте ею торт и дайте ему остыть.

Через несколько часов глазурь застынет, и торт можно будет подавать к чаю.

Рецепт глазури с молоком и какао

Разрежьте торт на куски и покройте шоколадной глазурью с какао-молоком.

Глазурь из какао, молока и муки

Густота глазури зависит от количества молока и муки, взятых в рецепте, чем больше муки, тем гуще глазурь, а чем больше молока, тем жирнее.

Рецепт:

1. В кастрюлю из нержавеющей стали добавьте по 1 столовой ложке муки и какао, полчашки сахара, 75 мл молока, все перемешайте и варите на слабом огне, помешивая, до получения желаемой густоты.
2. Выключите огонь и добавьте 50 г сливочного масла, помешивайте, пока масло не растопится.

Глазурь используется для покрытия тортов и печенья.

Внимание. Наличие сливочного масла в глазури делает ее глянцевой.

Постная шоколадная глазурь из какао, рецепт

Мороженое, увенчанное глазурью из чечевичного шоколада и какао

Постная шоколадная глазурь с какао

Рецепт:

1. В эмалированной миске смешайте 2 столовые ложки какао, 3 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки воды и варите на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.
2. Снимите с огня и добавьте 1/3 чайной ложки корицы и 1 чайную ложку бренди, перемешайте все вместе.

Горячей глазурью покрывают торты, пироги и кексы, холодная глазурь подходит для покрытия мороженого.

Профитроли, наполненные мороженым и украшенные глазурью из постного какао

Постная шоколадная глазурь холодным способом приготовления

Этот рецепт постной какао-глазури — оригинальный рецепт, не требующий приготовления. Его можно сделать в пансионе или в сельской местности.

Этому топпингу не нужно много времени для застывания, и его можно использовать для покрытия как теплых, так и холодных сладостей.

Рецепт:

1. Смешайте в миске 3 столовые ложки сахара для глазури без комочков, 1 столовую ложку картофельного крахмала и 3 столовые ложки какао.
2. Добавьте 3 ст. ложки очень холодной воды, вымесите еще раз и можете использовать глазурь.

Украсьте пончики белой глазурью и квасной шоколадной глазурью с какао.

Рецепт глазури из какао и масла

Торт, украшенный шоколадной глазурью из какао и сливочного масла

Шоколадная глазурь с какао и маслом

Рецепт:

1. Соедините в кастрюле 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. молока, 3 ст. л. какао, 60 г сливочного масла; перемешайте смесь и дайте ей кипеть, пока масло не растает.
2. Разбавьте еще 3 ст. ложками молока и варите, помешивая.
3. Если глазурь получилась густой, добавьте еще 2-3 ст. ложки молока.

Когда глазурь будет готова, она должна медленно стекать с ложки толстыми струйками.

Как приготовить густую глазурь из какао?

Кремовые пирожные с густой глазурью из какао

Глазурь с маслом какао и сметаной

Это очень распространенная глазурь. По вкусу он напоминает темный шоколад, но с кислинкой.

Рецепт:

1. Смешайте 100 г сметаны, по 3 столовые ложки сахара и какао в сотейнике и варите на слабом огне, постоянно помешивая.
2. Когда глазурь дойдет до кипения, добавьте 2 ст. ложки сливочного масла и варите, пока масло не растает.
3. Выключите нагрев и сразу же накройте торт или коржи, иначе он сильно остынет и загустеет.

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

Клубника в шоколадной глазури из какао и сливок

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

Рецепт:

1. В кастрюле из нержавеющей стали соединить 2 столовые ложки какао, 3 столовые ложки сахара, добавить 2 столовые ложки сметаны, перемешать и поставить варить до загустения глазури (10-12 минут), постоянно помешивая.
2. Когда глазурь загустеет, добавьте 30 г сливочного масла и нагревайте, пока масло не растопится.
3. Снимите с огня и сразу же украсьте глазурью свежеиспеченный торт или приготовьте десерт с клубничной глазурью.

Как сделать глазурь из какао в микроволновой печи?

Торт, покрытый шоколадной глазурью, приготовленной с какао в микроволновой печи и посыпанный орехами

Шоколадная глазурь, приготовленная с какао в микроволновой печи

Рецепт:

1. Нагрейте на огне 3 столовые ложки молока и полчашки сахара.
2. В посуде, пригодной для микроволновой печи, соедините 2 столовые ложки масла, 3 столовые ложки какао, теплое сладкое молоко, 1/3 плитки темного шоколада и поставьте все в микроволновую печь. Глазурь будет готова через 4 минуты.

Покройте глазурью верх пирожных, хлеба, тортов и кексов.

Красивый маслянистый блеск глазури из какао придаст аппетитный вид вашим тортам, кексам, пирожным и пончикам. Его также можно использовать для украшения мороженого, сладких каш и других десертов.

Глазурь из шоколада и масла сливочного для торта. Рецепт

Часто глазурь используют для украшения различных кондитерских изделий, так как она придает красивый внешний вид и проста в приготовлении. Для создания можно использовать какао-порошок или десертные шоколадные плитки. Состав на основе шоколада и масла считается самым распространенным видом помадки.

Готовая помада характеризуется глянцевым верхним и тонким нижним слоями. Благодаря легкому и равномерному нанесению, угощения будут выглядеть аппетитно и красиво.

Рецепт классический из шоколада и масла

Классический рецепт шоколадной глазури с масляным кремом не требует дополнительных ингредиентов. Благодаря использованию минимального количества ингредиентов, состав приобретает жидкую консистенцию. Это делает глазурь пригодной для покрытия кондитерских изделий. Растопите кусочки шоколада на водяной бане. Если емкость с содержимым поместить над открытым огнем, продукт свернется в процессе плавления.

Шоколад и масляная глазурь — классический рецепт приготовления.

Список необходимых элементов:

• Сливочное масло — 20 гр;
• Шоколадная плитка — 100 гр.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Порубите шоколад на кусочки и положите в миску.
2. Доведите жидкость до кипения в другой миске. Когда оно закипит, поставьте миску с кусочками шоколада.
3. Регулярно помешивайте, чтобы убедиться, что содержимое миски полностью растаяло.
   
4. Через минуту снимите смесь с водяной бани и добавьте сливочное масло.
   
5. Перемешайте, пока смесь не станет однородной консистенции.

Из шоколада, орехов и сливочного масла

Шоколадная глазурь с маслом и орехами подходит для глазирования десертов, тортов и печенья. Однако перед украшением кондитерские изделия должны полностью остыть.

Список ингредиентов, которые вам понадобятся:

• сливочное масло — 60 гр;
• Ядра грецкого ореха — 100 гр;
• Шоколадная плитка — 200 гр.

Основной ингредиент может быть белым, темным или молочным. Сливочное масло можно заменить растительным продуктом, который должен быть безвкусным. Можно использовать подсолнечное, виноградное, миндальное или кокосовое масло. Орехи можно заменить или дополнить крупами, воздушным рисом.

Пошаговый процесс:

1. Слегка подсушите очищенные ядра грецких орехов и обжарьте в духовке или поджарьте на сухой сковороде. Мелко нарежьте продукты.
   
2. Нарежьте шоколад на кусочки и растопите на водяной бане. После расплавления охладите продукт до 32 ℃. Это считается правильной температурой для смеси.
3. После достижения нужной температуры добавьте сливочное масло и перемешайте.
4. Добавляем в глазурь измельченные ядра орехов и снова перемешиваем.

Из шоколада и растительного масла

Помадка из шоколада и растительного масла считается постным вариантом и подходит для украшения новогодних елок. После нанесения помадки поверхность десерта можно украсить миндальными или кокосовыми хлопьями, измельченными орехами, цукатами, сухофруктами или посыпкой для торта.

Украшения следует наносить на изделие через несколько минут после покрытия глазурью.

Основные ингредиенты:

• подсолнечное масло — 15 мл;
• плитка темного шоколада — 100 гр.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Нарежьте плитку темного шоколада на мелкие кусочки, положите в контейнер и поставьте на водяную баню.
2. Когда он станет блестящим и гладким, добавьте сливочное масло.
3. Перемешайте смесь до однородности.
4. Сразу после смешивания покройте поверхность десерта горячей смесью.

Из белого шоколада

Чтобы сделать белую помадку, используйте плитку белого шоколада. Эта разновидность помадки позволит вам украсить ваш десерт, придав изделию аппетитный вид. Помадка имеет глянцевый вид благодаря использованию желатина. В состав основы также входят сливки и молоко. Поскольку для приготовления помадки используется белый шоколад, сахар в начинку добавлять нельзя. В отсутствие сыпучего ингредиента композиция будет иметь хорошую сладость.

Список необходимых продуктов:

Ингредиенты	Сумма
Плитка белого шоколада	150 г
Ваниль	при необходимости
Вода	при необходимости
Желатин	15 г
Молоко	100 мл
Крем	100 мл

Сливки должны быть не менее 35% жирности.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Разведите желатин в минимальном количестве жидкости.
2. Соедините сливки и молоко в миске и нагрейте, не доводя до кипения.
3. Снимите молочную жидкость с плиты и добавьте измельченный шоколад. Перемешивайте, пока шоколад не растает.
4. Когда шоколад растопится, добавьте желатин и ваниль и продолжайте перемешивать, пока смесь не превратится в гладкую блестящую глазурь.
5. Процедите смесь с помощью сита и выложите на горячую поверхность кондитерского изделия.

Со сгущенным молоком

В шоколадную помаду можно добавить сгущенное молоко и животное масло. Приготовленная помадка подходит для покрытия тортов, пирожных, мороженого и других продуктов. Если состав имеет очень густую консистенцию, допустимо внести небольшое количество горячего молока, уваривая смесь до однородности.

Список необходимых ингредиентов:

• ванильный сахар — 5 гр;
• сливочное масло — 5 гр;
• сахар — 25 гр;
• сгущенное молоко — 100 гр;
• плитка темного шоколада — 100 гр.

Пошаговый процесс приготовления:

1. В одной миске соедините сгущенное молоко и шоколадную плитку, предварительно поломанную на кусочки.
2. Дополните смесь двумя видами сахара.
3. Поставьте емкость с содержимым на минимальный огонь и доведите до кипения. Пока смесь кипит, регулярно помешивайте ее, чтобы консистенция стала однородной.
   
4. Снимите смесь с плиты и тщательно размешайте в сливочном масле.

Охладите смесь до нужной температуры. В результате масса должна стать густой.

С добавлением сметаны

Шоколадная глазурь может содержать сметану. Молочный ингредиент придает помадке глянцевую поверхность. Массу можно использовать для украшения эклеров, тортов и пирожных. Массу также можно использовать для украшения блинов и сухариков. Энергетическая ценность такой глазури составляет примерно 358 ккал на 100 г порции. Коэффициент завышен, поэтому не стоит чрезмерно увлекаться этим продуктом, чтобы не набрать лишние килограммы.

Необходимые ингредиенты:

• сливочное масло — 25 гр;
• сахар — 150 гр;
• Сметана — 75 гр;
• Шоколад — 200 гр.

Жирность сметаны должна быть не более 15%.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Нарежьте шоколад на кусочки и растопите на водяной бане.
   
2. Добавьте сметану и сахар. Доведите смесь до кипения на среднем огне.
3. Как только закипит, уменьшить огонь до низкого и варить 10 минут. Регулярно помешивайте смесь, чтобы растворить кристаллы сахара.
4. По истечении этого времени добавьте масляную глазурь и, помешивая, продолжайте готовить в течение 5 минут.
5. Помадка должна быть теплой, чтобы она хорошо растекалась. Когда смесь остынет, она приобретет густую консистенцию.

С добавлением воды

Чтобы избежать расплавления кусочков шоколада на водяной бане, в ингредиент необходимо доливать воду, объем которой должен быть минимальным, чтобы помада не стала слишком жидкой. Помадкой, приготовленной по этому рецепту, необходимо дважды покрыть поверхность и края лакомства.

Список необходимых ингредиентов:

• вода — 20 мл;
• сливочное масло — 50 гр;
• шоколадная плитка — 100 гр.

Пошаговый процесс подготовки:

1. Нарежьте основной ингредиент на кусочки и положите в емкость, залив водой.
2. Поставьте емкость с содержимым на плиту, включив минимальное пламя. Нагревайте смесь, пока шоколад не растопится.
3. В другой емкости растопите сливочное масло. Растопленный продукт постепенно влейте в шоколадную глазурь и регулярно помешивайте смесь, пока она не достигнет оптимальной консистенции.
4. В готовом виде помадка должна быть гладкой.

С молоком

Шоколадно-масляная помадка, политая молоком, становится мягкой и имеет молочный вкус. Также можно добавить 50 г какао-порошка для улучшения органолептических свойств помадки. Используйте горячую глазурь для украшения торта, чтобы коржи хорошо пропитались шоколадной смесью. После затвердевания смесь придаст изделию глянцевую поверхность.

Требуется упаковка:

• какао-порошок — 50 гр
• сливочное масло — 50 гр
• молоко — 100 мл;
• сахар — 50 гр;
• Плитка темного шоколада — 100 гр.

Допускается любой процент жирности молока. Самое главное, чтобы ингредиент был высокого качества и как можно более натуральным. В этом случае лучше использовать средство домашнего приготовления.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Нагрейте молоко в миске, не доводя его до кипения.
2. Добавьте в жидкость ранее измельченное масло и шоколад. Растопите ингредиенты, регулярно помешивая.
3. Соедините сахар и какао-порошок и добавьте к остальным ингредиентам.
4. Перемешайте, пока кристаллы сахара не растворятся.
5. Покройте горячей помадкой.

С коньяком

В шоколадно-масляную помадку можно добавить коньяк или бренди для придания композиции особого аромата. Однако кондитерские изделия, пропитанные такой помадкой, не подходят для детского стола. В этом случае необходимо исключить алкоголь из состава помадки.

Шоколадная масса, приготовленная по этой технологии, имеет мягкую, гладкую и кремовую текстуру, не застывая на поверхности. Глазурь прекрасно впитывается в верхнюю часть торта, поэтому нет необходимости использовать сироп для дополнительной пропитки.

Список необходимых продуктов:

• какао-порошок — 25 гр;
• коньяк — 20 мл;
• сливочное масло — 70 гр;
• молоко — 50 мл;
• шоколадная плитка — 100 гр;
• сахар-песок — 150 гр.

Пошаговый процесс:

1. Растопите кусочки шоколада на водяной бане.
2. Залейте молоком и нагревайте на медленном огне, не доводя до кипения.
   
3. Соедините какао-порошок с кристаллами сахара и добавьте в шоколадную смесь.
4. Разбавьте смесь маслом и коньяком.
5. Перемешайте, пока смесь не станет гладкой и однородной, затем распределите по десерту.

Как сделать глазурь из шоколада?

Самый простой способ украсить десерт — сделать глазурь для торта из шоколадной плитки. Для его приготовления не нужно ничего другого, но вы можете дополнить рецепт небольшим количеством сливочного масла. Перед тем как растопить шоколад для глазури на водяной бане, необходимо соорудить кастрюлю с водой и сотейник. Не рекомендуется растапливать шоколад на открытом огне, он может свернуться.

Ингредиенты:

• шоколад — 100 г;
• сливочное масло — 20 гр.

Подготовка

1. Разломайте брусок и положите его в кастрюлю.
2. В кастрюле доведите воду до кипения, затем добавьте шоколадную смесь.
3. Постоянно помешивайте, пока все кусочки не растают.
4. На этом этапе снимите глазурь с плиты, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.

Глазурь из шоколада и молока

Шоколадная глазурь для шоколадного торта, рецепт которой описан ниже, готовится очень быстро и просто. Вы можете сделать его очень вкусным, добавив столовую ложку какао-порошка. Вам не нужно ждать, пока помадка остынет, вы наносите ее на десерт, пока он горячий, что позволяет торту лучше пропитаться, а самой помадке затвердеть, создавая глянцевую поверхность.

Ингредиенты:

• темный шоколад — 100 гр;
• сливочное масло — 50 гр;
• молоко — 100 мл;
• сахар — 50 гр;
• какао — 2 ст. л.

Подготовьте

1. Нагрейте молоко в кастрюле, не доводя до кипения.
2. Добавьте сливочное масло и кусочки шоколада и растопите, постоянно помешивая.
3. Перемешайте какао и сахар и влейте струйкой в молочно-шоколадную смесь.
4. Перемешайте, пока сахар не растворится, и, пока он еще горячий, выложите ложкой на торт.

Глазурь из молочного шоколада

Этот рецепт помадки из молочного шоколада — самый простой и нестареющий; вы можете растопить его на водяной бане или в микроволновой печи, добавив масло и, по желанию, столовую ложку какао для более насыщенного вкуса. Если получившаяся помадка выходит слишком густой, добавьте 20 мл теплой воды или молока. Этот вариант глазури подходит не для приготовления штрейзеля, а для максимального покрытия торта-суфле.

Ингредиенты:

• молочный шоколад — 100 гр;
• какао — 1 ст. л;
• сливочное масло — 50 гр;
• вода — 20 мл.

Подготовка

1. Разломайте шоколадную плитку, растопите ее удобным способом.
2. В горячий шоколад добавьте сливочное масло и столовую ложку какао, тщательно перемешайте. При необходимости добавьте теплой воды.
3. Молочная шоколадная глазурь для торта готова к использованию.

Глазурь из шоколада и сливок

Самый распространенный способ украшения десерта — это приготовление шоколадно-сливочной глазури для торта. Эту помадку можно использовать для всех видов сладостей, она больше похожа на ганаш — густой и быстрый в приготовлении заварной крем. Выбирайте темный высококачественный шоколад, который хорошо плавится; сливки нужны только высокой жирности, не менее 35%.

Ингредиенты:

• темный шоколад — 100 гр;
• сливочное масло — 40 гр;
• 35% крем — 100 мл;
• сахарная пудра — 50 гр;

Подготовка

1. Поломайте шоколад и положите в миску.
2. Растворите сахар для глазури в сливках в сотейнике и нагрейте, не доводя до кипения.
3. Вылейте сливки на кусочки шоколада, подождите, пока они растают.
4. Добавьте сливочное масло, при необходимости взбивая венчиком.
5. Темная шоколадная глазурь готова к использованию.

Глазурь из шоколада и масла

Шоколадная и масляная глазурь для торта — популярный выбор для украшения домашних десертов. При выборе основы для помадки важно помнить, что чем выше процент какао-бобов в составе, тем плотнее получится масса. Если вы хотите получить разводы на поверхности торта, увеличьте количество молока, помня о том, что глазурь будет застывать по мере остывания.

Ингредиенты:

• тёмный шоколад — 200 г
• сливочное масло — 150 гр;
• молоко — 100 мл.

Подготовка

1. Нагрейте молоко на водяной бане.
2. Добавьте кусочки шоколада, постоянно помешивая.
3. Снимите кастрюлю с плиты, добавьте масло, тщательно перемешайте и сразу же используйте.

Зеркальная глазурь из шоколада

Мега-популярная зеркальная глазурь из белого шоколада готовится безумно просто. Эта помадка превращает обычный торт в настоящий шедевр. Глянцевание ему придает добавление желатина, остальные ингредиенты вполне обычны для этого типа рецепта. Учитывая, что основа делается с белым шоколадом, сахар в ингредиентах будет лишним.

Ингредиенты:

• Молоко — 100 мл;
• 35% крем — 100 мл;
• ваниль
• Желатин — 15 гр;
• белый шоколад — 150 гр.

Подготовьте

1. Залейте желатин небольшим количеством воды.
2. Смешайте молоко и сливки в кастрюле, нагрейте, не доводя до кипения.
3. Снимите молоко с огня, добавьте кусочки шоколада, размешайте до растворения.
4. Добавьте ваниль и желатин и хорошо перемешайте до получения гладкой и блестящей массы.
5. Процедите смесь через сито и, пока она еще горячая, нанесите на десерт.

Глазурь из белого шоколада и сгущенки

Помадка из белого шоколада и сгущенного молока получается очень сладкой, поэтому ее часто используют для несладких тортов — это придает готовому десерту более сбалансированный вкус. Такая помадка идеально подходит для украшения не только торта, но и других сладостей. По консистенции смесь получается более густой и пышной, в отличие от других, более обычных вариантов.

Ингредиенты:

• белый шоколад — 150 гр;
• сгущенное молоко — 100 мл.

Подготовка

1. Сломайте брусок, расплавьте его на водяной бане.
2. Добавьте сгущенное молоко, тщательно перемешайте.
3. Эта простая шоколадная глазурь для тортов готова к использованию сразу же.

Цветная глазурь для торта из белого шоколада

Эта глазурь из белого шоколада с красителями способна преобразить самый скучный десерт. Для украшения помадки вам понадобятся гелевые краски хорошего качества, но если у вас их нет, используйте ягодные сиропы, хотя они не смогут окрасить смесь в насыщенный, яркий цвет. Для получения глянцевого эффекта добавьте в смесь желатин.

Ингредиенты:

• сахарная пудра — 100 гр;
• вода — 100 мл
• белый шоколад — 150 гр
• сливки — 100 мл
• краситель — 5 мл;
• желатин — 10 г.

Подготовьте

1. Залейте желатин теплой водой и оставьте на 30 минут.
2. Сварите сироп из порошка и воды.
3. Нагрейте сливки и шоколад, влейте сироп и взбейте миксером.
4. Не останавливаясь, влейте желатиновую смесь и краситель.
5. Процедите глазурь через сито и, пока она еще теплая, используйте по назначению.

Мягкая глазурь для торта из шоколада

Мягкая помадка для шоколадного торта не застывает на поверхности, она остается гладкой, как крем. Эта помадка хорошо погружается в верхний слой, поэтому нет необходимости дополнительно пропитывать ее сиропом. Для придания особого вкуса в состав добавляют коньяк или бренди, но если угощение готовится для детей, от такого добавления лучше отказаться.

Ингредиенты:

• сахар — 150 гр;
• коньяк — 20 мл;
• какао — 1 ст. л;
• шоколад — 100 гр;
• сливочное масло — 70 гр;
• молоко — 50 мл.

Подготовьте

1. Растопите шоколад, влейте молоко, нагрейте смесь, не доводя до кипения.
2. Смешайте сахар с какао и добавьте шоколад в сухую смесь.
3. Добавьте коньяк и масло, перемешайте до однородности и нанесите на торт.

Глазурь из шоколада в микроволновке

Простая шоколадная глазурь готовится за несколько минут, нужно только следить за временем. Помешивайте шоколад во время плавления каждые 10 секунд. Ингредиенты просты, а в результате получается гладкая, сладкая глазурь, которая застывает на поверхности в течение часа. Этого количества ингредиентов достаточно для покрытия большого торта.

Ингредиенты:

• тёмный шоколад — 150 г
• молочный шоколад — 100 гр;
• сливочное масло — 50 гр;
• 35% крем — 100 мл.

Подготовьте

1. Растопите шоколад в микроволновой печи, помешивая каждые 10 секунд.
2. Когда смесь станет гладкой, добавьте масло и влейте сливки.
3. Подогрейте глазурь в микроволновой печи еще 10 секунд.
4. Перемешайте и сразу же используйте.

Белая глазурь для торта. Рецепт с фото в домашних условиях

Белая глазурь — это кондитерский полуфабрикат, который используется для покрытия тортов, печенья, конфет и пряников. Его используют не только в заводском производстве, рецепты вполне доступны для изготовления в домашних условиях. Вы должны выбрать вариант в зависимости от того, какой продукт вы хотите украсить и как.

Этот вид обработки поверхности начали использовать в XVII веке, только тогда после нанесения глазури ее выдерживали в печи для затвердевания. Это имя не засвидетельствовано до 1750 года.

Со временем кулинары разработали множество рецептов, которые можно разделить на шесть категорий:

• на основе сахарной пудры;
• глазурь для торта;
• сырая глазурь для тортов для создания устойчивых украшений;
• заварной крем для простых поверхностей;
• кувертюр — горячая шоколадная глазурь;
• зеркальное отражение с добавлением желатина.

В описанных рецептах важно обратить внимание на время хранения и способ нанесения, так как некоторые виды необходимо наносить однократно из-за быстрого времени схватывания.

Классический рецепт глазури

Белая глазурь для торта в домашних условиях по этому рецепту чаще всего используется новичками в кулинарии или когда нет времени на приготовление другого варианта. Несмотря на простоту приготовления, он требует особого внимания к количеству смешиваемых ингредиентов. Из-за быстрого времени высыхания лучше начинать готовить его, когда десерт уже собран.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

• фильтрованная вода — 6 ст. л;
• сахарная пудра — 1 ст. л.

Что допускается добавлять и менять в составе

В состав можно добавить лимонную кислоту, чтобы слегка приглушить сладость глазури, а также предотвратить ее быстрое засахаривание.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление пищи шаг за шагом:

1. Хотя сахарная пудра рассыпчатая, всегда просеивайте ее через сито в миску перед использованием.
   
2. Теперь влейте горячую воду из чайника и тщательно перемешайте лопаточкой, пока смесь не станет гладкой.
3. Если этого не удается добиться, слегка подогрейте его на водяной бане, постоянно работая лопаточкой.

Украшение и правила подачи на стол

Перенесите тесто на подставку или специальную подставку и сразу же нанесите покрытие на поверхность, разравнивая ножом с широким лезвием или кондитерской лопаткой.

Белковая (айсинг)

Такая глазурь чаще всего используется для украшения пряников или пасхальных куличей, но для торта она тоже будет отличным вариантом. Для этого варианта необходимо проверить качество куриных яиц, чтобы не отравиться.

Рецепт зародился в Англии, где его использовали для создания уникальных украшений для тортов.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

• сахар-песок — 200 гр;
• яичный белок — 1 шт;
• лимонный сок — 1/12 ч.л.

Что допускается добавлять и менять в составе

Вы можете не добавлять лимонный сок, но если вы это сделаете, сразу же приступайте к глазури и имейте в виду, что она потеряет свой неповторимый блеск. Если добавить еще немного сахара-глазури, состав подойдет для ажурных узоров.

Пошаговый процесс приготовления

Подробные инструкции по приготовлению:

1. Поскольку куриные яйца не будут подвергаться тепловой обработке, их следует сначала тщательно вымыть с мылом и щеткой, а затем замочить не менее чем на 15 минут в растворе пищевой соды.
2. Только теперь следует правильно отделить яичный белок от желтка и поместить первый в чашку емкостью не менее 600 мл, так как готовой глазури должно быть около 450-500 мл. Необходимо убедиться, что чаша чистая, иначе она не будет работать.
3. Затем начните взбивать куриный продукт миксером на низкой скорости, и когда смесь начнет белеть, порциями всыпьте сахарную пудру, не забудьте предварительно просеять ее, так как она часто содержит кристаллы гранулированного сахара, которые мешают работе конуса (кондитерского мешка).
4. Примерно через 2 минуты влейте лимонный сок, увеличьте скорость до максимальной и работайте миксером, пока на венчике не появятся полоски глазури. Если вы хотите сделать из него ажурные украшения, продолжайте взбивать еще 30 секунд.

Выполнено.

Украшение и правила подачи на стол

Этот продукт быстро сохнет, поэтому нанесите его равномерно на всю поверхность торта сразу или перенесите на конус и украсьте по желанию. При желании можно добавить пищевой краситель.

Заварная

Заварная глазурь не имеет блеска обычной сырой глазури, потому что при варке с сахарным сиропом она становится немного темнее. Но он имеет лучший срок хранения и меньше реагирует на влажность в помещении.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

• сахар-песок — 170 гр;
• сахар-песок — 150 гр;
• яичные белки — 3 шт;
• лимонный сок — 1 ч.л;
• вода — 100 мл.

Что допускается добавлять и менять в составе

В этом случае оставьте состав без изменений, только если иней не используется в качестве основного красящего продукта. В этом случае следует использовать только высококачественные пищевые красители.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговая подготовка:

1. Прежде всего, необходимо сварить сироп, а для этого нужно налить воду в эмалированную миску, добавить туда сахар-песок.
2. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения и продолжайте кипятить на слабом огне, постоянно помешивая.
3. Проверить готовность сиропа можно, зачерпнув ложкой немного смеси, которая, будучи вылитой обратно в чашку, должна напоминать тонкую толстую нить.
   
4. Тем временем взбейте яичные белки в чистой сухой миске, охладите в холодильнике в течение 10 минут, а затем работайте миксером, постепенно увеличивая скорость, пока объем не увеличится в пять раз.
5. Тонкой струйкой влейте сахарный сироп в пушистую белую смесь, затем порциями добавьте сахарную пудру и лимонный сок.
6. Помните, что общее время взбивания должно составлять около 35 минут, а после использования лопатки на поверхности должны остаться не плавающие следы.

Украшение и правила подачи на стол

Украшение можно приготовить заранее и хранить в холодильнике не более 3 дней. Для получения более легкой консистенции некоторые смешивают его в равных пропорциях с сырым тестом. Сразу же нанесите его на поверхность десерта, разравнивая ножом или лопаточкой.

На сливках

Белая глазурь для тортов в домашних условиях из сливок получается с нежным цветом, приближенным к сливочному. Важно знать, что такой продукт при нанесении на десерт может быть немного полупрозрачным, но он обладает хорошим вкусом.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

• 20% сливки — 1 ст. л;
• сахар-песок — 1 ст. л;
• сливочное масло — 1 ст. л;
• ванильный сахар — 1 ст. л.

Что допускается добавлять и менять в составе

Если под рукой нет ванильного сахара, можно использовать стручок ванили, экстракт или эссенцию, но скорость добавления будет другой. Чтобы получить хорошую глазурь, строго соблюдайте соотношение сахара и сливок (1:1).

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговые инструкции:

1. Необходимо вылить сливки в миску с толстыми стенками, сразу же всыпать в нее сахар-песок и поставить на плиту.
   
2. Постоянно помешивайте смесь лопаточкой или венчиком, а когда она закипит, уменьшите огонь до минимума и варите содержимое в течение 15 минут.
3. Если за это время состав не загустел, необходимо подержать на огне еще 5 минут, затем добавить сливочное масло и ванильный сахар и все хорошо перемешать.
4. Глазурь можно считать готовой, когда капли масла не видны, а консистенция полностью однородна.

Украшение и правила подачи на стол

Вы можете начать декорировать изделие сразу же, но тогда оно ляжет очень тонким слоем. Лучше отложить его на некоторое время, а затем аккуратно вылить в середину десерта, разравнивая лопаточкой.

На сметане

Приготовление белой глазури на основе сметаны не требует специальных знаний, но особое внимание следует уделить выбору кисломолочного продукта, чтобы не отравиться, съев торт с таким покрытием.

Состав ингредиентов

Набор продуктов:

• сметана жирностью не менее 15% — 6 ст. л;
  
• сахарная пудра — 1 ст. л;
• лимонный сок — 2 столовые ложки.

Что допускается добавлять и менять в составе

Эту глазурь можно приготовить немного иначе, если сначала взбить кисломолочный продукт с сахарным песком, а затем развести до нужной консистенции кипяченым и охлажденным молоком.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговая подготовка:

1. Сначала просейте сахар для глазури через мелкое сито в удобную миску, чтобы не осталось комочков, затем сразу же влейте в чашу сметану.
2. Перемешайте вилкой или венчиком до однородной массы, стараясь не взбить ее.
3. Влейте в ингредиенты весь лимонный сок и хорошо вымесите.

Украшение и правила подачи на стол

Такую смесь следует сразу же наносить на остывшее тесто, так как оно почти сразу же начнет подсыхать. Чтобы разгладить поверхность, лучше использовать шпатель или обратную сторону широкого ножа.

Зеркальная глазурь

Белая зеркальная глазурь делается в домашних условиях для создания торта с идеально гладкой поверхностью.

Белая зеркальная глазурь для торта, рецепт.

Его можно раскрасить, чтобы создать необычное украшение для торта, способное удивить всех гостей.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

• желатин — 20 гр;
• вода — 70 гр
• двойные сливки (20%) — 180 мл;
• сахар-песок — 260 гр.

Что допускается добавлять и менять в составе

Вместо желатина в виде кристаллов можно использовать пластины этого продукта, которые имеют более высокое качество.

Пошаговый процесс приготовления

Подробные инструкции по приготовлению:

1. Сначала нужно замочить желатин, высыпав его в стакан и залив водой комнатной температуры так, чтобы она покрывала его на 1 палец сверху, перемешать и оставить на столе примерно на 10-15 минут для набухания.
2. Теперь влейте указанное количество фильтрованной воды в эмалированную миску, насыпьте туда сахар и, помешивая, поставьте на средний огонь.
3. Когда вы доведете смесь до кипения, держите ее на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы смесь не прилипала ко дну.
4. Тем временем в отдельной миске вскипятите сливки, так как при нагревании они могут свернуться.
5. После того как вы смешали сахарный сироп со сливками, слегка охладите их (желательно до 40°C) и сразу же добавьте желатин, который нужно освободить от лишней жидкости.
6. Просто взбейте его погружным блендером до однородности.

Украшение и правила подачи на стол

Такую глазурь следует наносить почти сразу, выбирая момент, когда она только начинает густеть, потому что тогда вы не получите гладкой и ровной поверхности на торте.

Со сгущенкой

Описанный выше вариант на основе сгущенного молока долго не застывает и может храниться в течение нескольких дней, накрытый пленкой.

Толщина готового продукта будет зависеть от времени приготовления.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

• сливочное масло — 100 гр;
• вода — 50 мл
• выпаренное молоко — 1/ 2 банки;
• сливочный порошок — 3 столовые ложки.

Что допускается добавлять и менять в составе

Если вы хотите, чтобы начинка для торта быстро кристаллизовалась, добавьте 2 столовые ложки сахара и готовьте на 10 минут дольше, чем обычно. Только такой продукт лучше сразу наносить на поверхность торта, так как после остывания это сделать сложно.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление пищи шаг за шагом:

1. Сначала нужно соорудить водяную баню, в миску сверху насыпать сахар-песок, сухие сливки, влить сгущенное молоко, воду и выложить сливочное масло.
2. Нагревайте смесь, постоянно помешивая, пока она не станет однородной, а затем варите ее на медленном огне в течение 5 минут.
3. Лучше самостоятельно регулировать время, чтобы получить желаемую толщину глазури.

Украшение и правила подачи на стол

В этом рецепте следует учитывать, что в горячем виде смесь будет содержать много воздушных пузырьков, которые образуются во время приготовления. Избавиться от них легко — достаточно накрыть состав пленкой, дать ему остыть до 60° C, а затем слегка взбить погружным блендером.

С шоколадом

Белая глазурь для торта в домашних условиях с шоколадом — отличный вариант для праздничного мероприятия. Конечно, можно использовать самый простой способ его приготовления, когда брусок просто растапливается на водяной бане.

Но более элегантное украшение получится, если добавить в композицию сливочное масло.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

• белый нерассыпающийся шоколад — 125 гр;
• сливки — 3 ст. л;
• сливочное масло — 50 г.

Что допускается добавлять и менять в составе

В этом рецепте допускается использование сметаны вместо сливок, а если хозяйка решит убрать из состава сливочное масло, то количество молока можно увеличить и дополнительно внести кукурузный крахмал для загустения смеси.

Пошаговый процесс приготовления

Описание всех этапов приготовления глазури:

1. Необходимо взять 2 емкости разного размера, в большую налить 1 литр воды, довести до кипения и уменьшить огонь.
2. Во второй миске измельчите шоколадную плитку, влейте сливки и добавьте размягченное ранее при комнатной температуре сливочное масло.
3. Поставьте кастрюлю с продуктами над паром и растопите все ингредиенты до однородности.

Помните, однако, что при температуре выше 60°C шоколад просто свернется. Поэтому лучше строго следовать инструкциям и не держать смесь на плите слишком долго.

Украшение и правила подачи на стол

Сразу после приготовления глазурь покажется слишком жидкой, но через несколько минут она загустеет и будет пригодна для нанесения на готовый бисквит. Такой рецепт подходит для приготовления высококачественной глазури на поверхности торта.

Глазурь Меренга

Этот вид глазури подходит для глазирования коржей, покрытия десерта и его украшения.

Чтобы приготовить глазурь, читайте дальше.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

• Яичные белки — 2 шт;
• Сливочное масло — 130 гр;
• Сахарная пудра — 130 гр.

Что допускается добавлять и менять в составе

Сливочное масло можно заменить качественным маргарином с высоким содержанием жира, который должен составлять не менее 80%.

Пошаговый процесс приготовления

Подробные инструкции по приготовлению:

1. Сначала охладите яичные белки в холодильнике в течение 15-20 минут, аккуратно отделите их от желтков в сухой чистой миске.
2. Теперь начните взбивать их миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость.
3. Как только в смеси появятся крупные пузырьки, всыпьте сахарную пудру, не выключая кухонный комбайн, и по истечении 2 минут поставьте чашу на водяную баню.
4. Во время нагревания помешивайте лопаточкой, чтобы смесь не пригорала. Просто дождитесь, пока смесь станет белой и густой, снимите ее с плиты и продолжайте взбивать, пока яичные белки не остынут.
5. В отдельной миске взбейте сливочное масло, увеличив его количество в 1,5 раза.
   
6. Соедините оба ингредиента миксером на низкой скорости в течение примерно 1 минуты.

Украшение и правила подачи на стол

Украсьте десерт изделием, работая лопаточкой для торта. Хорошим дополнением будет шоколад и свежие или консервированные ягоды, фрукты.

Калорийность

Калорийность готовой глазури всегда зависит от выбранного рецепта, и, учитывая значения описанных ниже параметров, вы можете выбрать необходимый способ приготовления и состав, если это необходимо.

Название глазури	Калорийность на 100 г	Протеин	Жир	Углеводы
Простой рецепт	163,6 ккал	0 г	0 г	43.7 г
Мороженое	332,9 ккал	1.1 г	0 г	87.6 г
Глазурь для пудинга	260,0 ккал	1.6 г	0 г	62.4 г
Сливочный	376,5 ккал	1.4 г	21.5 г	44.5 г
Сметана	274,8 ккал	0.7 г	3.8 г	63.6 г
Зеркальная глазурь	323,1 ккал	4.1 г	11.9 г	50.0 г
Со сгущенным молоком	461,1 ккал	7.0 г	38.6 г	22.3 г
С шоколадом
Начинка из безе

Полезные советы и рекомендации

Полезные советы и подсказки:

• Замените воду апельсиновым или лимонным соком. Цитрусовая жидкость улучшает аромат и вкус.
• Выбирайте свежие и натуральные ингредиенты для приготовления пищи. Шоколадные плитки с добавками или пористой текстурой не подходят.
• Чтобы придать жидкой глазури густую консистенцию, стоит добавить немного сахара для глазури.
• Если вы используете микроволновую печь для растапливания шоколада, ее мощность должна быть не менее 750 Вт. Во время плавления периодически помешивайте смесь.
• Если смесь будет использоваться для начинки пирогов или булочек, консистенция должна быть густой. При наполнении пирогов или кексов консистенция должна быть жидкой.
• Масло придает составу зеркальный блеск. Если добавить сметану, жирность которой составляет не менее 20%, то можно обойтись без сливочного масла.
• Покройте поверхность десерта от центра к краям. Если глазурь жидкая, просто посыпьте ею изделие, со временем состав выровняется сам собой. Если смесь получилась густой, разровняйте ее лопаточкой или ножом.
• При добавлении сахара для глазури и какао-порошка рекомендуется сначала процедить ингредиенты через сито. Таким образом можно избавиться от комков и частиц мусора.
• Для изготовления помады следует использовать только натуральное масло. Жир или маргарин не подходят для помады.
  
• Перед нанесением помадки сначала разгладьте бока десерта кухонной лопаткой или кистью.
• После нанесения первого слоя помадки поместите его в морозильную камеру на 20 минут, чтобы слой застыл. Через некоторое время десерт можно покрыть вторым слоем помадки. Если поверхность не идеально ребристая, помадку можно сбрызнуть водой. Затем с помощью щетки разгладьте все неровности.
• Если глазурь была изготовлена в больших количествах, продукт можно хранить при температуре 18 ℃, при влажности не более 75%. Не допускайте колебаний температуры, иначе на поверхности состава может образоваться белый налет. Не храните глазурь без упаковки и под прямыми солнечными лучами. Такие условия окажут пагубное влияние на структуру смеси. При правильном хранении чистая шоколадная глазурь может храниться до 6 месяцев. Срок годности помадки с различными добавками составляет около 90 дней.
• Чтобы кусочки шоколада не прилипали к стенкам емкости во время плавления, предварительно смажьте емкость жиром или маслом.
• Для нанесения помадки лучше всего использовать нож. Чтобы получить ровный слой, смочите прибор в горячей воде и быстро распределите его по поверхности десерта. Если слой получается неровным, снова смочите нож водой.

Шоколадная глазурь считается самым простым в изготовлении украшением для торта, и с ее помощью можно сделать необычные рисунки с подтеками и покрытиями. Для приготовления приготовьте шоколадную плитку хорошего качества с молочными ингредиентами в виде молока, масла, сливок или сметаны. Дополнительными ингредиентами могут быть вафельная крошка, измельченные орехи, алкогольные напитки или ароматизаторы.

Полезные советы (белая глазурь)

Белая глазурь для тортов в домашних условиях — одно из самых популярных украшений для выпечки. Несмотря на простоту рецепта, хозяйки все равно допускают ошибки во время приготовления.

Чтобы избежать их, лучше учесть нюансы, описанные профессиональными кондитерами:

• Всегда используйте только свежие, высококачественные продукты.
• Отделяйте яичные белки очень осторожно, чтобы в них не попали даже частички желтка; используйте только чистую, сухую посуду для взбивания.
  
• Лимонный сок, добавленный в глазурь из яичного белка, придает ей неповторимый блеск.
• Вы можете сначала нанести один слой украшения на всю поверхность торта, а затем с помощью конуса натянуть сверху более толстый состав.
• В домашних условиях, если торт должен храниться более суток, кулинары советуют использовать белую кремовую глазурь или другой рецепт, в котором тепловая обработка осуществляется в процессе приготовления.

Советы от кондитера

Самый простой и в то же время изысканный способ украсить торт — это глазурь. Приготовить его может каждый, но все же для достижения наилучшего эффекта мы предлагаем прислушаться к некоторым советам кондитеров.

В этой статье приведено множество рецептов, но кажется, что сколько кондитеров, столько и способов приготовления всеми любимой глазури. У глазури есть свои правила приготовления, если их соблюдать, то готовый рецепт торта или бисквита всегда будет радовать вас и ваших близких.

Консистенция

Глазурь для тортов и печенья должна быть не слишком густой, но и не слишком текучей. Глазурь, изготовленная по старинному рецепту, имеет консистенцию сметаны. Для достижения такого эффекта важно делать это в правильных пропорциях.

В таких ситуациях очень помогают кухонные электронные весы. В этом случае подтеков не будет, они быстро застынут и равномерно распределятся по торту.

Разные цели

Мастика может быть изготовлена для различных целей. Так, жидкая глазурь используется для покрытия пончиков и кексов, а более густая паста — для покрытия торта. Белая глазурь для торта с консистенцией 20% сметаны чаще всего используется для рисунков и узоров.

Более густая масса используется для склеивания половинок торта между собой. Для этого используется кисть.

Пудра

От качества порошка зависит качество белой глазури, а также других цветов глазури. Порошок должен быть как можно мельче. Если при открытии мельницы из нее выходит сахарный туман, это означает, что пудра хорошо измельчена.

Самостоятельно приготовленный порошок определенно лучше покупного. Чтобы убедиться, что в пудре не осталось целых кристаллов сахара, ее лучше просеять.

Лимонный сок

Для приготовления лимонной глазури вместо воды добавляется лимонный сок. Его также можно добавлять для ароматизации.

Лимонный сок улучшает вкус глазури. Если вы используете крем из белого шоколада для глазирования торта, можно добавить в состав лимонный сок для объемного, контрастного и необычного вкуса.

На желтках и белках

Если вы хотите, чтобы на вашем торте была белая глазурь, используется только яичный белок. Глазурь, приготовленная из него, как уже упоминалось в статье, используется для нанесения рисунков и всевозможных тортов. Белки окрашивают его в желтоватый цвет.

Однако нелишним будет слегка подсушить его в духовке. Это делается из соображений безопасности. Этот момент часто упускается из виду поварами.

Поместите готовый продукт в духовку, предварительно разогретую до 100℃. Нагрев белковой замазки защитит вас и вашу семью от сальмонеллы, так как она погибает при температуре 70℃.

С маслом

Чтобы получить мягкую, кремовую глазурь для шоколадного или белого торта, добавьте в глазурь масло (сливочное) или другой жир.

Нанесите тонкий слой джема на торт перед глазурью. Это придаст глазури красивый блеск и позволит ей равномерно распределиться по поверхности конфет.

Красители

Если вам не нравится белая глазурь для торта, вы можете добавить в нее пищевой краситель. Это придаст вам веселый, праздничный цвет без особых усилий. Допустимо использовать синтетические пищевые красители, но некоторые яркие цвета можно получить и из натуральных продуктов.

Например, яркий лимонно-апельсиновый цвет получается, если добавить в смесь щепотку куркумы и кусочек (сливочного) масла. При добавлении малинового варенья смесь приобретает приятный малиновый оттенок и аромат.

Для приготовления замазки лучше всего использовать пористый шоколад. Если добавить 1 столовую ложку какао, цвет массы станет ярким и насыщенным.

Итак, теперь у вас достаточно информации о том, как приготовить различные глазури. Теперь пришло время применить полученные знания на практике.

Плюсы и минусы быстрого рецепта глазури из шоколада

Несомненным преимуществом этого метода является то, что он быстро и легко готовится. Еще одним важным преимуществом является то, что глазурь не застывает быстро, поэтому при работе с ней не нужно спешить. Шоколадная глазурь очень густая и равномерно распределяется по изделию, создавая красивый глянцевый слой.

Недостатком (а может, и нет) является то, что она не затвердевает, то есть, сколько бы времени продукт ни стоял, глазурь остается мягкой.
Идеально подходит, если вам нужна быстрая глазурь для покрытия выпечки для домашнего использования.